Гарбузовий суп-пюре з грибами. Суп-пюре з гарбуза з грибами – мій смачний твір кулінарії

Калорійність: 1048
Час приготування: 30
Білки/100г: 1
Вуглеводи/100г: 5

Приготувати дієтичний суп-пюре із гарбуза легко. Пропонуємо рецепт з грибами, картоплею та морквою. Це блюдо для тих, хто худне - зварити його можна пісним або на курячому бульйоні, додавши в готовий суп ложечку сметани та шматочки курячого м'яса. Оскільки зараз час посту, у нас суп буде пісним. До речі, ми вже готували з вами. А для більшої поживності та гарної подачі замість сметани чи вершків до нього можна додати трохи кокосового молока. Це дуже корисний продукт, натуральний, рослинного походження, і під час посту може здорово врятувати, стане повноцінною заміною молочним продуктам. У гарбузових супах кокосове молоко особливо добре відтіняє ніжний смак гарбуза. Але, в принципі, це не обов'язковий інгредієнт, без нього теж суп буде смачним, корисним та поживним. До речі, якщо потрібно знизити калорійність гарбузового супу, замініть картоплю кореневим селера або візьміть ці овочі в рівній кількості. Або покладіть більше гарбуза, зовсім виключивши картоплю.

На приготування супу-пюре з гарбуза піде не більше півгодини, тому краще готувати такі швидкі супи невеликими порціями з розрахунку на один раз.

Інгредієнти:
- гарбуз - 400 р.;
- картопля – 3 шт. (200 р);
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- гриби (шампіньйони) – 200 р.;
- вода – 1 л.;
- рослинна рафінована олія – 3 ст. л.;
- сіль за смаком;
- перець червоний (не гострий) пластівцями та мелений – по 0,5 ч. л.;
- мелена паприка – 1 ч. л.;
- кокосове молоко (за бажанням) – для подачі супу.

Як приготувати в домашніх умовах

Картопля та морква наріжте часточками або невеликими шматочками. Можна навіть зовсім дрібно, кубиками – все одно ми подрібнюватимемо їх у пюре, а дрібно нарізані овочі зваряться швидше.

Гарбуз очистіть від кірки. Якщо є шматки з волокнистою серединкою, вичистіть її. Наріжте гарбуз кубиками.

Розігрійте 1,5 ст. ложки олії в глибокій каструлі з товстим денцем. Викладіть моркву з гарбузом. Помішуючи, злегка обсмажте овочі, поки зверху не з'явиться масляниста скоринка (не підрум'янюючи).

Додайте картопля, продовжуючи помішувати, обсмажуйте овочі вже разом з картоплею. Не забувайте, що картопля має властивість прилипати до нагрітої поверхні, помішуйте вміст каструлі, стежте, щоб нічого не пригоріло.

Хвилин за п'ять приправте овочі спеціями, підбирайте їх на свій смак. Або додайте ті, що вказані в рецепті – червоний перець (мелений і пластівцями) та солодку паприку. Частину паприки можна замінити перцем чилі чи покласти в суп прованські трави, додавши перець суто символічно. Прогрівайте на слабкому вогні, доки аромат спецій не посилиться.

Влийте киплячу воду в каструлю з овочами та спеціями. Посолити. Води багато не повинно бути, налийте стільки, щоб прикрити шматочки овочів. Як тільки суп почне кипіти, зменшуйте вогонь і відрегулюйте кипіння так, щоб воно було ледь помітним.

Суп нехай вариться, а ви тим часом вимийте, почистіть і наріжте цибулю з грибами. Цибулини наріжте дрібним кубиком, гриби наріжте пластинами або кубиками. Якщо немає свіжих печериць, підійдуть заморожені (їх потрібно заздалегідь розморозити та злити рідину).

Рослинна олія (1,5 ст. л) вилийте на гарячу сковороду, через півхвилини висипайте кубики цибулі. Обсмажте на середньому вогні до освітлення цибулі. Потім додайте гриби, збільшіть вогонь до сильного та випаруйте весь грибний сік. Зробіть вогонь тим самим, обсмажте печериці з цибулею до повної готовності.

За 10-15 хвилин овочі зваряться. Додайте в каструлю з супом обсмажені гриби та цибулю, розмішайте. Дайте супу закипіти, варіть 3-4 хвилини та вимикайте вогонь.

Перекладіть овочі з грибами в блендер або подрібніть вміст занурювальним блендером у каструлі в однорідне пюре. За смаком виправте на сіль та спеції.

Готовий суп-пюре розкладете по порційним тарілкам. Додайте кокосове молоко (за бажання), покладіть у тарілки кілька обсмажених грибочків, зелень, спеції та подавайте до столу. Можна додати сухарики чи грінки, скибочки хліба, підсушені у тостері. Рекомендуємо також скуштувати

Як би смачно поїсти, і не погладшати при цьому? Я постійно про це думаю, тому експериментую без кінця, міняючи інгредієнти у вже знайомій мені страві. Звісно, ​​суп, рецепт якого я сьогодні збираюся запропонувати, на любителя. Але, скуштувавши першу ложку, ви залишитеся назавжди шанувальником цього незвичайного супу-пюре, в якому поєднують такі незвичайні інгредієнти. Сподобається він і діткам!

Колір супчика радісний, сонячний, і це за рахунок багатьма улюбленого гарбуза. Смак його дуже своєрідний, адже тут не лише гарбуз домінує. Тут є і гриби. Можна навіть не казати своїй родині, що саме ви кладете в цей незвичайний суп. Нехай спробують!

До речі, сумнівно, що він їм нагадає смак, який нещодавно разом з вами приготовлений тут. Більше того, він здасться ще оригінальнішим! А ще скажемо про цього супчика, що він неймовірно ситий і напханий різними смаколиками і корисностями. Він ще й легкий для шлунка і не вдарить формами. Словом, справжній твір... ні, не мистецтва, а кулінарії! І так, за справу…

Які продукти будуть потрібні для супу-пюре з гарбуза?

• Гарбуз – 500 грн.
• Гриби – 250 грн.
• Цибуля – 1 шт.
• Імбир (корінь) – 25 гр.
• Апельсини – 2 шт.
• Бульйон – 1.5 склянки
• Олія оливкова – 1 ст.л.
• Спеції та зелень – за смаком.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з грибами – покрокова інструкція

Спершу нам треба приготувати гриби. Зазвичай я віддаю перевагу печерицям. Але в мене цього разу їх не було під рукою. І думаю, що не зовсім було б цікаво знову задіяти печериці. Адже ми вже готували суп-пюре із печериць. Словом, були в мене гриби, які я ніколи не використовую для такої мети. Це були не всім знайомі і, швидше за все, не всіма улюблені гливи. Так чи інакше, я, помивши їх, очистивши від зайвого, нарізала їх на дрібні часточки.

Крок 1. Промити, очистити та нарізати вішанки

Наступний персонаж - це цибулька. Ну, як же без нього! Як на мене, то чим його більше, тим смачніше. Але, перш ніж ми почнемо, давайте поставимо на газ каструлю і увіллємо сюди олії. Поки ми працюємо з цибулею, все буде готове. І так, я написала одну штуку в рецепті, але цибулини бувають різні. Тож, не шкодуємо! Очистимо від шкірки, промиємо під водою, дамо їй стекти і наріжемо гострим ножем. Як? Чи не дрібно і не крупно. І відправимо спочатку цибулю в каструлю, потім грибочки. Нехай цибуля з грибами тушкують у каструлі на маленькому вогнику і під кришечкою хвилин десять, не більше.

Крок 2. Нарізати цибулю та обсмажити 10 хвилин із грибами

Поки цей процес триває, приготуємо гарбуз, бажано вибирати молодого. Але якщо вже й трапиться екземпляр старшого віку, що трапляється взимку, та й зараз, навесні, це не біда. Тут важливо лише правильно приготувати м'якоть. Тобто спочатку позбавляємося товстої шкірки, так, щоб не було і сліду зелені. І потім, нарізавши на часточки, які зручно обробляти, поріжемо їх на дрібні шматочки.

Крок 3. Обрізаємо шкірку у гарбуза та нарізаємо її на шматочки

Наступний крок – шматочки гарбуза відправити в каструлю. Додавши трохи вогника, потім зменшимо його максимально. Подивіться періодично під кришку. Адже всій цій масі потрібно буде гасити не менше десяти хвилин. Особливо це актуально, якщо у вас все ж таки є молодий гарбуз, він не повинен розваритися цілком.

Крок 4. З'єднуємо гарбуз із грибами, цибулею та тушкуємо

А поки що використовуємо час для приготування апельсинового соку. Як це робити? Кожен має свій спосіб. Я просто розрізала навпіл апельсини. Увімкнула комбайн та видавила сік. Є інші методи, якщо немає комбайна. Скажімо, видавити рукою, або натерти на дрібній тертці (очистивши від кірки) і потім видавити.

Крок 5. Віджимаємо сік апельсинів

Додавши сік і бульйон (або звичайну воду) в каструлю разом із вибраними вами спеціями (це може бути як кмин, так і кориця, скажімо, коріандр, або гострий перець, якщо дозволяє здоров'я та ваші уподобання), варимо масу на маленькому вогнику ще хвилин 10. А поки що очистимо корінь імбиру свіжого. Натрімо на дрібній тертці. Нам потрібно видобути кілька крапель соку та додати його в суп-пюре.

Крок 6. Натріть на тертці очищений корінь імбиру

Якщо ви варите суп із молодого гарбуза, то його не треба буде навіть промелювати, достатньо вилочкою зім'яти. Але грибочки без промелювання не обійдуться. Словом, коли газ вимкнемо, остудимо масу. Коли все трохи охолоне, візьмемо блендер або будь-який інший зручний для перемелювання засіб і добре подрібнимо, тобто пюруємо. Зрозуміло, перед подачею бажано суп підігріти. Добре б туди, якщо є бажання, покласти навіть маленьку скибочку вершкового масла. Але смак, врахуйте, зміниться. І подаємо, прикрасивши страву м'ятою, базиліком чи тим, що вам більше подобається. Хорошими будуть тут і грінки.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Гарбузовий суп-пюре з грибами – неймовірно смачний, красивий та дуже корисний. Крім того, суп зовсім не витратний у плані фінансів – гарбуз, як і морква, картопля, цибуля, будь-якої пори року коштує недорого, а грибів потрібно зовсім небагато. Готувати суп з грибами і гарбузом дуже просто, як і, найважче, що потрібно зробити - це почистити і нарізати овочі. І вже через півгодини можна насолоджуватися яскраво-жовтогарячим супом зі смаженими печерицями.
Щоб гарбузовий суп із грибами був менш калорійним, кількість картоплі зменшіть удвічі, а гарбуза додайте більше. Або зовсім його виключіть, замінивши на таку кількість гарбуза.

Інгредієнти:
- курячий або овочевий бульйон (або вода) – 1,5 літри;
- картопля – 400 гр.;
- гарбуз - 400 гр.;
- морква – 1 невелика;
- цибуля – 1 невелика головка;
- сіль за смаком;
- свіжі печериці – 4-5 шт.;
- вершкове чи рослинне масло – 2 ст.л.;
- перець стручковий мелений - щіпка;
- свіжа зелень для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Всі овочі потрібно відразу ж почистити, оскільки готуватимуться вони одночасно - картопля ми відправимо в бульйон, а моркву, гарбуз і цибулю гаситимемо в маслі. Очищену картоплю нарізаємо кубиками або соломкою.

З гарбуза зрізаємо грубу кірку, вирізаємо серединку з насінням. М'якуш розрізаємо на часточки і потім ріжемо кубиками.

Морквину можна натерти на тертці або нарізати часточками, брусочками. Цибулю ріжемо півкільцями.

Гриби очищаємо від плівочки, миємо під проточною водою, видаляючи всі забруднення. Ніжки злегка підрізаємо чи очищаємо місце зрізу. Нарізаємо печериці скибочками завтовшки близько 1 см.

Бульйон (овочевий, курячий) або воду доводимо до кипіння. Солимо за смаком і кладемо картоплю. Чекаємо, поки почне кипіти, робимо тихий вогонь. Залишаємо картоплю варитися до готовності.

У сотейнику або глибокій сковороді розігріваємо олію. Кладемо цибулю, за хвилину додаємо до неї моркву і ще через 3-5 хвилин додаємо гарбуз. Тушимо поки гарбуз не виділить сік. Якщо гарбуз сухуватий, вливаємо бульйон (приблизно півсклянки), накриваємо овочі кришкою і гасимо до м'якості гарбуза. Поки тушкуються овочі, на іншій сковороді підрум'янюємо скибочки печериць і перекладаємо на тарілочку.

Коли картопля звариться до готовності, а овочі стануть м'якими, додаємо овочеву суміш у бульйон з картоплею та варимо при тихому кипінні ще хвилин 5-7.

Перекладаємо шумівкою овочі в чашу блендера, пюруємо до однорідної кремоподібної консистенції. Бульйон підігріваємо, виливаємо в нього овочеве пюре. Чекаємо поки пюре почне тихо побулькувати. Пробуємо на сіль, можна спеціями суп приправити.

Розливаємо готовий суп по тарілках, додаємо в кожну порцію обсмажені печериці, дрібку меленого перцю та зелень. На смак можна приправити суп сметаною.
Якщо у вас залишилося ще трохи гарбуза, приготуйте ніжний десерт.

Смачний легкий і дуже корисний суп-пюре і на обід і вечерю буде прийнятий на ура у любителів здорового харчування. Тим більше, що приготувати його можна досить швидко і впоратися з цим кулінарним завданням зможе будь-яка навіть найдосвідченіша в кухонних справах людина.

Супів-пюре існує безліч і поєднання інгредієнтів у них дуже різноподібне, як кажуть – на будь-який смак! Можна готувати їх з дієтичним м'ясом типу курки, індички чи кролика, можна обійтися одними овочами.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі суп-пюре з печериць та гарбуза. З дуже оригінальним грибним смаком, насичений і водночас легкий, загалом саме для наших шлунків.

Приготуйте, спробуйте і переконайтеся, що харчуватися можна не тільки смачно, але й корисно!

Розклад продуктів з яких готуватимемо суп-пюре ми наводимо в розрахунку на одну порцію, а вже скільки їх буде цих самих порцій кожен розбереться самостійно.

Смак Інфо Суп-пюре / Грибний суп / Грибний крем-суп

складові

• Гриби печериці – 60-70 г;
• Гарбуз – 100 г;
• Картопля – 40-50 г;
• Цибуля ріпчаста - 30-40 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Вершкове масло – 30 г;
• Рослинна олія – 1-1,5 ст. л.;
• Сіль та перець – за смаком;
• Куркума - 1/4 ч. л.;
• Вода – 300-350 мл;
• Зелень петрушки – 1 гілочка.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з печерицями

На приготування нашого оксамитового супу-пюре піде приблизно 20 хвилин, що погодьтеся чималий плюс на його користь!

І так починаємо готування з того що ставимо на вогонь каструльку з водою і поки вона закипатиме займемося підготовкою овочів.

Гарбуз наріжемо невеликими пластинками для якнайшвидшого приготування.

З картоплею зробимо так само.

Упоравшись із цим завданням повернемося до каструльки з водою. Вона вже закипіла і тому настав момент помістити туди наші овочі.

Підказка.Якщо ви хочете, щоб будь-які овочі, які ви будете готувати, зберегли при тепловій обробці якомога більше корисних речовин, опускайте їх тільки в киплячу воду.

Накриваємо нашу каструльку кришечкою та залишаємо на невеликому вогні. А самі тим часом рухаємось далі.

На розігріту сковорідку наливаємо трохи олії, і відправляємо туди нарізану чверть кільцями цибулю і подрібнену часточку часнику. Поки цибулька трохи спасується ми підготуємо печериці.

Промиємо їх під проточною водою.

Порада.У жодному разі не замочуйте гриби в ємності, інакше вони відразу ж втягнуті в себе зайву вологу, що неодмінно негативно вплине на їх смак.

Промиті печериці варто почистити. Робиться це легко: з боку ніжки відокремлюємо тонку плівку і просто обдираємо її руками. Після чого нарізаємо грибочки тонкими слайсами та відправляємо на сковорідку до цибулі. Тут же додаємо вершкове масло, саме воно робить смак грибів при смаженні яскравішим.

Обсмажуємо на середньому вогні буквально 3 хвилини, перемішуючи.

Після чого відправляємо вміст сковорідки в каструльку з вже готовими овочами. Додаємо сіль, перець та куркуму, накриваємо кришечкою і даємо прокипіти ще 2-3 хвилини.

Знімаємо з вогню беремо в руки занурювальний блендер і перетворюємо вміст каструльки на однорідну масу.

От і все! Наш гарбузовий суп-пюре, що смачно пахне і приваблює, з шампіньйонами готовий! Наливаємо в тарілочку, додаємо свіжу зелень петрушки або зеленого цибульки і відразу починаємо трапезувати.

Усім приємного!

Печериці для супу-пюре з гарбуза і печериць завжди намагайтеся брати світлі, з капелюшком, що щільно прилягає до ноги. В цьому випадку їх потрібно буде трохи помити, а обрізати, обривати ніякі "спіднички" точно не треба. Можна просто злегка освіжити зріз ніжки. Грибочки порізати на 4 частини, дивлячись якого розміру ваші печериці. Маленькі на 2, а великі можна і на чотири-шість часточок.

Цибулю потрібно почистити та нарізати. Чи не дрібно і не крупно, просто середнім кубиком.

У сковороді розігріваємо масло і, в першу чергу, обсмажуємо до рум'яності цибулю. Після цього робимо великий вогонь і додаємо порізані печериці. Чому великий вогонь? Печериці майже відразу почнуть виділяти воду, і якщо вогонь буде недостатнім, гриби швидше тушкуватимуть, а не смажаться, а нам потрібно саме останнє.
Смажте печериці, поки вони не стануть значно меншими і рум'янішими.

Додайте очищені і будь-яким способом подрібнені зубчики часнику наприкінці смаження. Перемішати та все вимкнути.

Ну, а поки смажаться гриби (не забувайте помішувати їх) займемося гарбузом. Її треба очистити від шкірки та порізати великим кубиком.
Поставити каструлю на вогонь, додати|добавляти| воду, кубики гарбуза і залишити варитися. Гарбуз готується досить швидко, у мене через 10 хвилин він був уже м'яким.

Додайте в суп вміст сковороди (гриби та цибулю), сіль, на свій смак, візьміть занурювальний блендер і все подрібніть до однорідності. Якщо хочете більш рідкий суп, додайте додатково окропу або бульйону.

Суп-пюре з гарбуза та печериць дуже простий, тому ви сміливо можете якось збагатити смак улюбленими сухими приправами. Прекрасний у цьому супі чебрець, можна додати і смажені сухарики. Ну, а перед подачею заправте суп вершками або сметаною. Напевно, остання мені більше подобається. А ось мої діти віддають перевагу вершкам. Не забудьте про перець і присипте суп зверху перед подачею.
Смачного вам супу та приємного апетиту!