Як смачно та просто посолити оселедець у домашніх умовах: швидкі покрокові рецепти з фото. Солоний оселедець в домашніх умовах дуже смачний у розсолі

Ситний солодкий оселедець вже давно вважається традиційною стравою російської кухні. Хоча рецепт засолювання оселедця був придуманий далеко за межами нашої неосяжної країни - в Голландії - він міцно закріпився в меню росіян, і сьогодні практично жодна урочистість і звана вечеря не обходяться без тарілки, повної шматочків солоного оселедця. Засолений оселедець гарний і з відвареною картоплею, і з картопляним пюре, і з скибочкою ароматного бородинського хліба, і з квашеною капустою, і під горілку і як інгредієнт для канапе і знаменитої «Оселедця під шубою». У зв'язку з тим, що не кожна жінка знає, як посолити оселедця в домашніх умовах, багато хто воліє купувати цей продукт у магазині. Насправді, все не так складно, і ви легко можете приготувати цю смачну та корисну страву самостійно.

Правильно приготовлена ​​солона оселедець не тільки неймовірно смачна, але і дуже корисна. Така риба покращує травлення, нормалізує секреторну функцію шлунка, а також підтримує здоров'я кишечника та підшлункової залози. Завдяки високому вмісту білка солона оселедець надовго зберігає почуття ситості. Крім того, оселедець - це справжня криниця життєво необхідних нашому організму вітамінів, макро- та мікроелементів. Але найголовніше – у оселедці міститься велика кількість цінних жирних кислот Омега-3, які відомі своїми протизапальними, антиоксидантними та нейропротекторними властивостями.

Якість риби, що вибирається для посолу, безпосередньо впливатиме на смак підсумкового продукту, тому найкраще купувати свіжу рибу, звертаючи ретельну увагу на тушку - вона повинна бути твердою і пружною без будь-яких порізів, тріщин і нальоту і мати однорідний колір. Риба з молоками вважається жирнішою і м'ясистою, тоді як риба з ікрою може бути сухуватою через те, що всі жирові запаси риби були витрачені на виробництво ікри. Свіжовиловлена ​​риба, яка не встигла пройти заморожування, є ідеальним варіантом для засолювання. Але оскільки свіжа риба буває доступна не завжди, можна використовувати свіжозаморожену. Від покупки замороженої обезголовленої риби краще виявитися, оскільки високий ризик того, що це риба не першої свіжості - адже не дарма кажуть, що риба гниє з голови, пам'ятаєте? Розморожувати оселедець потрібно тільки за кімнатної температури - мікрохвильова піч і гаряча вода для цього не годяться.

Засолити оселедець в домашніх умовах під силу навіть господині-початківці - справа ця проста і нехитра. Існує маса рецептів самостійного засолювання оселедця, але їх можна розділити на два типи - сухий засол і засолення в маринаді з сіллю, цукром і спеціями. Хтось любить солити всю рибу повністю, інші воліють попередньо обробляти філе на шматки - це зовсім не важливо. Перед засолюванням оселедець потрібно ретельно промити і випатрати, якщо це необхідно. Якщо ви вирішили залишити голову, обов'язково видаліть зябра, інакше це може зіпсувати смак готової страви. Пам'ятайте, що оселедець просолиться набагато швидше, якщо його випатрати і видалити голову.

Для засолювання оселедця також важливо вибрати відповідні контейнери. Найкраще, якщо це буде емальований, скляний чи пластиковий посуд. Не слід солити рибу в металевій мисці, особливо алюмінієвій, тому що це може спричинити хімічні реакції, які негативно вплинуть на якість риби. Що стосується часу засолювання, то для дрібної риби вистачить 2-3 днів, для середньої – близько тижня (5-9 днів), для великої – 7-11 днів. Готова риба повинна зберігатися в холодильнику і в жодному разі не заморожуватися. Засолений сухим способом оселедець може зберігатися в холодильнику близько 2 днів. Приготований в розсолі оселедець може зберігатися протягом тижня. Якщо за цей час у вас немає можливості її з'їсти, необхідно розділити філе на шматки, викласти в окрему миску і полити олією - це дозволить уникнути надмірного пересолу риби. У олії оселедець можна зберігати протягом двох тижнів.

Інгредієнти:
на 1 оселедець:
3 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру,
кілька горошин запашного перцю,
2 лаврові листи,
3 бутони гвоздики,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування:
Лавровий лист розім'яти в руці. Помістити рибу із сіллю та всіма спеціями в поліетиленовий або пластиковий пакет. Закрити або зав'язати пакет і ретельно струсити, щоб риба покрилася рівномірно сіллю. Покласти пакет на 1-2 дні на верхню полицю холодильника.

Знаючи, як посолити оселедець сухим способом, можна експериментувати з рецептами – наприклад, змінювати кількість та різноманітність спецій. Так, щоб отримати пряний оселедець, слід використовувати коріандр або насіння кмину. Якщо у вас зовсім немає ніяких спецій під рукою, просто натріть оселедець 2-3 столовими ложками солі та приберіть у холодильник. Дуже смачна солона оселедець домашнього приготування виходить за наступним рецептом.

Інгредієнти:
1 кг оселедця,
4 столові ложки солі,
2 столові ложки цукру,
10 горошин запашного перцю,
10 лаврового листя,
4 лимони.

Приготування:
Рибу випатрати, видалити шкіру і обробити на філе. Лимони нарізати тонкими скибочками, змішати сіль і цукор, лаврове листя подрібнити. Викласти в ємність шар філе оселедця, зверху покласти скибочки лимона, потім посипати сіллю із цукром та спеціями. Повторювати доти, доки не закінчиться риба. Накрити ємність поліетиленовою плівкою, поставити зверху вантаж і прибрати холодильник на 1 день. Потім перевернути рибу та прибрати в холодильник ще на 2-3 дні.

Солоний оселедець - дуже смачна та корисна холодна закуска, але тільки при правильному приготуванні. Покупна риба найчастіше виявляється шкідливим продуктом через надмірний вміст солі, але, готуючи рибу вдома, ви самі можете регулювати кількість солі, щоб отримати смачну корисну страву - в даному випадку цим вимогам цілком і повністю відповідає малосольний оселедець.

Інгредієнти:
3 оселедці,
1, 5 чайної ложки солі,
0,5 чайної ложки цукру,
3 лаврові листи,
1 столова ложка рослинної олії,
сік 1/4 лимона,
1 велика червона цибуля (для подачі).

Приготування:
Змішати сіль, цукор та подрібнений лавровий лист. Натерти оселедець отриманою сумішшю як з обох боків, так і всередині. Помістити оселедець у скляну ємність, закрити та покласти в холодильник на 2 дні. Через один день перевернути рибу на інший бік. Перед подачею нарізати оселедець скибочками завтовшки близько 2,5-3 см, полити лимонним соком і посипати цибулею нарізаною. Подавати оселедець холодної чи кімнатної температури.

Навчившись, як посолити оселедця в домашніх умовах, ви зможете радувати своїх близьких різними оригінальними стравами, які включають цей інгредієнт. Крім цього солона оселедець сама по собі є прекрасною ситною закускою, яка допоможе урізноманітнити раціон.

Інгредієнти:
4 оселедці,
1 л води
4 столові ложки солі,
1,5 столової ложки цукру,
80 мл оцту,
1 чайна ложка насіння коріандру,
10 ягід ялівцю (за бажанням),
5 бутонів гвоздики,
10 горошин запашного перцю,
1/2 чайної ложки чорного перцю горошком,
10 лаврового листя.

Приготування:
Усі інгредієнти для розсолу та воду змішати у маленькій каструлі. Довести до кипіння і розмішати до повного розчинення солі та цукру. Зняти з вогню та дати повністю охолонути. Оселедець випатрати, відрізати голову і добре промити. Покласти в ємність, залити розсолом і залишити на 48 годин у холодильнику, іноді перевертаючи рибу. Після закінчення двох діб оселедець готовий. Зберігати оселедець у розсолі в холодильнику не більше тижня, без розсолу – близько двох тижнів.

Солоний оселедець у гірчичному маринаді

Інгредієнти:
1 кг свіжого оселедця,
0,5 л води
3 столові ложки солі,
1,5 столової ложки цукру,
3 лаврові листи,
1 чайна ложка сухої гірчиці,
гвоздика та запашний перець за смаком.

Приготування:
Випатрати і ретельно промити рибу. Змішати воду із сіллю, цукром та іншими спеціями, довести до кипіння. Остудити маринад, залити їм рибу, викладену в ємність, і поставити в холодильник на 3-5 днів.

Багато хто з нас звикли купувати готовий оселедець в магазинах, який потрібно тільки нарізати, додати цибулю, полити маслом і подавати. Але часто смак готового продукту не відповідає нашим очікуванням - риба може бути недосоленою або, навпаки, пересоленою. Крім того, свіжість продукту дуже важко визначити. Скориставшись нашими порадами та рецептами, ви будете знати, як посолити оселедець у домашніх умовах, щоб він вийшов смачним і апетитним на радість вашим близьким та гостям.

Щоб готова закуска вийшла смачною, треба правильно вибрати свіжоморожений оселедець. Якісний продукт виглядає так:

• Колір – сріблястий, без жовтизни;
• Плавці притиснуті до корпусу, хвіст цілий, акуратний;
• Шкірка без пошкоджень;
• Тушка рівна, без вм'ятин, згинів та переломів;
• Оледі немає (це говорить про те, що риба не була заморожена повторно).

Тільки з хорошої сировини виходить смачний готовий продукт.

Перед приготуванням рибу треба розморозити у холодильнику. Процес розморожування за температури +5°C триває близько доби.

Знадобляться такі продукти:

• Оселедець свіжоморожений – 1 кг;
• Вода кип'ячена - ½ л;
• Сіль – 3 столові ложки;
• Цукровий пісок – 1 столова ложка;
• Перець горошком – 10 – 15 шт.;
• Коріандр (за бажанням) – ½ чайних ложки;
• Лавровий лист – 3 шт.

1. Розморожений оселедець вимити у холодній воді. Потрошити не треба.
2. У воду всипати сіль та цукор, закип'ятити, остудити до кімнатної температури.
3. На дно ємності, в якій готуватиметься слабосолона оселедець, покласти лавровий лист, перець горошком і коріандр.
4. Залити рибу розсолом так, щоб вона була повністю вкрита рідиною.
5. Накрити меншою по діаметру кришкою або тарілкою, поставити не надто важкий вантаж (такий, щоб не розчавив оселедець).
6. Залишити на добу за кімнатної температури.
7. Для дозрівання помістити у холодильник на 2 доби.

Слабосолона оселедець, приготовлена ​​в домашніх умовах, буде готова через 3 доби. За цим рецептом вона виходить дуже ніжною, а завдяки тому, що її не потрошили, апетитно жирною. Вона відмінно поєднується з відвареною картоплею.

Солення потрошеного оселедця в домашніх умовах цілком із зернами гірчиці та коріандром

Таку рибку не соромно поставити на святковий стіл. Для її засолювання будуть потрібні такі продукти:

• Оселедець свіжоморожений – 1 кг;
• Вода – 700 мл;
• Сіль – півсклянки;
• Цукор - 1 ч.л.;
• Лавровий лист – 2 – 3 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Перець горошком – по 3 штуки різного (чорний, запашний);
• Зерна гірчиці (сухі) – 1 ч. л.;
• Коріандр – 1 год.

Послідовність дій:

1. Тушки розморозити в холодильнику, випатрати, відрізати голови, промити.
2. Залити холодною водою і залишити не менш як на 1 годину. Це необхідно для того, щоб м'ясо у готового оселедця було світлим і чистим.
3. Для приготування розсолу воду закип'ятити, додати до неї сіль, цукор, прянощі.
4. Прокип'ятити трохи більше 3 хвилин, відставити остуджувати.
5. Вимочений оселедець залити розсолом, він повинен покрити рибу повністю.
6. Накрити тарілкою, поставити гніт.
7. Помістити у холодильник на 2 доби.

Найпопулярніша закуска готова! Тепер оселедця можна чистити і подавати на стіл, посипавши півкільцями цибулі. Солення оселедця в домашніх умовах цілком – це швидкий спосіб зробити смачну страву без консервантів та штучних добавок.

Як солити оселедець шматочками

Оброблений оселедець приготується швидше. Якщо посолити рибку за цим рецептом, вона буде готова до подачі на стіл. Її не треба буде різати, досить просто вийняти з каструлі. Для засолення нам знадобиться мінімум продуктів:

• Оселедець – 1 шт.;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Олія рослинна рафінована – 4 столові ложки;
• Спеції та прянощі за смаком.

Як готувати:

1. Оброблений оселедець порізати шматочками по 2 см.
2. Для маринаду в олію насипати сіль і цукор, добре розмішати.
3. На дно посуду викласти спеції та пряні трави.
4. Кожен шматочок оселедця вмочити в суміш із олії, солі та цукру і укласти зверху.
5. Прикрити блюдцем або тарілкою (що підійде по діаметру), поставити зверху банку з водою (як вантаж).
6. Через 12 годин можна куштувати смачний, соковитий оселедець.

Оселедець солона в домашніх умовах, дуже смачна пряного посолу

Щоб оселедець вийшов пряного посолу, необхідно зробити смачний розсіл із прянощами. Для цього його треба закип'ятити. Він настоїться, доки остигатиме.

Перелік інгредієнтів:

• Оселедець – 0,5 кг;
• Сіль – 5 ст. (без гірки);
• Цукор – 2 ст. (без гірки);
• Вода – півтора літри;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Горошини запашного та чорного перцю – по 5 горошин;
• Гвоздика – 5 бутонів.

Солимо оселедець так:

1. У киплячу воду закласти прянощі, додати сіль та цукор. На повільному вогні прокип'ятити 2-3 хвилини. Поставити остуджувати.
2. У цей час промити оселедця. За бажання у неї можна видалити зябра. Потрошити не треба.
3. Рибу залити охолодженим розсолом, вона повинна плавати в ньому.
4. Накрити посуд кришкою. Поставити у холодильник.

Через 3 дні пряна солона оселедець готова, в домашніх умовах вона виходить дуже смачна. Завдяки тому, що ми прибрали зябра, ніякої гіркоти в ній не буде.

Рецепт без розсолу

Швидко приготувати оселедець можна і без розсолу. Для цього знадобиться поліетиленовий пакет та такі інгредієнти:

• Оселедець розморожений непотрошений - 1 шт.;
• Сіль кам'яна – 1½ столові ложки;
• Сушений базилік, імбир (порошок), шавлія – по 1 ч.л.;
• Білий мелений перець - 1/2 ч.л.

Приготування:

1. Рибу вимити, відкласти на паперовий рушник, щоб трохи склала вода.
2. Тим часом змішати сіль із прянощами. Для цього сушені трави треба подрібнити (просто пом'яти пальцями).
3. Отриманою ароматизованою сіллю натерти оселедець.
4. Покласти в поліетиленовий пакет, туди висипати залишки солі.
5. Відправити просочуватися в холодильник.

Якщо ви засолите оселедець вранці, його можна буде ввечері подати на вечерю. Наступного дня вона зі стадії малосольної перейде до категорії «солона». Саме цей рецепт хороший тим, що не треба бруднити посуд - все готується в пакеті.

Якщо на кухні занадто жарко, не залишайте продукт надовго за кімнатної температури, краще поставте посуд з рибою в холодильник на полицю з найвищою температурою, а потім переставте її туди, де найхолодніше.

З самостійно приготованого оселедця готують форшмак або салат «під шубою». З неї роблять мариновану закуску, тим самим продовжують термін її зберігання та надають пікантності. Як бачите, щоб солити оселедець у домашніх умовах, не потрібно особливих кулінарних талантів. Досить просто дотримуватись обраного рецепту. Дотримуючись технології, не бійтеся експериментувати зі складом прянощів. Беріть ті, котрі любите.

Як посолити оселедець в домашніх умовах смачно та швидко? Давайте розглянемо дев'ять покрокових рецептів засолювання оселедця – від класичного до засолювання шматочками в гірчичному розсолі.

Засолена оселедець – бажаний гість на столі кожного, всенародно улюблена страва. Просте, смачне та поживне. Риба подається окремо у вигляді порізаних шматочків із кільцями цибулі, використовується як начинка для млинців, доповнення до вареної картоплі, компонент вінегрету. Найпопулярніша страва з підсоленої рибки - оселедець під шубою. Просто смакота!

Щоб оселедець під шубою вийшов чудовим, використовуйте рибу домашнього засолення. Це найкращий спосіб убезпечити себе від пересолених чи несвіжих магазинних продуктів сумнівної якості.

Як підготувати оселедець до засолювання?

Кращий спосіб розморожування оселедець - природний, без використання водяних бань і мікрохвильових печей. Дістаньте рибу з морозилки і перекладіть у холодильник проти ночі чи 5-6 годин. Щоб запах не поширився камерою, накрийте блюдо з оселедцем щільною кришкою.

При розморожуванні кров повинна мати рожевий колір або червонуватий відтінок. Це ознака свіжого оселедця. Темно-коричнева рідина та неприємний запах – свідчення псування продукту.

Перед приготуванням ретельно (краще кілька разів) промийте оселедець, обов'язково видаліть зябра, щоб не гірчила. Ще раз підставте під проточну воду та обсушіть рибку за допомогою кухонних рушників із паперу. Потрошити чи ні – вирішувати вам. Традиційно смачнішим вважається оселедець, засолений цілком. Засолювання потребує тривалого часу (до 3 днів). Потрошена рибка з віддаленими нутрощами посолиться за кілька годин.

Якщо потрапила ікра, не поспішайте викидати. У статті представлений рецепт смачного засолювання ікри оселедець.

Класичний рецепт засолювання

Інгредієнти:

• Оселедець – 5 великих рибин,
• Сіль - 5 великих ложок,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Вода – 1,5 л,
• Лавровий лист – 4 штучки,
• Чорний перець, коріандр – до смаку.

Приготування:

1. Готую розсіл. У воду додаю цукор, коріандр, чорний перець, лаврушку та сіль. Надсилаю каструлю на плиту. Доводжу до кипіння і вимикаю конфорку.
2. Забираю розсіл із плити. Ставлю охолоджуватись до 30-40 градусів.
3. Акуратно укладаю оселедець у 3-літрову банку. Наливаю остиглий природним способом розсіл. Накриваю кришкою.
4. Малосольний продукт вийде через 2 дні наполягання у прохолодному місці. Я засолюю три доби.

Відео рецепт

Смачна і корисна оселедець домашнього посолу готова! Використовуйте у приготуванні різних страв.

Рецепт засолювання оселедця в тузлуці цілком

Тузлук – спеціальний соляний розчин. Буває штучним та натуральним. Я використовую перший варіант із додаванням води.

Засолювання вимагає акуратності та зібраності. Оселедець засолюється цілком. Перед приготуванням перевірте поверхню оселедця на наявність пошкоджених ділянок. Щоб посолити в міцному соляному розчині шкірка риби має бути цілою. А якщо ні, то вийде неїстівний пересолений продукт, який доведеться викинути. Будьте уважні.

Інгредієнти:

• Вода – 1 л,
• Оселедець – 500 г,
• Сіль - 6-7 великих ложок,
• Яйце – 1 штучка.

Приготування:

1. Готую тузлук. Доводжу літр води до кипіння. Вимикаю.
2. Додаю сіль. Не поспішаю. Кладу маленькими порціями до припинення розчинення. Щоб перевірити, чи досяг розсол достатнього ступеня солоності, опускаю сире яйце. Спливає? Чудово. Даю тузлуку охолонути.
3. Видаляю зябра розмороженої риби. Перекладаю в глибоку тарілку.
4. У остиглий розсіл занурюю оселедець. Залишаю на 60 хвилин на столі. За годину прибираю в холодильник на 1 день. Подаю на стіл, виловивши рибку з тузлука.

Засолювання шматочками в розсолі (малосольний рецепт)

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 штучки середнього розміру,
• Цибуля ріпчаста - 1 головка,
• Олія - ​​1 велика ложка,
• Сіль – 1 велика ложка,
• Вода – 0,5л.

Приготування:

1. Промиваю рибки. Видаляю хвіст, голову та плавці за допомогою ножиць. Ріжу ножем на шматочки. Обробляю оселедець і прибираю нутрощі. Уважно оглядаю кожен шматочок, ретельно мий.
2. Викладаю на тарілку із серветками. Позбавляюся зайвої вологи. Обсушую.
3. Готую розсіл. У теплій кип'яченій воді розводжу столову ложку солі до розчинення.
4. У літрову банку викладаю частинки риби. Втрамбую. Чищу цибулю, нарізаю на кільця. Додаю до оселедця.
5. Наливаю розсіл кімнатної температури. Зверху додаю олію, як у рецепті засолювання лосося.
6. Закриваю кришкою. Залишаю у темному прохолодному місці на 24 години. Через добу відправляю на додаткове засолювання в холодильник. Час приготування – 1 день.

Корисна порада. Приготований оселедець краще їсти відразу. Засолювання з цибулею передбачає тривалого зберігання.

Найпростіший і найшвидший рецепт

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 тушки,
• Цукор - 1 велика ложка,
• Сіль - 1 столова ложка,
• мелений чорний перець – 5 г,
• Лавровий лист (подрібнений) – 5 г.

Приготування:

1. Акуратно потрошу рибку. Забираю нутрощі, дістаю зябра, видаляю голову.
2. Набираю чисту воду в глибокий посуд. Відправляю туди оселедця на 60 хвилин.
3. Готую суміш із цукру, солі, перцю та подрібненої лаврушки.
4. Виловлюю рибку з води. Позбавляюся зайвої вологи за допомогою паперових рушників.
5. Поступово натираю рибки приготовленою сумішшю.
6. Викладаю у тарілку. Акуратно обмотую харчовою плівкою. Залишаю на кухонному столі на 80-120 хвилин.
7. Готовий оселедець нарізаю на шматочки. Заправляю олією та оцтом. Подаю на стіл.

Відео засолювання

Пряний засол оселедця з гірчицею

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 кг,
• Гірчичний порошок – 1 чайна ложка,
• Вода – 1 л,
• Чорний перець – 5 горошин,
• Сіль - 4 великі ложки,
• Лавровий лист – 2 штуки,
• Гвоздика – 4 штучки,
• Коріандр (зерна) – 5 р.

Приготування:

1. Попередньо очищені та потрошені оселедець укладаю у великий пластиковий контейнер.
2. Готую маринад. У каструлю з водою додаю сіль, решту спецій (крім гірчичного порошку). Кип'яту дві хвилини. Забираю з плити. Додаю гірчичний порошок. Перемішую. Ставлю остигати.
3. Переливаю маринад, що остигнув, до риби. Забираю в холодильник на 2 дні.

Як солити оселедець у банку по-особливому

Пропоную вишуканий кулінарний рецепт, в якому можна засолити оселедець додаванням лимонного соку, часнику та моркви. Приготування трохи складніше звичайного, але смак – відмінний. Неодмінно спробуйте!

Інгредієнти:

• Свіжоморожена оселедець – 1 велика рибка,
• Цибуля - 1 штука,
• Лимон – половинка,
• Морква – 1 штучка,
• Часник – 2 невеликі зубчики,
• Лавровий лист – 3 штуки,
• Перець запашний – 3 горошинки,
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Сіль - 3 маленькі ложки,
• Гірчичний порошок – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Виставляю оселедець розморожуватися.
2. Цибулю і моркву очищаю і ріжу на тонкі шматочки (півкільця та кільця).
3. Половину лимона обдаю окропом. Ріжу на тонкі скибочки, видаляю кісточки.
4. Чищу часник і ріжу дуже тоненько. Два зубчики рекомендую взяти любителям рибки гостріше.
5. Видаляю плавці та хвіст, зрізаю голову. Переходжу до нутрощів. Акуратно дістаю, ріжу оселедець на рівні частини. Промиваю під проточною водою.
6. До гірчичного порошку додаю чорний перець та сіль. Для пікантності кладу маленьку ложку цукрового піску.
7. Беру скляну банку. Викладаю інгредієнти в наступному порядку: частина цибулі з морквиною, частинки лимона, часточки часнику, один лавровий лист, суміш спецій, 4 шматочки оселедець. Повторюю кілька разів.
8. Забираю банку в холодильник на 2 дні.
9. Готову страву викладаю із банки. Присмачую олією. За цим рецептом можна посолити скумбрію.

Корисна порада. Щоб сік від продуктів розподілився рівномірніше, струсіть банку. За час приготування достатньо 2-3 рази.

Відео рецепт

Смачного!

Експрес посолка оселедця за 60 хвилин

Гості поспішають на частування, і хочеться подати на стіл засолену оселедець? Без паніки. Скористайтеся цим рецептом, якщо готуєте в умовах обмеженого часу. Рибка вийде малосольною, але смачною.

Інгредієнти:

• Очищені шматочки оселедець – 300 г,
• Сіль - 2 великі ложки,
• Вода – 500 мл,
• Кріп – 1 пучок,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Лавровий лист – 1 штучка,
• Цибуля – 1 головка середнього розміру,
• Оцет, олія – за смаком.

Приготування:

1. У кип'яченій воді (40-50 градусів) розмішую цукор та сіль.
2. Повністю очищені та готові до приготування частинки риби перекладаю у скляний посуд. Заливаю легким розсолом.
3. Закидаю кріп та лавровий лист.
4. Через 60 хвилин виловлюю шматочки риби. Додаю оцет із олією. Поруч кладу цибульку, нарізану півкільцями.

От і все. Процес приготування простий і нехитрий.

Як посолити ікру оселедці

Смачний та простий рецепт засолювання ікри для бутербродів. Приготування не потребує багато часу та додаткових зусиль.

Інгредієнти:

• Ікра оселедець – 300 г,
• Вода – 300 мл,
• Рослинна олія – 1 велика ложка,
• Лавровий лист – 1 штучка,
• Сіль – 1 велика ложка.

Приготування:

1. Розморожую ікру.
2. Змішую воду із сіллю. Додаю олію. Ще раз перемішую.
3. Викладаю ікру на дно каструлі. Наливаю готовий розсіл, додаю лаврушку. Закриваю каструлю кришкою та відправляю в холодильник на ніч. Для отримання яскраво вираженого солоного смаку залишаю на 1-2 дні.
4. Вранці дістаю посуд із холодильника. Виймаю продукт із розсолу та використовую у приготуванні бутербродів.

Привіт всім! Сьогодні пропоную вам навчитися правильно, швидко та смачно засолити свіжоморожений оселедець у домашніх умовах різними способами. Зробити це можна по-різному, наприклад з прянощами, гірчицею, оцтом та іншими інгредієнтами.

Адже погодьтеся, без солоного оселедця святковий стіл не накриєш, особливо якщо ви робите, адже це головний його компонент. Адже можна навіть просто дуже красиво укласти таку рибку на сервірувальну тарілку, а потім їсти.

Я думаю, що багато хто з Вас напевно купують оселедець у супермаркеті або магазині, звичайно це зробити можна за пару хвилин. Але краще купувати свіжу заморожену рибку та солити її самим, щоб не нарватися на неприємності.

Як ви вважаєте, чи складно це зробити? Абсолютно ні, головне вибрати відповідну гарненьку рибку. Як це потрібно правильно зробити, я пропоную вам переглянути відео з каналу ютуб.

Щоб засолити рибу потрібно всього кілька складових, це сіль поварена, лавровий лист і улюблені ваші спеції. Можна засолити рибу, використовуючи одну сіль.

Є ще один маленький секретик, який я часто застосовую, найкраще солити оселедець морською сіллю, так як рибка вийде ніжніше, тому що звичайна сіль, вона грубіша, і смак виходить більш солоний, а з морською сіллю м'якший, я б сказала малосолона .

Готується риба за цим рецептом дуже швидко, після всіх дій її вживати можна буде через добу, тобто 24 години.

Нам знадобиться:

• вода - 1 л
• сіль морська - 150 г
• перець запашний - 1 шт. горошком
• лавровий лист - 2-3 шт.
• коріандр насіння - за смаком 1 ч.л
• цукровий пісок - 1 ст.л
• столовий оцет 6% - 2 ст.л
• оселедець свіжоморожений - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати розсіл, для цього налийте в каструлю або сотейник воду, додайте в неї сіль, запашний перчик, коріандр і цукор. Доведіть цю суміш до кипіння. Після того, як вона почне кипіти і пройде 3 хвилини, закиньте лаврові листочки, додайте оцет, переміщуйте та кип'ятіть ще одну хвилину.

2. Підготуйте оселедець, дістаньте його з холодильника, щоб він розморозився. Помийте, обріжте всі плавнички, видаліть кишки. Після цього покладіть її в іншу каструльку або миску.

3. Залийте рибу ароматною сумішшю, що вийшла. Потім обов'язково поставте якийсь прес, наприклад, можна покласти тарілку, а на тарілку поставити банку з водою.

4. У такому вигляді наші морські друзі повинні відпочити протягом однієї доби.

Важливо! Оселедець повинен маринуватися вдома за кімнатної температури, а не на холоді.

5. Ну, а потім злийте розсіл, поріжте на шматочки і прикрасьте привабливо і красиво. На додаток до всього ви можете додати нарізаний лимон для яскравості, і покласти гілочку петрушки або кропу.

Цікаво! У такий спосіб ви можете не тільки солити оселедця, але ще скумбрію, мойву і навіть салаку.

Готуємо швидко і смачно оселедець шматочками

Тепер ще один спосіб, та непростий, у плані приготування він нескладний, просто рибка маринуватиметься не в цілісному вигляді, а вже порізана на шматочки. Головне всю роботу зробити спочатку, а потім вже можна робити з неї різні страви, або просто їсти з будь-яким наприклад з картопляним пюре або

Нам знадобиться:

• Оселедець - 2 шт.
• Вода - близько 1 л
• Сіль – 2 ст.л
• Цукор – 1 год.
• Чорний перець – 5 горошин
• Запашний перець горошком - 5 шт.
• Лавровий лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

2. Тепер зробіть ароматний маринад або, можна сказати, розсіл. Для цього візьміть чисту каструлю і налийте в неї 1 л води. Доведіть рідину до кипіння, а потім все по черзі за списком покладіть (перець запашний і чорний горошком, сіль, цукор, лаврушку), перемішайте і залиште кипіти ще на кілька хвилин.

Після всіх маніпуляцій маринад доведеться остудити, просто залиште його на годинку, постояти і настоятися за кімнатної температури. Тільки після цього закиньте шматочки очищеної рибки. Прикрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник на 24 години.

Зауважте! Що так рибка готується без оцтової есенції, що для багатьох дуже важливо.

3. Наступним кроком буде те, що вам доведеться її з каструлі помістити в скляну баночку для зручного зберігання. Це робіть після закінчення доби. Пройде ще один день і оселедець буде повністю готовий до вживання.

Цікаво! Зберігати в такий спосіб можна близько десяти діб, уявляєте, ось тільки чи доживе вона досі, зазвичай її з'їдають за 1-2 дні.

Можна приготувати інакше, трохи швидше за часом, про такий шедевр читайте трохи нижче в цій статті.

Оселедець у банку з олією та цибулею

Менш цікавий і досить пікантний рецепт буде оселедця з ріпчастою цибулькою, багато хто ще додає морквини. Та й безсумнівно хтось цибуля прям перемішує з оселедцем і маринує, а хтось його окремо маринує, а потім подає до оселедця. Ви як завжди робите?

У цій замітці я покажу два різні варіанти, тому якщо цей варіант вам не подобається, читайте далі.

Нам знадобиться:

• оселедець - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• оцтова есенція 9% - 3 ст.л
• олія рослинна - 2 ст.л
• перець мелений чорний за смаком

Спосіб приготування:

1. Виберіть три невеликі за розміром цибулини, очистіть від лушпиння. Потім наріжте гострим ножем на півкільця, можна і на кільця, кому як більше подобається.

Важливо! Подрібнюйте цибулю якомога тонше, це буде виглядати витонченішим і привабливішим.

2. Залийте порізану цибулю холодною водою, потім перемішайте руками і злийте всю воду. Так ви позбавите себе зайвих сліз.

3. Рибку вимийте, потім видаліть голову, плавці та непотрібні частини всередині черевця. Головне не пошкодіть жовчний міхур, а то рибка гірчитиме, якщо це сталося, то ретельно промийте водою.

4. Поріжте рибку на шматочки, постарайтеся зробити їхнього однакового розміру.

6. Ось що приблизно вийде, як показано на цьому фото. Тепер філе рибки замочіть у воді (1 літр), додайте сіль, всі спеції та оцет 2 ст.л, вилийте олію. Дайте постояти в холодильнику 6-8 годин.

Важливо! Пробуйте маринад на смак, він має бути не сильно кислим, трохи підкисленим.

Цибулю залийте окропом і внесіть 1 ложечку оцтової есенції, через 10 хвилин воду злийте і заправте олією.

7. Після того як мине потрібну кількість часу ви можете оселедець перемішати з цибулею.

8. У такому вигляді зберігайте в холодильнику і використовуйте як будь-яку закуску на будь-який стіл. Смачного!

Відео про те, як засолити оселедця в маринаді

Коли я готувалася до цієї нотатки, я навіть не підозрювала про те, що існують такі маринади без води, виявляється можна дуже добре рибку присмажити рослинною олією і вона чудово замаринується. Не вірите, дивіться самі, я вже випробувала, це просто смакота, ам-ам, аж знову захотілося приготувати:

А також я знайшла рецепт оселедця по-голландськи, мені цей варіант теж дуже сподобався, рибка так і тане в роті. Реально мене зачепив цей вид засолювання, тому що оселедець вийшов соковитим, дивовижно смачним, у міру солоденьким і трохи солоним.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Розробіть рибку, потрібно буде видалити з неї всі кишки, відрізати плавці та хвіст із головою. А далі з хребта потрібно буде вийняти кісточки і нарізати на шматочки, приблизно однакового розміру.

2. Свіжу соковиту моркву натріть на тертці, можна використовувати для цього тертку для корейської моркви. Цибулю потрібно порізати на півкільця. Половину лимона нарубайте на кружечки. Укладайте шматочки шарами, а саме спочатку в окрему чашку насипте сіль і цукор, перемішайте, вийде суха суміш для соління.

На дно баночки, бажано взяти літрову, покладіть спочатку різану цибулю, посоліть її сіллю з цукром, киньте лавровий лист. Шар із філе риби. Знову посоліть сухою сумішшю. Покладіть на рибу скибочку лимона і трішечку тертої моркви та цибулі. Знову внесіть суху суміш, шматочки риби, перець горошком, і кружальце лимона і листок лаврушки, посоліть і так далі поки не підуть усі продукти.

3. Після цього додайте трохи соняшникової олії та поставте в холодильник на 2-3 дні, закрийте звичайною кришкою.

Важливо! Останній шар повинен бути овочевим з цибулі, моркви, перчика, лимона та лаври, пам'ятайте про це.

Рецепт соління свіжомороженого оселедця будинку

Нам знадобиться:

• оселедець - 4 шт.
• сіль за смаком
• перець чорний або червоний - за смаком
• оцет 70% - 1 ст.л
• рослинна олія - ​​2 ст.л
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Оселедець очистіть, приберіть голову, хвіст, плавці, все непотрібне. Поріжте на шматочки. Ікру, молоко також можна використовувати, також поріжте на пластики. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця.

2. Візьміть велику миску і покладіть у неї оселедцеві шматочки тушки з цибулею. Цибулю попередньо розпушіть, розпотрошіть і додайте решту списку.

3. Тепер ретельно руками перемішайте цю суміш, виступить сік цибулі. Виходить казково ароматно. Беріть миску глибше, щоб зручніше заважати.

4. Тепер налийте трішечку холодної води, щоб вона була зовсім трішечки на поверхні. Розмішайте. При натисканні руками на рибу вода повинна покрити зовсім небагато кінчики пальців, так і має бути, більше не потрібно додавати. При натисканні ви повинні побачити воду, а потім вона повинна зникнути.

Після цього закрийте пластиковою кришкою контейнер, миску і помістіть у холодильник і їжте через 2 години. Бажаючим, хто має в своєму розпорядженні час, можуть зробити так, скористатися таким способом, приготувати цю заготівлю ввечері, а вже наступного дня вживати.

Простий рецепт засолювання оселедця

До речі, можна ще додати в цей варіант прянощі (для цієї мети добре підходить суміш перців або спеціальні склади, у відділах приправ ви їх побачите) і вийде оселедець пряного посолу швидкого приготування. Дуже смачно, незрівнянний смак, як у магазині. Їсти можна всім і навіть тим, хто худне, що сидить на дієті.

Оселедець шматочками швидкого приготування

Хто ще досі не може визначитися з тим, скільки йому потрібно покласти солі, то можу вам запропонувати такий ГОСТівський варіант, пропорції такі, на 1 кг оселедця кладуть 20 г великої кухонної солі і 20 г цукру, виходить оселедчик малосолона, якщо любите по солоніше, то кладіть на 1 кг риби - 30 г і солі та цукру. Оцет краще беріть винний 5%, його знадобиться 2 ст.

Нам знадобиться:

• оселедець 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт.
• рослинна олія - ​​4 ст.л
• сіль - 20 г
• гірчиця французька - 1 ст.л
• цукор - 20 г
• перець чорний горошком - 10 шт.
• оцет винний 5% - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Обробіть свіжу рибку, приберіть шкірку, кісточки, відріжте плавці, голову, хвіст, кишки, порубайте рибку на шматочки. Дуже тонко наріжте півкільцями цибулю, щоб її легше було різати і не було сліз, помістіть спочатку в холодильник на 1 годину.

Візьміть глибоку скляну чашку і покладіть на дно шматочки оселедця. Зверху покладіть цибулю, лаврушку та чорний перець горошком, який найкраще розтерти у ступі, так буде набагато ароматніше.

2. Потім посипте сіллю та цукром, і внесіть гірчицю, яка додасть невимовний смак страві. Що ж, перемішайте інгредієнти руками і перекладіть у контейнер з кришкою, краще використовувати скляний, він безпечний для здоров'я. Та й взагалі скло потім не пахне рибою, а ось пластик довго ще буде пахким))).

Поставте контейнер у холодильник на 24 години, протягом цього разів 5 його трохи потрясайте, щоб весь маринад рівномірно просочив рибку. Подавайте до столу до картоплі або пюре. Смачного!

Дуже смачна солона оселедець шматочками за 30 хвилин

Ну що, ось і дісталися мого улюбленого перевіреного рецепту, який мені дістався від бабусі. В інтернеті я теж знайшла подібний, і як виявилося недаремно. Тому що всі ті, хто спробував цей вид засолювання залишилися задоволені, тим більше, що все робиться за лічені хвилини, причому використовується тільки одна сіль, тобто риба буде солитися сухим посолом. А що буде далі читайте нижче.

Таку рибку можна приготувати буде за 30 хвилин, а ось, щоб вона промаринувалась і добре просолилася, має піти набагато більше часу, все ж таки тридцять хвилин це мало для посолки оселедцевої риби.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт.
• сіль - 30 г на малосольну рибу або 50 г добре просолену
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• соняшникова олія
• банку на 0,5 л

Спосіб приготування:

1. Як завжди, обробіть оселедець. Якщо ви не знаєте, як це зробити дивіться

2.Повністю очищену рибку філе розрізану на дві половинки покладіть у тарілочку і присипте її сіллю спочатку з одного боку, потім з іншого. Далі таку красу залиште на кухні на столі на 1 годину, можна на 1,5 години, якщо любите посолоніше.

Важливо! Не забудьте прикрити філе поліетиленною плівкою, щоб вона не засохла.

Після закінчення часу, приберіть плівку, візьміть сухі паперові рушники та просушіть ними оселедець. Вони, зрештою, не повинні бути мокрими. Наріжте на скибочки звичайним звичним для вас способом.

3. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця і ​​обробіть її руками. Візьміть банку зі скла і почніть укладати перший шар цибулю, після шматки філе риби. Зверніть увагу, що ніякі спеції не кладуться.

До речі, у цей спосіб дуже добре маринується скумбрія.

Зверху риби знову цибуля, і дуже важливо просто в банку закидати підготовлені продукти, тромбувати в жодному разі не можна. Отже, доки всі інгредієнти не зникнуть. Цибуля має бути останнім шаром.

4. Тепер візьміть олію і акуратно влийте її в банку. Зверху банки має бути трохи олії. Закрийте кришкою та витримайте в холодильнику 3 години. Ну, а якщо вона постоїть цілу ніч, то буде ще смачнішою.

5. Ну, а потім викладіть все на блюдо сервіровки і їжте на здоров'я. Цибуля теж виходить досить смачною, маринованою. Не забудьте прикрасити кропом під час подачі. Стояти, зберігатися така краса може тиждень у холодильнику. Смачного!

Рецепт сухого посолу малосольного оселедця цілком

Хочете швидко, та ще й так засолити цей морський продукт, щоб у холодильнику було багато вільного місця. Для цього існує такий варіант, як то кажуть на всі випадки життя.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт.
• цукровий пісок - 1 ч.л
• часник сухий - щіпка
• сіль велика - 1,5 ч.л
• суміш перців - щіпка
• мелений коріандр за смаком - щіпка

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу до роботи, розморозьте, обріжте те, що вам не знадобиться. Вийміть кишки, бульбашки інші непотрібності.

Можна, можливо! Не обов'язково рибу обробляти, можна її просто розморозити і обмити водою.

З'єднайте сіль, цукор і решту продуктів за списком, перемішайте їх, а потім натріть ними оселедець.

2. І ось тепер найцікавіше, укутайте її, вірніше сказати загорніть у поліетиленовий мішок, досить щільно.

Важливо! Використовуйте для цієї мети найкраще два мішечки, щоб розсол, що виділився, не побіг через край.

3. У такому вигляді рибка повинна полежати у холодильнику 2 доби. Потім готова до вживання.

Солимо оселедцеву рибу в банку

Ще один ульотний і класний варіант перевірений, дійсно шалений. Головне, що він готується без додавання оцту та ще й так швидко. Погодьтеся приємніше подвійно.

Нам знадобиться:

• оселедець розморожений - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• лавровий лист - щіпка на кожен шар
• цукор - щіпка на кожен шар
• сіль - щіпка на кожен шар
• перець великого помелу

Спосіб приготування:

1. Тоненькими кільцями наріжте спочатку половинку лимона, моркву і цибулю.

2. Оселедець вам заздалегідь доведеться підготувати, очистити і порізати на шматки.

3. На дно банки покладіть моркву, часточку лимона, лаврушку, цибулю, після кубики оселедця, зверху посоліть, внесіть щіпку солі та щіпку цукру та перцю, далі моркву, цибулю, лимон, рибу, можна покласти ікру якщо любите, трохи солі, цукру та перцю, лавровий лист. Тож далі поки не наповніть банки. Завершальний шар має бути овочевим. Утрамбуйте кожну банку.

Закрийте під капронову кришку і залиште маринуватися на 2-3 дні.

4. Щодня потрібно буде баночки перевертати по кілька разів на день, щоб все рівномірно просолилося.

Важливо! Оселедець у момент засолювання повинен стояти в холодильнику.

5. Після закінчення часу займіться дегустацією продукту. Вау, дуже смачно, пальчики оближіть. Супер! І не купуйте в магазинах рибу з консервантами, така 100 відсотків краща і заслуговує на вашу увагу, щоб її з'їли))).

Що ж, ще раз усім приємного апетиту! Я хочу, щоб у вас вийшла дуже смачна закуска до будь-якого столу, або як додаток до або страв.

Хорошого вам дня та відмінного настрою, пишіть свої відгуки та побажання, додайтеся до групи в контакті та будьте в курсі подій. Бувайте усі!

1. Для засолювання в домашніх умовах найкраще підходить охолоджений атлантичний або тихоокеанський оселедець.
2. Про те, як вибирати рибу, ми маємо окрему . Уважно вивчіть її і в жодному разі не купуйте оселедець без голови та плавників. Часто їх зрізають, щоб приховати псування продукту. Краще взяти цілу рибину і при необхідності самостійно обробити.
3. Морозиву рибу не варто розморожувати в мікрохвильовій печі або класти в теплу воду. Розморожування має бути природним: покладіть оселедець на тарілку і тримайте в холодильнику, поки не відтане.
4. Не використовуйте для засолювання оселедця йодовану або занадто дрібну сіль. Перша спотворює смак, а з другого легко переборщити.

Це традиційний метод. Ідеально підходить для засолювання цілого оселедця.

складові

• 2 оселедця;
• 1 літр води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 3–4 лаврові листи;
• чорний перець горошком, перець запашний і гвоздика - на смак.

Приготування

У риби видаліть зябра: вони можуть надати маринаду гіркоти. Потрошити і чистити оселедець не обов'язково. Можна просто промити та просушити паперовими рушниками.

Закип'ятіть воду. Додайте сіль, цукор та спеції. Дайте залишити 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Візьміть пластиковий контейнер або емальовану каструлю із кришкою. Покладіть туди оселедець і залийте охолодженим розсолом. Якщо розсіл не повністю покриває рибу, використовуйте гніт. Інакше доведеться час від часу перевертати оселедець.

Дайте постояти 3 години за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник. Через 48 годин можна куштувати.

bit245/Depositphotos.com

Ще один спосіб посолити оселедець повністю, але без води.

складові

• 1 оселедець;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю.

Приготування

Рибу потрібно промити. За бажання відріжте голову і видаліть нутрощі.

Змішайте сіль, цукор та перець. Натріть сумішшю рибину і загорніть її в харчову плівку або герметично запакуйте в поліетиленовий пакет. Покладіть на тарілку та зберігайте в холодильнику дві доби.

Ще один спосіб засолювання цілого оселедця. Гірчиця надає рибі не лише особливий смак, а й робить її твердою та пружною.

складові

• 2 оселедця;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка сухої гірчиці;
• 5 лаврових листів;
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування

Промийте рибу. Іноді оселедець витримують 30–40 хвилин у холодній воді, щоб він був соковитішим. Якщо залишаєте рибі голову, не забудьте видалити зябра.

Приготуйте розсіл: у киплячу воду запустіть сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець горошком. Через 3 хвилини зніміть з вогню та остудіть.

Охолодженим розсолом залийте оселедець. Посипте гірчицею, поставте під гніт і потримайте 2–3 години за кімнатної температури. Потім приберіть у холодильник ще дві доби.

Lester120/Depositphotos.com

Для цього способу оселедець потрібно на шматочки завтовшки 2-3 сантиметри.

складові

• 1 оселедець;
• 1 велика цибулина;
• 6 столових ложок олії;
• 3 столові ложки солі.

Приготування

Очищений оселедець поріжте на шматки, а цибуля - півкільцями. У скляну банку або прозорий пластиковий контейнер шарами викладайте рибу та цибулю. Кожен шар посипайте сіллю.

В кінці залийте все олією без запаху. Закрийте банку кришкою. Витримуйте оселедець у холодильнику 1,5–2 дні.

wawritto/Depositphotos.com

За цим рецептом оселедець виходить як пресерви. Тому краще відразу позбутися потрухів і плавців і розрізати рибу на тонкі шматочки.

складові

• 1 оселедець;
• 1 цибулина;
• 700 мл води;
• 3 столові ложки солі;
• 2 столові ложки олії;
• 1 столова ложка 9-відсоткового оцту;
• 2 лаврові листи;
• 8 горошин чорного перцю.

Приготування

Розведіть сіль у 500 мл води. Покладіть в соляний розчин підготовлену рибу і залиште на годину-півтори.

Злийте воду і перекладіть оселедець упереміш з цибулею та спеціями в посуд, де риба маринуватиметься. Розведіть оцет у склянці води та залийте їм оселедець. Потім додайте олію.

Закрийте кришкою ємність і приберіть в холодильник. За добу можна знімати пробу.

Цим способом краще солити ціле чи нарізане шматочками філе. Оселедець виходить ніжним і дуже ароматним.

складові

• 1 оселедець;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 5 лаврових листів;
• 15 горошин запашного перцю.

Приготування

Помийте і наріжте тонкими кружальцями лимон. Обробіть і поріжте оселедець.

У скляну банку або пластиковий контейнер шарами викладайте рибу та лимон, пересипаючи все сіллю та прянощами. Накрийте тарілкою меншого діаметру, а зверху поставте щось важке.

Тримайте у холодильнику 24 години. Потім перемішайте та зачекайте ще добу. Після цього подавайте до столу.

Mirchella/Depositphotos.com

За цим рецептом виходить готова закуска. Доповнити її може хіба шматочок бородинського хліба.

складові

• 2 оселедця;
• 2 середні цибулини;
• 1 невелика морква;
• 1 лимон;
• 3 столові ложки солі;
• 6 столових ложок цукру;
• 10 лаврових листів;
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування

Лимон помийте і наріжте кружальцями. Моркву очистіть та натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і наріжте кільцями.

У скляну банку шарами викладайте філе оселедця, цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком та шматочки лимона. Пересипайте все сіллю та цукром. Чергуйте шари, доки не закінчаться інгредієнти. Закрийте банку кришкою та приберіть у холодильник на 48 годин.

При подачі можна полити оселедець олією.

Приготування

Обробіть оселедець на філе. У гарячій воді розчиніть сіль та цукор. Остудіть. Покладіть рибу в скляний посуд і залийте розсолом. Додати лавровий лист і рубаний кріп.

Через півтори години злийте розсіл, додайте порізану півкільцями цибулю і залийте оселедець оцтом і олією. Ще через півгодини рибу можна подавати до столу.

Знаєте інші оригінальні способи засолювання оселедець? Діліться рецептами у коментарях.