Які сорти віскі існують. Що таке односолодовий віскі Single malt (Сингл молт) і в чому його відмінність від купажованого

Хоча поняття купажованого знайоме багатьом гурманам, але не всі знають, як саме готується цей напій, а також чому він є таким затребуваним і популярним у всіх країнах світу. Що таке купажований? Як його виготовляють? Які різновиди та марки найбільш популярні на сьогоднішній день?

Що таке купажований віскі?

Купажованим називають напій, який виходить за рахунок змішування зернових та солодових сортів віскі у різних співвідношеннях та пропорціях. У купажі, який готують професійні винороби, зазвичай міститься від 10% до 60% солодових різновидів, а решту відсотка складають зернові марки. Чим більший відсоток солодового віскі, тим вищою стає вартість готового купажу.

Для того, щоб приготувати більш дешевий купаж, змішані сорти солодових та зернових витримують протягом 24 годин у спеціальних ємностях, після чого зберігають у дубових бочках протягом кількох місяців. Винороби-професіонали називають цей процес «весіллям», внаслідок чого напій набуває свого особливого унікального смаку, кольору та аромату.

Відмінність купажованого віскі від односолодового

Головна відмінність: односолодовий віскі виготовляється виключно з ячмінного спирту, а в купажованих сортах до нього додають спирти інших зернових культур. Тому гурмани, що вважають себе поціновувачами справжнього віскі, до купажованого віскі ставляться з зневагою, що не заважає останньому мати масу своїх шанувальників. Інші відмінності, що є наслідком головного:

• Якість купажованого віскі гірша, але це зовсім не означає, що обов'язково гіршою буде і її смак. У хорошому алкоголі він, навпаки, буде м'якшим і менш терпким.
• У купажованого віскі марок набагато більше, що цілком закономірно.
• Купажований віскі має солодкуватий смак, легкий післясмак, ніжніший запах. У односолодового віскі смак більш виражений і глибокий, післясмак – солодкуватий, запах – різкий.

Класифікація купажованого віскі

Купажований віскі зазвичай ділять на три основні категорії, затверджені Асоціацією шотландського віскі:

• Standard blend - це різновид, що передбачає звичайне змішування солодових та зернових;
• De luxe blend – під цим мають на увазі елітне змішування та приготування напою;
• Premium – категорія змішування преміум-класу.

Найбільш дешеві варіанти купажованого віскі, які відносяться до звичайного змішування, містять не більше 25% солодових спиртів. Найвідоміші сорти звичайних купажів - це Johnnie Walker Red Label, Ballantines і Dewars. Категорія купажу елітного змішування містить до 50% солодових спиртів, витримка яких становить від 10 до 12 років. А купажований віскі преміум-класу містить ще більшу кількість солодового спирту, за рахунок чого його вартість є максимальною серед усіх представлених різновидів цього напою.

Марки купажованого якісного віскі

Купажований віскі відомий гурманам та поціновувачам елітного алкоголю у всьому світі. Хоча родоначальниками цього напою вважаються шотландські виробники, згодом у цій ніші себе зарекомендували умілими виноробами ірландці та японці. Тому сьогодні купажований віскі має безліч марок, представлених, як правило, цими трьома національними виробниками.

Серед марок шотландського віскі найбільш відомі.

У віскі, як і будь-якого алкогольного напою, є свої цінителі. Однак способи виробництва цього продукту можуть бути настільки різними, що знавці віскі найчастіше віддають перевагу якомусь одному його виду.

Мабуть, найпопулярнішими – і поширеними у продажу – видами віскі є односолодовий та купажований.

Односолодовий вісківважається найчистішим з точки зору нюансів виробництва, якості компонентів і технології в цілому. Справа в тому, що односолодовий віскі виробляється виключно з ячмінного солоду. Важливо, щоб цей вид віскі виготовлявся на одному винокурні, хоча при цьому є можливість купажу різних років витримки.

Macallan Rare Cask Black	Balvenie Triple Cask 25 YO	Dalmore King Alexander III

Особливість його приготування диктує свої правила: щоб продукт вийшов гідним, кожен крок виробництва має бути виконаний ідеально. Смак такого віскі м'який, із приємними нотами. Післясмак легкий, проте має сильну вираженість, у тому числі завдяки яскравому аромату. Справжні гурмани, які перш за все цінують майстерність виробника, віддають перевагу односолодовому віскі іншим видам цього продукту.

Купажований віскі, своєю чергою, не поступається односолодовому у кількості шанувальників, а скоріш навіть навпаки. Під час приготування цього напою використовують купаж як односолодового, так і зернового віскі. Завдяки цій відмінності смак купажованого віскі стає більш складним та повним. Зразки різної якості, що змішуються, в першу чергу, повинні приховати недоліки і підкреслити переваги один одного. Ті, хто віддає перевагу купажованому віскі, кажуть, що цей напій складається немов пазл - у ньому поєднується найкраще, що є у віскі в принципі.

Chivas Regal 25 YO	Johnnie Walker Blue Label	Chivas Regal Ultis 40%

Купаж дозволяє отримати велику різноманітність смаків, тому підібрати купажований віскі за власними уподобаннями може кожен. Вважається, що близько 90% всього віскі, який можна зустріти у продажу, якраз є купажем. Змішані віскі з високим вмістом солодового віскі мають позначення "Deluxe".

Щоб визначитися з видом «свого» віскі, необхідно спробувати продукт хоча б кількох видів та кількох виробників. Незалежно від класифікацій, видів і способів виробництва, зупиніть свій вибір на тому напої, який найбільше сподобається. Якісний віскі завжди доступний для вибору на сайті

Ніхто не скаже, скільки років існує віскі, як і те, де саме його вперше почали виробляти. Більшість істориків сходяться на тому, що, швидше за все, процес дистиляції, що лежить в основі технології виготовлення цього алкоголю, був відкритий майже одночасно в кількох місцях незалежно один від одного, тому виробництво віскі тривалий час мало регіональний характер. Перші документальні згадки про нього відносяться до ірландських монастирських хроніків 1405, і вже по них видно, що віскі виготовлявся не одну сотню років. Достовірно відомо лише одне: на сьогодні це – один із найпопулярніших алкогольних продуктів у всьому світі, не виключаючи й Росії. У 2014 році ця популярність була визнана на законодавчому рівні: санкції на заборону ввезення в Росію імпортних продовольчих та непродовольчих товарів, встановлені для низки зарубіжних компаній терміном на один рік, не поширювалися, наприклад, на шотландський віскі.

Різновиди віскі

У XXI столітті віскі виробляють:

1. Шотландія
2. Ірландія.
3. Канада.
4. Японія.
5. французька провінція Бретань.

У кожній країні є свої традиції та особливості віскокуріння, кожна країна має свої знамениті марки цього алкоголю, проте по суті їх можна поєднати у дві категорії: віскі односолодовий та купажований. Іноді виділяють ще й зернової віскі, але його рідко можна зустріти у продажу, тому що зазвичай він використовується для купажованого віскі, а після додаткових очищень – для виготовлення джину або горілки. Найчастіше ті, хто вперше стикається з цим напоєм, не бачать особливої ​​різниці між усіма видами, хоча різниця дуже суттєва. Насамперед вона стосується технології виготовлення, потім кінцевого споживача.

Коротка характеристика односолодового віскі

Односолодовий віскі – це алкоголь, виготовлений та розлитий по пляшках на одному винокурні. Його основа – виключно ячмінний солод. Купаж (змішування у певному співвідношенні різних сортів одного напою) допустимо лише в тому випадку, якщо віскі має різний вік і якщо він виготовлений на цій же гуральні. При маркуванні купажованого односолодового віскі за його вік приймається вік наймолодшого з сортів. Крім ячмінної основи, до односолодового віскі висуваються вимоги витримки. Мінімальний термін – три роки (для шотландських виробників становить від 8 до 15 років). В даний час він вважається найціннішим і найдорожчим напоєм, який виробляється тільки для гурманів, поціновувачів і, можливо, для тих, кого не зупиняє ціна однієї пляшки цього алкоголю. Його міцність зазвичай становить 40-43%, смак характеризується як глибокий і яскраво виражений, а запах – як різкіший.

Очевидно, односолодовий віскі - це найстаріший різновид даного алкоголю, яку виробляли ще середньовічні ченці, і саме її колись називали «вода життя» (хоча можна зустріти і думку, що його почали виготовляти не раніше XVIII століття). Однак – і це до певної міри парадокс – слава і репутація цього алкоголю в сучасному світі почала формуватися лише в 60-х роках ХХ століття, коли на одній із шотландських віскокурень було відновлено цей старовинний рецепт його виробництва. До цього протягом майже сотні років проводився купажований віскі, і реконструкція рецепту спочатку викликала скептицизм. Виробники побоювалися, що дуже різкий індивідуальний смак і запах, що тривалий час розбавляються купажем, припадуть не до смаку споживачам, проте вони помилилися: односолодовий віскі повільно, але впевнено набирає популярності у всьому світі. Існує всього лише близько десятка сортів цього різновиду алкоголю, всі вони виготовлені в Шотландії або Ірландії, проте кожен має свій, що відрізняється від іншого смаком і ароматом. Ніхто навіть самі виробники не може достовірно сказати, чому це відбувається. Серед причин часто називають:

1. можливі незначні відмінності у технологічному обладнанні.
2. кліматичні умови, властиві кожній місцевості.
3. якість та особливості місцевої води, а також ступінь її очищення. Цікаво відзначити, що, наприклад, у Японії до цього чинника ставляться настільки важливо, що навіть воду виготовлення свого віскі закуповують лише у гірських районах Шотландії.
4. якісні показники ячменю, з якого виробляється солод, у тому числі ступінь його просушування та пророщування.
5. сорт та інші характеристики деревини, з якої виготовлені бочки для віскі, а також напій, що містився раніше. Дуже поширена практика витримування віскі різних сортів у бочках з-під хересу і мадери, завдяки чому він набуває особливого аромату та смаку.
6. можливі секрети виробництва, які існують чи не на кожній віскокурні та ретельно охороняються виробниками.

Від цих факторів залежить і якість купажованого алкоголю.

Існує кілька видів односолодового віскі:

1. "сингл малт" (Single malt) - напій, зроблений на одній віскокурні. До нього відноситься купажований односолодовий віскі, вироблений в одному місці.
2. "сингл каск" (Single cask) - напій, розлитий з однієї бочки.
3. "квартер каск" (Quarter cask) - віскі з однієї маленької бочки, матеріалом для якої послужила деревина американського дуба. На відміну від інших видів, міцність такого алкоголю може досягати 50%.
4. "Блендед малт" або "бочкове" (Pure malt, Vatted malt, Blended malt) - віскі на основі ячмінного солоду, проте вироблений на різних підприємствах.

Позначення виду наносяться на кожну пляшку того чи іншого сорту, і це дозволяє будь-якому споживачеві зрозуміти, який саме алкоголь зараз перебуває перед його очима. У деяких джерелах цю класифікацію називають «класифікацією солодового віскі», і в цьому випадку односолодовий віскі стає звичайним різновидом. Однак, як нам здається, це лише гра термінами, яка не змінює своєї суті.

Особливості купажованого віскі

Технологія купажу відома майже з часів діяльності Британської Ост-Індської компанії (1600-1874). У ті часи її найчастіше застосовували до чаю, що доставлявся на кораблях із британських колоній (переважно з Індії) до метрополії. При цьому переслідувалося дві цілі: урізноманітнити чайний асортимент і відновити смак чаю, доставленого морем, чиє листя за час морської подорожі грубішало і втрачало аромат. Їх змішували з чаєм, що потрапили в Англію сухопутним шляхом через Росію і Близький Схід, і так народжувалися знамениті марки англійського чаю, що відрізнялися один від одного кількістю сортів, що змішуються, і їх відсотковим співвідношенням.

До віскі подібна технологія була застосована в 1853 единбурзьким віскокуром Ендрю Ашером, який хотів розширити коло споживачів цього напою і заразом знизити його вартість, яка вже тоді дуже «кусалася». Купаж прижився настільки, що 1860 року було видано спеціальний закон, який регулював термін витримки напою, зробленого в такий спосіб. У наш час, незважаючи на відродження односолодового віскі, частка цього алкоголю на світовому ринку становить майже 90%.

Як випливає з визначення, купаж – це суміш солодового та зернового віскі у різному співвідношенні. Для Шотландії, наприклад, оптимальним співвідношенням цих видів напою вважається 2:1. Спочатку до змішування пропонувалося два сорти алкоголю – по одному від кожного виду, – але згодом подібні експерименти набули такого розмаху, що зараз деякі виробники можуть змішувати до 50 різних сортів. Можливе також змішування різних солодових основ під час виробництва даного віскі, причому ця особливість є головною для деяких національних виробництв. Наприклад, в Ірландії купажований віскі являє собою суміш житнього та ячмінного солоду, а в Америці – житнього, пшеничного та кукурудзяного.

Переваги купажованого віскі, що забезпечили йому прихильність і популярність у різних колах суспільства, такі:

1. доступність.
2. більш глибоке розкриття ароматичних та смакових можливостей напою.
3. м'якість при можливо більшої фортеці, що досягається за рахунок змішування різних солодових основ. Однак деякі сорти в результаті купажу можуть ставати жорсткішими.
4. особливості смаку Знавці запевняють, що у купажованого напою ніжний солодкуватий смак, що забезпечує легкий післясмак, тому новачкам рекомендується починати знайомство з цим алкоголем саме зі змішаних сортів.
5. можливість приховати недоліки обраних зразків, вміло маскуючи їх та перекриваючи їх перевагами. Не в останню чергу купаж набув такого поширення саме з цієї причини, оскільки перед виробниками нерідко постало важке завдання щось зробити із посередньою сировиною. Найчастіше найкращі сорти купажованого віскі виходили саме шляхом змішування двох посередніх зразків, які виявлялися ідеальними один одному.

За класифікацією, запропонованою Асоціацією шотландського віскі, існують такі види купажованого алкоголю:

1. стандарт бленд (Standard blend), для якого характерні доступна ціна і витримка понад три роки.
2. "де люкс бленд" (De luxe blend), що вважається найбільш оптимальним варіантом для тих, хто лише починає своє знайомство зі світом віскі. Вимоги до цих сортів – витримка понад 12 років та утримання односолодового віскі на рівні 35%.
3. преміум (Premium). Сорти цього виду, в основному колекційні, мають витримку понад 12 років і ціну, яку можна порівняти з ціною односолодового віскі.

Як і на односолодовий, на купажований віскі також наноситься відповідне маркування.

Чим одне відрізняється від іншого

Коротко підсумовуючи все сказане вище, можна сказати, що односолодовий віскі від купажованого відрізняється наступним:

1. місцем та способом виготовлення.
2. смаком, смаком, ароматом і, можливо, якістю.
3. кількістю марок (у односолодового їх набагато менше).
4. наявністю сортових ознак. Як можна зрозуміти, купаж спочатку не передбачає їх збереження.
5. дотриманням технології. При виробництві односолодового віскі воно має бути невідступним.
6. смаковими добавками. У сортах односолодового віскі їх немає в принципі, а сортах купажированного – залежно від рецептури.

Висновок, або Що ж вибрати?

Сучасний справжній віскі має таку якість, що жоден із видів цього напою не поступається іншому і кожен має своїх шанувальників у всьому світі. Тому якщо ви вирішите поповнити їх ряди, зовсім неважливо, що саме ви віддаватимете перевагу - односолодовий напій або купаж. І той, і інший здатні доставити вам незабутню справжню насолоду. Головне, що потрібно робити при виборі того чи іншого виду – звертати увагу на співвідношення ціна/етикетка/вік:

1. якщо купажований віскі має невисоку ціну, будьте готові до надто жорсткого смаку та аромату. Хоча, можливо, шанувальникам всього брутального саме такий варіант підійде.
2. якщо напій має десяти-дванадцятирічну витримку і при цьому стоїть відносно недорого, не має значення, до якого виду він відноситься: його якість буде дуже непоганою.
3. якщо ви - потенційний гурман і не постоїте за ціною, тоді вашу увагу, звичайно ж, привернуть більшість марок односолодового віскі (у цьому випадку слід орієнтуватися на етикетковий напис "сингл малт") та сорт "преміум" купажованого напою. Якщо односолодовий віскі коштує дуже дешево, а звичайний купажований - занадто дорого, краще утримайтеся від їх придбання: швидше за все, це - підробка.

І ще одна особливість, за якою легко відрізнити якісний алкоголь від дешевого: у будь-якому хорошому віскі немає яскраво вираженого спиртового запаху, навіть якщо він різкий.

Ну а що ж вибрати зрештою – вирішувати виключно вам. У будь-якому випадку ви не помилитеся, якщо тільки не поведетесь на підробку.

Кожен різновид віскі відрізняється своїм неповторним ароматом та смаком, обумовленими їх складом та технологією виробництва. У розпорядженні любителів елітного алкоголю є купажований та односолодовий віскі.

Купажований віскі виробляється з комбінації солодової та зернової сировини.
Односолодовий вісківиробляється виключно з води та ячмінного солоду.

Зрозуміти всі межі такого унікального напою неможливо, якщо не знати, як правильно пити гарний віскі та не застосовувати цих знань на практиці. Погодьтеся, шкода якщо благородний напій, зроблений на відомій винокурні і витриманий не менше трьох років, не принесе жодного задоволення тільки через те, що ви обрали неправильний келих або не дотримувалися нескладних рекомендацій.

Пропонуємо вам короткий майстер-клас із вживання купажованого та односолодового віскі, який допоможе перетворити процес вживання скотчу на особливий ритуал та стати затятим шанувальником даного напою.

1. Як вже згадувалося вище, величезне значення має келих, причому найкраще використовувати спеціальні глибокі ємності на ніжках з тонкими стінками та злегка звуженим верхом. Така форма дасть шанс вивчити всі відтінки рідини та гідно оцінити дивовижний аромат.

2. У жодному разі не можна подавати віскі в келихах - це потрібно робити тільки в пляшці або декантері, не забуваючи поставити на стіл воду, адже в чистому вигляді вживати односолодовий віскі не прийнято.

3. Любителі коктейлів можуть змішувати віскі з:

• сухим або солодким вермутом (найпопулярніший варіант – коктейль «Манхеттен»).
• кока-колой - чудовий спосіб згладити гіркоту напою і зробити його менш терпким.
• лимонним соком, що доповнює початковий смак і не «забиває» присмак солодового алкоголю.

4. Багато справжніх цінителів віскі вважають, що закушувати його не варто. Однак на шотландці (насправді знавці культури пиття віскі) добре знають, чим закушувати віскі. Отже, коротко: лосось, язик, фуа-гра, морепродукти в стилі ф'южн, страви з баранини та яловичини, а ще... шматочки батончика Mars, обсмажені в клярі.

В принципі, правила, як правильно пити купажований віскі або односолодовий скотч, дуже схожі, проте при використанні їх у коктейлях потрібно пам'ятати про те, що вони все-таки відрізняються за смаком. Щоб підібрати всі складові правильно скористайтеся.

Послідовність дій при розпиванні віскі базується на про 5 «S», що передбачає:

• Sight -оцінку консистенції та кольорову гаму віскі.
• Smell -вдихання аромату напою.
• Swish -зняття першої проби.
• Swallow -здійснення першого ковтка.
• Splash -розведення віскі водою з метою максимально розкрити його аромат та смак.

Наведемо кілька прикладів найбільш відомих марок купажованого віскі.

WhiteHorse(Вайт Хорс)

Купажований шотландський віскі. Купаж складається на 30% із солодового віскі і на 70% - із зернового, до нього входить чотири десятки марок різного віскі. Компанія "White Horse Distillers Limited" була заснована в Глазго в 1883 році, засновник - Джеймс Логан Меккі. За легендою, назва марки походить від назви таверни White Horse (Білий Кінь), якою володіла сім'я Меккі. І напис на пляшці «створено у 1742 році» – це дата відкриття саме таверни. Офіційно ж назва віскі була зареєстрована в 1891 році, племінником Джеймса Логана Меккі - Пітером.

Після смерті Пітера Меккі в 1924 році компанія входила до складу різних алкогольних холдингів, в наш час вона належить фірмі Diageo.

TullamoreDew(Таламор Дью)

Ірландський купажований віскі, що вже майже 200 років отримує лише позитивні відгуки любителів. Винокурню Талламор в однойменному ірландському місті заснував Майкл Маллой, 1829 року.

Але слово «Dew» у назві – ініціали іншого творця цього віскі – Деніалу Вільямса. Крім того, слово "dew" перекладається як "роса".
З 1903 року контрольним пакетом акцій підприємства володіла родина Вільямс, на даний час бренд Tullamore Dew належить компанії Cantrell & Cochrane та експортується до майже 90 країн світу.

HankeyBannister(Хенкі Банністер)

У вісімнадцятому столітті шотландець містер Хенкі, який проживає в Лондоні працьовита людина з гарною діловою хваткою, швидко розвинув бізнес від маленького магазинчика до шикарного павільйону в престижному районі Лондона, де продавалися найкращі сорти шотландського віскі. У 1752 році він вирішує створити свій власний сорт, чому чимало сприяє знайомству з майстром із виготовлення віскі Банністером. І їм це вдається. Так на світ з'явилося віскі Hankey Bannister, нині популярне в багатьох країнах світу.

Секрет якості напою в тому, що фірма Hankey Bannister & C, і через 250 років після заснування, користується перевіреними часом технологіями, і неухильно дотримується оригінальної рецептури.

Jim Beam (Джим Бім)

Бурбон і віскі, що найбільше продається у світі. Перший завод був заснований в 1795 Джекобом Бімом в американському місті Клермонте, але свою нинішню назву напій отримав тільки в кінці 19 століття, на честь правнука Джекоба - Джеймса Біма. Родина Бім бере участь у виробництві й донині, але сам бренд Jim Beam належить фірмі Beam Global Spirits & Wine.

В даний час під маркою Джим Бім випускають 11 сортів класичного американського бурбона та віскі.

ChivasRegal (Шівас Рігал)

Елітний купажований шотландський віскі з витримкою щонайменше 12 років. У 1801 році, братами Джеймсом та Джоном Шівасами була заснована компанія Шівас Бразерс. Створений ними віскі швидко набрав популярності серед багатіїв Шотландії, а потім і за англійського королівського двору. З початку 19 століття віскі Шівас Рігал продається в США. У 2000 році, Шівас Рігал купила фірма Pernord Ricard.

На даний момент продається тільки Шівас Рігал з витримкою від 12 років.

Jameson (Джеймсон)

Купажований ірландський віскі. Підприємство John Jameson & Son було засноване в 1780 році в Дубліні Джоном Джеймсоном, і дуже швидко стало найбільшим в Ірландії. А на момент смерті Джеймсона-старшого, його віскі став найпопулярнішим у всій Англії. У першій половині 20 століття, компанія виявилася на межі банкрутства, через стрімке зростання шотландських конкурентів, війни за незалежність Ірландії, сухого закону та Другої світової війни. Але в 1966 році фірма John Jameson & Son, об'єднавшись із двома іншими великими виробниками ірландського віскі, змогла вибратися з кризи. В даний час Jameson, як і раніше, вважається еталоном якості ірландського віскі, за свій неповторний смак і аромат.

Johnnie Walker (Джонні Вокер)

Купажований шотландський віскі. Компанія була заснована на початку 19 століття шотландцем Джоном Вокером і спочатку займалася купажами з різних сортів чаю. Купажі віскі почав робити син Джона, а розквіт фірми настав у 1893 році, коли його онуки придбали першу винокурню.

Їх скотч швидко набрав шалену популярність і до початку двадцятих років 20 століття віскі Johnnie Walker продавався в ста з гаком країнах світу, що було абсолютним світовим рекордом.

Усього є п'ять сортів віскі Johnnie Walker: Red Label(найдешевший, з витримкою в три-п'ять років), Black Label,(12 років) Green Label(до нього входять тільки солодові сорти) Gold Label(має найбільш м'який смак) і Blue Label(найдорожчий, елітний віскі).

Зараз бренд Johnnie Walker, поряд з не менш відомим віскі White Horse, належить концерну Diageo

Grant's (Грантс)

Одна із наймолодших марок шотландського віскі. Фірма William Grant & Sons була відкрита у 1886 році, і вже через три десятки років віскі Grant's продавалося в Америці та більшій частині Європи. 1957 року з'явилася незвичайна трикутна пляшка, яка для багатьох стала символом цього віскі. У 1963 році компанія побудувала завод Гірван і стала використовувати у виробництві тільки воду з місцевого природного резервуару, що дозволило розпочати виробництво алкоголю з унікальним смаком. У 2007 році, віскі Grant's був визнаний найкращим у світі скотчем, з витримкою не менше 12 років.

Багатогранний світ алкогольної продукції сьогодні готовий порадувати споживача достатком різних виробів, здатних не просто прикрасити нетривіальними смаковими втіленнями, а й здивувати сміливими дегустаційними симбіозами, де аромат та смак сплітаються воєдино, створюючи еталонний склад.

Односолодовий віскі серед усіх цих напоїв займає почесне лідируюче місце. І це не дивно, адже саме віскі є одним із найпродаваніших напоїв у світі, а односолодові – це найкращі витримані варіанти, яким немає рівних на ринку. Кожен напій, який відноситься до цього класу, уособлює перевагу і дарує насолоду від кожної хвилини дегустації.

Віскі – напій, що дотримується суворого регламенту. Існує цілий збір правил, за якими потрібно виготовляти даний напій. І одним із них є закон про те, що мінімальний термін витримки спиртів у складі має бути не менше 3 років. Він був встановлений у 1916 році.

Даний тип алкоголю вважається ідеальним, і він створюється виключно для поціновувачів та гурманів. Односолодові варіанти поділяються на такі підвиди, як:

• Single malt- алкоголь однієї віскікурні з можливою різноманітністю різновікових спиртів у складі.
• Single cask- Дорогий алкоголь, який береться виключно з однієї бочки.
• Quarter cask- алкоголь міцністю не менше 50%, який витримується виключно у бочках їхнього американського дуба.
• Pure malt- Виріб з чисто ячмінного солоду, який взятий на різних винокурнях.

Розглядаючи приклади будь-якого з вищевикладених продуктів, ви можете бути впевнені в ідеальних характеристиках дегустації, які знаходять своє відображення у всіх основних параметрах рідини.

Колір

Зовнішнє виконання найчастіше ґрунтується на бурштиновому кольорі та колориті відблисків, від ніжно-золотого до червоного.

Аромат

Ароматичний симбіоз побудований на поєднанні фруктових напівтонів та серпанку дубової бочки. Кожен представник класу має свої особливі характеристики щодо запаху.

Смак

Загальною гастрономічною рисою всім виробів цієї серії є їх округлість і стриманість.

Технологія виробництва

Односолодовий віскі може називатися тільки в тому випадку, якщо виробник дотримався двох основних умов.

По-перше, всі вироби даної серії повинні виготовлятися виключно з ячмінного солоду, а по-друге, у процесі виробництва повинен застосовуватися метод подвійної дистиляції в межах однієї гуральні.

Також слід зазначити, що для виробництва сингл-молтів фахівці використовують лише ячмінний солод, просушений над торф'яним димом, до якого додається вода та дріжджі.

Стандартна температура бродіння напою становить 35-37 градусів. Витримка у своїй проводиться суворо у дубових бочках. При цьому мінімальний вік спиртів, що використовуються, становить від 10 років.

Як оригінал відрізнити від підробки

Вибираючи в магазині недорогий односолодовий віскі, будьте обережні, оскільки ринок алкогольної продукції сьогодні перенасичений великою кількістю контрафакту.

Підробки можна знайти буквально на будь-який алкоголь, і відомі торгові марки в даному випадку не стали винятком. Зокрема, якщо ви не хочете помилитися в процесі придбання сингл-молта, звертайте увагу на:

• Зовнішнє оформлення пляшок.Кожен сучасний виробник постачає алкоголь у своїй автентичній тарі. Отже, перед походом до магазину обов'язково ознайомтеся з варіантами пакування того чи іншого виробу.
  Також при безпосередньому виборі звертайте увагу на пробки, етикетки та самі пляшки.
  Все має мати бездоганний характер оформлення. Жодних слідів клею відколів скла або деформацій на тарі якісного продукту бути не може.
• Чистоту консистенції.У витриманого міцного алкоголю у складі може бути ні осаду, ні помутнінь. Тільки рівний колір та прозорість.
• В'язкість.Тривала витримка в дубових бочках надає напою маслянисту основу. Якщо якісний продукт збовтати у пляшці, то на її стінках ви помітите ще кілька крапель напою, які повільно стікають до загальної маси.

Як правильно подавати

Щоб отримати максимально приємні враження, дегустуючи шотландський односолодовий віскі, обов'язково подбайте про додаткові інгредієнти у вигляді води, льоду, коли та соку. Саме з цими складовими дегустатори найчастіше заважають фірмові напої для зниження їх градусної міри без шкоди смаку та аромату.

Також бажано купити правильні келихи з тонким прозорим склом, що дозволяє ознайомитися з вишуканим кольором сингл-молта. Ще одним цікавим моментом є те, що продукт краще трохи охолодити до 18-20 градусів. Так він розкриється більш багатим та цікавим ароматом.

З якими продуктами поєднується

Знайомлячись із солодовим віскі, обов'язково подбайте про правильні закуски. На столах обов'язково мають бути сири, печене м'ясо та морепродукти. Іноді такі міцні напої можна закушувати фруктами, але цей супровід оцінять далеко не всі дегустатори.

Інші варіанти вживання

Купуючи односолодовий або віддаючи перевагу, ви можете не отримати бажаного враження від дегустації. У таких випадках вам на виручку прийдуть коктейлі, які з повсякденного сингл-молта допоможуть створити унікальний і смачний мікс. До одних з найкращих коктейлів даного плану слід віднести: Автомобільний бурбон, Аль Капоне, Америка, Ангажемент, Барбера, Бішоп, Бог-батько та Великий Джон.

За часів «сухого закону» в Америці легально продавали лише віскі Laphroaig. І цей товар був присутній виключно в аптеках, як ліки.

Відвідавши найближчий алкомаркет з метою придбати і на власному досвіді відчути автентичність односолодового алкоголю, ви зіткнетеся з великим достатком продуктів, створених у різних регіонах нашої планети. Зокрема, до міцних виробів, що мають особливу популярність, слід віднести:

• Стратайла. Бурштиново-золотистий напій із приємним ароматом, де неповторне поєднання дарують цитрус, спеції та квіти. Гастрономічні амбіції продукту виражені тривалим фруктовим присмаком.
• Оріджинал. Світло-золотистий сингл-молт наповнений медовими відтінками в ароматі. Смакові амбіції продукту розкриваються приємною горіховою терпкістю.
• Даблвуд 12-річної витримки. Золотисто-бурштиновий алкоголь із солодким ароматом ванілі, меду та хересу. У його смаку закладено поєднання кориці та горіха.
• years old. Оригінальний золотисто-бурштиновий молт насиченого бурштинового кольору із золотавим відливом. У гастрономічному фундаменті продукту приховані інтенсивні морські, дубові та соляні нотки, тоді як аромат виділяється домінуючою нотою морського йоду та хересу.

Історична довідка

Хоч як це дивно, але вперше про сингл-молот світ дізнався в середині XX століття. Сталося це 1 червня 1963 року в лаунж-барі «Мотель», де було представлено The Original. Саме цей продукт став першим свого роду односолодовим скотчем.

До цього моменту компанія Glenfiddich займалася виключно постачанням своїх спиртів іншим іменитим виробникам, а ті, у свою чергу, проводили купажування, створюючи свої оригінальні бленди. Компанія Glenfiddich здійснила справжній переворот.

Продукт настільки припав до вподоби споживачам всього світу, що більшість шотландських винокурень, які раніше займалися лише постачанням спиртів, в 1968 стали поступово переходити до виробництва власних сингл-молтів.

Найбільшим споживачем та виробником міцних спиртних напоїв класу віскі є Індія.

Насолоджуйтесь найкращими алкогольними продуктами

Односолодовий віскі – приклад ідеального напою, який не підведе вас за жодних життєвих ситуацій. Він стане чудовим доповненням до масштабної вечірки, а також виступить у ролі ідеального подарунка для дорогої людини, якій ви хочете показати свою любов і прихильність.

На окрему увагу заслуговує і різноманіття продуктів, що належать до даного класу. Сьогодні односолодовий алкоголь представляють світові провідні компанії з усього світу, а це означає, що ви завжди можете підібрати продукт із своїми нетривіальними дегустаційними особливостями, характерними для певного регіону.

Вирушайте в найближчий алкогольний бутік для покупки сингл-молта, здатного розширити ваші рамки пізнання у сфері міцних алкогольних втілень.