Як п'ють шампанське чи правильна закуска. З чим п'ють шампанське

Ігристе вино (шампанське) – неодмінний атрибут кожного свята, починаючи від іменин та закінчуючи університетським випуском. Звичайно, напій можна розлити і по пластикових стаканчиках, а закушувати булочкою у дворі, проте якщо обставини дозволяють, краще дотримуватися кількох правил подачі та вживання. Так вийде смачніше та урочистіше.

Зберігання пляшки.Найчастіше шампанське зберігають у холодильнику. Якщо збираєтеся випити ігристе вино протягом кількох днів після покупки, у цьому немає нічого поганого, але не можна залишати його в холодильнику на кілька тижнів або тим більше місяців - пробка висохне, частина вуглекислого газу видихнеться, а смак погіршиться. Краще поставити пляшку в темну шафку.

Температура подачі

Шампанське п'ють охолодженим, але не кидають кубики льоду просто у келих. Краще наповніть льодом спеціальне цебро (наполовину з водою) і помістіть туди пляшку. Через 15-20 хвилин напій охолоне до +6-15 ° C і його можна буде подавати.

Відерце заповнюють водою та льодом порівну

Якщо поспішайте, додайте у відро з льодом сіль, тоді вино швидше досягне потрібної температури.

Як відкривати

Головне і непорушне правило: не знімати мюзле (museler) – дротяну «вуздечку», яка дозволяє контролювати рух пробки. Після видалення фольги придавіть мюзлі великим пальцем, потім розкрутіть край дроту (має вийти 6 оборотів). Міцно утримуючи мюзле на пробці, іншою рукою повільно обертайте пляшку так, щоб пробка поступово вийшла. Якщо робити навпаки (викручувати пробку), висока можливість «не впоратися з керуванням» і розлити половину шипучого напою.

Натисніть на інфографіці для збільшення

Келихи

Для елітного шампанського підходять келихи під біле вино – їх у міру широка чаша дозволяє добре розкритися смаку і аромату. А ось класичні фужери-«флейти» гарні тільки для урочистих прийомів та напоїв середнього цінового сегменту: шампанське в них гарно іскриться бульбашками, але букет трохи страждає. Інша крайність – так звані coupe glass, «пузаті» келихи з розширеною та укороченою чашею – теж ефектно виглядають тільки в «пірамідах шампанського»: напій швидко видихається і стає несмачним.

Щоб ігристе вино не встигло нагрітися, келихи заповнюють максимум на третину і тримають тільки ніжку, а не чашу. Для мінімального піноутворення наливайте шампанське повільно, по стінці, нахиливши пляшку на 45 градусів і притримуючи спеціальне заглиблення на денці.

Не ковтайте ігристе вино як сік або чай – спочатку вдихніть аромат, потім відпийте маленький ковток, посмакуйте на мові, проковтніть і насолоджуйтеся смаком.

Чим закушувати ігристе вино

Вінтажні сорти мають складний букет. Їх смак добре відтіняє біле м'ясо, наприклад, курка чи індичка, і навіть твердий сир.

Рожеве шампанське подають із копченою червоною рибою, креветками, козячим або овечим сиром.

Незалежно від виду, шампанське складає відмінну гастрономічну пару з холодними закусками: легкими салатами, сирними та м'ясними тарілками, овочевими нарізками. Також безпрограшними варіантами стануть морепродукти, фрукти, горіхи, шоколад.

Наприкінці трапези шампанське подають з морозивом, причому, чим «світліший» напій, тим ніжнішими повинні бути ласощі. Так, біле ігристе краще поєднувати з мигдальним чи абрикосовим десертом, червоне – з шоколадним.

Головне не подавати ігристе вино з сильно солоною, перченою або пряною їжею, що «забиває» рецептори на язиці. Риба повинна бути тільки гарячого чи холодного копчення, м'ясо – краще варена буженина, а не салямі. Салати бажано заправляти оливковою олією замість майонезу. Добре просмажені стейки - теж не найвдаліше рішення.

Зрештою, шампанське зовсім не поєднується з супами, гуляшами, борщами.

Тонкощі етикету

Ознакою гарного смаку вважається напівсухе шампанське або брют, якщо хочете справити враження на супутників, замовляйте саме такі варіації (часто вони дорожчі). Дехто вважає, що цокатися келихами «немодно», але кришталевий дзвін фужерів – як і раніше, невід'ємна частина ритуалу дегустації ігристого вина. Якщо ви господар вечірки, проголосіть тост за присутніх. Якщо гість, орієнтуйтеся за ситуацією, але в жодному разі не «йдіть проти течії»: якщо всі піднімають келихи, не потрібно демонстративно відставляти свій або заявляти, що принципово не цокаєтесь.

На фуршетах офіціанти можуть розносити таці з шампанським. У парі жінка бере напій перша, якщо такого обслуговування немає, то чоловік може принести келих собі і супутниці. Під час прийому не прийнято тримати спиртне в руках: допивайте шампанське до кінця (тим більше, що фужери заповнюються лише на третину) і одразу відставляйте порожній келих. Якщо в ньому щось залишилося, але більше не хочете пити, теж сміливо ставте фужер на стіл, і офіціанти його негайно віднесуть.

Не надумайте самостійно відкривати пляшку ігристого вина в ресторані – це завдання офіціанта. Якщо йдеться про домашні «посидіти», традиційно будь-яке вино відкривають чоловіки, причому намагаються це зробити тихо і швидко, без пінних потоків і гарматних гуркотів. І звичайно, пляшку не можна струшувати.

Ігристі вина супроводжують багато урочистостей у сім'ях, на роботі та на корпоративних заходах. Без нього важко уявити святкування Нового року та подібних застіль. Більшість людей навіть не замислюється над тим, що ігристий напій - це те ж вино, тільки збагачене бульбашками, а тому сортів та видів його, крім солодкого, безліч. Одним із них є шампанське брют, яке незаслужено пройдуть на полицях супермаркетів у пошуках солодших аналогів.

Історія походження брют

Історія приписує винахід шампанського наприкінці 17 століття ченцю П'єру Періньйону, який першим зміг закупорити первинний матеріал для дозрівання у пляшки, в результаті чого виходили чудові ігристі композиції. До цього пробували проводити процес вторинного бродіння в бочках, проте часто вони вибухали. Та й П'єр мав суттєві промахи в цьому питанні. Але пізніше стало відомо, що до П'єра були спроби виробництва ігристого вина. Незважаючи на це чернець вклав багато в історію приготування та дозрівання продукту, а також у питання купажування.

Вже на початку 19 століття французький аптекар Франсуа вигадав концепцію сучасної пляшки, яка враховувала товщину скла, а також відповідала правильній формі, щоб вироби не вибухали. Після його смерті вдова, відома надалі мадам Кліко, удосконалила у дуеті зі своїм майстром процес дозрівання, придумавши технологію «ремюажу». Ця процедура передбачала вилучення осаду методом повільного його переміщення до шийки пляшки. Так шампанське ставало прозорим.

Геніальним нововведенням відзначився 1874 року Віктор Ламбер. Саме він розробив досі невідому технологію перетворення яблучної кислоти на молочну, що дозволило виготовляти новий сорт напою – брют – сухе ігристе вино, яке вирізнялося ніжним виноградним смаком з безліччю відтінків та дуже низьким вмістом цукру. Вже за 2 роки Брют зумів завоювати британську публіку.

Сучасні ігристі вина брют

На сьогоднішній день випускаються сорти брют і екстра-брют дуже сухого шампанського, вміст цукру в якому становить не більше 0,6 г/л, тоді як в брют - не більше 0,15 г/л. Пити такий напій – одне задоволення. У ньому чітко простежуються різні смакові відтінки сорту винограду, з якого він був виготовлений. Колекційні брют та ті, що виготовлені класичним методом, витримані в дубових бочках, мають додаткові багатогранні ноти ароматів та смаків.

Сухий ігристий напій – гордість будь-якого винного будинку. Тільки гідний виробник зможе порадувати такою продукцією, бо неякісний напій дуже часто маскують цукром у великій кількості. Він здатний заглушити кислоту і просто перебити смак невдалого вина.

Брют подають у найкращих будинках та на престижних заходах у всьому світі. Саме він супроводжує звані вечори та різноманітні кінофестивалі, відкриття, нагородження. Тільки таке шампанське може підкреслити багато вишуканих страв і саме собою стати головним елементом елітного свята. Чим дорожчий захід, тим більше на ньому ігристих вин, які подаються, починаючи від закусок і закінчуючи десертами. Такий шик можуть дозволити собі обрані, оскільки сорти брют, як і добрі напівсухі напої, відрізняються своєю високою вартістю.

Сумісність із продуктами

Суху ігристу винну композицію чудово підкреслять багато несолодких страв, а саме:

1. Сири та закуски. Ідеальний баланс – це сумісність із закусками і, зокрема, із сирами – брю, козячим сиром, а також бутербродами з червоною ікрою. Останні подаються на несолодких крокетах із пшеничного борошна. Сири, які сумісні з цим напоєм, повинні мати не надто яскравий насичений смак, не бути гострими. Часто їх подають в асорті з ягодами чи горіхами, зазвичай 2-3 види. Саме фрукти допомагають перебити смак попереднього виду сиру та дозволяють продовжити пити напій у компанії з новим видом сиру.

1. М'ясо та морепродукти. Ідеально пити брют разом із морепродуктами, які не відтіняються лимоном та гострими соусами. Також доречно буде сухе шампанське у тандемі з білим м'ясом курки. Хоча вважається, що воно не дуже добре поєднується із м'ясними виробами. Рідкісним винятком є ​​стейк, з яким без побоювання його п'ють.

Звичайно, багато залежить від способу приготування страви, від того, які інгредієнти, соуси, заправки та прянощі використовуються в процесі кулінарної обробки. Непогано поєднувати шампанське з прошутто і, як не дивно, із суші. Очевидно, яскраві ноти білого сухого вина здатні вигідно підкреслити морські дари, що входять до складу страви.

1. Фрукти та десерти. Варто запам'ятати, що брют абсолютно не сумісний із солодкими продуктами. Вони забивають його смак. Особливо це стосується шоколаду, яскравих цитрусових, кремових десертів, солодких екзотичних фруктів. П'ють сухе шампанське вприкуску з кислими або в міру солодкими ягодами винограду, горіхами та гірким шоколадом без цукру. Хоча багато хто вважає какао винуватцем нівелювання смаку ігристого напою.

Його подають холодним, як і багато ігристих виробів. Температура подачі повинна бути не нижче 8⁰. Сухе шампанське потрібно пити з довгих келихів, спеціально призначених для нього. Це дозволить насолодитися довгою грою смаку та порадує око прекрасними переливами бульбашок на стінках судини. Також воно є гарним аперитивом перед трапезою - збуджує апетит і бажання розпочати їжу.

Часто святкові заходи не обходяться без ігристого напою – шампанського.

Приємне вино надає святу веселощів та радості. Але щоби повною мірою відчути благородний смак напою необхідно підібрати правильні закуски до шампанського. Адже не всі продукти поєднуються з ним.
Але для того, щоб отримати відповідь на питання, які продукти можна подавати до шампанського, а які ні, варто дізнатися про види вина.

Різноманітність сортів шампанського

Існує велика різноманітність вина. Його класифікація залежить від сорту винограду та року його збору, від нюансів при виробництві та від вмісту цукру. Останній показник впливає на смакові якості вина.
Розрізняють такі види шампанського:

1. Брют натюр – найдорожчий із представників цього напою. Його виробляють їх добірних виноградних сортів. Вино не містить цукру, оскільки справжні поціновувачі шампанського вважають, що він зіпсує напій. Але у ньому залишається залишковий цукор. І найпоширенішим вважається брют, вміст речовини в якому не перевищує півтора відсотка.
2. Наступний вид шампанського – напівсухе ігристе вино. У ньому вміст цукру становить від 1,7 до 3,5%.
3. Випускають напівсолодкі та солодкі сорти напою. Цукор у ньому від 33 до 50 г на літр.

Залежно від виду вибирають і закуску до шампанського.

Закуски до шампанського брют

Чим закушують шампанське брют, цікавить багатьох. Але відповідь на це питання, як не дивно, дуже проста – за етикетом дороге сухе ігристе вино п'ють з ікрою. Найкраще використовувати червону ікру слабкого засолення.

Останнім часом стало модним пити брют із суші з імбиром або васабі, з додаванням соєвого соусу.
Не зіпсують смак напою та омари, смажена риба чи м'ясо качки.
Але варто пам'ятати, що закуска для сухого шампанського ігристого не терпить додавання лимонного соку або оцту. Після такого поєднання залишається неприємний післясмак.

Страви до напівсухого вина

Відповідь, чим закушувати шампанське напівсухе, банальна – червоною ікрою, канапе з сиром, особливо поєднується рожевий сорт, морепродуктами.
Можна пити із салатами, але краще не заправляти їх майонезом. Після вживання таких продуктів може почати хворіти на шлунок.
П'ють вино з горішками, мигдалем, оливками, крекерами.
Відмінно підходить біле відварене м'ясо або засмажена індичка.
Напівсухе шампанське відмінно поєднується із фруктами. Закуска для шампанського може бути у вигляді асорті з ананасу, груші та персика. Хороше рішення – охолоджені кульки з дині. Після них напій набуває цікавого післясмаку.
Підійде і пиріг із фруктів.
В Італії прийнято подавати брют із піцею.

З чим пити напівсолодке шампанське

Напівсолодке шампанське ідеально поєднується зі знаменитим французьким делікатесом - фуа-гра. Сумісність напою та гусячого або качиного паштету обумовлена ​​контрастом багатого смаку печінки та кислоти вина.
Відмінно підходить до напівсолодкого шампанського полуниці з вершками та різноманітними ягідними тістечками. Така подача вважається аристократичнішою.

Пройдіть невелике опитування, отримайте безкоштовно брошуру "Культура прийому спиртних напоїв".

Які спиртні напої Ви найчастіше вживаєте?

Як часто ви вживаєте алкоголь?

Чи виникає у Вас наступного дня після прийому спиртних напоїв бажання "похмелитись"?

Як Ви думаєте на яку із систем алкоголь має найбільший негативний вплив?

Як Ви вважаєте, чи достатні заходи, які вживає уряд, щодо обмеження продажу алкоголю?

З чим пити солодке вино

До десертного ігристого напою подають чізкейк, крем-брюле, морозиво без наповнювачів. Можна їсти різні щербети, пудинги з фруктами, пироги.
Не слід забувати, що не можна використовувати страви, де є кава, лимон та інші продукти з яскраво вираженим смаком. Після таких продуктів смак вина змінюється на гірший бік.
Тому відповідь на запитання "З чим пити солодке шампанське?" напрошується сам собою - з будь-якими не нудотними десертами.
Можна подати до напою та сир. Краще використовувати сорти овечого чи козячого продукту. Його потрібно порізати на маленькі кубики. Можна зробити закуску на швидку руку: красиво оформити тарілку з різних сортів сиру. Не варто використовувати гострі види. Після них вино здаватиметься кислим.

Відмінно підходить до шампанського канапе з сиру та зеленого винограду.

З чим не поєднується шампанське

Для того щоб не зіпсувати смак шампанського, необхідно знати точну відповідь на питання, які продукти не поєднуються з жодним з видів напою:

• Попри всі переконання шоколад не їсти з ігристим вином. Смак солодощі перебиває аромат та присмак напою, після шоколаду вони здаються кислими.
• У стравах до святкового столу, де подаватиметься вино, краще не використовувати цибулю та часник. Вони мають сильний запах.
• Не підходить до шампанського м'ясо червоних сортів.
• Східні солодощі як халви чи нуги зроблять присмак вина кислим.

Щоб не помилитися і точно знати, чим закушувати шампанське, необхідно знати, який вид з якими продуктами поєднується. І тоді благородний напій принесе вам справжню насолоду.

Але не варто при цьому забувати і про шкоду алкоголю, навіть із невеликим вмістом спирту, як у шампанського. Спиртне, навіть у малих дозах, завдає непоправної шкоди організму та психіці людини. Після випитого трапляється помутніння розуму та втрата пам'яті. Величезне впливає спиртне на серцево-судинну, сечовидільну, нервову системи, на шлунково-кишковий тракт.

Найбільшого шкідливого впливу алкоголь завдає печінки. Що більше спиртного вживає людина, то більше зношуються клітини органу. А при паралельному вживанні нікотину дія збільшується багаторазово. В результаті розвивається цироз печінки.

Не варто забувати і про те, що жіночий алкоголізм розвивається набагато швидше за чоловічий. І вплив алкоголю на організм виражений сильніше.

Вилікувати алкоголізм неможливо?

• Випробовано безліч способів, але нічого не допомагає?
• Чергове кодування виявилося неефективним?
• Алкоголізм руйнує вашу родину?

Не впадайте у відчай, знайдено ефективний засіб він алкоголізму. Клінічно доведений ефект наші читачі випробували на собі...

Мало якесь свято, урочиста подія, романтичне побачення обходяться без шампанського. І багато хто думає, що знають про цей напій практично всі. Ігристе вино приносить радість, крутить голову і п'янить почуття. Відчути справжній смак цього благородного напою можна лише знаючи, з чим можна пити шампанське, які закуски допоможуть розкрити весь букет. Але мало підібрати правильну закуску. Розпиття ігристих вин – це справжній ритуал із чіткими правилами. Тому спробуємо розібратися з усіма нюансами, що стосуються шампанського.

Професіонали давно розділили всі ігристі провини різні види і типи.

Тут враховано рік виробництва та сорти винограду, що використовуються, особливості використовуваної технології та наявність цукру в напої.

Але в розрізі вибору закусок до шампанського важливим є саме останній показник, оскільки саме від нього залежить смак напою.

• Doux - найсолодше, десертне вино з вмістом цукру вище 50 г/л;
• Demi-sec (Rich) – сорт відноситься до десертного типу, але цукру в ньому менше, в діапазоні 33-50 г/л;
• Sec (Dry) – найпопулярніший вид жіночого шампанського, містить цукру 17-35 г/л, відноситься до напівсолодкого або напівсухого типу вин;
• Extra sec (Extra-dry) – вважається проміжним сортом із наявністю цукру від 12 до 20 г/л. Практично не випускається, тому що не надто популярно;
• Brut – елітний популярний сорт, в якому кількість цукру чітко обмежена 15 г/л;
• Non-dosage (brut nature) – найдорожче шампанське, яке виробляється абсолютно без додавання цукру з кращого винограду. Наявність залишкового після ферментації цукру вбирається у 6 г/л.

Всі інші нюанси, в тому числі, де і коли було виготовлено шампанське, його колір, вінтажність не надто впливають на правила подачі та вживання вина.

Тим паче горде ім'я «шампанське» можуть мати лише вина, випущені в провінції Шампань у Франції. Всі інші напої, незважаючи на їхню елітність, дорожнечу, називаються просто ігристими винами.

Однак ми за звичкою називаємо будь-які вина з бульбашками «шампанським» і не відходитимемо від загальноприйнятих шаблонів.

Залишилося розібратися, як правильно подавати та пити шампанське.

А привід є

Дійсно, багато в чому правила вживання шаманського залежить від приводу.

Якщо приводом відкрити пляшку шампанського стало привітання нареченого з нареченою у РАГСі, номінантів та переможців конкурсів або ж ігристе вино розливається на честь відкриття нових проектів, тобто при накопиченні безлічі людей, то це буде просто символічний ковток напою.

І в цьому випадку просто недоречно подавати до шампанського рясні закуски та частування.

Найчастіше такі просто відсутні або передбачений мінімалістичний фуршетний стіл.

А ось при підготовці свята в ресторані або вдома до вибору закусок потрібно підійти серйозніше. Причому іноді доводиться продумувати закуски до шампанського, а іноді й напій до певної страви.

Існують і індивідуальні ситуації, коли доводиться продумувати спонтанні рішення. Заглянула подруга на вогник, прихопивши із собою пляшечку брюта, зустріч із друзями чи дівич-вечір – і в кожній ситуації будуть свої правила та особливості вибору закусок.

Спробуємо таки розібратися, з чим пити шампанське з дівчиною на побаченні, а з чим на офіційному банкеті. І почнемо екскурс у світ шампанського із головних правил етикету.

Вибираємо келихи

Нерозумно думати, що для такого благородного напою, як шампанське, не важливо, з якого келиха його пити.

Не дарма ще його творець не один рік витратив на експерименти з посудом у пошуках ідеальних келихів, у яких вся краса напою розкриється повністю.

І такі келихи створено. Вони повинні мати витягнуту вузьку чашу на високі тонкі ніжки.

У виняткових випадках, коли ефектно розливається шампанське на бенкетах у келихи, встановлені багатоярусною гіркою, допускається застосування трохи розширеної догори чаші.

Такі ж келихи подають для дегустації солодких ігристих вин.

А ось ідеї із застосуванням склянок, чашок, кухлів та тим більше одноразового посуду для шампанського провальні. Навіть якщо у вас романтичне побачення на природі, подбайте про наявність правильних келихів під шаманське. Інакше все таїнство, краса ритуалу буде безнадійно зіпсована.

Ідеальними вважаються кришталеві келихи. Якщо вибираєте звичайне скло, воно має бути абсолютно прозорим.

Допускається лише незначний обідок по краю або ненав'язлива кручена нитка малюнка.

Як правильно подавати шампанське

Перед подачею шампанське обов'язково охолоджується. І робиться це з двох причин. Насамперед, охолоджене ігристе вино краще розкриває свій букет. Але ще цей етап важливий для зменшення тиску в пляшці, що допоможе уникнути непотрібних ефектів із вильотом пробки та розбризкуванням напою.

Тільки охолоджувати шампанське потрібно правильно. Ідеальною температурою вважається 9 градусів. І досягти цих показників можна, помістивши пляшку в бар для охолодження або холодильник. За три години витримки в холоді напій набуде потрібної температури.

Якщо немає можливості охолодити пляшку в холоді, помістіть її в кригу. Причому у цеберці з льодом шампанське може провести весь святковий вечір.

На стіл шампанське подається у цеберці, наповненому не шматочками льоду, а охолодженою водою з дрібнорубленим льодом.

Не варто використовувати лід для охолодження напою, розлитого по келихах.

Якщо шампанське подається у спеціальному відерці або кулері, його встановлюють поруч зі столом на спеціальному столику. Дозволяється установка кулера або відра прямо на столі, якщо дозволяють їх розміри.

На невеликі столи шампанське ставлять поруч із вазою для квітів, не посуваючи впритул.

Якщо передбачено зібрати багато гостей за довгим столом, то встановлюють спиртне з кожного кінця столу, але ближче до його центральної частини.

Візуально розділіть довгий стіл на 4 частини та поставте пляшки відразу за 1-ю та перед 3-ою розмежувальними лініями.

Одночасно не подається більше трьох видів ігристих вин. Причому кожному напою потрібно поставити свої келихи. І якщо вже вирішили здивувати гостей багатством вибору ігристих вин, вибирайте марки шампанського, виготовленого в одній країні.

Ваші старання поціновувачі шампанського не зрозуміють, якщо на столах красуватимуться російські чи італійські вина поруч із угорським, французьким шампанським.

Як правильно пити шампанське

Ігристі вина подаються як аперитив, так і до основних страв, десертів.

І незалежно від приводу, часу, компанії, пити шампанське треба правильно.

Беруть келих безпосередньо за ніжку. Не варто охоплювати чашу долонею.

На відміну від коньяку, який від тепла рук розкриває свій аромат, ігристі вина від такого нагріву лише програють.

Не пийте вино відразу після того, як його розіллють по келихах. Дайте йому час пограти, пошукатись, щоб вона змогла розкрити свої таємниці. І лише відчувши його аромат, починайте дегустацію. Не пийте, саме дегустуйте, по ковточку, щоб у кожному відчути красу смаку.

Не забуваємо про етикет

На домашніх святах чи на вечірках із друзями у вузькому колі мало хто зверне увагу навіть на грубе недотримання правил етикету. А ось на розкішних бенкетах такі промахи просто неприпустимі. Тут кожен крок, кожний рух має певне значення.

Келих з шампанським з тацю офіціанта можна взяти без закуски або ж вибрати щось легеня, наприклад, фрукти. Не беріть з повносу келих раніше присутньої жінки, і тим більше не подавайте келих їй самостійно. Це її пріоритетне право.

Запропонувати дамі келих шампанського на банкеті можна, якщо чоловік приніс його зі спеціальної стійки чи столу.

Тримають келих із шампанським виключно у лівій руці за ніжку. Відпивають маленькими ковтками. Залпом пити такі напої не заведено. Якщо більше не бажаєте пити ігристе вино, поставте келих на стіл.

Це сигнал для офіціантів, що гість закінчив дегустацію і обслуговуючий персонал відразу ж прибере келих зі столу. Навіть якщо випадково поставили келих із шампанським на стіл, не беріть його більше.

Коли гостей запрошують до столу, шампанське потрібно поставити на фуршетний стіл, навіть якщо не встигли його занапастити. За банкетний стіл не прийнято сідати зі спиртним у руках.

Якщо банкет обслуговують офіціанти, відкривають пляшки та розливають шампанське виключно вони.

Не треба виявляти свої неймовірні здібності щодо ефектного відкриття шампанського в таких ситуаціях.

Теж стосується обідів у ресторані, коли вирішили випити шампанське із жінкою серця.

І навіть якщо обслуговування на святковій церемонії не передбачено, не потрібно створювати вибухових та пінних ефектів. Відкривають шампанське виключно чоловіки, намагаючись зробити це без пострілів пробок та появи піни.

Відкриття шампанського – це ціле мистецтво, яке теж має свої правила та тонкощі. Пропонуємо докладніше з ними познайомитися у статті «Як правильно і ефектно відкрити шампанське».

З чим краще пити шампанське різних марок

Традиційним святковим дуетом вважається шампанське та шоколад. Саме такі набори купують чоловіки співробітницям на 8 Березня, зяті для своїх мам і навіть закохані юнаки своїм дамам серця.

Але саме шоколад є найгіршим варіантом закуски для шампанського. Його виражений яскравий смак повністю забиває витончений, ніжний букет вина. Однак у кожного правила є винятки.

Тому пропонуємо розглянути докладніше, ніж можна закушувати шампанське, залежно від його солодощі, марки.

З чим пити солодке шампанське

Десертні ігристі провини досить солодкі власними силами і закуску вимагають відповідну. Тому сміливо подавайте солодощі, десерти, фрукти та ягоди до таких напоїв.

Це може бути морозиво, лише без наповнювачів, святковий торт чи чізкейк, крем-брюле чи фруктове желе, пудинг. Саме до такого вина підійде шоколад, тільки не чорний з какао, а білий, без добавок пористий.

У таких десертах не повинно бути інгредієнтів з яскраво вираженим смаком, таких як кава, цитрусові.

Якщо вибирати серед несолодких продуктів, краще зупинитись на хорошому сирі, легких салатах.

З чим п'ють шампанське напівсолодке біле

До улюбленого багатьма дамами напівсолодкого ігристого вина ідеально підходить фуа-гра – головний французький делікатес. Багата текстура жирної гусячої печінки ідеально поєднується з легкою кислинкою шампанського.

І, звичайно, полуниця із вершками – безпрограшний варіант. Таке поєднання люблять не лише знаменитості.

Будь-яке романтичне побачення прикрасить келих напівсолодкого ігристого вина та вазочка яскравих солодких ягід у хмарі повітряних вершків.

Ще один цікавий варіант – це тістечка з ягодами. Така закуска прирівнюється до аристократичної та ідеально підходить навіть для бенкетів та фуршетів.

З чим п'ють рожеве шампанське солодке та напівсолодке

Рожеві вина, і ігристі в тому числі, мають особливу кислинку, яка ідеально підкреслює смак м'ясних страв. Тому якщо не дуже любите сухі сорти шампанського, вибирайте до м'ясних закусок саме рожеве шампанське.

Його подають із нежирною куркою, індичкою, качкою. І навіть специфічний смак баранини, яловичини не здатний погіршити принади рожевих вин.

Що подати до напівсухого шампанського

Варіантів закусок для напівсухого шампанського просто безліч. Найпростіший і найдоступніший – це горіхи. Можна подати крекери, оливки або мигдаль.

Більш вишукано виглядатиме сир, а також морепродукти та ікра.

Але можна обійтись і просто відвареним білим м'ясом.

Так, до засмаженої повністю курки або індички краще подати саме напівсухе шампанське.

В Італії таке вино прийнято пити, закушуючи піцою, незалежно від інгредієнтів.

Серед солодких закусок можна зупинитися на фруктових салатах чи пирогах. Вибирайте ананаси, персики, груші. Дуже красиво та вишукано виглядають охолоджені кульки з дині, які ідеально підходять до напівсухих ігристих вин.

З чим п'ють шампанське брют

Дороге ігристе вино ідеально поєднується з ікрою.

Тому сміливо робіть до брюта бутерброди з ікрою, а якщо бажаєте, запропонуйте цей символ розкоші прямо у вазі, щоб їсти її ложками. Тільки ікра має бути не надто солоною.

Але вибір закусок набагато ширший. Смажена риба і навіть качка, омари та інші морепродукти – ці страви сміливо можуть стати закускою для брюта.

А ще суші. Навіть своєрідний смак імбиру та соусу васабі не здатні заглушити кислинку цього шампанського, а тільки ще більше наголошують.

Але краще уникати страв, у яких при приготуванні використовувався лимон або оцет. Такі інгредієнти у поєднанні з брютом дають не дуже приємний післясмак.

Яке пити шампанське з певними продуктами

Нерідко складається ситуація, що меню складено, страви приготовані, а лише після цього порушується питання про вибір алкоголю.

Або приводом для застілля стає саме якийсь рідкісний, вишуканий продукт. Спробуємо розібратися, який сорт шампанського допоможе підкреслити переваги певної їжі.

Сири та шампанське

Сирна тарілка – ідеальна закуска для будь-якого ігристого вина. Причому для найдорожчих напоїв вибирають елітні сорти сиру.

Пікантні та насичені смаком сири типу Чеддера, Едама, Гогонзоли, а також сири з горіхами та прянощами подаються з солодкими та напівсолодкими винами.

Більш делікатні козячі сири, Брі, Гауду, Камамбер, інші делікатеси краще запивати сухим шампанським.

Урізноманітнити сирну тарілку можна оливками, фруктами, горіхами. Такі продукти зможуть відтінити смак як сиру, так і шампанського.

Морепродукти та риба

Якщо вирішили почастувати гостей соковитими устрицями, гребінцями або мідіями, подавайте сухе шампанське. Він підкреслить вишуканий смак таких закусок. Риба також ідеально поєднується з такими ігристими винами.

І, звичайно, ікра - ідеальна закуска, як до брюту, так і до non-dosage. Її подають на бутербродах, витончених канапе.

Птах та м'ясо

Шампанське можна подавати лише до нежирних сортів м'яса. Ігристі напої погано поєднуються з важкими стравами.

Качка, баранина та телятина подається з рожевим шампанським. Можна також такі страви запивати брютом.

Курка та індичка краще поєднуються з сухими та напівсухими напоями. Їх подають у відвареному вигляді або запікаючи цілком у духовці.

Десерти

Солодкі фрукти гармонійно доповнюють смак напівсолодких та солодких вин. Традиційно вибирають виноград, персики, манго, полуницю.

А ось черешню та смородину краще не подавати до шампанського. Яскравий смак таких ягід несумісний із тонким ароматом шампанського.

Будь-які десерти, у тому числі фруктові, а також солодка випічка подається з солодкими та напівсолодкими винами.

Сухе та напівсухе шампанське краще поєднується з горіховими десертами.

Піца, суші

Не варто дивуватися. Але суші та піца чудово поєднуються з шампанським, тільки саме з сухим.

Тому якщо вирішили влаштувати вечірку та пригостити друзів виключно італійською полегшеною піцею або намічається суші-патті, сміливо вибирайте ігристе сухе вино або брют.

З чим не п'ють шампанське

Головне правило при виборі закуски для шампанського – це простота страв.

Складні складові з великої кількості інгредієнтів частування не підходять для таких цілей.

Поганим тоном вважається подача шампанського під перші страви.

Будь-які жирні продукти, що мають насичені смак, автоматично виключаються зі списку варіантів закусок.

Це стосується і страв з майонезом, часником, цибулею.

Жирне м'ясо, ковбаси, солона риба – не найкращий варіант, щоб закушувати ігристе вино. З солодощів краще відмовитися від халви, східних солодощів, шоколаду.

Шампанське та інші спиртні напої

Досить часто шампанське випивають на початку свята. А надалі переходять на інші алкогольні напої. І це не виняток із правил. Тому багато хто цікавить, що можна пити після шампанського, чи можна після шампанського пити вино, коньяк, коктейлі.

Слід усвідомити, що шампанське – міцно індивідуальний напій. І це пояснюється наявністю у ньому бульбашок вуглекислого газу. Саме вони прискорюють процес всмоктування алкоголю.

Тому небажано пити шампанське на голодний шлунок та змішувати з іншим алкоголем.

Навіть коктейлі з шампанським зустрічаються досить рідко і складаються лише досвідченими сомільє.

Але це правило практично ніколи не дотримується. Уникнути негативних наслідків допоможе золоте правило, яке передбачає підвищення градусів.

Наприклад, після брюта можна переходити до вина, лікера, текілі, горілки, коньяку. А ось випивши напівсолодкого шампанського, краще не пробувати слабші сухі вина.

Відео: шампанське - як, де, з чим і з ким

Не обійтися без шампанського на різних прийомах та презентаціях. Піднімаючи келих з ним, бажають здоров'я, успіхів, процвітання. Важко уявити, що святкуючи Новий рік або справляючи весілля, можна обійтися без шампанського. Це стало для нас звичкою, невід'ємним атрибутом урочистостей.

Існують правила гарного тону, які наказують певну поведінку за столом під час урочистостей. Правила ці досить численні і є і які вказують те що, як правильно пити вина, зокрема і шампанське.

Свою назву вино отримало від назви французької провінції Шампань. Для його виготовлення підходять лише спеціальні сорти винограду. При використанні різних технологій одержують різні марки цього благородного напою. І справді шляхетного – адже треба знати, коли і з чим подавати шампанське.

Як правильно пити шампанське?

Багато залежить від того, чи вміє людина пити цей напій. Здавалося б, що за питання, що може бути особливого у тому, як випити келих шампанського?

Келих повинен бути трохи витягнутим і на довгій тонкій ніжці, високим, із прозорого скла. П'ють шампанське охолодженим від 7 до 10 ° C, але не змерзлим. У нього не заведено класти кубики льоду. Щоб воно охолонуло, краще його помістити в бар. Охолоджуючи його в барі, ви можете бути впевнені, що воно не замерзне. Якщо ж немає можливості поставити шампанське в бар, помістіть його в холодильник на нижню полицю, але краще, якщо ви поставите його на кубики або колотий лід.

Якщо охолодити менше, шампанське здаватиметься теплим, і ви не зможете повною мірою оцінити його вишукану ігристість. Якщо воно охолоджене більше, ніж належить, ви не відчуєте повною мірою його смакових якостей.

Тримають келих із шампанським у лівій руці (про це мало хто пам'ятає, а іноді навіть і не знають). Пити його потрібно маленькими ковтками, смакуючи, відчуваючи його букет. Якщо ви поставили келих, у якому ще залишилося шампанське, на стіл чи стійку, брати його знову зі столу не можна, хоча ви й зробили лише один ковток. Словом, якщо келих повний, вам сподобалося вино і ви збираєтесь його випити, доведеться тримати його в руці. Коли вас запрошують за святково накритий стіл, келих слід поставити, а не нести в парадний зал.

Якщо хочете проявити себе і показати, що вмієте поводитися з шампанським, відкривайте його без бавовни, щоб корок м'яко вийшов з пляшки. Розливайте, тримаючи пляшку етикеткою у долоню. Щоб у келиху не виявилося занадто багато піни, перечекайте, поки вона осяде, і поступово доливайте вино.

Що найкраще їсти запиваючи шампанським?

Зверніть увагу на те, із чим його слід пити. Іншими словами, краще замовити в ресторані або які страви вибрати на урочистому обіді або вечері.

Існує помилкова думка, що вона підходить до будь-якої страви, але це не так. Шампанське доповнює деякі види закусок, другі страви та, звичайно ж, десерт. До перших страв воно не підходить, як і до деяких холодних та гарячих. Варто зупинитися докладніше на тому, коли ж можна пити шампанське, щоб не здатися людиною, яка зовсім не розуміє світського етикету.

Отже, чи можна пити шампанське на початку трапези? Так, якщо на початку обіду чи вечері вимовляється заздоровна чи вітальна мова.

Після цього зазвичай гості приступають до їжі. Першими завжди подають холодні закуски. На святковому столі вони посідають важливе місце. Холодні закуски включають соління, копченості, консервовані продукти, салати та різні бутерброди. Бутерброди з сиром та зеленню, але без якихось спецій чи прянощів, не суперечать шампанському.

Не варто його пити, якщо ви пробуєте солону рибу, вона аж ніяк не поєднується з шампанським. Дещо інакше, якщо на закуску подана риба холодного або гарячого копчення, не дуже солона і приготовлена ​​разом з сиром або заправлена ​​будь-яким соусом. Підійде воно і в тому випадку, якщо така риба приготована із зеленню (але тільки не зі спеціями та прянощами), з невеликою кількістю сирих овочів. Але у блюді не повинно бути багато солі, а овочі не повинні відрізнятися гострим та різким смаком.

До закусок, представлених різними видами ковбас, шампанське також не підходить. Це стосується і шинки, буженини, копченої грудинки, корейки. Але якщо ці продукти використані в бутербродах разом із сиром та яйцем, до них цілком підійде якесь із шампанських вин, сухих чи напівсухих.

Закуски можуть бути представлені різними салатами. Якщо вони приготовані з сирих овочів у власному соку або з невеликим додаванням рослинної олії, у цьому випадку підійде сухе шампанське, але воно виключається, якщо до салату додані спеції або прянощі, він заправлений майонезом або сметаною або приготовлений з тушкованих овочів.

При подачі других гарячих страв також є певні правила вибору вин. До них найбільше підходить біле вино, а в деяких випадках і шампанське.

По-перше, його ніколи не вживають з м'ясом, але воно чудово підходить до відвареної риби та птиці. Шампанське можна пити разом із відвареною (але не смаженою) рибою, прикрашеною зеленню, але без будь-яких спецій та прянощів. Якщо риба приготована із сиром, овочами, яйцем, шампанське прийнятно.

Птах не повинен бути смаженим, без різних спецій та прянощів. Слід також звернути увагу на те, з яким соусом вона приготовлена.

До чого напій підходить ідеально, то це до різних страв з морепродуктів. Запечені та фаршировані дари моря набувають абсолютно особливого смаку, якщо зробити ковток шампанського. Отже, вирішивши скуштувати крабів, омарів, креветок, лангустів, устриць, підберіть до них сухе чи напівсухе вино, або солодке чи напівсолодке шампанське.

І, звичайно ж, шампанське незамінне, коли йдеться про десерт. Легке ігристе вино чудово завершить святковий обід чи вечерю. До шампанського йдуть багато фруктів. Виняток становлять лише цитрусові. Але останнім часом почали відступати і від цих правил. Словом, фрукти для шампанського можуть бути практично будь-якими. Найчастіше до нього пропонують виноград.

Крім фруктів, десерт часто пропонують морозиво. До солодких сортів шампанського подавайте вершкове або молочне морозиво. З фруктового морозива виберіть білий персиковий або мигдальний. З шоколадним безперечно, найкращим чином поєднуватиметься рожеве або червоне шампанське. Це стосується кремів, пудингів, желе. І якщо донедавна ці десертні страви за правилами не подавалися з шампанськими винами, тепер це цілком можливо.

Шампанське чудово гармонує з будь-якими сортами сиру. Тут все залежить від індивідуального смаку. Сир гострий, солоний або пряний чудово поєднується як із солодким, напівсолодким, так і з сухим чи напівсухим вином.

Тістечка, торти, печиво, зефір - усі ці солодощі чудово завершать святкове гуляння разом із шампанськими винами.

Дотримуючись цих правил, ви не вдарите в бруд обличчям на якомусь прийомі або рауті, а також покажете себе з кращого боку, запросивши в ресторан жінку, що сподобалася, і вирішивши почастувати її шампанським.

Недарма кажуть, що шампанське - дивовижний напій, який чудово піднімає настрій і здатний розвеселити найсумнішу людину.