Як вдома спекти смачні млинці. Кухонні атрибути для замісу тіста на млинці

Воді та кефірі. Кожен знає з дитинства про ці ласощі, але історія походження страви залишається для багатьох величезним секретом. Відкрию завісу таємниці і розгляну історію створення млинців наприкінці матеріалу.

Як приготувати млинці на молоці.

Млинці - просте в плані приготування страви. За традицією тісто для млинців замішують на сметані, додаючи гречане борошно. Деякі рецепти передбачають використання дріжджового тіста.

Придбати гречане борошно не складає труднощів, але воно погано замішується і його доводиться змішувати з пшеничним борошном в рівних пропорціях. На приготування дріжджового тіста потрібно кілька годин.

Сметана в традиційних рецептах включається необґрунтовано, оскільки готові ласощі виходять дуже ситними. А якщо врахувати факт, що люди їдять їх із солодкими соусами, вони стають тяжкою та жирною їжею.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 1 склянка.
• Молоко – 500мл.
• Рослинна олія.
• Цукор та сіль.

Приготування:

1. Змішати в мисці яйця, цукор та сіль. Двох яєць достатньо. Якщо взяти більше яєць, тісто вийде гумовим. У миску з|із| яйцями влити молоко і після перемішування ретельно збити міксером.
2. Невеликими порціями додавати борошно, що просіює. Цей прийом наситить борошно киснем, завдяки чому млинці вийдуть з ніжною та м'якою структурою. Зрештою вийде тісто, консистенція якого нагадує рідку сметану.
3. Деякі кулінари додають розпушувачі чи харчову соду. За їхніми словами, ці інгредієнти підвищують якість готової страви. У моєму рецепті вони не передбачені, тому що особливого ефекту не дають.
4. В останню чергу додати масло|мастило| і все перемішати. Завдяки маслу млинці не прилипнуть до сковорідки під час випічки, що полегшить перевертання та приготування.
5. Розігріти сковороду. На сковорідку насипати трохи солі, а після потемніння прибрати за допомогою серветки та додати трохи олії.
6. Використовуючи ополоник, частину тіста вилити на сковорідку. Відразу, злегка нахиляючи сковороду в сторони, рівномірно розподілити по робочій поверхні. Буквально через 2 хвилини млинець перевернути дерев'яною лопаткою.
7. Ще за 2 хвилини перекласти на тарілку. Аналогічним чином випекти всі млинці. Викладати рекомендую на змащене маслом блюдо. Зверху накривати кришкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці. Якщо у вас є секрети приготування, з радістю з ними ознайомлюся. Залишіть їх у коментарях.

Відео рецепт млинців на молоці

Подавати до столу гарячі млинці краще з айвовим варенням, ягідним сиропом або густою сметаною.

Як приготувати млинці на воді

Млинці – улюблені ласощі багатьох людей. Господині їх печуть за рецептами на кефірі, молоці, кисляку та воді. Розгляну останній варіант, розповівши, як приготувати млинці на воді.

Приготовані на воді млинці проста та економічна страва. Воно чудово підходить людям, які страждають від харчової алергії та красуням, що стежать за фігурою і бояться набрати вагу.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Вода – 750 мл.
• Вершкове масло – 100 г.
• Рослинна олія – 0.25 склянки.
• Сода, цукор, сіль.

Приготування:

• У емальований або скляний посуд влити півсклянки води, а потім додати яйця, сіль, цукор і все перемішати. Повинна вийти суміш однорідної консистенції.
• У миску всипати муку|борошно|, поступово, весь час перемішуючи. Постарайтеся, щоб тісто вийшло однорідним і без борошняних грудочок.
• Влити теплу воду та перемішати. Води взяти стільки, щоб тісто нагадувало рідку сметану. Додати|добавляти| трохи рослинної олії і перемішати.
• Підготувати сковорідку. Для смаження підходить невисокий чавунний виріб із зручною рукояткою. На такому посуді зручно рівномірно розподіляти тісто і перевертати млинці. Сковорідку змастити олією та нагріти.
• За допомогою кухаря на центр сковорідки налити тісто і рівномірно розподілити. Полегшить завдання т-подібна паличка. Робити максимально швидко, оскільки на гарячій поверхні моментально схоплюється.
• Коли млинець підрум'яниться з одного боку, акуратно перевернути за допомогою ножа чи спеціальної лопаточки. Готові млинці складати на тарілку, змащуючи вершковим маслом.

Відео приготування

Тепер вам добре відомо, як приготувати млинці на воді. Скориставшись рецептом, легко приготуйте частування. Залишиться поставити на стіл мед, сметану або варення, покликати домочадців і подати десерт.

Як приготувати млинці на кефірі

Продовжуючи тему розмови, розглянемо, як приготувати млинці на кефірі. Вони чудово підійдуть на сніданок чи вечерю. Російська кухня завжди славилася пишними оладками та ароматними млинцями. Згадаймо чудове весняне свято – Масляну. У цей день печуть млинці та акуратно складають великими чарками.

Технологія виготовлення на основі кефіру не відрізняється від класичного способу. Інгредієнти з'єднують у правильній послідовності, замішують тісто і печуть млинці. Готові млинці можна фарширувати. Найчастіше використовують гриби, свинячу печінку, м'ясний фарш та інші продукти. Якщо подобаються товсті млинці, зверніть увагу на приготування на кефірі.

Напевно, ви вже пробували ажурні млинці, які характеризуються чудовим смаком і чудовим зовнішнім виглядом. Багато кухарів намагаються відтворити страву на кухні, але спроби закінчуються провалом. Я розкрию секрет приготування таких млинців. Скориставшись рецептом, порадуйте сім'ю «перфорованими» ласощами.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 250мл.
• Борошно - 300 г.
• Сода, цукор, олія для смаження.

Приготування:

1. Підігріти кефір на газовій плиті або в мікрохвильовій печі.
2. У посуд з кефіром розбити яйця, додати цукор разом із содою і перемішати. Якщо зробите все правильно, рідина почне пінитися.
3. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює. Після перемішування вийде тісто, яке за густотою нагадує сметану.
4. Додати|добавляти| кип'ячене молоко. Завдяки молоку тісто стане рідкішим.
5. На розігрітій і змащеній сковорідці маслом млинці обсмажити з усіх боків до золотого відтінку. Кожен млинець покриється дірочками. Це заслуга соди та кефіру.

Готова страва чудово поєднується з вареннями, джемами та згущеним молоком.

Відео рецепт

Історія млинців

Млинці вигадали східні слов'яни, тому вони вважаються стравою російської кухні. Інші версії не погоджуються з цією думкою і готові її заперечувати.

На думку китайців, батьківщина млинців – Піднебесна. Насправді китайські млинці нагадують звичайні коржики, та й до складу тесту за рецептом входить цибуля. Є ще одна спірна думка, згідно з якою батьківщиною млинців виступає Стародавній Єгипет. Проте, єгиптяни використовували іншу технологію та інгредієнти.

На території сучасної Росії ще до державотворення люди готували млинці на свята. З їх допомогою проводили жертвопринесення та ворожили. Слов'янська технологія приготування практично не відрізняється від цього варіанта. Винятком виступає лише начинка.

Млинці сподобалися англійцям, які експериментували з інгредієнтами та досягли фантастичного результату.

Німці та французи готують дуже тонкі млинці. Це пов'язано з прагненням зберегти фігуру. У той же час вони щедро заливають блюдо коньяком та іншими алкогольними напоями.

Східноєвропейські млинці відрізняються великими розмірами. Навіть одного чеського, словацького або румунського млинця достатньо для насичення.

Млинці, які готують у Південній Америці, найтовстіші. Їх подають до столу разом із кислим та гірким соусом. Основа тіста – кукурудзяне борошно та жирні вершки.

Кожна господиня по-своєму підходить до приготування млинців, використовуючи секретні рецепти та улюблений посуд. Кухарі-початківці впевнені, що ця російська страва готується просто. Коли справа доходить до приготування, нічого не виходить. Кінець статті я присвячую секретам приготування смачних млинців.

• Перед приготуванням обов'язково очистити думки, вимити руки, одягнути гарний фартух, увімкнути музику та сконцентруватися. Ніщо не повинно перешкоджати приготуванню. На чистому столі повинні бути ті інгредієнти, які знадобляться для приготування шедевра.
• В обов'язковому порядку кілька разів просіяти борошно. Так вона насититься киснем і вийдуть повітряні млинці. Воду, молоко та інші рідини вливати у борошно. При цьому в тісто обов'язково додавати олію. Інакше млинці прилипнуть до сковорідки.
• Чавунна сковорода – найкращий посуд для приготування. Її обов'язково розігріти і ретельно змастити олією. Для цієї мети підходить і свиняче сало. У процесі смаження сковорідку змащувати при необхідності.
• Перший млинець виступає індикатором готовності та правильного використання інгредієнтів. Обов'язково спробуйте, щоб дізнатися, що додати і як поправити смак.
• Під час приготування млинців не зображуйте статую. Страва потребує творчого підходу. Акуратно підніміть сковороду і тонким струмком влийте тісто. Сковорідку постійно обертайте, щоб рівномірно розподілити тісто.
• Краса готової страви безпосередньо залежить від розподілу тіста та перевертання млинця. Досвідчені кулінари перевертають ласощі, підкидаючи на сковороді. Якщо бажаєте освоїти таку техніку, доведеться потренуватися. Згодом навчитеся випікати млинці одночасно на кількох сковорідках.
• Останній секрет. Печіть млинці перед трапезою. Тільки у гарячому вигляді зберігаються неперевершені смакові та ароматичні якості.

Вітаю дорогі наші читачі. Незабаром, ось уже настає чудове свято — Масляна. А це означає, що закінчується зима і потрібно їсти млинці. У це свято печуть їх усі, мабуть. Але ми точно їх робимо, і не обов'язково на свята, а навіть просто так. Ось і розглянемо з Вами рецепти на швидкі млинці.

Чи мало що може відбуватися з нами і в нас, але буває, що хочеться млинців, а часу мало. А може, хочеться порадувати дітлахів на сніданок, і знову часу мало. Можна викрутитись — піти купити напівфабрикати, а вранці просто обсмажити.

Ха, але це не про нас. Чесно кажучи, куплені млинці я не люблю. Та іноді ми їх купуємо, але це дуже рідкісний випадок. Домашні млинці найсмачніше. Сьогодні розповімо Вам дуже прості та швидкі рецепти млинців.

Приготуйтеся - в самому кінці на Вас чекає мега простий і дуже швидкий рецепт на швидкі млинці. А так само пара порад, залишайтеся з нами і ми приступаємо.

Млинці швидко на молоці.

Часу йде мініму, нічого складного. Просто все змішаємо та приготуємо, а коли прокинуться дітки, зрадіють смачним млинцям.

Нам знадобиться:

• Молоко – 1 склянка;
• Борошно - 5 столових ложок;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Яйця – 2 шт;
• Олія - ​​1 чайна ложка;
• Вершкове масло для смаження.

Крок 1.

У глибокий посуд вбиваємо яйця, відразу цукор, сіль та молоко. Збиваємо все віночком чи міксером.

Крок 2

Додаємо олію перемішаємо.

Крок 3

Тепер додаємо муку|борошно| ложками з гіркою. Додаємо не все відразу ж порціями і постійно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Крок 4.

Залишаємо на столі, тим часом розігріваємо плиту і ставимо сковорідку нагріватися. Смажити будемо на вершковому маслі, так млинці смачніше виходять, набувають ніжного вершкового смаку. Розтоплюємо маленький шматочок на сковороді.

Крок 5.

Тепер смажимо млинці як завжди, кухарем наливаємо в центр сковороди і круговими рухами розподіляємо тісто по поверхні.

Обсмажуємо з обох боків. Після цього можна подавати на сніданок зі сметаною або згущеним молоком.

Швидкі млинці на кефірі.

Іноді так буває, що немає молока в холодильнику або воно скисло. А млинці потрібно зробити швидко, і магазин не працює чи далеко. Не біда, якщо є кефір чи скисле молоко. Можна спекти дуже смачні млинці.

Інгредієнти:

• Кефір – 400 мл;
• Борошно – 300 г;
• Яйце – 2 шт;
• Окріп - 200 мл;
• Рослинна олія (оливкова) – 30 мл;
• Цукор - 100 г;
• Сода – 0,5 чайної ложки;
• Сіль за смаком.

Крок 1.

У місу вбиваємо яйця, вливаємо кефір, цукор кладемо і борошно. Також солимо до смаку і збиваємо все віночком.

Крок 2

Тепер у склянці окропу розчиняємо соду, перемішуємо і вливаємо в тісто. Все це добре перемішуємо. Якщо тісто вийшло густувато, можна додати ще трохи води.

Крок 3

Тепер залишаємо тісто на 3-5 хвилин. Тим часом вмикаємо плиту і ставимо грітися сковороду. Її трохи змастимо олією. Потім змащувати не треба.

Крок 4.

Коли сковорода розжариться, додаємо в тісто рослинну чи оливкову олію і добре перемішуємо.

Крок 5.

Тепер обсмажуємо млинці з двох боків до золотистого кольору, загалом усе зазвичай. Якщо все ж таки трохи пригорає, то можна в тісто додати ще масло або змащувати сковороду.

Як тісто закінчується, подаємо на стіл із джемом або згущеним молоком і приємно снідаємо.

Млинці на швидку руку (без цукру).

Ось ще одні швидкі млинці, робитимемо без цукру, тому що їмо їх зі згущеним молоком або повидлом. Це для тих, кому багато солодкого не можна.

Нам знадобиться:

• Молоко – 500 мл;
• Яйце - 2 шт;
• Рослинне мало - 50 мл;
• Борошно;
• Сіль за смаком.

Крок 1.

Всі інгредієнти відразу змішуємо у глибокій мисці та перемішуємо. Зазвичай робимо це міксером, можна просто віночком все збити.

Крок 2

Тепер розігріваємо сковороду і вперше змащуємо олією трохи. Потім можна не змащувати. Якщо трохи пригорятиме, то додайте в тісто ще масло.

Крок 3

Смажимо млинці з двох боків на середньому вогні до золотистого кольору.

По готовності згортаємо млинці трикутником, поливаємо згущеним молоком і снідаємо.

Швидкі млинці на воді.

Є ще простий рецепт швидкі млинці, але на воді. Самі собою вони не дуже смачні, скажу чесно. Але вони ідеально підходять для млинців або млинців з начинкою. Як начинку можна використовувати будь-що, наприклад запечені яблука. Дуже смачно, раджу всім.

Нам знадобиться:

• Борошно - 500 г;
• Вода - 450 мл;
• Рослинна олія - ​​150 мл;
• Сода - 1/2 чайної ложечки;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль за смаком.

Крок 1.

У глибоку ємність вливаємо олію та воду. Вода має бути кімнатної температури. Перемішуємо.

Крок 2

Тепер додаємо цукор, сіль та харчову соду. Перемішуємо знову.

Крок 3

Тепер додаємо ложку борошна, перемішуємо і вже великими порціями додаємо борошно, що залишилося, постійно перемішуючи. Тісто має вийти рідким.

Крок 4.

Тепер як завжди, розігріваємо сковороду і трохи змащуємо олією. Як сковорідка розжариться, можна випікати млинець. Заливаємо в сковороду, розподіляємо по поверхні та обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.

Коли млинці знімаємо на тарілочку, змащуємо трохи вершковим маслом або рослинним, щоб наступні млинці не прилипали. Так кожен млинець.

Крок 5.

Після того, як млинці посмажили, зверху кладемо начинку, будь-яку, загортаємо млинці конвертиком і все. Можна подавати до столу.

Мега швидкий рецепт млинців.

А тепер уявляю вам мега швидкий рецепт млинців на молоці та дріжджовому тесті. Простіше і швидше не придумаєш. Якщо цікаво, можете взяти собі на озброєння для екстрених ситуацій.

Нам знадобиться:

• Дріжджове тісто;
• молоко;
• Рослинна олія.

Крок 1.

Купуємо в магазині дріжджове тісто, яке не заморожене, зазвичай тісто в пакетику.

Тепер беремо блендер і викладаємо наше тісто до нього.

Крок 2

Заливаємо трохи молока, приблизно склянку. Включаємо блендер.

Крок 3

Виливаємо все в глибоку миску і додаємо 50 мл рослинної олії, перемішуємо і все, можна смажити млинці як завжди.

На цьому у нас усі. Залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахі читайте нас на нашому каналі в Яндекс.Дзене. Усім приємного апетиту і поки що.

Як приготувати швидкі млинці – прості, але смачні рецепти.оновлено: Лютий 7, 2018 автором: Суботін Павло

Як приготувати млинці? Як приготувати торт із млинців? Як приготувати м'ясний бульйон? Що приготувати на каструлю?

Рецепти страв для Масляної.

Найвеселішим зимовим святом у Росії завжди була Масляна. По-перше, гуляння тривали цілий тиждень, а по-друге, привід для них дуже вже хороший - проводи зими і зустріч весни!

Головна прикраса святкового столу на Масляну, звісно, ​​млинці. Раніше жодне частування не обходилося і без пряженців - здобного печива у вигляді сонечок.

Щодня Масляна має свою назву. Понеділок – Зустріч. Цього дня споруджують опудало Масляної. У вівторок - Заграш - проходять оглядини наречених. У середу - Ласуни - зять приходить до тещі на млинці. Четвер - Розгуляй. П'ятниця - вечірки тещини. Теща приходить до зятя з візитом у відповідь. Субота - Золовкіни посиденьки. Невістки запрошують у гості чоловікових сестер та інших родичів. У Прощену неділю спалюють опудало Масляної.

По суті, всі обряди цього тижня зводяться до сватання. Щоденні гуляння та застілля – чудова можливість вибрати собі нареченого і після Великого посту, на Червону гірку, зіграти весілля.

Як пекти тонкі млинці

Інгредієнти:

✓ 200 г борошна

✓ щіпка солі

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 400 мл молока

✓ 150 мл води

✓ 10 г вершкового масла

Час приготування: 40 хв

В результаті у вас має вийде 24-28 млинців діаметром 18 см.

Приготування млинців

1. Борошно з сіллю просіяти в миску, тримаючи сито вище, щоб борошно «провітрилося». Зробити посередині поглиблення, влити яйця та розмішати. З'єднати молоко з водою та цукром, поступово додати до борошна. Заважати, поки не зникнуть усі грудки. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Додати олію і збити тісто віночком.

2. Сильно розігріти сковороду, пензликом промазати її олією.

3. Влити приблизно 1/3 ополоника тесту. Підняти сковороду над вогнем і зробити швидкий круговий рух, щоб розподілилося тісто по всій поверхні. Через 30-35 сік. перевернути млинець на інший бік. Це найзручніше робити широкою лопаткою. Готувати ще 10-12 сік.

4. Викласти лопаткою готовий млинець на блюдо, змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|. Продовжувати пекти млинці, доки не буде використано все тісто. Складати млинці чаркою, промазуючи кожен млинець невеликою кількістю олії. Страву з уже готовими млинцями треба накривати великою мискою, щоб млинці не охолонули, або тримати на водяній бані.

Фото рецепт приготування млинців

Пиріг із млинців з рибою

Ви вже вмієте пекти млинці, тоді можете вже готувати млинцевий пиріг.

Інгредієнти:

✓ 20 млинців діаметром 18 см

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 пучок кропу

✓ 1 пучок зеленої цибулі

✓ 1 ст. л. вершкового масла

✓ 4 великі цибулини

✓ 200 г вершкового сиру

✓ 1,5 ст. л. цукру

✓ 2 ст. л. рослинного масла

✓ 400 г філе малосольного лосося чи форелі

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 10

Приготування млинцевого пирога

1. Випекти млинці, як написано в попередньому рецепті. Петрушку, кріп та зелену цибулю вимити і ретельно обсушити, потім дуже дрібно нарізати. Вершкове масло заздалегідь нагріти до кімнатної температури. Змішати зелень з олією, трохи підсолити і відставити.

Ви можете використовувати для цього пирога будь-які трави на ваш вибір: кінзу, тархун (кілька листків), чебрець, руколу, салат фріліс, корн-салат.

У поєднанні із солоною рибою вийде саме те, що потрібно.

2. Приготувати карамелізовану цибулю. Ріпчасті цибулини очистити та нарізати тонкими кільцями. Розігріти в сковороді олію, додати цукор, готувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Викласти цибулю та, постійно помішуючи, обсмажувати на невеликому вогні 4 хв. Зняти з вогню. Відкласти 2-3 ст. л. цибулі для прикраси верху пирога.

3. Рибу нарізати дуже тонкими пластинами. Викласти на плоску страву 1 млинець. Промастити його по всій поверхні зеленим маслом, зверху покласти шматочки риби.

Якщо ви купили для цього пирога рибну нарізку, розріжте кожен шматок на 3-4 частини залежно від розміру.

4. Накрити другим млинцем, промазати його вершковим сиром.

Щоб вершковий сир найлегше намазувався, його можна збити з 1-2 ст. л. жирної сметани.

5. Покласти третій млинець та викласти на нього 2-3 ст. л. карамелізованої цибулі. Продовжувати складати чаркою млинці з начинками, доки не закінчаться всі інгредієнти. Накрити пиріг великою мискою і поставити в холодильник на 2 год. Перед подачею прикрасити відкладеними кільцями цибулі, що карамелізує.

Якщо на вашій кухні досить багато горизонтальних поверхонь для розкладання млинців, ви можете одразу промазати третину млинців вершковим сиром та ще одну третину – зеленим маслом. А потім зібрати пиріг, розкладаючи на млинці інгредієнти.

Млинці пироги можна робити і з іншими начинками. Наприклад, дуже добре поєднується дрібно порубаний оселедець з другою начинкою із зеленої цибулі та зварених круто яєць або печінковий паштет і обсмажена з цибулею морква. Для любителів нових смаків ми радимо прошаровувати млинці пастою з чорних маслин та каперсів та нарізаних тонкими пластинами авокадо.

А що можна приготувати з використанням млинців? Наприклад, м'ясний бульйон.

М'ясний бульйон з млинцями

Інгредієнти:

✓ 1,5 кг яловичини з кісткою

✓ 1 цибулина

✓ 1 морквина

✓ 70 г кореня селери

✓ 1 стебло цибулі-порею (біла частина)

✓ 1 лавровий лист

✓ 6 горошин чорного перцю

✓ 2 горошини запашного перцю

✓ по 2-3 гілочки петрушки, кропу та чебрецю

Для відтяжки:

✓ 4 білки

✓ 2 склянки кубиків льоду

Для млинців:

✓ 10 млинців діаметром 18 см

✓ 1 велика цибулина

✓ 2 зубчики часнику

✓ 2 круто зварені яйця

✓ рослинна олія

✓ сіль, перець

Час приготування: 2 години 40 хв.

порцій: 10

Приготування

1. М'ясо вимити, покласти в каструлю з 3 л води та на сильному вогні довести до кипіння. Зняти піну, посолити. Зменшити вогонь.

2. Моркву, цибулю, порей і селеру вимити, очистити. Моркву нарізати кружальцями завтовшки 1 см, селеру - невеликими шматочками, цибулю розрізати на 4 частини. Припікати овочі на сухій розпеченій сковороді, 5 хв. Зелень вимити, обсушити. Цибулю нарізати довгими шматками.

3. Зв'язати всю зелень ниткою в пучок. Додати в бульйон обсмажені овочі та зелень. Варити на середньому вогні 1,5-2 год. Додати лавровий лист та горошини чорного перцю. Готувати 15 хв. М'ясо перекласти в миску та накрити. Шумівкою викласти овочі та зелень. Бульйон процідити в чисту каструлю.

4. Щоб бульйон став абсолютно прозорим, треба приготувати відтяжку. Дві склянки кубиків льоду потовкти в дрібну крихту і збити з 4 білками до пишної піни. Проціджений і трохи охололий бульйон знову поставити на середній вогонь. Розмішати так, щоб у центрі утворилася лійка, та влити в неї яйця з льодом. Як тільки піна випливе на поверхню, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хв. Обережно зняти піну.

5. Бульйон ще раз процідити. За необхідності підсолити.

6. Приготувати млинці. М'ясо зняти з кістки та провернути через м'ясорубку або дрібно порубати. Цибулю та часник очистити, подрібнити і обсмажити в 1 ст. л. розігрітої олії, 5 хв. Яйця подрібнити на крихту. Змішати в мисці м'ясо, яйця та цибулю з часником. Приправити сіллю та перцем. Розкласти начинку на млинці, згорнути конвертиком. Розігріти в сковороді масло, що залишилося, порціями викладати млинці швом вниз і смажити по 1,5 хв. з кожного боку. Подати до бульйону.

Фото-рецепт приготування м'ясного бульйону та млинців

Фортеця бульйону залежить від якості м'яса та кількості води у каструлі. З пісного м'яса вийде досить слабкий концентрації бульйон. З м'яса з великою кісткою та жировими прошарками бульйон буде міцним. Наливаючи воду, треба враховувати, що частина рідини випарується, а частина вбере м'ясо і овочі.