Холодний борщ з маринованим буряком. Класичний рецепт холодного борщу з маринованим буряком Холодний борщ або холодник з маринованим буряком

Точна історіяі дата винаходу борщу невідома, немає навіть однозначних думок, до якої кухні належить це страва. Хтось вважає, що його винайшли поляки, інші кажуть, що він з'явився в Литві, але найпопулярніша версія це та, що свідчить, що борщ - національна українська страва.

Назва цієї їжі з'явилося завдяки доданню частин «бор» і «щ». Слово «бор» позначало бурий колір, а буре раніше дорівнювало червоному. Літера «щ» ж прийшла від усіх відомих щей. По суті, слово «борщ» означає бурі (червоні) борщ із буряком.

Користь

Бурякмістить у собі багато вітамінів. В одному тільки буряку є безліч мікроелементів, необхідних нашому організму. Наприклад, фолієва кислота, мінеральні солі, каротиноїди. У холодний борщ входять інші овочі, наприклад, картопля, свіжіогірочки, хрін - у них, звичайно ж, також міститься маса корисних речовин.

Свіжий буряк багатий на вітаміни групи А, В, С, Е, К

У спеку це літнєблюдо добре наситить і подарує відчуття легкості. Воно легко перетравлюється шлунком, адже в ньому немає важких компонентів. Його можна зробити дієтичним, тому воно ні крапельки не нашкодить фігурі і допоможе схуднути. Користьйого безперечна!

Рецепти холодного борщу з буряком

Основу холодного буряка з буряком складають такі продукти:

• огірки – 3 штуки;
• яйця середні – 4 штуки;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• буряк середнього розміру – 4 штуки;
• цибуля молода зелена;
• вода- 2 л;
• сметана.

Решту можна додавати за бажанням. Борщ буває з вареноюі маринованим буряком. Ось покроковий рецепт як приготувати холодний борщ із буряка:

1. Буряк почистьте і натріть на тертці, можна нарізати тонко.
2. Закип'ятіть води та посоліть її, додайте туди лимонний сік. Якщо лимонного соку немає, то зійде і оцет. Обов'язково потрібно додавати сік чи оцет, це допоможе зберегти насичений колір. Можна також варити овоч із лимонною кислотою.
3. У окріп покладіть нарізаний буряк і варіть приблизно 20 хвилин. Потім накрийте кришкою каструлю і дайте приблизно годину настоятися і охолонути відвару.
4. На терці натріть або наріжте огірки соломкою, візьміть зелень за бажанням. Все покладіть у охолоджений бульйон. Все перемішайте і приберіть ще на годину холодильник.
5. Яйцязваріть круто, остудіть і почистіть, а потім наріжте. Нарізати можна як завгодно - подрібнити або нарізати часточками.
6. Додайте в бульйон яйця і все добре розмішайте. Покладіть сметану. За бажання можна додати гірчицю.

Холодний борщ із маринованих буряків за класичним рецептом

Для приготування цієї страви вам знадобляться все ті ж інгредієнти, ось тільки свіжі буряки доведеться замінити на мариновану. Крім того, вам знадобиться:

• картопля – 4 штуки;
• яйця- 4 штуки;
• зелень.

Алгоритм приготування:

1. Картоплю відваріть до пухкості, очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
2. Зваріть у підсоленій воді курячі яйця. Вони повинні бути зварені круто. Очистіть і дрібно наріжте. Можна розім'яти їх вилкою. 3
3. Молоді огірки наріжте кубиками чи соломкою. За бажання можна очистити їх від шкірки.
4. Буряк натріть на тертці або наріжте на дрібні шматочки. Якщо вона вже натерта, трохи відіжміть від маринаду.
5. Наріжте зелень.
6. Усі нарізані інгредієнти помістіть у ємність, все перемішайте. Ви можете прибрати посудину в холодильник і заправляти порційно, тільки коли обідатимете.
7. Овочі покладіть порційно, в кожну порцію налийте охолоджену, але заздалегідь кип'ячену воду, посоліть і покладіть сметану. Все перемішайте.

Опитування: Якому борщу ви найбільше віддаєте перевагу?

Рецепт борщу з буряком та ковбасою

Ця страва нікого не залишить байдужою. Приготуватийого можна дуже швидко. Вам знадобляться всі класичні інгредієнти, а крім них:

• картопля – 4 штуки;
• гірчичка солодка – 1,5 ст. л.;
• ковбаса(Можна замінити на шинку або сосиски) - 400 г.

Рецепт:

1. Зварітькурячі яєчка та картоплю. Остудити все і очистити від шкірки. Подрібніть ножем.
2. Буряк варіть так: натріть, покладіть у холодну воду, поставте на вогонь. При закипанні капніть лимоном у каструлю. Зваріть та остудіть.
3. Огірки натріть, наріжте ковбасу кубиками, змішайте все це разом з картоплею і яйцями.
4. Наріжте зелену цибулю та іншу зелень за бажанням, додайте в миску до інших інгредієнтів. Посолити, перемішати.
5. Розкладіть овочі по тарілках і в кожній тарілці залийте окремо буряковим відваром. Заправте сметаною, змішаною із гірчицею.

Порада: можна зробити такий борщ з сиром, Тоді він буде ще більш ситним та смачним!

Рецепт зі свіжих буряків

За цим рецептом у вас вийде дуже смачний свіжий буряк як у їдальні! Крім основних інгредієнтів, візьміть наступні:

• кріп - 1 пучок;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• мінеральна вода газована – 1 л.

Вам потрібно зробити наступні кроки, щоб отримати смачна страва:

1. Зваріть наперед буряки, очистіть від шкірки, натріть на великій тертці, складіть в миску.
2. Зваріть яйця, дрібно наріжте, відправте туди ж.
3. Натріть огірки на тертці і додайте в миску.
4. Залийте все мінеральною водою. Спробуйте і додайте на смак гірчиці, поперчіть, додайте зелень, цукор і сіль.

Порада: подавайте холодний борщ, прикрасивши тонкими шматочками огірка або скибочками яйця.

На кефірі

Холодний борщ на кефірі з буряком – це дієтична страва. Особливо мало буде в ньому калорій, якщо взяти кефір 1% жирності. Знадобляться, крім класичних складових, такі:

• кефір- 1 л;
• кріп – 1 пучок.

Дійте так:

1. Зваріть заздалегідь буряки та яйця, очистіть від шкаралупи та шкірки, подрібніть.
2. Наріжте зелену цибулю, посипте сіллю та трохи пам'ятайте. Так він стане соковитішим.
3. Натріть огірки, наріжте зелень, що залишилася, змішайте всі інгредієнти.
4. Залийте всі інгредієнти кефіром, розмішайте, досоліть до смаку, посипте зверху кропом.

Як варити буряк для холодного борщу

У багатьох рецептах у холодний борщ кладуть готову, заздалегідь зварений головний інгредієнт. Для того, щоб страва вийшла смачним, важливо правильно готувати цей овоч і знати, скільки варитийого. Робиться підготовкатак:

1. Очистіть свіжі миті буряки від шкірки, наріжте дрібними кубиками або натріть на великій тертці.
2. Покладіть натертий буряк у каструлю, залийте холодною водою і додайте крапельку оцту чи лимонного соку. Варіть до готовності – приблизно 40 хвилин.
3. Бульйон злийте в окрему ємність, він може знадобитися, дістаньте буряк. Тепер її можна використати!

Як маринувати буряк для холодного борщу

Холодний борщ з маринованого буряка має пікантну кислинку, та й готувати його простіше. Маринується овоч теж досить просто. Ви можете подивитися, як виглядає маринований овоч на фото- він не дуже відрізняється від звичайного. Для приготування маринованих буряків вам знадобляться такі інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• 6-відсотковий оцет – 250 г;
• цукру – 1 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• лавровий лист – 2 штуки;
• перець горошком – 5 штук;
• гвоздика – 3 штуки.

Ось покроковий рецепт буряку маринованого швидкого приготування для холодного борщу:

1. Вимийте буряки і зваріть повністю. Вона має бути повністю готова.
2. Варені буряки почистіть і подрібніть так, як вам подобається. Можна нарізати кубиками, можна скибочками, а можна одразу натерти на великій тертці. В останньому випадку для холодного борщу вам не знадобиться навіть подрібнювати.
3. У воду покладіть сіль та цукор, оцет, гвоздику, перець. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
4. Злегка остудіть воду і залийте нею натертий буряк. Зачекайте на добу. Тепер буряки можна їсти! Також можна приготувати її на зиму- Закрутити - і користуватися, дістаючи з банки.

Готувати холодний борщ дуже легко, він виходить смачним та корисним. Це ідеальний варіант для літа. Можна заздалегідь нарізати овочі та зберігати їх у холодильнику, заправляючи прямо перед подачею! Крім того, навик, як швидко замаринувати буряк для холодного борщу допоможе заощадити часта сили.

Холодні супи дуже популярні у спекотні літні дні. Пропоную рецепт приготування холодного борщу з маринованим буряком. Страва виходить освіжаючим, ситним та смачним. Мариновані буряки в банках можна придбати в будь-якому магазині. Дуже зручно, не потрібно варити або запікати буряки, та й буряковий маринад чудово доповнить наш холодний суп.

складові

Для приготування холодного борщу з маринованим буряком потрібно:

маринований буряк - 1 банка (450 мл);
картопля - 2 шт.;
яйця – 2 шт. (У борщ) + 1 шт. (Для подачі);
огірки свіжі – 1 шт.;
огірки солоні – 2-3 шт.;
редис - 2 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
зелень (кріп, зелена цибуля) - за смаком;
сіль за смаком.
Для заправки (за смаком):
майонез (або сметана);
оцет 9% (за бажанням);
кефір (або холодна вода).

Етапи приготування

Підготувати продукти. Банку з маринованим буряком попередньо поставити в холодильник. Яйця та картопля в шкірці зварити до готовності та остудити.

Картоплю очистити та нарізати на кубики середнього розміру.

Свіжий огірок вимити та нарізати на кубики. Бажано всі овочі нарізати на кубики приблизно однакового розміру.

Яйця очистити та дрібно нарізати.

Редиска вимити і дрібно нарізати.

Болгарський перець вимити, видалити плодоніжку із насінням і нарізати на кубики.

Мариновані буряки нарізати на кубики такого ж розміру, як ми нарізали й інші овочі. Маринад з буряка злити і відставити убік, він знадобиться нам для заправки холодного борщу.
Зелену цибулю вимити та нарізати.

З'єднати в каструлі мариновані буряки, картоплю, яйця, солоні та свіжі огірки, редиску, болгарський перець.

Додати зелену цибулю, кріп та сіль.

Влити буряковий маринад і ретельно перемішати.

Перед подачею заправити майонезом або сметаною, хто любить гостріше, можна додати оцет. Влити в тарілку холодну воду або кефір (кількість води або кефіру регулюйте на свій смак - якщо любите борщ, то додайте менше рідини). Яйце очистити та нарізати на часточки. Додати часточку яйця в тарілку і подати до столу смачний, освітлюючий холодний борщ з маринованим буряком.

Смачного!

Мало хто не знайомий із такою стравою, як борщ. Взимку немає нічого приємнішого, ніж гарячий борщ зі сметаною. Але влітку, коли на вулиці і так спекотно, зовсім не хочеться в обід їсти гарячі супи. Тому прекрасною альтернативою стане приготування холодного борщу з маринованим буряком, який має просто дивовижну кількість корисних речовин.

Склад:

• Картопля – 6 шт.
• Маринований буряк - 6 шт.
• Свіжі огірки – 4 шт.
• Зелена цибуля – 2 ч. л.
• Хрін, гірчиця, цукор, оцет – за смаком

Приготування:

1. Наріжте буряки дрібними кубиками. Покладіть у каструлю, налийте води та додайте оцет. Засвітіть вогонь і варіть буряк 20 хв. після того, як закипить вода.
2. Після цього процідіть і охолодіть відвар, а буряки перекладіть в іншу ємність. Відваріть картоплю у мундирі.
3. Вимийте та наріжте огірки кубиками. Почистіть і нашаткуйте цибулю.
4. Перемішайте всі овочі і заправте їх гірчицею, цукром, сіллю, хріном, залийте маринованим буряком. Ваш буряк готовий!
5. Посипте страву рубаною зеленню перед подачею на стіл.

Склад:

• Буряк - 200 г
• Картопля варена - 4 шт.
• Кефір - 2 склянки
• Варене яйце куряче - 1/2 шт.
• Відвар з маринованих буряків - 1,5 склянки
• Сметана – 2 ст. л.
• Кріп, зелена цибуля, сіль - за смаком

Приготування:

1. Кефір підсолити, влити туди відвар і все перемішати.
2. Наріжте картоплю та буряки соломкою. Змішайте їх і залийте сумішшю з кефіру та бурякового відвару.
3. Вимийте і нашаткуйте зелену цибулю та кріп. Зваріть куряче яйце круто і дайте йому охолонути. Почистіть та відваріть картоплю.
4. Додайте в буряк перед подачею на стіл нарізану зелень. Покладіть половинку вареного яйця. Заправте борщ сметаною.
5. Подавайте разом із відвареною картоплею.

Склад:

• Огірки – 5 шт.
• Буряк - 300 г
• Яйця – 4 шт.
• Щавель – 200 г
• Сметана - 1 склянка
• Простокваша - 2 склянки
• Кріп, рубану зелену цибулю - 8 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Переберіть та вимийте щавель. Наріжте його і покладете в окріп, відваріть і відкиньте на друшляк. Дайте йому охолонути.
2. Наріжте маринований буряк соломкою. Викладіть її разом із щавлем у каструлю.
3. Вимийте, очистіть огірки від шкірки, дрібно наріжте і покладіть у каструлю до інших овочів. Залийте кислим молоком і покладіть дрібно нарізану зелену цибулю і кріп. Підсоліть і додайте|добавляйте| сметану.
4. Перед тим, як подати страву, прикрасьте її вареним яйцем.
5. Варену картоплю найкраще подавати окремо.

Склад:

• Кефір – 0,5 л
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Ковбаса варена - 150 г
• Яйця – 3 шт.
• Маринований буряк - 250 г
• Вода – 750 мл
• Кріп, петрушка, зелена цибуля - за смаком
• Цукор, сіль, лимонний сік - за смаком

Приготування:

1. Почистіть ковбасу та наріжте на кубики.
2. Помийте огірки та покришіть їх на маленькі шматочки.
3. Вимийте яйця і відваріть їх круто. Після чого остудіть, очистіть і дрібно наріжте.
4. Помийте зелень, обсушіть і подрібніть.
5. Викладіть в каструлю маринований буряк. Покладіть яйця, зелень та ковбасу.
6. Змішайте кефір із водою. Влийте в каструлю суміш, що вийшла. Додайте лимонний сік, сіль та цукор. Все ретельно перемішайте та поставте в холодильник. Якщо хочете, можете додати до буряка невелику кількість сметани. Ваш холодний борщ готовий!

Приготувати холодний буряк можна із зелені та овочів. Приправити соком лимона, яблучним, звичайним або винним оцтом, що надасть страві кислішого смаку. Крім того, до такого борщу додають кефір або квас, м'ясо, картопля, ковбасу і навіть бадилля від буряків.

Але найпростіший спосіб – приготування буряка без добавок. Якщо під рукою немає головного інгредієнта - маринованого буряка, Ви можете зробити його самостійно .

Склад:

Для маринування буряків:

• Буряк - 3 шт.
• Оцет – 3 ст. л.
• Сіль за смаком

Для буряків:

• Огірки – 3 шт.
• Маринований буряк - 3 шт.
• Вода – 3 літри
• Кріп, зелена цибуля - 3 пучки
• Яйця – 6 шт.
• Лимонна кислота, сіль - за смаком

Приготування:

1. Вимийте та відваріть буряк. Коли вона охолоне, натріть її на тертці і складіть в окремий посуд. Після чого приправте оцтом і посоліть. Накрийте тарілкою і залиште наполягати.
2. Налийте в каструлю для буряка кип'ячену воду та посоліть її. Потім залиште охолоджуватися. Найлегше виконати це ввечері.
3. Наступного дня приступайте до приготування страви. Вимийте яйця і зваріть їх круто. Покладіть їх у холодну воду, щоб вони швидше остигли.
4. Наріжте готовий буряк соломкою. Вимийте та наріжте також огірки.
5. Вимийте зелень і нашаткуйте її.
6. Усі складові майбутнього буряка складете в каструлю з кип'яченою водою. Налийте в маринад, що залишився. Все добре перемішайте.
7. Спробуйте суп, що вийшов, додайте оцет і сіль. Заберіть його в холодильник, щоб він повністю охолонув. Подавайте буряк на стіл разом зі сметаною та молодою відвареною картоплею.

Рецепт холодного борщу – це порятунок для тих, хто навіть у спеку не хоче відмовлятися від рідкої їжі. До того ж страва багата на вітаміни.

Літня страва смачна та малокалорійна.

Необхідні продукти:

• свіжа зелена цибуля – кілька пір'я;
• один буряк разом із відваром;
• морква;
• два яйця;
• половинка свіжого огірка;
• чайна ложка оцту;
• зелень та інші спеції використовуються на свій смак.

Процес приготування:

1. Почати готувати за класичним рецептом потрібно з підготовки овочів. Відваріть буряк і обов'язково залиште відвар, що вийшов. Його проціджують і залишають на деякий час, щоб він охолонув.
2. В іншій ємності, окремо від буряка, відварюється морквина.
3. Тепер усі відварені овочі, у тому числі й свіжий огірок, потрібно нарізати тонкими смужками і викласти в глибокі тарілки. Зелена цибуля також подрібнюється і додається до інших продуктів.
4. Відварені яйця охолоджуються, розрізаються на половинки, поміщаються в тарілки до овочів і все це заливається буряковим відваром, що вже остигнув, попередньо змішаним з оцтом.

По-литовськи

Для багатьох це зовсім незвичайний рецепт, але якщо ви любите окрошку, то страва припаде вам до смаку.

Необхідні продукти:

• три буряки невеликого розміру;
• свіжа зелена цибуля;
• два огірки;
• чотири яйця;
• літр нежирного кефіру;
• кілька ложок сметани;
• зелень кропу та сіль.

Процес приготування:

1. Приготуйте буряк, відваріть його, очистіть від шкірки і натріть на тертці. Помістіть її в глибокий посуд, де змішуватимуться всі продукти.
2. У вибрану ємність наріжте шматочками відварені яйця.
3. Також проробіть з огірками, цибулею та іншою зеленню.
4. Сюди покладіть сметани, сіль і перемішайте.
5. Перемішайте кефір із невеликою кількістю води, і цією сумішшю залийте блюдо. Залишіть на деякий час у холодильнику перед подачею на стіл.

З маринованими буряками з банки

Холодний борщ з маринованим буряком із банки – спосіб надати звичайній страві нового смаку.

Необхідні інгредієнти:

• кілька картоплин;
• маринований буряк – приблизно 200 грам;
• два свіжі огірки;
• три яйця;
• зелень, сметана, спеції.

Процес приготування:

1. Для початку відваріть картоплю прямо зі шкіркою. Коли вона буде готова. Очистіть її та подрібніть на кубики.
2. Далі - проробіть теж з яйцями: відваріть, дайте їм охолонути і нарубати на дрібні квадратики.
3. Буряк у банку вже має бути натертим, отже з ним нічого робити не потрібно. Просто змішайте із вже порізаними продуктами.
4. Тепер у цю ж ємність нарубайте огірки та зелень.
5. Для подачі на стіл суміш з овочів викладається в тарілку і заливається холодною водою змішаною зі сметаною. Якщо відразу подавати страву не планується, то краще зберігати її в холодильнику у вигляді салату.

Холодний борщ із ковбасою

Приготувати холодний борщ можна не лише з овочами, а й з м'ясною продукцією, наприклад, з ковбасою.

Необхідні продукти:

• 300 грам ковбаси чи сосисок;
• два буряки;
• 3-4 картоплі;
• два свіжі огірки;
• маленька ложка оцту;
• зелень;
• три яйця.

Процес приготування:

1. Насамперед потрібно підготувати ємність, у якій змішуватимуться всі продукти.
2. У каструлі відварюється буряк, уже очищений. Потім її потрібно дістати, натерти на тертці, а відвар залишити, щоб він охолонув.
3. Зварити картоплю, так само нарізати її на невеликі шматочки і покласти в миску до буряків.
4. Туди ж додати зварені та подрібнені яйця, ковбасу та зелень.
5. При подачі отриману масу викладають у тарілку, солять і заливають охолодженим відваром, що залишився після буряка.

З копченою тріскою

Назва цієї страви може звучати не дуже апетитно, але в результаті виходить дуже смачний суп.

Необхідні для приготування інгредієнти:

• два огірки;
• копчена тріска, за бажанням можна замінити іншою рибою;
• три яйця;
• буряк – 2 штуки;
• сметана – за смаком;
• зелень та спеції.

Процес приготування:

1. На відміну від інших варіантів приготування, буряк буде варитися в шкірці і тільки після готовності її потрібно охолодити, очистити і нарізати на тонкі смужки. Знову залити водою, довести до кипіння і залишити для охолодження. Виливати буряковий відвар не потрібно, він буде рідкою основою борщу. Для швидкого остигання все це можна помістити в холодильник.
2. Тепер потрібно підготувати овочі. Огірки нарізаються на невеликі шматочки, теж відбувається і із зеленою цибулею. Все це поміщається у вже остиглий відвар із буряком. Тепер можна додати сметани і добре розмішати.
3. Поки що майбутній борщ продовжує охолоджуватися саме час відварити яйця. Як і в інших рецептах, їх розрізають на половинки і використовують трохи пізніше.
4. Коли ви готові подати борщ на стіл, необхідно взяти глибоку тарілку, в неї викласти спочатку половинки яєць, потім дрібно нашатковану зелень, яку ви вирішили використати. Це може бути кріп, петрушка або те й інше. Потім риба викладається невеликими шматочками і все це покривається буряковим відваром з огірками і цибулею.

Для приготування знадобиться:

• кілька картоплин;
• літр кефіру, бажано не жирного;
• два буряки;
• пучок свіжої зеленої цибулі;
• літр кип'яченої води;
• чотири яйця;
• маленька ложка солі та зелені.

Процес приготування:

1. Насамперед, відразу відваріть все, що потрібно. Це – картопля, буряк та яйця. Картоплю і буряки варити в шкірці, потім остудити і почистити. Яйця повинні бути крутими.
2. Візьміть глибоку миску, куди покладете подрібнену цибулю та кріп.
3. Огірки, картоплю та буряки найкраще натерти на великій тертці. Потім додайте їх до зелені.
4. Отриману овочеву масу добре перемішайте. Влийте туди кефір і приблизно стільки ж води, дивіться, щоб не було зовсім рідко.
5. Не забудьте посолити страву, а під час подачі покладіть у тарілки, розрізані на половинки яйця.