Вітамінний салат зі свіжих овочів. Як боротися з авітамінозом навесні: найкращі рецепти з вітамінами

Восени ми прагнемо запастися вітамінами щоб у холоду організм міг дати відсіч будь-якій інфекції, щоб зберігав хорошу працездатність надовго. Отримати комплекс вітамінів можна не лише за допомогою аптечних засобів, а й поєднуючи приємне з корисним, тобто під час їжі. Так, ми знаємо, що велика кількість корисних речовин міститься в овочах, травах, фруктах та зелені. І за допомогою цих продуктів можна отримати достатню кількість вітамінів для користі організму.

Сьогодні без зайвої теорії про користь того чи іншого вітаміну спробуємо підійти до питання практично та вивчити якнайбільше рецептів салатів, які сміливо можна назвати вітамінними. Чому саме салати, а чи не окремі продукти? Тому що поєднання різних продуктів забезпечує набагато ширший набір вітамінів, і за їх допомогою можна забезпечити організм цілим комплексом цих корисних речовин.

Отже, нижче дивимося рецепти салатів з різними овочами, травами та фруктами . Спочатку лише обмовимося, що у вітамінних салатах можна застосовувати не лише коренеплоди, а й їхню зелень. Наприклад, бадилля червоного буряка має своєрідний кисло-гострий смак, а зелень редиски терпко-солона і гостра одночасно. Тому за допомогою тієї трави, яку ми часто викидаємо, можна звичний салат зробити новим. Вимога до цієї зелені лише одна: вона має бути молодою і без плям. Тож ловимо момент, поки овочі «не постаріли».

Користь вітамінних салатів

Для того, щоб регулярно отримувати вітаміни та клітковину, вітамінні салатибажано їсти щодня хоча б потроху. У цих салатах використовують сирі, солоні, варені та консервовані овочі та фрукти. Приміром, у печеному червоному буряку вітамінів лише трохи менше, ніж у сирому, а морква краще їсти, обсмаживши її в олії. Тому не можна говорити, що вітамінний салат – це салат із сирих продуктів.

Вітамінні салати можуть бути самостійними холодними стравами, а також їх можна використовувати і як гарнір до холодних м'ясних та рибних страв. Заправляють салати або сумішшю оцту олією, чи майонезом . Деякі салати із сирих овочів заправляють сметаною. Для дітей та в дієтичному харчуванні замість оцту краще використовувати лимонний або журавлинний соки.

Дуже добре нарізати продукти для салатів і заправити їх соусом перед подачею до столу. Можна недовго готовий салат зберігати у холодильнику, проте навіть нетривале зберігання погіршить його смак та зменшить цінність.

Рецепти вітамінних салатів з капустою

Вітамінний салат «Акварель»

Він так названий тому, що різноманітність фарб у блюді можна порівняти з аквареллю художника, яку він використовує. Дуже барвистий салат.

Продукти:

Червонокачанна капуста – 300г;

Помідори – 200г;

Огірки – 200г;

Болгарський перець- 200г;

Редиска - 100г;

Цибуля порей або ріпчаста;

Зелень до смаку;

Рослинна олія;

Сіль за смаком.

Приготування:
всі овочі та зелень помити, злегка обсушити та дрібно порізати. Капусту ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями, перець та огірки - соломкою, редис - напівкруглими шматочками, помідори - кубиками. Після цього все перемішати, посолити та заправити олією. Готово.

Вітамінний салат «Освіжаючий»

У літню спеку освіжає, досить ситний через те, що клітковина капусти довго засвоюється. Можна подати як гарнір до м'ясної страви, якщо покласти більше червоного перцю.

Продукти:

Капуста – 500г;

Морква – 200г;

Огірок – 1 шт;

Цибуля ріпчаста або зелена - головка або пучок;

Майонез або олія;

Оцет;

Сіль, цукор, червоний перець.

Приготування:
капусту дрібно нашаткувати, посолити і потерти між руками, щоб вона стала м'якою. Молоду капусту досить інтенсивно перемішати із сіллю. Моркву натерти на дрібній тертці, так само зробити з огірком. Цибулю нарізати півкільцями або дрібними шматочками. Цибулю можна обдати окропом, якщо хтось не любить різкий смак. Тепер у ложку з водою капаємо 2-3 краплі оцтової есенції та цією водою поливаємо капусту. Перемішуємо всі продукти, насипаємо щіпку цукру та трохи червоного перцю, заправляємо.

Вітамінний салат «Творчість»

Ця страва досить гостра і терпка, водночас ситна. Інгредієнти можна варіювати в залежності від смаку: покласти якомога більше оцту чи цукру, тоді вийде різний смак – у цьому і полягає елемент творчості. Перець можна взяти різного кольору, тоді страва вийде дуже гарною.

Продукти:

Капуста – 500г;

Перець болгарський – 300г;

Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;

Оцет;

Рослинна олія;

Цукор, сіль, перець червоний мелений.

Приготування:
капусту нашаткувати, перець порізати тонкими смужками, цибулю - півкільцями. Перемішати все, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, добре розмішати, злегка приминаючи до країв посуду, щоб виступив сік. Тепер можна додати оцет, цукор та мелений перець, ще раз все перемішати та заправити олією. Примітка: у цей салат олії кладуть небагато, інакше досвід буде невдалим.

Рецепти вітамінних салатів з морською капустою

Салат «Вінегрет морський»

Названо його так тому, що зроблено з додаванням морської капусти. У ній також багато вітамінів, а також такий цінний мінерал, як йод.

Продукти:

Морська капуста маринована – 200г;

Квашена капуста – 100г;

Огірок маринований – 1 шт;

Червоний буряк (великий) - 1 шт

Картопля – 2 шт;

Цибулина – 1 шт;

Консервований зелений горошок – 150г;

Рослинна олія – 3 ст.л.;

Сіль за смаком.

Приготування:
Буряк і картопля відварити, покласти у холодну воду. Через 15 хвилин почистити та нарізати кубиками. Огірок дрібно нарізати кубиками. Квашену капусту нашаткувати, цибулю нарізати дрібними кубиками. У посуд для змішування кладемо буряк і заливаємо олією, тримаємо 2 хвилини. Потім додаємо всі інші овочі та морську капусту, перемішуємо. Підсолюємо, якщо є потреба.

Салат вітамінний із морської капусти

Продукти:

Морська капуста маринована – 100г;

Солоні або свіжі огірки – 1 або 2 шт;

Морква – 2 шт;

Яблука – 2 шт;

Яйце варене – 1 шт;

Сметана – 3-4 столові ложки;

Сіль та зелень.

Приготування:
очистити моркву, натерти її на великій тертці. Яблука та огірки нарізати тонкими смужками. Перекласти продукти в салатник, додати морську капусту, заправити сметаною, сіллю та перемішати. Сформувати гірку в салатнику, прикрасити часточками яйця та гілочками або дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з морської капусти з морквою та огірком

Продукти:

Цибулина – 1 шт;

Редька – 1 шт;

Морква – 1 маленька;

Солоний огірок – 1 шт;

Варені яйця – 2 шт.

Приготування:
Огірок нарізати скибочками, натерти редьку на великій тертці, цибулю порізати дрібними шматочками, яйця пропустити через яйцерізку. Все перемішати, додати капусту та заправити.

Салат вітамінний з морською капустою

Продукти:

Морська капуста маринована – 200г;

Квашена капуста-200г;

Картопля – 3 шт;

Цибулина – 1 шт;

Рослинна олія – за смаком;

Сіль за смаком.

Приготування:
Картоплю відварити, обдати холодною водою, остудити і нарізати скибочками. Перемішати його з двома капустами і дрібно порізаною цибулею, заправити олією.

Вітамінний салат «Здоров'я»

Салат називається так тому, що в ньому раціонально поєднуються потрібні нам вітаміни та мікроелементи.

Продукти:

Огірки – 2 шт;

Морква – 2 шт;

Яблука – 2 шт;

Томати – 2 шт;

Салат листовий – 100г;

Лимон – одна чверть;

Сметана для заправки;

Сіль, цукор, зелень.

Приготування:
Огірки та яблука порізати соломкою, моркву нашаткувати, все перемішати і зверху покласти розірване на 7-8 частин листя салату. Все заправити сметаною, перемішаною із сіллю та цукром. Зверху окропити лимонним соком і прикрасити скибочками томатів та зеленню.

За назвою вітамінний салат стоїть група рецептів, основними інгредієнтами яких є сезонні овочі. Оскільки сьогодні багато людей зацікавлені в тому, щоб страви за обіднім столом були перш за все смачними, а потім корисними, господині вигадали дієві способи, як поєднувати ці якості у процесі приготування їжі.

Приготувати вітамінний салат у домашніх умовах дуже просто, тому що всі основні продукти часто потрапляють на стіл зі свого городу. Це капуста, морква, буряк, яблуко, селера.

Залежно від того, що знаходиться під рукою, можна вибрати одні з таких поширених рецептів. Для отримання більшої насолоди їх можна вдосконалити на свій розсуд.

Але головне, всі складові вимагають ретельно перемішати і обов'язково використовувати сіль, що посприяє більшій соковитості салату.

Цей рецепт передбачає наявність лише двох інгредієнтів: моркви та капусти. Ця проста в приготуванні страва здатна забезпечити організм вітамінами. Крім того, він сприяє стабілізації рівня гормонів та є профілактикою маститу.

Щоб приготувати вітамінний салат, дрібно нарізають капусту, а 4-5 штук моркви крупно натерти. Потім все це необхідно в рукавичках перемішати з 4-5 столовими ложками олії та сіллю. Наприкінці додається зелень чи чорний перець.

Поширений варіант класичного рецепту із додаванням яблука. Такий салат перед вживанням рекомендують наполягати та заправляти майонезом.

При класичному складі салату можна здивувати гостей незвичайною заправкою. Вона включає вичавлений лимонний або лаймовий сік, масло, чорний перець і мед.

Гарбуз у салаті

Така страва допомагає і у боротьбі з авітамінозом, і у стабілізації роботи печінки. Для приготування необхідно натерти гарбуз з іншими овочами та перемішати з лимонним соком, олією та спеціями.

Як масло більш корисним буде використання оливкової, конопляної замість соняшникової. Для смаку салат додають коріандр або червоний перець.

Погляньте на фото вітамінного салату і зверніть увагу, що для краси воно посипане горішками, насінням або мигдалем.

Деякі вважають за краще до складу салату додавати насіння кунжуту, а прикрашати страву сухофруктами.

Вітамінний салат для дітей

Оскільки не всі діти люблять вітамінний вітамін з капусти, мудрі батьки скористаються альтернативою. Він не лише ефективний для дитячого меню, а й буде чудовим доповненням до курячого м'яса з білим вином за святковим столом.

До складу входять апельсини, морква, гарбузове насіння, виноград (свіжий або сушений) і мед.

Перші два інгредієнти перетираються, змішуються рештою складових. Наприкінці все заливається медовою заправкою.

Салат з кедровими горіхами

Для того хто хоче подати на стіл щось оригінальне і при цьому не переймається вартістю, ідеально підійде рецепт вітамінного салату з моркви з додаванням кедрових горіхів.

В основі страви знаходяться морква, яблуко та гарбуз. Подрібнені компоненти поєднуються з горіхами кедра, базиліком, лимонним соком, зеленню. Особливий смак буде забезпечений рахунок червоного бальзамічного оцту.

Салат з українським буряком

Корисним вважається салат вітамінний з капусти з оцтом та додаванням українських буряків.

Крім згаданих компонентів до нього додають зубчики часнику, сіль і цукор. Все це укладається під прес, а перед їжею заправляється маслом.

Селера в салаті

Салати, які містять цей продукт, рекомендуються для дієтичного харчування при схудненні. Натертий крупно селера змішується з порізаними яблучними і морквяними скибочками. Цю суміш солять із додаванням зелені та волоських горіхів. Йогурт чи сметана стануть логічним завершальним акордом у приготуванні.

Інший варіант передбачає поєднання цього продукту з морквою, цибулею та петрушкою. Все це необхідно змішати з лимонним соком, кунжутом, чорним перцем та олією. Така страва гідна святкового столу.

Салат Акварель

Свою назву блюдо отримало за яскраві фарби, якими володіють інгредієнти, що входять до складу.

Шматочки помідорів, огірків, блакитної капусти, перцю змішують з олією та зеленню. Перед тим, як бути поданим на стіл, блюду обов'язково потрібно настоятися.

Салат навесні

Ці рецепти допомагають зберегти імунітет під час весняного авітамінозу. Вони включають продукти, які можна виростити вдома на підвіконні. Інші рецепти передбачають використання овочів, які на городі встигають раніше за всіх.

Так, один з варіантів передбачає змішання нарізаної капусти, редиски, огірка, зелені зі звареними круто яйцями. Заправити страву можна на власний смак.

Інший варіант відрізняється меншою кількістю видів продуктів. Він включає листя салату, редис і огірок. У цю суміш додають сіль та інші добавки до смаку.

Іноді салат кладуть червону капусту з додаванням болгарського перцю. Для заправки використовується білий винний оцет, сіль, мед та олія.

Салати влітку

Насамкінець розглянемо рецепт вітамінної страви з помідорами. Ці плоди можна збирати з городу в теплу літню погоду та насолоджуватись їх неповторним смаком у поєднанні з іншими інгредієнтами.

Для цього салату спершу готується заправка із гірчицею. Потім помідори, огірки, рукола та зелень подрібнюються і перемішуються з раніше підготовленим складом.

Для краси страву можна прикрашати на листі салату. Іноді склад включаються синя цибуля і болгарський перець.

Підіб'ємо підсумки: щоб страва з овочів поєднувала користь із чудовим смаком, не потрібно докладати великих зусиль.

Правильне поєднання інгредієнтів та підібраний рецепт поповнять запас вітамінів та зміцнять імунітет та порадують родину та гостей за обіднім столом.

Фото рецепти вітамінних салатів

Кожен продукт має свій набір вітамінів та мікроелементів. Гіппократ говорив: «Все є отрута і всі є ліки». Овочі, фрукти, горіхи, зелень містять цінні біологічно активні речовини, які благотворно впливають на здоров'я та самопочуття людини. Вітамінний салат з овочів - це проста смачна страва, без якої не повинен починатися жоден прийом їжі.

Вітаміни та їх користь

Користь вітамінів та мікроелементів у нашому харчуванні безперечна та доведена сучасною наукою. Овочі корисні своєю малою калорійністю, біологічною цінністю, своїм позитивним впливом на всю систему травлення. Вони містять вітаміни С, До, групи В, каротин, кальцій, залізо, фосфор, магній та інші мікроелементи. У сирому вигляді овочі набагато корисніші та краще засвоюються організмом. Клітковина, що міститься в них, необхідна для гарної перистальтики кишківника.

Смакові та ароматичні речовини впливають на збудження апетиту та урізноманітнять наш стіл. Салат з овочів забезпечить необхідний обсяг страви та підтримає кислотно-лужну рівновагу в організмі, а також чинить стимулюючу дію на залози порожнини рота та шлунка, підшлункової залози та печінки.

Правильний вітамінний салат

Салати готують із сирих овочів та фруктів: огірків, помідорів, моркви, селери, білокачанної капусти, яблук та зелені. Має свої особливості салат із буряків: частіше його готують із відвареного коренеплоду. Цілий рік на столі має бути вітамінний салат, рецепт якого може складатися всього з одного овочу або з кількох «дарів природи». Його можна подати як самостійну страву або як гарнір до м'яса, риби, птиці. Необхідно пам'ятати, що готують салати перед подачею, а заправляють їх безпосередньо перед їжею, тому що псуються вигляд та смак страви.

Вітамінні рецепти для дорослих

Дуже корисний і смачний вітамінний салат. Рецепт з оцтом актуальний і влітку, і взимку. Він підходить для білокачанної або червонокачанної капусти. Капусту тонко шаткують, додають сіль, оцет і, помішуючи, нагрівають на повільному вогні. Як тільки капуста трохи стане м'якою, її знімають з вогню і остуджують. Потім додають цукор, олію та зелену цибулю. За бажання в цей салат можна покласти журавлину. Кількість інгредієнтів у салаті непринципова, всі складові можна класти "на око" та орієнтуватися на свій смак. Але багато журавлин додавати не варто: вона надає салату кислоти, яка посилюється оцтом.

Салат "Парад вітамінів"

Вітамінний салат, рецепт якого слід нижче, складається з овочів, ягід та фруктів. Для нього нарізають тонкою соломкою по 200 г моркви та селери, одне велике свіже зелене яблуко, один помідор і один огірок - скибочками, додають половину жмені вишні без кісточок. Заправляють сметаною, солять за смаком, додають цукор та лимонний сік. Готовий салат кладуть у салатник гіркою, а довкола прикрашають красиво нарізаними шматочками плодів та овочів, що входять до складу страви. До цього вітамінного салату, рецепт якого оригінальний і незвичайний, можна додати консервований зелений горошок.

Салат «Червоний-прекрасний»

Дуже корисна для організму і багата на мікроелементи буряк. Овоч примітний тим, що свої корисні властивості зберігає у вареному вигляді. Господині на замітку: при варінні буряк закладають у холодну воду, а чистять її після приготування. Це найкращий салат вітамінний. Рецепт із буряком має багато варіантів.

На 100 г буряків потрібно взяти два зубчики часнику і 3-5 ядер волоського горіха. За бажання можна збільшити кількість добавок. Часник та чорнослив покращують смакові якості буряка. Для приготування салату потрібно натерти на середній тертці відварені буряки, попередньо замочений в холодній воді чорнослив нарізати соломкою. Все перемішати, заправити майонезом, посолити, за бажанням додати товчені горіхи та часник.

Вітаміни для найменших

Зростаючий організм дитини повинен отримувати в достатній кількості вуглеводи, вітаміни, мікроелементи для гарної роботи мозку, поповнення енергетичних витрат, зростання кісток. З раннього дитинства необхідно привчати дітей їсти тільки корисні продукти, а що може бути корисніше за свіжі овочі та фрукти! Вони є джерелами глюкози та фруктози, вітамінів та мікроелементів, які легко та швидко засвоюються дитячим організмом і дають йому енергію.

З фруктів, ягід та овочів можна приготувати корисний вітамінний салат. Рецепт для дітей відрізнятиметься від рецепту для дорослих деякими правилами. Це відсутність у салатах для малюків гострих приправ, таких як оцет, гірчиця, перець, майонез. Овочі для приготування дитячого салату нарізають дрібніше, а щоб маленький веред не відмовився від корисної страви, його потрібно красиво оформити.

Смачного!

Для збереження та підтримки здоров'я важливо вести здоровий спосіб життя, займатися спортом, збалансовано харчуватися. Одним з принципів правильно харчування є вживання достатньої кількості свіжих овочів. Капуста, буряк, морква, помідори, огірки, редька - кожен із цих плодів є справжньою криницею здоров'я. Салати з овочів, фруктів, зелені – це найкращий початок обіду. Їхнє приготування не займає багато часу, але вони є «прелюдією» до їди. Серед різноманітності легко вибрати вітамінний салат, рецепт якого підійде вам до смаку. Готуйте на здоров'я!

Салати з овочів - прості рецепти

Кращий покроковий рецепт кисло-солодкого салату Вітамінний з капустою, морквою, огірком та яблуками здивує вас. Готуємо швидко, смачно та головне – корисно!

20 хв

75 ккал

5/5 (2)

Я, як і багато хто любить поїсти, але не любить довго готувати, дуже ласка до простих рецептів. Але також ще й дуже скептична, адже часто так буває, що якусь страву нахвалюють, і робити її зовсім нічого за часом, але в результаті вона виходить прісною та нецікавою. Тому коли моя тітка вперше для мене зробила салат «Вітамінний», він мене не дуже вразив своїм зовнішнім виглядом і набором інгредієнтів.

Я спочатку навіть куштувати не хотіла. Але як же я помилялася у своїх судженнях! З'ївши пару ложок, я відразу закохалася в нього. Одночасно і солодкий, і солоний, і кислий салатвразив мене своїм смаком наповал, тому тепер ми з сім'єю часто робимо його як на застіллях, так і в повсякденні дні. До того ж, якщо серед ваших знайомих є вегетаріанці або вегани, він їм теж сподобається.

Пізніше я бачила цей салат «Вітамінний» у своїй студентській їдальні, тільки ще й з яблуками, він мені сподобався навіть більше, тому що яблука додавали більше солодощів. Я взяла цю особливість собі на озброєння.

Пропоную не втрачати жодної хвилини даремно і приготувати салат «Вітамінний», як у моїй університетській їдальні. Він корисний і дуже освіжає навесні.

Кухонна техніка:терка.

складові

Так як цей рецепт весняного салату призначений на 1 порцію, то моркву, огірок, цибулю та яблуко вибираємо. невеликих розмірів.

Рослинна оліяможе бути будь-яке: соняшникова, оливкова, кукурудзяна, кунжутна або лляна - зараз їх на прилавках безліч, тому покладайтеся на свій смак. Я використовувала по-старому перевірену соняшникову нерафіновану олію, вона надає особливий аромат страві.

Цибулину, звичайно, можна взяти будь-яку, але я раджу червону кримську, вона в рази смачніша. Кількість кропуя взяла на око, можливо, ви любите додавати його більше у свої салати, ласкаво прошу, він салат не зіпсує. За бажанням можете додати петрушку, в деяких варіантах цієї страви вона є, але я не дуже люблю її.

Якщо у вас немає 6% яблучного оцту, то підійде будь-який. Тільки пам'ятайте, якщо його відсотковість вище 9, то обов'язково розведіть його водою, інакше салат вийде дуже кислим, і його неможливо буде їсти. В Інтернеті ви зможете знайти мірні таблиці розрахунку розчину оцту високої процентності.

Послідовність приготування салату Вітамінний

Відеорецепт салату

Пропоную на ваш розгляд відеорецепти цього салату в інших варіаціях з додаванням болгарського перцю, які розбавить червоними фарбами вашу страву.

Крім іншого в заправку салату можна додати кмин, коріандр, кінзу, кунжут та інші спеції або насіння за смаком. Від цього він стане тільки кориснішим, а смак цікавішим.

Взагалі будь-яке додавання овочів і зелені апріорі не можуть зробити будь-який салат гіршим, навесні це навіть на краще, тому що наш організм страждає від авітамінозу і за зиму нудьгував за корисними речовинами. Хоча, звісно, ​​це буде вже інший салат.

Салати на гуляння

Салат «Вітамінний» відмінно підійде до будь-якого гарніру, і прикрашати його чимось ще не обов'язково, тому що він сам по собі рясніє фарбами: зеленими, білими та помаранчевими. А якщо збираєтеся робити цей салат на якесь свято, але хочете приготувати ще схожі свіжі салати, то вам список рецептів інших салатів на нашому сайті, які точно знадобляться вам у цій справі.

Люди, які ретельно стежать за здоров'ям, знають: щоб одержати потрібну дозу вітамінів, зовсім необов'язково бігти до аптеки. Морквина, капуста, огірки буряк, цибуля та інші овочі, які знайдуться на будь-якій кухні, легко заповнять запас необхідних поживних речовин. Щоб сирі овочі їсти не нудно, можна приготувати салати.

Як приготувати вітамінний салат?

При настанні холодів наш організм особливо потребує мікро- і макроелементів, про це він старанно сигналізує своєму власнику: тьмяніє шкіра, ламається волосся і нігті, погіршується настрій, дедалі частіше атакують вірусні захворювання. Прості вітамінні салати допоможуть упоратися з таким скопом проблем. Їх необов'язково робити тільки з фруктів, чудово підійдуть і свіжі овочі: морква, томати, капуста, часник, а також морепродукти, яйця, м'ясо.

Кожен інгредієнт у такій закусці має своє завдання, наприклад:

• вітамінні салати з капусти збільшать захисні функції організму;
• морква, гарбуз, риба чи зелень покращать зір, зміцнять волосся, нігті, збережуть цілісність зубної емалі;
• редька, картопля, горіхи здатні надовго зберегти еластичність шкіри.

Варто знати, що приготування вітамінного салату не обійдеться без соусу або заправки. Для цих цілей чудово підійдуть будь-які рослинні, фруктові або горіхові олії. Їх використання позитивно позначиться на стані серця та судин, олії налагодять роботу травного тракту, допомагатимуть краще засвоюватись іншим вітамінам. Поєднуючи між собою інгредієнти, дотримуючись технології та послідовності за рецептами з фото, легко, просто і швидко можна заповнити нестачу всіх корисних речовин.

Рецепт вітамінного салату

Ця закуска взимку допоможе імунітету закріпити свої позиції, а також підніме вам настрій. Немає потреби навіть прикрашати салат: яскраві, соковиті кольори овочів на тарілці вже стануть чудовим декором. Зменшити калорійність можна, якщо заправити закуску не олією, а домашнім йогуртом. Салат вітамінний – рецепт з фото та покроковим описом допоможе освоїти технологічні тонкощі – вийде на славу.

Інгредієнти:

• томат – 1 шт.;
• червоний, зелений перець – 2 шт.;
• редиска – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• ягоди журавлини – 1 жменя.

Спосіб приготування:

1. Спочатку вимиємо овочі, а потім просушимо їх паперовими серветками.
2. У велику миску наріжемо часточками томати і свіжу редиску.
3. Перець нашаткуємо тонкими смужками, а цибуля – прозорими півкільцями.
4. Подрібнимо кріп, поріжемо петрушку, гілочки зеленої цибулі.
5. Усі складові закуски збризкуємо лимонним соком з олією і доводимо до смаку улюбленими спеціями.
6. Прикрашаємо готову страву ягодами журавлини та пір'їнками цибулі.

Капуста з буряком

Салат з капусти та буряків за багато років вже встиг стати традиційною російською стравою, а все тому, що інгредієнти доступні господиням будь-якої пори, а калорійність низька. За допомогою такої простої страви можна налагодити перистальтику кишківника, покращити травлення, зміцнити нервову систему. До того ж, яскраві червоні буряки благотворно вплинуть на колір обличчя, так що навіть у сльоту осінь на ваших щічках красуватиметься задерикуватий рум'янець.

Інгредієнти:

• біла капуста - ? вилка;
• буряк – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо на смужки капусту, приправляємо її сіллю, відставляємо вбік і даємо стекти зайвому соку.
2. Поки нашаткуємо невеликими брусочками буряки.
3. Змішуємо овочі в глибокому посуді, пропускаємо через прес часник, додаємо майонез.
4. Ретельно перемішуємо страву, даємо настоятися овочам півгодини, а потім подаємо до обіду.

З капусти та моркви

Ця страва, мабуть, має найнижчу калорійність із усіх вищеописаних рецептів. Його енергетична цінність становить лише 94 калорії. Якщо ви не просто дотримуєтеся основ здорового харчування, але ще хочете розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії, обов'язково зробіть цей капустяний салат із морквою. Вийде дуже смачно, корисно, швидко.

Інгредієнти:

• капуста біла – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо, а потім приправляємо великою сіллю та розминаємо руками капусту.
2. Знімаємо шкірку з моркви, подрібнюємо на тертці. Додаємо цей коренеплід до капусти.
3. Засипаємо в овочі цукор та акуратно змішуємо всі інгредієнти.
4. Чекаємо, поки цукор розчиниться в овочевому соку, а потім додаємо оцет.
5. Подача до столу має бути за півгодини.

З капусти

Як приготувати вітамінні салати з капусти знає багато хто, але як зробити страву ще й поживною, на жаль, не кожен. Секрет простий – до інгредієнтів потрібно додати варені яйця, до того ж жовток необхідний для повноцінного засвоєння калію, фосфору та кальцію. Щоб закуска не вийшла прісною у страву, можна потерти кислі яблука сорту Білий налив.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 1/3 виделки;
• яйця – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• морська капуста – 300 г;
• яблуко – 1 шт.;
• порей – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварені круто яйця остудити, а потім нарізати невеликими акуратними кубиками.
2. В окремому посуді змішуємо спочатку всі види капусти. Додаємо туди ж перетерту моркву з яблуком.
3. Нарізаємо півкільцями порей, змішуємо його та яйця з овочами.
4. Заправляємо блюдо нежирною сметаною.

З оцтом

Найбільше визнання серед населення має рецепт вітамінного капустяного салату з морквою. Обґрунтовано це не лише користю від овочів, але й доступністю інгредієнтів. Смак цієї знайомої страви сплутати не можна, хоч кожна господиня приготує її по-особливому. У цьому можна знайти величезний плюс: немає необхідності дотримуватись конкретного рецепта з фото. Можна поєднувати компоненти салату, як того забажає душа.

Інгредієнти:

• червона капуста - ½ вилка;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• морквина – 1 шт.;
• оцет – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб капуста встигла пустити сік, спочатку займемося її підготовкою: дрібно нашаткуємо, посолимо, розімнемо руками.
2. Натріть морквину на корейській тертці або просто покришіть середнього розміру соломкою. Змішаємо овоч з капустою, трохи приймемо руками.
3. Потім у миску увіллємо трохи оцту, насипаємо цукрового піску.
4. Через деякий час, приблизно 10 хвилин, заправляємо овочі олією.
5. Салат виграшно виглядатиме в прозорих креманках.

З огірком

Звичайним салатом з огірків і капусти в наш час порадувати нікого не вийде, але якщо до нього додати трішки лимонного соку, часточку часнику, кисле яблуко, а заправити йогуртом, то результат перевершить усі очікування. Досі не вірите? Тоді спробуйте створити цю вітамінну красу самі. Не дивуйтеся, якщо ця страва стане головним гостем на вашому повсякденному чи урочистому столі.

Інгредієнти:

• капуста - ¼ частина качана;
• огірок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• цибулина – 1 половинка;
• часник – 1 часточка;
• йогурт – 1 ст.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Наріжемо овочі максимально вузькими брусочками, перекладемо у глибоку ємність.
2. На гілочки свіжої зелені покладемо пластинки часнику, приправимо сіллю, потім дрібно покришим.
3. Наріжемо яблука тонкими смужками або кубиками, здобрити соком з лайма.
4. Змішаємо яблука з рештою овочів, всипемо дрібно порубану зелень.
5. Додамо до салату Вітамінний домашній йогурт.
6. Подаємо салат на порційних тарілках.

Ось ще один рецепт вітамінного овочевого салату.

З яблуком

Цей чудовий салат можна не тільки зробити до обіду, але і закупорити в банки на зиму. Якщо ж хочете додати страві особливий незвичайний аромат, то замість холодної рослинної олії краще додати підігріту заправку з додаванням різноманітних спецій, трав або свіжої зелені. Вийде дуже смачно, поживно та ненудно.

Інгредієнти:

• морквина – 1 кг;
• перець солодкий – ½ кг;
• капуста білокачанна – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• зелень або сушені трави.

Спосіб приготування:

1. Спочатку добре миємо овочі, обсушуємо їх серветкою.
2. Потім дрібно шаткуємо капусту, перець з яблуками ріжемо акуратними кубиками.
3. Змішуємо овочі з фруктами, приправляємо спеціями, заливаємо олією.
4. Легкий салат подаємо з гарніром з картоплі чи м'ясом.

З сирого буряка та моркви

Навіть у найякісніших продуктах через неправильне готування вітаміни можуть зникнути. При термічній обробці їжі овочі втрачають від 25 до 100% корисних речовин. Чому б для збереження всіх необхідних організму макроелементів не приготувати смачну закуску із сирих овочів? До того ж, цей весняний вітамінний салат із буряком містить лише 170 кілокалорій.

Інгредієнти:

• морквина – 2 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• велика сіль – 1 щіпка;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі потрібно сполоснути під краном, висушити та дрібно покришити.
2. Потім додати в миску трохи морської солі, добре розім'яти суміш руками і почекати, коли виділиться сік.
3. На завершення до салату Вітамінний потрібно додати кілька ложок соку лимона та олії.

З відвареного буряка

Якщо не хочете їсти сирі овочі, тоді їх краще приготувати в пароварці, запекти в духовці або скористатися можливостями мікрохвильової печі. При такій обробці навіть не обов'язково знімати шкірку: вона легко відокремиться від м'якоті після термообробки коренеплоду. Спробуйте зробити салат з вареного буряка та моркви з капустою за новим незвичайним рецептом.

Інгредієнти:

• відварений буряк – 1 шт.;
• пекінська капуста – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• чорнослив - 100 г.

Спосіб приготування:

1. У кухлі з водою розчинимо кілька ложок лимонного соку. Замочимо у цій рідині сушений чорнослив на півгодини.
2. З приготовлених овочів видалимо шкірку, наріжемо акуратними кубиками, приправимо прянощами.
3. Відіжмемо запарений чорнослив від зайвої вологи, дрібно накришимо його, додамо до інших інгредієнтів страви.
4. Як соус до Вітамінного салату візьмемо соняшникову олію або сік лайма.
5. Прикрасимо блюдо капустяним листям і відразу ж подамо гостям.

З буряком та часником

Як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти, знають усі господині, а ось чим би урізноманітнити вже готовий рецепт страви? Спробуємо трохи замаринувати овочі, дати їм настоятися, а вже після подавати до столу. Крім цього, такий варіант може стати чудовою закруткою на зиму. Тільки не забувайте, що консервація та гострі продукти категорично протипоказані людям із проблемами ШКТ.

Інгредієнти:

• капуста біла – 2 кг;
• буряк – 1 шт.;
• оцет – ½ ст.;
• часник – ½ головки;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• перець горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжемо великими трикутниками капусту, а буряки дрібно натріть або нашаткуємо брусочками.
2. У глибоку емальовану каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо сіль із цукром, кладемо лавровий лист, горошинки перцю.
3. Ставимо ємність на конфорку із сильним вогнем і варимо 10 хвилин.
4. Потім шумівкою акуратно виймаємо перчик, лавровий листок, замість них наливаючи в бульйон оцет.
5. Знімаємо маринад із плити, даємо йому трохи охолонути, тим часом розкладаючи овочі по банках.
6. Заливаємо овочеву суміш маринадом, закриваємо кришки та повністю остуджуємо банки.
7. Забираємо ємності з салатом у комору.
8. Слабосолона капуста з буряком та часником буде готова через 24 години.

З топінамбуру Вітамінна бомба

Про користь топінамбуру написано чимало наукових статей. Дієтологи всього світу радять їсти цей коренеплід людям із цукровим діабетом або пацієнтам із проблемами ШКТ. Цей коренеплід має мало калорій: загалом склянці тертого овоча навряд чи можна порахувати і 110 кКал. Як приготувати салат Вітамінний із земляної груші правильно, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• земляна груша – 600 г;
• морква – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• кримська цибуля – 1 шт.;
• пряні трави на смак.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиємо і очистимо топінамбур, позбавимо шкірки яйця, моркву, цибулю.
2. Тверді овочі крупно натріть, а яйця з цибулею наріжемо середніми кубиками.
3. Додамо до вітамінно-овочевої суміші ароматні трави, кілька ложок улюбленої олії та перемішаємо.
4. Подавати салат з топінамбур можна з гарніром з молодої картоплі.

Смачний вітамінний салат – секрет приготування

Робити швидко, з'їдати не відкладаючи – цей принцип треба взяти за основу, коли ви готуєте вітамінний салат. Все тому, що овочі, залишені в салаті, лише за кілька годин втратить половину свого цінного запасу, а через добу життя в холодильнику від вітамінів не залишиться сліду. Пам'ятайте про те, що мідні тазики, в яких бабусі робили варення, не підійдуть для приготування салату - при зіткненні з металами фолієва кислота, вітаміни С і Е губляться. Краще купіть кілька пластикових чи скляних мисок.

Відео