Чарівне м'ясо індички: користь та шкода «іспанської курки». Цілющі властивості м'яса індички, користь для дітей

Все частіше на прилавках супермаркетів можна зустріти м'ясо індички. Воно представлене у вигляді цілих тушок, фасованих частин м'яса, грудок, крил, стегон і, звичайно, подрібнене у фарш. Покупці стали частіше віддавати перевагу м'ясу індички, ніж курці, хоча за ціною вона значно вища. Це пояснюється тим, що індиче м'ясо має велику кількість корисних властивостей і воно дуже корисне для організму людини.

Білок можна знайти у всіх видах їжі, включаючи рибу, яйця, молоко та овочі, але м'ясо індички є особливо хорошим його джерелом.

Що корисного в м'ясі індички, наскільки вона корисна та шкідлива, зараз ми розберемося в цьому детальніше.

Корисні речовини в індичці

Індики – це поширений вид свійських птахів з роду курей та сімейства фазанових, що походить від дикої індички. У птиці різноманітний раціон, вона харчується травою, конюшиною, люцерною, ягодами, насінням рослин та дерев, жолудями, жуками та кониками. Тому м'ясо має велику поживну цінність і, відповідно, дуже корисне для людини. Включаючи його до свого раціону, ми насичуємо організм життєво важливими речовинами.

Користь м'яса індички є незаперечною, в ньому міститься повноцінний білок і повний набір необхідних для організму людини амінокислот. В ньому є:

• фосфор, мідь, залізо, калій, кальцій, цинк та магній,
• а також вітаміни групи В (В, В2, В3, В4, В6, В7, В9, В12), Н, Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти.

11 корисних властивостей м'яса індички

1. Зміцнює нервову систему

   М'ясо індички менш жирне, ніж інші види м'яса (свинина, каченя) і воно дуже багате на якісний білок. Всі знають, що нестача білка призводить до м'язової слабкості, розсіяності, нервозності та дефіциту енергії. Поївши хорошого м'яса птиці, ми позбавляємо себе ризику прояву цих симптомів і зміцнюємо нервову систему, у цьому нам допомагають магній і фосфор.

2. Поліпшує роботу мозку

   М'ясо індичатини містить альфа амінокислоту під назвою триптофан. Вона не виробляється організмом людини і має надходити ззовні, у разі з м'яса птиці. А триптофан у свою чергу сприяє освіті мелатоніну та серотоніну, дуже потрібних для мозку речовин, які покращують роботу мозку, розслаблюють та підвищують настрій. Вживаючи м'ясо індика, ми дбаємо про якісну роботу судин головного мозку та його функціонування в цілому.

3. Зміцнює кістки

   Завдяки вітамінам і мікроелементам, що містяться в ньому, зокрема кальцію і фосфору, воно сприяє зміцненню кісткової системи. З'їдаючи невеликий шматочок м'яса птиці, можна поповнити організм потрібними та корисними речовинами, зміцнити кістки та захистити організм від багатьох захворювань опорно-рухового апарату. М'ясо дуже корисне як у юному віці, так і для людей похилого віку.

4. Нормалізує роботу щитовидної залози

   Індичка та її корисні властивості нормалізують функцію щитовидної залози. В одній лише порції м'яса міститься половина добової норми селену. Селен підтримує гормональний фон і запобігає своїм у роботі щитовидкам і оберігає її від багатьох небезпечних захворювань.

5. Протистоїть онкологічним захворюванням

   М'ясо індички має корисні властивості запобігання раковим захворюванням. Селен, що міститься в ньому, дуже добре захищає імунну систему, як сильний антиоксидант він бореться з канцерогенною діяльністю вільних радикалів. Таким чином він захищає організм людини від багатьох онкологічних захворювань, таких як злоякісна поразка простати, сечового міхура, легенів, шлунка, стравоходу та багатьох інших органів.

6. Покращує роботу серцево-судинної системи

   Корисність м'яса індички ще полягає в тому, що вітамін В12, що знаходиться в ньому, знижує рівень гомоцистеїну, який відповідальний за всі когнітивні зміни. У м'ясі міститься ніацин, який активно знижує поганий холестерин і нормалізує «хороший». Зниження холестерину та нормалізація артеріального тиску за рахунок невисокої калорійності продукту – це чудова підтримка здорової роботи серцево-судинної системи.

7. Допомагає у схудненні

   Тим, хто мріє скинути зайву вагу, дієтологи рекомендують нормалізувати обмін речовин та покращити роботу шлунково-кишкового тракту. Висока концентрація корисних речовин та вітамінів, таких як В3 та В6, які присутні у м'ясі птиці, дуже допомагає повним людям з легкістю скинути зайві кілограми. Індюшатина прискорює метаболізм, нормалізує перистальтику кишечника, позбавляючи утворення шлаків, запорів та інших неприємних симптомів порушення роботи ШКТ. М'ясо птиці входить до складу дієтичного харчування.

8. Зміцнює м'язи

   Людям, які займаються спортом або фізичною працею, рекомендується вживати м'ясо птиці, оскільки містить білок високої якості. Дуже корисна грудка індички, з неї готують безліч страв на пару, з'єднують з овочами, фруктами та іншими корисними інгредієнтами. М'ясо допомагає легко переносити фізичні навантаження, робить організм витривалим, зміцнює та нарощує м'язи.

9. Корисно для чоловіків

   М'ясо індички дуже корисне для здоров'я чоловіків та для посилення сексуальної активності. Часте вживання цього корисного продукту призведе до підвищення потенції та статевого потягу. Крім того, індичатина позитивно впливає на репродуктивне здоров'я.

10. Корисно для дитячого організму

    Педіатри всіх країн включають м'ясо птиці до раціону дитячого харчування вже з 6 місяців життя. М'ясо антиалергенно, добре засвоюється в організмі, що ще не зміцнів, і забезпечує його білком, який допоможе зміцнити кістково-м'язову систему і зубки. При поганому наборі ваги дитини багато лікарів рекомендують додавати в раціон малюка пюре з м'яса індички.

11. Підвищує гемоглобін

    Ослабленим захворюванням людям, а також дітям зі слабким здоров'ям і зниженим гемоглобіном індиче м'ясо - це те, що необхідно. Простий бульйон, зварений з потрошки або шиї індички, зміцнить здоров'я хворого, а печінка значно підвищить гемоглобін. Найшвидший спосіб підвищення гемоглобіну – це відварена гречка з печінкою та гранатовий сік.

Що корисніше курка чи індичка?

Дієтологи однозначно стверджують, що м'ясо курки та м'ясо індички є дієтичним м'ясом і кожне з них дуже корисне. Курку можна вживати щодня і вона не несе жодної загрози для здоров'я людини та для фігури, це чудове джерело білка та інших корисних елементів. Курячі бульйони вважаються лікувальними, вони відновлюють втрачені під час хвороби сили та зміцнюють імунітет. М'ясо курки калорійніше ніж м'ясо індички, але це не робить її менш популярною серед любителів курятини.

Люди, що вживають м'ясо індички, рідко мають поганий настрій, тому що триптофан, що міститься в м'ясі, виробляє гормони щастя – ендорфіни. А збалансовані жирні кислоти роблять м'ясо індички ідеальним продуктом для людей, що худнуть і спортивні, що ведуть здоровий спосіб життя. Антиалергенне м'ясо птиці корисне для дітей, його можна вживати гіпертонікам та діабетикам, тому що в ньому мало жиру та поганого холестерину, а білка, амінокислот, кальцію та фосфору ще більше, ніж у курці.

У наведеній нижче таблиці представлені порівняння макронутрієнтів між різними видами смаженого м'яса курки та індички. Основна відмінність полягає в тому, що куряча грудка містить трохи більше калорій, ніж індичка, а темне м'ясо курки забезпечує більше калорій, ніж темне м'ясо індички. Кількість макроелементів подібна між куркою та індичкою. Однак вміст калорій (і жирів) вищий у темному та білому м'ясі.

Таблиця порівняння мікронутрієнтів

Вміст вітамінів та мінералів м'яса курки та індички дуже схожі. Ці продукти є хорошими джерелами заліза, цинку, магнію, фосфору, калію, ніацину, вітаміну В6 та вітаміну В12. Не існує значних відмінностей у поживних мікроелементах між курячою грудкою та грудкою індички, або між темним курячим м'ясом та темним м'ясом індички. Тим не менш, темне м'ясо є найкращим джерелом цинку, а біле м'ясо багатше ніацином.

То що краще?

Оскільки курка та індичка настільки схожі, що найкращий вибір для вас дійсно залежить від смакових уподобань та питання ціни. Обидва м'яса є відмінним вибором як джерело живильного, високоякісного білка.

Як правильно вибирати та зберігати м'ясо індички

При виборі м'ясної продукції найкраще звернути увагу на фермерське чи домашнє м'ясо. Воно все ж таки натуральне і при вирощуванні птиці не були використані пестициди, гербіциди, антибіотики та інші речовини, які могли б завдати шкоди здоров'ю.

М'ясо повинне мати здоровий і красивий вигляд і при натисканні пальцем вм'ятина повинна відразу ж повертатися у вихідне положення. М'ясо чутливе до тепла, тому після покупки його відразу потрібно готувати або відправити для зберігання в холодильну або морозильну камеру. У приготовленому вигляді індичка зберігається у холодильнику трохи більше чотирьох днів.

Протипоказання до вживання індичати

Шкоди та протипоказань щодо вживання м'яса індички дуже мало. Нею, як і всіма іншими продуктами, не варто зловживати, особливо

• людям з нирковою недостатністю та хворим на подагру.
• Людям, схильним до гіпертонічної хвороби, лікарі рекомендують не солити м'ясо, тому що в ньому і так міститься натрій.
• Дослідження показують, що велика кількість триптофану може викликати у вас сонливість.

Індичка на вигляд здається не такою вже і великою, але вона містить у собі близько 150 кісток, що трохи менше, ніж кількість кісток у людини (206).

Смішно але факт - як і люди індики можуть померти від серцевого нападу. Це було виявлено, коли багато індичок загинули від шоку та шуму реактивних літаків, що пролітають над головою.

Цікавим є той факт, що індики не можуть підняти голову під час злив, індичка може навіть потонути, коли йде дощ.

У індиків і павичів є схожість, індики також розширюють своє барвисте пір'я і танцюють, щоб залучити протилежну стать.

Що ще корисного?

М'ясо індички ( Meleagris gallopavo) продають у різних видах: цілими тушками, розфасованими скибочками, у вигляді фаршу та котлет, окремо грудки та стегна. Але чим пояснити популярність всіх цих продуктів, що зростає у споживачів? Чому покупці все частіше звертають свій погляд на індичку, забуваючи про звичну курятину? Це можна пояснити чудовими корисними властивостями продукту.

Індички належать до великого сімейства Фазанові ( Phasianidae). Батьківщиною цього птаха є Північна та Південна Америка. Спочатку ці птахи були пов'язані з індіанськими культурами корінного населення Нового Світу. Звідси, як вважають, вони й одержали свою назву.

У природних умовах індички їдять різноманітну їжу: жолуді, насіння сосни, бульби, цибулини, дикі ягоди, люцерну та конюшину, жуків, коників та цикад. Настільки великий раціон багато в чому визначає високу поживну цінність м'яса цих птахів. І корисні властивості продукту.

Індичка багата на повноцінний білок з необхідним для людини набором амінокислот (АК). А за вмістом АК триптофану виграє навіть у сирів.

Містить майже половину добової норми селену (з розрахунку 1 порцію). А за кількістю заліза у своєму складі перевершує яловичину. Інші макро- та мікроелементи в м'ясі індички: калій, фосфор, мідь, магній та цинк.

Продукт багатий на вітаміни групи B, включаючи: ніацин (B3, або нікотинова кислота), піридоксин (B6) і трохи рибофлавіну (B2), фолієвої кислоти (B9), біотину (H, або B7) і холіну (B4).

На окрему увагу заслуговує вміст ненасичених жирних кислот, що мають численні корисні властивості. Для збалансованого харчування людини вкрай важливим є співвідношення омега-6 і омега-3. Це співвідношення для індичок, що вирощуються в промислових масштабах, так само як і калорійність різних частин тушки, ви можете переглянути в таблиці.

Таблиця вмісту жирів

З розрахунку 1 порцію чи 110 р.

Як видно з таблиці, співвідношення омега-6 та омега-3 становить 10:1. Для фермерських птахів, що годуються на природі, це співвідношення вдавалося змінити на краще до 7:1. Висновок очевидний: користь органічного м'яса індички поза конкуренцією.

Переваги для здоров'я

Важливі властивості цього поживного м'яса залежать від його біохімічного складу.

1. Джерело якісного білка. Нестача білка в раціоні призводить до блідості шкірних покривів, постійного дефіциту енергії, нападів нервозності, слабкості та розсіяності. У дітей спостерігаються поведінкові розлади та відсутність м'язового тонусу. М'ясо індички багате на високоякісний білок, але при цьому менш жирне, ніж багато інших тваринних продуктів.
2. Розслаблення нервової системи та гарний сон. Скажіть «дякую!» триптофану - незамінній амінокислоті (АК), яку організм людини не здатний виробляти самостійно і повинен отримувати з їжі. Триптофан допомагає виробництву нейротрансмітерів мелатоніну та серотоніну – ключових для мозку хімічних речовин. Вони покращують настрій та справляють розслаблюючий ефект.
3. Підтримка здоров'я кісток та зубів за рахунок фосфору у своєму складі. Безумовно, одна порція індички не потягне на денну норму цієї мінеральної речовини, але внесе свій корисний внесок.
4. На користь щитовидної залози. Одна порція індички містить майже половину добової норми селену. Ця речовина відіграє важливу роль у підтримці нормального гормонального фону та захисту щитовидки від хвороб.
5. Профілактика ракових захворювань. Серед корисних властивостей такого м'яса є протиракові властивості. Дякувати за це слід той самий селен, який благотворно діє на імунну систему людини. Це також потужний антиоксидант, який протистоїть канцерогенній діяльності вільних радикалів. Він обіцяє захист від колоректального раку, злоякісних уражень простати, легень, сечового міхура, шкіри, стравоходу та шлунка.
6. Захист від когнітивних порушень. М'ясо індички є добрим джерелом вітаміну B12, який допомагає знизити рівень гомоцистеїну, відповідального за когнітивні порушення.
7. Зниження рівня холестерину. Ніацин у складі препарату знижує рівень "поганого" холестерину в крові, підвищує рівень "хорошого".
8. Допомога у схудненні. Якщо ви хочете скинути зайві кілограми, варто почати з нормалізації обміну речовин та покращення діяльності ШКТ. Корисні властивості індичого м'яса також пов'язані з високою концентрацією вітамінів B3 та B6, покликаних вирішити завдання. Крім прискорення метаболічних процесів, додаткові дози цих вітамінів здатні позбавити хронічних запорів та покращити перистальтику кишечника.
9. Для міцних м'язів та витривалості. Спортсмени цінують індичку високоякісного білока. Це м'ясо надає сил, підвищує витривалість організму за умов серйозних фізичних навантажень і допомагає нарощувати м'язи.
10. Для здоров'я підшлункової залози. Нещодавні дослідження показали, що при вживанні м'яса індички без шкіри в кількості 30-110 г на день значно знижується ризик розвитку раку підшлункової.

У дитячому раціоні

Корисні властивості індички визнають і російські педіатри. М'ясо цього птаха дозволено включати до раціону дітей, починаючи з 6-місячного віку. Воно не викликає алергії, легко засвоюється травною системою малюка, постачає в організм високі дози білка, необхідні для розвитку кістково-м'язового скелета та росту зубів.

Пюре з індички – цікавий продукт, особливо якщо ваша дитина погано набирає вагу або страждає від перепадів настрою.

Індичине м'ясо трохи програє кролятині за своїми дієтичними властивостями. У відвареному вигляді жирність пташиної грудки приблизно на 3% вище, ніж у опонента. Але оскільки обидва продукти вважаються гіпоалергенними, їхня поява в дитячому раціоні вкрай бажана. Адже вони містять різноманітні набори поживних речовин.

Шкода та побічні ефекти

Напівфабрикати нерідко обробляють шкідливими речовинами для покращення смаку, товарного вигляду та продовження терміну зберігання. Як правило, це сіль, консерванти та антибіотики. Користь індички в цьому випадку мінімальна, а ось шкода – більш відчутна. Особливо якщо йдеться про копченина. Така їжа зазвичай містить високі дози нітритів відомих канцерогенів.

Часте вживання перероблених продуктів тваринництва призводить до цілого ряду захворювань:

• ожиріння;
• хвороби серця;
• безпліддя;
• високий кровяний тиск;
• підвищений рівень холестерину;
• онкологія.

У шкірі міститься багато жиру, тому її краще видаляти перед приготуванням.

Триптофан, яким такий багатий продукт, має свої побічні ефекти. Зокрема, його надлишок може спричинити сонливість.

Регулярне вживання індичого м'яса може завдати шкоди деяким групам осіб. Так, через високий вміст білка продукт протипоказаний при подагрі та хворобах нирок (у тому числі при нирковій недостатності).

Вибір та зберігання

• Намагайтеся обирати фермерську продукцію. У ній зазвичай міститься менше речовин, що завдають шкоди здоров'ю людини: пестицидів та гербіцидів з кормів, антибіотиків та ін.
• М'ясо має бути м'яким, але не надто. Воно не повинно розвалюватися і відокремлюватися від кістки за найменшої дії.
• Найменш жирна частина індички – грудка. Саме її рекомендується включати до раціону при різних дієтах.
• Далеко не вся продукція з м'яса цього птаха відрізняється низьким вмістом насичених жирів. Наприклад, котлети з фаршу зазвичай виробляють із найбільш жирних частин тушки. У результаті ви отримаєте стільки ж хворих калорій, як і при вживанні гамбургера.
• Замариноване м'ясо негайно відправляйте у холодильник – воно чутливе до тепла.
• Охолоджену індичку можна зберігати у холодильнику протягом 1-2 днів. У приготовленому вигляді: трохи більше 4 днів.

Правила приготування

При приготуванні індички вкрай важливою є ретельна термічна обробка продукту. Справа в тому, що в сирому м'ясі цього свійського птаха часто знаходять хвороботворні мікроорганізми, в т. ч. кишкову паличку, ентерококи та стафілококи. Причому через постійне використання лікарських препаратів на великих фермах небезпечні штами стають дедалі стійкішими до антибіотиків. Така сама проблема спостерігається і у випадку з курячим м'ясом.

Щоб убезпечити себе і свою сім'ю від кишкових інфекцій, доводьте м'ясо індички до готовності. У наведеній нижче таблиці зазначено середній час варіння різних частин тушки.

Пам'ятайте, що індичка швидко висихає при температурній обробці, тому під час смаження та запікання в духовці контролюйте процес від початку і до кінця.

Індичка є найбільшим домашнім птахом. Самець цього птаха знайомий нам як індик. Належить до роду індичок, сімейства фазанових і загону куроподібних. Батьківщиною індички була Америка. Стародавній народ ацтеки вживав у їжу виключно м'ясо індички, це був їх єдиний свійський птах. Приблизно в XVI столітті цей птах завезли до Іспанії, а вже через кілька років індички набули поширення в інших країнах (Франція, Англія і вся Європа).

Жива маса дорослого самця індика становить від 9-ти до 35-ти кг, індички - від 4,5 до 11-ти кг. У їжу прийнято вживати м'ясо молодого птаха, маса якого трохи менша (близько 10 кг). У цього птаха міцні довгі ноги і великий, широкий хвіст. Оперення індички буває різних кольорів: чорне, біле, бронзове – це залежить від її різновиду та породи.

М'ясо індички дуже високо цінується і в кулінарії і дієтології, і тому займає друге місце з вирощування птиці і вживання м'яса після бройлерних курей. Передовою державою з виробництва та вживання м'яса індички є США.

У Росії розводять, в основному, такі породи індичок:

1. Північнокавказькі бронзові;

2. Північнокавказькі білі;

3. Білі московські;

4. Чорні тихорецькі;

5. Білі широкогруді;

6. Пальові.

Вирощують індичку не більше 4-х місяців, саме цього часу достатньо для того, щоб птах виріс до 10 кг. М'ясо індички в такому віці має найкращий смак.

Корисні властивості та калорійність м'яса індички

М'ясо індички ніжне і маложирне, воно має рожево-кремовий колір, що плавно переходить у світло-червоний відтінок. Грудку або філе індички часто називають білим м'ясом, так як в порівнянні з іншими частинами тушки, вона найсвітліша. Після приготування грудка стає трохи сухою. Але саме ця частина філе індички – найкорисніша. Її дуже часто призначають лікарі у складі дієтичного та лікувального харчування, оскільки вона містить найменше жиру. Від усієї їстівної частини індички філе (грудка) становить близько 30%.

За наявності корисних властивостей індичка є лідером, у цьому вона перевершує навіть телятину. Так, м'ясо індички містить такі корисні речовини:

• Залізо;
• Повноцінні білки;
• Магній;
• Селен;
• Вітаміни (В2, В6, В12, РР);
• Фосфор;
• Натрій.

М'ясо індички відрізняється не тільки чудовим смаком, але і є 100% дієтичним продуктом, а також рекордсменом за залізом. Так, порівняно з яловичиною, у м'ясі індички міститься вдвічі більше цього мікроелемента. До того ж саме з цього продукту залізо організмом засвоюється з особливою легкістю. На відміну від інших видів м'яса та інших продуктів тваринництва, індичка калорійність має дуже невисоку, за виняткової цінності її білково-мінерального складу. Фосфору в індичці міститься майже стільки ж, скільки в морській рибі. Магній, що входить до складу індички, допомагає запобігти захворюванням нервової системи, а селен тонізує і має омолоджуючий ефект. Крім того, регулярне надходження селену в організм може запобігти розвитку онкологічного захворювання.

Усього одна порція м'яса індички на день може забезпечити людині добову потребу у життєво важливому вітаміні РР.

Найважливішою корисною властивістю індички є гіпоалергенність, тому її рекомендують для дитячого харчування. Крім того, перевагою м'яса індички вважається його сприятливий вплив на серцево-судинну систему та здатність зміцнювати імунітет.

Основні показники поживності м'яса індички:

• Калорійність – 194 ккал;
• Жири – 12 г;
• Білки – 21,6 г;
• Вуглеводи – 0 г.

Крім того, вміст холестерину в індичці дуже низький: всього 74 мг у 100 г продукту. Калорійність індички майже однакова з яловичиною, але м'ясо індички швидше засвоюється.

Застосування

Що стосується здоров'я, то м'ясо індички – просто ідеальний варіант при складанні лікувальної дієти та схудненні. Поживність м'яса забезпечує заряд енергії для тих, хто зайнятий важкою фізичною працею, для професійних спортсменів та тих, хто просто активно займається фізкультурою.

Даний вид м'яса, особливо філе індички, обов'язково потрібно вживати вагітним жінкам і матерям, що годують. Поряд з м'ясом кролика, філе індички чудово підходить для харчування маленьких дітей. Так, філе індички можна використовувати як перший м'ясний прикорм малюку.

М'ясо індички широко використовується у кулінарії. Так як м'ясо дуже ніжне та нежирне, його приготування не потребує тривалої кулінарної обробки.

М'ясо індички використовують для приготування великої кількості страв. При цьому його піддають різним видам кулінарної обробки:

2. Гасіння;

3. Смаження;

4. Випікання;

5. Пропарювання;

Із застосуванням м'яса індички готують різні салати, соуси. Грудки індички використовують для фарширування грибами, овочами та фруктами. Знаменитою різдвяною стравою, яка прийшла до нас із США, є запечена фарширована індичка.

Найбільш правильно, з погляду здорового харчування, відварювання м'яса індички та приготування його на пару. У цьому випадку м'ясо не втрачає своїх цінних властивостей, і організму легше буде впоратися з їжею, що надійшла в нього саме в такому вигляді. Вірним, особливо при дотриманні лікувальної дієти, буде доповнення м'яса індички овочами. Це смачно та дуже корисно. До того ж саме таке поєднання відповідає всім законам правильного харчування, при якому зберігається ідеальна вага тіла та міцне здоров'я.

Поряд з м'ясом, яйця індички також мають велику поживну цінність і знижену кількість холестерину. Їх рекомендують діабетикам і тим, хто дотримується дієти. При дотриманні дієти для схуднення замість курячих яєць радять використовувати саме яйця індички.

Протипоказання до вживання м'яса індички

Протипоказань у індички практично немає. Але слід мати на увазі, що оскільки м'ясо індички містить велику кількість білка, зловживати ним не варто людям з певними порушеннями здоров'я:

• Ниркова недостатність;
• Подагра;
• Гіпертонія.

Крім того, гіпертонікам слід звернути особливу увагу на рівень вживання солі з м'ясом індички. Так як індичка містить багато натрію, додавання великої кількості солі в процесі приготування м'яса може загрожувати погіршенням стану здоров'я.

Відео з YouTube на тему статті:

М'ясо індички за своїм хімічним складом досить унікальне. Продукт цінується серед людей, які стежать за фігурою та ведуть здоровий спосіб життя. Фахівці рекомендують урізноманітнити повсякденне меню подібною стравою, якщо ви досі цього не зробили. Розглянемо, у чому полягає користь і шкода товару.

Калорійність та склад індички

1. Індичка - досить корисне м'ясо з значним переліком необхідних елементів для людини. Серед ферментів найбільше припадає на нікотинову кислоту, токоферол, ретинол, вітамін До, У.
2. Продукт також насичений фосфором, калієм, йодом, залізом, магнієм та кальцієм. Крім цього переліку можна зустріти досить цікаві речовини у вигляді атомарного золота, протеїну та клітковини. Не варто забувати про тіамін, лізин, гістидин та ізолейцин.
3. У 100 г продукту міститься всього 75 мг. холестерину, який чудово засвоюється організмом без шкоди для кровоносної системи. Крім цього, фермент, який знаходиться в м'ясі індички, перешкоджає синтезу шкідливих ліпідів, що надходять з іншими продуктами.
4. М'ясо відмінно прискорює всі обмінні процеси в організмі, насичуючи тканини важливими мікроелементами. Останні, у свою чергу, профілактують розвиток шкідливих мікроорганізмів у вигляді патології та онкології.
5. Дослідження показали, що м'ясо насичене залізом, що є чудовою профілактикою анемії. Тому продукт необхідно включати у повсякденний раціон харчування. Систематичний прийом страви запобігатиме ризику розвитку недокрів'я.
6. Якщо порівняти два види м'яса – червоне та індички, то в останньому буде вміст заліза у 2 рази більше. Часто лікарі рекомендують перший варіант, не знаючи цінності складу другого виду препарату. Також м'ясо птиці багате на магній, який позитивно позначається на роботі серцевого м'яза.
7. Наявність фосфору в індичаті практично нарівні з червоною рибою. За рахунок цього кальцій засвоюється в організмі без жодних проблем. В результаті повністю зміцнюється вся кісткова тканина. Волосся стає значно кращим, нігтьова пластина відновлюється.
8. Велика кількість мікроелементів позитивно впливає на роботу центральної нервової системи. М'ясо птиці в рази перевершує телятину і яловичину за вмістом натрію. Щоб у цьому переконатися, просто приготуйте індичку і скуштуйте її на смак.
9. М'ясо птиці славиться високим вмістом природного протеїну, тому продукт користується попитом серед спортсменів для нарощування м'язових волокон. Калорійність індички коливається не більше 100-190 Ккал., різниця лише у частинах птиці.

Дія індички на організм

• бере активну участь у кровотворенні;
• стабілізує метаболізм;
• стимулює оновлення тканин на клітинному рівні;
• знижує рівень поганого холестерину;
• позитивно впливає на мозкову активність;
• нормалізує діяльність ендокринної системи;
• пригнічує виникнення атеросклерозу;
• відмінно допомагає при остеохондрозі та гіпотонії;
• позитивно впливає на судини та серце;
• значно підвищує міцність відкісної тканини;
• допомагає впоратися з безсонням та депресією;
• пригнічує передчасне старіння;
• сприятливо впливає чоловічу силу.

1. В індичці багато хорошого легкозасвоюваного білка. При його нестачі шкіра стає блідою, людина почувається мляво, з'являється втома. Індичка необхідна для підвищення бойового духу, а також набору м'язової маси (актуально для спортсменів). У складі м'яса більше білка, ніж у горезвісній рибі.
2. Систематичний прийом індички забезпечить вам якість сну та хороше психоемоційне середовище. У короткий термін можна позбутися нервозу, почуття тривоги та страху. Все це стає можливим завдяки триптофану – незамінній амінокислоті, яка має надходити в організм із їжею.
3. Цікаво, що індичка прискорює вироблення гормону радості. Споживання м'яса покращує настрій, надає заряду бадьорості, прискорює всі метаболічні процеси в організмі.
4. У складі багато фосфору, який відповідає за міцність зубів та емалі, кісткової тканини, волосся та нігтів. Без цього елемента зуби починають кришитися, нігті - шаруватися, а волосся випадатиме. Особливо це актуально для людей з нестабільним гормональним середовищем.
5. Споживання індички йде на користь щитовидної залози. У складі порції вагою 100 грн. накопичується денна норма селену. Цей компонент є важливим для всієї ендокринної системи, оскільки підтримує баланс гормонів.
6. Індичка профілактує розвиток онкологічних недуг. Вхідні елементи з її складу часто використовуються при додаванні препарати, спрямовані на боротьбу з раком. Вся справа у здатності м'яса перекривати кисень та кровотік до злоякісних пухлин. Корисна дія найбільше спостерігається на стравохід, легені, сечовий міхур, шкіру, простату.
7. У складі м'яса багато вітаміну В12, відповідального за когнітивні функції. Ця речовина скорочує кількість гомоцистеїну, який часто провокує розлади.
8. Індичка має порівняно низький глікемічний індекс, її споживають діабетики, щоб підтримати рівень глюкози у крові. Також препарат виводить холестеринові бляшки, а це призводить до профілактики атеросклерозу, варикозу, тромбофлебіту.
9. М'ясо індички – головний учасник раціону правильного харчування. Продукт має властивості підвищувати метаболізм та посилювати засвоюваність їжі. До того ж після прийому індички людина не страждає відчуттям голоду. М'ясо впливає на очищення кишечника, виводячи з нього найзастійніші явища.
10. Високоякісний білок, який у великому обсязі накопичується в індичці, дозволяє чоловікам-спортсменам швидше набрати масу. М'язи формуються правильно та не розсипаються під час тривалого відпочинку. Індичку потрібно їсти при дуже інтенсивних навантаженнях.
11. Корисно їсти індичку для підтримки роботи підшлункової залози. Вчені провели дослідження, в якому довели, що щоденне вживання 150 грн. м'яса знижує ймовірність утворення раку підшлункової.
12. На організм добре впливає бульйон, зварений на основі індичати. Вживайте його як профілактику та лікування респіраторних інфекцій, грипу, ангіни. Склад допомагає відновитися після нещодавно перенесеної операції або тяжкого захворювання.
13. М'ясо індички корисне вагітним дівчатам та дітям. У першому випадку заповнюється нестача білка, формується центральна нервова система та скелет плода. У другому – покращується будова кісткової тканини та зубів, проводиться профілактика карієсу.

1. Індюшатина не становить загрози для організму дорослої людини, якщо вживати м'ясо з урахуванням добової норми, що рекомендується. Однак варто пам'ятати про можливу алергію на продукт та його індивідуальну непереносимість. Такі випадки вкрай рідкісні, але трапляються.
2. Слід відмовитися від споживання індичати категоріям осіб, у яких виявлено такі захворювання: подагра, підвищений артеріальний тиск, ниркова недостатність, сечокам'яна хвороба.
3. Їжа з великим скупченням білків навантажує печінку людини. Внутрішній орган не справляється з таким потоком, унаслідок чого утруднюється виведення жовчі.
4. Щодо гіпертоніків, можна не виключати м'ясо індички з раціону повністю. Вживайте продукт лише без солі та спецій. Бажано проконсультуватися з лікарем для більш детальної інформації.
5. У шкірі птиці зосереджено багато шкідливого жиру, який не потрібний організму. Якщо ви бажаєте зберегти молодість і прожити довго, вживайте тільки м'якоть, ніжки чи крильця. Перед будь-якою термічною обробкою позбавляйтеся шкіри.
6. Якщо ви плануєте вводити індичку в раціон дитини, подбайте про свіжість сировини. Бажано купувати індичку у знайомих, щоб бути впевненими у здоров'ї птиці.

М'ясо індички по праву вважатимуться цінним продуктом для організму. Склад добре вписується в раціон практично будь-якої людини. За допомогою цього м'яса можна скинути зайві кілограми, наростити масу м'язів або значно зміцнити здоров'я.

Відео: користь та шкода індичого м'яса

Склад м'яса індички

У складі м'яса індички міститься дійсно велика кількість вітамінів – зокрема, вітамін А та Е, у ньому мало холестерину, воно добре та легко засвоюється людським організмом і завдяки таким його властивостям фахівці сміливо відносять м'ясо індички до дієтичної категорії продуктів. Також, у складі м'яса можна виявити багато необхідних для людського організму мікроелементів – залізо та кальцій, фосфор та натрій, сірку та калій, йод, магній та марганець. Так що, вживаючи м'ясо цього птаха в їжу, ви не тільки балуєте себе білком високої якості, але й отримуєте всі необхідні для вашого організму речовини, без яких не можна уявити його нормальне функціонування.

До речі, вам, напевно, буде цікаво дізнатися, що, наприклад, натрію в м'ясі індички навіть більше, ніж у телятині або в яловичині, і саме завдяки цьому натрію у складі в процесі приготування м'яса індички можна майже не використовувати сіль, що дуже актуально для людей , які страждають на підвищений артеріальний тиск або тих, хто шукає страви для меню . А от калію в м'ясі цього птаха міститься рівно стільки, скільки необхідно людському організму. Тоді як рівень жирності м'яса сприяє хорошому засвоєнню кальцію, який, як ми з вами пам'ятаємо, необхідний для того, щоб наші кістки, зуби були здорові. Саме з огляду на останній факт, м'ясо індички рекомендують вживати для профілактики захворювань суглобів та .

Що ж до заліза, то в м'ясі індички його значно більше, ніж у курячому м'ясі, і в 2 рази більше, ніж у яловичині. Отже, якщо ви страждаєте – не поспішайте пити аптечні препарати, просто включіть у свій раціон харчування страви з індички. До того ж, враховуючи те, що фахівці говорять про те, що регулярне вживання м'яса цього птаха стає ще й ефективною профілактикою появи та зростання ракових клітин – таке меню буде справді корисним.

Кому корисно їсти м'ясо індички

Незважаючи на те, що користь цього виду дієтичного м'яса є очевидною і актуальною для всіх, є ті категорії людей, яким просто обов'язково і необхідно включити в свій раціон харчування м'ясо індички. Це фізично активні люди, спортсмени і ті, хто веде активний спосіб життя – для них цей продукт стане джерелом поповнення енергетичних ресурсів. Корисно буде м'ясо і для вагітних жінок, жінок у період лактації та для малюків. Саме з м'яса індички рекомендують фахівці з дитячого харчування починати знайомство дитини з м'ясними продуктами – воно легко засвоюється та сприяє підвищенню імунітету дитини. Також, страви з м'яса індички рекомендують включати в раціон харчування людей, що одужують, і тих, хто відновлюється після важких хвороб.

Як вибирати м'ясо індички

Вибираючи м'ясо індички, незалежно від того, чому ви віддали перевагу – цілій індичці, обробленій на порційні шматки – зверніть увагу на те, щоб птах був м'ясистим і вгодованим, а його грудки та ніжки були вгодовані. Шкіра у свіжого птаха має бути з жовтуватим відтінком, світла, волога, і на ній не повинно бути плям.

Для визначення свіжості м'яса, ви можете натиснути акуратно пальцем на тушку - якщо вм'ятина не утвориться, то м'ясо птиці свіже, але якщо слід залишається - птах вже не свіжа, і купувати її не варто.

Як зберігати м'ясо індички

Зберігати куплений птах варто в поліетиленовому пакеті і в холодильнику (дізнайтеся, ). При цьому термін зберігання в розмороженому вигляді не повинен перевищувати 24 години. Якщо ж ви придбали замороженого птаха, то готувати його необхідно відразу після розморожування м'яса, оскільки при кімнатній температурі в м'ясі починають швидко розвиватися мікроби, які не загинуть, навіть у разі повторного заморожування м'яса.

Приготування м'яса індички

Будь-який кулінарний сайт або домашня книга повідомлять вам про величезну кількість рецептів приготування м'яса індички. І, це справді так. М'ясо цього птаха можна смажити, запікати, варити, тушкувати і навіть коптити, а можна приготувати на пару (використовуйте для цього) – тоді у вас вийде найдієтичніша страва. Ви також можете приготувати з фаршу індички котлети, паштет та ковбасу.

При цьому у кожній країні є свої секрети приготування такого м'яса. Ось, англійці, наприклад, обожнюють індичку, фаршировану грибами та ягодами, а у Франції тушку птиці начиняють розмарином, грибочками та трюфелями, а перед подачею на стіл поливають ніжним вершковим соусом, тоді як італійці – ті, фарширують тушку апельсинами.

Як правильно запікати м'ясо індички

Якщо ви вирішили приготувати м'ясо індички в духовці, запасіться терпінням і часом. Процес приготування затягнеться на годинник і в середньому у вас на це піде до 3-х годин, за умови, що духовка буде добре розігріта (не менше 200 градусів).