Як зробити прозорий лід у домашніх умовах: чотири перевірені способи заморожування. Виготовлення крижаних скульптур своїми руками

Банальна, на перший погляд, ситуація: ви підходите до знайомого чи родича та цікавитесь: «Потрібен прозорий лід. Як зробити, щоб кубики не були каламутними і в тріщинах, та ще й без специфічного запаху морозильної камери? Найдивніше, що у 99,9% випадків у відповідь ви отримаєте рекомендацію засунути форму для льоду в морозилку та почекати пару годин, супроводжену глузливим поглядом. Так-так, співрозмовнику завжди здаватиметься, що ви поставили смішне і безглузде питання, відповідь на яке знає навіть першокласник. Але перебувати в цій щасливій впевненості він буде доти, доки сам не спробує виготовити прозорий лід. Як зробити крижані кубики, як би всім зрозуміло і відомо, але на практиці не у всіх це виходить.

Є проблема

Будь-який сучасний холодильник у своїй стандартній комплектації містить лоток для яєць та полички різного калібру та призначення, а також мініатюрну форму для заморожування води. Між іншим, винахідливі домогосподарки не тільки використовують її за прямим призначенням, а й морозять у ній ароматні трави, ягідне, фруктове та овочеве пюре, яке потім використовують для приготування різноманітних страв.

Подібна майстерність, однак, зовсім не означає, що хоча б половина досвідчених дівчат у курсі того, як приготувати елементарну складову коктейлів та прохолодних напоїв – прозорий лід. Як зробити його кристально чистим та красивим, таким, яким його подають у барах, ресторанах чи показують у телевізійних роликах?

Звичайна дає завжди несподіваний і досить непривабливий результат. Кубики виглядають неестетично, містять вкраплення незрозумілого походження, множинні сколи і тріщини, крім того, мають нерівномірну консистенцію.

Незаперечна умова

Так у чому ж справа? Чому в домашніх умовах так важко отримати прозору кригу? Як зробити його чистим, як сльоза, рівним та блискучим? Відповідь на запитання досить проста: кубики тоді вийдуть ідеальними, коли сприятимуть цьому умови. Їх є кілька, і зараз ми про них розповімо.

По-перше, сировина, з якої ви плануєте зробити ідеально прозорий лід, має бути теж ідеальною. Що це означає? Все просто: вода під крана нам не підходить. У тій субстанції, яку подають трубами комунальні служби, досить важко визначити склад. Домішки металів, хімікатів та іншої гидоти під час заморожування не дозволяють молекулам води кристалізуватися так, як належить, вони ламають спочатку чітку структуру льоду.

По-друге, у рідинах часто міститься повітря, маленькі бульбашки заважають стати замороженій воді прозорою і гладкою. Звідси напрошується висновок: вода має бути чистою і не містити газів. Ідеальною сировиною може стати але вживати в раціон її медики настійно не рекомендують.

Отже, як зробити прозорий лід у домашніх умовах? Насамперед потрібно підготувати сировину. Для цієї мети підійде очищена в промислових умовах питна вода, але не мінеральна, збагачена солями та мінералами, а проста їдальня та негазована. Перед тим, як заливати рідину у форму для льоду, її необхідно закип'ятити. Під час нагрівання з неї випаруються бульбашки повітря, що багаторазово підвищує рівень прозорості та чистоти льоду. Можна також використовувати ту воду, що тече з крана, але її потрібно очистити побутовим фільтром, а потім також закип'ятити. Для досягнення максимального ефекту процедуру можна повторити двічі, тобто фільтрувати воду по черзі, закип'ятити, знову очистити, а потім знову довести до кипіння.

Льодове «попоїще»

З якістю води ми розібралися, але важливим чинником буде створення правильного мікроклімату для заморозки. Загалом, ця тема, швидше за все, хвилює любителів прохолодних напоїв (різного рівня фортеці). Мутні кубики в склянці з содовою або спиртним цілком згодяться для особистих потреб, то частувати такими напоями гостей не дуже хочеться, тому питання про те, як зробити прозорі кубики льоду, актуальне для багатьох людей.

Досвідченим шляхом помічено, що лід тоді виходить каламутним та негарним, коли він замерзає нерівномірно. Щоб зменшити ймовірність температурних коливань, важливо швидко заморозити воду при стабільному мікрокліматі.

Тут уже думки фахівців дещо розходяться. Одні стверджують, що чим швидше утворюється лід, тим він буде красивішим, а для цього воду потрібно помістити в морозильну камеру при максимально низькому значенні на термометрі. Інші, навпаки, радять виставити термостат на положення -1°С і дати воді замерзнути в таких умовах, головне - не відкривати камеру, щоб уникнути попадання теплого повітря ззовні.

Свято з розмахом

Багатьох читачів може зацікавити питання про те, яким чином розважальним закладам вдається створювати велику кількість крижаних кубиків. Як зробити прозорий лід, щоб його вистачило для сотень відвідувачів та гостей? Для цього використовують спеціальні агрегати – льодогенератори. За допомогою їх можна наморозити дуже багато води, вони підтримують оптимальну температуру всередині камери, що дозволяє робити лід прозорим.

Але і при роботі з такою машиною важливо дотримуватися деяких умов. Крім того, що якість води має відповідати заданим параметрам (відсутність домішок обов'язково), партії льоду необхідно робити одночасно. Тобто долив води до осередків, поки в камері залишаються вже готові кубики, призведе до поганого кінцевого результату. Рідина найкраще використовувати кімнатної температури: як показує практика, прохолодніша вода замерзає нерівномірно, а лід виходить каламутним.

Холодне мистецтво

Останнє, але не менш цікаве питання - це як зробити кригу прозорою в домашніх умовах, якщо вона потрібна для скульптури? Крижані статуї та фігури - це розкішне видовище. Їхніх творців без перебільшення можна назвати великими майстрами своєї справи. Деякі з них творять чудові шедеври, працюють над своїми роботами днями безперервно в жахливих умовах, щоб вдячні глядачі могли насолодитися зимовою казкою.

Але ось завдання: де взяти брили льоду таких колосальних розмірів, щоб із них можна було вирізати величезні скульптури? Іноді для цього використовують штучний лід, але це дуже дорого, крім того, заготовки роблять стандартні розміри, які не завжди влаштовують скульптора.

Взимку найбільш прийнятним варіантом стане використання природного льоду, який блоками вирубують у водоймах. Це досить небезпечний промисел, адже завжди є серйозна небезпека опинитися під льодом, а працювати доводиться у спеціальному одязі, щоб не намокнути.

Як бачите, шансів зробити брилу самостійно – вдома, у морозильній камері – вкрай мало. Взимку, звичайно, можна заморозити лід у будь-якій ємності, якщо це дозволяє температура повітря, але з деякими застереженнями.

Для створення крижаних шедеврів необхідно використати тверду брилу однорідної консистенції. Пухкий лід швидко кришиться і танутиме, а це не дасть можливості вирізати красиву скульптуру.

Працювати при занадто сильному морозі мало того, що просто важко, але ще й небезпечно – лід замерзає настільки сильно, що під час обробки від нього відлітають дуже тверді та гострі уламки, якими легко поранитися. Крім того, склеїти між собою кілька деталей виробу за допомогою води не вийде - вона замерзатиме дуже швидко, а тепла рідина може стати причиною вибуху всієї композиції через різкий перепад температур.

Створювати крижані брили самостійно можна за допомогою спеціальних морозильних камер. Вони є імпортного та вітчизняного виробництва. Плюсом російських морозилок є можливість замовити камеру за індивідуальними розмірами.

Лід – дивовижний матеріал.

З нього можна побудувати справжнісінький замок, зробити гірку для дітей, вирізати скульптури, створити декоративну композицію для оформлення святкового столу, виготовити барну стійку і навіть посуд - наприклад, келихи для коктейлів. Незвичайно прикрасити двір, заміську ділянку чи інтер'єр вам можуть допомогти професіонали зі студій, що спеціалізуються на крижаному конструюванні.

Але в новорічні канікули набагато цікавіше стати творцем самому - і домашніх залучити: незабутнє сімейне дозвілля вам гарантоване.

Крижані скульптури: працюють професіонали

У Росії її будівництво снігових містечок і катання з крижаних гірок здавна були народними зимовими забавами. А традиція зводити крижані скульптури бере свій початок із часів правління імператриці Ганни

Іоанівни. У 1740 році для блазенського весілля князя Голіцина вона наказала побудувати Крижаний будинок на Неві – між Адміралтейством та Зимовим палацом. Будинок довжиною 17 м, шириною 5 м і висотою близько 6 м був зведений із крижаних блоків, скріплених водою. Перед ним були виставлені крижані гармати, біля воріт красувалися крижані дельфіни, по обидва боки від входу височіли крижані піраміди. Усередині будинку все було з льоду - і меблі, і начиння, і камін, і навіть лазня. Авторами унікального проекту стали найкращі архітектори того часу. З того часу в буквальному значенні слова багато води витекло, далеко вперед зробили крок технології, а крижаних справ

майстри навчилися створювати справжні шедеври – і демонструють їх у будь-яку пору року, не лише взимку. У новорічні та різдвяні свята помилуватися їхніми роботами можна на центральних вулицях та площах міста, на численних конкурсах та фестивалях крижаних скульптур, що проходять у парках – Лужниках, Сокільниках, Кузьмінках, Червоній Пресні. Є в Москві навіть цілорічний Музей льоду.

Що можна побачити на фестивалях та конкурсах крижаних скульптур:

• крижані палаци, гірки та лабіринти;
• найрізноманітніші та фантазійні скульптури - Діда Мороза, Снігуроньку та інших казкових персонажів, тварин і птахів, героїв мультфільмів, крижані шахи та багато іншого - це справжні арт-об'єкти просто неба, створені талановитими скульпторами.

Але діяльність професійних студій із виготовлення крижаних композицій участю у фестивалях не обмежується. Приватним замовникам вони пропонують:

• встановлення крижаних фігур на заміських ділянках;
• виготовлення інтер'єрних крижаних фігур, які можуть бути як декоративними, так і функціональними - використовуватися як оригінальні вази, свічники, страви для морепродуктів, ягід, фруктів, морозива, келихи та посудини для напоїв;
• спорудження крижаних барних стійок, оснащених усім необхідним приготування коктейлів;
• незвичайну упаковку подарунків - наприклад, дуже ефектно виглядають кільця, вміщені всередину крижаного бруска;
• крім того, великим попитом користуються крижані логотипи та зовнішня реклама.

Ціни залежать від кількості використовуваних крижаних блоків та складності виготовлення. Наприклад, для фігури габаритами 50 на 50 на 25 см знадобиться 0,5 блоку, вона коштуватиме від 2 000 до 5 000 руб.; для фігури габаритами 195*100*25 см знадобляться 3-5 блоків, ціна - від 15 000 до 30 000 руб., для фігури габаритами 500 х 300 ж 25 см потрібні 20 блоків, ціна - від 100 000 до 30.

Матеріал для виготовлення крижаних скульптур

Фігури виготовляються із крижаних блоків. Стандартний розмір одного – 100 х 50 х 25 см, маса – близько 120 кг. Для створення великих скульптур необхідні кілька блоків, які ставлять один на одного і поливають водою - для того, щоб «склеїлися» шви і вийшла монолітна форма. У компаній, що спеціалізуються на різанині по льоду, блоки можна придбати в будь-яку пору року. Взимку вартість одного – від 1 500 руб. без доставки.

З чого складається крижаний блок

Для виготовлення може використовуватися лід двох видів - природний чи штучний.
Природний, чи натуральний, – це лід річковий чи озерний. Річковий у професіоналів не в пошані: він не такий прозорий, як в озері, де завдяки джерелам він набуває красивого блакитного або зеленого відтінку. Штучний – це лід із льодогенератора. Саме йому віддають перевагу майстра, тому що він виходить ідеально прозорим, як кристал. Справа в тому, що в льодогенераторі вода очищається від домішок і не застоюється.

Взимку скульптури, якщо температура на вулиці мінусова, створюються на місці їх встановлення, в теплу пору - в холодильних камерах при температурі -10°С. Не варто боятися, що вони швидко розтануть: навіть за температури +25°С вони простоять не менше 4 годин.

Скульптури можуть бути не тільки прозорими або матовими, але й кольоровими – у компаній є спеціальні технології фарбування льоду.

Як правило, блоки розпилюють навпіл і фарбують внутрішню поверхню або наносять на неї написи, візерунки, цифри.

Потім блоки з'єднують, поливаючи водою. Дуже красиво виглядають споруди з льоду з підсвічуванням - світлом можна досягти будь-якого відтінку.

Процес виготовлення крижаної скульптури своїми руками

Перед тим як розпочати роботу, майстер малює ескіз. Потім ставить крижані блоки один на одного, стики «склеює» водою, кількість блоків залежить від розміру виробу.

Для різання використовує пили, стамески та різці, аналогічні тим, що застосовуються для обробки деревини. Дуже важливо, щоб інструменти були добре заточені.

Для створення скульптури розміром 2*2 х 2 м дослідному різьбяреві знадобиться в середньому від 2 до 5 днів. Нетривалі відлиги вуличним скульптурам не страшні, а якщо плюсова температура тримається кілька днів поспіль, їх краще вкрити поліетиленом.

Крижані скульптури своїми руками

Якщо, надихнувшись роботами професіоналів, ви захотіли відчути себе Пігмаліоном і викрутити власну крижану Галатею - все у ваших руках. Головне - запасти лід, що підходить для творчості, і використовувати правильні інструменти.

Вам знадобляться:

1. лід, вода;
2. інструменти
3. бензо- або ручна пилка, прямий та кутовий скребки, стамеска, долото, різці;
4. додаткові матеріали – форми з нержавіючої сталі, дерев'яна опалубка, пластикові контейнери, мильниці, гуаш або акрилові фарби, поліетилен, пластилін.

Лід

Можна замовити готові крижані блоки або харчовий лід, але набагато цікавіше заготовити його самому. Вода з-під крана для заморожування не підійде: крига з неї вийде каламутною. Найкраще використовувати природний лід. За допомогою ручної або бензопили потрібно випиляти блок розміром приблизно 100 х 50 х 25 см з крижаного покриву бажано не проточної водойми.

Справа в тому, що через течію в річці крига підмивається знизу - і не досягає потрібної для роботи товщини. Якщо у вас на ділянці є ставок, лід з нього теж цілком підійде, єдина умова - глибина водоймища повинна бути не менше 50 см. Розмір блоку 100 х 50 х 25 см оптимальний, тому що з меншими за обсягом блоками буде незручно працювати, а великі - складно витягнути зі ставка.

У нашій середній смузі в природних джерелах потрібної товщини лід досягає кінця грудня - початку січня. Якщо ж зима виявиться теплою, доведеться використати штучний матеріал.

Заготовити його нескладно.

Візьміть форму з нержавіючої сталі або дерев'яну опалубку, дно застеліть поліетиленовою плівкою. Як форма для невеликих деталей можна також використовувати пластикові контейнери або мильниці. Залийте очищеною від домішок підготовленою водою та заморозьте у морозильній камері. Щоправда, в цьому випадку наморозити льоду для створення великої за розмірами фігури не вийде - все ж таки обсяг морозильної камери не дуже великий.

Процес

• Виліпіть із пластиліну прототип майбутньої скульптури. Як варіант, ескіз можна намалювати на великому білому папері, намочити його і потім прикласти до крижаної форми і вирізати контуром.
• Крижані блоки потрібно з'єднати в моноліт. Для цього заготовлені заздалегідь блоки ставте віч-на-віч, поливайте водою і відразу укладайте наступний шар. Продовжуйте доти, доки не вийде потрібний вам за розміром масив. Якщо хочете, щоб фігура була кольоровою, додайте у внутрішній шар фарбу гуашеву або акрилову.
• Візьміть ручну чи бензопилу. Відпилюючи великі шматки, надайте скульптурі контуру. Слід пам'ятати, що лід - пластичний матеріал і легко обробляється при температурі до -28°С, але працювати потрібно при температурі від -2°С.
• Для опрацювання деталей вам знадобляться прямий та кутовий скребки. Перший – щоб відколювати лід, другий – щоб обточувати фігуру, робити борозенки та смуги. До речі, для цих цілей можна використовувати стамеску або долото. Звіряйтесь з ескізом.
• Коли фігура буде готова, полийте її водою та щільно оберніть поліетиленом. За годину зніміть його.

Крижана гірка своїми руками

Діти будуть у захваті, якщо разом з батьками своїми руками збудують гірку для найвеселішої зимової розваги.

Процес

1. Ретельно підготуйте ділянку, на якій розташовуватиметься гірка: вона повинна бути безпечною, без кущів, пнів та дерев.
2. Скачайте снігові кулі – їх має бути багато. Укладіть їх гіркою, залиште на пару днів, щоб сніг утрамбувався. Вирівняйте поверхню лопатою, зробіть бортики та сходи.
3. Зі шланга або лійки полийте гірку гарячою водою і зачекайте, поки поверхня застигне. Потім знову вирівняйте лопатою і знову полийте гарячою водою. Усі – можна кататися.

Крижаний посуд своїми руками

Безпрограшний спосіб здивувати гостей незвичайним сервіруванням - виготовити для святкового застілля посуд з льоду: чарки, келихи, склянки, вази для фруктів та морозива, підставки для пляшок. Щоб зробити чарки або келихи, візьміть силіконові форми, заповніть їх дистильованою або кип'яченою водою та поставте в морозильну камеру. Оригінальних чарок вистачить на кілька тостів – потім доведеться повторити процедуру. Дуже витончено виглядають вази для фруктів або морозива, виконані в такий спосіб. Вам знадобляться дві глибокі тарілки, вода, листя та пелюстки квітів. Укладіть листя і пелюстки в тарілку, помістіть в неї меншу тарілку, простір між стінками залийте водою і приберіть в морозильну камеру. Щоб витягти крижану вазу, полийте тарілки гарячою водою.

Лід, звісно, ​​згодом розтане.

Але процес створення крижаних скульптур чи оригінальних предметів для дому подарує стільки позитивних емоцій, що ці свята сім'я запам'ятає надовго – і з нетерпінням чекатиме наступних.

Скульптури зі снігу та льоду та інші сніжні зимові забави.

«Була у зайчика хатинка луб'яна, а у лисички крижана…» - йдеться у казці. Щоб створити схоже диво у себе на ділянці, не потрібні дорогі матеріали та інструменти. Використовуйте підручний матеріал - сніг та лід!

Ліпимо зі снігу

Сніговик став добрим товстуном лише в XIX столітті, тоді ж з'явився і знаменитий канонічний образ: тіло з трьох снігових куль різного розміру, відро на голові та ніс із моркви. Як зліпити такого персонажа, напевно, знають усі, але крім класичного сніговика можна виліпити ще багато цікавого! Наприклад, можна перевернути сніговика догори ногами та подарувати йому справжні чоботи чи валянки! Або виліпити зі снігу улюблених мультиплікаційних героїв. А якщо ви нещодавно добре відпочили на морі або виявили пристрасть до чогось монументального, візьміться за створення морських мешканців зі снігу. Для створення такого шедевра вже знадобиться «важка артилерія»: лопати, скрепери, а то й сніговідкидачі або навіть трактори, але результат того вартий. Тепло, як на морі, на вулиці, звичайно, не стане, а от «лайків» у соцмережах зберете достатньо!

Будуємо фортецю зі снігу

Якщо у вас велика дружна компанія, то чому б не влаштувати снігові баталії? Побудуйте зі снігу справжні фортеці! Найкращими умовами для створення снігового містечка є відносно висока температура (біля ОХ) та висока вологість повітря. Просто скочуйте кулі як для сніговика і встановлюйте їх один на одного. На жаль, така фортеця виглядатиме трохи неакуратно. Тоді надавайте сніжним шарам форму квадратних блоків за допомогою лопати. Ще один спосіб - набирати вологий сніг у 10-літрові пластикові відра і перекидати їх у потрібних місцях як формочки у пісочниці.

За більш низьких температур будівництво також можливе. Тут не обійтися без ємностей для снігу та води. Сніг під час морозів дуже сухий, тому його потрібно зволожити: у відро або іншу ємність набирають сніг шарами, кожен з яких проливається невеликою кількістю води з лійки або пластикової пляшки.

Після того як каркас вашої фортеці готовий, зробіть її унікальною - продумайте оригінальний зовнішній вигляд. Прорубайте вікна та двері, бійниці, та. можливо, навіть снігові тунелі. На верхню частину будівлі помістіть прапор. І не забудьте заготовити достатню кількість «боєприпасів»: сніжки після будівництва фортеці будуть дуже доречними!

Ангел на снігу

Для любителів повалятися у снігу є чудова ідея – створити снігового ангела! Знайдіть ділянку з рівним шаром свіжого снігу без сторонніх слідів, встаньте до нього спиною і сядьте навпочіпки. Потім просто ляжте на сніг (важливо, щоб добре надрукувалась ваша голова) і розкиньте руки в сторони, ноги розведіть на ширину плечей. Посувайте руками вгору-вниз поверхнею снігу, не згинаючи їх. щоб вийшли крила ангела. Також кілька разів зведіть і розведіть ноги, щоб зробити спідничку. Тепер важливо піднятися, не пошкодивши витвір!

Крижані скульптури

Якщо вам не дає спокою слава Родена, спробуйте себе у ролі творця крижаних скульптур! Їх можна робити як із природного, так і зі штучного льоду. Для цього бензопилою з крижаного покриву водоймища випилюється брила льоду, яку надалі можна використовувати для створення скульптури.

При цьому будьте обережні: якщо температура за кілька тижнів до цього була вище 8 С, в жодному разі не ступайте на лід - вас він ще може витримати, а під вагою крижаної брили піде тріщинами. Але такий лід буде не дуже високої якості: в ньому міститься безліч сторонніх домішок і бульбашок повітря, які роблять лід каламутним. Навіть якщо спробувати самостійно відлити блоки потрібної величини із чистої води, «кришталевої») прозорості не буде - усередині все одно залишаться бульбашки повітря. Секрет виготовлення ідеально прозорих блоків криється в постійній циркуляції води, що заморожується: так утворюється набагато менше бульбашок і лід стає придатним для створення.

Щоб висікти з готової брили скульптуру, потрібно озброїтися бензопилою - саме з її допомогою льоду надають перші контури майбутньої скульптури. Коли цей етап завершено, роботу продовжують різцями та бормашинкою. Якщо на поверхні з'являються непотрібні задирки і нерівності, підігрійте ці місця звичайним феном. Фінальний штрих – обливання готової скульптури холодною водою. Після цієї процедури дайте фігурі застигнути.

Розважаємось екстремально та дорого

Для екстремалів, які хочуть спробувати щось новеньке, можна порекомендувати атракціон, який тільки починає набирати популярність у нашій країні-зорбінг Сенс його полягає у спуску людини в прозорій кулі - зорбі - з гори або подолання в ньому каніх будь-яких перешкод. Сама куля складається з двох сфер: зовнішньої та внутрішньої, між якими закачано повітря. У внутрішню частину кулі залазить пасажир, якого вже називають «зорбонафт». Саме завдяки товстому повітряному прошарку, який дає деяку амортизацію, людині досить комфортно перебувати всередині.

Для більшості з нас вживання алкогольних та безалкогольних напоїв, особливо в літню спекотну погоду, просто неможливо без кубиків льоду. Саме тому ми рідко замислюємося над процесом його виготовлення, просто заливаємо воду у форми та ставимо у морозильну камеру.

Насправді виготовлення льоду – це справжнє мистецтво, що може підтвердити будь-який професійний бармен. Перш ніж зрозуміти, який підхід необхідний для приготування льоду для напоїв, необхідно розібратися в тому, що він є.

Зі шкільної лави нам відомо, що лід – це один із агрегатних станів звичайної води. Але до нього не застосовна формула Н 2 О, яку ми звикли розглядати як звичайну формулу для води. У кубиках льоду міститься маса різних домішок, що додає в лід інші хімічні елементи та компоненти. Фахівці рекомендують не використовувати для приготування криги звичайну неочищену воду. Ідеальний варіант – це закип'ятити воду перед тим, як її заморозити.

Як зробити лід для алкоголю? Які льодові різновиди для алкогольних напоїв бувають? І як ефективно виготовляти кригу у звичайних домашніх умовах?

Різновиди льоду для алкогольних напоїв

Для приготування льоду для напою можна скористатися звичайними формами, які поміщають у звичайний холодильник, а для виготовлення льоду у великих кількостях використовують спеціальний агрегат, який називають льодогенератором.

Хоча мало кому це відомо, але лід може виготовлятися у кількох категоріях та різновидах:

• Харчовий. Даний вид льоду виглядає у вигляді окремих крижинок, що мають форму невеликих циліндрів або кубиків. Найчастіше виготовляється за допомогою льодогенератора із фільтрованої питної води. Такий тип льоду використовується як охолоджувач для алкогольних та безалкогольних напоїв чи коктейлів.
• Кусковий. Готується у вигляді шматочків, що мають різну форму, та додається як для охолодження рідини, так і для краси в алкогольні коктейлі. У цій категорії лід можна розділити на стаканчиковий, кубиковий і наггети.
• Колотий. Цей різновид льоду зазвичай використовується на презентаціях та виставках, для того, щоб охолоджувати напої та продукти. Такий лід має форму колотих шматочків, які мають неправильну форму. Ще цей різновид льоду використовують у барах та ресторанах для приготування коктейлів у шейкері. Приготувати колотий лід можна і в звичайних домашніх умовах, шляхом розбивання льоду кухонним молотком через ганчірочку, щоб не розліталися осколки. Оскільки колота крига тане набагато швидше, ніж інші різновиди, її готують прямо перед вживанням.

• Лід Фраппе. Цю назву отримав дрібнодроблений або струганий лід, який використовують для приготування коктейлів з додаванням фруктів, крюшонів, Мохіто, а також інших напоїв, які зазвичай п'ють через соломинку.
• Гранульований. Цей тип льоду має форму невеликих градинок діаметром приблизно 1 см. Такий лід легко зберігати, він не змерзає і швидко змішується з продукцією і ніколи не псує її м'які тканини. Найчастіше такий лід застосовують для подачі вина, шампанського та деяких видів страв на крижаній підстилці.
• Кубики льоду Fancy . Таку гучну назву отримали кубики льоду, в яких заморожені різні зацукровані фрукти. Такі кубики можуть бути також з кави або чаю, а якщо приготування коктейлю має на увазі використання соку, ягід або листочків м'яти, то все це можна заморозити в кубиках льоду Fancy.
• Кольоровий. Такий лід використовується не тільки для того, щоб охолодити напої, але й створити їхнє оригінальне оформлення, дизайн або прикрасити келих. З таким льодом зазвичай подають соки, лимонади і коктейлі, хоча за бажанням користувача його можна використовувати в будь-яких інших цілях. Щоб отримати кольоровий лід використовують фруктово-ягідні соки, які мають різний колір, а крім цього, такі кубики льоду мають приємний оригінальний смак. Для того, щоб надати льоду більшої оригінальності, іноді застосовують пошарове заморожування, тоді кожен кубик льоду має вражаючий і красивий вигляд.
• Смажений. Незважаючи на незвичайну та суперечливу назву такий лід приготувати досить просто. Для цього в морозильній камері заморожують невеликі шматочки фруктів, після цього збивають яєчний білок і роблять безе, діаметром з тенісною кулькою. У нього вдавлюють шматочок льоду, після чого обливають коньяком і підпалюють. встигає згоріти до тих пір, поки лід не розтанув, а безе виходить підсмаженим, зберігаючи прохолодний і освіжаючий ефект усередині з льодом.

Сьогодні, для того щоб приготувати будь-який тип льоду, можна використовувати як льодогенератор або найрізноманітніші форми для заморозки, які зазвичай виготовляються з пластику або харчового силікону.

На перший погляд, у тому, щоб заморозити лід, немає нічого складного, але в результаті кубики льоду виходять каламутними та з бульбашками. А в коктейлях, які подають у кафе та ресторанах лід завжди прозорий та дуже привабливий. Спробуємо зробити прозору кригу самостійно в домашніх умовах.

Цим фактом є наукове обґрунтування. Як відомо, у воді є мікроскопічні бульбашки повітря та різні домішки. Замерзання кубиків льоду відбувається поступово, починаючи зі стінок форми. Змерзла вода виштовхує повітря до центру, а потім, замерзаючи, бульбашки повітря надають кубику льоду каламутний колір.

Як заморозити прозорий лід: перевірені способи

Спосіб №1: Заморожуємо кип'ячену воду

Для цього способу воду потрібно пропустити через фільтр, потім прокип'ятити кілька хвилин. Під час буріння з води вивільнятиметься зайве повітря. Після цього потрібно дочекатися охолодження води природним способом. Якщо ви кип'ятите воду в каструлі, то на період остигання, каструлю потрібно прикрити кришкою або таканню, щоб не допустити у воду осідання пилу.

Тепер воду можна розлити у форми для заморожування та відправити у морозильник. Через 24 години ви зможете витягти з форм абсолютно прозорий лід.

Відео: Канал «Фішки для життя» розповість про два гарантовані способи, як зробити (заморозити) прозорий лід

Спосіб №2: Як заморозити лід у пластиковому контейнері

Тут нам знадобиться пластиковий контейнер-холодильник, здатний утримувати температуру. Він допоможе льоду замерзати повільно. Головне, щоб ящик влазив за розміром у відсік морозильної камери.

У контейнер ставимо формочки для льоду та заливаємо в них чисту воду. Підійде й звичайна водопровідна вода, але попередньо її потрібно профільтрувати.

Дно контейнера заливаємо водою, щоб води було налито за рівнем води у формах. Ця вода дозволить заморожуватися льоду у формах зверху донизу.

Ставимо ящик у морозильну камеру, не прикриваючи щільно кришку. Температура в морозилці має бути не дуже низька, приблизно -8 ºС.

Через 24 години виймаємо заморожене дно ящика разом із формами. Зайвий лід навколо форми відбиваємо, а з форм дістаємо прозорі кубики.

Спосіб №3: Спосіб повільного заморожування

Цей спосіб передбачає використання максимально високої температури морозильної камери. Бажане значення -1ºС. Форми із профільтрованою водою виставляються на верхню полицю морозильної камери. Бажано обернути форми харчової плівкою. За добу прозорий лід буде готовим.

Спосіб №4: Як зробити прозорий лід за допомогою солі

Для цього в миску покладіть сіль|соль|. Кількість солі повинна бути достатньою, щоб вода не замерзала в морозильній камері при температурі не нижче -2ºС. Як відомо, солона вода замерзає при нижчій температурі, ніж прісна.

Для початку ставимо солону воду в морозильник і максимально її охолоджуємо. У холодну солону воду поміщаємо форми із водою. Залишилося цю конструкцію відправити у морозильник на добу. Прозорий лід, приготовлений у такий спосіб, вам забезпечений.

Ідеальний прозорий лід виходить за допомогою спеціальних льодогенераторів, але навряд чи ви захочете встановити у себе в будинку такий агрегат.

Відео на каналі «Svoimi rukami» — Як зробити лід із дистильованої води

Вам знадобиться

• - очищена вода
• - форми або одноразові пакетики для приготування льоду
• - рушник та кухонний молоток (для льоду-фраппе)
• - сік, ягоди та шматочки фруктів (для кольорового льоду)

Інструкція

По суті, крига є однією з форм води, яку вона приймає під впливом негативної температури. Вода із звичайного водопроводу містить чимало домішок, при її заморожуванні виходить досить каламутний лід, який некрасив зовні і неприємний на смак. Тому, дотримуючись одного з головних правил, готуйте кригу тільки з чистої води. Не обов'язково йти за дистильованою або бутильованою. Можна використовувати звичайну із системи централізованого постачання, піддавши її очищенню в кілька етапів.

Пропустіть воду через фільтр з волокнами аквалена і прокип'ятіть у ємності без накипу. Ідеальним рішенням дати цій воді відстоятися. Домішки, що залишилися в ній, протягом декількох годин випадуть в осад. Акуратно перелийте воду в інший посуд. Тепер можна з неї кригу.

Для фігурних шматочків використовуйте дуже зручні силіконові форми для льоду. Вони у великому асортименті продаються у господарських магазинах. Вода для приготування льоду в таких формах має бути кімнатною температурою. Неодмінною умовою для виготовлення льоду у відкритих формах має бути його заморожування в окремому місці від продуктів. Лід дуже добре адсорбує запахи з морозильника, тому поміщайте форми в спеціально відведене місце в морозильній камері. Якщо у вас немає окремого місця в морозильнику, використовуйте в такому разі одноразові пакетики для приготування льоду, які не вбирають запахи.

Якщо рецептура коктейлю передбачає використання кольорового льоду, приготуйте його з додаванням листочків м'яти або ягід. Щоб ягоди і листочки виявилися шматочками льоду, заморожуйте пошарово: рідину залийте на одну третину у форму, дайте замерзнути, потім покладіть листя м'яти, шматочки або ягоди і залийте рідиною, що залишилася. Різнокольоровий лід також приготуйте, використовуючи пошарове заморожування.

Деякі вимагають за рецептурою використання дрібної крижаної крихти – . Для її приготування в барах лід подрібнюють у спеціальних крешерах. Будинки ви зможете приготувати без використання спеціальної техніки. Розкладіть заморожені кубики льоду на половині чистого бавовняного рушника і накрийте другою половинкою. Візьміть молоток для м'яса і тупою стороною розбийте шматки льоду в рушник. Після цього пересипте крихти льоду в контейнер, накрийте кришкою і помістіть в морозильник. Покладіть крихти в келих перед виготовленням коктейлю.

Корисна порада

Використовуйте для коктейлів лише свіжоприготовлений лід.

Пов'язана стаття

Джерела:

• Як приготувати лід. Коктейлі та напої
• який можна приготувати коктейль

Кисневий коктейль є смачною піною з тисячі бульбашок. Виходить він дуже просто при наповненні киснем соку або фіто-чаю. Можна підібрати такий смак, який вам більше сподобається.

Вам знадобиться

• 1 склянка 200-300 мл;
• смакова основа – сік, морс;
• піноутворювальна композиція;
• джерело кисню – кисневий балон;
• розпилювач повітря

Інструкція

Кисневий дозволяє зміцнити та впоратися з різними вірусами та інфекціями. Це дає організму приплив сил, покращує самопочуття. Готується кисневий коктейльза допомогою спеціального , що складається з кисневого концентратора та кисневого міксера. За наявності цього обладнання вдомачас триватиме кілька хвилин.

Пластиковою трубкою з'єднайте міксер із концентратором.

Підготовлений розчин у склянці збивайте 5-10 секунд, одночасно не забувайте подавати кисень.

Вживайте такий коктейльза допомогою широкої пластикової трубки, не розмішуючи, одразу як приготували.

Можна скористатися іншим рецептом приготування. У склянку налийте холодний сік. Додати корінь солодки. Ретельно переміщуйте суміш протягом 20 секунд.

До упору вставте трубку піноутворювача в розпилювач аерозольного балона. Зніміть ковпачок. Помістіть аератор у склянку з рідиною.

Натисніть на клапан балона великим пальцем. Ви побачите, як у склянці почнеться утворення дрібних бульбашок.

Розчин, що залишився після роботи, збережіть і використовуйте його для приготування коктейлю на наступний день. Перелийте розчин у стерильну ємність і помістіть у холодильник. Розчин не можна зберігати більше доби, тому що приготовлений з нього кисневий коктейльне матиме жодних корисних властивостей.

Зверніть увагу

Для швидкого отримання стійкої піни температура піноутворювальної основи не повинна бути вищою за 20-22 °С

Корисна порада

Для нормальної роботи дорослого організму пийте кисневий коктейль тричі на день - одну вранці та дві вечори. Дітям достатньо однієї склянки вранці та ввечері.

Джерела:

• Кисневі коктейлі
• як зробити вдома кисневий коктейль

Порада 3: Який буває крига для напоїв: способи приготування

День народження, Новий рік чи романтична вечеря – успіх будь-якої урочистості повністю залежить від вашої фантазії та вміння створити святковий настрій. Щоб приємно здивувати друзів, існує маса важливих дрібниць та сюрпризів, один з яких – доповнення келиха із соком чи мартіні кольоровими кубиками льоду.

Мистецтво змішування напоїв має велику популярність. Прикраси свіжими ягодами, листочками м'яти чи паперовими парасольками стало нормою і частково набридло. Зустріти достаток європейських коктейлів із яскравими капелюшками та зацукрованими часточками лимона по краю склянки можна практично у кожному клубі. Це не дивно, адже вдихнути у звичайний напій крапельку чарівництва, щоразу стає все складніше. Заморожений лідтеж не дивина, різниця лише в тому, що крижані кубики можна красиво подати, начинити фруктовою начинкою або оживити різноманітністю кольору.

Як приготувати кольоровий лід для напоїв, особливості та хитрощі приготування.

Перед тим, як приступити до експериментів, почніть з малого і приготуйте прозорі, чисті кубики. Для цього достатньо взяти форму з квадратними відсіками з холодильника або придбати в магазині силіконові форми. Деякі заповзятливі господині купують спеціальні пакети на кліпсах для заморожування. Наповніть комірки охолодженою, кип'яченою водою і акуратно поставте форму в морозильну камеру. Якщо воду не кип'ятити, ви отримаєте каламутні, покриті тріщинами квадратики. Якщо все зроблено правильно, через 3-4 години, ідеально прозорі кубики льодубудуть готові до вживання. Форми можуть бути різноманітними - у вигляді сердець, квітів, фруктів, жіночих аксесуарів або котячих мордочок. У барах кубики часто замінюють морозною крихтою - для цього білий лід дроблять до стану блискучих кристаликів. Потрапляючи в рот, крижана крихта має ефект, що бадьорить.

Чим можна замінити або прикрасити кип'ячену воду:

• Зелений чай, кава з молоком. Не забудьте додати цукор для солодкого смаку;
• Фруктові соки;
• Харчові барвники. Перед тим як вибрати фарбник, уважно прочитайте склад на упаковці;
• Ягоди, шматочки фруктів, горіхи, листочки м'яти всередині крижинок.

Для різноманітності, заповнені форми занурюють кольорові мотузочки або нитки з бісером. Після застигання перетвориться на святкову гірлянду. Кольоровий та прозорий лід можна чергувати між собою. Важливо. Не ставте форми біля таких продуктів як сало або риба. Запахи продуктів миттєво вбереться в заготівлю, і ваші напої матимуть рибний чи м'ясний присмак. Також важливо дотримуватися термінів придатності. Звичайна прозора крига зберігається не більше 6 місяців, а крига на основі соків і ягід - не більше 30 днів.