Шоколадний пудинг рецепт без крохмалю. Готуємо справжній англійський шоколадний пудинг вдома

Поряд із вівсянкою пудинги (шоколадні, молочні, ванільні, манні та ін.) – міцно асоціюються з Англією. Саме на брегах Туманного Альбіону з'явилася традиція готувати цю апетитну страву. Причому підходить ця страва як для сніданку, так і для десертного столу. Якщо ви хочете, щоб пудинг краще тримав форму, додайте крохмаль, а для отримання більш м'якої консистенції можна обійтися і без нього.

Пудінг – традиційний англійський десерт

Пудінг (англ. pudding) – традиційний англійський десерт із яєць, цукру, молока та борошна, що готується на водяній бані. Готується за кілька тижнів до свята, потім дозріває в прохолодному місці і подається в перший день Різдва. Плам-пудинг є приготованим на пару пудингом темного кольору з додаванням сухофруктів, горіхів і навколониркового яловичого жиру, іноді його замінювали рослинним. Охолодження пудингу проводиться у спеціальній формі, хоча це не обов'язково. Пудінг належить до споконвічно англійських національних десертів. Багато століть у Великій Британії існує різдвяна традиція, за якою святковий стіл не може обійтися без спеціального пудингу. Причому рецепт такого особливого десерту кожна сім'я має свій власний.

За старих часів пудинг готували у великих мідних котлах за кілька тижнів до Різдва всім сімейством. Під час приготування кожен член сімейства загадував бажання. У пудинг клали 4 предмети: монету, наперсток, гудзик та кільце. Пізніше, коли пудинг їли, кожен знайдений у пудингу предмет мав своє значення. Монета означала багатство в новому році, гудзик – холостяцьке життя, наперсток для дівчини означала незаміжне життя, каблучку – одруження (одруження).

Десерт пудинг з'явився завдяки іншій британській святковій страві. Англійська сливова каша, зварена на м'ясному бульйоні, була обов'язковою стравою на Різдво. До неї додавали хлібні крихти, родзинки, мигдаль, чорнослив, мед і подавали її дуже гарячою. На початку XIII століття ця назва трансформувалася у плам-пудинг – одну з головних страв різдвяного столу. Його називають ще пудинг у вогні - перед подачею пудингу на стіл його обливають коньяком і підпалюють. Після такого «феєрверку» пудинг здається ще смачнішим.

Нині у Росії оригінальні рецепти шоколадних пудингів використовуються досить рідко. У магазинах продають готові пудинги, які можуть довго зберігатись. Широко поширені різноманітні готові суміші у пакетах.

Пудинг є самостійною десертною стравою, але також може використовуватися для приготування інших десертів.

Приготувати пудинг досить просто, та й продукти для його приготування завжди мають будь-яку господиню.

Подивіться на фото – шоколадні пудинги виглядають дуже апетитно, не менш смачні та десерти без додавання какао:

Шоколадні пудинги без крохмалю та молока

М'ятно-шоколадний пудинг із фундуком

Склад:олія (м'яка) – 100 г, лісовий горіх (подрібнити та злегка підсмажити) – 75 г, кленовий сироп – 4 ст. ложки, (дрібними шматочками) – 100 г, коричневий цукор – 100 г, яйце (злегка збити) – 3 шт., млинця – 75 г, розпушувач тіста – 1 ч. ложка, какао-порошок – 1 ч. ложка, хлібні крихти (свіжі) - 75 г.

Змастити олією 6 невеликих керамічних форм. Змішати 3 ст. ложки підсмажених лісових горіхів із кленовим сиропом, покласти 1 ст. ложку цієї суміші у кожну форму. Розтопити 75 г шоколаду на паровій лазні.

Збити разом цукор з олією.Поступово додати|добавляти| яйця. Просіяти разом борошно, какао-порошок та порошок для випічки, змішати із сумішшю з олії, цукру та яєць, використовуючи велику металеву ложку. Додати розтоплений шоколад, маленькі шматочки шоколаду, що залишилися, лісові горіхи і хлібні крихти.

Викласти суміш у форму, заповнивши 2/3 частини форми. Накрити кожну форму фольгою і поставити їх в пароварку або в каструлю з водою, що доходить до половини висоти форм.

Накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин, поки пудинг не підніметься. Забрати фольгу. Пудинг має бути твердим при дотику. Викласти шоколадний пудинг, приготований без крохмалю та молока на блюдо, подавати з кленовим сиропом, вершками чи заварним кремом.

Шоколадний пудинг із чорносливом

Склад:вершкове масло – 75 г, коричневий цукор – 150 г, яйце – 2 шт., млинці – 150 г, какао порошок – 25 г, сода – 1/2 ч. ложки, чорний шоколад (шматочками) – 110 г, чорнослив ( порізаний) – 110 г; для соусу:чорний шоколад – 110 г, заварний крем (готовий), білий шоколад – 110 г.

Змастити маслом форми для пудингу місткістю і прокласти пергаментом. Збити масло, цукор, яйця, борошно та соду. Перемішати з шоколадом та чорносливом. Перекласти у форму і розрівняти лопаткою. Зверху покласти 2 кола пергаменту та загорнути фольгою. Обв'язати форму мотузкою, щоб фольга не падала.

Наповнити велику каструлю наполовину водою і довести до кипіння, акуратно опустити в неї пудинг. Накрити і готувати на пару протягом 1 години 45 хвилин, підливаючи водою, якщо потрібно.

Щоб зробити соус для шоколадного пудингу без молока та какао, потрібно розтопити шоколад у мисці над каструлею з окропом і перемішати з половиною підігрітого заварного крему. Потім акуратно розтопити білий шоколад і перемішати з кремом, що залишився. Перевернути пудинг на тарілку, полити двома соусами та подавати.

Пудинг шоколадний з мигдалем

Інгредієнти:

Шоколад – 1 плитка, мигдаль мелений – 2 столові ложки, порошок какао – 1 чайна ложка, масло вершкове – 1 столова ложка, цукор – 1 столова ложка, яйця – 2 шт., сухарі панірувальні – 2 столові ложки, вершки – ½ склянки ванілін, кориця

Спосіб приготування:

Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарями і викласти в неї готову масу. Запікати за повної потужності протягом 3 хвилин.

Як видно на фото, шоколадний пудинг за цим рецептом до столу подають із збитими вершками:

Морквяний пудинг у шоколадній глазурі

500 г моркви, 2 яйця, 150 г цукру, 50 г маргарину, 200 г борошна, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1/2 ч. л. меленої кориці, цедра апельсина, шоколад, вершкове масло для змащування форми

Для приготування цього шоколадного пудингу моркву потрібно очистити, відварити, розім'яти у пюре та остудити. Борошно змішати із дріжджами. Відокремити жовтки від білків. До жовтків додати цукор, корицю, цедру апельсина, морквяне пюре та розтоплений маргарин, перемішати. Всипати муку|борошно|, вимісити до однорідності. Охолоджені білки збити з|із| щіпкою|соль| солі в густу піну, додати|добавляти| в морквяну масу, акуратно перемішати. Форму змастити вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто. Випікати в духовці, розігрітій до 180 ° C, 1 ч. Пудинг остудити, полити розтопленим шоколадом.

Рецепти домашніх шоколадних пудингів

Шоколадний пудинг зі збитими вершками

4 ст. ложки тертого шоколаду, 100 мл вершків, 4 ст. ложки цукрової пудри, 80 г панірувальних сухарів, 80-90 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 20 мл яєчного лікеру, 3 ст. ложки тертого мигдалю, 90 г борошна, 10 г соди, готові збиті вершки.

Сухарі змішати з|із| тертим шоколадом, вершками і дати постояти 10 хв. У ємності розтерти масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, вбити жовтки, додати|добавляти| муку|борошно|, соду, мигдаль, лікер, сухарі, збиті білки, перемішати, вилити в змащену маслом форму. Варити на водяній бані 1 год.

Приготовлений за цим рецептом домашній шоколадний пудинг вийняти з|із| форми, полити збитими вершками.

Шоколадний пудинг «Везувій»

Склад:яйця – 4 шт., цукрова пудра – 150 г, шоколад – 80 г, мелений мигдаль – 150 г, збиті з цукром вершки, цукор-рафінад – 6 – 8 шматків.

Збити яєчні білки в міцну піну і змішати з|із| 150 г цукрової пудри. До піни додати (по одному) яєчні жовтки, рідкий шоколад, мелений мигдаль.

Змастити форму вершковим маслом, посипати борошном, наповнити масою і поставити в каструлю з окропом на 45 - 60 хвилин.

На блюді навколо готового пудингу покласти збиті з|із| цукром вершки. Перед вживанням у пудинг додати 6 – 8 шматочків цукру-рафінаду, змочених міцним ромом, коньяком чи спиртом, та запалити.

Пудинг шоколадний

Інгредієнти:

Для приготування шоколадного пудингу в домашніх умовах за цим рецептом візьміть: сухарі панірувальні - 150 г, борошно - 70 г, вершкове масло - 50 г, вершки - 150 мл, яйця - 2 шт., Тертий шоколад - 3 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, мигдаль подрібнений – 1 ст. ложка, олія – 1 ч. ложка, сода за смаком.

Спосіб приготування:

Тертий шоколад змішують з панірувальними сухарями, заливають вершками і залишають на 10-15 хв. Жовтки відокремлюють від білків, збивають із цукром, вершковим маслом до того часу, поки маса не побіліє. Окремо збивають білки із невеликою кількістю цукру. Потім додають соду, борошно, набряклі сухарі, коньяк, мигдаль, збиті білки і ретельно перемішують.

Тісто перекладають у змащену олією форму для пудингу і готують на паровій бані 1-1,2 ч. Пудинг подають до столу гарячим з будь-яким солодким соусом.

Шоколадний пудинг "Виверження вулкана"

Кількість порцій – 4

Склад:

• половина плитки шоколаду
• 300 мл жирних вершків
• 6 яєць
• 100 г мелених кедрових горішків
• 5 шматочків цукру-рафінаду
• 150 г цукрової пудри
• 300 г цукрового піску

Підготовка 10 хв.

Приготування: 1 год 10 хв.

1. Для початку шматочки рафінаду покладіть у спирт чи коньяк для вимочування.Потім відокремте білки і збивайте в міцну піну.

2. Додайте цукрову пудру та добре перемішані жовтки.З'єднайте цю масу з розтопленим шоколадом та меленими горішками.

3. Потім візьміть форму для пудингу, змастіть вершковим маслом (можна посипати борошном) і наповніть готовою сумішшю.

4. Поставте форму на водяну баню на 1 год., після приготування охолодіть.Збийте в густу піну цукор із вершками. Викладіть на блюдо в 1,5 рази ширше, ніж пудинг.

Навколо пудингу покладіть збиті вершки.При подачі на стіл на верхи бока пудингу вдавіть шматочки змоченого алкоголем рафінаду та підпаліть.

Шоколадний пудинг із цілим апельсином

2 яйця, 55 г темного шоколаду, 55 г какао-порошку, 2 ст. л. молока, 85 г вершкового масла|мастила|, 170 г борошна, 170 г цукру

Для начинки: 50 г вершкового масла|мастила|, 1 апельсин з тонкою шкіркою

Цілий апельсин покласти в каструлю з окропом, варити під кришкою 10-15 хв. Воду злити, апельсин остудити і проколоти шкірку виделкою чи зубочисткою з усіх боків. Олія з шоколадом розтопити на водяній бані. З'єднати борошно, що просіює, і какао. Додати молоко, розтоплений шоколад з олією, яйця та цукор, добре перемішати. Форму вистелити промасленим пергаментом, викласти приблизно тесту ⅔. У центр покласти кілька шматочків охолодженого вершкового масла|мастила|. Зверху покласти апельсин, трохи втиснути в тісто. Покрити апельсин маслом, що залишилося, викласти зверху тісто, що залишилося, розрівняти. Поверхню пудингу накрити промасленим пергаментом. Форму накрити фольгою і поставити в каструлю з окропом (вода повинна доходити до половини висоти форми з тестом). Готувати на пару протягом 2 годин, періодично підливаючи воду. Коли пудинг буде готовий, остудити його у формі та вийняти. Подавати із солодким кремом або вершками.

Кавово-шоколадний пудинг

Склад:молоко – 125 мл, вершки – 125 мл, сіль – 1 щіпка, – 100 г, кава – 125 мл, цукор-пісок – 1 ст. ложка, кориця (мелена) – 1 щіпка, крохмаль – 2 ст. ложки.

У каструлі змішати молоко, вершки, сіль і закип'ятити. Додати|добавляти| подрібнений на шматочки шоколад і розплавити в суміші. Перемішати до однорідної маси кави з цукровим піском, корицею та крохмалем. Додати ще гаряче молоко з шоколадом і, помішуючи, закип'ятити. Сполоснути холодною водою 4 форми. Викласти туди пудинг і дати йому охолонути. Поставити у холодильник.

Щоб відокремити пудинг від форми, їх слід помістити в гарячу воду і підчепити ножем. Перекинути на тарілки та прикрасити горіхами або ягодами.

Шоколадний пудинг із горіхом пекан

Склад:борошно – 240 г, розпушувач – 2 ч. ложки, сіль – 0,5 ч. ложки, цукор – 180 г, тертий шоколад – 6 ст. ложок, молоко – 120 мл, масло вершкове – 30 г, ванілін – 1 ч. ложка, горіхи пекан – 120 г, коричневий цукор – 240 г, вода – 360 мл.

Просіяти в невелику миску борошно, додати розпушувач, сіль, цукор і 2 ст. ложки шоколаду. Додати молоко, розтоплену олію та ванілін, перемішати до однорідної маси. Додати|добавляти| рубаний пекан, перемішати. Викласти масу шаром у неглибоку форму для випікання. Змішати в маленькій мисці коричневий цукор з 4 ст. ложками тертого шоколаду. Помірно посипати сумішшю шоколадну масу. Полити зверху окропом. Чи не перемішувати. Поставити в духовку, розігріту заздалегідь до 180 °C, на 40 хвилин.

Подавати гарячим, з|із| ванільним морозивом.

Пудинг шоколадний з горіхами

Склад:хліб пшеничний – 200 г, вершкове масло – 3 ст. ложки, волоські горіхи – 1 склянка, тертий шоколад – 1 ст. ложка, яйце – 8 шт., сухе червоне вино – 50 г, мука – 2 ст. ложки, молоко – 2 склянки, цукор – 1 склянка, ванільний цукор – 1/2 ч. ложки, для підливи: мука – 2 ст. ложки, какао – 1 ст. ложка, цукор – 1/2 склянки, молоко – 2 склянки, червоне вино сухе – 50 г.

Пшеничний хліб без кірки, нарізати тонкими скибочками і намочити в холодному молоці. Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| 1/2 склянки цукрового піску, додати|добавляти| тертий шоколад і яєчні жовтки (по одному), вимішати до отримання однорідної маси.

Вимочений хліб віджати, подрібнити і перемішати з|із| підготовленою масою. Обережно ввести в отриману суміш яєчні білки, збиті з цукровим піском, що залишився, волоські горіхи, змішані з борошном, вино або ром і ванільний цукор. Форму змастити олією, наповнити масою, поставити в посуд з гарячою водою і запекти в духовці. Подати із підливою. Для її приготування муку|борошно|, цукровий пісок, какао розмішати з 1/2 склянками холодного молока і вилити в кипляче молоко. Якщо підлива вийде занадто густою, додати ще молока. Коли підлива охолоне влити у неї вино чи ром.

Приготування сирно-шоколадних пудингів

Сирно-шоколадний пудинг

Гарне оформлення надасть сирному десерту ефектного вигляду. Для цього підійдуть не лише шоколад та ягоди, а й візерунки з карамелі, завитки апельсинової цедри, кольорова кокосова стружка.

Склад: 700 г сиру, 200-300 г вафель без начинки, 7 ст. ложок вершкового масла|мастила|, 1 1/3 склянки цукрового піску, 4 яйця, 1 1/2 ч. ложки ванільного цукру, 1 стакан сметани, 150 г шоколаду, шматочками, 1/2 склянки високожирних вершків, цукрова пудра, шоколадні листочки, ягоди полуниці з варення, олія.

Для глазурі: 100 г шоколаду, шматочками, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки високожирних вершків, 2 ч. ложки меду.

1. Вафлі подрібнити на крихту (1 3/4 склянки).У мисці змішати ці крихти з вершковим маслом, викласти цією масою дно і стінки форми, змащеною олією, охолодити.

2. Для начинки змішати у великій мисці сир із цукровим піском.Вбити яйця, додати ванільний цукор та сметану. Розмішати до однорідної суміші.

3. Розтопити на водяній бані шоколад, влити вершки та ретельно розмішати.Втерти шоколадну суміш у сирну масу. Покласти начинку у форму, розрівняти поверхню.

4. Випікати в духовці при температурі 180 °C трохи більше 1 години до легкого підрум'янювання країв.Вимкнути духовку, злегка відкрити дверцята і витримати пудинг 1 годину.

5. Перекласти форму на решітку, повністю охолодити, попередньо відокремивши пудинг від стінок тонкою лопаткою або ножем. Охолоджений пудинг перекласти на блюдо.

6. Для глазурі розтопити на водяній бані шоколад із вершковим маслом, втерти вершки.Зняти з плити, додати мед, розмішати.

7. Дати трохи загуснути (10-15 хв.).Змастити верх пудингу глазур'ю, поставити в холодильник на 5:00, краще на ніч.

8. Сирно-шоколадний пудинг перед подачею до столу посипати цукровою пудрою, прикрасити шоколадними листочками та ягодами з варення.

Шоколадний пудинг із начинкою

Склад:шоколадне печиво (розкришене) – 200 г, волоські горіхи (подрібнені) – 1/2 склянки, напівсолодкий шоколад – 50 г, вершкове масло – 2 ст. ложки, малиновий джем – 5 ст. ложок для начинки: цукровий пісок – 1,4 склянки, яйце – 5 шт., борошно – 3/4 склянки, розпушувач – 1/2 ч. ложки, ванільна есенція – 1/2 ч. ложки, порошок какао – 1/ 2 склянки, малиновий джем – 2 ст. ложки, вершкове масло (розтоплене) – 3 ст. ложки, сир – 450 г, сметана – 2/3 склянки.

Шоколад змішати з|із| маслом|мастилом|, розтопити на водяній бані. Змішати розтоплену масу з крихтами печива та ядрами горіхів. Викласти у глибоку розбірну форму (діаметром 20 см). Щільно притиснути масу до дна і стін, дати охолоне.

Для начинки збити 2 яйця з цукровим піском (1/2 склянки), поступово втерти муку|борошно|, 1/4 ч. ложки ванільної есенції, порошок какао, малиновий джем, олію.

Деко змастити олією і викласти пергаментним папером. Помістити тісто шаром на лист і розрівняти поверхню. Випікати в духовці при 180 ° C близько 20 хвилин|мінути|. Переставити лист на решітку для охолодження, духовку не вимикати. Охолоджений корж розрізати на квадратики-печиво.

Розтерти сир з|із| цукровим піском (3/4 склянки) і ванільною есенцією (1/4 ч. ложки), поступово додати 3 яйця і влити сметану. Розмішати в однорідну масу, а потім обережно всипати квадратики печива.

Викласти начинку у форму на шоколадну основу, розрівняти поверхню. Поставити на лист, помістити в духовку і випікати близько 1 години при температурі 180 °C. Вимкнути духовку та залишити в ній пудинг ще на 20 хвилин.

Переставити форму на решітку, відокремити краї пудингу від стінки гострим ножем, дати охолонути. Помістити у холодильник на 2 години. Потім зняти стінки форми, перекласти пудинг на блюдо. Змастити верх підігрітим малиновим джемом і поставити пудинг в холодильник на 20 хвилин.

Як приготувати в домашніх умовах шоколадний пудинг?

Англійський шоколадний пудинг

Перед тим як приготувати такий шоколадний пудинг у домашніх умовах, підготуйте: 3 ст. л. тертого шоколаду, 1-2 ст. л. вершків, 60 г цукру, 125 мл молока, 125 г дрібних панірувальних сухарів, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця. 1 ст. л. коньяку, 2 ст. л. тертого мигдалю, 0,5 ч. л. соди, 60 г борошна.

Шоколад змішати з панірувальними сухарями, додати молоко або вершки, розмочувати протягом 10 хвилин. Олію змішати з цукром і добре розтерти, додати жовток, борошно та соду, а потім панірувальні сухарі, мигдаль та коньяк. Окремо збити білки з|із| цукром і додати|добавляти| в тісто. Приготовлене тісто помістити у форму, змащену олією, і поставити в пароварку на годину. Подавати англійський шоколадний пудинг у гарячому вигляді із ванільним соусом.

Рецепт шоколадно-бананового пудингу

Шоколадний пудинг з тофу

300 г сиру тофу, 25 мл меду, 15 мл какао-порошку, 1 середній банан, 15 мл води, 50 г шоколаду

Збити в блендері тофу, мед, порошок какао та банан. Розтопити шоколад з водою в мікрохвильовій печі протягом 30-60 с, додати його до сирно-бананово-медової суміші і змішати в блендері до однорідної маси. Поставити шоколадно-банановий пудинг у десертних філіжанках у морозильну камеру на 1 год.

Шоколадний пудинг із бананом

Підготовка продуктів: 5 хв. Час приготування: 8 хв. Усього: 2 години 13 хв. ВИХІД – 4 порції.

• 2 невеликі банани
• 3 ст. л. крохмалю
• 2 чашки 1% молока
• 1 1/2 унції легкого шоколаду, без цукру
• 1/2 чашки цукру поламати на шматочки
• 1/4 чашки какао порошку
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Приготування:

1. Нарізати 1 банан.Викласти дно чотирьох скляних або керамічних філіжанок скибочками банана.

2. У невеликій каструлі змішати молоко, цукор, какао та крохмаль.На середньому вогні довести до кипіння, помішуючи. Кип'ятити, помішуючи, 1 хв, поки суміш не загусне. Зняти з плити, додати шоколад і ванільний екстракт і розмішувати, поки|доки| шоколад не розтопиться і суміш не стане однорідною. Розкласти рівні порції пудингу по філіжанках. Притиснути шматочок харчової плівки до пудингу і охолоджувати в холодильнику мінімум 2 години.

3. Прибрати плівку з пудингу.Банан, що залишився, нарізати скибочками, покласти їх поверх кожної порції пудингу і подати до столу.

Як зробити шоколадний пудинг із манки

Ця добірка рецептів присвячена тому, як зробити шоколадний пудинг у домашніх умовах із використанням манної крупи.

Шоколадний пудинг «Чотири сторони світла»

Кількість порцій – 4

Склад:

• 200 г цукру
• 0,5 л води
• 0,5 л жирного молока
• 250 г манної крупи
• 60 г розтопленого шоколаду
• сік половини лимона
• 1 ст. л. журавлинного сиропу

Підготовка 10 хв.

Приготування: 25 хв.

1. У каструлю вилийте воду, молоко, засипте цукор і доведіть до кипіння.

2. Потім тонким струмком дуже повільно додайте манну крупу і, не перестаючи помішувати, варіть до густини.

3. Після цього трохи остудити і ввести добре перемішані жовтки і щільну піну з білків.Остудіть цю кашу і поділіть на 4 рівні частини.

4. Тепер візьміть глибоку форму, збризніть її водою і викладіть одну частину каші.До другої частини додайте лимонний сік, до третьої – журавлинний сироп, а в останню – шоколад.

5. Покладіть їх поруч із першою частиною та випікайте 15 хв. за середньої температури.

Прикрасьте цю страву так: подумки розділіть поверхню на 4 частини і в кожну частину викладіть такі продукти: кедрові горіхи, часточки шоколаду, зацукрований лимон, журавлину.

Шоколадний пудинг із манки

Склад:молоко – 500 мл, цукор – 100 г, молочний шоколад – 50 г, вершкове масло – 1 ч. ложка, манна крупа – 100 г, сіль – 1 щіпка.

У гаряче молоко опустити натертий на великій тертці шоколад. Додати в молоко цукровий пісок, олію та дрібку солі. Помішуючи, довести до кипіння. Поступово, тонким цівком всипати манку. Постійно заважати та варити на маленькому вогні 10 хвилин. Форму обполоскати холодною водою і викласти в неї пудинг. Коли охолоне, поставити у холодильник (на 1,5–2 години).

Готовий шоколадний пудинг із манки викласти на тарілку. Страву можна прикрасити малюнком через трафарет, посипавши какао або розчинною кавою, або посипати тертим шоколадом.

Шоколадний пудинг із вівсянки в духовці

Шоколадно-вівсяний пудинг

Склад:

• Кокосове борошно – 125 г
• Вівсяне борошно – 80 г
• Какао в порошку – 25 г
• Пекарський порошок – 0,5 ч. ложки
• Морська сіль – 1 щіпка
• Кокосове молоко – 240 мл
• Вода звичайна – 405 мл
• Кокосова олія нерафінована – 1 ст. ложка
• Чорний шоколад – 85 г
• Ванільний екстракт – 6 крапель
• Цукровий пісок – на свій смак.

Додаткова начинка:

• Ягоди свіжі – за бажанням
• Фрукти свіжі – за бажанням
• Горіхи грецькі – на власний смак
• Кокосові пластівці або кокосова стружка – за бажанням
• Шоколадні чіпси – за бажанням
• Цукрова пудра – на свій смак
• Какао в порошку – за бажанням
• Збиті вершки – за бажанням

Спосіб приготування:

Духовка розігрівається до температури 210 градусів. Потім береться велика чашка, до неї всипається кокосове і вівсяне борошно, додається порошок какао, і пекарський порошок, все солиться і добре перемішується.

В окремому посуді змішується кокосове молоко з водою, отримана суміш вливається в борошняну суміш, перемішується все до отримання однорідної маси.

До тіста додається екстракт ванілі і все ще ретельно перемішується.

В окрему маленьку філіжанку викладається кокосове масло і ставиться на водяну баню, таким чином, топиться олія.

Шоколад натирається на великій тертці і шоколадна крихта разом із розтопленим кокосовим маслом у тісто, все перемішується до однорідності, і знову розмішується.

Після цього форма з готовим пудингом виймається з духовки, страву остуджують, і викладають на страву.

Зверху пудинг оформляється свіжими фруктами або ягідками, обсмаженими горішками, посипається через сито сумішшю з цукрової пудри та какао.

Подається пудинг на стіл із збитими вершками. Приготовлений за цим рецептом в духовці шоколадний пудинг чудово підходить до свіжозавареної кави, але не менш гарний він і з чашкою чаю.

Рецепти шоколадно-фруктових пудингів

Пудинг шоколадний

0,5 л молока, 4 ст. ложки цукру, щіпка солі, 80 г манної крупи, 2 ложки тертого шоколаду, шматочок вершкового масла завбільшки з волоський горіх, склянка фруктів з компоту, 200 г сметани.

Манну крупу засипати в підсолене молоко, що кипить, і варити на слабкому вогні, помішуючи, не менше 15 хвилин. Потім додати цукор, олію, попередньо розтерті із шоколадом. Приготовлену масу викласти у змочену холодною водою форму. Охолодити, перекинути на потрібну тарілку.

Гарнувати цілими фруктами та прикрасити збитою підсолодженою сметаною.

Шоколадний пудинг із фруктами

Потрібно на 6 порцій: 150 г панірувальних сухарів, 70 г борошна, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 150 г вершків, 2 яйця, 3 ст. л. какао порошку, 1 ст. л. коньяку, 1 ст. л. подрібненого мигдалю, 1 ст. л. олії, 1/4 ч. л. соди, 1 яблуко, 70 г винограду без кісточок, 70 г вишні, 2 ч. л. цукрової пудри, листя м'яти, 2 ст. л. молочний шоколад. Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 1 год 30 хв.

Спосіб приготування.Какао змішайте із сухарями та залийте вершками, залиште на 10–15 хв. Фрукти вимийте. Яблука без шкірки натріть на тертці. Виноград наріжте кільцями. Вишню звільніть від кісточок. Жовтки відокремте від білків і збийте з|із| цукром і розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| до утворення білої піни. Окремо збийте білки у густу стійку піну. Змішайте обережно жовтки та набряклі панірувальні сухарі. Потім додайте борошно, коньяк, мигдаль та збиті білки. Наприкінці додайте нарізані фрукти. Все ретельно перемішайте. Приготовлене тісто перекладіть у форму, змащену олією. Готуйте пудинг на водяній бані близько 1 години. Подавайте до столу злегка остиглим. Оформіть шоколадно-фруктовий пудинг ягодами та листочками м'яти. Посипте цукровою пудрою та тертим шоколадом.

Шоколадний пудинг із профітролів та вершків

800 г баварського крему, 150 г профітролів, 100 г шоколаду, 300 г шоколадного крему, шоколадна глазур.

Для баварського крему: 0,5 л молока, 2 склянки цукру, 5 яєць, 30 г желатину, 1 склянка вершків, 0,5 кг фруктів (полуниця, малина, абрикоси).

Для шоколадного крему: 50 г шоколаду, 2 склянки молока, 6 ст. ложок цукру, 6 яєць, 0,5 склянки вершків.

Для шоколадної глазурі: 3 кубики чорного гіркого шоколаду, 2 ст. ложки води, 2 склянки цукрової пудри, 1 невелике яйце, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 ч. ложка ваніліну.

Для профітролей: 100 г вершкового масла|мастила|, 4 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка води, 0,25 ч. ложки солі. Приготувати крем баварський.

Молоко закип'ятити із цукром і зняти з вогню.Безперервно помішуючи, додати збиті яйця та желатин, попередньо замочений у 3 столових ложках холодної води. Крем зварити на водяній бані, додати|добавляти| в нього вершки і протерте через сито фруктове пюре. Перекласти суміш у форму та залишити для желювання.

Приготувати шоколадний крем.Шоколад розтопити на водяній бані, додати молоко, цукор, ввести, помішуючи (по одному), жовтки та вершки, а потім збиті в міцну піну білки.

Приготувати шоколадну глазур.У розтоплений шоколад влити воду та всипати цукрову пудру. Чи не знімаючи з вогню, розмішати до гладкості. Додати яйця та збити. У суміш покласти олію і знову збити. Зняти з вогню та додати ванілін.

Приготувати профітролі.Підсолену воду закип'ятити з маслом, зменшити вогонь, всипати все борошно, додати вогонь і, помішуючи, тримати масу на плиті 3-4 хвилини, зняти тісто з вогню, вбити, ретельно розмішуючи, по одному всі яйця.

На змащений|змазати| маслом|мастилом| лист чайною ложкою викласти порції тіста (далі один від одного) і поставити в добре розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути|, не відкриваючи дверцята. Потім, коли тісто добре піднялося і підрум'янилося, вогонь зменшити і довести профітролі до готовності.

Готові профітролі остудити, надрізати збоку, начинити шоколадним кремом і полити шоколадною глазур'ю.

Змочену холодною водою циліндричну форму заповнити невеликим шаром баварського крему, покласти в нього профітролі. Чергувати крем і профітролі, доки форма не заповниться, верх повинен бути з крему, профітролі не повинні бути видно.

Форму винести на холод, щоб крем добре застиг. Перед подачею пудинг звільнити від форми, полити холодним шоколадним кремом. Гарнірувати такими ж профітролями з шоколадною глазур'ю.

Як приготувати шоколадний пудинг зі згущеного молока

Шоколадний пудинг на згущеному молока

Склад: 1 банку вареного згущеного молока, 10 шматочків білого хліба без скоринки, 1½ склянки молока, 4 яйця, 3 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 100 г тертого чорного шоколаду, ½ склянки будь-яких подрібнених горіхів, 6-7 ст. ложок цукру, ½ склянки води, ⅓ склянки вершків.

У посуд з молоком додати олію, поставити на невеликий вогонь і нагріти так, щоб олія розтанула. Хліб викласти в один шар у широку миску, залити молочною сумішшю і розм'якнути протягом 5-7 хвилин. Потім додати збиті яйця, варене згущене молоко, тертий шоколад і горіхи і перемішати до однорідного стану.

З|із| цукру і води приготувати карамель і вилити її в змащену маслом форму для пудингу. Поверх карамелі викласти тісто, помістити форму в нагріту духовку до 180 ° C і випікати близько 40 хвилин. Готовий шоколадний пудинг зі згущеного молока остудити, вийняти з|із| форми, прикрасити збитими вершками і подати до столу.

Ванільно-шоколадні пудинги: рецепти з покроковими фото

Пудинг шоколадний з мигдалем

Компоненти:

Шоколад – 1 плитка, мигдаль мелений – 2 столові ложки, порошок какао – 1 чайна ложка, масло вершкове – 1 столова ложка, цукор – 1 столова ложка, яйця – 2 шт., сухарі панірувальні – 2 столові ложки, вершки – 1/2 склянки, ванілін, кориця

Спосіб приготування:

Змішати розм'якшене вершкове масло, цукор, жовтки, натертий шоколад, панірувальні сухарі, мелений мигдаль, ванілін, какао та корицю, ретельно розтерти. Яєчні білки збити в круту піну та поступово ввести в основну суміш.

Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарями і викласти в неї готову масу. Запікати ванільно-колодний пудинг при повній потужності протягом 3 хвилин. До столу подати зі збитими вершками.

Шоколадний пудинг по-саксонськи

2 кавові чашки борошна, 1,25 склянки молока, 4 ст. ложки цукрової пудри, 4 яйця, 1 пакетик ваніліну, 125 г шоколаду, 0,5 склянки води.

У глибокій посудині збити борошно з 1 ст. ложкою молока до утворення зернистої маси. Додати трохи підігріте молоко і продовжувати розмішувати масу до отримання гладкого тіста.

Тісто вилити в каструлю та довести до кипіння при безперервному помішуванні. Зняти з вогню та заважати ще 5 хвилин. Потім додати цукрову пудру, збиту з жовтками, та ванілін. Знову поставити суміш на вогонь і, трохи розмішуючи, ввести в неї білки, збиті в міцну піну.

Зняти каструлю з вогню і викласти половину суміші в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для саварена. Іншу половину суміші заправити шоколадом, розведеним у 0,5 склянки молока, а також викласти у форму.

Варити пудинг на водяній бані протягом 30 хвилин, а потім випікати в духовці 15 хвилин. Перекинувши форму, викласти пудинг на блюдо і подати його гарячим.

Рисовий пудинг із шоколадом

Розраховано на 4 порції

Ця чудова страва, що бадьорить, чудово підходить для зимового десерту, готується швидко і легко до приходу гостей. Воно може чекати свого часу на кухні.

Інгредієнти: 2 склянки молока, 1/4 склянки цукру, 0,5 чайної ложки чистої ванілі, щіпка солі, 1 склянка рису, 3 унції чорного шоколаду, розламаного на маленькі шматочки (краще з 80-відсотковим вмістом какао).

1. У каструлю налити молоко, всипати щіпку солі та цукор і тримати на повільному вогні.Додати рис і варити 20 хвилин, періодично помішуючи, поки не вбереться молоко (якщо маса стане в'язкою, додати ще молока). Покласти ваніль.

2. Рисовий пудинг покласти у 4 формочки, у середині кожної порції зробити отвір ложкою і додати шматочки шоколаду. Залишити за кімнатної температури. Шоколад, повільно просочуючи рис, змішається із пудингом. Нехай гості їдять десерт на свій розсуд: або всі розмішають, або з'їдять спочатку рис, а шоколадний отвор приступлять пізніше - все залежить від настрою, переваг і прийнятого рішення.

Тут ви можете переглянути фото шоколадно-ванільних пудингів за рецептами, наведеними вище:

Прості рецепти шоколадних пудингів

Пудинг шоколадний

Склад:

• 1,5 склянки молока;
• 100 г шоколаду чи какао;
• 5 яєць;
• 100 г борошна в/с;
• щіпка ваніліну.

Половину норми молока закип'ятимо з цукром, додамо тертий шоколад або какао. Решту молока змішаємо з борошном, додамо в гарячий шоколад разом з олією. У масу, що остигнула, втрутимо яєчні жовтки і збиті в густу піну білки. Масу помістимо у форму. Випікаємо у духовці або варимо на водяній бані 30 хвилин.

Шоколадний пудинг

Склад:темний шоколад – 100 г, вершки – 250 мл, вершкове масло – 2 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки, борошно – 100 г, яйця – 4 шт., олія та ванільний цукор.

Вершкове масло потрібно розм'якшити, після чого розтерти з борошном. Потім додати вершки та отриману масу перекласти в каструлю, довести до кипіння. У киплячу суміш додати|добавляти| подрібнений шоколад (краще потерти на тертці), цукор, ванільний цукор - все ще раз довести до кипіння при ретельному перемішуванні. Далі каструлю з шоколадною сумішшю відставити убік, щоб суміш охолола.

В цей час можна зайнятися яйцями. Яєчні білки відокремлюються від жовтків, окремо збиваються і додаються в остиглу суміш. Ну, і нарешті, олією змащується форма для випікання, і сюди викладається суміш для шоколадного пудингу. Форма відправляється в духовку, розігріту до 180 ° C на півгодини. Перед подачею до столу можна прикрасити потертим пудинг темним шоколадом. До речі, за цим простим рецептом шоколадний пудинг можна не лише з темним, а й із молочним і навіть білим шоколадом.

Шоколадний пудинг із маци

Склад:солодке вино – 1/4 склянки, вода – 1/4 склянки, маца (шматки) – 6–8 шт., шоколад – 50 г.

На водяній бані розтопіть шоколад. Змішайте воду із вином. Просочіть мацу половиною цієї рідини. А половину, що залишилася, змішайте з розтопленим шоколадом. Покладіть шматки маци один на інший, змащуючи кожен шматок шоколадом. Шоколадом, що залишився, обмажте весь пудинг і прикрасьте його фруктами до смаку.

Домашні молочно-шоколадні пудинги

Шоколадний пудинг на молоці

Інгредієнти: 500 мл молока, 100 г шоколаду, 75 г цукру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 50 г крохмалю.

Спосіб приготування:

300 мл молока змішайте з цукром, розтопленим шоколадом, сіллю та олією, закип'ятіть і зніміть з вогню. Розведіть крохмаль в іншому молоці і при помішуванні вилийте гаряче молоко.

Масу доведіть до кипіння, вилийте у форму і остудіть.

Шоколадний пудинг з бісквітним печивом

Для цього рецепту молочного шоколадного пудингу потрібно:

• Молоко, 800 мл
• Цукор 80 г
• Шоколад 60 г
• Бісквітне печиво 60 г
• 3 яйця
• Дрібка ваніліну

Натріть шоколад на тертці, поставте його на вогонь в молоці і, коли закипить, киньте в каструлю цукор і печиво, розфарбувавши його пальцями. Час від часу помішуйте, щоб суміш не прилипала на дно, і через півгодини пропустіть її через сито. Коли охолоне, додайте|добавляйте| збиті яйця і ванілін, перекладете в гладку форму, дно якої полийте шаром розтопленої цукрової пудри, і готуйте на водяній бані.

Щоб покрити дно форми, вистачить 50 г пудри. Подавайте пудинг холодним.

Пудинг шоколадний

Склад:шоколад – 40 г, вершки – 75 мл, цукор – 20 г, масло вершкове – 25 г, борошно пшеничне – 30 г, яйце – 1 шт. (1/2 жовтки та 1 білок)

Шоколад натерти на тертці, розвести теплими вершками. Жовток розтерти з|із| цукром і з'єднати з|із| розведеним шоколадом. Олію розм'якшити, змішати з борошном і з'єднати з шоколадно-жовтковою масою. Отриману масу нагріти, помішуючи безперервно і не допускаючи кипіння, і процідити. Потім остудити, з'єднати зі збитими в піну білками, викласти у форму і запекти в духовці.

Шоколадний пудинг

Склад: 500 мл (2 склянки) молока, 100 г (0,5 склянки) цукру, 100 г шоколаду, 200 г білого хліба, 3 яйця, апельсинова або лимонна цедра, вершкове масло, ванілін до смаку.

Шоколад розчинити в киплячому молоці, додати цукор, дрібно нарізаний м'якуш білого хліба, ванілін, яєчні жовтки і добре вимішати. Потім додати збиті білки, терту цедру апельсина або лимона, сіль. Масу обережно перемішати, вилити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запекти в духовці.

Шоколадно-ванільний пудинг

100 г шоколаду, 225 мл молока, 140 г цукру, 4 яйця, 50 г борошна, 1 пакетик ванільного цукру, 1 столова ложка маргарину, 2 столові ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків, розтерти з|із| цукром (100 г), додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати. Білки збити з цукром, що залишився. Розтопити шоколад на водяній бані. У жовткову суміш влити при постійному помішуванні гаряче молоко, довести до кипіння і варити 1 хв. Зняти з вогню, додати шоколад та ванільний цукор, злегка охолодити, ввести білки та перемішати. Отриману суміш викласти в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 40 хв (форму поставити на лист, на який налити воду). Готовий пудинг вийняти з|із| форми і посипати цукровою пудрою.

Відео «Шоколадні пудинги» допоможе вам краще зрозуміти, як готуються такі страви:

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Пудинг – традиційний англійський десерт на основі яєць, круп, молока, сиру, борошна та фруктів. Існує безліч варіантів цієї страви, що відрізняються поєднаннями інгредієнтів та способами приготування. Незмінним залишається лише його чудовий смак.

сайтділиться найцікавішими рецептами пудингу, які до того ж легкі у виконанні.

Пудинг з чорною смородиною та вишнею

Інгредієнти:

• ½ склянки вишні
• ½ склянки чорної смородини
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ст. л. цукру (бажано очеретяного)

Приготування:

1. Смородину та вишню промити водою. З вишні видалити кісточки.
2. Змішати вишню із цукром. Додати чорну смородину. Поставити масу на плиту та довести до кипіння.
3. Кукурудзяний крохмаль розвести у воді та влити у масу. Перемішати та проварити близько 1 хвилини до загусання.
4. Перелити у форми, остудити та прибрати в холодильник до застигання. Для подачі прикрасити пудинг будь-якими темними ягодами.

Манний із ізюмом

Інгредієнти:

• 80 г манної крупи
• 500 мл молока
• 120 г цукру
• 1 яйце
• 120 г ізюму

Приготування:

1. Замочити ізюм у мисці із теплою водою. Закип'ятити молоко, додавши 65 г цукру, висипати манку і варити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
2. Додати ізюм, але залишити трохи для прикраси. Збити яйце в окремій мисці, додавши трохи суміші із каструлі. Вилити цю масу в каструлю та ретельно перемішати.
3. Приготувати карамель, розтопивши цукор, що залишився в сотейнику на повільному вогні. Вилити її у форму для випікання. Зверху залити манну кашу з яйцем і випікати в розігрітій до 140 °С духовці 25 хвилин.
4. Перш ніж перевертати пудинг на тарілку, дати йому спочатку трохи охолонути. Прикрасити родзинками або шматочками фруктів.

Малиновий

Інгредієнти:

• 300 г рису
• 2 склянки молока
• 50 мл вершків
• 25 г желатину
• 100 г пломбіру
• 2 склянки малини (можна використовувати заморожену)
• 1 склянка цукру

Приготування:

1. Замочити желатин. Рис промити та відварити до готовності у трьох склянках води. Охолодити і змішати з молоком, вершками і пломбіром, що розтанув.
2. Поставити суміш на слабкий вогонь та прогрівати 15 хвилин.
3. Замочений желатин процідити, змішати з|із| половиною цукру і влити в рисово-молочну масу. Перемішати, вилити у форми і прибрати в холодильник.
4. Малину розтерти з цукром, що залишився. За бажання в соус можна додати трохи коньяку. При подачі полити застиглий пудинг соусом малиновим і прикрасити свіжими ягодами.

Шоколадний

Інгредієнти:

• 400 мл молока
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. меленого лісового горіха (за бажанням)
• 2 ст. л. крохмалю (переважно кукурудзяного)

Приготування:

1. Підігріти молоко на слабкому вогні так, щоб воно було дуже теплим, але не гарячим.
2. Зняти молоко з вогню, додати|добавляти| всі інгредієнти. Ретельно збивати близько 5 хвилин|мінути| до однорідної суміші без грудок.
3. Повернути суміш на вогонь. Довести до кипіння, продовжуючи заважати. Кип'ятити 1 хвилину, потім розлити формами.
4. Дати охолонути і поставити в холодильник на 2-3 години.

Лимонний

Інгредієнти:

• ¼ склянки борошна
• 2 лимони
• 1 склянка молока
• 2 яйця
• ¾ склянки цукру
• ½ ч. л. солі

Приготування:

1. Розділити яйця на жовтки та білки. Натерти цедру з|із| лимона, вичавити сік. Лимон без цедри нарізати кільцями.
2. Змішати борошно, цукор, лимонну цедру (2 ст. л.), сіль, яєчні жовтки, сік лимона (¼ склянки), молоко.
3. Збити білки так, щоб вони не осідали. Додати|добавляти| в тісто і акуратно перемішати.
4. Розділити суміш на 4 порції та розлити в порційні форми. Поставити на лист. На дно листа налити гарячої води приблизно на 1 см. Поставити пудинг у розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.
5. Готові пудинги можна прикрасити цедрою лимона та лимонними кільцями.

Сирний

Інгредієнти:

• 400 г зернистого сиру
• 400 мл жирних вершків
• 4 яйця
• 1 лимон
• 6 ст. л. цукру
• 4 ст. л. борошна
• 1 ст. л. ванільного цукру
• маргарин вершковий для форми

Приготування:

1. Збити яйця. Додати до них звичайний та ванільний цукор. Знову збити до густої піни.
2. Додати сир, вершки, борошно та цедру одного лимона. Перемішати.
3. Форми змастити маргарином. Помішуючи, розлити суміш.
4. Запікати пудинг у духовці за температури 175 °С 40-50 хвилин.
5. Подавати зі свіжими ягодами, сухофруктами чи варенням.

Вишневий

Інгредієнти:

• 2-3 склянки вишні без кісточок (можна з компоту чи замороженої)
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• ½ склянки молока
• 10 г розпушувача для тесту
• 40 г вершкового масла
• 1/4 ч. л. мускатного горіха
• 1 щіпка солі

Приготування:

1. Вишню посипати цукром (2 ст. л.). Додати половину борошна. Обережно перемішати ложкою. Перекласти суміш у форму для випікання.
2. Просіяти борошно, що залишилося. Змішати її з цукром, розпушувачем та сіллю.
3. Окремо з'єднати молоко та розтоплену олію. Постійно помішуючи, всипати сухі інгредієнти і збити до однорідної маси.
4. Викласти тісто поверх ягід. Змішати цукор, що залишився з мускатним горіхом і посипати поверхню пудингу.
5. Випікати в духовці при 180 ° С близько 50 хвилин (щоб утворилася рум'яна, щільна скоринка).

Молочний

Інгредієнти:

• ½ л молока
• 1-2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 2 ч. л. ваніліну або зерен ванілі
• 2 ст. л. крохмалю
• сироп (за смаком)

Приготування:

1. Налити в каструлю 400 г молока, поставити на вогонь і розвести в ньому, помішуючи, цукор і ваніль. Довести до кипіння.
2. Розвести крохмаль в холодному молоці, додати жовток (жовтки, якщо яйця невеликі) і поступово вливати, весь час помішуючи, жовтково-крохмальну суміш в каструлю з молоком і цукром.
3. Довести до кипіння. Варити помішуючи 1-2 хвилини. Зняти із плити. За бажання додати сироп для аромату.
4. Розлити гарячу масу по формах, попередньо обполоснувши їх холодною водою. Прикрити фольгою чи плівкою. Поставити у холодильник. Також можна використовувати у гарячому вигляді як крем для солодких страв.

Рисовий з полуничним соусом

Інгредієнти:

• 150 г рису
• 500 мл кокосового молока
• 3 ст. л. кокосової стружки
• 250 г полуниці
• 30 г цукру

Приготування:

1. Відварити рис у киплячій воді до напівготовності (близько 10 хвилин), злити воду.
2. Викласти рис назад у каструлю, залити кокосовим молоком, додати кокосову стружку. Варити на повільному вогні регулярно помішуючи, 10-15 хвилин. Молоко за цей час не має повністю випаруватись.
3. Поки вариться рис, приготувати полуничний соус. Для цього подрібнити в блендері полуницю, додати цукор і ретельно перемішати.
4. Розкласти рисовий пудинг у склянки, зверху полити полуничним соусом та поставити в холодильник мінімум на годину. При подачі прикрасити полуницею.

Фісташковий

Інгредієнти:

• 35 г фісташок
• 50 г коричневого цукру
• 235 мл молока
• 1 яйце
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. води
• 1 щіпка солі

Приготування:

1. Подрібнити в блендері 25 г фісташок, додати 2 столові ложки цукру і воду і продовжувати збивати до стану пасти.
2. Викласти отриману суміш у сотейник та додати молоко. Нагріти суміш, постійно помішуючи.
3. У невеликій мисці змішати 2 столові ложки цукру, яєчний жовток, крохмаль та сіль. Додати трохи гарячого молока, щоб легше перемішувати. Перелити суміш у сотейник з молоком та фісташковою пастою.
4. Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню та додати вершкове масло. Збивати, поки|доки| масло|мастило| не розтане.
5. Перелити пудинг у форми та залишити охолоджуватися як мінімум на 4 години. Перед подачею прикрасити фісташками, що залишилися.

Шоколадний пудинг із авокадо

Інгредієнти:

• 4 авокадо
• ¼ склянки кокосового молока
• 4 ст. л. какао-порошка
• 60 г гіркого шоколаду (80%)
• 3 ст. л. меду
• 1 щіпка ваніліну
• 1 щіпка солі
• кокосова стружка (за смаком)
• шоколадна крихта (за смаком)

Приготування:

1. Збити м'якоть авокадо у блендері.
2. Розтопити шоколад і какао-порошок у кокосовому молоці, додати ванілін, мед, сіль.
3. Змішати інгредієнти до однорідної ваги. Щоб десерт став густішим, покласти його на кілька годин у холодильник.
4. Перед подачею прикрасити пудинг кокосовою стружкою або шоколадною крихтою.

Бананово-білковий

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 4 яйця
• 350 г цукру
• 4 ст. л. (з гіркою) борошна
• 2 банани
• 50 г молочного шоколаду для посипання
• ванілін або мускатний горіх до смаку

Приготування:

1. Змішати борошно, цукор (150 г) та мускатний горіх (можна ванілін).
2. Довести молоко до кипіння, але не кип'ятити. Вимкнути і дати трохи охолонути.
3. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити віночком чи вилкою. Змішати з ¼ частиною теплого (але не гарячого) молока.
4. Додати приготовлену суху суміш і розмішати, щоб маса не комковалась. З'єднати її з молоком, що залишилося. Довести до кипіння та проварити кілька хвилин до загусання на повільному вогні.
5. Збити білки з|із| цукром до густої консистенції. Нарізати банани кружальцями.
6. Розкласти частину пудингу на склянки. Зверху викласти шматочки бананів, на банани – білковий крем, потім знову банани. На завершення викласти частину пудингу. Прикрасити шоколадною крихтою. Поставити у холодильник на кілька годин.

Полуничний парфе-пудинг

Неймовірно ніжний десерт – шоколадний пудинг! Приготувати дуже просто з какао чи шоколадом у домашніх умовах.

Найпростіший шоколадний крем-пудинг готується з какао, молока, яйця та крохмалю.

• Какао порошок - 0,25 склянки
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
• Молоко - 1,5 склянки
• Олія вершкове - 4 ст. л.
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль - 0,25 ч. л.
• Яйце (злегка збите) – 1 шт.
• Ванільний екстракт - 0,5 ч. л.
• Вершки жирні для збивання

У жароміцній мисці змішати какао порошок, цукор, крохмаль і сіль, відставити убік.

У сотейник налити молоко та на середньому вогні підігріти до високої температури, але не доводити до кипіння.

Налити трохи гарячого молока в миску з какао, перемішати, а потім цю шоколадну пасту викласти в сотейник з молоком, що залишилося, що стоїть на плиті на повільному вогні. Ввести яйце і половину вершкового масла|мастила|, добре розмішати.

Готувати пудинг на повільному вогні близько 5-8 хвилин постійно помішуючи. Потім зняти сотейник з плити, ввести ванільний екстракт і вершкове масло, що залишилося, добре розмішати.

Подавати шоколадний пудинг у мисці сервіровки, полив вершками.

Рецепт 2: домашній шоколадний пудинг (з фото)

Домашній пудинг - це простий, смачний та ніжний десерт, який за бажання може приготувати будь-яка господиня. Сьогодні пропоную спробувати смугастий шоколадно-ванільний пудинг — доступні за продуктами і легкі у виконанні ласощі. В міру солодкий, шовковий та ароматний він так подобається діткам!

Взагалі, пудинг (який, по суті, є заварним кремом) прийнято готувати на яєчних жовтках. Однак мені захотілося зробити спрощений варіант десерту — заварити солодке молоко простим пшеничним борошном. Крім того, в шоколадний шар можна було б запросто додати шоколад (гіркий або молочний - хто який любить), але сьогодні ми приготуємо його з порошком какао. Та й замість ванільного цукру можна використовувати натуральну ваніль або екстракт, так що варіантів маса.

Всього із зазначеної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить 3 порції домашнього шоколадно-ванільного пудингу (у мене склянки ємністю 200 мілілітрів кожен). Якщо ваші дітки люблять ягідки, обов'язково прикрасьте готовий десерт ними. Яночко, велике спасибі за таке смачне замовлення та приємного апетиту!

• молоко - 600 мл
• цукор - 100 гр
• борошно пшеничне - 50 гр
• какао-порошок - 30 гр
• масло вершкове - 30 гр
• цукор ванільний - 20 гр

У рецепт шоколадно-ванільного пудингу входять такі інгредієнти: молоко будь-якої жирності (у мене 1,5%), цукровий пісок, борошно пшеничне вищого гатунку, вершкове масло, якісний порошок какао та ванільний цукор (я користуюся домашнім, але при бажанні можна замінити на щіпку). ваніліну).

У невелику каструльку або сотейник насипаємо цукровий пісок (100 грамів) і просіяне пшеничне борошно вищого гатунку (50 грамів). Все перемішуємо, щоб кристали цукру рівномірно розійшлися по муці.

Наливаємо 500 мл молока (можна кімнатної температури або прямо з холодильника — на принципово). Все перемішуємо та ставимо на середній вогонь.

Готуємо домашній пудинг на середньому вогні при постійному помішуванні віночком, поки|доки| суміш не закипить. Не залишайте вміст каструлі без нагляду, оскільки борошно на дні може не тільки схопитися грудочками, а й підгоріти.

Додаємо в заварну основу 30 г вершкового масла і продовжуємо заважати.

Робимо вогонь нижче за середній і варимо домашній пудинг до загусання (ще хвилини 2-3). Не забуваймо весь час заважати, особливо ретельно опрацьовуючи дно.

Коли пудинг загусне і по консистенції стане як рідка-рідка манна каша, знімаємо каструльку з вогню. Відливаємо трохи менше половини гарячого пудингу в інший посуд, а до частини, що залишилася, додаємо 20 грамів ванільного цукру.

Прогріваємо пудинг ще півхвилини на середньому вогні, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Не забиваємо весь час заважати! Знімаємо ванільний пудинг з плити — нехай поки що трохи охолоне при кімнатній температурі.

У другу частину пудингу додаємо 30 грамів несолодкого какао-порошку та 100 мілілітрів молока. Все ретельно перемішуємо та прогріваємо на середньому вогні (ввесь час заважаємо!) близько хвилини.

Якщо порошок какао все не хоче розходитися в пудингу і збивається грудочками, просто пробийте масу занурювальним блендером. Шоколадний пудинг теж готовий - дайте йому трохи охолонути і можна збирати десерт.

Для подачі цих простих і смачних домашніх ласощів я раджу взяти посуд з прозорого скла, щоб добре були видно різнокольорові шари. Склянки, вази, піали, розетки - вибирайте те, що у вас є під рукою. Всього із зазначеної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить 3 порції шоколадно-ванільного пудингу (у мене склянки ємністю 200 мілілітрів кожен). Укладаємо на дно перший шар пудингу - який саме вирішуйте самі. Я зробила дві порції, де більше білого шару, і одну — де багато шоколадного. Ставимо хвилин на 5 у холодильник, щоб пудинг схопився - це потрібно, щоб потім різнокольорові шари не перемішалися.

Виймаємо склянки з холодильника і укладаємо другий шар. Знову в холод на 5 хвилин і кладемо третій шар. Перед подачею шоколадно-ванільний пудинг бажано витримати близько години в холодильнику, щоб добре охолодився і застиг.

Якщо ваші дітки люблять ягідки, обов'язково прикрасьте готовий десерт. Зараз середина листопада, тож малина, червона та чорна смородина у мене, природно, заморожені. Я дала ягідкам відтанути на паперовій серветці, щоб вона ввібрала сік, після чого прикрасила десерт. Ну, і листочки свіжої м'яти доречні. Приємного апетиту, друзі!

Рецепт 3: шоколадний пудинг у домашніх умовах

Виходить повітряний, м'який і ніжний десерт, який так чудово подати до чаю або на сніданок, або просто як перекус. Обов'язково спробуйте зробити цей швидкий пудинг із шоколадом для себе та своїх близьких – я обіцяю, ви точно не пошкодуєте!

Що стосується кукурудзяного крохмалю, то саме він надає страві легкості та ніжного смаку. Але якщо його замінити мукою, то нічого страшного не станеться, просто пудинг буде щільнішим. Сіль краще брати йодовану, вона набагато корисніша для організму.

• Шоколад (краще, якщо він темний) – 50 гр.
• Молоко – 500мл.
• Вершки 33-35% жирності – 50 мл.
• Цукровий пісок – 180-200 грн.
• Порошок какао – 30 грн.
• Крохмаль кукурудзяний – 20 гр.
• Борошно пшеничне – 10 гр.
• Сіль - ч.л.
• Ванільний екстракт - ч.л.10. М'ята, вершки, подрібнені горіхи, кокосова стружка – для прикраси.

Приступаємо до роботи – ножем досить дрібно рубаємо шоколад.

У глибокий сотейник висипаємо цукровий пісок.

Додаємо борошно та кукурудзяний крохмаль.

Потім какао-порошок та сіль. Тепер віночком максимально ретельно перемішуємо цю суху суміш.

Поступово, тонким струмком, вливаємо молоко. При цьому постійно помішуємо та збиваємо віночком. Повинна вийти гомогенна маса.

Залишилося встановити сотейник на газову плиту, встановивши середню інтенсивність вогню. Не забуваємо про постійне помішування!

Коли на поверхні з'являться перші бульбашки, трохи зменшуємо вогонь і одночасно підвищуємо інтенсивність і швидкість помішування. Варити потрібно до загусання, зазвичай це триває 3-5 хвилин. Все залежить від того, якій консистенції ви віддаєте перевагу десерту – якщо легкий, майже кремовий, то потрібно зменшити час приготування.

А якщо густий і щільний, то відповідно збільшити тривалість варіння. Спробуйте різні варіанти цієї простої та смачної страви!

Головне на цьому етапі – не дати пудингу пригоріти.

Після цього кладемо подрібнений шоколад, додаємо вершки і, зменшивши вогонь, варимо не забуваючи про помішування близько 2 хвилин.

Тепер знімаємо сотейник із вогню, вливаємо ванільний екстракт.

Трохи остудити суміш за допомогою перемішування і красиво розливаємо в порційні форми. Ставимо в холодильник на кілька годин.

Дістаємо, посипаємо рубаними горішками або кокосовою стружкою.

Прикрашаємо м'ятою чи вершками і «вуаля»! Наш чудовий пудинг можна подавати, приємного апетиту!

Рецепт 4: пудинг із шоколадом та збитими вершками

• Крохмаль 3 столові ложки
• Цукор-пісок 3 столові ложки
• Какао-порошок 3 столові ложки
• Молоко 1,5 Склянка
• Вершки жирні ½ Склянка
• Шоколад молочний 100 г
• Ванілін 1 ложка чайна
• Збиті вершки для прикраси

Цукор, какао, крохмаль з'єднати у глибокій мисці, ретельно змішати.

Молоко підігріти, обережно вливати в миску, потім влити вершки. все ретельно перемішати до зникнення грудочок.

Поставити посуд на плиту на мінімальний вогонь, довести суміш до кипіння, постійно помішуючи протягом 3-4 хв... Зняти з вогню.

Шоколад нарізати дрібними шматочками, додати суміш, перемішувати доти, доки шоколад не розчиниться. Додати ванілін.

Отриману однорідну суміш розлити формочками.

Зверху накрити харчовою плівкою. Поставити у прохолодне місце на 1 годину.

За годину можна подавати, попередньо прикрасивши збитими вершками. Смачного!

Рецепт 5, покроковий: ніжний шоколадний пудинг

• Молоко 500 мл
• Шоколад чорний 80 г
• Кукурудзяний крохмаль 20 г
• Цукор 50-70 г
• Олія вершкове 1 ст.л
• Сіль 1 щіпка

У половину молока додати сіль, цукор.

Додати вершкове масло.

Підігріти на вогні, довести до кипіння.

У другу половину молока додати крохмаль.

Добре перемішати, щоб не було грудочок.

Поєднати обидві молочні суміші і ще раз довести до кипіння, помішуючи.

Шоколад порубати.

Додати до шоколаду молочну суміш.

Добре перемішати до гладкості та однорідності.

Розкласти по порціях, охолодити.

Як зробити шоколадний пудинг?

Ніжний, шовковистий, домашній пудинг із простих інгредієнтів!

• 600 мл молока
• 100 г цукру
• 50 г борошна
• 30 г вершкового масла
• 30 г какао
• 20 г ванільного цукру

Цукор і борошно перемішати, потроху влити 500 мл молока, ретельно розтираючи масу. Поставити на вогонь трохи вище середнього і, постійно заважаючи, особливо на дні, довести до кипіння. Зручно перемішувати силіконовою лопаткою, оскільки маса починає густіти на дні і може пригоріти. Як тільки суміш закипіла – додати вершкове масло. Ретельно заважаючи, проварити 2-3 хвилини.

Маса загусне через вказаний час, відставити готовий пудинг з вогню.

Розділити пудинг на дві частини, я відклала 280 г трохи менше половини, в ємність, яку можна буде поставити на плиту. До більшої частини додати ванільний цукор, ретельно розмішати та прогріти до розчинення кристалів цукру. Відставити остигати.

У мене ванільний цукор із натуральною ваніллю, він коричневого кольору, тому ванільна частина пудингу у мене вийшла не білою, а кремовою.

До другої частини пудингу додати какао та 100 мл молока, ретельно розмішати та проварити одну хвилину, постійно заважаючи. Якщо какао не хоче втручатися в однорідну масу - пробити занурювальним блендером і залишити остигати.

Ще теплий пудинг можна розкладати по келихах. Я зробила тришарові пудинги: два, де більше ванільного і один шоколадніший. Для цього викласти третину келиха одним кольором, прибрати в морозилку (холодильник) на 5-10 хвилин, потім розкласти інший колір, знову охолодити келихи і далі третій шар.

Подавати пудинг охолодженим, за бажанням, додавши зверху ягід, горішків, шоколаду, м'яти. Приємного ...!

Рецепт 7: простий пудинг з какао (покроково з фото)

• молоко 500 мл
• крохмаль 4 ст.л.
• цукор 3 ст.
• какао 3 ст.

Отже, для пудингу потрібно 500 мл молока. З цієї кількості десерту вийде приблизно на 2 - 3 особи (це залежить від обсягу вашого порційного посуду). Відлити приблизно півсклянки (100 мл) молока в окремий посуд. 400 мл, що залишилися, влити в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь до закипання.

Змішати спочатку всі сухі інгредієнти: какао – порошок, крохмаль та цукор. Всипати суху суміш у холодне молоко, яке ми відлили в склянку і ретельно розмішати до однорідного стану, щоб не було грудочок. Звертаю вашу увагу на кількість цукру: я клала 3 с. л., ви дивитеся на смакові уподобання ваших дітей.

Влити холодне молоко з крохмальною масою в кипляче молоко тоненькою цівкою. Безперервно помішуючи, на маленькому вогні суміш довести до кипіння. Ви побачите, як пудинг загусне.

Проварити на мінімальному вогні хвилин 4-5, безперервно помішуючи. Зняти з вогню та розлити по формах, які попередньо ополоснути холодною водою.

Наша стаття присвячена не просто шанувальникам солодкого, а справжнім гурманам. Оскільки в матеріалі йтиметься про такий продукт, як вишуканий шоколадний пудинг домашнього виробництва. Чудові ласощі принесуть справжню насолоду.

Декілька слів про англійський десерт

Шоколадний пудинг (фото дивіться у статті) – це традиційна страва англійців. Рецептура його приготування передавалася у спадок. Справжні класичні ласощі складаються з борошна, яєць, молока та цукрового піску. Однак кулінари різних країн інтерпретують десерт по-різному, додаючи до нього свіжі фрукти, горіхи, ягоди, ванілін та ароматні прянощі. Фантазувати можна як завгодно, а подавати ласощі зовсім не обов'язково у формах.

У нашій країні шоколадний пудинг не має величезної популярності. Люди вважають за краще купувати вже готові порошкові суміші, які важко назвати ним. Про користь такого продукту зовсім не йдеться. Його склад не блищить натуральними інгредієнтами - суцільні консерванти, шкідливі харчові добавки та небезпечні барвники.

У результаті висновок напрошується один – домашні десерти ніколи не зрівняються з магазинними. Виходячи з вищесказаного, пропонуємо спільними зусиллями створити ніжні і м'які шоколадні ласощі. Його можна використовувати і дорослим, і дітям.

Шоколадний пудинг: рецепт перший

Відразу попереджаємо, що робиться страва довго: час приготування займе щонайменше 1,5 години. Також ще кілька годин знадобиться застигання пудингу. Записуйте рецептуру: півтора літра молока, склянка цукрового піску, два яйця, половина двохсотграмової пачки вершкового масла, какао-порошок (дві великі ложки). Крім цього, знадобиться ложка борошна, крохмаль (60 г), плитка гіркого шоколаду, ванілін, мелений арахіс (10 г).

Основа

Літр молока кип'ятити. В окремому посуді з'єднуємо частину цукру з крохмалем і какао-порошком, тонким струмком вливаємо трохи теплого молока, розмішуємо віночком, щоб не було грудочок. Однорідну масу вливаємо в молоко, ставимо на вогонь і постійно перемішуємо, доки вона не стане густою. Готову основу розливаємо за кондитерськими формами, на три години прибираємо в холодильник.

Кремова підлива

Половину цукрового піску, що залишилася, збиваємо з яйцями і ванільним порошком до піни. У молоці розмішуємо муку|борошно|, з'єднуємо з|із| яєчною заправкою і підігріваємо на плиті, не забуваючи помішувати. Як тільки маса загусне, треба додати масло, ретельно збити і залишити в холодильнику на півгодини.

Виймаємо охолоджений шоколадний пудинг, відокремлюємо його від форми за допомогою гарячої води. Зверху заливаємо підготовленим вершково-молочним кремом, присипаємо перемеленим арахісом, прикрашаємо струмками розплавленого шоколаду або збитими вершками.

Шоколадний пудинг: рецепт другий

Цей варіант приготування трохи простіший. До його складу входять: півлітра молока, манна крупа (сто грамів), масло вершкове (велика ложка). Також знадобиться плитка темного шоколаду, ванілін і цукор. На власний розсуд можете включити до страви алкогольні напої (лікер, коньяк чи бальзам), родзинки чи горіхи.

Поетапне приготування

Якщо ви вже дізналися, як приготувати шоколадний пудинг, вам необхідно приготувати для нього основу. Для цього в гаряче молоко занурюється вершкове масло, ванілін, цукор та шоколад. Як почнуть з'являтися бульбашки, треба акуратно всипати манку і проварити кілька хвилин як кашу.

У готову масу за бажанням можете покласти додаткові інгредієнти (подрібнені сухофрукти, алкоголь, горіхи, ягоди). Даємо нашій заготівлі трохи охолонути, потім одразу переливаємо у форму/контейнер (дно посуду змочіть водою), ставимо в холод на дві години. Затверділий десерт перевертаємо на тарілку, присипаємо тертим шоколадом та кокосовою стружкою. Нарізаємо квадратиками і насолоджуємось чудовим смаком.

Низькокалорійний десерт

Любите солодке, але боїтеся нашкодити фігурі? Пропонуємо легкий, ніжний із мінімальним вмістом калорій десерт на основі кероба (замінника шоколаду). Якщо ви ще не знаєте, як зробити шоколадний пудинг з низьким вмістом жиру, тоді наш рецепт вам допоможе. Компоненти: літр молока з мінімальною жирністю (або знежиреного), кукурудзяний крохмаль (50 г), ванілін стручковий, яйце, кероб (сто грамів). Для солодощі можна додати цукрозамінник або фрукти.

У половині молока розмішайте крохмаль. Іншу половину закип'ятіть. Потім покладіть туди ванілін, цукрозамінник (фрукти), кероб, влийте крохмаль із молоком і збийте за допомогою комбайна. В масу додайте яйця і проваріть кілька хвилин (помішуючи). Поставте в холод кілька годин для загусання. Корисний і легкий шоколадний пудинг підніме настрій, наповнить енергією та принесе задоволення.

Святковий десерт

І наостанок поділимося рецептом вишуканих ванільно-шоколадних ласощів, які здивують зовнішнім виглядом та яскравою палітрою смаку. Необхідні інгредієнти: какао-порошок (десертна ложка), вершкове масло (дві ложки), стручкова ваніль, молоко (400 мл), борошно (50 г), волоські горіхи до смаку, трохи кориці, чорний шоколад (половина плитки) та цукор по розсуду. Можна доповнити свіжими ягодами чи лікером (не обов'язково).

Процес приготування

У просіяне борошно втрутити цукровий пісок, налити холодне молоко і поставити на плиту. Варити, поки суміш не нагадуватиме густу сметану. Перед вимкненням покласти олію. Розділити на дві частини. У першу додати насіння ваніліну, у другу - какао з корицею.

Вийдуть дві маси різних відтінків, які слід накрити рушником і залишити на кілька хвилин. Перейдемо до підготовки інших товарів. Очищені горіхи треба підсмажити та подрібнити. Родзинки ошпарити окропом.

Тепер можна формувати шоколадний пудинг, рецепт якого ви щойно прочитали: беремо високі келихи для десертів, на дно викладаємо спочатку білу масу, присипаємо горіхами з родзинками, зверху змащуємо коричневим кремом. У такій послідовності наповнюємо ємності до верху. Прикрашаємо тертим шоколадом.

Пудинг шоколадний - неймовірно ніжний і смачний десерт, який люблять багато гурманів. Його приготування під силу кожній хазяйці: досить просто освоїти елементарну технологію та запам'ятати моменти, на які слід звертати увагу під час готування.

Історія пудингу

Батьківщиною пудингу вважається Англія, але його популярність висока практично у всіх країнах світу. Напевно, немає жодної англійської господарки, яка хоч раз у житті не готувала пудинг.

Традиційно ця страва готувалася всією сім'єю на Різдво, за два тижні до його настання, і подавалося в перший день його святкування. Усі учасники процесу мали загадати бажання. Десерт готувався у величезному мідному казані на водяній бані з борошна, цукрового піску, яєць та молока з додаванням сухофруктів та горіхів. Потім його залишали у прохолодному місці наполягати до Різдва.

Досі у Великій Британії збереглася традиція, згідно з якою різдвяний святковий обід чи вечеря не обходиться без цієї солодкої страви. А кожна сім'я має свої власні секрети, як зробити шоколадний пудинг.

З тих далеких часів рецепт страви зазнав неабиякі зміни, і готується вже пудинг у духовці, мікрохвильовій печі, на паровій бані – але не в котлі. Подавати його можуть на будь-яке свято або у звичайний день як на сніданок, так і як обідній десерт, і до чаю на вечерю. Особливо популярним став саме шоколадний смачний пудинг, який обов'язково подається в охолодженому вигляді.

Особливості приготування

Порадувати своїх домашніх смачною насолодою, зробивши її в домашніх умовах, нескладно. Як і будь-яка інша страва, пудинг має деякі секрети приготування, які обов'язково потрібно враховувати:

• Основою унікального десерту служить молоко, до якого можна додати вершки або розчинну каву.
• Для того, щоб «пов'язати» тісто, використовують яйця і борошно можна замінити крохмалем. Причому додавання крохмалю дозволяє випічці добре тримати форму, якщо в цьому немає необхідності і хочеться зробити тісто м'яким і ніжним, крохмаль потрібно виключити.
• Обов'язкові інгредієнти – цукор та шоколад, що часто замінюють порошком какао.
• Властивий страві аромат надають ванілін та кориця, а також подрібнені горіхи.
• Для покращення смаку можна додати лікер або ром.

Будь-який шоколадний пудинг має рецепт-основу, який можна вдосконалювати, виявляючи власну винахідливість. Принцип готування десерту полягає в наступному:

• Молоко розділити на частини: одну підігріти, іншу залишити холодною.
• Холодне молоко змішати з цукром, борошном, какао, яйцями, ваніллю та іншими продуктами.
• Вилити отриману суміш у ємність із гарячим молоком, перемішати, довести до кипіння.
• Проварити суміш пару хвилин на середньому вогні, розлити по невеликих формах і залишити остигати.
• Подавати десерт холодним.

Шоколадний пудинг має калорійність більше 120 ккал, він поживний і в міру жирний. Щоб зменшити показник ккал, потрібно використовувати знежирене молоко та не додавати в тісто вершки.

Класичний шоколадний пудинг

Щоб приготувати десерт, наближений до класичної англійської, потрібні такі продукти:

• Цукор, півсклянки;
• Какао, 2 ст.
• Молоко, 2 неповні склянки;
• Яйця, 2 шт. (використовувати лише жовтки);
• Крохмаль кукурудзяний, 2 ст.
• Ванілін, 1 пакет;
• Вершкове масло|мастило|, 1 ст.л.

Готується шоколадно-ванільний класичний пудинг зовсім нескладно:

1. 1 склянку холодного молока вилити в ємність, додати|добавляти| в нього крохмаль, перемішати. Потім додати решту інгредієнтів, крім вершкового масла, ретельно збити за допомогою віночка.
2. Решту молока довести до кипіння, зменшити вогонь і вилити в каструлю збиту суміш з холодним молоком, безперервно помішуючи.
3. На слабкому вогні маса повинна проварити пару хвилин, при цьому її необхідно помішувати ложкою.
4. Після того, як маса загусне, вогонь потрібно вимкнути і покласти в каструлю до інших інгредієнтів вершкове масло, добре перемішати.
5. Гарячий пудинг розлити за маленькими ємностями (краще, якщо вони скляні, але можна використовувати керамічні) і залишити на деякий час на столі або підвіконні.
6. Коли десерт охолоне, переставити його у холодильник.

Шоколадно-ванільний пудинг

Дещо інший рецепт, за яким шоколадно-ванільний смачний пудинг готується в духовій печі.

Набір інгредієнтів тут теж відрізняється від того, що був у попередньому рецепті:

• Шоколад (молочний чи темний), 100 р.;
• Борошно, 2 ст. з гіркою;
• Молоко, 1 склянка
• Цукор, неповна склянка;
• яйця (і білок, і жовток), 4 шт.;
• Маргарін, 1 ст.л.;
• Ванільний цукор, 1 пакетик;
• Цукрова пудра, 2 ст.

І знову нескладний опис процесу, як приготувати шоколадний пудинг:

1. Для початку слід відокремити яєчні білки від жовтків.
2. У жовтки додати частину (більше половини) цукру, збити віночком. Всипати борошно, добре розмішати.
3. Тепер потрібно збити з рештою цукру білки.
4. Підігріти молоко. Влити його в ємність до жовтків безперервно помішуючи. Поставити на вогонь і після закипання проварити хвилинку.
5. Забрати масу з вогню, змішати з розтопленим шоколадом, перемішати. Додати ванільний цукор, знову перемішати.
6. Після того, як отримана маса трохи охолоне, додати в неї білки і знову все добре перемішати.
7. Духовку розігріти, поставити в неї лист з водою.
8. Форму для випікання змастити маргарином (можна замінити на вершкове масло), вилити в неї суміш, поставити в духовку на потужність трохи нижче за середню.
9. Коли пудинг буде готовий, дістати його з|із| форми і присипати пудрою.

Шоколадний пудинг із манкою

Особливий смак має такий різновид десерту, як шоколадний пудинг із манки. Готується він без яєць, на основі півлітра молока.

1. Молоко розігріти, змішати з тертим шоколадом (50-70 г), цукром (півсклянки), чайною ложкою олії та невеликою кількістю солі.
2. Масу потрібно довести до закипання, безперервно помішуючи. Потім дуже повільно всипати у неї манку.
3. Варити на слабкому вогні, помішуючи протягом 10 хвилин.
4. Форму сполоснути під струменем холодної води, вилити гарячий пудинг, дати охолонути, потім поставити в холодильник на пару годин.

Шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі

Цей спосіб випікання десерту називають швидким або лінивим. Якщо в середньому час поетапного приготування на вогні дорівнює годині-півтори, то тут потрібно не більше 20 хвилин.

Шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• Борошно, 2 ст.
• Молоко стільки ж;
• Яйця, 2 шт.;
• Маргарін, 6-7 ст.л.;
• Цукор, 2 ст.
• Какао, 4 ст. без гірки;
• Розпушувач (або гашену соду), на кінчику ч.л.

Розм'якшений маргарин перетерти віночком із цукром та какао. Яйця збити окремо, додати|добавляти| в них молоко, перемішати. Тепер маргаринову та яєчно-молочну масу потрібно змішати, збити до однорідності. Невеликими порціями додати борошно, потім розпушувач, збити міксером або блендером до отримання ніжної повітряної маси. Форми для мікрохвильової печі змастити водою, розлити в них тісто для пудингу, включити на максимальну потужність на 7-8 хвилин.

З тих же продуктів можна приготувати шоколадний пудинг у мультиварці. Можна додати півсклянки манки, лише тоді схема з покроковими рекомендаціями трохи зміниться. Його потрібно буде готувати за рецептом манного пудингу, тільки замість вогню використовувати мультиварку.

Готовий десерт можна прикрашати ягодами, білковим кремом, шоколадною глазур'ю, пудрою, подрібненими горіхами. Подавати солодку страву можна з морозивом, карамельною заливкою.

Вконтакте