Вінегрети компоненти. Ситний вінегрет з квасолею, свіжими огірками та зеленню

Особливо добре вінегрет готувати в холодну пору року, коли асортимент овочів невеликий. При цьому в нього можна додавати на вибір квасолю, зелений горошок і навіть варений нут, а можна зовсім без них, але мені найбільше подобається рецепт з квасолею.

Майте на увазі, з наведеної нижче кількості продуктів виходить досить багато салату (велика миска), але і з'їдається він дуже швидко.

У нас у сім'ї вінегрет був частим гостем під час посту, адже цей рецепт не містить жодних продуктів тваринного походження.

Склад:

на 4-5 порцій

• 600 г картоплі
• 400 г моркви
• 400 г буряків
• 300 г
• 200 г
• 180 мл сухої або 350 гр вареної квасолі (або зеленого горошку консервованого або вареного нуту)
• 3-4 ст. ложки рослинної олії (краще не рафінованої соняшникової або оливкової)
• спеції: чорний мелений перець та за смаком

Як приготувати вінегрет - рецепт з фото:

1. Насамперед потрібно заздалегідь замочити квасолю (краще на ніч), якщо ви будете самі її варити, а не використовувати консервовану. Потім, як завжди, промити її, залити водою і поставити варитись (ближче до кінця приготування посолити).

   Квасоля для вінегрету

2. Овочі – буряк, морква та картопля добре помити та відварити у мундирах у пароварці або у воді. Якщо буряк маленький, то його можна зварити разом із морквою та картоплею в одній каструлі. Картопля покласти зверху і коли вона буде готова (легко проткнеться ножем), дістати її з каструлі, а решту овочів, якщо вони ще тверді, залишити доварюватися. Як варіант, буряк можна запекти в духовці.

   
   
   Варимо овочі для вінегрету на пару чи у воді

3. Коли овочі приготуються, дістати їх та повністю остудити. Буряк найкраще охолоджувати в холодній воді, тоді вона стане м'якшою.

   Буряк, морква та картопля

4. Картоплю очистити від шкірок і нарізати дрібними кубиками. Висипати відразу в ємність, в який ви готуватимете вінегрет.

   Нарізаємо картопля

5. Так само вчинити і з морквою, після чого додати її до картоплі.

   Ріжемо моркву кубиками

6. Буряк, що остигнув, також очистити і нарізати на маленькі кубики.

   Порада: Якщо ви плануєте з'їсти весь вінегрет найближчим часом, буряк відразу висипайте до інших овочів. А якщо готуєте салат про запас, складіть її в окрему ємність, а ближче до подачі (за півгодини-годину) все змішайте і заправте вінегрет, як буде описано в рецепті далі.

   Додаємо буряк

7. Солоні огірки порізати дрібними кубиками і висипати в миску до решти інгредієнтів.

   Ріжемо у вінегрет солоні огірки

8. Квашену капусту (яку можна легко приготувати) дістати з банки і віджати від розсолу. Додати до салату.

   Кладемо квашену капусту

9. Охолоджену відварену квасолю (без рідини) також висипати у вінегрет.

   Вінегрет із квасолею

10. Тепер можна все перемішати, посолити, додати спеції та заправити олією (ще можна додати до смаку готової гірчиці). І ще раз перемішати.

    Заправляємо та перемішуємо

Нехай вінегрет перед подачею постоїть з півгодини, щоб він настоявся, став гарнішим і смачнішим.

Вінегрет готовий

P.S. Якщо Вам сподобався цей фото-рецепт, не забудьте стежити за новими стравами.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

У цієї страви споконвічно російська душа! Ось не уявляю я строкато-різнокольоровий салат на білому плоскому блюді в якомусь фешенебельному ресторані. Куди звичніша затишна домашня подача. Глибока миска з овочевими кубиками. А поруч - грубо нарізаний чорний хліб і (обов'язково!) жирненький оселедець. А пахне вся ця пишність... Восени, ароматною олією і свіжонарізаною цибулькою!.. І уявіть моє здивування, коли я дізналася, що коріння у вінегрету - французьке! Так-так, саме кухарі з Франції давним-давно придумали так називати всі салати, заправлені сумішшю оцту, олії, солі та спецій. Але вважати російською цю страву я не перестану. Поєднати такі прості продукти і щедро присмачити їх вишуканою заморською заправкою могли лише наші. Хоча походження цієї страви мене хвилює найменше. Куди важливіший смак. Тому давайте готувати класичний вінегрет, покроковий рецепт з фото навчить новачків вирізати "правильні" кубики. А досвідченим кулінарам, можливо, нагадає деякі тонкощі.

Необхідні інгредієнти:

Як приготувати класичний вінегрет (докладний покроковий рецепт з фото):

Багато інгредієнтів необхідно зварити. Моркву та картоплю можна довести до готовності в одній каструлі протягом 20-30 хвилин. Буряки бажано готувати окремо. Її варіння займе близько 1-1,5 години. Відварені овочі повністю остудіть. Очистіть. І приступіть до нарізки. Я подрібнюю все для вінегрету невеликими кубиками зі стороною близько 0,5 см. Деякі господині нарізають скибочками. Думаю, це не є принципово важливим. Першою "жертвою" мого ножа став буряк. Щоб вона не пофарбувала решту складових у свій насичений колір, додайте до неї ложку олії і ретельно перемішайте. Це, зрозуміло, не зупинить процес фарбування. Але сповільнить його.
Не забудьте додати у вінегрет класичний для цього салату компонент – морквину. Беріть солодку, яскраву, хрумку. Жахлий коренеплід нічого не привнесе у страву, крім неприємного присмаку. Наріжте моркву такими ж кубиками, як і буряки.
Так само вчините і з картоплею. Всі нарізані продукти можна відразу складати у велику миску чи каструлю.
Кілька міцних солоних, квашених або маринованих огірків промийте. Обсушити. Відріжте кінчики. А решту перетворите на акуратні кубики.
Невелику цибулину очистіть. І подрібніть. Якщо смак цибулі здається вам дуже різким, його можна замінити зеленим пір'ям. Також можна нарубати невеликий пучок свіжої петрушки або кропу та покласти до решти складових.
Всипте горошок, попередньо злив рідину. Віддаєте перевагу квасолі? Кладіть її. Замість консервованого продукту можна використовувати відварений до м'якості та повністю остуджений. Додайте віджату від розсолу капусту. Наче все?
Залишилась заправка. Я додаю у класичний вінегрет для цього салату соус з однойменною назвою. Немає бажання возитися з ним? Заправте просто олією і всипте сіль-перець. А якщо все-таки хочете "доторкнутися до класики", змішайте олії з оцтом або лимонним соком. Всипте по щіпці перцю та солі. Енергійно збовтайте віночком. Готово! Вливайте ароматну суміш у вінегрет та перемішуйте. Подавайте страву одразу. Але і наступного дня салат буде дуже смачним.

Приємного французько-російського апетиту!

У середині минулого століття жодне святкове гуляння не обходилося без вінегрету. Поступово цей салат був витіснений іншими екзотичними закусками.

Але зараз дедалі більше господарок готують саме його. Переваги вінегрету перед іншими салатами:

• Вінегрет – корисна закуска. Навіть ті овочі, які використовують у вареному вигляді, для цього салату проходять мінімальну термічну обробку, щоб зберегти свій зовнішній вигляд.
• Його можна готувати з будь-яких наявних овочів. Їхня кількість не нормована.
• Завжди можна замінити один інгредієнт іншим.
• Вінегрет заправляють як олією, так і майонезом (сметаною).
• Крім овочів, у цю закуску кладуть м'ясо, рибу, різні морепродукти.

Але щоб вінегрет вийшов справді смачним і не зіпсувався за кілька годин, потрібно знати особливості обробки кожного овочу окремо.

Тонкощі приготування

• Основне місце у вінегреті займає картопля. Щоб він у салаті не розвалився, потрібно вибирати найменш крохмалистий сорт. Якщо ж вам дісталася розсипчаста картопля, то під час варіння у воду покладіть більше солі. Вона не дасть картоплі розваритися.
• Картоплю для вінегрету варіть «у мундирі». Тому бульби мають бути цілими, без ознак псування. Їх перед варінням ретельно вимийте.
• Очищайте картоплю тільки після того, як вона повністю охолоне. Щоб шкірка знімалася легко, відразу після варіння облийте бульби холодною водою.
• Не можна тримати варену картоплю у воді. Від цього він стає рідким і несмачним.
• Буряк для вінегрету варіть також у шкірці. Моркву потрібно спочатку очистити. Не зайвим нагадати, що кожен овоч вариться в окремій каструлі. Щоб вони не втратили колір під час термічної обробки, відразу після приготування опустіть їх у холодну воду, а потім остудіть у холодильнику.
• Порізані для вінегрету овочі повинні бути однакової форми, щоб надати закусці привабливого вигляду.
• Квашену капусту перед додаванням у вінегрет обов'язково добре відіжміть. Якщо вона кисла, то промийте у холодній воді.
• Консервовану квасолю перед закладкою в салат також потрібно добре промити, щоб в'язка рідина, що знаходиться в банку, не зіпсувала його зовнішній вигляд.
• Буряк сильно забарвлює всі овочі у бордовий колір. Відразу після нарізки перемішайте її в окремому посуді з олією і тільки після цього з'єднуйте з іншими інгредієнтами. Масляна плівка на скибочках буряка не допустить того, щоб овочі всі стали одного кольору.
• Вінегрет заправляйте не раніше, ніж за півгодини перед подачею на стіл.

Вінегрет із квасолею

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• квасоля – 0,5 ст.;
• огірок солоний – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• капуста квашена - 0,5 ст.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики (за бажанням);
• зелень – 1 пучок;
• соняшникова олія нерафінована – 3 ст. л.

Спосіб приготування

• Квасолю промийте, замочіть у холодній воді на 10-12 годин.
• Залийте великою кількістю води та варіть без солі 1,5 години. Хвилин за десять до кінця варіння посоліть. Воду злийте, а квасолю викладіть у друшляк. Промийте та залиште для стікання води та повного остигання.
• Зваріть картоплю, буряки «в мундирі». Остудіть і очистіть від шкірки. Поріжте кубиками.
• Почистіть моркву, вимийте та зваріть. Остудіть.
• Дрібно поріжте цибулю, моркву та огірок.
• Квашену капусту відіжміть від зайвого розсолу.
• Часник і зелень порубайте.
• Буряк покладете в миску, змішайте з олією. Додати інші інгредієнти. Все перемішайте.

Вінегрет літній

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• яблука – 0,5 шт.;
• олія соняшникова рафінована – 50 г;
• лимон – 1/4 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• цукор – 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Картоплю та буряки вимийте і відваріть «у мундирі». Остудіть і поріжте тонкими скибочками.
• Моркву очистіть від шкірки, вимийте і поріжте скибочками. Покладіть у невелику каструльку. Додайте одну столову ложку води та олію. Закрийте кришкою. Допустіть до м'якості. Остудіть.
• Огірки, помідори та яблука вимийте, обдайте окропом. Поріжте однаковими тонкими скибочками.
• Складіть усі овочі в миску.
• В окремій чашці змішайте цукор, лимонний сік, сіль та сметану. Заправте вінегрет і обережно перемішайте.

Вінегрет з оселедцем

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• оселедець пряного посолу або солоний - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• огірки солоні – 2 шт.;
• оцет, перець чорний та сіль – за смаком;
• міцний чай;
• соняшникова нерафінована олія – 50 г.

Спосіб приготування

• Оселедець почистіть. Залийте міцним холодним чаєм і вимочуйте 30-60 хвилин. Філе відокремте від кісток, поріжте шматочками.
• Картоплю і буряки відваріть у шкірці. Остудіть, зніміть шкірку, поріжте кубиками.
• Моркву почистіть, помийте і зваріть. Поріжте так само, як і інші овочі.
• Дрібно поріжте огірки та цибулю.
• Усі компоненти складіть у миску. Заправте олією, оцтом, сіллю і перцем. Перемішайте.

Вінегрет із кальмарами

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• кальмари – 3 тушки;
• буряк – 1 шт.;
• огірок солоний – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 ст. л.;
• перець та сіль – за смаком;
• зелень кропу.

Спосіб приготування

• Картоплю та буряки відваріть «у мундирі». Моркву почистіть і зваріть. Овочі охолодіть, буряки та картопля почистіть. Поріжте кубиками.
• Кальмари очистіть від плівки та нутрощів. Відваріть протягом 1-2 хвилин. Остудіть. Поріжте смужками поперек волокон.
• Дрібно поріжте цибулю та огірок.
• Скласти всі інгредієнти в миску. Вінегрет заправте олією, сіллю та перцем. Перемішайте. Посипте подрібненим кропом.

Вінегрет листковий

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• морква – 3 шт.;
• відварене м'ясо – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Відваріть буряк і моркву. Охолодіть. Натріть на середній тертці.
• Відварене м'ясо поріжте маленькими шматочками.
• Зваріть круто яйця, очистіть їх, подрібніть вилкою.
• Дрібно поріжте цибулю, посоліть її і перемішайте.
• Візьміть скляний салатник та починайте викладати в нього почергово усі інгредієнти. Кожен шар змащуйте майонезом. Верх вінегрету прикрасьте зеленню.

Вінегрет з яйцями та гірчицею (рибний)

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• оселедець – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• соняшникова олія – 50 г;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• каперси – 1 ст. л.;
• сіль, перець та оцет – за смаком;
• будь-яка зелень.

Спосіб приготування

• Картоплю зваріть «у мундирі». Отудіть і очистіть. Поріжте скибочками.
• Оселедець випатрайте. Відокремте філе від кісток. М'якуш поріжте шматочками.
• Дрібно поріжте цибулю.
• Яйця відваріть круто. Очистіть. Відокремте жовтки від білків.
• Білки порубайте ножем.
• Приготуйте заправку. Складіть жовтки в чашку, налийте олію та гірчицю. Все ретельно розітріть ложкою. Додайте каперси, оцет, сіль та перець.
• Картоплю, рибу, цибулю та білки складете в миску. Влийте заправку. Все перемішайте та посипте зеленню.

Вінегрет із кукурудзою

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• кукурудза консервована – 100 г;
• огірки солоні - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 50 г;
• оцет 3-відсотковий - 4 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль за смаком;
• подрібнена зелень петрушки – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Картоплю, буряки та моркву відваріть. Охолодіть. Поріжте кубиками.
• Огірки та цибулю подрібніть.
• Відкрийте баночку із кукурудзою. Злийте рідину.
• Овочі складіть у миску. Додайте|добавляйте| кукурудзу.
• Заправте олією, оцтом, сіллю та перцем. Перемішайте.
• Перед подачею на стіл посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Вінегрет - смачна і корисна страва, але він швидко псується, тому його не можна заготовляти про запас. Його потрібно робити стільки, скільки ви можете з'їсти протягом дня. Несвіжий вінегрет може спричинити сильний кишковий розлад.

Скільки б не говорили нам енциклопедії про те, що батьківщина вінегрета Європа, весь світ знає, вінегрет- це самий російський салат у світі. У Росії його їдять цілий рік, але особливо взимку та напровесні під час Великого посту. Традиційний набір овочів: картопля, морква, цибуля, квашені огірки та капуста, зелений горошок або квасоля і, звичайно, буряк, завдяки якому ця страва має такий яскравий колір - що ще потрібно для щастя?

Вам знадобиться:

• буряк 2 шт
• морква 2-3 шт
• картопля 4-5 шт
• цибуля 1 шт
• квашені огірки 2-3 шт
• квашена капуста 1 склянка (200 мл)
• консервований горошок маленька банка (150 гр)

Заправка для вінегрету:

• соняшникова олія 200 мл
• оцет 3-4 ст.
• гірчиця 3-4 ч. л.
• чорний мелений перець

Це класична заправка для вінегретуАле, оскільки в цьому салаті багато кислих квашених овочів, можна заправити його тільки олією, сіллю та перцем.
Традиційно для заправки вінегрету використовують нерафінована соняшникова олія. Оливкова олія у вінегреті не доречна через свою властивість загусати в холодильнику.
Кількість овочів вказано приблизно, можна додати чогось більше, чогось менше. Зазвичай варених овочів береться порівнуАле якщо Ви хочете отримати яскравий буряковий колір готової страви, то візьміть більше буряків.
Горошок можна замінити на консервовану квасолю або відварити квасолю (0,5 склянки) протягом 2 годин. Детально про те, як варити квасолю дивіться →
Вінегрет можна урізноманітнити, додавши до нього каперси чи солоні гриби, наприклад, дрібні опеньки.
А ще я додаю у вінегрет яблукоУ класичному рецепті такого інгредієнта немає, але хтось заборонить нам експериментувати. Яблуко, до речі, чудово поводиться в його можна додати і в перед подачею на стіл.

З цієї кількості овочів виходить салат об'ємом 2,5 літри.

Покроковий фото-рецепт приготування вінегрету:

добре помийте овочі; буряк, морква та картопля. Краще щіткою, щоб добре змити бруд. Чистити не треба. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть моркву разом з картоплею 30 хвилин, буряки в окремій каструлі - 2 години.Злийте воду і обов'язково охолодіть. Добре, якщо варені овочі відлежать у холодильнику ніч.

Очистітьовочі від шкірки.

Наріжтеовочі однаковими кубиками.

Нарізані овочі складайте в миску або в каструлю, в якій буде зручно заважати.

Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний.

Квашені огірки,які цілком можна замінити на мариновані.

Додайте консервований (рідину злити).

Якщо вирішите додати яблуко, очистіть його від шкірки та серцевини, наріжте кубиками.

Завершує овочевий букет квашена капуста, Яку легко можна .

Посоліть і поперчіть овочі, враховуйте солоність квашених овочів. Змішайте олію, оцет і гірчицю, додайте у вінегрет. Я додаю лише соняшникову олію.

Добре перемішайте. Вінегрет готовий. Перед подачеюйого треба охолодити.

Смачного!

Це простий рецепт вінегрету для початківців, хто поки що вчиться готувати і нарешті зважився на свій перший вінегрет. Існує багато різних способів приготування салату, але ми зробимо з вами базовий вінегрет, рецепт класичний. Покроковий рецепт з фото я вирішила зняти детальніше, з нарізкою всіх інгредієнтів, щоб ви змогли впоратися із завданням, навіть якщо у вас немає поки що ніякого кулінарного досвіду. Про те, як правильно варити овочі для вінегрету, я розповім без картинок, тому що навряд чи вам дасть роздивляння буряків, що плавають у каструлі, або картоплин. До речі, вінегрет має один цікавий феномен. Його склад міцно тримається в голові (на відміну, наприклад, від олів'є, куди я завжди забуваю покласти то моркву, то цибулю). Вінегрет я готую раз на п'ятирічку, але рецепт чомусь пам'ятаю напам'ять. А спробуйте відразу запам'ятати склад: буряк, морква, картопля, цибуля, солоний огірок і горошок. Вийшло? Ось так то. Тепер уже не забудете. Давайте тепер перейдемо скоріше до справи, а в кінці я розповім, як можна урізноманітнити базовий рецепт, так що вінегрет не мутує в якийсь незрозумілий салат з буряком, а залишиться собою, тобто вінегретом.

Інгредієнти на 4-5 порцій:

• 2 великі буряки,
• 3 середнього розміру картоплини,
• 2 середні моркви,
• 4 маленькі солоні огірочки,
• 1 невелика цибулина,
• 5 столових ложки консервованого горошку,
• сіль, перець за смаком,
• олія для заправки - 4-5 столових ложок,
• рубана зелень за бажанням

Класичний спосіб приготування вінегрету

1. Підготовка овочів.

Отже, овочі у вінегрет йдуть відварені, тому про їхню готовність потрібно подбати заздалегідь. Години за дві-три поставити на плиту каструльку з буряком. Вона вариться найдовше. І в залежності від сорту та розміру часом вимагає двох-двох з половиною годин на відварювання, а потім ще досить довго остигає. А вінегрет ми робимо тільки з овочів, що повністю охололи. Принцип варіння буряків простий і невигадливий. Доводьте її до кипіння на сильному вогні, потім прикручуєте нагрівання до третини від максимального, закриваєте кришкою каструлю і варите, періодично поглядаючи в каструльку, щоб вода не википіла і буряк не пригоріла. Є ще інший спосіб підготовки буряків – запікання. Коренеплоди ретельно миють, загортають у фольгу і ставлять у духовку на 180 градусів нагрівання години на дві. Дуже добре, якщо у вашій духовці буде таймер, інакше такий спосіб загрожує тим, що про буряки в духовці ми геть-чисто забуваємо і на виході отримуємо вуглинки і квартиру, повну диму. Готовий буряк стане м'якшим і солодшим, якщо покласти його гарячою під струмінь холодної води. А коли вода нагріється, злити її та ще раз залити холодною.

Інші овочі краще варити окремо. Так як буряк їх забарвить і вінегрет вийде однотонним. Чистити перед варінням овочі не потрібно, а от ретельно відмивати від землі обов'язково. Морква вариться довше картоплі, близько півтори години. Картопля в залежності від сорту буде готова хвилин через 40. Готовність овочів перевіряється просто - протикайте їх ножем, якщо лезо входить легко, овочі готові. Їх потрібно обов'язково остудити.

2. Нарізка вінегрету.

Спочатку має сенс нарізати всі інгредієнти, що не фарбуються, щоб не забруднити дошку, руки і ніж і не мити це все потім по сто разів. Почнемо з моркви. Її потрібно почистити від шкірки. Потім нарізати вздовж на пластини. Перевернути пластини так, щоб вони лягли стопкою, і ще раз нарізати вздовж, щоб вийшла соломка. Далі рубаємо соломку впоперек на невеликі кубики. Подивитися принцип нарізки ви можете на відео в самому низу рецепту. Якщо з першого разу у вас не вийдуть акуратні маленькі кубики, не засмучуйтесь, на смак вінегрету це ніяк не позначиться.

Картоплю також очищаємо від «мундира». Підчіплюємо в будь-якому місці шкірку і піднімаємо її - сходитимуть нерівні, але великі ділянки. Картоплю ріжемо тим самим способом, що й морква: спочатку пластини.
Перевертаємо та робимо соломку. Відварена в мундирі картопля досить липка. Не хвилюємося, якщо ідеально різати не виходить. І третій крок – кубики.

Солоні огірки я також ріжу дрібно. І ще якщо огірки самі по собі великі, то шкірка у них може виявитися щільною. Тоді огірки краще почистити. І ще перед нарізкою в огірків відрізають кінчики – буквально на кілька міліметрів.

І залишилося нарізати тільки буряки. Будьте обережні при чищенні, тому що часом під шкіркою накопичується вода рубінового кольору. Так що чистіть буряк над якоюсь тарілкою. Ріжемо ми її так само, як усі овочі. І великий бонус - буряк не кришиться і працювати з ним приємно.

3. Упорядкування вінегрету.

Нарізка вінегрету залишилася позаду. У нас ще стоїть незайманий банк горошку. Я кладу на повний салатник 4-5 столових ложок. Обов'язково потрібно відцідити рідину, інакше вінегрет відійде водою. Можна злити її прямо з банки, притримуючи кришкою горошок, або відкинути горошок на сито.

Ось ви бачите наочну картину, із чого складається наш вінегрет.

Для того щоб довести його до досконалості, додаємо третину пучка рубаної зелені (кріп+петрушка).

Тепер вінегрет його можна посолити. Робити це можна тільки в кінці і обов'язково куштувати, тому що солоні огірки можуть бути різними і відповідно солі може знадобитися більше або менше. Заправляється вінегрет олією. Деякі змішують його з оцтом, але взагалі важко уявити собі, як вони це роблять, адже оцет з маслом змішати в однорідний соус в принципі неможливо. Після заправки вінегрет можна перемішати, не побоюючись, що буряк повністю пофарбує своїм соком решту інгредієнтів.

Готовий вінегрет можна прикрасити листям зелені та покласти зверху трохи горошку.

Нагадаю, що ми з вами приготували класичний вінегрет. Це базовий рецепт, на основі якого можна створити кілька варіацій. По-перше, солоні огірки можна замінити квашеною капустою. Або покласти і те, й інше. По-друге, горошок допускається замінити консервованою квасолею (у своєму соку, не в томаті!). І по-третє, цибулю можна замінити зеленою.

Ще один варіант приготування вінегрету, з гірчичною заправкою, можна подивитися на цьому відео, на якому маестро представить вам також дуже незвичайний спосіб підготовки овочів.