Зробити морквяний сік. Віджати фреш з моркви можна двома способами

Натуральний морквяний сік по праву вважається справжнім лікувальним бальзамом. Він сприятливо впливає на роботу багатьох систем організму. Як вичавити сік з моркви, щоб насолодитися свіжим продуктом?

Натуральний морквяний сік – справжній лікувальний бальзам для організму.
Кроки. 1 Морква вважається «скарбницею» вітамінів та корисних речовин, яких потребує організм, а сік з неї є полівітамінним соком – в ньому є вітаміни групи В, С, Е, D, РР, К, бета-каротин, що перетворюється в організмі на вітамін A. Цей напій часто рекомендується при проблемах зі шкірою, із зором; він підвищує імунні сили організму, сприяє виведенню токсинів та шлаків, допомагає у лікуванні багатьох хронічних захворювань. Крім цього, він відомий своїм зцілюючим впливом – антибактеріальним, антипухлинним та протизапальним.
Однак у магазинних соках не зберігаються всі ці корисні речовини та вітаміни, і найкращим способом зміцнити своє здоров'я є приготування свіжого морквяного соку. Морквяний сік необхідно вживати відразу після його приготування, тому що каротин втрачає свою активність дуже швидко при зіткненні з киснем.
2 Якщо у Вас є такий корисний пристрій, як соковитискач, майте на увазі, що моркву необхідно спочатку підготувати до переробки цим електроприладом. Якщо Ви закинете туди цілісні овочі, навряд чи щось вийде. Помийте моркву та обережно почистіть її – всі вітаміни та мінерали знаходяться дуже близько до поверхні. Натріть необхідну кількість моркви на великій тертці і тільки після цього скористайтеся соковижималкою. Якщо у Вас є блендер, замість того, щоб шаткувати овоч на тертці, можете подрібнити його за допомогою цього пристрою, що займе набагато менше часу. Тільки після цього можна віджимати сік у соковижималці.

Перед тим, як вичавити сік, необхідно нашаткувати моркву на терці
3 Якщо у Вас немає соковижималки, не біда. Віджати морквяний сік можна і вручну. Для початку подрібнюємо моркву - на тертці, в блендері або міксері - як завгодно. З морквяного пюре, що вийшов, слід віджати сік через марлю. Для цього чиста марля складається в 4 шари і кладеться поверх глибокої миски. Обережно викладіть пюре на матеріал і візьміться за краї тканини таким чином, щоб зібрати її в мішечок. Зав'яжіть його і потроху починайте закручувати в районі горловини так, щоб частина з морквяним пюре поступово зменшувалась у розмірі. Можна трохи натискати на цю частину мішка руками. Мішок також можна покласти в тарілку з вже вичавленим соком і пом'яти його вміст ложкою або товкачем.

Щоб запастись морквяним соком на майбутнє, потрібно його заморозити чи законсервувати
4 Якщо Ви хочете запастись цим чудовим напоєм на майбутнє, потрібно його заморозити, щоб він не втратив своїх цінних речовин. Але пам'ятайте, що після розморожування бажано відразу використати продукт. Морквяний сік також можна законсервувати. Скляні банки піддаються стерилізації протягом 20 хвилин (або над парою, або в окропі), сік підігрівається до 80 ° С, фільтрується і розливається по підготовленим для цього ємностям. Далі банки із закритими кришками стерилізуються в окропі протягом 15-ти хвилин і закочуються. Зберігати їх необхідно в темному прохолодному місці, але в жодному разі не за мінусової температури. Якщо Ви хочете покращити смак напою, можна змішати його з буряковим соком, також можна додати трохи цукру або лимонного соку.

На зиму можна робити не тільки різні овочеві заготівлі, консервації та соління, але й різноманітні соки, які стануть чудовою, кориснішою та натуральнішою, альтернативою пакетованим напоям. Давайте дізнаємось з вами способи приготування морквяного соку на зиму. Зроблений у домашніх умовах, цей напій виходить у кілька разів смачнішим та кориснішим.

Як приготувати морквяний сік на зиму?

Інгредієнти:

• морква – за смаком;
• цукровий пісок – до смаку.

Приготування

Отже, для приготування домашнього морквяного соку, овочі ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки. Після цього подрібнюємо моркву за допомогою соковижималки, або вичавлюємо сік, використовуючи прес. Даємо йому трохи часу, щоб він добре відстоявся, а потім акуратно зливаємо сік з осаду і проціджуємо через ситечко або марлю, складену в кілька шарів. Відфільтрований сік виливаємо в невеликий посуд, ставимо на плиту і нагріваємо приблизно до 85 градусів. Потім додаємо на смак цукор, розмішуємо і відразу ж переливаємо напій у сухі стерилізовані баночки, не заповнюючи їх до країв. Після цього стерилізуємо їх протягом 30 хвилин, при температурі близько 110 градусів. Закочуємо кришками, перевертаємо і тепло кутаємо до повного остигання. Ось і все, натуральний та смачний морквяний сік готовий!

Яблучно-морквяний сік на зиму

Інгредієнти:

• яблучний сік – 2 л;
• морквяний сік – 1 л;
• цукор – 100 г.

Приготування

Яблука та морква ретельно миємо, обсушуємо і потім обдаємо окропом. Після цього подрібнюємо їх окремо за допомогою соковижималки. Далі віджимаємо соки, відміряємо потрібну кількість і змішуємо між собою в емальованій каструлі. Додаємо на смак цукор, перемішуємо і нагріваємо до кипіння, після чого проварюємо напій близько 5 хвилин. У киплячому вигляді відразу ж розливаємо морквяно в стерилізовані банки і закочуємо кришками. Далі перевертаємо баночки і тепло загортаємо, залишаючи їх так до повного остигання. Потім переставляємо у темне прохолодне місце та зберігаємо не більше року.

Гарбузово-морквяний сік на зиму

Інгредієнти:

• морква – 500 г;
• лимони – 2 шт.;
• кип'ячена вода – 2 л;
• гарбуз очищений -500 г;
• цукровий пісок – 200 г.

Приготування

Очищений гарбуз натираємо на дрібну тертку і добре віджимаємо з м'якоті сік. Моркву чистимо від шкірки, миємо і теж натираємо на тертці з дрібними отворами, добре віджимаємо сік з м'якоті. Лимони промиваємо, обсушуємо, зрізаємо цедру та вичавлюємо сік. Тепер беремо невелику каструльку, виливаємо в неї морквяну та . Додаємо кип'ячену воду, кладемо цукор та лимонний сік. Ретельно перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо сік до кипіння і проварюємо приблизно 5 хвилин. Потім проціджуємо напій через сито, розливаємо в банки, швидко закочуємо і перевертаємо догори дном. Укутуємо ковдрою і залишаємо сік до повного остигання.

Заготовка морквяного соку з м'якоттю на зиму.

Інгредієнти:

Приготування

Для приготування морквяного соку відбираємо стиглі, соковиті плоди, ретельно миємо їх, очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером. До отриманої маси додаємо воду і ставимо варитися на слабкий вогонь до розм'якшення моркви. Потім двічі пропускаємо все через соковитискач, і добре збиваємо міксером. До отриманого пюре додаємо цукровий сироп, перемішуємо, нагріваємо суміш до кипіння, витримуємо 7 хвилин і розливаємо в підготовлені заздалегідь стерилізовані банки. Відразу ж закочуємо їх кришками. Коли сік охолоне, прибираємо його на зберігання у комору.

Морква містить поживні компоненти, а сік із цього овоча відрізняється чудовими терапевтичними властивостями, поєднується з іншими натуральними овочевими та фруктовими напоями. Приготовлений вдома морквяний сік із соковижималки стане корисною альтернативою пакетованим із магазину.

Корисні властивості

Корисні властивості напою обумовлені вмістом цілого ряду поживних компонентів:

1. Овочі багаті на бета-каротин, який в організмі перетворюється на вітамін А, що покращує гостроту зору та роботу щитовидної залози, що зміцнює імунітет, кістки, зуби, волосся, нігтів. Очищує шкіру.
2. Напій є сильним антиоксидантом. Регулярне його вживання допоможе очистити організм та кров від шлаків, токсинів, жирів.
3. Нікотинова кислота контролює процес обміну речовин.
4. Висока концентрація вітамінів С, В, Е, а також калію, білка, кальцію, фосфору, селену допоможе позбутися розладів шлунково-кишкового тракту, фізичної слабкості, відновить силу та життєву енергію, зміцнить зубну емаль та їх кісткову структуру, покращить апетит.
5. Сік - природна криниця магнію. Мікроелемент необхідний зниження рівня холестерину у крові. Знімає болючі відчуття, зміцнює серце, судини, нормалізує процес кровообігу.
6. Фахівці радять пити 100-150 мл напою перед їжею, оскільки він активізує вироблення травних соків, покращує засвоєння їжі, нормалізує роботу ШКТ.
7. Після пережитого стресу чи емоційного навантаження фахівці радять випити склянку свіжого морквяного соку – це заспокоїть нервову систему, підвищить рівень стресостійкості, покращить загальний стан людини.
8. Має протизапальний і омолоджуючий ефект. Запобігає процесу в'янення клітин шкіри, насичує їх поживними речовинами. Повертає дермі пружність, еластичність. Запобігає ризику розвитку запальних процесів.

Показання та протипоказання

Фахівцями доведено сприятливий вплив овочевого напою на організм людини. Особливо корисно приймати його при захворюваннях:

• шкіри – дерматиті, екземі;
• статевих органів (зокрема, яєчників);
• печінки, нирок;
• травної системи;
• сечокам'яної хвороби.

Його прийом включений до комплексної терапії при онкології. Негативні емоції та переживання провокують розвиток цієї страшної недуги, лікарі радять дітям, підліткам та людям з нестійкою нервовою системою регулярно вживати напій для того, щоб не допустити розвитку захворювання.

Важливо! З лікувальною метою використовувати сік можна після консультації фахівця. Рекомендована кількість – не більше 1,5 літрів на добу.

Корисні компоненти у складі особливо необхідні у раціоні вагітної жінки – вони підтримують здоров'я майбутньої мами та малюка, запобігає ризику виникнення запальних процесів та зараження (попадання через кров в організм мікробів та вірусів) після пологів. Важливий його прийом і для тих, хто годує – грудне молоко стає більш якісним, поповнюється нестача кальцію, фосфору.

Крім великої кількості позитивних властивостей, овочевий напій має також протипоказання:

• виразка шлунку;
• гастрит, коліт;
• сік багатий на природний цукор, тому для діабетиків його прийом повинен бути строго обмежений.

Калорійність свіжого морквяного соку - 39 кал. на 100 г, тому його можна пити навіть під час дотримання дієти.

Рецепти приготування

Фахівці радять звернути увагу не лише на класичний варіант приготування, але й на додавання до морквяних інших фруктових чи овочевих напоїв. Такий мікс збільшує лікувальний ефект компонентів. Декілька корисних рецептів заготовок на зиму.

Морквяний сік

Знадобиться:

• морква – 1 кг;
• цукор – 2-3 ст. л.

Рецепт домашнього напою:

1. Морквину ретельно промити, видалити шкірку.
2. За допомогою соковитискача видавити сік. Місткість з отриманою рідиною залишити на кілька годин настоятися, потім процідити.
3. Відфільтрований напій поставити на плиту, підігрівати кілька хвилин на невеликому вогні, але не доводити до кипіння.
4. Додати|добавляти| цукор, розмішувати дерев'яною лопаткою до повного його розчинення.
5. Далі заповнити рідиною чисті банки. Стерилізувати ємності 30-40 хвилин.
6. Закрити кришками та сховати для збереження.

Необхідно:

• яблука – 3 кг;
• морква – 1,5 кг;
• цукор – 150 грам.

Приготування:

1. Овочі та фрукти промити, у яблуках видалити серцевину, моркву почистити.
2. Окремо видавити сік через соковитискач. Отримані напої перелити у велику ємність, перемішати.
3. Додавати цукор частинами: висипати половину, скуштувати смак. Можливо, 90-120 г буде достатньо.
4. Поставити на слабкий вогонь, варити 5-7 хвилин.
5. Гарячою рідиною заповнити стерильні банки, закрити металевими кришками. Зберігати їх можна 10-15 місяців.

Гарбузово-морквяний сік

Інгредієнти:

• морквина – 650 грам;
• лимони – 2 шт.;
• кип'ячена вода – 2 л;
• гарбуз очищений - 600 грам;
• цукор – 150 грам.

Етапи приготування:

1. Гарбуз і моркву промити, очистити від шкірки та серцевини, по черзі пропустити через соковитискач.
2. Лимони також промити, просушити, зрізати цедру, окрему ємність видавити сік.
3. У невеликій каструлі змішати морквяний та гарбузовий напої, додати кип'яченої води, цукру, лимонного соку. Ще раз перемішати.
4. Поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння та проварити ще 5-7 хвилин.
5. Отриманий напій процідити, розлити в банки, закатати, укутати ковдрою.

складники:

• морквина – 3 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• цукор – 180 грам.

Морквяний сік по праву вважається вітамінною бомбою, і одним із найкорисніших овочевих соків. У зимовий період, коли вітамінні запаси організму виснажилися, волосся потьмяніло, і нігті стали ламкими, становище врятує морквяний сік. Свіжевижатий морквяний сік вважається найкориснішим, але на жаль, іноді доводиться жертвувати невеликою частиною вітамінів, щоб підтримувати свій організм цілий рік і консервувати морквяний сік на зиму.

Найскладніше у приготуванні морквяного соку на зиму – це вичавити сік. Морква неймовірно тверда, і просто засунути її в соковитискач не можна. Ви тільки зіпсуєте техніку. Є деякі секрети, що дозволяють вичавити морквяний сік до крапельки, хоча це досить трудомісткий процес, і займає якийсь час.

Для приготування морквяного соку вибирайте велику, яскраву та гладку моркву. Вимийте її щіткою, і зіскребіть шкірку. Зрізати шкірку не потрібно, адже це втрата моркви, а отже, і вітамінів.

Якщо у вас є блендер, то вам пощастило. Наріжте моркву на шматочки і подрібніть в кашку.

Якщо блендера немає, скористайтеся звичайною теркою. Це довго, але так соку буде більше.

Тепер, можна засипати морквяну «кашку» в соковитискач і віджати сік. Буде трохи м'якоті, але це не страшно.

Злийте сік моркви в каструлю і додайте|добавляйте| цукор, з розрахунку 50 грам цукру на літр соку. Для покращення смаку можна додати сік лимона за смаком. Макуха можна залишити для приготування, це оригінальний і дуже смачний джем.

Поставте каструлю з морквяним соком на вогонь і нагрівайте його до температури 80-85 градусів, але не кип'ятіть. Слідкуйте за цим і помішуйте. Цей процес називається "пастеризація" і на цьому етапі, 5 хвилин пастеризації достатньо.

Приготуйте банки або пляшки, в яких зберігатиметься сік взимку. Вимийте їх харчовою содою і прожаріть в духовці. Так вони висохнуть та простерилізуються.

Розливайте сік у гарячі банки і відразу закочуйте їх закочувальним ключем. Головний ворог заходу сонця – це різкі перепади температури, пам'ятайте це.

На дно глибокої та широкої каструлі покладіть складений кухонний рушник і встановіть у каструлю закочені банки із соком. Обережно залийте банки гарячою водою, щоб вода майже доходила до кришок, і поставте каструлю на плиту. Після закипання, пастеризують морквяний сік протягом 15 хвилин, якщо це літрові банки, і 40 хвилин, якщо це три літрові пляшки.

Після закінчення пастеризації переверніть банки кришками вниз і прикрийте їх теплим покривалом, до повного і дуже повільного остигання.

Зберігати пастеризований морквяний сік можна в прохолодному місці до 18 місяців.

Як приготувати сік з моркви та яблук, дивіться на відео:

Сік із моркви на зиму, який ви приготували самостійно, стане вам чудовим помічником у прохолодну погоду. Ні для кого не секрет, що восени та взимку, коли за вікном сильно холодає, організму не вистачає вітамінів та сонячного тепла, які він отримував у достатку влітку. Через нестачу вітамінів імунна система часто дає збої, на тлі яких людину долають застуди.Щоб цього не відбувалося, потрібно постійно підтримувати в організмі необхідну кількість вітамінів. Зробити це допоможе морквяний сік, закритий на зиму.

Дуже часто разом із морквою до соку додають яблука, гарбуз і навіть буряк. Само собою, чим більше різних корисних інгредієнтів, тим смачнішим і кориснішим буде сік.

Для приготування такого смачного домашнього напою вам знадобиться лише морква та трохи лимонного соку. Також бажано заздалегідь підготувати соковитискач, промити і протерти його від пилу, щоб ніякі мікроби не потрапили в сік, інакше він почне швидко псуватися.

Приготувати сік із моркви на зиму за допомогою соковижималки зможе навіть дитина. Процес приготування дуже простий, а часу на це знадобиться зовсім небагато. Пропонуємо вам переконатися в цьому, скориставшись нашим рецептом, в якому присутні покрокові фото процесу готування.

Чудовий помаранчевий сік із моркви – справжній цілющий бальзам. Він дуже корисний у розумних кількостях, має приголомшливі оздоровчі властивості та приємний свіжий смак.

Зрозуміло, йдеться про натуральний продукт, а не сурогат із магазинного пакету. Нічого корисного у промислових соках немає.

Тому тим, хто дбає про своє здоров'я та хоче порадувати сім'ю, варто подумати про приготування морквяного соку в домашніх умовах.

Гарний помаранчевий напій приготувати вдома зовсім не складно, хоча повозитися доведеться. Бонус за роботу – фантастично корисний, екологічно безпечний, дуже смачний напій. Його можна зі спокійною душею давати дітям, причому не тільки в чистому вигляді, а й як смачний коктейль із медом, морозивом чи молоком.

Приготування морквяного соку в домашніх умовах це ще й чудовий спосіб зберегти врожай моркви. Овоч цей довго не може зберігатися, в'яне, втрачає свої корисні якості.

Рецептів соку з моркви дуже багато. У кожної досвідченої господині він свій. Причому можна і заготовити напій на зиму, і випити його свіжоприготовленим.

Морквяний сік у домашніх умовах - загальні принципи приготування

Потрібно багато свіжої, щільної молодої моркви. Її розмір значення не має, проте зручніше та швидше працювати з великими коренеплодами. Морквину потрібно ретельно промити, щоб повністю позбавитися землі.

Овочевий сік на зиму

Якщо овочі дуже брудні, їх можна спочатку залити водою у великому тазі, почистити щіткою, а потім промити під холодною проточною водою.

З моркви потрібно зняти шкірку, зрізати кінчик разом із бадиллям, а потім подрібнити. Способів багато. Найпростіший - соковитискач. Якщо її немає, підійде потужний блендер, кухонний комбайн, м'ясорубка. Якщо під рукою взагалі нічого не виявилося, крім тертки, підійде й вона. Потім масу потрібно добре віджати. Якщо немає соковижималки, можна скористатися пресом. Профільтрувати морквяний сік в домашніх умовах можна через марлевий фільтр - складену в три-чотири рази марлеву тканину.

Для консервування морквяного соку на зиму використовують два основні методи: гарячу заливку та пастеризацію. У першому випадку віджатий сік потрібно прокип'ятити, залити в підготовлені банки, відразу ж укупорити.

Пастеризація (стерилізація)- процес прогрівання соку, розлитого по банках, у киплячій воді протягом п'ятнадцяти - двадцяти п'яти хвилин. Температура пастеризації 85 чи 90 градусів. На дно каструлі або відра кладеться рівна дерев'яна дошка або тканина, згорнута в кілька шарів. На неї потрібно обережно встановити прикриту кришкою та заповнену соком банку. Вода для правильної пастеризації повинна заливати банку до шийки. Після завершення пастеризації банку закупорити.

Банки для зимових заготовок перед застосуванням потрібно ретельно помити із содою чи милом, прокип'ятити над парою протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин або стерилізувати у гарячій духовці. Кришки ошпарити окропом.

Гарячі банки остуджують вниз шийкою, покривши товстою ковдрою, пледом, старою шубою. Тривалий тепловий спокій завершить процес консервації.

Морквяний сік у домашніх умовах «Концентрований»

Класичний морквяний сік у домашніх умовах готується дуже просто. Потрібна лише морквина та трохи цукор. Сік виходить концентрованим, тому при вживанні його можна розводити трохи водою або вершками.

Інгредієнти:

Кілограм свіжої моркви;

Цукор за смаком (п'ятдесят – сто грамів).

Спосіб приготування:

Подрібнити моркву будь-яким способом.

Віджати сік за допомогою соковитискача або преса для овочів.

Дати час соку відстоятися виділення осаду.

Обережно процідити сік через марлевий фільтр або часті сито.

Перелити відфільтрований сік у банку, пастеризувати, остудити.

Морквяний сік у домашніх умовах із цитрусовою цедрою

Смачний напій із моркви з радісною ноткою апельсина та лимона піднімає настрій.

Дуже смачно, святково, корисно!

Інгредієнти:

Кілограм яскравої моркви;

Півсклянки цукру (орієнтуйтеся на свій смак);

Півлітра води;

Дрібка лимонної кислоти;

Апельсин;

Спосіб приготування:

Соковиту моркву пюрировать.

З апельсина та лимона теркою зняти цедру.

Змішати морквяне пюре та цедру, відставити на дві години.

Коли пюре настоїться, віджати сік.

Кинути в сік тріска лимонної кислоти, покласти цукор, розмішати і поставити на повільний газ.

Прогріти сік до 80 градусів, не доводячи до кипіння.

Розлити банки, простерилізувати, закатати.

Морквяний сік у домашніх умовах у соковарці

Дуже швидкий та зручний спосіб приготувати морквяний сік у домашніх умовах – соковарка. Сік виходить натуральним, без додавання цукру. Тому перед вживанням його слід підсолодити до смаку або використовувати як основу для коктейлів.

Інгредієнти:

Морква.

Спосіб приготування:

Підготовлену морквину ножем нарізати на шматочки, покласти в ємність соковарки.

Нижню частину апарату заповнити водою.

Накрити овочі кришкою та діяти за інструкцією до апарату.

Злити гарячий сік у оброблені банки, закупорити.

Яблучно-морквяний сік у домашніх умовах

Дуже смачний яблучно-морквяний сік. Часто він подобається дітям набагато більше, ніж чистий морквяний. Традиційна пропорція поспішання соків – один до двох. Виходить м'який, свіжий, приємний напій.

Інгредієнти:

Кілограм моркви;

Два кілограми яблук;

Сто грамів цукру (за смаком).

Спосіб приготування:

Яблука нарізати і подрібнити, віджати сік.

Окремо віджати сік із моркви.

Виміряти пропорції соків для купажування, злити у загальну ємність для термічної обробки.

Всипати цукровий пісок в сік, перемішати.

Довести сік до кипіння, проварити 5 хвилин.

Негайно розлити в банки, закупорити, остудити.

Морквяний сік у домашніх умовах може зберігатися протягом двох років. Найкраще тримати банки у прохолодному темному місці.

Морквяний сік у домашніх умовах з гарбузом

Густий, приємний, корисний напій виходить при змішуванні морквяного та гарбузового соку.

Інгредієнти:

Півкіло моркви;

Півкіло гарбузової м'якоті;

Склянка цукру;

Два лимони.

Спосіб приготування:

Очищений гарбуз пюрувати на дрібній тертці або в блендері, віджати сік.

Моркву подрібнити, віджати сік.

Лимони обдати окропом, віджати сік.

Акуратно змішати три види соків.

Насипати цукор до смаку (можна зменшити чи збільшити його), перемішати і проварити протягом п'яти хвилин.

Відфільтрувати сік.

Розлити напій по банкам, укупорити.

Морквяний сік у домашніх умовах з м'якоттю

Класичний варіант морквяного соку у домашніх умовах зручно готувати з м'якоттю. Це позбавить господиню необхідності фільтрувати продукт, а самому напою повідомить велику поживну цінність і м'який смак.

Інгредієнти:

Три кілограми моркви;

Півлітра води;

Дві ложки цукрового сиропу (10%).

Спосіб приготування:

Пюрирувати моркву.

Розбавити морквяну масу водою та варити на повільному вогні. Коли морква стане м'якою, зняти з вогню.

Пропустити масу через соковитискач і збити блендером.

Ввести у пюре цукровий сироп, перемішати.

Прогріти сік п'ять хвилин|мінути| при повільному кипінні.

Разити в банки, закупорити.

Морквяний сік у домашніх умовах «Коктейль морквяно-апельсиновий»

Не обов'язково закочувати морквяний сік на зиму. Дуже смачний свіжий сік, який потрібно випити відразу. Зберігати напій не можна, оскільки внаслідок окислення більшість корисних речовин зникає. Свіжий морквяний сік у домашніх умовах можна змішувати з апельсиновим, яблучним, лимонним, грушевим та подавати у вигляді коктейлів.

Інгредієнти:

Кілограм моркви;

Два апельсини.

Спосіб приготування:

Пюрирувати моркву.

Закип'ятити півлітра води.

Залити морквяне пюре окропом, перемішати.

Наставити під кришкою півгодини.

Процідити напити, прибрати м'якоть.

Вичавити сік із апельсинів.

Змішати морквяний та апельсиновий соки.

За бажанням підсолодити, покласти кубик льоду, прикрасити листочком м'яти і подати.

Морквяний сік у домашніх умовах із морозивом у вигляді молочного коктейлю

Чудовий коктейль на основі морквяного соку в домашніх умовах легко і просто можна приготувати з молока, морозива, сиропу від будь-якого варення, ванілі та кориці.

Інгредієнти:

Гранована склянка свіжого соку з моркви;

Дві склянки молока;

Сто грамів ванільного крем-брюлле, пломбіру або молочного морозива;

Дві столові ложки сиропу з варення;

Дрібка ванілі та кориці (за бажанням).

Спосіб приготування:

Вичавити з|із| моркви склянку свіжого соку.

Викласти в блендер морозиво, сироп, ваніль, влити морквяний сік, за бажанням додати корицю.

Збивати до появи піни.

Влити молоко та збивати ще дві-три хвилини.

Розлити в келихи, прикрасити м'ятою, подати.

Морквяний сік у домашніх умовах «Коктейль для схуднення»

Схуднути за допомогою морквяного соку в домашніх умовах цілком реально.

Потрібно просто знати, як приготувати правильний коктейль.

Інгредієнти:

Дві моркви;

Склянка знежиреного молока.

Спосіб приготування:

З моркви віджати сік. Не обов'язково дуже сильно очищати його від м'якоті: однієї фільтрації цілком достатньо.

З'єднати свіжий сік і знежирене молоко.

Напій добре збити міксером, блендером або вручну, кулінарним віночком. Повинна з'явитись піна.

Якщо є бажання, під час збивання покласти щіпку солі.

Пити смачний коктейль на голодний шлунок рівно сім днів.

Зважитись і порадіти!

Морквяний сік у домашніх умовах - хитрощі та корисні поради

• Щоб корисні речовини з морквяного соку краще та правильніше засвоювалися, потрібно додавати до нього трохи олії, жирної сметани чи жирних вершків. Підійде не тільки соняшникова, а й виноградна, оливкова, лляна або купажована олія.
• Морквяний сік багатий на вітаміни А, К, В, Е, D, кальцій, калій, фтор. Напій значно покращує роботу шлунка та кишечника, стан нігтів, шкіри, волосся, нормалізує роботу печінки, допомагає скинути вагу.
• Однак часто і пам'ятають приймати морквяний сік категорично заборонено: можна заробити «каротинову жовтяницю», спровокувати блювоту, головний біль.
• Пити морквяний сік потрібно не разом з їжею, а в проміжках між основними прийомами їжі.
• Свіжовіджатий сік зберігається без втрати корисних властивостей не більше доби в холодильнику.
• Після тривалого зберігання напій потрібно збовтати, тому що сік з моркви дуже швидко дає осад.
• По можливості підсолоджувати морквяний сік не потрібно: він і так досить солодкий.

  Якщо є потреба в обмеженні цукру, потрібно знати: у склянці морквяного соку міститься добова норма цукру. Цю обставину потрібно брати до уваги і при подачі соку з морозивом, сиропом, варенням тощо.

• Добре очищений від м'якоті морквяний сік має бути схожим на звичайне молоко. Щоб побитися цього, потрібно фільтрувати напій кілька разів.
• Оригінальна ідея – подати морквяний сік з ягодами чи фруктами.
• Дуже корисний для схуднення морквяно-гарбузовий сік, причому не свіжий: допустима консервація.

  Слід чітко дотримуватись правильної пропорції: на одну частину морквяного соку взяти три частини гарбузового. Звичайно, ніякого цукру додавати в напій не потрібно. Пити сік між прийомами їжі або натщесерце вранці. Тривалість прийому – не довше десяти днів.

• Щоб віджати морквяний сік у домашніх умовах без марлевого фільтра, можна поміщати в сито невелику кількість пюрованої моркви, встановлювати його над каструлею і сильно натискати на масу денцем склянки, ложкою і т.п.
• Морквяний сік можна купажувати зі свіжим буряковим соком. Вийде цікавий за кольором та смаком корисний напій. Якщо смак видасться дуже різким, неприємним, можна розвести буряково-морквяний сік водою.
• Морквяним соком можна лікувати шлункові захворювання. Напій слід пити десятиденними курсами навесні чи восени. Щодня за півтори години до їди слід випивати по одній столовій ложці свіжого соку.

Морква багата на цукор і каротин, а також відрізняється цінним мінеральним складом.

Тому морквяний сік може бути дієтичним продуктом, особливо корисним для дітей. Морквяний сік, як і томатний, повинен містити м'якоть, багату каротином.

Морквяний сік виготовляють в такий спосіб. Моркву сортують за якістю та розмірами, миють у лопатевій або барабанній мийній машині, інспектують та очищають, видаляючи залишки зелені та тонку частину кореня (зрізають кінці), а також шкірку. Очищення від шкірки може бути здійснена шляхом обробки моркви в гарячому лужному розчині з подальшим промиванням у воді або впливом на сировину пари високого тиску.

Як закрити морквяний сік на зиму

Для цієї ж мети застосовують обробку моркви в машинах із терочною поверхнею (карборундова машина).

Очищену моркву в цілому вигляді або нарізану смужками товщиною 5-7 мм бланшують пором у закритому шпарнику (дигестері) при температурі 95-105° протягом 10-18 хв. В результаті теплової обробки руйнуються окислювальні ферменти, що містяться в моркві, які викликають потемніння і погіршення смаку продукту. Крім цього, при бланшуванні тканина моркви розм'якшується, що забезпечує можливість її протирання. Слід уникати розварювання моркви при бланшуванні, оскільки це веде до збільшення втрат та погіршення кольору продукту.

Після бланшування цілу моркву дроблять, а потім протирають на протирочній машині з діаметром отворів сит 0,75-1,0 мм. У ФРН натомість прошмарену моркву подрібнюють і віджимають сік на гідравлічних пакпресах або центрифугах. Мезгу, що залишилася після пресування, протирають і змішують з віджатим соком. Такий продукт багатий на каротин і має натуральний колір і хороший смак.

Для того щоб надати протертій масі консистенцію напою і покращити смакові якості продукту, її змішують з 10%-ним цукровим сиропом у співвідношенні 1:1. Одночасно з цим продукт може бути введена в якості антиокислювача аскорбінова кислота (0,02-0,03%), яка сприяє збереженню кольору продукту.

Після протирочної машини частки м'якоті моркви мають порівняно великі розміри. Для отримання тоншої консистенції морквяний сік слід піддавати гомогенізації під тиском 12-15 Мн/м 2 (120-150 ат).

Перед розфасовуванням продукту видаляють повітря шляхом обробки в деаераторі або у вакуум-апараті.

Морквяний сік розфасовують у скляні банки або пляшки, які закупорюють кришками з лакованої жерсті на вакуум-закочувальній машині, а потім стерилізують при температурі 120° С протягом 25-30 хв (залежно від розміру тари) при протитиску 245 кн/м 2 2,5 ат), після чого охолоджують. Каротин чутливий до світла, тому морквяний сік бажано випускати в пляшках з коричневого скла.

Для покращення смакових якостей продукту та підвищення його стійкості проти мікроорганізмів до морквяного соку бажано додавати лимонну кислоту або купажувати його з соками апельсиновим, яблучним, журавлинним, голубичним, брусничним та ін.

У Чехословаччині випускають морквяний сік, змішаний із цукровим сиропом. Такий продукт, що зветься «Каротелла», містить 70% сухих речовин і перед використанням розбавляється водою.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Вконтакте

Однокласники

Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах, варіанти приготування суміші соків

Морквяний сік з м'якоттю на зимузабезпечить усім необхідним вітамінним комплексом, якого так потребує організм у снігову зимову пору. Крім цього, сік з моркви, приготований в домашніх умовах, насичений натуральними смаковими якостями, які приносять божественне задоволення під час його вживання. Такий домашній напій з м'якоттю рекомендується пити щодня всім дорослим та дітям.Особливо для молодшого покоління морквяний сік особливо необхідний у раціоні харчування, тому що така питна заготівля з овочів зробить дитячий імунітет набагато міцнішим.

У цей рецепт овочевого соку на зиму входить покрокова технологічна інструкція з фото, яка неодмінно виявиться вам корисною в процесі приготування морквяної заготівлі. Завдяки цьому зробити сік з м'якоттю з моркви в рази простіше та швидше. Щоб надалі домашня заготівля якомога довше збереглася, її обов'язково слід зберігати в оброблених баночках.

Приступимо до створення морквяного нектару на зиму без стерилізації!

Сік з моркви вважається надзвичайно корисним, але щоразу готувати свіжу порцію такого соку може бути дуже стомлюючим. До того ж «зимова» морква зазвичай далеко не така соковита, як молода. Тому, щоб насолоджуватися смачним вітамінним напоєм незалежно від сезону, можна закрити в домашніх умовах морквяний сік на зиму. Про те, як саме це зробити, докладніше йтиметься далі.

Сік із моркви на зиму найкраще заготовляти у сезон із молодих пружних коренеплодів. Можна закривати сік як у чистому вигляді, так і з додаванням цукру, лимонної кислоти. А ще надзвичайно популярні поєднання морквяного соку з яблучним, гарбузовим чи апельсиновим – виходить і смачно, і подвійно корисно.

Для віджимання соку зі свіжої моркви найкраще використовувати соковитискач для твердих овочів та фруктів. Якщо така під рукою немає, моркву можна подрібнити на дрібній тертці, помістити в складену в кілька шарів марлю, а потім віджати вручну. Крім того, можна заготовити морквяний сік з м'якоттю.

Сік із моркви на зиму (зі стерилізацією)

• морква
• лимонна кислота - за смаком

Приготування

Щоб приготувати морквяний сік на зиму, можна скористатися цим простим рецептом.

На кожний літр соку візьміть залежно від соковитості моркви від 1,5 до 2 кг коренеплодів.

Моркву ретельно вимийте, ножем зіскребіть шкірку. За допомогою соковижималки відіжміть з моркви сік. Додайте до смаку лимонну кислоту.

У чисті стерилізовані банки розлийте сік і поставте стерилізуватися банки. Для банок по 0,5 л достатньо 30 хвилин, для банок по 1 л – 45 хвилин. Після закінчення стерилізації банки з соком слід відразу ж закупорити, герметично закочував прокип'яченими кришками.

Після остигання сік зберігайте у темному прохолодному місці.

Морквяний сік на зиму з м'якоттю та цукром (без стерилізації)

Для приготування вам знадобиться:

Приготування

У такий спосіб можна заготовити сік із моркви на зиму, якщо під рукою немає соковижималки.

Спочатку промийте та очистіть моркву, потім натріть коренеплоди на великій тертці.

До отриманої маси додайте воду з розрахунку 0,5 ст. на кожний кілограм. На слабкому вогні тушкуйте моркву до м'якості.

Тушковану моркву подрібніть блендером до отримання однорідного пюре. Далі додайте кожен літр готового пюре по 1 літру цукрового сиропу (на 1 л води 100 р цукру).

При ретельному помішуванні на невеликому вогні доведіть масу до кипіння і проваріть 5 хвилин. Відразу ж розлийте по стерилізованих банках і закатайте кришками, що прокип'ятять.

Для приготування вам знадобиться:

• яблучний сік – 2 л
• морквяний сік - 1 л
• цукор - 100 г

Приготування

Поєднання морквяного соку з яблучним – одне з найвдаліших. Сік виходить не лише корисним, а ще й дуже смачним.

Яблучно-морквяний сік на зиму

Для приготування морквяно-яблучного соку за цим рецептом заздалегідь за допомогою соковитискача відіжміть окремо зі свіжих яблук та моркви сік.

Отримані соки змішайте, додайте|добавляйте| цукор. На маленькому вогні доведіть до кипіння, після чого проваріть близько 5 хвилин. Киплячий сік відразу ж розлийте по стерилізованих банках, закатайте кришками, що прокип'ятять.

Банки з соком переверніть догори дном, укутайте, залиште до повного охолодження. Потім заберіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Смачного!