Кому давати чайові. Чи потрібно залишати чайові у кафе, ресторанах? Якщо так, то скільки? Традиції чайових у різних країнах

Обслуговуючий персонал виконує свою роботу та отримує за неї заробітну плату. Крім неї, працівник сервісу часто розраховує на додаткову винагороду від клієнта. Цей приємний бонус називають чайовими. Мало хто знає, як правильно розплачуватися у Росії. Зазвичай це питання відкрито не обговорюється. А також люди рідко мають уявлення про суму чайових. Хочеться розповісти про правила етикету та позначити загальноприйняті рамки - кому, як і скільки краще давати грошей як подяку за надані послуги.

Що таке чайові?

Під чайовими прийнято розуміти N-ну грошову суму, яку клієнт чи покупець добровільно віддає працівникові. Бонус видається у разі, якщо людина залишилася задоволеним обслуговуванням та бажає висловити свою вдячність за працю. Чайові мотивують робітників якісно виконувати свої обов'язки та чемно спілкуватися з клієнтами.

Немає закону чи стандарту, зобов'язує клієнта видавати додаткову оплату. Зауважено, що половина росіян привчена до постачання працівників чайовими. Є такі, хто схильний залишати бонус, але завжди вагається щодо необхідної суми. А також існує категорія громадян, які принципово ігнорують негласне правило чайових.

Деякі працівники мають невисоку заробітну плату, але вони цілком задоволені своїм загальним доходом, оскільки регулярно отримують чайові від клієнтів. У кожному місці персонал по-різному розподіляє бонусні гроші. Десь чайові збираються як загальна нагорода і наприкінці дня набрана сума ділиться між співробітниками порівну, а десь кожен працівник має право відразу забирати собі чесно зароблені чайові.

Кому та скільки давати чайових?

Чайові офіціанту

Щоб виглядати культурною, сучасною та толерантною людиною в ресторані, потрібно спершу отримати своє замовлення, поїсти та випити, розрахуватися по рахунку, забрати свою здачу, а потім залишити чайові. Бажано дати 10% від сплаченої суми. Цим ви не засмутите, а скоріше потішите офіціанта. У випадку, коли персонал ресторану одразу втримав здачу без вашої волі, варто попросити повернути її. Якщо ви розплачуєтеся безготівковим способом, то чайові все ж таки доведеться видати готівкою. Існує традиція давати на чай бармену, який розливає напої за стійкою. Не відступайте від цієї норми та щедро заплатіть 10-15% або відмовтеся від здачі. Якщо ви залишили в барі значну суму, сплатили її, а решта склала менше 50 рублів, то заберіть її і дайте нормальний бонус.

Чайові таксисту

За послугу таксі теж прийнято дякувати водієві. Своїм бонусом клієнт висловлює вдячність за оперативну, акуратну та ввічливу доставку у потрібне місце. Відсутність винагороди означає невдоволення швидкістю приїзду машини чи стилем водіння. Клієнти люблять пунктуальних та ввічливих водіїв, уважних диспетчерів таксі. Як ви зрозуміли, сума відображатиме ваші враження від поїздки, тому визначте її самостійно на місці, в діапазоні від 5 до 10%. Деякі фірми пропонують віддячити таксі бонусом прямо через програму.

Чайові б'юті-майстру

Якщо ви задоволені власним зовнішнім виглядом після стрижки, укладання або косметичної процедури в салоні краси, то можете від душі подякувати майстру, який вкладає багато старань у ваш вигляд. Іноді клієнтки залишають чайові у адміністратора, але розумніше поділити їх між фахівцями, які виконували роботу. Також не забувайте дякувати майстру манікюру, лікування, випрямлення волосся або нарощування вій, що працює вдома. Тут достатньо сплатити 10% від вкладеної у красу суми.

Чайові автомийнику або заправнику

Оператори миття машин та працівники заправки теж чекають на чайові. У разі непогано залишити 10% від суми. Мийник виконує складну роботу для чистоти вашого автомобіля, а обслуговуючий персонал на заправці постійно знаходиться на вулиці. У тому й іншому місцях не дають суму нижче за 50 рублів, оскільки ці робітники виконують важкі завдання за невелику зарплату. Якщо дати дуже мало, то оператор може засмутитися і наступного разу неякісно обслужити вас. Якщо ви здаєте машину в ремонт, то відразу сплатіть чайові автослюсарю від кількох сотень рублів, щоб він сумлінно виконав ремонт чи діагностику.

Чайові співробітникам готелю

Проживаючи в готелі теж некритично нагородити персонал, якщо є можливість. Швейцари та покоївки з радістю приймають гроші на чай. Ви можете розплатитися з ними абсолютно будь-якою сумою, залежно від просунутості закладу та якості обслуговування в ньому. У готелях не прийнято роздавати бонуси прибиральниками приміщень, ліфтерам та консьєржам.

Чайові аніматору

Аніматори на корпоративах, провідні розважальні заходи та подібні артисти вкладають багато своєї праці та харизми у створення теплої та веселої атмосфери на святі. З ними також прийнято розраховуватися додатково. Розумно дати суму від 500 рублів одного працівника за успішне проведення заходу.

Чайові кур'єру

Всі ми користуємося послугами доставки, замовляючи товари в інтернеті, воду для кулера, квіти, суші та роли, піцу, харчування в ресторані. Коли сама послуга має певну ціну, варто обмежитися їй. А у разі безкоштовної доставки варто відміряти 10% від ціни покупки. Чайові дають більше у разі своєчасної доставки і менше при запізненні кур'єра.

Кому не потрібно залишати чайові?

• гід на екскурсії та в подорожі;
• стюардеса в літаку;
• перекладач;
• фітнес-тренер у спортзалі;
• шеф-кухар у закладі громадського харчування;
• психоаналітик та психолог.

Деякі сумніваються, чи давати чайові викладачам, репетиторам і докторам. Окремі спеціалісти можуть розцінити бонус як хабар, тому й не прийнято його відкрито пропонувати. На жаль, педагоги та лікарі в Росії трохи заробляють, але вони вкладають душу у свою діяльність і роблять важливу роботу. Виходячи з цього, питання доречності винагороди для лікаря та вчителя спірне. Очевидно, що представники таких відповідальних професій заслуговують на пристойні чайові за свою працю, тому розумно було б їх делікатно вручати.

Також не прийнято пропонувати гроші випадковим попутникам у поїзді чи іншому громадському транспорті, які допомагають нести ручну поклажу або доглядають речі. Ви можете подякувати їм усно і побажати удачі.

Якщо ви бачите, що працівник сумлінно виконав набагато більше своїх обов'язків, прагнучи допомогти вам як людина, то не соромтеся його заохотити, не керуючись жодними правилами.

Півтора року пропрацювала офіціантом, і можу сказати, що офіціант існує лише за рахунок чайових. Зарплати справді дуже низькі, і жити за рахунок однієї тільки зарплати не було б можливим. Чайові - це своєрідна подяка людині за те, що він приділив вам час, виконав ваші забаганки і підказав справді гарну страву. Так, це входить в його обов'язки, і якщо ви не залишаєте чайових, то вам все одно посміхатимуться і вас обслуговуватимуть. Але, за своїм досвідом скажу, що для гостя, який залишає чайові, офіціант може домовитися на кухні, щоб його страву приготували швидше (а це він робити не зобов'язаний), офіціант може попросити бармена зробити коктейлі для цього гостя поза чергою (це робити він теж не зобов'язаний), а так само може порадити вам смачну страву з меню (а повинен радити те, що дорожче). Так, якщо ви не залишаєте чайових, вам не нахомлять, вам не плюнуть у суп і не вдадуть, ніби вас не помічають. Просто, чесно кажучи, гостя, який залишає чайові, офіціанти раді бачити трохи більше (і це, як на мене, очевидно).

Якщо говорити про суму чайових: 10% від рахунку - це, звичайно, дуже круто, але у нас так не буває. Залишайте стільки, скільки вважаєте за потрібне. Виходьте з рівня закладу, вартості вашого рахунку, ваших фінансових можливостей та якості обслуговування. Якщо офіціант підійшов до вас за вечір тільки щоб прийняти замовлення, жодного разу не зволив прибрати зі столу брудний посуд, не посміхався і взагалі показував усім своїм виглядом, що ви йому до лампочки – заклинаю вас, НЕ залишайте йому чайових. Чайові - це подяка, і її потрібно заслужити, на них потрібно дійсно працювати, а не похмуро бути присутнім у закладі, щоб донести тарілку до вашого столу.

цитую вас:
Але, за своїм досвідом скажу, що для гостя, який залишає чайові, офіціант може домовитися на кухні, щоб його страву приготували швидше (а це він робити не зобов'язаний), офіціант може попросити бармена зробити коктейлі для цього гостя поза чергою (це робити він теж не зобов'язаний), а так само може порадити вам смачну страву з меню (а повинен радити те, що дорожче). Так, якщо ви не залишаєте чайових, вам не нахомлять, вам не плюнуть у суп і не вдадуть, ніби вас не помічають.

Цікаво, якщо я прийшла до вас вперше, і ви не знаєте, чи залишу я чайові, як ви ставитеся до мене за умовчанням? Якось коробить підхід)

Відповісти

Тут уже можна дивитися з поведінки самого гостя. Зазвичай люди, які звертаються до офіціанта на "Гей, ти", "Ну принеси", "Сюди підійди", "Ну і довго мені ще тебе чекати, дівчинко?" із 95% ймовірністю нічого не залишають. Є 5% ймовірність, якщо цей гість прийшов із дівчиною, то він може залишити чайові, щоб, наприклад, справити певне враження, але це буває дуже рідко. Як правило, прості хами зустрічаються набагато частіше. Логічно, що за хамську поведінку навряд чи гість отримає обслуговування за вищим розрядом. Люди не люблять, коли їм хамлять. А офіціанти, хоч як це дивно, теж люди.

Навіть скажу так: можливо я не зовсім правильно висловилася у своїй основній відповіді. Фінальне ставлення офіціанта до гостя таки вирішує поведінку самого гостя. Згадалася мила пара студентів, яку я часто обслуговувала. Вони ніколи нічого не залишали, але завжди добродушно посміхалися і з розумінням ставилися до мене. А коли люди до тебе позитивно налаштовані, то ти сприймаєш їх відповідно. І я не пам'ятаю, щоб я обслуговувала їх гірше за інших гостей. Звичайно, я можу з цього зробити висновок, що, мовляв, усміхайтеся і не хамайте, і офіціант відповість вам тим самим, але не буду. Не буду тому, що так, на мене це діє, я намагаюся завжди посміхатися і всім, хоча я вже давно не працюю у сфері обслуговування. Просто тому, що мені це робити не складно, а людям таки приємно. Але, як водиться, люди бувають дуже різні, і якщо офіціантом працює гидке хамло, то тут уже нічого не вдієш.

Трохи, напевно, пішла убік, але начебто відповіла б на запитання. Чи ні?)))

Як давати, кому і скільки, якщо йдеться про... чайові? Що робити, коли гість хоче подякувати особисто кухареві, і чи дійдуть гроші до адресата? На ці та інші питання відповідає власник холдингу РестКонсалт та мережі ресторанів « М'ясо риба » Сергій Миронов .

Куди йдуть і як розподіляються гроші від чайових?

У різних закладах чайові розподіляються по-різному. Нерідко вони йдуть до загальної «скарбнички», звідки вже розходяться по різних людях.

Інша «форма» — офіціант не здає гроші до загального «котелу», але після зміни ділиться, з ким належить.

Третій варіант: весь чай він забирає собі.

Особисто я прихильник останнього підходу.Бо якщо офіціант роздає чайові іншим, він мимоволі корумпує людей. Допустимо: дає чайові менеджеру. А той – його карає, вибудовуючи роботу. А тепер поведінка менеджера вже починає залежати від отриманої ним суми. І він може вирішити не чіпати недбайливого офіціанта.

Друга причина: ось офіціант дає енну суму бару. І бар насамперед робить саме його замовлення. Дає кухні – історія повторюється. Дав трохи більше – одержав трохи раніше.

Або уявимо ситуацію: офіціант розплескав каву. За ідеєю, кава має зварити нову, а винуватець – зобов'язаний за помилку заплатити. Але бармен отримує від офіціанта гроші. А значить – зробить нову каву просто так. І платити за нього ніхто не буде. Точніше – буде, але вже власник закладу.

І таких речей дуже багато. Крім того, ми всі пояснюємо персоналу, що крадіжка карається. І робити це неможливо. А тут – знову уявімо собі: два офіціанти на зміні. Один працює відповідально, намагається. Другий – абияк. А гроші йдуть у «общак». І перший цілком може запитати себе: «А на біса мені старатися? Якщо Сидоров нічого не робить, а отримаємо ми обидва із загальної «скарбнички»?». І це серйозно демотивує персонал.

Інша історія. Офіціантові дали на чай 10 тисяч карбованців. За правилами, ці гроші мають піти на всіх. А в нього «включається»: «Але ж це я заробив! Чому має ділитися? Адже мені з «общака» перепаде тисяча, а то й 500 рублів!». І він ці гроші «підрізає», акуратно ховаючи до кишені. Іншими словами – просто краде. Але це так звана спровокована крадіжка. Тому що коли людина отримує таку велику суму, вона по-іншому дивиться на всю систему розподілу чайових.

А коли людина одного разу вкрала, вона вже ступила на слизьку доріжку. Тому я прихильник того, щоб офіціант забирав усі гроші собі .

Ви запитаєте: «А як тоді бармени?». Відповім: «Ніяк». Потрібно платити всім співробітникам гідну зарплату. І робити так, щоб гість залишав на чай комусь і за що він хоче.

Як залишити чайові кухарі?

Коли ж гість хоче виділити конкретного співробітника: кухаря, бармена, одного офіціанта з інших – краще покликати саме його до столу і вручити гроші особисто. Нічого незвичайного у цьому немає.

Скільки прийнято залишати чайових у Росії?

У Росії заведено залишати на чай 10%. Думаю, ця "традиція" протримається ще дуже довго. Ну, а як бути, якщо ви, скажімо, завітали до ресторану на бізнес-ланч? І вас мають сумніви: чи залишати на чай, чи це вже не за правилами – розслабтеся: ситуація не змінилася. Це та сама їжа з меню, а обслуговують вас ті самі люди. А отже – повторюся – залишати 10% заведено.

Залишати чайові за бізнес-ланч?

Але все ж таки, серед «офісників» існує думка, що за бізнес-ланч можна на чай і не залишати. Не погоджуся: адже офіціант так само працює біля вашого столу, причому - на набагато меншому рахунку. Тому – 10%, залишені за вечерю та за бізнес-ланч – зовсім різні гроші. Іншими словами: у ситуації «бізнесу» офіціант апріорі отримає менше. А залишившись без чаю, заробить зовсім мало. Звичайно, він ввічливо завершить обслуговування таких гостей, але не виключено, що буде скривджений.

Як залишити чайові, якщо немає готівки?

Як залишити на чай, якщо гостя не має готівки? Якщо ресторан "нормальний", там передбачать можливість залишати чайові по карті. Але ця практика в Москві поки не дуже поширена. Нещодавно я повернувся з Санкт-Петербурга, де в кожному ресторані залишав чайові по банківській карті. У столиці робити таке виходить в одному ресторані з десяти. Власники закладів з незрозумілої причини самі обмежують своїх співробітників у заробітку, позбавляючи їх чаю таким чином.

Кому прийнято давати чайові

Кому ще залишати на чай? Допустимо, в ресторані гардеробник дбайливо подав вам пальто. Прибиральниця в санвузлі простягла чистий рушник.

Гардеробника – чому б і ні. У нашій країні також прийнято заохочувати цього співробітника до символічної суми.

Давати чайові кур'єру доставки їжі?

А що щодо кур'єра-доставника їжі? Такої повноцінної практики у Росії немає. Все залежить від особистого бажання людини. Тим не менш, ми живемо не в Америці. Де за будь-якої трапези прийнято залишати 20% на чай. І спробуй не зробити цього – тобі щонайменше висловлять зауваження. І дуже пощастить, якщо – у коректній формі.

Ольга Мерц

педагог з етикету, керівник Школи хороших манер

Історія питання

Історія виникнення чайових у різних країнах трактується по-своєму. Родоначальниками чайових вважають себе і німці, і англійці, і американці. Кожен із них із цього приводу має свою цікаву теорію.

Так, німці є родоначальниками «питних» грошей. У середньовіччі чиста питна вода була доступна лише у громадських колодязях, дістати її звідти було непросто. Цим займалися безробітні молоді люди, яких винагороджували невеликим гонораром, він називався trinkgeld («невелика сума» - у пров. з німецької). Зараз саме цей термін використовується для позначення чайових у Німеччині.

Англійці розповідають свою версію. У 18 столітті було популярне чаювання в чайних будиночках та елітних чайних садах, де обслуговування здійснювалося за допомогою спеціальних коробочок з написом KIPS, що стояли на столах, що мало на увазі «для забезпечення негайного обслуговування».

В Америці вважається, що поняття чайових виникло з появою трактирів, барів та інших подібних закладів. Американці та канадці досі дуже трепетно ​​ставляться до чайових, розмір яких може досягати 20-27% вартості замовлення.

Найбільш раціонально до історії чайових ставляться французи. У минулому столітті вони видали указ, який зобов'язує заклади громадського харчування додавати до загального рахунку плату за обслуговування.

У кожній країні свої порядки та розміри чайових

Вирушаючи у подорож, варто почитати про особливості тієї чи іншої країни та окремо приділити увагу дачі чайових – скрізь свої тонкощі.

Так, у країнах Сходу слід бути дуже обачним у прояві своєї щедрості, щоб уникнути неприємної ситуації. Наприклад, у Китаї, Японії та Кореї прийнято залишати ту суму, яка вказана у рахунку, оскільки чайові офіційно заборонені законом. Вони можуть бути сприйняті персоналом як образу. У цьому випадку вас, швидше за все, наздоженуть і повернуть те, що залишили понад рахунок. У Сінгапурі чайові також заборонені і навіть прирівнюються до хабара. У таких країнах, як Індія та Таїланд, немає необхідності залишати чайові, але невелика винагорода зазвичай викликає позитивну реакцію з боку офіціантів.

Невисокий розмір чайових прийнятий у Скандинавії – 3-6% від рахунку. Там дуже трепетно ​​ставляться до сервісу і вважають, що вартість замовлення входить і плата за обслуговування.

У Німеччині та Чехії розмір чайових складає 8-10% від чека. Приблизно те саме і в Італії, але в цій країні прийнято відразу включати обслуговування в рахунок.

В Англії та Франції розмір чайових становить приблизно 15-18% від рахунку, але, як вам уже відомо, у французів вже «все включено» до рахунку. У Великій Британії чайові бажані, але не обов'язкові. Розмір чайових у цих країнах також залежить і від місця, в яке ви прийшли поїсти: у респектабельному ресторані чайові обов'язкові, а в простому кафе чи пабі можна просто пригостити бармена, чайові у грошовому еквіваленті можуть образити персонал.

А як із чайовими у нас?

У Росії існує стандарт розміру чайових, який становить 10% вартості замовлення. Однак ця сума має бути виправдана високою якістю обслуговування. Отже, чи завжди треба залишати чайові?

Чайові - це заохочення персоналу за бажанням клієнта, а не обов'язкова частина програми відвідування ресторану. Крім того, зараз з'являється все більше закладів, у яких слід звертати увагу на те, що написано у рахунку. У багатьох статусних ресторанах чайові найчастіше вже включені у вартість.

Також слід розуміти внутрішній зміст чайових, тому якщо ви хочете віддячити конкретному офіціанту, то краще зробити це готівкою, а не переказом на карту. Подумайте, яку суму ви готові виділити на винагороду. Як уже говорилося, 10%, причому це максимальна межа чайових, виходити за межі якої не варто.

Не варто залишати на чай дрібницю (до речі, в Ізраїлі так і прийнято), так само, як зовсім не обов'язково залишати чайові, відвідавши кафе під час бізнес-ланчу. Але якщо офіціант був до вас особливо завбачливий - підігрів дитині сік, дозволив не замовляти доньці окремий ланч.

Збираючись в інше місто або країну, номер у готелі найкраще бронювати за кілька тижнів до поїздки та з правилами проживання бажано ознайомитися заздалегідь. Але у багатьох туристів знання про готельний етикет та обслуговування на цьому й закінчуються. Однак, серед інших моментів існує інше надзвичайно важливе питання: як правильно залишити чайові в готелі? Кому їх краще залишити? Яку суму? За які послуги? Подібні питання мучать уми багатьох мандрівників.

1. Не варто залишати чайові всім службовцям поспіль. Цей жест – це насамперед спосіб показати працівникові, що ви задоволені обслуговуванням з його боку.

2. Щодо суми, то, як правило, вона стандартна, але цей стандарт може змінюватись в залежності від закладу та країни. Оптимальне рішення: відправитися на відповідний форум і запитати поради у туристів, які були в готелі, що вас цікавить.

3. Можна залишити загальноприйняту в цьому місті суму – так чинять, коли купується тур «все включено». Інакше рекомендується дати близько 5-7% від вартості замовлення.

4. Чайові покоївкам давати необов'язково, особливо коли ви незадоволені якістю збирання. Якщо робота виконана якісно, ​​і ви бажаєте залишити прибиральниці винагороду, покладіть чайові на тумбочку або на ліжко. Однак все залежить від розпорядку в конкретному готелі і не варто очікувати, що у вашій кімнаті прибирання проводитиметься частіше, ніж передбачено регламентом.

5. Що стосується офіціантів, найкраще обрати одного працівника, який вас якісно обслужив, і надалі звертатися до нього, залишаючи чайові. Таким чином він вас запам'ятає і завжди намагатиметься догодити, а це дозволить уникнути неприємних ситуацій.

6. Також варто віддячити носію, який приніс всю поклажу у ваш номер. Крім того, якщо ви звернулися до співробітника з терміновим проханням (надіслати факс, зробити важливий дзвінок, передати лист) і отримали від нього необхідну допомогу, залиште йому чайових – інакше це буде верхом невихованості.