Підручні засоби

"Наполеон" із шоколадними кульками - це ще одна ідея прикраси торта, яка точно сподобається як винуватцю урочистостей, так і всім гостям. Все, що знадобиться для оформлення десерту - це кукурудзяні кульки, облиті шоколадною глазур'ю, кругле вафельне печиво або тонка шоколадна стружка. Звичайно, на такий тортик можна милуватися годинами. Однак його зовнішній вигляд принесе всім незабутнє зорове задоволення.

Для приготування потрібно відібрати печиво однієї довжини, а також запастися шоколадними кульками. Це чудова ідея прикраси торта. Адже з її втіленням впорається навіть недосвідчений кулінар. Акуратно приліплюємо до крему по одній вафлі так, щоб вони утворили паркан. Не тисніть надто сильно, інакше зламаєте крихке печиво. Обв'яжіть торт стрічкою, щоб жодна вафля не впала під час перенесення. Всередину акуратно помістіть шоколадні кульки або насипте з лишком, щоб закрити всі кремові просвіти. Така прикраса торта "Наполеон" цукерками викликає захват у всіх домашніх мешканців.

Ох вже ці хлопчики

Як прикрасити торт на день народження в домашніх умовах? Для цього потрібно виявити креативність та трохи старанності. Адже якщо здебільшого маленькі леді будуть у захваті від рожевих квіточок, то хлопчаки серйозніші та суворіші критики. Вони хочуть бачити і улюблених супергероїв, і новітні моделі машин. Щоб здивувати маленького хлопчика, треба постаратися.

Є чудова ідея, яка підкаже, як прикрасити торт для хлопчика на день народження – використовувати мастику.

Воістину, це унікальний кондитерський виріб, що дозволяє зліпити будь-які форми зі їстівного матеріалу, що нагадує глину або пластилін. Мастика легко розкочується, а кольори можна регулювати за допомогою харчового барвника. Наприклад, спробуйте відтворити футбольне поле, якщо дитина захоплюється активним способом життя та фанатіє від цього спорту.

Для початку візьмемо торт та білий стійкий крем. Додамо в нього зелений барвник, а потім за допомогою шприца кондитерського плавно нанесемо пір'я, щоб отримати імітацію трави.

І яке ж футбольне поле без м'яча? Використовуючи мастику, потрібно скачати рівномірну кульку і помістити її в кремову траву. Ми впевнені, що такий десерт не залишить байдужим навіть найприскіпливішого хлопчика.

Візерунки з глазурі

Нерідко віденські десерти, такі як штрудель, покривають подвійною глазур'ю, щоб вийшов унікальний візерунок. Для цього не знадобляться спеціальні кондитерські шприци для прикраси торта, але витратити 30 хвилин на приготування шоколадного покриття все-таки доведеться.

Важлива примітка! Ми будемо використовувати глазур на основі білого та чорного шоколаду, щоб вийшов контрастний візерунок. У жодному разі не можна змішувати темні та світлі плитки, тому потрібно спочатку приготувати помадки в різних (окремих) ємностях.

Що знадобиться:

• Плитка чорного чи молочного шоколаду.
• Вершкове масло (маленький шматочок).
• Каструля з водою чи сотейник.
• Глибока термостійка чаша для створення водяної лазні.
• Лопатка для помішування.
• Піддон та металеві грати.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані та додаємо вершкове масло. Якщо глазур занадто рідка, то можна ввести трохи борошна, що просіює, не забуваючи регулярно помішувати масу. Виконуємо ту ж процедуру і з білим шоколадом, потім поміщаємо торт на грати. Не забудьте підкласти під неї піддон - це необхідно, якщо не хочете забруднити стіл і підлогу рідкою глазур'ю.

Акуратно поливаємо темною помадкою, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні торта, торкаючись і боків. Даємо трохи охолонути, а потім малюємо за допомогою білої глазурі акуратні кола. Використовуючи зубочистку, проводимо поверх помадки лінії, щоб створити візерунок. При оформленні торта звертайте увагу на фото нижче.

Простий декор

Що може бути простішим, ніж оформлення готового десерту пишним кремом? Це універсальний спосіб прикрасити тортик за лічені хвилини і для цього не обов'язково тривалий період збивати вершки або варити яєчні жовтки. Все, що знадобиться - це кондитерський набір для прикраси тортів, який складається зі шпателя (лопатки), кондитерського мішка (шприца), спеціалізованогоойнасадки та барвниківя.

Поради щодо оформлення:

Який крем приготувати

Представляємо вашій увазі кілька найпопулярніших кремів для прикраси торта.

Форми для прикрашання тортів

Унікальний спосіб красиво та оригінально оформити "Наполеон". Сама назва каже за себе. Адже молд є формою, куди поміщають їстівну мастику для отримання 3D фігури. Сьогодні існує десятки різних силіконових моделей, що дозволяють створити і написи, і обличчя, і антропоморфні фігури. Все залежить від бажання та уяви.

Приготувати мастику в домашніх умовах просто. Досить використовувати цукрову пудру, сухе та згущене молоко. Всі інгредієнти вимішуються доти, доки не вийде одноріднаятістоподібна маса. За допомогою звичайної качалки та гострого ножа можна зробити креативну глазур, створити неймовірні фігури.

Головна особливість мастики в тому, що це подібність до пластиліну, тільки їстівного і абсолютно безпечного. За бажання можна вирізати квіти, створити об'ємні написи та зобразити навіть маленьких тварин. А для тих, хто не готовий готувати мастику самостійно, на допомогу приходить кондитерський магазин, де продається маса різних кольорів.

Вибір кондитерських інструментів

Втомилися від простого крему та хочеться оригінально прикрасити десерт? Тоді віддавайте перевагу які дозволять оформити торт, ніби ви – справжній амбасадор своєї справи!

Види інструментів:

"Наполеон" - улюблений та популярний десерт по всьому світу. Можливо, якщо в багатьох ресторанах смак торта може бути схожим, але вигляд запам'ятається вам на все життя. Саме тому важливо оформляти десерт, навіть якщо для цього будуть використані ягоди та цукрова пудра.

• Підготувати інгредієнти. Просіяти борошно. Покласти м'яке вершкове масло|мастило|. Все порубати, щоб вийшла крихта. Бажано робити це руками, тоді крихта буде одноріднішою. Збити за допомогою вилки яйце з сіллю, налити воду, щоб вийшло 250 мл суміші.
• Змішати масляну крихту з|із| яєчною сумішшю. Замісити еластичне тісто, що не липне до рук. Накрити рушником чи поліетиленом, відставити на тридцять хвилин. Воно буде ще еластичнішим. Розділити тісто приблизно на дванадцять частин. З кожної частини скачати кульку, накрити рушником. Брати по одній кульці і тоненько розкачувати.
• На коржик, що вийшов, покласти шаблон круглої форми, наприклад, дно від формочки для випічки. Вирізати. Зробити проколи вилкою. Обрізати коржики можна після приготування, щоб корж не втратив форму. Тісто еластичне, легко розкочується. Випікати приблизно чотири хвилини, дотримуватись температури 200 градусів. Коржик має придбати коричневий відтінок.
• Під час готування першого коржа розкотити інші, щоб процес був безперервним. Приготування коржів триває хвилин сорок. У готовому вигляді коржики покласти один на одного. Приготувати крем: поєднати яйця, борошно, цукор. Збити віночком до однорідності. Повільно налити тепле молоко, добре вимішувати віночком. Готувати крем на середньому вогні, не перестаючи помішувати, щоб не було грудочок, і він не підгорів. Готовий густий крем прибрати з вогню, остудити.
• Збити м'яке вершкове масло|мастило|, повільно додати|добавляти| заварний крем, збивати, щоб|аби| крем повністю з'єднався з|із| маслом|мастилом|. Змастити коржі кремом. Щоразу притискати корж до попереднього. Прикрасити торт «Ніжний Наполеон» за бажанням. Можна посипати тортик кокосовою стружкою, розтопленим шоколадом або просто посипати крихтою, подрібнивши один корж.

"Наполеон" - улюблений десерт усіх сімей пострадянського простору. Його готували на свята наші прабабусі, бабусі, мами, сестри та дочки, а сімейні рецепти передаються з покоління до покоління у старих куховарських книгах господинь.

Назва торта нагадує, звичайно, Францію, але цей десерт був вперше придуманий в Росії. Говорять, що поява рецепту припала на 1912 рік, коли святкували 100-річчя перемоги над французами. Саме тоді «Наполеон» мав трикутну форму, яка нагадувала відомий капелюх французького правителя.

Сьогодні ж, Наполеон роблять різних форм і розмірів, від великого прямокутного або квадратного - до невеликих тістечок. Також, класичні рецепти модернізуються і доповнюються, тому тепер їх можна знайти у різних варіаціях.

Представляємо вашій увазі деякі з них.

Як приготувати торт «Наполеон» в домашніх умовах? Дуже просто. Для цього знадобиться мінімум простих інгредієнтів, трохи терпіння та результат не забариться здивувати вас і вашу родину.

Простий рецепт класичного «Наполеону» із заварним кремом

складові:

Для коржів:

• 1 склянка молока
• 5 склянок борошна
• 400 грам маргарину

Для крему:

• 2.5 склянки цукру
• 3 жовтки
• 1 склянка молока
• 0.5 склянки борошна
• 250 грам вершкового масла

1. Починаємо з коржею. Візьміть 5 склянок борошна, просійте його на дошку і додайте|добавляйте| порубаний маргарин. Щоб він добре змішувався з борошном, слід попередньо подрібнити на шматочки за допомогою ножа.
2. Після змішування взяти ніж і зробити із суміші дрібну крихту. Далі поступово додавайте молоко і замішуйте тісто. Воно має вийти жирним і не прилипати до рук.
3. Тісто, яке вийшло, слід розділити навпіл, а кожну частину ще на 7 рівних частин. Таким чином, у вас має в майбутньому вийде 14 коржів.
4. Кожен шматочок тонко розкотити за допомогою каталки і викласти на сухе чисте деко.
5. Розігріти духовку до 200 градусів. Випікати кожен корж 5-7 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Вони стануть дуже крихкими, тому знімати дуже обережно за допомогою лопатки або ножа.
6. Якщо коржі вийшли не рівної форми – зайве можна обережно обрізати. Залишки можна використовувати як посипку, попередньо подрібнивши в крихту.
7. Настав час готувати крем. У тарілці розтерти жовтки (3 шт), 3 столові ложки цукру та стільки ж муки. Додати трохи молока та перемішати.
8. Пол літра молока довести до кипіння і додати в попередню ємність до цукру, борошна та жовтків. Закип'ятити та охолодити. Паралельно за допомогою міксера збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром, туди додавати|добавляти| поступово крем і збивати міксером.
9. Крем готовий. Тепер їм слід промазувати кожен корж. За бажанням, коли торт готовий – накрити верхній корж без промазки дерев'яною дошкою та поставити зверху вантаж. Дати настояться в холодильнику ніч, таким чином усі коржі просочаться. Але в той же час, є люди, які люблять їсти «Наполеон» відразу ж, поки він ще хрусткий.

Смачного!

Торт "Наполеон" на сковороді

Перш ніж розпочинати приготування торта «Наполеон» на сковорідці, слід врахувати кілька простих, але важливих правил, щоб у процесі готування не зіткнутися з проблемами:

• Сковорідку для випікання коржів слід брати з товстим дном. Ідеально підійде стара чавунна, але, якщо такої немає – сучасна товста з тефлоновим покриттям. Такі сковорідки повільно нагріваються та рівномірно розподіляють жар.
• Обов'язково поверхню розігрітої сковороди потрібно змащувати вершковим маслом перед приготуванням кожного коржа. Але пам'ятайте, що треба брати його зовсім небагато.
• Коли корж готовий – сковороду трохи остудити та протерти сухою серветкою. Таким чином піде зайвий жир та грудочки тіста. Якщо цього не робити – наступний корж може пригоріти.

Інгредієнти:

Для коржів:

• 2.5 склянки пшеничного борошна
• 1 склянка цукрового піску
• 3 столові ложки вершкового масла
• 3 яйця
• Підлога чайної ложки гашеної соди

Для крему:

• 1 літр молока
• 3 яйця
• 2 столові ложки борошна
• 1 склянка цукру
• 100 грам вершкового масла
• Ваніль за смаком

1. Почнемо із тіста. У ємності збити яйця з цукром, далі додати трохи м'яке масло, що підтанула, гашену соду і борошно. Все ретельно перемішати, щоб не було грудочок – вони зроблять тісто грубішим.
2. Миску з|із| тестом накрити харчовою плівкою або чистою тканиною, залишити на пів години. Це чудовий час, щоб приготувати крем.
3. Візьміть яйця і розітріть із цукром. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і залийте все це молоком кімнатної температури.
4. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння, обов'язково помішуючи. Додайте ваніль і заберіть з вогню, дайте охолонути.
5. У крем додайте масло|мастило| і вмішайте його за допомогою віночка.
6. Тісто настоялося. Розділіть його на 14 рівних шматків, тонко розкотіть і випікайте на сковороді. Коржі смажити дуже швидко – лише кілька хвилин із кожного боку.
7. Кожен корж викладати на тарілку чи дошку готового торта, змастивши кремом.
8. Верхній корж і стінки слід промазати кремом і прикрасити на ваш розсуд: тертим шоколадом, подрібненою крихтою від коржів, печивом, горіхами або навіть фруктами.

Смачного!

Торт "Наполеон" з печива

Подібний торт у народі називається «ледачим», тому що готувати коржі - тривала і копітка справа.

Інгредієнти:

• 800 грам листкового печива «Вушка»
• 3 яйця
• 1 літр молока
• Півтори склянки цукру
• 6 столових ложок борошна
• 150 грам вершкового масла
• Ванілін (на кінчику ножа)

Як приготувати печиво «Наполеон» в домашніх умовах?

1. У цьому рецепті не потрібно витрачати багато сил та часу на приготування основ – коржів, оскільки їх замінить печиво. Тому почнемо з ніжного крему. У каструлі змішайте молоко, цукор, борошно, яйця та ванілін. Поставте на вогонь до загусання, постійно помішуючи. Додайте вершкове масло|мастило| і збийте готовий крем до однорідної маси.
2. Візьміть блюдо. На нього викладайте шарами печиво, попередньо обмокуючи кожне крем. Після того, як бажана кількість шарів готова - кремом, що залишився, покрийте торт зверху і посипте для краси подрібненим печивом.

Торт «Лінивий Наполеон» готовий. Зверху, окрім печива, його можна покрити шоколадом, фруктами, мармеладом, ягодами або натертою вафлею.

Крем для торта наполеон

Головний секрет надзвичайного смаку "Наполеона" - його ніжний повітряний крем. Є кілька секретів та рецептів його приготування: дієтичний, заварний, вершковий тощо.

Заварний крем для "Наполеона" - готуємо в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний крем для торта, який нагадає вам дитинство, вам знадобляться інгредієнти у наступних пропорціях:

• 2.5 склянки цукру
• 250 грам вершкового масла
• 3 яєчні жовтки
• 1 склянка молока
• Підлога склянки борошна

Технологія приготування:

1. Почати слід із яєць. Акуратно відокремте білки від жовтків, візьміть 3 жовтки і ретельно розітріть з 3 столовими ложками цукру.
2. У суміш із цукру та жовтків додайте 3 столові ложки борошна, перемішайте, долийте трохи молока і доведіть до однорідної маси.
3. Візьміть півлітра молока, закип'ятіть і долийте в масу із цукру, борошна та жовтків. Все це доведіть до кипіння, помішуючи.
4. Олію збийте, додавши до нього 2 склянки цукру. Тепер потроху додавайте заварну масу і збивайте щоразу до однорідності міксером на середній швидкості.

Заварний крем для "Наполеона" готовий!

Рецепт приготування крему з коньяком

Коньяк додасть крему, та й торту загалом, пікантності та особливого приємного аромату.

Інгредієнти:

• 6 яєчних жовтків
• 800 мл молока
• 4 столові ложки борошна
• 200 грам цукру
• 50 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка коньяку
• 10 грам ванільного цукру

Техніка приготування:

1. Візьміть миску, в неї засипте цукор упереміш з ванільним цукром. Далі, додайте просіяне борошно.
2. Нагрійте молоко, щоб воно було теплим. Додати жовтки, перемішайте. Всю цю суміш влийте в муку|борошно| з|із| цукром і перемішайте до однорідної маси без грудок.
3. Все це поставте на повільний вогонь та доведіть до кипіння. Крем поступово густітиме, тому його слід постійно помішувати. На його приготування на вогні піде приблизно 15 хвилин. Потім крем повинен охолонути.
4. Додайте вершкове масло|мастило| і коньяк. Все це збийте міксером.

Крем готовий. Тепер їм можна змастити коржі.

Рецепт крему зі згущеним молоком – домашній рецепт

• 200 грам згущеного молока (не вареного)
• 1 склянка молока
• 100 грам вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 2 столові ложки цукру

Процес приготування:

1. У каструлі змішайте: молоко, борошно, цукор. Перемішайте. Якщо з'являться грудочки - не варто їх на цьому етапі ретельно перетирати, після збивання міксером вони зникнуть самі.
2. Поставте каструлю з усім вмістом на повільний вогонь, крем буде густіти, тому його слід помішувати. Дуже важливо не переварити крем, оскільки він може підгоріти та стати гірким.
3. Після того, як крем охолоне, додайте в нього вершкове масло та згущене молоко. Збийте все міксером.

Крем на основі білого шоколаду

Інгредієнти:

• 250 грам молока
• 150 грам цукру
• 2.5 склянки борошна
• 200 грам білого шоколаду
• 100 грам вершкового масла

1. Цукор, борошно, молоко – перемішати та довести до кипіння на тихому вогні. Не забувайте постійно помішувати, щоб|аби| крем не підгорів.
2. Як тільки крем загусне - зняти з вогню і додати подрібнений шоколад. Перемішати, накрити ємність і дати їй охолонути.
3. Додайте вершкове масло|мастило| і збийте міксером. Крем для Наполеона з білим шоколадом готовий!

З|із| кремом для торта можна експериментувати. Наприклад, додати до нього ложку лікеру чи рому, коньяку чи кориці. Також можна додати натертий на дрібній тертці лимон – смак буде несподівано приємним, а колір крему – блискучим.

Як оригінально прикрасити торт

Більшість господарок навіть не здогадуються, що торти можна прикрашати не лише дорогими та складними кондитерськими вишукуваннями. Підручні засоби та трохи фантазії зроблять з вашого «Наполеона» справжні витвори мистецтва, при цьому все це зробити буде дуже просто.

Прикраса торта шоколадною стружкою або какао

Візьміть какао-порошок або плитку шоколаду, в ідеалі – чорного, натріть на дрібній тертці. Цим можна посипати торт зверху по всій площині, або ж використовувати спеціальний фігурний трафарет, який можна придбати в магазині.

Прикраса «Наполеона» фруктами та ягодами

Тут політ фантазії буде безмежним – жодних заборон та рамок. Для прикраси торта підійдуть як свіжі фрукти, і консервовані. Їх можна викладати у вигляді різних візерунків, написів, геометричних фігур або кольорів. Відмінно підійдуть сезонні фрукти та ягоди, таким чином торт виглядатиме актуально та оригінально, а прикраси буде просто придбати на ринках чи супермаркетах і не бояться за їхню свіжість.

Прикраса їстівними намистинами, кремом, кондитерською посипкою

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей або сім'ю професіоналізмом в прикрасі - можна купити в магазині різні прикраси: цукрові квіти, різнокольорові кондитерські намистини та присипки, які зроблять ваш торт максимально яскравим.

Прикраса цукерками, цукатами та мармеладом

Такі кондитерські вироби люблять не лише діти, а й дорослі. Щоб красиво прикрасити «Наполеон», слід попередньо запастися різними елементами: цукатами з різних фруктів, горіхами, невеликими цукерками, мармеладом у вигляді часточок апельсина і лимона. Далі, викласти так, як вам заманеться.

Безе для прикраси

Його можна приготувати самостійно, або придбати в магазині - його сотні варіантів! Але пам'ятайте, щоб воно не розмокло - викладайте на торт безпосередньо перед подачею на стіл.

• Щоб коржі для торта виходили ніжними, пишними та хрусткими – вибирайте лише борошно найвищого гатунку. Навіть її перед приготуванням тесту бажано кілька разів просіяти.
• Олія чи маргарин – дуже важливий інгредієнт. Його варто брати кімнатної температури та високої жирності. Тоді коржі будуть ніжними та стійкими при розкочуванні.
• Не варто брати теплі інгредієнти для замішування тіста. Все краще брати з холодильника, щоб тісто не пливло. Більше того, його потрібно швидко замішувати, тому що тепло рук дуже швидко передається.
• Коржі слід розкачувати до товщини 1-2 міліметра качалкою в одному напрямку.
• Кришка від каструлі допоможе вам зробити коржі з рівними краями. Використовуйте її як розмітку, а зайве обрізайте ножем. Зайве тісто не варто викидати - воно підійде для прикрашання останнього коржа.
• Якщо ваша сім'я любить м'який наполеон - коржі повинні попередньо просочитися кремом. Для цього поставте готовий торт на всю ніч у холодильник. Якщо ж віддають перевагу хрумкому торту – змащувати його слід безпосередньо перед подачею на стіл.
• Коржі можна також виготовляти на пиві. З його додаванням тісто стане ще легшим та міхуристішим. Не варто переживати, що залишиться пивний або дріжджовий присмак – все це піде під час випікання. Для такого тесту знадобиться 2/3 склянки світлого пива.
• Якщо ж ви любите ароматний крем – додайте до нього трохи меду. Таким чином, у вас вийде "Наполеон" з медовою ноткою.
• Для прикраси можна брати різні інгредієнти: фрукти, цукати, ягоди, мармелад, горіхи або печиво. Також підійде натертий на дрібній тертці шоколад або какао-порошок.
• Найчастіше, «Наполеон» не прикрашають великою кількістю різних елементів декору, оскільки це листковий повітряний торт, і не слід перевантажувати його масивним верхом.

Також вам може бути цікаво:

Фото: за запитами Яндекс та Гугл

Торт «НАПОЛЕОН ЗАКУСОЧНИЙ»

Тонкі коржі можна спекти з готового прісного листкового тіста або приготовленого самостійно. Або можна взяти готові коржі, куплені у магазині. Торт складаємо з коржів, прошаровуючи їх різними начинками (замість начинок, зазначених у цьому рецепті, можна взяти й будь-які інші начинки на свій смак).

1-й корж + 1-а начинка:
3 відварені яйця порубати, змішати з майонезом (можна навпіл зі сметаною), посипати зеленою цибулею і викласти на перший корж.
2-й корж + 2-а начинка:
1 банку риби в олії розім'яти виделкою і викласти на змащений корж сметаною.
3-й корж + 3-я начинка:
сир сирний або "VIOLA" розтерти, додати трохи майонезу, змішати із зеленню, зеленою цибулею, 1 дрібно нарубаним яйцем і викласти на корж.
4-й корж + 4-а начинка:
сир "Creme Bonjour" змішати із зеленню і 150 г порізаного невеликими тонкими шматочками солоного лосося і викласти на корж.
5-й корж + 5-а начинка:
на змащений майонезом або сметаною корж викласти 3 дрібно нарубані варені яйця з добавкою зеленої цибулі та майонезу.
6-й корж – останній.
Змастити зверху майонезом чи сметаною. Дати просочитися в холодильнику 5-6 годин і подати на стіл.
Перед подачею на стіл посипати нашаткованим сиром або тертим яєчним білком, або редькою-дайконом, або чорною редькою і прикрасити по-своєму смаку.

Торт "лісова ягідка" на сковороді

Дуже смачний торт, на який за часом приготування пішло всього 1 годину. З найсмачнішим сирним заварним кремом.
Коржі дбають на сковороді, за смаком дуже нагадують листкове тісто.
Виходить типу Наполеона, тільки я додала для "родзинки" свіжу чорницю.

Для тесту:
олія злив. 200 гр.
борошно 3 скл.
яйце 1 шт.
сіль 1 тріска.
оцет 1 ст.
холодна вода 2/3 скл.

Для крему:
цукор 150 гр.
сир 600 гр.
олія злив. 75 гр.
жовток 3 шт.
ваніль на кінчику ножа

Чорниця 1 склянка

Готуємо тісто. Олія злив. м'яке змішати з яйцем, додати сіль, оцет, воду. Перемішати. В останню чергу додати борошно. Замісити тісто, воно повинно вийти як м'який пластилін.
Готуємо крем. Сир протерти через сито, в ковші змішати з цукром, жовтками, ваніллю. В останню чергу додати м'яке масло. Поставити на маленький вогонь, постійно заважаючи довести до кипіння, варити 2-3 хв. охолоне він ще трохи загусне.
Тісто розділити на 10 шматочків. З кожного тонко розкотити коржик. Випікати на СУХИЙ! сковороді, на маленькому вогні, з двох боків.
Перемазати всі коржі кремом, (чорниці я клала через один корж, небагато) Обсипати боки, прикрасити. Дати торту просочитися.
Смачного!

Торт Наполеон.ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ТЕСТА
3 ст. борошна
200г. вершкового масла або маргагріну
1/2 ст. води
1 яйце
1 ст. горілки чи коняка (віскі, бренді) Готуємо тісто. Для цього треба маргарин або олію посікти ножем з борошном. Збити яйце і додати|добавляти| у воду, розмішати, додати|добавляти| горілку. Вимісити гладке тісто. Загорнути у плівку та покласти в холодильник на 1 годину. Тісто поділити на 5-6 частин. Розкачати як можна тонко пласти, акуратно, за допомогою качалки перенести пласти на деко, наколоти вилочкою в декількох місцях, збризкати водою і випікати в нагрітій духовці при 180 градусів 5-7 хвилин кожен корж.
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КРЕМУ. (для прошаровування коржів)
1 яйце
1 ст. цукру
1/2 ст. молока
1 пакетик (2 г) ваніл
и200 р. вершкового масла
1/2 лимона без шкірки, перекрученого через м'ясорубку
цедра 1 лимона
1 ст. волоських горіхів. Я подрібнила у спеціальній терочці, можна перекрутити через м'ясорубку або посікти ножем.
Яйце збити з|із| цукром, з'єднати з молоком і при безперервному помішуванні довести до кипіння. Заварний крем остудити до кімнатної температури. Масло вершкове збити до білого кольору і з'єднати із заварним кремом. Заварний крем вводити невеликими порціями. Додати цедру лимона та перекручену м'якоть лимона, все добре розмішати.
КРЕМ ДЛЯ ПРИКРАСЕННЯ ТОРТА
250 г вершкового масла
100 г цукрової пудри100 мл. молока кімнатної температури
ванілін, 2 г. Збити масло|мастило| з|із| цукрової пудри і поступово додавати|добавляти| молоко, збиваючи до пишної маси. Готові коржі прошаровуємо першим кремом, пересипаючи кожен шар горіхами. Верх торта прикрашаємо трояндочками, кремом, приготованим за другим способом. Смачного!

Мокрий наполеон
Інгредієнти:
Молоко – (1 склянка в тісто, 1 літр у крем)
Олія вершкове - (100 г у тісто, 70 г у крем)
Цукор-пісок (1 ст. у тісто, 1 ст. у крем) – 2 скл.
Яйце куряче - 1 шт
Борошно пшеничне - (4,5 ст. у тісто, 2 ст.л. у крем)
Сіль – 1 ч. л.
Вершки - 250 мл
Жовток яєчний - 4 шт
Цукор ванільний – 2 пакет.

Приготування:

Молоко підігріти, додати|добавляти| 100 гр. злив. олії або маргарину, розтопити, перемішати.
Збити 1 склянку цукру з|із| 1 яйцем. Молочно-масляна суміш повинна бути трохи гарячою за теплий стан (це важливо, борошно, яке ви потім додасте, повинно трохи заваритися), збиваючи її, поступово, додаємо збитий цукор з яйцем. Додати 1 ч. л. солі та 4, 5 ст. борошна, добре вимішати. Тісто не вийде крутим, але воно не буде складно розкочуватися до найтоншого стану.
Тісто ділимо на 12 шматочків. Робочу поверхню присипаємо мукою (я розкочую відразу на папері для випічки). Заздалегідь подумайте, в якій формі ви збиратимете торт, і приготуйте трафарет (тарілку, кришку і т. д.), по якому ви обрізатимете тісто. Тісто розкочуємо до найтоншого стану
Духовку розігріваємо до 180-200 гр. і починаємо пекти. Кладемо на стіл папір для випічки, присипаємо його борошном. Розкочуємо шматочки тіста до найтоншого стану, обрізаємо тісто по трафарету, розколюємо тісто виделкою, і відправляємо корж пектися 2 -3 хвилини до золотистого кольору. Я використовую 2 аркуші паперу, так швидше. Поки печеться один корж на іншому аркуші паперу, розкочую корж.
Крем:

Молоко, вершки, жовтки, цукор, борошно та ваніль – збити та поставити варити, постійно помішуючи. Через якийсь час крем почне густіти, коли він стане, як дуже рідка сметана зняти з вогню. Для цього потрібно 10 хвилин. Дати трохи охолонути і додати 70 гр. олії, збити. Коржі промазуватимемо теплим кремом.

Форму застилаємо фольгою так, щоб крем не витік і залишаємо краї, щоб торт можна було загорнути. Найзручніше брати роз'ємну форму. Кладемо корж і мажемо кремом і т.д.

Крему у вас багато і ви повинні весь його витратити, тому що це "мокрий Наполеон".
На кожен корж має йти не менше 6 ст. л. крему. Так як крем рідкий, то він трохи витікатиме. Останній корж також змащуємо кремом і посипаємо подрібненими обрізками.

З боків торта повинен обов'язково залишатися зазор, торт "розпухне". Залишіть трохи обрізків - потім, після просочення торта ви прикрасите ними боки.
Торт добре запакуйте фольгою та поставте в холодильник.
Він повинен добре просочитися і стати дуже м'яким і вологим. Краще, щоб він постояв щонайменше 10 годин.

Торт "Мокрий Наполеон"

Тісто:
Молоко – 1 скл.
Злив. олія / маргарин - 100 гр.
Цукор – 1 скл.
Яйце – 1 шт.
Борошно - 4,5 скл.
Сіль - 1 ч. л.

Крем:
1 літр молока
250 мл вершків
4 жовтки
1 склянка цукру
2 повні ст. л. борошна
2 пакетики ванільного цукру
70 гр вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Цей торт робиться не складніше, ніж будь-який інший з великою кількістю коржів, це просто
нудне заняття розкачувати ці коржі.

Тісто:
1 склянку молока підігріти, додати|добавляти| 100 гр. злив. олії або маргарину, розтопити,
перемішати.
Збити 1 склянку цукру з|із| 1 яйцем. Молочно-масляна суміш повинна
бути трохи гарячішим за теплий стан (це важливо, борошно, яке ви потім додасте має трохи заваритися), збиваючи її поступово додаємо
збитий цукор із яйцем. Додати 1 ч.л. солі та 4,5 ст. борошна, добре вимішати.
Тісто не вийде крутим, але воно буде досить не складно розкочуватися до найтоншого
стану. Тісто ділимо на 14 шматочків.
Робочу поверхню присипаємо борошном.
Заздалегідь подумайте в якій формі ви збиратимете торт і приготуйте трафарет (тарілку, кришку і т.д.) по чому ви обрізатимете тісто. Тісто розкочуємо до найтоншого стану.
Духовку розігріваємо до 180-200С і починаємо пекти, попередньо наколовши тісто виделкою, я використовую 2 дека так швидше. Від
духовці не відходьте, коржі печуть дуже швидко.
Готовий корж відразу ж порізати по трафарету, через хвилину він стане крихким і може розкришитися.
Готові коржі складати один на одного на рівну поверхню.

Крем:
Молоко, жовтки, цукор, борошно та ваніль – збити і поставити варити, постійно помішуючи. Через якийсь час крем почне густіти, коли він стане, як дуже
рідка сметана зняти з|із| вогню. Дати трохи охолонути і додати|добавляти| 100 гр. олії, збити.
Коржі промазуватимемо теплим кремом. Форму застеляємо фольгою
так, щоб крем не витік і залишаємо краї, щоб торт можна було загорнути. Кладемо корж і мажемо кремом і т.д.
На кожен корж має йти не менше 6 ст. крему. У мене
йшло 9-10 ст.л. На коржі давити не треба, змастили, акуратно поклали наступний. Так як крем рідкий, то він трохи витікатиме. Останній корж так
а змащуємо кремом і посипаємо подрібненими обрізками.
З боків торта (має залишатися обов'язково зазор, торт розпухне), прямо в крем теж
насипаємо подрібнені обрізки і злегка втопимо їх. Залишіть трохи обрізків, потім, після просочення торта ви прикрасите ними боки.
Торт добре запакуйте фольгою та поставте в холодильник.
Він повинен обов'язково добре просочитися, він трохи розбухне і стане дуже м'яким і вологим. Краще, щоб він постояв щонайменше 10 годин.

Торт "Мокрий Наполеон" Рецепт з инета. Дуже смачний торт. Він дуже мокрий, із великою кількістю крему. Смакота. Увага!!! Не треба лякатися довгого тексту рецепту, готувати не так складно, як може здатися, просто нудно розкачувати коржі, але він такий смачний - що це варте! Молоко – 1 скл. Злив. олія / маргарин - 100 гр. Цукор – 1 скл. Яйце – 1 шт. Борошно - 4,5 скл. Сіль – 1 год. лож. Крем: 1 літр молока 250 мл вершків 4 жовтки 1 склянка цукру 2 повних столових ложок борошна 2 пакетики ванільного цукру 70 гр вершкового масла|мастила|. Молоко підігріти, додати|добавляти| 100 гр. злив. олії або маргарину, розтопити, перемішати Збити 1 склянку цукру з 1 яйцем. Молочно-масляна суміш повинна бути трохи гарячою за теплий стан (це важливо, борошно, яке ви потім додасте має трохи заваритися), збиваючи її поступово додаємо збитий цукор з яйцем. Додати 1 ч.л. солі та 4,5 ст. борошна, добре вимішати. Тісто не вийде крутим, але воно буде досить не складно розкочуватися до найтоншого стану. Тісто ділимо на 12 шматочків. Робочу поверхню присипаємо мукою (я розкочую відразу на папері для випічки). Заздалегідь подумайте в якій формі ви збиратимете торт і приготуйте трафарет (тарілку, кришку і т.д.) по чому ви обрізатимете тісто. Тісто розгортаємо до тонкого стану Духовку розігріваємо до 180-200 гр. і починаємо пекти. Кладемо на стіл папір для випічки, присипаємо його борошном. Розкочуємо шматочки тіста до найтоншого стану, обрізаємо тісто по трафарету, розколюємо тісто виделкою, і відправляємо корж пектися 2-3 хвилини до золотистого кольору. Я використовую 2 аркуші паперу, так швидше. Поки дбає один корж на іншому аркуші паперу розкочую корж. Крем: Молоко, вершки, жовтки, цукор, борошно та ваніль – збити та поставити варити, постійно помішуючи. Через якийсь час крем почне густіти, коли він стане, як дуже рідка сметана зняти з вогню. Для цього потрібно 10 хвилин. Дати трохи охолонути і додати 70 гр. олії, збити. Коржі промазуватимемо теплим кремом. Форму застилаємо фольгою так, щоб крем не витік і залишаємо краї, щоб торт можна було загорнути. Найзручніше брати роз'ємну форму. Кладемо корж і мажемо кремом і т.д. Крему у вас багато і ви повинні весь його витратити, тому що це "мокрий Наполеон". На кожен корж має йти не менше 6 ст. крему. Так як крем рідкий, то він трохи витікатиме. Останній корж також змащуємо кремом і посипаємо подрібненими обрізками. З боків торта (має залишатися обов'язково зазор, торт розпухне). Залишіть трохи обрізків, потім, після просочення торта ви прикрасите ними боки. Торт добре запакуйте фольгою та поставте в холодильник. Він повинен обов'язково добре просочитися, він трохи розбухне і стане дуже м'яким і вологим. Краще, щоб він постояв щонайменше 10 годин.

Миттєвий торт "Наполеон".
тісто листкове 1 пачка

Заварний крем:

Молоко 400 мл
жовток 2 шт
борошно 4 ст. ложка
цукор 80 г
олія вершкове 50 г
ваніль 2 г
Розділити тісто на дві рівні частини і трохи розкотити. Випікати кожен пласт на низьких гратах в режимі конвекція при температурі 250 градусів.

Приготування крему: ретельно розтерти яєчні жовтки із цукром, невеликими порціями додати борошно. Обережно влити молоко і добре перемішати. Готувати на 100% рівні потужності 5-6 хвилин, помішуючи кожну хвилину. У злегка остиглий крем додати олію, ванілін. Готові листкові коржі розділити навпіл. Кожен корж змастити заварним кремом і з'єднати між собою, кремом, що залишився, покрити верх торта. Зверху прикрасити крихтою (що залишилася від коржів).

Цей торт можна також приготувати і в духовці.

Конвекція – режим нагріву. Вентилятор забезпечує постійну циркуляцію гарячого повітря по всій духовці, що дозволяє страві рівномірно запікатися з усіх боків, при цьому скорочується час приготування. За допомогою конвекції можна готувати страви на кількох рівнях одночасно.

Торт Наполеон"

Для тесту: 5 ст. борошна
200гр.маргарину
3/4 ст води
1ст л оцту
1/2 год л соди
1 яйце
Маргарин посікти ножем з борошном до масляної крихти. Додати воду,оцет,соду,яйце і замісити тісто. Тісто розкочувати дуже тонко на пергаментному папері та вирізати по контуру тарілки. Випекти 12 – 16 коржів (у мене 12). Коржі в духовці роздмухуються, але мені так більше подобається тоді здається що шарів більше. Можна перед духовкою їх поколоти вилкою і вони не піднімаються. Обрізки спекти і пом'яти.
Для заварного крему: 1 яйце розтерти з|із| 1,5 ст.цукри+2 ст.л. борошна та 0,5 ст молока помішуючи. Окремо закип'ятити 2 ст. молока додати нашу суміш тонкою цівкою, постійно помішуючи, і проварити до загусання на мал.огні. Збити 200 гр.олії і додати остиглий крем. Збити. Коржі перемазати кремом. Верх прикрасити крихтою від обрізків, розтопленим шоколадом і смородиновим варенням (виходить кисло-солодкий смак). Боки я прикрасила поламаними кукурудзяними паличками.

Простіше маргарин заморозити в морозилці і натерти на тертці. замість оцту додати спирт - коржі ніжніші

ТОРТ НА СКОВОРОДІ ЗА ПІВГОДИНИ!

Інгредієнти:

Тісто:
Мед – 1 ст. ложка,
Сода - 0,5 ч. ложки,
Цукор – 1/3 склянки,
Яйце – 1 шт.,
Борошно - 1,5 склянки,

Приготування:

ТОРТ НА СКОВОРОДІ ЗА ПІВГОДИНИ!
Шалено смачний тортик за півгодини. За смаком чимось схожий на «Рижик» та «Наполеон» разом узяті. Цей рецепт я випробувала у різних інтерпретаціях та поєднаннях. Ось найоптимальніший варіант, дуже рекомендую.

Інгредієнти:

Тісто:
Вершкове масло – 70 гр. (1/3 пачки),
Мед – 1 ст. ложка,
Сода - 0,5 ч. ложки,
Цукор – 1/3 склянки,
Яйце – 1 шт.,
Сметана / Молоко – 1 ст. ложка,
Борошно - 1,5 склянки,
Горіхи, шоколад, печиво – за смаком та бажанням.

Приготування:

Олію розтопити, додати мед і соду. Суміш має закипіти і запінитися.
Яйце розтерти з цукром, додати ложку сметани чи молока, всипати борошно.
Замісити тісто. Готове тісто поділити на 5 частин.
Кожен шматочок розкотити по діаметру сковороди і смажити на добре розігрітій сухій сковороді так само, як смажать млинці.
Я використовую сковорідку маленького діаметру, але можна взяти будь-яку. "Смажити" коржі з двох сторін, на слабкому (тонка сковорода) або середньому (товста сковорода) вогні. Коржі випікаються дуже швидко, хвилини за дві. Якщо корж забулькав – можна перевертати. Тісто добре пропікається, тому турбуватися не варто.
Готові коржі остудити та змастити кремом. Крем сюди підходить практично будь-який (масляний, заварний, сметанний) крім крему зі згущеного молока, який погано просочує коржі і тортик залишається жорстким.

Змащений кремом торт прикрасити за бажанням (горіхи, тертий шоколад, подрібнене печиво) та прибрати в холодильник на ніч. Але найкраще просочується він лише за добу. Хоча в мене так жодного разу і не вдалося втримати такий тортик в цілості та безпеці довше, ніж на 2 години.

ТОРТ НА СКОВОРОДІ ЗА ПІВГОДИНИ!
Шалено смачний тортик за півгодини. За смаком чимось схожий на «Рижик» та «Наполеон» разом узяті. Цей рецепт я випробувала у різних інтерпретаціях та поєднаннях. Ось найоптимальніший варіант, дуже рекомендую.

Інгредієнти:

Тісто:
Вершкове масло – 70 гр. (1/3 пачки),
Мед – 1 ст. ложка,
Сода - 0,5 ч. ложки,
Цукор – 1/3 склянки,
Яйце – 1 шт.,
Сметана / Молоко – 1 ст. ложка,
Борошно - 1,5 склянки,
Горіхи, шоколад, печиво – за смаком та бажанням.

Приготування:

Олію розтопити, додати мед і соду. Суміш має закипіти і запінитися.
Яйце розтерти з цукром, додати ложку сметани чи молока, всипати борошно.
Замісити тісто. Готове тісто поділити на 5 частин.
Кожен шматочок розкотити по діаметру сковороди і смажити на добре розігрітій сухій сковороді так само, як смажать млинці.
Я використовую сковорідку маленького діаметру, але можна взяти будь-яку. "Смажити" коржі з двох сторін, на слабкому (тонка сковорода) або середньому (товста сковорода) вогні. Коржі випікаються дуже швидко, хвилини за дві. Якщо корж забулькав – можна перевертати. Тісто добре пропікається, тому турбуватися не варто.
Готові коржі остудити та змастити кремом. Крем сюди підходить практично будь-який (масляний, заварний, сметанний) крім крему зі згущеного молока, який погано просочує коржі і тортик залишається жорстким.

Змащений кремом торт прикрасити за бажанням (горіхи, тертий шоколад, подрібнене печиво) та прибрати в холодильник на ніч. Але найкраще просочується він лише за добу. Хоча в мене так жодного разу і не вдалося втримати такий тортик в цілості та безпеці довше, ніж на 2 години.
Автор рецепту: Пазина Катерина

"Наполеон" з кремом зі згущеного молока

Для коржів потрібно:

80 г вершкового масла, кімнатної температури;
- 100 г цукру;
- 2 яйця, кімнатної температури;
– 300-350 мл. молока;
- ½ ч.л. розпушувача;
- приблизно 800-900 р. муки.

Для крему:

500 г вареного згущеного молока;
– 700 мл. жирних вершків (від 30%);
– 500 мл. молока;
- 4 ст. крохмалю;
- 2 яйця;
- цукор за бажанням, я не додавала, тому що не люблю нудотно-солодкі торти.

Для коржів:

1. Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром до кремоподібного стану.

2. Яйця збити, змішати з|із| маслом|мастилом|.

3. Додати молоко, розмішати.

4. Приблизно 150 г борошна змішати з розпушувачем, просіяти і, помішуючи, додати до суміші молока та яєць. Так поступово додаємо все борошно. Нам потрібно досягти того, щоб тісто стало м'яким та еластичним, але не липким. Орієнтуємось на місці (муки може знадобитися трохи більше). Потім загортаємо тісто в плівку і даємо постояти в теплі 30 хвилин.

5. Тепер ділимо тісто на 20 рівних частин. Найпростіше спочатку розділити на 4, а потім кожну частину ще на 5. Кожну частину потрібно дуже тонко розкотити і наколоти вилкою. Мені здалося, що простіше розкочувати тісто на вже теплому деку. Так воно добре «прилипає» до поверхні листа, але готове чудово відходить від нього. Випікати при температурі 170-180 С. Піклуються коржі дуже швидко, часу вистачає тільки на те, щоб розкотити наступний корж. У мене пішло приблизно 4 хвилини на корж. З готового коржа вирізати коло потрібного діаметра (я брала дно від форми 24 см). Вирізати краще одразу після випічки, поки корж не підсох. Обрізки зберігаємо на прикрасу для нашого торта.

6. Після випікання всіх 20 коржів (не страшно, якщо у вас їх вийде трохи більше або менше) обрізки потрібно покришити та підрум'янити у духовці.

Приступаємо до крему:

1. Яйця та крохмаль збиваємо. Важливо, щоб не було грудочок!

2. Трохи підігріваємо молоко та обережно вводимо яйця з крохмалем. Ставимо на маленький вогонь, варимо близько 10 хвилин, безперервно помішуючи, до загусання.

3. Остуджуємо масу. Додаємо варене згущене молоко *.

4. Беремо ємність великого розміру, остуджуємо її (або в холодильнику, або під струменем крижаної води). Збиваємо в ній вершки до стійких піків.

1. Кожен корж змащуємо рясно кремом (близько 4 ст. л. на корж). Потім змащуємо верх та боки торта.

2. Боки прикрасити обрізками від коржів.

3. Прибрати торт на ніч у холодильник.

1. Торт "Наполеон Новорічний"

складові
Тісто листкове – 600 г, лікер вишневий – 3 ст. л., крем заварний (концентрат) – 1 пакетик, горіхи волоські рубані – 200 г, вершки густі – 1 ст.

Приготування
Листкове тісто тонко розкатай і виріж три круглі коржі. Злегка наколи їх вилкою, збризкайте водою і випікай 20 хвилин при температурі 220 градусів. Застуди.

Заварний крем приготуй, дотримуючись вказівок на упаковці, влий половину лікеру, збий. У вершки додай лікер, що залишився.

Коржі поклади один на інший, прошарувавши заварним кремом, поверхню крій збитими вершками. Прикрась горіхами, кремом і вишнею.

НовиниТорт Наполеон

Інгредієнти:

Тісто:
250 г вершкового масла
3 склянки борошна
дрібка солі
2/3 склянки холодної води
1 ст. оцту

Крем:
1200мл молока
5 штук. яєчних жовтків
1 ч. л. ванільного цукру
400г цукру
10мл коньяку
150г борошна

Приготування:

Масло і борошно дрібно порубати ножем, додати воду з оцтом, замісити тісто. Розділити на 12 частин. Поставити у холодильник на 1годину. Розкочувати тонкі коржі. Щоб не прилипали до столу – підсипати борошно під низ коржа та зверху.
На качалці переносити на лист. Наколювати в кількох місцях вилкою, випікати при 180с. Пекуться швидко.
Налити молоко в сотейник і довести до кипіння. Змішати борошно з цукром і ванільним цукром, додати 5 жовтків і перемішати, додати коньяк, перемішати. Вилити в молоко та перемішати.
Поставити на повільний вогонь.
Варити до загусання, обов'язково безперервно помішуючи. Консистенція має нагадувати густу сметану. Після чого крем охолодити.
Почати змащувати наші коржі кремом залишивши один для того, щоб потім прикрасити торт.
Коли коржі перемазані, останній корж, що залишився, покришити і прикрасити ним торт!

Закуска Наполеон
Склад: коржі для "Наполеона" - 6 шт.
гриби – 0,5 кг.,
філе куряче - 3 шт,
яйця – 3-4 шт,
майонез – 300 г
сир - 100г
цибуля - 1шт,
зелень.

Приготування: одразу скажу, що коржі я купувала в магазині. Вони так і називаються "Коржі для Наполеона". Але, звичайно, можна спекти коржі для традиційного торта "Наполеон".

Отже, обсмажуємо гриби з цибулею до готовності, куряче філе відварюємо в підсоленій воді, яйця варимо круто. Ріжемо дрібно філе курки, яйця трьом на велику тертку.

Промазуємо корж майонезом та викладаємо на нього філе курки, накриваємо іншим коржем "Наполеона", промазуємо майонезом і викладаємо гриби, на наступний корж викладаємо яйця. Повторюємо процедуру, доки не закінчаться коржі. Верхній корж закуски "Наполеон" мажемо майонезом і посипаємо сиром натертим на тертку.

Ставимо наш "торт" хвилин на 10 у розігріту духовку або в мікрохвильову піч на 5 хвилин, поки не розплавиться сир. Перед подачею розрізати на порційні шматки та прикрасити зеленню.

Для торта «Наполеон» з мигдалем та ягодами потрібно:

Для тесту:

* 600 г борошна,
* 300 г охолодженого вершкового масла,
* 250 мл води,
* 2 яйця,
* 1/2 ст. л. оцту (6%),
* 1 ч. л. без гірки солі.

Для крему:

* 400 мл вершків (35%),
* 200 мл молока,
* 170 г цукру,
* 5 жовтків,
* 100 г розм'якшеного вершкового масла,
* 1 стручок ванілі,
* 50 мл рому або коньяку,
* 2 ч. л. крохмалю,
* 6 ст. л. пелюсток мигдалю або будь-яких інших горіхів,
* цукрова пудра,
* свіжі ягоди для прикраси.

Торт «Наполеон» з мигдалем і ягодами.

1 Для тесту натріть вершкове масло на великій тертці. Додайте просіяне борошно і всі інгредієнти, що залишилися. Замісіть однорідне еластичне тісто, накрийте плівкою та залиште на 15 хвилин
за кімнатної температури.
2. Тісто розділіть на 10-12 однакових частин (70-100 г кожна). Розкотіть кожен шматочок тіста на присипаній борошном поверхні так тонко, як зможете.
Перекладіть на застелене пергаментом деко, проколіть вилкою в декількох місцях і випікайте в розігрітій до 200°С духовці 8-1 Про хвилину. Як тільки дістанете противень з духовки, відразу ж виріжте з нього коло, обвівши велику плоску тарілку або дно роз'ємної форми. Таким же чином приготуйте всі коржі.
та прикраси торта.
3. Поки випікаються коржі, займіться кремом. Вершки та молоко вилийте в сотейник. Стручок ванілі розріжте вздовж навпіл, вишкріб насіння і додайте їх разом зі стручком в сотейник. Тримайте
а в середньому вогні 5-7 хвилин. Тим часом збивайте міксером жовтки з цукром і крохмалем у пишну масу, доки цукор повністю не розчиниться. Влийте в жовтки кипляче молоко з вершками, перелийте масу, що вийшла, назад в сотейник, поставте на тихий вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки вона не загусне до консистенції згущеного молока. У жодному разі не давайте крему закипіти, інакше він згорнеться. Готовий заварний крем зніміть із вогню, видаліть стручок ванілі.
4. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збийте міксером дотику і вмішайте в заварний крем.
Додайте ром чи коньяк і добре перемішайте.
Заберіть у холодильник.
5. Горіхи відправте в розігріту до 200” З духовку на 7-1 Про хвилину. Остудіть. Обрізки коржів
розтовчіть і змішайте крихту з горіхами.
6. Зберіть торт: на плоску тарілку викладіть один корж рівною стороною нагору, на нього нанесіть шар заварного крему і присипте горіховою крихтою. Накрийте другим коржем, на нього знову нанесіть крем і присипте крихтою. Таким чином зберіть торт з коржів, що залишилися. Зверху
присипте горіховою крихтою і заберіть у холодильник на кілька годин. Перед подачею прикрасьте торт свіжими ягодами та присипте цукровою пудрою.

Закусочний торт «Наполеон» з підкопченою сьомгою, печінкою тріски та ікрою оселедець

Інгредієнти:

Підкопчена сьомга 300гр.
Печінка тріски 1баночка.
Ікра оселедець ½ баночки.


Приготування.






Прикрашаємо за бажанням.

Just cook! Закусочний торт «Наполеон» з підкопченою сьомгою, печінкою тріски та ікрою оселедець.

Інгредієнти:
- Коржі, слоєні для Наполеона (покупні) 1 упаковка.
- Підкопчена сьомга 300гр.
- Печінка тріски 1баночка.
- Ікра оселедець ½ баночки.
- Крем-сир Creme Bonjour з сиром та шматочками зелені 3 баночки (по 200гр. кожна)
Для прикраси креветки і кріп.

Приготування:

Для початку приготуємо начинки: одну баночку крем-сиру змішуємо з розім'ятою в пюре печінкою тріски, другу з ікрою оселедця. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.
На обробну дошку, застелену фольгою, наносимо трохи сирного сиру (щоб конструкція не зісковзувала), кладемо перший корж, змащуємо його рясно сумішшю крем сиру та печінки, укладаємо по всій площі скибочки сьомги.
Поверх сьомги, тонким шаром наносимо «чисту раму» без рибних добавок. Укладаємо наступний корж, він як би приклеюється до сиру і не зісковзує, на нього рясно наносимо масу з ікрою, ретельно розрівнюємо. Я для цього використовую плоску металеву лопатку для торта.
Третій листковий корж і знову суміш сиру та печінки + скибочки підкопченої риби. На рибу тонкий шар крем-сиру без добавок та завершальний корж.
Покриваємо верх і боки торта крем-сиром, що залишився, без рибних добавок, і залишаємо на пару годин для того, щоб він просочився.
Розрізаємо торт, гострим ножем, вздовж на дві половини, отримуємо два довгі тортики. Змащуємо сиром непокриті зрізи торта і рясно присипаємо верх і боки крихтою коржа, що залишився.
Прикрашаємо за бажанням.
Смачного!

Закусочний торт "Наполеон"

Дуже смачна закуска, всі гості були у захваті, сподіваюся, і вам сподобається!

Інгредієнти:
Коржі, слоєні для Наполеона (покупні) 1 упаковка. Підкопчена сьомга 300гр.
Печінка тріски 1баночка.
Ікра оселедець ½ баночки.
Крем-сир (можна замінити майонезом) 3 баночки (по 200гр. кожна)
Для прикраси креветки та кріп.

Приготування.
Для початку приготуємо начинки: одну баночку крем-сиру змішуємо з розім'ятою в пюре печінкою тріски, другу з ікрою оселедця. Рибу нарізаємо тонкими скибочками. На обробну дошку, застелену фольгою, наносимо трохи сирного сиру (щоб конструкція не зісковзувала), кладемо перший корж, змащуємо його рясно сумішшю крем сиру та печінки, укладаємо по всій площі скибочки сьомги. Поверх сьомги, тонким шаром наносимо "Крем-сир або майонез" без рибних добавок. Укладаємо наступний корж, він як би приклеюється до сиру і не зісковзує, на нього рясно наносимо масу з ікрою, ретельно розрівнюємо. Я для цього використовую плоску металеву лопатку для торта. Третій листковий корж і знову суміш сиру та печінки + скибочки підкопченої риби. На рибу тонкий шар крем-сиру без добавок та завершальний корж. Покриваємо верх і боки торта крем-сиром, що залишився, без рибних добавок, і залишаємо на пару годин для того, щоб він просочився. Розрізаємо торт, гострим ножем, вздовж на дві половини, отримуємо два довгі тортики. Змащуємо сиром непокриті зрізи торта і рясно присипаємо верх і боки крихтою коржа, що залишився. Прикрашаємо за бажанням

Закусочний торт «Наполеон» з підкопченою сьомгою, печінкою тріски та ікрою оселедець.. Інгредієнти:
Коржі, слоєні для Наполеона (покупні) 1 упаковка.
Підкопчена сьомга 300гр.
Печінка тріски 1баночка.
Ікра оселедець ½ баночки.
Крем-сир Creme Bonjour з сиром та шматочками зелені 3 баночки (по 200гр. кожна)
Для прикраси креветки та кріп.
Приготування.
Для початку приготуємо начинки: одну баночку крем-сиру змішуємо з розім'ятою в пюре печінкою тріски, другу з ікрою оселедця. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.
На обробну дошку, застелену фольгою, наносимо трохи сирного сиру (щоб конструкція не зісковзувала), кладемо перший корж, змащуємо його рясно сумішшю крем сиру та печінки, укладаємо по всій площі скибочки сьомги.
Поверх сьомги, тонким шаром наносимо «чисту раму» без рибних добавок. Укладаємо наступний корж, він як би приклеюється до сиру і не зісковзує, на нього рясно наносимо масу з ікрою, ретельно розрівнюємо. Я для цього використовую плоску металеву лопатку для торта.
Третій листковий корж і знову суміш сиру та печінки + скибочки підкопченої риби. На рибу тонкий шар крем-сиру без добавок та завершальний корж.
Покриваємо верх і боки торта крем-сиром, що залишився, без рибних добавок, і залишаємо на пару годин для того, щоб він просочився.
Розрізаємо торт, гострим ножем, вздовж на дві половини, отримуємо два довгі тортики, як на фото2. Змащуємо сиром непокриті зрізи торта і рясно присипаємо верх і боки крихтою коржа, що залишився.
Прикрашаємо за бажанням.

Торт «Мокрий Наполеон» Для тесту: Молоко – 1 скл. масло/маргарин – 100 гр. Цукор – 1 стак. Яйце – 1 шт. Мука – ()

Торт «Мокрий Наполеон» Для тесту: Молоко – 1 скл. масло/маргарин – 100 гр. Цукор – 1 скл. Яйце – 1 шт. Мука – 4,5 скл. Сіль – 1 ч. лож. 4 ст. лож.Ваніль.Слив. олія – 100 гр. Отже, готуємо: 1 ст. молока підігріти, додати|добавляти| 100 гр. злив. олії або маргарину, розтопити, перемішати. Збити 1 склянку цукру з 1 яйцем. Молочно-масляна суміш повинна бути трохи гарячою за теплий стан (це важливо, борошно, яке ви потім додасте має трохи заваритися), збиваючи її поступово додаємо збитий цукор з яйцем. Додати 1 ч.л. солі та 4,5 ст. борошна, добре вимішати. Тісто не вийде крутим, але воно буде досить не складно розкочуватися до найтоншого стану. Тісто розкочуємо до тонкого стану. Духовку розігріваємо до 180-200 гр. і починаємо пекти, попередньо наколовши тісто виделкою, я використовую 2 дека так швидше. Готовий корж відразу ж обріжте по трафарету, через хвилину він стане крихким і може розкришитися. На цьому фото видно, що коржі самі по собі трохи шаруються, це тому, що ми злегка заварили борошно. поставити варити, постійно помішуючи. Через якийсь час крем почне густіти, коли він стане, як дуже рідка сметана зняти з вогню. Дати трохи охолонути і додати|добавляти| 100 гр. олії, збити. Коржі промазуватимемо теплим кремом.Форму застилаємо фольгою так, щоб крем не витік і залишаємо краї, щоб торт можна було загорнути. Кладемо корж і мажемо кремом і т.д. та заморожую. Дуже добре потім поливати їм млинці, фруктові салати або просто пломбір. На кожен корж має йти не менше 6 ст. крему. На коржі давити не треба, змастили, акуратно поклали наступний. З боків торта (має залишатися обов'язково зазор, торт розпухне), прямо в крем, що стек, теж насипаємо подрібнені обрізки і злегка їх втопимо. Залиште трохи обрізків, потім, після просочення торта ви прикрасите ними боки. Торт добре запакуйте фольгою і поставте в холодильник. Найкраще, щоб він постояв не менше 10 годин. Зручніше робити цей торт у круглій формі з роз'ємними бортами, тоді ви просто зніміть кільце, обсипте краї відкладеної крихтою, дайте трохи крихті просочитися, розріжте і перекладете на тарілку. Розріжте торт, акуратно вийміть шматочки і перекладіть на тарілку (перший шматок не дуже зручно виймати), прикрасьте крихтою ті краї, що стикалися з бортиком, дайте просочитися. Як видно з назви, торт має вийти мокрим. За смаком чимось нагадує пламбір, що розтанув.

Класичний Наполеон прикрашають крихтами, що залишилися після вирівнювання країв торта. Їх рівномірно розсипають по верхньому коржу. За бажання їх можна потовкти до стану порошку.

Якщо крихт від нерівних країв торта залишилося небагато, можна посипати верхній корж цукровою пудрою, а крихтами викласти контур торта. За бажання можна ускладнити прикрасу наступним чином – необхідно вирізати з паперу малюнок, помістити його на вже посипаний цукровою пудрою верхній корж, і посипати незакриті області торта какао-порошком. Торт вийде вишуканим та незвичайним.

Торт "Наполеон" можна прикрасити тертим шоколадом. Рекомендується використовувати тертий білий шоколад. Крім того, можна створювати малюнки на верхньому коржі торта двома видами шоколаду, як було описано раніше.

Збиті вершки також можна використовувати як прикрасу торта. Їх наносять по краю хвилястою лінією або видавлюють окремими завитками, які мають вигляд безе. Якщо торт буде подано до столу в розрізаному вигляді та на окремих блюдцях, можна на кожен шматочок торта видавити трохи збитих вершків, а зверху прикрасити вишнею.

Найавангардніший спосіб прикрасити торт «Наполеон» – викласти поверх останнього коржа тесту ягоди, наприклад, малину з чорницею. Тут не обов'язково створювати якийсь малюнок, головне щоб ягоди заповнювали весь простір на торті. Цей спосіб прикраси, звичайно, далекий від класики і не всім підходить. Тому якщо хочеться прикрасити "Наполеон" ягодами, можна розрізати вздовж чотири ягоди полуниці, помістити їх у центрі торта як би позначивши сектори, а решту простору засипати крихтами тіста.