Густий джем з полуниці на зимові рецепти. Джем з полуниці рецепт на зиму

Привіт друзі!

Настав час солінь та заготовок. А це означає, що літо в розпалі і можна збирати ягоди і варити. Цим і займемося сьогодні, а саме пропоную зварити джем із полуниці. Нещодавно ми вже з вами варили густе та смачне, а ось до конфітюру ніяк не дійшли. Тому швидко виправляємось і вже буквально через невелику кількість часу можна буде милуватися заготовками, які потім уплітатимете радісно взимку.

Тому я вирішила вкотре зробити цю замітку цікавою та різноманітною. У ній знайдете рецепти від простого до тяжкого. А якщо любите варити п'ятихвилинки, то і таке кулінарне диво тут теж буде докладно описано.

Взагалі такі джеми дуже класно виглядають не тільки в баночці, але ще й на будь-якій випічці, це навіть звичайний свіжий хліб. Мої дітлахи з радістю їдять його з або . А у вас якісь традиції, з чим ви зазвичай вживаєте?

Можна напекти ще гору вафельних трубочок і змастити їх такими ласощами, взагалі варіантів купа, як не крути - це чудовий десерт для змащування солодких кондитерських виробів.

І знаєте, що найголовніше, що такий полуничний джем вариться досить швидко, до того ж є варіанти приготування навіть без варіння.

Якщо двома словами, весь процес складається з того, що потрібно буде насамперед перебрати соковиті і стиглі плоди ягід, потім перетерти і засипати цукровим піском. Варити можна хоч в емальованому тазику, каструльці і навіть у мультиварці. І додавати різного роду загусники, а можна обійтися і без них.

Вибирайте уподобаний спосіб готування, адже незалежно на якому ви зупинитесь, в будь-якому випадку вийде шалено смачно та офігенно красиво! Ну, що ж за роботу, почнемо.

Незабутньо смачно і ароматно, ось що відразу спадає на думку, коли читаєш цю назву. Адже і правда, тому що цей десерт полонить своїм ароматом і красою.

А ти знав? Слово джем позначає у всіх словниках - значення желеподібної маси. Це відбувається за рахунок того, що суміш уварюється майже вдвічі.

Або необхідно вносити різного роду загусники, наприклад агар-агар або желфікс, найпопулярніший і всім знайомий інгредієнт, такий як желатин. Але прошу помітити, що не завжди. Можна зварити і звичайним шляхом, а ось у який спосіб зараз самі все побачите.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 800-1000 г (залежно від сорту)
• лимон свіжий - 0,5 шт.

Етапи:

1. Всі великі і дрібні ягідки промийте за допомогою дуршлагу, оберіть після цього їх від хвостиків. Візьміть гострий ніж та порубайте на невеликі шматочки.

А ти знав? Що в лимоні багато пектину, а значить це сприяє великому загусненню готового продукту.

Цукор зазвичай додається у співвідношення 1 до 1, але якщо ягода надто солодка сама по собі, можна додати 800 г піску.

3. Розмішайте цю масу та ставте відпочивати на добу. За цей час виділиться сік.

4. Поставте на плиту металеву ємність та закип'ятіть підготовлену суміш.

5. Якщо побачите пінку, то неодмінно видаліть її акуратно шумівкою. Варіть близько півгодини, постійно помішуючи на повільному вогні.

Якщо не зняти її, то тоді джем буде каламутним, а консистенція брудною.

6. А потім за допомогою електроприладу, що злегка остигнула масу, збийте занурювальним блендером.

7. І знову, після того, як вона охолоне до кімнатної температури, доведіть до кипіння.

8. Варити можна і довше, але тоді залишиться зовсім мало корисних речовин. Щільність можна буде перевірити так, капнути конфітюр на блюдце. Якщо вас все влаштовує, то розливайте по стерильним банкам.

9. Закрийте кришками, щоб утворився вакуум. Переверніть кришками донизу і одягніть у покривало. Як, баночки охолонуть віднесіть їх у льох. Ось такий досить бурштиновий і трохи рубіновий колір вийшов. Смачного!

Полуничний джем з желатином

Думаю, що кожен із вас хоча б раз у житті купував у магазині желе, а може й сам робив. Але, думаю, що погодьтеся зі мною, заготівлі власного домашнього виробництва завжди смачніші. До того ж, якщо взяті свої садові ягоди, а не привізні. З покупних я навіть не ризикнула б приготувати.

Ця технологія варіння припускає, що вже майже готову полуничну масу буде доданий желатин, оскільки в самій ягоді пектину, тобто желеподібної речовини мізерна кількість, тому сильно він не подається впливу загуснути. Отже, треба йому допомогти це зробити.

Використовуйте всього один пакетик і вже сьогодні ви зможете пригостити свою сім'ю цими яскравими і кльовими ласощами. А як зрадіють діти, просто кричатимуть від захоплення.

Нам знадобиться:

• вікторія або полуниця - 1,2 кг
• цукровий пісок - 4 ст.
• желатин - 1 пакетик 20 г
• лимонна кислота за бажанням на кінчику ножа

Етапи:

1. З полуниці відірві всі плодоніжки, але перед цим її добре перемийте в проточній воді. Потім відразу можна помістити в чашу блендера або кухонного комбайна.

Увага! Якщо немає таких електроприладів, то скористайтеся звичайною картоплею, просто потовкніть ягоди.

2. Ви у будь-якому випадку повинні побачити полуничну масу однорідної консистенції. Далі вилийте її в сито і ретельно ложкою процідіть, щоб усі кісточки залишилися на поверхні. Так, це трохи трудомістко, можна, якщо не хочете опустити цю процедуру.

3. Тепер настала черга цукрового піску, внесіть його і перемішайте.

4. Далі поставте чашку на вогонь і відрегулюйте швидкість конфорки, вона має бути мінімальною. Помішуйте, щоб нічого не пригоріло. Як тільки з'явиться на поверхні після закипання піна, заберіть її ложечкою. Варити 5 хвилин.

5. Потім вимкніть вогонь і остудіть джем. А далі в склянці замочіть пакетик желатину, робіть як описано в інструкції. Зазвичай слід залити холодною водою і почекати моменту набухання. Далі його потрібно трохи прокрутити в мікрохвильовій печі, щоб цей грудочок розтанув і перетворився на рідину.

6. Джем став коричневим після остигання, знову поставте його на плиту і доведіть до кипіння, і слід вносите підготовлений желатин. Причому робити це потрібно маленьким цівком і при цьому постійно заважати вміст у каструлі. Ви побачите, що маса стане на очах густіти. Можна влаштувати перевірку, капніть на блюдце і розгляньте цю крапельку, вона не повинна розтікатися.

Важливо! Після внесення желатину не потрібно доводити джем до кипіння, додали, розмішали і вимкнули плиту.

7. Розлийте по стерильним баночкам і закрутіть металевими кришками. Банки переверніть і дайте повністю охолонути під пледом. Зберігайте у коморі чи холодильнику. Ваше частування до зими готове. Їжте на здоров'я, а пробу знімайте прямо зараз. Смачного!

Смачний та густий конфітюр із полуниці в домашніх умовах

У цієї ягоди, якщо ви її вживаєте у свіжому вигляді, завжди солодко-кислий смак, і відповідно, коли приготуєте джем він буде саме таким. Насправді це чудово! Гурмани вигукнуть "Вау", а домочадці "Клас!".

Причому ви самі можете відрегулювати консистенцію готового продукту, а саме, чим довше ласощі кипітимуть, тим щільніше буде маса.

Кльово! Між іншим, можна ще грати зі смаками, вносити різні інгредієнти, такі як какао, листя мити, апельсини та інші фрукти.

Варити по цій рецептурі 3 рази по п'ять хвилин.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Промийте ягідки вікторії у проточній чистій воді. Потім видаліть плодоніжки та просушіть на паперовій серветці.

2. Пересипте в каструлю вікторію близько 1 кг і пересипте цукром. Розмішайте ложкою і дайте встоятись дві години, щоб плоди дали червоний сік.

3. Як тільки час вийшов всипте лимонну кислоту і перебийте до потрібного стану занурювальним блендером в пюрешку.

4. Поставте ємність на вогонь, постійно заважайте, доведіть до появи бульбашок. Проварити протягом 5 хвилин. Іноді знімайте пінку, що утворюється. Вимкніть і залиште до повного охолодження.

5. Таку роботу виконайте ще 2 рази, тобто варіть у три заходи щоразу по п'ять хвилин бурхливого кипіння.

Готовий гарячий джем розлийте в чисті простерилізовані ємності і щільно закупорьте гвинтовими кришками або використовуйте ключ.

Повидло з ягід вікторії без варіння

Ах, і справді, як це нереально смачно, та ще й можна зберегти в такий спосіб баночку улюбленого конфітюру з полуниці, щоб можна було потім пригощати всіх своїх родичів і друзів. Адже відкриєш разочок і вже напевно не зупинити, банку спустошитись за лічені хвилини.

Єдине, що такий джем найкраще зберігати у холодильнику. Ну, а детальніше вам про все розповість цей фільм з ютуба.

Джем із полуниці - рецепт без желатину з пектином

Ще один звичний, але в той же час простий варіант, який допоможе вам приготувати цей десерт без втрати кольору. Він виходить яскравим і приголомшливо красивим. А сама консистенція виходить густою і тягнеться, мені неодмінно подобається!

І ще одна перевага, такі ласощі піднімають усім настрій, і дорослим, і дітям. Його зручно черпати ложкою або класти в пиріжки, адже воно не розтікається на стінки. Чудово!

Можу сказати ще, що це дуже швидкий варіант варення з полуницею, наприклад, сьогодні ви купили цю ягоду на базарі, не встигли всю з'їсти і вирішили зробити таку заготовку до столу.

Порада! Варіть такий конфітюр з малої кількості ягід, так він досить швидкісно вариться і краще уварюється. А також плоди залишаються яскравішого насиченого кольору і зберігають свій чудовий смак.

Нам знадобиться:

• цукровий пісок - 700 г
• полуниця - 1 кг
• пектин - 1 упаковка (читайте інструкцію та пропорції)
• вершкове масло - 15 г
• лимонний сік - 2 ч.л або лимонна кислота - на кінчику ножа

Етапи:

1. Заздалегідь підготуйте стерильні баночки або хоча б помийте їх із харчовою содою. Полуницю промийте і зважте, очистіть від хвостиків. Уважно огляньте і видаліть зіпсовані ягідки.

Потім за допомогою товкача подрібніть в кашу. Виходить ароматно. Можна пофантазувати і додати ваніль або інший інгредієнт.

Після такого застосування джем виходить з невеликими вкрапленнями і ви трохи відчуватимете цілі ягідки, знову ж таки, як розім'яти.

2. Перелийте всю рідину в сотейник зі шматочками полуниці, якісь розваряться, якісь залишаться неушкодженими. За інтенсивністю зробіть вогонь середній. Помішуючи, доведіть пюре до закипання. Як тільки це станеться всипте пектин.

Перед тим, маса почне вирувати, покладіть шматочок вершкового масла, за допомогою цієї дії у вас менше утворюватиметься піни. На смак це не впливає.

3. Варіть на повільному вогні 3-5 хвилин до консистенції. Все залежить від полуниці, від її водянистості та солодощі. У цей же момент (як тільки все закипіло) додайте трохи лимонного соку.

Цікаво! Лимонний сік надає запашності і смак виходить не такий нудотний.

4. Для розливу варення можна використовувати спеціальні воронки, або ж зробіть це звичайною ложкою. Заповнюйте ємності під шийку та закупорьте твіст-кришками. Переверніть і дайте охолонути. Вийшло дві баночки по 500 мл. На все витрачено було 25 хвилин.

Як зварити полуничний джем на зиму в мультиварці

Хочете заощадити час чи ні великого тазика, то в цьому може допомогти інша помічниця під назвою мультиварка. У ній, як ніколи готувати одне задоволення, адже ви можете навіть це зробити на своїй дачі.

До того ж, інгредієнтів потрібно лише два. Це ще набагато простіше, ніж ви думаєте.

Нам знадобиться:

• полуниця - 0,5 кг
• цукор - 0,4 кг

Пропоную з поетапним керівництвом ознайомитись, переглянувши цей відеосюжет.

Желе із полуниці з агар-агаром

Думаю, що багатьом цей варіант сподобається. Адже зараз такий інгредієнт, як агар, продається скрізь, зайдіть у будь-який супермаркет і він там бовтається на прилавку. Так, мабуть, вас зачекався, ах-ха.

А ті, хто ще не в курсі розповім, що ви могли його побачити у складі желейних цукерок або при виготовленні зефіру, а також пастили, його часто впихають, щоб досягти потрібного ефекту. Він нешкідливий та небезпечний для здоров'я.

Вперше цю речовину винайшли в японській країні з водоростей, а потім почали робити повсюдно.

І, як бачите на цьому фото, у нього багато переваг і корисних властивостей, тому варто спробувати.

Нам знадобиться:

• Полуниця - 500 г
• Цукор - 200 г
• Агар-агар - 1 пакетик близько 10 г
• Вода - 0,5 ст.

Етапи:

1. Перемийте всі ягоди вручну, заберіть хвостики. Можна допомогти всій рідині стекти, візьміть для цього друшляк.

Після чого перемоліть блендером у кашоподібну суміш. Додайте|добавляйте| цукор і розмішайте.

2. Варіть у товстостінній каструлі або тазику на найменшому вогні (15 хвилин після закипання) і періодично помішуйте дерев'яною лопаткою. Тим часом розведіть у воді агар, робіть все згідно інструкції, а потім в киплячу масу влийте його, тушкуйте ще 10 хвилин.

Готовий конфітюр розкладіть по баночках і прикрийте кришками. Зберігайте у прохолодному місці або в холодильнику.

Рецепт полуничного джему з цілими ягодами П'ятихвилинка

Знаю, що чим простіше рецепт, то хочеться взяти його і спробувати. А якщо він перевірений часом, то й тим більше. Не думаю, що зараз ніхто не знає про такий спосіб варіння, як 5 хвилинка, адже багато хто зараз взагалі перейшов саме на нього.

Це обумовлюється тим, що для багатьох важливо зберегти всі вітаміни та інші цінні речовини. Адже чим менше ми кип'ятимо за часом, тим кориснішим стає наша заготівля.

Нам знадобиться:

• полуниця – 4 ст.
• цукровий пісок - 2 ст.

Етапи:

1. Отже, підготуйте, як завжди, все необхідне для роботи.

2. Червоні плоди промийте і відберіть з них плодоніжки. Огляньте уважно всі ягоди, гнилі або плісняві відкиньте вбік.

4. Зробіть мінімальний режим і гасіть після закипання в районі п'яти хвилин. Якщо побачите пінку, то одразу ж підчепите її шумівкою та заберіть.

5. Заберіть тазик з ласощами на стіл і дайте охолонути, не забудьте цю дію робити в силіконових рукавичках, щоб не отримати опіки.

Після остигання знову доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім остудіть і знову варіть таку кількість хвилин.

7. Перетерту варену полуницю в джем, коли вона ще надто гаряча розмістіть по стерилізованих баночках. Закрийте під кришки та переверніть банку на інший бік. Укутайте в ковдру і залиште на «нічний дозор». Потім зберігайте у зручному для вас місці, наприклад у льоху, тобто там, де прохолодно і не надходять сонячні промені.

8. Як бачите, вийшов конфітюр густим і дуже смачним, його оцінять як дорослі, а й діти. Чудових літніх заготовок!

Ось так, досить просто і легко можна прямо сьогодні приготувати такий полуничний джем і порадувати своїх близьких такими ласощами вже майже відразу, або зробити заготовки до зими. У будь-якому випадку ніхто проти точно не буде! Їжте на здоров'я, я зараз можу з'їсти 8 ложок, а ви?

Бажаю вам, як завжди чудового дня, сонячної погоди та позитивного настрою. Пишіть коментарі та ділитесь своїм досвідом та думкою. Бувай!

З повагою Катерина Манцурова

Вітаю! Літо настав і ось-ось скоро встигне всіма улюблена ягода. Пора починати робити заготівлі на зиму. До вашої уваги пропоную рецепти смачного та густого полуничного джему.

Ці солодкі ласощі взимку порадують усю родину, ніби в літо поринули. Якщо ви любите цю ягоду, можете ознайомитися ще й з рецептами приготування з неї.

Мої ласуни від нього просто в захваті. І готую я щороку по-різному. Пробую та експериментую, а результатами своїх експериментів хочу поділитися з вами.

Уявляю свої найвдаліші варіанти, які мені найбільше сподобалися. А ви готуйте та оцінюйте. Впевнена, що хоч один із рецептів, але стане вашим коханим.

Спочатку хочу поділитися цим рецептом. Готувати його просто, а головне швидко. Я люблю такий десерт намазати на булочку та запивати молочком. Спілкування!

Інгредієнти:

• Полуниця - 600 гр
• Цукор - 500 гр
• Желатин (швидкорозчинний) - 1 чайна ложка
• Вода - 50 мл

Спосіб приготування:

Перед початком готування ягідки обов'язково промийте та очистіть від чашолистків.

1. Укладіть ягоди в глибокий посуд, насипте цукор і розімніть товкачем або блендером.

2. Потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння періодично помішуючи. Варіть 20 хвилин. Джем має придбати бордовий колір.

3. А тим часом 1 чайну ложку желатину залийте водою. Перемішуйте до повного розчинення.

4. Тепер тоненько цівком перелийте желатин у наше варево, завадіть і варіть ще 5 хвилин.

6. Після цього зніміть із плити і розкладіть все по банках. Наповнені банки поверніть шийкою вниз і залиште до остигання. Потім заберіть їх у прохолодне місце до зими.

Банки та кришки попередньо потрібно простерилізувати будь-яким зручним для вас способом.

Як зварити полуничний джем, щоб він був густим

Такий спосіб називається п'ятихвилинка, оскільки вариться три рази по 5 хвилин. і вживати його можна відразу після остигання. А можна залишити на зиму, якщо вийде, тому що він виходить дуже густим, ароматним і дуже смачним.

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Лимонна кислота - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Промийте ягоди, видаліть плодоніжки та просушіть на паперовому рушнику. Потім перекладіть у каструлю і посипте цукром. Перемішайте і дайте постояти дві години щоб виділився сік.

2. За дві години засипте лимонну кислоту і перемелите все занурювальним блендером. Потім поставте на вогонь і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть протягом 5 хвилин, іноді знімаючи пінку. Через 5 хвилин прибирайте з вогню та залишайте до повного остигання. Виконайте таку процедуру ще двічі.

3. Готовий джем розкладіть банками і закатайте. Переверніть, накрийте рушником і залиште остигати.

Густу консистенцію він набуває після повного остигання.

Дуже смачний і густий конфітюр із полуниці з лимоном

Спробуйте зробити таке частування до чаю. Такі ласощі сподобаються всім ласунам. Чудовий рецепт і дуже легко готується. Байдужих не залишиться.

Інгредієнти:

• Лимони - 1,2 кг
• Полуниця - 1 кг
• Цукор - 1,3 кг
• Пектин - 2 пакетики

Спосіб приготування:

1. Промийте всі фрукти та ягоди. У лимонів зріжте кінці з обох боків. Один лимончик відкладете, а решту перемоліть у блендері. Лимон, що залишився, поріжте на круглі часточки. Перемелений фрукт складіть у блюдо, додайте половину цукру, перемішайте і вгору покладете порізані часточки.

2. Доведіть ягоди до пюреподібного стану за допомогою занурювального блендера. Висипте цукор, що туди залишився, і перемішайте. Залишіть ягоди та фрукти на дві години, щоб з'явився сік.

3. Через час полуницю поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 3 хвилини, помішуючи. Теж саме проробіть і з лимоном, лише варіть 5 хвилин. Потім потрібно поставити остигати і виконати цю процедуру ще один раз. Після другого разу залиште їх остигати на ніч.

4. Після ночі поставте лимони знову на вогонь, додайте 1 пакетик пектину, розмішайте і кип'ятіть 3 хвилини. Потім зніміть з вогню та перелийте в баночки на 1/3. Поставте остигати. Потім розкладіть у баночки круглі шматочки лимона.

6. Банки закрийте кришками та поставте в каструлю з водою. Простерилізуйте на плиті приблизно 10 хвилин у киплячій воді. Після чого у вас залишаться дуже смачні ласощі.

Простий рецепт на зиму без желатину

Приготувати чудовий і смачний джем за таким способом не складе ніяких труднощів навіть господарів-початківців. настільки він простий. І ви отримаєте чудовий десерт на зиму.

Інгредієнти:

• Полуниця - 1,5 кг
• Цукор - 1 кг

Приготування:

1. Промийте, підсушіть та очистіть ягоди. Потім перемелить їх у блендері або м'ясорубці до стану кашки. Потім перелийте в посуд, в якому варитимете. Висипте туди цукор і перемішайте.

2. Поставте вогонь і доведіть до кипіння. Коли закипить, зніміть пінку. Варіть 40 хвилин|мінути|, помішуючи солодку масу.

Знята піначка, після остигання неймовірно смачна. Я її дуже люблю.

3. Підготуйте стерильні банки з кришками, покладіть туди готовий джем і закрутіть кришкою. Переверніть і укутайте чимось теплим. залиште на добу, доки не охолоне. Потім забирайте в місце для зберігання.

Відео про те, як приготувати полуничний джем з пектином

Як ви вже зрозуміли, приготувати чудово ласощі можна різними способами. І зараз я хочу познайомити вас з ще одним рецептом, в якому застосовується пектин, завдяки чому час приготування у вас не займе більше 4 хвилин.

Пектин – це кондитерська харчова добавка, яка утворюється із залишків галактуронової кислоти.

Інгредієнти:

• Полуниця - 500 гр
• Цукор - 250 гр
• Пектин - 5 гр

Ознайомтеся з рецептом і складіть свою думку на такий варіант, але мені дуже симпатичний.

Я, якщо чесно не готувала у такий спосіб, але обов'язково спробую. Джем виглядає дуже апетитно і він настільки густий, що навіть не стікає з булочки. Давайте намагатись робити.

Готуємо ягідні ласощі без варіння

А ви знали, що не завжди обов'язково проварювати ягоди? Можна приготувати напрочуд смачний конфітюр без варіння. Уявляю відмінний рецепт. Часу взагалі витратите мало. Зате він буде такий смачний і свіжий, ніби їсте тільки з городу ягідки.

Інгредієнти:

• Полуниці - 1 кг
• Цукор - 1,5 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди очистіть від хвостиків та приберіть пошкоджені. Потім промийте і ошпарте окропом.

2. За допомогою блендера перемоліть їх до пюреподібного стану.

3. Засипте цукром, перемішайте та залиште на 30 хвилин. Потім перемішайте ще раз і розкладіть по баночках. Зберігайте свіжий джем у холодильнику.

Конфітюр з додаванням апельсину

Ще один рецепт у вашу скарбничку. І теж такий самий простий та швидкий. Дуже цікаве поєднання полуниці та апельсина. Мені він дуже подобається.

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• Цукор - 700 гр
• Апельсин - 1 шт

Приготування:

1. Промийте ягоди та очистіть від плодоніжок. Потім перемелить через блендер або м'ясорубку.

2. У пюре, що вийшло, додайте сік з вичавленого апельсина і цукор. Добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть постійно помішуючи 40-50 хвилин. Час приготування залежить від того, яку густоту джему ви хочете отримати. Насамкінець додайте цедру апельсина, перемішайте і зніміть з вогню.

3. Розливайте гарячий десерт у чисті стерильні банки та одразу ж закатайте. Джем стає густим, коли повністю охолоне. Зберігати банки можна за кімнатної температури в темному місці.

Варимо полуничний джем у мультиварці

Для тих, хто любить готувати в мультиварці, у мене теж є рецепт. Я підібрала докладне відео з покроковим описом виготовлення полуничного джему в цьому агрегаті.

Інгредієнти:

• Полуниця - 500 гр
• Цукор - 400 гр.

А як готувати подивіться у цьому відео-рецепті.

Насправді дійсно дуже зручно, особливо для дачників. Виходить дуже густий і смачний джем, яким ви потішите себе та своїх рідних узимку.

Ну от, дорогі друзі, я сьогодні закінчила. Сподіваюся, мої рецепти припадуть вам до смаку. Думаю, ваші близькі оцінять такі ласощі.

Смачного!

Щоб смакова сенсорна система людини могла розрізнити деякі відтінки смаків, її потрібно довго і завзято тренувати. Чим, власне, займаються дегустатори. Але деякі страви і продукти мають настільки яскравий і запам'ятовується смак, що навіть нетреновані рецептори мови здатні отримати максимум задоволення від їжі. Одним із подібних феноменів я вважаю домашній полуничний джем. Рецепт та смачний, густий, яскравий результат, зображений на фото, ви можете візуально оцінити у статті нижче. Але я пропоную на цьому не зупинятися і приготувати хоч би літр цієї ароматної ягідної розкоші.

Від інших заготовок із полуниці джеми відрізняються шовковистою текстурою та шикарним полуничним кольором. Досягнення майже желеобразной консистенції у яких часто кладуть пектин, желатин, агар-агар чи інші речовини, сприяють густоті. Я пропоную вам дві зовсім прості варіації без сторонніх загусників. Тільки полуниця та цукор. Лимонна кислота додається виключно за бажанням.

Заготовляємо густий полуничний джем за простим і смачним рецептом

Перелік продуктів:

• стигла полуниця солодких сортів – 1,5 кг
• цукор – 1,5 кг

Спосіб приготування:

1. Цей варіант полуничного джему підкуповує своєю простотою та швидкістю. Для нього не потрібно вибирати гарні ягідки. Якщо навіть полуниця почала місцями псуватися, зріжте цю ділянку ножем. Головне, щоб ягода була смачною та соковитою. Перебрану полуничку викладіть у друшляк. Промийте від піску та ґрунту. Дайте стекти воді.
2. Підготовлені ягоди переробіть у пюре будь-яким зручним способом: перекрутіть через м'ясорубку, пюруйте блендером, придуште пресом для картоплі. Якщо хочете досягти ідеально гладкої консистенції, протріть масу через металеве ситечко, щоб позбутися дрібних полуничних кісточок.
3. Пюре, що вийшло, перелийте в посудину для варіння. Додайте цукор. Перемішайте. Наполягати масу, чекаючи на повне розчинення цукрового піску, не потрібно. Відразу приступайте до термічної обробки.
4. Поставте джем на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального. Варіть 20 хвилин. Перемішувати слід дерев'яною лопаткою, а не металевою ложкою. Метал сприяє кристалізації цукру у варенні, що вплине на його однорідність та смакові якості. Також уникнути прилипання варення до дна можна за допомогою похитування самої миски руками. При варінні з'явиться блідо-рожева пінка. За бажанням знімайте її. Але і з нею джем вийде смачним і густим, здивує гарним полуничним кольором, багатим ароматом і чудово гідний холодів. Після 7-хвилинного варіння вимкніть вогонь. Накрийте миску марлею, складеною в кілька шарів. Повністю остудіть. Можете залишити на ніч, продукт не зіпсується.
5. Повторіть усі етапи варіння ще 2 рази, поки не досягнете необхідної консистенції. Коли смачні ласощі охолонуть, стане ще густішим. Тому не переваріть, щоб не зіпсувати колір заготовки.
6. Відразу після третього підходу розкладіть джем по підготовленим банкам. Пробуйте після остигання або закупорюйте для тривалого зберігання. Для заготівлі бажано використовувати тару невеликої місткості – по 300-500 мл. Кришки підійдуть як традиційні, під ключ, так і гвинтові (твіст-офф). Перед закупорюванням консервації промийте банки. Простерилізуйте їх на плиті (над гарячою парою). Або в мікрохвильовій печі. Налийте баночку трохи води, поставте в мікрохвильову піч на максимальну потужність на кілька хвилин. Рідина в процесі випаровування продезінфікує скло. Простерилізовані банки переверніть. Поставте на чистий вафельний рушник, щоб стек конденсат. Розподіліть гарячий полуничний джем по тарі. Закупорте заготівлю. Переверніть, щоб перевірити надійність закупорювання. Укутайте. Залишіть на добу остигати. Зберігайте в коморі, льоху або іншому прохолодному темному місці до приходу зими або хоча б осені.

Надзвичайно смачний, густий і красивий джем із полуниці ягід

Інгредієнти:

Як заготовити смачний, густий, ароматний полуничний джем (покроковий рецепт з фото):

Полуницю переберіть, особливо якщо вона покупна, а не з власної ділянки. Ягідки з відносно чистою поверхнею просто промийте проточною водою і відкиньте на друшляк. Якщо полуничка забруднена залишками ґрунту, бажано дати їй відкиснути протягом 1-3 годин. Чисту полуницю обсушіть на рушнику. Акуратно відірвіть хвостики.
Складіть у глибоку миску (пластикову, емальовану). Перетворіть ягоду на пюре. Є думка, що від контакту з металом полуниця втрачає всі корисні речовини, окислюється і джем може не загуснути. На моїй практиці це підтвердилося. Але якщо хочете перестрахуватися, не задійте блендер, а придуште полуничку дерев'яною давилкою.
Всипте цукор. Його кількість залежить від солодощі ягоди та ваших смакових уподобань. Але все ж таки не рекомендується брати його менше, ніж полуниці, оскільки це позначиться на консистенції та терміні зберігання джему. Зайву насолоду можете потім забрати лимонною кислотою або соком лимона. Перемішайте. Дайте постояти пюре 30-90 хвилин, щоб розчинився цукровий пісок. Періодично перемішуйте.
Варити полуничний джем бажано в жароміцному посуді з товстим дном. Головка відбуватиметься у кілька етапів. Наперед необхідно підготувати банки потрібного обсягу (до 500-700 мл). Ретельно почистіть їхню внутрішню поверхню з содою. Простерилізуйте над гарячою парою або обдайте окропом. Просушіть. Влийте невелику порцію полуничного пюре у посуд для варіння. Готуйте на середньому вогні, часто перемішуючи близько 5 хвилин. Якщо утворюватиметься пінка, знімайте її ложкою. Готуйте, поки джем не загусне. За рахунок того, що пюре обробляється невеликими порціями, маса збереже насичений колір, смак та аромат.
Уваріть полуничну масу до бажаної густини. Врахуйте, що в гарячому стані вона буде набагато рідше, ніж у остиглому. Якщо хочете оцінити реальну консистенцію, перед варінням поставте в морозильну камеру блюдечко. Для перевірки густоти зачерпніть півложки маси і капніть на холодне блюдце. Якщо вона не розтеклася, можете вважати варення готовим.
На дно банки покладіть трохи лимонної кислоти. Туди ж надішліть порцію готового джему. Приготуйте аналогічно всю полуничну масу. Повністю заповніть банки. Для заготівлі про запас закатайте стерильним сухими бляшаними кришками за допомогою машинки або закрутіть кришками твіст-офф. Обітріть тару від липких слідів. Повністю остудіть під щільною ковдрою. Якщо хочете їсти смакоти відразу, можете використовувати капронову кришку.
Такий полуничний джем після повного остигання виходить дуже смачним, в міру густим і дуже красивим. Він добре зберігається до самої зими в сухому, темному, прохолодному місці. Аромат – чудовий. Жаль, що швидко закінчується.

Смачного сезону полуниці!

У період збирання полуниці багато садівників замислюються про те, як краще зберегти врожай, тому що період вживання ягід у свіжому вигляді нетривалий. Використання рецептів джемів з полуниці дозволяє отримати смачні ласощі, які можна вживати відразу або використовувати як додаткове джерело вітамінів у зимовий період. Для цього достатньо ознайомитися зі списком варіантів та вибрати з них найбільш підходящий.

Основна відмінність джему від традиційного варення із полуниці полягає в тому, що при приготуванні ласощів не потрібно домагатися збереження форми ягід. Одержання желеподібної консистенції стає можливим за рахунок використання у рецептах цукру. Варіантів приготування ласощів існує безліч, починаючи від простих рецептів без варіння і закінчуючи складнішими, що вимагають додавання спеціальних засобів для отримання більш густого продукту.

Для приготування джемів не використовують мідні або алюмінієві ємності, тому що при зіткненні з такими матеріалами полуниця набуває стороннього присмаку і насичується шкідливими добавками. Рекомендується використовувати посуд з нержавіючої сталі або емальовані каструлі. Для помішування ласощів у процесі варіння краще використовувати дерев'яну велику ложку.

Тривале зберігання заготовок можуть гарантувати лише старанно простерилізовані банки.

Як вибрати та підготувати полуницю

Для роботи беруть зрілі ягоди без явних ознак псування та гнилі. Для промивання використовують проточну воду чи таз із водою.Ягода для джему повинна бути очищена від чашолистків та плодоніжок. Приготування джемів передбачає подрібнення полуниці будь-яким із доступних способів - руками, шляхом використання блендера, м'ясорубки або товкача. За бажання можна провести подрібнення сировини за допомогою ножа.

Способи приготування полуничного джему в домашніх умовах

Заготівля із полуниці може бути приготована традиційним способом у вигляді варіння, що дозволяє отримати продукт для тривалого зберігання. Цінителі часу і сил частіше використовують прості рецепти «п'ятихвилинка», які дають можливість швидко обробити великий обсяг сировини і відразу отримати смачні ласощі. У процесі приготування можна використовувати переваги побутової техніки, яка суттєво полегшує роботу.

Простий рецепт на зиму

Зварити полуничний джем можна при використанні всього 3 складових. Лимон у цьому рецепті відповідає за «правильні» хімічні реакції при зберіганні. Для приготування потрібні:

• цукор – 800 г;
• ягоди – 1 кг;
• лимон - 1⁄2 шт.

Очищені від сторонніх предметів ягоди дрібніють за допомогою блендера до одержання суміші однорідної консистенції. Далі ягідну основу виливають у ємність та ставлять для варіння на середньому вогні, утримуючи з моменту закипання 5 хвилин. Після цього акуратно вводять сік лимонний і продовжують процес ще 20 хвилин при постійному помішуванні. При утворенні поверхні пінки проводять її зняття, не допускаючи «втечі» джему. Гарячий десерт розливають по банкам і залишають до повного охолодження.

«П'ятихвилинка»

Перевагою «5-хвилинки» є простота рецепту та мінімальний час, необхідний для отримання ласощів. Для приготування 3 банок об'ємом по 350 мл потрібно:

• полуниці – 1 кг;
• цукру – 400 г.

Оброблені ягоди викладають у глибоку ємність, засипають цукром і залишають у холодильнику на 5 годин. Полуничну основу разом із соком переміщають у каструлю, доводять до кипіння та утримують на вогні 5 хвилин. Після цього джем перекладають для остигання в простерилізовані ємності, які після закочування перевертають догори дном.

У мультиварці

Приготувати десерт можна за допомогою наступних інгредієнтів:

• полуниця у подрібненому вигляді – 3 склянки;
• цукор – 600 г.

Подрібнені ягоди і цукор поміщають у мультиварку виділення соку, встановлюючи режим «підтримка тепла». Готовність визначають за рівнем повного розчинення піску. Далі встановлюють режим випічка, який відповідає 100-120 C. Суміш утримують 15 хвилин, постійно помішуючи. Перші 7 хвилин вона активно кипітиме, після чого почне поступово набувати густоти.

З желатином

Джем густішої консистенції дозволяє отримати додавання желатину, при цьому за наявності такого компонента кількість цукру потрібна менше. Варіант ласощів передбачає такі пропорції:

• полуниці – 600 г;
• цукор – 0,5 кг;
• желатин – 1 ч. л.;
• вода – 50 мл.

Вода в рецепті необхідна розчинення желатину. Ягоди пересипають цукром та розтирають до однорідного стану за допомогою блендера. Протягом 25 хвилин суміш утримують на вогні, колір її має змінитися у бік відтінку борду. Розведений желатин повільно вводять у ягідну основу при постійному перемішуванні, утримуючи ще 7 хвилин на вогні.

З пектином

Варити джем можна з пектином, що дозволяє надати десерту густини. Для приготування потрібні:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок-700 г;
• пектин – 2 ст. л.

За допомогою блендера досягають пюреподібної суміші ягід. Цукор у кількості 2 ст. л. змішують із пектином і вводять у фруктову суміш, яку потім ставлять для закипання на вогонь. Її витримують у такому стані 4 хвилини при постійному помішуванні, після чого розливають банками.

Без кісточок

Смачніший джем виходить без кісточок, такі ласощі завдяки особливій консистенції ідеально підходить для солодких тостів. Особливість полягає в тому, що після подрібнення ягід виконують проціджування ягідної основи через сито, домагаючись видалення насіння. За основу можна взяти будь-який із традиційних рецептів. При цьому слід враховувати, що первісна маса ягід суттєво зменшується після отримання основи для варіння без кісточок.

У хлібопічці

Зробити джем можна за допомогою хлібопічки, тому що при цьому не потрібно витрачати час на постійне перемішування. Десерт готується з використанням наступних інгредієнтів:

• полуниця – 1,5 кг;
• цукор – 600 г;
• сік лимона – 3 ст. л.

Подрібнені ягоди та цукор змішують, додають сік фрукта. Суміш поміщають у хлібопічку на 1,5 год.

З м'ятою

М'ята чудово поєднується з полуницею, відтіняючи смак ягід та надаючи десерту свіжості. Потрібні такі пропорції:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• м'ята – 1 пучок;
• сік лимона – 100 мл;
• пектин - 2 пакетики.

М'яту заливають 1 склянкою окропу на 60 хвилин, насичену смаком зелені воду надалі використовують у процесі приготування. Ягідну основу з'єднують з м'ятним настоєм, вводять сік лимона та цукор і утримують у стані кипіння 15 хвилин. Далі додають пектин та утримують на вогні пару хвилин.

Як зберігати полуничний конфітюр

Умови зберігання ласощів залежить від способу обробки. Стерилізований продукт можна зберігати в приміщенні з температурним режимом від 0 до +25 °C. склад лимонної кислоти допустимо його продовження до 24 місяців.

Джем є харчовим продуктом, який виходить шляхом уварювання з цукром ягід полуниці. Джем може зберігатися тривалий час, тому що в ньому міститься висока концентрація цукру, яка перешкоджає життєдіяльності бактерій. Люди різного віку люблять джем і він має попит.

Сьогодні ми не підемо в магазин по джем, а приготуємо його самі, в домашніх умовах. Рецепти є різні, здебільшого вони прості, класичні та виправдовують себе. А причина в цьому одна - смакові та ароматичні речовини, що містяться в ягодах, сприяють кращому засвоєнню їжі.

При варінні джему ягоди готують так само, як і для варять джем в один прийом. Сироп у джемі, на відміну від варення, повинен мати желеподібну консистенцію і не розтікатися.

Джем із полуниці - рецепт на зиму без варіння

Необхідні продукти:

• 1 кг ягід полуниці
• 1.5 - 2 кг цукру

Приготування джему:

Підготовлені ягоди пересипають цукровим піском і ретельно перемішують.

Потім щільно укладають у скляні банки. Зверху, до самого шийки, насипають шар піску (1 см).

Банки зав'язують пергаментним папером або щільно закривають кришкою, зберігають в холодному підвалі або в холодильнику.

Смачний та густий полуничний джем на зиму

Продукти:

• 1 кг полуниці
• 1 кг цукру
• 1 склянка води

Приготування рецепту:

Для приготування джему можна використовувати дрібні та м'яті ягоди. Варять джем в один прийом. Є відмінність від варення варення – ягоди повністю розварюються.

Підготовлені ягоди полуниці розварюють спочатку в окропі (10 хвилин), потім засипають весь цукровий пісок і варять до готовності.

Готовність перевіряється так само, як у варення: взяти в ложку трохи сиропу і коли він трохи охолоне, накапати на чисте блюдце. Якщо крапля не розпливається, а тримається «ґудзиком», можна вважати, що вміст правильно уварилося.

Наприкінці варіння можна додати 2-3 г лимонної кислоти - це надасть джему гарного вигляду!

Зварений вміст у гарячому вигляді розкладається в чисті стерильні банки і закривається після того, як охолоне.

Як зварити полуничний джем із соком червоної смородини.

Продукти:

• 1 кг полуниці
• 1 кг цукру
• 1 склянка соку порічки

Приготування:

Ягоди полуниці готуємо, як на варення. Потім варимо в соку порічки (10 хвилин).

Додаємо цукор і варимо до готовності.

Розкладаємо у підготовлені чисті банки. Закриваємо кришками чи пергаментним папером. Зберігаємо у прохолодному місці.

Рецепт полуничного джему з цілими ягодами та пропущеною червоною смородиною.

Необхідні продукти:

• 500 г ягід полуниці
• 500 г цукру
• 200 г ягід червоної смородини

Приготування рецепту:

Ягоди полуниці промити, прибрати чашолистки.

Ягоди смородини пропустити через м'ясорубку, з'єднати з ягодами підготовленої полуниці.

Засипати цукром і залишити до наступного дня (на 14-16 годин).

Потім суміш проварити:

• полуницю вийняти,
• а сік продовжують варити доти, доки він не перетвориться на желе.
• тоді опускають у нього полуницю і продовжують варити до готовності.

Перед розфасовуванням джему в банки його слід охолодити, інакше полуниця сконцентрується у верхній частині банки. Готовий джем розфасовують у банки, накривають кришками та стерилізують. Вихід джему Вага: 0.8 кг.

Джем із полуниці - рецепт на зиму з желатином

Продукти:

• 1 кг полуниці
• 700 г цукру
• 2 чайні ложки желатину

Приготування рецепту:

1. Підготуйте ягоди полуниці: помийте, очистіть від чашолистків, дайте стекти воді.
2. Засипте цукровим піском та обережно перемішайте кілька разів.
3. Залишіть полуницю з|із| цукром на 2 години для виділення соку.
4. Тим часом готуємо желатин за інструкцією на пакеті купленого в магазині. Желатин має набрякнути.
5. Таз (або каструльку) ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи вміст.
6. З полуниці прибираємо всю пінку та заливаємо підготовленим желатином.
7. На повільному вогні кип'ятимо обережно нашу ягідну суміш 20 хвилин
8. Вимикаємо вогонь. Готовність рецепту завершено.

Розкладаємо по банках і чекаємо, коли охолоне - закрити та зав'язати.

Джем із полуниці: рецепт приготування джему з полуниці, малини, смородини, вишні - джем «Асорті»

Необхідні продукти:

• 0.5 кг полуниці
• 0.5 кг малини
• 300 г червоної смородини
• 500 г вишні
• 2 кг цукру

Приготування джему з ягідного асорті:

1. Полуницю перебрати, обережно промити холодною проточною водою, видалити плодоніжки. Полуницю викласти на паперовий рушник і дати обсохнути.

2. Малину перебрати та очистити від сміття, потім акуратно вимити, обсушити на паперовому рушнику, потім з'єднати з полуницею.

3. Червону смородину вимити, обсушити,

розім'яти дерев'яною товщиною,

потім протерти через сито.

Половину полуниці пюрувати блендером.

4. Пюре з полуниці, що вийшло, залити ягоди малини і полуниці, що залишилася. Засипати 1 кг цукру та залишити на 2 години.

5. Вишню вимити, видалити кісточки, засипати цукром, що залишився, і залишити на 1 годину.

Потім поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

6. Полуницю з цукром,

малину та протерту смородину, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити 3 хвилини. Додати вишню, обережно перемішати та варити 10 хвилин, знімаючи пінку.

7. Дати повністю охолонути і знову поставити на вогонь ще на 10-15 хвилин. Сироп капнути на блюдце, якщо крапля не розтікається, джем готовий.

8. У гарячому вигляді розлити готовий вміст у попередньо стерилізовані, абсолютно сухі банки і закрити кришками, що загвинчуються. Зберігати банки потрібно у прохолодному місці.

Полуничний джем зі смородиновим або агрусовим пюре

Продукти:

• 800 г полуниці
• 800 г цукру
• 800 г пюре зі смородини (або аґрусу)

Рецепт приготування:

1. Смородину промивають, обривають ягоди і в низькій каструлі заливають малою кількістю води. Швидко доводять до кипіння, відварюють під кришкою протягом 10 хвилин, потім пропускають через машинку для віджимання фруктів. Пюре із смородини готове.
2. Якщо потрібно приготувати з аґрусом, його промивають, видаляють плодоніжки та чашолистки, роздавлюють, підливають трохи води і відварюють під кришкою до розм'якшення (близько 10-20 хвилин). Потім його пропускають через машинку для віджимання фруктів. Пюре з аґрусу готове.
3. Полуницю перебирають, добре промивають, видаляють плодоніжки. Приблизно 3/4 порції ягід заливають декількома ложками води та відварюють. Трохи згодом додають 1/4 порції цукру і 10 - 15 хвилин інтенсивно варять.
4. Потім додають залишок цукру, пюре зі смородини (або аґрусу) і полуницю, що залишилася. При постійному помішуванні згущують, щоб вміст почав желювати.
5. Киплячим джемом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником, краї швидко витирають, швидко зміцнюють кришки. Банки перевертають догори дном, накривають тканиною та залишають охолоджуватися. Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.

Якщо джем вийшов рідким, вихід є, простерилізуйте банки 15-20 хвилин у киплячій воді і закатайте кришками.

Джем із полуниці з агар-агаром як загусник - відео рецепт

Як бачите, процес приготування джему не складний, а цікавий. Зате взимку яка буде смачна страва!

Ще більше про заготівлю на зиму рецептів із полуниці ви можете подивитися у статті у мого знайомого колеги, Володимира: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html

Запасайтесь рецептами – сезон полуниці вже стартує!