Котлети із сої без яєць. Соєві котлети без яєць

Котлети із соєвих бобів у томатному соусі

Основою соєвих котлет можуть бути різні види соєвих продуктів (фарш, биточки) або сушені чи свіжі боби. Залежно від основного інгредієнта змінюється смак соєвих котлет, їх соковитість, щільність тощо.

Багато хто воліє готувати страви із сушених соєвих бобів, так більше впевненості в натуральності продукту та відсутності хімії. Купуючи сушені соєві боби, переконайтеся, що на ціннику є позначка «без ГМО». Таким чином ми будемо впевнені на 100% користі продукту і зможемо повною мірою насолодитися чудовим смаком вегетаріанських котлет.

Готуються котлети із соєвих бобів без яєць. Замість яєць — пюре з відвареної картоплі, яка «скріплює» тісто, допомагає тримати форму. Окрім картоплі та відварених бобів нам знадобляться індійські спеції, сік лимона та помідори або томатна паста, в якій ми будемо томити соєві котлети.

Якщо ви любите котлети з бобових, то до вашої уваги унікальний рецепт із сочевиці з рисом. А також багато подібних рецептів можна знайти у розділі.

Щоб приготувати котлети з соєвих бобів, нам знадобиться:

• 1 ст. соєвих бобів
• 1 велика картоплина
• 1 цибулина середнього розміру
• 1 або 1/2 гострого перцю чилі
• 1 лимон - сік та цедра
• 1/2 пучка свіжої петрушки чи кінзи
• сіль за смаком
• панірувальні сухарі

Для томатного соусу:

• 1 маленька цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. свіжого імбиру, натертого на тертці
• 1 ч. л. насіння кмину
• 0,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. томатне пюре зі свіжих томатів або томатна паста розведена з водою
• 1/4 ч. л. куркуми
• 1 ч. л. гарам-масали
• сіль та перець за смаком

Пісні котлети із сої

Соя дуже довго відварюється, іноді буває недостатньо і 1,5-2 години. Добре, якщо у вас є скороварка, вона допоможе скоротити час приготування у кілька разів. Перш ніж варити боби, замочіть їх на ніч у питній воді (мінімум 10-12 годин).

Отже, спочатку потрібно замочити сою на ніч, вранці воду злити, залити свіжу та поставити варитись мінімум на 1,5 години. Якщо через цей час соя все одно не стане м'якою, не засмучуйтесь: ми перемелюватимемо сою в блендері, а значить соєві котлети, у будь-якому випадку, вийдуть ніжними і м'якими.

Відваріть картоплю у мундирі.

Наріжте дрібно цибулю, часник, зелень. Збийте блендером картопля (разом із шкіркою), варені соєві боби, цибуля, часник, перець чилі, свіжу зелень, сік лимона та цедру. Вийде густе, однорідне тісто.

Скачайте кульки із соєвого тіста. Якщо котлети не тримають форму, додайте|добавляйте| трохи борошна.

Тепер котлети можна вмочити в панірувальні сухарі і підсмажити до рум'яної скоринки на олії. Або приготувати в томатному соусі (як тефтелі). Якщо ви вибрали другий варіант, тоді викладіть котлети на деко, змащене маслом і запікайте в духовці при температурі 200 °С протягом 15 хв. Паралельно можна зайнятися підливою.

Обсмажте цибулю і кмин із сіллю на олії. Не забудьте додати сіль, тому що вона не дасть пересмажитися кминові та цибулі (цибуля пустить сік). Через 10-15 сік. додайте імбир, часник, усі спеції та обсмажте ще 1 хв.

Потім влийте томатну пасту чи пюре із помідорів. Додати трохи води.

Щоб томатний соус вийшов густим, засипте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте підливу.

Залийте лист із соєвими котлетами томатним соусом так, щоб соус їх покривав на 1/3. Поставте в духовку знову на 10-15 хв.

Соус загусне і злегка випарується. Котлети з сої підрум'яняються і просочаться томатним підливом.

Котлети з соєвих бобів можна подавати до будь-яких гарнірів з овочів, макаронних виробів, круп, свіжих овочів і салатів.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дуже смачними, ніжними, корисними, ароматними та дієтичними виходять котлетки із сої. Все завдяки відомим властивостям цих бобових. Приготувати таку страву зможе кожен, та й результат того коштуватиме. Багато хто навіть помилково приймає соєві котлети за м'ясні. Але приготувавши їх за цим покроковим рецептом, Ви відчуєте справжній незвичайний смак соковитих котлет із сої. Насправді така страва відмінно підійде для легкої вечері, вегетаріанців або тих, хто стежить за фігурою. Як варіант, готові котлети із сої в домашніх умовах можна подати на стіл зі свіжими овочами або легким салатом, щоб максимально доповнити корисність їди. Ще подивіться як приготувати.

- соя (сухий фарш) – 75 гр.,
- яйце -1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- вода - 300 мл.
- олія соняшникова рафінована - 3 ст.л.,
- панірувальні сухарі - 3 ст.л.,
- сіль за смаком,
- спеції – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Соєвий фарш змішуємо із водою. Доводимо до консистенції трохи вологої кашки. Солимо і ставимо варитися.




Після закипання варимо на повільному вогні 10 хвилин.




У цей час шаткуємо цибулю.




Відправляємо його на сковороду та обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Зачекавши 10 хвилин, відкидаємо сою на сито, тим самим забираючи зайву воду. Даємо фаршу трохи охолонути.






Потім змішуємо сою, обсмажену до золотистого кольору цибулю.




І всипаємо 2 столові ложки сухарів.




Солимо, перчимо та приправляємо травами до смаку. Все ретельно перемішуємо.
Потім вбиваємо куряче яйце і знову перемішуємо.




Залежно від консистенції, можемо всипати ще ложку панірувальних сухарів.






Як тільки вийде придатний для ліплення фарш, приступаємо до приготування котлет. По черзі формуємо котлетки та відправляємо на сковороду.




Смажимо на досить великій кількості олії. Так вироби максимально прожаряться і не розваляться. На кожну сторону виділяємо по 2-3 хвилини.




Найкраще позбавити готові котлетки від надлишків олії паперовим рушником.




Подача можлива як у гарячому, так і холодному вигляді. Упевнена, вам сподобаються і такі

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Соя - досить корисна рослина, яка за вмістом білка, не поступається м'ясним продуктам. Приготуємо котлети із сої в домашніх умовах. Пропоную подивитися покроковий рецепт, за допомогою якого ви легко приготуєте ці ситні котлетки для всієї родини. За смаком вони дуже схожі на м'ясні, а при жарінні навіть ніхто не сумніватиметься, що ви готуєте м'ясні котлети, оскільки аромат смажених котлет стоїть по всьому будинку. Також подивіться як приготувати.



Необхідні інгредієнти:

- соя – 150 гр.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- часник - 2-3 зубки,
- вівсяні пластівці - 2-3 ст.л.,
- яйце куряче - 1 шт.,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений за смаком,
- карі – 0,25 ч.л.,
- паприка мелена - 0,25 ч.л.,
- олія рослинна для смаження.

Як приготувати з фото покроково

Перш ніж починати готувати котлети, потрібно підготувати соєві боби. Промийте їх у холодній проточній воді. Видаліть браковані зерна. Помістіть у глибоку ємність і залийте холодною водою. У такому положенні залиште сою на 12-24 години. За цей час боби дуже добре набухнуть та стануть дуже м'якими. Періодично змінюйте воду на свіжу.




Безпосередньо перед приготуванням підготуйте інші інгредієнти. Очистіть цибулину та часнику. Трохи подрібніть.




Як тільки соєві боби збільшаться у розмірі, відкиньте їх на друшляк і добре промийте. Пропустіть через м'ясорубку. Перемістіть у зручну глибоку миску.






Так само подрібніть нарізану цибулю і часник. Додайте обидва інгредієнти до соєвого фаршу.




Убийте невелике куряче яйце. Вимішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.




До фаршу додайте сіль, мелений чорний перець, паприку, каррі. Добре перемішайте. Ви можете поекспериментувати і додати ще якісь додаткові прянощі, на ваш розсуд.






Якщо консистенція фаршу злегка рідка, підсипте трохи вівсяних пластівців швидкого приготування. Перемішайте і залиште на 20-30 хвилин, щоб пластівці набрякли. Якщо фарш густої консистенції, пластівці можна використовувати.




З котлетної маси сформуйте невеликі заготовки бажаної форми. Руки трохи змочіть водою.




У сковороду налийте олію і дайте їй добре розігрітися. Укладіть підготовлені заготовки. Обсмажте на помірному вогні до рум'яної скоринки з одного боку.




Акуратно переверніть на інший бік і продовжите обсмажувати до золотистого кольору.






Викладіть на серветки або рушники з паперу, щоб увібрала зайву олію. Котлети із сої готові. Можна подавати до столу. Пропоную вам ще приготувати смачний

Соєві боби дуже багаті на рослинний білок, тому їх часто використовують як замінник м'яса. Особливо актуальні страви із сої у Пост. Пропоную вам простий рецепт пісних соєвих котлет. Бажано напередодні замочити соєві боби у холодній воді та залишити на всю ніч.

Приготуйте потрібні продукти.

Злийте воду, в якій було замочено сою. Промийте соєві боби під холодною водою. Залийте новою водою та поставте варитися. Варити сою потрібно на малому вогні протягом 2-3 годин.

Теплі відварені соєві боби двічі пропустіть через м'ясорубку.

Цибулю та часник дрібно поріжте або подрібніть у блендері.

Додайте цибулю з часником до соєвого фаршу. Посоліть, поперчіть, додайте приправи до смаку. Перемішайте.

Оскільки яйця в пісних стравах не використовуються, то для скріплення фаршу додайте до нього 2ст. ложки борошна. Добре розмішайте.

Мокрими руками зліпите котлети і обваляйте їх у борошні.

Обсмажуйте на добре розігрітій сковороді на олії.

Після перевертання котлет накрийте сковороду кришкою і смажте під кришкою до готовності.

Пісні соєві котлети готові. На вигляд, за смаком і за вмістом білка вони нітрохи не поступаються м'ясним.

Смачного!

Триває піст, і мої експерименти зі стравами – сімейство годувати чимось треба? Ось купила днями сою на ринку, вирішила зробити соєві котлети – виставляю результат. Вийшли смачні, ніжні — не м'ясні, звичайно, але не погано для пісного чи вегетаріанського харчування. Ще в піст можна приготувати дуже смачну з грибами печерицями - чудовий варіант обіду.

Соєві котлети, рецепт з фото:

З вечора потрібно промити, перебрати та замочити сою. Вранці воду злити, промити боби та залити чистою водою. Поставити варити до м'якості (у мене варилася 2 години). Можна додати у воду цибулю, моркву, коріння петрушки, селери, але я варила просто у воді. З корінням і овочами вийде більш насичений смак — адже соя сама по собі несмачна, тому обов'язково чимось смак їй треба надавати. Власне, можна не в пісні дні додавати м'ясо чи рибу, і соя набере їх смаку. Так можна значно заощадити на харчуванні (разом половини м'яса у фарш покласти сою – ніхто й не відрізнить!)

Коли соя звариться, готуємо інші продукти: очищаємо 1 цибулю, картоплю, ріжемо шматочками. Другу цибулю обсмажуємо на олії і додаємо до інших продуктів. Тепер все можна перебити добре блендером або прокрутити через м'ясорубку.

Порада:коли перебиватимете в блендері, намагайтеся сою разом з іншими продуктами класти, інакше вона погано перемелюватиметься.

Коли все подрібніть, додайте всі спеції та трави, 2 ложки борошна, добре перемішайте.
Наливайте олію на сковороду, нехай гріється. Тим часом на тарілочку насипте або панірувальні сухарі, або борошно, поряд у чашку налийте трохи води. Тепер починаємо формувати котлетки.

Порада:нехай спочатку добре нагріється сковорода, потім олію в ній, а потім вже смажте, щоб котлети не чіплялися на дно.

Обмочуємо руки у воду, потім беремо фарш, скочуємо в руках котлетки (вони дуже ніжні, тому акуратно, щоб не розвалилися), і відразу вмочуємо в сухарях і викладаємо на сковороду.

Салат із редьки дайкон

Все, поки котлетки смажаться, готуємо салат із дайкону або, як його ще називають - білої редиски. Я терла її на тертці, але її також можна порізати тонкими пластинками - вона соковита і ніжна, не в приклад звичайної, дуже щільної редьки. Потім додала олії, зелені подрібненої та солі — і салат готовий.