Порошкове вино. Правда і міф

Якщо ви шанувальник вишуканих і натуральних продуктів, тоді вам необхідно ознайомитися з порошковим вином, яке досить часто сьогодні зустрічається в магазинах на території СНД. Це особливий різновид спиртних виробів, які повністю можуть копіювати органолептичні властивості сучасних натуральних винних асамбляжів, але при цьому не використовувати у своєму складі виноград.

Перед тим як визначати, яке вино ви купили в магазині, порошкове або натуральне, постарайтеся розібратися, що являє собою цей порошок, з якого виготовляється напій. За фактом, сучасне порошкове вино є алкогольним виріб, який виготовляється на основі виноградного сусла з додаванням найрізноманітніших інгредієнтів для стабілізації смакових і ароматичних фарб.

Це найдешевший вид вина на ринку, який за правильного приготування може за смаковими амбіціями зрівнятися з найкращими представниками Франції та Італії. При цьому якість цього продукту залишає бажати кращого, і складові, що нерідко використовуються при його виготовленні, здатні серйозно нашкодити організму споживача.

Колір

Візуальне виконання порошкових виробів може бути різноманітним. Спирається в основному на особливості додаткових інгредієнтів, що використовуються.

Аромат

Ароматичні характеристики є результатом доданих стабілізаторів та ароматизаторів. Вони також можуть бути найрізноманітнішими.

Смак

Смак базується на особистих уподобаннях виробника. Додаючи цукрозамінники, чистий цукор та інші харчові добавки, можна досягти практично будь-якого яскравого відтінку.

Чи знаєте ви?Через динамічне поширення порошкових напоїв у період з 1998 по 2003 рік багатьом відомим заводам довелося скоротити свій асортимент. Так, наприклад, з полиць зникли портвейни 72, Анапа та Кавказ.

Як роблять вино із порошку

Щоб приготувати вино з концентрату, особливого таланту та зусиль не потрібно. Такі продукти можна виробляти у будь-який зручний час. Головне – мати під рукою порошок, воду, трохи спирту та різноманітні смакові добавки. Створення продукту здійснюється шляхом змішування інгредієнтів з подальшим додаванням ароматизаторів та цукру до смаку.

Як відрізнити порошкове вино від натурального в домашніх умовах

Якщо ви не маєте належної кількості досвіду в розпізнаванні алкогольних виробів і хочете знати, як перевірити, чи порошкове вино ні, рекомендуємо звертати увагу на наступні моменти:

Тара.Намагайтеся купувати тільки бутильовані напої. Натуральний алкоголь зберігається лише у склі.
Вивчайте етикетку.Постарайтеся знайти в описі продукту словосполучення «натуральне вино». Якщо ви не бачите цього напису або виробник вказав спеціальне вино, то у ваших руках порошковий сурогат.
Найкраще віддавати перевагу сухим винам із витримкою від 1,5 років. Вони вважаються найнатуральнішими.

Намагайтеся купувати напої, на яких вказано рік урожаю винограду.
Смакові характеристики.Важливим моментом у розпізнаванні сурогату є його присмак, який демонструє яскравого фруктового чи ягідного ядра. За великим рахунком, це стримані напої з дуже бідним присмаком. Єдине, чим вони можуть приманити до себе, так це сильним ароматом і надзвичайно насиченим післясмаком, що має трохи нудотну основу.

Чи знаєте ви?Технологія виробництва сухого вина дає можливість виробнику створювати напій будь-де, будь-коли і з будь-якими смаковими показниками.

Види хороших та популярних вин

Якщо ви дійсно бажаєте убезпечити себе від знайомства з порошковим виробом, рекомендуємо в процесі вибору напоїв звертати увагу як на місце придбання, так і безпосередньо на торгову марку. Користуючись послугами спеціалізованих магазинів і віддаючи перевагу продуктам, що зарекомендували себе, вам навіть не доведеться дізнаватися відповідь на питання, як правильно перевіряти, справжнє у ваших руках вино чи ні. Прикладами чудових напоїв, які гарантовано порадують вас своїм яскравим виноградним єством, є:

Інкерман. Темно-рубіновий напій з багатою гранатовою єством та спокусливим ароматом, у якому чути відтінки молочних вершків та ванілі. Смак ґрунтується на півтонах шоколаду та чорних ягід.

Chateau Bordeaux AOC. Спиртне елегантне малинове забарвлення з найніжнішими дубильними нотками в присмаку. Аромат будується на яскравих аспектах червоних фруктів.

. Спиртне привабливий рубіновий колір з приємним терпким фруктовим присмаком. Букет сформований з ноток суниці та троянди.

Тамада. Солом'яний асамбляж з яскравими нотами банана, дині, грейпфрута та груші в ароматі. Смакові амбіції будуються на легкій кислинці та приємній фруктовій солодощі.

Історична довідка

Технологія виробництва вина без натуральних виноматеріалів відома усьому світу з 1970-х років. При цьому вона довгий час нудилась у засіках виробників, поки не настала потреба у пошуку дешевих способів відтворення ароматних алкогольних напоїв. У 1998 році був прийнятий ДЕРЖСТАНДАРТ Р51157-98, який на офіційному рівні дозволив виробникам додавати барвники, ароматизатори, цукрозамінники, спирт, концентрати, цукор та інші елементи до складу своїх напоїв.

Це рішення уряду призвело до утворення великої кількості сурогату, якому вдалося згодом витіснити з ринку багато популярних натуральних продуктів. Все завдяки доступній вартості та прийнятним смаковим характеристикам. Про якість на той момент ніхто не думав. Посилення ситуації тривало до 1 жовтня 2003 року, коли чинність закону на виробництво нетрадиційних спиртних виробів була скасована. У 2003 році на 5 літрів випитого споживачем у Росії вина припадало лише 1,5 літра натурального виноматеріалу.

Прагніть придбати в магазині тільки продукти, які виготовляються на натуральній основі.Так ви зможете убезпечити власний організм від негативного впливу великої кількості хімічних домішок. Будьте уважні до того, що п'єте, адже багато варіантів алкоголю далеко не завжди радують споживача відмінною якістю та безпекою. Вирушайте до найближчого алкомаркету за пляшкою елегантного вина. Робіть лише обдуманий вибір на користь найкращих продуктів із визначними органолептичними властивостями.

Сьогодні вже нікого не дивують. Майже 100% напоїв, які сьогодні продаються в магазинах, це саме розведений концентрат. Тобто спочатку сік був згущений, щоб його транспортування стало найбільш зручним, а потім розбавлений водою. З цим все більш менш зрозуміло. Чи знаєте ви, що таке порошкове вино? Це модель сучасного виноробства, що діє, яка дозволяє отримувати багато недорогої сировини.

Вас жодного разу не дивувало безліч вин у магазинах? Напевно кожен із вас ставив питання про те, чи дійсно вони натуральні. І що таке порошкове вино, напевно, зацікавить любителів цього напою.

Технологія приготування виноградного вина

Давайте спочатку згадаємо, як робиться класичний напій. Натуральні столові, сухі, напівсухі та готуються лише шляхом бродіння виноградного сусла. Причому в процесі не додаються етиловий спирт та концентрати. Таким чином, якщо ви читаєте про натуральне порошкове вино, то тут щось не так.

Можна припустити, що йдеться про виробництво вина з концентрованого, висушеного, а потім розведеного соку, але найчастіше це не так. Виноматеріал – це зброжене виноградне сусло, тобто сік, який пройшов обробку та стабілізацію. Зробити концентрат із цієї спиртовмісної сировини неможливо, через малу температуру кипіння і, як наслідок, високу леткість спирту.

Майже натуральне

Вище ми описали, як відбувається виготовлення натурального винограду в оригіналі. Проте виробляють цей напій не лише у південних країнах, де ростуть виноградники, а й у найпівнічніших регіонах, де виростити лозу можна лише у теплицях. Що тут є сировиною? Звичайно, везти проблематично, зважаючи на необхідність великих обсягів, тому використовується саме випарений та висушений виноградний сік. На місці його розводять водою і вже потім закидають.

Таке виробництво є порушенням технологічного процесу, на виході виходить «натуральне» порошкове вино, яке професійні винороби зневажливо називають «залипухою». Однак для простого обивателя відрізнити його від сьогодення практично неможливо.

Вино без вина

Однак є на ринку ще один різновид напоїв, що продаються під маркою вин. Відразу обмовимося, що визначити по пляшці, яке вино – порошкове, складно. Є непрямі ознаки, про які ми поговоримо далі, але це лише орієнтири. Не завжди можна визначити підробку і смак. Виняток становлять лише фахівці, дегустатори та справжні цінителі, які можуть оцінити колір та аромат напою.

По суті, це суміш спирту, ароматизаторів та води. Жодної користі для організму від нього чекати не доводиться. З іншого боку, якщо виробник використовує якісні інгредієнти, шкоди не буде.

Плюси для виробника

Безумовно, порошкове вино виготовляти набагато вигідніше. Значно спрощується процес транспортування сировини, дешевшає логістика, а значить, можна випускати більше кінцевого продукту в рекордно короткі терміни.

Випарений виноградний сік з додаванням спирту, дріжджів та ароматизаторів не потребує особливих умов зберігання. Кінцевий напій не "хворіє", не покривається плівкою, але й не визріває. Тобто пройдуть роки, а він не стане кращим, як це буває з якісним вином. Зрозуміло, що найнижчий напій - суміш спирту, барвників і ароматизаторів - це дешева підробка, яку не можна називати вином.

Оглядаємо пляшку

Є низка моментів, на які потрібно звернути увагу. Правда, жоден з них прямо не говорить про те, що перед вами натуральний продукт, але побічно все ж таки вказує на це:

Етикетка повинна обов'язково містити всю інформацію про країну-виробника, завод, на якому було виготовлено вино, його склад, вміст спирту.
Дата виготовлення обов'язково є на етикетці, причому її штампують на етикетці окремо, а не друкують у загальному полі.
Етикетка має бути виконана на високому рівні. Неприпустимий розмитий малюнок.
Відмовтеся відразу від покупки недорогого вина в надмірно химерній пляшці. В цьому випадку виробник вкладає гроші більше в упаковку і мало дбає про якість продукту.

Тепер поверніть пляшку на світло і різко переверніть її вниз шийкою. Наявність великої кількості осаду має викликати підозру. Невелика його кількість може бути і в якісному вині, але така завис швидко осяде.

Обов'язково зверніть увагу на корок. Вона не повинна кришитися і погано пахнути. Це перші ознаки того, що напій неправильно зберігався чи був зіпсований.

Експрес-діагностика

Якщо ви збираєтеся подарувати пляшку, то дуже важливо, щоб напій був дійсно натуральним. Тому поговоримо про те, як відрізнити порошкове вино. Увага на етикетці. Порошковий сурогат не може бути витриманим чи марочним. Немає також сухих штучних вин. Тобто саме серед цієї категорії краще обирати подарунок.

Якщо ви сумніваєтеся, візьміть одну пляшку на пробу. Налийте трохи напою у широкий келих. При його обертанні на стінах мають залишатися доріжки. Їх називають «винними ніжками». Що довше вони тримаються, то краще вважається вино. При цьому чим вони тонші, тим старший напій. Це перший спосіб відрізнити порошкове вино від натурального. Їх багато, хоча, повторимося, кожен із них не дає 100% результату.

Найнадійніший спосіб

Закрийте пляшку пробкою і добре струсіть її. Потрібно саме енергійно потрясти, щоб утворилася піна. Тепер наповніть келих вином. Тут знову ж таки ми згадуємо фізику. Залежно від густини напою в пляшці, піна поводитиметься по-різному. Натуральний напій утворює гарну шапочку у центрі келиха. Біля країв піна не збирається зовсім, крім того, вона дуже швидко опадає. Якщо ви спостерігаєте таку картину, можете бути впевнені, що перед вами натуральне вино.

Якщо ж його основою виступала вода з концентратами та ароматизаторами, то піна моментально розійдеться по краях, прилипне до стінок і триматиметься досить тривалий час. І тут говорити про натуральність годі й говорити.

Продовжуємо експерименти

Наступним кроком може стати аналіз смакових якостей напою. Насамперед варто оцінити аромат. У натурального вигляду він насичений, густий та багатий. Виготовлені з відновленого порошку напої мають різкий запах, тому що до них додані хімічні ароматизатори. Хоча без підготовки відрізнити таке буде складно – на це й розраховує виробник.

Пригубити трохи напою. Оскільки визначити порошкове вино солодких сортів дуже складно, намагайтеся уникати десертних напоїв. Всі недоліки смаку в них успішно замасковані насолодою. А ось напівсолодкі та напівсухі можна розпізнати по післясмаку, який відсутній у порошкових вин.

Оцінюємо наявність барвника

Справжнє вино саме по собі має насичений колір і не потребує його посилення. Проведіть невеликий експеримент. Вам знадобиться скляна бульбашка з-під ліків з широкою шийкою. Обов'язково вибирайте пляшечку зі стінками з прозорого скла. Крім того, вам потрібна прозора склянка з водою.

Далі справа за малим. Наповнюйте пляшечку вином і опускайте в склянку, прикривши шийку пальцем. Після цього палець забирають і спостерігають за результатом. Щільність натурального вина сильно відрізняється від них у жодному разі не змішаються без зусиль з вашого боку. Фальсифікат є водою з добавками, тому рідина в склянці миттєво забарвиться в червоний, рожевий або помаранчевий колір.

Якщо ви шукаєте простий спосіб відрізнити справжнє вино від порошкового, то можете вважати, що ви його вже знайшли. Якщо після того, як ви прибрали палець, вода залишилася чистою та прозорою, то перед вами точно продукт, виготовлений з виноградного соку.

Аптечний гліцерин

Є ще один перевірений спосіб, як відрізнити вино домашнє від порошкового. Вам буде потрібний келих і звичайний гліцерин, який продається в будь-якій аптеці. У келих потрібно буде налити трохи вина, яке потребує перевірки на справжність. Достатньо 50-70 мл, решту можна використати за прямим призначенням. Обережно додайте приблизно 10 мл гліцерину. Лише кілька секунд, і тестування закінчено.

Якщо гліцерин плавно спускається на дно келиха, не змінивши свій зовнішній вигляд, то перед вами натуральне вино. У порошковому вині гліцерин моментально змінює забарвлення, він стає жовтим чи червоним.

Звичайна сода

Ще один перевірений спосіб. Для цього візьміть келих вина і насипте трохи соди. Тепер уважно стежте за реакцією. У натуральному вині міститься виноградний крохмаль. Ці дві речовини вступлять у реакцію, у результаті чого ви побачите, як зміниться напій. Зазвичай він отримує зелені, сіруваті або синюваті відтінки. Порошкове вино не зміниться.

Збираємо інформацію про виробників

Найнадійніший спосіб того, як визначити, чи вино натуральне або порошкове перед вами, - це заздалегідь навести довідки про виробника і його продукцію. Жодна серйозна компанія, яка багато років займається випуском марочних вин, не займатиметься підробками. Звичайно, така продукція коштує дорожче, зате якість вам гарантована.

Заводи-виробники, які ростуть як гриби останнім часом, не мають власної сировини та виробничих потужностей. Отже, вони використовуватимуть сурогатну сировину та насичуватимуть ринок порошковим вином. Звертайте увагу на вартість. Низька ціна говорить про те, що перед вами точно штучний продукт.

Вікове обмеження: 18+

У народі дуже поширене повір'я про те, що натуральне вино зараз так просто і не знайти: залишилося лише порошкове та хімічне. Принаймні те, що дешеве вино - і не вино зовсім, вважає відчутна частина населення. Але це не правда. Давайте розуміти, чому.

Щорічно у світі виробляється майже 27 мільярдів літрів натурального виноградного вина - відповідно. Відповідно, на одного жителя Землі в середньому припадає більше 3,8 літрів вина на рік - включаючи немовлят, людей похилого віку, хворих, непитущих, а також мусульман і тих, хто вина в рот не бере тому, що воно недоступне, або заборонено, або просто надто дорого (адже величезна кількість людей знаходиться за межею бідності). Вже один цей факт натякає на те, що вина у світі вистачає і без порошків.

Переходимо до наступного пункту – законодавству. Законодавство жодної цивілізованої країни світу (у тому числі Росії; про Францію, Італію та інші старосвітські виноробні країни я і не кажу) ніколи не дозволить називатися словом «вино» напою, який насправді вином не є. Для «нестандартновинних» субстанцій (наприклад, з використанням «хлібного» спирту) у нас є спеціальний термін – винний напій. А вже у випадку з порошком… утім ідемо далі.

Проблема полягає в тому, що вино з порошку приготувати неможливо. З одного боку, начебто все здається простим: порошок-ароматизатор, спирт, вода, цукор. Але, на жаль, ні, не все так просто. Ні, можна, звичайно, вихитруватись і щось таке зробити, що нагадує вино, але справа в тому, що в цьому немає потреби: найпростіше натуральне вино дуже дешеве!

У багатьох зарубіжних господарств залишається непридатне вино - те, що вони використовувати не стануть з міркувань престижу (або їм не дають право на те регіональні норми/норми апелласьону). І ось вони цю шемурдень завжди раді злити комусь. Це може як цілком пристойне вино, так і погань дивовижна (але виноградна) - наприклад, отримана з лоз із шаленою врожайністю, близько 150-200 центнерів з гектара (таке вино буде «водянисте», несмачне, погане).

І ось наші виробники (як сумнівні винні комбінати, так і деякі виноробні господарства) закуповують подібне вино «наливом», у гігантських цистернах, «балком» (масою). Вартість закупівлі одного літра такого вина може становити як 20 центів (дуже посередній продукт), так і більше (за 50 центів/літр цілком пристойне вино). Ну і навіщо тут кочувати з порошками, винаходячи велосипед?

Звідки беруть сировину (= виноматеріали) всякі там петербурзькі, челябінські, катеринбурзькі віншампанкомбінати? Та ось звідти, з-за кордону, везуть сюди балк за непрямими цінами, підсолоджують, газують, розливають – і вуаля: Російське шампанське готове! Дуже іронічна назва виходить. Іноді подібні напої ароматизуються (і тут справді вже виходить деякою мірою хімія), але іноді ні.

Напої ультрабюджетного сегмента - наприклад, легендарний портвейн "Три сокири" - звичайно, можуть бути більш "порошковими". У тому сенсі, що як вихідна сировина використовується не повноцінне вино, а всяка осадова бурда, яка коштує три копійки. І ось тут уже в результаті справді виходить вельми сумнівний продукт, не вино.

Якщо вам ця тема цікава, то раджу почитати журнал Дениса Руденко: він про це писав неодноразово. Ось, наприклад, одна з його статей-записів, присвячена у тому числі й цьому легендарному порошковому вину.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

За класифікацією Роберта Паркера, одного з найвпливовіших у світі винних критиків та розробника 100-бальної системи оцінки якості, вина з оцінкою від 50 до 59 балів вважаються неприйнятними. Це якщо врахувати, що 50 пунктів спочатку дається будь-якому вину. Тільки навряд чи підроблені напої дотягують навіть до нижньої межі.

Ми в сайтщиро співчуваємо тим, хто отруївся печиво після пристойної вечірки з дорогим, здавалося б, вином. Саме тому ми зібрали для вас кілька порад, які допоможуть розпізнати підроблене вино та зберегти здоров'я для всіх учасників заходу.

Види підробленого вина

Порошкове:випарене до сухого залишку виноградне сусло, розбавлене водою та спиртом з додаванням ароматизаторів.
Штучне:напрочуд правдоподібне поєднання води, дріжджів, цукру, лимонної кислоти, спирту, ароматизаторів і консервантів, що не має нічого спільного з виноградом.

З консервантами:вино, виготовлене за «прискореною» технологією, із саліциловою кислотою у своєму складі для запобігання скисанню.
Суміш:купаж неякісного та гарного вина для надання напою більш прийнятного запаху та смаку.
Підфарбоване:суміш вин із додаванням барвників (далеко не завжди натуральних) для досягнення потрібного кольору.
Підміна:низькоякісне вино із заміною етикеток, пробок, акцизів.
Камуфляж:розлив низькоякісного вина у частину партії відомої марки.

На що звернути увагу

В магазині:

Очевидно, але все ж таки уточнимо: вина в коробках - низькоякісні. Нормальне вино у такому вигляді не зберігається ніколи.
Вміст цукру у вині має бути наступним: у сухих винах – до 4 г/л; у напівсухих – до 18 г/л; у напівсолодких – до 45 г/л, у солодких – не менше 45 г/л. Якщо цукру більше і на етикетці не написано, що кріплене вино, значить, його додали штучно.
Якщо у складі вина присутня саліцилова кислота, вино виготовлено з . А ось лякаючий інгредієнт E220 (діоксид сірки) буде присутнім у будь-якому вині, оскільки це природний побічний продукт бродіння.

Дата виготовлення має бути проштампована окремо від основної інформації на етикетці. Усі шрифти повинні бути чіткими, без друкарських помилок, розмитостей, шлюбу друку. Напис на етикетці має відповідати напису на пробці.
Марочне (отже, настояне в дубових бочках) порошкове вино не буває. Як і штучне сухе. Все тому, що дешевше і простіше зробити солодкий концентрат приблизно схожий на смак вина.
Якщо ви поціновувач певної марки вина, то вас має насторожити зміна оригінальної пляшки (асиметрична, брендована) на звичайну.

Будинки:

При додаванні щіпки звичайної харчової соди натуральне вино змінить колір завдяки реакції з виноградним крохмалем. Синтетичне залишиться таким самим.
При додаванні до натурального вина кількох крапель гліцерину той опуститься на дно і не змінить свій колір. Якщо ж гліцерин змінить колір на жовтий чи червоний, перед вами порошкове вино.
При збовтуванні пляшки в хорошому напої піна збереться в центрі і досить швидко спаде. У низькоякісному продукті піна збереться по краях і повільно осідатиме.
Капніть вином на звичайний шматочок крейди. Якщо пляма після висихання посвітлішало - вино натуральне. Якщо пляма змінила колір – у ньому містяться барвники.

Ваші «хімічні» досліди стануть ще видовищем для гостей, які принесли вино. Але, повірте, краще здоровими сміятися з дивакуватості друга, ніж проклинати злощасну печінку, якою всі отруїлися.

Справжні поціновувачі вин, найчастіше, ще й сміливі дослідники: пошук нових смаків та ароматів заводить їх не лише у винні бутіки чи винні відділи супермаркетів, а й у маленькі магазинчики, на ринки та навіть до приватних виробників напою. Ми вже писали про те, як . Однак, на жаль, при пошуках все одно є ризик купити ненатуральне порошкове вино - сурогат з води та горілки або спирту з цукром, ароматизаторами та лимонною кислотою, або взагалі суміш зі спирту, води та порошкового напою на кшталт «Юппі». Якщо ви купили вино, натуральність якого викликає у вас сумніви, то ви можете перевірити напій одним із кількох способів, про які сьогодні вам розповімо.

Довіряйте своєму смаку та нюху

Занадто сильно виражена кислинка або нудотна насолода повинні насторожити. Хімічний запах та смак, а також аромат сливи, яблука або іншого продукту, що перебиває всі інші запахи в букеті – практично 100% ознаки підробки.

Опад - це добре

У пляшці з вином, особливо зі старим вином, часто зустрічається так званий "винний камінь" - осад у вигляді маленьких кристалів на дні. Іноді у вині буває осад, схожий на сірі пластівці. У першому випадку осад вказує на високу якість напою. У другому випадку він являє собою відпрацьовані дріжджі і може зіпсувати смак, тому вино варто якнайшвидше перелити в іншу тару, щоб позбутися їх. У будь-якому випадку, осад вказує на натуральність напою.

Важливо:зворотної залежності немає - прекрасне вино, молоде чи старе, може взагалі мати осаду.

Тестування содою, гліцерином, водою

Найпростіший спосіб перевірити якість вина – налити грамів 10-20 напою в келих і додати туди щіпку звичайної соди. Фруктовий крохмаль у справжньому вині вступить у реакцію з содою, що спричинить зміну кольору напою - він може отримати відтінки сірих, синіх або зелених тонів. Синтетичне ж «вино» колір не змінить.

Гліцерин теж легко використовувати-досить капнути його в напій, що перевіряється. Краплі повинні осісти на дно, не змінивши кольору. Якщо ж гліцерин забарвився у жовтий чи червоний колір, то ненатуральне вино.

Тестування водою трохи більш трудомістке, але вода зазвичай завжди є під рукою. Отже, потрібно налити вино у невеликий флакон із вузьким шийкою - таким, щоб його легко було затиснути пальцем. Потім опустити закритий пальцем пляшечку у великий кухоль, каструлю або іншу глибоку ємність з водою. У воді палець прибираємо і перевертаємо флакон. Якщо напій, що витікає, з водою не змішується, він натуральний. Якщо змішується - відповідно, ненатуральний, або щонайменше містить барвники, ароматизатори або інші добавки.

«Дамські ніжки»

Якщо повертати і нахиляти в різні боки келих з натуральним вином, на його стінках зазвичай залишаються потіки, так звані «винні ніжки» або «жіночі ніжки». Вони можуть бути товстішими, якщо вино порівняно молоде, і зовсім тонкими у старого вина. Як правило, чим більше вони тримаються на стінках келиха, тим краще вино. Порошковий напій жіночих ніжок на келиху не залишає.

Допомога «крилатих тестувальників»

Своєрідний, але, за словами тих, хто його пробував, дієвий спосіб. Щоправда, використовувати його можна лише в теплу пору року. Отже, невелику кількість напою треба просто залишити в келиху, на блюдце або в іншій широкій ємності. Через пару годин, а то й раніше, на натуральне вино прилетять дрозофіли – маленькі плодові мушки, яких часто можна спостерігати поруч із фруктами, що забродили. Порошкове вино дрозофіл не приваблює.

«Зроблено із сухого виноматеріалу»

Такий напис нерідко вводить в оману любителів вина. Справді, можна припустити, що вино виготовляється із порошку. Насправді ж мається на увазі, що вино виготовлене з виноматеріалу, не призначеного для створення солодких вин, «зброженого насухо», як кажуть винороби. Випарювати виноград до стану порошку, а потім робити з цього порошку «вино» - надто трудомістка та невигідна справа для нечистих на руку людей. Хоча з натурального виноградного порошку справді роблять так звані «винні напої», але про це зазвичай попереджає напис на етикетці, причому частка цих напоїв на ринку невелика.

Насамкінець хочеться сказати, що ненатуральне порошкове вино - на щастя, рідкість. Найчастіше можна розчаруватися, купивши просто несмачне чи неякісне, але цілком натуральне вино. Теж неприємно, але хоча б без ризику отруїтися «круткою». Купуйте вина у перевірених місцях; віддавайте переваги сухим винам, тому що їх підробити найскладніше; не спокушайтесь напоєм з підозріло низькою ціною, неприродним кольором або в неакуратно оформленій пляшці - так ви мінімізуєте ризик купити підробку. Бажаємо лише приємних знахідок у пошуку цікавих вин!