Який салат зробити із свіжої моркви. Салати із моркви – прості рецепти сонячних закусок! Прості салати з моркви з м'ясом, яблуками, горіхами, овочами

Мегакорисна соковита морква – основна складова більшості рецептів. Хазяйки додають її в перші, другі страви, а іноді навіть готують овочеві котлети або десерти. Всі ці страви добре відомі, деякі встигли набриднути. Як приготувати моркву? Приготуйте салат, а зробити його допоможуть прості рецепти.

Як приготувати салат з моркви?

Морквина зустрічається на торгових прилавках будь-якої пори і не втрачає своїх якостей ні влітку, ні взимку. Щоб отримати від коренеплоду справді максимум вітамінів, доведеться навчитися підбирати та обробляти овоч. Для закуски, як і будь-якої іншої страви, підійде лише правильна морква. Як її вибрати? Все дуже просто:

• Купувати слід лише той коренеплід, який має рівний колір, без плям чи тріщин. Це знак про те, що серединка у овочів не перестигла.
• Досвідчені кулінари використовують лише товсті плоди темно-жовтогарячого кольору. Вони особливо соковиті і добре виглядатимуть у салаті. З дрібної, непоказної моркви краще зробити заправку для борщу або котлети.

Приготування салатів з моркви має на увазі два види рецептур: з використанням свіжого чи звареного овочу. При правильному підході та обробці обидва з них обов'язково виявляться корисними та оригінальними у стравах. Однак кожен із варіантів має особливості, кулінарні тонкощі, секрети приготування, на яких варто акцентувати увагу.

Зі свіжої

Від концепції страви залежатиме, як потрібно приготувати моркву: зварити, протушкувати або просто очистити. У будь-якому випадку коренеплід спочатку добре вимити, бажано потерти м'якою щіточкою. Для гармонійності в салат із сирої моркви інші овочі теж краще додавати не обробленими. Всі смакові особливості ідеально підкреслять такі продукти як часник, родзинки, чорнослив, капуста, селера. Врахуйте: щоб жиророзчинний вітамін А повністю засвоївся організмом, легкі морквяні закуски завжди потрібно заправляти олією, вершками або сметаною.

З вареної

Не думайте, що термічна обробка продукту значно зменшить вміст корисних речовин. Навпаки, салат з вареною морквою бета-каротину міститиме вдвічі більше. Величезний плюс у тому, що приготувати його буде значно простіше, адже немає необхідності попереднього очищення коренеплоду – після варіння шкірка легко знімається з овочів. Такі закуски можна заправляти майонезом, різними соусами та іншими добавками за бажанням.

Рецепти салатів з морквою

Похрумтіти гарною соковитою морквою, зірваною прямо з грядки, потрібно і дуже корисно. Однак на кожен день «рецепт» не підійде: більшість з нас вважають за краще їсти овочі, що пройшли кулінарну обробку. Вивчіть кілька популярних варіантів закусок на обід, для святкового столу чи дитячого меню. Сказати однозначно, який вітамінний рецепт салату з моркви краще не можна. Спробуйте приготувати кожен із них.

З капустою

Порційні закуски хороші тим, що можна догодити кожному члену сім'ї. До складу таких страв входять прості інгредієнти, які люблять кожен, а вже потім до них додають інші продукти за бажанням. Однією з таких базових страв є морквяний салат із капустою. Подавати готову страву ідеально з відвареною картоплею або тушкованим м'ясом.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• білокачанна капуста – до 1,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• спеції та прянощі.

Спосіб приготування:

1. Спочатку займемося обробкою всіх овочів, крім капусти: вимиємо, очистимо від шкірки, наріжемо.
2. У глибокому посуді зробимо маринад. Змішаємо в пропорціях 1 до 1 сіль та цукор.
3. Видавимо до сухих інгредієнтів сік із половинки лайма та перемішаємо.
4. Заправимо маринадом моркву з цибулею. Дамо трохи настоятися за кімнатної температури.
5. Тим часом дрібно нашаткуємо капусту, видавимо в неї сік лайма, що залишився, ретельно пам'ятаємо руками.
6. Зіллємо маринад із овочів, змішаємо їх із капустою.
7. Додамо в миску дрібнопорубану зелень, трави, спеції.
8. Заправимо готовий салат із тертої моркви соняшниковою олією.

З копченою куркою

Цей рецепт може стати гідною окрасою святкового столу, тому потребує відповідного оформлення. Викладіть нарізані овочі за допомогою кільця для бісквітів у формі сонця або півмісяця, зверху прикрасьте ягодами винограду, гранату або консервованими грибками. Обов'язково подавайте закуску на початку, щоб гості встигли похвалити ваші кулінарні здібності.

Інгредієнти:

• морквина – 300 г;
• картопля – 300 г;
• смажені печериці – 300 г;
• копчена грудка – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибулина – 1-2 шт.;
• трави та прянощі.

Спосіб приготування:

1. Відваріть, очистіть, остудіть картопля з морквою.
2. Дрібно наріжте цибулю. Замаринуйте його в оцтово-лимонному соку.
3. Наріжте м'ясо тонкими платівками, а овочі пропустіть через тертку.
4. Викладіть страву шарами, першою з яких буде картопля.
5. Кожен шар добре промазуйте майонезом.
6. Другим шаром викладіть цибулю та смажені грибочки.
7. Потім – платівки ароматної курки та яйця.
8. На завершальному етапі покладіть моркву.
9. Готовий салат із корейської моркви та копченої курки задекоруйте зеленню.

З гарбуза з яблуком

Пишним бісквітом, хрустким печивом нікого не здивуєш. Замість цих десертів спробуйте зробити дуже оригінальний солодкий морквяно-гарбузовий салат. Всі компоненти дістати легко, особливо пізно восени в сезон великого розпродажу овочів. Як приготувати цю страву, докладно розповість нижче. Не забудьте зробити фото салату і додати його в свою кулінарну книгу.

Інгредієнти:

• морква – 0,5 кг;
• яблука «Антонівка» – 2 шт.;
• запечений гарбуз – 100 г;
• волоський горіх – 100 г;
• запарені родзинки та курага – 1 ст.;
• рідкий мед – 1 ч. л.;
• сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно натерти пропустити моркву через дрібну тертку, трохи віджати з неї сік.
2. Потім накришити маленькими кубиками яблука, попередньо знявши з фруктів шкірку.
3. В окремій мисці необхідно приготувати соус. Для цього змішати мед, морквяний сік із сметаною.
4. Залишилось лише перемішати всі інгредієнти, влити в морквяний салат із яблуком соус.

З редькою

Хочете спробувати справді легкий весняний салат? Тоді цей рецепт точно припаде до смаку. Редька дайкон, на відміну від своїх побратимів, не наділена такою явною гіркотою і більше схожа на звичний однолітник – редис. У поєднанні зі свіжими огірками, цибулею та перцем цей овоч виходить особливо ніжним. Як приготувати морквяний салат із редькою, дізнайтеся з рецепту.

Інгредієнти:

• цибулина – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• дайкон - 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• шинка чи ковбаса – 200 г;
• оцет - 4 ч. л.;
• діжонська гірчиця - 2 ч. л.;
• олія соняшника – 8 ст. л.;
• спеції та зелень.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі наріжте тонкою соломкою, змішайте, приправте ароматними травами.
2. Поки овочі настоюються, приготуйте соус.
3. У чистій мисці змішайте оцет, олію, прянощі, гірчицю.
4. Через 10-15 хвилин злийте з овочів зайву рідину і заправте соусом.

З часником

Є багато фото рецептів того, як приготувати салат із моркви з часником та майонезом. Всі вони прості та нудні: натираємо овочі, ріжемо часник, додаємо майонез. Чому б не спробувати урізноманітнити таку популярну страву, додавши до неї трохи відвареної курки та сиру, як описано нижче? Ризикніть скуштувати новинку, і за це будете винагороджені надзвичайним смаком.

Інгредієнти:

• морква корейська – 200 г;
• відварене філе курки – 350 г;
• твердий сир – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• майонез – ½ ст.;
• часник – 2 зубчики;
• ароматні трави.

Спосіб приготування:

1. Зваріть, дайте охолонути, а потім очистіть яйця.
2. Наріжте невеликими кубиками продукти.
3. Натріть сир і пропустіть через тиснення часник.
4. Викладіть у глибоку ємність морква по-корейськи, додайте туди інші компоненти страви.
5. Перемішайте овочі та заправте готову закуску майонезом, сметаною чи нежирними вершками.
6. Прикрасьте блюдо пір'ячками цибулі, гілочками кропу або зеленою петрушкою.

З часником та сиром

Цей рецепт знайомий багатьом досвідченим господиням, до деяких він перейшов у спадок від мам чи бабусь. Справді, полюбилася часниково-морквяна закуска за свою простоту у приготуванні, доступність інгредієнтів та смак. Не думайте, що зараз її практично ніде не готують – навпаки, ця легка страва знову почала завойовувати кулінарний олімп.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• часник – 2-3 часточки;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль із цукром – 1 до 1;
• інші трави та трави.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте, почистіть, крупно натріть моркву.
2. У мисці з'єднайте овоч із часником, майонезом зі спеціями.
3. Перемішайте всі компоненти страви, а потім перекладіть салатник.
4. Перед подачею салат з морквою та сиром та часником повинен постояти на кухні приблизно 10-15 хвилин.

З квасолею

Бобові культури вкрай корисні для нормального травлення і багаті на клітковину, але возитися з ними любить не кожен. На допомогу господаркам приходять консервовані продукти, купити які можна в будь-якому магазині – їх не потрібно готувати. Якщо додати, наприклад, трохи овочів, то всього за 7 хвилин вийти смачна закуска: салат із квасолі та корейської моркви.

Інгредієнти:

• морква по-корейськи – 250 г;
• червона квасоля – 1 банка;
• солодкий перець – 2 шт.;
• кримська цибулина – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• сік 1 лимона;
• соняшникова олія;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. Злегка відіжміть корейську моркву, злийте сік із консервованої квасолі.
2. Наріжте решту овочів тонкими пластинками, а цибуля – прозорими півкільцями.
3. Змішайте овочі в глибокій ємності, заправте соусом.
4. Для заправки змішайте сік лимона, олію, соєвий соус, зелень, спеції.
5. Готову страву краще подавати у відкритих салатниках.

З сухариками

Мабуть, найдоступніший рецепт із усіх існуючих. Робити його можна двома способами: купити в магазині готові сухарі та моркву або трохи постаратися та приготувати інгредієнти самостійно. Як зробити краще, вирішувати тільки вам. Цей варіант являє собою щось середнє з двох описаних вище, але нітрохи не поступається обом за смаковими якостями.

Інгредієнти:

• морква –3-4 шт.;
• російський сир – 300 г;
• вчорашній хліб – 300 г;
• часник – 2 часточки;
• вершки чи сметану.

Спосіб приготування:

1. Вчорашній білий хліб наріжте невеликими кубиками, покладіть на лист, а потім підсушіть у духовці.
2. Помийте, висушіть та почистіть свіжу моркву. Дрібно натріть коренеплід та сир.
3. Перекладіть всі інгредієнти в глибоку ємність, видавіть часник, майонез або сметану.
4. Все акуратно перемішайте і прикрасьте салат із корейської моркви із сухариками на свій розсуд.

Хе з м'яса

Китайська, японська та корейська кухня сьогодні на піку популярності, але відвідувати дорогі ресторани, на жаль, фінанси дозволяють не всім. Чому б не скуштувати деякі страви на власній кухні? За наступним докладним рецептом з фото вийде ефектний салат. Обов'язкова умова – обов'язково додати до овочів гарячу соняшникову олію і відразу подавати до столу.

Інгредієнти:

• олія оливи – 3 ст. л.;
• оцет – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 3 шт.;
• яловичий окіст або курка – 400 г;
• свіжа зелень;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Обрізаємо з м'яса весь жир, відокремлюємо кісточки, прибираємо прожилки.
2. Нарізаємо філе на тонкі платівки і готуємо в жаровні до випаровування вологи.
3. Тим часом на тертці обробляємо моркву, шаткуємо цибулю із зеленню.
4. Перемішуємо овочі з м'ясом, заправляємо закуску соєвим соусом, оцтом, приправляємо.
5. Наливаємо в сковороду масло і доводимо його до 100 градусів або чекаємо, поки з'явиться над жаровнею білий димок.
6. Виливаємо киплячу олію в миску до решти інгредієнтів.
7. Салат хе з курки з морквою готовий до подачі.

З сирого буряка

Домашня консервація – основа традиційної російської кухні. Скільки б не було написано рецептів приготування таких салатів, затятим домогосподаркам завжди буде мало. Урізноманітнюйте свою колекцію, додавши в кухонну книгу ще один варіант заготовок до зими - салати з буряка та моркви. Вони дуже корисні, поживні та довго зберігаються у прохолодній коморі.

Інгредієнти:

• цукор -? ст.;
• оцет - 1 ст.;
• буряк – 2 кг;
• морквина – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• цибулина – 1 кг;
• прянощі на смак.

Спосіб приготування:

1. Миємо, чистимо, трьом крупно моркву та буряк.
2. Солодкий перчик нарізаємо тонкими смужками, а цибулю невеликими кубиками.
3. Перекладаємо всі овочі в неемальований посуд із широким дном.
4. Ставимо овочеву суміш на плиту і даємо закипіти, періодично помішуючи.
5. В окремому посуді змішуємо цукор з оцтом, так само доводимо до кипіння, а потім додаємо до овочів.
6. Варимо салат близько години на маленькому вогні, помішуючи ложкою або поки буряк не приготується повністю.
7. Овочеву суміш перекладаємо у стерилізовані банки, закупорюємо кришки.
8. Перевертаємо тару вгору дном, даємо охолонути, а потім забираємо в комору.

Смачний морквяний салат – секрети приготування

Дізнайтеся ще кілька кулінарних тонкощів щодо того, як приготувати морквяний салат:

• Варити овочі для салату потрібно обов'язково в підсоленому бульйоні, а опускати коренеплід - тільки в киплячу рідину.
• Якщо хочете приготувати дієтичний салат із сирої моркви, то заправляти його краще знежиреним йогуртом або сирним соусом. Гілочка базиліка в такій страві надасть закусці незвичайного оригінального присмаку, але не підніме калорійність.
• При приготуванні страви із сухариками пам'ятайте, що останні дуже швидко розм'якають, тому додавати їх потрібно перед подачею.
• У солодкі закуски можна додати|добавляти| часточки апельсина або заправити їх соком цього фрукта.
• Замість звичайної капусти ви можете додати в рецепт кольрабі, а смачний дайкіні замінити на редис.
• У варіації морквяних салатів із печінкою останній інгредієнт краще додавати у вареному вигляді. Смажена печінка надто груба для ніжного салату. Той самий пункт стосується свіжої риби.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Відео

Морква є універсальним коренеплодом. Його використовують у різних салатах: солодких, солоних чи гострих. Причому багато хто з них можна приготувати буквально за лічені хвилини з інгредієнтів, які завжди є під рукою. Особливо корисний салат зі свіжої моркви. Рецептів у світовій кулінарії налічується близько тисячі. Звичайно, багато хто з них є просто видозміненими варіантами класичних поєднань.

Загальні принципи

З|із| сирої моркви можна швидко приготувати просту закуску, так як їй не потрібно додаткової термічної обробки. Найчастіше овоч просто натирають на тертці, рідше – нарізають ножем тоненькою соломкою чи кубиками. Морквина не пускає багато соку, тому її можна солити відразу. Іноді навіть її спеціально перетирають для додаткового зволоження.

Багатьох господарок хвилює питання, з чого і як приготувати морквяний салат. Цей овоч добре поєднується майже з усіма овочами та зеленню, сухофруктами та фруктами, молочною продукцією, морепродуктами, ковбасними та консервованими виробами.

Як заправку часто використовують майонез для морквяного салату. Рецепти є і з цікавішими заправками: на основі олії, гірчиці, столового оцту або лимонного соусу. Такий салат вийде дієтичним і підійде схуднення.

Це поєднання відоме багатьом. Сир використовується будь-який: твердий чи плавлений. Можна доповнити салат зі свіжою морквиною зернистим сиром, тоді заправки потрібно буде трохи більше. А так потрібен стандартний набір інгредієнтів:

• п'ять морквин;
• сир – приблизно 120 г;
• кілька зубчиків часнику;
• майонез чи сметана, зелень, сіль.

Морквину очищають, натирають. Додають натертий або нарізаний кубиками сир та подрібнений часник. Заправляють вибраним соусом. Якщо є час, можна викласти всі інгредієнти шарами.

Помаранчевий овоч чудово поєднується з кислими яблуками. Крім яблук потрібно взяти свіжий лимонний сік, але його можна замінити яблучним або винним оцтом. Перш ніж дізнатися, як зробити салат із моркви, потрібно заготовити всі необхідні інгредієнти:

• чотири морквини;
• пара яблук;
• половина лимона;
• олія, петрушка, сіль.

Яблука краще вибирати кислих сортів зеленого кольору та з досить щільною м'якоттю. Їх очищають і збризкують лимонним соком або оцтом, щоб вони не потемніли. Морквину та яблука натирають, заправляють олією та солять за смаком. Перед подачею залишається посипати подрібненою зеленню. Рекомендується з'їдати такий салат відразу після приготування, так довго він не зберігається.

Часто такий салат називають «Схудни-ка». Пояснюється це наявністю у складі буряків, які здатні м'яко очищати кишечник. Як заправку беруть якісну олію - лляну або оливкову. Інгредієнтів багато не потрібно:

Овочі очищають, крупно натирають і змішують. Краще використовувати тертку для приготування корейської моркви - так страва виглядатиме апетитніше. Всі заправляють олією, змішаною зі свіжим соком, злегка перетирають овочеву масу. Часник додають до смаку, як і сіль.

З горіхами та медом

Якщо хочеться якийсь корисний десерт, можна приготувати солодку морквяну закуску, яку часто подають дітям. Ідеально підійде і для сніданку, оскільки страва здатна зарядити енергією на весь день.

• три морквини;
• по парі ложок горіхів (фундука, арахісу або волоських), рідкого меду;
• ціле яблуко;
• половинка лимона;
• щіпка кориці.

Якщо мед досить зацукрований, його спочатку розтоплюють на водяній бані. Сильно гріти його не можна, щоб усі вітаміни не зникли. Морквину та яблучко очищають, натирають великою стружкою. Горіхи просмажують на сухій сковорідці кілька хвилин і відправляють у салат. Можна навіть подрібнити горіхові ядра до борошна. Мед змішують із лимонним соком і цією сумішшю заправляють салатну масу. За смаком додають цукор та корицю.

З капустою та оцтом

Для рецепту береться білокачанна капуста, але ніхто не скасовував кулінарних експериментів, тому червонокачанна чи пекінська теж підійдуть. Набір інгредієнтів дуже скромний:

• капуста – 300 г;
• три морквини;
• 9% оцет, олія рослинна, цукор, сіль, перець, зелень.

Капусту тоненько шаткують, морквину натирають на тертці. До підготовлених овочів додають оцет із цукром та сіллю, перетирають. Якщо капуста літня, молода, її можна просто трохи пом'яти, а ось жорсткий овоч потрібно перетирати до виділення соку. Додають подрібнену зелень, заправляють олією та приправляють меленим перцем. Подавати одразу після приготування.

Салат вийде ситніше, якщо в якості заправки взяти майонез або сметану, але тоді потрібно бути обережніше з оцтом.

Солодкий із родзинкою

Крім родзинок у цей салат часто кладуть чорнослив, курагу, фініки, не забуваючи видаляти можливі кісточки із сухофруктів. Цю солодку морквяну закуску теж можна сміливо подавати як десерт або включати до дитячого меню. Готується з наступних компонентів:

• три морквини;
• по 30 г горіхів, родзинок;
• сметана або густі вершки, цукор, кориця.

Родзинки промивають і заливають теплою водою для набухання. Якщо планується додавати інші сухофрукти, їх теж потрібно попередньо розпарити. Морквину очищають, натирають. Горішки просто підсушують або просмажують, потім прокочують качалкою до стану дрібних шматочків, борошно не потрібне.

Родзинки віджимають, змішують з горіхами та морквою. Сметану змішують із щіпкою кориці та цукром за смаком. Далі заправляють цією масою солодкий та корисний десерт.

З додаванням морепродуктів

За рецептурою беруть свіжу морквину, хоча підходить її корейський варіант. Готують із кальмарами, але можна їх доповнити будь-якими іншими морепродуктами або взяти одразу морський коктейль. Так, потрібна всього пара морквин, тушка кальмара і цибулина, а також олія та різні спеції.

Морквину натирають і змішують із перчиком і сіллю, мнуть руками і залишають на півгодини. Можна додати до неї кілька крапель столового оцту. Цибулю очищають, нарізають кільцями і просмажують пару хвилин у маслі, потім додають порізаного кальмару і смажать разом не більше чотирьох хвилин. Якщо морепродукт готуватиме довше, то він стане жорстким, нагадуватиме гуму.

Залишиться змішати морквину з кальмарами та цибулею, і подати до столу! При цьому охолодження морепродукту можна не чекати, тепла закуска виходить набагато ароматнішою вже захололої.

Ситні м'ясні

Цей шинковий салат часто готують з додаванням корейської моркви, але сира буде доречна. Незважаючи на простоту, блюдо виходить ароматним і смачним. Ідеально підходить для святкового меню, хоч і готується з мінімуму інгредієнтів:

• по 200 г моркви, шинки;
• консервована кукурудза, часник, майонез, кріп.

Шинку нарізають тоненькою соломкою, змішують із потертою морквою. Додають пару ложок консервованої солодкої кукурудзи, подрібнений часник та кріп. Змішують із майонезом і відразу подають до столу.

Не менш ситним салат вийде із мисливськими ковбасками. Якщо таких не знайшлося, підійде будь-яка копчена ковбаса. З інгредієнтів беруть:

• по парі морквин та ковбасок;
• болгарський перець, огірок;
• соєвий соус, гірчиця, олія, перець.

Очищений рудий овоч натирають, змішують із соєвим соусом та перчиком. Можна додати для аромату італійські трави або приправу для корейських закусок. Перетирають руками. Потім додають порізаний огірок та перець. Слідом додають ковбаски, які можна нарізати тонкими кружальцями. Як заправку гірчицю змішують з олією.

З додаванням яловичини теж виходить смачною. За бажання її можна замінити будь-яким іншим м'ясом, у тому числі дієтичним - курячим або індичим. Інгредієнти потрібні такі:

• п'ять морквин;
• шматок яловичини;
• дві цибулинки;
• олія, 9% оцет, петрушка, перець.

Цибулю нарізають тоненькими півкільцями. Склянку води змішують з двома ложками оцту і заливають цією сумішшю цибулю на півгодини. М'ясо нарізають соломкою і смажать на олії з додаванням улюблених спецій. Морквину натирають, змішують із гарячим м'ясом і віджатим від води цибулею. Бажано перед подачею дати салату настоятися в холодильнику пару годин - так вона виходить набагато смачнішою.

Кулінарні секрети

Якщо вдатися до деяких хитрощів, морквяний салат вийде ще смачніше і приготувати його буде трохи простіше. Для цього варто дотримуватись загальних рекомендацій:

Загалом, вибравши рецепт, що сподобався, можна швидко приготувати смачну закуску з яскравого і корисного овочу. Такі салати потрібно частіше включати і до дитячого раціону, і до дорослого. Продукт вважається доступним, а його поєднання з іншими інгредієнтами робить його універсальним. Поекспериментувавши із різними салатами, можна навчитися створювати власні вдалі комбінації.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Морква – це, мабуть, один із найпопулярніших коренеплодів у нашій країні. Вона широко застосовується у кулінарії вже кілька тисяч років.

Як відомо, вживати моркву в їжу почали ще за часів античності. З того часу цей помаранчевий овоч не залишає наш стіл. Особливо смачними та корисними виходять різні салати з моркви.

Салати з моркви

Морквяний салат – це надзвичайно корисна, дієтична, а головна недорога страва.Морква вважається рекордсменом за вмістом бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Однак каротин повністю засвоюється тільки разом із жирами, тому салати з моркви рекомендується заправляти олією або сметаною.

Салати з моркви - користь

Морквяний салат корисний для шлунково-кишкового тракту, при порушенні мінерального обміну, авітаміноз і низький рівень гемоглобіну. Також морква має яскраво виражені антиоксидантні властивості, тому регулярне вживання морквяного салату допоможе знизити ризик виникнення ракових захворювань.

З моркви можна приготувати безліч різноманітних салатів.Вона добре поєднується і з овочами (огірки, редиска, зелений горошок, капуста), і з фруктами (апельсини, яблука), і навіть з м'ясом та морепродуктами. Ось кілька корисних та смачних рецептів салатів з моркви.

Салат з моркви по-корейськи

Інгредієнти: 500 г моркви, 500 г цибулі, 1 ч. л. оцту, 4 зубчики часнику, 0,5 склянки олії, червоний перець та сіль. Натріть моркву на тертці або наріжте соломкою, посоліть і залиште на півгодини. Потім додайте перець і трохи цукру. Обсмажте цибулю в маслі, потім перелийте олію в склянку, остудіть і додайте оцет. Залийте маслом моркву і додайте давлений часник.

Салат з моркви з яблуками та горіхами

Інгредієнти: 50 г моркви, 40 г яблук, 20 г волоських горіхів, петрушка, 10 г лимонного соку, 5 г вершкового масла|мастила|, 10 г меду. Моркву натріть на тертці, дрібно поріжте яблуко, потовчіть і злегка обсмажте горіхи в олії. Все перемішайте, додайте мед, петрушку та лимонний сік.

Салат з моркви та огірків

Інгредієнти: 4 моркви, 1 огірок, півсклянки сметани, кріп, петрушка, зелена цибуля, сіль та лимонна кислота. Натріть моркву на тертці, огірки поріжте соломкою. Заправте овочі соусом зі сметани та рубаної зелені. Посолити і додати щіпку лимонної кислоти.

Східний салат з моркви

Інгредієнти: 400 г моркви, 1 ч. л. імбиру, 3 ст. олії, зубчик часнику, 1 перець чилі, 1 ч.л. цукру, по 2 ст. товченого арахісу та лимонного соку, сіль, перець, кінза. Обсмажте на олії подрібнений часник, імбир і перець до золотистого кольору. Додайте лимонний сік та цукор. Соусом, що вийшов, залийте моркву, нарізану тонкою соломкою. Додати горіхи і залишити маринуватися на 30 хвилин. Потім прикрасьте листочками кінзи.

Салат із моркви з капустою

Інгредієнти: 2 моркви, полкочана капусти, 2 яблука, 5 ложок сметани, петрушка, сіль, цукор, розсіл від квашеної капусти. Натріть на тертці яблука та моркву, додайте дрібно нашатковану капусту та сметану. Заправте розсолом, додайте сіль, цукор, петрушку та перець.

Морква - найкорисніший коренеплід, який включається в незліченну кількість страв. Проте найбільшою категорією, де молода морква змогла принести людству максимальну користь, це салати. Цей овоч чудово поєднується з м'ясними інгредієнтами, з морепродуктами, а також з рештою групи овочів, що активно включаються до рецептів салатів.

Дещо з медичної галузі — морква рекомендується до щоденного вживання при слабкому імунітеті, гіпертонії, атеросклерозі, авітамінозі, недокрів'ї та багатьох інших захворюваннях. Все це завдяки групі вітамінів E, B, D, C, а також безкінечному списку мікроелементів.

При приготуванні салатів зі свіжої моркви акцент робиться саме на корисність страви, але смак салату ні в якому разі не поступається. Заправляти салати зі свіжої моркви краще олією, яка, у свою чергу, допоможе організму засвоїти каротин - цього елемента також досить багато в моркві.

Салати із сирої моркви. Підготовка продуктів

Так сталося, що в нашій країні при готуванні салатів частіше використовується відварена морква. Можливо це пов'язано з тим, що у вареній моркві кількість корисних мікроелементів звалюється. Однак салати з сирої моркви апетитніші. Саме найцікавіші рецепти із сирої моркви ми сьогодні розглянемо. Смак цих салатів може бути різним – пікантний, гострий, солодкий, несолодкий та ін. Все це за рахунок інгредієнтів, з якими сира морква непогано поєднується – горіхи, родзинки, арахіс та інше. Також непоганого поєднання можна домогтися, поєднавши моркву з овочами, наприклад, з журавлиною, агрусом та ін.

Рецепти з сирої моркви

Рецепт 1. Салат із сирої моркви та бананів

Смачно та корисно – приготувати такий салат можна із мінімального набору продуктів. Взагалі, треба зауважити, що салати з сирої моркви практично всі складаються з 2-3 основних інгредієнтів, але це зовсім не збіднює смак страви.

Необхідні інгредієнти:

350 г – морква;

3 шт. - Банан;

3 ст. л. - Сметана;

1 пучок петрушки;

1 лимон – для соку.

Спосіб приготування:

Салат відомий не лише мінімальним набором інгредієнтів, а й швидким процесом приготування. Отже, морква натирається на тертці, можна взяти з будь-яким цікавим візерунком і шаром укладається в салатницю. Банани очищаються та нарізаються півкільцями. Верх натертої моркви укладаємо банани. Приготуємо соус, а для цього потрібно в сметану процідити лимонний сік. Відразу в соус додаємо трохи солі та перцю – на смак готує. Перемішуємо та викладаємо соус на інгредієнти. Зверху білу гірку посиплемо рубаною зеленню. Легкий та оригінальний салатик.

Рецепт 2. Салат із сирої моркви та свинини

Як вище згадувалося, свіжа морква створює цікаве поєднання як з фруктами і овочами, а й м'ясними інгредієнтами. Ось і приготуємо смачний салат зі свининою.

Необхідні інгредієнти:

500 г – морква;

2 шт. - цибуля;

150 г – свинина;

3 ст. л. - рослинна олія;

1 ст. л. - Кунжут;

Цукор, сіль, червоний та чорний перець за смаком;

1 ст. л. - соєвий соус.

Спосіб приготування:

Насамперед натрьом моркву, тому що овоч ще повинен увібрати спеції, перець. Отже, на тертці натирається морква і трохи заправляємо обома видами перцю. Все перемішуємо, моркву залишаємо убік.

Другий етап – приготування сиропу. Змішуємо чайну ложку цукру зі столовою ложкою води та готуємо трохи сиропу.

Третій етап – підготовка м'яса. Свинину нарізаємо на невеликі брусочки, а цибулю півкільцями. У розпеченій олії до готовності обсмажуємо ці два інгредієнти. Даємо м'ясу охолонути, потім заправляємо салат. Отже, до моркви відправляємо м'ясо з обсмаженою цибулею, додаємо цукровий сироп і посиплемо все кунжутом. Оригінально і незрівнянно красиво.

Рецепт 3. Листковий салат з сирою морквою та буряком

Багато кулінарів впевнені, що для справжньої страви недостатньо мати лише приголомшливий смак, вона має бути ще й чудово гарною. Ось саме цієї вказівки ми і дотримуватимемося при готуванні чергового салату з сирої моркви.

Необхідні інгредієнти:

3 шт. - Морква;

1 шт. - Буряк;

200 г – сир;

50 г - волоські горіхи;

3 зуб. - Часник;

50 г - родзинки;

100 мл – майонез.

Спосіб приготування:

Ще одна важлива перевага салатів із сирих інгредієнтів – не треба витрачати час на підготовку продуктів. До того ж, багато овочів при варінні, включаючи буряки, втрачають більший запас корисних компонентів.

Отже, морква, часник, сир, буряк натираються на великій тертці. Волоські горіхи можна руками подрібнити. Натерті інгредієнти викладіть в окремі тарілки, а потім акуратно злийте сік, що накопичився, у буряка. Змішуємо буряки з волоськими горіхами, родзинки з морквою, а часник із твердим сиром.

Салат укладається шарами. Для цього можна взяти глибоку салатницю, змочити водою, а на дно до країв укласти харчову плівку. Настав час укласти всі шари за наступною черговістю: спочатку буряки з горіхами, потім морква, а потім сир, перемішаний із часником. Зверніть увагу, кожен шар має бути не більше 3 сантиметрів. Також кожен шар інгредієнтів промазуємо майонезом. Ретельно трамбуємо шари. Тепер лишилося перевернути наш салат. Для цього зверху салатниці викладаємо тарілку, дотримуємо її та швидко перевертаємо посудину. Акуратно дістаємо салатницю, знімаємо харчову плівку і виходить гарна листкова гірка. Прикрашаємо страву на розсуд!

Рецепт 4. Салат із сирої моркви із сухофруктами

Можна нескінченно перераховувати як корисні властивості моркви, а й сухофруктів. Ці продукти дозволяють і взимку забезпечувати надходження необхідних мікроелементів до організму. Поєднання моркви із сухофруктами створює забійний оздоровчий коктейль.

Необхідні інгредієнти:

300 г – морква;

200 г сухофруктів (чорнослив, родзинки, кураги);

2 шт. - Яблука;

50 мл – рідкий мед.

Спосіб приготування:

Натирається морква на тертці, а потім поєднується з медом. Родзинки краще обдати окропом, а чорнослив і курагу дрібно нарізати. Яблука також натираються на тертці. Усі інгредієнти готові, залишилося змішати та подавати салат на стіл.

Салати з сирої моркви – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Отже, салатів з моркви безліч. Так як основний інгредієнт тут морква, то це має бути соковитий і смачний коренеплід, який найбільше сам прикрасить страву. У зимовий час особливо складно підібрати смачні овочі, тому спочатку знайдіть гідні інгредієнти, які зможуть брати участь у цікавому та корисному кулінарному творінні.

Здрастуйте, читачі мого блогу. Лютий - той час, коли організм все більше вимагає вітамінів. А ми з вами думаємо, чим би його нагодувати? Приходить на думку, що можна салат з моркви частіше готувати. Або не налягати. Адже рецептів приготування з цих дарів природи темрява.

Впевнена, що і у вас теж знайдеться парочка найулюбленіших. Морква – настільки вдячний та доброзичливий овоч, який поєднується з величезною кількістю продуктів. Дружить вона з горошком, редискою, капустою, огірками, апельсином, яблучком… Перераховувати можна нескінченно.

Відповідно і різновидів страв дуже багато. Які поєднання вам більше подобаються?

З цієї статті ви дізнаєтесь таке:

Користь моркви

1. Це овоч, який містить корисні речовини для нас з вами: каротин (вітамін A), глюкозу, калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни групи B, вітаміни C, E, D та ін.
2. Завдяки цьому вживання коренеплоду позитивно впливає на весь організм людини в цілому, на зір.
3. Люди, які страждають на діабет, теж можуть вживати в їжу цей продукт.
4. Благотворно впливає на серцево-судинну систему.
5. Сприяє зниженню тиску у людей, які страждають на гіпертонію.
6. Є засобом профілактики ракових захворювань.
7. Чудово впливає травлення людини, виводить токсини, шлаки, важкі солі.
8. Має сечогінну та жовчогінну дію.
9. Є добрим антиоксидантом.
10. Бореться зі старінням шкіри.
11. Має ранозагоювальну властивість.

Шкода моркви

1. Не можна їсти моркву, якщо у вас на неї алергія.
2. Не треба її їсти під час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
3. Обмежте вживання овочів, якщо у вас жовтіють долоні після того, як ви з'їли коренеплід.
4. Не можна з'їдати дуже багато моркви. У таких випадках може підвищитися сонливість, з'явитися біль голови та блювання.

Добова норма споживання моркви - 250-300 грам. Це 3-4 коренеплоди середнього розміру.

А зараз я розповім вам свої найулюбленіші рецепти салатів із цим овочом.

З куркою №1

• курка (філе чи м'ясо) – 150-200 грам
• морква – 2 середні за розміром
• яйце – 1 штука
• часник – 1-2 зубчики
• сир твердих сортів – 80-100 г
• майонез – 3-4 столові ложки
• сіль за смаковими перевагами

Як приготувати

1. Відварюємо, а потім остуджуємо курку та яйце. Нарізаємо їх.
2. Натираємо на тертці очищену та вимиту моркву та сир.
3. Змішуємо інгредієнти.
4. Чистимо часник і давимо на часнику в майонез.
5. Додаємо його до суміші продуктів і перемішуємо.

З куркою №2

Продукти:

• курка – 250 грам
• морква – 3 штуки
• часник – 2 зубчики
• родзинки – 1 жменя
• сир – 60-80 грам
• сіль, перець, зелень петрушки – 1 пучок (за смаком та бажанням)
• майонез для заправки

Готуємо

1. М'ясо курки відварюємо.
2. Моркву чистимо, миємо та натираємо на тертці.
3. Родзинки замочуємо в теплій воді на 20 хвилин.
4. Сир натираємо.
5. Змішуємо все та приправляємо.

З капустою

Необхідні інгредієнти:

• - 0,4 - 0,5 кілограма
• морква – 3-4 невеликі
• цибулина – 1

Для заправки:

• часник – 2 зубчики (можна і 1)
• рослинна олія – 5-6 столових ложок
• цукор – менше половини чайної ложки
• сіль за смаком
• оцет яблучний - 1 столова ложка (або трохи 3 % столового оцту)

Як готувати

1. Шинкуємо капусту і добре розтираємо її руками.
2. Очищену та вимиту моркву трьом на тертці.
3. Чистимо, миємо, нарізаємо цибулю.
4. Змішуємо масло, оцет, сіль та цукор.
5. Додаємо до них тиск на часник і перемішуємо.
6. Змішуємо овочі із заправкою.
7. Залишаємо на деякий час страву в холодильнику.

З грибами та сиром

• свіжі або заморожені (шампіньйони) – 200 грам
• морквина – 1 велика
• цибулина – 1 середня
• яйце – 2 штуки
• сир – 80-100 грам
• часник – 1 зубчик
• олія для обсмажування
• сіль, перець, майонез для заправки

Як зробити

1. Обсмажуємо гриби з цибулею на олії.
2. Моркву та яйця відварюємо, остуджуємо та натираємо.
3. Змішуємо гриби та овочі.
4. Додаємо тертий сир, давлений часник, сіль, перець та майонез.

Блюдо готове!

З буряком

Необхідні продукти:

сирий буряк – 1 штука

сира морква – 2 середніх

волоські горіхи – 1-2 жмені

йогурт - 100-120 грам

свіжий імбир – ½ чайної ложки

рідкий мед – 1 чайна ложка

Приготування

1. Чистимо, миємо і натираємо моркву та буряк.
2. Горіхи рубаємо ножем або подрібнюємо в блендері.
3. Імбир чистимо і натираємо на дрібній тертці.
4. Змішуємо усі інгредієнти.

Відео

З квасолею та корейською морквою

Продукти:

• куряче м'ясо – 180-200 грам
• квасоля (консервована чи відварена) – 100-120 грам
• - 100 грам
• цибуля ріпчаста - 1
• сіль за смаком
• рослинна олія для обсмажування та заправки

Як робити

1. М'ясо обсмажуємо на олії.
2. Через 5 хвилин додаємо терту моркву, а ще через 5 - нарізану цибулю і смажимо до готовності.
3. До цієї суміші додаємо квасолю. (Якщо вона у вас не консервована, то заздалегідь відваріть її)
4. Солимо і додаємо трохи олії.

Дієтичний

• яблуко та морква – по 1 штуці
• родзинки – 1 жменька
• рідкий мед, оливкова олія, яблучний оцет – по 1 чайній ложці

Робимо

1. Яблуко нарізаємо кубиками.
2. Морква три на великій тертці.
3. Родзинки замочуємо у воді на 20 хвилин.
4. Змішуємо мед, олію та оцет.
5. Додаємо до інших інгредієнтів.

З сухариками

Необхідне:

• морква – 1-2
• адигейський та будь-який твердий сир – по 80-100 грам кожного
• сухарики - 1 маленька пачка (40 грам)
• сметана або йогурт натуральний – 6-7 столових ложок
• трохи солі, куркуми, імбиру, чорного меленого перцю

Приготування

1. Чищену та вимиту морквину натираємо.
2. Адигейський сир ріжемо на невеликі кубики і обсмажуємо зі спеціями на олії близько 5 хвилин. Остуджуємо.
3. Твердий сир три на тертці.
4. Змішуємо все, заправляємо та приправляємо салат.

Салат готовий до вживання!

І, насамкінець, представляю ще одну конкурсну роботу Лариси Теммінк.

Сьогодні я пропоную рецепт морквяного салату із фісташковим йогуртом.

Цей салат відноситься до так званих теплих салатів. Це означає, що, по-перше, його можна їсти теплим, а по-друге, за рахунок набору складових та їх поживної цінності (наприклад, нут – рослинний білок, морква – каротин та волокна, йогурт та фета – білок та кальцій тощо) .д.) такий салат є повноцінною стравою для обіду або, особливо, вечері, що порадує вегетаріанців і, можливо, зацікавить любителів здорового харчування.

Цей рецепт належить кухні у стилі фьюжн (fusion), що означає злиття чи об'єднання.

Стиль фьюжн - це змішання різних стилів та кухонь, наприклад, як у даному рецепті, змішання європейської та азіатської кухні. Цей стиль широко застосовується як у домашній, так і в ресторанній кухні у різних західноєвропейських країнах та США.

З фісташковим йогуртом

Інгредієнти:

• 500 гр. моркви середнього розміру
• оливкова олія звичайна
• ½ ч.л. порошку каррі
• 1 ст. меду
• 1 ст. білого винного оцту
• 250 гр. томатів чері
• 2 маленькі качани салату романо
• 1 банка консервованого нуту
• 200 гр. фети
• 4 шматки чорного хліба
• ½ пучка коріандру

Для фісташкового йогурту:

• 25 гр. фісташок
• 60мл. густого йогурту (типу грецького)

Приступаємо до приготування

1. Очистіть і поріжте моркву тонкими кружальцями.
2. Розігрійте в сковорідці небагато (2-3 ст.л.) оливкової олії та смажте моркву з каррі порошком приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи.

Морква дуже добре поєднується з порошком каррі до смаку.

1. Влийте мед та оцет, все добре перемішайте і тушкуйте на великому вогні приблизно 3 хвилини, поки не випарується оцет. Морквина повинна залишитися хрумкою, не треба її гасити доти, доки всі вітаміни не випаровуються.
2. Перекладіть моркву в миску і відставте убік.
3. У сухій сковороді обсмажте фісташки приблизно 3 хвилини, порубайте ножем і змішайте з йогуртом.
4. Розігрійте 1 ст. оливкової олії в сковороді. Наріжте хліб великими кубиками і обсмажте протягом 6 хв. до хрумкої скоринки.
5. Розкладіть салат по тарілках, додайте хлібні крутони і зверху полийте йогуртом.

Дякую, Ларисо, за черговий рецепт.

А в мене сьогодні все. Піду нові салати готувати. Не пропустіть, незабаром напишу, що в мене вийшло. А щоб не прогавити, підписуйтесь на оновлення блогу.

Чекаю на ваші відгуки та коментарі під цією статтею. Які морквяні салати ви любите? Пишіть. І не забувайте про , що проходить на блозі зараз.