Заготівля будинку. Заготівлі на зиму

З рибної дрібниці, та й не тільки з неї, можна приготувати шикарну закуску, яка просто летить зі столу. Це домашні рибні консерви, які чомусь завжди порівнюють із магазинними. Навіть назви рецептів обов'язково звучать приблизно так... ›

Кульбаби - це не тільки веселі золоті луки навесні та гроза городників і садівників, але і дуже корисні рослини. Причому корисні вони повністю – від кінчиків коріння до квіток. У народній медицині кульбаби застосовуються при лікуванні всіх хвороб, що викликають утворення каменів, при хворобах шлунка, запорах, набряклості та геморої. ›

Поласувати хрусткою квашеною капустою не відмовиться ніхто. Ця соковита кисло-солодка закуска миттєво викликає апетит, а вже про її користь і говорити не доводиться! Квашена капуста в банках - справжнє джерело вітаміну С, адже його в ній більше, ніж у лимоні. Крім цього, капуста багата на вітаміни В, К, РР, а також рідкісний вітамін U. Заквашування капусти дозволяє повністю зберегти всі вітаміни і поживні речовини в продукті, при цьому смачна закуска радуватиме вас своєю користю до 8 місяців. Саме тому квашена капуста в банках неодмінно має бути у списку ваших заготовок. ›

Зваріть чудове варення з шишок, це зовсім нескладно навіть для господині-початківця. Рецептів його приготування існує чимало, серед них можна вибрати і простіше, і вишуканіше. Головне, зробити це правильно, дотримуючись технології обраного вами рецепту і прислухавшись до наших корисних порад. ›

Огірки мариновані хрусткі – мрія кожної господині. Щоб досягти бажаного результату, дуже багатьом з них доводиться пройти нелегкий шлях спроб і помилок. А насправді приготувати огірки мариновані хрусткі на зиму зовсім не складно, потрібно лише знати кілька важливих секретів. ›

З настанням весни розпочався новий сезон заготівель. Але про які заготівлі може йтися, коли сніг тільки зійшов, а перша зелень тільки-но почала з'являтися? Разом із першою зеленню починає з'являтися і черемша – рослина, знайома багатьом своїм легким часниковим смаком та цілим списком вітамінів та корисних речовин. ›

Мабуть, жоден Новий рік не обходиться без мандаринів. Це не тільки традиція, яку вже не змінити, а й величезне задоволення від споглядання яскравих фруктів, що підвищують настрій, і аромат, який моментально занурює всіх нас в атмосферу новорічних свят. Як же хочеться продовжити усі ці відчуття довше! Все можливо – зваріть мандаринове варення! ›

Ароматний і пекучий часник - бажаний гість на будь-якому столі як у свіжому вигляді, так і в якості всіляких заправок, приправ і заготовок. Способів багато, головне – не лінуватися та заготувати смачний та корисний часник на зиму, скориставшись нашими рецептами та рекомендаціями. ›

Влітку на городах, у садах кропиви в надлишку, а ось що робити взимку, як скористатися чудодійними властивостями цієї рослини в холодну пору року? Звичайно ж, заготовити кропиву на зиму, щоб і користь отримати, і урізноманітнити своє меню. Заготовляти кропиву можна з травня до серпня. ›

Солоні огірки давно вже стали споконвічно російським продуктом, у приготуванні якого рівних нам, безперечно, ні, а супутній їм розсіл – також наш, російський напій, найправильніший засіб від добре відомої всім недуги. ›

Кожна господиня намагатиметься зберегти в овочах, заготовлених на зиму, максимум вітамінів, які нададуть таку необхідну нашому організму взимку користь. Маринований часник – це якраз один із способів отримати одночасно і користь, і чудову заготівлю, якою можна буде приправляти різноманітні страви, подавати до столу на додаток до м'ясних страв. ›

Консервована кукурудза багата багатьма. У той час як більшість людей звикли купувати її в магазинах, мало хто замислюється над тим, що консервовану кукурудзу можна легко приготувати самостійно. Кукурудза на зиму в домашніх умовах має практично ті ж поживні властивості, що і свіжа - чим не привід заготовити на зиму такий чудовий злак? ›

Вирішивши приготувати мариновані огірки на зиму, багато господинь замислюються над тим, як правильно приготувати маринад для огірків. Маринад - дуже важливий компонент консервацій, тому що саме від нього здебільшого залежить, наскільки смачними і хрусткими будуть ваші огірочки, а також як довго вони зможуть простояти, радуючи вас і ваших близьких. Тому до підготовки маринаду слід підійти з усією відповідальністю. ›

Ще якихось 20 років тому про кетчуп чули одиниці, а полиці магазинів були окуповані півлітровими банками з томатним соусом «Краснодарський». Дітьми ми їли його мало не банками - з хлібом, до печії, смачно як! А потім з'явився кетчуп - о, це блаженство ... З ним можна було з'їсти буквально все. Але ось невдача – чим більше з'являється в магазинах видів кетчупу, тим менша ймовірність купити справжній томатний соус із прянощами та приправами, все більше крохмаль, та барвники, та консерванти… Вихід один – готувати кетчуп самим. ›

Квашена капуста - мабуть, найпростіший рецепт збереження цього корисного овочу. При варінні капусти в ній руйнується майже половина такого корисного вітаміну, як В9 (фолієва кислота), а ось під час квашення всі вітаміни залишаються в цілості та безпеці і навіть додаються! Кількість вітаміну С, наприклад, збільшується в рази, досягаючи 70 мг на 100 г, а вітаміну Р у квашеній капусті в 20 разів більше, ніж у свіжій. ›

На сьогоднішній день заготівлі на зиму дозволяють не тільки запастися літніми або осінніми овочами та фруктами, але й чудово урізноманітнити своє повсякденне та святкове меню пікантними закусками, соковитими салатами, вітамінними соками, солодкими компотами та смачним варенням.

Рецепти заготовок на зиму ретельно продумувалися ще нашими бабусями, котрі точно вивіряли пропорції інгредієнтів та експериментували зі способами теплової обробки. Сьогодні заготівлі в банках на зиму користуються не меншою, а то й більшою популярністю, ніж кілька десятиліть тому. Незважаючи на виникнення інших способів, що дозволяють запастися ягодами, фруктами та овочами на зиму, а також на появу всілякої консервації на прилавках магазинів, домашня заготівля на зиму завжди буде затребувана господинями.

Адже смачні заготівлі на зиму виходять лише в домашніх умовах, тоді як консервовані промисловим способом огірки найчастіше виявляються надмірно кислими, гриби – солодкими, помідори – солоними, варення – нудотним, а компот «тішить» хімічним ароматом. Тому абсолютно всі заготовки на зиму: компоти, салати, джеми, варення, мариновані чи солоні овочі чи гриби – краще робити вдома. Якщо ви – новачок у кулінарії та ніколи не заготовляли консервацію, ми вам допоможемо навчитися робити це на найвищому рівні!

На сторінках нашого сайту ви неодмінно знайдете фото рецепти заготовок на зиму, які задовольнять будь-які запити та гастрономічні уподобання. Наші заготовки на зиму з овочів, ягід та фруктів підкорять вас своїм різноманіттям, простотою приготування та доступністю рецептів.

Заготівлі на зиму з помідорів та огірків, які неофіційно вважаються «класикою жанру», ви зможете сміливо подавати на святковий або повсякденний стіл, коли ваші рідні попросять чогось смачненького.

Також, почитавши наші рецепти, ви зможете зробити найсмачніші заготівлі на зиму з кабачків: ікру, салати, закуски та навіть варення. А заготівлі зі смородини на зиму не залишать байдужим жодного ласуна.

А тим хазяйкам, які уникають зайвого клопоту при закочуванні банок, просто ідеально підійдуть заготовки на зиму без стерилізації, які відрізняються ніжним смаком та швидкістю приготування.

Найкращі заготівлі на зиму від наших досвідчених кулінарів допоможуть вам підкорити свою сім'ю апетитною консервацією!

06.02.2020

Простий соус з болгарського перцю і помідор на зиму

Інгредієнти:помідор, перець болгарський, перець стручковий, цибуля, часник, цукор, сіль, оцет, олія, перець чорний

Якщо вам потрібен рецепт соусу на зиму з перцю та помідорів, то ми із задоволенням з вами поділимося відмінним варіантом. Він зовсім нескладний, але соус виходить смачний та ароматний.

Інгредієнти:
- 1 кг стиглих помідорів;
- 150 г болгарського перцю;
- 2 гострі стручкові перці;
- 100 г цибулі;
- 5-6 часточок часнику;
- 1 ст. цукру;
- 1 неповна столова ложка солі;
- 25 мл оцту 95 фортеці;
- 1,5 ст. рослинного масла;
- чорний мелений перець;
- прованські трави.

22.11.2019

Густе просте варення з червоної смородини на зиму "П'ятихвилинка"

Інгредієнти:смородина, цукор

Варення з червоної смородини виходить практично завжди густим, навіть якщо це "П'ятихвилинка". а ще це дуже смачна консервація, яка вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти:
- 250 г смородини;
– 250 г цукру.

24.10.2019

Найсмачніший джем із хурми

Інгредієнти:хурма, лимон, цукор, вода, кориця, бадьян

Джем із хурми виходить дуже смачним та цікавим, так що радимо неодмінно закрити його на зиму. Це дуже просто зробити, особливо якщо перед вами буде наш рецепт.

Інгредієнти:
- 500 г хурми;
- 1 лимон;
- 250 г цукру;
- 30 мл води;
- 1 паличка кориці;
- 2 шт бадьяна.

22.10.2019

Смачні мариновані маслюки без стерелізації

Інгредієнти:гриб, сіль, цукор, оцет, лавровий лист, перець кольоровий, перець запашний, вода

Інгредієнти:
- 1,5 кг маслюків;
- 10 г солі для розсолу;
- 20 г солі для варіння грибів;
- 10 г цукру;
- 150 г яблучного оцту;
- 3 лаврові листи;
- 1 ч.л. кольорового перцю;
- 4 горошини запашного перцю;
- Вода джерельна.

18.10.2019

Салат "Зимова казка" з огірків на зиму

Інгредієнти:помідор, перець солодкий, часник, огірок, сіль, цукор, оцет, олія

Смачний салат на зиму з гарною назвою "Зимова казка", приготовлений за цим рецептом, стане одним з ваших коханих: у холодну пору року ви напевно оціните його смак, і апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:
- 1 кг помідорів;
- 2 солодкі перці;
- 4-5 часточок часнику;
- 1 кг огірків;
- 0,5 ст. солі;
- 80 г цукру;
- 2 ст. оцту 9%;
- 70 мл рослинної олії.

18.10.2019

Салат "П'ятірочка" на зиму з баклажанами.

Інгредієнти:баклажан, помідор, цибуля ріпчаста, перець солодкий, цукор, сіль, олія, оцет

Відмінною заготівлею на зиму стане салат "П'ятірочка". У його складі багато вощей, включаючи баклажани, тому він виходить смачним та апетитним.

Інгредієнти:
- 5 баклажан;
- 5 помідорів;
- 5 цибулин;
- 5 шт солодкого перцю;
- 4 ст. цукру;
– 1 т.л. солі;
- 150 г олії рослинної;
- 2 ст. столового оцту 9%.

13.10.2019

Салат з буряка з болгарським перцем і з цибулею на зиму

Інгредієнти:буряк, цибуля, перець болгарський, вода, цукор, сіль, олія, оцет

Інгредієнти:
- 0,5 кг буряків;
- 300 г цибулі;
- 300 г болгарського перцю;
- 50 г води;
- 25 г цукру;
- 15 г солі;
- 50 г рослинної олії;
- 30 г оцту 9%.

11.09.2019

Варення з чорноплодки з лимоном та апельсином

Інгредієнти:горобина, апельсин, лимон, цукор

Інгредієнти:
- 650 г горобини чорноплідної;
- 250 г апельсина;
- 85 г лимона;
– 1 кг цукру.

06.09.2019

Варення з чорноплідної горобини з яблуками та лимоном

Інгредієнти:яблуко, горобина, лимон, цукор, вода

Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 600 г чорноплідної горобини;
- 1 лимон;
- 1,5 кг цукру;
– 80 мл води.

02.09.2019

Соус із терну на зиму

Інгредієнти:терн, кінза, петрушка, парасолька кропу, гострий перець, часник, м'ята, сіль, цукор, коріандр, вода

З терну можна приготувати чудовий соус і закрити його на зиму. Тоді цілий рік у вас буде на столі смачне доповнення до м'яса.
Інгредієнти:
- 500 г терну;
- 1 пучок кінзи;
- 1 пучок петрушки;
- 1 парасолька кропу;
- 1 гострий перець;
- 2 часточки часнику;
- 3-4 гілочки м'яти;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ст. цукру;
- 13 ч.л. меленого коріандру;
– 50 мл води.

23.08.2019

Прозоре варення з райських яблук із хвостиками

Інгредієнти:яблуко, цукор, вода

Найсмачніше яблучне варення – з райських яблучок, у прозорому сиропі. Як приготувати його правильно, вам розповість наш докладний майстер-клас.

Інгредієнти:
- 500 г райських яблучок;
- 500 г цукру;
– 125 мл.

22.08.2019

Помідори з аспірином, залиті холодною водою на 3-літрову банку.

Інгредієнти:помідор, вода, оцет, сіль, цукор, аспірин, кріп, листя смородини, цибуля ріпчаста, часник

Просто готуються і добре зберігаються помідори на зиму, закриті з аспірином. Вони навіть заливаються холодною водою, уявляєте? Ось так все легко у цьому рецепті.
Інгредієнти:
- помідори;
- 4-5 ст. води;
- 50 г оцту 9%;
- 2 ст. солі;
- 1 ст. цукру;
- 3 парасольки кропу;
- 3 смородинові листи;
- 1 цибулина;
- 3 часточки часнику.

17.08.2019

Як солити білі гриби на зиму у банках.

Інгредієнти:гриб, вода, сіль, цукор, базилік, лавровий лист, перець горошок, перець кайєнський, часник, оцет

Білі гриби не лише сушать, а й солять на зиму у банках. Виходить чудова закуска - ситна, смачна і пісна, що важливо для тих, хто пост дотримується.
Інгредієнти:
- 400 г білих грибів;
- 600 мл води;
– 1,5 ч.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 1 ч.л. сушеного базиліку;
- 1-2 лаврові листи;
- 1 ч.л. пеця горошком;
– 0,3 ч.л. кайєнського перцю;
- 1 часточка часнику;
- 1,5 ст. оцту.

15.08.2019

Інгредієнти:помідор, часник, перець, петрушка, лист лавровий, сіль, цукор, оцет, кмин, фенхель, кріп

Зелені помідори відмінно закриваються на зиму - така заготовка, напевно, буде дуже популярною в холодну пору року. Ми хочемо познайомити вас з дуже вдалим рецептом маринованих зелених помідорів.
Інгредієнти:
- 800 г зелених помідорів;
- 3 часточки часнику;
– 0,5 ч.л. чорного перцю;
- 1 корінь петрушки;
- 2 лаврові листи;
- 15 г солі;
- 25 г цукру;
- 30 мл оцту;
- Кмин;
- фенхель;
- Кріп.

15.08.2019

Мариновані подосиновики

Інгредієнти:подосиновик, вода, сіль, цукор, лимон, оцет, лавровий лист, петрушка, базилік

Любителям грибів дуже сподобається цей рецепт маринованих на зиму подосиновиків. Готуються вони просто, а виходять смачними та ароматними.
Інгредієнти:
- 600 г подосиновиків;
- 1,3 літри води;
- 1 ст. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 2-3 кружки лимона;
- 3 ст. оцту;
- 2 лаврові листи;
- 0,5 пучка петрушки;
- 1 гілка фіолетового базиліка.

Консервування домашніх заготовок - це спроба затримати літо в банку і насолоджуватися ним протягом усього року, а особливо взимку. Овочі, вирощені в зимовий період, мають зовсім інший смак і не такі поживні. Саме тому, щойно зібраний перший урожай овочів, заповзятливі домогосподарки задаються питанням, які заготівлі на зиму можна зробити. Як чудово в холодну пору року відкрити заздалегідь дбайливо приготовлену баночку з овочами або варенням.

До вашої уваги надається список найсмачніших домашніх заготовок, які радуватимуть протягом усієї зими. Рецепти будуть корисні як початківцям, так і вже бувалим кулінарам.

1. Мариновані помідори (маринування часточками)

Цей рецепт маринування помідорів можна сміливо брати на озброєння та братися за готування. Помідори в результаті вийдуть дуже смачними та соковитими.

Приготування:

У заздалегідь стерилізовану банку викласти приправи, нарізати помідори, залежно від величини, на частини. По черзі шарами викладати у банку помідор, півкільця цибулі, петрушку з кропом. Спочатку заливаємо окропом на 10-15 хвилин. Вдруге заливати вже заздалегідь приготованим маринадом.

Приготуванням маринаду можна зайнятися, поки помідори стоять залиті окропом. Але, за бажання, і в цю воду можна одразу додати все необхідне для одержання маринаду.

У банку додати олію у пропорції 1 літр – 1 ложка.

Закочувати банку можна відразу, як тільки вона буде залита маринадом. Якщо ви слідуватимете рецепту, то необхідності в стерилізації вже немає.

2. Салат «Зимовий король» із маринованих огірків на зиму (стерилізація не потрібна!).

Цей рецепт незвичайний тим, що огірки маринуються не повністю, а вже порізані. Ви з легкістю здивуєте заготівлею всіх гостей.

Цей рецепт з огірків є одним із найпростіших і найпопулярніших. Інгредієнти для його приготування потрібні найпростіші, і готувати його досить швидко і просто. У приготуванні найголовніше буде правильно розрахувати пропорції, тоді ця домашня заготовка радуватиме вас протягом усієї зими.

Особливість цього рецепту в тому, що взимку в ньому все також буде яскраво виражений аромат свіжих огірків, ніби щойно зібраних.

Приготування:

Огірки добре промийте під проточною водою і наріжте кухлями. Разом із цибулею потрібно викласти їх у глибоку миску, посолити та дати настоятися, доки не з'явиться сік.

Після цього, у велику каструлю налити оцет, додати чорний перець і цукор. До цього домішати овочі та ще трохи дати настоятися.

Каструлю поставити закипати та періодично перемішувати. Як тільки огірки трохи зміниться в кольорі, відразу зняти каструлю і розкласти їх у заздалегідь заготовлені, стерилізовані банки. Огірки закатати, перевернути їх кришкою вниз і залишити остигати.

3. Капустяний салат «Бережись горілка».

Рецептів маринування капусти існує безліч, а цей один із найпростіших, сама ж капуста виходить дуже соковитою, з пікантним смаком.

Приготування:

Нарізати капусту, моркву та огірки соломкою, посипати цукром та сіллю, додати оцет та олію. Залишити наполягати приблизно на годину. Поставити каструлю на плиту та варити протягом 10 хвилин після закипання. Овочі розкладаємо в заготовлені банки та закочуємо їх.

4. Капуста маринована.

Приготування:

Нарізувати|нарізати| шматочками буряк, перець, капусту, почистити часник. У глибоку каструлю все розкласти шарами.

Потрібно розкладати інгредієнти шар за шаром, але щоб у каструлі залишалося ще трохи місця.

В іншій каструлі закип'ятити воду і щедро додати до неї сіль. Цим розсолом потрібно залити каструлю з овочами та закрити кришкою. Приблизно через 4 дні капуста готова і її можна їсти.

5. Квасоля в томатній пасті

Класичний рецепт квасолі, але від того менш смачною вона не стає. Квасоля може виступати як окремою стравою, так і закускою або гарніром.

Приготування:

Перш ніж почати готувати, необхідно дати настоятись квасолі у воді на кілька годин.

Після цього висипаєте квасолю у велику каструлю і заливаєте чотирма літрами води, додавши сіль і цукор і залишаєте варитися на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Після того, як квасоля залишить півгодини, її потрібно злити в друшляк. Для приготування томатної пасти томати необхідно протерти через сито або провернути в м'ясорубці. Готову пасту потрібно буде змішати з квасолею, додати всі необхідні спеції, разом із лавровим листом та варити ще близько півгодини. Після приготування готова суміш розкладається по банках і закочується.

6. Баклажани «під гриби» у маринаді.

Баклажани часто просто обсмажують, а в цьому рецепті можна приготувати їх трохи по-іншому, завдяки маринаду смак виходить дуже насичений.

Необхідно промити баклажани та нарізати їх на смужки, середні по товщині. Все укласти в глибоку ємність, посолити-поперчити і залишити наполягати кілька годин, щоб вони дали сік. Тим часом, можна зайнятися підготовкою цибулі з часником, нарізати їх колечками та часточками відповідно.

А тепер, кладемо на сковороду баклажани і підсмажуємо їх, сильно засмажувати не треба, вони повинні лише трохи схопитися.

Готові баклажани кладемо в каструлю, разом із порізаними цибулею та часником шарами, поки всі інгредієнти не закінчаться.

Для приготування розсолу кип'ятимо воду, додаємо в неї всі спеції, оцет і лавровий лист. Заливаємо розсолом баклажани і, закривши кришкою, залишаємо охолонути. Потім залишаємо у холодильнику на кілька діб. За бажання їх можна закатати в банки, якщо потрібно залишити запаси на зиму.

7. Різновиди маринованої капусти

Замаринувати капусту ви можете по-різному, смак можна придумати трохи гостроти або зробити класично з кислинкою, всі рецепти хороші, вибирайте той, що вам більше до душі.

Маринована капуста

Шарами в банку містяться капуста, морква, зелень, чорний перець та часник.

Ті самі овочі дрібно нарізаються, ретельно перемішуються в мисці, залишається додати зелень і приправи, залити розсолом.

Гострий варіант

До дрібно нашаткованої капусти додаємо червоний перець, моркву, зелень петрушки. Перемішуємо і потім заливаємо розсолом.

Для того щоб приготувати розсіл для капусти необхідно 3 л. води, 2 ст. л. цукру та 3 солі, приправи, лавровий лист.

Для всіх рецептів розсіл готується однаково, а сама капуста готова до вживання вже за три дні.

8. Помідори в маринаді "Просто клас" (стерилізація не потрібна).

До вашої уваги пропонується ще один варіант приготування помідорів, який анітрохи не поступається попередньому.

Рецепт приготування:

Насамперед, помідори потрібно дуже ретельно промити і ретельно вирізати плодоніжку. Якщо ви зробите це акуратно, помідори потім не луснуть при затоці маринадом, але навіть якщо й луснуть, то нічого страшного, таким чином вони ще краще зможуть просочитися розсолом. У кожен помідор потрібно буде помістити по одному зубчику часнику.

Для того щоб приготувати розсіл, знадобиться літр води, 2 ст.л. солі та близько 6 ложок цукру. Після цього додаємо всі приправи і кип'ятимо на вогні 15 хвилин. Помідори вийдуть смачними і соковитими вже самі собою, тільки з часником. Але для надання особливого аромату та смаку, рекомендується додати гвоздику. Після цього зливаємо воду з помідорів і відразу ж заливаємо їх свіжоприготовленим розсолом. У кожну банку потрібно додати по ложці оцту. Залишається тільки закатати банки та закрити стерилізованою кришкою. В самому кінці, можна укутати рушником, а краще щільною ковдрою і залишити остигати.

9. Рецепт баклажанів по-корейськи.

Цей спосіб для любителів гостроти і це також чудова можливість звичним овочам розкрити смак зовсім по-новому.

Для приготування потрібно взяти 4 кг баклажанів та порізати їх соломкою.

Натерти кг моркви на тертці для корейської моркви, ріжемо кілька головок часнику.

Всі овочі змішуємо, а баклажан обсмажуємо на сковороді і потім остудити. Потім все з'єднується і додається зелень. Після цього стандартно розкласти по банкам, стерилізувати і укутати до повного охолодження.

Усі вище представлені рецепти не такі вже й складні у здійсненні і зажадають від вас трохи зусиль.

І насамкінець, хотілося б загострити увагу на важливих моментах, про які необхідно пам'ятати, роблячи домашні заготівлі.

Що важливо знати про консервацію

Головні моменти, на які варто спиратися:

Найголовніший момент у консервації – забезпечити герметичність банок. Найкраще для цих цілей підійдуть скляні банки з прогумованими кришками.

Друга важлива умова, щоб заготівля пройшла успішно, це стерилізація банки, де зберігатимуться продукти. Банки разом з кришками найкраще прокип'ятити у воді і додати пару ложок оцту або лимонної кислоти. А потім просушити вгору дном. Важливо простерилізувати і всі інструменти, які так чи інакше будуть задіяні в приготуванні, а це вилки, ложки і т.д.

Необхідно підібрати однакові по висоті банки, щоб вони не стикалися один з одним та зі стінками каструлі.

Укладати в банку продукти для консервації необхідно максимально щільно, заливати розсолами та маринадами також потрібно до країв. За відсутності вільного місця у банку шанс, що вона згодом вибухне, суттєво зменшується.

Для того щоб вже нарізані фрукти та овочі не темніли до того, як будуть оброблені, їх можна помістити в підкислену воду.

За невеликим винятком, в основному овочі пастеризуються протягом 90 хвилин при температурі 90 градусів. Витрачений на пастеризацію час можна скоротити, якщо овочі будуть заздалегідь проварені.

У разі, якщо після того, як овочі охололи, вони темніють, це свідчить про недостатню консервацію маринаду. Заготівля може не простояти тривалий час і тоді рекомендується використати її першою.

Щоб ваші овочі для консервації залишалися свіжими та хрумкими, необхідно стежити за достатньою кількістю солі і можна покласти трохи свіжого хрону.

Фруктова кислота, яка зазвичай виділяється при зберіганні, може роз'їсти металеву кришку, тому банки з варенням найкраще закривати гумовими.

Зрозуміло, готові консервації необхідно ставити нагору дном і залишити на добу. Після ще раз переконатися в герметичності і вже потім прибрати сухе, темне місце.

Мабуть, це найголовніше, про що має знати та пам'ятати кожна господиня, яка вирішила запастися заготовками на зиму. Рецепти заготовок неодмінно надихнуть вас заздалегідь подбати про наявність вітамінів на вашому зимовому столі.

Заготівлі на зиму роблять багато господинь, які хочуть максимально зберегти смак та користь овочів, фруктів та ягід, адже їх так не вистачає взимку. У багатьох є власні рецепти таких зимових заготовок, а решта пробують та експериментують із рецептами, які хвалять інтернет-користувачі. Важливо користуватися перевіреними рецептами, ще краще - покроковими фотографіями, що супроводжуються, щоб можна було максимально точно повторити приготування страви з дотриманням всіх правил домашнього консервування. Такі рецепти представлені у новій рубриці нашого сайту «Домашнє консервування».

Заготовки на зиму рецепти

« » включає рецепти заготовок овочів, фруктів і ягід - від улюблених маринованих огірків і помідорів до консервованого перцю і різноманітних овочевих салатів. Особливо улюблені нашими співвітчизниками лечо, аджика, соте. Заготівлі на зиму – це не лише дари городу, а й дари лісу. Важко знайти людину, байдужого до таких закаток, як солоні та мариновані гриби, домашнє варення з лісових та садових ягід, домашня пастила, різноманітні домашні соки та компоти. Заготівлі на зиму включають не тільки рецепти консервації, але і корисні поради: як сушити гриби, в'ялити ягоди і фрукти.

Домашні заготівлі дозволяють усю зиму насолоджуватися смачними компотами, соліннями, маринованими овочами і здобути славу гарної господині, чия комора багата на різносоли. Що не кажіть, при всій різноманітності в сучасних супермаркетах жодна банка магазинних огірків навіть у підмітки не годиться заготовкам за домашніми рецептами, за якими огірочки виходять неймовірно смачними та хрусткими.
З домашніми заготовками ви завжди будете готові і до приїзду вибагливої ​​свекрухи, і до нашестя компанії друзів. Запас лиха не чинить – запас створює приємну впевненість та передчуття душевних зустрічей за святковим та буденним гулянням.

Є в нашій країні певна культура, яка передається з покоління до покоління – робити заготівлі на зиму. Заготівлі на зиму, найкращі рецепти бабусі не у всіх збереглися та передавалися у кухонній книзі. Але нічого страшного в цьому немає. Ми живемо в епоху інтернету, а отже, може швидко та легко ділитися інформацією один з одним.

Ось часто буває так, що закочує людина, наприклад огірки. Начебто і оцет додав, сіль та перець у необхідних пропорціях, але в результаті все одно смак вийшов якийсь не такий. А яким має бути смак? Людський мозок унікальний і він запам'ятовує все з дитинства. Тому саме бабусині заготівлі з дитинства для кожної людини будуть «тим самим смаком». Отже, консервування овочів на зиму потрібно проводити за рецептами з фото від перевірених джерел. Саме такі рецепти зимової консервації зібрано на нашому сайті.

Звичайно, у сучасному світі ведеться багато суперечок про те, чи справді консервація продуктів на зиму – це найкращий варіант заготівлі. Тут думки поділяються, хтось каже, що якщо оцту мало, то все гаразд. Інші господині воліють зовсім обходиться без оцту, що також можливо. Тому, потрібно зрозуміти, який саме рецепт і підхід до харчування підходить для вас і вашої родини, а вже рецептів заготовок на зиму існує безліч з різними овочами, фруктами, ягодами.

Як вибрати найкращі заготівлі на зиму, рецепти з фото визначити допоможуть відгуки. Кожна стаття або рецепт на нашому сайті має форму, де можна залишати коментарі, навіть без реєстрації. Таким чином, людина завжди перебуває на зв'язку з автором рецепту і може особисто уточнити те чи інше питання. Але ще один важливий плюс - це можливість залишити свій відгук на конкретний рецепт вже після того, як заготівля буде зроблена і продегустована.

Деякі господині думають, що заготівлі - це складно і під силу лише досвідченим господаркам. Насправді не такий страшний цей процес, як може здатися на перший погляд. Можливо, у вашої мами вся кухня була в парі та в банках, коли вона робила консервацію на зиму, але не варто забувати, що час сильно змінився і сучасні засоби, техніка допомагають впоратися з процесом швидко, успішно і, звичайно ж, вдало.

15.08.2019

Інгредієнти:помідор, часник, перець, петрушка, лист лавровий, сіль, цукор, оцет, кмин, фенхель, кріп

Зелені помідори відмінно закриваються на зиму - така заготовка, напевно, буде дуже популярною в холодну пору року. Ми хочемо познайомити вас з дуже вдалим рецептом маринованих зелених помідорів.
Інгредієнти:
- 800 г зелених помідорів;
- 3 часточки часнику;
– 0,5 ч.л. чорного перцю;
- 1 корінь петрушки;
- 2 лаврові листи;
- 15 г солі;
- 25 г цукру;
- 30 мл оцту;
- Кмин;
- фенхель;
- Кріп.

11.08.2019

Солодкі помідори на зиму, рецепт на 3-літрову банку.

Інгредієнти:помідор, сіль, цукор, оцет, кріп, петрушка, лавровий лист, перець горошком, цибуля, перець болгарський, часник, вода

Такі солодкі консервовані помідори найкраще закривати в 3 літрові банки - дуже смачними вони виходять, меншого обсягу може виявитися недостатньо, щоб всі спробували і наїлися.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 2 ст. солі;
- 3 ст. цукру;
- 3 ст. оцту;
- парасольки кропу та петрушка за смаком;
- 3 лаврові листи;
- 5 горошин чорного перцю;
- 0,5 цибулини;
- 1 болгарський перець;
- 2-3 часточки часнику;
- Вода.

11.08.2019

Як зробити сік із гарбуза з апельсином на зиму.

Інгредієнти:гарбуз, цукор, апельсин, лайм, вода

Якщо ви любите гарбуз, то оцініть і відмінну заготівлю з нього на зиму – гарбузовий сік. До нього можна додати апельсин - так сік вийде ще смачніше.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 23 склянки цукру;
- 1 апельсин;
- 1 лайм;
- 1-1,5 ст. води.

12.07.2019

Салат з кабачків та огірків на зиму без стерилізації "Пальчики оближеш"

Інгредієнти:кабачок, огірок, морква, цибуля, олія рослинна, оцет, цукор, сіль

Смачно, просто, швидко - це все про салат на зиму, який готується з кабачками, огірками, цибулею та морквою. Така заготівля не застоїться у вас у коморі, вона розійдеться дуже швидко, повірте!

Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 300 г огірків;
- 300 г моркви;
- 200 г цибулі;
- 50 г рослинної олії;
- 50 г оцту 9%;
- 1,5 ст. цукру;
- 0.5 ст. солі.

27.06.2019

Лечо з болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш" у мультиварці

Інгредієнти:болгарський перець, помідор, цукор, часник, сіль, оцет, олія

Смачне та красиве лечо з болгарського перцю та томатів стане однією з найулюбленіших заготовок на зиму і для ваших домашніх, і для гостей. З його приготуванням вам допоможе впоратися мультиварка.

Інгредієнти:
- 650 г болгарського перцю;
- 500 г червоних помідорів;
- 1 ст. цукру;
- 1 часточка часнику;
- 0,3 ст. солі;
- 0,25 ст. столового оцту;
- 1 ст. олії.

10.06.2019

Полуничне варення "5 хвилинка" - рецепт без настоювання ягід

Інгредієнти:полуниця, цукор, вода, лимонна кислота

Один із найшвидших і найпростіших способів закрити полуницю на зиму - приготувати варення "5 хвилинка". Воно справді робиться зовсім нескладно і займає так мало часу, що просто дивно!
Інгредієнти:
- 0,5 кг полуниці;
- 0,5 кг цукру;
- 1 л води;
- 1 щіпка лимонної кислоти.

08.06.2019

Кабачки з кетчупом чилі на зиму у літрових банках без стерилізації

Інгредієнти:кабачок, часник, перець, кетчуп, вода, оцет. саха, сіль, лавровий лист, гвоздика

Відмінною закускою в холодну пору року стануть кабачки з кетчупом чилі. Закрийте в сезон таку заготівлю – ви точно не пошкодуєте!

Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 1-2 головки часнику;
- 2 перці чилі;
- 250 гр кетчупу чилі;
- 1,5 літра води;
- 200 мл оцту 95;
- 180 г цукру;
- 25 г солі;
- Сушені перчики, лавровий лист, гвоздика, запашний перець.

02.06.2019

Компот із полуниці з цілими ягодами на зиму без стерилізації

Інгредієнти:вода, полуниця, цукор

Найпростіша заготівля з полуниці на зиму – це компот. Його дуже просто готувати, він завжди виходить і подобається всім без винятку. Такий напій обов'язково має бути і у вашій коморі!
Інгредієнти:
- 1 літр води;
- 150 гр полуниці;
- 100 г цукру.

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

Інгредієнти:перець, баклажан, часник, кріп, олія, оцет, сіль, цукор, приправа, вода

Перці та баклажани в ароматному маринаді - така заготівля на зиму обов'язково матиме великий успіх у холодну пору року. Не забудьте про цей рецепт у сезон, коли овочі найсмачніші та соковитіші.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг баклажан;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр кропу;
- 100 мл рослинної олії.

Для маринаду:
- 30 мл яблучного оцту;
- 20 гр кухонної солі;
- 15 гр цукру;
- перець;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зернова гірчиця;
- Вода.

14.12.2018

Найсмачніші зелені помідори на зиму гарячим способом

Інгредієнти:зелені помідори, лавровий лист, часник, кріп, вода, сіль, цукор, оцет, перець горошком

Інгредієнти:

– 1 кг. зелених помідорів;
- 2-3 лаврові листи;
- 2-3 зубки часнику;
- 3-4 гілочки кропу;
- 1 літр води;
- 1 ст. солі;
- третина ст. цукру;
- 1 ст. оцту;
- 4-5 горошин чорного перцю.

10.11.2018

Грибна ікра з опеньків з морквою

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, часник, олія, лавр, перець, сіль

З опеньків я щороку заготовляю грибну ікру. Заготівля не просто смачна, але вона чудова. Найголовніше те, що приготувати її на зиму простіше простого.

Інгредієнти:

- 350 грам опеньків,
- 50 грам моркви,
- 50 грам цибулі,
- 2 зубки часнику,
- 3 ст. рослинного масла,
- 2 лаврові листи,
- 3 горошини запашного перцю,
- сіль
- чорний перець.

16.09.2018

Салат "Мисливський" на зиму

Інгредієнти:морква, цибуля, капуста, огірок, морква, помідор, цукор, олія, сіль, оцет

На зиму я часто готую цей дуже смачний овочевий вітамінний салат "Мисливський". Приготувати таку страву дуже просто та досить швидко.

Інгредієнти:

– 0,5 кг. моркви,
– 0,5 кг. цибулі,
– 0,5 кг. капусти,
– 0,5 кг. огірків,
– 0,5 кг. моркви,
– 1 кг. помідор,
- півсклянки цукру,
- півсклянки олії рослинної,
- Півтори ст.л. солі,
– 70 мл. оцту.

09.09.2018

Варення із жовтих слив без кісточок

Інгредієнти:жовті сливи, цукор

Пропоную вам скуштувати дуже смачне та швидке у приготуванні варення з жовтої сливи.

Інгредієнти:

- жовті сливи – 1 кг.,
- цукор – 1 кг.

30.08.2018

Огірки часточки з часником на зиму

Інгредієнти:огірок, часник, кріп, цукор, оцет, перець, сіль

На зиму з огірків я щороку роблю цю смачну заготівлю. Рецепт приготування дуже простий, я вам його детально описала.

Інгредієнти:

- пів кіло огірків,
- голівка часнику,
- 6 гілочок кропу,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст. оцту,
- перець горошком.

26.08.2018

Варення з інжиру з лимоном

Інгредієнти:інжир, лимон, вода, цукор

З інжиру та лимона можна приготувати дуже смачне варення. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

– 1 кг. інжиру,
- 1 лимон,
- півсклянки води,
- 600 г цукру.