Варення із невеликих груш. Прозоре варення з груші дички часточками - фото-рецепт з покроковою інструкцією

Як здорово в морозну зимову погоду відкрити варення з груш, заварити чай і влаштувати затишні посиденьки. Ласощі прикрасять вечори, зроблять випічку смачнішою і доповнять святковий стіл.

З медових плодів виходять смачні та ароматні заготовки, які легко зробити. Сьогодні пропоную вам прості та швидкі рецепти на зиму шаленого грушевого варення.

Баночки з янтарним вмістом зберігаються в коморі кожної дослідної запасливої ​​господині. При цьому не всі знають, як зварити улюблений джем.

Можете бути впевнені, нічого складно у цьому немає. До того ж, тут розписано кожен крок. Впораються навіть недосвідчені дівчата. Почнемо?

Бурштинове варення з груш часточками

Швидке варення із райських плодів відрізняється естетичними властивостями. Крім смакових якостей, конфітюр приваблює янтарно-прозорим кольором. Для його приготування відбираються стиглі цупкі сорти. Підійде груша жителька півночі.

Вживайте солодке з користю - грушеве варення багате на вітаміни і мікроелементи.

Інгредієнти:

• очищені груші Бере – 2 кг;
• склянка води;
• 1 кг цукру.

Приготування:

Нарізаємо очищені фрукти на часточки.

Починаємо готувати сироп. Цукор висипаємо в каструльку, яку ставимо на середній вогонь, потім вливаємо воду. На погляд здається, що рідини мало. Однак очеретяний продукт органічно розчиниться у склянці води поступово. Коли консистенція стане прозорою та закипить – сироп готовий.

Карамелізованою масою заливаємо грушові скибочки і залишаємо так до повного остигання сиропу.

Потім солодкі часточки ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 5-6 хвилин.

Чекаємо, коли напівготове варення охолоне і повторюємо процес ще раз. Під час варіння не забуваємо помішувати масу. Після другої теплової обробки фрукти стають прозорими.

Конфітюр виходить трохи рідкуватим. Якщо ви бажаєте більш густу консистенцію, остудіть його та повторіть процедуру ще раз.

Із двох кілограмів неочищених груш виходить один літр варення.

На цьому етапі грушевий десерт готовий до вживання. Для закрутки його на зиму підготуйте попередньо банки та кришки.

Плоди солодкі за своєю природою, тому обережніше з додаванням цукру. Оптимальне його співвідношення: 1/2 сипучого продукту на 1 частину груш.

Густе варення з груш із лимоном на зиму: простий рецепт

Цей рецепт допоможе дізнатися, як варити грушеве варення густої консистенції з маленьких домашніх плодів. Найскладніше у приготуванні – це почистити наливи. В іншому процес не забере багато сил.

Інгредієнти:

• 1,8 кг цукрового піску;
• 3 кг домашніх груш;
• 400 мл води;
• один лимон.

Приготування:

1. Фрукти чистимо від шкірки, вирізаємо серцевину.
2. Подрібнюємо плоди на часточки.
3. Лимон нарізаємо кружальцями, потім кожну скибочку ділимо на 4 частини.
4. Готуємо сироп. Цукор заливаємо водою і томимо його на середньому вогні, поки маса не стане прозорою.
5. Після того як сироп закипить, заливаємо їм грушеві та лимонні шматочки. Потім чекаємо, коли карамель охолоне.
6. Ставимо фруктово-цукрову масу на плиту. Доводимо до кипіння, при цьому не кип'ятимо. Готуємо на повільному режимі, не забуваємо періодично помішувати.
7. Відставляємо каструльку, остудити. Потім знову ставимо варитися доти, доки не почне закипати. Загалом робимо чотири такі варіння – на кожну йде приблизно півгодини.
8. Банки та кришки попередньо стерилізуємо. Готовий джем розливаємо по ємностях, закручуємо та прибираємо до зими.

Залишіть трохи варення в холодильнику - воно вже готове до вживання.

Грушеве варення з апельсином через м'ясорубку

Так як апельсин терпкий фрукт, рекомендується брати десертні сорти. Наприклад, у груші Дуля – солодка та ароматна м'якоть, що ідеально підходить для переробки. Варення з груш із цитрусом допоможе при застудних захворюваннях. Рекомендується його вживати й у профілактичних цілях.

Щоб насолодитися ароматними ласощами взимку, візьміть такі інгредієнти:

• груші – 3 кг;
• апельсин – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг.

1. Перекручуємо фрукти через м'ясорубку.
2. Засипаємо пюре цукром і залишаємо так на ніч.
3. На ранок починаємо варити солодку масу на повільному вогні.
4. Доводимо її до кипіння та вимикаємо плиту.
5. Готове варення розливаємо по стерилізованих баночках.
6. Перевертаємо ємності кришкою донизу, укутуємо їх рушником і залишаємо заготовки в такому положенні на добу.
7. Виходить густий, ароматний та смачний джем темно-бурштинового кольору.

Не бійтеся експериментувати. Спробуйте додавати під час варіння різні прянощі. Варення з корицею, імбиром, анісом та іншими спеціями заворожує приємним ароматом та незвичайним смаком.

Рецепт варення на 3-літрову банку

На 3-літрову банку нам знадобиться щонайменше 3 кг уже очищених груш. Зазвичай варення розливають по маленьких банках, щоб після розтину ємності його встигли з'їсти до того, як воно почне псуватися.

Однак для великої родини, особливо де живе кондитер, така кількість конфітюру довго не затримається.

Інгредієнти:

• злегка недостиглі груші – 3,5 кг;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 3 кг цукру;
• вода – 400 мл.

Нарізаємо вимиті бурштинові наливи часточками. Шкірку залишаємо, у ній багато вітамінів.

Викладаємо шматочки в каструльку і заливаємо їх водою, щоб вона покрила вміст.

Вливаємо сік лимона.

Ставимо каструлю на вогонь та варимо груші 10 хвилин. Потім їх проціджуємо.

Воду залишаємо. Змішуємо її із цукром і готуємо сироп на повільному режимі. Інтенсивно помішуємо доти, доки цукровий пісок не розчиниться повністю.

Коли сироп закипить, проварю його ще 20 хвилин.

Потім відправляємо часточки в каструлю. Поводимося з грушами акуратно, щоб скибочки не розвалилися.

Після закипання чекаємо 7 хвилин, потім плиту вимикаємо. Залишаємо напівготовий джем на 4-6 годин. Це дозволить грушам добре просочитися сиропом.

Повторюємо процес 3-4 рази. Чим більше етапів варіння, тим густіша консистенція.

Переливаємо готове варення в попередньо оброблену банку, закочуємо її кришкою і перевертаємо ємність верх дном.

Для варення часточками вибирайте тверді груші. М'яка плоть швидко розвариться.

Читайте на сайті Долина позитиву:

Варення з груш на зиму «П'ятихвилинка»

Ці грушеві ласощі варяться всього 5 хвилин. Результат вражає – смачний, густий конфітюр гарного відтінку із фруктовими часточками. Якщо не знаєте який сорт краще взяти, спробуйте зварити варення з лісової груші дички. Це дуже поширений вид наливу у приготуванні джемів.

Інгредієнти:

• груші – 5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота - 2 ч. л.

Нарізаємо вимиті груші зручним способом. Від шкірки не очищаємо.

Засипаємо шматочки цукром. Потім розрівняємо його по поверхні так, щоб фруктів не було видно. Залишаємо мінімум на ніч. Таким чином, плоди пустять сік.

Вранці перемішуємо часточки і ставимо їх на вогонь. Воду не додаємо, виробилася власна рідина.

Доводимо масу до кипіння та проварюємо 2 хвилини.

Охолоджуємо та наполягаємо 10 годин. Робимо це для того, щоб усі шматочки просочилися сиропом, стали прозорими та не розвалилися.

Ставимо варення знову на вогонь.

Коли сироп закипить, додаємо 2 ч. л. лимонної кислоти та варимо 3 хвилини.

Загалом, варення варилося лише 5 хвилин. Дві хвилини вперше та 3 хвилини при повторному варінні.

Розливаємо джем по банкам (не стерилізуємо їх). Достатньо обдати ємності окропом. Кришки рекомендується прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Лимонний екстракт дозволяє солодким заготівлям зберігатися довше. Добавка не впливає на смакові властивості.

Варення з цілих груш із хвостиками у цукровому сиропі

Варення із цілих фруктів приваблює своїм незвичайним виглядом. Перевага такого способу приготування полягає в тому, що груші, зварені повністю, зберігають більше корисних властивостей. Неважливо, із зелених чи жовтих плодів ви зробите конфітюр. У будь-якому випадку він вийде солодким та ароматним.

Якщо дерева в саду порадували великою кількістю груш, то ви можете спокійно приступити до приготування таких чудових ласощів, як варення. Більшість господинь воліють готувати із фруктів, нарізаних часточками. Так ви збережете насичений смак, і варення не перетвориться на кашоподібну суміш.

Найкраще для цієї заготовки підійдуть солодкі, соковиті груші. Так що заготовляємо основні інгредієнти та приступаємо до справи. Для однієї порції варення знадобиться 3 кілограми стиглих груш, півлітра води, півтора кілограми цукру, трохи лимонної кислоти (на кінчику чайної ложки). І, власне, все. Хоча ніхто не заважає вам експериментувати з приправами та спеціями та винайти свій власний рецепт – кажуть, з грушами дуже добре поєднується ванільний цукор.

Спочатку слід помити груші та нарізати часточками. Обов'язково видаляємо кісточки з серцевиною, а ось шкірку фруктів не чіпаємо - вона створить додатковий смак нашому варенню, а після процесу варіння стане м'якою та солодкою. Чисті та готові до приготування груші перекладають у каструлю з нержавіючої сталі. Можна використовувати і традиційний мідно-латунний таз.

В окремій ємності варимо цукровий сироп - додавши в киплячу воду цукор, постійно помішуємо ложкою до отримання однорідної маси. Тепер отриманою солодкою сумішшю заливаємо груші та чекаємо, поки фрукти охолонуть, пустять сік і стануть трохи м'якшими. На це піде пристойно часу – близько 8-9 годин. Як тільки настав намічений час, отриману масу ставимо на вогонь і кип'ятимо, активно помішуючи. Протримати в киплячому стані груші потрібно 10 хвилин.

Після цього залишаємо нашу ємність з варенням остигати, і через деякий проміжок часу знову повторюємо процедуру кип'ятіння - і так двічі. Після чого додаємо до нашого смачного варення часточками лимонний сік або лимонну кислоту. Не забудьте наперед підготувати банки. Їх слід помити та простерилізувати протягом 6–7 хвилин. Вміст (груші з сиропом) переливаємо у гарячому вигляді у банки. Після чого за традиційною схемою закочуємо кришками.

До закінчення всіх маніпуляцій з грушами часточки ваших фруктів мають стати м'якшими і не розваритися. Перший показник того, що варення готове для переміщення в банки – груші почали темніти, і варення стало трохи тягучим. Ласощі, приготовані за вищезгаданим рецептом, мають ароматний смак з кислинкою (завдяки соку лимона). Ще один важливий плюс – ця страва не надто калорійна.

До речі, крім класичного варіанта цього варення, є й чимало інших. Замість лимонного соку або кислоти можна використовувати лимон, також нарізаний часточками. У цьому випадку вам знадобляться – кілограм цукру, 2 кілограми груш, 4 часточки лимона. В даному варіанті рецепт приготування той самий, тільки нарізаний лимон відразу додається до часточок. Грушеве варення у цій варіації також треба проварити кілька разів.

Вже після другого кип'ятіння лимонну нарізку слід витягнути, залишивши для третього варіння сироп з грушами.

З такого варення можна зробити джем - рецепт приготування відрізняється більш тривалим варінням і подрібненням маси за допомогою ситечка. Тільки якщо ви спочатку плануєте отримати джем, то перш ніж почати процедури на плиті, зніміть з груш шкірку - тоді буде набагато легше отримати бажаний результат.

Зупинимося на деяких особливостях приготування варення, рецепт якого ми вже описали вище. У разі отримана маса повинна розливатися по банкам у гарячому вигляді – тобто. чекати повного остигання суміші не потрібно. Простерилізовані баночки повинні бути сухими - після стерилізації переверніть їх шийкою вниз, поставивши на бавовняний рушник, щоб вся волога скла і ввібралася в тканину.

Багато хто з нас любить стиглі, соковиті та ароматні груші. Однак ці фрукти не можуть зберігатися занадто довго, тому багато господинь заготовляють їх на зиму у вигляді компотів, джемів та інших консервованих солодощів. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька цікавих рецептів бурштинового варення із груш часточками.

Для приготування таких ласощів бажано застосовувати стиглі, але не перезрілі плоди будь-яких сортів і розмірів. Однак фахівці радять віддавати перевагу соковитим та солодким фруктам з легким медовим ароматом. Для надання готовому продукту приємної кислинки незадовго до закінчення термообробки додають трохи лимонної цедри.

Перед початком процесу вибрані плоди миють, звільняють від усього зайвого та нарізають потрібними шматочками. Тривалість приготування бурштинового варення з груш часточками залежить від сорту та зрілості фруктів. Але зазвичай цей час не перевищує півтори години. Як правило, процес проводиться у два етапи, у перервах між якими продукт піддають повному остиганню.

Для приготування варення бажано використовувати мідну або алюмінієву широку ємність. Завдяки цьому продукт збереже всі свої цінні властивості і не пригорить на дно посуду.

Класичний варіант

Пропонуємо звернути особливу увагу на один із найпростіших рецептів прозорого варення з груш часточками. Для приготування таких ласощів рекомендується використовувати плоди твердих сортів. В іншому випадку ви отримаєте розварений продукт, що більше нагадує кашку. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково перевіряйте ще раз, чи є у вас під рукою:

• 2-2,5 кілограми стиглих груш.
• 50-60 мл лимонного соку.
• 500 г цукру.
• Пара столові ложки натурального меду.
• Дрібка ваніліну.

Щоб приготувати бурштинове варення з груш часточками, помиті та порізані фрукти на чверть години занурюють у содовий розчин (чайна ложка на літр води), а потім споліскують і складають у відповідну миску. До неї ж додають ваніль, цукор та мед. Все це заливають лимонним соком, накривають харчовим поліетиленом та залишають на кілька годин, а краще – на цілу ніч.

Відразу після цього майбутнє варення поміщають на плиту, доводять до кипіння і мучать на найменшому вогні протягом п'яти хвилин. гарячий продукт розкладають у чисті скляні банки, стерилізують близько чверті години, закочують, охолоджують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із мигдалем

Цей оригінальний рецепт бурштинового варення з груш часточками напевно зацікавить багатьох господарок, які намагаються здивувати своїх рідних незвичайними домашніми заготовками. Такі ласощі мають дуже приємний смак і легкий мигдальний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

• 2 кілограми груш.
• 1,5 літри питної води.
• 1,5 кілограми цукру.
• ½ чайної ложки ванілі.
• 100 г мигдалю.

Насамперед потрібно зайнятися сиропом. Для отримання в киплячу воду опускають помиті і почищені часточки груш і проварюють їх протягом трьох хвилин. Відразу після цього рідину зливають в інший посуд, підсолоджують і кип'ятять до утворення сиропу. Потім його знову з'єднують із фруктами та залишають на пару годин при кімнатній температурі.

Після цього майбутнє варення доводять до кипіння і тримають на найменшому вогні протягом десяти хвилин, не забувши додати туди ваніль і подрібнений мигдаль. Готовий продукт розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із лимоном

Ласощі, отримані за описаною нижче методикою, відрізняються красивим кольором і прекрасно вираженим цитрусовим ароматом. А у його смаку добре відчувається приємна кислинка. Тому цей рецепт варення з груш із лимоном, з покроковим описом якого можна ознайомитися трохи пізніше, напевно опиниться на сторінках вашої особистої кулінарної книги. На цей раз вам знадобиться:

• Кілька кілограмів груш.
• Цілий лимон.
• Пара кілограмів цукру.

Крок 1.Неочищений лимон повністю заливають окропом і залишають п'ять хвилин. Потім охолоджують і нарізають кубиками.

Крок 2Помиті та почищені часточки груш складають у відповідну миску та засипають цукром. Туди ж додають порізаний лимон та залишають усе це на шість годин.

Крок 3Після цього майбутнє варення відправляють на плиту і кип'ятять на найменшому вогні не менше тридцяти хвилин.

Крок 4.Через півгодини масу знімають з конфорки, остуджують і ще раз проварюють. Гаряче варення розливають у простерилізовані банки, закочують та прибирають на подальше зберігання.

Варіант у сиропі

Цей десерт хороший тим, що в ньому зберігаються практично всі цінні речовини, що містяться у стиглих плодах. Щоб приготувати варення з груш часточками з лимоном в сиропі, вам знадобиться трохи вільного часу і крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою має бути:

• Кіло груш.
• 800 г цукру.
• 150 мілілітрів питної води.
• Цілий лимон.

Помиті та почищені груші нарізають акуратними часточками та перекладають у об'ємну суху миску. Підготовлені таким методом плоди заливають сиропом, звареним із води та цукрового піску, а потім залишають на дванадцяту годину.

По завершенні цього часу майбутні ласощі відправляють на вогонь, доводять до кипіння і за кілька хвилин прибирають з конфорки. Практично готове варення витримують за кімнатної температури протягом семи годин і знову відправляють на вогонь. Через десять хвилин із моменту закипання сиропу в нього вичавлюють лимонний сік. Все це ще раз залишають на сім годин, проварюють, розкладають у сухі чисті банки, стерилізують, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант зі спеціями

Це ароматне бурштинове варення з груш часточками має чудодійні цілющі властивості. Його рекомендують вживати для підвищення імунітету і для боротьби з застудними захворюваннями. Для його приготування вам знадобиться:

• 6 мультистаканів нарізаних груш.
• Чайна ложка м'якого масла.
• 3 склянки цукру.
• Чайна ложка натурального лимонного соку.
• ¾ склянки коричневого цукру.
• Чайна ложка мускатного горіха.
• Зірочка анісу.
• 3 столові ложки тертого імбиру.
• Паличка кориці.
• 50 грамів пектину.
• Дрібка солі.

Грушеві часточки засипають тертим імбиром та коричневим цукром. Все це залишають на півгодини, а потім відправляють на плиту, з'єднують із спеціями та проварюють протягом семи хвилин. Потім туди ж додають вершкове масло, білий цукор та паличку кориці. Все це готують ще три хвилини, прибирають із конфорки, розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.

Варіант із кардамоном

Цей простий рецепт варення з груш із лимоном на зиму цікавий тим, що він має на увазі використання сковорідки. Для приготування подібних ласощів вам знадобиться:

• 700 грамів стиглих та соковитих груш.
• ½ лимона.
• 250 г цукру.
• Кардамон (2 шт.).

Щоб зробити бурштинове варення з груш часточками з лимоном, потрібно відібрати стиглі, але тверді фрукти. Їх миють, звільняють від усього зайвого, нарізають часточками та відправляють у розігріту сковорідку, в якій уже кипить лимонний сік із цукром та тертою цедрою. Все це гасять протягом п'яти хвилин, потім остуджують і тричі повторюють процедуру нагрівання. На завершальному етапі практично готове варення додають кардамон і розкладають все це в простерилізовані банки.

Варіант із апельсинами

За нижчеописаною технологією виходить неймовірно ароматне варення, що відрізняється чудовим кисло-солодким смаком. Для його приготування вам знадобиться:

• Пара кілограмів стиглі груші.
• 3 апельсини.
• Пара кілограмів цукру.

Попередньо перебрані, помиті та почищені груші нарізають однаковими часточками і перекладають у відповідний посуд. До неї ж додають цукор та шматочки апельсинів. Все це залишають доти, поки фрукти не почнуть віддавати сік, а потім поміщають на плиту і кип'ятять на маленькому вогні близько двох годин, не забуваючи періодично помішувати. Гаряче варення перекладають у простерилізовані скляні банки, закочують, охолоджують та відправляють на зберігання у льох чи комору.

На закінчення

Всі вищеописані рецепти дозволяють швидко та з користю переробити велику кількість фруктів. А це особливо важливо для тих, хто має власний плодовий сад. Щоб урізноманітнити смак готового варення до нього можна додавати спеції, яблука, лимони, апельсини та інші стиглі соковиті фрукти.

Щоб до чудового аромату плодів не додався неприємний запах гару, під час термічної обробки потрібно постійно помішувати вміст каструльки. А щоб варення вийшло однорідним, для його приготування слід використовувати груші однакового ступеня стиглості. Щоб плоди не потемніли, їх можна ненадовго занурити у підкислену воду.

Грушеве варення, рецепт якого знайдеться у кожній родині, цінується за свій аромат та смак. Ласощі із соковитих плодів узимку із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Люблячі експериментувати господині додають до груш різні спеції, лимони, апельсини і навіть горіхи. Залежно від набору інгредієнтів, що вийшов, смак варення набуває нового відтінку, іноді досить несподіваний. Нижче представлені кілька варіантів рецептів цих ароматних ласощів.

Грушеве варення (рецепт класичний): інгредієнти

Варіант ласощів без добавок найчастіше виготовляється із збереженням цілих шматочків фруктів. Грушеве варення часточками, рецепт якого описаний нижче, краще робити із твердих плодів. М'які фрукти можуть втратити свою форму: їх можна залишити для джему. При цьому не варто брати недостигли груші, оскільки вони мають менш виражений смак і аромат.

У рецептах часто просять очистити груші. Робити це зручно після бланшування. Цілі плоди спочатку на кілька секунд занурюються в окріп, а потім у крижану воду. Після такої процедури шкірка дуже легко видаляється.

Кількість цукру варіюється в залежності від насолоди фруктів. Як правило, беруть від 0,5 до 1,5 кг на кілограм груш. Якщо варення передбачається зберігати у холодильнику чи підвалі, масу цукру можна зменшити до зазначеного мінімуму. Для того, щоб заготівля не пропала при кімнатній температурі, краще брати не менше 1 кг цукру.

Класичний рецепт: приготування

Простий рецепт грушевого варення передбачає на один кілограм плодів стільки ж цукру та ще 150 мл води. Фрукти необхідно вимити, за бажанням почистити від шкірки, потім звільнити від насіння і нарізати шматочками. Частки краще робити не надто тонкими - приблизно 1-2 см. У цьому випадку вони збережуть свою форму в процесі приготування.

Окремо вариться сироп із води та цукру. Суміш нагрівається доти, доки не розчиняться всі крупинки. У процесі слід знімати пінку. Потім у воду опускаються підготовлені часточки. Груші в сиропі варяться до того моменту, поки не стануть прозорими. Готове варення розкладають по стерилізованим банкам та закривають кришками. Зберігати його краще у прохолодному місці.

Так вариться швидке грушеве варення часточками. Рецепт можна і дещо змінити. Частки потрібно засипати цукром та залишити на ніч. За цей час груші дадуть достатньо соку і не потрібно використовувати воду. Як і в попередньому випадку ласощі вважають готовими, коли часточки стануть прозорими.

Груша + яблуко

Один із найпопулярніших варіантів змішаного варення готується з яблук та груш. Для ласощів знадобиться:

• груші – один кілограм;
• яблука – один кілограм;
• цукор – один кілограм.

Фрукти очищаються від листків і гілочок, миються і за необхідності звільняються від шкірки. Насіння також потрібно видалити. Яблука та груші ріжуться за бажанням крупно або дрібно, засипаються цукром. Найкраще інгредієнти підготувати ввечері, щоби за ніч фрукти встигли дати сік.

Приготування

Грушево-яблучне варення - рецепт, що передбачає приготування одним із двох способів. Перший дозволяє завершити процес за один підхід. У цьому випадку ласощі варяться протягом 40 хвилин. Готовим воно вважається, якщо крапля не розтікається поверхнею блюдця. У другому варіанті ласощі варяться тричі приблизно по 5-7 хвилин після закипання. У проміжку між підходами воно має повністю остигати. Зазвичай його залишають для цього на вісім чи десять годин.

Готове варення розкладають по стерилізованим банкам. Зберігати його можна і за кімнатної температури. Взимку ласощі добре використовувати як самостійний десерт або як начинку для пирогів, млинців і булочок.

З ароматними добавками

Рецепт грушевого варення з лимоном не менш популярний. Іноді в ласощі додають тільки сік ароматного цитрусу, часто використовують цедру і м'якоть. Лимон у поєднання з корицею - чудовий супутник для змішаного варення з яблук та груш. М'якуш цитрусу додають безпосередньо перед тим, як поставити суміш на плиту.

Якщо варення готується в кілька прийомів, краще всипати корицю перед останнім. Причому ідеальний варіант змолоти спецію прямо перед використанням. Так кориця буде помітнішою, не загубиться за грушею і лимоном. Готові мелені спеції з магазину в процесі варіння втрачають більшу частину свого аромату. Це стосується не лише кориці. У грушеве варення, рецепт якого наведено вище, можна додавати імбир, ваніль і навіть перець.

З апельсином та горіхами

Які ще інгредієнти можна додати до смачного грушевого варення? Рецепт, запропонований нижче, вирізняється незвичним набором продуктів. Крім груш, цукру та лимона в ньому використовується апельсин та горіхи, а також родзинки. Таке смакове поєднання порадує всіх, хто встигає за зиму втомитися традиційними стравами.

На кілограм груш знадобиться:

• лимон - 1 шт.;
• апельсин - 2 шт.;
• цукор – приблизно 1 кг або трохи більше (точна кількість буде зрозуміла після підготовки основних інгредієнтів);
• горіхи (мигдаль або ядра волоських) - 200 г;
• родзинки - 200 г (найкраще брати світлий).

Приготування варення з горіхами

Груші необхідно вимити, очистити та крупно нарізати. Лимон та апельсини попередньо варто обдати окропом. Це зробить їх ароматнішими. Цитрусові нарізають досить великими шматками, а потім виймають з них всі кісточки. Підготовлені інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Отриману суміш зважують. Потім відміряють таку кількість цукру. Його необхідно змішати з пюре та залишити все на ніч.

Наступного ранку потрібно підготувати родзинки. Його заливають окропом і залишають на деякий час. Підготовлені родзинки додають у пюре і все ставлять на вогонь. Варення перемішують та доводять до кипіння. Потім вогонь зменшують і продовжують готувати ласощі протягом сорока хвилин. Варення не варто залишати без нагляду. Періодично його потрібно помішувати, видаляти пінку з поверхні.

Горіхи потрібно подрібнити до потрібного стану. Чим більший розмір шматочків, тим помітнішою буде їхня присутність. Додають горіхи у варення за три хвилини до готовності. Гарячі ласощі розкладають по стерилізованих банках і закривають.

Грушеве варення на зиму: рецепт з маком

Не менш цікавий і незвичайний смак ласощі набувають при додаванні маку. На півкілограма груш береться:

• приблизно 125 г цукру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка із гіркою маку.

Якщо у груш товста та груба шкірка, її краще очистити. Фрукти ріжуться кубиками або часточками. У процесі приготування половина груш подрібнюється у пюре, а половина залишається у вигляді більших шматочків.

Приготування варення з маком

Груші засипають цукром, додають до них одну ложку лимонного соку та залишають, щоб вони дали сік. Потім суміш ставлять на вогонь. У цей момент у ласощі можна покласти половину стручка ванілі: він зробить смак ще цікавішим.

Мак перед додаванням обсмажити на сухій сковороді. Готовий він буде вже хвилини за три. Упродовж цього часу мак необхідно помішувати.

Через 20 хвилин половину груш подрібнюють зручним способом (за допомогою блендера чи м'ясорубки). Пюре, що вийшло, разом з маком і ще однією ложкою лимонного соку повертають у каструлю. Ще 10 хвилин на вогні і можна розливати по підготовленим банкам готове варення. Рецепт, як і всі попередні, досить простий і не потребує особливих зусиль.

Основа для соусів

Груші можуть бути основним інгредієнтом не лише солодких страв. Як і яблука, вони чудово поєднуються з м'ясними стравами. Грушеве пюре використовується як основа для соусів. Їх смак, присмачений спеціями, змушує по-новому звучати звичні другі страви.

Один із варіантів заготівлі, яка взимку може стати основою для соусу, передбачає додавання до груш перцю. Вона готується так само, як і грушеве варення часточками (рецепт на зиму). Кількість цукру можна зменшити до 0,5 кг чи навіть до 0,3-0,2 кг на кілограм фруктів. Зберігати заготівлю у разі потрібно буде у холодильнику.

На кілограм груш знадобиться одна столова ложка спеції. Краще використовувати рожевий перець або суміш із білого, рожевого і чорного. Молоть спеції потрібно безпосередньо перед додаванням – так вони збережуть свої властивості у процесі варіння. Перець всипають за кілька хвилин|мінути| до готовності.

Варення, що вийшло, можна подрібнити до стану пюре. Взимку на його основі можна готувати приправи до м'яса чи пряні десерти із незвичним смаком.

Цілком

Невеликі за розміром груші багато господинь воліють не різати. Варення з цілих плодів готується практично так само, як і з подрібнених. Для того, щоб груші стали м'якими і віддали частину свого аромату та смаку сиропу, їх варто проколоти в кількох місцях ножем, зубочисткою або вилкою.

Для такого варення цукор беруть у такій кількості, що й основний інгредієнт. Для запобігання пригоранню в каструлю додається вода (приблизно 0,5-1 склянка на кілограм фруктів). Для аромату в ласощі можна додати спеції. Дуже непогано з грушами поєднується гвоздика (достатньо додати два-три бутони).

Варення можна готувати як за один прийом, і у три. Важливо пам'ятати, що фрукти не варто надто активно заважати, оскільки вони можуть втратити свою форму. Цілі груші взимку можуть бути не лише окремим десертом, а й чудовою прикрасою для тортів чи тістечок.

Грушеве варення з апельсином, рецепт ароматних ласощів з лимоном, змішані заготовки з додаванням яблук - варіантів дуже багато. Можна до класичного складу додавати диню, персики чи банани. Зі спецій груші «люблять» крім кориці, ванілі та перцю ще й шафран, куркума, імбир та аніс. Цікаве смакове поєднання виходить при додаванні у варення м'яти. Існують навіть рецепти грушевих заготовок на основі молока. Словом, фантазію тут практично нічого не обмежує. Втім, можна зробити й інакше: заготовити на зиму класичне варення, а інші інгредієнти додавати до нього вже в процесі поїдання. Таким чином можна відкрити для себе нові відтінки смаку і наступного літа запастися варенням за власними рецептами.

Як приготувати варення з груш: класичний рецепт, грушеве варення з брусницею, лимоном, виноградом та маком від журналу «сайт»

Грушеве варення – одна з найсмачніших заготовок на зиму. Рецептів приготування цих ароматних ласощів - безліч: грушевий джем, грушеве повидло, варення з цілих плодів, грушевий конфітюр ... з різних сортів груш, з додаванням фруктів, ягід, прянощів і вина. У варення з груш можна покласти персики, банани, диню, ананаси, журавлину, смородину, брусницю. З прянощів ідеально підходить кориця, лимонна цедра, кориця, м'ята, аніс, кардамон та розмарин. Для пікантності можна використовувати куркуму, перець чилі, імбир, лаванду та шафран. Але особливо добре із солодкою грушею поєднується ваніль. Слід також сказати, що для приготування грушевого варення більше підходять стиглі плоди осінніх сортів із щільною м'якоттю.

Варення з груш: рецепти

1. Рецепт 1.

Знадобиться: 2 кг цукру, 2 кг груш із тугою м'якоттю, 3 склянки води.

З ретельно вимитих груш зріжте шкірку, видаліть насіння і наріжте шматочками-кубиками завтовшки близько 1 см. Воду вилийте в сотейник, дайте закипіти і опустіть у окріп скибочки фруктів. Коли вода знову закипить, зменште вогонь, бланшуйте груші 15 хвилин, потім зніміть каструлю з плити, воду акуратно перелийте в каструлю, в якій будете готувати варення, а шматочки фруктів остудіть - для цього залийте їх холодною водою. У відвар з груш всипте цукор, поставте каструлю на вогонь, дайте закипіти воді, зніміть піну, після цього викладіть в гарячий сироп скибочки груш і залиште при кімнатній температурі до остигання. Через 3-4 години знову поставте сотейник на вогонь, а коли його закипить, варіть 10 хвилин, акуратно помішуючи. Потім ще раз остудити груші і знову проварити 10 хвилин. Таких «підходів» потрібно зробити загалом 4-5, доки варення не приготується. Визначити це можна на його зовнішній вигляд: скибочки груш мають стати напівпрозорими. Готові ласощі розкладіть по стерильним баночкам і закатайте.

Рецепт 2

Знадобиться: 2 кг груш, 2 склянки води, 2 середні лимони, 2,4 кг цукру.

Освіжаючий цитрусовий аромат та приємну легку кислинку грушеве варення придбає при додаванні цитрусових фруктів – лимона, апельсина або лайма. Ми навчимося готувати варення з груш із лимоном. Лимон ретельно вимийте. Чисті, очищені від насіння та шкірки груші наріжте великими скибочками. Воду поставте на вогонь, дайте закипіти, викладіть нарізані кружальцями і очищені від насіння лимони. Кип'ятіть протягом 3 хвилин. Отриманий цитрусовий відвар процідіть, поставте знову на плиту, додайте цукор і приготуйте сироп. Поки він гарячий, залийте їм груші та залиште на 2 години. Готуйте варення на повільному вогні, періодично знімаючи піну з поверхні. Варення готове, коли грушеві скибочки стануть прозорими, а сироп трохи загусне. Розкладіть його в підготовлені банки та закупоріть стерильними кришками.

Рецепт 3.

Потрібно: 500 г світлого винограду, 1,5 кг груш, 200 мл білого сухого вина, 150-250 г цукру (залежно від солодощі фруктів), 1 кавова ложка кориці, 1 гілочка лаванди.

З чистих груш зріжте шкірку, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте часточками. Цукор змішайте з вином, дайте закипіти і заважайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Тепер можна додавати фрукти та корицю. Варити груші у стропі потрібно не більше 15 хвилин на тихому вогні. Коли варення охолоне (приблизно через 3 години), знову поставте каструлю на вогонь, доведіть її до кипіння, покладіть гілочку лаванди (можна обернути його в шматочок марлі і перев'язати ниткою, щоб потім зручно було діставати з сиропу) і варіть 5. І наступний – третій підхід, він завершальний. Коли варення повністю охолоне (бажано почекати 3-4 години), вийміть із нього лаванду, доведіть до кипіння і розфасуйте по стерильним банкам. Грушеве варення можна готувати і в мультиварці.

Рецепт 4

Знадобиться: 2,8 кг твердих груш, 2 кг цукру, цедра та сік 2-х лимонів, 1,5 кг брусниці.

Брусниці промийте і відкиньте на сито. З чистих, очищених від шкірки груш виріжте середину так, щоб хвостики залишилися недоторканими. Грушеві очищення не викидайте. М'якуш наріжте часточками. З лимонів зріжте цедру, вичавте сік, збризкайте їм груші, викладіть у велику глибоку миску або чан, накрийте плівкою і дайте відпочити. В іншу каструлю викладіть лимонну цедру, грушові очищення та ягоди брусниці, залийте 600 мл води, а коли закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою посуд і готуйте, регулярно помішуючи, не більше 20 хвилин. Потрібно, щоб брусниця перетворилася на кашку. Отриману масу охолодіть, пропустіть через дрібне сито, покладіть у посуд з грушами, додайте цукор і поставте на плиту. Заважайте, поки цукор повністю не розтане. Варіть 30-40 хвилин, знімаючи піну, поки варення не загусне. Готовий конфітюр розлийте у стерилізовані банки та герметично закупоріть.

Рецепт 5.

Знадобиться: 2 кг м'яких стиглих (можна навіть трохи перестиглих) груш, 3 коробочки кардамону, 4 великі лимони, 2 кг цукру.

З коробочок кардамону дістаньте насіння. Лимони промийте, обсушіть і зніміть цедру з них. Груші вимийте, очистіть від насіння, зніміть шкірку (якщо плоди занадто м'які, і очистити їх неможливо, варіть прямо зі шкіркою), наріжте невеликими скибочками і викладіть в каструлю товстостінними шарами, впереміж з цукром. Готуйте фрукти на середньому вогні, а коли цукор повністю розчиниться, зменшіть вогонь і варіть ще з півгодини (до м'якості груші). Коли варення охолоне, перетворите його на пюре за допомогою блендера, потім протріть через дрібне сито, викладіть назад у каструлю, додайте цедру та сік лимона. Після закипання варіть повидло на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 4 хвилин, додайте насіння кардамону (коробочки викиньте), проваріть ще хвилину і зніміть з вогню. Гаряче повидло розлийте стерильними банками і закатайте.

Рецепт 6

Знадобиться: 2,4 кг цукру, 4 кг груш (можна взяти дикі груші – дички), 1/3 кавової ложки лимонної кислоти, 3 бутони гвоздики, 800 мл води.

Варення з груші дички виходить дуже смачним, з приємною кислинкою та пікантним ароматом завдяки гвоздиці та лимонній кислоті. А ще маленькі грушки дуже красиво виглядають у скляній баночці. Дички помийте, наколи в кількох місцях голкою і викладете в товстостінну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп із води та цукру, залийте їм фрукти і дайте постояти. Коли фруктова маса охолоне, поставте каструлю на слабенький вогонь і готуйте дички 10 хвилин. Коли варення повністю охолоне, проваріть знову протягом 10 хвилин, і так проробіть кілька разів. Лимонну кислоту і гвоздику додайте наприкінці. Готове варення розкладіть по скляній стерильній тарі і закупоріть на зиму.

Рецепт 7. Грушеве варення з маком

Знадобиться: 4 столові ложки світлого рідкого меду, 2 кг груш, 2 чайні ложечки маку, 5 коробочок кардамону, ваніль на кінчику ножа.

З коробочок кардамону дістаньте насіння, поштовхніть їх у ступці. Груші помийте, очистіть від серцевинок і шкірки, викладіть в товстостінну каструлю, додайте до фруктів мед, подрібнене насіння кардамону, поставте каструлю на слабкий вогонь і готуйте, постійно помішуючи, близько третини години (час варіння залежить від сорту груш; важливо, щоб сік). Варення готове, коли його крапелька не розтікається на холодному блюдце. Наприкінці варіння додайте ваніль, всипте мак і проваріть ще кілька хвилин. Мак можна замінити кунжутним насінням або рубаними горіхами. Особливо добре з грушею поєднуються волоські та мигдальні горіхи. Готове варення розлийте по стерилізованих банках.

Бурштинові шматочки соковитих, просочених ароматними прянощами фруктів у напівпрозорому сиропі так ошатно виглядають на чайному столі! А смак цього десерту – просто божественний: яскравий, насичений, медово-солодкий. Його можна додавати в кашу, використовувати як начинку для пирогів чи просто подавати до чаю. Готуйте грушеве варення будинку, нехай холодною сніжною зимою він принесе частинку літа до вашої оселі. Приємного вам приготування та смачного чаювання!