Тушковані заморожені гриби у вершках. Як посмажити білі гриби з вершками?

Якщо у вас під рукою опинилися заморожені гриби, то приготуйте з них делікатесну страву – тушковані заморожені гриби у вершках. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.

Гриби у вершках можна готувати по-різному: з цибулею, часником, картоплею, куркою, печінкою, вином, сиром та іншими інгредієнтами. У такі кулінарні шедеври додають різноманітні приправи та спеції. Кількість вершків у рецепті можна варіювати (від кількох ложок до чашки), залежно від цього різним виходитимуть готові страви. Готувати гриби з вершками можна на сковороді, в каструлі, в духовці, горщиках, мультиварці. Вони стануть повноцінною самостійною стравою на вечерю чи обід. Але також їх можна подати як гарнір до картопляного пюре, або організувати легке перекушування або оригінальну закуску. Така страва однаково подобається як вегетаріанцям, так і м'ясоїдам.

Якщо хочете щоб гриби були ніжнішими, обсмажуйте їх на вершковому маслі. Для рецепту можна використовувати свіжі, заморожені чи сушені гриби. Вони можуть бути тепличні (шампіньйони або гливи) або лісові (підберезники, білі, маслюки, опеньки). У цьому випадку використовуються заморожені лісові гриби опеньки, які перед заморожуванням попередньо відварювалися.

• Калорійність на 100 г – 238 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

• Заморожені лісові гриби – 400 г
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Часник - 1 зубчик
• Сіль – 2/3 ч.л. або за смаком
• Грибна приправа – 1 ч.л.
• Вершки – 150 мл
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування тушкованих заморожених грибів у вершках, рецепт з фото:

1. Гриби попередньо розморозьте в холодильнику, не застосовуючи мікрохвильової печі та гарячої води. Потім добре промийте під проточною водою і залиште в ситі, щоб стекла вся зайва волога.

Якщо використовуєте свіжі лісові гриби, залийте підсоленою водою на півгодини, а потім промийте. Для еластичності при нарізанні та збереженні смакових якостей кілька разів облийте їх окропом або проваріть 5 хвилин. Якщо використовуєте штучно вирощені гриби, їх помийте під проточною водою, обсушіть, наріжте і відправляйте смажитися в сковороду.

2. Цибулю і очистіть від лушпиння і помийте. Висушіть паперовою серветкою і наріжте тонкою соломкою.

3. У сковороді нагрійте олію і покладіть гриби. На середньому вогні обсмажуйте близько 5 хвилин.

4. Потім додайте з часником.

5. Перемішайте гриби з цибулею та продовжуйте їх готувати на середньому вогні до утворення золотистого відтінку.

6. Влийте в сковороду вершки, приправте сіллю, чорним меленим перцем та грибною приправою. Перемішайте, увімкніть повільний вогонь і тушкуйте заморожені гриби у вершках під кришкою 20 хвилин.

Дивіться також відео рецепт, як приготувати білі гриби в сметані.

• Стаття

Тонкий аромат грибів у поєднанні з вершковим соусом – це справжня насолода. Приготувати гриби у вершковому соусі можна навіть на дієті. Незважаючи на використання вершків, страва містить трохи калорій, але при цьому чудово насичує, оскільки в грибах багато білка. Розберемося, як правильно приготувати смачні гриби та соус.

Для приготування страви найкраще підходять лісові гриби. І не тільки такі «сановіті», як білі або підберезники, а й більш поширені види, наприклад, опеньки, лисички чи сироїжки.

Але якщо лісові гриби недоступні, цілком можна замінити їх гливи або печерицями з супермаркету. Страва буде трохи менш ароматною, але такою ж смачною.

Будь-які гриби потрібно ретельно вимити, але якщо тепличні достатньо промити просто водою, то лісові потрібно ретельно чистити щіткою, щоб видалити все лісове сміття.

Порада! Перед тим, як мити лісові гриби, їх можна на пару годин замочити у холодній воді, щоб сміття було легше відчистити.

Вершковий соус готується на основі вершків, вершки краще взяти жирні, але можна використати і 10%. Для того, щоб зробити соус густішим, застосовується борошняна заправка.

Цікаві факти: Найдорожчі гриби у світі називаються «ярхагумба», їхня вартість близько 120 тис. доларів на 1 кг. Виростає гриб на обмеженій території, – у Гімалайських горах на висоті від 3 до 5 тис. метрів.

Білі гриби у вершковому соусі

Дуже ароматними виходять білі гриби, тушковані в . Рецепт досить простий, а результат виходить гідним святкового столу.

• 400 гр. білих свіжих грибів;
• 1 цибулина;
• 100 гр. вершкового масла;
• 250 мл вершків (10%);
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• зелень кропу.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Обсмажуємо цибулю протягом двох-трьох хвилин, періодично помішуючи. Білі гриби промиємо, почистимо і наріжемо дрібними шматочками. Попередньо відварювати білі гриби не обов'язково, можна додавати безпосередньо до сковороди. Смажити гриби з цибулею на середньому вогні хвилин 10-15, періодично помішуючи.

Читайте також: Макарони «черепашки», фаршировані фаршем – 8 швидких рецептів

Потім вливаємо вершки, солимо і додаємо до смаку чорний мелений перець. Тушимо на слабкому вогні близько чверті години під кришкою. Наприкінці гасіння додаємо дрібно нарізаний свіжий кріп. Тримаємо на вогні ще хвилину, потім знімаємо сковороду з плити, але одразу не подаємо. Даємо настоятися під кришкою ще 15 хвилин.

Лисички у вершковому соусі

Дуже смачними виходять лисички у вершках, для пікантності до соусу варто додати часник.

• 300 гр. лисичок;
• 200 гр. вершків;
• 100 гр. молока;
• 1 чайна ложка універсальної приправи;
• 2 зубки часнику;
• сіль, зелень до смаку;
• олія для смаження.

Чистимо та нарізаємо гриби. Складаємо в сковороду з високими бортиками, додаємо трохи олії і гасимо, поки не випарується рідина. Трохи підсолюємо.

Вливаємо в лисички молоко та вершки, гасимо ще хвилин 10-15, поки соус не почне густіти. Наприкінці гасіння додаємо подрібнений часник і дрібно нарубану свіжу зелень.

Печериці у вершковому соусі

Не менш смачними виходять печериці у вершковому соусі. Страва добре сама по собі, її можна подати з картоплею або з пастою.

• 400 гр. печериць;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки олії вершкового;
• 1 столова ложка олії;
• 1 цибулина;
• 0,5 склянки вершків, бажано жирних;
• 1 столова ложка дрібно нарубаної петрушки;
• сіль та перець за смаком.

Гриби моїм і чистим, магазинні печериці додаткового чищення, як правило, не потребують.

Порада! Якщо немає свіжих печериць, можна сміливо використати свіжозаморожені.

Складаємо підготовлені гриби в миску, поливаємо лимонним соком, залишаємо хвилин на 15. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулю. Замариновані печериці нарізаємо тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо олію, додаємо вершкове масло. Коли масло розтопиться, додаємо нашатковану цибулю, смажимо пару хвилин, постійно помішуючи.

До цибулі додаємо гриби, солимо і перчимо. Вливаємо вершки. Гасимо хвилин 5-10, потім додаємо зелень петрушки. Гасити потрібно при дуже слабкому ступені нагрівання, щоб вершки не кипіли, інакше вони згорнуться. Блюдо готове.

Читайте також: Котлети з індички на пару – 6 рецептів

Гливи в соусі на сковороді

Простий рецепт приготування глив під вершковим соусом в сковороді. Сковороду краще брати із високими бортиками.

• 400 гр. глив;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 50 мл бульйону чи води;
• 100 мл вершків;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Глива добре промиваємо і нарізаємо смужками шириною близько 1 см. На сковороду наллємо трохи олії і обсмажимо на ньому гриби, смажити потрібно доти, поки вся рідина, що виділяється грибами, не випаруються, а самі гливи не підрум'яняться. Виймаємо гриби зі сковороди на тарілку.

Додаємо на сковороду ще трохи олії та обсмажуємо на ньому дрібно нашатковану цибулю. Обсмажимо його до появи золотистого відтінку, потім додамо в сковорідку часник і увіллємо бульйон (воду) і вершки. Перемішуємо.

Порада! Якщо ви хочете отримати густий соус, не доливайте бульйон, обмежтеся лише вершками.

Коли вершки нагріються майже до кипіння, опускаємо в сковороду обсмажені гливи, перемішуємо і гасимо на слабкому вогні близько трьох хвилин.

Гриби в соусі з плавленим сиром

Плавлений сир відмінно відтіняє смак вершкового соусу. Для приготування рекомендується вибирати м'який сир у ванночках або сирки з позначкою для супу, так як ці різновиди сиру добре плавляться.

• 500 гр. грибів (наприклад, печериць);
• 1 склянка вершків (10%);
• 50 гр. плавленого сиру;
• 2 цибулини;
• сіль за смаком;
• олія для смаження.

Тандем білих грибів із вершками завжди виходить чудово смачним та ароматним. Встояти перед такою стравою не зможе ніхто, навіть найвибагливіші гурмани.

Рецепти приготування білих грибів із вершками – чудовий варіант на всі випадки життя: ситні обіди, легкі вечері, святкові застілля. Страва з грибів із вершками з легкістю вгамує голод і урізноманітнить повсякденне меню сім'ї.

Білі гриби, смажені із вершками на сковороді – традиційний варіант приготування страви. Маючи під рукою основний продукт, можна приготувати смачну і ароматну страву.

• 500 г грибів;
• 3 головки цибулі;
• 300 мл вершків;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• Сіль за смаком.

Запропонований рецепт з фото приготування білих грибів із вершками надасть чимало користі тим господиням, які тільки розпочинають свій кулінарний досвід.

Цибулю очистити, помити і нарізати тонкими півкільцями.

Гриби після попереднього очищення помити, порізати кубиками та обсмажити на вершковому маслі до золотистого відтінку.

Додати півкільця цибулі до грибів та продовжити обсмажування ще 10 хв. на середньому вогні.

Влити половину вершків, посолити, перемішати і томити 10 хвилин.

Влити другу половину вершків, перемішати та гасити на слабкому вогні ще 10 хв.

За бажання можна посипати готову страву рубаною зеленню петрушки або кропу (за смаком).

Як приготувати білі гриби з вершками в духовці

Приготування білих грибів із вершками в духовці не займає багато часу, головне – порізати гриби та овочі, трохи обсмажити, викласти у форму та запекти. Всі поживні речовини збережуть свої властивості і позитивно вплинуть на організм людини.

Як правильно приготувати білі гриби із вершками в духовці, пояснить покроковий рецепт.

• 700 г грибів;
• 300 г вершків;
• 3 головки цибулі;
• 5 картоплин;
• 2 яйця;
• Сіль за смаком;
• 3 часточки часнику;
• Дрібка розмарину та 1 ч. л. прованських трав;
• Вершкове масло.

1. На вершковому маслі обсмажується подрібнений кубиками цибуля та часник.
2. Додаються очищені та порізані шматочками гриби, обсмажуються до рум'янцю.
3. Вершки збиваються віночком із яйцями до однорідної маси, додається сіль, прованські трави, розмарин.
4. На змащене маслом лист викладається почищену і порізану кружальцями картопля.
5. Далі викладаються гриби з цибулею та часником, і зверху поливається збитими з яйцями вершками.
6. Деко ставиться в гарячу духовку і випікається 30 хв. за температури 180-190°С.

Білі гриби з вершками та сиром у горщиках

Білі гриби, приготовані з вершками та сиром у горщиках – верх кулінарного вишукування. Страва виходить насиченим вершковим смаком із приголомшливим ароматом. Для приготування знадобляться кілька горщиків та продукти, що пропонуються в рецепті.

• 1кг грибів;
• 400 г стручкової квасолі;
• 500 мл вершків;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г твердого сиру;
• 3 головки цибулі;
• Сіль за смаком;
• 1 ст. л. італійських трав.

Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані – ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними як у домашній, так і ресторанній кухні. Сьогодні такі страви вже доведені до досконалості. Важливо знати зовсім небагато хитрощів, щоб перетворити звичайну підливу на справжній делікатес.

Вершковий грибний соус, гриби, тушковані в сметані – ці кулінарні поєднання вже давно стали класичними.

Навіть такий простий на вигляд рецепт, як підливка на основі грибів і вершків, насправді вимагає деякої підготовки. Якщо знати кілька простих принципів, можна приготувати справді смачний соус. відмінно підійде до багатьох страв:

1. Насамперед, вершки мають бути жирними – від 40%. Справа в тому, що нежирний продукт може розшаруватись при температурній обробці. Тому краще взяти 2 столові ложки жирних, ніж 4 ложки нежирних вершків.
2. Гриби разом із вершками утворюють ніжний, приємний смак, який легко перебити спеціями. Не слід захоплюватися перцем і тим паче запашними травами (лавровий лист, чебрець, розмарин тощо).
3. Ніжність такого соусу можна посилити відповідними продуктами – наприклад сиром.
4. Для приготування соусів бажано використовувати оливкове, вершкове чи топлене масло. Соняшникова припустима, але тільки в рафінованому вигляді.
5. Зрештою, варто мати на увазі, що для такої страви потрібно брати виключно свіжі або морожені гриби. Можна взяти й сушені (особливо білі). А ось консервовані надто вплинуть на смак кінцевого продукту.

Як приготувати гриби з вершками (відео)

Найкращі рецепти грибів із вершками

Рецепти приготування грибів із вершками прості та готуються досить швидко. Далі розглянуто 3 класичні варіанти приготування цієї страви.

Нічого зайвого: гриби та вершки

Знадобляться такі інгредієнти:

• 400-500 г будь-яких свіжих чи морожених грибів;
• склянку вершків 40%;
• соняшникова олія 2 столові ложки;
• сіль та спеції на ваш розсуд.

Технологія наступна:

1. У сковороді розігрівають олію.
2. Гриби нарізають на поздовжні шматочки і обсмажують до рум'янцю.
3. Потім солять та знижують вогонь до середнього.
4. У цей момент додають вершки і гасять.
5. За чверть години продукт буде повністю готовим.

Рецепти приготування грибів з вершками прості і готуються досить швидко.

Якщо хочеться отримати соус з цибульним ароматом, то до тих самих інгредієнтів слід додати 1 невелику цибулину, яку потрібно порізати на середні шматочки. Послідовність дій така:

1. Розігріти олію (бажано оливкову) і посмажити цибулю до прозорості.
2. Додати порізані гриби та смажити 7 хвилин.
3. Після чого влити вершки та гасити чверть години до повної готовності.
4. За кілька хвилин до закінчення додають спеції на свій розсуд (оскільки у блюді є цибуля, доречно покласти і трохи чорного перцю).

Гриби з цибулею, тушковані у вершках

Гриби з вершками та сиром

Додавши в страву сир, можна посилити вершковий смак і в той же час зробити свою пікантну ноту. Як сир краще взяти пармезан (200 г), а інші інгредієнти беруться в тому ж співвідношенні (цибуля можна додавати чи ні – на свій розсуд).

Технологія наступна:

1. На розпеченій олії (краще топленій або оливковій) обсмажують цибулю, нашатковану середніми шматочками. Потрібно, щоб він став прозорим.
2. Додають дрібно порізані гриби та смажать до рум'янцю буквально 5 хвилин.
3. Заливають вершками та гасять ще 10 хвилин.
4. Посипають натертим сиром і залишають нудитися на слабкому вогні 3 хвилини.
5. Подають із зеленню.

ПОРАДА

Така страва непогано поєднується з часниковим ароматом, тому можна посилити смак, подрібнивши зубчик часнику та посипавши цією стружкою при подачі.

Вершковий соус із грибами (відео)

Апетитні грибні соуси з вершками

Грибні соуси – бажані доповнення практично до всіх страв та гарнірів. У їх складі нерідко є борошно, але тільки в невеликій кількості – адже вершки і так густі!

Рецепт ароматного соусу із сушених білих грибів.

Білі гриби мають масу переваг, одна з яких у тому, що їх можна використовувати не тільки у свіжому, а й у сушеному вигляді. Для цього рецепту беруться такі продукти:

• сушених грибів 10 столових ложок (200 г);
• цибулина 1 середня;
• вершки 40% склянка;
• вершкове масло 4 столові ложки;
• сіль, спеції та зелень на свій розсуд.

Послідовність приготування така:

1. Спочатку замочують гриби, для чого їх заливають півлітром води кімнатної температури та залишають на ніч.
2. Потім у воду додають сіль та пару столових ложок розм'якшеного вершкового масла та варять до кипіння.
3. Гриби виймають, а тим часом нарізають цибулю та обсмажують також у вершковому маслі до напівготовності.
4. Додають гриби та смажать 10 хвилин.
5. Потім вливають склянку вершків і гасять ще 10 хвилин.
6. За 2 хвилини до готовності вводять зелень та спеції.
7. Подають із зеленню.

Соус із сушених білих грибів

Готуємо соус зі свіжих білих грибів із вершками.

Якщо пощастило та вдалося набрати лісові білі гриби, можна влаштувати собі справжнє свято. Ось перевірений рецепт хорошого соусу, для якого знадобляться такі продукти:

• грибів 400 г;
• цибулина 1 середня головка;
• вершків 40% склянка;
• гвоздика 2 бутони;
• сіль і зелень, а також спеції – на вашу думку.

Рецепт дуже простий:

1. Спочатку на розпеченій соняшниковій або оливковій олії обсмажується цибуля до напівготовності.
2. Потім додаються гриби, порізані невеликими (3-4 см) шматочками. Насправді можна почати смажити їх і разом із цибулею – на смак кінцевого продукту цього ніяк не позначиться.
3. Дарують до рум'янцю (5-7 хвилин) та додають вершки.
4. Вводять спеції та сіль і гасять 10 хвилин.
5. А за пару хвилин до готовності додають зелень (доречні петрушка та кріп).

ПОРАДА

Такий соус можна пропустити через блендер – вийде густа однорідна суміш, яка чудово підійде до будь-яких м'ясних страв.

Соус із свіжих білих грибів із вершками.

Печериці – одні з небагатьох грибів, які можна практично завжди дістати у свіжому вигляді. Поєднання їх із вершками – це класичний кулінарний рецепт. Щоб приготувати смачний соус, потрібно взяти такі продукти:

• печериці 40 г;
• вершки 40% склянка;
• масло вершкове 2 столові ложки;
• сир твердий натертий 2 столові ложки;
• мускатний горіх дрібна щіпка;
• часник 5 зубчиків;
• сік лимона столова ложка;
• сіль і перець - на вашу думку.

Технологія така:

1. На розігрітій вершковій олії обсмажують дрібно порізану цибулю і відразу додають сіль і перець. Доводять до прозорого стану.
2. Потім нарізають попередньо промиті і ретельно висушені печериці середніми шматочками і додають цибулю.
3. Тушать 5-7 хвилин і заливають вершки.
4. У цей момент вводять мускатний горіх і гасять чверть години.
5. Тим часом натирають сир та вводять його за 3 хвилини до готовності.
6. У цей момент додають лимонний сік і дрібно порізаний часник.
7. Соус прикрашають зеленню – кропом чи петрушкою.

Вершковий грибний соус з печерицями

Рецепт грибної підливи з гливи і вершками

Поряд з печерицями завжди можна дістати і свіжі гливи. Самі по собі ці гриби не мають надто яскравого аромату та виразного смаку, проте якщо приготувати на їх основі вершкову підливу, заправлену спеціями, готовий продукт виходить винятково смачним. Знадобляться такі компоненти:

• гливи 400 г;
• цибулина 1 штука;
• вершків 40% склянка;
• сіль, спеції та зелень на ваш розсуд.

Інструкція з приготування практично нічим не відрізняється від соусу з печерицями:

1. Спочатку на вершковому або соняшниковому маслі, попередньо розігрітому, обсмажується цибуля до напівготовності.
2. Додаються гриби, порізані невеликими шматочками та обсмажуються 5-7 хвилин.
3. Вливаються вершки, і все гаситься ще чверть години.
4. У готовий соус можна додати часник, лимон або сир за своїм смаком.

Куряча грудка з грибами у вершковому соусі (відео)

Таким чином, якщо знати деякі особливості приготування, можна перетворити вершковий грибний соус на справжній твір кулінарного мистецтва.

Смачного!

Post Views: 375

Що приготувати на вечерю? Це питання для багатьох господарок – справжній головний біль. Адже нам завжди хочеться деякої різноманітності в меню. У гонитві за новими рецептами ми часом забуваємо про прості, але дуже смачні та оригінальні страви. Давайте розглянемо як приготувати гриби з вершками.

Рецепт грибів із вершками

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 500 г;
• вершки – 200 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Печериці добре очищаємо, промиваємо і нарізаємо скибочками. Викладаємо гриби в каструлю, додаємо вершкове масло, солимо і наливаємо вершки. Гасимо блюдо на слабкому вогні хвилин 30 при закритій кришці. Подаємо як з вершками до картоплі, макаронів або гречки. готові!

Курка з вершками та грибами

Інгредієнти:

• куряче філе - 3 шт.;
• білі гриби – 300 г;
• часник – 1 зубчик;
• вершки 20% - 300 мл;
• пшеничне борошно - 1 ч. ложка;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Приготування

Філе нарізаємо невеликими шматочками, а гриби платівками. Часник чистимо і подрібнюємо. У сковороді розігріваємо олію та викладаємо часник. Потім додаємо до нього гриби та м'ясо. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо 15 хвилин, періодично помішуючи.

Цим часом у миску насипаємо борошно, додаємо трохи вершків і ретельно розмішуємо до однорідності. Потім вливаємо ще трохи вершків і знову перемішуємо. Наприкінці акуратно переливаємо вершки до білих грибів та м'яса. Все добре, розмішуємо і чекаємо, поки страва закипить. Приправляємо сіллю та перцем за смаком і трохи збиваємо. Залишаємо смажені гриби з вершками гасити на слабкому вогні при закритій кришці протягом 10 хвилин до повної готовності. Подаємо страву гарячим, прикрасивши її за бажанням дрібно нарубаною зеленню.