Секрети приготування: домашня піца. Італійська піца – всі секрети приготування смачної випічки

Піца неймовірно популярна, практично стала фаст-фудом. Ви можете скуштувати кілька видів практично в будь-якому ресторані. Існують і спеціалізовані заклади, де готують лише піцу у справжній дров'яній печі.

Як вибрати правильну піцу зі всієї різноманітності пропозицій? Який варіант найкраще підійде для приготування будинку? Ось про це ми сьогодні й поговоримо.

Батьківщина піци - Італія, а, точніше, Неаполь. Саме там рухомі патріотичним поривом жителі вигадали класичну піцу «Маргарита» у кольорах національного прапора та назвали її ім'ям королеви.

По суті, піца - проста в приготуванні страва готується з залишків всього того, що є вдома. Тісто для піци робиться на швидку руку з борошна, оливкової олії та щіпки солі, дрібно нарізані свіжі овочі, гриби та шинка. Томатний соус. Так, і обов'язково сир. Сир плавиться в печі, пов'язує всі компоненти, надає начинці соковитості та неповторної тягучої структури.

Отже, на що звернути увагу, якщо ви хочете порадувати гостей смачною піцою.

Як приготувати правильну піцу

1. Точне тісто для піци

Це дуже важливо. Причому стосується не лише самого тесту, а й шару начинки. Не забувайте про те, що піца готується швидко. Розплавився сир – і готово. Товстий шар тіста не пропечеться. Якщо ви покладете занадто багато начинки - станеться те саме. Ви ніколи не отримаєте смачну хрустку скоринку, якщо не дотримуватиметеся правильних пропорцій.

1. Дров'яна піч або гарна духовка для випікання піци

В ідеалі піцу потрібно випікати на залізному листі у дров'яній печі у формі бані. Жар там розподіляється якнайкраще. Тісто не підгоряє, пропікається швидко та рівномірно. Але навіть не всі ресторації можуть похвалитися таким екіпіруванням. Тому радимо готувати піцу в духовці з режимом конвекції за температури 220 -250 градусів. Час приготування – приблизно 10-15 хвилин. Духовку потрібно попередньо розігріти.

1. Правильний соус для піци

Базових соусів для піци два – червоний томатний та білий для варіацій з морепродуктами. Можна багато експериментувати, але найпростіше взяти готовий італійський соус із пряними травами або якісну томатну пасту. Ви самі додасте до неї спеції та часник до смаку. Білий соус на основі вершків підходить для начинки з грибами, куркою, рибою.

1. Секрети начинки для піци

Заради бога, не кладіть у піцу солоні огірки та майонез. Саме такі варіації часто називають «Московською» та «Домашньою» у меню закладів сумнівної якості. Звичайно, можна і сало покласти, але це вже не буде піцею у її класичному варіанті.

Добре поєднуються свіжі овочі та гриби, дрібно порізані м'ясо або курка, тонкі скибочки шинки. І вінчає все це тягучий розплавлений сир, який надає начинці соковитості. Краще нарізати інгредієнти соломкою чи скибочками, а не кубиками. Так набагато зручніше ділити готову піцу на шматки і їсти її.

1. Вибираємо сир для піци

Ідеальна піца готується зі свіжою моццарелою. Ніжний сир має нейтральний смак, добре вбирає аромати, злегка плавиться. Для пікантнішого смаку можна взяти твердий сир типу «Едам» або роздобути Пекоріно романо. За правилами гарного тону не можна додавати сир у «рибну» піцу, з лососем та морепродуктами. Краще додайте зелені та спецій побільше. Кріп – теж виключно російський винахід. Італійці століттями чудово обходяться петрушкою та орегано.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вам приготувати справді смачну піцу у найкращих традиціях Італії!

У цій статті ви знайдете все про те, що таке піца, історія виникнення страви, які види піци існують, найпопулярніші рецепти піци, як готувати тісто для піци, що може входити до складу начинки і як готують піцу в Італії.

Піца – всі секрети та способи приготування італійської страви

В даний час піца є дуже популярною стравою.

Вона улюблена дорослими та дітьми. Її можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи той чи інший рецепт.

А можна її замовити вже готову прямо з доставкою додому.

Існують навіть окремі заклади, звані піцеріями, де можна скуштувати справжню італійську піцу.

Цій страві на столі завжди раді.

Вона цілком підійде для харчування у звичайний день. Але вона може стати і окрасою будь-якого святкового столу.

Що таке піца?

Піца є стравою італійської національної кухні і являє собою круглий коржик з тіста з незакритим верхом, покритий начинкою з різними інгредієнтами (помідори, ковбаса, курка, сир, анчоуси, морепродукти, маслини та ін.)

Назва страви походить від двох італійських слів, які в перекладі означають «тарілку» та «площу».

Історія виникнення піци

Той, хто вважає, що піца є сучасною стравою, глибоко помиляється.

Про її існування вже відомо не одне тисячоліття.

Батьківщиною піци є Італія.

Спочатку вона була їжею простих людей.

На корж з тіста викладали начинку з сиру та томатів, поливали її оливковою олією та посипали спеціями.

У різних частинах Італії та залежно від сезону до піци додавали інші продукти, рибу та морепродукти, гриби.

Навіть відома дата, коли вона перестала бути їжею простолюдинів, а вийшла, так би мовити, у світ. Це був 1772 і заслуга в цьому належить правлячому в той час королю Фердинанду I.

Саме він відвідав інкогніто заклад Антоніо Тести, в якому готували різноманітні страви, у тому числі піцу. і наказав включити цю страву в придворне меню, але, на жаль, королева була проти, оскільки піца була їжею бідняків.

До того ж, однією з головних причин, через яку піцу не хотіли приймати при королівському дворі, були особливості приготування тіста – його місили ногами!!!, а якщо без столових приладів руками.

Всі ці питання вирішив вельможа Дженнаро Спадаччіні.

Саме він запропонував збивати тісто маточкою, і вдосконалив вилку, зробивши її з чотирма зубцями. Так вона увійшла до раціону знаті.

Види піци

В даний час італійська кухня налічує понад 2000 видів піци.

Чотири з них стали національним надбанням та найбільш популярні:

• Марінара,
• Маргарита,
• Неаполітанська,
• Чотири сири.

Відомі також Пепероні, Мейсона, Карчофі, Го-го, Кальцоне та багато інших.

• Піца Марінара

Незважаючи на те, що з італійської назви піци перекладається як «морська», морепродуктів у ній немає. Це їжа бідних рибалок Неаполя, які після трудового дня їли на вечерю піцу з начинкою з помідорів, сиру, базиліку та сушеним ореганом.

• Піца Маргарита

У період з 1878 по 1900 рік королевою Італії була Маргарита Савойська. Одного разу, прибуваючи в Неаполі, їй захотілося скуштувати піцу-улюблену народом страву.

На виконання бажання королеви до двору запросили місцевого кулінара Паппіно Бранді. Він приготував піцу у патріотичному стилі.

Її кольори відповідали кольорам італійського прапора: червоний – томат, білий – моцарелла, зелений – базилік. Саме ця піца отримала назву "Маргарита".

Саме ці два рецепти піци збереглися до наших днів і саме вони користуються найбільшою популярністю.

Основні компоненти піци

Як усім відомо до складу піци входять два основні компоненти: тісто та начинка.

Як правило, начинка для піци завжди має три незмінні компоненти: томати або томатний соус, сир (найчастіше) і базилік.

Смачні Начинки для піци

Розглянемо докладніше основні начинки для піци:

• Піца Маргарита: томатний соус, сир моцарелла, базилік
• Піца Маринара: помідори, сир моцарелла, базилік, орегано сушений
• «Фруті ді маре» – піца з морепродуктами (або в перекладі з італійської – морськими фруктами): томатний соус, помідори, моцарелла, петрушка, базилік, свіжий чебрець.
• «Сальмоне» (італ. Salmone – «лосось») – піца з лососем: слабосолоний або підкопчений лосось, а також філе іншої червоної риби, москрапоне, лимонна цедра, рукола
• Карбонара - відома італійська паста на основі копченої грудинки, моцарели та пармезану.
• "Фунги" - грибна піца. Для її приготування підійдуть печериці. Можна використовувати також гливи, білі гриби, лисички або їх суміш, моцарелла та .
• «Чотири сезони» (quattro stagioni) – піца-«календар», розділена на чотири сегменти, кожен з яких характеризується певною пори року та сезонними продуктами: зима – моцарелою або печерицями, а також вареними яйцями; весна – спаржею, шпинатом, артишоками; літо – помідорами чері, солодким перцем; осінь – оливками, маслинами, консервованою кукурудзою.
• «Чотири сири» (ai quattro formaggi) за аналогією з піцою «Чотири сезони» - піца представляє асорті з сирів з різноманітним смаком: сир з білою пліснявою - брі, з блакитною пліснявою - горгонзолла, м'який - моцарелла, а також зрілий твердий - пармезан .
• Піца з рибними консервами – тунець у власному соку чи олії чи сардини, моцарелла, каперси, томатний соус.
• Піца з салямі – томатний соус, моцарелла, ковбаса, помідори чері, зелень.
• Пепероні – Піца названа так завдяки використанню у складі гострого різновиду салямі італо-американського походження. У південних регіонах Італії деякі види ковбаси додають гострий перець - пепероні (італ. peperone - «стручковий перець») і паприку.
• Піца Ситна - соус для піци, моцарелли, бекон, фарш яловичий, цибуля, помідори, свіжа зелень
• Неаполітанська – цибуля ріпчаста, помідори, цибуля, часник, чебрець, сіль, перець, швейцарський сир, філе анчоусів у олії, маслини.

Що покласти в піцу – домашні варіанти

Звичайно ж, на цьому список начинок для приготування смачної піци не закінчується. І ви можете експериментувати та готувати начинки на свій смак.

Сучасні господині додають у піцу різні наповнювачі:

• У начинку для домашньої піци можна додавати: відварене м'ясо, курку, обсмажений фарш, шинка, бекон, сосиски, шпик, солоні огірки, маслини, часник і навіть відварені крупи (рис або гречку)
• З сирів використовують для приготування можна брати не тільки моцарелу, а й пармезан, проволоне, чеддер, фету та ін.
• З фруктів та овочів: артишоки, баклажани, каперси, оливки, часник, цибуля, томати, солодкий та гіркий перець, шпинат і навіть ананаси.

Наведемо кілька цікавих домашніх варіантів:

М'ясна:

• 300 г яловичини
• 200 г сиру
• 70 г томатної пасти
• зелень петрушки
• чорний мелений перець

Ситна:

• по 200 г відвареного м'яса та помідорів
• 150 г сиру
• по 100 г грибів та болгарського перцю
• 2 варені яйця
• 1 головка цибулі
• 5 ч. л. майонезу
• томатний соус

Піца з ковбасою:

• 200 г копченої ковбаси (салямі)
• по 150 г моцарелли та гауди
• 50 г печериць
• 2 помідори

Піца з сиром:

• 300 г сиру,
• 100 г шинки,
• 200 г сиру різних сортів,
• мускатний горіх (на кінчику чайної ложки), сіль|соль|, перець.

Тісто для піци

Піцу можна готувати з різних видів тіста:

1. дріжджового,
2. бездрожжового,
3. прісного,
4. на кефірі,
5. листкового
6. навіть пісочного.

Розглянемо основні правила приготування тіста для піци.

Хороша піца вимагає дотримання низки нюансів:

• Ідеально підходить борошно із м'яких сортів пшениці.
• Не полінуйтеся попередньо просіяти борошно через сито: тісто буде більш пишним
• Щоб тісто краще піднялося, розчиняти дріжджі треба в кип'яченій воді з температурою 35 градусів.
• Дріжджі додаються сухими або у розведеному вигляді.
• Пам'ятайте, що дріжджове тісто треба місити, доки воно не почне відставати від стінок. Для того, щоб тісто вийшло пружним, вимішувати його треба довго.
• Олію краще взяти оливкову нерафіновану.
• Тісто розкочується досить тонко та додатково розтягується в руках.
• Зі склянки (250 мг) рідини і трьох склянок борошна виходять 3 великі піци (діаметром близько 25 см), для кожної з яких ви можете вибрати різну начинку.
• На своїй батьківщині піцу випікають із використанням дров'яної печі. За температури понад 300 градусів її випікають за 4 хвилини. У духовці час приготування складе 10-12 хвилин при t 250 З повагою та 5- 7 хвилин за 300 З.
• Найвища температура і щонайменше час випікання – основне правило випічки піци.
• Не варто викладати на піцу занадто багато начинки, інакше вона не пропечеться.

Рецепти тіста для приготування піци

• Дріжджове безопарне тісто

Найчастіше піцу готують на дріжджовому тісті без опари. Детальний покроковий рецепт дуже смачного тіста для піци ви зможете знайти

• Прісне тісто для піци

Візьміть: 1 склянку борошна, 3 ст. ложки кислого молока чи сметани, 1 яйце, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 упаковка розпушувача, 1/2 чайної ложки солодкого червоного перцю, 1/2 чайної ложки солі, дрібка тертого мускатного горіха.

Зі всіх компонентів замісіть тісто, оформіть бортик.

• Тісто для піци на кефірі

Візьміть: 2, 5 склянки борошна, 0,5 л кефіру, 2 яйця, 0,5 чайної ложки соди, 0,5 чайної ложки солі.

Зі всіх компонентів замісіть тісто, залиште на 1 годину, потім розкотіть тонким шаром, покладіть начинку (будь-яку) і випікайте до готовності.

• Піщане тісто для піци

Візьміть: 1 склянку борошна, 2 ст. ложки сметани чи 2 ст. ложки холодної води, 1 яєчний жовток, 100 г вершкового масла|мастила|, 1/2 чайної ложки солодкого червоного перцю, 1/2 чайної ложки солі.

Зі всіх компонентів замісіть тісто, поставте на 30 хвилин|мінути| в холодильник. Потім розкотіть тісто в круглий коржик і викласти на дно роз'ємної форми або сковороди. З обрізків тіста розкотіть вузьку смужку і сформуйте край піци.

Перед тим як покласти начинку, потримайте 8-10 хвилин в гарячій духовці.

• Сирне тісто для піци

Візьміть: 1,5 склянки борошна, 125 г нежирного сиру, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 яйце, 1 чайна ложка солі. З усіх компонентів замісіть тісто і розкотіть у тонкий коржик. Випікайте 20 хвилин|мінути|.

Особливості приготування справжньої італійської піци

Піца – це кулінарна спадщина Італії і щоб рецепти класичної піци зберігалися у незмінному вигляді, державою було прийнято спеціальний закон, який регламентує такі правила:

• Справжня піца повинна мати тонкий корж. При цьому його не розкочують, а обертають та підкидають руками.
• Вона має бути лише круглої форми та діаметром до 35 см.
• Як начинку використовують спеціальні сорти томатів, борошна та певний сир моцарелла з південних регіонів.
• Зі спецій додають тільки часник, базилік, материнку.
• При приготуванні піци вживають лише оливкову олію.

Готуйте із задоволенням і нехай ваша домашня піца буде не гірша за справжню Італійську!

Смачного!

Приготування піци у італійських піцайоло займає кілька днів. Вони швидко змішують усі потрібні інгредієнти для тіста та залишають на пару днів підніматися. І тільки потім ретельно вимішують тісто хвилин 20, дбайливо обминаючи кожну складочку. Справжні майстри не розкочують тісто качалкою, а розминають пальцями, розтягують і розкручують (останнє особливо подобається туристам, тільки робиться це зовсім не для ефектного видовища - таким чином тісто насичується киснем).

Для того, щоб прискорити процес «підняття» тіста в домашніх умовах, можна залишити його в ледь розігрітій духовці. Прогрійте її до 70-80С, потім вимкніть і через 7-10 хвилин можна ставити тісто. Якщо температура буде вищою, дріжджі загинуть. Вниз можна поставити лоток із теплою водою – дріжджі люблять вологу. Це можна зробити вранці перед тим, як піти на роботу, а ввечері тісто вже буде готове до випічки. Або на ніч, щоб ранок почати зі смачної домашньої піци.

Товщина тесту класичної неаполітанської піци 3 мм у центрі та 1-2 см по бортику, діаметр 35 см. Ці параметри, як і традиційний рецепт, захищені особливим статусом, наданим ЄС для захисту її від підробок. Їх зобов'язані дотримуватися всіх європейських ресторанів і піцерій.

Традиційний спосіб приготування піци – у кам'яній печі на розпеченому камінні. У цьому секрет її ідеальної хрусткої скоринки, але і в домашніх умовах можна зробити не менш хрумкий шедевр. Тільки випікати її потрібно в сильно розігрітій духовці, а ще краще під грилем. Замість каменю знадобиться звичайне деко, яке потрібно розігріти в духовці. Піцу покладете на пергамент, присипаний кукурудзяним борошном, потім на перевернутий вгору дном лист. Хвилин через 10 вона буде готова, а то й раніше.

Якщо у вас залишилося тісто, приберіть його в холодильник і використовуйте ще 1-2 дні, змінюючи начинку щоразу для різноманітності. Тісто також можна заморозити, але після розморожування піца вже не вийде хрумкою, тому що в тесті залишиться зайва волога.

Вчорашню піцу розігрівайте в сильно розігрітій духовці, тоді вона знову набуде колишньої крихкості. Покладіть її на пергамент і приберіть на 8-10 хвилин в духовку, поки сир не почне пузиритися. Якщо потрібно розігріти скибочку або дві, скористайтесь тостером.

Італійці вважаються справжніми поціновувачами круглого дріжджового коржика з начинкою. Але такими ласощами не проти побалувати себе будь-який гурман, наскільки б його уподобання в їжі не відрізнялися від стандартних.

Піца підкорить своєю універсальністю, адже існує сотні тисяч рецептів овочевого, фруктового, м'ясного та сирного відкритих пирогів.

Але стати справжнім піцайолою не так просто, потрібно мати цінні знання щодо найулюбленішої закуски – італійської піци.

Від тесту залежить підсумковий смак страви. Тому основу готують з кількох сортів пшениці (звичайної та грубого помелу) і викладають на розпечене деко.

Простий рецепт

"Секрет смачної піци в її простоті". Для виготовлення тесту потрібно всі 4 інгредієнти:

• Тепла вода (500 мл)
• Сіль (25 г)
• Борошно (1 кг)
• Сухі дріжджі (5 г)

«Жодних яєць, кулінарного жиру, інших надмірностей»

Для начинки:

• Помідори у власному соку
• Моцарелла
• Тертий пармезан
• Свіжий базилік
• Оливкова олія

1. Розчиняємо дріжджі у воді, додаємо цукровий пісок та сіль.
   

   Увага! «Потрібно дотриматися правильної пропорції борошна і солі, інакше її надлишок буде пригнічувати дію дріжджів і тісто не підніметься, а недолік згубно вплине на властивість еластичності. В Італії найчастіше використовують морську сіль».

2. Просіюємо борошно, формує гірку в центр якої вливаємо рідку суміш. Замішуємо, поступово додаючи води протягом 20 хв, залишаємо на півгодини.
3. Витончуємо тісто, формуючи імпровізовану тарілку з бортами. Викладаємо начинку.
4. Випікаємо при 250 градусах 15 хвилин. Посипаємо зеленню та сиром.

Висновок

Раніше, їжа для бідняків, що зараз усіма ласощі, є почесним гостем у кожному будинку. Піца добре скрасить зимовий вечір, нагодує десяток гостей та стане головною стравою на запальній вечірці. І щоб приготувати її, потрібно зовсім небагато - впевненості та гарного настрою, ну і, звичайно ж, наші. Готуйте з любов'ю і все у вас вийде.

Піца - страва народна, а тому дуже проста композиційно: тістяна основа, соус, сир і начинка. Однак приготування піци в домашніх умовах найчастіше викликає труднощі. Незважаючи на те, що рецепти піци на будь-який смак широко поширені, мало у кого виходить вдома приготувати таку ж смачну та ароматну страву, як у піцерії.

Особливості італійської піци

Піца – одна з найпопулярніших у світі страв, що завоювала серця мільйонів чудовим смаком. Напевно, у будь-якому куточку світу можна знайти кафе, де подають піцу. Втім, далеко не скрізь і не завжди ця страва буває по-справжньому смачною. Часто людям пропонується «гумова» бліде тісто, абияк змащене томатним соусом і посипане сиром.

З начинкою все набагато простіше: вона просто повинна бути виготовлена ​​з відповідних продуктів. Натуральний томатний соус без зайвих добавок, ароматний легкоплавкий сир (в ідеалі – моцарелла) та всі інші інгредієнти мають бути свіжими та якісними.

Приготування будинку

Професійні піцайолі (виробники піци) одностайні: для того, щоб надати тесту неповторного аромату і знаменитої ніжно-хрусткий консистенції, потрібна спеціальна дров'яна піч. Тільки така піч дозволяє досягти необхідної для випікання піци високої температури.

Встановити в міській квартирі відповідну піч не зможуть навіть найвідчайдушніші любителі піци. Але спекти улюблені ласощі можна і в звичайній духовці. Звичайно, така піца дещо поступатиметься за смаком приготовленою за оригінальною технологією, але все одно буде чудово смачною. Перше, що для цього потрібно – правильно приготовлене тісто.

Секрети тіста для піци

Єдино правильного рецепту тесту для піци не існує навіть на батьківщині піци – у Неаполі. Кожен кухар досвідченим шляхом вибирає найбільш підходящий для себе рецепт. Деякі додають у тісто трохи натертої на тертці сирої картоплі, інші кладуть прянощі, треті – топлене сало. . Але в будь-якому випадку класичне тісто для піци робиться з пшеничного борошна, води, оливкової олії, солі, цукру та дріжджів. Інші різновиди тіста, в тому числі і листкове, використовувати для приготування піци не прийнято.

В Італії у продажу можна зустріти спеціальне борошно для піци – це суміш звичайного борошна пшеничного з борошном з твердих сортів пшениці. У крайньому випадку можна використовувати і звичайне пшеничне борошно вищого, першого або другого сорту.

Спочатку необхідно підготувати дріжджі: змішати їх із цукром (краще – із цукровою пудрою) та теплою водою, залишити ненадовго, щоб на поверхні з'явилася піна. Просіяне борошно слід змішати із сіллю і викласти на робочу поверхню гіркою. У центрі горба потрібно зробити поглиблення, куди вливається тепла вода, в якій розмішані дріжджі та цукор. За допомогою виделки борошно з країв акуратно додається до рідини. В останню чергу до тесту додається олія. Коли суміш стане щільною, слід місити тісто руками.

Замішування тесту – процес непростий, він потребує серйозної фізичної підготовки. Тісто необхідно вимісити дуже ретельно, щоб воно не прилипало до рук. Як правило, на це потрібно щонайменше десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього тісто слід покласти в миску, накрити рушником і залишити на годину за кімнатної температури, щоб воно підійшло.

За годину тісто має збільшитися вдвічі. Це означає, що можна розпочинати його подальшу обробку. Тісто необхідно з силою кидати на стіл, розтягувати, крутити та м'яти. При цьому використовувати качалку не можна: всі маніпуляції виробляються лише руками.

Коли тісто стане еластичним і не рватиметься, його потрібно перетворити на корж. Для цього качалка теж не використовується: треба спочатку розім'яти грудку тіста в коржик, а потім витягнути цей коржик по краях. Така обробка дозволяє зберегти повітряні бульбашки в товщі тесту, які качалка неминуче пошкодила б. Розмір класичної піци -26 см. По краях такий коржик повинен бути товщі, ніж у середині. Так, нормальна товщина центральної частини піци –2 мм, тоді як товщина країв може сягати8 мм.

Начинка

Начиняти піцу можна будь-якими продуктами, смаки яких гармоніюють між собою. Але не слід захоплюватися «складені» начинками: краще використовувати не більше трьох компонентів. Спочатку тісто слід змастити соусом (переважно використовується томатний соус з додаванням часнику). - Його неважко приготувати самостійно). Соус не повинен бути занадто рідким, інакше він убереться в тісто і ускладнить його пропікання. Це стосується й іншої начинки: всі компоненти мають бути сухими.

Сир у справжній піці кладуть між змащеним соусом тестом та начинкою. Він скріплює начинку з тестом і не дає денця піци промокнути. Крім того, так сир не пригорає і не застигає непривабливою кіркою. Зверху начинку іноді присипають тертим пікантним сиром, наприклад пармезаном.

Ще один секрет: начинку необхідно злегка збризкати оливковою олією. Це забезпечить піци апетитну рум'яну скоринку. Багато хто вважає, що незайвим буде і додавання пряних італійських трав: базиліка, орегано. , чебрецю.

Випікання

Якщо придбати спеціальні піч не вдалося, піцу можна пекти в духовці при максимальній температурі. Найкраще підходять для випікання піци духові шафи з циркуляцією гарячого повітря. Ставити піцу слід у дуже гарячу духовку, а виймати її потрібно, щойно моцарелла розплавиться і почне пузиритися, а тісто по краях набуде приємного золотистого відтінку. Дуже довго тримати піцу в духовці не рекомендується.

Марія Бикова