Варення з чорниці з лимоном. Чорничне варення — готуємо за бабусиними рецептами

Опис

Варення із чорниці з лимономнапевно стане вашими улюбленими ласощами відразу після того, як ви його покуштуєте. Насичений смак ягід та кислинка, яку надає лимон, підкорять будь-кого, а особливо смачним вийде чорничний торт або кекси з чорничним кремом.

Для того, щоб варення вийшло густим і мало насичений смак, його необхідно варити певну кількість часу, а також ретельно помішувати, щоб нічого не пригорало. Якщо у вас вдома є мультиварка, ви можете скористатися нею для приготування ласощів із чорниці. При цьому у вас гарантовано нічого не пригорить, а варення отримає ніжну густу консистенцію.

Якщо хочеться різноманітності, можна зварити варення не лише з чорниці з лимоном, а ще й додати туди банан, апельсин, корицю чи будь-який інший інгредієнт, який вам заманеться. Однак, не перестарайтеся. Не слід додавати фрукти або ягоди, які мають надто насичений смак, тому що він обов'язково переб'є смакові якості чорниці.

Можна зробити варення з чорниці таким чином, щоб ягідки в ньому були цілі. Це додасть йому пікантності. Також ви можете протерти варення через сито, завдяки чому воно стане схожим на джем. Такі ласощі будуть зручніше використовувати для приготування начинки.У будь-якому випадку вибирати ви повинні самостійно.

Щоб у домашніх умовах приготувати чудово смачне варення з чорниці на зиму, ми рекомендуємо вам спочатку запастися всіма необхідними інгредієнтами, а потім озброїтися нашим простим покроковим рецептом з підказками. Уважно прочитавши наші рекомендації, ви легко зможете приготувати чорничне варення з лимоном лише за кілька годин.

складові

Кроки приготування

Спочатку зберіть усі необхідні інгредієнти, а особливу увагу приділіть збору чорниці. Необхідно брати лише стиглі ягоди, що мають насичений темно-синій колір.Переберіть чорницю, видаліть гілочки та листочки, а також промийте ягоди, залишивши їх у друшляку, щоб стекла вода. Після цього розкладіть їх на паперовому рушнику, щоб він увібрав залишки вологи.



Відкладіть дві горсті чорниці убік, а решту подрібніть у блендері до стану пюре, щоб суміш вийшла однорідною і без грудочок.



Візьміть широкий таз або глибоку каструлю, наберіть трохи води, доведіть її до кипіння, після чого розчиніть у ній необхідну кількість цукру, щоб одержати сироп. У нього викладіть щойно подрібнені ягоди і варіть близько п'яти хвилин, потроху додаючи цукор, що залишився, і періодично помішуючи суміш.



Не забувайте знімати пінку з вашого варення, а за двадцять хвилин до кінця варіння додайте в ємність цілі ягоди чорниці, а також лимонний сік. Перемішайте все це і варіть ще кілька хвилин.



Тим часом необхідно простерилізувати банки, в яких ви закриватимете варення з чорниці. Для цього можете скористатися духовкою або зробити це звичним способом, за допомогою пари. Кришки теж прокип'ятіть кілька хвилин.



Розкладіть готові ласощі по стерильним банкам і відразу закатайте кришками. Зберігати готове варення з чорниці на зиму можна в льоху або коморі, а використовувати можете за бажанням.



Смачного!

У різних регіонах нашої країни чорниці називають по-різному: і ворон-ягода, і чорниця, і чорнижник, і навіть чернега. При цьому не всім відомо, що саме ця ягода є рекордсменом за вмістом антоціанінів – найсильніших із усіх природних антиоксидантів, які здатні запобігати розвитку ракових захворювань.

Крім цього, ягоди чорниці містять у своєму складі і дубильні речовини, і корисні цукри, і пектини, і різні кислоти (аскорбінову, яблучну, щавлеву, лимонну), і речовини вітамінної дії, і мікроелементи (залізо, цинк, марганець), які сприятливо впливають на роботу та функціонування всього організму.

Так, давайте ж сьогодні спробуємо приготувати з цієї корисної ягоди дуже незвичайне та безперечно смачне частування, яке так подобається дітям та дорослим – чорничне варення з лимоном на зиму!

Щоб приготувати варення з лимоном, нам знадобиться:

ягоди чорниці – 1 кг
вода – 300 мл
цукор – 1,5 кг
лимон – 1 шт.

Як приготувати варення з лимоном?

1. Починаємо приготування варення, як завжди, з підготовки ягід. Отже, спочатку ретельно перебираємо чорницю (прибираючи всі зіпсовані ягоди), а потім добре промиваємо її кілька разів під проточною водою (це найкраще зробити в друшляку, щоб вся зайва вода відразу стікала з ягід).
2. Після цього вже промиті ягоди чорниці потрібно бланшувати. Для цього набираємо у зручну ємність достатню кількість води та відправляємо її на вогонь. Як тільки вода закипить, викладаємо в каструлю підготовлену чорницю і проварюємо її протягом 5-6 хвилин. Так, завдяки цій процедурі ягоди чорниці залишаться цілими і не лопатимуться під час приготування варення.
Потім перекладаємо бланшировану чорницю на друшляк, ну а відвар, що залишився від неї, зливаємо в окрему каструлю (попередньо процідивши його). Зверніть увагу на те, що нам знадобиться всього 300 мл відвару.
3. Тепер приготуємо на основі відвару із чорниці цукровий сироп. Для цього додаємо в каструлю з відваром вказану кількість цукру, а потім відправляємо каструлю на плиту. Доводимо сироп до кипіння на помірному вогні та уварюємо його до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться.
4. У цей час перекладаємо ягоди чорниці у спеціальний таз для варіння варення, а потім заливаємо їх приготованим гарячим цукровим сиропом. Перемішуємо все і доводимо до кипіння на середньому вогні (як тільки варення закипить - зменшуємо вогонь до мінімуму, але так, щоб варення продовжувало трохи кипіти). Проварюємо варення протягом 1-2 хвилин після закипання, а потім знімаємо його з вогню і даємо повністю охолонути (не забуваючи накрити ємність кришкою або рушником).
5. Після того, як варення охолоне, знову відправляємо його на вогонь і доводимо до кипіння. Але, поки ми чекаємо, коли наше варення закипить, ми паралельно з цим добре промиваємо лимон і готуємо (вичавлюємо) з нього весь сік в окрему ємність (без кісточок!). Додаємо сік лимона в каструлю з варенням, перемішуємо все і проварюємо ще 5-7 хвилин.
6. А тепер саме час зайнятися підготовкою банок під варення. Для цього їх потрібно ретельно вимити, а потім простерилізувати окропом або гарячою парою (принаймні по 2-3 хвилини кожну банку).
До речі, кришки для банок потрібно також простерилізувати (для цього їх досить просто залити на деякий час окропом). Після і кришки, і банки потрібно просушити (для прискорення процесу це можна зробити в розігрітій духовці).
7. Розливаємо гаряче (практично тільки з вогню) варення по підготовлених ємностях та герметично закручуємо їх кришками. Тепер акуратно перевертаємо банки з варенням шийкою вниз, замотуємо їх у якісь теплі рушники і залишаємо остигати в такому вигляді як мінімум на добу.

Ця темно-синя ягода росте в ялиновому, сосновому чи змішаному лісі. Її лікувальні властивості відомі давно. У ній містяться вітаміни A, B, C та мікроелементи - магній, марганець та кальцій. Чорниця допомагає зняти запалення, зупинити кров, запустити роботу внутрішніх органів після розладу, відновити зір, що ослаб, і позбавити очі від втоми.

Щоб одержати весь комплекс корисних речовин, краще вживати свіжу ягоду. Але оскільки вона може швидко закінчуватися, рекомендується виготовити варення з чорниці.

Як приготувати варення з чорниці?

Приготування чорничного десерту викликає досить багато питань у господарок-початківців.

Ось кілька порад, які допоможуть полегшити процес:

1. Якщо довго тримати варення на плиті після закипання, це повністю зруйнує все корисне, що є в ягодах. Безперечно, смак залишиться приголомшливим, але вітамінів не буде. У зв'язку із цим рекомендується варити його не більше 5 хвилин.
2. Щоб варення не вийшло занадто рідким, треба дотримуватися пропорцій ягоди та цукру. На 1 кг плодів потрібно взяти щонайменше 1 кг солодкого піску, а деякі господині беруть 1,5-2 кг. Вони стверджують, що таке варення буде густішим. Не можна розводити цукор водою та використовувати непросушені ягоди.
3. Зберегти ягоди при варінні цілістю не складно. Спочатку всі чорниці перебираються, очищаються від зайвого. Потім розлучається в 1 склянці води 1 ч. л. солі. У розчин поринають плоди на чверть години. Після цього вони добре промиваються під краном і сушаться.

Чорниця складається в емальований посуд з половиною приготовленого цукру і забирається в холодильник для виділення соку. За кілька годин із нього вариться сироп. Після кипіння на плиті (3 хвилини) він остуджується, до нього додаються ягоди. Варення готується на малому вогні.

Підготовка основного інгредієнта

Чорниця має надмірну м'якість, в ній міститься багато соку. Тому збирати врожай краще не в дощову погоду.

Вдома варто відразу ж розпочати сортування зібраного матеріалу та виключити зіпсовані ягоди.

Плоди перед варінням необхідно ретельно промити. Рекомендується використовувати сито, щоб не пом'яти їх. Потім опустити їх у ємність із водою на 10-15 хвилин.

Якщо варення планується робити із замороженої ягоди, відповідно спочатку їх необхідно розморозити при кімнатній температурі. До готування необхідно вимити банки та провести процедуру стерилізації. Можна використовувати духовку, водяну або парову лазню, мікрохвильову піч.

Скільки варити варення із чорниці

Чорничний десерт готується кількома способами:

1. На плиті продукт готується не більше 5 хвилин з моменту закипання.
2. У мультиварці для початку плоди з цукровим піском підігріваються протягом 10 хвилин і виставляється програма "гасіння" на 2 години.
3. У хлібопічці витрати за часом становлять від 1 до 2 годин. Режим вибирається «варення» чи «джем».

Рецепти чорничного варення

У домашніх умовах дуже просто приготувати смачну заготівлю із цієї дивовижної ягоди. Класичний рецепт доповнюється різними добавками. Залежно від способу варення виходить щільним або рідким.

Простий рецепт на зиму

Для приготування слід придбати:

1. Ягода – 1 кг.
2. Цукор – 750 р.

Плоди перебираються, видаляються палички та листки, промиваються під холодною водою та просушуються. Чорниця висипається в каструлю. Використовувати краще той посуд, у якого товсте дно. Щоб варення вийшло густе, воно готується без додавання води. Ягоди засипаються цукром (250 г), потім усе перемішується. Майбутнє частування не буде з цілими ягодами, тому краще ретельно заважати.

Каструля ставиться на слабкий вогонь, цукор поступово розчиняється. Вміст безперервно помішується дерев'яною лопаткою.

З моменту появи достатньої кількості соку вогонь зростає. Відразу з початку процесу кипіння потрібно засікти п'ять хвилин. Потужність плити зменшувати не варто, адже сироп уварюється до бажаної густини.

Через п'ять хвилин у посуд всипається 250 г цукру, вміст перемішується і готується далі до закипання та п'ять хвилин після. Потім знову внести цукор та довести до третього кипіння. Після чергових п'яти хвилин варіння плита вимикається. Чорничний десерт готовий. Його можна розлити по банкам або після остигання подати до чаю.

Варення п'ятихвилинка

Зробити цей частування просто, необхідні такі інгредієнти:

1. Чорниця - 600 р.
2. Цукор – 800 р.
3. Вода – 100 мл.

У каструлю викладаються всі ягідки, попередньо вимиті та висушені. Туди ж вливається вода. Місткість вирушає на плиту, після кількох хвилин кипіння вноситься цукор пісок.

Майбутня заготівля перемішується, продовжує варитися до другого кипіння, потім потужність нагріву печі знижується, і десерт нудиться не довше 5 хвилин.

В результаті виходить смачне та густе частування. Його подають до чаю, застосовують як начинку в пирогах. З ним добре їсти млинці та оладки.

Щоб зварити цю заготівлю з чорниці, попередньо купуються такі продукти:

1. Ягоди – 1 кг.
2. Цукор пісок – 1,5 кг.
3. М'ятні гілочки – 4 шт.
4. Лимончик – 1 шт.

Цитрус подрібнюється за допомогою терки з маленькими дірками, вичавлюється сік. Перемішується з ягідкою та цукром і на повільному вогні томиться чверть години з моменту початку кипіння.

М'ята миється, обсушується та додається в каструлю. Вміст продовжує кипіти п'ять хвилин.

Варення з м'ятно-лимонною ноткою виготовлено! Поки воно ще не охололо, його краще розлити в стерильні ємності та герметично закрутити.

Варення з чорниці та чорної смородини

Приготувати таке частування зможуть навіть господині-початківці. Для початку потрібно підготувати:

1. Плоди чорниці – 1 кг.
2. Чорна смородинка – 1 кг.
3. Цукор пісок – 1,7 кг.

Ягоди миються, просушуються, подрібнюються у блендері. Отримана маса змішується з цукром і нудиться на повільному вогні.

З регулярними помішування десерт томиться 20 хвилин з початку кипіння. Потім каструля знімається з плити, її вміст розливається у банки.

Чорничне варення з лавандою

Щоб правильно приготувати це частування, необхідно точно дотримуватися нижченаведених пропорцій:

1. Плоди – 1 кг.
2. Цукор пісок – 1 кг.
3. Лимонний сік – 2 ст. л.
4. Лаванда – 2 ст. л.

Ягідка перемішується з цукром і лавандою в емальованому посуді, який потім залишається в холодильнику на добу. Наступного дня каструля переміщається на плиту, вмикається мала потужність. У вміст додається сік цитрусу, варення томиться 15 хвилин від початку кипіння.

Не варто забувати про регулярне помішування та видалення піни. Частування приготовлене!

Для виготовлення цього продукту потрібні інгредієнти:

1. Ягоди – 1 кг.
2. Яблука – 800 г.
3. Цукор – 1,5 кг.

Чорниця присипається цукром і настоюється п'ять годин для утворення соку. Потім місткість переміщається на конфорку з малим вогнем. Вміст вариться десять хвилин від початку кипіння, піна знімається.

Яблучка миються, шкірка і насіння видаляються, нарізаються на шматочки.

Через 10 хвилин активного кипіння у варення кладуться яблука і воно готується ще чверть години. Ласощі розфасовуються по стерилізованих банках.

Чорничне варення з прянощами

Насичений смак і аромат цього десерту підкорить навіть саму вибагливу людину. Готувати його зовсім не важко. Потрібні наступні інгредієнти:

1. Ягоди чорниці – 1 кг.
2. Цукровий пісок – 1 кг.
3. Лимонний сік – 1 ст. л.
4. Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
5. Кориця – 2 ч. л.
6. Вода – 150 мл.
7. Пектин – 10 г.

Плоди перебираються, промиваються, вода з них видаляється. Потім вони перекладаються в емальовану ємність, до неї додається сік цитрусу, вода, мускатний горіх, кориця і пектин. Вміст посуду перемішується та відправляється варитися на малий вогонь.

Коли настає процес кипіння, в каструлю вноситься цукровий пісок, варення готується ще 15 хвилин, протягом цього часу обов'язково потрібно постійно перемішувати та прибирати піну.

Приготовлені ласощі відразу ж закладаються в стерильні ємності або після охолодження подаються до чаю.

Варення з чорниці без варіння

Інгредієнти:

Ягоди – 1 кг.

Цукор – 1,2 кг.

У каструлю шар по черзі за шаром викладається чорниця і цукровий пісок. Місткість із майбутнім десертом залишається на 10 годин для того, щоб виступив сік. Протягом цього часу посуд періодично струшується. Отримане варення розподіляється у попередньо очищені та знезаражені банки.

Чорничне варення з брусницею

Ці смачні і корисні ласощі готуються дуже легко. Для його виготовлення знадобляться:

1. Плоди чорниці та брусниці – по 1 кг.
2. Цукор пісок – 1,2 кг.
3. Вода – 0,4 л.

Плоди перебираються і добре промиваються від бруду і сміття, що налип. Потім вони бланшуються в окропі, щоб стали м'якшими, після цього подрібнюються в блендері. Отримане пюре змішується разом в одному посуді. До нього додається цукровий пісок.

Каструля ставиться на малий вогонь. Як тільки варення закипить, воно вариться до бажаної густоти, при цьому рівень нагрівання не збільшується. Воно протягом всього процесу регулярно перемішується, а піна, що з'являється, видаляється. Приготовлений десерт одразу ж розфасовується по стерильним ємностям, закочується кришками та відправляється для зберігання у темні та прохолодні місця.

Варення чорниці у сиропі

Для приготування треба взяти:

1. Плоди – 1 кг.
2. Цукор пісок – 1,4 кг.
3. Вода – 0,5 л.

Чорниця переглядається, миється. Поки вона сушиться, виготовляється сироп (вода та цукор) протягом 2 хвилин з моменту кипіння.

Потім у каструлю з киплячим сиропом висипаються ягідки, все вариться десь 20 хвилин.

Варення, що вийшло, можна відразу ж прибирати в банки.

Варення із чорниці з бананом

Для приготування потрібно придбати:

1. Ягоди – 0,5 кг.
2. Банани – 2 шт.
3. Цукровий пісок – 0,5 кг.

Чорниця очищається і миється. Банани звільняються від шкірок і подрібнюються у блендері. Так само перетворюється ягода на пюре. Все це поєднується разом, і відразу ж вноситься цукор.

Каструля вирушає на плиту. Варення готується чверть години початку кипіння. Вкрай необхідно постійно помішувати його дерев'яною лопаткою та прибирати піну.

Чорнично-малинове варення

Для цього чудового ніжного десерту потрібні такі інгредієнти:

1. Чорниця - 850 р.
2. Малина – 2,6 кг.
3. Цукор – 550 р.
4. Вода – 300 мл.

В емальованій каструлі із суміші води та цукру на невеликому вогні вариться сироп. Через п'ять хвилин від початку кипіння він відставляється, у нього висипаються попередньо вимиті та просушені ягоди.

Після цього протягом 4 годин вміст посуду настоюється до утворення соку.

Потім варення ставиться на середній вогонь і готується 1:00 з початку кипіння. Готовий продукт переливається до банків.

Варення із чорниці з лимоном

Інгредієнти:

1. Ягода – 1 кг.
2. Цукор пісок – 1,5 кг.
3. Вода – 0,4 л.
4. Лимон – 1 шт.

Чорниця та лимон ретельно миються. Ягідки 5 хвилин бланшуються в окропі, потім перекидаються на друшляк, а вода зливається в окремий посуд. У цю воду (300 мл) висипається цукор і готується сироп. Потім ягоди заливаються цим сиропом, каструля ставиться на плиту з невеликим вогнем. Варення доводиться до кипіння, помішується, піна знімається. Через 3 хвилини воно забирається з конфорки та настоюється 5 годин. Через вказану кількість часу каструля знову вирушає на плиту.

Коли її вміст почне кипіти, до нього додається сік лимона, і протягом 10 хвилин десерт продовжується готуватися. Після цього його можна розливати по тарах.

Варення чорничне з ромом

Інгредієнти:

1. Чорниця - 330 р.
2. Суниця - 250 р.
3. Малина – 225 р.
4. Чорна смородина – 230 г.
5. Мед – 380 р.
6. Ром – 30 г.

Всі ягоди подрібнюються в блендері, потім додається мед, все добре заважається і настоюється протягом 1,5 години для утворення соку. Каструля з ягодами ставиться на конфорку із повільним вогнем. Варення томиться протягом 30-40 хвилин від початку кипіння.

Після закінчення додається ром, десерт перемішується до однорідності.

Варення в мультиварці

Інгредієнти:

1. Чорниця – 2 кг.
2. Цукор – 2 кг.

Вимиті ягідки висипаються в мультиварювальну чашу, зверху додається цукровий пісок.

На дисплеї кухонного приладу вибирається програма «гасіння», час виставляється таке:

• 1 година - для отримання рідкого варення;
• 1,5 години – середня густота;
• 2 години – густий, добре уварений десерт.

Після вимкнення мультиварки готовий продукт розливається в заздалегідь підготовлені ємності.

Способи зберігання варення

Для того, щоб чорничне варення тривалий час зберігало свої властивості, необхідно відразу після приготування укладати його в стерилізовані банки.

Протягом 3 років правильно законсервований продукт можна їсти, за цей час вітаміни не губляться.

Зберігається варення у темних, прохолодних та сухих приміщеннях, де температура повітря не повинна перевищувати +15 градусів. Більш жаркі умови сприяють появі плісняви. Для розміщення солодких заготовок відмінно підійдуть льохи, підвали. Якщо баночок мало, їх можна поставити в холодильник.

Приготувати джем із чорниці з лимоном досить просто. Дивуюся, чому серед моїх знайомих немає майже нікого, хто б використав цей рецепт. В основному всі різними способами (а їх вистачає) і перетирають

А я вже другий рік як опанувала рецепт чорнично-лимонного джему — і не натішуся! Він дуже смачний, до того ж добре зберігається. Тут зроблю маленький відступ і дозволю собі помітити: для варення, джему, конфітюру та інших солодких заготовок мені подобається використовувати банки з гвинтовими кришками. Майже ніколи не користуюся бляшаними і закочувальним ключем - бережу все це добро для компотів та салатів. Адже гвинтовим способом закривати консервацію значно легше, а якщо вона містить багато цукру та пройшла термообробку, повна герметичність не є беззаперечною умовою. Хоча й забезпечити її неважко: потрібно лише для кожної банки використовувати нову кришку, тобто не ту, що залишилася з минулого сезону. Розкрили банку та викинули кришку. А для нової закрутки купили нову.

Все просто. Як і сам рецепт чорничного джему.

складові

• 5 склянок чорниці;
• півсклянки цукру;
• сік одного лимона;
• щіпка великої білої солі без добавок.

Приготування

Переберіть ягоди, промийте, виклавши на друшляк. Дайте їм обсохнути 15 хвилин. З лимона видавіть сік і розчиніть в ньому сіль.

У каструлі з антипригарним покриттям змішайте ягоди чорниці, цукор, лимонний сік із сіллю. Помішуйте чорницю, трохи натискаючи на неї дерев'яною лопаткою, поки вона не почне випускати сік. Прагнути повністю роздавити ягоди не потрібно, достатньо, щоб вони потроху лопалися і змішуючись із цукром, утворили сироп.

Варіть джем на середньому вогні 20-25 хвилин, періодично помішуючи. Коли суміш ягід і сиропу почне густіти, перемішуйте її якомога інтенсивніше. Потім розлийте в стерильні банки та закрутіть кришками.

Джем із чорниці з лимоном, закритий гвинтовими кришками, можна зберігати за кімнатної температури за умови попередньо стерилізації тари.

Обов'язково спробуйте приготувати чорничне варення. Це дуже смачно та неймовірно корисно, особливо для зору. До того ж, ягідки солодкі, смачні та досить соковиті!

Загальні принципи приготування

Вирішивши готувати таке варення, ви повинні розуміти, що чорниця – досить дороге задоволення. І навіть якщо ви десь під горами та ягоди були зібрані там, це буде дорого. Напевно, вам цікава причина. Тут все просто - чорниця дрібна і збирати її досить складно, тому ціна відповідна.

Пам'ятайте, що спочатку потрібно звернути увагу на колір ягід. Він має бути максимально рівномірним. Занадто світла чорниця свідчить про те, що її зібрали надто рано, і вона просто не встигла дозріти.

Якщо на ягодах є легкий наліт, ніби з воску, то значить ягоди правильно виросли, зібрані в правильний час і правильно їх транспортували. При цьому бажано, щоб усі плоди були однакового розміру.

Дуже важливо, щоб чорниця була сухою, не текла і навіть не була вологою. Якщо ягоди мокрі, то, можливо, деякі з них лопнули і це погано. Адже це ознака того, що всі ягоди через ці лопнули почали псуватися. Далі розпочнеться процес бродіння, а потім гниття.

Попросіть помацати ягоди та понюхати їх. Трохи стисніть, щоб зрозуміти, що чорниця не перезріла. Ягоди повинні бути пружними, а не лопатися при найлегшому стисканні. Якщо все ж таки лопнули, значить, перезріли.

Аромат у чорниці, як правило, відсутня. Але пам'ятайте, що найчастіше продукти без характерного запаху є штучно вирощеними. Щоб визначити походження сучасного головного інгредієнта, просто спробуйте його. Ягоди мають бути ніжними та досить солодкими.

Чорничне варення на зиму

Час приготування

калорійність на 100 грам

Найпростіше класичне варення, до складу якого входять лише найнеобхідніші інгредієнти. Сік лимона потрібний для того, щоб зробити аромат ягід ще більш вираженим.

Як приготувати:

Порада: сік лимона за бажанням або можливістю можна замінити соком лайма або апельсина.

Знаменита п'ятихвилинка

Швидкий рецепт для тих, кому постійно не вистачає 24 години на добу. Тепер відмазки не приймаються, бо перед вами готовий рецепт варення із чорниці за кілька хвилин!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
цукор	2,1 кг
чорниця	3 кг

Скільки часу - 25 хвилин + 4 години.

Яка калорійність – 190 калорій.

Як приготувати:

1. Ягоди ретельно промити, видалити листочки, якщо є;
2. Зсипати в сотейник і засипати цукром;
3. Закрити кришкою та дати настоятися хоча б чотири години;
4. Після цього помістити ємність на вогонь і довести чорницю до кипіння;
5. Варити протягом п'яти хвилин;
6. Після цього розлити його у попередньо підготовлені банки;
7. Закатати їх і прибрати у тепле місце до повного остигання.

Порада: замість цукру можна додати у варення мед, але тоді потрібно врегулювати все під свій смак.

Варення із чорниці з апельсином

Чорниця та апельсин? Як мінімум, виглядає дорого, яскраво та смачно. Але коли ви спробуєте, зрозумієте, що смак ще більш помпезний, ніж зовнішній вигляд.

Скільки часу - 2 години і 20 хвилин.

Яка калорійність – 222 калорії.

Як приготувати:

1. Чорницю добре промити, зсипавши її в сито або друшляк;
2. Прибрати всі гілочки та листочки, якщо є необхідність;
3. Апельсини вимити, зняти з них цедру спеціальною терткою;
4. Очистити плоди від шкірки та нарізати і невеликими шматочками;
5. Зсипати ягоди та цитрус у сотейник, додати цукор і залишити на одну годину;
6. Зверху не забути посипати масу цедрою апельсина;
7. Помістити сотейник із вмістом на вогонь та довести до кипіння;
8. Зменшивши вогонь, варити сорок хвилин, періодично помішуючи;
9. Потім вогонь вимкнути та повністю остудити чорничне варення;
10. Розлити по банках, закатати та готово!

Порада: замість апельсинів можна використовувати мандарини.

Чорнично-сунична насолода

Мало хто додає суниці у варення, але ми вирішили ризикнути. І знаєте, ми не помилились. Це дуже смачно, незвичайно і, до того ж, всі просять добавки, не можуть зупинитися.

Скільки часу - 45 хвилин.

Яка калорійність – 207 калорій.

Як приготувати:

1. Насамперед необхідно вимити інгредієнти і добре їх перебрати;
2. Вибравши тільки зрілі та цілі ягідки, зачистити їх від листя та гілочок;
3. У каструлю, де буде варення, влити воду та додати цукор;
4. Поставити на вогонь та довести до кипіння, щоб приготувати сироп;
5. Коли весь цукор розтанув, додати суницю та чорницю;
6. Акуратно помішуючи, готувати варення десять хвилин;
7. Готове чорничне варення із суницею розлити по банках, закатати та прибрати «під шубу».

Порада: суницю купуйте тільки ту, що повністю червона, інакше буде кислою.

Приготування конфітюру з пектином

Цей рецепт як би замінює варіант із желатином. Пектин, як і желатин, робить варення густішим і желеподібним. Якщо саме таке ви й хотіли, рецепт у ваших руках!

Скільки часу - 55 хвилин.

Яка калорійність – 196 калорій.

Як приготувати:

1. Чорницю попередньо перебрати, щоб видалити всі зіпсовані ягідки;
2. Після цього видалити всі гілочки та листочки, зсипати масу в друшляк або велике сито;
3. Промити кілька разів і дати стекти воді;
4. Перемістити в сотейник, додати кілька ложок води;
5. Проварити протягом п'яти хвилин|мінути|, помішуючи;
6. В окремій ємності змішати пудру з пектином та додати до ягод;
7. Варити, помішуючи ще десять хвилин і при необхідності знімати піну;
8. У кілька етапів додати цукор, щоразу проварюючи масу доти, поки кристали повністю не розчиняться;
9. Коли весь цукор вже у чорниці, додати лимонну кислоту;
10. Варити ще п'ять хвилин|мінути|, періодично помішуючи варення;
11. У гарячому вигляді розлити його на попередньо підготовлені банки, закатати.

Порада: пектин можна замінити агар-агаром або желатином, але тоді пропорції доведеться перерахувати.

Варення з чорниці за найкращим бабусиним рецептом

Скуштувавши готове варення взимку, ви зрозумієте, що десь цей смак вже був. І так, ви вгадаєте швидко, адже це той рідний смак з дитинства. Скоріше беріться за готування!

Скільки часу - 1 година і 20 хвилин + 2 години.

Яка калорійність – 235 калорій.

Як приготувати:

1. Насамперед, звичайно ж, потрібно ретельно промити ягоди. З цією метою можна взяти друшляк або велике сито для того, щоб вода одразу скла;
2. Налити воду в сотейник і помістити його на вогонь;
3. Дати закипіти і всипати туди ягоди, не заважаючи залишити на три хвилини;
4. Всі чорниці, що спливли, повинні бути викинуті, решту ягод промити проточною водою за допомогою сита або дуршлагу ще раз;
5. Після цього пересипати чорницю в сотейник, засипати цукровим піском і накрити кришкою;
6. Не чіпати хоча б дві години, щоби за цей час ягоди дали сік;
7. Коли пройде час, сотейник помістити на вогонь і варити близько тридцяти хвилин, постійно знімаючи шумівкою або ложкою піну, яка з'являється на поверхні варення;
8. В кінці приготування додати соду та лимонну кислоту;
9. Перемішати та розлити масу в попередньо підготовлені банки;
10. Закатати кришками, перевернути і помістити в підготовлене тепле місце до охолодження.

Порада: щоб урізноманітнити чорничне варення, можна додати до нього трохи горішків.

Коли ви відкриєте готове варення, ми дуже рекомендуємо зберігати його в холодильнику і ніяк не довше одного місяця. Після такого терміну навіть консервована насолода може зіпсуватися.

Пам'ятайте, що варення в гарячому вигляді набагато рідше за те, що ви отримаєте в результаті (в остиглому вигляді). Тому не варто загущати його. Консистенція сама зміниться у процесі остигання. Якщо все ж таки хочеться 200% впевненості, можна доповнити ще гарячу масу содою або желатином. Але дивіться, щоб не завмерло як желе від великої кількості доданого компонента.

Щоб у варення був правильний аромат і смак, щоб він добре виражався, радимо додати половину чайної ложки лимонної кислоти або цедри цитрусу.

За смаком та бажанням, ви можете додати у варення все, що вам подобається. Це можуть бути різні горіхи – кедрові, волоські, бразильські, макадамія, кешью, мигдаль. А можливо і сухофрукти у вигляді кураги, чорносливу чи родзинок.

Таке чорничне варення ви ще точно не куштували. А якщо пробували, то точно захочете приготувати його знову, адже це дуже смачно, погодьтеся! Готується швидко та без спеціальної підготовки.