Азіатська кухня рецепти локшина. Рецепт: Смажена локшина по-азіатськи - японська яки-соба

By 07.12.2015

А зіатські страви стали дуже популярними досить давно для того, щоб певною мірою "обрусіти". Зараз кожна господиня може приготувати щось а-ля тайське чи в'єтнамське із продуктів, куплених у сусідньому супермаркеті. А головне, це економні страви – ситні, але з маленькою витратою м'яса. А макарошок ми ніколи не шкодували. Почнемо!

Для рецепту я взяла все-таки багато м'яса, тому що у нас дуже м'ясолюбна сім'я, але ви можете урізати об'єм у половину, локшина буде не менш смачною. І я беру цікаву гречану локшину Соба, вона зазвичай лежить на полицях із продуктами японської кухні. Ви можете обійтися звичайними спагетті. Кунжут, звісно, ​​за бажанням.

складові

• Локшина/спагетті - за кількістю порцій
• М'якуш свинини - 350 г
• Болгарський перець - 1 великий
• Часник - 3 зубчики
• Оливкова олія - ​​для маринаду
• Соняшникова олія - ​​для смаження
• Кунжут – 2 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Крохмаль – 0,5 ч.л.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Соєвий соус – 3-4 ст.л.
• Китайський соус – 2 ст.л.

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Виставляємо всі спеції-соуси на стіл, щоб оперативно підготувати маринад. Свинину краще брати підморожену, щоб її було зручніше нарізати.
2. У посуді з кришкою змішуємо часник, пропущений через часник, і всі інгредієнти для маринаду.



Ви можете брати будь-який набір, який є у вас вдома та в холодильнику. Ця комбінація дуже делікатна - зовсім не солодка в результаті і не дуже гостра, просто приємний збалансований смак.

3. Останніми вливаємо соєвий соус та оливкову олію та замішуємо однорідну масу.



4. М'ясо нарізаємо тоненькими брусочками і одразу відправляємо у посуд з маринадом.



5. У такому вигляді м'ясо маринується мінімум годину, але що найзручніше, його можна залишити хоч до завтра, і щоб приготувати готову страву вам знадобиться буквально 15 хвилин.



6. На сухій сковорідці прожарюємо на сильному вогні кунжут.



Це робити необов'язково, але всі горіхи та насіння люблять злегка підрум'янитися. Зверніть увагу, що прибирати сковорідку з вогню потрібно раніше, ніж кунжут почне коричневіти, він сам дійде на залишковому теплі.

7. Перчик шаткуємо соломкою. Його, до речі, теж можна підготувати заздалегідь і тримати до години ікс у закритому контейнері в холодильнику.



8. У підсоленій окропі ставимо варитися локшину, а на сусідній конфорці розігріваємо зовсім небагато олії, буквально стільки, щоб змастити всю поверхню сковороди.



9. На максимальному вогні обсмажуємо м'ясо, перевертаючи його лопаткою, щоб зарум'янилося з усіх боків. Це займе за часом хвилини півтори-дві.



10. Щойно м'ясо потемніло, додаємо перець. Постійно все перевертаємо та розмішуємо, щоб страва смажилася, а не тушкувалася. Також буквально 2 хвилини.



11. Не забуваємо про локшину, і якщо вона готова без однієї хвилини, то відкидаємо її на друшляк, зберігши чашку відвару.



12. Якщо рідини в сковороді не залишилося і м'ясо на пробу готове, то можна перемішувати його з локшиною, додавши трохи відвару, який зніме смачний нагар з дна сковорідки і перетвориться на густий глянсовий соус.



13. Подавати таку локшину потрібно у великих тарілках.



14. А зверху для смаку, користі та колориту посипаємо кунжутиком. Дуже смачно!

Боже боже, це локшина те, що я готова їсти вічність на сніданок, обід та вечерю. Та й моя мама теж і моя подруга, та й ще одна. Ми фанати цієї локшини. У Канаді у всіх закладах харчування є така ось локшина, причому це може не дуже апетитно виглядати, тому що всі в перемішку, але готують на вічі, просто при тобі і завжди дуже смачно, а порція локшини була така величезна. Я прилетіла, локшина залишилася там, але я не змогла встояти і забути про неї, я почала пробувати деякі рецепти і все було не те, поки я не дійшла до цього. А дійшла я до нього швидко, бо спогади про той божественний смак були ще свіжі, та й моя мама, мій головний дегустатор, велика любителька азіатської кухні. Ну і ось я створила таку чудову локшину собі на радість. Мама не натішиться, я теж задоволений щоразу, коли бачу її задоволене обличчя. Ах, яка ж смачна ця локшина. Щоправда, у Канаді ми частіше замовляли яєчну локшину Noodle, але мій варіант не менш смачний

Курка з локшиною по-азіатськи

Інгредієнти:
350 гр курячої грудки (або індичої)
100 г рисової локшини
2-3 середніх болгарських перцю (червоного, зеленого)
100 г проростків маша
3-4 зубчики часнику
1 головка цибулі
Кілька пір'я зеленої цибулі
Соєвий соус (до смаку, додавати по 1 ст л)
Устричний соус (до смаку, додавати по 1 ст л)
Кунжут
Рослинна або оливкова олія
Сіль
Спеції (див. свіжого імбиру, 1 маленький перець чилі, лемонграс)

Підготовка продуктів:
1. Курячі грудки зварити до готовності в підсоленій воді.
2.Локшину залити киплячою підсоленою водою, дати їй набрякнути під кришкою протягом 5-7 хвилин. Відкинути локшину на друшляк і обдати холодною водою.
3.Болгарський перець нарізати брусочками.
4.Зелену цибулю вимити, струсити воду, крупно нарізати.
5. Пророщені паростки можна додавати прямо так (я обрізаю насіння і варю протягом декількох хвилин, потім обдаю холодною водою)
6. Часник нарізати тонкими пластинками
7.Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
8. 1 склянку бульйону, в якому ми варили грудку, прокип'ятити зі спеціями. Потім спеції викидаються, а ароматний бульйон чекає на свою чергу. (Це робиться для того, щоб потім комусь не потрапив перчик чилі або імбир, відчуття не з приємних).

Приготування:
1.Влити в сковороду масло|мастило|, підсмажити в ньому часник і цибулю до легкого золотистого відтінку.
2.Викласти в сковороду локшину та нарізані овочі, влити бульйон, соєвий соус, устричний соус і готувати, помішуючи, протягом 5-7 хвилин на сильному вогні. (Не пишу скільки додавати соєвого та устричного соусу, тому що соуси у всіх різні і хтось любить солоне, хтось любить азіатську кухню за насолоду, а хтось за гостроту, тому пробуємо на смак).
3.Подавати страву гарячим, посипавши кунжутом.

Кулінарні успіхи!

Для цієї страви вам буде потрібно:

• 250 грам фунчози
• 1 баночка варених порізаних грибів (можна самим зварити та порізати)
• 1 червоний солодкий перець
• 2 середні цибулини
• часник (за смаком)
• 3 ст. олії рослинної
• 2 ст. л. соєвого соусу

Приступаємо до процесу готування

Цибулю та моркву очищаємо, ріжемо півкільцями трьом на тертці відповідно. Часник чистимо і подрібнюємо зручним для вас способом.

Далі розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо цибулю до прозорого кольору, далі кидаємо грибочки і смажимо ще 5 хв. Додаємо морквину і болгарський перець і гасимо ще хвилини 4. Далі додаємо сіль, перець, соєвий соус, часник і гасимо ще 3 хвилини і знімаємо з вогню.

В окремій каструлі варимо саму фунчозу, звичайним способом закипіла вода, кинули локшину, проварили 3-5 хв і на друшляк. При подачі все викладаємо на одну тарілку та прикрашаємо зеленню.

Азіатський салат з фунчози та креветок

Цей салат відрізняється особливо цікавим смаком соусу та прянощів.

Щоб приготувати смачний та незвичайний одночасно салат, у магазині шукаємо:

• 100 грам фунчози
• 300 грам креветок
• 1 солодкий червоний перець
• 2 головки ріпчастої цибульки
• 10 гр. зелені кінзи

Починаємо готувати фунчозу, для цього заливаємо її 1 літром окропу і залишаємо в закритому вигляді на 10 хвилин. Локшину на друшляк, але воду не виливаємо, вона ще потрібна. Цибуля і перчик режим тонка соломка.

Переходимо до цікавої та оригінальної заправки. Для неї шукаємо по шафках:

• 2 чл. л. каррі (у вигляді порошку)
• 1 ч. л. соєвого соусу
• по 2 ст. л. лимонного соку та кунжутної олії
• 2 зубчики часнику
• 20 гр. Зелені кінзи

Тепер готуємо заправлення. Кинзу дуже дрібно шаткуємо, часник давимо. Беремо раніше залишену воду з-під варіння фунчози - 3 столові ложки, додаємо до неї соєвий соус і кунжутне масло, каррі, часник, лимонний сік і кінзу. Майбутній соус ставимо на вогонь і варимо приблизно 2 хвилини, при цьому інтенсивно помішуємо (тільки акуратно, маринад потрібен весь).