Очищення самогону ректифікацією в домашніх умовах. Як прибрати запах і сивушні олії із самогону самостійно

Варити самогон у домашніх умовах стало популярним заняттям. Але як очистити напій від домішок, домогтися усунення запаху і надати м'якість? Можна використовувати кілька способів, але, на жаль, не всі вони є безпечними.

Підготовка та запобіжні заходи

Зниження концентрації шкідливих речовин допоможе досягти:

Використання натуральних інгредієнтів: цукру, пшениці чи жита.
Витримування режиму бродіння.
Забезпечує оптимальну температуру при нагріванні під час перегонки.

При кипінні кількість виділень сивушних олій збільшується, потім вони осідають у трубці та виходять назовні. Важливо, щоб температура не перевищувала 90 °C.

Ефективні методи очищення від сивушних олій та запаху

Очистити самогон від домішок допоможуть доступні народні засоби:

марганцівка;
сода;
вугілля;
вугілля деревини;
молоко;
куряче яйце;
фрукти;
хліб;
рослинна олія.

Ці продукти можна додавати в напій, після чого вони вступають у реакцію з сивушними маслами та утворюють міцні хімічні сполуки. Далі роблять фільтрування - відділення шкідливих компонентів від домашньої горілки.

Активоване та деревне вугілля

Дія речовин однакова, незважаючи на зовнішню різницю. До них прилипають сивушні складові самогону. Але методи використання різняться:

Для фільтрації кладуть на шийку ємності вату, але в неї вугілля.
Активоване вугілля товчуть у порошок, додають 50 грамів на літр у ємність із напоєм. Залишають на місяць, не забуваючи щодня збовтувати. Після закінчення часу, процідіть самогон через кілька марлевих шарів.
За допомогою деревного вугілля очищення така сама, як і в попередньому випадку. Достатньо витримати 3 дні.

Очищення вугіллям вважається найефективнішим.

Відео поради

Марганцівка

Щоб очистити самогон марганцівкою, виконайте таке:

Приготуйте розчин перманганат калію з розрахунку 1 г на 1 літр напою. Дотримуйтесь дозування.
Все перемішайте та залиште на добу.
Коли з'являться пластівці, процідіть через марлю. Можна додати активоване вугілля.

Молоко

Прекрасне очищення вдається за допомогою молока. Виконується за такою технологією:

До самогону влийте молоко з розрахунку 1 літр на 5 літрів продукту. Переженіть кілька разів до прозорості. Якщо використовувати вугільний фільтр, ефект очищення посилиться.
Якщо самогон уже перегнаний, молока додайте 2 літри на 10 літрів сировини.
Витримайте суміш 7 днів. Регулярно збовтуйте. Білок повинен звернутися, забравши у собі шкідливі речовини.
Потім профільтруйте у звичайному порядку. Після очищення можна перегнати ще раз.

Яєчний білок

Очищення яєчним білком таке саме, як і молоком. Підготуйте два яйця на 1 літр перегнаної браги, відокремте білки від жовтків і трохи збийте. Додайте до самогону і перемішайте. Коли білок осяде на дно, профільтруйте.

Головне пам'ятати, яйця мають бути свіжими. Перевірити це легко, опустивши у воду. Якщо не тонуть, використовувати їх не можна. Можна отримати отруєння.

Заморожування

Очищення цим методом здійснюється у кілька етапів:

Розбавте самогон дистильованою водою до 40 градусів.
Перелийте у пластикову ємність.
Поставте у морозилку, при цьому температура має бути близько -20-22 0С.
За добу перегін кристалізується. У кристалах льоду будуть шкідливі речовини. Після розморожування, профільтруйте.

Тримайте процес під контролем – це важлива складова циклу.

Фрукти

Очищення фруктами проводиться так:

Видаліть серцевину з моркви або яблука.
Фрукти наріжте на маленькі шматочки.
У 25-градусний напій покладіть нарізані моркву або яблука.
Самогон залиште до розщеплення фруктів на волокна.
Отриманий продукт процідіть через марлю.

Сода

Щоб нейтралізувати оцтову кислоту, що знаходиться в напої, рекомендується проводити очищення харчової содою. На літр самогону підготуйте 1 г соди. Сода діє протягом 10 хвилин, потім профільтруйте звичайним способом через кілька шарів марлі.

Відео сюжет

Рослинна олія

Технологія очищення:

Олія має бути без запаху.
Розведіть самогон водою до 20 градусів.
20 мл олії очистить літр продукту.
Струсіть тару з напоєм протягом 1 хвилини. Потім, 3 хвилини, дайте відстоятися.
Поставте ємність на 24 години у прохолодне місце. Чи не заморожуйте.
Після закінчення доби масло опиниться на поверхні, його акуратно зніміть.
Профільтруйте перегін через марлю із порошком активованого вугілля.
Поставте переганятися вдруге.

Хліб

Використовується хліб з борошна найвищих сортів, без додавання ароматизаторів. Буханець наріжте дрібно, складіть в ємність із самогоном. Сюди можна додати дріжджі. Залишіть на тиждень, збовтуйте щодня. Після закінчення 7 днів процідіть.

Побутові фільтри

Побутові фільтри очищення води з успіхом використовуються і для фільтрації спиртовмісного напою.

Знадобиться:

Підібрати вугільний фільтр без добавок.
Не використовувати пластмасову ємність.
Повторити очищення тричі.

Як правильно відфільтрувати самогон

Фільтрація самогону повинна виконуватися ґрунтовно, щоб не залишалося шкідливих домішок. Для цього рекомендується використовувати марлю, складену в кілька шарів або щільну тканину. Так ймовірність влучення сивушних олій знизиться.

На якому етапі чистити

Для приготування безпечного для вживання напою необхідно навчитися правильної фільтрації. Чистити самогон від шкідливих домішок слід після першого перегону браги.

Не переганяти та фільтрувати самогон у пластикові ємності. Вони мають властивість розчинятися у спирті.
Продукти для очищення мають бути свіжими.
Щоб отримати якісний самогон, необхідно переганяти щонайменше 2 рази.

Самогон коштує набагато дешевше, ніж покупний коньяк чи горілка, про це відомо всім. До того ж, у магазинах можна, заплативши великі гроші, купити неякісний продукт. Спиртний напій, отриманий у домашніх умовах, не завдасть шкоди, якщо його правильно зробити. Можна навіть надати йому неповторного смаку, і це оцінить не тільки господар, а й гості.

Смакові та ароматичні якості самогону, як і його безпека для здоров'я, багато в чому залежить від сторонніх домішок, які потрапляють до дистиляту із сировини, внаслідок життєдіяльності дріжджів або під час його перегонки. Сучасне обладнання та дотримання правил фракційної дистиляції вирішує майже 100% проблем, пов'язаних із цими домішками, але часто умови далекі від ідеальних і самогон доводиться чистити від запаху, неприємних смаків та шкідливих сполук. У цій статті ми постаралися систематизувати і розібрати всі способи очищення самогону в домашніх умовах і зробити для кожного з них певні висновки.

Майже всі складові самогону, крім води, є шкідливими для нашого організму і є, по суті, отрутою. Не всі вони однаково небезпечні (етанол, зі зрозумілих причин, ми виключи одразу), а деякі з них наділяють напій тим самим «букетом» смаків і ароматів, заради якого ми займаємося дистиляцією (а далі тільки про неї йдеться). Але ці складові небезпечні і кількість їх потрібно мінімізувати, чому і присвячений цей матеріал. Отже, від чого чиститимемо:

Метанол(метиловий спирт) - найпростіший одноатомний спирт, що має запах етанолу. Температура його кипіння всього 64,7 про С, тобто за логікою він повинен піти з головами при фракційній дистиляції, але на практиці все набагато складніше. Благо вміст матанол в цукровому і зерновому самогоні незначно (наприклад, для цукру - не більше 0,01 мг / л), тому його можна відразу проігнорувати. Фруктові ж дистиляти чистити за описаними нижче методиками не рекомендується, оскільки сильно страждає органолептика (сукупність смаків та ароматів).
Ацетальдегід (оцтовий альдегід) – органічна сполука, альдегід етанолу та оцтової кислоти. Утворюється при окисненні етанолу. У самогоні може бути в досить великих кількостях (до 400 мг/л і більше), що може бути дуже небезпечним для здоров'я. У невеликих концентраціях легко «перетравлюється» організмом до нешкідливої оцтової кислоти та надає дистиляту певного, звичного нам смаку.
Сивушна олія – суміш найвищих одноатомних аліфатичних спиртів, ефірів та інших сполук. Коли йдеться про чищення самогону від запаху, то здебільшого мають на увазі нудотний запах сивушної олії. Найнебезпечніша складова сивухи – ізоаміловий спирт. Однак слід розуміти, що смаковий профіль самогону, особливо зернового, дуже залежить від наявності в ньому певних компонентів сивушної олії.

Канадська горілка Crystal Head тричі фільтрується через кристали кварцу, відомі як алмази Херкімера.

Хочеться відразу відзначити, що при обговоренні способів очищення мова, перш за все, йде про і частково зернове (наприклад, можна і почистити) - чистити фруктові і більшість зернових дистилятів не рекомендується, так як це може сильно погіршити їх органолептику. Більше того, йдеться виключно про дистиляцію напоїв, а не їхню ректифікацію (хейтерам-ректифікаторам статтю читати не обов'язково). Ну і перед тим як почати: найефективніший і доцільніший спосіб отримання чистого дистиляту з приємною органолептикою – друга фракційна перегонка з точним відсіканням голів і хвістів. Якщо ви використовуєте гарне обладнання та дотримуєтеся всіх правил дробової дистиляції, то чистити самогон не потрібно. Прагніть насамперед до цього! Але якщо обладнання або знання поки не дозволяють отримувати хороший продукт після другої перегонки, очищення буде доречним. Отже, як можна очистити самогон від сивушної олії та інших домішок? Читаємо далі!

Хороший початок – половина битви. Правильно приготовлена брага з дотриманням технології забезпечить чистіший самогон з приємною органолептикою. Це давно підтверджено не лише практикою, а й науковими методами. Так, лабораторні аналізи показують, що при використанні меншої кількості сухих дріжджів у бразі виходить спирт-сирець (далі СС) зі значно меншим вмістом сивушної олії, ізоамілолу, ізобутанолу та ін. Також є дані, що при зброджуванні браги при вищій температурі (30 про С) в СС спостерігається менша кількість сивушної олії, але і менше ефірів, з чого можна зробити висновок, що для цукрової браги більш висока температура краще, а ось для фруктових – навпаки. Щодо освітлення браги, то про це багато написано в рецепті цукрового самогону, а сам процес, я вважаю, є обов'язковим.

Локальний висновок:для приготування цукрової браги використовуємо вдвічі меншу кількість дріжджів і дотримуємося більш високого температурного режиму. Це не парадигма, а якийсь виток у гуральні, який слід брати до уваги і, як мінімум, провести випробування досвідченим шляхом на невеликій кількості дистиляту. Освітлення браги є обов'язковою умовою отримання якісного самогону.

Методи очищення самогону перед другою перегонкою

Після отримання освітленої браги переганяти її потрібно максимально швидко, без відділення головних та хвостових фракцій, якщо це зерновий або фруктовий дистилят, або з дробленням, якщо це самогон із цукру (не парадигма – рекомендація). Перед обов'язковою другою перегонкою отриманий СС рекомендується почистити від сивухи та інших домішок, що має позитивно позначитися на готовому продукті. Для цього застосовують: хімічне очищення, коагулянтне очищення, фізичне очищення олією та вуглевання. Давайте поговоримо про кожен метод детальніше і зробимо відповідні висновки.

Хімічна очистка спирту-сирцю

Під хімічним очищенням мається на увазі обробка СС різними хімічними сполуками з метою нейтралізації деяких домішок, присутніх у дистиляті після першої перегонки. Ця технологія прийшла до нас безпосередньо з лікеро-горілчаних заводів. Методика заснована на омиленні розчину спирту лугом (кальцинованою або каустичною содою), яка вступає в реакцію з кислотами, нейтралізуючи їх, та подальшої нейтралізації лужного середовища марганцівкою (перманганатом калію). Результат: нерозчинний осад із пластівців, в якому міститься певна частина «смердючих» та «шкідливих» домішок із СС.

На практиці!Методика розроблена на основі викладеної інформації у книзі "Виробництво спиртних напоїв", Дорош А.К., Лисенко В.С. На 1 л абсолютно спирту в СС потрібно взяти 4 г кальцинованої соди, 0,4 г марганцівки та 2 г каустичної соди (з форуму: на 10 л 40% дистиляту потрібно взяти 2 ч. л. кальцинованої соди, 1/3-1/ 2 ч. ложки перманганату калію, 1-1,5 ч. ложки каустичної соди). Методика очищення: кальцинована сода (карбонат натрію, Na 2 CO 3 ) розчиняється в 200 мл кип'яченої води та вливається з перемішуємо в СС, відразу ж вливається перманганат калію (марганцівка, KMnO 4), також розчинений у воді, а через 15-20 хвилин - Розчинена в склянці води каустична сода (гідроксід натрію, їдкий натр, NaOH). Після 15-20 годин відстоювання СС зливається з утвореного осаду і обов'язково піддається другої фракційної дистиляції).

Хімічна очистка від західних колег по цеху: на 1 л 50% СС додати 1 г каустичної соди, розчиненої у склянці води. Зачекати від 2 до 12 годин з періодичним перемішуванням. Зробити пробу pH, щоб переконатися, що середовище дуже лужне (8-14 рН). Якщо все гаразд, додати стільки ж за вагою перманганату калію, скільки було додано гідроксиду натрію (попередньо розчинимо марганцівку у воді). Після цього зачекати 15-20 годин до випадання осаду. Далі зняти СС із осаду та переганяти. Як окислювач марганцівку можна замінити 30% перекисом водню (пропорції не питайте, адекватного мануалу не знайшов).

Локальний висновок:хімічне очищення, безумовно, є ефективним засобом покращення самогону та описану вище методику Дороша-Лисенка випробували сотні досвідчених самогонників. Але останнім часом, особливо з розвитком технічного оснащення вінокура, все більше практикуючих від неї відмовляються – складно розраховувати необхідну кількість хімреагентів для конкретно взятого СС без попереднього лабораторного аналізу. Висновок тут можна зробити лише один: якщо ви шукаєте готовий рецепт хімічної очистки самогону, то такого в природі існувати не може, а сліпе дотримання інструкцій з більшою ймовірністю погіршить якість дистиляту, ніж покращить його і, врешті-решт, може завдати шкоди здоров'ю п'ючих.

Коагулянтне очищення спирту-сирцю

Якщо говорити людською мовою, то є певна група речовин, коагулянтів, які при попаданні в розчин «склеюють» різні сполуки, утворюючи більші фракції, що піддаються фільтрації. Під різними сполуками в даному випадку маються на увазі сивушне масло, ефіри, а також завись, яка якимось чином могла потрапити до дистиляту. Принцип очищення самогону коагулянтами заснований на вмісті в деяких продуктах білків (казеїн і альбумін), які згортаються в спиртовому розчині певної фортеці, які попутно «захоплюють» в осад «смердючих» домішок, оскільки мають адсорбуючі властивості. Як такі продукти зазвичай використовують яєчний білок і молоко.

Очищення самогону яєчним білком:на 1 л СС взяти 1-2 свіжі курячі яйця, ретельно відокремити білки, збити, додати склянку води, ще раз збити і додати в СС. Зачекати, доки білок згорнеться і випаде в осад, профільтрувати, відправити на перегонку. Проблема даного способу полягає в тому, що білок неохоче згортається в слабкому розчині спирту - для швидкого згортання міцність дистиляту повинна бути більше 40%, краще 50%. Після першої перегонки на простому апараті зазвичай має міцність помітно нижче. Крім того, після другої перегонки СС, очищеного білком, у кінцевому продукті може простежуватися сірководневий запах або запах вареного яйця.

На 10 л СС додати 1 л знежиреного (або до 1,5% жирності) молока, почекати утворення осаду (можна прискорити лимонною кислотою або лимонним соком), профільтрувати, розбавити і другу перегонку. Проблеми ті ж, що і з яєчним білком: дистилят часто пахне сірководнем і може залишитися каламутним (тут потрібно довго і вперто вправлятися в повільній дистиляції, щоб запобігти пригоранню і т.д.).

Локальний висновок:очищення самогону яєчним білком і молоком перед другою перегонкою досить спірна методика, яка з більшою ймовірністю погіршить органолептику, ніж покращить її. Подібні способи очищення також використовуються після другої перегонки, коли потрібно пом'якшити дистилят і це, мабуть, здоровіший підхід, але зі своїми заморочками.

Очищення спирту-сирцю олією

Метод заснований на здатності деяких складових сивушної олії розчинятися в інших оліях, при цьому розведений до певної міцності спирт в олії не розчиняється. У побутових умовах рекомендується використовувати рослинну рафіновану олію без сторонніх запахів. Спосіб очищення маслом наступний: СС кімнатної температури розбавляється до 15-30% (це потрібно не тільки для виключення розчинення спирту в маслі, але і для більш ефективного очищення), переливається в ємність із заповненням її не більше ніж на 2/3 від загального обсягу , додається 20 мл олії на 1 л розчину та інтенсивно перемішується. Перемішати потрібно тричі протягом хвилини з перервами в одну-дві хвилини. Через 12 годин основна кількість олії має зібратися на поверхні судини (відстоювати краще у прохолодному місці) і СС можна буде злити, залишивши основну масу масляної плівки в ємності. Після цього СС потрібно ретельно фільтрувати через ватний фільтр і/або вугільну колону, а потім перегнати вдруге з відділенням голів і хвостів.

Локальний висновок:очищення самогону маслом – ефективний і, мабуть, найнешкідливіший спосіб поліпшення якості СС перед другою перегонкою. Сама методика згадується у праці Дороша-Лисенка, має під собою деяке наукове обґрунтування, показує хороший, стабільний результат і завжди рекомендується як основний метод проміжного чищення самогону.

Очищення спирту-сирцю активованим вугіллям

Примітивна вугільна фільтр-колонна проточного типу

Про очищення самогону активованим вугіллям сказано багато на нашому сайті, де докладно описано «настійну» методику вуглевання. Для очищення СС краще використовувати вугілля «колонним» методом. Є лабораторні дослідження, що підтверджують, що після очищення СС у такий спосіб у ньому значно зменшується концентрація сивушної олії. Локального висновку дана методика не потребує, оскільки вважається загальновизнаною та ефективною на всіх стадіях приготування якісного дистиляту, у тому числі після другої перегонки для надання напою горілчаного смаку. Незабаром буде підготовлений матеріал про «колонне» вуглевання та виготовлення ефективної вугільної колони.

Очищення самогону другою дробовою дистиляцією

Подання не потребує, є , де більш ніж докладно описаний процес фракційної дистиляції, у тому числі з «ловом ізоків» - методика очищення самогону від ізоамілового спирту. Локальний висновок тут напрошується лише один: повторна дробова перегонка дистиляту є найефективнішим способом очищення самогону в домашніх умовах. Але ступінь очищення сильно залежить від наявного обладнання та умінь у дистиляції. У процесі освоювання цієї майстерності, не маючи більш сучасних самогонних апаратів, перед другою дробовою дистиляцією цукрового самогону та деяких зернових дистилятів проміжне очищення є бажаним.

Очищення самогону після другої перегонки

Теоретично після дробової перегонки дистилят чистки не потребує, але на практиці, особливо у новачків, самогон все одно може мати не найприємніший запах і смак. У таких випадках я особисто рекомендую робити ще одну перегонку з більш уважним поділом самогону на фракції, але якщо у вас зіграла жадібність, то можна випробувати деякі способи додаткового очищення готового продукту (і все одно втратити в кількості).

Коагулянтне очищення дистиляту

Використовуються самі методи очищення: яєчний білок і молоко. Очищення яєчним білком проводиться за тією ж схемою та дає прийнятний результат. Перед чищенням самогон потрібно розвести до питної міцності, враховуючи, що в процесі чищення градус знизиться на 2-3%. Є суттєві мінуси: часто самогон набуває не найприємнішого яєчного присмаку, а фільтрувати осад дуже і дуже складно. При очищенні готового продукту молоком, що краще, слід зменшити його кількість на кожен літр самогону або використовувати сухе молоко.

На практиці:на 1 л самогону питної міцності (42-45%, потрібно брати трохи міцніше, тому що очищення молоком краде пару градусів) взяти 10 мл свіжого знежиреного або з мінімальною жирністю молока або 0,62 г сухого молока. Сухе молоко потрібно розвести в 10 мл (на кожні 0,62 г) теплої кип'яченої води та дати пластівцям набухнути протягом 2-3 годин, свіже – розвести водою 1:1. Влити розчин у дистилят, добре перемішати і залишити відстоюватися в прохолодному місці до випадання осаду та повного освітлення дистиляту (від 1 години до декількох днів, залежно від якості молока). Якщо згортання молока після 6-7 годин не почалося, можна додати трохи лимонної кислоти або соку лимона (лимонки на кінчику ножа, повторюючи доти, доки молоко не згорнеться). Після повного освітлення злити з осаду та за необхідності профільтрувати (можна через вугільну колону).

Локальний висновок:як спосіб пом'якшення та незначного чищення готового продукту має місце бути, але результат сильно залежить від якості молока. Не рідкісні випадки, коли самогон залишається каламутним і жодна фільтрація тут не допоможе. Також у кінцевому продукті може простежуватися виразний молочний присмак.

Очищення дистиляту активованим вугіллям

Повторюватись не буду, принцип не змінився. Після вуглевання готовий продукт набуває горілчаного смаку за рахунок окислення спирту: етанол -> ацетальдегід -> оцтова кислота -> і т.д. Якщо вам цей смак не подобається, то вуглевання не доречно і на даному етапі проводити його не обов'язково, тим більше при порушенні технології дистилят концентрує ацетальдегід, а це неприємний запах і жахливе похмілля з ранку. У наступних матеріалах ми більш детально вивчатимемо методики очищення самогону вугіллям, а поки задовольняйтеся раніше згаданою статтею з «настійним» вуглеванням.

Вугільний фільтр із китайської помпи та контейнера для вугілля, як ефективна система безперервного вугілля самогону.

Маскування запаху самогону

Малоефективна методика, яку багато хто помилково плутає з очищенням самогону. Суть полягає в маскуванні неприємного запаху в напої різними продуктами, такими як м'якоть житнього хліба, рис, гречка, перловка тощо. Сенсу в цьому я особисто не бачу. Якщо ви впевнені в тому, що ваш дистилят безпечний для здоров'я, але запахом не вдався, то зробіть на його основі, рецептів яких на нашому ресурсі ну просто безліч. Навіщо вимочувати хлібний м'якуш, якщо можна приготувати приголомшливу ««? Якщо ж смердючість самогону просто нестерпна, то явно порушена технологія його виробництва – такий продукт до вживання не підлягає, тільки проміжному чищенню та повторній перегонці.

У порядку марення – виморозування дистиляту

Багато «шановні» ресурси як спосіб очищення самогону рекомендують його виморожувати, мовляв вода з переходом у кристалічну форму захоплює із собою сивуху та іншу мерзотність, чому дистилят стає ну просто незайманою чистотою. Окстіть! Спирт – розчинник і що більше його концентрація, то краще у ньому розчиняються різні домішки. Під час виморожування концентрація спирту збільшується разом зі здатністю розчиняти. Виморозка допоможе лише в одному - збільшенні міцності дистиляту, при цьому збільшиться і концентрація всіх домішок, які присутні в ньому. До речі, для цікавих, у США практикують так звану сублімаційну дистиляцію, коли сировину, наприклад, усю зиму виморожують, отримуючи таким чином міцніший напій (конкретно з яблучної сировини так отримують applejack). Ні про яку чистку тут взагалі не йдеться.

Кожен божеволіє по-своєму. Ісландську горілку Reyka фільтрують через лавові породи із ісландських вулканів.

Глобальний висновок щодо очищення

Способів очищення самогону від запаху та шкідливих домішок існує багато, але не всі вони однаково ефективні або мають масу нюансів, а інші взагалі є маревними або небезпечними для здоров'я. Деякі з них я вирішив від гріха подалі не згадувати зовсім. Проаналізувавши всі дані, я вже давно для себе вивів наступний алгоритм отримання якісного самогону (переважно цукрового і за відсутності можливості провести гідний рівень дистиляції): правильна підготовка браги та її ретельне освітлення, проміжне чищення маслом з вуглеванням, дробова перегонка без наступних маніпуляцій (Горілковий смак мені не подобається). Не маю претензій до проміжного хімічного очищення, але без належних знань та вмінь застосовувати її на практиці не рекомендую. Пом'якшення дистиляту молоком як методика заслуговує права на життя, але перед її застосуванням доведеться провести ряд експериментів, щоб знайти потрібну для цього сировину. Інші методи очищення СС і готового продукту рекомендувати не можу, оскільки бачу їх неспроможними.

P.S. Не претендую на авторитетність. Описане в матеріалі є лише моїми думками та висновками. Довіряти їм чи не довіряти — справа суто особиста. Коментарі вітаються, але без матюка і всякої вульгарності (типу «а ось дід мій…», «а мій батько, доктор наук…» і т.д. і т.п.).

" data-modal-addimage=" " data-modal-quote=" " data-modal-preview=" " data-modal-sub=" " data-post_id="6483" data-user_id="0" data-is_need_logged ="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate="комментар" data-decom_comment_twice_translate="коментарі" data-decom_comment_plural_translate="коментарів" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_del ="Відредаговано в" data-text_lang_delete="Видалити" data-text_lang_not_zero="Поле не NULL" data-text_lang_required="Це обов'язкове поле." data-text_lang_checked="Позначте один з пунктів" -text_lang_items_deleted="Об'єкти були видалені" data-text_lang_close="Закрити" data-text_lang_loading="Завантаження...">

Надіслати Скасувати

Як відфільтрувати самогон у домашніх умовах і навіщо це потрібно робити? Всі способи очищення, обробки та облагородження алкоголю спрямовані лише на те, щоб покращити його якість. Є кілька варіантів обробки напою, які допоможуть порівняно швидко і легко позбавити його шкідливих домішок, ацетону, сивухи і т.д.

Очищення самогону бар'єрним фільтром

У домашніх умовах проходить з використанням різних матеріалів, у більшості випадків це звичні для всіх речовини або навіть продукти харчування. Звичайно, що вплинути на якість спиртного може і повторна перегонка. Але перед тим, як знову залити самогон у дистилятор, його все одно доведеться відфільтрувати.

Фільтрація самогону – процес трудомісткий, але дуже цікавий. Існує кілька методів, які допомагають позбавити алкоголь шкідливих домішок. Очистити напій від сивухи допоможуть такі речовини:

активоване або деревне вугілля: очищення вугіллям - один з найефективніших і найпростіших способів позбавити напій від домішок;
молоко і яєчний білок: ці методи фільтрації напою схожі за схемою проведення, дозволяють шкідливим речовин взаємодіяти з молоком або білком і в такому вигляді випадають в осад;
кристали марганцівки: теж допоможуть позбавити самогон неприємного запаху і смаку;
хліб: має пористу структуру, тому вбирає домішки не гірше губки для миття посуду;
фрукти: корисні та смачні - це відомо всім, але мало хто знає, що звичайне яблуко здатне ввібрати в себе велику кількість ефірів та альдегідів;
сода: допоможе прибрати з самогонку домішки, зробити її м'якшою та приємнішою на смак;
рослинна олія: натуральний продукт, який легко вбере всі шкідливі домішки, але при цьому процес фільтрації пов'язаний з певними складнощами.

Очищення, або фільтрація, проходить в кілька етапів - це допоможе значно позбавити його від неприємного запаху і прибрати присмак або так званий післясмак.

Нерідко потрібно кілька разів пропустити спиртне через фільтр, потім відстояти його в ємності, а вже потім приступити до повторної дистиляції.

Використовуючи побутові дистилятори, у домашніх умовах можна отримати продукт непоганої якості. Але лише той алкоголь, який пройшов через ректифікатор, можна вважати чистим. Фортеця такого напою становить від 93 до 96 градусів. Його можна вважати чистим завдяки колоні ректифікації.

Чистимо самогон вугіллям

Очистити алкоголь домашнього виробництва від шкідливих домішок допоможуть таблетки активованого вугілля. Їх легко можна знайти в аптеці, та й коштують вони недорого.

Можна наполягати напій на деревному вугіллі, додавши в ємність кілька таблеток, а потім відфільтрувавши через ватно-марлевий фільтр. Але є й інші способи, що допоможуть покращити якість напою за допомогою вугілля.

Є сенс подрібнити пігулки або деревне вугілля, потім обрізати пляшку таким чином, щоб вийшла лійка. У вирву укладають ватяний диск або шматочок вати, обмотаний марлею, на нього поміщають найдрібніші частинки вуглинка, потім накривають конструкцію ще одним диском або шматком вати. І так триває доти, доки всі навіть найбільші шматки таблеток або деревного вугілля не будуть укладені у фільтр.

Правильне очищення самогону активованим вугіллям

Зверху накриваємо конструкцію кількома дисками із вати. За допомогою такого фільтра вдасться процідити кілька літрів самогону (від трьох до п'яти), але не більше. Але після одноразового використання доведеться демонтувати конструкцію та створити нову. Вугілля має здатність накопичувати шкідливі речовини.

Можна використовувати фільтр-глечик для очищення води. Профільтрувати їм самогон нескладно, досить просто залити в пристрій «вогненную воду» і почекати поки вона пройде через очищення. Фільтрувати самогонку доведеться від 3 до 5 разів, одного картриджа вистачає для того, щоб очистити 10-15 літрів алкоголю. Після цього картридж можна викинути, використовувати його небезпечно для здоров'я. Пропускна здатність фільтра-глечика досить висока, тому очищення не займе багато часу.

Просто відфільтруйте готовий продукт будь-яким із вищеописаних способів - це допоможе підготувати дистилят до повторної перегонки або вживання.

Молоко та яєчний білок

Відфільтрований молоком або яєчним білком напій відрізняється непоганими характеристиками. Але щоб у результаті отримати продукт, який відповідатиме найвимогливішим вимогам, доведеться запастися терпінням.

Схема обробки алкоголю:

Готовий самогон заливають у банку зі скла.
Потім до алкоголю додають молоко.
Тару зі спиртним активно збовтують.
Місткість з напоєм ставлять у темне та тепле місце і чекають від 7 до 10 днів.

Щоб відфільтрувати 1,5 літра самогонку, знадобиться не більше 250 мілілітрів молока. Хтось радить використовувати сільське молоко з високою жирністю, а хтось говорить про те, що можна застосовувати лише пастеризований продукт із жирністю не більше 2%.

Особливої різниці немає, але варто мати на увазі, що під час відстоювання тара має бути в приміщенні, де температура не перевищує позначки 20 градусів. Температурний режим має особливе значення, оскільки в процесі відстоювання молоко взаємодіятиме з деякими компонентами самогонки, притягуватиме до себе шкідливі домішки і разом з ними випадатиме в осад.

Очищення самогону молоком

За тією ж схемою працює і білок яйця: його збивають, а потім поміщають у дистилят. Білок вступає в контакт з певними речовинами, притягуючи їх до себе і з часом випадає в осад.

Коли з'явиться осад у вигляді пластівців, дистилят фільтрують, кілька разів пропускаючи його через фільтр із вати та марлі. Після чого продукт можна розбавити і повторно переробити.

Фільтрація содою або марганцівкою

Давно відомо, що кристали калію перманганату допоможуть очистити організм від шкідливих речовин. Розчин марганцівки використовують як засіб від інтоксикації, він допомагає очистити шлунок та кишечник, нейтралізувати деякі токсини.

Вся справа в тому, що марганцівка притягує до себе отрути та токсини, якими є сивушні олії, альдегіди та ефіри. Кристали вступають у реакцію з речовинами та осідають на дно.

Приготувати розчин із води та марганцівки нескладно, достатньо в 300 мілілітрах води розчинити 3 г перманганату калію. Розчин заливають у самогонку і дають напою трохи постояти у темному місці.

Після того, як марганцівка осяде на дно, а станеться це через 3-5 днів, алкоголь фільтрують, використовуючи вату та марлю.

Такий спосіб очищення домашнього дистиляту складно назвати ефективним, у деяких випадках використовувати його зовсім не рекомендують. Не варто чистити самогон марганцівкою, якщо надалі його планується облагородити та перетворити на коньяк, віскі чи бренді.

Замінити марганцівку можна содою, вона добре підходить для облагородження спиртного. До того ж не доведеться відстоювати самогонку цілодобово, достатньо засипати в 1 літр напою 10 г соди і дати йому відстоятися 12 годин.

Додаткову фільтрацію все ж таки доведеться виконати. Можна взяти звичайний ватний диск або кілька шарів згорнути марлю таким способом, щоб вона не пропускала дрібні частинки соди.

Ще сода пом'якшує жорстку воду, тому її нерідко використовують для того, щоб поліпшити якість води або інших напоїв.

Відфільтруйте алкоголь хлібом чи фруктами

Чистити самогонку хлібом просто. Такий спосіб фільтрації допоможе позбавити напій від шкідливих домішок і заразом надасть йому приємного запаху. Аромат хліба подарує алкоголю своєрідну привабливість.

Хлібом можна чистити будь-який дистилят, але при цьому є одне "але": у процесі процедури відстоювання напій може стати каламутним. Виправити ситуацію можна другою перегонкою чи повторним відстоюванням.

Щоб провести процедуру очищення необхідно:

подрібнити м'якуш, можна порізати його кубиками або скибочками, попередньо зрізавши всі горілі скоринки;
після подрібнений м'якуш поміщають у самогон, закривають ємність щільною кришкою;
через 10-12 годин напій слід відфільтрувати, тепер він готовий до вживання або перегонки.

Такий спосіб очищення алкоголю не може нашкодити організму людини, оскільки хліб – продукт натуральний. Але варто використовувати тільки свіжу випічку, бажано щоб булка була випечена з житнього борошна.

Замість хліба, можна використовувати і фрукти чи овочі, найчастіше самогонники віддають перевагу яблукам та моркві. Фрукти та овочі ріжуть великими кубиками, а потім поміщають у дистилят, наполягають у ємності від 10 до 14 днів.

Після очищення самогонку може стати каламутною, виправити ситуацію допоможе лимон. Його цедру поміщають у напій, наполягають кілька днів - від 2 до 5, потім фільтрують. Лимон прибере каламут і заразом надасть алкоголю приємного аромату, додасть нотку кислинки.

Рослинна олія та лід

Мабуть, найпростіший спосіб позбавити самогон сивухи - це заморозити його в морозилці. Бажано перелити дистилят у каструльку, а потім помістити ємність у морозилку на кілька годин. Відповідно до законів хімії та фізики, спирт не замерзне, на відміну від води та сивухи. Коли вода перетвориться на лід, а заразом із нею замерзнуть і всі шкідливі домішки, спирт можна злити. Фільтрувати його не варто.

Є ще один полюс такого способу очищення дистиляту після заморозки: він додасть у фортеці. Такий напій радять розбавити чистою водою і піддати вторинній переробці.

Якщо говорити про спосіб фільтрації за допомогою олії, то доведеться витратити пристойну суму на покупку олії. Необхідно вибрати якісний продукт, який пройшов за кілька етапів фільтрації. Простіше кажучи, олія має бути рафінованою, не мати стороннього смаку та запаху.

Алгоритм дій:

На 1 літр алкоголю потрібно не менше 20 грамів олії. Його просто заливають у спиртне.
Після того, як масло буде залито в самогон, ємність щільно закривають кришкою, а потім струшують її кілька разів через кожні 5 хвилин.
Потім ємність відправляють у темне місце, де вона наполягатиме близько 12 години.

Через цей час доведеться піддати напій додаткової фільтрації. Варто перевернути ємність за допомогою отвору в кришці або пробці злити алкоголь. Залишки олії з дистилятом очищають кілька разів, пропускаючи через марлю з ватою.

Щоб самогон порадував чистотою та прозорістю, варто з усією відповідальністю підійти до фільтрації. Недостатньо просто поділити алкоголь на фракції, щоб отримати якісний продукт, також доведеться очистити його від сивухи. Саме фільтрація і допоможе підвищити якість дистиляту та покращити його смак.

Очищення самогону від сивушних олій є важливим завданням, яке намагається вирішити кожен, хто займається вигонкою цього міцного напою в домашніх умовах.

Специфічний запах і смак кінцевого продукту буде присутній у будь-якому випадку, хоч би який рецепт ви використовували при його виготовленні. Тому народні умільці вигадали чимало ефективних способів для очищення самогону від різних шкідливих домішок та надання йому приємного аромату.

У цій статті ми розглянемо найбільш дієві з цих методів, завдяки яким ви зможете швидко очистити та ушляхетнити цей міцний напій.

Різкий і неприємний запах самогону обумовлюється такими основними причинами:

Погано вимитий самогонний апарат.
Неякісне очищення браги та самогону.
Занадто висока температура перегонки.

Кожна з цих причин у результаті вплине на якість кінцевого продукту, який з благородного напою може перетворитися на горезвісну «сивуху». А щоб цього не сталося, напій у процесі приготування необхідно неодноразово очищення піддавати різними способами.

Методи попереднього очищення

Майбутній міцний напій проходить перший етап очищення від сивушних олій та шкідливих домішок ще перед перегонкою. Найпопулярнішими методами освітлення браги є такі очищення:

Молоко.
Харчовим желатином.
Білою глиною (бентонітом).
Відваром пелюстків троянди суданської.
Заморожування.
Фільтруванням через прес-фільтр.

Очищення вугіллям вважається одним із найкращих способів. Для проведення цієї процедури добре підходить деревне вугілля, хоча можна скористатися активованим. Зазвичай застосовують два методи такої очистки:

Очищення марганцівкою

У самогон, розведений водою до 40 градусів, додається та розмішується харчова сода (3 г соди на 1 л спирту).
Потім у хід йде марганцівка (1 г марганцю на 1 л самогону).
Банк щільно закривається і настоюється 12 годин у темному приміщенні.
Після випадання осаду проводиться фільтрація через вату та будь-який водний фільтр на завершення.

Очищення житнім хлібом

Видалити скоринки з хліба, нарізати його на шматочки і розкришити дрібно м'якуш.
Отримані крихти засипати в самогон, герметично закупорити кришкою і настояти кілька днів у коморі.
Потім профільтрувати через вату із марлею.

Очищення молоком

Для цього знадобиться знежирене молоко та самогон міцністю 45-50 градусів. На 5 літрів алкоголю потрібно 50-70 г молока.

Після додавання до спиртного напою необхідної кількості молочного продукту потрібно ретельно розмішати вміст ємності, щільно закрити кришкою і відстоювати тиждень у темному місці, щодня збовтуючи рідину.

Після закінчення зазначеного терміну злити спиртне з осаду і процідити через ватний фільтр

Очищення яєчним білком

Одним білком можна почистити 0,5 л самогону.

Заморожування

Перевагою цього є його доступність і гранична простота. Самогон переливається в алюмінієву каструлю, накривається кришкою і поміщається в морозильну камеру на 13-15 годин.

У процесі заморожування сивушні олії та інші шкідливі домішки залишаться на стінках каструлі, примерзнувши до них. А етиловий спирт залишиться рідким, тому що замерзає за більш низької температури.

Після заморожування обсяг продукту зменшиться, що спричинить підвищення його міцності.

Очищення олією

Для цього способу потрібно використовувати рафіновану олію хорошої очистки без запаху, інакше вона передасться самогону.

Рафіновану олію додаємо в ємність з алкоголем (на 1 л самогону - 20 мл олії).

Потім ємність закривається кришкою і активно струшується кілька хвилин. Цю процедуру (струшування) потрібно повторити кілька разів, після чого залишити самогон на 12:00 відстоюватися.

Очищений алкоголь за допомогою трубки перелити в чисту банку.

Очищення содою

Неважливо, за яким рецептом ви приготували самогон, завдяки цьому його легко очистити (1 г соди на 100 мл міцного напою).

Попередньо розбавте алкоголь до 40 градусів.
Розведіть харчову соду у воді (100 г соди на 100 мл води), якщо хочете очистити 10 л самогону.
Приготовлений содовий розчин зливаємо в самогон, щільно закриваємо, добре струшуємо і наполягаємо протягом години.
Потім знову струшуємо та залишаємо ємність у темному приміщенні на 12 годин.
Після закінчення зазначеного часу самогон зливається і відфільтровується через ватяні диски.

Очищення кефіром

Склянку знежиреного кефіру додати в 2,5 л міцного напою, добре перемішати і дати настоятися кілька тижнів, протягом яких самогон повністю очиститься від сивушних масел і шкідливих домішок.

Після випадання осаду акуратно злити чистий самогон за допомогою шланга.

У процесі цієї процедури ви втратите від 300 до 350 г самогону, які підуть разом із осадом, зате від отриманого чистого напою ранкові головні болі вам будуть вже не страшні.

Очищення коренем фіалки

Для очищення напою від «сивухи» на 1 л алкоголю потрібно 35 г фіалкового кореня.

Висушений або сирий корінь подрібнюють теркою або ножем, засипають у напій і поміщають на 2 тижні у темне місце.
Після цього самогон потрібно злити та відфільтрувати за допомогою вати та марлі.
Для поліпшення смаку до самогону додають родзинки (на 1 л напою - 45 г сушеного винограду).

Очищення кедровими горіхами

Для очищення добре підійдуть неочищені горіхи (1 жменька горіхів на 1 л 50-градусного напою). Їх шкірка надасть самогону коньячного кольору.

Розколоті горіхи висипаються в самогонку, ємність щільно закривається і настоюється кілька місяців у темному теплому місці. Настоянку періодично треба збовтувати.

За бажанням у напій разом з горіхами можна додати курагу або родзинки для надання настоянки аромату та солодощі.

У результаті ви отримаєте очищений продукт із дуже приємним смаком.

Очищення перед повторною перегонкою

Для покращення якості напою можна використовувати простий папір або спеціальний картон, які виступають як фільтр. Фільтрування проводиться наступним чином:

У вирву вкладається папір або картон.
У підготовлену ємність переливають готовий розведений продукт через воронку.
Злив рідини потрібно проводити невеликими порціями та поступово, щоб на фільтрі залишилася максимальна кількість шкідливих речовин.

Повторна перегонка

Повторна дистиляція підвищує якість алкоголю та допомагає позбутися шкідливих домішок.

Перед міцним напоєм розбавляють водою на 10-25%, доводячи його до 30-35 градусів. Чим менша міцність самогону, тим легше відокремлюються домішки. Воду потрібно додавати дрібними порціями та поступово.

Як правильно розбавити самогон:

Вимірювати міцність продукту після кожного вливання води.
Додавати теплу воду не можна в жодному разі, бажано трохи охолоджену.
Рекомендована міцність напою перед вторинною перегонкою – 30-35%.

Комбінуючи перераховані вище способи очищення, можна досягти найкращого результату. Експериментуйте та пробуйте різні варіанти, надихаючись від власних ідей та починань, але пам'ятайте, що здійснювати виробництво спиртних напоїв у домашніх умовах без певних знань та навичок категорично не рекомендується. На спиртзаводах є все необхідне: вимірювальні прилади, обладнання та, звичайно, кваліфіковані фахівці, які контролюють процес та випуск продукту високої якості.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!