Бюджетне червоне вино. Як вибрати якісне вино: поради експерта

Починаємо з червоних вин до 3000 рублів. До списку потрапили зразки, які отримали різні роки високу оцінку від великого Роберта Паркера. 90-92 бали – чудовий результат для цієї цінової категорії.

Роберт Паркер – легендарний винний критик із найдорожчим "носом" на планеті. Він першим запровадив 100-бальну шкалу оцінки вин, якою сьогодні користуються повсюдно. Рейтинг RP Роберт Паркер складає не один, а разом із експертами з винного видання The Wine Advocate, заснованого ним самим.

– 92 бали

Елегантне та насичене вино від прославленого іспанського винороба Альваро Паласіоса. У букеті розкриваються відтінки лісових ягід, кедра та прянощів, присмачені нотками шоколаду та кави. Шовковистий смак залишає у себе довгий ягідний шлейф.

– 92 бали

Енергійне вино зі струнким хором різних голосів: ожина, лакриця, дуб і лісовий горіх. У смаку - розкішний оксамит, після смаку - знайомий з дитинства джем з чорної смородини.

– 92 бали

Ще один витвір сімейства Паласіос, а точніше племінника Альваро - Рікардо Переса, видатного молодого винороба. Це спокусливе та яскраве червоне неодноразово потрапляло до TOP-100 найкращих вин за версією Wine Spectator. В елегантному ароматі звучать акорди чорних ягід, сливи та квітів.

– 92 бали

Вино з Кампанії від господарства Feudi di San Gregorio, яке стало символом виноробного відродження півдня Італії. В ароматі першу партію грають ягоди, вишня та камфора, за другу відповідають тютюн та прянощі. Смак чудово структурований і приємно бархатист, у післясмаку - морський бриз.

- 91 бал

Це к'янті пив знаменитий Ганнібал Лектор у фільмі "Мовчання ягнят". У бурхливому ароматі переважають нотки вишні, чорносливу та фіалки, оповиті легкою шоколадно-пряною хмарою. У барвистому смаку виразно відчуваються таніни, а післясмак порадує поціновувачів своєю тривалістю.

- 91 бал

Потужне вино від маркізів Фрескобальді. Аристократичне походження видає благородний аромат вина з відтінками вишні, малини та щіпкою чорного перцю. Смак виразний і незабутній, з бархатистими танінами. Важко уявити собі відповідну пару до м'ясних страв.

– 90 балів

Елегантне шовковисте вино із найпівденнішої комуни К'янті Классіко. Мало хто може так майстерно працювати з примхливим сортом санджовезе, як це робить Джузеппе Маццоколін, власник та головний винороб господарства Fattoria di Felsina. В ароматі – вишня, чорна смородина та прянощі, у смаку – чистий шовк.

– 90 балів

Каберне совіньйон від знаменитого чилійського виробника. "Це вино розкривається типовими ароматами каберне, у стилі дуже гарного Крю Буржуа", - йдеться у винному бюлетені Роберта Паркера - The Wine Advocate. Багатогранний аромат рясніє яскравими фарбами: чорнослив, чорносмородиновий джем, трохи маслин, лакриці та димних ноток. Вино чудово поєднується з м'ясом на грилі та стейками.

Відомого власника сайту udaff.com. Зміст публікується без змін.

Отже, на численні прохання роблю невеликий огляд сухих вин у категорії до 15 євро, які дійсно можна пити і більшість з яких я сам неодноразово куштував. Почнемо нетрадиційно – з червоного, потім рожеве, потім – біле. Не знаю чому, мені просто так захотілося. Уявлю вам 15 зразків вина.
УВАГА! Там, де стоїть напис "мій вибір" - це означає, що це вино я не тільки пив і мені воно сподобалося, але я купую його знову і постійно.

15 Мішель Торіно Шираз 2010

Michel Torino Coleccion Shiraz 2010, Аргентина
Орієнтовна ціна: 7,50 євро

Він від Мішель Торіно сьогодні буде багато, тому що Мішель Торіно - це той виробник, у якого не буває поганих вин. І навіть його бюджетні вина цілком можна пити. Легке вино, яке ідеально підійде під щось м'ясне і якого можна випити багато і непомітно. Під баранинку ми з приятелем походячи сиділи 3 пляшечки.

14 Мішель Торіно Дон Давид Мальбек 2008 та Дон Давид Каберне-Совіньйон 2008

Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet-Sauvignon 2008, Аргентина

Зараз ще є у продажу 2008 рік, але в міру того, як воно закінчується, на полиці його замінюють 2009-го. Вино витримувалося 1 рік у дубі. Якщо говорити про мальбек – я його куштував, і воно мені дико сподобалося – вино щільне та насичене. Що стосується каберне-совіньйон – цей зразок є абсолютним лідером серед каберне-совіньйонів за сотненню ціна/якість.

13 Рапідо Ред Санджовезе 2009

Rapido Red Sangiovese 2009, Італія

Щільне, але не дуже насичене. Легка гіркуватість у післясмаку. Взагалі я дуже люблю вина з Італії, і до них належу небайдуже.

12 Рокка Алата Вальполічелла Суперіоре 2009

Виробник Cantina di Soave Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009, Італія
Орієнтовна ціна: 10 євро

Це вино стало для мене справжнім відкриттям. Отримати таку прекрасну вальполічеллу за такі гроші – це просто подарунок. Сьогодні, до речі, після "фотосесії" у магазині я купив кілька пляшок додому. Одне було це вино.
Вино легковагове, але не водянисте. Досить висока кислотність, але ця кислотність – правильна. В ароматиці: підлісок, в'ялена вишня. Мій вибір!

11 Ундуррага Сібаріс Піно Нуар 2010 та Сібаріс Карменер 2008

Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 Sibaris Carmenere 2008, Чилі
Орієнтовна ціна: 13 євро

Піно нуар дуже схожий на класичний французький піно нуар у цій ціновій категорії.
Цей кармінер був визнаний найкращим кармінером Чилі у цій ціновій категорії. Кармінер – мій вибір!

10 Кото дю Лангедок Шато де Мужан "Ля Кляп" 2008

Chateau de Moujan La Clape 2008, Франція
Сорти винограду: сиру, гренаш, сенсо, каріньян
Орієнтовна ціна: 10 євро
Вино південь Франції. Досить пряне вино з округло-оксамитовим смаком.

Рожеві вина

9 Рожева Пантера Бордо Розе 2009

Bordeaux Rose Pink Panther 2009, Франція
Мерло з додаванням каберне-совіньйон і каберне-фран
Орієнтовна ціна: 10 євро
Просте, свіже вино середньої кислотності, малиново-полунична ароматика. Саме для літа.

8 Мішель Торіно Мальбек Розе 2010

Michel Torino Malbec Rose 2010, Аргентина
Орієнтовна ціна: 8 євро

Насичене вино з легкою гіркуватістю. На дегустації особисто мені воно не дуже сподобалося саме через свою ваговитість, але багатьом якраз це і сподобалося.

Білі вина

7 Кадіс Піно Гріджіо 2010 та Кадіс Шардонне 2010

Cadis Pinot Grigio 2010, Cadis Chardonnay 2010, Італія
Орієнтовна ціна: 7 євро

Про це піно гріджіо я вже писав. Вино з недобродом, тобто – з бульбашками, і яскраво вираженим ароматом дюшів. Літній варіант сильно охолодженого напою на кожен день і для вгамування спраги. До шардон це теж відноситься.

6 Рапідо Уайт Піно Гриждіо 2010

Rapido White Pinot Grigio 2010, Італія
Орієнтовна ціна: 10 євро

Більше “доросле” піно гриджіо порівняно з Кадісом. Кислотність – від середньої до високої, дуже легка та літня.

5 Ундуррага Сібаріс Шардонне 2009

Undarraga Sibaris Chradonnay 2009, Чилі
Орієнтовна ціна: 13 євро

Вино витримувалося півроку у дубі. Округло-оксамитовий смак, ароматика горіха, персикового варення.

4 Антр-де-Мер Шато Тур Шапу

Chateau Tour Chapoux 2009, Франція
Совіньйон-блан 70%, семильйон 25%, мюскадель 5%
Орієнтовна ціна: 13 євро
Дуже легке та свіже вино, мінеральне та з доброю кислотністю. Воно мені дуже подобається і ідеально підходить до морепродуктів та страв з риби. Мій вибір!

Накриваючи святковий стіл для гостей, хочеться прикрасити його чудовим вином із тонким, вишуканим ароматом. Перед господарем застілля незмінно постає питання: як вибрати вино, гідне дорогих гостей? Для відповіді необхідно мати хоча б мінімум знань про класифікацію вин, їх властивості, характеристики, сумісність з певними стравами.

Головне, при сервіруванні столу керуватися правилом: краще менше, але вищої якості.

Весь асортимент вин ділиться на великі частини:

• спокійні вина «їдальні та кріплені»;
• насичені вуглекислим газом «і ігристі».

Спокійне вино за рівнем витримки буває:

• молоде;
• марочне;
• колекційне.

Молоде вино продається в торговельній мережі відразу після дозрівання. Йому притаманні слабка міцність та аромат букета, що належить сорту винограду. Молоде вино має чимало шанувальників серед людей різних вікових категорій.

Для марочного вина вирощуються спеціальні сорти винограду. Марка вина залежить від часу дозрівання вина. Існуючими стандартами виноробства для вина цієї категорії витримка є обов'язковою в діапазоні від одного до шести років. Марочні вина, що зберігаються понад 6 років, вважаються колекційними.

Столові вина готуються із натурального соку, отриманого після віджиму ягід винограду.

Виробництво столового вина повністю виключає додавання спирту. Кількість цукру у вині цього сорту буває різною: від повної відсутності до певного відсотка. Цукор у столовому вині є продуктом неповного бродіння, зупиненого на певній стадії.

Кількісний залишок цукру в столовому вині є основою для поділу цього сорту на такі види:

• Сухе;
• Напівсухе;
• Напівсолодке.

Колір вина визначається сортом виноградної сировини, що йде на виробництво. Розрізняють біле вино та червоне.

Біле сухе вино відрізняється невеликою міцністю близько 11% об. Легка кислинка, приємний, м'який смак добре поєднуються зі стравами з риби, холодними закусками, фруктами та сиром.

Сухе червоне вино має відтінки від рожевого до насиченого вишневого кольору, терпкий смак із букетом винограду, що дозрів у місцевості, де виготовлений напій. У порівнянні з білим червоне вино відрізняється меншою кислотністю та більшою міцністю. Червоне сухе вино подають до гарячого смаженого чи запеченого м'яса.

Напівсолодкі та напівсухі вина отримують шляхом неповного бродіння сухих вин, залишаючи певну кількість виноградного цукру. Ці напої дружні з м'ясними, рибними, овочевими стравами. Мають невеликий термін зберігання у відкоркованій ємності.

Кріплені вина отримують шляхом бродіння виноградного сусла. Процес бродіння зупиняють та стабілізують добавкою спирту. У вині міститься залишковий цукор, відсоток вмісту якого залежить від стадії зупинки бродіння. Спиртові добавки збільшують термін зберігання вина. Назва вина пов'язана з підвищеною міцністю від 17 до 20% про.

Міцне вино зазвичай вживається перед обідом у невеликих порціях, солодкі вина можуть подаватися як десерт.

Відомі представники міцних вин: мадера, портвейн, херес. Добре поєднуються з першими гарячими стравами.

Велику групу складають десертні вина: мускат, кагор, токай. Використовуються у десертній частині трапези. Найбільш солодкі з цієї групи – лікери.

Шампанське вино отримують шляхом вторинного бродіння з насиченням вуглекислим газом та зберіганням у пляшках під тиском. Шампанське – це вино свят та урочистостей. Його подають у високих прозорих фужерах, щоб відтінити красу кольору та гру бульбашок газу. Вино ніби грає. Має легкий, приємний смак, при наливанні утворює пишну гарну піну. Смак будь-якого вина суттєво змінюється від температури подачі. Для червоних столових та міцних вин найкращою температурою будуть 16-18 градусів, Тонкий смак білих сухих вин підкреслить охолодження до 12 градусів, шампанське заграє за 10 градусів.

До вина прикуті пильні погляди багатьох вчених та дослідників. З наукової точки зору вивчаються його корисні властивості та вплив на життєдіяльність та здоров'я людини. Ідуть спекотні суперечки, яке вино цілющі: біле чи червоне? Вино, по суті, є складною органічною речовиною, що утворюється внаслідок зброджування виноградного соку. До складу цього древнього напою крім води входить величезна кількість хімічних речовин та елементів: етиловий спирт, виноградний та фруктовий цукор, рослинні глікозиди «антоціани», корисні кислоти, таніни, вітаміни та мікроелементи.

Єдине, в чому сходяться всі дослідники, вино надає оздоровчу дію на організм лише за помірного споживання. Якщо щодня вживати трохи більше 100 грамів червоного вина може людини спостерігається позитивна динаміка: знижується кров'яний тиск, виводяться токсини з організму, очищаються кровоносні судини, знижується ризик розвитку таких захворювань як інфаркт, інсульт, атеросклероз. Останнім часом висловлюються думки про те, що червоне та біле вино щодо корисності практично рівнозначне.

Червоне вино зобов'язане своїм кольором сортам винограду з темною шкіркою та серцевиною. До складу вина входять такі корисні барвники, як антоціани. Вони надають вину благородного кольору, насиченого смаку і тонкого аромату. Червоне вино має розслаблюючу дію.

Багато оздоровчих закладів практикують застосування помірних доз червоного вина у лікуванні хвороб дихальної системи та серцевої патології, зняття депресивного стану.

Існує думка, що червоне вино захищає від впливу радіації та сонячного випромінювання.

Яке червоне вино вибрати

На якому червоному вині зупинити свій вибір: сухому, напівсухому, напівсолодкому, міцному?

Перелічені сорти відрізняються насамперед вмістом цукру та спирту. Сухе червоне вино повного циклу бродіння майже містить цукру «0,3%», а спирт є продуктом натурального виноградного бродіння. У напівсухому та напівсолодкому вині присутній залишковий цукор через переривання процесу зброджування. Для продовження терміну зберігання в ці вина додаються консерванти, що не робить їх повністю корисними.

Кріплене вино містить спирт-ректифікат, має високу міцність, його рекомендується вживати в обмеженій кількості.

Десертні сорти червоного вина або лікери краще напівсухого та напівсолодкого, так для їх консервації не застосовуються спеціальні хімічні способи. Загальна думка диктує, як найкорисніше і натуральне, сухе червоне вино.

Тепер про вік червоного вина та його корисність у цьому плані. Встановлено, що вік вина не впливає на цілющі властивості, а змінює тільки його смакові показники. За вмістом вітамінів та корисних речовин молоді, без витримки вина, корисніші за витримані марочні.

Сухі вина, що не містять цукор, набагато корисніші за напівсолодкі та десертні сорти.

Іноземні виробники червоного вина

Сухе червоне вино, яке вибрати з сортів, що імпортуються?

Вина різних країн виготовляються з багатьох місцевих сортів винограду. На полицях торгових центрів Росії дуже багато вина із Франції із широким діапазоном цін від дешевих до дорогих.

У російського покупця переважно користуються попитом недорогі сорти сухого червоного вина.

Франція є лідером у виробництві вина, але серед її продукції трапляються неякісні напої. Тому, при виборі французького вина слід уважно вивчити відомості на пляшці: тут має бути інформація про виробника, дату збору врожаю, рік випуску вина. Найзнаменитіші французькі сорти червоного вина – це бургундські, бордоські, ронські.

За експортом вина першому місці стоїть Італія. Сонячна, тепла погода дозволяє вирощувати виноград цілий рік. Всесвітньої слави заслужили червоні вина з виноробного регіону Тоскана, виготовлені з італійського сорту винограду Санджіовезе. Найпопулярнішими сухими червоними винами є «К'янті класико», «Супертосканське», «Брунелло ді Монтальчіно». Кьянті - вино з витримкою не більше 2-х років, якщо витримка перевищує це значення, вино називається Riserva, воно в кілька разів дорожче.

У виборі якісного іспанського вина знову допоможе етикетка. Вино різної витримки має написи, що ідентифікують:

• дешеве столове;
• місцеве, покращеної якості;
• марочне;
• елітне.

Відповідним іспанським вином для соковитого м'ясного стейку є класична «Ріоха» з фруктовим букетом та яскравим смаком.

При виборі імпортного червоного сухого вина слід керуватися принципом, чим спекотніше клімат у країні виробнику, тим смачніше вино. Тому так популярні у нас вина з Аргентини, Чилі та інших держав Нового світу. Напої з цих країн мають екзотичні відтінки смаку через використання оригінальних місцевих сортів винограду: шираз, гренаш, зінфандель, мальбек. Зростають тут і відомі сорти винограду: каберне та мерло. Використання дешевої робочої сили, сонячний клімат, багаті ґрунти, висока врожайність роблять ціни на вино з цих країн доступними для всього населення.

Колекція традиційних грузинських червоних вин стане чудовою окрасою будь-якого застілля. Перший тост вимовляють із келихами, наповненими дорогоцінною вологою грузинського напівсолодкого вина «Хванчкара». Овочеві закуски супроводжують грузинські червоні сухі вина Сапераві або Мукузані, плавно переходячи до головної м'ясної страви -шашлику. До страв, приготованих на відкритому вогні, чудово підійдуть і напівсолодкі червоні вина на основі сорту сапераві "Кіндзмараулі" або "Ахашені".

В останні роки приємним доповненням російського ринку стали якісні вина абхазькі.

На території Абхазії працюють кілька великих виноробних заводів, що випускають порівняно недороге червоне вино, яке відрізняється чудовим смаком та букетом.

Відкривається багато приватних виноробень, де вино виготовляють за власними оригінальними або старовинними рецептами. Вина приватних виноробний з багатшим смаком, але й вищою ціною. Найпопулярніші марки Лихни, Букет Абхазії, Чегем, Амра, Апсни.

Після вибору марки, сорту та винороба саме час провести перевірку на оригінальність вина та убезпечити себе від підробки. Всі світові виробники вина прагнуть в оформленні етикеток дотримуватись правил трьох кольорів. Тому, тримайтеся подалі від різнокольорових папірців.

Чесні винороби завжди вказують найменування виробника та його місцезнаходження.

Важливою ознакою якісного вина є вказівка ​​року збирання врожаю. Якісне вино не повинно мати осаду. Важливим компасом є пробка пляшки, її верх повинен бути на рівні верху шийки і вона повинна сидіти дуже міцно, зберігаючи свіжість вина. В даний час деякі винороби замінюють пробки металевими кришками, що загвинчуються, спрощуючи спосіб відкривання пляшок.

Для виробництва червоного сухого вина використовують сорти винограду Мерло, Каберне, Негретт, Альяніко, Совіньйон та інші. У світі налічується тисяча сортів червоного вина. Найкращі з них Каберне Совіньйон, Шираз, Піно Нуар.

Насичений яскравий колір вина можна отримати тільки з хорошого винограду. Яскраво-червоний, бардовий, рубіновий, фіолетовий, або темно-вишневий відтінок повідомляють про юність сухого вина. Якісне червоне вино упаковане у масивні бутлі індивідуальної форми темних відтінків зеленого чи коричневого кольору. При подачі вина краще керуватися принципом: чим насиченіше, жирніше, важче страва, тим легше вино, що подається.

Гастрономічні поєднання червоного вина

У світі безліч гурманів, які відчувають безмежну любов до гарного червоного сухого вина. В Італії, Франції, Грузії вино – традиційний національний напій, невід'ємний атрибут обідів та вечерь усіх верств населення.

Приклади поєднань червоного сухого вина з їжею:

• Тосканське сухе вино чудово підійде до сиру, лазіння, спагетті.
• Напівсолодке грузинське «Кіндзмараулі», латино-американське «Кайкен Терруар Серієс» потоваришує з шашликом, смаженим м'ясом: бараниною, яловичиною.
• Солодкий смак запечених овочів підкреслить французьке «Ле Корню»
• Смак десерту посилить бургундське "Божоле Нуво"

Кращі червоні сухі вина

Шато Фонсеш – французьке вино, виготовлене з сортів винограду Каберне-Совіньйон та Мерло з яскравим ароматом стиглих фруктів та лугових квітів. Алкоголь становить 10 об.

Температура подачі до м'ясних страв близько 18 градусів. Келихи з напоєм рубінового кольору стануть головною окрасою столу.

Кьянті – старовинне італійське сухе вино. У виробництві використовується суворо червоні сорти винограду. Відмінно ладнає з італійською їжею.

Бар'яреско - ще одне популярне червоне сухе вино з Італії. Виноград, вирощений у гірській місцевості, надає цьому напою тонкого терпкого смаку і складного аромату спецій, фруктів і квітів.

Сапераві – грузинський сорт червоного сухого вина із винограду з однойменною назвою.

Фортеця напою трохи більше 11 про. Вино відрізняється темно-бордовим кольором і оксамитовим смаком Мукузані — грузинське вино з винограду сорту Сапераві, нудиться протягом трьох років у дубових ємностях. Впізнається за красивим червоним кольором, смаком з ароматом ягід і дубової кори.

Прекрасно підходить до гарячих м'ясних та овочевих делікатесів.

Кращими російськими червоними винами 2016 визнані:

• «Фантом» «Каберне-Совіньйон» виноробня Ведерніков', АТ Міллеровський винзавод;
• Лефкадія "Резерв" ТОВ "Лефкадія", Краснодарський край;
• «Сапереві. Шато Тамань. Резерв» АТ «Кубань-Вино», Краснодарський край та інші

Напівсолодкі червоні вина відносяться до столових вин, міцністю 9-14%, з достатнім вмістом цукру в готовому продукті.

Червоне напівсолодке вино, яке вибрати?

Найкращі червоні напівсолодкі вина виробляє Грузія. Рецепти, перевірені століттями, ідеальні погодні умови для дозрівання винограду солодких сортів, сприяють створенню божественних напоїв: Хванчкара, Алазанська долина, Кіндзмараулі, Ахашені.

Хванчкара - найвідоміше напівсолодке вино. Сировиною служать ягоди сортів муджуретулі та олександроулі, які ростуть на виноградниках місцевості Рача.

Особливістю темно-червоного напою є чудовий смак із квітково-фруктовими нотками.

Алазанська долина - напівсолодке вино винограду червоних сортів, що ростуть у Західній та східній Грузії.

Прекрасне доповнення до грузинських сортів сиру та солодких страв. Охолодження вина посилює його смакові нюанси. Має приємний смак і тонкий букет.

Ахашені - напівсолодкий напій із відомого сорту винограду сапераві, що росте в гірській Кахетії. Оксамитовий колір чорної вишні поєднується з терпким смаком.

Кіндзмараулі - знамените напівсолодке червоне з винограду сапераві. Колір бордо, темний гранат, приємний смак та чудовий букет.

Підбиваючи підсумки, можна сказати при виборі вина слід віддавати перевагу червоному сухому вину, виготовленому на основі винограду темних червоних сортів. Цей вид напою займає значну нішу в асортименті марочних та одинарних вин. Помірне регулярне споживання червоного сухого вина допоможе зміцнити здоров'я, підтримати життєвий тонус на належному рівні, підняти настрій. Головне у досягненні оздоровчого та лікувального ефекту – регулярне споживання в малих дозах. Надмірне споживання алкоголю може призвести до алкогольної залежності. Як кажуть французи, вино лікує все, крім алкоголізму.

Нема кращого доповнення до вечері, ніж гарне вино. Деякі колекціонери відводять цьому напою цілий підвал, щоб він не зіпсувався і зберіг весь смак букета. Однак нам цікавіше не колекціонування, а найкращі сорти за певну ціну.

Для початку хочемо відповісти на кілька найбільш поставлених питань з недорогих вин. 1) Чи можна знайти хороше вино недорого? Так, за рублів 400-500 цілком можливо знайти гідне вино, ми рекомендуємо вибирати виробників з Чилі, ПАР або Аргентини, так у вас буде більше шанс знайти дійсно гарне вино, у цій ціновій категорії вони кращі за європейські вина. Також при дуже малих сумах (менше 400 рублів) рекомендуємо брати білі вина. Білий виноград досягає швидше, на відміну від червоного винограду він менш вибагливий до умов, через що виробництво білого вина коштує дешевше, відповідно ціна і якість буде кращою, ніж у червоному вені. Також, хороше вино за невелику ціну можна знайти у вітчизняних виробників та виробників ближнього зарубіжжя. 2) Що потрібно шукати на етикетці, які вина бувають? Якщо говорити про європейські закони, то вино умовно можна поділити на три види: столові, вина IGP і AOP вина. Не будемо вдаватися в подробиці, скажімо так - якщо ви на зворотному боці пляшки бачите на етикетці тільки слово Франція, не рахуючи адресу виробника та імпортера - тоді столове вино. Якщо біля назви країни ви бачите регіон, на прикладі - Бордо, Лангедо і т.д., тоді це вино IGP, це вино вважається кращим за якістю, ніж столове. Ну а вино з назвою конкретного апеласьйону (AOP вина) вважаються найкращими, воно захищене за місцем свого походження, так як і IGP має свою територію виробництва, щоправда, значно меншу і чітко окреслену. Проходить строгий контроль зразків, має знак якості та гарантію його походження від виробника. Коштують такі вина дорожче, більшу їх частину виробляють у Франції. 3) На етикетці пише, що у вині знаходяться сульфіти, чи це небезпечно? Сульфіти у виноробстві застосовуються вже не одне століття. Це свого роду консервант, що захищає вино від поганих бактерій, що сприяє довгому зберіганню вина. Для цього виробник застосовують діоксид сірки (Е220). Знайти в магазинах вино без сульфітів майже неможливо, сьогодні його використовують всі виробники, інше питання в яких кількостях. Одні беруть щонайменше, інші по максимуму. Як правило, червоні вина додають менше сульфітів через вміст у ньому значної кількості поліфенолів, які в свою чергу мають антиокислювальний ефект. Визначити кількість сульфатів в домашніх умовах неможливо, можна лише спробувати практичним способом, якщо у вас після помірної кількості вина через кілька годин розболівся живіт або голова, швидше за все в такому вині забагато хімікатів. Насамкінець хочемо сказати, що сульфатів не варто боятися, якщо вони використовуються в допустимих нормах, то на здоров'я це ніяк не вплине.

Декілька простих рекомендацій при виборі вина в магазині:
• Дивіться назву виробника. Воно обов'язково має бути на лицьовій стороні пляшки, причому великими літерами. Хороші виробники завжди хочуть, щоб їхню продукцію впізнавали.
• Шукайте рік збирання врожаю. Якщо його немає, то з великою ймовірністю ви купите концентрат чи якусь хімію.
• Тара пляшки. Не рекомендуємо купувати в картонних пакетах. Як правило, там вина низької якості, такі вина у кращому випадку придатні для кулінарії. Також рекомендуємо брати вина із пробкою із дерева.
• Ціна. Не чекайте на диво, хороше вино не може коштувати дуже дешево. Якщо вино нижче за 300 рублів, швидше за все там одна хімія.

Хороші вина до 400 рублів

Вино Абхазії "Лихни"

400 руб.

Цей сорт має ніжний аромат з легким тоном суниці, а також всю насиченість винограду Ізабелла. Завдяки своїй низькій ціні та високій якості, цей претендент займає перше місце рейтингу. Якщо у вас скромний бюджет, в межах 350-400 рублів, то вино "Лихни" за своєю якістю можливо буде найкращим вашим вибором.

Vinal AD "Кадарка"

300 руб.

Напій з Болгарії, створений з винограду сорту Кадарка, завдяки аромату дозрілих ягід та стиглих фруктів добре виглядатиме за святковим столом. Це вино відмінно гармонуватиме з твердим сиром і холодними десертами.

Саук-Дере "Мерло"

320 руб.

Вітчизняний сорт вина, який порадує багатьох любителів, оскільки смак цього претендента не кислий, а трохи терпкий. Дуже стильно оформлена пляшка: етикетка виконана у вигляді карти Краснодарського краю.

Шато Тамань "Сапераві Тамані"

340 руб.

Черговий кандидат із Краснодарського краю, який створений із добірного винограду, проте його смак не настільки добрий як у попереднього вина. Терпкість і кислуватість спочатку може злякати, проте згодом відчувається набагато краще.

5360 руб.

Яскравий рожевий колір, простий, але трохи сильний аромат, із присмаком манго та суниці – ознаки гарного вина з Португалії. Легкий післясмак, з ноткою грейпфрута робить цей напій одним із найкращих у категорії «бюджетних».

Хороші вина до 700 рублів

"Tinajas" Carmenere Reserva

700 руб.

Цей кандидат вважається найкращим у своїй ціновій категорії, в ньому відмінно поєднуються легкість та приємна кислинка. У смаку відчуваються ноти смородини і трав, які добре поєднуються з м'ясними стравами. Рекомендуємо досить непогане вино.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 руб.

Це вино неодноразово нагороджувалося званням найкращого. Доброзичливий і м'який смак, приємний пряний аромат чудово поєднується зі стейком, м'ясом-гриль, випічкою та звареними овочами.

"Campo Viejo" Tempranillo

700 руб.

За таку суму придбати такий простий та ароматний напій – найвигідніша угода. Відчуваються нотки чорниці та мармеладу. Сам букет збалансований так, що він відчувається без особливої ​​кислотності.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

690 руб.

Поєднання двох сортів італійського винограду Гарнача Бланка та Парельяда призвело до появи сухого та елегантного букету, з особливими відтінками дозрілих фруктів. Рекомендується пити лише із стравами з риби.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 руб.

Це вино добре для вживання на кожен день, його історія починається ще з 14 століття. Гордість свого регіону показує відмінний збалансований смак з легкою кислинкою. Його добре поєднувати з м'ясними закусками та пастою.

Хороші вина до 1000 рублів

Marlborough Sauvignon Blanc

950 руб.

Це особливе вино з винограду, вирощеного в терруарі новозеландського регіону Мальборо. Вино має своєрідний фруктовий смак, який виходить за допомогою спеціальної технології вініфікації.

Для сучасного споживача обмежень у виборі алкогольних напоїв немає, все залежить тільки від його товщини гаманця та смакових уподобань.

Але багато недосвідчених покупців турбує, як вибрати якісне сухе червоне вино, адже на полицях можна знайти напої з різними характеристиками. У цій статті ми розглянемо нескладні способи визначення якості алкоголю і розповімо, на що потрібно звертати увагу в першу чергу.

Червоне вино: характеристики

Зазвичай, червоне вино класифікується за кількома критеріями: співвідношення кількості цукру і спирту, а також спосіб виготовлення напою. У першому випадку вино можна поділити на:

• Їдальні. Бувають сухими, напівсухими та напівсолодкими.
• Кріплені. Бувають міцними, солодкими, напівдесертними, десертними, лікерними.
• Ароматизовані.
• Ігристі. Сюди можна віднести такі вина, як брют та шампанське.

За способом виготовлення вина класифікація дещо інша:

• Сортові. Такі вина виготовляються лише з добірного винограду певного ґатунку.
• Сепажні. Напої в цій категорії поєднуються з кількох сортів винограду.
• Купажні. Змішування відбувається вже готового вина, а не винограду, як у попередньому випадку.

Також вина різняться за витримкою готової продукції:

• Одинарні вина дуже поширені у торгівлі та є бюджетним варіантом. Такі пляшки довго не витримуються і зазвичай надходять у продаж уже наступного року від збирання винограду.
• Марочні вина відрізняються тривалішою витримкою (щонайменше вісімнадцяти місяців). Крім цього, кожен напій такої категорії має свою технологію виготовлення, чим, власне, і відрізняється кожне марочне вино.
• Колекційні вина – це похідна марочних, які витримали у пляшці не менше трьох років. Для поціновувачів вважається за правильний вік колекційного напою близько десяти-п'ятнадцяти років.

Слід зазначити, що багато гурманів і поціновувачів вин воліють пити сухе червоне, тому що тільки у нього може бути великий букет як смаку, так і запаху, який розкривається поступово. До того ж витримане вино – це найчастіше сухе чи солодке. А ось різні напіввини популярні швидше на території колишнього Радянського Союзу.

Крім цього, такі напої можуть містити різні консерванти у значно більших кількостях, ніж солодкі та сухі. Це зумовлено тим, що сухе вино практично без цукру, а солодке має свій природний консервант – цукор. Для напіввин (особливо напівсолодких) цілком нормально містити в собі хімічні речовини.

Як вибрати червоне вино у магазині: загальні важливі критерії

Якщо ви бажаєте знати, як вибрати червоне сухе вино в магазині (або будь-яке інше), потрібно обов'язково звернути увагу на додаткові нюанси, які можна знайти, розглянувши бажану пляшку.

Інформація на етикетці

Уважно розгляньте, що написано на етикетці. Зазвичай, якщо продукція іноземна, то ній має бути додатково написана основна інформація мовою тієї країни, де вона продається. Якщо цього немає, то рекомендується розпитати продавця чи консультанта. Що найважливіше можна знайти на етикетці?

• Хтось зробив цю пляшку вина. Є багато відомих та перевірених виноробних компаній, для яких важлива репутація.
• У якому регіоні вино було виготовлене. Якщо напій високої якості, то виноград і вино виробляють в тому самому місці.
• Також слід звернути увагу на рік урожаю. Якщо цієї інформації ви не знайшли, то продукт, швидше за все, виготовлений не з винограду, а з концентрату. Для будь-яких червоних вин важливо – вдалим був рік виготовлення чи ні, оскільки саме від цього залежить смак готового продукту та його здатність зберігатись.

На етикетці можна знайти напис "Reserva" (означає запас особливо вдалих вин) або "Roble" (зберігання напою було в спеціальних бочках і врожай також був особливо вдалим). Ці два слова говорять про якість напою.

• На етикетці повинен бути відсоток алкоголю напою, адже саме так можна вибрати червоне солодке вино або сухе (він буде різним для кожного виду).
• Для якісного вина характерна наявність на етикетці національного контролю за якістю. Для різних країн абревіатура своя.
• Слід звертати увагу не лише на виробника, а й на імпортера чи дистриб'ютора. Перевірені фірми не постачають на ринок іншої країни неякісні напої, тому якщо поряд з дорогими пляшками ви знайшли цього імпортера і на дешевих, тобто велика ймовірність неякісного продукту.

Якісне вино обов'язково продаватиметься тільки в скляній тарі, оскільки саме цей матеріал дозволяє зберегти всі властивості напою навіть через десять-двадцять років. Тому виноробна компанія, яка бажає зберегти свою репутацію, не користуватиметься іншими матеріалами та економитиме на тарі. Напій у картонному та пластиковому матеріалі може бути придатним лише для кулінарних експериментів (і то не завжди).

Об'єм бутлі у якісного вина – 0,75 л. Дно тари завжди з великим поглибленням. Дешеве вино розливають у бутлі по 0,7 л, дно яких із невеликим заглибленням або взагалі плоске. Також не варто купувати напої в химерних тарах, оскільки це говорить про те, що виробник більше звертає увагу на зовнішнє, ніж на внутрішній зміст.

Найбільш підходящий варіант для гарного червоного вина – це бутлі бордоської, бургундської або ельзаської флейти форми. Колір скла має бути зеленим або темно-коричневим, що забезпечує проникнення якнайменшої кількості світла.

Матеріал пробки

На це також потрібно звернути увагу, оскільки великі та перевірені десятиліттями виробники не використовують сучасні пластикові пробки. На їх пляшках ви зможете знайти лише якісну дерев'яну пробку. Якщо пробка протікає або пересохла, то напій точно втратив деякі свої властивості, якщо не всі.

Також під час відкриття пляшки пробку слід понюхати. Якщо вона видає затхлий неприємний запах, такий напій не придатний до розпивання, його краще вилити.

Цінова характеристика

Важливою є і ціна за одну пляшку вина. Якщо вона дуже низька, то якості від такого вина не варто чекати. Швидше за все в ньому досить багато концентрату та підсилювача смаку, або ж напій виготовлений з неякісної сировини.

Якщо ви хочете придбати витримане вино, то воно буде ще на порядок вище одинарного. Якщо раптом ви знайшли таку пляшку за демократичною ціною, то, швидше за все, вино знаходиться на межі скисання або вже прокисло. Недорогі вина гарні молодими.

Таким чином, чим вища вартість пляшки напою, тим він кращий. Особливо це важливо знати, якщо потрібно правильно вибрати червоне напівсолодке вино. У дорожчих екземплярах є ймовірність того, що різних добавок буде набагато менше.

Місце придбання алкогольного напою

Звичайно, зараз будь-який супермаркет рясніє різними напоями в різній ціновій категорії, але дійсно якісне вино все ж таки краще купувати в спеціалізованих магазинах.

Саме там дуже низький рівень підробки, адже це репутація закладу. У таких магазинчиках усі працівники є кваліфікованими фахівцями, які підкажуть вам у разі потреби.

Як правильно вибрати червоне вино: звертаємо увагу на країну-виробника

Серед особливостей у виборі червоного вина слід зазначити, що кожна країна-виробник якісного алкогольного напою має свої нюанси, які бажано знати і враховувати при виборі. Розглянемо докладніше.

Франція – перше місце у світовому виноробстві

І справді, ця країна вже давно і міцно зайняла лідируючі позиції у творі вина. Щороку тут виробляється близько чверті світового обсягу цього алкогольного напою, що у великій кількості йде експорту. Але такі обсяги зовсім не позначають якість кожної пляшки, особливо для тих країн, мешканці якої мало розуміються на якісному вині. Отже, давайте розберемося як правильно вибрати червоне сухе вино із Франції, щоб не помилитися.

Етикетка на французьких винах

• На винах найкращої якості етикетка досить скромна.
• Напої високого класу маркуються словами appellation (виноробна спільнота) або chateau (замок) під назвою.
• Найкращі вина французького виробництва мають слово "контроль" або класифікацію Grand Cru.

Види французьких алкогольних напоїв

Найбільш відомі – це бордоські (вони набагато дорожчі і вважаються більш престижними) та бургундські.

Найкращі бордоські вина

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Найкращі вина Бургундії

• Ramonet;
• Leroy.

Вина Італії

У цій країні виробляється трохи менше вина, ніж у Франції. Найпоширенішим видом цього напою є кьянті. Якщо вибрати правильного виробника, то таке сухе червоне вино може стати завсідником на вашому столі, підкоривши своїм незвичайним смаком.

Найкращою маркою вважається Chianti Classico. На етикетці вина можна знайти високий знак якості D.O.C.G., що є гарантією справжності. Також на справжньому кьянті можна знайти емблему – чорного півня.

П'ють к'янті молодим, але якщо витримати його близько 27 місяців, то смак стане набагато кращим. Такий напій має додаткову назву Riserva і ціна його в три-чотири рази вища за класику.

Слід зазначити, як і подача цих двох видів вин відрізняється. Якщо молоде вино подають до столу охолодженим до температури 16-18 градусів у середніх келихах, Riserva п'ють при кімнатній температурі у великих пузатих келихах.

Інші виноробні країни

Якщо говорити про нові виноробні, то популярність набирають каліфорнійські вина. За своєю методикою виготовлення та уніфікації вони схожі на італійські вина, проте смак одних відрізняється від інших, оскільки клімат країн таки різний.

Як вибрати гарне кримське вино

Хоча українські та російські вина не вважаються продукцією високої якості, проте напої півострова Крим значно відрізняються від усіх інших. Чим це обумовлено?

Особливість кримських умов вирощування винограду

Географічна зона Криму сприяє вирощуванню різних сортів винограду, які є основою для дуже смачних алкогольних напоїв.

Деякі сорти винограду досить рідкісні і їх можна зустріти тільки в цій місцевості. У степових зонах ягоди дозрівають набагато швидше, тому врожай рясніший.

Найбільш відомі кримські марки

Не варто купувати неперевірені алкогольні напої з-під підлоги (домашні), оскільки саме вони найчастіше виконані для людей, що подорожують і відпочивають, тому досить поганої якості.

Є перевірені виробники кримського вина, які виготовляють непоганий алкоголь:

• Інкерман;
• Коктебель;
• Золота балка;
• Магарач;
• Масандра;
• Сонячна долина;
• Нове світло.

Перераховані виробники дуже багато роблять міцних, солодких та десертних вин. Але є кілька чудових марок, у яких ви можете вибрати гарне червоне сухе вино. Наприклад, у Массандри найвідоміше – це Алушта. Також популярний і дуже добре на свій смак Рубіновий Магарач.

Як вибрати смачне червоне вино у Криму

Щоб уберегти себе від підробки, купуючи кримське вино, потрібно знати наступне:

• Набувати алкогольних напоїв слід у спеціалізованих магазинах, де підробку зустріти практично неможливо.
• Також потрібно звернути увагу на форму та обсяг бутлі. Наприклад, дорогі масандрівські вина (купажні та марочні) розливають у тару, об'ємом 0,5 л, а дешевші одинарні – 0,7 л. Колекційні вина розливають у тару 0,7 л і знайти їх можна у спеціалізованих магазинах.
• Слід пам'ятати, що в серпні молодого вина ще просто немає.
• При виборі вина бажано знати логотип або символіку марки, яку ви збираєтеся купувати. Наприклад, у Масандри – це виноградне гроно. Також обов'язково має бути назва та дата розливу.
• У алкоголю з великою витримкою може бути ідеальної етикетки. Якщо це так, то перед вами найшвидше підробка.

Звичайно, слід враховувати й загальні характеристики при виборі алкоголю, які наведені на початку статті. Дуже важлива ця інформація при виборі червоного напівсолодкого вина, тому що саме в такі напіввини найчастіше і додають безліч хімічних добавок.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати якісне червоне сухе вино різних марок. Пам'ятайте, що якщо ви хочете насолодитися справді вишуканим смаком, то не варто заощаджувати на напої, щоб зрештою не довелося шкодувати.