Як правильно вибрати стиглий кавун. Як вибрати смачний кавун – правила визначення стиглості плоду

Вибрати солодкий кавун зовсім не складно, для цього потрібно запам'ятати деякі правила.

Як зрозуміти, що кавун стиглий?

З'ясуємо, як правильно вибрати кавун. Не купуйте їх раніше за термін. Кавун стиглий і солодкий у тому випадку, коли встигає вчасно. Цим часом є кінець літа та початок осені. Ранні плоди – це завжди результат азотних добрив та стимуляторів росту. Оскільки попит на цей фрукт величезний, виробники з метою якнайшвидше отримати багатий урожай підгодовують їх хімічними речовинами. Якщо вам дороге ваше здоров'я, подумайте над цим. Вибір завжди за вами.

Розберемося, як зробити правильний вибір. Зібрані плоди повинні продаватися на прилавках магазину або спеціально відведеному для цього місці, де є тент і настили. Бажано, щоб вони були не на землі. Справа в тому, що цей плід є сприятливим середовищем для розмноження різних мікроорганізмів. А оскільки на скоринці можуть утворюватися тріщини, то бактерії можуть проникнути в м'якоть і становитимуть загрозу здоров'ю.

Саме тому ніколи не купуйте їх на проїжджій частині дороги або в інших сумнівних місцях. Говорити про надрізані кавуни, напевно, вже немає сенсу, бо такий ласий шматочок просто кишить мікробами. Тут не допоможе вже жодного сертифікату.

Хороший і здоровий плід не повинен мати тріщин, вм'ятин та інших ушкоджень, через які можуть проникнути всередину різні бактерії. У стиглого кавуна рівномірне забарвлення, куляста форма. Міцна кірка, яку важко проткнути нігтем, і яскраве забарвлення є правильною ознакою стиглості. Запах скоринки недозрілого фрукта віддалено нагадує запах сіна.

Правильний вибір – кавун має бути сухим. Все дуже просто: коли він дозріває і перестає одержувати вологу із землі, хвостик стає сухим. Якщо ви побачите у плоду зелений хвіст, то знайте, що він ще не встиг. Згодом такий хвіст жовтіє. Якщо він стиглий, то хвостик його ламається, інакше він буде млявим. Якщо ж у нього хвіст обрізаний, краще таку ягоду не купувати.

Великі жовті плями є ознакою того, що їх раніше за термін зібрали з грядки. А ось невеликі світлі плями з'являються у стиглого плоду. Вони виникають після того, коли припиняє вироблятися хлорофіл. Найбільша цятка має бути в межах 10 см.

Розберемося, як вибрати солодкий фрукт за його розміром. Великі плоди – в основному результат використання добрив. Вони найчастіше зустрічається велика кількість нітратів. А малі можуть бути недозрілими, хоча серед них іноді зустрічаються дуже солодкі плоди. Тому вибираємо середній розмір.

Як вибрати кавун за звуком?

Щоб визначити стиглість фрукта, потрібно постукати кулаком по ньому. Ви почуєте характерний звук. Навіщо стукати кавуном? Це, напевно, найпоширеніший спосіб визначення зрілості. Якщо ви почуєте дзвінкий звук - це хороша ознака, значить, плід свіжий і стиглий, а якщо звук глухий, краще його не купувати. Можна стиснути його руками і прислухатися, якщо кавун затріщить, сміливо беріть його.

Бувають кавуни хлопчики та дівчатка. Як не дивно, але кавуни теж мають підлогу. Дівчинку можна впізнати по плоскій нижній частині, а хлопчиками вважаються кавуни з опуклим дном. Дівчинку відрізняє великий коричневий кружок у нижній частині, а у чоловічої половини він маленький.

Кавун-дівчинка зазвичай завжди дуже солодкий та смачний. Якщо ви не любитель великої кількості насіння, то ваш вибір – кавун-дівчинка.

Можете поцікавитись у продавця про походження плода, звідки він привезений, а потім робіть висновки.

Як викрити нітрати? Після того як ви вибрали правильний, на ваш погляд, кавун, придивіться уважніше, який він зсередини. Сумніви має викликати неприродно яскрава м'якоть, що має фіолетовий відтінок. Рівна і глянсова м'якоть відноситься до кавунів, вирощених неприродним шляхом. І запам'ятайте, нітрати накопичуються ближче до кірки, тому з метою безпеки дітям краще завжди давати серединку.

Кавун – це фрукт чи ягода? Швидше за все, велика ягода, що любить тепло та багато сонця. Кавун, як і диню, відносять до теплолюбних культур сімейства Гарбузових, які ростуть під прямими променями сонця. Багато суперечок йшлося про те, чим є кавун: фруктом, овочом або ягодою. За своїми смаковими якостями він більше схожий на фрукт, але оскільки фрукти ростуть на дереві, а кавун розстилається на землі, вирішили його віднести до ягод.

До корисних властивостей кавуна можна віднести його здатність вилужувати організм. З ним можна спокійно влаштовувати розвантажувальні дні, які переносяться організмом дуже легко, причиною чого є великий вміст у ньому клітковини. Вона гасить почуття голоду. Плід має виражену сечогінну властивість, а це означає, що він очищає всю сечовидільну систему. Він чудово вгамовує почуття спраги. У ньому містяться:

аскорбінова та фолієва кислота;
калій;
магній;
пектин.

Якщо ви любитель кавуна, то вам залишається навчитися правильно вибирати його. Перелічені поради вам обов'язково знадобляться.

Кавун приваблює не лише смаком. Він багатий на легкозасвоювані цукри, переважно фруктозу, мікроелементи (магній, калій та ін.), пектинові речовини. У кавунібагато фолієвої кислоти – 150 г плода достатньо для задоволення добової потреби у цьому вітаміні. Відмінною властивістю кавунає його низька калорійність: у 100 г їстівної частини плоду міститься лише 27 кілокалорій. М'якуш унікальної ягоди добре вгамовує спрагу. При жарі ми втрачаємо з потом не лише воду, а й низку мікроелементів, тому цінно, що кавун, На відміну від багатьох напоїв, відшкодовує наші втрати і в рідині, і в мікроелементах, підвищує стійкість організму до спекотної погоди. Наявність у кавунівеликої кількості клітковини допомагає правильній роботі кишечника, покращує травлення. Клітковина в кавунініжна, тому вона працює дуже делікатно. І ще однією корисною речовиною забезпечує нас кавун. Йдеться про лікопені - природного антиоксиданту, представника великої групи речовин, які в основному містяться в продуктах рослинного походження та відомі протипухлинною дією. Гарний кавун– цінний дієтичний продукт, який можна рекомендувати людям будь-якого віку. Він є сечогінним та жовчогінним засобом, надає цілющу дію при хворобах печінки, жовчного міхура, нирок та сечовивідних шляхів. Ніжна клітковина та низька кислотність дозволяє вживати кавунитим, хто страждає на гастрити (запалення слизової оболонки шлунка), гастродуоденіти (запалення слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки).

Звідки беруться погані кавуни

Останнім часом ставлення до кавуну дещо змінилося. Настороженість ця, слід сказати, небезпідставна. Зробити кавуннебезпечним для здоров'я можуть бути і неправильні умови зберігання, і порушення правил торгівлі. Експерти кажуть, що побоюватися в першу чергу слід придорожніх кавуновихрозвалів, куди стікається некондиційний чи забракований торговими та санітарними інспекторами товар. За правилами, придорожня торгівля баштанними культурами взагалі заборонена, і товар із таких точок має вилучатися. Достатньо кількох годин, щоб кавуниввібрали в себе важкі метали, що містяться в автомобільних вихлопах. За правилами, місце торгівлі має бути огороджене, перебувати під навісом. Кавуни необхідно розкласти на товарних лотках, а не звалювати на купу землі. У недбало накидані кавуничерез мікротріщини здатні проникати бруд та хвороботворні мікроорганізми. Продавець повинен мати дозвіл санітарно-епідеміологічної станції (СЕС) на торгівлю та медичну книжку. Нарешті, необхідний сертифікат відповідності товару, що реалізується вимогам стандарту. Ознайомившись із сертифікатом, ви зможете переконатися у походженні кавуна. Крім цього сертифікат контролює вміст мінеральних добрив, кількість радіації, важких металів та ін. Якщо з сертифікату зроблена ксерокопія, то слід звернути увагу на друк, який має бути кольоровим. Якщо друк чорний – сертифікат підроблений.

Без вікон без дверей. Повна світлиця нітратів

Кавун, як і всі баштанні, дуже вдячна рослина. За певних умов за один сезон можна примудритись зібрати не один урожай цих ягід. Але "інтенсивне" землеробство, прагнення добитися швидкого врожаю, максимально великих плодів, а також порушення правил транспортування, зберігання та торгівлі перетворюють дієтичний продукт на джерело неприємностей. Щоб кавуншвидше дозрівав і набирав масу, умільці перегодовують його добривами, переважно азотними - нітратами (солями азотної кислоти: нітрат натрію, калію, амонію, кальцію). Внесення нітратів у ґрунт супроводжується накопиченням їх у м'якоті рослини. Нагромадженню нітратів сприяють і нестача сонця, і велика кількість вологи. Нітрати власними силами мало токсичні, але є попередниками N-нитрозосоединений, які мають здатністю викликати онкологічні захворювання і нітритів. Перетворення нітратів на нітрити відбувається у шлунково-кишковому тракті за участю мікрофлори. Ще якась кількість їх потрапляє в організм у готовому вигляді: частина нітратів вже в кавуніперетворюється на нітрит, чому сприяє висока вологість. Зі збільшенням термінів зберігання вміст нітритів у кавунізбільшується у кілька разів. Нітрити на відміну нітратів є токсичними сполуками. Вони порушують транспортну функцію крові, впливаючи на гемоглобін – переносник кисню тканинам. Виникає гіпоксія - кисневе голодування тканин, яка особливо важко переноситься дітьми, а також тими, хто страждає на захворювання серцево-судинної, дихальної, видільної систем.

Чистота кавуна – запорука здоров'я

Часто причиною неприємних наслідків від споживання кавунівбуваємо ми самі. На шкірці кавуназберігаються частинки ґрунту, пилу, різні мікроорганізми, тому неретельно вимитий плід може спричинити кишкову інфекцію. Не слід купувати кавуниіз пошкодженою кіркою або вже розрізані. Бактерії швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плода в присутності повітря (досить навіть маленької ранки), і при вживанні такого кавунаможливе виникнення шлунково-кишкових розладів. Крім того, нерідко кавунз'їдається не відразу і зберігатися розрізаним за кімнатної температури. У умовах на поверхні плода також починають розмножуватися мікроорганізми.

Неприємності від кавуна

На жаль, сьогодні ніхто не може гарантувати доброякісність кавунана 100 відсотків, окрім тих випадків, коли ви особисто його виростили. Оскільки наслідки від вживання неякісного продукту дуже серйозні, не варто пропонувати його дітям молодше 2-річного віку. Чим молодша дитина, тим менш захищений її організм від несприятливих впливів - мікробів, нітратів, токсинів, тим важчими можуть бути наслідки. Дітям старшого віку кавунбажано пропонувати в період його природного дозрівання – наприкінці серпня, восени. До цього терміну кавунивже встигають без добрив, та й смакові якості їх у цей період набагато вищі. Для малюка 2-3 років достатньо 80-100 г кавунадля дитини 3-6 років - 100-150 р. Недоброякісний кавунможе спричинити розлади шлунково-кишкового тракту. Час їх появи коливається від 1-2 години до 1-2 діб після вживання препарату. Що менше вік дитини, то раніше вони можуть виникнути. Зовнішні прояви розладів: слабкість, млявість, біль голови, підвищення температури, біль у животі, нудота, блювання, розлад стільця, що може призвести до зневоднення організму. Залежно від кількості шкідливого агента, що потрапив в організм, від віку та індивідуальної стійкості захворювання може протікати в різних формах. При легкій формі спостерігаються слабкість, млявість, нудота, 1-2-кратне блювання та (або) 1-2-кратний розріджений стілець. Тяжкі розлади в роботі органів і систем супроводжуються різко вираженою слабкістю, головним болем, високою температурою, багаторазовим блюванням і розрідженим стільцем, що призводить до зневоднення організму. До приходу лікаря дитині необхідно надати допомогу. Головна мета - дати малюкові якнайбільше води і тим самим зменшити прояви захворювання. Необхідно часто дрібне пиття. При блюванні дитини випоюють чайною ложечкою і навіть піпеткою. У питво краще додати РЕГІДРОН, ГАСТРОЛІТ, ЕНТЕРОДЕЗ – спеціалізовані склади для відновлення втрат не лише рідини, а й солей. Використовуються ліки, здатні притягувати до себе шкідливі речовини та виводити їх із організму (сорбенти), - СМЕКТА, ЕНТЕРОСГЕЛЬ, ПОЛІФЕПАМ. При болях у животі необхідно дати засоби, що знімають спазм кишечника - НО-ШПУ, Папаверін, але не в жодному разі не знеболювальні препарати (анальгетики), такі як, анальгін. Слід пам'ятати, що під маскою отруєння нерідко може бути хірургічна патологія, наприклад апендицит - запалення червоподібного відростка. Прийом анальгетиків може замаскувати ознаки апендициту, при цьому патологічний процес розвиватиметься поступово. Несвоєчасно поставлений діагноз загрожує важкими ускладненнями та може дорого обійтися здоров'ю дитини. Педіатр після кваліфікованого огляду призначить потрібну терапію. У важких випадках захворювання дитині може знадобитися систематичне лікарське спостереження та допомогу в умовах стаціонару.

Ну і як? Ви ще не перестали кохати кавуни? Ну і правильно. А щоб уникнути неприємностей, викликаних їх вживанням, прислухайтеся до поради фахівця.

Перед тим, як розрізати кавун, не забувайте його ретельно вимити теплою водою з милом.
Розрізаний кавунзберігайте лише у холодильнику.
У різних частинах рослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунахнайбільш отруйна м'якоть у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, що ближче до серцевини.
Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру. Поміркуйте кількість кавуната вік дитини.

Кавун - цінний і смачний продукт, здатний принести справжнє задоволення. Але тільки в тому випадку, якщо він правильно вирощений, правильно зберігався, правильно продається і вживається в їжу.

Як правильно зберігати кавун

Кавуни можна тривалий час зберігати у свіжому вигляді. При правильному зберіганні він може прикрасити стіл не лише на Новий рік, а й навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавунвагою не більше 4 кг із сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці була якнайменша. Помити, висушити, помістити кавунв сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льоху, при температурі не вище +5 С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темною комірчиною в квартирі, але в такому разі кавунзможе зберегтися лише до кінця року.

Як вибрати кавун. Вчимося вибирати кавуни!

Щоб кавунприніс радість і задоволення, треба пам'ятати: найкращий час для покупки кавунау Росії - це кінець літа та осінь.
Кавун слід купувати у спеціально призначених для торгівлі місцях, магазинах, а чи не на стихійних ринках.
З кавуніводного сорту та однієї партії краще вибрати кавунвеликий, але не гігантський. Чим більше і при цьому легше кавун, тим він стигліший. При виборі кавунівслід уникати надто маленьких та надто великих.
Сухий хвостик – ознака стиглості. Дозрівши, кавунперш за все "відключається" від баштани - у нього пересихає хвостик. Потім перестає вироблятися вже непотрібний йому пігмент хлорофіл, що уловлює сонячне світло і забезпечує дихання та розвиток рослин, і під дією світла з'являються світлі плями. Це вірна ознака того, що кавунстиглий.
Світла пляма на боці, що відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим.
Смугаста кірка має бути максимально контрастною.
Стиглий кавунобов'язково покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а все тому, що, "порвавши" з баштаном, кавунбільше неспроможна вбирати вологу та її кірка твердне. А от якщо ніготь легко протикає кавунну шкіру - значить плід сирий, незрілий. Можна ще потерти кірку та понюхати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про некондиційність.
Стиглий кавунзавжди пружинить під ударом і іноді резонує при поплескуванні. Якщо по ньому постукати, чути не глухий, а чистий, дзвінкий звук.
Можна додати кавундо вуха і щосили стиснути його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
. Щоб перевірити кавунна стиглість, його кидають у воду, спливе – отже стиглий.
Кавун – двостатева ягода. У "чоловічої" особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У "дівчат" низ більш плоский, а гурток широкий. "Дівчатка" вважаються смачнішими: кісточок у них менше, а цукру більше.

Сигнали SOS. Нітратний кавун.

Якщо кавун"перегодований" нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи такі ознаки:

інтенсивно червоний колір м'якоті з невеликим фіолетовим відтінком;
волокна, що йдуть від серцевини до скоринки не білі, як належить, а з усіма відтінками жовтого;
у "неправильного" кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в "правильному" кавунівона іскриться крупинками;
Розітріть шматочок кавунової м'якоті у склянці води. Якщо кавунхороший, вода просто помутнішає. Якщо кавун"шкідливий", вода стане червоною або рожевою.

У ранніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж наприкінці літа чи восени. Хоча це залежить не лише від сезону, а й від поливу та від умов зростання. Допустима норма нітратів у кавунах– 60 мг на 1 кг.

Кавун - найбільша і соковита ягода літа. Впиваючись у солодку соковиту м'якоть зубами, і відчуваючи смак солодкого соку на губах, мимоволі починаєш почуватися щасливою маленькою дитиною. Як вибрати кавун, щоб він був стиглий і смачний, і приніс величезне задоволення вам і вашим близьким? Розберемо основні правила.

Колір кавуна

Перше, на що звертаємо увагу при виборі будь-якого продукту, його зовнішній вигляд. У нашому випадку, щоб вибрати стиглий кавун подивіться, який колір кавуна. Шкірка стиглого кавуна повинна мати яскраве контрастне забарвлення. У процесі зростання кавун накопичує у собі корисні речовини необхідні зростання і дозрівання.

Якщо кавун отримував достатньо сонця і світла, він насичується хлорофілом (речовина, що забарвлює плоди в зелений колір). Коли процес дозрівання завершено, хлорофіл поступово починає жовтіти. Тому стиглий кавун має контрастні темно зелені та жовтуваті смужки.

Хвостик кавуна

Тепер щоб визначити стиглий перед вами кавун, подивимося на хвостик кавуна. Коли наша велика ягідка росте, вона як пуповиною кріпиться до стебла, що її живить. У дозрілого кавуна необхідність у підживленні відпадає і поступово хвостик, яким він кріпився, відсихає. Але засихає не тільки сам хвостик, а й цятка з якої він росте. Якщо кавун зірваний зеленим, хвостик у будь-якому випадку з часом почне підсихати, а ось цятка немає. Якщо навіть хвостик має соковитий зелений вигляд, то кавун зовсім зелений.

Корка кавуна

Далі зверніть увагу на кірку кавуна. Поки кавун росте, він набирається соком і поступово збільшується. Природно, кірка при цьому залишається ще ніжною та еластичною. Після того як процес зростання завершений, щоб зберегти таку цінну в жаркому кліматі вологу, кавун покривається щільною пружною кіркою.

Перевірити це просто: спробуйте продавити кору нігтем. Якщо вибраний вами стиглий плід – у вас це не вийде. А якщо шкірка легко, як у огірка піддається, кавун був зірваний зеленим, і захисним шаром обзавестися не встиг.

Пляма на боці

Є ще один спосіб того, як вибрати кавун. Вони, як відомо, на деревах не висять, а дозрівають лежачи на землі. Від цього з'являється світла пляма на боці кавуна, так звана щічка. Сонце на цю цятку не потрапляє. А отже, мати яскравий колір воно може, тільки від надлишку того ж хлорофілу.

Кавун, у міру дозрівання, накопичує його якнайбільше і забарвлює, як ми вже сказали яскраво і контрастно свою шкірку. І тільки якщо тепла та сонця було достатньо, і кавун дозрів, він «ділиться» своїм хлорофілом навіть із місцями на шкірці, куди не потрапляло сонце. Тому «щічка» у стиглого кавуна має бути не білою, а жовтою або навіть яскраво помаранчевою (що ще краще).

Розмір кавуна

Все живе на землі, якщо воно отримує достатньо світла, сонця, тепла та поживних речовин, намагається вирости якнайбільше. Кавун у цьому плані не є винятком. Імовірність того, що великий кавун виявиться стиглішим, ніж маленький, дуже висока. Адже щось не дало йому вирости.

Це не означає, що потрібно купувати лише двадцятикілограмові кавуни. Занадто великий розмір, наштовхує на думку, що таке зростання могли стимулювати великою кількістю добрив.

Тому щоб купити корисний і стиглий кавун - вибирайте середній розмір кавуна, щонайменше 5-7 кілограм. Виняток становлять дрібні сорти. Але навіть у цьому випадку варто вибирати не найменші.

Вага кавуна

Як вибрати кавун за допомогою ваги? Справа в тому, що при дозріванні його питома вага стає меншою. Тому з двох кавунів однакового розміру, стиглий буде легшим. Не соромтеся, візьміть кавун у руки, зелений буде важчим. Так що купуйте кавуни якомога більше, але легше.

Звук та резонанс

Спосіб визначення стиглості кавуна за звуком або хрускотом під силу лише досить сильним чоловікам. Для цього кавун із силою стискається між долонями. Він має видати характерний тріск. Тільки якщо кавуни довго транспортували, їхня м'якоть усередині могла трохи розбовтатися і характерний тріск може не вийде.

Якщо кавун поплескати, він видасть досить гучний звук. М'якуш у стиглого кавуна соковитий і пружний. При поплескуванні він у відповідь вібрує і резонує, як би віддає вам вашу бавовну. Якщо звук від удару занадто дзвінкий, кавун може бути зеленим. Якщо ж при поплескуванні кавун взагалі не видає жодних звуків або звучить глухо як диванна подушка, швидше за все, він усередині прокис, або ось-ось це зробить. Таку ягоду купувати не варто.

Коли купувати кавуни?

Звичайно, скучивши за соковитою, солодкою м'якоттю, хочеться купити кавун, як тільки він з'являється у продажу. Але поспішати у цій справі не варто, особливо якщо ви збираєтесь годувати їм дітей. Коли купувати кавун найкраще? Занадто ранні кавуни наштовхують на думку про велику кількість пестицидів, що в них містяться.

Візуально ви не визначите, містять вони велику кількість шкідливих для здоров'я людини хімічних добрив чи ні. Краще дочекайтеся природного часу дозрівання цієї ягоди. Найбільш придатний час для початку покупки кавунів – середина серпня.

Де купувати кавун?

Тепер розберемося, де купувати корисний та стиглий кавун? В ідеалі, звичайно, просто в наметі на баштані. Звичайно, такий варіант для більшості з нас, що особливо живуть у містах, є неприйнятним. Вкрай не бажано купувати кавуни біля запорошених доріг, що рясно присмачуються вихлопними газами. Краще піти до найближчого магазину чи супермаркету. Вони дотримуються правила зберігання і такі плоди мають необхідні документи.

Якщо ж ви все ж таки вирішили купити кавун на стихійному ринку, уважно огляньте його і намагайтеся вибирати не з непошкодженою шкіркою і не валяються в пилу. Хоч він і має товсту кірку, це не означає, що при ударі чи здавлюванні вона не зашкодить.

І якщо, спробувавши кавун, ви залишилися незадоволені результатом: відчули нездужання чи сторонній присмак, не купуйте більше цього продавця, і тим більше, не доїдайте, якщо з'їли всього половину. Найімовірніше, вся партія товару аналогічна.

Тепер ви знаєте основні способи того, як вибрати стиглий кавун, коли і де його краще купувати. Як бачите, метод визначення смачного, стиглого солодкого кавуна це ціла наука. Звичайно, навіть досвідчені знавці іноді потрапляють в халепу. Не користуйтесь лише одним способом, беріть на озброєння все. Я дуже сподіваюся, що мої поради вам допоможуть. На сайті ви також прочитаєте і , а також дізнаєтеся, як правильно вибирати продукти, наприклад, . І приємного вам апетиту!

Літо – пора свіжих фруктів та овочів. Однак у помірному кліматі в повному обсязі дари природи встигають визрівати і виростати, тому доводиться ласувати привізними продуктами. У цьому випадку існує можливість нарватися на неякісний товар, тому що недобросовісні продавці йдуть на будь-які хитрощі, щоб фрукти та овочі розпродувалися якнайшвидше. Це стосується і кавунів, сезон продажу яких обмежений кількома місяцями на рік.

Як виглядають сорти кавунів, що продаються на ринках країн СНД

Жителі теплих регіонів, де кавуни є звичною баштанною культурою, чудово знають, як виглядає стигла соковита ягода (кавун насправді не фрукт і не овоч, а ягода). А ось жителі середньої смуги Росії з північно-західних регіонів СНД можуть помилитися при виборі солодких ласощів. І йдеться не так про смакові якості продукту, як про користь його для здоров'я. Адже перестиглі чи недостиглі кавуни є токсичними, і отруїтися ними практично нічого не варто. Які ж сорти найчастіше продають на ринках Росії та країн-сусідів?

Астраханський кавун.Це найпопулярніший сорт, що вирощується на півдні Росії. Він з'являється на прилавках наприкінці серпня, його легко відрізнити темно-зеленими смугами на світло-зеленому тлі. Астраханський сорт найтранспортабельніший, він довго зберігається і не підгниє зсередини. Тому такі кавуни можна побачити надзвичайно великих розмірів. Форма у них округла, трохи витягнута донизу. М'якуш має яскраве червоне забарвлення, насіння не дуже багато. Кавун соковитий та ароматний. Стиглість визначається контрастом кольору смуг ближче до хвостика: чим зріліший кавун, тим більше контраст.
Мелітопольський кавун.Стиглість визначається таким самим способом, як і в астраханського сорту. Він вирощується на півдні Росії, України та Молдови. Може довго зберігатись, до 4 місяців. Має шкірку завтовшки приблизно 1,5 см. М'якуш щільний і соковитий.
Малиновий цукор (Крімсон Світ).Зовні кавун схожий на астраханський, але шкірка має матовий, а глянсовий блиск. Це пов'язано з тим, що сорт відноситься до категорії ранньостиглих, і на прилавках він з'являється вже в середині літа. За вагою та розмірами він поступається астраханському побратиму, проте за смаковими якостями він анітрохи не гірший. Якщо на ринку стверджуватимуть, що на початку липня перед вами астраханський кавун, це, швидше за все, буде сорт Кримсон Світ. Він не витримає тривалого транспортування та тривалого зберігання. Натомість на столах з'являється одним із перших.
Мадера.Це кавун американо-голландської селекції. Відрізняється округлою формою та невеликою вагою. Цілком можна купити цілий кавун вагою 2-3 кг. Сорт ранньостиглий, тому шкірка у нього не товста, малюнок характеризується темно-зеленими смугами на жовтувато-салатовому тлі.
Скорик.Його відносять до ранніх сортів. Він відрізняється круглою, як волейбольний м'яч, формою та глибоким зеленим забарвленням, на якому видніються темні зламані смуги. Смак у кавуна надзвичайно ніжний, не нудотний, насіння мало і вони невеликі. Сорт вирощується на півдні Росії, Україні та Молдові.
Чарльстон Грей.Цей іноземний селекціонер відрізняється незвичайною витягнутою формою, і на вигляд нагадує кабачок. Смуга на шкірці не має, забарвлення однорідне, світло-зелене. Вирощується Чарльстон Грей в Україні, на прилавках Росії з'являється наприкінці серпня. М'якуш яскравий, червоний, смак солодкий, тонкий, не нудотний. Кавун хороший тим, що довше за інші сорти зберігається в холодильнику в розрізаному вигляді, не втрачаючи споживчих якостей.
Холодок.Цей дивовижний сорт можна побачити у супермаркетах навіть під Новий рік. Він зберігається до 5 місяців після зрізування. Його легко відрізнити за особливостями фарбування. Шкіра кавуна товста, розфарбована «гепардовим» малюнком. Смуги не такі, як у астраханського кавуна. Скоріше це світло-зелені плями на темному тлі. М'якуш не червоний, а рожевий. Вирощується сорт на Україні та в Молдові.
Вогник.Сорт відрізняється однотонним темно-зеленим забарвленням без смуг та плям. Шкірка у кавуна тонка, м'якоть ніжна та соковита. Розміри кавуна невеликі, середньому плоди досягають розмірів 1,5-2 кг.

Чим далі розташований регіон від ареалу росту кавунів, тим більше шансів, що на ринках продаватимуть нітратні кавуни. Щоб продовжити безпеку товару та його зовнішній вигляд, постачальники роблять заготівлю незрілих ягід, знімаючи їх на стадії молочної зрілості. В результаті цього кавун має гарний зовнішній вигляд з усіма ознаками стиглості. Але досягається це далеко не найблагороднішими методами. Шляхом ін'єкцій у м'якоть кавуна впорскують нітрати, що сприяють прискоренню процесу дозрівання. Як визначити, який кавун перед вами, дозрілий природним шляхом або напханий хімікатами?

Постукайте кісточками по кавуну. Якщо лунає глухуватий звук, як від постукування по спущеному м'ячу, перед вами нітратний фрукт.
При розрізанні кавуна екземпляр, що природно визрів, буде потріскувати, а напханий хімікатами розрізається беззвучно.
Чим чіткіше і контрастніше смуги на кавуні, тим більше шансів, що він дозрів самостійно.
У натурального кавуна м'якуш щільний і світло-червоний, яскравий. Світло-рожевий та напівпрозорий відтінок говорить про те, що продукт має у своєму складі хімікати.
У гарного кавуна залишається земляна пляма жовтого кольору, де він лежав, визріваючи під сонцем. У нітратного фрукта такої плями немає.
Чітко виражені білуваті прожилки свідчать про штучне дозрівання кавуна.
Виньте в склянку з водою шматочок кавуна. Якщо вода не стане рожевою, це добре. Зміна кольору води свідчить про наявність нітратів в кавуні.

Ареол земляної плями у стиглого кавуна не повинен бути більшим. Якщо пляма займає велику площу та має яскравий біло-жовтий відтінок, це вказує на передчасно зрізаний фрукт.
Більшість нітратів розташовуються біля кірки, тому наявність блідо-рожевої м'якоті під кіркою свідчить про наявність нітратів.
При однаковому розмірі кавуна стиглий фрукт важить більше незрілого.
Купувати розрізані кавуни заборонено. Якщо бачите частину кавуна, загорнуту в харчову плівку, не піддавайтеся спокусі покупки. Краще домовтеся з сусідами, що купіть кавун і розділіть його навпіл у себе вдома.
У разі харчового отруєння після дегустації кавуна зверніться до продавця.
Дітям до 3 років кавун слід давати в малих кількостях і лише після того, як ви переконалися у його якості. Якщо кавун містить нітрати, дорослий може і не помітити, а для дитини все може обійтися дуже плачевно.

Висновки: вибираючи кавун, звертайте увагу на таке:

контрастність смуг
глянсовий блиск шкірки
відсутність плям та вкраплень
дзвін при постукуванні кісточками пальців
розміри земляної плями

Відео: як вибрати кавун

Літо люблять за канікули та відпустки, тепле море та сімейні пікніки, і звичайно, за кавуни. Соковитий, цукровий, солодкий гігант чудово втамовує спрагу та голод, та й просто піднімає настрій. Стиглий кавун багатий на вітаміни С і РР, клітковиною і корисними вуглеводами. Але всі чули про неприємні випадки отруєння цими ягодами, тому у виборі цих ласощів потрібно бути як ніколи уважними та обережними. Як правильно вибрати кавун? На що потрібно звернути увагу, як не потрапити на хитрощі продавців, яким має бути корисний полосатик? Відповіді на ці та не тільки питання ви знайдете в цій статті.

Звичайно, вирощені в наших теплицях та інших країнах плоди красуються на прилавках магазинів у будь-яку пору року. Але перш за все, потрібно розуміти, що ви не знайдете стиглий кавун у травні чи червні. І це, мабуть, головне правило: не поспішайте купувати літні ягоди, адже час їхнього дозрівання припадає як мінімум на кінець липня.

Щоб якнайшвидше продати свої плоди, недобросовісні агрономи посилюють зростання ягід за допомогою хімічних препаратів, використовуючи їх за тиждень до дозрівання. Але річ у тому, що останні обробки можна проводити за 20–25 днів до збирання, інакше вся хімія потрапить до вас чи ваших дітей до організму.

Стиглість на вигляд

Селекціонери вивели найрізноманітніші сорти, які відрізняються кольором м'якоті: червоні, рожеві, жовті та білі. Але ще немає жодного сорту, який змінював колір чи структуру шкірки залежно від стиглості. Але все ж таки є маленькі секрети при виборі гарного кавуна. Завдяки цим секретам можна визначити стиглість на вигляд:

малюнок на корі має бути чітким та однотонним (розмиті візерунки можуть бути симптомом вірусної мозаїки);
стиглі ягоди мають глянсову, тверду шкірку, яку важко проколоти нігтем;
зі шкірки не повинен виділятися сік;
у ягоди не повинно бути вм'ятин.

Народні експерименти довели, що добрий плід має великі відстані між темними смугами на шкірці.

Вибір кавуна за розміром

Вибрати стиглий та солодкий кавун можна, звернувши увагу на розмір та форму. Але насамперед потрібно вирішити питання, як вибрати кавун без нітратів. Спочатку потрібно розібратися, що таке нітрати. Це солі та ефіри азотної кислоти, які згубно впливають на людський організм. Вони накопичуються у рослинах внаслідок частих обробок. Особливо небезпечно, якщо овочі обробляють плоди перед їх збором.

Як вибрати солодкий кавун, а чи не нітратний? Визначити нітратну ягоду дуже просто. Головними сигналами є ідеальна форма плода, надто насичений колір, величезний розмір.

Певна річ, що неприродно великий плід брати не потрібно. Швидше за все, така рослина піддавалася хімічній обробці. Найкраще вибрати середній за розміром плід близько 6 кг. Маленький плід не відкидайте одразу. У більшості випадків це буде справді незрілий плід, але можливо це такий сорт.

Чи впливає стан плодоніжки на смак

Стан плодоніжки - ще один фактор, на який не завадить звернути увагу при виборі смугастого плода. У стиглого кавуна плодоніжка суха.

Але не варто покладатися лише на цей метод. Адже:

продавці знають про цей прийом і спеціально зривають зелені ягоди, плодоніжка яких за деякий час і так висохне;
плодоніжка може бути просто пошкоджена;
таким чином можна купити перестиглий кавун.

Вибираємо кавун за вагою

В азіатських країнах існує дивний метод визначення зрілості цієї баштанної культури. Зрілі плоди насправді легші за воду, і тому ті, які спливають, можна вважати якісними. Тому можна подумати, що кавун повинен бути легким. Але якщо був дощовий початок літа, то, можливо, обраний плід виявиться всередині порожнім через різні захворювання. Часто запитують: чому кавун м'який? Швидше за все, цей плід перезрів. М'який кавун зазвичай важкий і, здається, смачний, але насправді він вирушить у бак для сміття.

На початку кавунового сезону вибирайте ягоди вагою 4–6 кг, а вже у розпал – 7–9 кг.

Вибір кавуна за звучанням

Ще у старих радянських кінокартинах часто показувався цей метод перевірки кавуна. Звучання справді може багато чого сказати про нутрощі солодкої ягоди. Але мало хто знає, який звук має видавати смугастий плід після стукання чи стискання. Якщо після стукоту по шкірці видається гучний звук, значить, плід зрілий, якщо глухий - йому не місце на столі. При здавлюванні долонями гарний круглий полосатик видаватиме характерний тріск, із зеленим такого не станеться.

Секрети успішного вибору

Вибір кавуна – справа тонка, для когось може бути своєрідним ритуалом. А для людей, пов'язаних із овочівництвом, вибрати хороший кавун взагалі справа честі.

Як вибрати хороший кавун і не вдарити в багнюку обличчям? Головне, пам'ятати про нижче перелічені фактори:

стиглий кавун буває під час його природного дозрівання – кінця липня;
прилавок має бути чистим;
на шкірці не повинно бути тріщин, вм'ятин, проколів;
шкірка має бути не матова, а глянсова;
дозрівши, кавун має жовту земляну пляму, а не білу;
при постукуванні повинен виходити дзвінкий звук;
при стисканні повинен чути тріск;
неперестиглий кавун середнього розміру, вагою від 4 до 9 кг;
суха плодоніжка не завжди сигналізує про дозрівання.

Відео «Як вибрати стиглий і смачний кавун»

У цьому відео ви почуєте корисні поради щодо вибору стиглого кавуна.