Варення з троянди чайної покроково. Варення з білої троянди

Гюльбешекер або дамські ласощі - так називають ароматне, красиве і напрочуд корисне рожеве варення. Його лікувальні властивості відомі були ще давним-давно. Стародавні римляни дуже любили цю квітку, вони вивели багато різновидів троянди і почали активно вживати її пелюстки для харчування, готувати ароматну рожеву воду. Зараз варення з чайної троянди несправедливо забуте, адже воно є добрим засобом для лікування ангіни, кашлю, підтримки кровоносної та імунної систем. Існує багато причин зробити таке варення постійним продуктом харчування. Ця стаття по лікувальні властивості та протипоказання варення з пелюсток чайної троянди.

Чому воно корисне? Хімічний склад

Чому ж варення з чайної троянди таке корисне? У пелюстках троянди присутні такі органічні компоненти:

• ефірне масло. Для організму людини рожева ефірна олія є протизапальним та антибактеріальним засобом. Воно має в'яжучу і заспокійливу дію і благотворно впливає на роботу ендокринної системи;
• жирні олії, які сприяють проникненню ефірних олій углиб органів та клітин;
• органічні кислоти, що впливають на загальний стан здоров'я людини Їхня основна заслуга в тому, що вони регулюють кислотно-лужний баланс організму та стимулюють обмін речовин;
• цукру, Що дають енергію;
• глікозиди: гіркоти (впливають на роботу травної системи та підвищують апетит) та сапоніни (поліпшують роботу залоз дихальних шляхів та сприяє виведенню мокротиння, в офіційній медицині сапоніни використовують як відхаркувальний засіб);
• дубильні речовини;
• віск;
• антоціани, які діють як природний антибіотик, вбиваючи шкідливі бактерії та допомагаючи імунітету захищатись від інфекцій.

Разом з цим пелюстки троянд містять флавоноїди, користь яких вже давно визнана та вивчена. Флавоноїди містять у своєму складі вітаміни та мінерали, вони позитивно впливають на проникність кровоносних капілярів. Чайна троянда багата на наступні фловоноїди:

• астрагалін, який чинить на організм жовчогінну та відхаркувальну дію, усуває спазми гладких м'язів;
• гіперозид.Ця речовина благотворно впливає на судини і має противірусну активність;
• кемпферол, який активний у боротьбі з раком;
• кверцитринє сечогінним та спазмолітичним засобом, здатний підвищувати артеріальний тиск;
• кверцетинпідтримує серце та бореться з раковими новоутвореннями.

У пелюстках чайної троянди є вітаміни:

• В5, що стримує старіння та запобігає появі ранніх зморшок;
• вітамін К, який потрібен для серця та легень, для міцних кісток та захисту від токсинів;
• вітамін РР для хорошого обміну речовин;
• чайна троянда дуже багата на вкрай важливий для нас вітамін С. І це пояснює чому варення з неї так добре допомагає при вірусних і бактеріальних інфекціях.

Для здоров'я серця та щитовидної залози, кісток та зубів, для міцних нервів, захисту від вільних радикалів у чайній троянди зібрано букет таких мінералів: калій, мідь, кальцій, йод, залізо, магній, цинк, марганець, селен, хром, кремній, ванадій та молібден.

Як зварити варення з пелюсток чайної троянди

Спочатку існувало лише кілька рецептів варення з пелюсток троянд, але творчі господині їх вкрай урізноманітнили і зараз можна знайти безліч варіантів варення. До вашої уваги пропонується старовинний класичний рецепт, який зберігає в продукті максимум корисних речовин.

• Пелюстки чайної троянди – 200 г.
• Цукор - 600 г
• Вода – 250-300 р.
• Лимонна кислота або сік лимона – 1 ч. л.

Дуже важливо правильно заготовити пелюстки. Найкращою сировиною будуть троянди яскравих забарвлень, що мають сильний аромат. Збирати їх варто зранку, дуже рано. Саме рано вранці вміст ефірних олій та корисних речовин у пелюстках максимальний. А значить варення вийде ще ароматніше та корисніше. Коли зібрали, видаліть з кожної пелюстки білий краєчок, оскільки він дає гіркоту і може зіпсувати смак.

Готові пелюстки висипайте в каструлю, додайте воду та варіть протягом 15 хвилин. Коли пелюстки стали м'якими, зливайте воду і готуйте на ній сироп: додайте цукор і на повільному вогні варіть 30 хвилин. Якщо сироп видасться вам рідким, то не старайтеся і не виварюйте його до густини. Коли він охолоне, то сам увійде у потрібну консистенцію. В кінці поверніть сюди приварені пелюстки, додайте лимонну кислоту або сік лимона, а за кілька хвилин знімайте з вогню і закручуйте в банки гарячим. При цьому важливо, щоб варення набуло рожевого кольору, якщо ж кольору немає, перед зняттям з вогню покладіть ще лимонну кислоту, десь половину чайної ложки. Зберігати, звичайно ж, у прохолодному місці протягом року.

Насолоджуватися таким варенням можна і у вигляді чаю, заливши гарячою водою кілька ложечок ласощів. Чай виходить ароматним, трохи терпким і, звичайно, дуже корисним. Він зігріє в холод, підбадьорить, наситить організм важливими мікроелементами і вітамінами, допоможе при застудних захворюваннях, оскільки має підвищені антисептичні властивості. Цей чай є перевіреним засобом від поганого настрою та депресії.

Лікувальні властивості варення з пелюсток чайної троянди

Таке варення з успіхом застосовується для лікування та профілактики різноманітних захворювань. І насамперед воно корисне людям схильних до захворювань кровоносної та травної систем, а також тим, у кого порушено обмін речовин.

Цей десерт впливає на організм так:

1. Сприяє виведенню токсинів.
2. Тепле варення полегшить біль у горлі та допоможе при стоматиті, нежиті та болі у вусі.
3. Успішно бореться з вірусними та бактеріальними інфекціями. Помітно зміцнює імунітет.
4. Допомагає при шлунково-кишкових інфекціях, діареї, дизентерії, сприяє відновленню нормальної мікрофлори.
5. Таке варення здатне вилікувати гастрит і буде гарною профілактикою виразки шлунка.
6. Допомагає при захворюваннях печінки, сприяє виведенню жовчі та ліквідує жовчні камені.
7. Регулює цикл, вгамовує біль при менструації.
8. Аромат троянди добре розслаблює та знімає напругу. А варення, яке містить рожеве ефірне масло, допоможе подолати депресію і заспокоїти нерви.
9. Неоціненна допомога для серця та судин: знімає проблему аритмії, перешкоджає спазмам судин та утворенню бляшок.
10. Незважаючи на те, що варення містить багато фруктози, сахарози та глюкози, воно допоможе у схудненні, оскільки здатне регулювати обмін речовин.

Чайна троянда дітям

Варення з чайної троянди чудовий засіб при різних простудних захворюваннях. Давайте його дитині при ГРЗ, ангіні, для підвищення захисних сил організму та зміцнення імунітету в період авітамінозу. Чайна троянда відмінний антисептик, вона має противірусну та глистогінну дію.

Варення з чайної троянди швидко лікує стоматит та інші рани у роті. Якщо у дитини є подібні проблеми, змащуйте проблемні зони сиропом із варення.

Протипоказанням до вживання такого десерту може лише індивідуальна непереносимість компонентів варення.

Тому хорошого вам апетиту та чудового здоров'я з варенням з ароматної та красивої квітки - чайної троянди!

Ті, хто знайомий із романом «Королек - пташка співуча» або його екранізацією, напевно запам'ятали екзотичне слово «гюльбешекер». У перекладі з турецької мови воно означає «варення з пелюсток троянд». Вважається, що саме з Туреччини до нас прийшов цей незвичайний та витончений десерт. Якщо ви хочете поринути в атмосферу улюбленого твору, відчути аромат Сходу та зміцнити здоров'я, обов'язково навчитеся варити квіткову насолоду.

Дуже легко приготувати

Про красу троянди, а також її п'янкий аромат можна говорити нескінченно. Не дарма ця квітка вважається символом кохання. Але крім естетичних характеристик троянди, не варто забувати про її смакові та лікувальні властивості, які люди помітили ще в давнину. Наші пращури застосовували цю рослину в косметології, медицині та кулінарії.

Рожеві пелюстки: користь та шкода

Незважаючи на те, що сучасні люди все частіше звертаються до народної медицини, залишається ще ціла низка незаслужено забутих рецептів. З давніх часів відома користь варення з пелюсток троянд. Це не просто чудовий десерт, але ще й ліки від різних недуг. І він має деякі протипоказання.

Хімічний склад

Корисні властивості рожевого десерту не викликають сумнівів. Достатньо проаналізувати багатий хімічний склад ароматної квітки, щоб оцінити його вплив на організм. Травники стверджують, що рожеві квітки містять все необхідне для організму:

• флавоноїди – надають еластичність кровоносним судинам, а також очищають їх від холестерину;
• фенолкислоти – активізують метаболізм та ряд хімічних реакцій в організмі;
• сапоніни - оздоровлюють дихальну систему, полегшують розрідження та виведення мокротиння;
• вітамін В5 – сприяє засвоєнню білків, жирів та вуглеводів, продовжує молодість організму;
• вітамін К – стимулює роботу серцевого м'яза, нейтралізує токсини та виводить їх з організму;
• вітамін РР – прискорює обмінні процеси;
• вітамін Е – виводить токсини, покращує якість волосся та шкірних покривів;
• глікозиди – сприяють посиленню апетиту та кращому засвоєнню корисних речовин;
• вітамін К – покращує згортання крові;
• аскорбінова кислота- Формує імунітет;
• ефірні олії - мають протизапальну дію;
• залізо – сприяє підвищенню гемоглобіну, покращує якість крові, усуває анемію;
• мідь – нормалізує секреторну функцію залоз.

Показання

Крім зазначених речовин, варення з рожевих пелюсток містить ще багато корисних елементів, які нормалізують роботу внутрішніх систем організму. Найбільше в цьому продукті цинку, йоду, калію, магнію, кальцію та хрому. Особливо цінний десерт для жінок. Продукт корисний, якщо вас турбують:

• постійні стреси, знервованість, порушення сну;
• молочниця та інші грибкові інфекції;
• захворювання травної системи (виразкова хвороба, запори, дисбактеріоз);
• часті застуди;
• ниркові патології;
• набряклість обличчя та кінцівок;
• головний біль, спричинений спазмом судин;
• погана згортання крові;
• захворювання щитовидної залози;
• порушення у роботі серцевого м'яза;
• ангіна;
• інтоксикація організму;
• порушення гормонального тла у жінок;
• болючі менструації;
• стоматит та інші захворювання ротової порожнини.

Протипоказання

Однак є перелік станів і недуг, коли пелюсткові ласощі на столі з'являтися не повинні. А саме:

• цукровий діабет;
• індивідуальна непереносимість чи алергія;
• ожиріння;
• підвищена в'язкість крові;
• гіпертонія;
• вагітність та грудне вигодовування;
• вік до трьох років.

З профілактичною метою рекомендується щодня з'їдати по столовій ложці варення з троянди. Цієї кількості цілком достатньо, щоб очистити організм від токсичних речовин, зміцнити імунітет та прискорити одужання при застуді.

Варення з пелюстків троянд: добірка з 7 рецептів

Не кожна господиня може похвалитися знанням технології приготування цих ласощів. Але якщо ви хочете блиснути кулінарними талантами, вам просто необхідно освоїти рецепт варення з пелюстків троянд. Є кілька варіантів приготування десерту.

№ 1: Без варіння

Особливості. Термічна обробка позбавляє продукти як частини корисних властивостей, а й деяких смакових особливостей. До того ж, якщо ви не плануєте запасатися варенням на зиму, а хочете приготувати ласощі на сьогодні, вам відмінно підійде швидкий рецепт без варіння.

Вам знадобиться:

• рожеві пелюстки – 450 г;
• цукор – 900 г.

Приготування

1. Зріжте пелюстки з бутонів так, щоб біла частина залишилася на чашолистці.
2. Помістіть пелюстки у велику чашку, залийте холодною водою та ретельно промийте, перебираючи руками.
3. Розподіліть пелюстки по решітці або паперових серветках, щоб рідина скла.
4. На дно простерилізованої банки викладіть шар пелюсток і пересипте цукром. Подібно банку потрібно заповнити доверху.
5. За допомогою маточки або тонкої качалки акуратно примніть квітково-цукрову масу, щоб почав виділятися сік.
6. Закрийте банку кришкою та зберігайте в холодильнику.
7. Квітковий сироп, який утворюватиметься, стане чудовим доповненням до чаю.

Варення з пелюсток, приготоване в такий спосіб, найкраще підходить для лікувальних цілей. Враховуючи, що пелюстки не проходили термічної обробки, вони зберегли всі вітаміни та ефірні олії.

№ 2: З шипшиною

Особливості. Якщо ви хочете зробити варення з троянд ще кориснішим, додайте до нього трохи пелюсток шипшини. На смак продукт вийде досить нейтральним. Натомість на його основі можна готувати смачні та корисні напої. Від кашлю та болю в горлі допоможе теплий чай. Влітку ви можете готувати холодні вітамінні напої.

Вам знадобиться:

• рожеві пелюстки – 400 г;
• пелюстки шипшини – 200 г;
• цукор – 1,5 кг;
• склянка води;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування

Пелюстки зріжте з бутонів. Щоб приготувати варення, потрібна лише їхня яскрава частина. Біла основа надає варенню гіркоти.

1. Добре промийте та просушіть пелюстки.
2. Помістіть сировину у велику ємність, засипте склянкою цукру та перемішайте.
3. Через годину додайте в заготівлю лимонну кислоту, перемішайте знову і залиште ще на п'ять годин.
4. У каструлю вилийте воду і всипте цукор, що залишився. Дайте сиропу закипіти, продовжуйте нагрівати.
5. Через чверть години додайте до сиропу квіткову заготовку і продовжуйте варити. Не забувайте забирати піну.
6. Коли пелюстки осядуть на дно, варення можна вважати готовим.
7. Залишається розлити його стерильними банками і закатати.

Таке варення з рожевих пелюсток буде корисним при хронічних захворюваннях дихальних шляхів, а також запальних процесах у бронхах та легенях. Тричі на день з'їдайте по столовій ложці з водою чи чаєм.

№ 3: З цитрусовими нотами

Особливості. Урізноманітнити варення з пелюсток чайної троянди можна, додавши до нього приємну цитрусову кислинку та гостроту цедри. Текстура десерту виходить досить густою, що дозволяє використовувати його як начинку для домашньої випічки.

Вам знадобиться:

• рожеві пелюстки – 500 г;
• цукор – 1 кг;
• апельсин - три цитруси.;
• лимон – один цитрус.

Приготування

1. Зріжте з бутонів пелюстки, залишаючи на чашолистці білу частину, добре промийте їх і засипте цукром.
2. Ретельно вимийте лимони та апельсини.
3. Видавити з цитрусових сік, а скоринки поріжте соломкою або невеликими квадратиками.
4. Лимонно-апельсиновий сік поставте на конфорку.
5. Як тільки рідина закипить, додайте до неї пелюстки із цукром. При необхідності долийте трохи води.
6. За півгодини додайте кірки.
7. Варіть ще 30-40 хвилин, після чого розлийте банками і закатайте кришками.

№ 4: З медом та горіхами

Особливості. Для дітей цукор не дуже корисний. Та й дорослим не варто зловживати цим продуктом. Пристрасні любителі варення можуть замінити шкідливий цукор корисним медом. А горіхи додадуть десерту приємної щільної текстури та поживної цінності.

Вам знадобиться:

• рожеві пелюстки – 200 г;
• рідкий мед – 100 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• склянку окропу.

Приготування

1. Пелюстки, що зрізають з бутонів, потрібно промити, просушити, залити окропом і поставити на конфорку на 15 хвилин.
2. Готовий відвар накрийте кришкою і дайте настоятися протягом доби.
3. Наступного дня додайте мед і перемішуйте, поки маса не стане однорідною.
4. Горіхи переробте в борошно, скориставшись кавомолкою або добре постукаючи качалкою через пакет. Додайте до варення.
5. Перелийте готові ласощі в банки, закрийте кришками і відправте в холодильник.

Незважаючи на те, що в рецепті вказані волоські горіхи, ви можете використати абсолютно будь-які. З рожевими пелюстками найкраще поєднується мигдаль, кедровий горіх та кешью.

№ 5: У мультиварці

Особливості. Технічний прогрес значно полегшив кухонні клопоти. Тепер навіть варення можна приготувати в мультиварці, що позбавляє необхідності годинами чаклувати біля гарячої плити.

Вам знадобиться:

• рожеві пелюстки – 200 г;
• великий апельсин;
• цукрова пудра – 400 г;
• склянка води.

Приготування

1. Підготуйте пелюстки троянд: зріжте їх із бутонів, залишаючи білу частину в чашолистці, промийте і просушіть.
2. Апельсин звільніть від шкірки та кісточок.
3. Пелюстки разом із апельсином подрібніть у м'ясорубці або блендером.
4. У чашу мультиварки налийте воду, додайте квітково-цитрусову заготівлю та варіть у режимі «Суп» протягом чотирьох годин.
5. Додайте цукрову пудру і варіть ще 30 хвилин у тому режимі.
6. Залишається лише розлити варення за заздалегідь підготовленими банками.

№ 6: Старовинний

Особливості. Старовинні рецепти завжди найточніші та вдалі. Якщо ви хочете запастися смачним та корисним рожевим варенням, варто звернути увагу на первісний варіант його приготування.

Вам знадобиться:

• рожеві пелюстки – 200 г;
• цукор – 600 г;
• вода - півтори склянки;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування

1. Обірвіть пелюстки з бутонів, добре промийте і відкиньте на друшляк, щоб із них стекла зайва вода.
2. Пересипте сировину у велику каструлю, залийте водою і поставте на конфорку. Після того, як рідина закипить, варіть пелюстки ще 20 хвилин.
3. Додайте в каструлю цукор і перемішуйте доти, доки гранули не розчиняться. Після цього зменшіть газ і варіть ще півгодини.
4. В останню чергу потрібно додати лимонну кислоту і розлити по стерильних банках.

Якщо вам здасться, що варення має недостатньо виражений квітковий аромат, додайте до нього пару крапель ефірної олії троянди. Робити це потрібно за п'ять-сім хвилин до закінчення варіння.

№ 7: З полуницею

Особливості. Якщо варення з троянди здається вам недостатньо насиченим та ароматним, можна доповнити його полуницею. Соковиті ягоди у поєднанні з запашними пелюстками дають досить цікавий смак.

Вам знадобиться:

• рожеві пелюстки – 200 г;
• цукор – 400 г;
• полуниця – 100 г;
• склянка води;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування

1. Зріжте з бутонів рожеві пелюстки, промийте їх та просушіть.
2. Полуницю також потрібно помити та звільнити від зелених хвостиків.
3. В окрему ємність перекладіть ягоди та засипте їх половиною цукру. Залишіть на вісім годин, щоб полуниця пустила сік.
4. Рожеві пелюстки присипте невеликою кількістю лимонної кислоти, добре перемішайте і пам'ятайте. Залишіть на чверть години.
5. Залийте квіткову заготівлю водою, додайте цукор, що залишився і варіть до тих пір, поки гранули не розчиняться.
6. Дайте рожевому відвару трохи охолонути, з'єднайте з полуницею і поставте знову на вогонь. Варіть, поки на поверхні не з'являться перші бульбашки.
7. Коли варення повністю охолоне, знову поставте його на плиту та доведіть до кипіння. Таких циклів нагрівання-охолодження має бути не менше чотирьох.
8. Охолоджене варення розлийте по стерильним банкам і закатайте кришками.

Для такого варення найкраще вибирати дрібну полуницю темного кольору. Вона найбільш запашна. До того ж, буде легше зберегти цілісність ягід.

Щоб вийшло смачно: 6 «правильних» умов

Щоб приготувати ідеальне варення, потрібно знати деякі тонкощі. Вивчивши відгуки досвідчених господарок та кулінарів, можна виділити шість ключових правил.

• Правильні квіти.Для приготування варення найкраще підходять троянди чайних сортів, вирощені на власній дачній ділянці. Магазинні квіти використовувати не можна, оскільки вони проходять обробку хімікатами.
• Правильне зберігання.Бажано обробляти пелюстки відразу після збору. Але якщо у вас немає такої можливості, бутони потрібно помістити в пакет, щільно зав'язати та відправити у холодильник. Інакше квіти втратить свій аромат.
• Правильна стадія цвітіння.Варити варення можна тільки з бутонів, що ледь розкрилися. Якщо квітка повністю розпустилася, вона вже не годиться для приготування десерту.
• Правильна обробка.Щоб позбавити пелюстки пилу і дрібних комах, перед варінням їм потрібно зробити контрастний душ. Кілька разів поперемінно ошпарюйте окропом і заливайте холодною водою.
• Правильний час.Рекомендується збирати пелюстки рано вранці, коли на бутонах ще лежить роса. Такі квіти найкраще зберігають аромат.
• Правильний колір.Якщо ви хочете, щоб варення було не тільки смачним, але й гарним, використовуйте яскраво-рожеві або червоні квіти. Не рекомендується змішувати пелюстки різного кольору.

Заготовляючи сировину для варення, не варто відразу обривати з куща пелюстки. Озброїться ножицями і зрізайте квітку, захоплюючи півсантиметра стебла. Це дозволить вам зберегти свіжість пелюсток якомога довше.

Жительки Стародавнього Риму вірили, що якщо приготувати чоловікові млинці, замішані на рожевій воді, він буде люблячим і вірним супутником на все життя. Мабуть, це чудовий стимул навчитися готувати варення з пелюсток троянд у домашніх умовах, щодня підкорюючи серце свого обранця. Ці витончені ласощі зарядять вас і ваших близьких гарним настроєм і подарують міцне здоров'я.

Роздрукувати

Така прекрасна квітка, як чайна троянда не тільки тішить нас красою та ароматом, а ще й постачає масою корисних продуктів у вигляді рожевої води, тоніка, солодкого сиропу та ще запашного варення, якому немає рівних у лікуванні стоматиту. Тому поспішіть зібрати всі пелюстки, адже ми поділимося секретом, як правильно зварити варення з чайної троянди.

Приготування варення з чайної троянди з лимонною кислотою

Завдяки присутності лимонної кислоти в цьому рецепті, варення збереже свій колір і не буде солодким.

• пелюстки троянди – 600 г;
• вода – 500 мл;
• цукор – 1100 г;
• лимонна кислота – 15 г.

На початку важливим етапом приготування є очищення пелюсток. Після збору їх краще висипати, наприклад, на стіл і залишити так на пару годин, щоб усі комашки, які випадково потрапили всередину, покинули свій тимчасовий притулок. Далі перебираємо пелюстки, прибираємо підв'ялі або сухі, а також тичинки, що випадково потрапили, і зелені хвостики, промиваємо від пилу і викладаємо на великий рушник, щоб видалити зайву вологу. Через годинку трохи спушимо і залишимо сохнути ще на пару годин, щоб до початку приготування пелюстки були сухі.

А почнемо ми з того, що приготуємо сироп. У каструлю висипаємо цукор, вливаємо воду і самостійно ложки змішуємо їх. Ставимо на плиту, на мінімальне нагрівання і варимо, поки почне утворюватися пінка і сироп вируватиме. Тоді його знімаємо з плити, в іншу каструлю насипаємо чверть пелюсток і поливаючи гарячим сиропом втручаємо. Далі додаємо ще частину пелюсток та сиропу і так поки не змішаємо все. Тоді вже ставимо на плиту та варимо на мінімумі 40 хвилин. Наступною додамо лимонну кислоту та проваримо ще 10 хвилин і перебиваємо занурювальним блендером у однорідну масу. Так сироп та пелюстки змішаються і вийде рівномірний за консистенцією густий джем. А далі залишиться прокип'ятити його ще 5 хвилин, цей час готуємо, тобто. стерилізуємо банки і, розклавши варення закочуємо.

Варення з пелюсток чайної троянди без варіння

Коли збираються пелюстки до них неминуче потрапляють квітконіжки і тичинки, і якщо їх видалити, то варення гірчить, т.к. воно сире. Тому найпростіше очистити пелюстки за допомогою сита. Просто кладемо їх частинами і перетрушуємо.

• пелюстки рожеві – 400 г;
• цукор – 800 г.

На самому початку варто сказати, що посудом варто користуватися емальованим, пластиковим або скляним, щоб не було зіткнення з металом і варення не окислилося.

Очищені пелюстки засипаємо цукром і починаємо перетирати руками до тих пір, поки всі пелюстки не зіб'ються в кому і стануть схожі на фарш. Маса в кілька разів зменшується в обсязі та стане дуже соковитою. Тоді складаємо все в стерилізовану банку, зверху засипаємо шаром цукру, закриваємо кришкою і ставимо на сонячне віконце, накривши темним рушником, залишаємо на 30 днів. Спочатку, коли тільки варення приготовлене, відчувається гіркуватість, але коли воно постоїть - гіркота повністю піде. Надалі зберігаємо у холодильнику.

Найкращий рецепт варення з пелюсток чайної троянди

• рожеві пелюстки – 350 г;
• цукор – 1100 г;
• вода – 450 мл;
• лимон – 1 шт.

Беремо як завжди очищені та просушені пелюстки, висипаємо в них склянку цукру та злегка переминаємо. Залишаємо пускати сік годинника на 5-6, іноді перемішуючи. Цукор, що залишився, змішуємо з водою і соком одного лимона і варимо, поки цукор повністю не розчиниться, коли сироп почне активно вирувати, відправляємо в нього наші пелюстки. За рахунок того, що кладемо ми їх у гаряче середовище, варення згодом збереже свій колір. Даємо залишити 5 хвилин і прибираємо з плити. Через 12:00 знову ставимо закипати, ще 5 хвилин і розкладаємо в підготовлені баночки. Таке ж смачне, пахуче та корисне варення можна приготувати і з жовтої чайної троянди.

Варення з пелюсток чайної троянди просто та швидко!

Варення з пелюсток троянд має тонкий аромат та приголомшливий смак. Я просто обожнюю чай з такого варення будь-якої пори року. Є досить багато рецептів, цей рецепт я випробувала вже не один рік і дуже задоволена ним. Він підкуповує своєю простотою та швидкістю приготування. Для приготування варення пелюстки троянд бажано збирати вранці, навіть рано, тоді в них нібито більше аромату. І найкраще це робити ножицями, залишаючи нижню частину пелюсток на кущі. Збереження пропорцій у процесі не є важливо, але цукру має бути все-таки багато. Я кладу підлогу чайної ложечки на 200 мл гарячої води для приготування дивовижного чаю. Можна додавати як добавку до зеленого чи чорного чаю. Експериментуйте! Насолоджуйтесь! Кулінарні успіхи вам! Також пропоную подивитись, як приготувати вишню у власному соку для пирогів на зиму.

Варення з пелюстків троянд просто і швидко.

200 г пелюсток чайної троянди

Варення з пелюсток чайної троянди.

1.Пелюстки промити, дати стекти воді, обов'язково прибрати все зайве, наприклад, шматочки зелених листочків, засипати цукром (200 г), стовкти дерев'яною ложкою (маточкою) або навіть пом'яти руками 5 хвилин.

2.Залити 600 г цукру водою (400 мл), прокип'ятити 5 хвилин, потім додати пелюстки троянд (вони досить сильно зменшуватися в об'ємі) і прокип'ятити воду ще з пелюстками 10 хвилин. Все, варення з чайної троянди готове, можна дати охолонути, перекласти в баночку, потім у холодильник. Або ж закатати в стерилізовану баночку. Це фото зробила, коли вже 5 баночок варення закатала, тож у каструлі його мало.

У мене було 550 г пелюсток чайної троянди, вийшло неповні 6 підлогу літрових баночок варення. Тепер насолоджуємося найсмачнішим натуральним чаєм!

Варення з пелюсток чайної трояндишвидко та просто готово!

Приємного чаювання та успіхів!

Нижче для вас відео рецепт приготування варення з пелюсток чайної троянди:

Варення з пелюстків троянд

Інструкції приготування

Одне з найкорисніших варень – варення з рожевих пелюсток. Коли у мене з'являється така нагода, я завжди його заготовляю. Цього сезону рожевий кущ у мене у дворі дуже бурхливо цвіте і гріх не скористатися такою можливістю.

Чим корисне варення з пелюсток троянд? Спектр його застосування дуже великий. Наприклад, воно дуже корисне при застудних захворюваннях, для лікування бронхіту та ангіни. Якщо у вас є діти, то таке варення в запасі просто потрібне. Варення відмінно допомагає при стоматиті та болях у горлі. Також варення з троянди стимулює перистальтику кишечника, запобігає виникненню виразки шлунка.

Для приготування варення пелюстки чайної троянди бажано збирати рано-вранці, коли в них зберігається максимальна кількість ефірних олій. Пелюстки слід відокремити від квітколожа та відірвати білу частину пелюстки біля основи.

Пелюстки перекласти в миску блендера.

Додати 1 ст. цукру та перекрутити, використовуючи насадку «металевий ніж».

Потім перекручені пелюстки троянди перекласти в каструлю та додати воду. Довести пелюстки до кипіння та вимкнути. Дати настоятися 20 хвилин.

Помішувати, поки варення трохи не загусне. На це піде трохи більше 10 хвилин.

Вилити варення з пелюсток чайної троянди в чисту стерильну банку та закрутити кришку. Перевернути вгору дном, але не укутувати. Коли охолоне, можна забирати рожеве варення в комору.

Варення з пелюстків троянди стане у вашій оселі паличкою-виручалочкою!

Приємних вам заготовок!

Варення з пелюстків троянд, яке називається в турецькій кухні «гюльбешекер», - дивовижний десерт. Ці ласощі не тільки смачні, а й корисні. У цій статті ми пропонуємо до вашої уваги 5 найпопулярніших рецептів приготування цієї дивовижної солодощі.

Варення з пелюсток троянд - дуже корисні ласощі. У ньому містяться вітаміни групи В, і К, каротин, калій, йод, мідь, залізо, селен та багато інших корисних речовин.

Якщо ви вирішили приготувати гюльбешекер, пам'ятайте, що його краще варити з домашніх троянд, а не придбаних у квіткових магазинах. Так як ви точно будете впевнені, що троянди безпечні і при їх вирощуванні та зберіганні не були використані шкідливі речовини.

Також слід враховувати, що для варення рекомендується вибирати. Квіти повинні мати яскравий колір і виражений аромат. А ось, власне, і самі рецепти варення:

Рецепт варення з пелюстків троянд №1

Інгредієнти: 300 г пелюсток троянд; 600 г цукру; 6 склянок води.

Хід приготування.Видаляємо білі та пожовклі частини пелюсток троянд, потім їх промиваємо і після підсушуємо на рушник. Далі посипаємо пелюстки 2 столовими ложками цукру, ретельно перетираємо руками, а сік, що пустився, зливаємо в інший посуд. Воду доводимо до кипіння, після чого висипаємо цукор, що залишився. Цукровий сироп варимо протягом 2 хвилин, потім проціджуємо та охолоджуємо. Далі заливаємо пелюстки троянд сиропом. На сильному вогні доводимо до кипіння, після чого зменшуємо полум'я до слабкого та варимо протягом 6 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи пінку. У варення додаємо перший сік від пелюсток і продовжуємо варити на слабкому вогні ще 15 хвилин до загусання сиропу. Рожеве варення, що вийшло, розливаємо в баночки.

Рецепт варення з пелюстків троянд №2 - холодне варення

Інгредієнти: 300 г пелюсток троянд; 600 г цукру.

Хід приготування.Білі частини на пелюстках троянд обрізаємо. Оброблені пелюстки троянд засипаємо цукром та ретельно перетираємо до початку виділення соку. Тепер отриманою масою разом із соком щільно наповнюємо банку та накриваємо її поліетиленовою кришкою. Банку ставимо у холодне місце. Як правило, таке варення просто додають у чай.

Запитання читачів

18 жовтня 2013, 17:25 Вітаю! Моїй дочці 21 рік. Її вага 48 кг, зріст 167см. Займається фітнесом. стежить за харчуванням (не переїдає), ходить на Душ Шарко. Як їй правильно харчуватися, щоб не набирати зайві см на талії та стегнах (вони з'являються, коли побалує себе солодким) А так хочеться бути стрункою, але і балувати себе смачненьким))))

Рецепт варення з троянд №3

Інгредієнти: 100 г пелюсток троянд; 1 кг цукру; 1 склянка води; 2 столові ложки лимонного соку.

Хід приготування.Пелюстки промиваємо та підсушуємо на рушник. З води та цукру варимо цукровий сироп, даємо закипіти, потім знімаємо сіру плівку і заливаємо пелюстки троянд. Далі доводимо до кипіння та залишаємо на 12 годин. Після цього сироп з пелюстками троянд ще раз доводимо до кипіння і знімаємо рожеву плівку, що утворилася. Продовжуємо варити протягом 25 хвилин, періодично помішуючи. Після загусання сиропу додаємо (при цьому сироп стає яскравішим). Потім варимо 3 хвилини і розливаємо варення в банки, закочуємо. Таке варення можна використовувати як начинку для виробів із тіста.

Рецепт варення з пелюстків троянд №4 - варення без варіння, збите у блендері

Інгредієнти: 100 г пелюсток троянд; 2 склянки цукру; 1 лимон.

Хід приготування.Пелюстки добре промиваємо та просушуємо. Викладаємо їх у посуд та поливаємо лимонним соком. Після цього додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Далі залишаємо наполягати протягом 6 годин, періодично помішуємо. Отриману цукрово-рожеву масу викладаємо в блендер і збиваємо до однорідної маси. Потім її викладаємо в баночку та накриваємо кришкою. Десерт готовий. Таке варення потрібно зберігати у холодильнику.

Рецепт варення із подрібнених пелюсток троянд №5

Інгредієнти: 500 г рожевих або червоних пелюсток троянд; 1,5 кг цукру; половина лимона; 1 склянка води.

Хід приготування.Промиваємо пелюстки, просушуємо рушником, білі частини прибираємо. Пелюстки дрібно нарізаємо, змішуємо з 500 г цукру і залишаємо наполягати на 2 доби. З цукру, що залишився, варимо цукровий сироп з лимонним соком. У гарячий цукровий сироп занурюємо вже зацукровані пелюстки, після чого варимо на повільному вогні до загусання сиропу.

Маленька хитрість: для ароматизації у варення з пелюсток троянд можна додати гвоздику, бадьян чи м'яту.

Їжте варення з троянд і отримуйте не тільки задоволення, а й користь для здоров'я. Однак не забувайте про міру, адже ці ласощі містять багато цукру.

Користь варення з пелюсток троянд обумовлена ​​його унікальним вітамінно-мінеральним складом. У ньому міститься достатня кількість цінних речовин, які благотворно впливають на людський організм. Саме тому воно користується величезною популярністю серед ласунів. У сьогоднішній статті ми розповімо про лікувальні властивості та способи приготування цих ласощів.

склад

З пелюсток троянд були досконало вивчені лише у ХІХ столітті. До цього моменту жителі нашого континенту навіть не підозрювали про існування цих вишуканих ласощів.

У складі даного десерту є достатня кількість ефірних олій, що не руйнуються в процесі термічної обробки. Також він багатий глюкозою, сахарозою, фруктозою та фенолокислотами. Ці унікальні ласощі вважаються непоганим джерелом флавоноїдів, а також вітамінів C, PP, K і B. Важливо і те, що в ньому міститься багато цинку, калію, магнію, кальцію, хрому, заліза та йоду.

Користь варення з пелюстків троянд

Цей дивовижний продукт має прекрасні антисептичні, антибактеріальні та протигрибкові властивості. Він зарекомендував себе як ефективний засіб для боротьби зі стоматитом. Речовини, що містяться в ньому, сприяють якнайшвидшому загоєнню ранок на яснах і слизовій оболонці ротової порожнини.

Регулярне вживання рожевого варення сприяє зниженню проникності та ламкості капілярів, а також нормалізації ліпідного обміну. Присутній у ньому вітамін K бере активну участь у формуванні кісткової тканини. Він допомагає утримувати кальцій.

Плюс до всього варення з пелюсток троянд, користь і шкода якого розглядається в сьогоднішній статті, рекомендовано людям, які страждають на дизентерію, діарею, дисбактеріоз та інші проблеми з травною системою. Показано воно при печінкових захворюваннях та порушенні відтоку жовчі. Також його бажано їсти при дратівливості, безсонні та різних нервових розладах. Нерідко його застосовують для підвищення імунітету та позбавлення від залізодефіцитної анемії.

Протипоказання

На жаль, далеко не всім людям можна вживати варення з пелюсток троянд. Користь та шкода цього продукту безпосередньо пов'язані з його вітамінно-мінеральним складом. Оскільки в ньому міститься висока концентрація цукрів, його не можна їсти тим, у кого діагностовано діабет. З обережністю повинні ставитися до цього продукту і люди, які мають схильність до алергічних реакцій.

Вагітні та годуючі жінки також не повинні зловживати цими смачними ласощами. В іншому випадку є ризик того, що у їхніх дітей проявиться алергія.

Розібравшись із користю та шкодою варення з пелюсток троянд, потрібно зрозуміти, як робиться цей десерт. Для отримання подібних ласощів бажано використовувати якісну та свіжу рослинну сировину, вирощену на власній присадибній ділянці. Найкраще для таких цілей підходять особливі чайні сорти троянд із ніжно-рожевими бутонами. Чим меншим буде розмір зрізаної квітки, тим смачніше і ароматніше вийде варення.

Збирати бутони переважно в ранні ранкові години, оскільки саме на світанку в них міститься максимальна концентрація ефірних олій. Зрізати потрібно всю квітку, відсікаючи бутон на рівні плодоніжки.

Перед тим як зварити варення з пелюсток троянд, їх очищають від пилку та бруду, а потім кілька разів занурюють у крижану воду. Щоб у процесі термообробки маса не пригоріла, для її приготування краще використовувати емальовану або керамічну ємність.

Варіант із лимоном

Варення, зроблене за описаним нижче рецептом, відрізняється приємним смаком і ніжним вишуканим ароматом з тонкими цитрусовими нотками. Для його приготування вам знадобляться:

• 50-60 г свіжих рожевих пелюсток.
• 1,5 склянки фільтрованої води.
• 3 столові ложки натурального соку лимонного.
• Пара склянок цукру.
• Чайна ложка пектину.

Перед тим як варити варення з пелюсток троянд, їх перебирають, очищають від бруду та пилу, а потім складають у відповідну миску та заливають холодною водою. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння і мучать на найменшому вогні протягом десяти хвилин. Після цього в майбутнє варення додають більшу частину цукру і акуратно перемішують до повного розчинення солодких кристалів. Потім туди виливають натуральний лимонний сік і готують все це протягом двадцяти хвилин.

Після закінчення цього часу в ту ж каструльку додають пектин, з'єднаний з цукром, що залишився. Всі обережно перемішують, намагаючись не допустити утворення грудочок і варять ще двадцять хвилин. Готовий продукт розливають у стерильні банки та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із медом

Ці корисні і смачні ласощі складаються тільки з натуральних легкодоступних компонентів. У ньому немає ні грама штучних консервантів та барвників. Тому таке варення із пелюсток троянд, фото якого можна побачити трохи нижче, можна давати не лише дорослим, а й дітям. Для його приготування вам знадобляться:

• 100 г меду.
• ½ склянки гарячої кип'яченої води.
• 80 г рожевих пелюсток.

Заливають кип'яченою водою та варять на найменшому вогні протягом чверті години. Потім все це знімають із плити та добу витримують при кімнатній температурі. Через двадцять чотири години в миску з майбутніми ласощами додають мед і варять до однорідної маси. Готове варення розкладають у чисті банки, закривають, остуджують та прибирають у прохолодне темне місце.

Варіант із додаванням шипшини

Цей корисний і смачний продукт готується за дуже простою технологією, тому з цим завданням легко впорається будь-яка недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не мала подібних рецептів. Щоб зробити ароматне рожеве варення, вам знадобляться:

• 1,3 кілограми цукру.
• 225 мілілітрів води.
• 420 г рожевих пелюсток.
• 240 г квіток шипшини.
• 3 г лимонної кислоти.

Підготовлену рослинну сировину викладають в об'ємний посуд, перетирають із 300 г цукру і залишають на пару годин. Потім до них додають лимонну кислоту та акуратно перемішують. Все це витримують при кімнатній температурі протягом шести годин, а потім заливають гарячим сиропом, зробленим із води та кілограма цукрового піску, і відправляють на плиту.

Майбутнє варення готують на найменшому вогні протягом 30 хвилин. Потім його розливають у стерильні скляні банки, закочують та прибирають на подальше зберігання у будь-яке прохолодне місце.

Варіант із апельсином

Десерт, зроблений за описаною нижче методикою, має ніжну консистенцію і красивий відтінок. Щоб приготувати варення з пелюсток троянд у домашніх умовах, вам знадобляться:

• Півкіло цукру.
• 135 г рожевих пелюсток.
• Великий апельсин.

Помиті та обсушені пелюстки складають у відповідну миску. Туди ж додають цукор та сік, вичавлений із стиглого апельсина. Все це добре перемішують руками і залишають не менше ніж на п'ять годин. Потім практично готове варення подрібнюють за допомогою блендера, розфасовують у чисті банки та витримують протягом доби. За двадцять чотири години його можна подавати до столу. Зазвичай його вживають з тоненькими млинцями, тостами, оладками, здобними булочками та іншою домашньою випічкою.