Тушкована капуста: найкращі рецепти. Рецепт тушкована капуста з томатним соком та маринованим огірком

Тушена білокачанна капуста - страва ситна, смачна і ароматна. У нас сьогодні рецепти звичні, не складні і безпрограшні.

Простий рецепт капусти, тушкованої на сковороді з морквою та цибулею. Начебто все просто, але є невеликі важливості. Наприклад, смак тушкованої капусти повністю залежить від нарізки овочів. Зокрема, найсмачніша капуста вийде при нарізанні капусти на шатківниці кухонного комбайна, моркви — на великій тертці, а цибулі — півкільцями за допомогою ножа, і ніяк інакше. Єдина відповідна альтернатива - нарізка капусти вручну не надто дрібно і не надто крупно.

¼ невеликого качана капусти,
2 середніх моркви,
1 велика цибулина,
2 столові ложки рафінованої рослинної олії,
сіль,
приправа хмелі-сунелі або інша до смаку.

Моркву натираємо на великій тертці.
Капусту нарізаємо скибками товщиною приблизно 2,5-3 см. Пропускаємо їх через шатківницю кухонного комбайна або нарізаємо поперек шарів вручну.
Цибулину розрізаємо навпіл, а далі тонкими півкільцями.
У сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо на середньому вогні спочатку моркву, за кілька хвилин додаємо цибулю, ще за кілька хвилин — капусту. Солимо на смак і перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімального.
Далі, якщо капуста не надто соковита, додаємо 50 мл води. Якщо капуста соковита та свіжа – столову ложку води. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин. Зрідка помішуємо. Дуже важливо не дати капусті підсмажуватись, вона повинна не смажитися, а гаситись.
За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо приправу, капусту перемішуємо, накриваємо знову кришкою, прогріваємо і вогонь вимикаємо. Даємо постояти і насититися спеціями 20 хвилин.

Рецепт 2: як смачно згасити капусту з м'ясом у мультиварці

Капуста свіжа - ½ качана середнього розміру,
свинина - 800 г,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
морква - 1 шт.,
помідори - 3 шт.,
вода - 1 мультистакан,
сіль,
перець,
кріп (у мене заморожений) - за смаком.

Свинину ріжемо невеликими шматочками, кладемо у чашу мультиварки. Капусту нашаткувати і викласти на м'ясо.
Помідори нарізати невеликими скибочками та викласти у мультиварку.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і все відправити в мультиварку.
Додати сіль, перець, воду.

Включаємо мультиварку на режим гасіння на 1,5 години, приблизно через годину від початку приготування відкрити кришку і тушковані овочі з м'ясом перемішати. Після сигналу мультиварку відключити та посипати блюдо кропом.

Викласти у тарілку і можна подавати.

2.2. Ще один варіант приготування тушкованої капусти з м'ясом у мультиварці

М'ясо нарізати дрібними шматочками. Мультиварку включити на програму «Випічка», додати пару ложок олії та викласти м'ясо. Злегка обсмажити при відкритій кришці. Час встановити в залежності від кількості м'яса, 20-30 хвилин буде достатньо.

Тим часом подрібнити свіжу капусту та овочі.

Приблизно за 5-10 хвилин до сигналу додати до м'яса капусту з овочами, воду, сіль та спеції.

Все перемішати і після сигналу перевести готуватися далі на режим гасіння на 1 годину 30 хвилин. Готово!

2.3. Рецепт Світлани Кисловської

М'ясо нарізати на шматочки. Нашаткувати свіжу білокачанну капусту. Подрібнити цибулю. Моркву натерти на тертці.

Мультиварку включити на режим випікання на 65 хвилин. Додати пару ложок олії і скласти шматочки м'яса (свинини, яловичини, баранини чи курки). Кришку мультиварки не закривати, а кілька разів помішуючи обсмажувати м'ясо протягом 20 хвилин.

Додати до м'яса дрібно порізану цибулю і засікти ще 15 хвилин.

Програми «випічка» так і працює, а ми завантажуємо до м'яса свіжу капусту та моркву. Овочі та м'ясо перемішати, додати сіль, спеції та воду. Закрити кришку та залишити ще на 20 хвилин. Можна перемішати кілька разів під час приготування.

Майже в кінці приготування додати столову ложку томатної пасти для кольору і перемішати.

Дуже смачна капустка виходить!

Рецепт 3: як смачно згасити капусту з картоплею

картопля 5 штук,
капусти пів-качана (середнього розміру),
1 лавровий лист, кмин, чорний перець, сіль,
цибуля 1 шт,
морквина 1 шт,
томатної пасти 2 ст. ложки,
півтори склянки води,
олія рослинна для смаження.

Рецепт 4: як смачно згасити молоду свіжу капусту (з фото)

Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти у томатній пасті з додаванням моркви. Ми гаситимемо білокачанну капусту, час приготування – 40 хвилин. Якщо ви гаситимете молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, тому що молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепт тушкованої свіжої капусти, ви за бажання можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.

білокачанна капуста - невеликий качан;
1-2 моркви;
томатна паста - 2-3 столові ложки;
соняшникова олія - 30 мл;
сіль - чайна ложка;
лавровий лист - 2-3 листки.

Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні чи за допомогою терки. Тільки вручну можна красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мені руками для того, щоб вона стала м'якшою і пустила сік.

Морквину слід очистити, відрізати основу. Очищену моркву слід натерти на великій тертці.

Додаємо моркву до капусти.
Гасити капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування та перемішування не випадала зі сковороди.
У сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо капусту з морквою. Додаємо два-три лаврові листки для аромату та пікантності смаку.

Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якшими. Додаємо сіль та ретельно перемішуємо вміст сковороди.

Далі слід додати томатну пасту в капусту. Для цього в чашці води розмішаємо дві столові ложки томатної пасти. Потім виллємо воду з пастою прямо в сковороду з капустою.

Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні близько 15 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини у капусті. Коли основна частина води випарується, капуста готова. Вимикаємо вогонь і перекладаємо тушковану капусту в салатник. До відома: у процесі смаження та гасіння капуста розумнеться і зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Рецепт 5: як смачно згасити капусту з куркою (покроковий з фото)

капуста білокачанна;
куряче філе;
морква;
жовта цибуля;
сіль, спеції;
соняшникова олія;
томатна паста.

1. Нарізаємо середніми кубиками попередньо вимите куряче філе. Солимо і перчимо його.

2. Підсмажуємо м'ясо в олії.

3. Цибулю очищаємо, нарізаємо великими кубиками, моркву теж треба очистити, помити, натерти на великій тертці.

4. Додати овочі до м'яса. Пасеруємо кілька хвилин.

5. Шинкуємо капусту. Бажано не дуже дрібно, але й не крупно.

6. М'ясо з овочами висипаємо в каструлю, туди ж відправляємо третину нашаткованої капусти. Перемішуємо, додаємо трохи води, гасимо на дуже повільному вогні.

7. Коли капуста трохи протушиться (змінює колір) можна підсипати ще третину нашаткованого качана. Знову гасимо. А потім додаємо останню порцію. Якщо ж всю капусту змішати з м'ясом відразу і поставити тушкувати, то вона «впаде» на дно і зменшиться в обсязі аж до декількох разів.

8. Гасимо приблизно 40 хвилин. Не забуваємо її заважати. При необхідності підливаємо трохи води та соняшникової олії. Солимо, перчимо і т.д. Коли вона буде практично готова, потрібно додати ложку-дві томатної пасти, перемішати, спробувати. Якщо буде трохи гірчити, то можна додати ложку цукру. Гасимо капусту до готовності.

Подаємо блюдо гарячим.

Рецепт 6: як смачно згасити квашену капусту німецькою

Тушкована квашена капуста – традиційний гарнір до свинячої рульки, всіляких ковбасок та інших м'ясних страв німецької кухні.

Іноді капусту пропонують тушкувати зі свинячим салом, але я рекомендую вершкове масло - так гарнір буде легшим, адже їсти його доведеться з м'ясом, в якому і так достатньо жиру. А любителі пісної кухні можуть приготувати таку тушковану квашену капусту з олією. Результат буде не гірший, запевняю вас.

Є й невелика «ложка дьогтю» – сильний кислий запах при гасінні, тож будьте готові до провітрювання вашої кухні.

Капуста квашена - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
Олія вершкове - 100 г
Кмин - за смаком

Капусту можемо заквасити і самі, але простіше купити готову на ринку. Бажано капусту взяти ось таку, тонко нашатковану. Якщо пробуватимете на ринку, то вибирайте покисліше, після гасіння кислота піде. Якщо капуста у вас нарізана більша, то перед гасінням її необхідно подрібнити ножем.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

У товстостінній глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, не допускаємо пригорання (вогонь краще зробити невеликий).

До цибулі додаємо нашу капусту та півсклянки води, закриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 1,5-2 години. Періодичні помішуємо і підливаємо води (окріп з чайника), якщо вона випарувалася.

Через годину додаємо кмин (не більше 1/4 чайної ложки), солити капусту не потрібно. Пробуємо на твердість – якщо капуста м'яка, ніжна, вона готова. Якщо хрумтить - загасіть ще 15-20 хвилин. За бажанням можна ще поперчити.

У мене все вийшло - смачна капуста, тане в роті 🙂

Рецепт 7: як смачно згасити капусту з кабачками

Морквина - 1шт.
Цибуля - 1шт.
Капуста - 300 г.
Кабачок - 400 р.
Сметана – 100 мл.
Томатний сік - 200 мл.
Цукор - 1 ст. ложка (без гірки).
Сіль - 3 щіпки.
Чорний мелений перець - 2 щіпки.
Кмин - 1 щіпка.
Лавровий лист - 2 шт.
Лимонна кислота - 1 щіпка.

Отже, кладемо цукор, сіль, перець, на смак кмин і лавровий лист, додаємо щіпку лимонної кислоти.
Все добре перемішуємо та накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли зайва рідина випарується, додаємо сметану та томатний сік.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та гасимо на маленькому вогні до готовності. І все!

Рецепт 8: як смачно згасити капусту з фаршем

- капуста - 1 середня виделка (приблизно на 1,4 кг);
- Фарш - 500гр.;
- морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- свіжі помідори або у власному соку – 2 шт.;
- Вода - 100 мл.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Рослина - 3 ст.л.;
- Сіль і перець мелений - за смаком.

У нашій статті ви знайдете безліч порад і кілька цікавих методів приготування, які припадуть до душі кожній господині. Серед них є як прості, класичні, так і незвичайні запозичені з іноземної кулінарії.

Тушкована капуста: загальні принципи та способи приготування

Білокочанна капуста – найпоширеніший вид. Вона містить безліч корисних речовин і вітамінів, особливо вітаміну С, тому вживання білокачанної в будь-якому вигляді - один з кращих і ефективних засобів боротьби з простудними захворюваннями. Також страви з цього овочу – чудовий спосіб підтримувати свою фігуру у формі. Це дієтичний продукт, який стримує в організмі утворення жирів і водночас насичує шлунок та зменшує почуття голоду. Приготувати її можна різними способами, один із найпростіших - гасіння. Як економний варіант можна вибрати гасіння на воді з додаванням невеликої кількості олії. Але є й дорожчі: з додаванням м'яса, ковбаси, родзинок, чорносливу, грибів, квасолі, гарбуза, помідорів, перцю та інших овочів. Дуже смачною виходить тушкована капустка з томатною пастою, що робить її м'якшою та соковитішою. Готувати можна два види капустяних листів: свіжих та квашених. Ми рекомендуємо спробувати приготувати різні варіанти та вибрати для себе найсмачніший рецепт.

Тушкована капуста: підготовка продуктів

Для початку слід уважно поставитися до вибору та купівлі якісного товару. Найкраще вибирати качани із зеленуватим, а не білим листям, вони містять більше мінеральних солей, корисних для організму. У жодному разі не беріть качан із чорними або жовтими плямами, це означає, що овоч чимось хворів.
Якщо ви готуєте свіжий овоч, то його ретельно миють під проточною водою, звільняють від верхнього жорсткого листя, потім поділяють на чотири частини, видаляють качан і дрібно шаткують соломкою.
Якщо берете квашену капустку, її перебирають і подрібнюють великі шматочки, якщо такі є. Найкраще вибирати середній посол, щоб не зробити страву надто кислою. Якщо ви все-таки помилилися у виборі, є простий вихід: додати чайну ложку цукру при приготуванні або промити заздалегідь квашену капусточку під проточною водою. Останнім засобом варто користуватися в крайніх випадках, оскільки при цьому втрачається значна частина вітаміну С, що міститься у продукті.

Рецепт №1: Тушкована капуста

Це найпростіший, класичний спосіб приготування, з яким може впоратися будь-яка господиня. Найкраще брати качан пізніх сортів, осіннього врожаю. Необхідна кількість продукту визначається, виходячи з об'єму сковороди, але не забувайте, що при гасінні овоч пускає сік і сильно зменшується. Середнього качана або половини великого вам безперечно буде достатньо. Щоб страва не була прісною на смак, ми рекомендуємо додавати томатну пасту, але це на любителя.

Інгредієнти:

капуста – 1-1,5 кг;
томатна паста – 60-70 г;
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
соняшникова олія;
сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шинкуємо основний інгредієнт, а цибулю нарізаємо півкільцями.
У сковороду наливаємо масло|мастило|, коли воно стане досить гарячим, обсмажуємо цибулю, а потім і томатну пасту.
Додаємо капусту і, помішуючи, трохи обсмажуємо її із цибулею.
Поступово вливаємо в ємність 1,5 склянки гарячої кип'яченої води та помішуємо.
Після того як маса починає кипіти, зменшуємо вогонь і гасимо близько півгодини до повної готовності.
За 10 хвилин до кінця приготування солимо і перчимо, за бажанням можна додати сушений кріп або петрушку.
Страва повинна вийти смачною та м'якою.

Рецепт №2: Капуста тушкована з м'ясом

Якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо, то овочі краще тушкувати з м'ясом. Виходить дуже ситно та корисно. Для такого випадку підійде будь-яке м'ясо, наприклад, яловичина чи свинина, все залежить від ваших особистих уподобань. Ми розглянемо варіант зі свининою.

Інгредієнти:

капуста – 800 г;
свинина – 600 г;
м'ясний бульйон – 300 мл;
томатна паста – 60 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
рослинна олія;
сіль перець;
оцет столовий - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Капусту шаткуємо і мені руками, щоб пустила сік, цибулю нарізаємо півкільцями.
Посолену та збризкану оцтом білокачанну викладаємо на розігріту олію сковороди.
Додаємо бульйон, томатну пасту і періодично помішуючи, готуємо, доки вона не стане м'якою.
На окремій сковороді обсмажуємо цибулю та дрібно порізану свинину до утворення золотистої скоринки.
Посипаємо сіллю, перцем та приправами до смаку, тримаємо ще кілька хвилин.
Потім додаємо м'ясо з цибулею до основної страви та перемішуємо.
Томимо під кришкою близько 10 хвилин і подаємо на стіл.

Рецепт №3: Тушкована капуста з куркою

Дуже часто в нашому раціоні є куряче м'ясо. У поєднанні з білокачанною капустою та іншими овочами воно набуває нового смаку та чарівності. Для тих, хто не любить цибулю, ми спеціально підготували цей варіант. Якщо ви хочете додати в блюдо цілісні шматочки м'яса (стегенця), перед додаванням овочів його необхідно довести до напівготовності. Цей рецепт ідеально поєднується з картопляним пюре.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
куряче філе – 400 г;
рослинна олія;
сіль, приправи;
помідор – 2 шт.;
перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізаємо середніми шматочками та обсмажуємо 5 хвилин на сковороді. Якщо ви взяли стегенця, то м'ясо з них краще заздалегідь зрізати і відокремити від кістки.
Потім додаємо дрібно нарізану капустку і гасимо під кришкою чверть години.
Щоб вона не підгорала, підливаємо трохи гарячої води.
Помідори і перець нарізаємо дрібними шматочками і додаємо в масу, що томиться, солимо і приправляємо.
Гасимо ще трохи часу до повної готовності.

Рецепт № 4: Капуста тушкована з грибами

Рецепт із грибами готують у духовці, попередньо обсмаживши овочі на сковороді. Загалом вам потрібно близько 40-60 хвилин в залежності від жорсткості білокачанної красуні. Страва виходить чудово смачною, м'якою і соковитою.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 400 г;
цибуля - 4 шт.;
гриби будь-якого сорту – 500 г;
томатна паста – 100 г;
сіль, спеції, олія.

Спосіб приготування:

Подрібнену білокачанну капустку обсмажуємо на сковороді з невеликим додаванням олії.
Цибулю, нарізану півкільцями, обсмажуємо з дрібно натертою морквою.
Гриби ріжемо кубиками і кладемо на суху сковороду, так вони пустять сік, який слід злити в казанок, до інших обсмажених овочів.
Гриби томимо 5 хвилин і перекладаємо у казан.
Весь його вміст перемішуємо, солимо, додаємо томатну пасту, розведену в невеликій кількості води, і ще 2 склянки гарячої води.
Місткість ставимо в духовку і гасимо протягом півгодини з відкритою кришкою при температурі 180-200 градусів.
Додаємо лавровий лист та приправи до смаку, тримаємо ще 10 хвилин. Якщо води буде мало, можна періодично її підливати.

Рецепт №5: Капуста тушкована з ковбасою

Якщо у вас закінчилося м'ясо, але хочеться чогось ситного та простого, ви цілком можете відшкодувати його втрату шматочком вареної ковбаси або парою сосисок. Вони майже завжди знайдуться в холодильнику, а овочі не здаватимуться порожніми. Це економний і швидкий варіант для господині-початківця.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
ковбаса (сосиски, сардельки) – 300 г;
морква – 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
томатна паста – 50 г;
сіль, олія.

Спосіб приготування:

У казанці обсмажуємо цибулю півкільцями та терту моркву.
Додаємо нашатковану капустку та томатну пасту, розведену в 1 склянці гарячої води.
Перемішуємо і гасимо до готовності близько 30 хвилин під кришкою.
Окремо обсмажуємо довільно порізані ковбаски та додаємо до основної маси.
Солимо, приправляємо та готуємо все разом ще 7 хвилин.

Рецепт №6: Тушкована капуста з чорносливом

Настав час спробувати щось більш пікантне і цікаве. Для цього якраз підходить рецепт із чорносливом. Особливо інтригуючий смак виходить, якщо купити підкопчений чорнослив. Він надає страві аромату серпанку і створює атмосферу пікніка на природі.

Інгредієнти:

капуста – 700 г;
чорнослив -150 г;
м'ясо – 300 г;
цибуля - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 50 г;
сіль, олія, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Нарізаємо м'ясо кубиками (краще підійде куряче філе) і обсмажуємо на сковороді.
Подрібнені цибулю та моркву теж обсмажуємо і додаємо до м'яса.
Кладемо нашатковану капустку.
Розбавляємо томатну пасту 1 склянкою гарячої води та виливаємо в ємність.
Гасимо під кришкою протягом 15 хвилин.
Чорнослив без кісточок можна залишити цілим або розрізати на половинки і разом із лавровим листом та приправами відправити до м'яса. Якщо чорнослив трохи сухуватий, його слід відпарити 10 хвилин, заливши окропом.
Томимо ще 15 хвилин і насолоджуємося готовою стравою.

Рецепт №7: Тушкована капуста із квашеної капусти

Цей рецепт буде ідеальним гарніром до будь-якого м'яса, оскільки має незвичайний кислуватий смак. Цим незабутньо смачним способом приготування поділилися з нами латиші. Його секрет полягає у великій кількості дрібно натертої моркви. Приготування не викликає у вас жодних складнощів.

Інгредієнти:

квашена капуста – 1 кг;
морква – 600 г;
цибуля - 3 шт.;
рослинна олія;
сіль;
кмин - 1-2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

Ріжемо цибулю і обсмажуємо на розпеченій сковороді.
Дрібно шаткуємо моркву, додаємо до цибулі і томимо разом 7 хвилин.
Викладаємо квашену капустку, перемішуємо, заливаємо водою за рівнем маси і гасимо всі разом близько 30 хвилин.
Додаємо кмин та приправи та тримаємо під кришкою до повної готовності.
Для поліпшення смаку олію краще замінити свинячим жиром.
Квашений овоч добре поєднується з квасолею, тому якщо у вас немає моркви, то ви можете замінити її в рецепті нею.
Ідеальним доповненням у такому разі буде сметана та свіжа зелень.

Рецепт №8: Тушкована капуста з фрикадельками

Прихильникам дієтичного харчування пропонуємо рецепт з фрикадельками, вони виходять легше будь-якого обсмаженого м'яса. Часник надасть пікантності та новизни смаку. Страва буде чудовим гарніром до рису, приготованого на пару, або відвареної картоплі.

Інгредієнти:

капуста – 1-1,5 кг;
яловичий (свинячий) фарш – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
томатний соус – 60 г;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

Ставимо каструлю на вогонь, щоб довести воду до кипіння.
Капустку дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на середній тертці.
У киплячу воду з інтервалом 5 хвилин по черзі додаємо всі овочі.
Заправляємо все це томатною пастою, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Вогонь трохи зменшуємо.
Тепер готуємо фарш. Додаємо в нього приправи до смаку, розмішуємо і робимо невеликі кульки.
Після того, як овочі в каструлі розм'якшилися, кладемо до них фрикадельки і збільшуємо вогонь.
Через 15 хвилин майже готову страву заправляємо часником та подрібненою зеленню.
Тепер вогонь можна вимкнути і дати всьому потім ще хвилин 10. Після цього гаряче можна подавати на стіл.

У будь-якому приготуванні завжди є маленькі хитрощі, використання яких допоможе вам удосконалити страву, скрасивши її недоліки. При використанні наших рецептів ми рекомендуємо:

Якщо ви любите кисло-солодкий смак, то за 10 хвилин до закінчення готування додайте до страви трохи цукру та оцту.
Щоб надати своєрідний смак та густоту, ви можете додати до страви 1 ложку пшеничного борошна. Результат вас здивує. Попередньо її необхідно протягом кількох хвилин обсмажити на сковороді до кремового кольору. Додавати муку треба за 5 хвилин до повної готовності.
Деякі господині не люблять часто гасити капусту через її специфічний запах при готуванні. Вашу проблему допоможе вирішити шматочок черствого хліба або його окраєць. Він прибере весь неприємний запах, а після приготування його легко можна прибрати за допомогою шумівки.
Щоб капустка пустила більше соку, після того, як ви її порізали, посоліть її і розімніть руками. Через пару хвилин вона стане соковитішою.
Якщо ви подаєте блюдо з білокачанною красунею холодним, його смак вигідно підкреслить сметана.

Тушкована капуста - одна з найпопулярніших страв російської кухні. Свіжу або квашену капусту тушкують з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або із родзинками. Заправляють її часником, сметаною чи томатною пастою. Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не набридає і дуже корисна для нашого організму. Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини та знижує рівень холестерину. Як правильно гасити капусту в домашніх умовах, читайте в нашій статті.

Це дієтичний продукт, який стримує в організмі утворення жирів і водночас насичує шлунок та зменшує почуття голоду. Приготувати її можна різними способами, один із найпростіших – гасіння. Як економний варіант можна вибрати гасіння на воді з додаванням невеликої кількості олії. Але є й дорожчі: з додаванням м'яса, ковбаси, родзинок, чорносливу, грибів, квасолі, гарбуза, помідорів, перцю та інших овочів. Дуже смачною виходить тушкована капустка з томатною пастою, що робить її м'якшою та соковитішою. Готувати можна два види капустяних листів: свіжих та квашених. Тушкована капустка добре зберігається в холодильнику 2-3 дні і відмінно розігрівається, не втрачаючи своїх смакових якостей. Ми рекомендуємо спробувати приготувати різні варіанти та вибрати для себе найсмачніший рецепт.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматки дрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом з водою з капусти піде велика кількість вітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

У якому посуді тушкувати капусту?

Посуд варто брати товстостінний, тоді нагрівання буде рівномірним і тривалим, він забезпечить гасіння, а не тільки смаження. На сковороді з тонкого алюмінію волога швидко випарується, капуста вийде сухою і горітиме знизу, в результаті ви зіпсуєте страву. Підійде чавунна сковорода, каченя, казан, чавунна або керамічна сковорода-гриль, каструля з товстим дном та антипригарним покриттям. Якщо такого посуду немає, то спочатку доведеться обсмажити м'ясо, цибулю та моркву в сковороді, потім змішати з капустою і гасити у великій каструлі (з товщем дном) до готовності. Об'єм вибирайте великий, адже вмістити треба цілу гірку шаткованої капусти, шматочки м'яса/ковбаски/гриби/крупи, а також моркву та цибулю, можливо, ще якісь овочі та соус.

Для приготування капусти в духовці знадобиться чавунна жаровня, спеціальний керамічний або скляний посуд (жароміцний). Замість "рідної" кришки ємність можна накрити фольгою.

Як гасити капусту - смачні та прості способи

Капуста для гасіння - це капуста будь-якого сорту, крім салатної. Важливо зауважити, що зимові сорти капусти зазвичай тушкуються довше, ніж решта. Існує велика кількість рецептів гасіння, і вибір рецепту залежить від ваших уподобань. Але є певні правила, які потрібно дотримуватися при приготуванні будь-якого рецепту.

Тушкована капуста з яблуками "Солодкий сон"

Інгредієнти:

700 г білокачанної капусти (свіжої),
400 г яблук,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка борошна,
3-4 столові ложки вершкового масла,
гілочки зелені,
сіль.

Спосіб приготування:

Наріжте овоч дрібною соломкою, викладіть в глибоку каструлю, влийте трохи води, потім тушкуйте на слабкому вогні під закритою кришкою. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте тонкими часточками. Викладіть їх у каструлю з капустою і згасіть. За 10-15 хвилин до готовності додайте в каструлю сіль, цукор, борошно, вершкове масло. Готовою стравою гарніруйте смажене м'ясо або запечену цілком (шматочками) птицю, попередньо прикрасивши кожну порцію гілочками зелені.

Капуста тушкована з томатною пастою

Інгредієнти:

500 г квашеної або свіжої капусти,
1 морква,
0,5 головки цибулі,
250 мл м'ясного бульйону,
70 г томатної пасти,
2 ст. л. вершкового масла,
20 г борошна,
25 г цукру,
перець,
лавровий лист,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю, моркву дрібно нарізати, потім обсмажити у суміші олії та томатної пасти. Бульйон поставити на вогонь, додати перець, лавровий лист, нашатковану капустку. Додати обсмажені овочі, добре перемішати та гасити. За 5 хвилин до готовності додати борошно. Використовувати як гарнір для м'яса.

Як смачно згасити капусту на сковороді

Потрібно:

500 г квашеної капусти,
1 цибулина,
2-3 моркви,
4 помідори середньої величини або 3 ст. л. томатної пасти,
меленого кмину,
1 ст. л. лимонного соку,
3 ст. л. сметани,
1 ч. л. цукру,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
4 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

Цибулину очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Потім додайте|добавляйте| квашену капусту і перемішайте. Якщо капуста занадто кисла, спочатку промийте її холодною водою і відіжміть.

Моркву очистіть, натріть на тертці і підмішайте до капусти та цибулі. Злегка все обсмажте і залийте склянкою води, додавши помідори натерті на тертці або томатну пасту, кмин, лимонний сік, сметану, цукор, сіль, перець. Всі продукти перемішайте, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте капусту протягом півгодини.

Королівський рецепт тушкованої капусти

І якщо хочеться чогось особливого, можна приготувати тушковану капусту з двома видами ковбаси і грибами.

Інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти
300 г докторської ковбаси або варених сосисок
300 г копченої ковбаси
300 г печериць
2 середніх цибулини
2 середніх моркви
2 столові ложки томатної пасти
1 чашка сметани
Кілька гілочок кропу та зеленої цибулі
Часник - за бажанням
Сіль, чорний перець - за смаком
Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть, дрібно порубайте. Моркву очистіть, натріть на тертці. Капустку наріжте. Гриби наріжте кубиками. Ковбасу наріжте кубиками. Зелень, часник подрібніть. На олії підсмажте гриби, потім додайте ковбасу і ще трохи підсмажте. Додайте капустку, цибулю, тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин. Якщо потрібно, долийте у сковороду трохи кип'яченої води. Додати моркву, посолити і поперчити, тушкувати під кришкою ще 15 хвилин. Наприкінці додайте томатну пасту, сметану та зелень, добре перемішайте, ще трохи протушкуйте. Капуста готова!

Готуємо капусту тушковану з рисом у духовці

Інгредієнти:

2/3 склянки рису,
0,5 качана капусти,
2 цибулини,
1 стручок солодкого перцю,
1 часточка часнику,
мелений червоний перець,
сіль.

Приготування:

Зварити рис до напівготовності. Нашатковану капустку, рис, дрібно нарізані цибулю, перець, часник перемішати, додати сіль, мелений червоний перець, далі тушкувати в духовці до готовності.

Капуста «Пікантна»

Тушкована капустка ідеально гармонує з відвареним м'ясом, котлетами, тефтелями та птицею.

Інгредієнти:

1 качан білокачанної капусти (свіжої, середнього розміру),
2-3 столові ложки свинячого сала (топленого),
1-2 моркви,
1 цибулина,
1 столова ложка столового оцту,
1 столова ложка борошна,
лавровий лист,
зелень петрушки,
цукор,
перець,
сіль.

Спосіб приготування:

Очистіть качан від верхнього листя і нашаткуйте соломкою. У глибокій емальованій каструлі розігрійте свиняче сало, потім обсмажте в ньому нарізану цибулю, натерту на великій тертці моркву, далі додайте|добавляйте| нашатковану капустку. Посоліть до смаку, додайте перець, дрібно нарубану зелень петрушки, влийте півсклянки води, покладіть лавровий лист, тушкуйте до готовності. В кінці гасіння додайте підсмажену суміш із борошна, оцту та цукру. Перемішайте і згасіть ще трохи.

Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капуста з ароматом серпанку. Пікантний смак надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його слід на 10 хвилин запарити, тобто залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

Інгредієнти:

капуста - 1-1,5 кг,
200-300 г курячої грудки або філе,
по одній морквині та цибулиці,
150 г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка),
пасти томатної 2-3 столові ложки,
сіль, перець за смаком,
пару листків лаври
масло рослинне

Спосіб приготування:

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи, цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану капустку дрібною соломкою. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль, перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин|мінути| до готовності.

Як тушкувати капусту в каструлі з болгарським перцем

Ця страва здивує вас приємним смаком та легкістю приготування. З ним впорається навіть новачок у кулінарії!

Наріжте півкільцями 3 головки цибулі, потім обсмажте його на олії з 2 зубчиками подрібненого часнику. Далі додайте до цибулі 5 нарізаних соломкою або кубиками болгарських перців, терту моркву, а потім смажте овочі 5 хвилин.
Обдайте окропом 5 томатів, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками, викладіть до овочів. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте|добавляйте| подрібнений базилік і орегано, пучок дрібно|мілко| нарізаної петрушки і 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти. Гасіть ще 10 хвилин, потім подавайте з відвареною картоплею.

Як приготувати тушковану капусту в мультиварці

Тушкована капуста з м'ясом

Інгредієнти:

М'ясо свинини 500 г
Капуста (квашена) 200 г.
Цибуля 1 шт.
Капуста свіжа 500 г.
Помідори 2 шт.
Томатна паста 3-5 ст. ложки
Перець, сіль за смаком
Лист лавровий 1шт.
Зелень 30 р.
Цукор 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

М'ясо помити, нарізати на шматки.
Цибулю нашаткувати середньою соломкою.
Головний інгредієнт нашаткувати.
Помідори нарізати кубиками, додати|добавляти| трохи цукру.
Вибрати кнопками «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ПІДЖАРКА», встановити час 8 хвилин і 3 рівень температури. Відкрити кришку та повернути ручку у положення «ЗАКРИТО» (смажити при відкритій кришці). Натиснути кнопку "СТАРТ".
Просмажити цибулю та м'ясо.
Закласти всі інгредієнти у чашу, додати сіль, перець.
Вибрати кнопками «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ГАСІННЯ». Натиснути кнопку "СТАРТ".

З картоплею

Інгредієнти:

6 картоплин,
500 г капусти,
500 г м'яса,
1 цибулина,
1 морквина,
2 помідори,
500 мл води
2 ст. л. рослинного масла,
сіль.

Приготування:

М'ясо промити та нарізати на невеликі шматочки. Капусту нашаткувати, картопля очистити і нарізати часточками, цибулю нашаткувати, моркву натерти. У мультиварку налити масло|мастило|, покласти м'ясо і готувати в режимі «Випічка» 20 хвилин, помішуючи. Потім додати|добавляти| цибулю і моркву, перемішати і обсмажувати ще 15-20 хвилин|мінути|, теж помішуючи. Додати нарізані помідори та готувати ще 5 хвилин. Викласти до піджарювання капусту та картоплю, посолити, за бажанням додати спеції. Все перемішати. Залити водою (кількість – залежно від бажаної густоти страви). Готувати в режимі випікання 50 хвилин. Можна інколи перемішувати. Також можна поставити режим «Гушіння» на 1,5 години, страва буде більш томлена.

Тушкована капуста з курячим філе

Інгредієнти:

1 кг капусти,
400 г курячого філе,
1 морквина,
1 цибулина,
3 ст. л. томатної пасти,
3 ст. л. олії, сіль.

Приготування:

Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці, капустку досить дрібно порізати. Куряче філе нарізати на невеликі шматочки. У мультиварку налити олію, покласти цибулю, моркву, капусту, м'ясо. Готувати 40 хвилин у режимі "Випічка", можна не перемішувати і взагалі не відкривати кришку. Якщо капуста молода, виставити 20 хвилин. Потім до підсмаження додати томатну пасту, посолити, до смаку покласти приправи, перемішати. Якщо видасться потрібним — додати трохи води. Виставити режим «Гасіння» на 1 годину.

Тушкована капуста з фаршем

Інгредієнти:

1 виделок білокачанної капусти,
5 картоплин,
1 цибулина,
500 г м'ясного фаршу (будь-якого),
3 столові ложки рослинної олії,
сіль.

Приготування:

Вимийте та очистіть овочі. Дрібно наріжте капустку та цибулю, а картопля тонкими скибочками. Налийте в мультиварку олію, далі обсмажуйте фарш у режимі «Випічка» протягом 10 хв. Потім додайте в мультиварку цибулю, перемішайте та обсмажуйте ще 5 хв. Викладіть до фаршу картопля, перемішайте і продовжуйте готувати ще 10 хв. Потім покладіть капусту, поперчіть, посоліть, увімкніть режим гасіння на 30 хв.

Капуста тушкована з квасолею

Інгредієнти:

½ качана капусти,
1 морква,
1 цибулина,
1 банка консервованої білої квасолі,
1 ст. л. томатної пасти,
рослинна олія,
сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Наріжте капусту, моркву натріть на великій тертці, подрібніть цибулю. Викладіть цибулю, моркву у чашу мультиварки і, виставивши режим «Випічка» або «Спека», обсмажте протягом 5 хвилин. Потім додайте головний інгредієнт, квасолю, томатну пасту, все перемішайте, потім встановіть режим гасіння на 50 хвилин.

Тонкощі приготування

Розділяючи капустяну капустку перед гасінням, не використовуйте листя, прилегле до качан, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклеїди. Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкувати в процесі смаження.
Під час гасіння слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано у рецепті. Для смаження можна змішати якісне вершкове масло з рослинним - так смак страви буде м'якшим і ніжнішим.
Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцю і злегка обсмажити, потім прибрати його і тушкувати капусту в ароматній олії. А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець - все залежить від того, чи ви любите гострі страви. Замість перцю можна використовувати часник.
Любителі кисло-солодкого смаку, в кінці приготування можуть додати трохи оцту та цукру.
Якщо для гасіння використовувати квашену капусту, її потрібно промити холодною водою, щоб прибрати зайву кислоту.

Смачна тушкована капуста, напевно, сподобається вам і вашим домочадцям. Бажаємо всім приємного апетиту!

Тушкована капуста - одна з найпопулярніших страв російської кухні. Свіжу або квашену капусту тушкують з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або із родзинками. Заправляють її часником, сметаною чи томатною пастою. Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не набридає і дуже корисна для нашого організму. Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини та знижує рівень холестерину. Як же правильно гасити капусту, щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини?

Тушена білокачанна капуста

Для гасіння слідкуйте, щоб качан був щільним, при натисканні не деформувався. А ще він повинен бути красивим, без плям, зі свіжим зеленим листям.

А тепер порубайте цибулю, подрібніть на тертці моркву або дрібно наріжте її. Розігрійте в сковороді невелику кількість рослинної олії, викладіть спочатку цибулю, потім моркву і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Наріжте капусту соломкою або кубиками, додайте до овочів і злегка обсмажте протягом 5 хвилин, потім долийте трохи води, щоб овочі гасилися. Замість води можна додати помідори або підсолоджену томатну пасту. Гасіть молоду капусту до 15 хвилин, а зимову — до 40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Подавайте її із зеленню, сметаною чи майонезом, у холодному чи гарячому вигляді.

Як тушкувати червонокачанну капусту

Червонокачанна капуста корисна не менш білокачанною, вибирають її за таким же принципом. Крім того, у хорошої капусти має бути яскраво-фіолетове листя. Можна згасити таку капусту без додавання інших овочів – буде смачно. Просто наріжте капусту соломкою, посипте сіллю, чорним перцем та мускатним горіхом. Полийте 3% оцтом (пара столових ложок на качан) і тушкуйте в скляному або керамічному посуді з невеликою кількістю масла.

За годину, коли капуста стане м'якою, заправте її кетчупом або томатною пастою, подавайте як гарнір.

Для пікантності та м'якості смаку можна додати трохи цукру, а звичайний оцет замінити яблучним або рисовим. І ще один секрет - багато господинь кладуть сіль не відразу, а за 10 хвилин до готовності капусти. Якщо ви хочете зробити страву смачнішою, додайте в кінці гасіння пасероване на олії пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. борошна на 1 кг капусти.

Тушкована квашена капуста

Якщо ви не займаєтеся домашніми заготовками, для гасіння вибирайте правильну квашену капусту. Вона має бути хрусткою, біло-золотистого кольору з рожевим відливом. Слизовий і трохи тягучий розсіл теж нормально. На гарній капусті немає плям, у неї кисло-солона свіжий смак, краще, якщо її дістають прямо з бочки. І ще один важливий момент — чим більше нарізана капуста, тим більше в ній збереглося вітамінів.

Тушкована квашена капуста відрізняється яскравішим і пікантним смаком, але перед приготуванням її промивають у друшляку проточною водою, щоб прибрати зайву кислоту.

Перед гасінням спасеруйте в олії нарізану півкільцями цибулю, потім змішайте її з капустою і долийте трохи води, приправивши сіллю та чорним перцем.

Через 45 хвилин додайте до капусти томатну пасту, трохи цукру та спецій, наприклад кмину або куміну. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Тушкована цвітна капуста

У цвітній капусті багато білка, тому її потрібно обов'язково включати до раціону вегетаріанців та спортсменів. Крім того, цей продукт активізує розумову діяльність та показаний при нервових навантаженнях. Вибираючи цвітну капусту, стежте, щоб її суцвіття було білим і щільним, без підозрілих плям, а листя — свіжим і зеленим.

Розділіть качан на суцвіття, ретельно промийте їх і наріжте тонкими пластинками. Обсмажте капусту в олії протягом кількох хвилин, підсоліть, додайте томатної пасти та води, потім тушкуйте 15-20 хвилин.

Заправте капусту свіжою зеленню - петрушкою, базиліком або кропом.

Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста надзвичайно багата на вітамін С, тому вона допомагає підтримувати високий імунітет і працездатність. При покупці капусти вибирайте яскраво-зелені щільні качанчики, міцні та дрібні, тому що великі можуть трохи гірчити.

Для гасіння брюссельська капуста хороша, оскільки має дуже приємний смак і тонкий аромат. Щоправда, є маленький секрет - її потрібно попередньо відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду лимонну часточку.

Після цього качани розрізаються навпіл або на четвертинки і обсмажуються в олії з цибулею або порієм. Потім капуста приправляється сіллю та перцем і тушкується до м'якості. Можна додати трохи сметани, змішаної із водою. Готову капусту посипте тертим сиром.

Тушкована капуста броколі

Брокколі цінна тим, що містить вітамін U, що захищає від виразки шлунка. Крім того, цей вид капусти корисний у боротьбі з пухлинами, також броколі благотворно впливає на серце та судини. При виборі капусти слідкуйте, щоб качан був яскраво-зеленого відтінку, з щільним і свіжим листям без пошкоджень.

Промийте броколі, розберіть її на суцвіття, видаліть грубі частини і викладіть у сковороду з|із| добре розігрітим маслом. Якщо олія буде недостатньо гарячою, капуста вийде м'якою і набуде коричневого відтінку. Тушіть брокколі 20 хвилин, приправивши її сіллю та будь-якими спеціями.

На весь екран

Розділяючи капусту перед гасінням, не використовуйте листя, прилеглі до качан, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклеїди. Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкувати в процесі смаження.

Під час гасіння слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано в рецепті приготування тушкованої капусти. Для смаження можна змішати якісне вершкове масло з рослинним - так смак страви буде м'якшим і ніжнішим.

Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцю і злегка обсмажити, потім прибрати його і тушкувати капусту в ароматній олії. А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець - все залежить від того, чи ви любите гострі страви. Замість перцю можна використовувати часник.

Капусту гасять не тільки в сковороді, але також у пароварці та в духовці при температурі 160-170 ° С, тривалість гасіння - до 40 хвилин. У мультиварці спочатку використовуйте режим «Жарка» для пасерування овочів, а потім режим «Гасіння», час залежить від «віку» капусти. Не переборщите з гасінням, інакше страва втратить вітаміни, стане занадто м'якою і несмачною.

Готову капусту можна посипати тертим сиром і поставити в духовку, поки|доки| сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Зараз ви здивуєтеся, як просто і легко згасити капусту і нагодувати велику родину смачною, ситною, апетитною та дешевою стравою.

Інгредієнти: білокачанна капуста – 1 кг, цибуля – 2 шт., томатна паста – 2 ст. л., оцет - 1 ст. л., цукор - 1 ст. л., борошно - 1 ст. л., олія - 3 ст. л., лавровий лист - 1 шт., Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промийте капусту та цибулю.
Дрібно наріжте капусту.
Викладіть капусту в посуд, залийте склянкою води та поставте на повільний вогонь.
Влийте в капусту 1 ст. л. рослинного масла.
Через 20 хвилин порубайте цибулю дрібними кубиками.
Обсмажте цибулю в 1 ст. л. рослинного масла.
Наприкінці смаження додайте до цибулі томатну пасту, цукор та один лавровий лист.
Змішайте обсмажування цибулі з капустою.
Посоліть, поперчіть, додайте оцет.
Через 10 хвилин обсмажте муку|борошно| в 1 ст. л. олії.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| в капусту і перемішайте.
Загальний час гасіння капусти – 40 хвилин.
Перед подачею заберіть лавровий лист.

До капусти подавайте картопляне пюре, рис, гречку чи макарони, доповніть страву котлетою чи гуляшем. Щоправда, смачно?

Тушкована брюссельська капуста з імбирним соусом

Капуста чудово поєднується із гострими приправами — саме так готують її у східних країнах.

Обсмажте склянку дрібно нарізаної цибулі в 1 ст. л. кунжутної олії, поки цибуля не стане м'якою, приблизно хвилини три. А тепер додайте до нього 2 ч. л. подрібненого на тертці свіжого імбиру та 1 зубчик дрібно порубаного часнику. Посмажте ще 30 секунд.

Відваріть у окропі протягом 5 хвилин 450 г брюссельської капусти, розріжте її на половинки і викладіть у сковороду до цибулі та імбиру. Залийте овочі ⅓ склянки курячого бульйону і згасіть ще 5 хвилин.

Викладіть готову капусту на плоску страву, полийте соєвим соусом і посипте свіжою зеленню. Корисний та ароматний гарнір до м'яса та риби готовий!

Тушкована цвітна капуста з помідорами та болгарським перцем

Ця страва здивує вас приємним смаком та легкістю приготування. З ним впорається навіть новачок у кулінарії!

Наріжте півкільцями 3 головки цибулі і обсмажте його на олії з 2 зубчиками подрібненого часнику. Далі додайте до цибулі 5 нарізаних соломкою або кубиками болгарських перців, терту моркву, а потім смажте овочі 5 хвилин.

Обдайте окропом 5 томатів, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і викладіть до овочів. Посоліть і поперчіть страву, додайте|добавляйте| подрібнений базилік і орегано, пучок дрібно|мілко| нарізаної петрушки і 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти. Гасіть ще 10 хвилин і подавайте з відвареною картоплею.

Брокколі в апельсиновому соусі

Ви навіть не уявляєте, як дивовижно поєднання броколі з цитрусовими, тому апельсиновий соус стане ідеальною добавкою для цієї страви.

Спочатку приготуйте соус. Зніміть цедру з 1 апельсина і наріжте її тонкими дрібними смужками. Видавити сік з апельсина. Розігрійте у сковороді або сотейнику 1 ст. л. оливкової олії, киньте в неї апельсинову цедру та третину склянки волоських горіхів. Смажте інгредієнти 2 хвилини.

Подавайте капусту з підсмаженим беконом та перцем чилі.

Спробуйте всі види тушкованої капусти, експериментуйте з різними продуктами та прянощами. Незабаром ви зрозумієте, що капуста — найкраща страва для кулінарних експериментів, особливо якщо ви кухар-початківець!

Я люблю тушковану капусту. Це смачно та корисно. У ній дуже багато вітамінів і необхідних нам речовин а саме:

Кальцій 66,5 мг
Магній 17,1 мг
Натрій 21,2 мг
Калій 268,3 мг
фосфор 44,8 мг

вітамін РЕ(А) 29,8 мкг
вітамін НЕ (РР) 1,0 мг
вітамін В1 0,04 мг
вітамін В2 0,3 мг
вітамін С 0,5 мг
вітамін ТЕ(Е) 0,18 мг

вона взагалі вважається дієтичним харчуванням, є навіть дієта, заснована саме на тушкованій капусті. А ще вона багата на клітковину. У цьому рецепті я зібрала одразу 10 способів приготування тушкованої капусти. Перший рецепт - найпростіший, це класична тушкована капуста, без будь-яких зайвих інгредієнтів. Решта рецептів - це не просто гарнір, а, швидше, самостійна страва. Усі ці рецепти перевірені. Фотографіями, докладними та покроковими забезпечений лише перший рецепт. Якщо у Вас є свій рецепт тушкованої капусти, будь ласка, поділіться їм у коментарях. Отже, рецепти:

1. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА КЛАСИЧНА (З ФОТО)

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль.

Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати приправу хмелі-сунелі. Замість звичайної томатної пасти я раджу взяти смачний кетчуп, я взяла томатну пасту грузинською. Вона смачна сама по собі, з приправами, Ваша тушкована капуста вийде пікантніше, цікавіше, насиченіше.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Якщо вода википатиме, можна дати капусті злегка підсмажитися на олії, вона тоді буде ще смачнішою, але потім знову підлити трохи водички.
Постійно пробуйте готовність, перш, ніж вимкнути свою капусту, пробуйте сіль. Якщо чогось не вистачає - додайте. Вимикайте тільки коли ви будете впевнені, що капуста готова. Це шикарний та корисний гарнір, приємного апетиту!

2. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ГРИБАМИ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, гриби (шампіньйони або гливи) 350 грам, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, кріп і петрушка, чорний молотий цукру, 1 столова ложка оцту (смачного, рисового чи яблучного)

Підготувати глибоку сковороду, в якій все гаситиметься, або сотейник (з кришкою).
Цибулю дрібно нарізати, викласти на підготовлену сковороду з розпеченою олією.
Додати до цибулі помиті та подрібнені гриби та злегка обсмажити їх разом до напівготовності (10 хвилин на середньому вогні, помішуючи).
Нашаткувати моркву і капусту, додати в сковорідку з грибами та цибулею.
Підготувати соус, яким ми заллємо капусту з грибами для гасіння: томатну пасту змішати з подрібненою зеленню (кропом та петрушкою), додати туди коріандр, щіпку цукру, трохи солі, чорний мелений перець, лавровий лист і воду (0,5 склянки).
Влити цей соус у капусту з грибами та ретельно перемішати, накрити кришкою та тушкувати до готовності капусти. Спробуйте на смак капусту (на сіль, на готовність...)
Можна подавати на стіл, приємного апетиту. Відмінна вегетаріанська або пісна страва.

3. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ЯЛОВИЧИНОЮ

Інгредієнти: білокачанна капуста 250 грам, квашена капуста - 250 грам, 500 грам м'якоті яловичини або свинини, цибуля 1 шт, морква 1 шт, рослинна олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, .

Цибулю подрібнити і викласти на сковороду з розпеченою олією.
М'ясо нарізати невеликими шматочками і додати до цибулі на сковороду. Накрити кришкою та 15 хвилин згасити разом м'ясо з цибулею.
Нашаткувати тим часом капусту і подрібнити моркву.
Додати капусту з морквою до м'яса та цибулі на сковороду.
Влити воду, додати томатну пасту, приправи (це може бути просто чорний мелений перець, хмелі-сунелі, суміш перців...) посолити за смаком.
Гасити разом до готовності. Під час подачі можна посипати зеленню. Смачного.

4. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З КАРТОФЕЛЕМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, 4 середні картоплини, цибуля 1 шт, морква - 1 штука рослинна олія 2 столові ложки, 3 столові ложки лимонного соку, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або х.

Цибулю з морквою очистити, подрібнити і викласти на розпечену сковороду з олією (ту саму, в якій ми тушкуватимемо капусту з картоплею)
Поки цибуля з морквою смажаться, нашаткувати капусту, додати в сковороду з цибулею та морквою. Влити 0,5 склянки води, тушкувати під кришкою (15 – 20 хвилин, майже до готовності капусти)
Поки капуста тушкується, очистити картоплю і нашаткувати дрібно (кубиками або брусочками, як на суп)
Додати картопля до капусти. Підлити ще води, якщо треба.
Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати хмелі-сунелі (або суміш перців, словом, Вашу улюблену овочеву приправу).
Все гасити під кришкою до готовності картоплі, перевіряйте, щоб не підгоріло і не википала вода. Наприкінці, коли картопля та капуста будуть готові, збризкати страву лимонним соком.
При подачі можна посипати зеленню, приємного апетиту!

5. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З МОЛОКОМ ВЕРШКОВИМ МАСЛОМ І УКРОПОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 г, морква 1 шт, вершкове масло 2 столові ложки, 0,5 склянки молока, кріп, сіль.

Капусту нашаткувати
Моркву подрібнити на тертці.
Змішати капусту та моркву, скласти в сотейник, влити молоко та розм'якшене масло,
Гасити до готовності, додавши спеції, чорний мелений перець та сіль.
Кріп додавати подрібнений у готову страву (безпосередньо в тарілки)

6. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА ІЗ СОСИСКАМИ АБО САРДЕЛЬКАМИ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, сосиски або сардельки (350 грам), цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Нарізати сосиски маленькими кружальцями і додати|добавляти| до цибулі з морквою, обсмажити, щоб сосиски підрум'янилися.
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Якщо вода википатиме, можна дати капусті злегка підсмажитися на олії, вона тоді буде ще смачнішою, але потім знову підлити трохи водички.
Спробуйте на готовність, перш ніж вимкнути свою капусту, спробуйте на сіль. Якщо чогось не вистачає - додайте. Вимикайте тільки коли ви будете впевнені, що капуста готова.

7. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З КУРИНОЮ ГРУДКОЮ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, куряча грудка або філе курки або індички (350 грам), цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або чорний мелений перець.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Нарізати куряче філе і додати до цибулі та моркви, трохи підсмажити (хвилин 5).
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати приправу хмелі-сунелі. Можна замість томатної пасти взяти 2 помідори та натерти їх на тертці, додати до тушкованої капусти.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Підливати воду, якщо википає, не дозволяйте капусті згоріти. Але якщо вона трохи підсмажиться на рослинному маслі - вона буде ще смачнішою.
Іноді пробуйте готовність. Якщо чогось не вистачає - додайте.

8. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ТОМАТНИМ СІКОМ І МАРИНОВАНИМ ОГІРКОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, 2 маринованих огірочки (невеликих), цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатний сік - 0,5 склянки, чорний мелений перець, селера, розмарин.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Нарізати на шматочки огірок і додати|добавляти| до капусти з овочами.
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Додати томатний сік та прянощі (естрагон, розмарин і селера), посолити, поперчити до смаку.
Все перемішати, знову накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин. Підливати воду (томатний сік), якщо википає, не дозволяйте капусті згоріти. Але якщо вона трохи підсмажиться на рослинному маслі - вона буде ще смачнішою.
Як Ви помітили, у цьому рецепті ми просто замінюємо томатну пасту томатним соком. Смачного.

9. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З ГАРБУЗОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, гарбуз 200 грам, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки (але краще взяти помідори - 2 штуки.), приправи: материнка, розмарин, чабер, перець чорний, перець запашний, оцет – 1 столова ложка.

Капусту дрібно нашаткувати.
Натерти на тертці моркву та гарбуз, додати до капусти. Додати запашний перець та оцет.
Все разом перемішати та пом'яти руками, щоб капуста пустила сік. Залишити на 2 години.
Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю, додати всі перелічені спеції, і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду підготовлену капусту і обсмажити на вогні, щоб|аби| капуста трохи підсмажилася.
Влити воду, гасити під кришкою
Помідори очистити від шкірки (обдавши окропом) і натерти на тертці (або подрібнити в блендері), влити в капусту
Гасити все разом до готовності.
Цей рецепт дещо оригінальний, але перевірений, спробуйте, якщо він Вас зацікавив.

10. РЕЦЕПТ ГАХОНА КАПУСТА З РИСОМ

Інгредієнти: білокачанна капуста 500 грам, 0,5 склянки рису, цибуля 1 шт, морква 1 шт, олія 2 столові ложки, томатна паста 2 столові ложки, чорний мелений перець або хмелі-сунелі, сіль.

Візьміть велику сковороду з високими бортами або сотейник (де можна підсмажити і згасити), з кришкою.
Цибулину очистити і дрібно нарізати.
На сковороду налити олію, висипати цибулю і обсмажити до прозорості цибулі.
Додати в сковороду нашатковану моркву
Додати в сковороду нашатковану білокачанну капусту
Все перемішати, влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.
Додати томатну пасту, посолити, поперчити або додати приправу хмелі-сунелі. Можна замість томатної пасти взяти 2 помідори та натерти їх на тертці, додати до тушкованої капусти.
Додати ретельно промитий сирий рис. Замішати його серед овочів, підлити води, якщо вона википіла.
Все перемішати, знову накрити кришкою і тушкувати ще 20 хвилин|мінути|, до готовності рису і капусти.
Іноді пробуйте готовність. Якщо чогось не вистачає (солі, перцю або томатної пасти) - додайте.

Усі фотографії рецепту