Швидкий рецепт малосольних помідорів звичайних і чері. Малосольні помідори чері

Швидкі малосольні помідори - це відмінна закуска і самостійна страва. Як приготувати помідори черрі малосольні.читайте та дивіться далі.

Рецепт Малосольні помідори черрі з фото по кроках

Улюблена закуска, без якої не обходиться жодний святковий стіл - звичайно мариновані помідори або огірки. Зазвичай у сезон заготовок усі намагаються закрити на зиму якнайбільше баночок із заповітним частуванням.

Але щоб помідори просолилися і дійшли до потрібного, маринованого стану потрібно багато часу та зусиль. Результат, безумовно, тішить, особливо в зимовий час. А як же іноді хочеться поласувати маринованими помідорчиками поза сезоном, наприклад, навесні чи влітку.

Можна піти до найближчого магазину та купити готові помідорки, але краще приготувати соління своїми руками. Тим більше що є рецепт дуже швидких пряних маринованих помідорів.

Він зовсім нескладний, а результат – чудовий!

Отже, сам рецепт.

Рецепт Малосольні помідори черрі

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів чері
• 4-5 зубчиків часнику
• 1,5 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• пучок свіжого кропу

Спосіб приготування:

1. Кріп вимити, обсушити і нарубати разом із гілочками.

2. Часник подрібнити ножем чи пропустити через прес.

3. У помідорів видалити всі плодоніжки, потім плоди ретельно промити.

4. Тепер кожен помідор проколоти зубочисткою з боку плодоніжки по кілька разів, але не наскрізь. Можна зробити надрізи хрест на хрест.

5. У мисці поєднати підготовлені помідори, часник, зелень та спеції.

6. Миску з помідорами затягнути харчовою плівкою і залишити за кімнатної температури на 2 години.

7. Потім переставити помідори в холодильник на 1-2 години. Якщо помідорки замаринувати на ніч, то вранці вже можна буде куштувати чудові пряні помідори.

8. Малосольні помідори чері готові.

Смачного!

Докладніше дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт «Гостра закуска з помідорів»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Насолоджуватися смачними, ніжними та освіжаючими малосольними томатами можна у будь-яку пору року. Особливо для цього частування підходять помідори чері. Вони мають тонку шкірку та пружну м'якоть, що дає їм пріоритет у засолюванні. Вони виходять дуже міцними, красивими та надзвичайно смачними. А ароматні приправи та трави надають неповторної пікантності.

Ось кілька секретів та лайфхаків на шляху до ідеальної закуски:

1. Овочі, щоб вони швидше промаринувалися, можна проколоти в кількох місцях зубочисткою або зробити надрізи ножем. Так розсіл швидше просочить структуру плода;
2. Помідори краще брати трохи недозрілі. Такі плоди будуть краще і довше тримати форму, ніж їх перестиглі побратими;
3. Якщо ви хочете більш гострого результату, додайте більше часнику та хрону. Перестаратися не варто, тому що їх надлишок може несприятливо позначитися на їхній пружності. Зазвичай, на 1 кілограм томатів достатньо 3-6 часточок часнику та 1 листок хрону;
4. Усі інгредієнти для маринаду краще подрібнювати. Наприклад, порваний або порубаний кріп найкраще виконає свою ароматну місію, ніж цілі гілочки;
5. У холодильнику овочі маринуються довше, але смак виходить більш насиченим. Тому, якщо трапеза не вимагає поспіху, ви можете замаринувати їх у холодильнику, якщо вам не терпиться скуштувати заповітний плід, то залиште їх прямо на кухонному столі.

Часник і зелень – головні друзі малосольних закусок. Саме вони, у союзі з іншими приправами чи без них, насичують чудовим ароматом, гостротою та свіжістю. Тому практично кожен рецепт маринованих томатів містить ці два інгредієнти. Не відступатимемо від традицій, і прямо зараз приготуємо помідори з часничком та кропчиком.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм злегка недозрілих чері;
2. половина пучка кропу;
3. половина пучка гілочок петрушки;
4. трохи кінзи;
5. 1 літр звичайної води;
6. 4 горошини перцю;
7. 2 гвоздики;
8. 2 лавушки;
9. 5 часточок часнику;
10. 1 столова ложка цукрового піску;
11. 2 столові ложки солі великої;
12. 5 столових ложки свіжого соку лимона.

Томати помити та просушити. У кожній помідорці зробити прокол зубочисткою на місці зростання плодоніжки. Тим самим м'якоть овочів швидше просочиться ароматним розсолом і ви швидше зможете продегустувати закуску.

На плиту поставити сотейник та влити туди воду. Додати сіль, пісок, сік лимона, гвоздику та перець. Лаврушку трохи пом'яти в долоні і теж опустити у воду. Як тільки розсіл закипить, проварити близько 5 хвилин. Прибрати з плити і залишити до остигання на 60 градусів.

Усю приготовлену зелень перекришити. Часник краще нарізати часточками або невеликими брусочками. Пропускати його через прес у разі розсолу маринування не варто, так як він може зовні замутнити рідину.

У підготовлений посуд (каструля, банку тощо) викласти томати та перекласти їх зеленкою та часником. Залити маринадом, що остигнув, і накрити кришкою.

Якщо ви малосолите в широкому посуді і овочі плавають на поверхні, поставте зверху блюдце і гніт, щоб кожен овоч був повністю занурений у розсіл.

Забрати посуд у холодильник на 8-12 годин. Я зазвичай роблю маринівку ближче до вечора і на ніч забираю наполягати. Вже вранці всі біжать до холодильника, скуштувати улюблені ласощі.

Зберігаються такі помідори недовго, не більше 2 днів у холодильнику. Але я ще не пам'ятаю жодної нагоди, коли вони затримувалися на столі більше 1 дня.

Рецепт малосольних помідорів у пакеті

Цей рецепт я просто обожнюю. Томати виходять надзвичайно насиченими та ароматними. А сухий спосіб дуже легкий у виконанні та не вимагає багато місця для зберігання.

Інгредієнти:

1. півкіло томатів чері;
2. по маленькому пучку петрушки та кропчика;
3. 4 часточки очищеного часнику;
4. сіль велика до смаку (я використовую приблизно 1 чайну ложку).

Набір інгредієнтів мінімальний і влітку їх можна знайти на городі. За бажанням, можна підсипати улюблених спецій та трав. Але й без них виходить смакота.

Всі інгредієнти промити і позбутися зайвої рідини викласти на рушник. Часник очистити і придушити часником. Усю заготовлену зелень дрібно накришити. В окремому посуді з'єднати часник, зеленушку та сіль. Ретельно перемішати.

Помідори трохи надрізати ножем, щоб вони краще і рівномірніше просочилися розсолом.

У тарілці перемішати овочі із зеленою сумішшю та викласти всю цю красу в міцний целофановий пакет. Якщо на озброєнні лише звичайні фасувальні пакети, то краще використати два. Адже зовсім скоро томати даватимуть сік і він може протікати.

Маринівці дати настоятися прямо на столі кілька годин. Потім ще на ніч прибрати у холодне приміщення.

Подавати ласощі зручним для вас способом, з гарнірами або в чистому вигляді. Смачно буде у будь-якому випадку!

Як замалосолити помідори чері в каструлі

Зараз я познайомлю вас із ще одним чудовим рецептиком, який я дуже часто готую. Така закуска виходить гостренькою, а смак дуже пікантний та насичений. Для любителів гостріше - це ідеальний варіант.

Готувати ми в каструлі, щоб було легше викладати інгредієнти шарами.

Інгредієнти:

1. 2 кілограми чері;
2. 1 -2 гострих перцю;
3. 1-2 паприки;
4. 6 часточок часнику;
5. половина корінця хрону (якщо маленький, то використовуйте цілий);
6. 1 капелюшок або 1 столова ложка насіння кропу;
7. по 2 штучки листя смородини, яблуні та вишні;
8. 4 столові ложки солі (без гірки);
9. 2 столові ложки цукрового піску (без гірки).

Всі інгредієнти, звичайно ж, попередньо промити і злегка обсушити. У підготовлену каструлю викласти 1 частину всієї заготовленої зелені. Можна трохи порвати її, а можна укласти цілком. Сюди ж ляжуть перець та часник.

Кожен томат трохи проткнути шпажкою або вилкою в області зростання плодоніжки. Викласти одну частину помідорів на ароматну подушку із трав. Таким чином, повторити шари ще один раз.

Верхній шар томатів покрити ще гірким перцем та зеленню. Приготувати розсіл. Для цього закип'ятити воду та розмішати там повністю сіль та пісок. Зняти з вогню і залити каструлю з овочами, встановити гніт і залишити до охолодження. Потім прибрати у холодне приміщення на 2-3 дні.

Закуска виходить просто феєричною і летить на ура! Спробуйте самі!

Рецепт швидкого приготування малосольних помідорів

Цей рецепт екстрено швидких помідорів завжди рятує мене у надзвичайній ситуації. Наприклад, нагрянули гості, а на стіл поставити нема чого. Або терміново захотілося солоненького і терпіти нема сил. Тоді й приходить на допомогу цей чудовий спосіб.

Інгредієнти:

1. приблизно 1 кілограм середньостиглих помідор черрі;
2. половина столової ложки цукрового піску;
3. 1 столова ложка великокристалічної не йодованої солі;
4. 4 невеликі зубки часнику;
5. зелень за смаком (я зазвичай використовую кріп, петрушку і свіжу кінзу).

Усі помідори помити та просушити. При сухому способі засолювання нам зовсім ні до чого зайва вода. Відрізати кінчики з боку плодоніжок для найшвидшого просолення. З іншого боку, краще зробити неглибокі надрізи ножем у вигляді хрестика.

Якщо ви запланували гострішу страву, то кількість часнику можна збільшити. До того ж відмінною ідеєю додати корінь або лист хріну. Та й гіркий перець у цьому випадку не зайвий.

Часник очистити і дрібно порубати. Можна пропустити через тертку чи часникодавку. Зелень помити і трохи порвати руками. Укласти все в пакет і відправити туди підготовлені чері. Засипати сіллю та піском. Пакетик зв'язати і покласти для страховки ще один такий же.

Акуратно, але максимально ретельно потрусити вміст пакетів, щоби все рівномірно змішалося в ароматному союзі. Залишити заготовку на столі на кілька годин. Якщо хочете насолодитися більш прохолодною стравою, приберіть після наполягання в холодне місце ще годинку. Виходить просто чудова, дуже смачна та соковита закуска!

Не любити мариновані та малосольні помідорки неможливо. У нашій сім'ї їх просто люблять і завжди вимагають добавки. Взимку, коли свого врожаю вже немає, ми не обмежуємо себе у своїх уподобаннях і готуємо покупні овочі. А вже навесні та влітку настає справжній рай для любителів солоненького.

Відмінно поєднується ця страва з картоплею в будь-якому вигляді. Крім того, ми часто готуємо його до шашликів із м'яса, птиці чи рибки. Та й до круп'яних гарнірів воно підійде дуже до речі. А просто освіжиться солоненьким помідором — дорогого коштує. Розсіл теж не залишається поза увагою. Цей чудовий напій чудово освіжає у спекотний день або у важкий післясвятковий ранок.

А які улюблені рецепти та способи малосоління у вас? Чи пробували ви приготувати томати хоча б за одним із вищеописаних рецептів? Вам сподобався результат? Якщо вам ці рецептики нове відкриття, то обов'язково приготуйте їх своєї сім'ї. Результат гарантовано буде стовідсотковим. Успіху і до нових зустрічей!

Влітку можна вдосталь поласувати свіжими овочами та фруктами. Але іноді хочеться чогось незвичайного на смак для цієї пори року, наприклад солоне і гостреньке. Але начебто відкривати зимові домашні заготівлі ще «не по сезону». Як вчинити? Приготуйте швидкі соління. Найбільш популярними з цієї категорії є хрусткі напівсвіжі огірочки і рецепт цих гострих закусок передбачає швидкість приготування - від декількох годин до двох-трьох днів. Страви непридатні для тривалого зберігання. Хоча цього зазвичай і не трапляється, тому що все поїдається буквально на очах. У цій статті пропонуємо рецепт малосольних помідорів у кількох варіантах. Для гострих закусок згодяться плоди будь-якої зрілості (від зелених до повністю стиглих) та розміру (великі зазвичай ріжуться часточками або пластинками).

Звичайний рецепт малосольних помідорів

Знадобляться:

• зрілі помідори невеликого чи середнього розміру;
• свіжа цибуля;
• часник;
• кілька болгарських солодких перчин;
• зелень (петрушка, кріп);
• лавровий лист.

Склад розсолу:

• три столові ложки солі;
• одна чайна ложка цукру;
• три літри холодної води.

Приготування:

1. Використовуйте помідори досить міцні, без пошкоджень. Розмір плодів має бути приблизно однаковим. З успіхом засолювати можна також бурі за кольором помідори, тобто недозрілі. У процесі маринування вони трохи дозріють. Зробіть надрізи хрест-навхрест на кожному помідорі, так вони швидше «дійдуть» до готовності.
2. Цибулю, перець та часник очистіть і наріжте великими шматками.
3. Покладіть підготовлені помідори, зелень, лавровий лист і порізані овочі в банку шарами, наповнюючи вільний простір у заправній масі ємності.
4. Цей рецепт малосольних помідорів передбачає заливання холодним розсолом, так як під впливом гарячого шкірка на плодах полопається. Витримайте заготовку за кімнатної температури один-два дні, а потім зберігайте в холодильнику.

Малосольний рецептшвидкої та оригінальної закуски

Невеликі плоди особливо привабливі при подачі на стіл та й готуються швидше. Проткніть їх у кількох місцях тонкою спицею і покладіть у скляну банку. Потім залийте помідори гарячим розсолом, що складається з одного літра води, півтори солі, однієї столової ложки цукру, декількох гвоздичок, п'яти-шести горошин чорного перцю, різаного зубчика часнику і двох столових ложок лимонного свіжого соку. На добу залиште банку за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник. Ще через один день закуска готова.

«Сухий» рецепт малосольних помідор із зеленню

Дуже оригінальним способом є виготовлення плодів без використання води. Візьміть як тару для засолювання емальовану каструлю або пластмасове відро. Помідори можна брати як повністю стиглі, і зовсім зелені. Останні краще заздалегідь нарізати пластинками. Укладайте в ємність плоди, посипаючи сіллю та сумішшю з нарізаного свіжого кропу (разом із суцвіттями), листя хрону, нашаткованого гострого перцю та часнику. Останній шар має бути соляним, товщиною не менше двох-трьох сантиметрів. Накрийте кришкою тару і поставте в прохолодне місце. За два-три дні можна знімати пробу. Насолоджуйтесь свіжими апетитними соліннями!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

- помідори – 6-8 шт.,
- часник - 1 головка,
- кінза – 1 пучок,
- розетки кропу – 2-3 шт.,
- листя вишні та смородини – по 2 шт.,
- сіль – 0.5 ст.л.,
- цукор – 1 ст.л.
- оцет винний – 0.5 ст.л.
- Гірчиця - 0.5 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Судячи з назви, можна зрозуміти – для приготування підготувати новий, чистий пакет, можна із застібкою. Такі пакети зараз можна купити в будь-якому магазині, вони виготовлені спеціально під засолювання або заморожування овочів. Ну і звичайно взяти помідори - вимити і просушити, на кожному томаті залишити не надто глибокі хрестоподібні надрізи.




Помідори перекласти у пакет. Не хвилюйтеся, якщо немає такого пакета, як ми описали, легко підійде і звичайний, але краще взяти пару штук, укласти один в інший.




Для швидкого маринування підготувати кінзу, розетки кропу, листя вишні та смородини. Нарізати попередньо вимитий зелень і відправити в пакет до помідорів.






Потім всипати порцію солі та цукрового піску.




Додати у пакет трохи якісного винного оцту, додати трохи гірчиці – гостроту вибирати під себе. Не забудьте заготовити і ці.




Застебнути пакет спеціальною застібкою. Якщо використовуються звичайні пакети, щільно зав'язати їх. Акуратно перемішати помідори зі спеціями та зеленню. Залишити помідори на кілька годин у спокої.






Через вказаний час подати малосольні помідори до столу, приємного вам апетиту!

Малосольними огірками балують себе всі, хто не чужий кулінарії. А ось про те, що так само можна приготувати ще й помідори, більшість господинь забуває. Тим часом помідори в пакеті - малосольні, з часником - готуються дуже швидко, виходять щільненькими і апетитними і вимагають вкрай мало зусиль з боку кулінара. Крім того, їм можна надати найрізноманітніших смаків, задовольняючи гурманські уподобання своєї сім'ї.

Декілька важливих правил

Щоб малосольні помідори в пакеті швидко «дозріли», брати томати потрібно маленькі, на кшталт невеликого «вершки» або чері. Ще більше прискорити процес можна надрізанням місця, де кріпилася плодоніжка. Тільки не переборщіть із глибиною, щоб помідор не став м'яким.

Для рівномірного просолу всі плоди мають бути приблизно однакового розміру. Сортування займає лічені хвилини, проте гарантує бажаний результат.

Пакет потрібно знайти міцний – він повинен витримати і вагу помідорів, і періодичні струшування. Якщо ви не впевнені в міцності упаковки, вкладіть її ще в пару кульок.

Набивати пакет щільно не можна: томати пустять сік, і йому має залишатися місце.

Уникайте зберігати у пакеті помідори, які вже просолилися. По-перше, якщо вони залишаться зав'язаними, вони можуть «задохнутись». А пліснява смакові якості ну ніяк не покращує. По-друге, від перетримки томати можуть стати млявими та почати розповзатися під пальцями. По-третє, вони просто пересолюються і гірчать.

Якщо томати виявилися пересоленими через надлишок солі або перетримки, у пакет потрібно додати трохи цукру, струсити кульок і залишити на третину години полежати.

Як приготувати малосольні помідори з часником у пакеті: рецепт перший

Набір продуктів, наведених далі, розрахований на десяток томатів. Отже, помідори готуються до засолу, тобто миються (підсушувати не потрібно), надколюються зубочисткою і складаються в міцний кульок. Туди ж всипаються: велика ложка солі та маленька цукру, п'ять часточок часнику, за бажання – спеції у вигляді кропу, листя хрону та перцю-горішка. Зав'язати, струсити - і тепло до завтра.

Малосольні помідори в пакеті за 5 хвилин, звичайно, не дійдуть кондиції. Але якщо ви хочете отримати їх швидше, хрестоподібно надріжте протилежний плодоніжці кінець томату і повністю виріжте місце, яким він кріпився до стебла - і через пару годин соління вже можна буде пробувати.

Додамо перчика

Щоб помідори в пакеті (малосольні, з часником) стали ще цікавішими та різноманітнішими на смак, можна доповнити їх болгарським перцем. На вісім томатів зазвичай кладуть один-два середні стручки. Помідори готуються до відправки в кульок вже описаним чином. Перець чиститься та ріжеться неширокими смужками. Півголовки часнику рекомендується не тільки звільнити від лушпиння, але й розрізати вздовж половинки. Крім овочів, у пакет закладаються свіжі кріп з петрушкою та меліса, по повній ложці цукру та солі, орегано, шавлія та розмарин (їх можна пустити у справу і в сушеному вигляді). Любіть гостре – додайте трохи зернової гірчиці. Потрясти – і забути про пакет, цього разу на дві доби: на відміну від малосольних помідорів із часником, перець у пакеті просолюється довше.

Помідори плюс огірки

Так би мовити, два в одному: обидва улюблені овочі будуть у наявності. Вони беруться в рівних кількостях і (на вічко) однакових розмірів. Скажімо, по шість штук. Помідори проколюються, у огірків зрізаються «попки» з обох кінців. Часнику в оригінальному рецепті вказано п'ять зубків, можете скоригувати за власними уподобаннями. Знову ж таки, рекомендовано його накромсати пластинками, але якщо ви не любите виражений часниковий запах, кладіть цілком. Складаємо у пакет. Малосольні та з часником - вони напевно сподобаються вашим домочадцям! З зелені беруться петрушка, кріп і морквяне бадилля. Перші дві трави подрібнюються, бадилля кладеться цілком. Солі – повна ложка, цукру – з недосипом. Ніч овочі повинні пролежати в холодильнику в кульці, потім їх потрібно перемістити в контейнер разом із розсолом.

Рецепт з оцтом

В останні роки стало модним цінувати солоності, в яких немає оцту. Проте залишилися традиціоналісти, які "поважають" заготівлі з наявністю цього компонента. Спеціально для них - рецепт малосольних помідорів у пакеті, де як консервант використовується оцет. На вісім томатів йде головка часнику в нарізаному вигляді, нарубаний кріп, три ложечки солі і 30 мл столового оцту. Усі інгредієнти поєднуються і виливаються в пакет. Вже в суміш закладаються помідори, зав'язуються, струшуються і поміщаються в темне місце на дві години. Чекати на дегустацію, як виявляється, доведеться недовго!

Політ фантазії схвалюється!

Якщо спочатку робите, спробуйте базовий варіант рецепту малосольних помідорів у пакеті. Коли переконайтеся, що система працює, винаходьте власний. Почати експеримент можна з додавання куркуми чи базиліка. Можна спробувати кінзу, але дуже обережно, все ж таки у неї занадто сильний запах. А ось із сухими спеціями можна поводитися більш вільно, хоча, знову ж таки, без екстремізму. Деякі кулінари успішно малосолять фаршировані помідори - тут доречно згадати начинку з вірменської чи грузинської кухні. Не забуваємо про нотку, яку надає солінням пекучий перець – без неї прихильники гострої їжі навряд чи обійдуться.

Дуже цікавий варіант, при якому в хрестоподібні надрізи на томатах вкладаються зелень та часник. Але для отримання вдалого результату тут доведеться закупити тверді плоди, бурі, а можливо, і зелені: помідори, що повністю визріли, можуть до кінця засолення перетворитися на невиразну кашу.