Мексиканське тако. Тако: рецепт мексиканської закуски

Тако, буріто та енчілада є одними з найвідоміших страв Мексики. У більшості національних страв, будь-якого народу, завжди є суворий рецепт. І якщо від нього відійти хоч трохи, страви вже не можна вважати справжнім.

Але з тако дещо не так. Все що можна однозначно відзначити про нього, це те, що тако є тортиллю, яка заповнена дуже смачною начинкою. А сама тортилья - це коржик, приготований з кукурудзяного або пшеничного борошна. Особливо улюбленим у мексиканців є рецепт, у якому відчуває саме тортилья із кукурудзи. Начинка може бути абсолютно різноманітною.

Трохи про страву

Взагалі в Мексиці придумано безліч видів цієї страви. Наприклад, тако, рецепт якого вважається найпершим, взагалі було приготовлено з використанням риби.

На сьогоднішній день можна експериментувати як захочете. Подобаються овочі? Готуйте тако із овочами. Любите птаха? І вона підійде.

Взагалі тако вважається найпоширенішим фаст-фудом на своїй батьківщині. Там створено справжній культ цієї страви. Кожне кафе може запропонувати величезну кількість усіляких тако, на будь-який смак та колір.

Вживають їх строго руками, але для іноземців іноді простіше скористатися столовими приладами. Краще не вживати тако з великою кількістю соусу чилі, адже непідготовлений шлунок людини, яка приїхала з іншої країни, може просто цього не витримати.

Дізнаємося, як приготувати тако власними руками.

Тако: рецептз яловичини

Інгредієнти:

• половина головки цибуля;
• один зубчик часнику;
• приблизно 300 г дрібно рубаної яловичини;
• столова ложка порошку чилі;
• зелений перець;
• вісім коржів тако;
• 200 г сиру;
• 200 г листя салату;
• два свіжі томати.

Усі інгредієнти розраховані на чотири порції.

Приготування

Перше, що вам потрібно зробити: дрібно нарізати цибулю та пропустити часник через часникодавку.

Тепер притушкуйте на невеликому вогні часник, цибулю та м'ясо протягом 5 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб цибуля набула м'якої консистенції.

Далі в сковорідку необхідно додати чилі та гасити разом із ним ще хвилин 10. При цьому продукти потрібно обов'язково помішувати, щоб унеможливити пригорання. Готувати до того моменту, поки м'ясо не стане коричневим.

Наступний крок – додати, не перестаючи помішувати, дрібно нарізаний перець. Знизьте вогонь і тушкуйте ще 5 хвилин.

Зніміть продукти із вогню. Приготовлену масу потрібно викласти на коржики тако (якщо таких немає, підійде і лаваш). Крім того, можете поставити салати на стіл. Таким чином, кожен член сім'ї зможе сформувати начинку на власний смак.

Порада: замість дрібно нарізаної яловичини підійде і фарш.

Тако: рецептзі свининою

Інгредієнти:

• 8 тортильяс;
• 300 г свинини;
• одне авокадо;
• пара томатів;
• 100 г натертого сиру твердих сортів;
• перець чилі;
• лимонний сік;
• рослинна олія та сметана;
• солодка мелена паприка та червоний перець;
• кінза;
• сіль.

Приготування

Обсмажте тортильяс. Тільки врахуйте, що смажать вони дуже швидко, а значить, дуже важливо не перетримати. В іншому випадку вони вийдуть дуже ламкими та сухими.

Поріжте тонкими брусочками свинину та обсмажте її злегка на олії. Додайте в сковорідку трохи солі, червоного перцю, сушеного часнику та велику кількість паприки.

Тепер розріжте на дві половинки авокадо і заберіть кісточку. Почистіть продукт від шкірки та наріжте кубиками. Так само потрібно порізати і томати. Все складається в миску, туди додається олія, червоний перець і сіль. Не забудьте про салат.

Перший шар, який потрібно викласти на тортильяс – м'ясо, потім овочі, потім сир та трохи сметани. Все це приправляється кінзою та вирушає на стіл.

Тепер ви вмієте готувати тако. Рецепт, як ви бачите, не становить жодної складності.

Ви помітили, що саме навесні хочеться почати харчуватися правильно, замінити картопляне рагу з м'ясом на курячу грудку зі свіжими овочами? Чи це тільки в мене позиви до легкості? 🙂 Так чи інакше, сьогодні я поділюся чудовим рецептом такос з куркою та овочевим салатом.

Що таке такос? Це традиційна страва мексиканської кухні. Зазвичай тако (або такос у множині) складається з тонкого коржика тортильї, кукурудзяної або пшеничного, начиненої різноманітними овочами, бобами та м'ясом. І, звичайно, як заведено в Мексиці, не обходиться без гострого соусу. Ми ж з вами приготуємо більш європейську версію, звичну для нашої кухні. Коржик я пропоную зробити дієтичне — з житнього борошна (можна взяти рисове борошно, вівсяне, нутове або кукурудзяне борошно, за бажанням). Соус також буде полегшений, на основі йогурту. І різноманітні смачні овочі та зелень. І, до речі, замість курки, ви можете покласти в такос креветки або рибу. Ви навіть уявити не можете, наскільки це смачно.

На 12 такосів:

Для тортильї (коржиків)

• 250 гр житнього борошна
• дрібка солі
• 150 мл води
• 1 ст.ложка рослинної олії

Для начинки

• 200 г курячого м'яса (можна обсмажити грудку і нарізати її на шматочки, я ж брала залишки курячого м'яса після засмаження цілої тушки)
• 1 великий стиглий авокадо
• ½ кислого зеленого яблука
• 1 невеликий свіжий огірок
• 1-2 редиски
• жменю листя молодого шпинату (можна взяти салатне листя, руколу і т.д.)
• 1-2 гілочки кропу
• чорний мелений перець
• сіль за смаком

Для соусу

• 150 гр грецького йогурту
• 2 ч. ложки солодкої гірчиці
• 1 ст.ложка бальзамічного оцту
• 1 ст.ложка рідкого меду

Метод приготування:

1. Хочу звернути увагу на те, що для деяких 12 такосів буде багато. Тому можете частину коржів просто загорнути в харчову плівку, вони спокійно пролежать 1-2 дні, а в морозилці взагалі до місяця. А начинки робіть стільки, скільки можете з'їсти за раз. Отже, спочатку потрібно зробити тортильї. Тут все дуже просто: у глибоку чашу насипте борошно, сіль, влийте воду та додайте ложку олії. Замісіть м'яке однорідне тісто. Якщо тісто прилипатиме до рук, то додайте ще трохи борошна і продовжуйте активно вимішувати. Тісто має бути м'яким та гладким. Залишіть готове тісто трохи відпочити під рушником, тоді його легко розкачувати.
2. Через 15-20 хвилин розділіть тісто на 12 рівних частин. Присипте робочу поверхню борошном і розкотіть з кожного шматочка тіста тонкий круглий коржик (товщиною близько 3-4 мм). Нагрійте антипригарну сковороду, я використовувала сковороду-гриль, щоби на тортильях вийшов цікавий малюнок. Коли сковорода буде розпечена, обсмажте коржі по хвилині з кожного боку.
   
3. Показником готовності буде не тільки рум'яний вигляд, а й таке здуття. Головне - не пересушіть коржики, вони повинні залишатися м'якими та пластичними!
   
4. Коли всі коржики будуть готові, займіться начинкою. Всі інгредієнти наріжте приблизно однакового розміру, крім листя шпинату та кропу. Шпинат можна залишити цілим, адже листочки невеликі. А кріп дрібно порубайте. Складіть всі складові в миску, посоліть, якщо потрібно і поперчіть.
   
5. Приготуйте соус. Змішайте йогурт, бальзамік, мед та гірчицю. Заправте цим соусом начинку та перемішайте. Розподіліть начинку на всі коржики рівномірно.
   
6. Зберіть протилежні краї коржів (щоб вони трималися, можна закріпити їх шпажками або зубочистками). Ваші такос готові, приємного вам апетиту!

мексиканська кухня- Справжнє відкриття для нас. Багато цікавих і смачних страв з тортильї відкривають перед нами багато нових можливостей. У цій статті ми розповімо Вам про чергову страву – тако чи такос. Стравою його, мабуть, важко назвати, адже на батьківщині вважається так бутербродом.

Як зробити тако своїми руками?

У нашій статті ми покажемо, як робити тісто та начинку для тако. І так, продукти, які нам потрібні для тесту:

Молоко, 6ст.

Яйце, 1шт.;

Вершкове масло;

Паприка.

Для начинки приготуємо:

Капуста;

Сир чеддер;

Перець червоний;

Томатна паста;

Курячий бульйон.

Ось такий довгий список, але воно того варте!

Почнемо готувати!

1. Беремо наші продукти для тесту та замішуємо його. Перемішуємо все по черзі.

Вафлі готові! Приступаємо до приготування начинки!

4. До фаршу додаємо курячий бульйон, томатну пасту, перець та сіль, так само можна додати приправи. Починаємо обсмажити на сковороді.

5. Постійно перемішуємо, поки вся рідина не випарується. Саме це означатиме готовність фаршу.

6. Беремо готові вафлі, кладемо в них листя капусти.

7. Насипаємо фаршу, кількість визначаємо самі.

8. Поверх фаршу мажемо сметаною.

9. Цибулю нарізаємо півкільцями і кладемо після сметани.

Найпростіша і найпоширеніша мексиканська закуска - такос. Тако (ісп. Taco) - це напівзакритий сандвіч. Коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна - тортилья, згорнута в трубочку або складена навпіл. Усередині начинка з м'яса, курки, домашньої ковбаси, смаженого перцю, цибулі, зелені, сиру та ще й Бог знає чого.

У начинку додаються соуси та приправи. Вважається, що це фаст-фуд. Але, якщо чесно, мова не повертається порівняти ці дивовижні та смачні ласощі із фаст-фудом. При всій різноманітності кухонних шедеврів, зроблених за принципом «в хліб загорнута начинка», найвідомішим є шаурма.

Шаурма, шаверма, шаварма, шаорма, пртуш, شاورما‎‎, שווארמה‎, çevirme, денер-кеба́б, донар, döner kebab - все це, незважаючи на різну назву, дуже схожі між собою за принципом, але не завжди за змістом східної кухні. Піта або лаваш, начинені рубаним смаженим м'ясом (баранина, птиця, свинина, телятина), з додаванням спецій, соусів та салату зі свіжих овочів. Навіть у нас достатньо пройтися по жвавій вулиці, і можна впевнено і не раз натрапити на намет з шаурмою. Як правило, шаурма щедро приправлена ​​кетчупом та майонезом.

Я не шанувальник цієї страви. Але можу сказати одне: на Сході шаурма відрізняється від нашої, як небо відрізняється від землі. У всьому світі популярні начинки, загорнуті у хліб. За великим рахунком італійська піца – хліб із начинкою. Але справжні винахідники таких страв – мексиканці. Мексиканський буріто - пшеничний або кукурудзяний коржик (тортилья) з різноманітною начинкою. У мексиканському кварталі Сан-Франциско пробував буріто з м'ясним фаршем, квасолею, помідорами та сиром. З соусами - з авокадо та вогненна.

Такос зазвичай їдять "на ходу". Натуральна, щойно приготована з натуральним м'ясом та натуральними овочами та зеленню. Там немає нічого зайвого та штучного. Немає сосиски, невідомого походження, немає кетчупу та майонезу, немає плавленого сирку.

Приготувати такос із начинкою, простіше простого. Важливо, щоб заздалегідь були готові тортильї, не обов'язково із кукурудзяного борошна. Мушу сказати, що пшеничні тортильї анітрохи не гірше, а приготувати їх набагато простіше. Важливо також, щоб на момент приготування тако були готові всі компоненти начинки, розкладені по окремих піалах або тарілках.

Такос. Покроковий рецепт

Інгредієнти (6-8 порцій)

• Тортільяс (пшеничних або кукурудзяних) 6-8 шт
• Яловичина 150 гр
• Перець солодкий 1 шт
• Перець гострий 2 шт
• Цибуля 1 шт
• Помідор 1 шт
• Кінза, петрушка 1 пучок
• Часник 1 зубчик
• Лайм 1 шт
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Сіль, коріандр, цукор, сухі ароматні трави, чиліза смаком

1. Тортильяс – кукурудзяні коржики, їх зробити нескладно. Потрібна хороша і якісна кукурудзяна мука тонкого помелу. Якщо є складності, цілком можна спекти коржі з пшеничного борошна, або суміші, обсмаживши їх на сухій сковорідці. Тортильяс печуть швидко, важливо щоб були свіжими і згиналися.

   Тортильяс із суміші пшеничного та кукурудзяного борошна

2. Склад начинки – довільно, але м'ясо бажано. Та й гострота все-таки традиційна риса мексиканської кухні. Знадобиться свіжий солодкий перець – червоний чи зелений, пара стручків гостро перцю, цибулина, стиглий томат, лайм та пучок зелені. Втім, увімкніть фантазію, смачні добавки цілком доречні.

   Яловичина, овочі та зелень для начинки

3. Цибулю нарізати тонкою соломкою, додати сік половинки невеликого лайма, щіпку солі та цукру, а також щіпку розтертої пальцями сухої суміші ароматних трав. Поставити цибулю у холодильник на півгодини для маринування. Потім цибулю віджати від зайвої рідини.

   Замаринувати цибулю зі спеціями в соку лайма

4. Підготувати свіжий соус томатний, якщо немає можливості використовувати домашню заготівлю. Але, не треба застосовувати кетчуп із пакетика. Помідор - дуже стиглий, ошпарити окропом, видалити шкірку та насіння. М'якуш дрібно нарубати ножем. Один гострий перець ретельно очистити від насіння та білих внутрішніх перегородок. Перець нарубати ножем дуже дрібно.

   Подрібнити м'якоть помідора та гострий перець для соусу

5. У сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній суміш перцю та томату, додавши щіпку солі, цукру та сухих ароматних трав. Якщо соус недостатньо гострий, додавайте сміливо сухий порошок чилі. У результаті соус має бути дуже густим, ароматним та гострим.

   Гострий томатний соус для начинки

6. Усю зелень дрібно нарізати і змішати з|із| маринованою цибулею. Додати дрібно нарубаний зубчик часнику, потім перемішати. М'ясо - краще телятина без жиру та плівок. М'ясо подрібнити м'ясорубкою, зробивши фарш. Перець – солодкий та гострий, який залишився, очистити та нарубати ножем, трохи більшим, ніж гострий перець для соусу.

   Змішати зелень, мариновану цибулю та часник

7. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії та обсмажити на ній м'ясний фарш та подрібнений перець. Вогонь під сковорідкою повинен бути вищим за середній і сковорідку кришкою не накривати. М'ясо та овочі повинні смажитися, а не тушкуватись.

   Обсмажити м'ясний фарш і весь перець на оливковій олії

8. За 5 хв до кінця обсмажування додати щіпку солі та меленого коріандру. Час обсмажування м'яса з перцем – 15-20 хв. Цього достатньо. Потрібно, щоб практично вся волога з фаршу випарувалася. Потім фарш повинен охолонути до кімнатної температури.

   

Страва, приготовлена ​​за принципом «хліб з начинкою», є дуже затребуваною та улюбленою у багатьох з нас. Найбільш популярною є шаурма (шаверма, шаварма), кебаб, пртуш та інше. Береться піта або лаваш і начиняються смаженим рубаним м'ясом, додаються свіжі овочі, приправи, соуси. Такі «народні страви» мають великий попит, вони улюблені і завжди затребувані на території нашої країни. Те саме можна сказати і про інші народи і країни, хоча там існують свої кулінарні закони та свої страви-улюбленці.

Безумовно, кожен народ має свої кулінарні традиції, що склалися роками. І Мексика – не виняток. Наприклад, улюбленим легким обідом мексиканців є конвертики тако – пшеничні коржики з соковитою начинкою всередині, присмаченою ароматним соусом. Завдяки нашій статті ви навчитеся готувати тако у себе вдома. Наш рецепт із фото допоможе вам у ваших кулінарних експериментах!

Що таке? Історія страви

Тако є коржиками з пшеничного або кукурудзяного борошна, в які заворожують начинку, що складається, переважно, з овочів, м'яса, морепродуктів. Все це густо поливається певним соусом і подається у гарячому вигляді до столу. Ці «кишеньки» можна приготувати самостійно, а можна купити в магазині – там вони продаються по кілька штук в упаковці. Саме слово «тако» означає «пробка», «грудка».

Начинка – це головне тако.

Вона може складатися з:

• яловичини;
• свинини;
• курятини;
• чорісо;
• квасолі;
• овочів;
• м'якоті мексиканського кактуса;
• морепродуктів.

Як приправи використовуються коріандр, сальса, різні сир, пюре з авокадо з томатами. Соуси готують на основі перцю чилі та інших овочів. Як правило, цю мексиканську страву їдять без приладів. Тако з'явилося задовго до того, як у Мексиці влаштувалися європейці. Існують документальні докази того, що місцеві жителі Мексики, що мешкають поблизу озер та річок, здавна їли тако з рибою.

Що потрібно для приготування тако?

Варіацій цієї страви існує кілька. Ми вирішили запропонувати вам рецепт тако, який вважається класичним.

Щоб приготувати 4-5 коржів, потрібно:

• кукурудзяного борошна дрібного помелу – 1 склянка;
• пшеничне борошно - 2 ст. л.;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• вода – 2/3 склянки.

А для того, щоб приготувати начинку, потрібно запастись такими продуктами:

• фарш (вибирайте на ваш розсуд) - 250 г;
• томат великий – 2 штуки;
• перець червоний – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубці;
• цибуля – 1 головка (для фаршу);
• листя салату;
• зелень петрушки, зелена цибуля, оливки, мелений перець.

Звичайно ж, набір продуктів ви можете трохи адаптувати відповідно до ваших уподобань. Наприклад, можна зробити не таке гостре тако, хоча, звичайно, оригінальний рецепт має на увазі використання досить великої кількості часнику та пекучого перцю. Але якщо ви не звикли до подібних страв, що обпалюють, дані продукти можна виключити, адже від їжі необхідно, в першу чергу, отримувати задоволення!

Як приготувати тако?

Рецепт приготування дуже простий.

Ця нехитра страва зможе приготувати навіть кулінар-початківець. Щоб приготувати тако, потрібно виконати таку послідовність дій:

1. Спочатку готуємо «кишеньки». З'єднуємо пшеничне, кукурудзяне борошно, солимо, розмішуємо, вливаємо масло і воду в борошно.
2. Потім замішуємо тісто, яке має вийти пластичним.
3. Скочуємо 4-5 кульок з нашого тесту.
4. Потім беремо кожну кульку і гарненько розкочуємо її в пласт завтовшки 2 мм.
5. Підсмажуємо їх на сухій сковорідці до утворення бульбашок (1-2 хв.).
6. Гарячі «кишеньки» потрібно скласти навпіл, зафіксувати і відкласти, щоб корж охолонув.
7. Тепер візьмемося за приготування м'ясного соусу: обсмажуємо фарш до напівготовності, солимо, додаємо помідор, гасимо 5 хвилин.
8. Додаємо солодкий перець, тушкуємо ще 5 хвилин.
9. Додаємо томатну пасту, часник, гасимо 5 хвилин.
10. Збираємо тако: у кожен коржик кладемо м'ясний соус, посипаємо зверху зеленню, поверх зелені кладемо листя салату, а потім - помідор, оливки.

Ось наше тако й готове! Подавати його потрібно в гарячому вигляді як основну страву.