Пиріг зі шпинатом і сиром із листкового тіста. Непобитий рецепт випічки – пиріг зі шпинатом та сиром

Овочеві начинки допомагають зробити страву не тільки легкою, але також смачною і корисною для здоров'я. Можливо, саме тому багато господинь так люблять готувати домашні пиріжки зі шпинатом.

Найпростіший варіант

Кулінарія - це мистецтво, за допомогою якого жінка, займаючись на кухні приготуванням їжі, може виявити любов і турботу про своїх домочадців. Дбаючи про їхнє здоров'я, вона намагається вибирати не лише смачні, а й найбільш корисні рецепти. Взяти, наприклад, пиріжки зі шпинатом.

Їх можна легко приготувати, маючи лише:

Для тесту:

на 4 склянки борошна: 60 ​​г сухого молока, третина склянки рослинної олії, 25 г цукру, 1 яйце, столова ложка дріжджів сухих, а також 10-15 г цукру і трохи води для їх розведення.

Для начинки:

3 жмені подрібненого шпинату, 6 грам лимонної кислоти, половина цибулини, трохи солі, 35 грам олії рослинної та чайна ложечка шати (для любителів).

Готуються пиріжки зі шпинатом так:

1. Насамперед необхідно замісити тісто. Для цього борошно спочатку потрібно ретельно розтерти з маслом, а потім додати інші інгредієнти.
2. Одночасно у склянці розвести дріжджі, заливши їх теплою водою із цукром. Після того, як продукт почне працювати і з'явиться пишна піна, його слід додати до загальної маси і закінчити заміс. Заливаючи помалу воду, зробити масу в міру густою.
3. Скачати тісто в кулю і залишити в теплому місці на півгодини.
4. У цей час можна начинку. Для цього всі компоненти з'єднати разом і злегка обім'яти пальцями рук.
5. Після того, як маса збільшиться в обсязі, її потрібно розділити на шматки, з яких потім скачати кульки.
6. Кожну заготовку спочатку розплющити, покласти на середину трохи начинки, а потім згорнути у вигляді трикутника, акуратно загортаючи краї.

Випікати пиріжки зі шпинатом потрібно на деку в гарячій духовці, змастивши їх поверхню олією.

Листкова випічка

Тим, хто не любить пишну дріжджову випічку, можна порадити використати інший варіант. Їм, швидше за все, повинні сподобатися пиріжки зі шпинатом із листкового тіста.

Для виготовлення таких виробів знадобиться:

на 0,5 кілограма готового листкового тіста 150 г свіжого шпинату і 250 г сиру Адигейського, столова ложка сметани, 1 яйце, цибуля-порей, трохи солі і пучок зеленої пухової цибулі.

В цьому випадку все починається з начинки:

1. Спочатку необхідно всі продукти подрібнити: покришити шпинат та обидва види цибулі, нарізати шматками сир, а потім заправити все сметаною і добре розтерти.
2. Щоб начинка не розсипалася і була ніжнішою, в суміш потрібно ввести збитий яєчний білок.
3. Тісто розкотити в тонкий пласт, а потім нарізати на рівні квадрати.
4. По центру кожного з них розмістити начинку, а потім загорнути краї будь-яким зручним способом: у вигляді трикутників, пельменів або конвертиків.
5. Поверхню кожного напівфабрикату обмазати жовтком, розведеним із водою.

Випікати продукти слід 25 хвилин на деку в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Різноманітні варіанти

Рецепт пиріжків зі шпинатом може залежати не тільки від виду тіста, що використовується. Так само важливу роль такому продукті грає начинка. Відомі сотні різних варіантів сумішей, які можна використовувати для приготування пиріжків. Наприклад, дуже смачною виходить маса з додаванням рису. Вона грає двояку роль:

1. Економить зелень у тому випадку, якщо її недостатньо.
2. Скріплює суміш, перешкоджаючи її розсипанню.

Для приготування такої начинки найкраще використовувати наступний склад:

на пучок свіжого або 300 грам замороженого шпинату 1 цибулина, 100 грам рису, 2 свіжих яйця, 50 грам будь-якого твердого сиру, трохи зелені (цибуля, кріп або петрушка) та пара столових ложок олії.

Готується маса в такий спосіб:

1. Рис відварити, потім промити і дати повністю стекти воді.
2. Цибулю злегка пасерувати в олії, а потім додати подрібнений шпинат і трохи протушкувати продукти разом.
3. Поєднати обидва отримані продукти.
4. Яйця відварити, покришити і разом із тертим сиром також додати до приготовленої маси.
5. Ввести решту інгредієнтів і добре перемішати.

Тепер начинка повністю готова. Її можна використовувати для будь-якого виду тесту. У кожному випадку результат буде чудовим.

У тому випадку, коли ви очікуєте гостей і бажаєте здивувати їх ситною, смачною та простою випічкою, то пиріг зі шпинатом – найкраще з того, що можна запропонувати. До всього іншого, ці ласощі є дуже корисними. Використовувати можна як свіжий шпинат, так і заморожений, тісто як листкове чи прісне, так і дріжджове. Рецепти з цією рослиною присутні у національних кухнях багатьох країн. Овочі можуть бути самостійною начинкою, а можна додавати до нього овочі, рубані варені курячі яйця, рис, сир, сир.

Користь шпинату. Загальні принципи приготування пирогів з нього

Перш ніж викласти кілька рецептів того, як готувати пиріг зі шпинатом, розповімо, чому цей овоч користується такою популярністю. Причина - у ньому зібрані всі необхідні та корисні для людини продукти. Що важливо – немає і протипоказань навіть за хронічних захворювань. Процес приготування пирогів не дуже складний, але, тим не менш, потрібна певна вправність. До речі, в Осетії готують цю випічку лише жінки. Вдалим, хорошим блюдо вважається у тому випадку, коли тісто виходить тонким, а начинка – соковитою.

Товстий шар тесту одразу показує, що робила його недосвідчена господиня.

Існують деякі загальні правила приготування таких пирогів. По-перше, обсяг начинки повинен дорівнювати обсягу тесту. По-друге, тісто обробляється лише за допомогою рук, без качалки. По-третє, пекти пироги прийнято у непарній кількості, крім випадків поминок чи похорону. Нічого страшного, якщо одразу не з'їли випічку. Розігрійте пиріг. Смакові властивості від цього не постраждають.

Пісна випічка

Для початку розповімо, як приготувати найпростіший пиріг зі шпинатом без жодних добавок.

Список продуктів, що використовуються:

Для тіста – вода тепла (2 ст.), дріжджі сухі – один пакетик, пісок цукровий – 1 ст. л., олія рослинна - третина склянки, сіль - 0,5 ч. л., борошно - 0,7 кг.

Для начинки знадобляться одна упаковка шпинату замороженого, одна цибулина та рослинна олія.

Процес приготування.

Заливаємо теплою водою (півсклянки) пакетик дріжджів, додаємо цукровий пісок (1 ч. л.), перемішуємо - і нехай трохи постоїть. Потім вливаємо решту півтори склянки води, докладаємо цукор, олію, сіль і розмішуємо.

Після цього всипаємо муку|борошно|, вимішуємо тісто і на 60 хвилин відправляємо в тепле місце. Осідаємо.

Готуємо начинку. Пасуємо на олії дрібно нарізану цибулю, додаємо шпинат і готуємо до повного випаровування рідини. Перчимо, солимо.

Розкочуємо половину тіста, кладемо на нього начинку, прикриваємо тестом, що залишився, краї защипуємо. Ставимо в духовку та випікаємо до готовності (хвилин 40).

Рецепт страви з сиром та шпинатом

Пиріг зі шпинатом і сиром є справжньою паличкою-виручалочкою, якщо у господині виникає бажання здивувати близьких або гостей чимось смачненьким, незвичайним. Готується швидко, а сир та шпинат – це максимально сумісні продукти.

Використовуємо наступні складові: 0,5 кг листкового дріжджового тіста, 400 г замороженого шпинату, 100 г фети, стільки ж твердого сиру, одне яйце та один жовток (для змащування пирога), кунжут (можна замінити маком), для посипання, сіль.

Процес приготування даного пирога

Тісто ми самі не робимо, купуємо готове, бажано скручене в рулон. Кладемо його розморожуватись, а самі тим часом займаємося начинкою. Наш основний овоч для страви "Пиріг зі шпинатом та сиром" розморожуємо в мікрохвильовій печі, руками віджимаємо від зайвої вологи та нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо сире яйце, твердий сир, натертий на тертці, фету, дрібно нарізану. Перчимо все, солимо, змішуємо. Тісто, не розкочуючи, ріжемо вздовж п'ять однакових смужок. Поступово, по всій довжині кожної смужки, розподіляємо начинку. Вмочивши пальці в муці, защеплюємо смужки. Робимо це, трохи підтягуючи пальцями тісто і заправляючи начинку всередину.

Повинні вийти начинені джгутики. Викладаємо їх на лист, попередньо застелений спеціальним, для випічки, папером. Починаємо із середини, кладемо у вигляді спіралі, швом вниз. Між собою джгутики скріплюємо. Обмазуємо жовтком, кунжутом чи маком посипаємо. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Листковий пиріг зі шпинатом і сиром буде готовий, коли покриється золотистою скоринкою. Нехай трохи охолоне – і можна подавати на стіл.

Рецепт смачного пирога з сиром та шпинатом

Список необхідних інгредієнтів: тісто листкове (дві упаковки), шпинат, сир (також дві упаковки), часник (три зубчики), шматочок сиру, броколі, для змащення одне яйце.

Готуємо пиріг зі шпинатом та сиром. Насамперед робимо начинку. Для цього перемішуємо з сиром шпинат, на дрібній тертці натираємо часник, великими кубиками нарізаємо сир, відварюємо броколі, ретельно перемішуємо.

Розкочуємо тісто з однієї упаковки, застилаємо лист пекарським папером, на неї викладаємо тісто і змащуємо білком яйця. Після чого розподіляємо по ньому начинку. Тепер розгортаємо тісто з іншої упаковки і кладемо зверху на начинку. Потім змащуємо його жовтком і злегка посипаємо кунжутом. Ставимо лист у духовку і випікаємо до готовності при температурі 180 градусів.

Бюджетна страва з бринзою та шпинатом

Цей рецепт дешевий та смачний. І готується страва лише за 20 хвилин плюс близько 40 хвилин на випікання. Підготуйте потрібні продукти.

Для тіста знадобляться: борошно (1 ст.), Яйце, вершкове масло (1 ч.л.) і сіль.

Для начинки: по одній цибулиці та моркві, шпинат заморожений (півпачки), бринза (400 г), 5% сир (200 г), трохи сиру для того, щоб потерти і зверху присипати.

А тепер починаємо готувати пиріг зі шпинатом та бринзою.

Кладемо на сковорідку моркву, цибулю, шпинат, гасимо трохи. У сковорідку додаємо бринзу, нарізану кубиками. Знову гасимо і висипаємо сир. Солити не треба. Тим часом робимо тісто. Перемішуємо ложкою борошно, половину склянки з курячим яйцем, додаємо масло і сіль, потроху всипаємо борошно, що залишилося. Готове тісто розгортаємо та відправляємо у форму. Далі все просто. Кладемо зверху начинку, розрівнюємо та присипаємо тертим сиром. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і приблизно 40 хвилин випікаємо. Ось пиріг зі шпинатом та бринзою і готовий.

Ще один рецепт пирога з бринзою та шпинатом

Кожна господиня додає щось своє у процес приготування улюбленої страви. В результаті можна отримати цікавіший варіант. Найчастіше страва має одну назву - пиріг зі шпинатом, рецепти можуть відрізнятися один від одного - і істотно.

Розглянемо ще одну. Для нього знадобляться півкілограма тіста листкового, по 150 г - твердого сиру і бринзи, 300 г шпинту, одна цибулина, два курячі яйця, перець, сіль, соняшникова олія - ​​для смаження.

Як приготувати за цим рецептом

Подрібнюємо шпинат і дрібно нарізаємо цибулю. На сковорідці в соняшниковій олії до золотистого кольору обсмажуємо цибулю. Потім додаємо до нього шпинат, трохи обсмажуємо, перчимо, солимо. Натираємо на тертці твердий сир та бринзу, кладемо в сковорідку. Збиваємо вилкою сирі яйця і – туди ж. Ретельно все перемішуємо і кілька хвилин гасимо. На цьому приготування завершено.

Викладаємо її на половину розкатаного тіста, закриваємо зверху другою половиною і краї акуратно защипуємо. Обов'язково виделкою робимо зверху пирога кілька проколів. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї форму. Випікаємо приблизно 25 хвилин і не забуваємо хвилин за п'ять до готовності змастити білком. Листковий пиріг зі шпинатом готовий. Можна одразу ж подавати на стіл.

Готуємо тісто. Воно дуже просте, але щоб отримати дійсно смачну основу треба дотримуватись деяких правил. Яйця, олія та вода повинні бути холодними. Дехто вважає, що масло з морозилки не дуже добре використовувати, оскільки воно змінює при заморожуванні свою структуру. Але ось тут я люблю робити саме із замороженою олією. Тому розповідатиму, відштовхуючись від цього способу.

У миску просіяти борошно і перемішати з цукром і сіллю.

Масло я дістаю з морозилки і тру його на тертці (бурякової), додаю до борошна і швидко перетираю з борошном. Якщо все робити дійсно швидко, масло зовсім не встигає розтанути і виходить просто перемішати все, отримуючи маленькі шматочки олії, обвалені в борошні, які виглядають як крихта, яка нам і потрібна.

Яйце збити виделкою разом із двома столовими ложками дуже холодної води. Виливаємо в миску з крихтою цю суміш і швидко перемішуємо. Все вивантажуємо на стіл.

Підставою долоні розтираємо шматочки олії, що залишилися, і замішуємо тісто. Воно досить швидко збереться у кулю. Час іде на секунди. Чим менше і швидше ви вимішуєте, тим смачніше і ніжніше вийде наша основа.

Стіл злегка припорошити мукою|борошном| і розкотити тісто за розміром форми. Товщина вийде близько 0,3-0,5 см.

Хоча це тісто і не особливо, а точніше, начебто зовсім не прилипає до форми, я все одно перестраховуюсь і вистилаю дно промасленим папером для випічки. Розподілити тісто формою і зрізати зверху надлишки тіста. Їх зовсім небагато, можна просто зробити пару розплющених кругляшків-печінок і підкинути в духовку до киша.

Але повернемося до основи. Ось зараз поставте її хоча б на півгодини, а то й годину, якщо є час, у холодильник.

Займемося начинкою. Шпинат розморозити і злити воду, що утворилася. Я кладу його в мікрохвильову піч, включаю функцію розморожування і через хвилину-другу він уже розморожений. Перекладаю в друшляк і злегка вичавлюю його, натискаючи зверху рукою.

Якщо ж у вас свіжий шпинат, то спочатку видаліть всі тверді стебла, добре промийте і поріжте його не товстою соломкою. У мене були молоді листочки, жодних стебел не видаляла. Якщо вони є, то м'які, придатні до вживання.

Цибулю порізати кубиком, зелену цибулю і часник подрібнити.

Сковороду нагріти, додати вершкове та рослинне масло, закинути цибулю і обсмажувати на середньому вогні до прозорості. Далі викладаємо зелену цибулю, часник і обсмажуємо помішуючи ще хвилину. Додаємо порізаний шпинат. Якщо ви робите повністю зі свіжого шпинату, то сковорода має бути великою і глибокою, оскільки зелені спочатку буде багато.

Обсмажування займе буквально пару-трійку хвилин. Весь час перемішуйте, змінюючи місцями нижнє та верхнє листя. Шпинат швидко зменшиться в об'ємі, але ще треба випарувати воду, що утворилася. Без фанатизму, нам не потрібна 100% сухість у сковороді.

До речі, якщо змішуєте свіжий та заморожений шпинат, як я, то наприкінці покладіть заморожений у сковороду, перемішайте та вимкніть вогонь. Все, наша шпинатна начинка готова. Я не солила додатково шпинат, але якщо вам здається, що солоності сиру не вистачить - додайте дрібку-іншу в шпинатну начинку.

Увімкніть духовку і нагрійте її до 170". Дістати наше тісто з холодильника, наколоти дно виделкою, застелити фольгою або папером для випічки, насипати квасолю. Цілком підходить інша форма, трохи менша за розміром, яка просто ставиться замість запропонованої квасолі на тісто. Відправляємо наше Через 15 хвилин приберіть фольгу з вантажем і залиште тісто ще на 10 -15 хвилин, до легкої рум'яності дна.

Пироги зі шпинатом мають велику популярність у гурманів. Цей вид випічки є у кулінарії майже кожної країни.

Але батьківщиною пирога можна назвати Грецію, адже саме там уперше з'явився шпинатний пиріг із сиром «Спанакопіта».

Шпинат – надзвичайно корисний продукт. У Європі та Америці вирощують його величезну кількість, а французи навіть називають «Королем овочів».

Як не дивно, шпинат не має яскраво вираженого смаку, але при цьому може стати відмінною основою для всіляких страв: закусок, салатів, соусів і пирогів.

Крім того, цей листовий овоч широко використовують у харчовій промисловості як барвник, консервують і маринують.

Простий рецепт

Пиріг зі шпинатом готується так:

1. Вершкове масло розм'якшуємо і збиваємо добела міксером. Додаємо до нього яйця та вершки;
2. Борошно висипаємо на стіл гіркою, робимо поглиблення-воронку, куди насипаємо трохи солі та розпушувач для тіста;
3. У поглиблення наливаємо вершкову суміш і відразу швидко замішуємо тісто;
4. Скочуємо його у вигляді кулі, загортаємо в харчову плівку і поміщаємо в прохолодне місце на 1 годину дозрівати;
5. Готуємо начинку. Свіжий шпинат промиваємо під проточною водою та обсушуємо;
6. Видаляємо у нього живці, зіпсовані місця і поміщаємо в каструлю - ставимо її на вогонь і бланшируємо, доки він не стане м'яким;
7. Викладаємо шпинат на сито та остуджуємо;
8. У мисці змішуємо сир, мускатний горіх та жовток одного яйця. Приправляємо спеціями та сіллю за смаком;
9. Тісто ділимо на 3 частини, 2 з яких дуже тонко розкочуємо на кулінарній поверхні, злегка присипаним борошном;
10. Перекладаємо пласт на трохи змащену олією форму або деко;
11. На дно форми викладаємо шар сиру, а зверху – шпинатну начинку;
12. Тісто, що залишилося, досить тонко розкочуємо і покриваємо верх пирога так, щоб не залишилося просвітів, і начинка не витекла. Виделкою проколюємо майбутній пиріг у кількох місцях;
13. Випікаємо пиріг у духовці, попередньо розігрітій до 180С протягом 1 години.

Пиріг зі шпинатом та сиром

Цей пиріг готується з листкового тіста, яке можна приготувати самостійно або придбати готове в магазині.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм шпинату;
• 2 яйця;
• 1 велика цибулина;
• 30 г петрушки;
• 30 грамів кропу;
• чорний перець, сіль – на смак;
• 60 мілілітрів рослинної олії;
• 120 г вершкового масла;
• 200 г малосольного сиру (бринзи, фети або моцарели);

Час приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 289 Ккал/100 грам.

Рецепт пирога зі шпинатом та сиром покроково:

1. Листкове тісто дістаємо з упаковки і даємо можливість повністю розморозитись;
2. Шпинат (якщо він свіжий) промиваємо під прохолодною водою та ретельно просушуємо;
3. Готуємо начинку: на добре розігрітій оливковій олії обсмажуємо до м'якості дрібно нарубану цибулю;
4. Додаємо до цибулі шпинат і пропарюємо протягом 2-3 хвилин, щоб він просочився маслом. У начинці повинно бути зайвої рідини. Охолоджуємо;
5. Коли начинка охолоне, приправляємо її спеціями та сіллю, додаємо яйця;
6. Малосольний сир кришимо руками або за допомогою вилки і кладемо в начинку. Добре перемішуємо. Якщо потрібно, підсолюємо та приправляємо чорним меленим перцем;
7. З'єднуємо всі інгредієнти та перемішуємо. Начинка готове;
8. Глибоке металеве деко або скляну (можна і керамічну) форму змащуємо топленим вершковим маслом. На дно форми кладемо тонко розкочений лист тесту;
9. Далі викладаємо тонкий шар начинки та накриваємо шаром тіста. Змащуємо його щедро топленим маслом;
10. Знову викладаємо шар начинки та шар тіста і змащуємо маслом і так чинимо доти, доки не закінчиться тісто;
11. Відправляємо пиріг випікатися в духовку, розігріту до 190С протягом 45-40 хвилин.

Листкова випічка зі шпинатом

Рецепт пирога для справжніх гурманів, тому що до його складу входить не лише шпинат, а й кедрові горішки, що створює неповторну палітру смаку.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г шпинату;
• 450 г листкового тіста (половина великої упаковки);
• 4 курячі яйця;
• 2 середні цибулини;
• 1 пучок зеленої цибулі-порею;
• 60 г кедрових горіхів;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г білих сухарів;
• 40 г солі;
• 3 зубчики часнику;
• мускатний горіх (кількість до смаку).

Час приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 274 Ккал/100 грам.

Поетапно весь процес приготування пирога:

1. Листкове тісто розморожуємо і ділимо на 2 частини;
2. Кедрові горіхи підсушуємо на гарячій сковороді до появи характерного приємного аромату;
3. На сковороду кладемо вершкове масло, розтоплюємо і обсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю та порубаний часник;
4. Шпинат добре миємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику;
5. Готуємо начинку пирога. У глибоку миску кладемо: нарізаний шпинат, обсмажену цибулю та часник, нарубану зелену цибулю-порей, злегка збиті яйця, панірувальні сухарі, приправи та горіхи. Добре перемішуємо, якщо потрібно - приправляємо спеціями та сіллю;
6. Деко змащуємо розтопленим маслом за допомогою силіконового пензлика і викладаємо шар тіста. Зверху кладемо начинку і накриваємо тестом, що залишився;
7. Верх майбутнього пирога змащуємо паливним вершковим маслом, проколюємо вилкою в кількох місцях і випікаємо протягом 45-50 хвилин;
8. Пиріг готовий - трохи остудити його і подаємо до столу.

Шпинатний пиріг пісний

Під час посту також можна їсти смачні, ароматні страви. Цей рецепт - відмінний варіант пирогів, якими можна ласувати в пост.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм дріжджового тіста (несолодкого);
• 1 упаковка замороженого шпинату;
• 1 цибулина;
• рослинна олія.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 208 Ккал/100 грам.

Рецепт приготування пісного пирога зі шпинатом по кроках:

1. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями або кубиками і обсмажуємо в невеликій кількості олії до прозорості;
2. Додаємо шпинат і ще трохи протушкуємо, доки не випарується рідина. Приправляємо сіллю та спеціями;
3. Поки остигає начинка, розкочуємо половину тесту в тонкий шар. Переміщаємо його на трохи змащене рослинним маслом деко;
4. Викладаємо начинку. Накриваємо тестом, що залишився і ретельно защипуємо краї по периметру пирога;
5. Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин у добре розігрітому духовці.

Рецепт пирога з начинкою зі шпинату та сиру

Необхідні інгредієнти:

• 400 г листкового бездрожжевого тіста;
• 400 г сиру;
• 1 яйце;
• 500 г шпинату;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 2 щіпки солі.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 247 Ккал/100 грам.

Відмінний варіант закуски та випічки – він сподобається навіть маленьким дітям, які не люблять сир. Його можна замінити за бажанням на будь-який інший сир: фету, моцареллу або бринзу.

Пиріг зі шпинатом – дуже смачна, вишукана і водночас проста у приготуванні страва. Але треба знати кілька нескладних кулінарних прийомів.

Для пирога можна використовувати не лише свіжий, а й заморожений шпинат. Останній варіант потрібно обов'язково злегка розморозити.

Випікання з листкового тіста потрібно обов'язково проколоти вилкою перед випіканням.

Начинка для будь-якого пирога має бути теплою, в жодному разі не гарячою, щоб тісто не порвалося до приготування.

У пироги зі шпинатом можна додавати будь-які інгредієнти як доповнення: сири, горіхи, овочі, приправи та спеції.

Смачного!

Незважаючи на всю користь шпинату, в нашій країні така рослина не має такої популярності, як в інших країнах. Настав час виправити таку помилку і почати використовувати зелені вітамінні листочки і в нашій кулінарії. І почнемо і з випічки, а саме, розповімо вам, як спекти смачний та поживний пиріг зі шпинатом.

Закритий пиріг зі шпинатом

Використання шпинату можна зустріти у будь-якій кулінарії світу. Таку корисну трав'янисту рослину у великій кількості вирощують в Америці та Європі, а у Франції її називають «королем овочів». Пиріг зі шпинатом готують у різних країнах, але батьківщиною випічки називають Грецію.

Інгредієнти:

• два великі яйця плюс жовток;
• 110 мл вершків;
• 150 г топленої олії;
• 345 г борошна;
• дві ч. ложечки розпушувача;
• пачка жирного сиру;
• 18 г мускату;
• сіль перець;
• 340 г шпинату.

Спосіб приготування:

1. У чашу міксера відправляємо олію, яйця та вершки, збиваємо до однорідності.
2. Вводимо борошно з розпушувачем та сіллю, заважаємо, отримане тісто обертаємо плівкою та витримуємо годину в холоді.
3. Для начинки бланшируємо шпинат, щоб він став м'яким. Сирний продукт змішуємо з жовтком, мускатом та спеціями.
4. Тісто ділимо на дві частини, кожну тонко розкочуємо. У промаслену форму викладаємо перший пласт, спочатку викладаємо начинку сиру, зверху розкладаємо шпинат, закриваємо другим шаром тіста, скріплюємо краї і робимо кілька проколів вилкою.
5. Печемо пиріг зі шпинатом в духовці рівно годину (температура 180 ° С).

Пісний рецепт зі шпинатом

У дні посту можна спекти смачний і корисний пиріг зі шпинатом. Для рецепту ми використовуватимемо вже готове листкове дріжджове тісто.

Інгредієнти:

• 1 кг несолодкого пісного тіста;
• 1 упаковка шпинату;
• головка цибулі.

Спосіб приготування:

1. Цибулю шаткуємо півкільцями і пасеруємо на олії до м'якості.
2. Кладемо шпинат і томимо на малому вогні, поки не випарується вся рідина, присмачуємо овочі сіллю та перцем.
3. Дві половинки готового тіста тонко розкочуємо. Одну половину викладаємо на змащене маслом лист, розкладаємо начинку, закриваємо другим шаром, защипуємо краї.
4. Розігріваємо пекти до 180 градусів і печемо пісний пиріг 40 хвилин.

З сьомгою

Пропонуємо вам цікавий рецепт французької випічки – Кіш. Це закритий пиріг із начинкою – сьомга зі шпинатом. Замість риби можна використовувати інші інгредієнти, наприклад, бекон або овочі.

Інгредієнти:

• підлога упаковки олії топленої;
• п'ять великих яєць (два для тіста);
• 215 г борошна;
• 220 г малосоленої (копченої) сьомги;
• склянка вершків;
• дві ст. ложки сметани;
• півсклянки молока;
• 215 г твердого сиру;
• 80 г свіжого шпинату (155 г замороженого);
• щіпка мускату.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, його потрібно спочатку розморозити і позбавити його від зайвої рідини. Якщо свіжий, то опустити листочки на кілька хвилин окропу, щоб вони стали м'якими.
2. У миску висипаємо борошно і кладемо кубики олії, інгредієнти швидко змішуємо вручну або порубаємо спеціальним ножем для тіста з паралельними лезами.
3. В отриману масу вбиваємо яйця і кладемо сметану, замішуємо еластичне тісто і відправляємо охолоджуватися на півгодини.
4. Віночком збиваємо молоко разом із вершками та яйцями. В отриману суміш кладемо натертий сир (половину) та мускат, перемішуємо.
5. Беремо охолоджену основу, розкочуємо та перекладаємо у форму, робимо бортики.
6. Викладаємо шпинат, заливаємо його заливкою і розподіляємо кубики риби. Присипаємо пиріг сиром, що залишився, і отруюємо в духовку на 40 хвилин (температура 180°С).

Заливний пиріг зі шпинатом на кефірі

З використанням кисломолочного продукту можна спекти швидкий і смачний пиріг. Для начинки ми також візьмемо багатий на вітаміни шпинат, а також зелену цибулю і варені яйця.

Інгредієнти для тесту:

• 285 мл кислого напою;
• 225 г борошна;
• одне велике яйце;
• ч. ложка соди;
• 3 ч. ложки солодкого піску;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 145 г шпинату;
• 80 г зеленої цибулі;
• три варені яйця;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. Так як заливне тісто швидко замішується, ми почнемо з начинки. Для цього зелену цибулю шаткуємо кільцями і злегка припускаємо на топленому маслі.
2. Варені яйця розминаємо вилкою, змішуємо із зеленою цибулею, додаємо спеції за смаком.
3. Шпинат подрібнюємо тонкими смужками та з'єднуємо з рештою інгредієнтів для начинки.
4. Для тіста збиваємо яйця з підсолоджувачем та сіллю, вливаємо кефір, засипаємо борошно та соду, ретельно все перемішуємо.
5. Форму застилаємо пергаментом, виливаємо половину заливної на кефірі маси, викладаємо начинку, виливаємо тісто, що залишилися, розрівнюємо і відправляємо в піч на півгодини (температура 180 ° С).

Пиріг зі шпинатом та сиром

Якщо ви не знаєте, чим здивувати своїх близьких чи гостей, то випікайте пиріг зі шпинатом та сиром. Таку випічку з хрусткою скоринкою та соковитою начинкою все гідно оцінять. У пирозі зовсім не відчувається смак вираженого шпинату і він добре поєднується з вершковим кремом. Ми пропонуємо вам відразу три рецепти оригінальної випічки: європейський, осетинський та італійський.

З бринзою

Пиріг зі шпинатом та бринзою особливо люблять готувати у європейських країнах.

Інгредієнти:

• 265 г борошна;
• три сирі яйця;
• підлога упаковки топленої олії;
• півсклянки вершків (10%);
• 420 г шпинату;
• 355 г бринзи.

Спосіб приготування:

1. Для тіста беремо одне яйце, збиваємо його зі щіпкою солі, олією, додаємо три ч. ложечки води і вводимо борошно. Отриману борошняну масу обертаємо плівкою та охолоджуємо.
2. Для начинки подрібнюємо шпинат і бринзу, а також збиваємо два яйця з вершками, що залишилися. Все перешиваємо та пробуємо начинку по солі, тому що бринза продукт прісний.
3. Тісто тонко розкочуємо (трохи залишаємо для прикраси), розподіляємо формою, викладаємо начинку. З тіста вирізаємо довгі смужки і прикрашаємо пиріг, готуємо випічку 45 хвилин (температура 200 ° С)

З сулугуні

В Осетії готують пиріг зі шпинатом та сулугуні.

Інгредієнти (на три пирога):

• 225 мл кислого напою:
• 155 мл молока;
• дві ст. ложки сметани;
• 35 г свіжих дріжджів;
• ст. ложка солодкого піску;
• 580 г борошна;
• 135 г шпинату;
• 225 г сулугуні;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. У миску змішуємо всі молочні та кисломолочні напої, кладемо дріжджі, засипаємо підсолоджувач та борошно. Перемішуємо інгредієнти, якщо тісто виходить сухим, розводимо його кефіром або молоком.
2. Перекладаємо масу на стіл, посипаємо солоними гранулами і продовжуємо місити протягом 15 хвилин, потім основу прикриваємо і забуваємо про неї на 40 хвилин.
3. Для начинки розігріваємо на сковороді олію, припускаємо листя шпинату, а потім змішуємо з подрібненим на великій тертці сулугуні та спеціями.
4. Основу, що піднялася, ділимо на три колобки. З кожної кулі ліпимо великий коржик, у середину викладаємо начинку і підвертаємо краї до центру, защеплюємо і отриманий мішечок розкочуємо качалкою.
5. Заготовку кладемо на деко з пергаментом, у середині потрібно зробити прокол ножем і відправити в духовку на десять хвилин (температура 200 ° С). Закритий зі шпинатом пиріг добре промазуємо топленим маслом.
6. З колобків тіста, що залишилися, також ліпимо коржики з начинкою і випікаємо в духовці.

Італійський пиріг з рикоттою

Нескладно здогадатися, що наступний італійський рецепт, адже рікотта є улюбленим сиром в Італії.

Інгредієнти:

• два листи листкового (без додавання дріжджів) тіста;
• 255 г рикотти;
• 380 г шпинату;
• цибулина;
• дві ст. ложки топленої олії;
• два великі яйця;
• 55 г пармезану;
• на смак сіль, перець, мускат.

Спосіб приготування:

1. Так як тісто у нас вже готове, його потрібно лише попередньо розморозити, перейдемо відразу до начинки. Для цього подрібнюємо цибулю і пасеруємо її до м'якості на топленому маслі.
2. Після цього до цибулі засипаємо подрібнений шпинат і томимо на малому вогні пару хвилин.
3. У миску кладемо сир рікотту і подрібнений пармезан, вбиваємо яйця і пересипаємо шпинат з цибулею, солимо, перчимо, присмачуємо мускатом до смаку і перемішуємо.
4. У форму викладаємо тонко розкочений шар тіста, потім начинку і закриваємо другим шаром, закріплюємо краї і за бажання змащуємо пиріг збитим жовтком. Відправляємо італійський пиріг у духовку на 40 хвилин (температура 200 ° С).

Так як шпинат не наділений яскравими смаковими якостями, його можна сміливо поєднувати з іншими інгредієнтами, як м'ясо, риби, молочні продукти або овочі. Тож не бійтеся експериментувати і вигадуйте свої кулінарні шедеври.