Торти своїми руками із кремом. Як приготувати лимонний крем? Оригінальний лимонний прошарок

Смачний крем для бісквітного торта – головна складова святкового десерту. Навіть ідеальні коржі можна легко зіпсувати невдалим просоченням. Кращі рецепти крему для бісквітних частування опубліковані далі.

Заварний крем для бісквітного торта

Інгредієнти: літр жирного коров'ячого молока, 2,5 ст. ложки високосортного борошна, ванільний цукор до смаку і склянка звичайного білого, половинка стандартної пачки вершкового масла, 5 столових яєць.

1. Яйця з усіма сипучими компонентами збиваються до однорідності. У суміші не повинно залишитися навіть дрібних грудочок.
2. У каструлю із збитими інгредієнтами вливається не холодне молоко. Суміш вариться при постійному помішуванні 3-4 хвилини.
3. У майже готовий крем додається підтале масло.

Залишилося збити ласощі міксером на повільній швидкості.

Рецепт приготування зі сметани

Інгредієнти: 260 мл сметани середньої жирності, повна склянка звичайного цукру (з гіркою) та пакетик ванільного, 1 ч. ложка загусника.

1. Щоб приготувати найпростіший сметанний крем для бісквітного торта, викласти в глибоку миску попередньо охолоджений молочний продукт.
2. Сметана збивається міксером на повільній швидкості і паралельно в неї тонким струмком всипається цукровий пісок. Його кристали повинні повністю розчинитися в масі.
3. Додається ароматний ванільний цукор. Суміш продовжується збиватися до густини.
4. Якщо консистенція крему не влаштовує господиню, можна виправити ситуацію загусником.Але це не обов'язковий етап. Після додавання загусника маса повторно збивається.

Після промазування коржів таким кремом для якісного просочення вони повинні постояти не менше 5-6 годин.

Сирний крем для торта

Інгредієнти: 80 г вершкового масла|мастила|, 440 г пудри цукрової, тріска екстракту ванілі (5-7 г), 320 г напівжирного сиру.

1. На повільній швидкості міксером з'єднується масло, розтертий сир і екстракт ванілі. Маса збивається до тих пір, поки не стане пишною та максимально однорідною.
2. Далі міксер замінюється ложкою. Мінімальними порціями у суміш всипається цукрова пудра. Після цього збивання міксером повторюється. Працювати пристроєм потрібно щонайменше 2,5-3 хвилин.

За таким рецептом сирний крем для бісквітного торта виходить дуже повітряним та легким.

Білковий прошарок для торта

Інгредієнти: 120 мл фільтрованої води, гранована склянка цукрового піску, білки від 3 курячих яєць категорії С1, 1 ст. ложка свіжого лимонного соку.

1. Спочатку пісок заливається вказаною кількістю води. На повільному вогні у сотейнику вариться цукровий сироп. Коли він буде повністю готовий, з маси легко вдасться скачати кульку.
2. Паралельно білки збиваються до щільної піни. До них додається сік цитрусового.
3. Відразу після зняття з вогню сироп при постійному помішуванні вводять у збиті білки.
4. Далі масу потрібно продовжувати збивати до повного остигання. Прискорити процес вдасться, поставивши ємність із кремом у миску з крижаною водою.

Як тільки маса охолоне, можна промазувати їй коржі.

Йогуртовий крем для бісквітного торта

Інгредієнти: 420 мл будь-якого нежирного йогурту, стандартної склянки кип'яченої холодної води, 1,5 ст. ложки желатину в порошку, півсклянки ягідного сиропу або рідкого варення.

1. Желатин заливається водою, добре розмішується і залишається для наполягання на 15-20 хвилин. Зазвичай, на упаковці є докладна інструкція, як його правильно розводити.
2. Набряклий продукт перекладається в сотейник, заливається сиропом або варенням і нагрівається на мінімальному вогні. Потрібно постійно помішувати складові та стежити за тим, щоб усі крупинки розчинилися.
3. Охолоджена приблизно до температури тіла маса з'єднується з йогуртом і активно збивається віночком.

Коржі, змащені йогуртовим кремом, що вийшов, повинні постояти при кімнатній температурі пару годин.

Як приготувати цукор з шоколадом?

Інгредієнти: 2 стандартні склянки жирного молока, 1 повна склянка цукру-піску, 4 ст. ложки темного какао-порошку, 2 ст. ложки високосортного борошна, 2/3 стандартної пачки вершкового масла.

1. Спочатку в сотейнику поєднуються всі сухі компоненти.
2. Поступово до сипучих продуктів вливається не холодне молоко. Щоразу замішується густа маса, яку потрібно поступово розбавляти рідиною.
3. Сотейник вирушає на середній вогонь. Його вміст при постійному помішуванні доводиться до кипіння.
4. Коли маса трохи охолоне, в неї вводиться олія.

Готовий шоколадний крем перед використанням слід повністю остудити.

Вершковий крем для бісквіту

Інгредієнти: 1,5 стандартні пачки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 220 г цукрової пудри, 120 мл жирного молока, тріска ваніліну.

1. Молоко вливається у місткий сотейник та доводиться до кипіння. Далі рідину слід остудити приблизно до кімнатної температури. Якщо використовується пастеризований молочний продукт, цей етап можна проігнорувати.
2. У охолоджену рідину засипається ванілін, пудра. Додається масло, що злегка розм'якшилося. Суміш потрібно збивати протягом 3-4 хвилин до однорідності та легкості.

Щоб вершковий крем вийшов густим та дуже ніжним, потрібно вибрати для нього якісне жирне масло.

Оригінальний лимонний прошарок

Інгредієнти: 1/5 ч. ложки насіння ванілі, 1,5 стандартних склянки фільтрованої води, 4 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 80 г вершкового масла, 3 великі лимони, 4 жовтки курячих яєць, повна склянка цукру-піску, тріска кухонної солі.

1. Насамперед потрібно зайнятися лимонами. Вони позбавляються цедри, яка треться на дрібній тертці. Також із цитрусових ретельно віджимається сік.
2. У сотейнику поєднується кукурудзяний крохмаль і цукор. Додається лимонна цедра та насіння ванілі.
3. У масу вливається вода та фруктовий сік. Сотейник вирушає на середній вогонь, де його вміст доводиться до кипіння.
4. Яєчні жовтки розмішуються віночком. До них вводиться половина суміші з попереднього кроку при інтенсивному помішуванні.
5. Маса відправляється в сотейник до інших компонентів, доводиться до кипіння і вариться 3-4 хвилини до загусання.
6. Після зняття з вогню в ласощі вводиться олія.

Залишилось охолодити крем і змастити їм коржі. Зберігається продукт під харчовою плівкою.

Варіант зі згущеним молоком

Інгредієнти: 2 стандартні пачки якісного вершкового масла, 380 г молока, що згущує|згущає|, 60 г коньяку.

1. Олія розм'якшується до того стану, коли його легко вдасться збити міксером. Воно обробляється на низькій швидкості пристрою до того часу, поки стане повітряним.
2. Поступово в масу додається згущене молоко. За бажанням можна трохи поварити її прямо у банку, щоб колір продукту став карамельним. Головне, не перетримати згущене молоко до загусання.
3. В останню чергу до суміші вливається коньяк. Загалом підійде будь-який алкогольний напій. Найкраще брати варіант без явних ароматизаторів, які можуть зіпсувати апетитний аромат майбутнього торта.

1. Повна склянка цукрового піску заливається вказаною кількістю води і вариться в сотейнику на сильному вогні доти, доки рідина не набуде темно-бурштинового відтінку. Відразу після цього до неї додається вершкове масло. Воно швидко почне танути. У цей час необхідно активно перемішувати всі компоненти.
2. У сотейник вливається рідкий мед. Складові знову перемішуються.
3. В окремому посуді в молоко додається харчова сода та решта цукрового піску. Рідина доводиться до кипіння.
4. Молоко варитиметься до тих пір, поки кристалики цукру в ньому повністю не розчиняться. Тільки після цього можна вливати в солодку молочну суміш, що злегка остигнула карамель із сотейника.
5. Крем майже готовий. Залишається добре перемішати всі його компоненти, зняти масу з вогню і додати в неї ванілін. Можна використовувати й інші натуральні ароматизатори на свій смак. Наприклад, корицю.

Коли крем майже повністю охолоне, час приступати до збирання та оформлення торта.

Сирно-фруктовий крем

Інгредієнти: 130 г цукру-піску, трохи більше півкіло нежирного сиру, 60 г желатину, по 220 г свіжих або консервованих абрикосів та полуниці, 2 ст. ложки свіжого лимонного соку, 550 мл жирних вершків.

1. Желатин розлучається у воді або сиропі від консервованих фруктів. Далі продукт залишається набухати приблизно на 20 хвилин. Коли закінчиться час очікування, желатин розчиняється на водяній бані та остуджується.
2. Сир розминається вилкою, вимішується з піском і свіжим лимонним соком.
3. У масу вводиться підготовлений желатин. Продукти перемішуються до однорідності.
4. Суміш поділяється на дві частини.
5. Ягоди та фрукти окремо розтираються у пюре. Зі свіжих абрикосів попередньо знімається шкірка. Консервовані компоненти готувати до подрібнення не потрібно.
6. В одну половину додається полунична частина, в іншу – абрикосова. В обидві маси вводяться збиті міксером вершки. Вони повинні вийти дуже повітряними та пишними.

Ой, дітлахи… Привіт усім! Сама не вірю, що це пишу, але я нарешті дозріла до цієї статті. Багато місяців я виношувала цю ідею: зібрати, як кажуть, до купи всі рецепти своїх найулюбленіших (і не тільки своїх) кремів, які я використовую для бісквітних тортів

І ось, завдяки вашим численним проханням і благанням))) я все-таки зважилася виставити напоказ всю підніжку своїх тортів.

Крем для бісквітного торта – поняття досить відносне. Зрозуміло, рецепти, які я викладу нижче, ви можете використовувати не тільки у поєднанні з бісквітом, але і в інших тортах, капкейках, тарталетках, еклерах та інших десертах.

А перш ніж приступити до рецептів, скажу вам щось дуже важливе, про що ви навряд чи здогадувалися. Оскільки у багатьох сьогоднішніх рецептах фігурують вершки, розкрию секретний фокус від королеви випічки Марти Стюарт:

Якщо ви випадково перезбили вершки і бачите, що вони вже почали згортатися, просто додайте пару ложок холодних вершків і акуратно перемішайте. Це поверне вершки до потрібного стану.

Отже, почнемо. Матеріалу сьогодні багато. Обіцяю, буде цікаво.

1. Крем для торта з рикоттою

Почну з найсвіжішого, який я випробувала буквально сьогодні.

Це дуже ніжний крем з витонченим смаком, що не викликає, і ароматом ванілі.

Особисто мені цей крем у готовому вигляді дуже нагадав сир маскарпоне.

За бажання цей крем поєднується з фруктовим або ягідним пюре. А можна додати жменю шоколадних крапель.

Нам знадобляться:

• жирні вершки 33-36%, холодні - 200 гр.
• сир рікотту - 400 гр.
• цукор - 3 ст.л.
• екстракт ванілі - 1,5 ч.л. ( можна знайти тут )
• фруктове/ягідне пюре - 40 гр. (опціонально)

Приготування:

1. Міксером збиваємо холодні вершки до стійких піків.
   

   Не збивайте вершки занадто сильно, інакше при перемішуванні з рикоттою вони можуть звернутися.

2. В окремій ємності збиваємо рикотту з цукром та ванільною есенцією близько 3 хвилин, щоб розтанув цукор. За бажання додаємо фруктово-ягідне пюре і перемішуємо.
3. В останню чергу додаємо збиті вершки і акуратно перемішуємо лопаткою складними рухами знизу вгору.

2. Крем із маскарпоне

Мабуть, цей крем найчастіший гість у моєму будинку. Я його використовую не тільки для бісквітних тортів, а й для . А це взагалі космос!

Міняю фруктову складову цього крему і щоразу отримую абсолютно новий смак та колір. Але і без сторонніх добавок крем з маскарпоне чудовий.

Для нього нам потрібні:

• жирні вершки 33-36%, холодні - 375 гр.
• сир маскарпоне - 360 гр.
• цукор - 75 гр.
• екстракт ванілі - 1,5 ч.л.
• фруктове пюре (Банан, малина, полуниця і т. д.) - 100 гр. (опціонально)

Спосіб приготування:

1. Вершки наливаємо в чашу міксера і ставимо в морозильну камеру на 15 хвилин разом із віночком для збивання.
   

   Додаткове охолодження допоможе нам збити вершки набагато швидше.

2. Потім у цю ж чашу додаємо маскарпоне, цукор, ванільну есенцію і збиваємо спочатку на мінімальній швидкості, а потім на максимальній до стійких піків.
3. В кінці за бажанням додаємо фруктове пюре і акуратно втручаємо його в крем лопаткою.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

3. Сирний крем на вершках (крем-чіз)

Перелік продуктів:

• сирний/вершковий сир - 200 гр. (типу Hochland Cremette )
• цукрова пудра - 70 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.
• жирні вершки 33-36%, холодні - 350 гр.

Готуємо крем:

1. У чашу міксера кладемо крем-чиз, цукрову пудру і ванільну есенцію і збиваємо до однорідного стану.
2. Окремо збиваємо холодні вершки до стійких піків.
3. Перекладаємо збиті вершки в миску з вершковим сиром і акуратно перемішуємо лопаткою рухами, що складають знизу вгору.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

4. Шоколадний крем зі згущеним молоком

Цей крем один із моїх улюблених олійних кремів. Родом він ще із Радянського союзу. Торт Прага все пам'ятають? Ось саме з цим кремом готували наш культовий радянський торт.

Для нього візьмемо:

• вершкове масло, розм'якшене - 250 гр.
• згущене молоко - 150 гр.
• вода - 50 гр.
• яєчні жовтки - 2 шт.
• какао-порошок - 12 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло|мастило| доводимо до кімнатної температури (в ідеалі 20ºС).
2. Поки олія гріється, у невеликому сотейнику перемішаємо згущене молоко з водою, потім введемо 2 жовтки і перемішаємо до однорідності.
3. Ставимо сотейник на слабкий вогонь і при безперервному перемішуванні ложкою доводимо суміш до густого стану. Готовий сироп повинен залишати чіткий слід на звороті ложки, якщо провести пальцем.
   

   Обережно, не доведіть суміш до кипіння, інакше жовтки зваряться.

4. Готовий сироп переливаємо в чистий посуд та остуджуємо до кімнатної температури.
5. М'яку олію дуже добре збиваємо міксером до пишного стану (близько 10 хвилин).
6. Продовжуючи збивати, додаємо какао три заходи до отримання однорідної консистенції.
7. Далі по одній ложці вводимо сироп, що охолонув, ретельно збиваючи після кожної порції. Наприкінці додаємо ванільну есенцію.

Такий крем перед використанням не охолоджуємо.

5. Крем з вареним згущеним молоком

Ще один рецепт з нашою улюбленою згущеним молоком, але цього разу з вареною, і з додаванням збитих вершків, що робить крем більш повітряним і легким. Мені дуже сподобалася така альтернатива важкому масляному крему.

Перелік продуктів:

• жирні вершки 33-36%, холодні - 250 гр. ( замовити )
• вершкове масло, розм'якшене - 100 гр.
• варене згущене молоко - 250 гр.

Робимо крем наступним чином:

1. У чаші міксера збиваємо холодні вершки до стійких піків (перед збиванням чашу та віночок міксера теж раджу охолодити).
2. В окремому посуді збиваємо м'яку олію разом з вареним згущеним молоком до пишного стану (не менше 5 хвилин).
3. Вводимо в цю масу збиті вершки і акуратно втручаємо їх лопаткою складними рухами знизу вгору до однорідної консистенції.

Якщо ви не плануєте працювати з кремом, то поставте його в холодильник до використання.

6. Олійний крем Шарлотт

Він ідеально поєднується із соковитим просоченим бісквітом. Якщо ви віддаєте перевагу масляним кремам в бісквітах, то цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• цукор - 180 гр.
• молоко - 120 мл
• яйце - 1 шт.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Рецепт:

1. У сотейник кладемо 100 гр. цукру та молоко, перемішуємо і ставимо на вогонь до закипання.
2. Тим часом ретельно розтираємо яйце з цукром, що залишився (80 гр.).
3. Після того, як молоко закипіло, переливаємо 1/3 частину молока в яєчну суміш, перемішуючи віночком.
4. Потім повертаємо цю суміш назад у сотейник і ставимо на слабкий вогонь.
5. Постійно перемішуючи ложкою, доводимо суміш до загусання (на звороті ложки повинен залишатися чіткий слід, якщо провести пальцем).
6. Готовий молочний сироп знімаємо з вогню, переливаємо в чистий посуд та остуджуємо. Остиглий сироп за консистенцією має бути схожим на молоко, що згущує.
7. М'яке вершкове масло збиваємо міксером до дуже пишного стану (5-10 хвилин) і, продовжуючи збивати, вводимо по одній ложці молочно-цукровий сироп, ретельно збиваючи масло після кожної порції сиропу.
8. Наприкінці додаємо ванільну есенцію і ще раз трохи збиваємо.

Крем Шарлотт не потрібно остуджувати перед збиранням торта.

7. Сирний крем для бісквітного торта

Крем для любителів сиру. Особисто я не особливо шаную сирні торти. Мені до вподоби більш витончений смак рікотти. Але знаючи про ніжні почуття до сиру багатьох із вас, публікую наступний рецепт.

Якщо у вас сирий сир, відважте його в марлі на кілька годин.

Нам знадобиться:

• сир, сухий та жирний - 500 гр.
• молоко - 100 мл
• цукрова пудра - 120 гр.
• вершкове масло - 10 гр.
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Опис рецепту:

1. Сир протираємо через сито, щоб позбутися грудочок.
2. У сотейнику змішуємо молоко, половину цукрової пудри (60 гр.) та крохмаль. Додаємо олію і ставимо на слабкий вогонь.
3. При постійному помішуванні віночком доводимо молоко до кипіння і варимо 2-3 хвилини, поки крем добре не загусне.
4. Крем, що вийшов, остуджуємо до кімнатної температури, періодично перемішуючи віночком.
5. Тим часом занурювальним або звичайним блендером пюруємо сир з цукровою пудрою (60 гр.), що залишилася, до отримання гладкої кремоподібної маси.
6. Вводимо ванільну есенцію і заварний крем, що остигнув, в сирну масу і перемішуємо лопаткою до однорідної консистенції.
7. Готовий крем ставимо на 20 хвилин у холодильник, щоб він настоявся, після чого приступаємо до збирання торта.

8. Сметанний крем

Для бісквітного торта нам потрібен густий сметанний крем, який добре триматиме форму. Інакше крем просочить бісквіт і торт перетвориться на кашу.

Тому для сметанного крему нам потрібна жирна сметана.

А саме нам знадобиться:

• жирна сметана, 30% – 500 гр.
• цукор - 200 гр.
• ванільний цукор - 10 гр. (Раджу dr. Oetker з натуральною ваніллю )

Готується він дуже просто:

1. У чаші міксера з'єднуємо всі інгредієнти та збиваємо до утворення пухкої повітряної маси.

До збирання торта прибираємо крем у холодильник.

9. Йогуртовий шоколадний крем

Цей рецепт – мій випадковий винахід. Але незважаючи на це, крем вийшов дуже смачний та незвичайний. По консистенції виходить приблизно сметанний крем.

Для рецепту візьмемо:

• чорний шоколад - 50 гр.
• натуральний грецький йогурт - 500 гр.
• згущене молоко - 200 гр.

Якщо ви хочете більш шоколадний смак або стійкіший крем, подвайте кількість шоколаду.

Процес приготування:

1. Чорний шоколад ламаємо на шматочки та розтоплюємо на водяній бані, періодично перемішуючи. Потім охолоджуємо до кімнатної температури.
2. У чаші міксера з'єднуємо йогурт зі згущеним молоком і збиваємо міксером до кремоподібного стану.
3. У миску з остиглим шоколадом перекладаємо 2 ложки йогуртового крему та перемішуємо.
4. Перекладаємо суміш, що вийшла, назад в йогурт і акуратно перемішуємо лопаткою складними рухами.
5. Готовий крем ставимо в холодильник на 1-2 години до застигання.

10. Полуничний крем із білим шоколадом

Цей рецепт я дізналася на кондитерських курсах. Хоча вже можу й помилятися — це давно було. Але найголовніше, що цей крем дуже смачний і досить незвичайний.

Для крему нам знадобиться:

• вершкове масло, розм'якшене - 200 гр.
• цукрова пудра - 200 гр.
• білий шоколад - 200 гр.
• полуниця – 100 гр.

Рецепт приготування:

1. Полуницю нарізаємо на невеликі шматочки, складаємо в сотейник і припускаємо протягом 15 хвилин або до випаровування рідини. Потім знімаємо з вогню та остуджуємо.
2. Білий шоколад ламаємо на шматочки та розтоплюємо на водяній бані, періодично помішуючи. Потім знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
3. Олію з цукровою пудрою збиваємо міксером до пишного стану (5-10 хвилин).
4. Вводимо шоколад, що остигнув, і перемішуємо. Потім додаємо полуницю і ще раз ретельно перемішуємо.

Крем готовий для використання.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат – це поєднання заварного крему та збитих вершків. Особливо гарний у шоколадному виконанні. Але й ванільний із фруктами чи ягодами теж дуже гарний.

Склад:

• молоко - 250 мл
• цукор - 60 гр.
• яєчні жовтки - 45 гр. (2 середніх)
• кукурудзяний крохмаль - 30 гр.
• жирні вершки, 33-35% - 250 мл
• екстракт ванілі - ½ ч.л.
• цукрова пудра - 1 ст.
• чорний шоколад - 100 гр. (опціонально)

Спосіб приготування:

1. Спочатку зваримо заварний крем. Для цього в сотейнику доводимо до кипіння молоко і половину цукру (30 г), періодично перемішуючи.
2. В окремій мисці розтираємо віночком яєчні жовтки, цукор, що залишився (30 гр.) і крохмаль.
3. Як тільки молоко почне кипіти, знімаємо з вогню, вогонь зменшуємо до мінімуму і переливаємо 1/3 молока в жовткову суміш при постійному помішуванні.
4. Суміш, що вийшла, переливаємо назад в сотейник з молоком, знову-таки перемішуючи віночком.
5. Повертаємо сотейник на вогонь і при постійному помішуванні крем доводимо до кипіння. Через кілька секунд після появи бульбашок знімаємо з вогню.
6. Якщо потрібен шоколадний крем, після того, як зняли сотейник з вогню, додаємо дрібно нарізаний шоколад і перемішуємо до однорідної консистенції.
7. Переливаємо крем в чистий посуд, накриваємо впритул плівкою і залишаємо на кілька годин або на ніч, щоб він застиг.
8. Окремо збиваємо дуже холодні вершки з ванільною есенцією до м'яких піків. Наприкінці додаємо 1 ложку цукрової пудри та збиваємо ще трохи до стійких піків.
9. Повністю остиглий заварний крем злегка збиваємо віночком і акуратно втручаємо лопаткою збиті вершки складними рухами знизу вгору, домагаючись однорідної консистенції.

До готового крему Дипломат можна додати будь-які фрукти або ягоди за бажанням. І крем готовий до використання.

12. Крем з какао та молока

Мабуть, найпростіший і найдоступніший крем з усіх представлених.

Для нього нам знадобиться:

• борошно - 60 гр.
• какао-порошок - 25 гр.
• цукор - 200 гр.
• молоко - 600 мл

Приготування:

1. У сотейнику перемішуємо борошно, що просіює, і какао, додаємо цукор і перемішуємо.
2. Вводимо приблизно 1/3 молока. Перемішуємо віночком. Потім виливаємо молоко, що залишилося і ще раз все ретельно перемішуємо. Це робиться для того, щоб не було грудочок.
3. Ставимо сотейник на помірний вогонь і при постійному помішуванні віночком доводимо крем до кипіння.
4. Коли крем почне кипіти і з'явиться багато великих бульбашок, знімаємо сотейник з вогню та остуджуємо, накривши впритул харчовою плівкою.

Після остигання крем готовий до збирання торта.

13. Білковий крем (італійська меренга)

Ще один економічний крем, але в певних поєднаннях він незрівнянний. У цьому рецепті ми заварюємо яєчні білки, тому будь-яких бактерій можете не бояться. Білковий крем чудово поєднується з кислими начинками. Наприклад, ви можете перешарувати свій бісквіт і покрити торт цим кремом.

Єдина складність – для цього рецепту необхідний кухонний термометр ( можна купити тут).

Беремо:

• яєчні білки - 55 гр. (близько 2 шт.)
• кілька крапель лимонного соку
• вода - 30 мл
• цукор - 170 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л.

Готуємо:

1. У чашу міксера кладемо білки із лимонним соком.
2. У сотейник наливаємо воду, додаємо цукор, акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою та ставимо на помірний вогонь.
3. Одночасно починаємо збивати білки на високій швидкості міксера (хвилин 5-10).
   

   Важливо не перезбити білки, інакше маса почне опадати. Після того, як білки збилися у стійку пишну меренгу, знижуємо швидкість міксера до середньої.

4. Коли сироп досягне 120 º С, знімаємо сотейник з вогню і повільно тонкою стручкою вливаємо сироп у білки, продовжуючи працювати міксером на невеликій швидкості. Після вливання сиропу збиваємо ще 5 хвилин до глянсової пишної маси.

14. Шоколадний крем – ганаш

Для справжніх поціновувачів шоколаду – найнасиченіший шоколадний крем.

Перелік продуктів:

• жирні вершки, 33-36% - 250 гр
• рідкий мед – 40 гр.
• розчинна кава в гранулах або порошку - 1 ст.л.
• чорний шоколад, 65-70% – 200 гр.
• вершкове масло - 75 гр.

Рецепт:

1. У сотейнику змішуємо вершки, мед і розчинну каву, і доводимо до кипіння на помірному вогні.
2. У миску кладемо дрібно нарізані шоколад та вершкове масло.
3. Переливаємо кавові вершки в миску з шоколадом і ретельно перемішуємо віночком до отримання однорідної гладкої консистенції.
4. Покриваємо впритул ганаш харчовою плівкою і залишаємо настоятися не менше 6-8 годин при кімнатній температурі.

Після цього ганаш готовий до використання. Перемішувати чи збивати його вже не потрібно.

15. Крем із печивом Орео

Один з останніх моїх рецептів крему з приголомшливим смаком.

Необхідні інгредієнти:

• жирні вершки - 250 гр.
• сир маскарпоне - 120 гр.
• цукрова пудра – 50 гр.
• екстракт ванілі – 1 ч.л. (опціонально)
• печиво Орео - 100 гр.

Приготування:

1. Жирні вершки наливаємо в чашу міксера та ставимо на кілька хвилин у морозильну камеру.
2. Потім сюди ж додаємо маскарпоне, цукрову пудру та ванільну есенцію. Все збиваємо до пишного густого крему спочатку на низькій, потім на високій швидкості.
3. Печиво подрібнюємо в блендері в дрібну крихту і акуратно втручаємо лопаткою в масу, що вийшла.

До збирання торта крем зберігається в холодильнику.

Думаю, спершу достатньо. Якщо є якісь побажання, пишіть у коментарях. Доповнюватимемо.

Зазначу, що рецепти №№ 1, 2, 3, 4, 5, а також 13, 14 та 15підходять як для начинки, так і для вирівнювання бісквітних тортів. В інших випадках для вирівнювання та фінішного покриття краще використовувати збиті вершки з ложкою цукрової пудри.

А, і ще додам, що багато сьогоднішніх рецептів не дуже солодкі і розраховані на бісквіти, просочені солодким сиропом. Майте це на увазі.

Усім приємних вихідних!

Удачі вам, любові та терпіння.

Необов'язково бути маестро кулінарії, щоб знати, як приготувати заварний крем. Достатньо лише ознайомитися з відповідними рецептами та вміти правильно застосувати їх на практиці. Після цього схвалення людей, які пробують ваші десерти, буде забезпечене.

Заварний крем – простий рецепт на молоці

Найпростіший спосіб приготувати крем для торта.

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• злив. олія – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Налийте в каструлю молоко та поставте його розігріватися на середньому вогні. У цей час збиваються яйця і цукор, поки останній повністю не розтане. Слідом туди кладеться борошно. Добре перемішайте і стежте, щоб у суміші не утворювались грудочки.

Зменште вогонь на плиті до мінімуму і вливайте молоко в отриману борошняну масу порціями. Коли буде перелито більше половини, покладіть суміш у каструлю. Постійно помішуйте, щоб крем не підгорів і не з'являлися грудки. Коли маса придбає потрібну консистенцію, покладіть туди олію, вимкніть плиту і продовжуйте помішувати доти, доки вона повністю не розтане. Наприкінці додайте ванілін.

Як обійтися без яєць

Терміново потрібно приготувати крем, а під рукою не було яєць? Не біда! Скористайтеся наступним рецептом.

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 5 ст. ложок;
• злив. олія – 150 г;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Збийте в мисці одну склянку молока, борошно та цукор. Окремо доведіть до кипіння другу склянку з молоком і потроху додайте її до суміші. Поставте каструлю на середній вогонь і почніть варити крем, помішуючи, щоб він не пригорів, до загусання.

У цей же час невеликими шматочками наріжте масло|мастило| і додайте|добавляйте| його в суміш. Воно має повністю розчинитись. Коли крем набуде потрібної консистенції, покладіть ванілін і приберіть каструлю з плити.

Крем для бісквіту

Ще один простий рецепт приготування смачного крему, який можна додати до бісквітного торта.

Що знадобиться:

• цукор – 1 склянка;
• яйця – 4 шт.;
• сах. пудра - 100 г;
• злив. олія – 180 г;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Розітріть яйця разом із цукром, поки той повністю не розтане. Поставте цю суміш на середній вогонь, трохи підігрійте і постійно помішуйте. Коли маса придбає досить густу консистенцію, зніміть каструлю з плити, щоб вона охолола.

Розм'якшене масло збийте разом із цукровою пудрою. Поєднайте обидві складові і в кінці додайте ванілін. Готовий крем можна зберігати в холодильнику, але краще використовувати його відразу для бісквітних коржів, що тільки охололи.

Ванільний прошарок для торта

Прошарок з додаванням натуральної ванілі порадує десертних гурманів ніжним смаком та ароматом.

Що знадобиться:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• молоко – 1 склянка;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 склянка.

Збийте яйця, борошно і 3 столові ложки теплого молока, поки вони не стануть густою масою, що нагадує по консистенції пасту. Паралельно на середньому вогні доведіть до кипіння молоко, цукор і ванілін, що залишилося.

Поки молоко буде гарячим, почніть потроху вливати його в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи. Покладіть це в каструлю з товстим дном і поверніть на плиту.

Не забувайте заважати - це дуже важливий момент, необхідний для того, щоб крем не пригорів і щоб у ньому не утворювались грудочки.

Коли маса придбає необхідну консистенцію, прошарок можна вважати готовим.

Готуємо на молоці зі згущеним молоком

Цей крем припаде до смаку тим, хто звик вважати себе затятим ласуном.

Що знадобиться:

• згущене молоко – 250 г;
• молоко – 1 склянка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• вершкове жирне масло - 100 г.

Поставте каструльку на повільний вогонь і влийте туди молоко, додавши борошно і цукор. Добре перемішайте, щоб компоненти повністю розподілилися. Варіння триває до загусання маси.

Тут головне не переборщити, інакше крем може підгоріти і буде безповоротно зіпсований.

Зніміть каструлю з плити і залиште суміш остигати. Після цього, додайте в неї згущене молоко і масло. Добре збийте все це міксером до отримання однорідної маси. Для додаткового аромату можна використовувати різноманітні добавки. Наприклад, трохи коньяку або будь-якого лікеру, що має яскраво виражений смачний запах.

Олійний заварний крем для «Наполеона»

Що знадобиться:

• молоко – 1 л;
• цукор – 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• злив. олія – 250 г;
• ванілін – 2 ч. ложки;
• борошно - 3 ст. ложки.

Висипте в каструлю борошно з|із| цукром і ретельно перемішайте. Потім додайте в суміш яйця та ванілін. Збийте за допомогою віночка все це в однорідну масу і стежте, щоб не утворювались грудочки. Тонким цівком влийте в каструлю молоко, при цьому продовжуючи заважати.

Увімкніть на плиті повільний вогонь і почніть варити крем. Звертайте увагу на те, що борошно в жодному разі не повинно підгоріти. Як тільки маса почне кипіти (ви визначите це за появою дрібних бульбашок), відразу ж заберіть каструлю з печі. Коли крем охолоне до кімнатної температури, додайте до нього розм'якшене масло і перемішайте до повного розчинення. Після цього можна почати змащувати коржі для торта.

Рецепт для медовика на молоці

До приготування крему для прошарку медовика варто підійти з особливою чуйністю. Цей торт відрізняється тонким та ніжним смаком, який надає йому саме начинка.

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• вершкове жирне масло – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Підігрійте молоко в каструлі, довівши до кипіння, а потім остудіть до прийнятної температури. В іншій мисці змішуються яйця, цукор, борошно та ванілін. Можна збити суміш міксером на низькій швидкості, але краще використовувати для цього звичайний віночок. Ваша мета – довести масу до однорідного стану.

Найзручніше у приготуванні крему для медовика те, що необхідні інгредієнти є під рукою у кожної господині. Візьміть каструлю з потовщеним дном, вилийте туди молоко і додайте|добавляйте| цукрово-яєчну суміш. Ретельно перемішайте та увімкніть на плиті повільний вогонь. Після цього можна почати варити просочення. Не забувайте постійно заважати суміш лопаткою, щоб уникнути утворення грудочок і до появи необхідного ступеня густини. Торт краще промазувати гарячим кремом.

Шоколадний заварний крем

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• шоколад – 1 плитка (100 г), замість нього можна використати какао – 4 ч. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.

Змішайте в мисці яйця, склянку молока та борошно. Перемішуйте, поки суміш не набуде однорідної консистенції, але не збивайте. В іншому випадку з'являться грудочки, яких потім буде важко позбутися.

Другу склянку молока введіть у каструлю разом із цукром та розламаною плиткою шоколаду. Як зазначено вище, замість нього можна використовувати какао. Ретельно перемішайте суміш, доведіть її до кипіння та стежте, щоб усі шматочки шоколадної плитки повністю розтанули.

Половина гарячої маси з каструлі поєднується з яєчно-борошняною частиною і збивається на низькій швидкості міксером. Перелийте все назад і варіть на повільному вогні до загусання. Звертайте увагу, що суміш не повинна закипати і як тільки з'являться дрібні бульбашки, приберіть каструлю з плити.

Білковий

Білковий заварний крем можна назвати універсальною начинкою для десертів. При цьому він не забере багато сил та часу під час приготування.

Що знадобиться:

• цукор – 1 склянка;
• яйця (білки) – 4 шт.;
• вода – ½ склянки;
• сік лимона - 2 ст. ложки.

Насамперед відокремте білки від жовтків і збийте їх до густого стану. Перевірити готовність можна так: коли ви перевернете миску, білки залишаться всередині і ні краплі не стіче вниз.

У каструлі вариться сироп із води та цукру. Коли він буде готовий, то тягтиметься за вилкою. Збивайте білки на низькій швидкості міксера і тонким струменем акуратно вливайте цукровий сироп. Потім додайте|добавляйте| лимонний сік. Можна додати будь-який ароматизатор, наприклад, ваніль. Перемішувати крем потрібно не менше 10 хвилин, щоб він збільшився в об'ємі і став дуже густим.

Що знадобиться:

• цукор – 1 склянка;
• молоко – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Жовтки відокремлюються від білків і перемішуються з цукром однорідну масу. Заважати необхідно доти, поки кристали повністю не розчиняться. Додайте в суміш борошно, що просіює, і ще раз добре перемішайте, щоб не було грудочок.

Тонким струменем почніть вливати в крем для профітролів прохолодне молоко, щоб не утворювались грудочки. Потім перелийте все це в каструлю і варіть на повільному вогні до загусання, не доводячи до кипіння.

Хочу запропонувати вам рецепт медовика із вертикальними коржами. Виглядає дуже незвичайно! Процес приготування трохи складніший, ніж зробити звичайний торт "Медовик", але воно того варте. І здивувати своїх гостей у вас неодмінно вийде таким, начебто, звичайним тортом.

борошно, мед, цукор, масло вершкове, яйця, сода, сік лимона, сметана, вершки, пудра цукрова, малина

Рецепт медовика без олії. Швидкий, смачний та економний. Медове тісто з горіхами готується швидко і без проблем, інгредієнтів знадобиться мінімум. В результаті у вас вийдуть медові коржі для торта або один пиріг - дивлячись, як ви хочете подати медовик. Я приготувала простий домашній медовий торт із кремом. Крем теж без олії - зі згущеного молока та вершкового сиру.

борошно, мед, горіх волоський, яйця, цукор, сода, сир вершковий, молоко згущене, печиво

Рецепт популярного американського торта "Червоний оксамит" (Red Velvet). Можу сказати напевно - це найкращий рецепт торта "Червоний оксамит" із усіх, які я пробувала раніше. Торт по ньому виходить неймовірним! Оксамитові та соковиті коржі без будь-якого просочення, насичено-червоного кольору, з ніжним вершковим кремом. При цьому всі інгредієнти прості, звичні – недарма у цього легендарного торта стільки шанувальників! Якщо ви ще не знайомі з "Червоним оксамитом", обов'язково візьміть рецепт торта на озброєння. До того ж привід є – на святковому столі на честь 8 Березня такий тортик буде доречним!

кефір, яйця, олія соняшникова, олія вершкове, цукор, какао-порошок, борошно, сіль, розпушувач, сода, барвник, сир вершковий, олія вершкове, пудра цукрова...

Коли немає часу на повноцінний торт, можна приготувати такий "дірявий" бісквітний пиріг. Завдяки дірочкам шоколадний крем щільніше контактує з бісквітом, і пиріг навіть без просочення виходить вологим і ніжним.

борошно пшеничне, яйця, цукор, розпушувач, вода, вершкове масло, цукор, какао-порошок, сметана, кокосова стружка

Ніжний, смачний та дуже красивий бісквітний торт із насиченим вершковим смаком. Повітряний просочений бісквіт, чарівний крем "Пломбір", який на смак нагадує морозиво, і кокосові пластівці подарують вам незабутнє задоволення!

яйця, цукор, борошно, розпушувач, олія рослинна, сметана, яйця, цукор, масло вершкове, борошно, цукор ванільний, цукор, вода, сік лимона, кокосова стружка

Швидкий торт "Наполеон" із трьох інгредієнтів. Дуже раджу приготувати! За часом вам знадобиться 30-40 хвилин плюс час на просочення. Але смак та ніжність цього торта просто не передати словами! Усі любителі торта "Наполеон" будуть гарантовано у захваті. Ніжні просочені коржі з листкового тіста з найсмачнішим кремом! Мінімум інгредієнтів та витрат за часом, а виходить простий, швидкий та смачний торт.

Без крему торта немає. Саме від прошарку багато в чому залежить смак та вид десерту. Навіть найскромніший корж може стати розкішним тортом, якщо його гідно оформити.

Найсмачніші креми для тортів – загальні принципи приготування

Критерії гарного крему: солодкий, однорідний, густий. Щоб він таким вийшов, потрібно знати підхід до кожного продукту.

Основні правила приготування кремів:

Цукор. Часто його замінює пудра. Додається до крему для смаку. Якщо вказано пудру, то піском її замінювати не можна.

Масло. Бажано використати натуральний вершковий продукт жирністю 72%. Зазвичай його потрібно збивати, тому дістаємо заздалегідь з холодильника і розм'якшуємося при кімнатній температурі. Розтоплювати та підігрівати перед збиванням не можна.

Згущене молоко. Використовується звичайне згущене молоко з цукром або варене. У другому варіанті продукт густіший, має темний колір і нагадує карамель. Звичайне згущене молоко біле, має вершковий смак. Попередньої підготовки не потребує.

Вершки. Для крему використовуються жирні вершки щонайменше 33%. В іншому випадку продукт у пишну піну не зб'ється.

Какао. Для насиченого шоколадного смаку використається порошок без цукру. Перед додаванням до загальної маси його потрібно просіяти.

Для приготування кремів також знадобиться миска та міксер. У деяких випадках можна обійтися віночком, але процес буде більш тривалим та трудомістким.

Рецепт смачного крему для торта з маскарпоне з олією

Рецепт смачного крему для бісквітного торта чи будь-якого іншого з м'якими коржами. Наповнення з маскарпоне зробить їх ще ніжнішим, десерт танутиме у роті.

складові

Пачка олії 70% жиру та вище;

500 г маскарпоні;

2 склянки пудри;

Дрібка солі.

Приготування

1. Розм'якшене масло викладаємо в чашу міксера або в будь-яку зручну для збивання миску. Занурюємо міксер і починаємо збивати. Якісна олія через 5-7 хвилин стане світлою, збільшиться в обсязі.

2. Починаємо поступово додавати до нього пудру. Для смаку додаємо щіпку солі.

3. Як тільки вся пудра розчиниться, виставляємо найменшу швидкість міксера.

4. Частками додаємо в олію маскарпоні. Якщо консистенція сина неоднорідна, перед цим краще розмішати окремо.

5. Вимішуємо на малих обертах крем та готово!

Смачний крем для бісквітного торта (олійний)

Для цього найсмачнішого крему знадобиться не тільки якісна олія, але й гарне молоко, що згущує|згущає|. Добре, якщо на банку буде маркування ДЕРЖСТАНДАРТ або хоча б у складі відсутні сторонні інгредієнти.

складові

Банку згущеного молока;

350 г олії;

Пакетик ванілі;

1 ч. л. коньяку.

Приготування

1. Олію викласти, завантажити віночок міксера, ретельно збити до пишності.

2. Ввести ваніль, розмішати.

3. Відкриваємо банку згущеного молока, починаємо додавати в масло. Але робимо це невеликими порціями, щоразу добре збиваємо. Маса має стати однорідною, розшаровування неприпустимо.

4. Добре збиваємо крем, вимикаємо міксер і можна одразу змащувати бісквіт!

Найсмачніший крем для торта з маскарпоне із вершками.

Рецепт повітряного крему з маскарпоне, якого виходить багато. Все за рахунок додавання збитих вершків, які неодмінно мають бути жирними. Інакше нічого не вийде і багато потече.

складові

200 мл вершків;

200 г маскарпоні;

1 склянка пудри цукрової;

Ваніль або будь-який аромік за бажанням.

Приготування

1. У мисці розмішуємо маскарпоне, заздалегідь сир виймати з холодильника не потрібно. Відразу можна додати до нього ванілін або будь-який інший за смаком ароматизатор.

2. Тепер займаємося вершками. Виливаємо їх у чисту миску, занурюємо віночки та починаємо збивати міксером.

3. Як тільки вершки збільшаться втричі, починаємо підсипати пудру. Збивати не перестаємо.

4. Як тільки пудра закінчиться, міксер вимикаємо.

5. Беремо в руки лопатку, починаємо додавати до вершків маскарпоне, розмішуємо акуратно, щоб не посадити піну.

6. Доводимо до однорідності крем. Готово! Можна змащувати коржі торта.

Рецепт смачного крему для торта з вареним згущеним молоком

Особливістю цього смачного крему для торта є консистенція. Він завжди виходить густий, тому що готується з вареного згущеного молока. Можна використовувати для видавлювання нехитрих фігурок, кольорів, окантування торта.

складові

Банку згущеного молока;

1,5 пачки олії;

Ваніль, какао, лікер чи коньяк.

Приготування

1. Перекладаємо варене згущене молоко з миску, розминаємо до однорідності.

2. У другій мисці збиваємо масло, яке має бути розм'якшеним.

3. Поступово додаємо згущене молоко в масло, збиваємо разом.

4. Для аромату кладемо ваніль, можна додати какао чи шоколадний сироп, особливий смак подарує коньяк.

Смачний крем для бісквітного торта «Шоколадний»

Дуже ніжний, легкий та повітряний шоколадний крем, який ідеально підходить для бісквіту. Смак багато в чому залежатиме від какао. В ідеалі воно має бути темним та насиченим без додавання цукру.

складові

2 ложки какао;

380 г густого згущеного молока;

280 г олії вершкового;

1 г ваніліну.

Приготування

1. Какао просіюємо, щоб у ньому не утворювались грудочки.

2. Невеликими порціями вводимо в порошок згущене молоко, добре перемішуємо.

3. В окрему миску кладемо вершкове масло, попередньо розм'якшене. Збиваємо міксером.

4. У пишне масло вводимо шоколадне згущене молоко, ретельно збиваємо після кожної ложки молока.

5. Вводимо ваніль, останній размішуємо і шоколадний крем можна використовувати!

Найсмачніший крем для торта «Шарлотт»

Ідеальний варіант найсмачнішого крему для тортів із усіх видів «Шарлотт». При правильному виготовленні маса вийде густа, формена, з неї можна легко відсаджувати листочки та невеликі квіточки. Не можна не виділити вартість крему, яка виходить щодо бюджетної.

складові

250 мл молока;

400 г олії сл;

350 г цукру.

Приготування

1. Готуємо молочний сироп. Змішуємо молоко та цукор, доводимо до кипіння.

2. Поки молоко нагрівається, збовтуємо яйця.

3. Вливаємо в яйця гаряче молоко з цукром, продовжуємо збивати.

4. Переносимо масу на плиту, помішуємо та варимо до згущення. Остуджуємо. У міру остигання сироп стане ще густішим.

5. Олію збиваємо до пишності.

6. Поступово додаємо заварений сироп. Кладемо невеликими порціями та ретельно розмішуємо.

7. У готовий крем можна додати барвник, какао, ваніль. У холодильнику він чудово простоїть 2 дні після приготування, але масу потрібно перекласти в герметичний контейнер.

Рецепт смачного крему для торта з желатином

Цей крем готується зі сметани, але завдяки додаванню желатину він добре застигає, не розтікається, ідеальний для соковитих і м'яких коржів за типом бісквіту.

складові

15 г желатину;

250 г згущеного молока;

400 г сметани;

Ваніль чи какао;

50мл води.

Приготування

1. Відразу необхідно замочити желатин. Необов'язково використовувати воду, так само можна взяти молоко, для крему буде ще краще.

2. Поки желатин розбухає, потрібно змішати згущене молоко зі сметаною. Можна до них додати ваніль, какао. Або ж використовувати шоколадне згущене кавове молоко.

3. Спробуйте майбутній крем на смак. Якщо потрібно більше солодощі, додайте цукор або пудру, розмішайте до розчинення крупинок.

4. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані, додайте в крем, розмішайте.

5. Поставте масу в холодильник на 15 хвилин, але не потрібно допускати застигання.

6. Змащуємо торт, прикрашаємо, відправляємо застигати на 3-4 години.

Смачний крем для бісквітного торта з сиром

Варіант найсмачнішого крему для торта із сиром. Вибирайте жирний та м'який продукт, щоб крем вийшов ніжним та однорідним.

складові

10 ложок згущеного молока;

400 г сиру;

200 г сметани;

200 г олії;

0,5 ст. пудри.

Приготування

1. Сир збиваємо до однорідності. Найкраще використовувати блендер. Якщо його немає, то спочатку можна протерти продукт крізь сито.

2. Збиваємо м'яке сл. олію разом із пудрою, вводимо спочатку згущене молоко, а потім сметану.

3. Додаємо розм'якшений сир, за бажанням ваніль, какао, будь-яку есенцію.

4. Ще раз збиваємо та відправляємо ніжну масу в торт.

Найсмачніший крем для торта з бананами

Банановий крем підходить до будь-яких шоколадних та ванільних коржів. Прошарок виходить ароматний, ніжний, надає десерту екзотичного смаку. За бажанням можна додати кокосову стружку.

складові

2 банани;

10 мл лимонного соку;

200 г сметани;

1 склянка пудри;

150 г олії.

Приготування

1. Олію збити. Поступово насипаємо пудру. Наприкінці по ложці вводимо сметану. Можна замінити пудру зі сметаною згущеним молоком. У цьому випадку воно має бути густим.

2. Банани очищаємо, розминаємо до пюре і одразу додаємо лимонний сік. Якщо цього не зробити, м'якуш швидко потемніє, крем буде негарний.

3. Залишається розмішати обидві маси. Використовуємо крем для оформлення коржів. Зберігати масу довго не рекомендується.

Цукор та пудра розріджують масу. Тому не варто додавати їх у крем більше, ніж зазначено у рецептурі.

Якщо консистенція крему не влаштовує, маса вийшла слабкою, не потрібно змащувати коржі. Торт попливе, десерт буде безнадійно зіпсований. Можна додати спеціальні загусники або скористатися підручними засобами. Допоможе желатин. Можна додати трохи крихти печива, кокосову стружку. Вони чудово згущують масу.

Якщо змішувати продукти різної температури, крем розшаровуватиметься, маса буде крупинками, може відійти вода.

Для ароматизації десерту необов'язково використовувати лише ваніль. Можна придбати есенції з різними запахами: ром, цукерки, фрукти, шоколад, ягоди.