Як зробити картопляні кульки у фритюрі. Домашні Картопляні кульки із пюре з начинкою
! Кульки картопляні обсмажені у фритюрі.
Рецепт картопляних кульок
5 з 1 відгуків
Картопляні кульки для гарнірів
Кульки картопляні у фритюрі
Тип страви: Страви з картоплі
Кухня: Російська
складові
- 800 г - картоплі,
- 50 г - вершкового масла,
- 1 яйце,
- червоний і чорний мелений перець,
- 40 г - борошна пшеничного,
- рослинна олія для смаження у фритюрі,
- сіль.
Приготування
- Картоплю вимийте, очистіть, відваріть до напівготовності та злийте воду.
- Не даючи охолонути, швидко і ретельно розітріть дерев'яним маточкою. Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть до смаку, ще раз добре розітріть і перемішайте.
- Сформуйте із теплого картопляного пюре невеликі кульки. Обваляйте їх у борошні і запанируйте в пшеничній борошні вищого ґатунку.
- Рослинну олію розігрійте до кипіння на великій сковороді з високими бортами або в каструлі і обсмажте картопляні кульки до золотистого кольору.
- Подавайте на стіл гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
Смачного! Картопляні кульки для гарнірів
Картопляні кульки для гарнірів. Дуже смачно! Кульки картопляні обсмажені у фритюрі. Рецепт картопляних кульок 5 from 1 reviews Картопляні кульки для гарнірів Роздрукувати Кульки картопляні у фритюрі Автор: Поварёнок Страви з картоплі Кухня: Російська Інгредієнти 800 г - картоплі, 50 г - вершкового масла, 1 яйце, 0, 0 г - пшеничного борошна, олія для смаження у фритюрі, сіль. Картоплю вимийте, очистіть, відваріть до напівготовності і злийте воду. Не даючи охолонути, швидко і ретельно розітріть дерев'яним маточкою. Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть до смаку, ще раз…
Опис
Картопляні кульки у фритюрі– це дуже ситна страва, яку можна використовувати як альтернативу картоплі фрі. При цьому рецептура картопляних кульок з пюре у фритюрі включає величезну кількість начинок для фарширування кулі. Гарячу закуску можна начиняти твердим або м'яким сиром, шинкою, м'ясним фаршем, рибою або морепродуктами, шматочками маринованих овочів, горіхами або сухофруктами. А подавати частування можна з сирним, вершковим, горіховим, грибним, томатним чи гірчичним соусом.
За наявності готового пюре зробити в домашніх умовах картопляні кульки можна дуже швидко. А якщо ви вирішили спеціально приготувати пюре для цього рецепту, то переконайтеся, що картопля досить охолоне.Пюре, що настоялося, краще зберігає форму, ніж пюре свіжоприготовлене. Але і зі свіжим продуктом можна приготувати смачну, ароматну, хрустку страву, якщо в правильній пропорції додати борошно. Однак потрібну частку борошна в картоплі слід визначати індивідуально, тобто маса повинна бути міцною для ліплення, але не надто клейкою та липкою.
До речі, страва ця досить калорійна, але від цього не менш смачна. Саме обсмажена у фритюрі закуска набуває такої хрумкої, ні з чим не порівнянної, пікантної скоринки.Для дітей, яким хотілося б давати тільки корисне, а також людей, які звикли до правильного харчування, можна змінити процес приготування. Приготувати сирно-картопляні кульки своїми руками можна просто і швидко в духовці або мультиварці.
Більш детально про варіанти приготування картопляних кульок ви прочитаєте нижче у докладному покроковому фоторецепті.
складові
-
(720 г) -
(80 г) -
(1 ст. л.) -
(1 ст. л.) -
(1/2 ст.) -
(2 шт.) -
(1,25 ст.)
Кроки приготування
Підготувати усі компоненти страви. Як писалося вище, борошно слід додавати суворо за визначенням на в'язкість.Розрахунок інгредієнтів йде на готове, настояне та застигло картопляне пюре.
До картоплі додати борошно, бринзу, цибулю та кріп. Сіль і перець слід додавати до смаку, але врахуйте, що бринза надасть закусці трохи солонуватості, а гостроти страви пізніше зможуть надати соуси.
Всі продукти перемішати до розчинення великих грудок. Нагадаємо, що готова маса повинна бути трохи сухуватою, але тримати круглу форму, не розпливаючись і не розвалюючись при цьому.
Готову масу можна на якийсь час відставити і зайнятися паніровкою. Для панування картопляних кульок потрібні панірувальні сухарі, яйця, збиті в піну, і борошно.Картопляне пюре бажано відразу розділити на середні кульки, з цієї кількості інгредієнтів має вийти приблизно 20-25 штучок.
Готові кульки викласти на стіл або обробну дошку та присипати борошном. Потім кожну кульку вмочити в яйце, а потім обваляти в хлібній крихті. Кульки в паніровці опускають у велику кількість розпеченої олії на 3 хвилини або до інтенсивно-золотистого кольору. Або ж можна запекти картопляні кульки в духовці близько 10 хвилин при 200 градусах..
Готові картопляні кульки у фритюрі спочатку викласти на паперовий рушник, а потім на блюдо для подачі. Закуску подавати у гарячому вигляді з різними соусами.Також до страви будуть доречні нарізані свіжі овочі та листя салату.
Смачного!
Картопляні кульки з сиром у сухарях
З вареної картоплі, як із пластиліну можна ліпити будь-які вироби. Можна зробити картопляні кульки, які потім посмажити на олії чи відварити у воді. В одних рецептах страва має назву – галушки, в інших – крокети.
У деяких рецептах до картопляного пюре додають лише жовток яйця, а білок використовують пізніше. Готові картопляні кульки опускають у збиті білки і вмочують у панірувальних сухарях. Ви можете робити як вам більше сподобається.
Картопляні кульки із сиром
складові
- картопля – 800 грам;
- яйце (куряче) – 1 штука;
- перець чорний мелений);
- сир (твердий) – 50 г;
- олія рослинна (рафінована) – 2 склянки;
- сухарі паніровочні);
- сіль за смаком);
- паперовий рушник або серветки.
Спосіб приготування
Вимити картоплю під краном, залити холодною водою, щоб вона була повністю нею покрита. Прикрити кришкою та варити на середньому вогні до повної готовності. Злити окріп, залити холодною водою на дві хвилини та знову воду вилити.
Картопля очистити від шкірки та зробити пюре. Присолити, додати перчик. Можна за бажанням додати для аромату приправи із сухих запашних трав.
Розбити одне яйце в картопляне пюре і добре вимішати до однорідної гладкої маси, тоді з пюре легше буде зробити кульки. Якщо маса розсипчаста, для скріплення потрібно вбити ще одне яйце і добре вимішати масу.
Нарізати твердий сир невеликими кубиками.
Виготовити з картопляного пюре невеликі кульки. Всередину кожного виробу покласти невелику порцію твердого сиру. Щоб пюре не прилипало до рук, їх треба змочувати постійно у холодній воді. Для цього на стіл треба поставити миску з водою.
Висипати панірувальні сухарі на блюдце і обкатати в них картопляні кульки.
Глибоку сковорідку добре розігріти і вилити в неї олію в кількості двох склянок. Коли почне підніматися дим, опускаємо кульки в гарячу олію. Варити у фритюрі до 5 хвилин, постійно перемішуючи картопляні кульки, щоб вони були рівномірно вкриті красивою золотистою скоринкою.
На плоску страву або піднос застелити паперовий рушник, а якщо його немає, можна скористатися серветками. Викласти кульки за допомогою шумівки на блюдо і дати стекти зайвому маслу на папір.
Подавати страву у гарячому вигляді.
Варені картопляні кульки
складові
- картопля – 500 грам;
- олія (вершкове) – 2 столові ложки;
- яйце (куряче) – 2 штуки;
- борошно (пшеничне) - 2 столові ложки;
- сухарі (панірувальні) - 2 столові ложки;
- Перець чорний;
- сіль.
Спосіб приготування
Картоплю вимити та відварити «у мундирі». Остудити та очистити від шкірки.
Можна його подрібнити за допомогою м'ясорубки або потовкти маточкою. Присолити масу з картоплі, приправити чорним перцем меленим і додати борошно. Вбити яйця. Добре вимішати. Якщо кашка вийшла рідкісною, то треба підсипати ще трохи борошна. Замість борошна можна досипати картопляний крохмаль.
У каструлю налити води до половини її обсягу. Після закипання води додати сіль|соль|.
Вогонь зменшити до мінімуму. Приготовлені з картопляної маси кульки опустити в киплячу воду та готувати до 10 хвилин.
Злити воду, а картопляні кульки викласти у форму та підготувати до запікання. Зверху їх полити розтопленим вершковим маслом. Потім присипати панірувальними сухарями і відправити в розігріту духовку запікати.
Готову страву подавати, приправивши сметаною.
Картопляне пюре – найпоширеніший гарнір, який готується на кухні росіян. У нас в країні його дуже люблять за різноманіття варіантів гарячого, що супроводжує.
Котлети, сосиски, гуляш, тефтелі, голубці, фаршировані перці - ось найменший перелік страв, що відмінно поєднуються з картоплею. Список можна продовжувати нескінченно довго. На жаль, дуже часто виходить так, що залишаються надлишки приготованого до вечері картопляного пюре, яке хтось надалі утилізує, хтось заморожує, хтось вигадує нову страву. На наступний день, наприклад, можна посмажити пиріжки з картоплею, запекти в духовці у вигляді запіканки, наліпити вареників на вечерю або про запас.
Смак Інфо Другі страви з картоплі
складові
- картопляне пюре – 6 ст.л. (З гіркою);
- сир без грудочок (жирний) – 2-3 ст. л.;
- куряче яйце - 1 шт.;
- борошно - 3 ст. л.;
- щіпка розпушувача;
- борошно для панірування – 0,5-1 ст.;
- сіль за смаком;
- щіпка цукру чи меду;
- спеції за смаком;
- олія - 2 ст. (для фритюру)
Як приготувати картопляні кульки в паніровці
Щоб приготувати кульки потрібно взяти густе густе картопляне пюре. Якщо немає готового, то зваріть очищену і нарізану кубиками картопля до м'якості. Злийте рідину і товкачем зробіть однорідну масу. Воду або молоко до нього не додавайте, тому що з густого складу буде зручніше формувати майбутні колобки.
У чисту глибоку ємність перекладіть овочеве пюре і додайте до нього 2-3 столові ложки жирного сиру без грудочок. При бажанні його можна попередньо протерти через сито. Сирну масу легко можна замінити начинкою з тертого сиру, шинки або бекону. Тому щоразу може вийти зовсім новий смак.
Одне середнє куряче яйце вбийте у картопляну масу, перемішайте ложкою. 
Для того, щоб наше тісто стало пружним, до нього потрібно додати борошна.
Потім всипте щіпку розпушувача, щоб забезпечити більш повітряну консистенцію фінального результату. Сіль та спеції для цього рецепту використовуйте на свій смак. Я додавала суміш мелених перців на кінчику ножа. Так як у складі картопляного тіста є сир, рекомендую додати зовсім небагато (0,5 -1 ч. л.) меду чи цукру, щоб збалансувати смак. 
Всі інгредієнти ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідне пружне тісто. Залишаємо на столі під рушником на 10 хвилин. За цей час клейковина розійдеться максимально добре. 
По консистенції має вийти трохи липке не дуже щільної структури тісто. Щоб полегшити формування картопляних кульок потрібно змочити руки водою. Скачуйте невеликі м'ячики і обвалюйте їх у борошні або сухій манці. Якщо хочете, щоб готовий продукт був більш хрумким, борошно варто замінити на панірувальні сухарі. 
У ковші з вузьким дном і високими стінками добре розігрійте олію для фритюру. Опускайте кульки дуже обережно по 2 - 3 штуки доти, доки не закінчаться всі кругляшки. Готувати краще на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Часу їх приготування має піти трохи більше 7 хвилин.
Можна приготувати в домашніх умовах дуже смачні хрусткі кульки з картопляного пюре. Робиться це просто та дуже швидко. Далі рецепт з фото як приготувати пюре в сухарях (паніровці).
Дуже часто в холодильнику залишається невелика кількість картопляного пюре, яке ніхто не хоче доїдати і доведеться його викидати. Щоб цього уникнути, приготуйте цю ситну, оригінальну та смачну закуску.
Для приготування кількох порцій кульок Вам знадобиться:
Картопляне пюре – 2 повні склянки.
Курячі яйця – 2 штуки.
Сухарі для панірування – півсклянки.
Рослинна олія.
Ідея для кухаря:
Готувати страву можна у фритюрі в духовці і на сковороді.
Як готуються кульки з пюре:
1. Картопляне пюре ретельно розім'яти та сформувати з нього невеликі кульки. Розмір однієї кульки може бути 2-3 см.
2. Збийте курячі яйця в окремому посуді і вмочуйте в них кульки. Потім обвалюйте кожну кульку в панірувальних сухарях.
Кулі, що вийшли, помістіть в морозильну камеру.
3. У глибоку сковорідку наливаємо олію шаром близько 2-3 сантиметрів. Ставимо сковорідку на середній вогонь. Випікаємо кульки до утворення золотисто-коричневої скоринки. Зазвичай це витрачає трохи більше 3 хвилин. Не варто накладати одночасно надто багато кульок на сковорідку.
Після того, як кульки обсмажаться, їх витягують і розміщують на паперовому рушнику для того, щоб увібралися надлишки олії.
Завантаження...
