Пончики готового тіста на сковороді. Готуємо пончики без дріжджів у домашніх умовах

Смачності з дитинства повертають нас до батьківського дому, до галасливого сімейного столу. Атмосферу затишку та тепла дарують улюблені страви із сімейної скарбнички. Пончики, обсмажені в олії, посипані цукровою пудрою, з начинкою і без неї, підійдуть до суботнього чаювання великою компанією.

Ми відібрали найсмачніші та найскладніші рецепти пончиків:

Сирні пончики

Можна використати 2-3-денний сир. Смак випічки від цього не постраждає.

Склад:
сир - 300 г
яйце – 2 шт.
0,5 склянки цукру
борошно - 1 склянка
сметана - 3 стол.
соняшникова олія для смаження
сіль, сода - на кінчику ложки

Спосіб приготування:

Сир змішуємо з цукром, сметаною, яйцями. Додаємо по чверті чайної ложки солі та соди. В останню чергу кладемо муку|борошно| і добре вимішуємо. Щоб тісто вийшло еластичним, нехай хвилин 15 полежить прикрите рушником. Зробимо ковбаску, розділимо її на шматочки 2-3 см і кожен шматочок скачаємо в кульку. Тим часом у глибоку сковороду наливаємо олію та ставимо на вогонь, щоб добре розжарилося. Наші кульки обережно опускаємо в масло, перемішуємо шумівкою для рівномірного обсмажування. Пончики виходять золотистого кольору. Їх викладаємо на друшляк, щоб скло олію. Можна мачати пончики у варення, згущене молоко або сметану. Що цінно у цьому рецепті? По-перше, головний інгредієнт – корисний сир, по-друге, страва просто і швидко робиться.

Пончики на кефірі

З кефіру виходять неймовірно смачні та ніжні пончики. Їх просто приготувати та смачно чаюкувати у великій родині.

Склад:
кефір - 1 склянка
яйце – 1 шт.
сода - 1 чайн.ложка
цукор, сіль – по 1 чайн.
олія - ​​3 стол.ложки
борошно - 1 склянка

У кефір додаємо яйце, всипаємо сіль та цукор. Після цього додаємо соду. Після закінчення активного процесу піноутворення вливаємо олію. Борошно просіюємо, тоді воно стає пишним, без домішок, збагаченим киснем. Додаємо|добавляємо| муку|борошно| в миску і вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не вийти гладким і еластичним. Ділимо тісто навпіл і кожну частину розкачуємо качалкою. Склянкою вирізаємо кухлі. У середині кожного з них робимо виїмку маленького діаметру, щоб вийшло колечко. Смажити кільця треба в розпеченій олії рівномірно з двох сторін. Шумівкою виймаємо пончики на паперовий лист, щоб зайвий жир увібрався. Зверху посипаємо цукровою пудрою або кольоровими посипушками (як на пасок).

Американські пончики на молоці

Ці пончики є популярними в Америці. Їх там їдять тоннами. І у кожному будинку вміють готувати. Варіантів багато. Один із рецептів пропонуємо вам. Роблять американські пончики на молоці. Страва калорійна, але не кожен день ми собі її дозволяємо.

Склад (на 40 пончиків):
тепле молоко - півлітра
дріжджі - 1,5 столові ложки
цукор - 4 стол.
сіль - 0,5 чайн.ложки
яєчні жовтки – 3 шт.
вершкове масло (розм'якшене) - 50 г
алкоголь (ароматного) – 50 г
ванілін - 2 г
борошно - 4 склянки

Для глазурі:
250 г цукрової пудри та пів-склянки молока

Спосіб приготування:

Дріжджове тісто приготувати не клопітно, якщо мати під рукою хлібопічку. Завантажити всі інгредієнти та вимісити тісто. Якщо ви робите це без помічника, спочатку поставте опару на половині молока. Додайте до нього дріжджі, трохи борошна, цукор, сіль. За консистенцією вона має бути як сметана. Дайте опарі постояти 30 хвилин у теплому місці. Бульбашки на поверхні підкажуть вам її готовність. Потім додайте молоко, вершкове масло, коньяк, жовтки і борошно, що залишилося. Замісіть тісто, дайте йому піднятися.

Готове тісто розгортаємо товщиною 3 мм. Вирізаємо виїмкою кружальця. Всередині кожного робимо маленький отвір. Бублики залишаємо на 1 годину. У каструлю з товстими стінками (казан) наливаємо олії рівно стільки, щоб пончики в ньому плавали. Розігріваємо олію до шипіння, акуратно (щоб тісто не село) опускаємо пончики в олію. Поступово просмажуємо з обох боків. Викладаємо на сито чи паперові серветки для видалення зайвого жиру. Тим часом готуємо глазур. У пудру потроху додаємо молоко та розтоплюємо. Як тільки глазур стане в'язкою, обмочуємо кожен пончик однією стороною в неї і даємо застигнути глазурі. Все, ароматні та смачні пончики готові!

Пончики зі згущеного молока

Такі пончики дуже ситні. Вони не надто повітряні, але можна швидко приготувати на сніданок. Рецепт простий, з ним упорається навіть недосвідчена господиня.

Склад:
згущене молоко – пів-банки
яйця – 2 шт.
борошно - 2 склянки
сіль, сода – по 0,5 чайн.
соняшникова олія - ​​для смаження

Спосіб приготування:

Для приготування тіста для пончиків зі згущеного молока необхідно спочатку збити яйця зі згущеним молоком, додати сіль і загашену оцтом соду. Потім додати борошно. Замісити тісто, залишити на 15 хвилин у спокої.

У глибокій сковороді прожарити олію та смажити в ній пончики. Поступово підрум'янюємо з обох боків.

Шумівкою витягаємо їх з олії, даємо стекти жиру, посипаємо пончики цукровою пудрою і подаємо до чаю.

Пончики дріжджові

Родзинка цих пончиків у тому, що вони виходять повітряними та дуже ніжними. Особливе мистецтво – у обробці тесту. А тепер, по порядку:

Склад:
тепле молоко – 0,5 л
яйце – 2 шт.
борошно - 600 г
цукор – 75 г
дріжджі - 1 чайн.
вершкове масло (розтопити) – 150 г
цукрова пудра

Спосіб приготування:

Розвести цукор та дріжджі в 100 мл теплого молока. Зачекати, коли шапочкою підніметься пінка. Потім додати цю суміш в решту молока з сіллю, олією та яйцями. Всипати муку|борошно|, перемішати. Тісто вийде рідким. Після того, як воно підніметься приблизно через 2 години, обробити його на кільця. Руки змастіть олією. Щоби не прилипали до тесту. Смажити в прогрітій олії до золотистої скоринки. Готові пончики посипати цукровою пудрою.

Пончики з начинкою

Повітряні пончики з начинкою - найсмачніший супровід чайної церемонії. Всередину можна покласти повидло, варене згущене молоко, густе варення, шоколад.

Як зробити дріжджове тісто, дивіться вище (пончики дріжджові). Воно добре переночує у холодильнику. До сніданку можна напекти гарячих пампушки.

Склад (на 12 пончиків):
борошно - 2 склянки
жовтки – 3 шт.
цукор - 1/3 склянки
молоко - 1 склянка
сіль - щіпка
ваніліну – 1 чайн.ложка
дріжджі – 1 пакетик «швидких»

Спосіб приготування:
Готове тісто розкочуємо завтовшки 1 см, вирізаємо невеликі кружки. У середину кладемо шматочок шоколаду чи 1 чайну ложку повидла. Накриваємо другим кружком і защипуємо краєчки. Надаємо форму колобка. Смажимо в олії до готовності. Виймаємо на блюдо. Зверху пончики посипаємо цукровою пудрою.

Лілія Закірова для Жіночого журналу «Красота»

Перша п'ятниця літа в Америці – це, звичайно, день Пончика. Неймовірно смачна випічка дійшла і до нас, де її й полюбили за незрівнянний смак та простоту у приготуванні. Пончики бувають різних форм, мають різну начинку, але їх смак ніколи ми не забудемо.

РЕЦЕПТ. Як зробити пончики в домашніх умовах?

Почнемо готувати, і для початку потрібно правильно вибрати інгредієнти. На 20 пончиків нам знадобиться:

Молоко, 200мл.;

Борошно, 450;

Жовтки, 3 шт.;

Дріжджі, 15 р.;

Цукор, 25 р.;

Рослинна олія.

Як зробити тісто для пончиків?

1. Підігріваємо молоко, додаємо в нього цукор та дріжджі. Чекаємо на 10-15 хвилин.

ВАЖЛИВО!Не кип'ятіть молоко, воно має бути теплим, а не гарячим.

2. В отриману нами масу додаємо вершкове масло та жовтки. Ретельно перемішуємо і невеликими порціями всипаємо борошно, що просіює. Таким чином, ми формуємо наше тісто, воно має вийти м'яке та злегка липке.

3. Формуємо наше тісто в кулю і даємо йому підійти, воно має збільшитися приблизно вдвічі.

4. Коли тісто буде готове, починаємо ліпити наші пончики. Розкочуємо тісто, товщиною в півтора сантиметри. Використовуючи формочки або просту склянку, оформляємо пончики. Після цієї процедури, нехай пончики ще стоять 20 хвилин.

5. Приступимо до останнього етапу - смажитимемо наші пончики. У глибокий посуд наливаємо масло і смажимо пончики на середньому вогні з обох боків. Приблизний час приготування пончиків – 3 хвилини з одного боку.

Готові пончики можна посипати цукровою пудрою чи полити кремом.

Види пончиків.

Берлінери- Німецькі пончики, з начинкою. Зазвичай використовують повидло, молоко, що згущує, шоколадний крем, ванільний крем, пломбір.

Донати– мають європейське походження. Найчастіше поливають зверху глазур'ю, помадкою.

Секрети приготування пончиків. Як зробити смачні домашні пончики.

1. Наливайте достатньо олії, щоб пончикам не пригоріли.

2. Бажано використовувати фритюрницю або сковорідку з високими бортами та товстим дном.

3. Перевертайте якнайчастіше, щоб усі сторони були рівномірно просмажені.

4. Підтримуйте температуру олії, вона має бути 160-180 градусів.

Доброго вам дня! Читачі та передплатники, рада вас знову бачити у себе на блозі. Проходячи сьогодні в магазині, побачила таке диво, що так і захотілося його купити і з'їсти, а потім подумала і вирішила зробити його сама. Ну, що ж, розмова піде в цій нотатці на солодку тематику під назвою рум'яні пончики.

Хто не їв такі в дитинстві, та напевно всі такі ласуни обожнюють, але знову ж таки не всі можуть собі їх дозволити, щоб це шкідливо та ще й дуже калорійно. Але, можна іноді собі зробити свято для душі, та й не тільки, діти гідно оцінять. Так що кличте гостей, і печіть такі смаколики і ви точно почуєте: «Вау! Я також такі люблю». Якими мають бути справжні пончики? Чим їх можна прикрасити? Чим полити чи посипати? Чому вийшли сухими? Про це ви сьогодні дізнаєтесь прямо тут, так що не перемикайтеся!

Цікаво! Часто таку випічку називають данкін донатс або берлінери.

Самий напевно улюблений і простий гостовський у виконанні варіант, він відноситься до традиційно-класичного вигляду, ви з легкістю можете самі приготувати такі ласощі вдома. Доступні продукти роблять його найпривабливішим, по відношенню до інших варіантів.

Нам знадобиться:

• дріжджі сухі – 0,5 ч. л.
• молоко – 0,5 ст.
  
• вершкове масло – 25 г
• жовток – 1 шт.
• цукор – 1 ст. л.
• ванільний цукор – 0,5 пак.
• сіль - щіпка
• борошно – близько 300 г
• олія рослинна для фритюру – близько 1 ст.
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Для початку візьміть борошно півсклянки вищого ґатунку, хоча можна взяти і загального призначення, помістіть її в чисту та добре насухо миску. Далі відправте сіль, цукор та дріжджі туди ж.

Важливо! Перед замісом, борошно найкраще просіяти кілька разів, так блюдо вийде пишніше

2. Другий крок, в борошно внесіть молочко, бажано тепле. Перемішайте дуже добре, щоб не було згустків.

3. Тепер можна забути про опару. Накрийте мішечком або тарілочкою і поставте відпочивати в тепле містечко, наприклад на віконце на сонечко або духовку злегка розігріту.

Як тільки ви побачили, що опара набрякла, збільшилася вдвічі, то зробіть наступні рекомендації.

4. Додайте вершкове масло, яке заздалегідь потрібно буде розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Після цього внесіть ванільний цукор і збитий жовток (можна збити віночком або блендером).

5. Додайте інше борошно і вимішайте справжнє тісто.

6. Знову поставте його відпочивати на годинку.

7. Що ж, тепер розімніть його, присипавши дошку борошном.

8. Розкотіть велике коло, товщина повинна бути 0,6 мм приблизно, і за допомогою спеціального приладу, можна зрозуміти і взяти якийсь стаканчик або келишок і зробити такі форми.

Важливо! Хочете досягти великої пишності? Тоді дайте кільцям полежати 10-15 хвилин.

9. Як ви вважаєте, що тепер? Найвідповідальніший момент, налийте олію у фритюрницю або сотейник і смажте цих смачних красенів з двох боків.

Важливо! Масло не шкодуйте, щоб кільця добре наполовину потонули в ньому.

10. Звичайно ж з двох боків до гарної апетитної скоринки.

11. Акуратно за допомогою двох виделок або шумівки витягніть смакоти і покладіть їх на паперові серветки, щоб стек жир, а потім перемістіть в чашку і посипте цукровою пудрою.

12. Ось такі хрусткі та повітряні дріжджові «чудики» вийшли, наче на смак із дитинства. Виглядає дуже смачно і незвичайно! Побалуйте своїх коханих цими ласощами.

Цікаво! Інакше ця страва називається берлінери. Тільки справжні берлінери начиняються ще начинкою.

Класичні ласощі без дріжджів

Нам знадобиться:

• яйця курячі - 3 шт.
• молоко - 1 л
• цукор-пісок - 1 ст.
• борошно - 4 ст.
• сода харчова - 1 ч.л
• оцет - 1 ст.л
• масло рослинне- 1 л

Спосіб приготування:

1. Візьміть посуд, в який ви робитимете заміс. Розбийте три яйця, додайте|добавляйте| цукровий пісок. Перемішайте все добре вилочкою. Погасіть в оцті соду і додайте. Тепер влийте молочко. Розмішайте.

2. Внесіть борошно і вийде ось така суміш, схожа на тісто для оладок. Так, тісто буде рідким, можна зробити і густим.

3. І тепер ніби ви смажите оладки добре розжарите сковорідку, влийте рослинну рафіновану олію, і акуратно за допомогою столової ложки сформуйте кульки.

4. Повинна з'явитися така золотиста скоринка з обох боків.

5. Після смаження обов'язково витягніть їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишок олії. Потім притрусити цукровою пудрою. Подивіться, які ласунки в розрізі вийшли, дуже чудово виглядають, мої діти звуть їхні хлопавки. Пробуйте робити такі і ви обов'язково сподобаються!

Пишні дріжджові плюшки на кефірі - смакота з дитинства за 10-15 хвилин

Цей варіант відрізнятиметься від двох попередніх тим, що він без молока, натомість на кефірі, також готуємо вдома цей суперський десертик.

Нам знадобиться:

• Борошно – 1-1, 5 ст.
• Кефір - 125 мл
• Цукор - 2,5 ст.л
• Яйце -1 шт.
• Сода – 0,3 ч.л
• Сіль - 1 щіпка
• Цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Відразу скажу, що можна замінити соду на розпушувач. Отже, додайте в кефір соду і нехай вона в ньому погаситься. Потім вбийте яйце, розмішайте. Додайте сіль і цукор, олію 2 столові ложки. Тепер просіяне борошно поступово додавайте в цю суміш.

Важливо! Для того, щоб пончики не вийшли такими жирними, потрібно в тісто додати рослинне масло.

2. Вийшло таке тісто, дайте йому трохи полежати, відпочити, а потім розкотіть його в коло (товщина 1,2 см) і зробіть такі форми як кільця.

3. Смажте заготовки на олії у великій сотейнику, фритюрниці або сковороді з двох сторін. Повинна вийти світла коричнева скоринка. Посипте цукровою пудрою або вмочіть у варення.

Готуємо пончики вдома

Такий цікавий і докладний опис цієї солодкої випічки пропоную вам, подивитися в цьому відео з каналу ютуб.

Відео про те, як приготувати на воді та дріжджах з начинкою з повидла

Коли зовсім раптом на кухні не виявилося найнеобхідніших інгредієнтів, на допомогу прийде цей спосіб:

Пончики з|із| сиру смажені в олії

Простий і добрий рецепт, який подобається всім, хто любить сир. Чимось нагадує на смак сирники.

Нам знадобиться:

• сир-500 г
• яйце-2 шт.
• цукор-2 ст. ложка
• сода-1 ч.л. гашеною в оцті або лимонному соку
• борошно - 2 склянки
• ванілін, сіль - по одній щіпці

Спосіб приготування:

1. Візьміть сир, звичайно ніхто не буде сперечатися з тим, що якщо ви берете домашній, то це буде найкращий варіант приготування. Звичайний магазинний теж підійде, раджу брати від 15% і вище. Так ось, сир добре розімніть вилочкою в чашці, потім посоліть, посахати і внесіть яйця.

2. Для ароматності додайте ванілін. Перемішайте. Соду погасіть в оцті і влийте туди. Розмішайте.

3. Потім слідом йде борошно. Її потрібно добре просіяти через ручне сито.

Важливо! Орієнтуйтеся по консистенції тіста, сипте трохи більше, трохи менше. Не бійтеся, воно буде трохи липким.

4. Спочатку змочіть руки олією, а потім виліпіть такі кульки-колобки. Як смішно виглядає.

5. Розігрійте масло і опустіть туди кульки, не кладіть відразу все, щоб було добре обсмажитися всім, переверніть на інший бік, коли перша буде готова.

6. Прикольно так киплять у олії.

7. Усередині вони виходять пишенькими і м'якими, дивіться самі.

8. Красивих та золотистих посипте цукровою пудрою, можна прикрасити заварним кремом та запрошуйте до столу. Подати можна на сервірувальній тарілці, а можна в коробочці.

Повітряні ласощі на згущеному молоці з розпушувачем

Найпростішим, найлегшим і найшвидшим є варіант у домашніх умовах, приготований на незвичайному та солодкому інгредієнті, таке як згущене молоко. Такі пампушечки, пампушки, як завгодно можна обізвати, нікого не залишать байдужими. Як взагалі можна відмовитись від цього дива?

Нам знадобиться:

• Згущене молоко - 1 банка
• Яйце - 3 шт.
• Борошно - 2 ст.
• Розпушувач – 1 ч.л
• Сіль - щіпка
• Ванілін - щіпка
• Цукрова пудра – 2 ст.л
• Рослинна олія - ​​1 Літр (для смаження у фритюрі)

Спосіб приготування:

1. Почніть із яєць, помістіть їх у миску, посоліть і додайте ванілін. Потім внесіть згущене молоко, добре все перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач і замісіть тісто.

Важливо! Не робіть туге тісто, щоб пончики були пишними, легкими та повітряними, сипте борошно потихеньку порціями.

2. Після замісу заберіть тісто в холодне місце в холодильник на 1 годину. Після закінчення часу добре розімніть його по столу, потім зробіть невеликі ковбаски, які порубайте ножем на невеликі шматочки, так, як показано на малюнку.

3. З кожного шматочка руками сформуйте кульку, а потім обсмажте на олії у фритюрниці з обох боків, поки не побачите апетитну класну скоринку. Приємного апетиту! Подавайте з чаєм, кавою чи якою.

Рецепт з начинкою у духовці

Люблю все незвичайне, хто б міг подумати, що можна випекти цю страву в духовці, щоб зробити її трохи кориснішою. Багато хто може вигукнути, що це більше нагадує калачі, ну що ж, а яка різниця, виглядає красиво і на вигляд схоже на пончик. Тісто виходить м'яке і повітряне, нічим не поступається справжнім смаженим пончикам, а запечені в духовці будуть в кінці прикрашені глазур'ю або начинкою.

Нам знадобиться:

• Борошно пшеничне-250 г
• Розтоплене вершкове масло - 100 г
• Дріжджі сухі - 1 ст.л
• Цукор - 1 ст.л
• Сіль - 0,5 ч.л
• Молоко тепле - 125 мл
• Для глазурі:
• Цукрова пудра - 100 г
• Тепле молоко - 2 ст.л
• За бажанням харчовий барвник та кондитерська посипка

Спосіб приготування:

1. Для різноманітності цього посту всі описи можна прочитати на цих картинках.

2. Можна і не солити, але щоб прибрати прісність, я завжди солю.

3. Можна додай і трохи більше, на вашу думку.

4. Також можна використовувати підлогу пачки свіжих пресованих дріжджів.

5. Масло можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

6. Перемішуйте віночком, щоб не утворилися грудочки.

7. Розкачуйте качалкою.

8. Вирізати можна будь-якими підручними засобами, наприклад, келихом.

До речі, я замовила сьогодні такі форми, так що в мене скоро будуть різноманітними ці німки. Кому потрібні такі пишіть, підкажу, де придбала зовсім недорого.

10. Потім на лист, застелений спеціальним папером і в духовку.

11. Яка краса! З запалу з жару!

12. Чим смачним можна полити? Для цього зробіть глазур.

13. Крапніть пару крапель барвника, наприклад червоного або рожевого кольору, щоб зробити кольоровим цих красенів.

14. Для вишуканості та краси прикрасьте посипушками або горішками.

15. Ну як вам, правда дуже апетитненько виглядають на цій тарілочці!?

Цікаво! Якщо ви любите робити інші форми у вигляді колобків чи кульок, то можна було просто зробити їх не у вигляді кілець. Вони б вийшли кругленькими і дуже гарненькими, до того ж можна було їх начинити начинкою за допомогою будь-якого кондитерського шприца, або спеціального конверта, мішечка, начинку можна зробити будь-яку, наприклад згущене молоко, варення або джем.

А також можна було їх посмажити на сковороді або ж спекти в духовці, застосувавши будь-який варіант з цієї статті.

Як приготувати глазур до цієї солодкої випічки

Можливо, хтось подумає, що це дуже складно, і що в мене нічого не вийде, я покажу три варіанти глазурі, від яких ви і ваші діти будуть просто в шоці та захопленні. Дуже смачно та класно все виходить. А головне легко, під силу будь-якій юній господині.

Нам знадобиться:

1.вар-т

• шоколад - підлога плитки
• молоко - 2 ст.л

2.вар-т

• нутелу - 2,5 ст.л
• молоко - 6 ст.л
• цукрова пудра - 1 ст.л

3.вар-т

• чорниці або інші ягоди-3 ст.л
• цукрова пудра - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Порубайте ножем шоколад, щоб він швидше розтанув. Додайте молоко та відправте на водяну баню.

2. Можна додати ще молока, щоб було рідше.

3. Вмочіть заготовки. Чим посипати? Прикрасьте конфетті або кумедними посипаннями. Можна взяти кокосову стружку. Виглядають просто чудово і нагадують смак, як у магазині Ашан.

4. Для другого виду потрібно нутеллу змішати з молоком і цукровою пудрою. Поставте на вогонь і доведіть суміш до однорідності.

5. А потім вмочіть. Прикрасьте рубаними горішками. Краса, глазуровані бублики, хі-хі!

6. Третій вигляд можна зробити з будь-яких ягід, полуниці, ожини, малини чи смородини, виглядатиме по літньому та з користю. Блендером перетріть цукрову пудру та ягоду.

7. Як завжди вмочіть заготовки.

Замість глазурі можна помазати повидлом або будь-яким варенням.

Гарні різнокольорові ласощі!

P.SЄ ще різновиди ленінградських, московських, японських та французьких пончиків, ви їли такі чи вмієте робити? Поділіться інформацією у коментарях. До речі, чим ці ласощі відрізняються від пишок пишіть свої відгуки. На чому (на молоці, сирі кефірі, воді, сметані) вони виходять смачнішими на вашу думку?

Яким би затятим шанувальником здорового харчування ви не були, від домашньої випічки відмовитися буває складно. Хвороба, пиріжки і печиво мають такий спокусливий вигляд і аромат, що заздалегідь спланований раціон частенько просто відходить на другий план.

Дріжджові пончики – визнана класика жанру. Це і незмінно смачна випічка, і незаперечний її символ, що закріпився в нашій свідомості з самого дитинства. І як би далеко не захопили нас сучасні кулінарні тренди, пончики з дріжджового тіста викликають напрочуд ніжні почуття. Добрі золотаві кругляші прикрасять стіл будь-якої родини. Тільки не дозволяйте собі почуття провини за "шкідливий фритюр", адже ви готуєте смачні шкідливості не так часто!

Час: Заміс тесту 20 хвилин / Розстойка тесту 1,5 години / Випікання 40 хвилин
Вихід: 34-36 пишних пончиків

складові

• 0,5 л молока із жирністю від 3%;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. цукру-піску;
• 2 повні ч. л. сухих дріжджів;
• 0,5 ч. л. солі;
• 100 г вершкового масла або маргарину для випікання;
• щіпка ваніліну;
• 900-950 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 400 мл олії без запаху для фритюру.

Приготування

Молоко підігріти до 40 градусів. У чашку, де замішуватиметься тісто, влити 100 мл молока, всипати дріжджі та цукор, перемішати, поставити в тепле місце.



Вже за 10 хвилин дріжджі почнуть діяти – на поверхні з'явиться піна. Навіть якщо на пакетику з дріжджами написано, що їх можна змішувати з борошном, краще слідувати рецепту і поставити таку опару.



У чашку до опари влити тепле молоко, що залишилося, розбити яйця, додати розтоплене вершкове масло, ванілін, сіль. Збити масу трохи віночком.



Приблизно по 300 г додавати|добавляти| муку|борошно| в тісто. Як правило, для тесту достатньо 900 г борошна, але так як в різних регіонах борошно різної якості, краще орієнтуватися на консистенцію тесту.



Як тільки при замісі воно перестало прилипати до рук – тісто готове.



Тепер потрібно дати тесту "підійти". Закрити чашку з|із| тестом кришкою або плівкою, поставити в тепле місце, а якщо такого місця немає, то просто в ємність з теплою водою. "Підходити" дріжджове тісто для пончиків буде 1,5 години. Кожні хвилин 30 тісто потрібно перевіряти, так як воно дуже добре піднімається, то може легко «втекти» з каструлі, щоб цього не сталося, потрібно трохи обминати його руками.



Через півтори години відокремити половину тіста, викласти на робочу поверхню, присипану мукою|борошном| і розкотити на товщину 1 см.



Далі знадобиться склянка (кухоль) і пробка від пластикової пляшки. За допомогою склянки вирізати з|із| тесту кружки, в середині кожного кружка проробити отвір за допомогою пробки. Обрізки тесту знову розкочувати і формувати кільця. З другою половиною тесту вчинити аналогічно.



Кільця, що вийшло, викласти на окрему поверхню, вони повинні ще трохи піднятися. Для цього часу багато не потрібно, тому як тільки вирізані всі пончики, можна починати розігрівати масло в невеликій каструльці, або дуже глибокій сковороді. Олію потрібно довести майже до кипіння.



У киплячу олію викладати кільця з тіста по одному або кілька, якщо це дозволяє об'єм посуду.



Обсмажувати з двох сторін у фритюрі до золотистого кольору, перевертати дріжджові пончики зручно за допомогою двох вилок. Дріжджові пончики смажаться дуже швидко, і під час смаження від плити відходити не можна!



З фритюру пончики викладати на кухонні серветки, щоб у них увібрався зайвий жир. Як правило, масло підливати при жарінні немає необхідності.

Коли всі пончики засмажені, потрібно вирішити, як їх подати. Варіантів безліч: обсипати цукровою пудрою, полити цукровою або шоколадною глазур'ю, або просто варенням. У будь-якому випадку ви будете здивовані, що така величезна гора випічки зовсім непомітно розійдеться, та й тарілки залишаться порожніми.

Як приготувати пончики?

Тісто для пончиків найчастіше роблять дріжджове. Дріжджові пончики виходять пишні та апетитні. Рецепт пончиків на дріжджах складається з таких інгредієнтів, як: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, дріжджі, цукор та сіль. Дріжджі слід розвести в теплому молоці, після чого всипати борошно і добре вимісити тісто для пончиків. Рецепт включає також вершкове масло, яке потрібно розтопити та додати після того, як тісто підніметься. Потім додати яйця, сіль і цукор, потім дати тесту вдруге піднятися. Після цього можна приступати до смаження. Пончики дріжджові, рецепт яких містить велику кількість жирів, дуже калорійні, тому зловживати ними небажано.

Як приготувати пончики без дріжджів?

Якщо ви віддаєте перевагу бездрожжевому тісту, радимо приготувати пончики на кефірі. Рецепт ще простіший. Потрібно збити яйця з цукром, після чого додати кефір, муку|борошно| і трошки соди. Пончики на кефірі виходять не менш пишними, ніж дріжджові. Приготування пончиків таким чином неабияк економить час і сили.

Як зробити пончики по-справжньому смачними?

Дуже просто - потрібно покласти всередину солодку начинку. Рецепт пончиків з начинкою нічим не відрізняється від звичайного, але якщо начинка надто солодка, то цукру в тісто слід класти поменше. Наприклад, у пончики зі згущеним молоком, які і без того досить солодкі.

Американські пончики (донати) – улюблена страва поліцейських із США. Виробництво пончиків у цій країні давно стало традицією. Пончики (рецепт з фото можна знайти на нашому сайті) готують із додаванням кориці або кунжуту.

Можна також приготувати пончики з сиру. Рецепт нагадує, добре знайомі всім, творожники. У багатьох світових кухнях популярністю користуються саме сирні пончики (рецепт з фото покаже, яким має вийти готовий продукт). Вони менш калорійні, але не менш смачні ніж традиційні пончики. Рецепт приготування не залишить байдужою жодну господиню. Пончики сирні, як зрозуміло з назви, готують із сиру, з додаванням борошна, яєць і цукру. Сир змішується з яйцями та цукром, потім додається борошно. Після цього пончики з сиру обсмажують у маслі до золотистого кольору. Дуже оригінальною стравою є сирні пончики, рецепт яких містить алкоголь. Це може бути ром чи коньяк.

А ось рецепт пончиків із цукровою пудрою полягає в тому, що звичайні або дріжджові пончики просто посипають зверху солодкою пудрою. Можна також використовувати різні сиропи та шоколад.

Смачні пончики, рецепт яких, як ви переконалися, зовсім не складний, послужать чудовою заміною на традиційні пиріжки.