Варення з кизилу по кавказькому. Варення з кизилу

Рецепти приготування кизилового варення.

Ягоди кизилу не дуже поширені в нашій місцевості і дуже дарма. На Кавказі, а також у південних областях, у Криму цих ягід зростає величезна кількість. Вони мають цілу низку корисних властивостей і містять у собі безліч поживних речовин і вітамінів. Тому ягоди можна заготовляти на зиму.

Як зварити варення з кизилу з кісточками, щоб ягоди не зморщилися: класичний рецепт

Варто відзначити, що вони мають жарознижувальні, протилихоманкові, а також покращують імунну систему діями. Саме тому продуктами із кизилу можна годувати дітей. Рекомендуємо вам законсервувати варення з кизилу та при застуді давати малюкові. Цей продукт ні чим не гірший за малинове варення, оскільки містить у собі вітамін C, а також рутин і аскорбінову, янтарну кислоти. При правильному приготуванні цей десерт стане відмінним доповненням до оладок, млинців та солодких вареників.

Інгредієнти:

• 1 кг цукрового піску
• 1 кг ягід
• 500 мл води
• Десертна ложка харчової соди

• Справа в тому, що в процесі варіння ягоди кизилу можуть зморщитися і стати дуже непривабливими. Тому, якщо ви хочете, щоб ягоди залишалися щільними, цілими, не зморщилися, рекомендуємо вам замочити їх у розчині соди.
• Для цього на 1 літр кип'яченої теплої води потрібна десертна ложка соди. У цьому розчині замочуються ягоди та витримуються 3-4 години. Після цього можна приступати до приготування.
• Після того, як ви витримаєте ягоди в розчині соди, видаліть плодоніжки. Можна приступати до приготування. Спочатку підготуйте цукровий сироп. Для цього в половині літра води розчиніть трохи цукру та потримайте на вогні. Коли цукровий пісок розчиниться, всипте ягоди і потримайте 5 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
• Після цього вимкніть нагрівання і витримайте три-чотири години. Знову після цього увімкніть вогонь, потримайте 2-3 хвилини ягоди під час кипіння з сиропом. Знову вимкніть та повторіть таку процедуру ще двічі.
• На останньому заході потрібно варити до готовності. Готовність продукту перевіряється після того як розтікається крапля варення на блюдце. Якщо вона має форму і досить тягуча, липка, процес варіння можна закінчувати. Готовий продукт розливається по ємностям зі скла та накривається герметичними кришками.

Як зварити смачне варення з кизилу без цукру на зиму: рецепт

За бажання можна приготувати і варення без додавання цукру. Воно використовується при приготуванні соусів, а також як заправки для різних м'ясних страв.

Інгредієнти:

• 2 кг ягід
• 1 л води

• Вам необхідно протягом 5 хвилин відварити кизил у окропі. Після цього відкиньте ягоди на сито, протріть його.
• У вас вийде густе пюре. Тепер перелийте це пюре у ємності, прокип'ятіть ще 10 хвилин.
• Можете додати|добавляти| трохи лимонної кислоти, тепер закатайте в банки.

Як зварити смачне варення з кизилу з кісточкою без води на зиму: рецепт

За бажання можна приготувати варення без додавання води. І багато хто віддає перевагу йому, тому що воно більш концентроване, насичене.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід
• 1,5 кг цукрового піску

• Зануріть вимиті ягоди в киплячу воду і накрийте кришкою.
• Потім мучите на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Після цього відвар злити, може його не виливати, використовувати як компот, попередньо додавши цукор.
• Для приготування варення необхідно попередньо проварені ягоди засипати цукром, довести до кипіння і залишити в такому стані на 12 годин.
• Після цього знову доведіть до кипіння та залиште на 4 години. Останній раз доведіть суміш до кипіння, проваріть ще пару хвилин і розлийте чистими ємностями. Закатайте кришечками.

Як зварити смачне кизилове варення п'ятихвилинку на зиму: рецепт

Це експрес варіант приготування варення. Підійде в тому випадку, якщо у вас немає часу досить довго возитися на кухні.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід
• 850 грамів цукрового піску
• 220 г води

• Попередньо в емальовану каструлю вам необхідно влити воду і коли вона закипить, всипати підсолоджувач і помішувати доти, доки всі кристали цукру не розчиняться.
• Далі, вимиті та попередньо очищені ягоди вам необхідно занурити в розчин і довести до кипіння.
• Як тільки вся суміш закипить, вам необхідно засікти 5 хвилин. Після закінчення цього часу розлийте її разом із соком по баночках та закатайте металевими кришками.
• Вам необхідно поставити ємності з варенням на рушник і укутати теплою ковдрою. Тепер заготівля готуватиметься вже під ковдрою. Банки під покривалом потрібно тримати до повного охолодження.

Як приготувати смачне варення з кизилу з медом та лимоном на зиму: рецепт

Дуже незвичайна, пікантна страва, якій надає родзинку сік лимона, а також запах меду.

Інгредієнти:

• 150 г липового бджолиного нектару
• 1 кг цукру
• 1 кг ягід
• 300 мл води
• 50 г лимонного соку

• Переберіть ягоди і видаліть із них плодоніжки. Поставте на вогонь окріп і всипте цукор.
• Коли він повністю розчиниться, введіть ягоди і нудьте їх на вогні приблизно 5 хвилин.
• Коли вони стануть мякими, введіть лимонний сік. Введіть мед та прокип'ятіть ще 20 хвилин. Закатайте у стерилізовані банки.

Як приготувати смачне варення з кизилу з малиною на зиму: рецепт

Це варення готується без закочування, тобто його потрібно закривати капроновими кришками, зберігати на холоді. Також спосіб приготування називається холодним.

Інгредієнти:

• 2 кг кизилу
• 2 кг малини
• 3 кг цукру

• Переберіть ягоди кизилу. І в окремому посуді проваріть їх у окропі до розм'якшення. Протріть через сито або друшляк. Малину не треба мити. Викладіть її на друшляк і промийте під тонким струменем води.
• Далі висушіть її і перебийте у блендері. Змішайте два цих пюре: кизилове та малинове. Всипте цукор, залиште суміш постояти три години. За цей час малина пустить сік і вся суміш стане досить густою. Все ретельно перемішайте та залиште ще на пару годин.
• Після цього суміш розлийте чистими банками і накрийте капроновими кришками. Тримайте на холоді. Це чудова вітамінна добавка в зимовий час при застуді.

Як приготувати смачне варення з кизилу з виноградом

Цікавий та незвичайний рецепт. Для її приготування краще брати сині сорти винограду.

Інгредієнти:

• 1 кг винограду
• 1 кг кизилу
• 3 кг цукру

• Вам потрібно пропустити виноград крізь сито, прибравши кісточки. Вийде в результаті виноградне пюре.
• Кизил проварити в окропі протягом 7 хвилин до розм'якшення. Після цього протріть крізь сито. Змішайте дві пюреподібні маси та всипте в них цукор.
• Перемішайте, поставте на вогонь, нудьте при постійному перемішуванні, знімаючи пінку.
• Готувати варення потрібно приблизно 20 хвилин. Якщо і за цей час воно не загуснуло, можете дати йому постояти на вогні ще трохи. Доки консистенція вас не влаштує.
• Розлийте по баночках і закупоріть. Можете зберігати як під капроновими кришками, так і під металевими, закатавши їх заздалегідь.

Як варити варення з кизилу?

Щоб приготувати густе варення, його не потрібно варити досить довго. Необхідно просто це робити в кілька прийомів циклічним методом.

Інгредієнти:

• 1,5 кг ягід
• 1,5 кг цукрового піску
• 100 мл води

• Всипте в миску цукор, влийте туди воду. Не думайте, що води мало. Поставте варево на вогонь і тримайте, поки маса не стане рідкою.
• Залийте цією окропом ягоди кизилу і перемішайте. Залишіть на 10-12 годин. За цей час ягода пустить сік.
• Тепер знову поставте на вогонь і томіть дві хвилини після закипання. Вимкніть, залиште знову на 10-12 годин. Рекомендуємо це робити в циклі по порядку: день та ніч.
• Так необхідно зробити чотири підходи. Востаннє закип'ятіть масу та проваріть протягом 5 хвилин. Зніміть пінку, розлийте простерилізованими баночками і закатайте.

Як варити смачний джем з кизилу з желатином на зиму: рецепт

Желе з кизилу - відмінний доповнення до млинців, оладок на зиму. Побалуйте своїх домочадців такими ласощами.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід
• 1 кг цукрового піску
• Дві пачки желатину

• Проваріть 5 хвилин ягоди в окропі і киньте на сито. Протріть крізь нього. В отриману масу вам потрібно всипати цукор.
• На 1 л підготовленого кизилового пюре необхідно 500 г цукру. Перемішайте і додайте до нього дві пачки желатину.
• Томіть на вогні приблизно 30-40 хвилин. За цей час кількість варення скоротиться приблизно на третину.
• Розлийте за попередньо підготовленими банками і закатайте.
• Бажано зберігати на холоді.

Варення з кизилу: особливості приготування в мультиварці

Мультиварка - чудова помічниця для господині. З її допомогою можна приготувати дуже смачне варення, зберегти цілісність ягід.

Інгредієнти:

• 1 кг цукру
• 1 кг ягід
• 220 мл води

• Попередньо вам необхідно вимити та перебрати ягідки, засипати їх цукровим піском. Залишіть приблизно на ніч, попередньо перемішавши.
• За цей час ягоди пустять сік. Тепер повністю суміш цукру, води та ягід зануріть у мультиварку, попередньо знявши паровий клапан. Тому що буде дуже багато пари та суміш буде нагрівається. Тому мультиварка може вимикатися.
• Увімкніть режим «Гасіння», збільште час до півтори години. Увімкніть кухонний прилад. За ці півтори години необхідно кілька разів перемішувати заготівлю, щоб ягоди рівномірно варилися. Якщо після закінчення півтори години суміш буде ще рідкою, збільшити час на півгодини і готуйте в режимі «Гасіння».
• Як тільки ви побачите, що варення стало дуже густим, розкладіть його по банках і закатайте.

Незважаючи на те, що кизил нашій країні не дуже поширений, це дуже смачна та корисна ягода. Тому, якщо у вас на дачі є кущі з корисними ягодами, не проґавте можливості побалувати своїх близьких смачним варенням з кизилу.

ВІДЕО: Кизилове варення

Кизилове варення – найкращий спосіб заготівлі вітамінів на зиму. Це прекрасний протизастудний засіб, що підвищує життєвий тонус. При своїй малій калорійності такий десерт доступний усім, а при виготовленні його із застосуванням цукрозамінників – навіть діабетикам. Дізнайтеся докладніше про основні властивості ягід кизилу та кілька відмінних рецептів приготування смачного варення з них.

Кизилове варення з кісточками: покрокові рецепти з картинками

Способів приготування смачного, запашного кизилового варення багато. В основі всіх рецептів лежить одна техніка: варіння ягід з підсолоджувачем (цукром, медом, цукрозамінниками, або фруктозою) кількома заходами. Добавки можуть бути будь-якими: ароматні спиртні напої, фрукти та ягоди (яблука, персики, малина), горіхи, мед. Незвичайні на смак рецепти кизилового варення з різних країн, які допоможуть зробити десерт оригінальним частуванням для ваших гостей та близьких.

Густе варення з желатином у мультиварці

Кизилове варення може бути приготовлене із застосуванням желатину. Так воно збереже максимальну кількість поживних речовин, матиме оригінальну консистенцію та приємний легкий смак. Якщо хтось у родині не любить солодкі та зацукровані варення – такий варіант підійде найкраще! Желатин позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, стан волосся та нігтів, що є безперечним плюсом. Приготування такого десерту за допомогою мультиварки заощадить ваш час і сили.

Інгредієнти, необхідні для приготування кизилово-желатинового варення:

• 1 кг кизилу;
• 1 кг цукру;
• 40 г желатину.

Покроковий рецепт приготування кизилово-желатинового варення за допомогою мультиварки:

1. Насамперед ретельно переберіть кизил, промийте під проточною водою.
2. 2/3 всієї кількості ягід перетріть через м'ясорубку, 1/3 залиште повністю.
3. Обидва види ягід з'єднайте в одній ємності.
4. Далі змішайте цукор та желатин.
5. Отриманою масою залийте кизил і залиште на 8 годин.
6. Перекладіть суміш у чашку мультиварки, додайте воду. Загальний вміст не повинен перевищувати всієї ємності.
7. Вийміть паровий клапан, закрийте кришкою.
8. Виставте режим для гасіння, час для приготування – година (якщо буде потрібно, то термін приготування може бути продовжений під час варіння).
9. У процесі приготування кілька разів акуратно перемішайте вміст чаші мультиварки.
10. Як тільки вміст закипить, залиште його в такому стані на 5-7 хвилин і вимкніть.
11. Готове варення розлийте по простерилізованим банкам. Поки гарячий десерт, його потрібно укутати теплою ковдрою для додаткової стерилізації.

Асорті з яблук та кизилу в хлібопічці

Смачне кизилове варення може бути зварене із застосуванням яблук. Ці два продукти чудово поєднуються, створюючи неповторний аромат, приємний м'який смак. Збагачуються у своїй як смакові якості, а й корисні властивості підсумкового продукту. Наявність хлібопічки сильно спростить завдання з приготування даного шедевра. Поставте лише правильний режим та потрібний час.

Щоб приготувати асорті варення з яблук та кизилу, вам знадобиться:

• 1,46 кг кизилу;
• 0,68 кг яблук;
• 1,38 кг цукру;
• 345 мл води.

Покрокове приготування консервації за допомогою хлібопічки:

1. Кизил та яблука перебрати, помити.
2. Частину кизилу очистити від кісточок (натиснути на кожну ягідку дном склянки), інші ягоди залишити недоторканими.
3. Розчинити цукор у воді, нагріваючи рідину на плиті.
4. Яблука очистити від шкірки, прибрати серцевину, нарізати тонкими слайсами.
5. Кизил засипати всередину хлібопічки, додати частину цукру, варити 10 хвилин у режимі «Варіння/Джем».
6. Далі додати до кизилу яблучні часточки, залити сиропом 2/3 маси фруктів.
7. Доварити до готовності в режимі Варення/Джем (поки консистенція не стане щільною, густою). Це займає приблизно 20-30 хвилин.
8. Готове варення відправити у підготовлені для консервування банки, що попередньо простерилізовані. Закатати чи закрити кришками з різьбленням.

Просте кизилове варення п'ятихвилинка

Дуже смачне та нескладне у приготуванні варення «П'ятихвилинка» сподобається господиням, які мають багато справ протягом дня. Ці ласощі хоч і готуються довго, але весь процес виготовлення розділений на прийоми тривалістю п'ять хвилин з великими перервами між ними, коли можна спокійно зайнятися справами. Варення виходить смачним і може бути одразу ж законсервовано на зиму.

Інгредієнти для п'ятихвилинного кизилового варення:

• 1,1 кг кизилу;
• 1,55 кг цукру;
• 240мл води.

Покроковий рецепт з картинками приготування п'ятихвилинного кизилового варення:

1. Перед приготуванням консервації кизил слід перебрати та промити під проточною водою.
2. Воду нагріти до 85 градусів та залити нею підготовлені кизилові ягоди. Залишити їх у такому вигляді на п'ять хвилин.
3. Отриманий настій злити в каструлю, ягоди залишити на місці (вони ще знадобляться).
4. Настій підігріти, насипати туди цукор, залишити грітися на плиті.
5. Помішувати, поки|доки| цукор не розчиниться, потім додати|добавляти| ягоди кизилу. Довести до кипіння.
6. Коли варення закипить, вимкнути плиту, суміш остудити протягом кількох годин.
7. Знову нагріти до 100 градусів і остудити.
8. Далі кип'ятити ще п'ять хвилин – це буде останній прийом варіння.
9. Банки простерилізувати.
10. Готове варення розлити скляними ємностями і закатати на зиму.

Найкращий рецепт по-кавказьки

Кизил – ягода, поширена на Кавказі. Жителі тих місць найкраще знають, як правильно приготувати таке варення, мають найоптимальніші техніки варіння. На Кавказі прийнято варити кизилове варення трохи інакше. До нього додається сода, в якій вимочуються ягоди для досягнення ефекту знезараження (так варення зберігатиметься довше навіть без консервування). Вариться заготівля над три, а два підходи, що помітно економить час.

Інгредієнти, необхідні для приготування кавказького варіанта варення:

• 1,95 кг кизилу;
• 2,38 кг цукру;
• 2,38-2,5 л води;
• 12 г соди.

Покрокова інструкція з фото з приготування варення з кизилу по-кавказьки:

1. Перебрати кизил, відклавши для варіння стиглі цілісні ягоди.
2. Вимити його під проточною водою.
3. Налити в глибоку каструлю два літри води, змішати із содою.
4. Висипати туди ягоди кизилу. Вимочувати в даному розчині кілька годин.
5. Після – промити чистою водою.
6. Підготувати широку каструлю, залити її невеликою кількістю води (щоб покривала дно на пару сантиметрів догори).
7. Засипати в неї кизил, закрити кришкою і пропарювати на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
8. Засипати в каструлю цукор, продовжувати нагрівати, помішуючи.
9. Довести до кипіння, прокип'ятити (недовго, 5-7 хвилин).
10. Остудити ємність (протягом 12 годин).
11. Зігріти знову, уварити до густого стану.
12. Підготувати та простерилізувати банки, залити в них готове варення та закатати.

Кизил з кісточками по-вірменськи на зиму

Вірменський рецепт приготування кизилового десерту простий та зручний. Згідно з традиціями господарок Вірменії, таке варення не потрібно уварювати неодноразово, у два-три підходи – вистачить і попереднього вимочування у сиропі. Це спрощує процес приготування до мінімуму та звільняє масу часу, який може бути витрачено інші справи. Таке варення стоятиме не менш довго, ніж класичне, воно має чудові смакові та корисні властивості.

Інгредієнти для вірменського варення:

• 1 кг кизилу;
• 1,5 кг цукру;
• 200мл води.

Спосіб приготування:

1. Перебрати кизил: відібрати тільки стиглі цілісні ягоди.
2. Приготувати сироп, навіщо цукор уварити у питній воді.
3. Готовим сиропом залити кизил, залишити просочуватися на 5-6 годин.
4. Поставити на плиту, варити, обережно помішуючи.
5. Уварювати ягоди, поки вони не стануть м'якими, а суміш не набуде консистенції варення.
6. Наприкінці приготування зняти пінку.
7. Розлити по банкам для консервування чи використовувати готовому вигляді.

Приготування без цукру на фруктозі

Не всі люди за станом здоров'я мають можливість вживати в їжу цукор, це насамперед стосується діабетиків. Але в такому випадку варення може бути легко і швидко приготовлене із застосуванням фруктози, яка дасть необхідну насолоду і не вплине на самопочуття діабетика. Ця хитрість допоможе вам насолодитись усіма корисними властивостями ягід кизилу.

Компоненти, необхідні для приготування кизилового варення на фруктозі:

• 0,3 кг кизилу;
• 100 мл води;
• 10 г фруктози.

Рецепт приготування кизилового варення з кісточками та фруктозою замість цукру:

1. Ретельно перебрати та помити ягоди. Залити їх водою.
2. Насипати та розчинити фруктозу.
3. Довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні, помішувати.
4. Дати охолонути.
5. Повторити процес варіння ще раз.
6. Остудити та вживати в їжу.

Домашнє варення без води

Ягоди кизилу соковиті самі по собі, вони добре виділяють сік під час варіння, тому багато господинь не додають воду, готуючи варення. Завдяки цьому десерт максимально насичений корисними речовинами. Але вибирайте ягоди, які повністю дозріли (темно-червоні, цілісні), недозрілі можуть пересохнути чи підгоріти. Якщо вибрати кизил правильно, варення вийде правильної консистенції.

Інгредієнти для приготування кизилового варення без води:

• 1 кг кизилу;
• 1 кг цукру.

Алгоритм приготування:

1. Ретельно перебрати ягоди, відібрати для варення ті, що вже повністю дозріли та сповнені соком.
2. Промити їх під проточною водою.
3. Засипати ягоди цукром і відставити на кілька годин – вони мають трохи пустити сік.
4. Одну чверть ягід відокремити від загальної маси і позбавити кісточок (натискаючи дном склянки на ягоди). Серцевини видалити, м'якуш з'єднати з рештою кизилу.
5. Поставити одержану суміш на плиту. Проварити на повільному вогні, помішуючи безперервно, поки не закипить. Киплячі ягоди потримати на плиті ще 3-5 хвилин.
6. Відставити охолоджуватись на кілька годин.
7. Повторити варіння, поки ягоди з цукровим сиропом не загуснуть.
8. Помістити в банки для закочення на зиму або вживати після охолодження.

Як приготувати варення на меді

Мед – дуже корисний замінник цукру. Він ідеально підійде як інгредієнт для приготування кизилового варення, посилюючи його корисні властивості. Такий десерт оцінять ті, кому не можна вживати цукор, наприклад, люди, які прагнуть оздоровити свій організм, знизити вагу або віддають перевагу здоровому харчуванню. Мед наділяє освіжаючий кизил чудовим ароматом, надає варенню незвичайного, оригінального смаку.

Для приготування кизилово-медового десерту підготуйте:

• 1 кг кизилу;
• 1 склянка меду;
• ароматний спиртний напій (1 чарка, за бажанням).

Покроковий рецепт кизилово-медового варення:

1. Ретельно відібрати стиглі, здорові, цілісні ягоди. Промити їх і просушити.
2. Розім'яти частину підготовленого кизилу, частину залишити цілим.
3. Забрати кісточки. Змішати це з рештою ягод.
4. Проварити суміш на середньому вогні, довести до кипіння.
5. Коли ягоди закиплять, вогонь прибрати до мінімуму і вливати мед мед, постійно і ретельно помішуючи її вміст.
6. Коли мед добре розігріється і змішається з ягодами однорідно, зняти каструлю з вогню, дати охолонути.
7. Через час потрібно знову проварити варення 5-7 хвилин, після чого дати охолонути.
8. З остигненою сумішшю ще раз повторити сеанс варіння.
9. За бажання, в ягоди з сиропом ви можете налити будь-який ароматний спиртний напій (ром, бальзам, коньяк або щось інше).
10. Потім розлити варення по підготовленим для консервування банкам і закатати.

Варення з кизилу з вином

Кизилове варення, варене з вином – десерт, гідний справжніх гурманів. Якщо у вас є бажання здивувати гостей або побалувати своїх родичів чимось справді смачним та незвичайним – цей варіант буде підходящим. Приємний смак і багатий аромат підкріплюється в цьому випадку відмінним набором корисних властивостей, в чому кизилу немає рівних серед інших ягід. Щоб приготувати таке варення, важливо дотримуватися черговості та мати всі складові.

Інгредієнти для приготування кизилового варення з вином:

• 0,6 кг кизилу;
• 0,6 кг цукру;
• 225 мл вина (сухого);
• вода.

Покроковий рецепт:

1. Кизил перебрати, промити під проточною водою.
2. Покласти кизилові ягоди в каструлю, залити окропом.
3. Бланшувати 1 хвилину.
4. Вилити вино у широку ємність, нагріти.
5. Додати цукор, помішуючи, варити, поки|доки| кристалики не розчиняться повністю.
6. Ягоди кизилу засипати у вино.
7. Варити разом сім хвилин, в процесі варіння прибирати пінку.
8. Охолодити протягом кількох годин.
9. Знову нагріти до кипіння, остудити.
10. Знову варити кілька хвилин – варення має загуснути.
11. Підготувати банки для консервування, залити отриману суміш, закатати.
12. Зберігати таке варення потрібно у холодному місці.

Корисні властивості та калорійність

Кизилове варення - справжнє джерело корисних речовин, вітамінів, мінералів. Це один з найбільш низькокалорійних продуктів, який має чудовий смак. Заготівлі на зиму на основі кизилу - чудовий спосіб підтримки здоров'я в холодну пору. Щоб зрозуміти, який вплив має ця чудова ягода на організм людини, зверніть увагу на її корисні властивості, калорійність та протипоказання до вживання.

Користь та шкода варення з кизилу

Кизил - ягода, що володіє стійкими властивостями і надає на організм певний, здебільшого, сприятливий вплив. Ця дія може бути використана для покращення стану здоров'я людини. Тому кизилове варення з кісточками іноді вживають не просто для отримання гастрономічного задоволення, але і для профілактичних та лікувальних цілей. Але деяким людям якості цих ягід, створені задля підвищення тонусу організму, можуть зашкодити.

Варення з кизилу має ряд корисних властивостей:

• має жарознижувальну дію;
• підвищує імунітет;
• знімає ознаки застуди;
• підвищує життєвий тонус;
• підвищує комфортність роботи ШКТ;
• має протиінфекційну дію;
• застосовується як антидот при інтоксикації організму, отруєння свинцем та ртуттю;
• покращує роботу кровоносної системи, зміцнює судини.

Варення з кизилу протипоказане людям:

• із підвищеною кислотністю;
• із схильністю до запорів;
• які мають збудливу нервову систему;
• страждаючим нервовим перенапругою, а також перед сном;
• з індивідуальною нестерпністю.

Скільки містить ккал

Кизил – низькокалорійний продукт. Сто грам цієї речовини містять приблизно 44 ккал. Смакові якості продукту не поступаються іншим ягодам: ожині, брусниці. Кизилове варення вважається одним з найкорисніших для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню. При виготовленні такої страви використовують підсолоджувачі (цукор, фруктозу чи мед, іноді вино чи коньяк), які впливають на підсумкову калорійність десерту:

• 100 г варення з водою на фруктозі дасть 41,93 ккал;
• 100 г варення з водою на цукрі (у рівних частках) – 147,3 ккал;
• 100 г варення з водою на меді (з розрахунку 1 склянка на 1 кг ягід) – 27,5 ккал.

Скільки варити варення з кизилу

Щоб кизилове варення не підгоріло (це важливо і для варіантів з водою, і для способів варіння без додаткової рідини), варити його необхідно з перервами приблизно по 5 хвилин з подальшим остудженням. Підходів має бути 2-3, щоб ягоди проварилися і змішалися між собою та з цукром (медом або фруктозою) у однорідну масу. Весь процес приготування відбуватиметься у кілька етапів, які розтягуються на тривалий час (аж до доби), проте сам період варіння становить до півгодини.

Є спосіб скоротити час приготування кизилового варення. Так, господині можуть варити його в один прийом (приблизно 20 хвилин до загустіння), проте в цьому випадку відходити від плити не можна - ягоди вимагатимуть постійного помішування, щоб виключити пригорання. Мед швидко підгоряє, тому, у разі застосування для створення сиропу, від каструлі краще не відходити при будь-якому способі варіння.

Відео: Варення кизилове з кісточкою

Швидко, зрозуміло та цікаво готувати кизилове варення за допомогою відео. Детальний опис приготування цього чудово десерту дозволяє не тільки зрозуміти, в яких пропорціях і в якому порядку додавати той чи інший продукт, а й побачити підсумковий результат. За допомогою кулінарних навчальних відеороликів нижче (телевізійна програма «Все буде добре», рецепт бабусі) ви зможете легко стежити за правильністю виконання етапів приготування, що важливо для отримання смачної та корисної страви.

Передмова

Варення з кизилу з кісточками, без кісточок, з додаванням яблук - яких рецептів цієї корисної ягоди немає! Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати смачне варення на зиму із збереженням усіх корисних властивостей цього продукту.

Кизилове варення та інші солодощі, десерти і дуже популярні в Європі та Азії, особливо на Кавказі. А все тому, що варення виходить не тільки смачним, а й корисним, зберігаючи всі властивості свіжої ягоди. Його рекомендують вживати у таких випадках:

• у разі підвищення температури тіла;
• при зниженому імунітеті;
• після захворювань та ГРВІ для зміцнення імунітету;
• у профілактичних цілях при різних шлункових недугах;
• при отруєння ртуттю та загальної інтоксикації організму.

Таке широке застосування кизилу обумовлено тим, що у його складі є провітаміни, вітаміни групи С та Р, аскорбінова кислота, мінеральні солі, жирні ефірні олії, дубильні речовини. Щоправда, як і будь-які продукти, кизил має низку протипоказань. Так, не слід сильно налягати на варення, якщо у вас є нестерпність кизилу (у цьому випадку можна приготувати), а також при наступних порушеннях здоров'я:

• нервове перезбудження;
• підвищений рівень кислотності.

Корисний для здоров'я кизил

А щоб зберегти всі корисні властивості цієї чудової ягоди, слід дотримуватись ряду правил при варінні варення та інших страв із кизилу на зиму. Ягоди можна збирати лише в період їхнього повного дозрівання, що відбувається приблизно наприкінці серпня. Щоб уникнути твердості ягід, проведіть 2–3 хвилинну теплову обробку.

Якщо ви готуватимете варення з кісточками, то можете перед приготуванням замочити ягідки в содовому розчині (2 ложки соди на кожен літр води) приблизно на дві години. Завдяки цьому можна зберегти цілісність ягідок.

Перший рецепт – класичне варення на зиму, для приготування якого потрібно взяти 1,2 кг цукру, 950 г кизилу та 500 мл води. Ягоди сортуємо, видаляємо гілочки та кісточки, відкидаючи зіпсовані ягідки, гарні ягідки ретельно промиваємо. Далі готуємо розчин, заливши цукор водою та нагрівання рідини до прозорого стану, постійно помішуючи.

В емальовану каструлю перекладаємо чисту ягоду, заливаємо сиропом і наполягаємо суміш протягом чотирьох годин. Через певний час ставимо каструлю на плиту і повільно прогріваємо протягом 10 хвилин. Під час варіння краще взагалі не розмішувати масу, щоб не пошкодити ягідки, а просто трохи струшувати каструлю. Після варіння розфасовуємо гаряче варення по простерилізованих баночках, закочуємо, ставимо шийкою вниз і накриваємо пледом до остигання. Через місяць ви вже можете їсти варення, що зберегло всі корисні властивості.

Варіння кизилу в сиропі

Також є рецепт приготування ласощів із кизилу разом із кісточками на зиму. Для цього вам потрібно 1,1 кг цукру, 950 г ягідок та 450 мл води. Ягідки промиваємо, зіпсовані відбраковуємо, пересипаємо кизил у таз для варіння . Кожну ягідку при цьому вам потрібно проколоти голкою, що покращить соковиділення. Зверху засипаємо цукор, акуратно перемішуємо. Витримуємо в такому стані 2-3 години, поки цукор не розмокне і не вбере сік кизилу, зверху заливаємо воду.

Потім ємність ставимо на плиту та прогріваємо, акуратно помішуючи. Після того, як маса закипить, остудити її і знову повторити процедуру. Під час варіння на поверхні постійно з'являтиметься пінка, яку потрібно знімати. Останній раз проварюємо до густини та переливаємо у простерилізовані ємності. Зберігати варення потрібно або в холодильнику або у погребі.

Не дивуйтеся, але зварити варення можна і в мультиварці! При цьому воно збереже всі корисні властивості. Щоб приготувати варення на зиму, потрібно:

• 550 г ягід;
• 650 г цукру;
• 120мл води.

Чистимо ягідки, прибираємо зіпсовані, після чого їх промиваємо та викладаємо кизил на суху поверхню. Кісточки потрібно витягти, акуратно натискаючи на кожну ягідку ложечкою. Заготовлені ягоди перекладаємо в миску, засипаємо цукром і витримуємо близько 12 години до появи соку. Після цього кладемо отриману масу чашу мультиварки, заливаємо водою.

Виставляємо режим «Гушіння», час приготування – одна година. Якщо потрібно, збільшуємо час, оскільки готове варення має добре загуснути. У процесі варіння масу перемішуємо, діючи дуже обережно, щоб не пошкодити ягідки. Зваривши масу, перелийте варення в банки та відправте в холодильник.

Приготування кизилового варення в мультиварці

Ви також можете зварити варення з кизилу у мультиварці, додавши яблука. Такий рецепт може здатися досить дивним, але на виході виходить варення з незвичайним смаком та комплексом вітамінів та корисних мікроелементів.

А за допомогою хлібопічки процес варіння набагато спрощується. Для приготування вам потрібно взяти:

• 1,5 кг кизилу;
• 0,6 кг яблук;
• 340 мл води;
• 1,3 кг цукру.

Процес приготування простий:

1. Половину ягід очистіть від кісточок, решту поки не чіпаємо.
2. Розчиніть цукор у воді, нагріваючи розчин на плиті.
3. Почистіть яблучка, зріжте серцевину і заберіть кісточки, наріжте на тоненькі шматочки.
4. Кизил всипаємо на дно хлібопічки, додаємо кілька ложок цукру та проварюємо 10 хвилин у режимі «Джем».
5. Додаємо яблучні часточки, заливаємо сиропом на 75% маси фруктів з ягодами.
6. Ставимо варити на плиту, поки маса не загусне (це близько півгодини).
7. Готове варення закладаємо у стерилізовані банки та закочуємо.

Варення з кизилу «Південне» – рецепт з додаванням меду

Ще одне смачне варення, при правильному приготуванні якого ви збережете всі властивості ягідок, називається "Південне". Візьміть кілограм кизилу, 1,2 кг цукрового піску, 100 г квіткового меду, дві ложки натурального лимонного соку та 0,3 л води. Таке поєднання меду та ягід кизилу зробить варення ще кориснішим.

Щоб приготувати варення на зиму, дотримуйтесь інструкцій:

1. Переберіть ягідки та промийте їх.
2. Висипте кизил у друшляк, після чого зануріть ягоди на пару хвилин в окріп і знову обліть кизил холодною водою.
3. Щоб приготувати сироп, залийте цукор водою, доведіть до кипіння та залийте ягоди.
4. На 5 годин залиште кизил у сиропі наполягати.
5. Потім знову надішліть масу на плиту і варіть близько 15 хвилин, акуратно помішуючи.
6. Потім додайте сік і мед і варіть ще близько 10 хвилин.

Гарячу масу розливаємо по стерилізованих банках та залишаємо їх відкритими приблизно на добу. За цей період на варення утворюється тоненька плівка, після чого банки можна закатати та відправити у холодильник на зберігання.

Доброго вам дня!

Сьогодні була у подруги в гостях, взагалі посиділи, поспілкувалися і попили чай з варенням з кизилу. Уявляєте цікаву назву, я спочатку і не зрозуміла що це таке. Виявилося, це така кисло-солодка ягода, вона буває різною на смак, дивлячись, коли її зібрали. Мене вразив, звичайно ж, колір такої заготовки, він такий яскравий і нагадав мені чимось рубін. Втім ласощі мені припали до душі, вони були надзвичайно смачними і дуже красивими, прям захотілося побільше його з'їсти з .

Подружка мені налила в баночку в готель, щоб я могла побалувати своїх дітлахів. А вони в мене такі любознашки, що залізуть у вазу з вмістом, а потім сидітимуть і пальчики облизувати і просити добавочки. Я не довго думала, поблукала інтернетом і знайшла пару чудових рецептів, які мені сподобалися своєю простою і доступністю. Як ви здогадалися, ділитимуся ними з вами.

Як завжди, почнемо з найлегших варіантів, дістанемося до п'ятихвилинки, але й тим, кому цікаво зваримо таке варення за кавказьким рецептом, а також зробимо заготівлю без варіння. Причому фішка ще в тому, що цей десерт зберігає всі свої властивості та вітаміни після термічної обробки. Не знаю, скільки це правда, але так пишуть на інших сайтах.

І ще я зрозуміла, що такі ласощі здатні підняти всім настрій і зарядити енергією та позитивом. Уявляєте, було б непогано. А може воно так і є, адже я від подружки повернулася цілком щасливою).

Чесно кажучи, я довго думала над тим, на що все-таки схоже це частування, і потім несподівано я згадала про свіжу шипшину, ось ягідки за формою та забарвленнями такі ж червоні. Тому давайте їх не псуватимемо, і зваримо в цілому вигляді, а щоб вони не скушкірилися, помістимо їх у солодкий сироп.

Складнощів ніяких не повинно виникнути, тому вперед приступайте до роботи. Зверніть увагу, що використовується при варінні вода, але можна приготувати і без неї, тобто у власному соку.

Пропорції ягід та цукру можна брати 1 до 1 або 1 до 1,5 залежно від кислоти кизилу. Спробуйте його на смак перед варінням.

Нам знадобиться:

• кизил свіжий - 2 кг
• цукор - 2 кг
• вода - 500 мл

Етапи:

1. Відберіть у тазик цілі та соковиті плоди стиглого кизилу. Потім сполосніть ягоди під проточною водою, при цьому видаливши гілочки та палички, якщо раптом ненароком потрапили в тазик.

2. Для того, щоб кизил залишився цілим і неушкодженим, потрібно поринути в солодкий сироп, який приготуйте заздалегідь. Воду змішайте з|із| цукром і доведіть масу на вогні до активного кипіння.

3. Як тільки пішли бульбашки і цукрові крупинки розчинилися, закидайте червоні ягоди. Плиту вимкніть і залиште нудитися, перемістіть тазик на стіл, нехай кизил просочується гарячим сиропом в районі 5-6 годин, можна залишити на ніч.

4. А потім доведіть варення знову до кипіння і зніміть пінку. Вона виходить дуже смачною і дітлахи її із задоволенням злижуть з ложки. Так ось, варіть 15 хвилин на середньому вогні, можна збільшити і до 30, залежно від того, яку консистенцію хочете отримати. Але, не забувайте, коли ласощі охолонуть, вони все одно будуть густішими, ніж у теплому вигляді.

Гарячу заготовку розлийте по чистих скляних стерильних баночках, закрийте кришками і дайте охолонути до кімнатної температури. А потім зберігайте в холодильнику або у льоху. Приємних відкриттів!

Порада! Не забудьте налити частування собі у вазу, щоб сьогодні вже попити чай з окраєць хліба або, намазавши при цьому шматочок кизиловим варенням.

П'ятихвилинка з кизилу з кісточками (простий рецепт без води)

Найпевніше улюблений варіант, який люблять усі, за його простоту у варінні. Все тому, що ягоди мало піддаються тепловій обробці і зберігають безліч вітамінів та корисностей. Давайте це варення приготуємо у вигляді конфітюру, щоб воно було однорідним за консистенцією.

Зазвичай у такому поєднанні кісточки видаляються, а ми їх залишимо і перекрутимо разом з ними, щоб покращити ароматність і запашистість. За бажання, ви завжди можете їх прибрати, тут вже справа кожного.

Обов'язково таку заготовку зберігайте в прохолодному місці і щоб не було доступу сонячних променів, тоді нічого не станеться і вміст у банках буде в повному порядку.

Нам знадобиться:

• кизил - 1 кг
• цукор - 1,5 кг

Етапи:

1. Видаліть з кожної ягідки плодоніжку та листочки. Потім перемийте під проточною водою і підготуйте їх до роботи.

2. Після засипте яскраві та незвичайної привабливості плоди цукровим піском. Розмішайте масу.

3. Поставте каструльку варитися на плиту і оберіть середній режим, після закипання варіть 40 хвилин, помішуючи. Далі зніміть із плити і розітріть ягоди блендером до однорідної маси.

4. Вийде джем, який потім знову закип'ятіть і гарячим розлийте в скляні банки. Закрутіть чистими кришками-твістом, дайте охолонути. Зберігайте в коморі або там, де прохолодно і темно. Смачного!

Кизилове варення з яблуками, виготовлене в домашніх умовах.

Якщо сьогодні у вас намічається чаювання, то вас виручить завжди таку страву, адже вона з легкою кислинкою і красивим кольором, а ще вона надзвичайно смачна і ароматна. А плюс до всього, крім кизилу, тут використовуються яблучка, виходить фруктовий мікс, який ви з радістю дістанете з льоху і всіх здивуєте.

Пробуйте обов'язково приготувати. Вийде своєрідний джем, який діти просто обожнюють і завжди з'їдають із великим задоволенням.

Нам знадобиться:

• Яблука без шкірки та насіння — 1,5 кг
• Кизил - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода питна - 200 мл

Етапи:

1. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіннєву коробку, і поріжте на пластики, так, як показано на цьому фото.

2. Далі яблука слід протушкувати на вогні, влийте в них 100 мл води і варіть на слабкому вогні півгодини. При цьому кришку обов'язково закрийте. Потім візьміть електричний помічник під назвою блендер і перетріть масу в пюре.

3. В іншому посуді закип'ятіть кизил зі 100 мл води, ягоди повинні пустити сік. Варіть при закритій кришці 10 хвилин.

4. Після чого томлені ягідки (а ось сік злийте і зваріть з нього кльовий та ароматний) перетріть через ручне сито або автоматичне.

5. Тепер з'єднайте два фруктові пюре докупи. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і розмішайте.

6. Варіть на слабкому вогні і знімайте пінку, коли вона з'явиться ложечкою. Після цього додайте вогонь і варіть ще 10 хвилин на великому вогні, помішуючи, 10 хвилин.

7. Потім перевіряйте готовність, капніть на блюдце крапельку червоного зілля, якщо вона не розтікається, то все ок, варення готове.

8. Розфасуйте частування в баночки, які заздалегідь простерилізуйте. Закрутіть металевими кришками, укутайте пледом та дайте постояти 24 години. Далі спускайте у підвальне приміщення і там зберігайте всю зиму та весну. Приємних вражень!

Надзвичайно гарне варення з кизилу – дуже смачний рецепт на зиму.

Для щільної консистенції часто використовуються загусники, і звичайно ж цитрусові, тому що в них міститься пектин. Тому пропоную взяти апельсин.

А потім влаштуйте веселі посиденьки разом з або .

Нам знадобиться:

• кизил - 0,5 кг
• апельсин - 1 шт.
• цукор - 0,5 кг

Етапи:

1. Обережно руками видаліть з кожної ягідки кісточку, заздалегідь перемийте плоди у воді.

2. Кизил без кісточок з'єднайте із цукром і доведіть масу на плиті до кипіння. Далі за планом видавіть з апельсина сік і влийте його сюди. Можна зробити це відразу, коли змішуєте цукор та ягоди. Розмішайте і варіть не більше 15 хвилин, ретельно та часто помішуючи.

3. Після цього залиште вже майже готове варення охолонути до кімнатної температури, а як воно стане холодним, знову його закип'ятіть і варіть 2-3 хвилини. Розливайте тільки в гарячому вигляді і тільки в стерильні банки, закрутіть ласощі чистими кришками. Ммм, запах неймовірний, колір - офігенний, а смак - чарівний. Сподобається всім без винятку і вам також). Смачного!

Як варити варення з кизилу з кісточкою за кавказьким рецептом

Ви думаєте, що неможливо зробити таке диво в домашніх умовах, ви помиляєтесь. Тим більше коли під рукою є така поетапна інструкція. Будьте певні, у вас все вийде. Дійте. Жодних особливих кулінарних навичок вам не потрібно, тільки гарний настрій та позитивний настрій.

Нам знадобиться:

• ягоди кизилу - 2,5 кг
• цукор - 3 кг
• вода - 3 ст.

Етапи:

1. Кизил переберіть від гілочок та паличок, перемийте у воді під проточною водою. Видаліть надлишки вологи, використовуючи друшляк. Потім помістіть ягоди в ємність для варіння разом із цукровим піском та водою. Розмішайте.

Поставте масу на плиту та доведіть на повільному вогні до кипіння. Відразу вимкніть і дайте постояти та охолонути.

2. А ви тим часом простерилізуйте банки та кришки.

Розливайте партію у гарячому вигляді по баночках, а потім закрутіть кришками. Остудіть ємності в перевернутому стані, а потім відправте в будь-яке місце, де прохолодно.

Як приготувати кизилове варення без варіння

Насправді хочу запропонувати варіант для заморозки, але незвичайним способом, вам належить спочатку ягоди перетерти, а потім вже помістити ласощі в морозильну камеру.

Для цього навіть можна не використовувати цукор, найцікавіше, що варення виходить густим із однієї м'якоті. Якщо вас зацікавив рецепт, дивіться це відео.

Можна зробити інакше, перетріть таким же способом ягоди, як показано в ролику, а потім засипте кизил цукром, у пропорціях 1 до 1,5. Поставте на плиту і злегка підігрійте, заважайте, щоб|аби| повністю розійшовся цукровий пісок.

Круто! Після цього розфасуйте по стерильним банкам, а зверху присипте цукром і закрийте металевими кришками. Саме цукор не дасть варенню закиснути або запліснівніти.

Приємних відкриттів!

Перетерте варення без кісточок із рубінових ягід кизилу

Ви не повірите, але я знайшла ще один рецепт, який уявляєте робиться на основі соку цих рубінових ягід. Виходить маса схожа на мармелад, але вона буде без желеподібного компонента, але консистенція буде густа.

Ммм ... уявляєте, як це смачно! Ви берете потім пончик і начиняєте його такою начинкою з варення кизилу, або можете пекти пироги або іншу .

Нам знадобиться:

• Кизил - 1,4 кг
• Цукор - 600 г
• Вода звичайна питна без газів-600 мл

Етапи:

1. Змішайте червоні плоди з водою та варіть 15 хвилин після закипання. А далі візьміть і помістіть отриману масу на сито і звичайною товкачем перетріть у кашку. На цей раз кашку відкладіть, а сік використовуйте.

2. У нього засипте цукор, розмішайте та доведіть суміш до кипіння. Спробуйте на смак, якщо кисло, додайте ще цукру.

Помнете, що приблизно йде на 200 мл соку 150 г цукрового піску.

Через пару діб, коли желе повністю охолоне, воно ще загусне і буде щільною консистенцією.

Таке «ягідне диво», приготовлене за цим рецептом, зберігається навіть у квартирних умовах.

Сьогодні друзі навчилися робити варення з кизилу, я сподіваюся, що ви взяли хоча б пару рецептиків собі на замітку. І в черговий раз радуватимете своїх близьких та коханих. Дивуйте та робіть на здоров'я!

Я бажаю всім сонячної погоди та відмінних. Бувай!

У цій статті ви знайдете рецепт та дізнаєтеся, як приготувати дуже смачне варення з кизилу з фото та відео.

Варення з кизилу.

Варення з кизилу - це чудове, кисло-солодке на смак варення, яке не може не сподобатися.

До того ж кизилове варення стане в нагоді взимку в період простудних захворювань.

Продукти на 2 півлітрові банки.

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1 кг 200 г;
• вода - 250 мл.

Приготування:

Для варення беремо стиглі ягоди кизилу (але не перестиглі), таке варення виходить ароматнішим, ніж з недостиглих ягід.

Перебираємо кизил, викидаючи гілочки та плодоніжки, промиваємо ягоди.

Тепер готуємо сироп. В емальовану миску насипаємо 1 кг цукру, вливаємо 250 мл води, добре перемішуємо, ставимо на вогонь.

Безперервно помішуючи та знімаючи пінку, варимо сироп до прозорості.

Опускаємо підготовлені ягоди кизилу у сироп.

Доводимо до кипіння, дуже акуратно перемішуючи варення дерев'яною лопаткою. Знімаємо пінку, що утворилася, під час варіння.

Пінки буде дуже багато. Варимо варення з кизилу на слабкому вогні 7-10 хв. Потім знімаємо варення з вогню, відставляємо його на 8-12 годин.

Через 8-12 годин насипаємо у варення 200 цукру, ставимо миску з кизиловим варенням на грубку, варимо на повільному вогні 10 хв, знімаючи пінку. Потім знімаємо варення з вогню, відставляємо знову на 8-12 год.

Втретє ставимо кизилове варення на вогонь. Варимо близько 5 хв. Дивимося готовність варення, капнувши його з ложки у тарілку. Краплинки варення не повинні розпливатися.