Смачна курка на сковороді. Смажена курка - найкращі рецепти

Іноді так хочеться побалувати членів сім'ї чимось смачненьким, але зовсім не хочеться витрачати на процес приготування занадто багато часу. Смажена куркау різних варіаціях – найідеальніший варіант здивувати домочадців та заощадити при цьому час для інших важливих справ. Смачно, ситно, оригінально та завжди актуально! А яким визнанням і повагою користуватиметься господиня, яка має під рукою пару смачних, але простих рецептів приготування смаженої курки.

Легка страва відмінно підійде для повсякденного, святкового та романтичного меню. Його можна вживати як в окремому вигляді, так і в поєднанні з картоплею, салатами, овочами, рисом та навіть деякими фруктами. Особливу пікантність страві зі смаженої курки надає келих столового червоного сухого вина. Дивне поєднання, і так підходить до романтичної вечері, чи не так?

Смажена курка дуже популярна та апетитна, і це недарма! Золотиста скоринка зверху, а всередині ніжно-соковите рожеве м'ясо, та й при приготуванні вона не вимагає особливої ​​віртуозної вправності. Прекрасний варіант здивувати улюблену дівчину, адже навіть недосвідченому в кулінарних справах чоловікові під силу приготувати смачну та оригінальну страву. Достатньо виявити трохи кохання, фантазії, бажання, і ваша жінка не залишиться байдужою.

Нижче ми спробуємо розглянути всі нюанси, пов'язані з підготовкою інвентарю та продуктів, а також деякі нехитрі рецепти смачної та нескладної страви під назвою «смажена курка».

Смажена курка – підготовка посуду

Для того щоб наша курочка зберігала правильну форму і набувала бажаної золотистої скоринки в процесі смаження, необхідно грамотно підійти до вибору сковорідки. Поговоримо і про належний догляд за нею, щоби сковорода довше не втрачала своїх основних функцій.

По-перше, посуд для смаження повинен складатися з металу, оскільки масло в ньому краще закипає і не вбирає шкідливі речовини. Віддати варто перевагу мідній, чавунній, бабітовій, лудженій або чавунно-емальованій сковороді, наскільки можна з потовщеним дном.

По-друге, вона повинна бути абсолютно чистою та гладкою зсередини, не мати вибоїн, зазубрин. Подряпини на дні, навіть незначні, є причиною пригорання їжі до сковороди, тому такий посуд не підходить для смаження. Небажано і наявність жовтих плям, що залишилися на дні від олії попередньої смаження. Вони, як правило, важко усуваються, тому намагайтеся не допускати їхньої появи.

Щоб посуд зберігав свою первозданність, не забувайте правильно доглядати за ним:

- опускайте продукти тільки на пережарену олію, не доливаючи холодну (краще відразу залити більше олії, ніж потім доливати);

- не мийте її гарячою водою в жирному вигляді, знімайте жирний шар серветкою або ганчірочкою;

- не залишайте сковороду немитої після смаження, а після миття відразу обтирайте чистим рушником;

- не шкребіть її ножем, металевими губками, а також не чистіть грубим порошком; краще використовувати спеціальний миючий засіб та м'яку губку для миття.

Смажена курка – підготовка продуктів

Купуючи курку в магазині слід орієнтуватися на розміри. Вона не повинна бути надто великою, оскільки птах сам по собі не може зрости до величезних розмірів. Тим не менш, брати курку маленьких розмірів (менше 1,5 кг) не вигідно, та й виглядає вона не дуже апетитно. Тому краще вибрати "золоту" середину - від 1,5 до 2,5 кг, не більше.

Якщо тушка заморожена, розморожуйте її за кімнатної температури, а не в гарячій воді. Зараз модно розморожувати продукти за допомогою мікрохвильової печі. Такий спосіб допускається, якщо блюдо необхідно приготувати терміново.

Отже, наша курочка розморозилася або спочатку купили її в охолодженому вигляді (це ще краще) - чудово! Розріжте тушку між частинами філій, очистіть від нутрощів та інших непотрібних залишків, відріжте хвостик, промийте її в проточній прохолодній воді. Розрубайте на частини і приступайте до маринування, обвалювання, обробки сіллю та спеціями – те, що ми робитимемо з курячими складовими, залежить від рецепту.

Рецепт 1: Смажена курка нашвидкуруч

Цей рецепт є універсальним, досить швидким і простим. Перед смаження курку слід трохи замаринувати, в цьому, власне, і полягає секрет. Поки вона просочується, ви можете вільно займатися іншими справами. Для смаження доцільніше використовувати курячі стегенця.

складові: курячі стегенця - 700 гр., Лимонний сік - стіл. ложка, трохи оцту, олія стіл. ложка (для маринаду), перець та пряні трави на ваш вибір.

Спосіб приготування:

Приготуйте маринад з олії, лимонного соку, оцту і трав, добре обмажте їм стегенця з усіх боків і залиште просочуватися на три-чотири години. Можна покласти м'ясо в поліетиленовий мішок, так воно краще просочиться. Не соліть!

Далі розжарте масло на сковороді і акуратно кладіть курочку, посоліть, залийте маринадом, що стек, закрийте кришкою і обсмажте з двох сторін на сильному вогні, кожну сторону - по 2-3 хвилини. Потім зменште вогонь до середнього, зніміть кришку і обсмажуйте кожну сторону ще по 5 хвилин. Після чого зробіть вогонь на мінімум і обсмажуйте шматочки, перевертаючи до готовності.

Рецепт 2: Смажена курка у майонезі

Приготовлена ​​за цим рецептом курка виходить дуже смачною, ніжною, соковитою та ароматною за рахунок попереднього маринування у суміші з майонезу та часнику.

складові: невеликі шматки курки або розрубані навпіл стегенця – 1,5 кг, майонез – 6,7 столових ложок, два зубчики часнику, олія, перець та сіль.

Спосіб приготування:

Поріжте курочку на шматки, перемішайте в мисці з перцем, сіллю, подрібненим часником, залиште курку на 30 хвилин, потім додайте майонез, все розмішайте і приберіть ще на пару годин для просочення. Розжарите сковорідку з олією і опустіть шматочки. Обсмажуйте на сильному вогні з обох боків, потім зменште вогонь, закрийте сковороду кришкою і смажте до готовності. Готові шматочки при проколюванні повинні виділяти прозорий сік.

Рецепт 3: Смажена курка у гірчиці

Як основний інгредієнт використовуємо курячі крильця, які готуються досить швидко і виходять просто відмінними на смак.

складові: курячі крила – 10 штук, часниковий порошок – 2 стіл. л., цибульний порошок – 2 ст. л., столова ложка солі, мелений чорний перець – 2 ст. л., гірчиця – 3 ст. л, борошно, олія для смаження.

Спосіб приготування:

Приправте крильця цибульним і часниковим порошком, сіллю, перцем, рясно обмажте гірчицею кожну сторону. Борошно покладіть у поліетиленовий мішок, опустіть туди крила і струсіть як слід. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, опустіть крила і смажте їх на середньому вогні до готовності. Блюдо готове! Перед подачею на стіл обсушіть крила на паперовому рушнику.

Рецепт 4: Смажена курка із сиром

Приготовлена ​​за цим рецептом курка - дуже ситна, смачна і красива страва, особливо якщо шматочки викласти у велику тарілку і обкласти листям зеленого салату.

складові: 1 курка, тертий твердий сир - склянка, 2 яйця, молоко - 100-150 мл, крохмаль - 1 ч. л., панірувальні сухарі - 5 ст. л., олія злив. - 3 ст. л., сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

1. Порізати курку на порційні шматки, можна використовувати стегенця, підсолити, підперчити і підсмажити до рум'яної скоринки.

2. Підрум'яне шматки скласти в глибокий посуд, додати трохи молока і гасити до м'якості на повільному вогні.

3. Сир змішати з молоком, яйцями та крохмалем, додати сіль та збити масу. Шматочки курки вмочити в суміш, обваляти в сухарях і обсмажувати на вершковому маслі до утворення красивої золотистої скоринки.

— визначати готовність смаженої курки слід за допомогою проколу шматків – сік, що виділяється, повинен бути прозорим;

- щоб покращити смакові якості смаженої курки і надати їй неперевершений аромат, в момент пережарювання олії на сковороді додайте в нього прянощі (часник, цибуля, насіння кропу, аніс тощо) і вийміть їх через 3 хвилини, після чого опускайте курку для смаження ;

- курей для смаження краще брати молодих, а старих краще використовувати для приготування котлет;

— щоб скоринка була ще апетитніша, шматочки курки перед смаженням по периметру можна змастити жирною сметаною.

Сподіваємося, перераховані вище поради будуть вам дуже корисні і знадобляться вже в найближчому майбутньому! Смачного!

Найголовніше джерело білка для нашого організму – це м'ясо, а найбюджетніший, найшвидший і найпростіший у приготуванні м'ясний продукт – курка.

Але щоб страва з птиці в процесі термічної обробки максимально зберегла свою користь, потрібно освоїти всі тонкощі питання, як смачно та правильно посмажити курку на сковороді. А оскільки в кулінарних архівах існує безліч страв із різних частин тушки, то стосовно кожного з них є свої правила, з якими ми сьогодні ознайомимося!

Як правильно смажити курку на сковороді

Взагалі, і дрібні шматки курятини, і окремі частини тушки, і навіть птах цілком смажаться за однією технологією:

• Спочатку потрібно добре розжарити сковорідку з маслом на великому вогні, і лише потім відправляти курочку в ємність. Тут не обов'язково виставляти полум'я на максимум.
• Краще встановити температуру на чверть вище за середню, щоб ми могли смажити курку на такому вогні, на якому шматочки покриються щільною рум'яною кіркою, але не підгорять. Корочка, що утворилася, утримуватиме м'ясний сік, завдяки чому страва вийде соковитим і ніжним.
• На першому етапі не треба обсмажувати курку на сковорідці занадто довго, якраз вистачить із надлишком 5 хвилин, щоб курочка встигла підрум'янитися з усіх боків.

• Далі температуру готування зменшуємо до другого-третього рівня (трохи менше від середнього полум'я) і обсмажуємо курку під кришкою до готовності 10-20 хвилин з одного боку і стільки ж - з іншого.

Таблиця часу приготування курки

Як смажиться м'ясо курки з підливою

Така курка однаково смачно виходить і в томатному, і в сметанному підливі. Зробити в домашніх умовах такий обід на сковороді ви зможете лише за 20-25 хвилин!

складові

• Куряче філе – 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Морквина – 1 коренеплід;
• Сметана – 50 г;
• Борошно біле – 40 г;
• Суміш спецій "Для курки" - 1 ч. ложка;
• Лавр – 1 аркуш;
• Сіль – 1/3 ч. ложки;
• Олія соняшникова – 5 ст. ложок;
• Вода питна – 330 мл.

Як приготувати смажену курку на сковороді.

1. Грудку курочки обмиваємо і обсушуємо паперовим рушником, після чого нарізаємо м'ясо невеликими скибочками.
2. Моркву та цибулю чистимо, мою та кришиму: цибуля – кубиком, морква – на тертці.
3. На конфорці, включеній на середній вогонь, нагріваємо сковороду і вливаємо в неї олію, а через 1-2 хвилини викладаємо в гарячу олію курячі шматочки. Смажимо курятину до того часу, поки м'ясо стане білим, приблизно 3-4 хвилини.
4. Тепер у ємність відправляємо цибулю та морквину, все перемішуємо і продовжуємо обсмажування до напівготовності овочів, приблизно 5 хвилин.
5. Викладаємо до м'яса сметану, додаємо всі приправи, спеції та сіль, заливаємо 1 склянкою води та все перемішуємо. Під кришкою томимо підливу з м'ясом 10 хвилин.
6. У половині склянки води розводимо борошно так, щоб не було грудочок, а потім тонким струмком через ситечко вливаємо суміш в підливу. Знову все перемішуємо і варимо 2-3 хвилини до згущення.

Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому підливу, то борошна можна брати для меншого рецепту. А для любителів класичного томатного соусу сметану можна замінити на 1-2 столові ложки томатної пасти.

Як приготувати курку на сковороді?

складові

• - 1 кг + -
• - 40 мл + -
• - 50 г + -
• - 3 зубчики + -
• - за смаком + -
• - 0,5 ч. ложки + -

Як зробити варену курку на сковороді

1. Сковороду ставимо розігріватися на середній вогонь і вливаємо в неї олію. Як тільки почне виходити димок, відправляємо на обсмажування дрібно накришений часник на 2-3 хвилини, щоб овоч віддав свій аромат олії, а потім витягаємо всі часникові шматочки зі сковороди.
2. Тепер можна викладати в ємність відварену курку. Тут немає принципової різниці - ціла це буде курка, стегенця або шматочки філе. Смажити птаха слід до рум'яності та щільної скоринки з кожного боку.
3. Поки курка смажиться, розтоплюємо в мікрохвильовій печі вершкове масло, і отриманою рідиною поливаємо курочку в процесі готування, щоб вона не вийшла сухою.
4. Через 10-15 хвилин, коли курочка засмажиться, підсолити, поперчити її за смаком і подаємо до столу.

Цей покроковий рецепт, як швидко обсмажити варену курку на сковорідці – найкраща інструкція для початківців. Повірте, це дуже смачно, та й у приготуванні таке блюдо ну дуже просте, так що зробити його своїми руками ви точно зможете!

А якщо хочете отримати ніжне вершкове філе, то в кінці приготування додайте до курки 2-3 столові ложки сметани, і на малому вогні загасіть страву під кришкою.

Жарка цілої курки на сковороді

Навчитися готувати курку можна і без відео з фото, достатньо лише знайти тлумачний покроковий рецепт із докладним описом процесу. З нашою кулінарною інструкцією легко і смачно можна посмажити як курку цілком, так і половину курки.

А якщо ви дуже поспішайте і хочете приготувати страву швидше, то можете взяти для приготування заморожену тушку. Але краще, і це буде правильніше, все ж таки попередньо птаха розморозити щадним способом: на нижній полиці холодильника. Так ми отримаємо дуже соковиту курку з ніжним, запашним м'ясом.

складові

• Куряча тушка – 1 штука;
• Соєвий соус – 150-200 мл;
• Олія соняшнику без аромату – 50 мл;
• Часник – ½ головки;
• Лимон – 1 плід;
• Паприка мелена – 2 ч. ложки;
• Приправа для курки – 1 ст. ложка;
• Перець чорний – 1 год. ложка;
• Орегано сушений – 1/3 ч. ложки;
• Зіра – ½ ч. ложки;

Як смажити курку на сковорідці

1. Курячу тушку промиваємо, сушимо серветками і розрізаємо по грудці, після чого розгортаємо спинкою догори, придавлюємо, щоб вона розпласталася по дошці і, накривши плівкою, несильно простукуємо її молоточком, щоб м'ясо було м'яким, а плоска форма - стійкою.
2. На грудці робимо невеликі надрізи і потім натираємо з усіх боків курку ароматною сумішшю з пресованого часнику, чорного перцю, паприки, орегано, зір і соку лимона.
3. Після цього укладаємо птаха в глибоку ємність і заливаємо соєвим соусом, сіль не використовуємо. Адже соєвий соус отже солоний.
4. У такому вигляді курка має відстоятися 30-120 хвилин.
5. Через зазначений час ставимо на розігрів сковороду (великий вогонь), заливаємо в неї олію та прогріваємо її. Тепер укладаємо в сковороду курку черевцем вгору і смажимо так 3-5 хвилин, після чого перевертаємо тушку і смажимо ще 5 хвилин, не зменшуючи жар.
6. Далі заливаємо в ємність залишки маринаду, робимо полум'я менше і під кришкою готуємо курку 25 хвилин.
7. Коли мине зазначений термін, знову збільшуємо вогонь і знову обсмажуємо курку з двох сторін по 2-3 хвилини.

Як зробити пряні ніжки курки на сковороді

В Індії курячі страви займають лідируючу нішу в кулінарії, і хто-хто, але індуси вже точно знають, як смачно обсмажити курячі стегенця на сковорідці! І цей покроковий рецепт курячих ніжок у соусі каррі ми запозичили із традиційної індійської кухні. Вони навіть на фото завжди виглядають апетитно, а в реалі — просто смакота!

складові

• Гомілка куряча – 8 штук;
• Олія топлена - 1 ст. ложка;
• Олія кукурудзяна – 2 ст. ложки;
• Цибуля - 1 головка;
• Куркума – 1/2 ч. ложки;
• Коріандр мелений - 1 щіпка;
• Коричний порошок – 1 щіпка;
• Кмин перемелений - 1 щіпка;
• Суміш перців - 1/2 ч. ложка;
• Імбир у порошку – 1 ч. ложка;
• Цукровий пісок – 1/2 ч. ложки;
• Частки часникові – 5 штук;
• Вода питна – 220 мл;
• Сіль кам'яна – до смаку.

Як смажити курячі ніжки на сковорідці

1. На гарячу сковороду наливаємо олію і кладемо топлене, перемішуємо їх і, як тільки олія нагріється, відправляємо на обсмажування дрібно нашаткований кубиками цибулю. Смажимо його недовго, буквально пару-трійку хвилин, до м'якості.
2. Потім кладемо в сковорідку курячі ніжки і смажимо їх на вогні трохи вище середнього 10 хвилин, перевертаючи на всі боки. Поверхня ніжок має зарум'янитися.
3. Після цього вогонь зменшуємо, солимо курятину, накриваємо ємність і готуємо курку ще 15 хвилин, а потім забираємо готові гомілки на блюдо.
4. У випорожнену сковороду тепер слід засипати всі наявні спеції, залити склянку води і варити на середньому вогні соус 7 хвилин, потім додаємо подрібнений часник і продовжуємо готувати соус ще 10 хвилин на малому вогні.

Після того, як ви перестали смажити курку на сковороді, розкладіть ніжки по роздавальних тарілках і полийте пряним соусом. Також до такої страви можна запропонувати гарнір – варений рис.

Як замаринувати курку для запікання у духовці? Маринад для курки в принципі не складний. Ми пропонуємо тільки перевірені варіанти, тому що змішати все до купи зовсім неправильно, важливий баланс! Спробуйте наш рецепт маринаду для цілої курки, розрахований на тушку від 1 до 1,5 кг.

Курки була і залишається королевою святкового столу, ще з радянських часів і до цього дня. Хтось любить її за рум'яну скоринку, хтось їсть біле м'ясо грудки, хтось ніжки. Але любимо ми її майже всі! Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, то м'ясо курей вам не зашкодить, а швидше піде на користь, через невеликий вміст калорій. Курку потрібно вибирати з білою ніжною шкірою, обов'язково подивитися на дату виробництва.

Термін придатності охолоджених курей п'ять діб

Якщо термін придатності не вказаний, не полінуйтеся вимагати надати вам інформацію продавця, який зробити це зобов'язаний на першу вашу вимогу. На моєму особистому досвіді перевірено, що для збереження смакових якостей м'яса найкраще підійде охолоджена курка Якщо вона буде заморожена, такого витонченого смаку вже не добитися.

Але якщо курка вже заморожена, то і розморожувати її потрібно дуже м'яко, за кімнатної температури, але не в жодному разі, не в гарячій воді і не в мікрохвильовій печі!

До речі, якщо ви ще не помітили, курку НЕ МАРИНУЮТЬ у цибулі, на відміну від м'яса свинини та яловичини. Єдиний виняток – якщо ви робите маринад для шашлику з курки з оцтом. Тоді берете цибулю кільцями і оцет (з розрахунку 2 столові ложки оцту 9% на 1,5 кг курки) і маринуєте, тільки не на ніч, а всього 2 години. Інакше ризикуєте пересушити ніжне куряче м'ясо. Але в цій статті я хотіла поговорити про маринади до курки для запікання в духовці цілою тушкою або половинками тушки.

Скільки маринувати курку?

Маринуємо курку від 1 години до 8 годин. При цьому, якщо ви маринує курку на ніч або на вечерю з ранку, то краще її вкрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник. Так вона не завітриться, але проте відмінно промаринується.

Якщо ви маринує курку більше 2 годин, то не соліть її відразу. Посоліть безпосередньо перед приготуванням. Тобто, коли ви виймете курочку з ранку, додайте солі і знову ретельно натріть маринадом (тепер уже солоним). Відправляйте у духовку. Так м'ясо залишиться соковитим і курка ніколи не буде сухою.

Маринад для курки

Маринад для курки - це суміш спецій, води, вина, кефіру, сметани, майонезу або олії (і т.д.), яким ми повинні обмазати курочку з усіх боків і дати суміші - маринаду просочити куряче м'ясо. Маринують курку зазвичай за кімнатної температури від 30 хвилин до 2 годин.

Маринад для цілої курки у духовці

Маринад 1.

Для пікантного смаку тушку курки потрібно замаринувати, потрібно взяти приправу для курки гриль або якусь іншу, яка вам більше до смаку, 50г. рослинної олії, додати в неї дві чайні ложки солі і ретельно розмішати в чашці.

Маринад 2

Дуже добре поєднується з куркою давлений часник і каррі , можете поекспериментувати та включити ці складові у маринад. Після того, як суміш буде готова, можна маринувати курку, для чого її потрібно залишити на одну годину в маринаді при кімнатній температурі.

Маринад 3. Кефірний.

На 1 склянку кефіру 3,2% жирності візьміть 3 зубчики часнику та 2 столові ложки лимонного соку. Сіль 1 чайна ложка та чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки. Непогано буде додати приправу "Прованські трави" (2 щіпки) або розмарин (2 щіпки) або сушену петрушку (2-3 щіпки).

Маринад 4. Томатний, кисло-солодкий.

Візьміть томатний сік 1 склянку (увага, він уже підсолений! - солі трохи менше, ніж у мене за рецептом), паприку мелену солодку 1/2 ч. ложки, перець чорний мелений 1/2 чайної ложки, лимонний сік - 2 стіл. ложки, цукор 1 стіл. ложка (або мед 1 десертна ложка), сіль -1 чайна ложка.

Заміна томатного соку: їдальня ложка томатної пасти + 1 склянка вод + 1/2 ч. ложки солі.

Маринад 5. Соєвий соус.

Навіть якщо ви не дуже любите соєвий соус у натуральному вигляді, спробуйте цей маринад! Курочка вийде надзвичайно смачна, соус добре просочує тушку за 2 години! Вона стає ВСЯ ДУЖЕ СМАЧНА!

Беремо 2 столові ложки соєвого соусу, 1 ч. ложку гірчиці, часник 3-4 зубчики, щіпку солі (т.к. соєвий соус вже солоний) і перець чорний мелений або (і ще краще!) приправу суміш перців. Трохи оливкової чи соняшникової олії. Все змішати і добре натерти курочку всередині та зовні. Покласти в контейнер чи іншу тару та обов'язково закрити кришкою або харчовою плівкою.

Курка в соєвому маринаді буде чудовою. Якщо чесно, я соєвий соус не дуже люблю, але купую його виключно для курки!

Через годину насаджуємо курку на рожен (при цьому потрібно зв'язати ніжки і крильця звичайною швейною ниткою) або викладаємо на деко, змащене невеликою кількістю олії. Ставимо температуру 180-190 градусів і поливаємо маринадом через кожні 20 хвилин, щоб утворилася хрумка скоринка і курка була соковитою та не сухою, що дуже важливо для смаку.

Через годину тушка добре просмажиться і буде готова до вживання, але не поспішайте, візьміть лаваш і загорніть курку, зачекайте десять хвилин, щоб він просочився цінним соком, який дає курка при приготуванні в духовці. Вся ваша курочка готова, а тепер візьміть вершково-часниковий соус зі свіжою рубаною зеленню, налийте томатний сік, посипте на нього трохи солі та приємного апетиту.

Смажена курочка - універсальна страва, яка може як прикрасити святковий стіл, так і повсякденним обідом або вечерею. Як посмажити курку - знає майже кожен, але щоб її м'ясо вийшло ніжним і смачним, необхідно при приготуванні враховувати цілий ряд моментів.

Як замаринувати курку для смаження?

Щоб курка була смачною та соковитою, її потрібно вміти правильно замаринувати. Як спеції до м'яса птиці відмінно підходить часник, всі види перцю і зелень. Причому для маринаду зелень зазвичай ріжеться і перед смаженням зазвичай з м'яса видаляється.

Якщо курка згодом готуватиметься в духовці або на грилі, для її вимочування добре підійдуть маринади на основі сметани або майонезу.

Для смаження курки на сковороді вдало підходить маринад на основі рослинної олії, соєвого соусу, соку лимона, гострих і пряних спецій.

Для шашлику ж курка зазвичай маринується у вині, оцті, пиві, кефірі або лимонному соку з додаванням звичайної цибулі. Підготовлений маринад у цьому випадку зазвичай доповнюється чорним перцем та приправами для шашлику.

Приклади рецептів маринаду для кожного з випадків наведені нижче.

Як приготувати смажену курку на сковороді?

Смажити курку на сковороді можна без попереднього маринування, так і після витримки в маринаді. Якщо час дозволяє, господині радять таки використати маринад.

Для маринування курки знадобиться дуже невелика кількість часу (1-2 години), але в результаті вона вийде смачніша, соковита і ситна ніж без використання маринаду.

Інгредієнти для приготування курки на сковороді:

• курка - 1 тушка;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• зелень - 1 пучечок;
• олія соняшникова.

Рецепт маринаду:

• соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
• соєвий соус - 4 столові ложки;
• корінь імбиру завдовжки 3 см;
• часник - 2 зубці;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Для приготування маринаду необхідно змішати в глибокій мисці олію, соєвий соус і сік лимона. Потім натерти на дрібній тертці очищені часник та імбир і також додати до маринаду. За бажанням суміш можна приправити пекучим перцем, коріандром або каррі. Маринад готовий!

Опустити м'ясо в маринад і прибрати в холодильник на пару годин.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Зелень помити та дрібно порубати.

Як тільки м'ясо промаринується, можна приступати до смаження. Додатково перед приготуванням курку рекомендується натерти її вершковим або соняшниковою олією, щоб у результаті блюдо вийшло з апетитною скоринкою.

Наливаємо на сковороду олію і добре її прогріваємо. Потім поміщаємо на неї шматочки замаринованої курки та злегка обсмажуємо з кожного боку на помірному вогні.

Після цього шматочки курки необхідно ще раз перевернути на сковороді та обсмажити кожну сторону до утворення золотистої скоринки. Потім додати в м'ясо порізану цибулю, перемішати, зменшити вогонь і закрити кришкою.

Через 3 хвилини влити в сковороду маринад, в якому була курка, закрити кришку і тушкувати до готовності. Як тільки соус у сковороді випарується – курочка готова!

Якщо ж ви хочете здивувати гостей або порадувати себе особливою стравою – зробіть на сковороді курча-тютюну з овочами. Швидко та смачно посмажити курку таким чином вам допоможе наступне відео:

Курка запечена в духовці з картоплею

Курка, засмажена цілком, з скоринкою золотистого кольору завжди виглядає красиво та святково, тому така страва нерідко стає супутником різдвяного та новорічного столу.

Для приготування такої святкової страви потрібно:

• молода курочка вагою трохи більше 2 кг;
• картопля - 5 бульб;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова - 1 столова ложка;

Для маринаду потрібен:

• майонез - 4 столові ложки (замість майонезу також можна використовувати сметану або будь-яку олію);
• часник – 3 зубці;
• по щіпці каррі, меленого перцю та паприки.

Приступаємо до приготування:

1. Натерти курочку маринадом, помістити в рукав для запікання (або целофановий пакет) і поставити на пару годинників у холодильник.

1. Картоплю почистити, помити і розрізати навпіл. Бульби краще брати рівні середнього розміру.

1. Залишається тільки засмажити курку в духовці. Промариновану тушку потрібно укласти спинкою вниз на деко з невеликою кількістю олії. Навколо неї розкласти шматочки картоплі, присолити і змастити залишками маринаду.
2. Потім помістити деко в розігріту духовку, підливши трохи води (50 грам), щоб м'ясо не підгоріло.

Час запікання залежить від розміру курки і коливається для екземплярів середнього розміру в середньому від 35 до 45 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнувши гострим ножем товсту частину тушки – правильно приготовлена ​​курка виділятиме прозорий сік.

Поверхня ж готової страви повинна мати блискучу піджаристу скоринку.

Ще один цікавий рецепт приготування цілої курочки в духовці ви дізнаєтеся, подивившись наступний відеоролик:

Як посмажити курочку у мультиварці?

Для приготування у мультиварці тушку або частини курки необхідно помити, обсушити та порізати на порційні шматочки. Потім натерти кожен з їх сіллю та спеціями.

Якщо ви вирішили взяти для страви курячі стегенця або крильця, то крильця краще залишити цілими, а стегенця - поділити на частини.

Перед тим, як розпочати смаження м'яса, потрібно змастити чашу мультиварки олією. Після чого укласти в неї шматочки птиці та встановити режим «жаріння» на 30 хвилин.

Через 15 хвилин курячі шматочки потрібно перевернути на інший бік, після чого продовжити готування. Про готовність страви сповістить звуковий сигнал мультиварки.

Якщо режим «смаження» у моделі мультиварки, що використовується, відсутній, то в якості альтернативи можна скористатися режимом «випічка».

Завдяки тому, що мультиварка дозволяє готувати дві страви одночасно, можна приготувати курку паралельно з овочевим гарніром.

Для цього овочі (морква, броколі, кабачки, картопля) слід нарізати кубиками та скласти у піддон для приготування на пару. Потім встановити його в мультиварку і готувати разом із м'ясом.

В результаті вийде повноцінна, дуже апетитна і водночас корисна страва.

Якщо ж ви хочете приготувати смажену курочку в мультиварці, вам допоможе наступний відео-рецепт:

Курка – простий повсякденний продукт, але за допомогою маринаду з нею можна творити справжні кулінарні чудеса. Маринад допоможе курці стати ароматнішими, соковитішими і м'якшими, добре просмажитися або запектися.

Для смаження курки на сковороді

Якщо вирішили готувати курку на сковорідці, варто замаринувати її з томатами, майонезом, оливковою олією. Просочивши маринадом, курка стане помітно м'якше і ніжніше.

Томатний

Потрібні:

• 2 помідори;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 20 г кропу;
• 20 г петрушки;
• за смаком коріандр;
• 60 г майонезу;
• 60 мл соєвого соусу.

Готування: 15-20 хвилин. Калорійність: 145 ккал.

М'ясо викласти у глибоку миску. Подрібнити помідор, стручок перцю солодкого, зелень і перекласти до м'яса. Додати спеції на смак, майонез, соус соєвий. Добре перемішати. М'ясо залишити в холодильнику на кілька годин, щоб м'якоть просочилася.

З оливковою олією та пряними травами

Потрібні:

• 1 лимон;
• 1 пучок свіжого базиліку;
• 4 гілочки чебрецю;
• 45 мл олії оливи;
• 5-6 г солі;
• 1 щіпка свіжомеленого перцю чорного.

Готування: 10 хвилин. Цінність: 168 ккал.

Зняти з лимона дрібною терткою цедру, з м'якоті вичавити сік. Порвати руками листя базиліка. З'єднати в глибокому посуді олію, цедру, сік лимона, базилік, листочки чебрецю. Все приправити перцем, сіллю, перемішати. Шматочки курки викласти в маринад, добре перемішати, залишити на півгодини, щоби м'ясо просочилося.

Для приготування на грилі

Щоб курка вкрилася гарною скоринкою, увімкніть в духовці функцію гриль, а м'ясо замаринуйте в червоній аджиці, додавши кільця цибулі і масло.

Знадобляться:

• 160 г цибулі;
• 30 г аджики червоної;
• 10 г солі;
• 35 мл олії без запаху.

Потрібно: 15 хвилин. Цінність: 154 ккал.

Курку посолити, змастити аджикою, додати масло рафіноване і нашатковану кільцями цибулю, перемішати, маринувати 90 хвилин. Готувати на грилі.

Медово-гірчичний маринад для запікання курки у духовці

Медово-гірчичний маринад відмінно поєднується з м'ясом курки, а приготувати його найпростіше.

З гірчицею, медом та анісової горілкою

Вам знадобляться:

• сік із половини лимона;
• 100 мл анісової горілки;
• 2-3 гілочки чебрецю;
• 35 мл олії оливкової;
• 20 г гірчиці зернами;
• 15 г меду;
• 2 тріски перцю чорного;
• 5 г солі.

Час приготування: 10-15 хвилин. Цінність: 180 ккал.

Гірчицю з'єднати з лимонним соком, приправити сіллю, перцем, додати листочки чебрецю, олію оливи, мед, все перемішати. Влити горілку анісову, ще раз перемішати. Полити курку маринадом, залишити на 30-40 хв. Запікати у гарячій духовці.

З медом, гірчицею та ароматними спеціями

Потрібні:

• 60 г гірчиці "Російської";
• 25 г квіткового меду;
• 2-3 часточки часнику;
• 1 щіпка коріандру;
• куркума до смаку;
• 5 г зіри;
• перець чорний мелений за смаком;
• 5 г солі.

Готування: 15 хвилин. Калорійність: 177 ккал.

Гірчицю, попередньо розмелене насіння коріандру, порошок куркуми, перець мелений, зіру, дрібно нашатковані зубчики часнику, мед, кухонну сіль добре перемішати. У цьому маринаді витримати куряче м'ясо півгодини.

З соєвим соусом

Такий маринад готується з різними добавками – з яблучним соком, дижонською гірчицею, кунжутною олією, часником, кетчупом. Не бійтеся експериментувати, немає м'якої французької гірчиці – додайте трохи «Русской». Немає кунжутної олії - її замінить оливкова.

З діжонською гірчицею

Потрібні:

• 50 г м'якої дижонської гірчиці;
• 200 г кетчупу;
• 50 мл соєвого соусу;
• 50 г соусу "Чилі";
• 2 часточки часнику;
• 25 мл соку лимона;
• 20 г цукру.

Потрібно: 10 хвилин. Кількість калорій: 167.

Розтерти зубчики часнику в кашку або подрібнити дрібно. Гірчицю з'єднати з кетчупом, часником, соусами, соком лимона, цукром. Викласти підготовлену курку в маринад, залишити щонайменше на 15 хвилин у теплому місці до 10 годин на полиці холодильника.

З яблучним соком

Потрібні:

• 300 мл яблучного соку;
• 8 часточок часнику;
• 25 мл олії кунжутної;
• 65 мл соусу соєвого;
• 30 г цукру;
• 1 велика цибулина.

Готування: 15 хвилин. Калорійність: 175 ккал.

Яблучний сік з'єднати з|із| кунжутним маслом|мастилом|, соєвим соусом, додати|добавляти| розтертий часник, цукор, посолити, ретельно перемішати. Шматочки курки помістити в спеціальний рукав для приготування, влити яблучно-соєвий маринад, закріпити кінець рукава і відправити в духовку.

Маринади для копчення курки

Копчена курка - страва недорога, але завжди смачна. Додаєте дві ложки 3% оцту чи лимонного соку, спеції, мед чи цукор і отримуєте відмінний маринад.

З оцтом

Потрібні:

• 15 г солі;
• 30 мл оцту 3%-го;
• 5 г цукру;
• корінь імбиру;
• насіння коріандру;
• мелений перець чорний;
• 1 велика часточка часнику;
• 6 ягід ялівцю.

Готування: 5-10 хвилин. Калорійність: 163 ккал.

У каструлю влити воду (1,5 л), покласти цукровий пісок, сіль. У воду, що закипає, відправити всі інші інгредієнти за рецептом. Остудити маринад і залити птаха, помістивши зверху гніт. Залишити на 3-4 дні.

З медом

Потрібні:

• ½ ст. соку лимона;
• 2 ст. л. меду;
• 40 г прянощів;
• 1 жменю подрібненої петрушки;
• 2 великі часточки часнику;
• 10 г солі;
• запашний та чорний перець-горошок.

Потрібно: 10 хвилин. Цінність: 174 ккал.

Розім'яти перцю горошини. У великій ємності з'єднати сік лимона з медом, прянощами, петрушкою, часником, перцем.

Викласти в маринад шматочки курки та залишити на 10 годин. Перед копченням очистити м'ясо від приправ.

Як маринувати курячий шашлик

Пропонуємо вам три рецепти маринаду для шашлику з курячої м'якоті. Завдяки неймовірно вдалим поєднанням інгредієнтів ці маринади виходять дуже запашними. Філе достатньо витримати в маринаді кілька годин, а ніжки залишити можна на добу.

З пивом

Потрібні:

• 3 великі часточки часнику;
• ¾ ст. пива;
• ¼ ст. соусу соєвого;
• 80 г рідкого меду;
• 10 г гірчиці дижонської;
• 25 мл олії оливи;
• 1 щіпка чилі.

Потрібно: 15 хвилин. Цінність: 172 ккал.

Очистити зубчики часнику, порубати. Змішати в посуді мед із гірчицею, олією, соусом, додати чилі, рубаний часник і влити пиво. Добре розмішати. Маринадом залити курячу м'якоть, перемішати. Забрати в холодильник на дві години.

З вином

Потрібні:

• 300 мл кефіру (можна замінити натуральним йогуртом);
• 200 г хліба житнього;
• 200 мл сухого білого вина;
• 250 г цибулі;
• перець чорний, сіль кухонна.

Потрібно: 15-20 хвилин. Калорійність: 165 ккал.

Вино влити у сотейник, відправити на вогонь. Покласти м'якуш хліба житнього, цибулю, нашатковану кубиком, варити 10 хвилин. Охолодити приготовлену суміш і збити блендером, влити кефір, приправити спеціями, ретельно перемішати. Шматочки курки залити маринадом, відправити на полицю холодильника. Маринувати 3:00.

З соєвим соусом

Вам знадобляться:

• 250 мл соусу соєвого;
• 250 мл кетчупу "Шашличний";
• 1 жменю паприки.

Потрібно: 5 хвилин. Калорійність: 159 ккал.

З'єднати у великій мисці соус із кетчупом, добре перемішати. Викласти підготовлене м'ясо в маринад, посипати паприкою та прибрати в холодильник. Через кілька годин можна приступати до приготування шашлику.

З медом та бальзамічним оцтом

Мед, який використовується для маринаду, чудово поєднується з гірчицею. За рецептом додається бальзамічний оцет, але ви можете взяти лимонний сік – буде не гіршим.

Потрібно на 1 порцію:

• 50 г меду;
• 50 мл оцту бальзамічного;
• 10 г гірчиці;
• 2 часточки часнику;
• на смак базилік, перець чорний, сіль.

Час: 10 хвилин. Кількість калорій: 166.

У мисці перемішати мед із бальзамічним оцтом, гірчицею, рубаним часником, спеціями. Додати великі шматки курки, маринувати приблизно 40 хвилин. Потім приготувати будь-яким способом.

Пряні трави для маринаду вибирайте на власний розсуд - можна брати суху суміш прованських трав, базилік, чебрець. Не рекомендуємо захоплюватися свіжим розмарином. Якщо немає під рукою цибулі, можна взяти порей або червону, не знайшли базилік - не менш смачно вийде з ароматним свіжим кропом.

Для приготування копченої курки підійде маринад із додаванням кислоти. Це може бути 3% оцет або лимонний сік. Добре використовувати цедру апельсина та лимона, додавши до неї оливкову олію, каперси, базилік, сік лимона, сіль, перець.

Курячі грудки радимо маринувати у гранатовому соусі. Для цього треба взяти один гранат, 45 г йогурту, 20 мл соусу наршараб, 5 стручків кардамону, 1 щіпку солодкої пудри та солі. Вижати з гранату 100 мл соку, з'єднати його з наршарабом, натуральним йогуртом, солодкою пудрою, роздавленими стручками кардамону, приправити, добре перемішати.