Маракуя – як є цей фрукт? Корисні властивості та рецепти приготування. Маракуя, екзотичний фрукт: корисні властивості, як виглядає і як їдять

Маракуя або passion fruit("пішень фрут" або плід пристрасті по-англійськи) - смачний тропічний фрукт, який часто зустрічається на прилавках ринків і магазинів Азії.

У наш час маракуйю вирощуютьу тропічному та субтропічному кліматі практично повсюдно (в Америці, Азії, Австралії, Океанії і навіть у відносно прохолодному кліматі Англії). Батьківщина Стратостоцвіту їстівного (наукова назва маракуї від латинського Passiflora edulis) - південна Америка, звідки і походить знайома нам назва "маракуя". Саме так цей фрукт називається у Бразилії, Колумбії, Перу.

Чому "маракуя"?

Назва походить від mara kuya (може означати "їжа в миску") індіанською мовою Тупі. Мова Тупі була широко поширена в Бразилії, але зараз вважається мертвою мовою. У мови Тупі не було писемності і по суті це була збірка діалектів, тому складно однозначно стверджувати, як же спочатку звучала назва фрукта: маракуйя або маракуджа, або маракужа.

В англомовних країнах маракую називають passion fruit(Плід пристрасті), що більше пов'язано з квітками цих рослин, ніж із самим фруктом. У 16-му столітті дивовижна квітка, що потрапила до Європи, стала наочним релігійним символом пристрастей Христових і безпосередньо розп'яття. За що й отримав наукову назву Passiflora або Страстоцвіт ("пристрасна квітка").

Як виглядає маракуйя:

Маракуя рослина - це вічнозелена ліана (лоза), яка росте приблизно так само як і виноград. Але нас, звичайно, більше цікавить найсмачніше - маракуйя фрукт. Він круглої або овальної форми із соковитою м'якоттю та безліччю насіння всередині. Колір маракуї може бути від жовтого до темно-фіолетового, що залежить від сорту та зрілості. Втім, як і смак маракуї, який варіює від і кислого до солодкого.

Як їдять маракуйю:

Багато сортів маракуї солодкі і не потребують підсолоджувача. Але, якщо вам потрапив кислий сорт, то можна додати цукор або мед до смаку. На Філіппінах м'якоть маракуї люблять посипати перцем чилі, а в Таїланді - сіллю або перцем із сіллю. Здивовані? Дуже рекомендую скуштувати підсолену маракуйю з перчинкою – це дуже смачно.

Чистити цей екзотичний фрукт просто – розрізаєте вздовж і навпіл (як на фото), і за допомогою ложки з'їдаєте м'якоть.

У багатьох країнах маракуйю їдять свіжою. Також із цього плоду пристрасті роблять соки, джеми, варення. Маракуйю часто додають до йогуртів, коктейлів, морозива.

Якщо хочете скуштувати смачну маракуйю, поцікавтеся у місцевих жителів, як вони їдять цей фрукт. Є настільки кислі сорти, що їх використовують у коктейлях замість лимона (наприклад, маракуйя azedo у Бразилії). В Індонезії є два види маракуї: білий сорт їдять просто так, а сік жовтих фруктів використовують для приготування сирого сиропу з додаванням великої кількості цукру.

Корисні властивості фрукта маракуї:

Крім того, що маракуя - це справді смачний екзотичний фрукт, він ще й корисний.

Сьогодні на продуктових полицях наших супермаркетів все частіше можна зустріти найрізноманітніші заморські овочі та фрукти. Але чим вони корисні для нас? Сьогодні ми розповімо про дивовижну тропічну рослину, плоди якої часто називають фруктом пристрасті, або просто - «маракуйя». Корисні властивості рослини та її плодів, хімічний склад, як використовується в кулінарії, медицині та косметології, кому корисна маракуйя, а кому слід вживати її з обережністю – про все це ви дізнаєтесь із нашої статті.

Тропічний плід

Для нас такий плід вважається дивиною. А ось про те, які несе в собі пасифлора (або інакше маракуйя) корисні властивості мешканцям субтропіків – Африки, Австралії, Бразилії, Нової Зеландії, Ізраїлю та Гавайських островів, відомо протягом багатьох століть. Вважають, що батьківщиною чудового фрукта є саме Південна Америка. Цей плід став настільки популярним, що сьогодні у світі налічується понад 400 його сортів. Плоди різних видів можуть відрізнятися за величиною, формою, кольором і навіть смаком. Деякі фрукти можна їсти цілком, а ось у інших шкірка отруйна, і в їжу вживається тільки ніжна та соковита м'якоть.

На прилавках нашої країни часто з'являються лише два види пасифлори, один з них має фіолетовий колір шкірки, а ось інший жовтий. Цікаво, що маракуйя корисні властивості має не лише у своїх плодах: листя та квіти цієї рослини використовуються для приготування цілющих відварів та настоїв. Маракуйя входить до складу косметичних засобів та лікарських препаратів.

Диво дивне

Ця рослина відноситься до ліанових і розростається до 10 метрів, обплутуючи все, що попадеться на його шляху. У сільському господарстві вирощують пасифлору так само, як у нас виноград – на високих великих арках. Рослина багаторічна і живе близько 7 років. Як і будь-який житель тропіків, потребує тепла та сонця. Воно здатне до самозапилення, зелені плоди зовні нагадують великі виноградини. Через 2 місяці після цвітіння починається збирання врожаю. Квітки у рослини великі, дуже красиві та незвичайні, вони по праву займають одне з перших місць серед найкрасивіших на планеті. У період цвітіння навколо них зграйками в'ються колібрі. Фото дивовижних кольорів ви можете побачити нижче. Вони настільки підкорили красою людини, що вона вирішила поселити їх у своєму будинку. Якщо на вашому підвіконні стоїть рослина із хитромудрою назвою «пасифлора», можете бути впевнені – у вас живе кімнатний родич «фрукта пристрасті». При хорошому догляді така рослина може цвісти ціле літо і навіть взимку.

Як маракуйю використовують

Сьогодні не тільки у свіжому вигляді продається його м'якоть можна зустріти консервованою чи замороженою. Також до складу багатьох смачних десертів та напоїв входить маракуйя. Корисні властивості, звичайно, оптимально зберігаються у свіжих плодах. Фрукт розрізають на дві частини, а соковиту ароматну м'якоть їдять ложечкою. У ній багато дрібних кісточок, вони також корисні та багаті на білок. Стиглий «фрукт пристрасті» має яскравий приємний аромат і кисло-солодкий смак, деякі сорти більш солодкі, а інші, навпаки, з вираженою кислинкою. М'якуш використовують як наповнювач для десертів або для прикраси, додають у багато страв, а із соковитих сортів роблять сік.

Чим багаті плоди

Про те, які має маракуйя (фрукт) корисні властивості, можна судити за вмістом у ній тих чи інших речовин, які впливають наш організм. Плоди містять велику кількість мінералів і вітамінів, а ось їхня калорійність дуже низька - всього 70 ккал. Маракую можна їсти тим, хто схильний до повноти, вона не додасть зайвих кілограмів. А вітамінів при цьому отримувати організм зможе у достатній кількості.

У м'якоті міститься в достатку аскорбінової кислоти, вітаміну РР, вітамінів групи В, а також Е, А, К і Н. Також багата і на мінерали маракуйя, корисні властивості якої описані в статті. У ній є калій, цинк, залізо, мідь. У її складі присутні фтор, хлор, марганець, сірка, магній, кальцій, натрій та фосфор. У стиглих плодах є все необхідне для підтримки організму людини в тонусі, вважається, що фрукт дарує молодість, красу та довголіття.

Кому корисна маракуйя

У плодах багато вітаміну С, а це означає, що маракуйю корисно їсти в холодну пору року. Вона здатна підвищити імунітет та покращити опірність хворобам. Маракуйя - відмінний продукт для тих, хто піклується про свої судини та серце. Фрукт допоможе зменшити холестерин, зміцнити судинну систему. Сприятливо впливає і на систему травлення, допоможе м'яко очистити кишечник, має проносну властивість. Лікарі рекомендують включити фрукт до раціону тим, хто страждає від захворювання нирок. Він має сечогінні властивості, покращує обмінні процеси в організмі, виводить шлаки та бореться з мікробами. Вважається, що маракуйя перешкоджає розвитку раку, ефективна при подагрі, бронхіальній астмі, допоможе вгамувати жар. Плоди здатні знімати нервову напругу, депресію, діють як природне заспокійливе.

А ось чи сумісна маракуйя (корисні властивості) та вагітність? Часто в «цікавому положенні» у жінки падає кров'яний тиск, а медикаментів доводиться відмовлятися. Включіть у свій раціон маракуйю – і ви забудете про цю проблему. Плюс до цього, ви отримуватимете всі необхідні поживні речовини, покращиться настрій, зникнуть проблеми зі сном.

Маракуя в косметології

А ось які має маракуйя корисні властивості для шкіри? Олія з її кісточок часто входить у косметологічну продукцію. Воно багате на олеїнову, ейкозанову, лауринову та маргаролеїнову кислоти. Містить сапоніни, амінокислоти, алкалоїди, вітаміни А і С, пектин та калій. Масло використовують для виробництва кремів, лосьйонів, масок, засобів, що очищають і відновлюють для шкіри. Воно ефективне при псоріазі, опіках та різних екземах. Також входить до складу шампунів, гелів для душу та інших засобів. Маракуя посилює регенерацію шкіри, пом'якшує, живить і усуває свербіж. Подарує шкірі пружність та здоровий колір, збереже молодість. Включайте маракуйю в свій раціон якомога частіше - і незабаром ви помітите, що ваше волосся стало сильним і блискучим, а нігті стали міцнішими і перестали шаруватися.

Протипоказання

Як і будь-який інший продукт, має маракуйя корисні властивості та протипоказання. В основі лежить індивідуальна непереносимість продукту, через що може виникнути алергія. Слід знати, що маракую не можна давати маленьким дітям. Ну і, звичайно, не переїдати цих фруктів, адже все, як відомо, добре в міру.

У матеріалі докладно описано фрукт маракуйя, корисні властивості. Фото його представлено у статті. Пам'ятайте, що свіжі плоди несуть величезну користь для нашого здоров'я. Дотримуйтесь здорового харчування і частіше включайте їх у свій раціон, це допоможе зберегти здоров'я та молодість на довгі роки.

Екзотичні фрукти залишають багато питань. Винятком не є і пасифлора (маракуя), як їдять цей фрукт – питання, що виникає в першу чергу. Також багато хто цікавиться як можна застосовувати екзотичні плоди в кулінарії та які корисні властивості вони мають.

Як вибирати маракуйю

Як правильно вибрати стиглі плоди, що мають приємний смак? Вибрати стиглий фрукт можна на вигляд. Стиглої маракуя є, коли шкірка набуває насичений фіолетовий відтінок і набуває на своїй поверхні дрібні зморшки або тріщини. Якщо йдеться про жовті різновиди фрукта, то його стиглість також визначається за нерівностями на шкірці, тільки шкірка виглядатиме трохи інакше, за рахунок свого кольору.

Придбавати плоди з коричневою шкіркою, глибокими тріщинами або вм'ятинами на поверхні не слід, оскільки це свідчить про низьку якість продукту та знижені смакові якості.

Їдять маракуйя (фрукт) відразу після покупки. Якщо потрібно тривале зберігання плодів, слід вибирати недозрілі екземпляри. На їхнє дозрівання йде близько 3 діб при кімнатній температурі. Фрукт, що дозрів у домашніх умовах, може зберігатися в холодильнику до 7 днів.

Зверніть увагу! Зберігати в холодильнику стиглі плоди, придбані в супермаркеті, не слід. Без знання точної дати дозрівання можна дочекатися псування плода, тому вживати його слід у день покупки. Розкриті плоди мають термін зберігання – 24 години.

Як чистити фрукти? Для очищення плодів потрібен гострий ніж та обробна дошка. Попередньо вимиті фрукти слід помістити на дошку і розрізати на 2 половини, після чого швидко розкрити плоди, не допускаючи витікання соку.

При розрізанні оголиться соковита м'якоть із кісточками, яка й вживається в їжу. Відокремити м'якоть від шкірки можна за допомогою чайної ложки. Розрізаний плід може деякий час зберігатися в холодильнику разом із шкіркою, яка надалі викидається.

Найкращий спосіб насолодитися смаком фрукта - відправити щойно вийняту м'якоть відразу в рот. Але не слід забувати, що плоди можна використовувати для приготування різних страв.

Чи їдять шкірку -Шкірка плодів не придатна для харчування, оскільки має неприємний смак і негативний вплив на систему травлення.

Чи їдять кісточки -Маракуя містить у собі жорсткі кісточки, які придатні в їжу. Є з кісточками чи без – справа смаку. Для того, щоб відокремити насіння маракуї від м'якоті, достатньо процідити її через марлю. Насіння можна використовувати для посадки рослини в домашніх умовах.

Як є квітка маракуї -Деякі кулінари застосовують квіти фрукта для приготування різних страв, але є думка, що вони мають отруйну дію. Тому не маючи знань та досвіду ризикувати не слід.

Корисні властивості є як у м'якоті, так і в насінні фруктів. У сирому вигляді, 100 г м'якоті містять у собі всього 70 кілокалорій.

Зверніть увагу! Якщо чистити і є плоди відразу ж, то в них містяться всі корисні речовини, необхідні для організму, при зберіганні частина з них руйнується.

За рахунок великої кількості аскорбінової кислоти, маракуйя покращує роботу імунної системи та сприятливо впливає на стан судин та серцевого м'яза. Регулярне вживання м'якоті з насінням дозволяє вивести з організму шкідливий холестерин та полегшити стан людей із серцево-судинними захворюваннями.

1. Фрукт дозволяє боротися з кишковою непрохідністю за рахунок м'якого проносного ефекту. Регулярне споживання плодів покращує травлення та дозволяє запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту.
2. Вживання 100 г продукту на добу дозволяє запобігти розвитку захворювань сечовидільної системи. Сечогінна дія сприяє виведенню патологічних речовин та мікроорганізмів.
3. Речовини, що містяться в плодах, уповільнюють швидкість розростання ракових клітин та є гарним засобом для профілактики онкологічних захворювань.

Вживання маракуї при застуді та грипі прискорює одужання, нормалізує температуру тіла та сприяє швидкому відновленню при запаленні верхніх та нижніх дихальних шляхів.

Протипоказання:

• індивідуальна нестерпність;
• діти віком до 5 років;
• гострі захворювання шлунка та кишечника;
• післяопераційний період.

Надмірне вживання екзотичних плодів здатне нашкодити навіть здоровій людині. Будь-який новий продукт слід вводити до раціону поступово.

Маракуя хороша в будь-якому вигляді. Найкорисніше її є у ​​свіжому вигляді, але можна застосовувати плоди і для приготування різних страв.

Найкраще застосування маракуї:

1. Морозиво прикраси. Для того, щоб красиво подати морозиво та покращити його смакові якості, слід відокремити м'якоть фрукта від шкірки та додати до неї трохи желатину, розчиненого у воді. Отриманою сумішшю слід залити морозиво, покладене в креманку, рівним шаром. Готову страву слід помістити в холодильник, після застигання суміші можна подавати. Подібним чином можна подавати муси та креми.
2. Морозиво. Щоб приготувати десерт, необхідно збити охолоджені 33% вершки до отримання м'якої піни, після чого додати туди цукрову пудру і м'якоть фрукта і продовжити збивання ще пару хвилин. Отриману суміш слід заморожувати щонайменше 12 годин.
3. Коктейль. У чаші блендера слід збити несолодкий йогурт та маракуйю до отримання однорідної маси. Можна додавати різні фрукти та ягоди. Вживати в охолодженому вигляді.

Яким би смачним не був плід, важливо пам'ятати про міру. Будь-яка корисна страва, при надмірному вживанні, здатна заподіяти не користь, а шкоду організму.

Ми давно звикли, що на полицях магазинів лежать. Однак як з ними треба поводитися, як правильно їсти та зберігати знають не всі. Один із таких фруктів – маракуя.

Як виглядає маракуя? Круглий, трохи витягнутий, до 12 см завдовжки, своїм зморщеним жовтим або фіолетовим виглядом він легко привертає до себе увагу.

Іноді його називають гранадила (пурпурна) або пасифлора (їстівна). Ніжна та соковита жовтого кольору м'якоть зовні покрита щільною шкіркою. Усередині розташовані великі округлі кісточки.

Смак маракуї немає пояснення. Він є сумішшю багатьох ягід і фруктів, тому носить індивідуальний характер.

Де і як росте маракуйя

Рідний ареал маракуя – Бразилія. Сьогодні його культивують в Африці, Америці та інших країнах. Бразильський плід росте на довгих (до 12 м) та міцних ліанах, характерних для тропічного лісу. Дозріває він через три місяці після того, як відбудеться запилення квітки.

Склад та калорійність

Склад пасифлори настільки різноманітний, що для його опису потрібна окрема стаття. Вітаміни та макро- та мікроелементи представлені у всій різноманітності.

Майже повний комплекс корисних для організму сполук, робить фрукт справжньою полівітамінною коморою, і визначає корисні властивості та протипоказання маракуї.

У гранадилі знайдено органічні кислоти, амінокислоти, сапоніни, алкалоїди, глікозиди, фенольні сполуки та інші біологічні активні речовини. Плід містить багато клітковини, яке калорійність маракуйи становить лише 70 ккал на 100 р.

Маракуя - користь і шкода

Корисні властивості маракуйя фрукта використовують у різних напрямках.

1. Дієтологія.Завдяки низькій калорійності фрукт застосовують при зниженні ваги. До того ж, його вживання безпосередньо сприяє розщепленню жирових відкладень.
2. Медицина.Велика кількість активних речовин у складі плода дозволяє використовувати його для профілактики та лікування багатьох захворювань (як додатковий засіб).
3. Кулінарія.Маракуя активно використовується для приготування багатьох страв: мусів, варення, випічки, напоїв та інших.
4. КосметологіяКористь маракуї помітили косметологи. Скраби та маски на основі його екстракту ефективно усувають зморшки та омолоджують шкіру. Для цієї ж мети застосовують олію з кісточок маракуйя.

Лікувальні властивості маракуї

Чим корисна маракуя для організму? Її вживання має загальний оздоровчий ефект. При цьому симптоми наявних захворювань значно слабшають або зникають зовсім. Гранадилу застосовують для профілактики та лікування таких порушень та хвороб, як:

• зниження імунітету(противірусна, антибактеріальна та імуностимулююча властивість);
• проблеми з органами зору(завдяки великому вмісту провітаміну А);
• онкологія(флавоноїди, антиоксиданти та феноли мають виражену протиракову дію);
• розлад шлунково-кишкового тракту, проблеми з кишечником(завдяки клітковині, дубильним речовинам та органічним кислотам);
• серцево-судинні порушення(високий вміст калію підтримує діяльність серця та нормалізує тиск);
• підвищена збудливість нервової системи, дратівливість, безсоння(має виражену седативну дію).

Протипоказання

Крім індивідуальної непереносимості особливих протипоказань до вживання пасифлори немає.

З обережністю слід вживати фрукт при виношуванні дитини та грудному вигодовуванні.

Також, щоб уникнути алергії, не слід давати маракуйя маленьким дітям, навіть якщо вони не схильні до алергічних реакцій.

Через великий вміст вуглеводів людям із цукровим діабетом можна їсти гранадилу в обмеженій кількості. При цьому потрібно враховувати, що в міру зберігання вміст у ній цукрів збільшується.

Як їдять маракуйя

Щоб з'їсти сиру маракуйю, її миють, надрізають щільну оболонку по колу від однієї вершини плода до іншої, а потім відокремлюють половину фрукта один від одного. Робити це потрібно дуже швидко, щоб не витік сік. Їдять пасифлору, вибираючи м'якоть ложкою прямо із половинок. Шкірку після цього можна викинути, вона не придатна для їжі.

Чи можна їсти кісточки маракуйя

Разом з м'якоттю в їжу вживають і кісточки. Ними ж прикрашають різні кондитерські вироби, кладуть у тісто. Насіння маракуйя містить у своєму складі крім мікроелементів жирні кислоти ОМЕГА - 6, вітаміни А, Е, С, К та інші важливі сполуки.

Що готують із маракуйя

Маракуйя використовують для приготування салатів, випічки, соусів, мусів та пудингів. З соку роблять освіжаючі напої та сиропи. Крім того, фрукт відмінно поєднується з і .

Рецепт запіканки з|із| сиру з маракуйя

Для приготування запіканки необхідно змішати 0,5 кг, півсклянки цукру та одне.

З 3-х плодів маракуйя віджати сік і змішати з|із| 2 ст. л. крохмалю.

Додати суміш у сир і запекти у формі.

Після того, як готова запіканка трохи охолоне, прикрасити її м'якоттю маракуйя та збитими вершками.

Як вибрати маракуйя

Стигла маракуя важка, велика, зі зморщеною шкіркою. Якщо оболонка гладка, то плід ще не дозрів. Купувати можна і жовті, і фіолетові плоди. В останніх більш виражений аромат та смак. Гранадила має бути цілою, без пошкоджень.

Вирощування маракуйя в домашніх умовах

Щоб виростити маракуйя в домашніх умовах можна купити насіння пасифлори або взяти їх із плоду. За місяць з'являться сходи. Особливого догляду рослина не потребує.

Достатня кількість світла, своєчасний полив та відсутність протягів швидко дадуть результат: густа зелень стане окрасою будинку. А при ручному запиленні квітів можлива навіть поява плодів.

Тепер відео на нашу тему.

Маракуя або passion fruit("пішень фрут" або плід пристрасті по-англійськи) - смачний тропічний фрукт, який часто зустрічається на прилавках ринків і магазинів Азії.

У наш час маракуйю вирощуютьу тропічному та субтропічному кліматі практично повсюдно (в Америці, Азії, Австралії, Океанії і навіть у відносно прохолодному кліматі Англії). Батьківщина Стратостоцвіту їстівного (наукова назва маракуї від латинського Passiflora edulis) - південна Америка, звідки і походить знайома нам назва "маракуя". Саме так цей фрукт називається у Бразилії, Колумбії, Перу.

Чому "маракуя"?

Назва походить від mara kuya (може означати "їжа в миску") індіанською мовою Тупі. Мова Тупі була широко поширена в Бразилії, але зараз вважається мертвою мовою. У мови Тупі не було писемності і по суті це була збірка діалектів, тому складно однозначно стверджувати, як же спочатку звучала назва фрукта: маракуйя або маракуджа, або маракужа.

В англомовних країнах маракую називають passion fruit(Плід пристрасті), що більше пов'язано з квітками цих рослин, ніж із самим фруктом. У 16-му столітті дивовижна квітка, що потрапила до Європи, стала наочним релігійним символом пристрастей Христових і безпосередньо розп'яття. За що й отримав наукову назву Passiflora або Страстоцвіт ("пристрасна квітка").

Як виглядає маракуйя:

Маракуя рослина - це вічнозелена ліана (лоза), яка росте приблизно так само як і виноград. Але нас, звичайно, більше цікавить найсмачніше - маракуйя фрукт. Він круглої або овальної форми із соковитою м'якоттю та безліччю насіння всередині. Колір маракуї може бути від жовтого до темно-фіолетового, що залежить від сорту та зрілості. Втім, як і смак маракуї, який варіює від і кислого до солодкого.

Як їдять маракуйю:

Багато сортів маракуї солодкі і не потребують підсолоджувача. Але, якщо вам потрапив кислий сорт, то можна додати цукор або мед до смаку. На Філіппінах м'якоть маракуї люблять посипати перцем чилі, а в Таїланді - сіллю або перцем із сіллю. Здивовані? Дуже рекомендую скуштувати підсолену маракуйю з перчинкою – це дуже смачно.

Чистити цей екзотичний фрукт просто – розрізаєте вздовж і навпіл (як на фото), і за допомогою ложки з'їдаєте м'якоть.

У багатьох країнах маракуйю їдять свіжою. Також із цього плоду пристрасті роблять соки, джеми, варення. Маракуйю часто додають до йогуртів, коктейлів, морозива.

Якщо хочете скуштувати смачну маракуйю, поцікавтеся у місцевих жителів, як вони їдять цей фрукт. Є настільки кислі сорти, що їх використовують у коктейлях замість лимона (наприклад, маракуйя azedo у Бразилії). В Індонезії є два види маракуї: білий сорт їдять просто так, а сік жовтих фруктів використовують для приготування сирого сиропу з додаванням великої кількості цукру.

Корисні властивості фрукта маракуї:

Крім того, що маракуя - це справді смачний екзотичний фрукт, він ще й корисний.