Розрахунок шашлику на 1 особу. Шашлик – справа тонка: «Таємний покупець» провів дегустацію у Сосновоборську

Соціальний проект під назвою «Таємний покупець» продовжується. Наша рубрика для тих, хто прагне кращого сервісу. Кореспонденти «Сосновоборської газети» мають намір виявляти недоліки в обслуговуванні та оцінювати якість на міському ринку послуг. Куди «таємний покупець» вирушить наступного разу, залежить лише від вас. Телефонуйте нам: 3-30-70

Час на шашлики

"Таємний покупець" знову вийшов на полювання. Полювання на якісний товар та високий рівень сервісу. Чи це доступно сосновоборцям? Чи за умов невеликого міста доводиться задовольнятися малим? На цей раз ми вирішили піти до кафе. І випробувати там шашлики. Вибір очевидний: літо, час відпусток та відпочинку. Люди вважають за краще відвідувати кафе вуличного формату, де головним частуванням, звичайно ж, є улюблена багатьма страва з м'яса. Для сьогоднішньої перевірки ми вибрали три кафе: «Зірка», «Трапеза» та «У Вітька» – найвідоміші та найпопулярніші серед сосновоборців заклади. Ми оцінювали не лише якість готової страви, а й рівень обслуговування у цих кафе. Не як фахівці, а як звичайні відвідувачі, якими є мешканці нашого міста. Але з собою ми захопили білі рукавички та електронні ваги. І ось що нам вдалося побачити.

Кафе «Зірка»

У меню: шашлик (1 порція) -170 рублів

Насамперед завітали до «Зірки» - це кафе сховалося від сторонніх очей у лісопарковій зоні міста. Час ми вибрали спокійне – ближче до вечора у будній день, коли відвідувачів у закладі зовсім не було. Нас зустрічала лише гучна музика. Чекати, доки до нас підійде хтось із обслуговуючого персоналу не стали, знаючи наперед, що у місцевих кафе це не практикується. А шкода… Тому одразу вирушили до центральної стійки, за якою дівчина у фартуху ретельно мила підлогу. Побачивши нас, кинула прибирання та підійшла з запитанням:

Що замовляти будете?

Шашлик замовлятимемо, - сказали ми. Нам відкрили меню, в якому вказано ціну за одну порцію.

А скільки грамів на одній порції? – поцікавилися ми.

Не знаю. П'ять шматочків, – відповіла дівчина. І прийняла наше замовлення, пообіцявши, що за 15-20 хвилин нам все принесуть.

Ми вирушили чекати. А тим часом придивлялися до закладу. Поки в повітрі лунав ароматний запах м'яса, що смажиться на вугіллі, вирішили перевірити, наскільки чисто на столах. Надягши білу рукавичку і провівши їй по столу, результату не здивувалися. Рукавички стали сірими від пилу та бруду. Прекрасно розуміючи, що це вуличне кафе і на чистоту розраховувати не варто, ми все ж таки сподівалися на те, що перед подачею страви наш столик протруть.

Офіціантка, що прийшла рівно через 20 хвилин, навіть не спробувала протерти стіл. На нього відразу поклали замовлений нами шашлик. В одноразовому посуді. У такому ж одноразовому стаканчику нам подали чай, тримати який у руках було неможливо. Занадто обпалюючим здавався окріп у пластиковій склянці. Якщо говорити про шашлик, то вигляд у м'яса був трохи рожевим і неприродним. Але, треба зазначити – самого м'яса не пошкодували: шматки були великі та соковиті.

Порція шашлику у «Зірці» досить велика. Електронні ваги показали, що вона важить 185 грамів. 5 шматків м'яса ледь входять у пластикову тарілку. Разом із шашликом (до речі, без шампурів) подають фірмовий соус із цибулею. А от зелені, незважаючи на літо, для блюда не передбачили. Приготування шашлику зайняло 20 хвилин.

Кафе «Трапеза»

У меню: шашлик (100 грам) – 200 рублів

У кожне кафе ми заходили як випадкові відвідувачі. І, звичайно, не чекали, ресторанних замашок. Але й такого байдужого ставлення до клієнтів також не сподівалися побачити. У «Трапез» бармен за стійкою, вона ж офіціантка, готувала коктейль. Подивившись на нас, продовжила свою справу. У цей час ми вивчали меню. А зробивши традиційне замовлення шашлику, вирішили згаяти час за порцією морозива. Розмістившись на літній веранді кафе, знову-таки перевірили, наскільки чистими будуть столи на вулиці і чи хтось зверне увагу на них перед тим, як годувати своїх клієнтів. Тішить одне, вже через 10 хвилин нам принесли шашлик у хорошому скляному посуді (плюс: нормальні металеві прилади), посипавши зеленню і залишивши м'ясо на шампурах. У гарному керамічному кухлі подали чай, що було дуже приємно побачити після відвідин попереднього закладу. А ось морозиво, яке ми скуштували трохи раніше, виявилося несвіжим, із завітряним присмаком. Складалося відчуття, що воно дуже довго зберігалося в холодильнику і очікувало саме нашого приходу. Прохання замінити десерт на свіжіший, офіціантка відхилила і запропонувала повернути гроші, невдоволено помітивши: «Ми завжди його їмо. І не відчуваємо жодного присмаку!».

Практично шашлик важить 105 грамів. Час приготування: 10 хвилин. На гарному скляному посуді та на шампурах страва виглядає вигідно та апетитно. На додачу до м'яса подають соус і, що важливо, зелень.

«У Вітька»

У меню: шашлик (100 грам) – 170 рублів

Рухаємось далі та заходимо до кафе «У Вітька». У приміщенні дві дівчини, співробітниці кафе, щось розглядають у телефоні. Одна з них не поспішаючи відривається, щоб прийняти в нас замовлення і, спершись на стіл, починає записувати. Замовляємо звичайний із свинини. Обіцяний час очікування – 15-20 хвилин.

Ви на вулиці сидітимете?! - Запитує нас дівчина, яка вибігла слідом, яка, ймовірно, сама і готує шашлики в цьому кафе.

Так. А чи є якась різниця? – дивуємось ми.

Звичайно, мені важливо знати, в якому посуді вам принести.

Виявилося, що на вулиці страву приносять в одноразовому посуді, а в приміщенні можна розраховувати на скляну.

Щойно ми вибрали столик і зручно розмістилися на літній веранді, нам уже принесли готову страву. Час приготування м'яса тут просто рекордний – лише 8 хвилин. Шашлик був на шампурах, але посуд виявився дуже оригінальним. На вулиці тут подають на картонних тарілках, якщо ці паперові підставки можна назвати так. Перевернувши ми виявили, що це упаковка для молока, акуратно розрізана на частини. Столи на літній веранді були не просто запорошеними. Їх забули прибрати після попередніх відвідувачів. Для нас намагатися теж не стали. Чай подали у пластиковому кухлі, який дівчина принесла, тримаючи пальцями обох рук за самі краї.

Тут м'ясо подають на картонній підставці, прикрашаючи шашлик маленьким листочком салату. До м'яса подають кетчуп та цибулю. Фактично готова порція шашлику важить 110 г. Час приготування-8 хвилин.

На дегустацію!

Вдосталь насолодившись запахом смаженого м'яса і акуратно розклавши кожну порцію в пакети, ми вирушаємо до нашого експерта. Тепер настає найсмачніший момент: пробуватимемо! А експертом у цій перевірці ми запропонували виступити уродженцю Вірменії Сурену, який уже 20 років смажить шашлики. Він знає, скільки м'яса необхідно взяти для приготування шашлику, яким воно має бути і скільки часу готується. Кожен із наших зразків спадковий «шашличник» спробував на смак, при цьому, не знаючи, звідки привезли ці страви. Ми навмисне не наводимо висновки Сурена з приводу смаку кожного окремого зразка. Тому що все-таки вважаємо, що смакові уподобання – справа суб'єктивна. Скажімо тільки в результаті.

Знайти шашлик із якісного м'яса сьогодні дуже складно. З усіх зразків я б жодного особливо не виділив. В одному м'ясо недосмажене, в іншому приправ багато. Приготування шашлику зазвичай займає 15-20 хвилин. А дізнатися про готовність м'яса можна, надрізавши його вздовж гострим ножем, – ділиться своїми знаннями вірменин. - Якщо виступив рожевий сік - м'ясо ще не готове, якщо соку немає взагалі - шашлик вже "пересушений", якщо ж сік прозорий - страву можна сміливо подавати на стіл. Якщо розрізали, і побачили роже всередині м'ясо - віддайте назад. Не ризикуйте здоров'ям. А взагалі основний секрет гарного шашлику – це якісне м'ясо. Якщо м'ясо гарне, то шашлик буде смачним. А сьогодні всі намагаються брати м'ясо із комбінатів, де тварин вирощують на штучних добавках.

А насамкінець Сурен зауважив: «Шашлик – справа тонка. Справа чоловіча. І якщо його готує жінка, то обов'язково зіпсує!».

Черговий похід «таємного покупця» не можна назвати позитивним. І, на превеликий жаль, у жодному з перевірених кафе ми не знайшли плюсів. Сподіваємося, що наші спостереження стануть приводом до роботи над помилками. І власники закладів замисляться над тим, щоб пропонувати своїм клієнтам як якісний продукт, а й якісний сервіс. А куди поїде наш таємний покупець наступного разу і яку сферу послуг у Сосновоборську варто проаналізувати, можете вирішити ви – наші дорогі читачі. Пишіть нам на електронну адресу: [email protected] із позначкою «Таємний покупець» або дзвоніть: 3-30-77. Ми не робимо нікому реклами, всі експерименти лише на користь споживачів.

Наступна серія проекту через номер

Погода за вікном шикарна, попереду вихідні – вирішено – їдемо на шашлики! Обдзвонити друзів, зібрати компанію, призначити день.

Ми склали чек-лист для підготовки заміського заходу, щоб легко організувати подорож.

До поїздки:

1. Визначте, коли і де посмажити шашлики у Санкт-Петербурзі та Ленінградській області. Поїхати на шашлики в місця платні та обладнані, безкоштовні, але не облаштовані.
2. Підрахуйте по головах кількість їдків. Якщо будуть вегетаріанці, підрахувати окремо м'ясоїдів та вегетаріанців.
3. Визначте відповідальних, хто:
   • Купує та маринує м'ясо;
   • Купує та збирає посуд та прилади, мангал, стіл;
   • Купує, миє та нарізає овочі, зелень та хліб;
   • Купує та щастить напої;
4. Визначте координатора, який перевіряє підготовку відповідальних.
5. Розрахуйте бюджет шашликів на людину та спосіб оплати – хто, скільки і кому платить.
6. Розрахуйте кількість м'яса на шашлики на людину: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба та 150 овочів. Шашлик смажується:
   • Яловичина на 35%;
   • свинина на 30%;
   • Баранина на 35%;
   • Риба на 20%;
   • Лівер на 30-45%;
7. Розрахуйте кількість м'яса на шашлики за формулою: кількість їдків*300 г*відсоток смаження (не забудьте в калькуляторі натиснути на %). Отримайте зразкове розуміння, скільки і якого м'яса брати.
8. Порахуйте кількість хліба та свіжих овочів – загальна вага у грамах. Для овочів на грилі смаження:

• • Сирої картоплі на 30%;
  • Моркви на 20%;
  • Цибуля ріпчаста на 60%;
  • Кабачків та баклажанів на 20-25%;
  • помідорів на 40%;
  • Шампіньйонів на 50-60%;

В магазині:

1. Візьміть свій список покупок і купіть все необхідне спочатку за списком, а потім додайте що-небудь, якщо вважаєте за потрібне. Спочатку купуйте за списком. Потім подивіться на кошик і подумайте, чи потрібно додати щось. Коли я так роблю, зазвичай добавки не потрібні – заощаджуйте бюджет.

• • Порада: для алкоголю беріть будь-які стаканчики, крім картонних – алкоголь навіть у малій кількості розчиняє клей і у картонних стаканчиків протікає, потім відвалюється дно. Буде моторошно.

Перед виїздом:

1. Використовуйте ящики, коробки – усуньте перекоси під час транспортування.
2. Заздалегідь наріжте все, що належить – перекусіть одразу на місці.
3. Посуд для їжі беріть на 10% більше - підстрахуєте себе від зламаного і забрудненого посуду.

На місці:

Довірте головному кухареві!

Після відпочинку:

Заберіть сміття – ще раз приїдете на чисте місце!

Збережіть чек-лист у телефон – буде під рукою.

Хто чим розважається влітку – я дитячими поліклініками. Дійшла зі своїм до ендокринолога, дефіцит маси тіла 18%... не 5 не 10... Є багато. причому м'ясо та фрукти. і вуглеводів також достатньо. тому давайте поактивніше наприклад з рубрикою Наші знахідки... - про дешеві горіхи і тд)) *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Обговорення

Старший високий хлопчик але дуже худий. При 190 см. Нині важить 56 кг. Обстежили у спорт.дисплей. все нормально. особливість у наших дітей така. Їсть багато, активність дика. М'ясо наростає.

А що говорить тренер?
Він скільки разів віджимається-підтягується? За скільки пробіжить сто метрів? На скільки стрибне у довжину? Ось від цього і треба танцювати, а не від свідчень ваг. У деяких один скелет того ж зросту важить більше, ніж я весь. Тікати за молодіжну збірну Москви мені це свого часу не заважало. Тонка кістка - відразу мінус багато кг від норми. Відсоток жиру те саме, якщо він маленький, то м'язова маса достатня. Та в 11 років вона і не може бути недостатньою, інакше видно, що дитина інвалід.
Він може бігати?

Поговоримо за економію та за пожерти?)).

Вирішила сьогодні слідами вчорашньо-позавчорашніх тем Хорошої та Щелепи спробувати "прожити" на 1250 готівки в гаманці і стародавні залишки в холодильнику, серед яких: грам 200 карпаччі (або гаспаччі, м'ясо сиров'ялене кароч) І два невеликих шматочки сиру санкційного, купленого ДО початку дії закону про знищення грюєра, 6 яєць, 1 філе тріски, 3 болгарських перцю, кримську цибулю, часник дачний, манаез, картопля, пара буряків та 1 лимон. Сплатила карткою корм...

Обговорення

непогано так вийшло. клас!

Причому, якщо молочне та індичку брати не у фермерів, ще економніше вийде. Але! Є велике але. дешеві (до 50 руб) овочі скоро, дуже скоро закінчаться. Молочка та яйця злетить, ковбасні вже полетіли. залишаться бюджетні крупи та макарони.

третій день тема висить... це я бурчу, бо сиджу в Москві... без шашликів! Зате ось із чим: Перший мій маковий рулет і НЕ комом-дивно:-) ось такий він рівний і блискучий: Відразу покажу який мак у мене Напевно, я його купила в ашані, але в останній мій захід туди – не бачила. 150 грам. ціну-не пам'ятаю. Почитала у білоніки, що робити з маком. ([Посилання-1]) у мене НЕ вийшло!!! Напевно, через те, що у нас різні бабусі:-)) (ну вона радить взяти бабусину м'ясорубку) я...

Обговорення

дуже гарні у тебе пироги:) моя сім'я вже забула, що таке пироги:)) і я вусі теж не пам'ятаю. З маком я робила-що тільки не робила. з вершками варила і цукром ванільним, з медом, з патокою. було дуже приємно:))

Сухий мак можна змолоти в кавомолці, а потім заварювати і варити. У моєї бабусі була ручна кавомолка "Мрія", вона була схожа на маленьку м'ясорубку, може вона її має на увазі. Принаймні бабуся в ній молола мак на пиріжки.

Дуже потрібна допомога у складанні збалансованого меню. З м'ясом, молочкою, овочами та фруктами. Сім'я 4чол-ка (2 дорослих + 2 старші школяра зі щоденними фізичними навантаженнями) Сніданки та вечері будинку. Обіди вдома у вихідні. Потрібно вкластися максимум 4000 на тиждень. Чекаю на поради, бажано з рецептами. А якщо хтось складе тижневе меню... подяки моєї не буде межі. Заздалегідь дякую всім.

Обговорення

гарний топ. задумалася - може настав час мультиварку купувати...

Ми постійно живемо.
Складного нічого.
Розповідаю:
Сніданок
пн – каша геркулесова, бутерброд з сиром, вт – омлет з наповнювачами (як у готелях роблять), ср – сирники, чт – гарячі бутерброди, пт – каша пшоняна, сб – млинці з начинками або без, нд – сирна запіканка.
Варіанти: каша гречана з молоком, ліниві вареники, оладки з припеком і без (оладки робити можна з усього, наприклад з кабачків або моркви), киш, яйця некруто або яєчня.
Обіди: сб - борщ на м'ясному бульйоні, друге - макарони по-флотськи (на фарш прокрутити м'ясо з бульйону), вск - суп овочевий з курячого супового набору, друге - плов (можна додати багато моркви і цибулі, м'яса небагато).
Вечеря:
пн – курка з овочевим рагу, вт – риба під маринадом з картопляним пюре, ср – м'ясо з гречкою, чт – куряча грудка з морквою, пт – котлети з відвареною картоплею, сб – запечена риба з будь-яким гарніром, нд – шлуночки курячі з підливкою та рисом.
Варіанти: ліниві голубці, солянка з м'ясом, картопля тушкована з м'ясом, млинці, фаршировані м'ясом з бульйону, овочеві запіканки, запечена риба, тефтелі.
Багато існує чисто овочевих страв, але вони, звичайно, не дуже ситні, такі, "девочкові".
Раджу на вечерю робити салати. Буряк з часником, морква з часником, капуста з морквою, овочевий салат, капуста з огірками, вінегрет – це недорого, але стіл урізноманітнюють.
Можу порадити недорогих 2 страви з курки:
1. Куряча грудка з морквяним пюре. Ріжу довільно цибулю 2 шт. та морква 3 шт. У сотейнику їх треба спасерувати до м'якості (але не засмажити). Потім - у блендер (масло, на якому пасерували, бажано відцідити) і зробити пюре (якщо важко пюрується, то додати трохи води чи бульйону). У цей час на маслі обсмажити порізану курячу грудку. Коли грудка змінила колір - назад у сотейник викласти морквяно-цибулеве пюре і згасити все разом. Посолити, поперчити.
2. Курка відварюється у півлітрі воді та півлітрі сметани. Коли закипить – відлити склянку рідини та поступово змішати з ложкою борошна. На курячому жирі спасерувати цибулину і додати разом з розведеним борошном назад у курку, що відварюється. Згасити. Чи не дієтично абсолютно, але ситно.
Підливами поливається будь-який гарнір.
От якось так.
Ще що згадаю – напишу.

щось мене понесло, як того Остапа:) Скажіть мені будь ласка, а ЩО таке треба купити, щоб на вечерю на двох не вистачило сто п'ятдесяти рублів, га? крім алкоголю, звичайно:) Зачепило мене якщо чесно, нижнє повідомлення та обговорення – теж:). Можливо, ми такі малоїжки з чоловіком (хоча я такого не помічала;), або ще якийсь фокус. Придумалася мені лише баранина по 900 рублів/кг із Метро КендК, та різні рибні делікатеси, які від 800 рублів за кіло, і ті – за луску та/або панцирі.

Обговорення

У нас філе судака по 250 ре продається. А я так люблю судака, і так ненавиджу обробляти рибу! Тому якщо купити два філейчики (близько 400 г), та печериць, та хлібчик смачного, та вершків, та салат зелений... От уже й більше 150 легко набіжить... А ми зовсім не ненажери.

дивлячись у якому місті-країні ці двоє вечерятимуть. Може й не вистачить.

1. Яку частину свинини купувати на шашлики? 2. Яку рибу купувати на шашлик? 3. Поділіться, будь ласка, рецептом маринаду для свинини та риби! 4. Яку цибулю купити до шашликів (білу або золотисту) і в чому її замаринувати

Обговорення

Ми запікаємо на ґратах, загорнувши у фольгу.
Форель райдужну або сибас. Рибу очистити від нутрощів, зябра видалити, звичайно, і заповнити черевце фаршем з цибулі та зелені будь-якої побільше (все нарізати і придушити руками, щоб сік пустив). Ну. сіль-перець, лимонний сік. Якщо у рибі жирок знайшли – порізати і у фарш теж.
Виходить – улет!
Можна і в духовці запекти так.

Про рибу я скажу, бо раніше мешкала біля моря. Хорошу рибу приготувати треба лише сіль, перець, лимон. У рибу з різким запахом можна покласти приправу, якщо риба суха, можна змастити маіонезом або олією всередині та зовні. А чому саме шашлик? Ми любимо запікати на вугіллі в одноразових алюмінієвих формах, вони більш щільні, ніж фольга. А вже туди чого хочете, того й кладете. Кріп, аджичку, лимончик і т.д. Соку багато виходить. Все, вже слинки потекли, шкода, що на роботі зараз.

У суботу очікується чоловіча компанія на шашлики – разом із чоловіком – людина 6 буде. шашликів+печеної риби на одного по 400 г у сирому вигляді вистачить? Ще планую свіжих овочів і маринованих (своїх і, напевно, ринкових додам..) як закуску. А ось чого б їм ще, щоб найдужче не морочитися, поставити на стіл і забути? Чи, може, щось на мангал, щоб самі могли посмажити? Кабачки, у фользі на мангалі тушковані підуть, як думаєте? До чаю що? Пекти ніде(Або після горілки з шашликами чай вже...

Обговорення

на 6 мужиків щонайменше 3 кг сирого шашлику. Якщо хочете, можна ще риби, звісно...
Ще смачно відварити картоплини у мундирі. А потім нанизувати їх на шампури з гарним салом (розрізати картоплину впоперек, картоплина-сало-друга половина картоплини тощо) і на багаття. у нас одного разу шашлик не доїли, а таку картоплю всю сміли.

До горілки окремо добре підуть маленькі бутербродики: чорний хліб, самзанний аджикою, зверху шматочок сала. Малосольних огірків купіть/зробіть. Я б ще баклажанів загасила (баклажани, болг перці, помідори, часник, зелень). Воно й у холодному вигляді добре. І до шашлику, і до горілки.

Ось і все. Краще приготувати 3-4 страви у достатній кількості, ніж накидати 15 мисок з маленькими порціями.

М'яса мало, кабачки навіщо, якщо будуть овочі та соління? Хліба тривіально купіть із запасом та картоплі у фользі намити та загорнути. Пекти заздалегідь не варто, якщо місце залишиться в шлунках і горілка в засіках - нехай печуть. Так, щоб не напилися на голодний шлунок, поставте пару більших тарілок з м'ясною нарізкою всякий сир (рано чи пізно з'їдять)).

1581.70 92.36\61.82\164.99 Сніданок (10:15) 399 гр. - 327.60 ккал.: Кава варена з молоком 0,5% (300 гр.) - 42.0 ккал. Хліб Англійський сніданок вітамінізований (38 гр.) – 122.7 ккал. Альмете томатний (18 гр.) – 47.7 ккал. Сальчичон нарізка (10 гр.) – 35.1 ккал. Шинка Пармська (15 гр.) – 45.0 ккал. Сьомга слабосолона Російське море філе-шматок (18 гр.) - 35.1 ккал. Ланч (15:39) 330 гр. - 155.1 ккал.: Актуаль сироватка + сік Апельсин та манго (330 гр.) - 155.1 ккал. Обід (16:06) 190 гр...

Обговорення

З: Сир - 100г,
Геркулес = 40 г,
Ківі – 2 шт.,
сушена журавлина - 5 гр,
кленовий сироп - 1 десертна ложка,
йогурт знежирений кавовий з низьким вмістом цукру,
кава.

П1: бринза, помідори чері.
В: гречка 100гр, сьомга на пару - 70гр, гриби партобелла, тушковані з цибулею, солодкий перець 1 шт., кава.

П2: Нутелла корисна: Банан, мигдальне масло (1 ст. ложка), кокао (2 ст. ложки) - змішати вилкою або в міксері. Яблуко.

У: картопля печена, свинина на грилі, салат листовий, імбирний чай.

Понеділок, жовт 21, 2013
КБЖУ: 1927/147/64,3/192,3

Сніданок (06:57) 468 гр. - 252.30 ккал.:
Сир Простоквашино 5% зерен (210 гр.) - 220.5 ккал.
Цукор очеретяний (8 гр.) – 31.8 ккал.
Чай чорний без цукру (250 гр.) – 0.0 ккал.

Ланч (12:28) 50 гр. - 31.00 ккал.
Мангостан (50 гр.) – 31.0 ккал.

Обід (16:14) 490 гр. - 566.00 ккал:
Розсольник домашній (250 гр.) – 120.0 ккал.
Макарони вищого гатунку варені (150 гр.) – 168.0 ккал.
Сир Російський (50 гр.) – 181.5 ккал.
Хліб 8 Злаків (30 гр.) – 80.7 ккал.
Сметана 15% жирності (10 гр.) – 15.8 ккал.

Полудень (16:15) 240 гр. - 248.40 ккал.:
Яблуко (120 гр.) – 56.4 ккал.
Яйце куряче (круто варене) (120 гр.) - 192.0 ккал.

Вечеря (19:47) 810 гр. - 828.80 ккал.:
Мандарин (260 гр.) – 85.8 ккал.
Запіканка сирна Наталі (350 гр.) – 535.5 ккал.
куряче філе запечене (200 гр.) – 207.5 ккал.

Буде приблизно 40 дорослих та 20 дітей (4 клас). будемо цілий день на природі, там будуть рухливі ігри та багато повітря:) Будуть мангали і все необхідне для приготування на стіл, навіть допоможуть приготувати:) Питання чого брати і в яких кількостях? Хочемо шашлик по 500 гр на людину, або на дітей 300 гр рахувати? Огірки, помідори, редис скільки? Води та соків по скільки? І що поставити на столи? Взагалі буду рада будь-яким пропозиціям, тому що треба верстати бюджет. Якщо вийде...

Обговорення

У нас так робили. Дітям сосиски з мангалу та соки-газування, дорослим шашлик та вино-горілка (мало). У сенсі, оскільки діти швидше хочуть їсти, то їм відразу сосиски, а шашлики довше готувати, то діти вже його мало захотіли і він більшою мірою дістався дорослим. Свіжий смачний хліб, овочі та фрукти звичайно були також.

15.03.2012 13:54:11, jii

Дітям - макарони, піца, окремий стіл ... ніяк не вийде? Чи багато фруктів / овочів, які можна їсти руками? Тістечка? Моя порада, відокремити дітей від дорослих.

15.03.2012 00:54:20, masha__usa

З. Сир 0% 170гр Горіхи 5гр П. салат ід помідорки та огірка зі сметанкою Про Суп картопляний 100 гр нежирного сиру П 300 гр полуниці У. Сир 2% 200гр, 2 полуниці Ще запланований келих вина та полуниці:)

Обговорення

З. кави, сир 0% 90гр, шматочок шинки
П.яблуко
О. сир з 2шт. чорносливу, яблуко, з.чай
П.кафе гляссе, пиріжок з вишнею (у маку)
Покотушки на великах з чоловіком 1,5 год.
1бут пива

у мене ввечері був торт, шампанське. Свято було на честь виписки моєї племінниці з пологового будинку. І у свекрух сьогодні рубінова весілля (40 років)
А ранок, обід все ок:) Усіх Чмоккк:)))

Домашній гамбургер на грилі. Рецепт фаршу та тіста для булочок
...Я взяв саму кришку із салом, яке прилягає до неї із внутрішнього боку. Причому всілякі плівки з сала я прибрав, зрештою, і з кришки теж. Ще я взяв 2 маленькі м'язи з того самого шматка. З них я зрізав лише товсті жили, а дрібні прожилки залишив для «колагеністості», що переходить у «бажанистість» кінцевої котлети. Співвідношення жиру та м'яса було 15/100, іншими словами, стандартна жирність для фаршу. Кришку нарізав кубиками в 3 см, посипав сіллю і перемішав, солі взяв 0,5% від ваги м'яса. Солоне м'ясо поставив у холодильник у мисці, а несолоні дрібні м'язи та сало загорнув у папір і теж склав у холодильник. Залишив це все на добу. Про те, що сіль робить з м'ясом, написано чимало, щоб я міг не повторюватися. Скажу щось...
...Залишити тісто для відстою на 15 хвилин. Тісто вимішувати до розвитку клейковини, додаючи воду або лід, для отримання м'якого тіста (я вимішував 3 шматки по 1 хвилині в комбайні кожен, підливаючи до кожного шматка по 50 г води). Згорнути тісто в 3 однакові тугі кулі, накрити і залишити в спокої на столі на 5-10 хвилин. Для булочок я розділив частину тесту на порції по 70 г і зробивши з фольги кільця розміром з форму для гамбургерів, поклав кожну порцію тесту в кільце на деко. Булочки пек, як хліб, тільки трохи зменшив час випічки — адже маленька булка пропікається швидше, ніж великий буханець хліба. Домашні гамбургери: завершальний етап Тепер повернемося до котлет. Перед тим, як кинути їх на гриль, я нарізав начинку і приготував...

Ваша вага Добова потреба в білках 45 кг 55-77 г 52 кг 63-89 г 59 кг 71-100 г 66 кг 79-112 г 73 кг 87-124 г 79 кг 95-135 г Якщо ви важите 59 кілограмів і не надто активно тренуєтеся, щодня вам слід отримувати з їжею 47 грамів білка. Розділіть "норму" на три порції. Оскільки білок слід вживати протягом усього дня, вийде приблизно по 15 г за один прийом їжі. Давайте подивимося, як можна задовольнити цю потребу у білку. Сніданок: якщо ви з'їсте два яєчні білки, один жовток і трохи тертого сиру, то отримаєте якраз близько 15 грамів білка.

Це означає, що в ті дні, коли відповідно до вашої дієти знижено споживання калорій, суп це те, що вам потрібно. Єдина порада: намагайтеся готувати її самостійно. Тоді ви точно знатимете, скільки в ньому овочів і яких, а головне — скільки олії та солі. Як слідкувати за розміром порцій? Величезні порції перетворилися на проблему сучасного суспільства, яка загострюється буквально на очах, особливо з огляду на те, що одночасно падає наша фізична активність. Ми рухаємося менше, ніж наші дідусі та бабусі, а їмо більше. Часто винуватцем цього стають надто великі порції. У магазинах нас спокушають акціями «Купи одне, отримай друге безкоштовно», буквально нав'язуючи покупцям шкідливі продукти з високим вмістом солі, цукру та жирів. У таких умовах легше легко...

Проблемка у нас назріла з годівлею: (Діти категорично відмовляється пити суміш. Точніше, п'є, але вночі у сплячому вигляді. Вдень подавай нам дорослу їжу з тарілки! Значиться, зараз пригодовуємося ми кашами, овочевим пюре з м'ясом і сиром з кефіром і фруктами.Власне, це три годування.Що давати на четверте денне?Кашу дублювати - начебто негідно, ми хоч і не товсті, але й не худенькі.Творогом теж зловживати не можна, як я розумію? .

Обговорення

А у мене сир і кефір це дві різні годівлі. Щоправда, ми на ГВ, тому якщо мені здається, що він мало поїв можу догодувати. Якщо Тема з'їдає сир Агуша 100гр., то не догодовую. У нас сир на сніданок, а кефір на полудень чи вечерю. Іноді можу дати кашу, т.к. перебір у кількості годівель виходить:)

якщо не п'є суміш (а ми, здається, про диво! погодилися пити Детолакт-плюс, як мінімум, два вечори його пили), виливаю частину суміші та бігом бігу замішувати кашу. На 4-разовому харчуванні (а ми з 22х до 10ти ранку нічого в рот не беремо) нормально двічі їсти кашу

Дівчатка, хтось годує своїх собак натуралкою? Як розрахувати скільки давати їжі, щоб не переїдав? Цуценя 8 місяців, вага 4 кг. Готовий є постійно:) Чомусь вет.лікарі важко відповісти навіть на питання обсягу шлунка маленького собаки, їм легше сказати, що на готових кормах все написано, але там інші норми: (Скільки разів на день і по скільки, приблизно, ви годуєте своїх собак, це має бути пов'язано з вагою? І що даєте? Дякую, заздалегідь!

Обговорення

Натуралку дають із розрахунку 1\20 ваги дорослої тварини, а для цуценят норма 1\12 ваги із запасом на зріст. Тобто, на 4 кг цуценя знадобиться 330 г їжі в день! Їжа має на увазі 80% білків тваринного походження і 20% овочів-фруктів, тобто в день 70 г овочів і 260 г м'яса. Собаки – хижаки! М'ясо можна замінювати рибою, сиром, яйцями - за тими самими правилами, як і дітям, тобто. рибу раз на тиждень, яйця одне на день через день і т.д.

Але взагалі, щеня важко перегодувати, він чим більше їсть - тим більше потім бігає:)

чих. 3 кіло, 13,5 років. все життя їсть 2 рази на день варене м'ясо (курка, яловичина, індичка, рідко кролик), іноді з гречкою чи рисом чи овочами, по маленькій мисці – на око – грамів 100, може й менше. іноді й раз на день їсть. не тому що не даємо, а тому що відмовляється їсти одне і теж дек. днів поспіль

Так сталося, що на 42-му році життя я вперше зіткнулася з необхідністю господарювати. Найтерміновіша частина цього господарства, як я розумію, готування – бо годувати 15-річного сина чимось треба. У зв'язку з цим низка питань до більш адекватних учасниць (що не біса не вмію, чудово розумію, що це недолік і хвалитися тут нічим) 1. Не могли б Ви кинути список на докладні рецепти того, що можна приготувати в неділю - дня на 2 -3? (на весь тиждень, як розумію, не...

Обговорення

Для вас ідеальним поєднанням була б наявність мультиварки, аерогрилю та свч пічки. Мультиварка для приготування гарнірів, плову, молочних каш будь-яких (молочні я готую в пропорції 1:6) на сніданки, тушкованого м'яса у власному соку. Арогриль для будь-якої смаження - сосиски, кури, шашлик, овочі, риба. А у НВЧ підігрівати син сам зможе все, що захоче. Та й у цих приладах теж я думаю розбереться швидко. У вихідні вам просто залишиться закуповуватись продуктами та готувати їх порційно для подальшого готування. М'ясо у вашому випадку порізати на дрібні шматочки і заморозити порціями, овочі - моркву, цибулю, помідори, буряк - порізати або потерти на тертці і в морозильник порціями. Потім залежно від того, що хочете приготувати – берете поєднання потрібних продуктів – кидаєте у мультиварку, вибираєте режим і зазвичай за годину готове. Удачі вам!

найпростіша страва, яка завжди виходить:)
Купити курку і пачку солі, пачку солі висипати на лист, покласти на нього курку і засунути в духовку. Хвилин через 30 я зазвичай курку перевертаю і назад у духовку ще хвилин на 10. Як кров перестане витікати, курка готова. Смачна та соковита, солити перчити, додавати олію не потрібно

Ви розумні, ви всі знаєте...))) Настає щорічний банкет - 11 серпня ДР мого тата та одного із синів. Очікується 20 дорослих+діти. Гості приїжджають до 14 год. на обід і їдуть пізно увечері. П'ють помірно, але із душею). Не хочу робити майонезні салати, оселедець під шубою, не хочу ковбасних нарізок тощо. Поки що план такий: закуски - рулетики з листового сиру із зеленню, баклажанна ікра за рецептом Білоніки, кабачкова ікра на мою думку, свіжі помідори-огірки-перці, малосольні огірки, солоні...

Обговорення

Мені здається, чудове меню!

Тільки один момент я підкоригувала б. Навіщо і баклажанна та кабачкова ікра? Кожна з них досить трудомістка, ІМХО, а страви одного ряду. Я б замість однієї з них зробила б пірамідки із обсмажених баклажанних кружечків, прошарованих сметаною з часником або часниковим майонезом. Або (спрощуємо, але не втрачаємо смаку) пірамідки, де 1 шар замінений кружечком свіжого помідора.
А якщо є можливість готувати "зайве", то зробила б капонату з баклажан. Вона і в гарячому і холодному вигляді подається, так що зробити можна заздалегідь.

можна ще гриби типу жульєн, лобіо і помідори "погрузинські": багато-багато кропу, чесного, посолити, недокінця розрізати помідор, туди - напхати цієї справи, скласти щільненько, воду закип'ятити, сіль цукор 1:2, трохи оцту і залити, на добу, ну дуже ....)

Шашлик: як приготувати маринад, вибрати та нарізати м'ясо

Обговорення

вийшли чудові шашлики!

1. Шашлик на трьох шампурах? Краще вже на ґратах.
2. З вирізки? Можна, але дуже дорого, а, до того ж, ніякої смакової переваги, скажімо, перед свинячою шиєю.
3. Автор хоч був у Ташкенті? Там шашличок узбецьки закінчується шматочком курдюка, але не чергується. А у великих обжиралівках можна замовити і шашлик по-кавказькому. Узбеки роблять його приголомшливо соковитим.

А то я почала різними сайтами лазити, може щось нове, думала, нарою. Ну, жах якийсь. купа майонезу та копчена грудка. Я таке не хочу, хочу щось цікавеньке. Давайте, як завжди: хто що новеньке (і старе) готуватиме на НГ? Пропоную для зручності писати салати під салатами, гаряче під гарячим і т.д. Поїхали? Не перенесуть же нас, я сподіваюся?

Меню на тиждень: правильне харчування для жінок.

Навіть якщо вам не потрібно худнути, стежити за харчуванням таки варто. Правильне збалансоване харчування на кожен день допомагає зберегти здоров'я та високий рівень енергії, крім того, суттєво підвищує якість життя. Зазвичай люди закуповують якісь певні продукти, готують їжу на тиждень та харчуються одноманітно. Ми ж радимо вам готувати різноманітні страви з базового набору круп, м'яса, овочів та додавати у своє щоденне меню овочі та фрукти. Не забувайте про те, що потрібно пити...

Виникла низка питань щодо дробового харчування: 1. Розмір порції. Скрізь різна інформація - кулак/2 кулаки/долоня/долоня без пальців/піала/200 гр. (Скільки це візуально????) ... Все-таки - що правильно? 2. Ось це поняття - порція - воно включає в себе всю-всю їжу на даний момент чи основну? Поясню. Наприклад, я хочу з'їсти на вечерю м'ясо та овочі. Із розміром шматка м'яса зрозуміло. А ось огірки/ помідори – їх скільки? Скільки хочеш? Або будь ласка включи в "порцію"? Спасибі Загальновідомі маринади - кефір, лимонний сік, цибуля, томатний сік.
Можна було не писати "Екзотичні" :о)) рецепти приготування шашлику, а написати про приготування в тому ж кефірі, лимонному соку і т.д... На скільки годин маринувати, класти під гніт, і співвідношення м'яса та спецій

13.05.2004 14:08:15, Anna

Це означає, що 5 яблук, півкіло родзинок чи літр різних соків на день зараховуються лише як одна порція кожен. Важливою частиною концепції є різноманітність, тому що саме воно забезпечує надходження в організм оптимальної кількості та поєднання корисних речовин із овочів та фруктів. До 5-ти порцій на день зараховуються овочі та фрукти зі складених готових страв (супів, десертів, салатів, рагу, соусів тощо). Однак варто мати на увазі, що складні страви (особливо соуси, десерти та салатні заправки) часто «грішать» високим вмістом «поганих» жирів, цукру та солі. Готуючи вдома, звертайте на це особливу увагу. Пам'ятайте, що краще, де можливо, замінити вершкове масло, тваринний жир і маргарин рослинним, а норма солі ...

А ось скільки м'яса (для шашлику) треба купити на 20-25 чол.? 7 кг. нормально буде? Чоловік половину працювати бере (д.р.) а др.часть(меньшая вдома). Начебто крім свіжих овочів, маслинок нічого не передбачається більше. Або чимось розбавити треба?

Маю проблему) Допоможіть, якщо можете. Дано – троє дівчат, четверо дітей. Планується дівич-вечір з шашликами на природі. Організувати доставку можу лише неповну, тобто. метрів 300 доведеться все тягнути на собі. Що можна вигадати, щоб мінімізувати обсяги?))) Тобто. каструльки з м'ясом треба (до речі, скільки приблизно розраховувати? кілограма 3-4?) Потім - вода, соки, дорослим трохи міцного. Ще пару сумачок виходить... Але ж треба ще щось? Салатики там, чи нарізки? Якось я не...

Дівчатка, а розкажіть, хто, як, скільки часу, яке краще м'ясо замочує на шашлик? Якими порційними шматками? І як його потім готують? Ну - і хто зрозуміло :)) Я роблю так: 1) Свинина (філій, розрубаний прямо на ринку з реберцем на ширину одного ребра). Можна взагалі не замочувати, прямо в лісі ці порційні скибки м'яса обмазуєте улюбленими спеціями і солите. Готувати або на решітці, якщо її немає - на два шампури просувати шматок м'яса вздовж. 2) Свинина (шийна частина) ріжеться на...

Обговорення

Ще одна фіча - одесити навчили :) Нанизується пара шампурів баклажанів і пара-трійка - помідорів, швиденько над вугіллям обсмажується до м'якості, при цьому шкірка і з тих і з інших повинна сповзати без жодної праці. Потім на мангал кладуться шампури з м'ясом, і поки вони смажаться, робиться таке: баклажани очистити і ножем не різати, а як би зіскребати м'якоть, це має бути дуже легко, виходить на кшталт пюре з волокнами. Те саме робиться з помідорами, жорсткі волокна біля основи викидаються. Ці дві маси змішуються, додається дрібно нарізана цибуля, різна порубана зелень - кінза (дуже бажано), петрушка, кріп, базилік, перчиться, солиться, і гарний гарнір до шашаликів готовий! Пальчики можна відкусити! Я взагалі баклажани з дитинства терпіти ненавиджу, але в такій страві обожнюю:)

Приклад: ти взяла 150 г гречки, додала туди 700 мл води, 5 г солі та 20 г вершкового масла. Сумарна калорійність всіх продуктів становитиме приблизно 322*1,5+600*0,2 =603 ккал. Після варіння вага всієї звареної каші склала приблизно 600г (до речі калорійність вареної гречки сильно залежить від того розсипчасту ти кашу вариш або розмазати). Далі 603/600*100 та отримуємо калорійність 100 г каші - 100,5 кал.
посилання: http://www.hudeemvmeste.ru/forum/viewtopic.php?t=1833&start=225&sid=

Для розрахунку потрібної кількості шашлику в Інтернеті створено спеціальний калькулятор, в який вводиться кількість гостей та їхня приблизна вага.

Розрахунок проводиться в такий спосіб. Одна людина чоловічої статі вагою більше 90 кг може з'їсти 600 г м'яса, менше ніж дев'яносто, то 500 г.

Для жінок: вага понад 70 кг - норма 500 г м'яса, при меншій вазі, достатньою буде 400 г.

На одну дитину потрібно не більше 300 г.

Це приклад розрахунку кількості м'яса на одну особу. Багато хто не ускладнює себе підрахунками і виходить із середнього числа - 500 г на одного гостя.

Але під час приготування м'ясо зменшиться в обсязі та вазі. Це звичайний процес. Єдине, що всіх цікавить, як менше буде готового продукту. У багатьох публікаціях йдеться про те, що з 1 кг м'яса вийде 750 г шашлику. Ця думка має право на життя, але потрібно ще враховувати й низку факторів. Чим більший прошарок жиру на м'ясі, тим менше буде шашлику, адже жир розтопиться і природно зменшить вагу.

Деякі нюанси

Також, якщо ви купили заморожений продукт, слід зважувати його після розставання. Часто, при неодноразовому заморожуванні на м'ясі може бути до кілограма води у вигляді льоду.

Якщо шашлик буде не єдиним блюдом, то природно його знадобиться менше. А якщо ви плануєте на весь день, похід на природу, то може навіть знадобиться добавка.

Також слід враховувати вид м'яса, з якого буде шашлик. Баранина дуже жирна і ситна її може знадобитися менше, ніж, наприклад, свинини.

Деякі люблять смажити не лише м'ясо, а й овочі, наприклад цибулю, помідори. Тоді можна додати їх до вже замаринованого м'яса.

Давно, коли на землі ще жили мамонти, люди зрозуміли, що ці гіганти можуть бути надзвичайно ніжними. Якщо, звичайно, обсмажити їх на багатті. Так з'явився перший шашлик. Згодом мода на цю страву не пройшла. Відважні мушкетери та підступні гвардійці із задоволенням нанизували відбитих у нерівній боротьбі з мирними жителями каплунів на шомполи від своїх мушкетів і використовували трофеї як додаток до мізерного армійського раціону. Майстерні мисливці з Дикого Заходу, вистеживши хитрого опосума, не могли подолати почуття голоду і смажили тушку просто в лісі, щоб не ділитися здобиччю з домочадцями. Мудрі бояри у перервах між думськими засіданнями перекушували верченими, тобто смаженими на рожні, заячими бруньками. Та й у закатованих офісним життям та бензиновими вихлопами клерках час від часу все ж таки прокидається первісна тяга до смаженого на багатті шматка м'яса. Адже, нанизуючи на шампур телячу вирізку чи свинячу шийку, кожен чоловік почувається справжнім.

Суцільні калорії?

А ось жінки ставляться до шашлику з деякою часткою упередження, вважаючи, що він завдасть непоправної шкоди їхній фігурі. Але насправді шашлик у цьому плані далеко не такий страшний, як, скажімо, якийсь гуляш чи азу. По-перше, смажиться він без олії, а отже, і без зайвих калорій. А по-друге, поки ви повертаєте шампур над вугіллям, жир з м'яса витоплюється, і ваша свинина чи баранина стає практично пісною. А тому стандартна порція шашлику містить приблизно 200-300 ккал, а це вдвічі менше, ніж у стандартному шматку торта або у 100 г сирокопченої ковбаси.

Тож зайві калорії – аж ніяк не головна небезпека, яка чатує на любителів пікніків. Набагато більшої шкоди здоров'ю можуть завдати канцерогени – особливі речовини, що утворюються в процесі обсмажування м'яса на відкритому вогні. Вважається, що ці речовини можуть спричинити злоякісні пухлини. Втім, є управа і канцерогени. Вони "бояться" кислих маринадів. А тому не обов'язково ретельно вимочувати м'ясо в оцті, соку або вині, це допоможе вам убезпечити себе не тільки від канцерогенів, але і від банального отруєння - мікроби теж не надто шанують кисле середовище. Найкращим гарніром до шашлику стане морська капуста, а запивати готове м'ясо потрібно зовсім не пивом і навіть не червоним вином, а чаєм чи грейпфрутовим соком. Ці «аксесуари» зводять нанівець шкідливий вплив канцерогенів.

Кефір чи оцет?

Теоретично шашликом може стати все, що завгодно – овочі, сосиски, риба, але все-таки класичний шашлик готують з м'яса. А найкласичніший – із шийки молодого баранчика. Правда, молоді баранчики нині рідкість, тому ви можете замінити їх свининою, куркою або телятиною. А ось яловичину як «сировину» краще не використовувати - шашлик вийде жорстким, скільки б ви не витримували його в маринаді. До речі, від останнього багато в чому залежить смак страви. Найпростіший варіант маринаду – злегка розбавлений водою оцет. Але справжні гурмани впевнені, що оцет забиває смак м'яса, а якщо трохи не розрахувати згодом і дати шашлику перестояти в оцтовому маринаді, м'ясо стане твердим та волокнистим. Найкращими визнані такі поєднання:

• Для птиці – кефір чи вино.
• Для свинини та телятини – вино, будь-який кислий сік або кисле молоко.
• Для баранини – вино чи кислий сік.

Звідки дровишки

Ще одна важлива складова смачного шашлику – правильно підібрані дрова. Кавказькі аксакали вважають, що хороший шашлик може вийти тільки якщо покласти в мангал суху виноградну лозу або, в крайньому випадку, дрова з саксаулу. На жаль, ні те, ні інше в наших широтах не росте, тому доведеться обмежитися тим, що під рукою. Тільки не варто смажити шашлик на дровах з ялини, сосни, ялиці чи тополі. Смола, що міститься в цих деревах, може запросто зіпсувати смак м'яса.

А якщо любите живу природу або просто не хочете поратися з дровами, візьміть готове вугілля. Існують два основні різновиди вугілля – розсипний (продається у паперових пакетах по 3-5 кг) та у брикетах. Знавці вважають: для того, щоб страва вийшла ароматною, потрібно використовувати тільки розсипне вугілля. Щоправда, готувати на ньому дещо складніше – через те, що розмір шматків вугілля неоднаковий, вогонь горить нерівномірно.

Що стосується «сировини» для готового вугілля, то великої різноманітності ви не зустрінете – в магазинах легко можна знайти тільки березові та дубові вуглинки. Перші горять спекотніше, тому приготовані на них страви мають хрустку скоринку, другі горять довше і підійдуть, коли потрібно приготувати їжу для великої компанії.

Особливий аромат страв можна додати, якщо додати до готового вугілля трохи стружки вільхи, яблуні або вишні. Вільха ідеальна для рибних страв, яблуня підійде для шашлику зі свинини чи баранини, а вишня – для курки та іншого птаха.

До речі

У Китаї деякий час існувало витончене катування: людину, засуджену на смерть, ув'язнювали і годували тільки м'ясом. Так як у м'ясі міститься велика кількість білків і немає клітковини, їжа в шлунку практично не перетравлюється. Тому ув'язнений через деякий час помирав. Так що не забувайте заїдати шашлик свіжими овочами - в них корисної клітковини хоч греблю гати.

Серед деяких африканських племен популярний шашлик із кажанів або змій.

>> Ідеальна відстань між шашликом і тліючим вугіллям – 15 см.

>> Перед тим як нанизувати м'ясо, змастіть шампури або решітку олією та нагрійте на вогні. Тоді м'ясо буде легко зніматися.

>> Укладайте шампури щільно один до одного. Вогонь горітиме слабше, диму буде більше, а значить, м'ясо вийде ароматним і рівномірно просмажиться.

>> Не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді. Тільки в скляній, емальованій чи глиняній.

Коротко

У перекладі з азербайджанського слово «шашлик» означає «смажений на рожні».

Особиста думка

Олена Яковлєва:

– Якщо я планую взяти участь у якомусь заході, де мені потрібно добре виглядати, то беруся за свою фігуру та саджаю себе на дієту. Швидше це не зовсім дієта, просто відмовляюся від борошняного та солодкого. Але в жодному разі не морю себе голодом і не мучу, потім це може плачевно позначитися на самопочутті та здоров'ї. Якщо мені захочеться з'їсти цукерку, я нею поласую. Але лише одну, не більше.

Рецепти

Зі свинини

2 кг свинини, 5 цибулин, 1 ч. ложка чорного перцю, сіль, 1 склянка білого вина.

М'ясо нарізати однаковими шматками середнього розміру, скласти в посуд, посолити, додати чорний мелений перець і добре перемішати. Потім покласти в каструлю з м'ясом нарізану кільцями цибулю, влити вино і ще раз перемішати. Накрити посуд кришкою та поставити у прохолодне місце на 4 години. Нанизати шматки м'яса на шампури і смажити над розпеченим вугіллям.

З телятини

700 г телятини, 200 г сала, лимон, 4 часточки часнику, сіль та перець за смаком.

Нарізати шматочками телятину, злегка відбити, посолити, поперчити, натерти товченим часником, збризкати соком лимона і залишити в емальованому посуді в холодному місці на 5 годин. Потім на шматки м'яса покласти нарізане маленькими шматочками сало, згорнути м'ясо рулетиком і скріпити дерев'яними шпильками, нанизати на шампури і смажити над вугіллям, що горить, до готовності, постійно повертаючи і збризкуючи розведеним у воді соком лимона.

З курки

3 кг курки, 0,5 л кефіру середньої жирності, 1 головка часнику, 3 цибулини, сіль, перець.

Курку нарізати порційними шматочками і викласти в каструлю, туди ж влити кефір, додати подрібнений часник, нарізану кільцями цибулю, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, все ретельно розмішати. Через 2 години шашлик можна смажити.