Картопля тушкована в молочному соусі. Картопля, тушкована в молоці

Для гасіння картоплі знадобиться будь-яка рідина, олія та спеції. Не зайвими будуть і додаткові овочі, що доступні в будь-який час.
Як рідина беріть воду, овочевий, м'ясний або курячий бульйон або, як у цьому варіанті, молоко. Можна взяти і вершки, вийде дуже смачно, але підвищиться вартість страви.

З олією також можливі варіанти. Воно нам знадобиться для обсмажування та/або стомлення додаткових овочів. З урахуванням особистого смаку вибирайте для цього або вершкове масло або рослинне, призначене для смаження, тобто. рафінований, як у цьому варіанті.

Під додатковими овочами маються на увазі цибуля та морква.

Всі овочі вимийте та очистіть від шкірки. Картопля помістіть у холодну підсолену воду, щоб вона не потемніла, чекаючи своєї черги.

Увімкніть мультиварку та встановіть режим «Гасіння 1 година».

Влийте олію і відразу ж, ще в холодну, покладіть нашатковану цибулю, нехай цибуля нагрівається поступово разом з олією.

Моркву наріжте соломкою, кружальцями або іншими шматочками, але не тріть її. Коли масло зашипить, додайте шматочки моркви, злегка посоліть і тушкуйте разом цибулю та моркву, періодично помішуючи, протягом трьох хвилин.

Картопля наріжте крупно, наприклад, середнього розміру картоплини на 4 частини, і додайте його в чашу мультиварки до цибулі та моркви. Посипте спеціями і влийте рідину, в даному випадку це тепле молоко. Перемішайте кількома рухами.

Для картоплі рекомендуються такі спеції: годперець мелений, паприка червона мелена або пластівці паприки, майоран, чабер, чебрець, куркума, сушена цибуля мелена, сушена зелень кропу, часник. Дуже гармонійні до картоплі суміш прованських трав, суміш італійських трав, особливо з паприкою, суміш каррі для овочів, суміш масалу для картоплі, а зараз ще входять у моду ведичні суміші спецій.

При виборі спецій не забудьте врахувати і те, до чого подаватиметься картопля, якщо вона йде як гарнір. А точніше, з якими спеціями готувалися м'ясо, курка чи риба. Якщо картопля, тушкована в мультиварці, буде подана як самостійна страва, то простору для вибору спецій більше.

Як спеції в цьому варіанті взяті мелений коріандр, сушена зелень розмарину і часник. Часник спробуйте не подрібнювати, а роздавити в спеціальному пристрої або просто широкою стороною ножа об обробну дошку.

Розмарин - особлива приправа в тому плані, що можна помилитися в поєднанні його ще з спеціями. Наприклад, не рекомендується з'єднувати розмарин з лавровим листом, з прянощами, а рекомендується у складі італійських та прованських трав та з часником.

Спеції можуть бути й іншими, а ще краще щоразу брати новий склад та отримувати нові смакові поєднання. Поступово з'явиться улюблений чи свій фірмовий смак тушкованої картоплі. Загалом, у літературі можна зустріти інформацію, що спеції радять додавати в картоплю наприкінці її приготування. Хоча, на практиці в багато картопляних страв спеції йдуть відразу ж, ось розмарин якраз потрібно додавати на самому початку готування.

Тушкована картопля в мультиварці - доступний і універсальний гарнір.

Можете подати її до таких м'ясних страв: стейк зі свинини чи яловичини, лангет, піджарка, бефстроганів, ледачі голубці, люля-кебаб, купати, всілякі котлети чи просто відварені сосиски чи сардельки. Основні страви з птиці, до яких підійшла б тушкована картопля, також численні.

А якщо ви прагнете дотримуватись принципів роздільного харчування, тоді подавайте картоплю тільки до риби, приготовленої на пару або запеченої. Смажена риба, в'ялена, солона та малосольна, рибні котлети, палички та крокети, риба в клярі – це гарні варіанти для тушкованої картоплі у повсякденному меню, але не дієтичні, і не відповідають принципам роздільного харчування.

Соусів для тушкованої в мультиварці картоплі не потрібно, тому підбирайте соус до тієї страви (м'ясної, рибної або з птиці), яка супроводжуватиме цей гарнір.

Тушковану картоплю, що подається як самостійна страва, супроводжуйте нарізкою або салатом зі свіжих овочів, квашеною або маринованою капустою, солоними або маринованими огірками, помідорами або грибами.

Смак у картоплі, приготовленої цим чином, виходить надзвичайно ніжним і дуже насиченим. Картопля тушкована в молоці готується протягом півтори години в неемальованій каструлі з товстими стінками.

Інгредієнти:
- 10 досить великих за розміром картоплин,
- кухонна сіль,
-? літра молока (замість молока також можна використовувати жирні вершки),
- трохи вершкового масла.

Приготування:
1. Картоплю очистити. Ретельно промити бульби під краном із чистою водою. Порізати картоплю на великі шматки.

2. Покласти порізану крупними шматками картопля в товстостінну каструлю.

3. Додати в молоко або жирні вершки кухонну сіль. Перемішати суміш і залити нею шматочки картоплі, що лежать у великій каструлі. Картопля має бути практично повністю занурена в молоко чи вершки.

4. Поставити каструлю з картоплею на вогонь. Через півгодини картоплю потрібно дуже акуратно перемішати. Під час приготування не потрібно накривати каструлю кришкою. Якщо це зробити, картопля «задихнеться» і стане після приготування досить різко і неприємно пахнути.

5. Готувати картоплю у вершках або молоці протягом півтори години. За цей час картопля має стати м'якою.

Готове блюдо подається на стіл неодмінно у гарячому вигляді. Зверху на тушковану в молоці або вершках картопля викладається вершкове масло. Можна також цю страву посипати різною свіжою зеленню.

Готується ця страва всього приблизно п'ятдесят хвилин. Картопля тушкована з тушонкою має незабутній м'ясний аромат і неповторний смак.

Інгредієнти:
- 500 грам картоплі,
- пучок кропу свіжого,
- 1 банка м'ясної тушонки,
- 1 цибулина,
- чорний запашний перець,
- дві столові ложки оливкової олії,
- 2 зубчики часнику,
- лавровий лист,
- чайна ложка солі,
- Чайна ложка базиліка сушеного.

Приготування:
1. Порізати очищену від шкірки цибулю у вигляді напівкілець. Очищену від шкірки картопля нарізати акуратними кубиками середнього розміру.

2. Вилити в сковорідку вказану кількість олії та покласти в неї цибулю. Смажити цибулю в олії необхідно до появи у цибулі золотистого відтінку.

3. Покласти в досить глибоку сковороду до цибулі порізану картоплю, запашний чорний перець, базилік і лист лавра. Залити усі інгредієнти двома склянками чистої води.

4. Гасити страву протягом десяти хвилин при закритій кришці до напівготовності.

5. Викласти з|із| банки тушонку в окрему миску і розім'яти її за допомогою вилки.

6. Подрібнити кріп та ароматний часник.

7. Викласти в сковорідку з картоплею тушонку. Додати туди перець мелений і сіль. Гасити протягом 20 хвилин.

8. Кинути в сковороду з картоплею кріп і дрібно нарізаний часник. Зняти з плити блюдо і за десять хвилин почати розкладати його по тарілках.

Що являє собою картопля тушкована в молоці? Які компоненти потрібно мати для її створення? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Вже багато років блюда з картоплі популярні по всій території Росії та у прилеглих країнах. Цей овоч у поєднанні з молочним корисним напоєм набуває надзвичайно ніжного та м'якого смаку.

Якщо ви ще не експериментували в цьому напрямку, пропонуємо вам ознайомитися з деякими цікавими рецептами тушкованої картоплі в молоці, наведеними нижче.

Простий рецепт

Страви, що поєднують такі інгредієнти як молоко та картопля, відрізняються швидким приготуванням. Було б добре скористатися для цього казаном або товстостінною ємністю. Як виготовити картоплю в молоці? Беремо:

• 1 кг картоплі;
• 300 мл домашнього чи пастеризованого молока;
• 30 г олії вершкового;
• сіль за смаком);
• 30 г пшеничного борошна.

Всі продукти бажано підготувати відповідно до рецепту. Цю тушковану в молоці картоплю ви виготовите лише за 30 хвилин. Виконайте такі кроки:

1. Очистіть картоплю і наріжте її на кубики. Залийте водою, закип'ятіть, додайте|добавляйте| сіль|соль| і варіть 10 хв.
2. Розітріть борошно з коров'ячим маслом, додайте в суміш підігріте молоко, що вийшла суміш, і відправте її в каструлю з картоплею.
3. Добре розмішайте і варіть на малому вогні до м'якості.

Тушимо молоду картоплю

Щоб приготувати рум'яну картоплю у вигляді кілець необхідно взяти такі продукти:

• 150 г цибулі ріпчастої;
• 500 мл нежирного молока;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1,25 кг картоплі;
• 35 г олії коров'ячої.

Цю тушковану в молоці картоплю ви виготовите за 80 хвилин, 100 г наїдку містить 83 ккал. Виконайте такі дії:

1. Цибулю поріжте півкільцями, а картопля - кільцями. Розтопіть коров'яче масло на сковорідці. Викладіть у нього цибулю.
2. Смажте до рум'яності, після чого влийте молоко. Зверху викладіть кільця картоплі.
3. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і розмішайте вміст сковорідки, кришкою прикрийте і тушкуйте 40 хвилин|мінути|, безупинно розмішуючи.

Таку тушковану картоплю можна поєднувати з м'ясними та рибними стравами, а можна їсти окремо.

Рецепт смачної страви

Для приготування наступної найніжнішої та апетитної страви вам знадобляться:

Процес виготовлення:

1. Очистіть коренеплоди, вимийте, наріжте середніми шматочками.
2. Викладіть у казан картопля, залийте молоком (вершками) так, щоб воно злегка покривало картоплю.
3. Закип'ятіть, обережно розмішуючи, і тушкуйте 1:00 до готовності на малому вогні. Кришкою не потрібно накривати. Посоліть картоплю за півгодини від початку варіння, розмішайте.

Подавайте готову страву гарячим, додаючи за бажанням у тарілку трохи олії або олії.

У мультиварці

Давайте розберемося, як виготовити картоплю тушковану в молоці в мультиварці. Для цього вам знадобляться:

• одна велика цибулина;
• 600 г картоплі;
• 100 г твердого сиру;
• 230 мл молока;
• зелень;
• 30 г олії коров'ячої;
• перець мелений, сіль|соль|.

У 100 г цієї страви міститься 220 ккал, на її виробництво ви витратите 70 хв. Виконайте такі кроки:

1. Наріжте цибулю кубиками, картопля - тонкими кільцями. Перекладіть у чашу мультиварки, змішайте з перцем та сіллю. Налийте молоко так, щоб картопля їм покривалася не повністю. Зверху розкладіть шість шматочків олії.
2. Тепер встановіть режим "Гушіння" на 1 годину. За пару хвилин до готовності картоплі засипте сиром. У результаті у вас вийде смачна скоринка.

Перед подачею на стіл посипте страву кропом або петрушкою. Подавайте з рибою чи м'ясом.

З куркою

А як приготувати тушковану в молоці картоплю з куркою? Ця ситна та смачна страва є чудовим варіантом для домашнього обіду або вечері у будній день. Воно сподобається і малечі, і дорослим. Беремо:

Технологія виготовлення:

1. У товстостінній каструлі пасеруйте порізані моркву та цибулю.
2. Філе куряче поріжте маленькими шматочками та обсмажте також.
3. Додайте порізану картоплю. Потім молоко влийте, доведіть до кипіння. Додайте сіль, перець, лавровий лист і майоран, розмішайте.
4. Гасіть на малому вогні, накривши кришкою, до готовності картоплі.

В духовці

Ви бажаєте зробити картоплю тушковану в молоці в духовці? Вам потрібно мати:

100 г цієї страви містить 117 ккал, приготуєте ви її за 70 хв. Етапи готування:

1. Наріжте коренеплоди невеликими часточками і промийте від надлишків крохмалю або з цією ж метою замочіть в холодній воді на якийсь час.
2. Відваріть до напівготовності, злийте рідину, перекладіть картоплю на лист.
3. Виготовте молочний соус. Для цього змішайте гаряче молоко із сіллю та борошном. Полийте соусом картоплю.

Подавайте блюдо з додаванням коров'ячої олії.

Зі свининою

Пропонуємо вам виготовити картоплю тушковану з м'ясом з молоком. Це чудовий варіант швидкої та лінивої вечері. Звичайно, вам доведеться здійснити деякі кулінарні прийоми, але все настільки елементарно, що простіше може бути лише яєчня.

Картопля з м'ясом – це завжди ситно та смачно, причому додаткового продукту можна взяти небагато, але тоді вибирайте лише жирні шматочки. Так страва вийде поживнішою. У результаті жир, що витопився, просочить овочі і надасть їм апетитний смак і м'ясний аромат. Ми будемо використовувати свинячі ніжні реберця - на них достатньо м'яса, а тонкі кістки додадуть страви особливий навар. Процес виготовлення:

1. Розділіть свинину на окремі ребра.
2. Кожну частину обваляйте у борошні з усіх боків.
3. Обсмажте ребра на розпеченій сковорідці в невеликій кількості олії. Не доводьте їх одразу до готовності, а лише до гарної скоринки.
4. Відправте ребра в сотейник, додайте трохи ароматних трав, за бажанням, кілька зубків часнику.
5. Залийте молоком обсмажене м'ясо - ідеально «до пояса».
6. Зверху викладіть очищену крупну картоплю.
7. Поставте на сильний вогонь, доведіть молоко до кипіння (не кип'ятити!), потім зменште вогонь і тушкуйте їжу 30 хвилин з|із| трохи кришкою. Молоко у процесі готування поступово випаровуватиметься.
8. Далі зробіть слабкий вогонь, закрийте кришкою посуд та дочекайтеся готовності страви.

Тут молоко в інгредієнти вбирається повністю, випаровується зайва рідина. У результаті м'ясо спадає з ребер без зайвих зусиль, а картопля стає вершковим на смак і розсипчастим. До речі, замість свинячих кісточок ви можете взяти баранячі.

У духовці з цибулею

Вам знадобляться:

• дві цибулини;
• 70 г олії коров'ячої;
• картопля – 1,2 кг;
• 4 зубки часнику;
• ½ ч. л. меленого чорного перцю;
• молоко 3,2% - 400 мл;
• сіль за смаком);
• ½ ч. л. прянощів.

Виконайте наступні дії:

1. Картоплю очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Додайте сіль, перець, прянощі, розмішайте.
2. Наріжте цибулю півкільцями, дрібно порубайте часник, з'єднайте і розмішайте.
3. Намажте форму для запікання коров'яним маслом, викладіть шар картоплі.
4. Зверху розмістіть цибулю з часником, укладайте, чергуючи шари.
5. Верхній зробіть із картоплі.
6. Залийте все молоком, зверху полийте вершковим розтопленим маслом. Накрийте форму фольгою або кришкою і відправте в духовку, нагріту до 190 ° С на 40 хв.
7. Далі зніміть кришку і готуйте ще годину при 170 ° до золотистого кольору.

Ніжну та ароматну картоплю подавайте до столу.

У мультиварці з паприкою

Для створення цієї апетитної страви візьміть:

• 500 мл молока;
• 750 г картоплі:
• 30 г олії вершкового;
• сіль за смаком);
• 0,3 ч. л. паприки меленої.

Процес виготовлення:

1. Очистіть картоплю, наріжте великими скибочками та промийте.
2. Перемістіть картоплю у чашу мультиварки. Між скибочками розкладіть шматочки коров'ячої олії.
3. Залийте картопля гарячим чи холодним молоком так, щоб воно повністю не закривало шматочки. Додайте сіль та мелену паприку.
4. Закрийте кришку і увімкніть програму «Гасіння» на 30-40 хвилин (час потрібно регулювати, виходячи з сорту картоплі).
5. Під час готування молоко підніматиметься при закипанні. Простежте за цим та вчасно відкрийте кришку пристрою на пару секунд, щоб він не вилився через дірку для виходу пари!

Коли страва буде готова, подайте її на гарнір з котлетами. Смачного!

Люблю мамину картоплю в молоці! Вона готує її просто дивовижно. Начебто страва не складна, але сама я навчилася готувати смажену картоплю з молоком зовсім недавно. Чоловік увесь час відмовлявся, повторював, що це, швидше за все, якесь дивне блюдо. Тому досить довго готувати його я й не вчилася. Та й яка потреба, якщо прийшовши мамі, картопля смажена з молоком завжди стоїть на столі готовенька. Якось чоловік все-таки картоплю спробував і в результаті сказав, що варто мені починати переймати досвід у мами. Мама само собою була страшенно задоволена такою рекомендацією. Лестець!

І ось, з недавніх пір готую картоплю з молоком вже сама.

4 картоплини (400 - 500 гр)
2/3 ст. молока
чорний перець
сіль

Додатково:

Вершкове або рослинне масло

Щоб приготувати картоплю з молоком, спочатку необхідно помити і очистити картоплю. Потім нарізаємо його тонкими скибочками. Можна кільцями або півкільцями.
На сковороду наливаємо 2 ст. олії, розігріваємо його. Потім викладаємо картоплю, солимо, обсмажуємо протягом 5 – 7 хв. на середньому вогні до напівготовності. У процесі смаження картоплю потрібно іноді помішувати.
Тепер газ зменшуємо та заливаємо картоплю молоком. Чекаємо, поки молоко закипить, потім накриваємо сковороду кришкою. Нехай картопля на повільному вогні томиться ще хвилин 5 - 7. У процесі гасіння картоплю потрібно іноді помішувати і стежити, щоб молоко не пригоріло.
Готову страву перчимо. Картопля смажена з молоком готова, можна подавати до столу.

Страва з мого дитинства. Пам'ятаю, як цю картоплю готувала бабуся. Аромат на весь будинок, смак – розум від'їж.
А зараз я цю страву готую рідко і тільки для себе – мої діти її ненавидять. Це їм у садочку прищепили, там частенько роблять картоплю в молоці – спочатку картопля відварять, потім поріжуть та заллють молоком. На мій смак - смітник. Чи то річ, якщо цю картоплю відразу гасити в молоці. Але дітям це не поясниш, вони від одного виду непритомніють.

СКЛАД

10 великих картоплин, ~0,5л молока або вершків, сіль

Картоплю очистити, нарізати великими шматками, скласти в товстостінну каструлю (НЕ емальовану), залити молоком так, щоб картопля лише злегка виступала над молоком.

Поставити на вогонь, довести до кипіння, акуратно перемішати, зменшити вогонь до min і гасити 1~1,5 години. Кришкою не закривати, інакше картопля набуде неприємного запаху.
Приблизно через 30 хв після початку гасіння картопля посолити та перемішати.
Подавати картопля гарячою, поклавши в кожну порцію шматочок вершкового масла.