Крем із відтягнутої сметани з вареного згущеного молока. Сметанний крем для торта зі згущеним молоком: рецепти з добавками

Якщо ви шанувальник домашньої випічки і до кожної урочистості печете щось смачне, то наша стаття про те, як приготувати крем для торта зі сметани та згущеного молока, буде вам дуже корисна. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів такої начинки, якою, до речі, можна змастити не лише бісквіти, які ви зробили самостійно, а й куплені напівфабрикати в магазині. У цьому випадку повноцінний торт, наприклад, "Рижик", у вас вийде буквально за 15 хвилин.

Як приготувати найпростіший крем для торта зі сметани та згущеного молока

Для великої порції смачної начинки для випічки візьміть:

300 г густої сметани жирністю не менше ніж 30%;
- 1 банку звичайного молока, що згущує|згущає|.

Щоб ваш крем вийшов густим, важливо вибрати сметану якомога жирніше, не менше 30%. Перед тим як збивати її потрібно охолодити. У чашу міксера викладіть нехитрі інгредієнти, збивайте спочатку на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Зазвичай вистачає 2-3 хвилини, щоб крем для торта зі сметани і згущеного молока придбав потрібну консистенцію. Після того як він готовий, їм можна мазати випечені або куплені в магазині. Також буде дуже смачно, якщо в масу на останній стадії збивання ви додасте подрібнені ягоди (малину, полуницю або інші на ваш смак) або фрукти (ківі, банани або персики). А ароматизувати можна ваніліном. Якщо ви збираєтеся всерйоз зайнятися прикрасою вашого торта, додайте трохи харчового барвника різних кольорів і покрийте таким кремом верхній корж. Вийде яскраво та святково.

Смачний крем: сметана з вареним згущеним молоком

Це дуже популярне поєднання може стати відмінною начинкою для вашої випічки.

1 банку вареного молока, що згущує|згущає|;
- 400 г густої якісної сметани.

Можна зробити самостійно. Для цього помістіть банку в каструлю, залийте доверху водою і варіть протягом 2-х годин. Уважно стежте, щоб рідина постійно покривала верх банки, для цього іноді в каструлю потрібно підливати гарячу воду. Після того, як відведений час минув, дайте молоку охолонути в каструлі. Як бачите, процес досить довгий, найкраще зварити згущене молоко заздалегідь. До речі, зараз його можна купити у магазині. Для крему змішайте два інгредієнти в чаші міксера і збивайте до однорідного кольору та стану спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. У вас має вийти густа маса красивого світло-коричневого відтінку. Оскільки саме по собі має яскраво виражений смак, у такий крем для торта зі сметани та згущеного молока інші складові можна і не додавати, він і так дуже добре підійде для вашої улюбленої випічки.

До речі, якщо ви хочете приготувати, можна скористатися ось таким рецептом. Візьміть:

500 г гарного вершкового масла;
- 220 г згущеного молока – це половина банки;
- 250 г цукрової пудри;
- 5 г ванільного цукру та трохи коньяку або десертного вина.

Як і два попередні, ви можете дуже швидко і легко приготувати цей крем. Згущене молоко, сметана, масло (його перед використанням потрібно розм'якшити) поміщаються в чашу і збиваються міксером до однорідного стану, а в самому кінці слід влити коньяк і всипати ванільний цукор. Виходить також дуже смачно. Хоча на перший погляд здається, що такі начинки готуються просто і не містять вишуканих інгредієнтів, вони дуже смачні і є найулюбленішими у багатьох поколінь господарок.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем зі сметани та згущеного молока для торта

10 хвилин

2852 ккал

5 /5 (1 )

Ні, напевно, людини, яка б не любила торти. І всі знають, яке велике значення має у торті смачний крем. Приготувати добрий крем - ціла наука. А для господарів-початківців велику роль відіграє простота його приготування. Ось сьогодні я і розповім вам кілька зовсім нескладних рецептів кремів на основі сметани та згущеного молока.

Вибір інгредієнтів

Сметану краще брати жирну, не менше 25%, тоді крем вийде густіший. Зверніть увагу, щоб у складі сметани не було штучних загусників, ароматизаторів і, що особливо важливо, рослинних жирів, адже натуральна сметана – молочний продукт, а ніяк не рослинний.

Згущене молоко, як і сметана, повинно вироблятися з натурального молока. Отже, у складі має бути молоко незбиране. Таку, зізнатися, знайти зараз досить важко, тому допускається її приготування із сухого молока, але, знову ж таки, жодних рослинних жирів та ароматизаторів, «ідентичних натуральним», у хорошому згущеному молоко не повинно бути.

Важливо, щоб згущене молоко було еластичним, без твердих вкраплень, т.к. ці вкраплення в кращому випадку можуть бути цукром, що закристалізувався, а в гіршому - шматочками рослинного жиру, що не розчинився, який зіпсує смак нашого крему безповоротно.

Чи знаєте ви?Справжнє згущене молоко виходить шляхом випарювання незбираного молока і додаванням до нього 12% цукру. У складі не допускається присутність рослинних жирів, і на етикетці цього молока має бути написано «Молоко незбиране згущене з цукром».

Найпростіший рецепт крему для торта: сметанний крем з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння

• висока миска (скляна, емальована або з нержавіючої сталі);
• міксер;
• столова ложка.

складові

Сметана	500 г
Варене згущене молоко	200 г

Чи знаєте ви?Варене молоко, що згущує|згущає|, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти банку молока, що згущує|згущає|, і покласти її в каструлю з водою так, щоб вода повністю покривала банку і була вищою за неї на пару пальців (запас на випадок википання води).

Але особисто я віддаю перевагу менш небезпечному і нешкідливому способу - варити згущене молоко на пару.

1. Для цього візьміть спеціальну каструлю-пароварку, наповніть її внутрішню частину водою, а згущене молоко з банки перелийте в каструлю.
2. Якщо пароварки немає, перелийте молоко, що згущує|згущає|, з|із| банки в невелику каструльку і поставте її в наповнену водою каструлю побільше.
3. Коли вода закипить, зменште вогонь настільки, щоб вода лише повільно кипіла і, накривши каструльку зі кришкою, що згущує, томіть її протягом 1,5-2 годин до загусання і зміни кольору згущеного молока на коричневий колір, колір «Іриски».

Приготування

Відеорецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком

Подивіться, як легко приготувати цей крем у відео.

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта. Рецепт повітряного сметанного крему.
Передплатіть наш канал. Щодня новий рецепт. Ми живемо в режимі економії часу, тому ми зараз робимо дуже короткі ролики.
Більшість із них зібрані з покрокових фотографій, з поясненням рецепту. Усі рецепти продубльовані у друкованому варіанті на блозі http://domovouyasha.ru
Завжди можна запитати, чи тут на каналі, чи на блозі Народні знання від Кравченка Анатолія

Всі рецепти продубльовані в групі ВК і ще багато цікавої інформації можна знайти https://vk.com/narodnueznaniya Приєднуйтесь!

ДЯКУЮ ВСІМ ЗА ПЕРЕГЛЯДИ, ЛАЙКИ І ПЕРЕДПЛАТИ!
ОБОВ'ЯЗКОВО ЛАЙКАЄМО ВІДЕО!
І я намагаюся для зручності впорядкувати відео за рубриками.
Піца і млинці https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
САЛАТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
Страви з м'ясом і птахом https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
Страви з овочів (без м'яса) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
ПРИРОДА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
ТЕХНІЧНІ МОМЕНТИ ВЕДЕННЯ ГОСПОДАРСТВА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
І це ще не все, що в нас є.

Радий бачити вас у друзях! Приєднуйтесь!
Я у ВКонтакті https://vk.com/anatolykravchenko
Я у фейсбуці https://www.facebook.com/domovouyasha
Я у Твітері https://twitter.com/domovouyasha
Я в Мейл.ру https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Я в Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

Сметанно-згущений крем для торта з желатином

Якщо ви хочете отримати застигаючий крем на зразок пташиного молока, спробуйте приготувати крем за наступним рецептом. За основу цього крему було взято рецепт - сметаного крему з желатином для торта -, але ми його смак збагатимо згущеним молоком.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

• миска глибока – для крему;
• миска металева (емальована або з нержавіючої сталі) – для желатину;
• невелика каструлька для водяної лазні (на ній розміщуватиметься миска для желатину);
• столова ложка;
• міксер.

складові

• жирна сметана – 800 г;
• згущене молоко – 400 г (одна банка);
• желатин – 2 пакетики (50 г);

• ванільний цукор – 1 пакетик (10 г);
• вода питна – 1 склянка.

Приготування

1. Висипаємо желатин із пакетика в невелику піалу або чашку, заливаємо склянкою води кімнатної температури. Залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
   
   
2. Наливаємо в невелику каструльку воду (приблизно третину каструлі) і ставимо її на вогонь до закипання.
   
   
3. Поки чекаємо на закипання води, викладаємо сметану в глибоку чашу і починаємо збивати міксером, поступово додаючи згущене молоко. Збили, відставляємо поки що убік і повертаємося до води.
   
   
4. Під вирує водою зменшуємо вогонь до слабкого так, щоб вода лише ледь кипіла. Ставимо на каструльку миску з желатином. Постійно помішуючи, чекаємо, доки желатин повністю розчиниться.
5. Як тільки весь желатин розчинився, вимикаємо вогонь під каструлькою та повертаємось до миски з кремом. Знову включаємо міксер, починаємо збивати сметану зі згущеним молоком і відразу ж тонким струмком вливаємо в неї желатин. Висипаємо пакетик ванільного цукру і остаточно збиваємо.
   
   
6. Крем готовий! Потрібно враховувати, що поки крем теплий, він буде рідким, але після остигання він набуде пружної консистенції.
   
   

Варіанти використання крему зі сметани зі згущеним молоком та желатином.

Цим кремом-суфле можна намазувати коржі тортів, тоді краще використовувати його ще незастиглим.

Можна зробити товстий шар крему. Для цього варто вкласти корж у роз'ємну форму для бісквітів з високими бортиками, залити товстий шар крему та поставити в холодильник для застигання. І лише потім, коли крем трохи застигне, покласти зверху другий корж. Після цього відправити торт в холодильник повторно для повного застигання крему.

А можна і сам крем використати як смачний десерт. Для цього потрібно розлити його за гарними формами та поставити в холодильник для застигання. Подавати добре охолодженим.

Відеорецепт приготування крему зі сметани та згущеного молока з желатином

Перегляньте відео приготування цього нескладного рецепту.

Як зробити сметанний крем зі згущеним молоком!

Сметанний крем із молоком, що згущує|згущає|, — простий і швидкий у приготуванні крем! Ви можете використовувати його для будь-яких тортів та тістечок! Рецепт та фото на моєму блозі: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Рецепт заварного крему для торта зі сметани зі згущеним молоком

Цей варіант крему нітрохи не складніший за попередні, і з нашими покроковими інструкціями ви і з ним легко впораєтеся.

Згущене молоко має приємний вершковий смак, обожнюваний багатьма ласунами. Навіть просто намазавши її на булочку або скибочку білого хліба, можна отримати приголомшливий десерт родом з дитинства. Кожна господиня знає, що на основі цього продукту виходить дуже ніжний та смачний вершковий крем для торта. Варіацій рецептур сотні, але у справжніх кондитерів є свої секрети ідеального приготування. Згущене або концентроване молоко надає йому дивного, ні на що не схожого присмаку, а прошарок на його основі підходить для різноманітних рецептів: для ванільного та бісквітного торта, для листкових та медових коржів.

Вона поєднується з більшістю добавок, які кондитери вважають за краще додавати начинку тортів. Більшість рецептів кремів для торта зі згущеного молока прості, з ними впорається навіть новачок, який готує свій перший десерт у спробах здивувати рідних та друзів.

Найпростіші рецепти: два компоненти та смакота готова

Найпростішими рецептами на основі концентрованого молока вважаються двокомпонентні суміші, тобто до згущеного молока додається ще один інгредієнт, ретельно розмішується або збивається, в результаті виходить приголомшливий прошарок для торта або пирога.

До згущеного молока для створення крему можна додати вершкове масло, збиті вершки або сметану. Відсоткове співвідношення олії та згущеного молока 1:2. Олію попередньо розм'якшуємо, потім збиваємо протягом 1-2 хвилин. Після цього вливаємо згущене молоко і ще раз збиваємо.

Цей простий рецепт на фото:

Консистенція, як можна збити олію зі згущеним молоком:

Відео з описом процесу приготування:

Замість звичайного можна використовувати шоколадне масло. Ніжний смак вийде при додаванні сметани чи вершків. Тут частки продуктів рівні. Потрібно взяти 400 грамів згущеного молока, стільки ж вершків або сметани. Спочатку збити вершки або сметану, потім поступово лити згущений молокопродукт, ретельно перемішуючи при цьому склад, що вийшов.

вершки та згущене молоко

Для всіх цих рецептів можна брати як світле згущене молоко, так і варений продукт.

Ускладнюємо приготування, додаючи більше інгредієнтів

Крім найпростіших рецептів, що не вимагають часу на їх приготування, господині роблять на основі молока, що згущує молоко, набагато більш хитромудрі варіації, придатні для різних тортів або для якогось певного виду випічки. Тут фантазія не обмежена – можна класти різні свіжі чи сушені фрукти та ягоди, коньяк чи ароматний лікер, шоколадну крихту чи горіхову суміш. Про те, як приготувати коньяк у домашніх умовах, написано у .

До згущеного молока приєднується сир, сметана, яйця, маргарин – майже все, що можна знайти в холодильнику, підійде для того чи іншого рецепту.

З олією: ванілін, горіхи або какао

Ці рецепти відносяться до коханих серед кондитерів. Вони стануть у пригоді для багатьох видів випічки.

Класичний рецепт олійно-згущеного крему для солодкого пирога включає:

• ванілін;
• 400 г цільного згущеного молока;
• 200 г вершкового масла (переважна жирність 82%).

Приготування:

1. М'яка олія збивається 1-2 хвилини.
2. До нього тонким цівком додається згущене молоко.
3. Склад перемішується.
4. Наприкінці засипається ванілін, все ще перемішується.

Можна зробити олійний крем із вареного молока. Для неї потрібно:

• 200 грам олії;
• 400 грам вареного згущеного молока;
• горіхова чи фруктова суміш.

Для рецепту підійде кілька видів горіхів/сухофруктів чи один коханий. Тут господарка може вибирати сама, що їй більше подобається. Етапи:

1. Олію потрібно залишити на кілька годин для придбання кімнатної температури або розм'якшити в мікрохвильовій печі. Якість продукту не повинна викликати сумнівів, жирність, що рекомендується, - більше 80%.
2. При досягненні м'якості воно збивається, до нього частинами вливаємо згущене молоко.
3. Після ретельного перемішування маси, що вийшла, додаємо подрібнені горіхи або сухофрукти. Сухофрукти попередньо краще замочити в гарячій воді на кілька хвилин або хоча б ретельно промити.

олія з вареним згущеним молоком

Здивувати гостей можна, якщо додати до прошарку кавовий смак. Для такого шоколадного крему потрібно взяти:

• пачку олії;
• згущене молоко - 1 банка;
• чайну ложку;
• чайну ложку розчинного.

Для особливих ласунів можна всипати пару ложок цукру. Тим, хто любить не надто солодку випічку, досвідчені кондитери радять додати кілька крапель лимонного соку. Приготування:

1. Олія розм'якшується, збивається так само, як у попередніх рецептах.
2. До нього додається згущене молоко, все ретельно перемішується.
3. Наприкінці всипаємо каву та какао. Ще раз перемішуємо.

Намазувати прошарок краще відразу, бажано на теплі коржі, так що просочення буде краще. Якщо начинка застигне, її потрібно розм'якшити для використання.

торт з кавовим кремом

Зі сметаною: карамель чи молоко

Головне правило у сметанному кремі для бісквіту – максимально жирна якісна сметана, щоб склад не розтікався.

Крім простого змішування згущеного продукту зі сметаною кондитери нерідко готують інший варіант. Для нього знадобляться:

• карамель;
• 200 г олії;
• 250 г сметани;
• 250 г продукту, що згущує.

Етапи приготування крему зі сметани:

1. Всі продукти залишаємо для придбання ними кімнатної температури.
2. Першим потрібно збити олію. Воно стає білим і набуває повітряної текстури.
3. Потім вливаємо згущений продукт, продовжуючи збивання.
4. Наступна на черзі сметана. Її слід вводити по ложці та ретельно перемішувати.
5. Останньою додається карамель.
6. Якщо смак здається недостатньо солодким, можна засипати ложку цукрової пудри.

Як можна використовувати сметанний крем для випікання:

торт зі сметанним кремом

Наступний рецепт сметанного прошарку для торта має у складі желатин, тому має властивість застигати та тримати форму. Він є ідеальним для високих тортів. Для його приготування потрібні:

• 250 г сметани;
• 60-70 г молока;
• 15-20 г желатину;
• 250 г цільного згущеного молока.

Молоко можна замінити соком, кавою, какао або іншою рідиною. Так виходять різні відтінки смаку.

1. Желатин потрібно з'єднати з рідиною та дати йому набрякнути. Час набухання краще перевіряти ще раз на упаковці, так як воно може зайняти від 10 до 30 хвилин.
2. У цей час перемішуємо молочні продукти.
3. Розтопити набряклий желатин і влити його в миску із заготівлею начинки. Використовувати можна одразу.
4. Для повного застигання маси потрібне тривале охолодження.

Вдалим доповненням цього рецепту стане свіжий кокос чи стружка. Можна приготувати десерт, що нагадує цукерки "Баунті" або "Раффаело".

З сиром

Для ніжного сирного крему потрібні такі інгредієнти:

• 180 грам олії;
• 180 грам згущеного молока;
• пачка жирного сиру;
• 80 г цукрової пудри.

1. Збити м'яку олію.
2. Влити згущене молоко, збити ще раз.
3. Додати|добавляти| цукрове борошно. Заважати вручну або на низьких обертах.
4. Додати сир. Якщо вона м'яка і має однорідну консистенцію, можна додавати відразу. Якщо він зернений або має невеликі крупинки, краще заздалегідь блендером довести його до пюреподібного стану.
5. Ще раз перешкодити та 15-20 хвилин охолоджувати перед використанням.

крем із сиром

Сюди добре додавати ягоди чи фрукти, а також какао чи цедру.

З яйцями

Цікавий варіант виходить при додаванні жовтків. Для прошарку потрібні:

• 2 жовтки;
• 200 грам олії;
• ваніль або какао;
• 100 г згущеного молокопродукту.

1. Олію потрібно розм'якшити, збити, змішати з молоком.
2. Вводимо відокремлені від білків жовтки.
3. Наприкінці засипається ванілін чи какао. Після перемішування маса готова.

крем із жовтками

З фруктами: апельсин чи банан

Фруктово-ягідні добавки – чудові доповнення до будь-якої начинки. Свіжі, заморожені чи сушені – у будь-якому вигляді вони додадуть випічці родзинку.

Найпопулярніші варіанти рецептів із фруктами мають на увазі додавання цитрусових або бананів.

Для варіанта з цитрусовими нотками знадобляться:

• пачка масла;
• 1 банка цільного згущеного молока;
• великий апельсин (бажано вибирати солодкі сорти).

Якщо апельсин попався не солодкий, потрібно додати цукор до смаку. Також апельсин можна замінити на лимон, цукру при цьому знадобиться ще більше.

Етапи, як зробити крем для смачного десерту:

1. Поставити олію для досягнення кімнатної температури.
2. Тим часом натерти цедру апельсина, уникаючи білої м'якоті.
3. Видавити сік із апельсина, двох-трьох столових ложок буде достатньо для такого обсягу.
4. Збити олію.
5. Додати|добавляти| концентроване молоко.
6. Наприкінці наливається сік і засипається цедра. Маса перемішується вручну.

Ніжна текстура з приємним присмаком виходить у рецепті з бананами. Тут знадобляться:

• олія - ​​180-200 г;
• великий банан;
• банку згущеного молока.

Приготування:

1. Олія розм'якшується і збивається, як у інших методах приготування.
2. Потім вливаємо згущене молоко.
3. Банан потрібно розбити блендером і додати до маси.
4. Склад, що вийшов, перемішується.

З коньяком

У крем можна додавати будь-який ароматний алкоголь (ром, віскі чи лікери з різними смаками).

Рецепт із додаванням алкогольної нотки включає такі продукти:

• ложка коньяку;
• 200 грам олії;
• згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

1. Олію розм'якшуємо і збиваємо до білого.
2. Додаємо згущене молоко, не припиняючи збивання.
3. Останнім вливаємо коньяк.

крем із коньяком

До сметанного крему також можна додавати алкогольну есенцію. Для цього рецепту потрібні:

• ванілін;
• 400 г сметани;
• 400 г згущеного молока;
• столову ложку алкоголю.

Приготування:

1. Сполучаємо молочні продукти, ретельно заважаємо їх.
2. Наприкінці додаємо ванілін та ложку обраного алкоголю.

З маргарином

Якщо потрібно заощадити та зробити бюджетний варіант начинки для бісквітів, на допомогу господаркам приходить маргарин.

Необхідні продукти:

• банку згущеного молока;
• 200 г маргарину;
• какао/ванілін/коньяк.

Рецепт дуже простий:

1. М'який маргарин поєднується зі згущеним молоком.
2. Потім додається вибраний додатковий смаковий елемент (какао, ванілін або алкогольна есенція) маса ще раз перемішується.

З шоколадом

Для деяких ласунів шоколад – невід'ємна частина кожного десерту. Для поєднання молока з шоколадною ноткою потрібно взяти:

• 200 г олії;
• 100 г молока;
• 200 г згущеного молока;
• 100 г темного шоколаду (краще гіркого).

1. Шоколад топимо, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо.
2. Збиваємо олію, додаємо до неї шоколадну масу, а потім згущене молоко. Ще раз ретельно заважаємо.

шоколад для крему

Для любителів білого шоколаду є чудовий рецепт з кокосом. Для нього потрібні:

• 1 плитка білого шоколаду;
• свіжий кокос чи стружка;
• 200 г жирного вершкового масла;
• половина банку концентрованого молокопродукту.

1. Топимо шоколад, змішуємо зі згущеним молоком.
2. У суміш, що вийшла, кидаємо масло, ще раз збиваємо.
3. Останньою додаємо кокосову стружку, акуратно заважаємо.

крем із білим шоколадом

З вершками

Найсмачніша начинка виходить із жирними вершками. Для неї потрібні:

• 50 г цукрового борошна;
• ванільна есенція;
• банку згущеного молокопродукту;
• 400 г вершків (жирність щонайменше 30%).

Етапи приготування:

1. Вершки (беремо холодні) збиваються на максимальних обертах.
2. Засипається цукрова мука, суміш збивається до загусання.
3. Тонким цівком вливається згущене молоко, ще раз все перемішується.
4. Наприкінці додається ванілін.

збиті вершки

Заварний крем готуємо без проблем

Цей вид начинки любимо багатьма. Для нього потрібно трохи більше часу, але результат того вартий. Для рецепту потрібні:

• 2 яйця;
• пачка масла;
• 250 мл молока;
• банку згущеного молока;
• 50 г цукрового борошна.

1. Готування починається зі з'єднання та перетирання яєць із цукром.
2. У каструлю наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь.
3. Після нагрівання додаємо яйця із цукром, тримаємо на вогні, заважаємо до загусання. Важливо не доводити маси до кипіння!
4. Після часткового остигання заготовки до неї додається олія і згущене молоко.
5. Все заважає і залишається до охолодження. Лише потім начинку можна купувати для намазування.

додавання молока до заварного крему

додавання олії в заварний крем

приготування заварного крему

Відповідний вибір для різних десертів

Олійний крем гарний як для намазування на бісквітні коржі в теплому стані, так і для створення прикрас. Розочки та розетки з нього добре триматимуться, якщо такий тортик поставити в холодильник.

прикраса торта з олійного крему

Також він підійде для капкейків та кексів, з нього роблять «шапочки» різної форми.

Еклери, горіхи родом з дитинства та інші тістечка – гарний варіант для доповнення начинкою з олії та згущеного молока.

Шоколадний крем підійде для промазування пісочних, листкових, медових та бісквітних тортів. А ще його можна їсти у чистому вигляді із булочкою.

На основі заварного крему робляться різні торти, наприклад знаменитий «Наполеон». Він добрий і для створення самостійного десерту. Основа викладається в креманку, до неї додаються перетерті ягоди або фрукти, прикрасою є збиті вершки.

Сметанная прошарок хороша для промазки м'яких пористих коржів, але годиться до створення прикрас, оскільки не тримає форму.

Сирний варіант крему чудово поєднується з різними тортами та тістечками: профітролі, еклери, всілякі бісквіти та кекси. Його можна використовувати для прикраси, але робити це краще безпосередньо перед подачею, оскільки начинка сиру тримає форму гірше масляного, до того ж може трохи пожовтіти при довгому зберіганні.

Готуємо для начинки та прикраси кексів

У кексах рецепти з концентрованим молочним продуктом можна використовувати як прикраси, так начинки. Рецепт крему для кексів буде однаковий:

• пачка масла;
• 200 г сметани;
• банку згущеного молока;
• карамельний (або будь-який інший) соус.

Цієї кількості вистачить на 5-6 порцій:

1. Олію потрібно з'єднати з молочними продуктами, збити на низькій швидкості.
2. Насамкінець залити соус за смаком, ще раз перешкодити і начиняти їм тісто або викладати зверху на готову випічку.

сметана та олія

додавання соусу в крем для кексів

Використовуємо варене згущене молоко

Прошарок для тортів на основі вареного молока має гарний карамельний відтінок і виходить густішим, а значить підійде для готування новачкам.

Для найпростішого варіанту крему з вареного згущеного молока потрібні:

• 100 г молока;
• горіхи як доповнення;
• банку вареного згущеного молока.

Як готувати:

1. Змішати молочні продукти.
2. Подрібнити горіхи та засипати в суміш.
3. Ще раз завадити масу.

Ще один рецепт також надзвичайно простий. Для нього потрібні:

• олія - ​​1 пачка;
• банку вареного згущеного молока.

Для приготування обидва продукти змішуються і використовуються як прошарок торта або . Смак можна урізноманітнити фруктами чи смаковими есенціями.

Для або можна приготувати начинку із сиром. Для нього візьмемо:

• 500 г вершкового сиру;
• цукрове борошно за смаком;
• банку згущеного молока вареної.

Етапи, як робити начинку з вареного молока, що згущує|згущає|

1. Першим у мисці збивається сир, потім додається згущений продукт.
2. Все змішати. Якщо смак здається недостатньо солодким, додавати цукрове борошно.

варене згущене молоко і сир маскарпоне

Щоб зробити гарний крем зі згущеним молоком, кондитери повинні вибирати якісні свіжі продукти. Щоб майбутній прошарок тортика не розтікався, всі молочні інгредієнти повинні бути максимально жирними.

Якщо ж консистенція вийшла рідкою, в прошарок завжди можна додати трохи масла або желатину.

Горішки та будь-які ягідні або фруктові суміші – довгоочікувані гості будь-якого прошарку. Тут не треба боятися експериментувати. Так будь-який десерт може заграти новими фарбами. Можливо, ви відкриєте свій унікальний рецепт і не захочете нікому розповідати, як по ньому приготувати шалений крем зі згущеного молока.

Найпопулярніший і найулюбленіший крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта — на нашому сайті.

Завдяки олійній основі цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

• масло вершкове – 300 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – за бажанням.

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком

Найпростіший крем готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.

• пачка вершкового масла (200г);
• банку згущеного молока (не вареного).

Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розліталися, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.

Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонким струмком вливати в нього згущене молоко.

Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіту: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи оберти.

Спочатку крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом почав загусати і посвітлішати.

Ось коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, — крем готовий.

Якщо він завзято не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто спекотно. Поставте миску на кілька хвилин у холодильник.

Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж, буде смачніше!

Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)

Додавання в крем молока, що згущує, замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжнішим. Також особливої ​​ніжності та соковитості крему додає сметана. Крем зі згущеного молока, сметани та олії особливо добре підходить для прошаровування бісквітних та медових коржів.

• олія - ​​400 гр
• сметана - 400 гр
• згущене молоко - 350 гр

Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком

• Олія вершкове - 400 Грам
• Згущене молоко - 400 Грам
• Коньяк - 50 Грам

М'яку олію збийте міксером.

Поступово додавайте згущене молоко.

Потім додайте коньяк, все збийте.

Крем виходить щільним, смачним та дуже легко лягає на торт.

Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, але й для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!

Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)

Аромат у крему шоколадний, а смак дуже солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним чи кислуватим смаком.

• 100 гр молока або 20%-х вершків
• 200 гр білого шоколаду
• 1 банка згущеного молока
• 20 гр вершкового масла
• 1 ч. л. розчинної кави

У невелику каструльку влити молоко, покласти наламаний шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.

За бажання в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити молоко, що згущує|згущає|.

Варити при безперервному помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Після цього маса стане трохи рідше.

Уваріть масу до потрібної густоти.

На коржі крем наносити у гарячому вигляді.

З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна втрутити в крем або при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові шари.

Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді вийде крем щільним. З вареним згущеним молоком вийде смачніше, і форма буде щільніше.

• Згущене молоко варене - 1 банка
• Сметана - 300 мл
• Ванільний цукор - 1 пакетик

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Крем готовий!

Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта

Сирний крем - чудова альтернатива масляному крему, він виходить легшим з невеликою кислинкою.

• 400 гр. м'якого сиру 9%
• 100мл. рідких вершків 20%
• 1 банка вареного згущеного молока
• щіпка ваніліну

Для крему краще зварити молоко, що згущує самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним молоком, що згущує|згущає|, і ваніліном.

Продовжуючи збивати, додати|добавляти| поступово вершки і збивати ще кілька хвилин|мінути|, поки|доки| крем не стане однорідної маси.

Ви можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем відмінно підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошиків.

Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком

Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт має особливий смак, ніжну консистенцію та вишуканість.

• Сметана (жирн. не менше 20%) - 400 грам.
• Цукрова пудра - 100 грам.
• Молоко – 300 мл.
• Ванільний цукор - 1 пак.
• Желатин – 20 грам.

Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він розбух. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.

Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки розчин желатин, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.

Сметану завчасно охолодити, потім додати|добавляти| цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.

Влити в сметанний крем желатин, що остигнув, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.

Отриманим кремом відразу ж промазати коржі та прибрати торт у холодильник, щоб він застиг (2-3 години).

Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.

• Згущене молоко - 2 банки
• Олія - ​​1,5 пачки
• Коньяк - 1 ложка

Олію для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.

У міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте на вигляд, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, чи треба говорити, що в крем іде лише найкращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен корж добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шар теж змастити кремом.

Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч у прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухі.

Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта

Смак - солодкий, з горіховим присмаком. Аромат – шоколадний. Консистенція - дрібно крупічаста. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватись для покриття тортів, а також бутерброд. Добре вгамовує голод і чудово підходить до ранкового чаю.

• 1 склянка (100г) смажених горіхів,
• 50г вершкового мала,
• 1 велика плитка темного шоколаду (100г),
• 200г (0,5 банки) згущеного молока,
• дрібка солі,
• при бажанні - 1 год ложка коньяку або 3-5 крапель есенці (ванільної, мигдальної, коньячної, тощо)

Горіхи можна взяти будь-які, до смаку. Також можна взяти суміш із різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.

У маленьку каструльку покласти вершкове масло|мастило| і поламаний на часточки шоколад. Насипати невелику дрібку дрібної солі.

Поставити на вогонь трохи нижче за середнє. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити молоко, що згущує|згущає|.

За бажання можна додати ароматизатори на свій смак - коньяк, ром, "Амаретто", різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до 5 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.

Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину та зняти каструльку з вогню.

Перекласти крем у баночку, остудити, закрити кришкою та прибрати в холодильник. Смачного!

Cметанний крем для торта

Покроковий рецепт крему для торта зі сметани та згущеного молока. Сметанний крем з вареним згущеним молоком, а також з лимоном, фруктами, цукатами, горіхами, фруктами та бананом

20 хв

285 ккал

4.79/5 (24)

Одним із важливих елементів у приготуванні торта є крем. Він повинен бути не тільки смачним, а й добре просочувати коржі. На мою думку, сметанно-згущений крем ідеально підходить для просочування торта: він ніжний та смачний, і, що важливо, досить легкий у приготуванні.

Я хочу запропонувати кілька варіантів такого крему.

Основний рецепт сметанного крему зі згущеним молоком для торта

Сметана для приготування крему має бути з жирністю від 25% і вище, і добре охолодженою.

Для його приготування нам знадобиться:

Нам знадобиться:посуд для збивання, міксер.

Відразу поділюся порадою, що робити, якщо сметана, яку ви взяли, все-таки виявилася рідкою.

Як згустити сметану

Класичний сметанний крем готовий.
Тепер я розповім, з чим ще можна його приготувати.

Варіанти сметанного крему зі згущеним молоком

Кремом, приготовленим за основним рецептом, можна змащувати торт. А можна трохи урізноманітнити його смак.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і лимоном або апельсином

• готовий крем – 1 порція;
• половина середнього лимона чи апельсина.

Сметанний крем із фруктами або бананом

• готовий крем – 1 порція;
• свіжі фрукти чи банан – 100 г.

Кокосовий крем зі сметаною та згущеним молоком

• готовий крем – 1 порція;
• кокосова стружка – 50 г.

Сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

• молоко, що згущує - 1 банка;
• готовий крем – 1 порція.

Горіхово-зметаний крем зі згущеним молоком

• готовий крем – 1 порція;
• горіхи – 0,5 склянки.

Сметанний крем зі згущеним молоком і цукатами

• готовий крем – 1 порція;
• цукати – 50 г.

Кавовий крем зі згущеним молоком і сметаною

• готовий крем – 1 порція;
• суха розчинна кава – 1 ст. л.

Масляний крем зі згущеним молоком і сметаною

• вершкове масло – 150 г;
• готовий крем – 1 порція.

Такий крем не тільки добре просочує коржі за рахунок сметани, але й дає ніжний прошарок за рахунок застиглої олії.