కాటేజ్ చీజ్ - ఇంట్లో తయారు చేయడానికి దశల వారీ వంటకాలు. కాటేజ్ చీజ్ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను కాటేజ్ చీజ్ నుండి ఇంట్లో తయారు చేయబడిన చీజ్

ఈ రోజు మనం ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను సిద్ధం చేస్తున్నాము, మీరు దిగువ దశల వారీ ఫోటోలతో రెసిపీని చూడవచ్చు. ఇది చాలా రుచికరమైన శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేస్తుంది మరియు మీరు దీన్ని 15 నిమిషాల్లో సిద్ధం చేయవచ్చు.

ఈ వంటకం అల్పాహారం కోసం తినడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, శాండ్‌విచ్‌ల రూపంలో - టోస్ట్ లేదా రొట్టెపై వ్యాపించి, వేడి టీ లేదా సుగంధ కాఫీతో మీ ఉదయం భోజనాన్ని ఆస్వాదించండి. మార్గం ద్వారా, అల్పాహారం కోసం సరిపోయే ఫోటోలతో మరికొన్ని వంటకాలను చూడండి, మీరు చింతించరు:

• (30 నిమి.)
• (30 నిమి.)
• (2 నిమిషాలు.)
• (30 నిమి.)
• (15 నిమిషాల.)
• (20 నిమి.), అలాగే, "" విభాగంలో, అల్పాహారం కోసం ఫోటోలతో కూడిన అనేక వంటకాలు.

ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్ యొక్క ఫలితం నేరుగా కాటేజ్ చీజ్ నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది సంకలితాలను కలిగి ఉంటే, అది జున్ను తయారు చేయకపోవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్ తీసుకోవడం మంచిది, తద్వారా ఇది చక్కగా మరియు అవాస్తవికంగా ఉంటుంది. చివరి ప్రయత్నంగా, జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు.

ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి తయారు చేయబడిన ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్ స్టోర్-కొనుగోలు కంటే వంద రెట్లు మెరుగ్గా మరియు రుచిగా మారుతుంది. "ఆర్బిటా", "ద్రుజ్బా", "యంటార్" మొదలైన ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్‌లను దుకాణాలు విక్రయించినప్పుడు మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు మరియు గుర్తుంచుకోవచ్చు.

కానీ, ఈ రోజు, అవి తెలియని పదార్థాల నుండి తయారవుతాయి మరియు వాటికి ఏ హానికరమైన సంకలనాలు జోడించబడతాయో కూడా మాకు తెలియదు. అందువల్ల, ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను మీరే తయారు చేసుకోవడం సురక్షితం.

కాబట్టి, సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, జున్ను జిగట, రుచికరమైన మరియు కొవ్వుగా మారుతుంది, ఇది కొవ్వుగా ఉండాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను మరియు నేను కనీసం 85% వెన్నని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను. అప్పుడు, శాండ్‌విచ్‌లు లేదా దానితో టోస్ట్ అల్పాహారం మరియు అల్పాహారం కోసం రోజంతా ఎల్లప్పుడూ స్వాగతం పలుకుతారు.

అవును, మరియు ఇంకొక విషయం ... ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్ చేయడానికి మీకు ఎలాంటి ఫాన్సీ ఉత్పత్తులు అవసరం లేదు. ప్రాథమిక పదార్థాలు కాటేజ్ చీజ్, వెన్న మరియు గుడ్డు, అలాగే ఉప్పు, సోడా మరియు చక్కెర వంటి రోజువారీ పదార్థాలు.

ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను ఒకటి లేదా రెండు సార్లు సిద్ధం చేయండి. కాబట్టి, సంకోచించకండి, కానీ వ్యాపారానికి దిగండి.

సరే, ఇప్పుడు ఎలా ఉడికించాలో చూద్దాం.

దుకాణంలో ప్రశ్నార్థకమైన కూర్పుతో జున్ను ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయకుండా ఉండటానికి, మీరు ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తయారు చేయవచ్చు. దీని రుచి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు అనుభవం లేని గృహిణులు కూడా ఒక సాధారణ వంటకం చేయవచ్చు.

మీ వంటగదిలో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను అప్రయత్నంగా చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• 500 గ్రా కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్;
• 5 గ్రా సోడా;
• 1 tsp. ఉ ప్పు;
• 1 పెద్ద కోడి గుడ్డు లేదా 2 చిన్నవి.

దశల వారీ వంటకం:

1. మీరు స్టవ్ మీద తక్కువ మొత్తంలో నీటితో ఒక పాన్ ఉంచాలి మరియు నీటి స్నానాన్ని సృష్టించడానికి దానిలో ఒక చిన్న కంటైనర్ ఉంచండి. ఎగువ వంటకాలు వేడి నీటితో సంబంధంలోకి రాకూడదు.
2. అన్ని భాగాలను కలపండి మరియు ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశిని పొందేందుకు బ్లెండర్తో రుబ్బు.
3. గతంలో తయారుచేసిన కంటైనర్లో ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఉంచండి మరియు కాటేజ్ చీజ్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు నిరంతరం కదిలించు. దీనికి సాధారణంగా 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

ఫలితంగా ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను కంటైనర్లలో పోయాలి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది. ఈ సమయంలో, దాని ఉపరితలంపై ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. దాన్ని వదిలించుకోవడానికి, ఉత్పత్తి మిశ్రమంగా ఉండాలి. చల్లబడిన జున్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంట చేయడం

రుచికరమైన ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కూడా తయారు చేయవచ్చు.

దీన్ని చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి;

• 500 గ్రా కాటేజ్ చీజ్ 9% కొవ్వు;
• 100 గ్రా నాణ్యమైన వెన్న;
• 2 పెద్ద కోడి గుడ్లు లేదా 100 గ్రా;
• 5 గ్రా సోడా;
• ½ స్పూన్. ఉ ప్పు;
• ½ స్పూన్. మీ రుచికి ఎండిన మూలికలు.

పదార్థాలు ఈ మొత్తం 12 సేర్విన్గ్స్ కోసం సరిపోతుంది.

సూచనలు:

1. సున్నితమైన అనుగుణ్యతను పొందడానికి కాటేజ్ చీజ్ను బ్లెండర్తో రుబ్బు.
2. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను వేసి బాగా కలపాలి.
3. మీరు "మల్టీ-కుక్" మోడ్‌లో ఎలక్ట్రికల్ ఉపకరణాన్ని ఆన్ చేయాలి. వంట సమయం - 7 నిమిషాలు. ఉష్ణోగ్రత - 100 డిగ్రీలు.
4. వంట ప్రక్రియలో, పెరుగు ద్రవ్యరాశిని నిరంతరం కదిలించడం చాలా ముఖ్యం.

పూర్తయిన జున్ను కంటైనర్లలో పోసి చల్లబరచండి.

పాలతో రెసిపీ

ఇంటి వంటగదిలో తయారుచేసిన చీజ్ రుచిని పాలు పెంచుతుంది.

అత్యంత సున్నితమైన రుచితో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తయారు చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• 1 లీటరు తాజా పాలు (2.5%);
• 2 పెద్ద కోడి గుడ్లు;
• 100 గ్రా వెన్న;
• 10 గ్రా టేబుల్ ఉప్పు;
• 1 కిలోల కాటేజ్ చీజ్;
• 15 గ్రా సోడా.

దశల వారీ సూచన:

1. ఒక మృదువైన పేస్ట్ పొందడానికి పెరుగును బ్లెండర్లో రుబ్బు.
2. పెరుగు ద్రవ్యరాశి మరియు పాలు కలపాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉంచాలి. పాలవిరుగుడు విడిపోయే వరకు ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, అవక్షేపం మృదువైన మరియు అంటుకునే అనుగుణ్యతను కలిగి ఉండాలి.
3. అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి జున్ను మిశ్రమాన్ని వడకట్టండి. జరిమానా-మెష్ జల్లెడను ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, లేదా మీరు సింక్ మీద గాజుగుడ్డలో ఫలిత ద్రవ్యరాశిని వేలాడదీయవచ్చు.
4. మిగిలిన పదార్ధాలతో పెరుగు ద్రవ్యరాశిని కలపండి మరియు సజాతీయ అనుగుణ్యత పొందే వరకు నీటి స్నానంలో కరుగుతాయి.
5. పూర్తయిన జున్ను కంటైనర్లలో పోయాలి, చల్లబరచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

వివరించిన రెసిపీ యొక్క సంక్లిష్టత ఏమిటంటే, కాటేజ్ చీజ్‌ను పాలలో ఉడకబెట్టే ప్రక్రియలో, మీరు చాలా త్వరగా వేడి నుండి ద్రవ్యరాశిని తీసివేస్తే, జున్ను మారదు మరియు చాలా ఆలస్యం అయితే, దాని స్థిరత్వం ఉంటుంది. రబ్బరును పోలి ఉంటుంది.

మైక్రోవేవ్‌లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్

ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌ను మైక్రోవేవ్‌లో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.

దీన్ని చేయడానికి మీరు కలిగి ఉండాలి:

• 300 గ్రా తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్;
• ½ స్పూన్. సోడా;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కొవ్వు పదార్ధం యొక్క కనీస శాతంతో పాలు;
• పెద్ద కోడి గుడ్డు;
• చిటికెడు ఉప్పు;
• రుచికి తాజా లేదా ఎండిన మూలికలు.

వివరించిన మొత్తం భాగాల నుండి మీరు 350 గ్రా ఉత్పత్తిని పొందుతారు.

దశల వారీ వంటకం:

1. కాటేజ్ చీజ్ సోడాతో కలపాలి మరియు 30 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయాలి.
2. మీరు పెరుగు ద్రవ్యరాశికి పాలు మరియు గుడ్లు జోడించాలి. సజాతీయ ద్రవ్యరాశిని పొందడానికి బ్లెండర్తో ఫలిత ద్రవ్యరాశిని కొట్టండి.
3. మిశ్రమాన్ని మైక్రోవేవ్‌లో 1.5 నిమిషాలు ఉంచాలి. శక్తి - 700 వాట్స్.
4. ప్రతి 30 సెకన్లు, కాటేజ్ చీజ్ మరియు కదిలించు తో కంటైనర్ తొలగించండి.
5. ఫలితంగా పెరుగు ద్రవ్యరాశిని ఉప్పు వేసి మరో 2 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్ చేయండి.

పూర్తయిన జున్ను చల్లబరచండి. శీతలీకరణ ప్రక్రియలో, దట్టమైన క్రస్ట్ ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి, తుది ఉత్పత్తిని క్రమానుగతంగా కదిలించాలి.

మేక పెరుగు నుండి

ఇంట్లో తయారుచేసిన మేక చీజ్ ఆహ్లాదకరమైన మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• 470 గ్రా మేక పెరుగు;
• 2 పెద్ద కోడి గుడ్లు;
• 5 గ్రా టేబుల్ ఉప్పు;
• 5 గ్రా సోడా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర చిటికెడు.

తయారీ:

1. ఒక మెటల్ కంటైనర్లో అన్ని పదార్ధాలను ఉంచండి మరియు నీటి స్నానంలో ఉంచండి.
2. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఒక సజాతీయ అనుగుణ్యత పొందే వరకు మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి మరియు పాల వాసన తొలగించబడుతుంది.
3. పాలు వాసన అదృశ్యమైతే మరియు కాటేజ్ చీజ్ పూర్తిగా కరిగిపోకపోతే, మీరు బ్లెండర్తో కొట్టడం ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు.
4. పెరుగు ద్రవ్యరాశి బాగా కరగకపోతే మరియు పాల వాసన కొనసాగితే, మీరు కొంచెం ఎక్కువ సోడా వేసి పెరుగును కరిగించడం కొనసాగించాలి.

సగటున, వివరించిన రెసిపీ ప్రకారం జున్ను సిద్ధం చేయడానికి 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది. కానీ కాటేజ్ చీజ్ నాణ్యతపై ఆధారపడిన వ్యత్యాసాలు ఉండవచ్చు. ఇది దట్టంగా ఉంటుంది, అది కరగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

వివిధ రకాల రుచులను అందించడానికి ఏదైనా రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయబడిన ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌కి వివిధ పూరకాలను జోడించవచ్చు. ఇది ఆకుకూరలు, హామ్ మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉత్తమంగా సాగుతుంది.

కాటేజ్ చీజ్ నుండి ఇంట్లో ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్ఒక మంచి వంటకం దుకాణంలో కొనుగోలు చేసినంత మంచిగా మారుతుంది. నేడు, రెండు రకాల ప్రాసెస్ చేయబడిన ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్ ఉన్నాయి - హార్డ్, ఇది కత్తితో కత్తిరించబడుతుంది మరియు ప్రియమైన యంటార్ చీజ్ వంటి ద్రవం. సోవియట్ చీజ్ "యంటార్" ఎంత రుచికరమైన దుకాణంలో కొనుగోలు చేయబడిందో చాలామంది ఇప్పటికీ గుర్తుంచుకుంటారు. అయ్యో, దాని ఉత్పత్తికి GOST లు మరియు ప్రమాణాలు సంవత్సరాలుగా గణనీయంగా మారాయి, ఇది దాని రుచిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసింది. అదనంగా, దాని రుచి లక్షణాలతో పాటు, జున్ను అనేక హానికరమైన సంకలితాలను కలిగి ఉంటుంది.

యాంటార్ జున్ను వంటి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను ఇంట్లో తయారు చేయడం ద్వారా, ఇది ప్రయోజనం మాత్రమే మరియు హాని కలిగించదని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకుంటారు మరియు మీ స్వంత చేతులతో ప్రేమతో ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను రుచికరమైనదిగా ఎలా మారుతుందో కూడా మీరు చూస్తారు. ఒక ఉచ్ఛరిస్తారు క్రీము రుచి. భోజనం లేదా అల్పాహారం కోసం మీరు రుచికరమైన టోస్ట్ లేదా పొందుతారు.

మార్గం ద్వారా, పూర్తయిన జున్ను కొవ్వు, రుచికరమైన మరియు జిగటగా చేయడానికి, 72% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కొవ్వు పదార్ధం మరియు పూర్తి కొవ్వు ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్తో మంచి వెన్నకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.

కావలసినవి:

• పూర్తి కొవ్వు ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ - 600 గ్రా.,
• సోడా - 1 కాఫీ స్పూన్,
• ఉప్పు - 1 టీస్పూన్,
• గుడ్లు - 1 పిసి.,
• వెన్న - 100 గ్రా.

ఇంట్లో ప్రాసెస్ చేయబడిన కాటేజ్ చీజ్ - రెసిపీ

అన్ని పదార్థాలు సిద్ధమైన తర్వాత, మీరు కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించవచ్చు. ఒక గిన్నెలో పూర్తి కొవ్వు ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ అవసరమైన మొత్తాన్ని పోయాలి.

గుడ్డులో కొట్టండి.

ప్రాసెస్ చేసిన యంటార్ చీజ్ యొక్క మందపాటి అనుగుణ్యతను పొందడానికి, సోడాను జోడించాలని నిర్ధారించుకోండి.

ప్రాసెస్ చేసిన కాటేజ్ చీజ్ చప్పగా ఉండకుండా ఉప్పు కలపండి.

మృదువైన వరకు పైన పేర్కొన్న ఉత్పత్తులతో కాటేజ్ చీజ్ కలపండి. స్తంభింపచేసిన వెన్నను మెత్తగా తురుముకోవాలి. వెన్న రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మరియు మృదువుగా ఉంటే (మీరు దానిని సులభంగా బ్రెడ్ మీద వేయవచ్చు), అప్పుడు దానిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెరుగు ద్రవ్యరాశికి జోడించండి.

ఇప్పుడు మనకు ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ అవసరం.

ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, మీరు మృదువైన పెరుగు పురీని గుర్తుకు తెచ్చే వరకు, మీరు సజాతీయ అనుగుణ్యతను పొందే వరకు పెరుగు ద్రవ్యరాశిని కలపండి. చేయడానికి కొంచెం మిగిలి ఉంది - మేము ఉడికించాలి లేదా జున్ను నీటి స్నానంలో కరిగిస్తాము.

ఒక చిన్న మెటల్ గిన్నె లేదా సాస్పాన్లో క్రీమ్ చీజ్ బేస్ ఉంచండి. వేడి నీటితో మరొక పాన్ నింపండి. నీరు మరిగిన తర్వాత, పైన పెరుగు ద్రవ్యరాశితో ఒక పాన్ (గిన్నె) ఉంచండి. అది వేడెక్కుతున్నప్పుడు, ఒక గరిటెతో కదిలించు. కేకులకు క్రీమ్ను వర్తింపజేయడానికి ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక ప్లాస్టిక్ గరిటెలాంటిది అనువైనది.

మీ కళ్ళ ముందు, పెరుగు ద్రవ్యరాశి కరగడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు మరింత ద్రవ అనుగుణ్యతను పొందుతుంది. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను సుమారు 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

కాటేజ్ చీజ్ యొక్క గింజలు వేడిగా ప్రాసెస్ చేయబడిన యాంటార్ చీజ్ నుండి పూర్తిగా అదృశ్యమైన వెంటనే, దానిని స్టవ్ నుండి తొలగించవచ్చు. ఫోటోలో మీరు జున్ను యొక్క స్థిరత్వాన్ని చూడవచ్చు.

ఇది చాలా ద్రవంగా ఉందని చూడవచ్చు మరియు మేము దానిని దుకాణంలో పడగొట్టడం అలవాటు చేసుకున్నట్లుగా కాదు. కానీ చింతించకండి, జున్ను చల్లబడిన తర్వాత ఖచ్చితంగా చిక్కగా ఉంటుంది. అయితే, దాని స్థిరత్వం మిమ్మల్ని గందరగోళానికి గురిచేస్తే, మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తేమ ఆవిరైపోతుంది మరియు జున్ను మందంగా మారుతుంది. కాబట్టి, ఇంట్లో వేడి, రెడీమేడ్ ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ స్టవ్ నుండి తీసివేసిన తర్వాత కొద్దిగా చల్లబరచాలి. దీని తరువాత, దానిని ప్లాస్టిక్ ట్రే లేదా గాజు పాత్రలలో పోయాలి.

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచడానికి మరియు చిక్కగా ఉండటానికి దాదాపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెచ్చని జున్ను ఉంచండి. రుచికరమైన మరియు మందపాటి కాటేజ్ చీజ్ "యంటార్" నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్నుమీరు దీన్ని కొన్ని గంటల్లో ప్రయత్నించవచ్చు. జున్ను రుచులతో ప్రయోగాలు చేయాలనుకునే వారికి, మీరు మెత్తగా తరిగిన మరియు వేయించిన ఛాంపిగ్నాన్స్, మిరపకాయ, ఎండిన మెంతులు లేదా ప్రోవెన్సల్ మూలికలను జోడించవచ్చు. నేను సిద్ధం చేయడానికి కూడా సిఫార్సు చేస్తున్నాను

యాంటార్, ఆర్బిట్, ఒమిచ్కా. ఈ పదాలతో, బహుశా చాలా మందికి ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌తో అనుబంధం ఉంది. రేకు ప్యాకేజింగ్‌లోని రుచికరమైన కర్రలు సోవియట్ కాలం నుండి స్టోర్ అల్మారాల్లో ఉన్నాయి, అయితే నేటి చీజ్‌ల కూర్పు కోరుకునేది చాలా ఎక్కువ. కానీ మన చేతులు విసుగు కోసం కాదా? ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ చేయడానికి వాటిని వినియోగిద్దాం. భయపడాల్సిన అవసరం లేదు, ఇది సులభం మరియు పూర్తిగా స్వల్పకాలికం. కానీ రుచి మాత్రం వేళ్లతో నొక్కేస్తుంది. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సువాసనతో కూడిన తుది ఉత్పత్తిని ఒక వారం మొత్తం అల్పాహారం శాండ్‌విచ్‌లలో వ్యాప్తి చేయవచ్చు లేదా ఉదాహరణకు, మీరు యూదు సలాడ్‌తో పిటా రోల్‌ను సిద్ధం చేయవచ్చు.

ఇంట్లో ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను ఎలా తయారు చేయాలి

కావలసినవి:

• ఏదైనా కొవ్వు పదార్థం యొక్క కాటేజ్ చీజ్ - 450-500 గ్రా (ఒక్కొక్కటి 180 గ్రా రెండు ప్యాకేజీలు)
• పెద్ద గుడ్డు - 1 పిసి.
• వెన్న - 100 గ్రా.
• ఉప్పు - రుచికి (నేను చిటికెడు, 1/3 టీస్పూన్ ఉపయోగించాను)
• బేకింగ్ సోడా - 1 టీస్పూన్
• ఎండిన చేర్పులు, మూలికలు (మీరు మూలికలు డి ప్రోవెన్స్, ఎండిన వెల్లుల్లి మొదలైనవి ఉపయోగించవచ్చు) - రుచికి, నేను 1 టేబుల్ స్పూన్ను ఉపయోగించాను. కుప్పగా చెంచా

కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తయారు చేయడం

మిగిలిన పదార్థాలతో కాటేజ్ చీజ్ కలపడం చాలా త్వరగా జరుగుతుంది, ఆవిరి స్నానం కోసం వెంటనే ఒక సాస్పాన్లో నీటిని ఉంచడం మంచిది. గరిటెలో 2/3 నింపి మరిగించాలి.

కాటేజ్ చీజ్ (రెండు ప్యాక్‌లు) ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి, అందులో మనం కదిలించడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. వెన్న (100 గ్రా), చిన్న ఘనాల లోకి కట్, 1 గుడ్డు. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.

జున్ను మిశ్రమానికి బేకింగ్ సోడా (1 టీస్పూన్) జోడించండి. మీరు మిక్సింగ్ ముందు బేకింగ్ సోడా జోడించవచ్చు.

మిశ్రమాన్ని సజాతీయంగా మార్చడానికి మేము "కత్తి" (ఇమ్మర్షన్) బ్లెండర్ అటాచ్‌మెంట్‌ని ఉపయోగిస్తాము.

నీటి స్నానంలో మిశ్రమ విషయాలతో గిన్నె ఉంచండి. అగ్నిని మీడియంకు సెట్ చేయండి. మేము మా చేతుల్లో ఒక గరిటెలాంటిని తీసుకుంటాము మరియు మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలించండి.

కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, పెరుగు ద్రవ్యరాశి కరగడం ఎలా ప్రారంభిస్తుందో మీరు గమనించవచ్చు, మీరు గరిటెలాంటిని ఎత్తినప్పుడు తీగలు కనిపిస్తాయి - పెరుగు కరిగిపోయే సంకేతాలు.

మీరు ఎప్పుడైనా మైక్రోవేవ్‌లో వేడి శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేసి ఉంటే, మీరు ఇప్పటికే ఇలాంటి ప్రక్రియను చూసారు. హార్డ్ జున్ను కరగడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది అదే విధంగా కనిపిస్తుంది.

మేము జున్ను మిశ్రమాన్ని తీవ్రంగా కదిలించడం కొనసాగిస్తాము, అన్ని ధాన్యాలను, చిన్న వాటిని కూడా కరిగించడానికి ప్రయత్నిస్తాము. మిశ్రమం మరింత సజాతీయంగా, జిగటగా మరియు మెరుస్తూ ఉంటుంది. అన్ని గడ్డలూ అదృశ్యమైన తర్వాత, నీటి స్నానం నుండి గిన్నెను తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.

మీరు కాటేజ్ చీజ్ కాల్చిన వస్తువులను ఇష్టపడితే, గమనించండి

ఇప్పుడు మీకు ఇష్టమైన మసాలాలు మరియు ఉప్పు ఉపయోగించబడతాయి. నేను అడ్జికా కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించాను మరియు ఫలితం చాలా రుచికరమైనది.

సప్లిమెంట్ ఎంపికలు మారుతూ ఉంటాయి మరియు పూర్తిగా మీ అభిరుచిపై ఆధారపడి ఉంటాయి! ఉదాహరణకు, మీరు తాజా తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు, మీరు తరిగిన ఆలివ్లు లేదా కూరగాయలతో జున్ను సీజన్ చేయవచ్చు.

మిశ్రమాన్ని కదిలించు మరియు అచ్చులలో పోయాలి.

ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌ను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి, తద్వారా అది పైన చిక్కగా ఉండే క్రస్ట్‌తో కప్పబడి ఉండదు. కొన్ని గంటల్లో, ప్రాసెస్ చేయబడిన కాటేజ్ చీజ్ పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇంట్లోనే రుచికరమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం.

కాటేజ్ చీజ్ కరగకపోతే ఏమి చేయాలి?

• పేద నాణ్యత కాటేజ్ చీజ్. ఇది నీటి స్నానంలో ఒక ముద్దలో ఉంటుంది మరియు అస్సలు కరగడానికి ఇష్టపడదు. మీరు విశ్వసనీయ విక్రేతల నుండి కొనుగోలు చేసిన జున్ను తయారీకి వ్యవసాయ లేదా గ్రామ కాటేజ్ చీజ్ను ఎంచుకుంటే అది చాలా బాగుంటుంది. దయచేసి గమనించండి: అటువంటి వ్యక్తులు వస్తువులను కొనుగోలు చేయడానికి మార్కెట్ వద్ద ఎల్లప్పుడూ క్యూ ఉంటుంది. నేను సూపర్ మార్కెట్ నుండి గ్రామ కాటేజ్ చీజ్ మరియు కాటేజ్ చీజ్ రెండింటినీ ఉపయోగించాను (ఫోటో రెసిపీలో నేను 9% కొవ్వు పదార్థంతో ఉడోవో కంపెనీ నుండి ఉత్పత్తిని కలిగి ఉన్నాను)
• మంచి కాటేజ్ చీజ్ దాదాపు వెంటనే కరగడం ప్రారంభమవుతుంది. ఉత్పత్తి కరగడం ప్రారంభించబోతోందని మీరు 30-40 నిమిషాలు వేచి ఉండకూడదు. నీటి స్నానం నుండి కంటైనర్‌ను వెంటనే తీసివేసి, మిశ్రమాన్ని లేదా దానిలో ఉంచడం మంచిది.
• పెరుగు మిశ్రమంలో చిన్న చిన్న ఉండలు ఉంటే, మీరు అదనంగా చిటికెడు బేకింగ్ సోడాను జోడించవచ్చు. సోడా మొత్తంతో అతిగా తినవద్దు; చాలా ఎక్కువ ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని పాడు చేస్తుంది. జున్ను ఇన్ఫ్యూషన్ సమయంలో చాలా చిన్న ధాన్యాలు తర్వాత చెదరగొట్టవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.
• కరిగే సమయాన్ని గమనించండి. మీరు నీటి స్నానంలో పెరుగు ద్రవ్యరాశిని ఉంచినట్లయితే, రివర్స్ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది మరియు మిశ్రమం మళ్లీ పెరుగుగా మారడం మరియు ముద్దగా మారడం ప్రారంభమవుతుంది.

నా అనుభవం మీకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని నేను ఆశిస్తున్నాను మరియు మీరు ఇంట్లోనే ఉత్తమంగా ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను పొందుతారు, ఇది స్టోర్-కొన్న చీజ్‌తో రుచిని కూడా పోల్చదు.
యు ట్యూబ్‌లోని మా వీడియో ఛానెల్‌లో నేను కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ కోసం వీడియో రెసిపీని పోస్ట్ చేసాను, మీకు నచ్చుతుందని ఆశిస్తున్నాను =)

బాన్ అపెటిట్!

తో పరిచయం ఉంది

ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తయారు చేయడానికి, మీకు మొదట, ఫోటోతో స్పష్టమైన మరియు అర్థమయ్యే రెసిపీ అవసరం, మరియు రెండవది, ఒక నిర్దిష్ట నైపుణ్యం. నేను ప్రక్రియను చిన్న సూక్ష్మ నైపుణ్యాలలో వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాను మరియు వారి సరైన అమలు విజయానికి కీలకం. నేను మొదటిసారి పనిని ఎదుర్కోలేదని నేను వెంటనే అంగీకరించాలి. హోమ్ చీజ్ తయారీలో నాకు ఇప్పటికే కొంత అనుభవం ఉన్నప్పటికీ. ఒకప్పుడు నేను ఇప్పటికే జున్ను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించాను, అది హార్డ్ జున్ను మరియు నాకు గుర్తున్న ఏకైక విషయం ఏమిటంటే ఇది కాటేజ్ చీజ్ మరియు పాలతో తయారు చేయబడింది, ఇది రుచికరమైనది, కానీ చాలా తక్కువ. :) ఎందుకంటే ఇంట్లో ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తయారు చేయడం చాలా సులభం అని నాకు అనిపించింది. ప్రతిదీ సరళంగా మరియు స్పష్టంగా వ్రాయబడినట్లు అనిపించే ఒక రెసిపీని నేను కనుగొన్నాను, నేను దానిని ఉడికించడానికి ప్రయత్నించాను, కానీ అది ఆ విధంగా పని చేయలేదు. ఈ సాధారణ విషయంలో చాలా కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయని తేలింది. 3 విఫల ప్రయత్నాల తర్వాత, నేను రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్నుతో బయటకు వచ్చాను. నా తప్పులు మరియు వైఫల్యాల గురించి నేను క్రింద మీకు చెప్తాను. నా కథ మీకు ఇబ్బందిని నివారించడంలో సహాయపడుతుందని నేను ఆశిస్తున్నాను మరియు మీరు ఖచ్చితంగా మొదటిసారి విజయం సాధిస్తారు. కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను తయారు చేయడంలో ప్రధాన విషయం అసలు ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత అని నేను వెంటనే మిమ్మల్ని హెచ్చరించాలనుకుంటున్నాను. మీరు సంకలితాలతో కాటేజ్ చీజ్ను చూసినా లేదా సాంకేతికతను ఉల్లంఘించినా, అది జున్ను తయారు చేయదు. అందువల్ల, విశ్వసనీయ విక్రేత నుండి మార్కెట్లో మొదటిసారి కాటేజ్ చీజ్ తీసుకోవాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను (సాధారణంగా కనీసం అనేక మంది కొనుగోలుదారుల క్యూ ఉంటుంది).

కావలసినవి:

• కాటేజ్ చీజ్ - 2 ప్యాక్లు (450-500 గ్రా),
• పెద్ద గుడ్డు - 1 పిసి.,
• వెన్న - 100 గ్రా,
• ఉప్పు - రుచికి,
• సోడా - 1 స్పూన్,
• ఎండిన మూలికలు, చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.

ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను ఎలా తయారు చేయాలి (ఫోటోతో రెసిపీ)

వంట చీజ్ కోసం మిశ్రమం చాలా త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది, కాబట్టి మొదట స్టవ్ మీద 2/3 నీటితో నిండిన సాస్పాన్ ఉంచండి. అదనంగా, మీకు ఈ సాస్పాన్ కంటే చిన్న వ్యాసం కలిగిన కంటైనర్ అవసరం, ఇది నీటి స్నానం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. నాకు, ఇది మైక్రోవేవ్ కోసం ఒక సాధారణ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్. నేను అందులో కాటేజ్ చీజ్ ఉంచాను.

కాటేజ్ చీజ్‌లో ఘనాలగా తరిగిన వెన్న జోడించండి. నూనె పూర్తిగా మంచుతో నిండి ఉంటే, మీరు దానిని కొద్దిగా కరిగించవచ్చు.

ఇప్పుడు మనం బ్లెండర్‌తో చేతులు కలుపుతాము మరియు గ్రైనీ పెరుగు ద్రవ్యరాశిని వీలైనంత సజాతీయంగా మారుస్తాము. భవిష్యత్తులో, ఇది పూర్తిగా కరగడానికి ఇష్టపడని హానికరమైన ధాన్యాలను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. మీకు బ్లెండర్ లేకపోతే, సమస్య లేదు! ఒక సాధారణ ఫోర్క్ కూడా బాగా పని చేస్తుంది. దానితో ద్రవ్యరాశిని మీకు వీలైనంత మెత్తగా మరియు ఏకరీతిగా మాష్ చేయండి.

పెద్ద సాస్పాన్‌లోని నీరు మరిగిన వెంటనే, బర్నర్‌పై వేడిని మధ్యస్థంగా తగ్గించి, పెరుగు ద్రవ్యరాశిని నీటి స్నానంలో ఉంచండి. జున్ను తయారీతో ఉన్న కంటైనర్ నీటితో పాన్ దిగువన తాకకుండా ఉండటం ముఖ్యం.

అక్షరాలా 2-3 నిమిషాల తర్వాత, పెరుగు ద్రవ్యరాశి నెమ్మదిగా కరగడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు కరిగిన హార్డ్ జున్ను లాగా జిగటగా మారుతుందని మీరు గమనించవచ్చు.

పెరుగు ధాన్యాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మేము ద్రవ్యరాశిని తీవ్రంగా కదిలించడం ప్రారంభిస్తాము. అవన్నీ కరిగిన వెంటనే, నీటి స్నానం నుండి జున్ను తీసివేసి, రుచికి ఉప్పు మరియు మూలికలు / చేర్పులు జోడించండి. సాధారణంగా, మీరు ప్రాసెస్ చేసిన జున్నుకి సంకలనాలుగా మీ రుచికి ఏవైనా పూరకాలను ఉపయోగించవచ్చు. నేను కొద్దిగా మిరపకాయ మరియు ఇటాలియన్ మూలికల మిశ్రమాన్ని జోడించాను. వెల్లుల్లి మరియు తాజా మూలికలు లేదా మెత్తగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించడం ద్వారా చాలా రుచికరమైన జున్ను పొందవచ్చు. తీపి నింపడంతో ఇది అసలైనది మరియు తక్కువ రుచికరమైనది కాదు: జామ్, తేనె, జామ్ మొదలైనవి. పిల్లలు ముఖ్యంగా ఈ ఎంపికను ఇష్టపడతారు.

మరోసారి, జున్ను ద్రవ్యరాశిని తీవ్రంగా మెత్తగా పిండి చేసి, సిద్ధం చేసిన కంటైనర్లలో పోయాలి. కొన్ని గంటల తర్వాత, ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ చల్లబడుతుంది మరియు ఉపయోగించవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 7 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. దీన్ని బ్రెడ్‌పై వ్యాప్తి చేయవచ్చు, పాస్తాకు జోడించవచ్చు (ఇది సాధారణ చీజ్ లాగా వేడిగా ఉన్నప్పుడు కరుగుతుంది), స్నాక్ రోల్స్‌గా తయారు చేయబడుతుంది.

నేను మొదటిసారిగా ప్రాసెస్ చేసిన జున్ను సరిగ్గా పొందలేదు కాబట్టి, దానిని తయారుచేసే ప్రక్రియలో తలెత్తే ఇబ్బందుల గురించి నేను మీకు కొంచెం చెబుతాను.

కాటేజ్ చీజ్ కరగకపోతే ఏమి చేయాలి?

ఇక్కడ రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి.

1) కాటేజ్ చీజ్ కరిగిపోయినా, పూర్తిగా కాకపోయినా, భారీ మరియు గుర్తించదగిన ధాన్యాలు మిగిలి ఉంటే, మీరు కేవలం చిటికెడు సోడాను జోడించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది వాటిని కరిగించడానికి సహాయపడుతుంది. గింజలు చిన్నగా ఉంటే, మీరు సోడాను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు - అవి చల్లగా ఉన్నప్పుడు అవి వాటంతట అవే చెదరగొట్టబడతాయి.

2) మరియు కాటేజ్ చీజ్ అస్సలు కరగడానికి ఇష్టపడనప్పుడు ఒక ఎంపిక. ఇది, దురదృష్టవశాత్తు, కూడా జరుగుతుంది. ఇది కాటేజ్ చీజ్ యొక్క నాణ్యత గురించి. ఇది ఏదైనా కొవ్వు పదార్ధం కావచ్చు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇది సహజమైనది, స్తంభింపజేయడం లేదా ఉడకబెట్టడం కాదు. సరిగ్గా ఎంచుకున్న కాటేజ్ చీజ్ దాదాపు వెంటనే కరగడం ప్రారంభమవుతుంది. 5-15 నిమిషాల తర్వాత మీరు పెరుగు ద్రవ్యరాశిలో ఏవైనా మార్పులను గమనించకపోతే, బాధపడకండి మరియు కొంచెం ఎక్కువ మరియు ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది అని ఆశించవద్దు. ఇది పని చేయదు! ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు 2 గంటలు నిరుపయోగంగా వేచి ఉండి, పెరుగు ద్రవ్యరాశిని జున్నుగా మారుతుందనే ఆశతో కదిలించిన వ్యక్తిని నమ్మండి. వేడి నుండి తీసివేసి, చీజ్‌కేక్‌లు లేదా చీజ్‌కేక్‌లలో ఎక్కడా ఉంచడం మంచిది.

మరొక పాయింట్: దాదాపు అన్ని కాటేజ్ చీజ్ కరిగిపోయి ఉంటే, మరియు చిన్న ధాన్యాలు సోడా యొక్క అదనపు భాగం తర్వాత కూడా వదులుకోకపోతే, దానిని స్టవ్ నుండి తొలగించండి. మీరు దానిని అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే, రివర్స్ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది - అనగా. జున్ను ద్రవ్యరాశి మళ్లీ ధాన్యంగా మారడం ప్రారంభమవుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తి కూడా చెడిపోతుంది.