Як зробити начинку з яблук. Шари з яблуками з готового листкового тесту

Бездоганний яблучний десерт із листкового тіста вийде навіть у кулінара-початківця, адже він ідеальний на всі сто відсотків! Легка яблучна кислинка разом з хрумким і рум'яним тестом, підкреслена насолодою цукрової пудри, настільки дражнить апетит, що так і хочеться швидше відкусити заповітний ласий шматочок.

Якщо ви заздалегідь запасетеся шматочком замороженого листкового тіста, яке можна зберігати в морозильній камері, то зможете випікати яблучні шари щодня за наявності цих смачних фруктів на вашому столі.

складові

• 2 яблука
• 300 г листкового тіста
• 30 г цукрового піску
• 30 г цукрової пудри

Приготування

1. Листкове тісто спочатку розморозьте до пластичного стану, коли воно вже не тверде, але ще й не почало відшаровуватися. Розкачайте його качалкою на дошці або на робочій поверхні прямокутний пласт. Розріжте пласт на чотири рівні частини.

2. Викладіть квадратики тесту на пергаментний папір. Її не потрібно змащувати, тому що в листковому тесті вже міститься вершкове масло.

3. Очистіть яблуко від насіння, розрізавши навпіл, а потім – на четвертинки і наріжте тонкими часточками. Викладіть часточки віялом на підготовлене тісто.

4. Посипте яблучну нарізку цукровим піском. Помістіть деко в духовку і випікайте шарики з яблуками близько 15-20 хвилин при 180С.

5. Те, що десерт вже готовий, ви зрозумієте за неймовірним яблучним ароматом і рум'яним кольором спечених шарів. У процесі випікання листкове тісто підніматиметься по краях. А яблучні часточки випустять у середину сік, який закарамелізуется завдяки цукровому піску.

6. Дайте слойкам трохи охолонути і присипте їх цукровою пудрою. За бажанням – можна додати щіпку кориці. Подавайте з чашкою гарячого чаю та лимоном.

Господині на замітку

1. Запечені яблука будуть дуже ефектно, якщо перед запіканням їх рясно змочити коньяком. А який від них піде аромат! Він передасться і карамелі, яка утворюється між верхнім шаром тіста та часточками плодів. Алкоголь повністю випарується від теплової обробки, тому такі шарування можна без побоювань давати маленьким ласунам.

2. Чому в рецептах завжди обговорюється, що цукровою пудрою треба посипати тільки випічку, що остигнула? Чи потрібно дотримуватися рекомендацій? Так, обов'язково. На гарячому кулінарному виробі солодкий порошок розтане, перетвориться на щільну глянсову скоринку, схожу на погано приготовану глазур.

3. Бувають яблука із твердою шкіркою. При запіканні вона ще більше твердне і потім, як серпантин, відходить від м'якоті. Щоб не випльовувати шкірку, що запеклася, червоніючи за столом через порушення етикету, краще почистити товстошкірі плоди до викладання їх на шарування.

4. Умови зберігання майже так само важливі для листкового тіста, як для м'яса та риби. Воно має бути одного разу заморожене та один раз розморожене. Як правило, його продають у прозорій оболонці, під якою знаходиться картон з надрукованою на ньому інформацією (назвою, складом і т. д.). Якщо папір покручений, пом'ятий, значить, продукт відтавав, а потім повторно був поміщений у морозильник.

Цей десерт по праву може вважатися найпростішим і найшвидшим, а також одним із найсмачніших. До того ж, що приготувати таку смачну красу за допомогою мами зможе навіть школяр! А розгадка такої чарівної смачної випічки в тому, що для її приготування використовується вже готове листкове тісто, яке достатньо лише розморозити, а потім з нього можна ліпити будь-які форми для шарів.

Таке тісто, як правило, при випіканні стає ніжним, трохи хрустким і розпадається на сотні найтонших шарів, що, власне, і характеризує смак готового виробу. Шарики з яблуками з готового листкового тіста, рецепт з фото яких ми пропонуємо, ви приготуєте за дві секунди.

Але мало купити готове тісто, потрібно ще додати до нього «правильну» начинку. А ось тут і криється ще один секрет. Яблучну нарізку для шарів потрібно злегка карамелізувати з додаванням вершкового масла (воно надає яблукам особливий ніжний смак), цукру та кориці (які яблука без цього пряного теплого смаку?).

Після випікання шарування потрібно трохи остудити і при бажанні присмажити цукровою пудрою.

складові

• тісто (листове, листкове) - 500 г,
• яблуко (кисло-солодкий сорт) - 2 шт.
• цукор (білий) – 100 г,
• олія (вершкове) – 50 г,
• кориця (мелена) – 0,5 ст.л.,
• яйце (курки, для змащування шарів) – 1 шт.,
• вершкове масло|мастило| -1 ст.л.

Приготування

Спочатку розморожуємо тісто (на це може піти багато часу, тому про це потрібно подбати завчасно).
Потім готуємо начинку. Чистимо та ріжемо яблука на невеликі кубики.


У сотейнику розігріваємо вершкове масло і поміщаємо туди яблука, присмачуємо їх цукром та меленою корицею, гасимо 5-7 хвилин на слабкому нагріві.


Готову начинку злегка остуджуємо та приступаємо до формування шарів.


Тісто злегка розкочуємо (не захоплюємося, щоб не прим'яти шари) і ріжемо на прямокутнички зі сторонами 5 і 10 см.
На одну половинку кожного прямокутничка кладемо карамелізовані яблука, потім робимо поздовжні надрізи на іншій половинці тіста і накриваємо начинку нею.


Акуратно, але міцно защипуємо краї шарування, щоб надати їй гарної форми.


Промазуємо шари збитим яйцем і викладаємо на підготовлений лист листа.


Випікаємо вироби в духовці, попередньо розігрітій до 200 °С, не більше 20 хвилин.


Приємного чаювання!




А ще рекомендуємо вам спекти, за посиланням ви знайдете чимало рецептів.

Обговорюємо

• Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...

  
  

• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.

  
  

• Приготувати картопля з куркою, запечена зі сметаною в духовці.

  
  

Інгредієнти:

• 5 середніх яблук;
• 1 лист (200 г) готового листкового тіста;
• 1 чашка цукру;
• 4-5 ст. ложок борошна;
• 1 яйце.

Приготування:

1. Підготуйте інгредієнти для прошарків. Викладіть тісто з холодильника, нехай прогріється до кімнатної температури.
2. Якщо є можливість, вибирайте кисло-солодкі терпкі яблука, але й інші яблука підійдуть також.
3. Очистіть яблука та видаліть серцевину.
4. Наріжте їх часточками - на 8-10 часток кожне яблуко.
5. Відкладіть їх поки що убік.
6. Розкотіть тісто на посипаній мукою|борошном| поверхні.
   Розріжте аркуш тесту на 9 або 12 рівних частин.
7. У середину кожного квадрата з листкового тіста покладіть 4-5 яблучних часточок, чайну ложку цукру та чайну ложку борошна.
8. Складіть протилежні кінці квадрата з тіста над яблуками і добре скріпіть їх (у вас повинні вийти своєрідні «конвертики» з яблуками).
9. Покладіть шарики на аркуш для випічки, попередньо застеливши його фольгою або пергаментним папером і змастивши олією.
10. Збийте виделкою яйце в чашці.
    За допомогою кулінарного пензля змастіть всі шари збитим яйцем і посипте їх невеликою кількістю цукру.
11. Випікайте слоїки з яблуками при температурі 200 гр.С протягом приблизно 15 хвилин (або до золотисто-коричневого кольору).
12. Вийміть їх із духовки та остудіть на решітці.
13. Подавайте шари з теплими або холодними яблуками — з молоком, чаєм або кавою.

Смачного!

Інгредієнти для приготування шарування з яблуками:

• Тісто листкове бездрожжеве - 500 г
• Яйце - 1 шт
• Яблучне повидло для начинки - 200 г (або 4 середні яблука + 3 ст.ложки цукру)

Як приготувати:

1. Для верств ідеально підходить бездрожжеве тісто, так як воно містить більше шарів.
2. Кладемо пласти тіста без упаковки на дошку, що посипає борошном, зверху тісто присипаємо борошном і, накривши рушником залишаємо розморожуватися протягом 30 хвилин.
3. Якщо у вас немає готової начинки, поки тісто розморожується, очищаємо свіжі яблука, нарізаємо їх кубиками і змішуємо з цукром. Даємо постояти їм у закритому посуді хвилин 15.
4. Коли тісто стане пластичним, трохи розкочуємо пласт в один бік, щоб не порушити структуру тіста. Розрізаємо кожен шар на квадратики.
5. На кожному квадратику на відстані приблизно 1 см від краю робимо надрізи у вигляді двох куточків, щоб вони не поєднувалися один з одним (як на фотографії).
6. Загинаємо один куточок тесту на протилежний.
7. Потім також загинаємо другий куточок.
8. По центру викладаємо начинку.
9. Можна зробити шарування набагато простіше. На кожен квадратик викладаємо по центру начинку.
10. Загинаємо протилежні куточки до центру та склеюємо їх між собою.
11. Потім також склеюємо інші протилежні куточки.
12. Деко застилаємо папером для запікання, або використовуємо силіконовий килимок для випікання. Викладаємо на нього готові шарування.
13. Для надання слойкам апетитного кольору перед випіканням змащуємо їх злегка збитим яйцем.
14. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до золотистого кольору (приблизно 20-30 хвилин).

Смачного!

Для приготування шарів з яблуками з готового листкового тіста я використовувала:

• упаковка листкового тіста (500 г)
• 8 яблук середньої величини (на фото їх більше, не звертаємо уваги)
• одне яйце
• 3 столові ложки цукру

Як приготувати:

1. Очищаємо яблука від шкірки, розрізаємо на половинки та виймаємо серцевини.
2. Тісто до цього моменту має бути розморожене.
3. Почергово розкочуємо качалкою кожен пласт тіста до половини його первісної товщини. Бажано, щоб виходили рівні квадрати. Потім розрізаємо кожен квадрат на два прямокутники. На край кожного кладемо половинку яблука та трохи цукру.
4. Потім скріплюємо краї пиріжка по всьому периметру. Аналогічно «ліпимо» решту шарівок і перекладаємо їх на деко.
5. Яйце збовтуємо вилкою. За допомогою кулінарного пензля змащуємо поверхню шарів і присипаємо їх цукром, що залишився. Відправляємо слоїки з яблуками в духовку (заздалегідь розігріту до 200 градусів) і випікаємо їх 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
6. Готовим шарам даємо трохи охолонути, а потім перекладаємо на тарілку. Шари з яблуками з листкового тіста можуть зберігатися протягом 3-4 днів у закритому целофановому пакеті, який допоможе запобігти висиханню тіста. А ще перед вживанням слойки з яблуками можна злегка розігріти в мікрохвильовій печі, тоді вони знову будуть як новенькі:) Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• тісто листкове дріжджове - 500 гр.
• яблука – 4 шт.
• цукор – 1 ст. л.
• кориця – 1/4 ч. л.
• яйце для змащення

Як приготувати слойки з яблуками з листкового дріжджового тіста? :

1. Ще раз повторюся, що тісто треба заздалегідь відтанути.
   Яблука почистити, натерти на великій тертці, додати|добавляти| цукор і корицю - перемішати. Кількість цукру регулюйте на свій смак.
   У мене цього разу було тісто у вигляді квадратних пластин.Розкотити пластину завдовжки, розрізати на невеликі прямокутники.
2. На одні прямокутники покласти начинку із яблук.
3. В інших прямокутниках зробити надрізи, накрити ними яблука, зліпити з усіх боків.
4. Мій помічник чудово з цим справлявся.
5. Деко змастити або застелити пекарським папером, або листом тефлоновим. Викласти шарики на підготовлений лист, змастити їх яйцем і поставити в попередньо розігріту духовку.
6. Випікати при температурі 180 0 . Через 20 хвилин апетитні шари з яблуками із листкового дріжджового тіста будуть готові. Читайте також:

Інгредієнти:

• 150 г сиру
• 75 г цукру
• 1 яйце
• 6 ст. л. росл. олії
• 250 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• 3 яблука
• 1 ст. л. ванільного цукру
• 0,5 ч.л. кориці
• 1 ст. л. маку
• 1 ст. л. молока
• 1 жовток

Як зробити шарування з яблуками:

1. Необхідні інгредієнти перед вами на фото і краще все точно відміряти заздалегідь.
2. Замішуємо сирне тісто. Для цього викладаємо в миску 150 г сиру, 1 яйце та 75 г цукру. Перетираємо все вилкою.
3. У масу, що вийшла, додаємо 6 ст. л. рослинного масла.
4. Збиваємо масу до однорідного стану за допомогою блендера.
5. Сухі інгредієнти (250 г борошна, 2 ч. л. розпушувача та щіпку солі) змішуємо віночком.
6. Всипаємо суху суміш у рідкі інгредієнти та замішуємо тісто. Якщо яйце не дуже велике, можливо, борошна знадобиться менше. Тобто. краще останню частину борошна додавати поступово. Тісто має вийти досить тугим, але легко збиратися в одну кому.
7. Накриваємо миску з рушником тестом і залишаємо на 20 хвилин. У цей час готуємо яблука. Їх необхідно розрізати на 4 частини, очистити від серцевини та нарізати часточками. У миску з яблуками додаємо 1 ст. л. ванільного цукру та 0,5 ч. л. кориці.
8. Розділяємо тісто на дві частини. Кожну з них розгортаємо в коло, зайве обрізаємо. Коло розрізаємо на 8 секторів, а кожен сектор надрізаємо так, як показано на фото.
9. Викладаємо часточки яблук по широкому краю та загортаємо розрізаною частиною.
10. З другою частиною тесту чинимо аналогічно. Викладаємо заготовки на застелений пергаментом лист. Змащуємо кожну слойку жовтком, змішаним з 1 ст. л. молока, і посипаємо маком.
11. Випікаємо в духовці за температури 180 градусів близько 40 хвилин.
12. Готові шари з яблуками дуже смачні як гарячі, і холодні.

Смачного!

Бажаєте приготувати максимально швидкий та простий десерт до чаювання? Тоді ідеальне рішення для вас – шарування з яблуками з готового листкового дріжджового тіста. Найважливіше для їхнього приготування – це мати в холодильнику готове магазинне тісто. Воно дозволить зробити випічку швидко та без докладання зайвих зусиль. В результаті виходять дуже смачні та ароматні булочки, якими можна пригостити родину та друзів.

Рецепт 1: Смачні слоєчки з яблуками

Рецепт слоїків з карамелізованими на сковороді яблуками є справжньою паличкою-виручалочкою для тих, у кого на приготування їжі не вистачає часу! Спробуйте зробити такий десерт і порадувати своїх близьких. Ваші праці точно будуть гідно оцінені.

До речі, яблука обов'язково перед запіканням слід доводити до готовності. В іншому випадку, коли листкове тісто запечеться, начинка все ще буде сирою!

складові

• листкове дріжджове тісто – 250 г;
• яблука – 2-3 шт.;
• цукровий пісок – 0,3 ст.;
• рослинна олія – 1 ст. л.;
• борошно пшеничне – 50-70 г;
• жовток курячого яйця – 1 шт.

Приготування

1. Щоб шарування вийшло максимально смачним і ароматним, яблука для начинки обов'язково потрібно карамелізувати. Для цього фрукт необхідно нарізати дрібними шматочками та покласти на дно сковороди. Очищати шкірку не обов'язково!

1. Додаємо до подрібнених яблук цукровий пісок і трохи олії. Ставимо на плиту і на повільному вогні мучимо до м'якості і красивого золотистого відтінку.

1. Тим часом посипаємо поверхню столу невеликою кількістю борошна та викладаємо на неї готове тісто. Беремо качалку, обробляємо її борошном і розкочуємо пласт. Робити тісто дуже тонким не варто, тому що воно може порватися! Оптимальна товщина – 07-08 сантиметрів.

1. Тепер беремо гострий ніж і ділимо розкатане тісто на рівні шматки. Для шарів невеликого розміру можна зробити 16 квадратних заготовок однакового розміру.

1. Кладемо на середину кожного шматка тесту трохи карамелізованих яблук.

1. Усі куточки квадратів з'єднуємо в центрі шарування і добре защипуємо, щоб нічого не розклеїлося.

1. Тепер розбиваємо куряче яйце і акуратно відокремлюємо жовток від білка. Беремо тільки жовток, кладемо його в миску і трохи збиваємо за допомогою вилки. Змащуємо цією сумішшю поверхню кожного шарування. Запікаємо при температурі 200 градусів протягом 15-17 хвилин.

Рецепт 2: Шарики з яблуками

Шари з яблуками здатні підкорити з першого шматочка. Приготування займе не більше 20 хвилин, а насолода від дегустації буде нескінченною. Хрумке листкове тісто в союзі з мармеладом, запеченими яблуками і горішками справляють незабутнє враження на дітей та дорослих. Виходять своєрідні тістечка, які можна доповнити чашкою ароматної кави або чаю.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 250 г;
• яблука – 1-2 шт.;
• мармелад – 100 г;
• цукор – 1 ст. л;
• вода – 1 ст. л;
• олія рослинна – 20 мл.

Приготування

Тісто листкове може бути як дріжджовим, і бездрожжевым. Якщо є час та бажання, можна приготувати його власноруч. Коли немає бажання проводити на кухні багато часу, досить просто купити напівфабрикат у магазині.

Розморожуємо його згідно з інструкцією на пачці.

Потім розрізаємо квадрати розміром 10 сантиметрів.

Волоські горіхи перебираємо, щоб у них не залишилося перегородок і шматочків шкаралупи. Потім подрібнюємо.

Мармелад беремо будь-хто, який подобається господині та її родині.

Форму для випічки або деко змащуємо олією. Викладаємо заготовки.

У центр кожної поміщаємо по шматочку мармеладу.

Яблука очищаємо та ріжемо на часточки. Укладаємо їх на мармелад у довільному порядку. Можна спробувати надати конструкції якийсь рисунок.

Водою, молоком або збитим яйцем змащуємо тісто за допомогою силіконового пензлика.

Посипаємо заготовки цукровим піском. Смачно, якщо змішати його з корицею чи какао.

Шарики з яблуками – це ласощі, які значитимуться на першому місці у списку коханих не лише у багатьох дітей, а й у дорослих. Хтось таку випічку вперше скуштував завдяки бабусі чи мамі, але багато студентів вам скажуть, що саме на неї вони «підсіли» саме за час студентського життя. Смачна і ситна страва, до гарячого чаю - що ще потрібно студенту для того, щоб підкріпитися? Хіба що шматок курячого м'яса, наваристого супу та багато свинячих котлет!

Але все-таки повернемося до слойкам і усвідомимо, що існує кілька способів приготування цієї чудової страви. Насамперед варто уточнити, що основою будь-якої випічки є тісто, яке можна приготувати як самостійно, так і купити готовий продукт у магазині. Оскільки шарики користуються величезною популярністю, існує безліч рецептів їх приготування. Якщо говорити про тесті, то найчастіше шарування готують зі звичайного листкового тесту або листкового дріжджового тесту. Залежно від обраного варіанта, у вас в результаті буде виходити абсолютно різні (за смаковими якостями) ласощі.

Сьогодні я пропоную увазі читачів свій перевірений варіант цієї популярної страви, за якою слойки готуватимуться з листкового дріжджового тіста. Я не стала цього разу мудрувати та готувати тісто самостійно, а просто купила його в магазині. Раджу чинити всім також – це заощадите не тільки час, а й гроші, тому що домашнє тісто, якщо дивитися за ціною інгредієнтів, у результаті виходить дорожче за магазинний.

Після того, як дилема з тестом вирішена, можна вже подумати про форму шарів. Якщо у вас є бажання виявити фантазію, то можете надати випічці будь-якої форми, я ж зупинилася на класичному варіанті.

Останній вибір стосуватиметься начинки. Виходячи з назви, всі вже зрозуміли, що цього разу я використовувала яблука, але це була лише моя примха. Яблука можна замінити улюбленими фруктами, ягодами або сиром.

Перед подачею до столу слойки з яблуками варто посипати цукровою пудрою, і поки вони не охолонули, братися за їхню дегустацію. Як на мене, краще за десерт під чай або какао просто немає.

Інгредієнти:

• 500 г листкового дріжджового магазинного тіста
• 8 яблук
• 3 ст. цукру
• Лимонна кислота до смаку
• 6 ст. води
• Цукрова пудра для подачі
• 1 яйце
• 1 ст. води

Приготування страви з фото.

Смачного!

Шарики з яблуками настільки проста у випіканні, якщо використовувати магазинне тісто, що рецепт готування зможе освоїти навіть людина з нульовим кулінарним досвідом. Інгредієнти необхідні для рецепту коштують дуже дешево, тому такі ласощі можна готувати хоч щодня, чергуючи невтомно начинку. Насамкінець, як і завжди, я хочу дати кілька порад, щоб ваші шарики з яблуками вийшли ароматними, пишними і порадували своїми смаковими якостями всіх ваших домочадців:

• Якщо ви зайнята людина, запасайтеся магазинним тестом, зберігайте його в морозилці і використовуйте по необхідності. Так, за будь-якого спонтанного бажання скуштувати смакоти, у вас буде під рукою необхідні інгредієнти;
• За цим рецептом можна приготувати шарування з будь-якими начинками (ягодами або фруктами); яблука - це лише один із багатьох варіантів;
• Не забудьте перед відправкою в духовку змастити шари збитим жовтою водою. Так вони набудуть рум'янішого, а від того апетитного вигляду;
• Перед подачею до столу можна посипати слойки цукровою пудрою, або зробити на них смужки із шоколадної глазурі.