Пастила із сливи в домашніх умовах. Зливова пастила: готуємо ароматні домашні ласощі самостійно

Багато хто є любителями натуральних насолод і воліють готувати подібні страви самостійно, використовуючи фрукти. Одним з різновидів подібних десертів є пастила, як основний інгредієнт якої виступають сливові плоди. Страву можна приготувати своїми руками в домашніх умовах, але не всі знають, як правильно здійснити цей процес. У цій статті буде докладно розказано не лише про сам десерт, а й про те, якими є алгоритм та основні рецепти його приготування.

Особливості страви

Пастила зі сливи є унікальними ласощами до чаю, які мають безліч позитивних відгуків як від дорослих, так і від дітей. Ця страва не передбачає наявності у своєму складі хімічних компонентів та консервантів. Частина корисних речовин, що містяться у сливових плодах, зберігаються навіть після термічної обробки фруктів.

Пастила має м'яку текстуру, їй можна надати будь-яку форму і подавати до столу у вигляді цукерок власного приготування. Перед вами також відкритий величезний простір для експериментів, оскільки, крім сливи, в ласощі можна додати інші фрукти, наприклад, яблука. Крім того, ви маєте унікальну можливість регулювати кількість цукру в десерті, його визначають смакові якості самих плодів, а також особисті переваги. Іноді таку страву роблять кислою і їдять у поєднанні з м'ясом та деякими гарячими стравами.

Рецепт створення десерту

Іноді беруть набагато менше цукру, наприклад, на 700 грамів фруктів додається всього 70 грамів цукрового піску. Якщо ж ви, навпаки, хочете зробити більш солодкий варіант, то можна взяти 500 г цукру на кілограм плодів.

Процес готування має відбуватися за певним алгоритмом.

• Заберіть відповідні плоди. Бажано, щоб вони були досить стиглими та соковитими. Ця процедура також позбавить необхідності додавати в страву багато цукру. Не використовуйте для створення пастили навіть плоди, що трохи підгнивають.
• Фрукти слід помити та видалити з них плодоніжки.
• Після розріжте сливи навпіл, приберіть ядро ​​і покладіть в каструлю. На цьому етапі збризнете плоди соком половинки лимона, влийте воду.
• Далі каструлю слід поставити на вогонь із закритою кришкою та довести воду всередині до киплячого стану.
• Потім потрібно зняти кришку, зменшити вогонь та випарювати фрукти протягом 30 хвилин.
• Вийміть гарячі плоди та подрібніть їх за допомогою блендера.

• Після цього слід додати цукор і пюрувати суміш доти, доки вона не набуде однорідної консистенції без грудочок цукру. На це піде приблизно 15 хвилин.
• Після цього візьміть лист і застеліть його пергаментом для випічки. На неї зверху нанесіть олію оливи і вилийте сливову суміш. Її потрібно розрівняти так, щоб товщина шару, що заповнює весь деко, не була більше 10 мм.
• Духовку потрібно розігріти до 100 градусів і покласти до неї майбутній десерт. Деко з пюре зазвичай підсушується протягом 5-6 годин. Щоб продукт не підгорів, рекомендується залишити дверцята духової шафи відкритими. Якщо у вас немає духовки, то можна підсушити десерт протягом двох днів на балконі. Готовність десерту визначається шляхом дотику – він не повинен прилипати, а також готова насолода вільно відокремлюється від пергаменту.
• На деку розріжте ласощі на порційні шматочки і зніміть з паперу. Після платівки загортаються у форму трубочки.

Вживати пастилу можна, поєднуючи її з різними продуктами. Іноді її посипають корицею або додають ваніль, подаючи як повноцінний десерт. Щоб ласощі були більш ситними, можна вживати їх разом з різними горіхами – продукти досить добре поєднуються.

Незвичайного смаку можна домогтися, якщо посипати десерт кунжутним насінням або навіть маком.

Де можна приготувати?

Приготувати таку правильну насолоду можна не тільки в духовці. Існують інші технології створення натуральних ласощів.

Щоб приготувати страву у мультиварці, вам потрібно взяти кілограм сливових плодів та 250 грамів цукрового піску.

Спосіб приготування включає низку послідовних операцій.

• Чисті та розрізані навпіл сливи слід посипати цукром, а потім почекати близько півгодини, щоб вони виділили сік.
• Потім суміш покладіть у мультиварку, обравши режим гасіння, залиште там інгредієнти ще півгодини.
• Використовуючи блендер, остаточно змішайте інгредієнти до пюреподібної консистенції і відправте їх у мультиварку. Слід вибрати режим томлення та залишити там суміш на 4 або 5 годин, час від часу помішуючи.
• Готовності страва досягне тоді, коли при перемішуванні з ложки не стікатимуть краплі. Натомість, повинні падати шматки.
• Після того, як ви остудите десерт, покладіть його в ємність (її необхідно застелити зсередини харчовою плівкою) і залиште на 10-12 годин або на ніч у холодильнику.
• При подачі продукт нарізують невеликими шматками і обвалюють у цукрі чи цукровій пудрі.

Для створення ласощів зі сливи в мікрохвильовій печі необхідно дотримуватись покрокової інструкції.

Ну які ще можна зробити заготовки зі сливи на зиму крім джему, варення, повидла та компоту? Та хоч би сливову пастилу! Це дуже смачний, натуральний та корисний десерт, який сподобається вашим діткам. Пастила зі сливи виходить тонкою, дуже цікавою за текстурою і добре згортається рулетиками. Її кисло-солодкий смак зовсім позбавлений нудотності, тому що цукру ми використовуватимемо не так вже й багато.

Для приготування сливової пастили підійдуть плоди будь-якої кондиції - не зовсім ще зрілі або навпаки перезрілі. Кількість цукру ви можете регулювати на свій розсуд - просто пробуйте готовий джем. А хочете, зробіть зовсім без цукру, але тоді пастила буде досить кислою. Ароматні добавки (кориця, м'ята, кардамон, мускатний горіх, гвоздика, бадьян тощо) - теж за бажанням.

Всього із зазначеної кількості злив та цукру виходить 250 грамів готової домашньої пастили. Якраз на один стандартний лист (60х60 сантиметрів). В одному рулетику (якщо ви теж зробите 8 штучок) буде близько 30 г десерту при калорійності 103 ккал на порцію.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Готувати домашню сливову пастилу ми будемо зі слив та цукрового піску. Вода не знадобиться, а щодо ароматних добавок я написала вище.

Отже, беремо 1 кілограм зрілих, соковитих слив, миємо їх та видаляємо кісточки. Найзручніше просто розрізати кожен плід уздовж навпіл і витягнути кісточку. Якщо у вас не рівно 1 кг, не страшно – беріть 0,8-1,2 кг. Потім самі відкоригуєте кількість цукру. Далі кладемо всі сливи у відповідний за обсягом посуд (бажано з товстим дном), закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Під кришкою сливи швидше розм'якшуються і пустять сік.

Не забуваймо помішувати, щоб вміст не прикипіло. Через хвилин 15 сливи повністю розм'якшуться і набудуть пюреподібної консистенції. Залишається лише шкірка, яку потрібно подрібнити.

До речі, зараз можна додати цукровий пісок. У мене всього 100 грамів, але з огляду на те, що вихід готової сливової пастили складає всього 250 грамів, цього достатньо. Але якщо ви хочете солодку пастилу, спробуйте і додайте більше цукру.

Перемішуємо все (знімати з плити каструлю не обов'язково) і готуємо на вогні нижче за середнє ще близько 10-15 хвилин. Час варіння злив залежить від соковитості плодів, але важливо випарувати якнайбільше вологи. Крім того, вміст каструлі потрібно час від часу помішувати, щоб джем не підгорів.

Тепер беремо лист і застилаємо його папером для випічки. Якщо ви не впевнені у своєму папері (буває не дуже хорошої якості), змастіть його тонким шаром рафінованої олії. Коли я готую пастилу, найчастіше змащую папір олією без запаху - так надійніше. Але саме у випадку зі сливами можна і не робити цього, тому що в них багато пектину і маса добре желюється, а потім моментом відходить від паперу. Виливаємо на пергамент ще гарячий сливовий джем (а хочете, остудіть його – не важливо) і розрівнюємо лопаткою. Товщина шару має бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде дуже довго сохнути. Намагайтеся зробити так, щоб фруктова маса була розподілена однаковим по товщині шаром, інакше пастила в духовці може підгоріти з країв.

Сушити сливову пастилу можна різними способами. Перш за все, в духовці на найменшій температурі (не більше 100 градусів) з прочиненими дверцятами. Залежно від товщини шару часу може знадобитися по-різному. Крім того, можна скористатися спеціальною сушаркою для овочів та фруктів. Або на свіжому повітрі на сонечку. Якщо вам до душі останній спосіб, пам'ятайте, що найкраща погода – спекотний сонячний день. Тоді цілком вистачить доби, щоб пастила зі сливи висохла. Тим часом, у звичайну (іноді похмуру або мінливу) погоду це може зайняти 3-4 дні. Особисто я сушила пастилу близько 4-4,5 годин у духовці. Готовність сливової пастили запросто визначається тактильним способом, тобто не лише зовні, а й на дотик. Доторкніться до неї – якщо натиснути на пласт пальцем, він залишається сухий, але злегка липкий (це нормально), а пастила - пружною.

Одним з корисних десертів, які можна давати сміливо дітям, є пастила зі зливів, тому що вона готується з натуральних корисних фруктів, та ще з мінімальною кількістю цукру.

Пропоную вам спробувати приготувати сливову пастилу, тим самим потішивши своїх близьких і смачним частуванням. Цей простий рецепт можна легко повторити в домашніх умовах.

Пастила зі сливи виходить пластичною, що дає можливість легко згорнути її в трубочку, має незвичайну структуру, та до того ж вона дуже тонка.

Смак виходить не нудотним, кислувато-солодким. Як додаткові інгредієнти можна використовувати улюблені вами спеції: такі як гвоздика, кориця, м'ята, бадьян або інші.

Інгредієнти (на 250 р. пастили):

• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 100 г;
• спеції (за бажанням).

Як приготувати пастилу зі слив

Мої соковиті, стиглі плоди сливи. Розділяємо на половинки та видаляємо кісточку. Викладаємо сливи в каструлю з товстим дном і варимо на середньому вогні, закривши каструлю кришкою (плоди швидше пустять сік).

Фрукти слід іноді помішувати. Готуємо 15 хвилин до пюреподібного стану слив. Додаємо цукор та перемішуємо.

Доводимо сливи до однорідного стану, скориставшись блендером. Варимо ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи сливову масу.

Застилаємо лист пергаментним папером, змащуємо соняшниковою олією (без запаху). Виливаємо сливове пюре та розподіляємо по поверхні рівним, тонким шаром, який має бути в районі 7-8 мм.

Що смачне можна приготувати швидко? Дивіться ідеї в нашому Instagram:

Відправляємо пастилу в піч для сушіння. Температура в духовці не повинна бути вищою за 100°. За часом процес підсушування займає 4-4,5 години. Готовність перевіряємо пальцем, він має бути не липким, а сухим.

Готовому десерту даємо охолонути, знімаємо папір і нарізаємо шматочками за допомогою кухонних ножиць (найзручніше). Згортаємо щільно в трубочку і відправляємо на зберігання холодильник.

Цей варіант пастили може стати відмінним та корисним замінником цукерок та інших солодощів.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Спочатку приготуйте всі необхідні інгредієнти, які знадобляться для приготування такої смачної домашньої пастили. Сливи візьміть такі, які вам подобаються найбільше. Бажано, щоб вони були досить солодкі, інакше кількість цукру доведеться збільшити.



Добре промийте сливи і видаліть плодоніжки, а також очистіть від іншого сміття. Подбайте, щоб серед інгредієнтів не було слив, які почали підгнивати.



Тепер слід розрізати кожну сливу на дві частини, витягти і викинути кісточку, потім необхідно скласти фруктові половинки в глибоку ємність і засипати цукром, добре перемішавши.



Коли сливи почнуть пускати сік, додайте до них одну склянку звичайної некип'яченої води та поставте на піч, увімкнувши середній вогонь. Після того, як суміш почне кипіти, проваріть її п'ятнадцять хвилин, а потім зніміть з вогню, поставивши остигати.



Відкиньте отриману суміш на друшляк і залиште там, доки не стіче сік. Його ви можете залишити на десерт, а знадобиться вам тільки сливова кашка.



Дістаньте блендер і подрібніть кашку зі слив, перетворивши її на однорідну масу. Якщо блендер у вас немає, ви можете скористатися міксером або пропустити суміш через сито, результат вийде приблизно однаковим.



Тепер візьміть тацю і застеліть його поліетиленовою плівкою. Застилати потрібно так, щоб навіть краї були під плівкою. Після цього починайте викладати сливову суміш на тацю, розгладжуючи її тонким шаром.



Після того як ви розкладете сливову масу на підносі, відправте її в сонячне місце у вас у дворі або на балконі. Сушити пастилу зі слив на сонці потрібно по два дні з кожного боку, але, якщо ви скористаєтеся духовкою, результату досягнете набагато швидше. Результат має бути такий, як показано на фото.



Готову пастилу відокремте від поліетилену, поверніть у рулет і можете зберігати в холодильнику протягом кількох місяців. Смачного!

Якщо не всі, то більшість знає про пастиль. Цей продукт був досить дефіцитним за радянських часів і відразу розкуповувався, коли з'являвся в магазинах.

Традиційна пастила, яку ми знаємо, готується з яблук, де до суміші можуть бути додані сухофрукти, горіхи та інші наповнювачі. Сам по собі готовий продукт є кондитерським виробом, який на свій смак і зовнішній вигляд нагадує і джем і мармелад одночасно. Щоб надати продукту підвищену щільність і перетворити на ті самі брикетики в упаковці, сушать пастилу в печах або духовках.

Ось такий кондитерський виріб, виявляється, легко готується самостійно. Візьмемо, наприклад, зливу і зробимо з неї описуваний продукт. Виявляється, зроблена пастила зі сливи, має ряд корисних властивостей:

• готовий продукт, на відміну від варення, зберігає вітаміни і мікроелементи;
• готується без загусників типу желатину, пектину та інших;
• абсолютно нешкідлива і дітям і вагітним і мамам, що годують;
• низькокалорійність продукту, що дозволяє включити його в раціон дитячого харчування;
• специфічний насичений смак дозволяє використовувати цей кондитерський виріб при приготуванні різних каш, м'ясних страв, супів.

І найголовніше: що при приготуванні сливової пастили не потрібно якихось особливих умов та пристосувань, а лише наявність слив та рецепту.

Спосіб приготування сливової пастили

Так як цей вид солодощі практично безпечний і корисний, і до того ж його ще можна приготувати в домашніх умовах, чому б не спробувати це зробити.

Приготування пастили вимагатиме наявності я одного кілограма стиглих слив та 200 грамів цукру. Залежно від кислоти фрукта частку цукру можна збільшити. Рецептів в інтернеті безліч, тому кожен вибирає, який йому підходить.

Отже, приступимо до справи та розглянемо одночасно два-три рецепти приготування сливової пастили. Різниця даних методів у незначних деталях, але саме вони дозволяють вибрати відповідний варіант виходячи зі своїх домашніх умов.

Варіант №1

Варіант №2

• Вимити та висушити сливу;
• Половинки без кісточок подрібнюємо блендером або прокручуємо на м'ясорубці;
• Отримана суміш із слив вариться у каструлі на маленькому вогні. Помішувати доведеться весь час протягом години;
• Коли маса стане однорідною, її продовжують варити ще дві години, помішуючи ложкою. Це робиться до повного випаровування рідини з джему;
• Отриманий сливовий джем викладається на лист, вистелений пекарським папером. Папір трохи змащується олією, а викладений джем вирівнюється по всій поверхні. Щоб процес не затягнувся надовго, шар джему має бути не більше одного сантиметра;
• Сохне пастила із слив у духовці за температури 100 градусів, від 15 до 20 годин. Якщо духовка без конвекції, то дверцята краще тримати відкритими для доступу повітря;
• Готова пастила тоді, коли вона не липне до рук і не залишає на них слідів від соку. Товщина шару готового кондитерського виробу становитиме 3-5 міліметрів;
• Після всього лист солодощі, що вийшов, від'єднується від паперу і нарізається на шматочки. Далі все залежить від кухаря: або залишити різні геометричні фігурки або смужки з нарізаної пастили скручуються в рулетики.

Варіант №3

На прикладі цих рецептів помітні відмінності у приготуванні сливової пастили в домашніх умовах. Так, деякі люди взагалі не додають цукру, якщо фрукти солодкі; хтось засинає половинки цукром і залишає на якийсь час; інші додають цукор після варіння. Хтось додає воду, а хтось лимон. Загалом у любителів пастили велике поле для творчості та вигадки.

З пастили вийде чудовий десерт, якщо додати в неї горіхи і дрібку ванілі. Ваніль надасть чудового запаху продукту, а горіхи особливу пікантність. І маком посипають і цукром, і чого тільки не роблять, щоб порадувати себе і близьких. У цьому випадку експерименти лише на користь. Головне не забувати про правильне зберігання: або в щільно закритій банці, або в рулоні, скрученому з харчового паперу і тільки в холодильнику.