Готуємо шпроти у домашніх умовах. Найкращий рецепт

За радянських часів шпроти були обов'язковим атрибутом будь-якого святкового столу. З них робили салати, закуски та бутерброди. На жаль, зараз якість рибних консервів сильно впала. Саме тому деякі господині почали цікавитись, як приготувати шпроти в домашніх умовах із різних видів риби. Зробити їх не так складно, як здається на перший погляд.

Біологи кажуть, що у природі існують риби шпроти. Вони є представником сімейства оселедцевих, проте їх знайти досить складно. Саме тому при приготуванні рибних консервів часто використовують інші види:

• кілька;
• салка;
• тюлька;
• мойва;
• будь-яка дрібна рибка без луски.

Варто пам'ятати, що якісний продукт може вийти тільки із свіжої сировини. Саме тому рибку потрібно вибирати дуже ретельно. Не варто купувати її на розвалах чи стихійних ринках. Якщо сировина була заморожена кілька разів, готові шпроти будуть м'якими та негарними.

У консервних банках можна побачити рибки одного розміру, тож перед приготуванням потрібно розсортувати тушки. Не варто готувати одночасно велику салаку та дрібну тюльку. Після сортування необхідно вимити рибку.

Голову та хвости риби варто видалити. Нутрощі необхідного вийняти. Деякі любителі не викидають ікру, а солять. При приготуванні шпроту вона не потрібна. Після очищення всі тушки необхідно промити ще раз під проточною водою. Це потрібно для того, щоб уникнути гіркоти готової страви, тому що при чищенні багато господинь пошкоджують жовчний міхур риби. Після миття рибку слід викласти на паперовий рушник, щоб стекла вода.

Шпроти домашнього приготування можна зробити досить швидко. Для приготування простої страви потрібні такі продукти:

Спочатку необхідно підготувати рибку. Потім слід заварити чай. На 6 пакетиків заварки потрібно 500 мілілітрів окропу. Чай повинен наполягати протягом 20 хвилин. Тушки потрібно викласти у сковороду із широкими бортами. Бульйонний кубик слід розім'яти та посипати їм рибку. Солити рибу категорично не можна. В останню чергу до сковороди додають заварений чай і масло. Готувати страву варто на дуже повільному вогні. У процесі приготування рідина має випаруватись. Риба буде готова до вживання, коли зникне більшість вологи. Зберігати шпроти потрібно у скляній ємності.

Любителі здорового харчування не готові використовувати бульйонні кубики. Вони можуть скористатися іншим рецептом шпроту. Для приготування страви в домашніх умовах потрібні такі продукти:

Для приготування страви знадобиться духова шафа. Спочатку тушки очищають від голів, хвостів та нутрощів. У каченицю слід налити рослинне масло і викласти на нього рибу. Потім до сковороди слід додати сіль, лавровий лист і перець горошком. В останню чергу додають заздалегідь заварений чай. Духовку необхідно розігріти до 100 градусів. Посуд із рибою потрібно поставити на середні грати. Шпроти готуються протягом півтори години.

Деякі жінки використовують інший рецепт. Вони кажуть, що рибка виходить красивішою. Жінки використовують такі продукти:

Спочатку необхідно заварити міцний чай. На 20 г заварки береться 200 мілілітрів води. Потім слід приготувати відвар із лушпиння. Її потрібно залити 2 склянками води та варити на повільному вогні 20-30 хвилин. У каструлю з товстим дном слід покласти попередньо очищену рибу та всі спеції.

Потім слід додати олію та чай. Рибу варити на повільному вогні близько години. Потім каструлю додають розчин рідкого диму. Готову страву варто зберігати у холодильнику.

Останнім часом зросла популярність мультиварок. Багато господинь готують у них страви для звичайного та святкового столу. Шпроти можна приготувати, якщо знати кілька хитрощів. Час приготування страви у звичайній мультиварці коливається від півтори до двох годин. Якщо ж пристрій вважається скороваркою, то шпроти будуть готові вже через 20-30 хвилин. Страву слід готувати на режимах Гасіння і Каша. Не варто наливати занадто багато води, оскільки вона випаровуватиметься дуже довго.

Після приготування краще залишити шпроти в чаші мультиварки до повного остигання, щоб вони не зламалися під час перекладання в інший посуд.

Домашні шпроти із салаки – це одна з найвигідніших та найсмачніших страв.

Той, хто приготує його хоч раз, більше не захоче йти до магазину за банкою консерви.

Домашні шпроти, як і покупні аналоги, також використовуються для салатів, бутербродів, як доповнення до картопляних гарнірів.

Але як їх приготувати?

Шпроти із салаки в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Для страв можна використовувати будь-яку салаку, навіть найдрібнішу. Взагалі, шпроти можна готувати з головами та хвостами. Але ж робимо для себе. Тому краще витратити трохи часу і позбутися всього непотрібного.

Шпроти з салакою в домашніх умовах готують шляхом відварювання в заправці, гасіння або томління в духовці. Також можна скористатися мультиваркою. Після приготування салаку остуджують у своїй заливці. Поки риба гаряча, її краще не чіпати, щоб зберегти цілісність тушки.

Що зазвичай кладуть у заправку:

1. Сіль, цукор. Надають смаку.

2. Чорний чай. Дає колір, а дубильні речовини допомагають зберегти густину риби і не дають розваритися.

3. Рідкий дим. Кладуть для аромату, але можна обійтися без нього.

4. Цибулева лушпиння. Надає яскравіший колір і золотистий відтінок. З нею шпроти більше схожі на покупні консерви.

А ось ароматних спецій багато не додають. В основному обмежуються лавровим листом і горошком перчиком. Причому закладають в обмеженій кількості, тому що в процесі тривалої теплової обробки аромат стає насиченим і важливо не переборщити.

Зберігають готові шпроти у холодильнику. Але часто закочують у банки. У такому разі при варінні додають оцет, який сприяє кращому зберіганню заготовки.

Рецепт 1: Прості шпроти із салаки в домашніх умовах із чаєм

Один із найпростіших рецептів шпрот із салаки в домашніх умовах. Щоб їх зробити знадобиться гарна чайна заварка та дві години часу. Готується страва в духовці, можна вживати відразу.

складові

500 г салаки;

2 листи лавра;

солі 1 ложка;

3 горошинки перцю;

100 грамів олії;

1,5 ложки чайної заварки.

Також буде потрібно посуд з товстими стінками або просто жароміцний. Можна використати чавунну сковороду.

Приготування

1. Такі шпроти можна готувати з цілої рибки, але краще випатрати. Так буде приємніше вживати, все-таки собі робимо. Зачищаємо шкірку, видаляємо голови, зрізаємо нижню частину хвоста, захопивши 1 сантиметр. Ця ділянка все одно суха і несмачна.

2. Укладаємо рибу у форму. Тут дуже важливо викласти щільно, щоб вона зберегла форму під час приготування. Укладаємо хребтом вгору рядами в один шар.

3. Заварюємо чай з 400 мл окропу. Даємо настоятися півгодини, потім проціджуємо, змішуємо із сіллю. Краще не використовувати заварку з пакетиків, беріть крупнолистовий чай.

4. Кидаємо до риби перець горошком та лаврові листочки, додаємо чайну заварку та зверху рослинну олію. Можна із запахом чи без, особливої ​​ролі не грає.

5. Ставимо посуд у духовку. Доводимо до кипіння рідини за 150 градусів. Потім зменшуємо температуру до 120 градусів та готуємо 2 години. Рибка не повинна активно кипіти, вона буде нудитися.

6. Дістаємо, охолоджуємо та відправляємо на стіл!

Рецепт 2: Шпроти із салаки в домашніх умовах з рідким димом

Рецептура дуже ароматних шпротів із салаки в домашніх умовах, в які потрібно додати рідкий дим. Звичайно, це не зовсім натурально та корисно. Але ж іноді можна?

складові

1 кг салаки;

200 мл олії;

1 ложка цукру;

200 г чаю;

2 ложки солі;

10 горошин перцю;

8 мл рідкого диму;

1 ч. л. оцту.

Готується страва на плиті у казані чи сотейнику.

Приготування

1. Салаку промиваємо, очищаємо, видаляємо голови.

2. З'єднуємо чорний чай з рідким димом та олією. Додаємо оцет, насипаємо цукор із сіллю та інтенсивно перемішуємо. Крупинки мають повністю розчинитися.

3. На дно казанка кидаємо горошинки перцю, лаврові листочки.

4. Укладаємо рибу. Кожен шар поливаємо приготованою заправкою. Це потрібно для того, щоб олія та сіль рівномірніше розподілилися.

5. Тепер потрібно взяти плоску тарілку, розміром трохи менше за діаметр казанка. Накриваємо рибу. Можна використовувати і якусь плоску кришку, але вона має бути важкою.

6. Ставимо нашу заготовку на плиту, але не відходимо.

7. Як тільки рибні шпроти закиплять, потрібно зменшити вогонь до мінімуму. Накриваємо казан рідною кришкою і забуваємо про шпроти на дві години.

8. Через цей час можна відкрити, видалити кришку, скуштувати рибку на м'якість та смак. Якщо все нормально, то вимикаємо. Але можна і продовжити час, щоб кісточки розімліли.

Рецепт 3: Шпроти із салаки в домашніх умовах із соєвим соусом

Соєвий соус – це саме той інгредієнт, який подарує домашнім шпротам із салаки оригінальну нотку та приємний аромат. Готується страва на плиті у казанку, але потребує добового маринування. Беремо будь-який готовий соєвий соус.

складові

200 г чаю;

200 грамів олії;

1200 г салаки;

100 г соєвого соусу;

0,5 ложки солі;

1 ложка цукру;

Лавровий листок.

Приготування

1. Промиваємо салаку, потрошимо, відрізаємо все зайве.

2. Додаємо соєвий соус і залишаємо, поки займаємося заливкою.

3. З'єднуємо міцний чай з олією, кладемо цукор із сіллю, лавровий лист.

4. Виливаємо у рибу, ставимо на плиту.

5. Проварюємо шпроти під кришкою рівно годину. Якщо салака велика, то можна збільшити хвилин на 20. Весь цей час до риби не торкаємося, щоб не пошкодити її цілісність.

6. Охолоджуємо та витримуємо страву в холодильнику не менше доби. І тільки після цього його можна торкнутися, дістати салаку і скуштувати нереально смачні шпроти.

Рецепт 4: Шпроти з салаки в домашніх умовах «Золотисті» з лушпинням цибулі

Для приготування таких домашніх шпрот із салаки знадобиться відвар цибулиння. Але й чорний чай також використовуватимемо, щоб зберегти рибку щільною.

складові

1 кг салаки;

води 1 літр;

Склянка чаю;

2,5 ложки солі;

40 грамів лушпиння;

140 грамів олії;

1,5 ложки цукру;

10 горошків перцю.

Приготування

1. Перебираємо лушпиння. Порчену і дуже брудну відразу викидаємо. Решту лушпиння промиваємо, заливаємо літром чистої води і відварюємо 10 хвилин. Остуджуємо, а потім проціджуємо.

2. Вливаємо у відвар склянку міцного, свіжозавареного чаю.

3. Додаємо сіль з цукром, олію, перчики горошком.

4. Рибу звільняємо від голів, зрізаємо хвости та плавники, укладаємо в каструлю.

5. Заливаємо приготованим відваром лушпиння зі спеціями.

6. Накриваємо кришкою та варимо на повільному вогні 1,5 години. Перемішувати та чіпати салаку не варто, інакше можна пошкодити.

7. Охолоджуємо шпроти у відварі та прибираємо на 10 годин у холодильник. Потім дістаємо, перекладаємо банками або відразу відправляємо на стіл.

Рецепт 5: Шпроти із салаки в домашніх умовах у мультиварці

Для приготування таких шпротів із салаки в домашніх умовах буде потрібно мультиварка. Ця диво-помічниця на ура впорається з цією стравою і приготує її в кращому вигляді. Класичний рецепт на чайній заварці.

складові

1 кг салаки;

1 склянка чаю;

70 мл олії;

1 ложка солі;

Спеції будь-які.

Приготування

1. Заварюємо міцний чай, на склянку окропу кладемо ложку заварки. Наполягаємо, потім проціджуємо.

2. Кладемо сіль, олію.

3. Очищаємо салаку. Робимо все як завжди. Але якщо ліньки відрізати плавці, можна просто помити тушки і видалити голови.

4. Закладаємо рибку в ємність мультиварки щільними рядами.

5. Тепер виливаємо заправлення.

6. Закриваємо нашу помічницю і вмикаємо режим гасіння на дві години. Після сигналу готовності не забуваємо відключити підігрів, залишаємо до повного остигання.

Рецепт 6: Шпроти із салаки в домашніх умовах у банках

Чудовий рецепт заготівлі шпрот із салаки в домашніх умовах. З цієї кількості рибки вийде чотири банки по 0,5 літра. Нескладно буде порахувати собівартість домашньої консерви та приємно здивуватися.

складові

1,6-1,8 кг салаки;

100 мл олії;

25 г солі;

15 мл рідкого диму;

300 мл чаю;

1 ложка оцту.

Приготування

1. Готуємо рибу. Видаляємо голови, хвостики, укладаємо в каструльку.

2. Змішуємо чай із сіллю, оцтом та олією, відразу кладемо рідкий дим і відправляємо заправку до риби.

3. Накриваємо кришкою і гасимо після закипання дві з половиною години.

4. Поки готується салаку, потрібно обробити банки із кришками. Стерилізувати можна над парою, окропу, в духовці. Робимо як зручно.

5. Тепер найвідповідальніший момент. Потрібно розкласти салаку по баночках, намагаючись залишити її цілою, не пошкодити шкірку.

6. Коли банки наповнені, доливаємо гарячу заправку з каструльки і закочуємо кришками.

7. Охолоджуємо та відправляємо у підвал для тривалого зберігання.

Шпроти із салаки в домашніх умовах – корисні поради та хитрощі

Час, вказаний у рецептах шпрот орієнтовний. Якщо рибки великі або хочете отримати м'якіший продукт, його можна збільшити. І навпаки. Дрібну салаку необов'язково довго витримувати у духовці.

Якщо хочете отримати щільніші і твердіші шпроти, то можна просто збільшити кількість чайної заварки в рецепті.

Гарячі шпроти легко пошкодити. А з обдертою шкіркою вони вже не такі гарні. Тому не рекомендується виймати їх з посуду до повного остигання. Також занурення в заливку сприяє підвищенню соковитості продукту та покращенню смаку.

Недосол на столі, пересол на голові – це не про шпроти. Пересолені шпроти все одно смачні, їх можна класти в салати, бутерброди і додавати в різні страви. А ось несолоні заготовки весь смак і краса. Не бійтеся куштувати страву в процесі варіння, доводити до потрібного вам смаку за допомогою спецій.

Шпроти - рибка довжиною не більше 12 сантиметрів і вагою близько 15 грамів, що належить до неї. Вона мешкає в Балтійському морі, в невеликих кількостях зустрічається в Середземному та Чорному морі.

З цієї рибки багато років роблять консерви, які називаються "Шпроти". В даний час для приготування консервів використовують різну дрібну рибку. Ми їмо шпроти із салаки, кільки, тюльки тощо. І лише на рибзаводах Балтики традиційно готують "Шпроти" із відповідної рибки.

Завдяки унікальній технології, яка не змінюється з роками, консерви зберігають свій оригінальний смак, незалежно від сорту рибки.

Випадкова знахідка (робітники під час ремонту старої будівлі виявили невикористані упаковки для шпрот) дозволяє припустити, що шпроти (консерви) випускалися в Ризі з 1890 року на Малій Молочній вулиці фірмою "Моріс і Со". Консерви рекомендували вживати охолодженому вигляді (це вказувалося на етикетці), а називалися вони - "Царські шпроти".

Рибка в консерви укладається по-різному. Це залежить від пори року, коли її було виловлено. Взимку рибку укладають спинкою нагору, а влітку - черевцем нагору.

Літня риба жирніша, у теплій воді мало рухається, спинка при приготуванні у неї тріскається.

Шпротам поставлено пам'ятник: із бронзової консервної банки вистрибує рибка. Пам'ятник відкритий у 2008 році в Мамоновому, де знаходиться великий комбінат з виробництва рибних консервів.

Як готують консервовані шпроти

Рибку для консервів ретельно миють, видаляють голову, укладають рядками на спеціальне деко і відправляють у коптильню на три години. Далі рибу щільно укладають у банки, заливають олією, приправляють сіллю та перцем. Банки закупорюють і стерилізують.

Важливо: справжні шпроти готуються лише з використанням олії, солі та перцю. Жодні інші добавки та спеції не допускаються, якщо на банку шпрот вони вказані, то, швидше за все, риба в них низької якості.

Останнім часом деякі виробники заощаджують на копченні риби. Підготовлені тушки просто обробляють хімічним "рідким димом", що заощаджує засоби виробника, але є вкрай корисним для здоров'я споживача.

Для того щоб бути впевненим як риба і спосіб копчення, можна приготувати самому домашні шпроти з салаки.

Рецепт "Домашні шпроти в духовці"

Приготування шпрот за пропонованим рецептом - процес нескладний і доступний будь-якій господині. Як замінник "рідкому диму" використовується чай і лушпиння цибулі. Шпроти із салаки, фото яких представлено нижче, готуються з наступних продуктів:

• салаку заморожену – 1 кг;
• олія соняшникова - 200 грам;
• - 2 столові ложки;
• лавровий лист – 8-10 штук;
• чорний перець (горошком) – 10-12 штук;
• сіль - 2 столові ложки;
• лушпиння цибулі - 20 грам.

Цибулеве лушпиння промити, залити 2 склянками води і кип'ятити 15-20 хвилин. Відвар остудити та процідити.

Чай заварити у 2 склянках води, остудити, процідити.

Рибу розморозити, промити, обезголовити і випатрати.

Укласти щільно рибку в жароміцний посуд з товстим дном. Салаку укладати спинкою нагору, як у консервах.

Рибу посипати перцем (горошком) та лавровим листком, залити олією. Все акуратно спонукати-понахиляти, щоб масляна заливка проникла між тушками рибки.

Змішати чай, настій лушпиння цибулі, додати сіль. Все добре розмішати до повного розчинення кристаликів солі.

Отриманим сольовим розчином залити рибку.

Поставити салаку в розігріту до 150 градусів духовку, запікати при цій же температурі до закипання розчину, потім зменшити вогонь, температуру знизити до 120 градусів, готувати приблизно 2 години.

Потім дати страві охолонути, і лише потім виймати готові шпротинки.

Рецепт можна змінювати на свій смак:

• додати гвоздику;
• міцніше посолити;
• збільшити час "томлення" в духовці (у цьому випадку кістки стануть зовсім м'якими);
• збільшити кількість міцного чаю (рибка стане твердішою).

Приготування шпрот із салаки на плиті

Якщо вам не цікаво возитися з лушпинням цибулі, чаєм і духовкою, а приготувати шпроти з салаки в домашніх умовах хочеться, то скористайтеся наступним рецептом.

Продукти:

• салаку с/м – 1 кілограм;
• олія соняшникова - 4 столові ложки;
• перець чорний горошком запашний та гіркий – по 10 штук;
• лавровий лист – 3 або 4 штуки;
• сіль харчова – 1 чайна ложка без гірки;
• оцет (краще фруктовий) – 1 столові ложки;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка без гірки.

Рибу розморозити, добре промити, обезголовити, випатрати. Укласти салаку в каструлю з товстим дном, посолити, посипати перцем, цукровим піском, покласти лавровий лист, влити оцет і олію. Вміст каструлі долити водою так, щоб риба виявилася наполовину у воді.

Каструлю закрити кришкою та поставити на повільний вогонь. Час приготування – приблизно 2 години. Потім каструлю зняти з вогню, повністю охолодити, вийняти готові шпроти.

Для прискорення процесу приготування можна використовувати скороварку або мультиварку, у цьому випадку риба приготується за 1 годину.

Шпроти на основі соєвого соусу

Оригінальний рецепт шпротів із салаки передбачає використання соєвого соусу. Страва готується на плиті та маринується добу.

Необхідні продукти:

• салаку свіжоморожена – 1,2 кг;
• соєвий соус - 1/2 склянки;
• чайна заварка – 1 склянка;
• олія соняшникова - 1 склянка;
• сіль харчова – 1/2 чайної ложки;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• лавровий лист – 3 або 4 штуки.

Рибу розморозити, добре промити, обезголовити, випатрати, скласти в каструлю з товстим дном або казанок, залити соєвим соусом.

Чайну заварку змішати з олією, покласти цукор, сіль та лавровий лист. Все добре перемішати.

Отриману суміш вилити у рибу.

Каструлю поставити на вогонь, закрити кришкою та варити на повільному вогні 1 годину.

Рибу не перевертати і не виймати. Каструлю з рибою поставити на добу в холодильник. Потім шпроти можна вийняти та подати на стіл. Смачне частування готове.

Шпроти із дрібної риби

Пропонований рецепт дозволяє приготувати шпроти із салаки (дрібною), мойви, верховодки, кільки та іншої дрібної рибки.

Необхідні інгредієнти:

• риба (дрібна) – 1 кілограм;
• олія соняшникова - 0,5 склянки;
• сіль кухонна - 1 столова ложка без верху;
• оцет (яблучний) – 1/4 склянки;
• лавровий лист – 4-5 штук;
• цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
• перець чорний горошком, гвоздика, корінь петрушки – за смаком.

Рибу розморозити, ретельно вимити, випатрати, видалити голови та плавці.

Цибулю очистити, вимити, нарізати кільцями.

На дно казанка викласти шар цибулі, зверху укласти шар риби, потім шар цибулі, шар риби тощо. буд. Між шарами на рибу покласти лавровий лист, корінь петрушки, гвоздику, чорний перець горошком.

Оцет розвести у склянці води.

Змішати розведений оцет із соняшниковою олією та сіллю.

Суміш вилити в рибу, казанок закрити кришкою і на маленький вогонь. Страву готувати 1,5 години.

На смак шпроти нічим не поступаються консервованим магазинним.

Висновок

Шпроти із салаки, мойви, кільки та іншої дрібної рибки легко приготувати в домашніх умовах. Наведені вище рецепти не вимагають спеціальних навичок, екзотичних продуктів і великої кількості часу. Але, слідуючи їм, навіть недосвідчена господиня зможе приготувати делікатес, який буде не гіршим за магазинні консервовані шпроти. А корисність страви не викликає сумнівів: шпроти із салаки в домашніх умовах завжди свіжі і не містять шкідливих домішок.

Готуйте з любов'ю, радуйте себе та своїх близьких.

Смачного!

Страви з рибою

Готуємо шпроти в домашніх умовах: два простих рецепти з покроковими фото та відео-інструкціями! Дізнайтеся, як у себе на кухні можна швидко приготувати найсмачніші шпроти виключно з натуральних інгредієнтів, без шкідливих добавок! Неймовірно смачно! Відмінний варіант для перекушування та приготування бутербродів!

10-12 штук

3:00

256 ккал

5/5 (1)

Є продукти, які ми звикли купувати і шпроти є одними з них. Однак, їх можна приготувати самостійно. А найголовніше, що виходить така закуска дуже смачною та корисною, тому що в ній немає хімічних добавок. Тому запрошую вас ознайомитись із парочкою варіантів приготування такої страви.

Рецепт шпрот із салаки (кільки) в домашніх умовах

Кухонне начиння та техніка:кухонні ваги, каструлі з кришками (2 шт.), сито, плита, чайні та столові ложки, рукавички, посуд для інгредієнтів, посуд для подачі та зберігання.

складові

Як правильно обрати мойву

Щоб готова страва вийшла приємною на смак, потрібні свіжі та якісні інгредієнти. Тому пропоную розібратися в тому, якою має бути свіжа мойва або інша риба, яку можна використовувати для приготування.

• При покупці звертайте увагу на очі.Вони мають бути чорними та прозорими, навіть у свіжомороженого продукту.
• Важливо, щоби не було напливів льоду.Інакше такий продукт вже розморожували, і в результаті структура мойви буде пухкою.
• Також звертайте увагу на черевці:якщо вони здуті, значить, риба вже почала псуватися.
• Намагайтеся купувати такий продукт у місцях із високою прохідністю людей. Це збільшує шанси купити по-справжньому свіжу рибку.

Покрокове приготування

1. Цибулеве лушпиння (3 жмені) добре промити у воді і викласти в каструлю, об'ємом 3 л.
   
   
2. Додати лавровий лист (3 шт.), чорний перець (15 горошин) та 300 мл холодної води.
   
   
3. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути| на повільному вогні.
   
   
4. Потім додати чай (2 ст. л.), перемішати вміст каструлі, накрити кришкою. Прибрати з вогню та дати готовому маринаду хвилин 15 настоятися.
   
   
5. А тим часом можна підготувати салаку (кільку). Її потрібно розморозити, видалити голову, начинки і добре вимити у воді.
   
   
6. Тепер потрібно взяти каструлю з товстим дном і викласти у неї шарами рибу. Обов'язково – щоб вона була спинками вгору. Це дозволить їй залишитися цілою після гасіння.
   
   
7. Маринад процідити, макуху добре вичавити, тому що в ньому залишається ще достатньо вологи. Додати 2 ч. л. солі та добре перемішати.
   
   
8. Вилити в каструлю підготовлений маринад і 200 г олії. Вміст каструлі повинен повністю покритися рідиною, тому за потреби можна додати трохи кип'яченої води.
   
   
9. Поставити рибу на вогонь, довести до кипіння, накрити кришкою та гасити її на найменшому вогні, приблизно 2 години.
   
   
10. За дві години прибрати шпроти з вогню, відкрити кришку і в такому вигляді дати їм охолонути. Інакше, якщо ви почнете викладати рибу на тарілку, вона розпадатиметься.
    
    

Відеорецепт: як зробити шпроти в домашніх умовах

Запрошую вас переглянути відео, в якому показано, як підготувати кільку (салаку) та як приготувати з неї дуже смачну закуску. Не гірше, ніж покупний варіант!

Подібну рибну страву можна приготувати ще й у духовці.

Рецепт шпрот з мойви в домашніх умовах

Час приготування: 3:00.
Калорійність на 100 г:приблизно 185 ккал.
Кількість порцій: 12-14 шт.
Кухонне приладдя:духовка, глибока форма для запікання, гострий ніж та дошка, посуд для інгредієнтів, чайна ложка, столова ложка, кухонні ваги, посуд для зберігання.

складові

Покрокове приготування закуски

У домашніх умовах так само можна приготувати шпроти з уклейки, а якщо ви вирішите готувати цю страву з річкової риби, тоді випікати їх у духовці потрібно близько 5,5 годин, при температурі 150º.

Відеорецепт: як приготувати рибний делікатес у духовці

У цьому відео докладно описаний процес приготування смачних, ароматних та поживних шпрот, які досить просто та легко приготувати самостійно, тому раджу вам з ним ознайомитись.

Як і з чим подавати готову страву

Така рибна закуска підійде до будь-якого гарніру, чи це відварена картопля, рис чи тушковані овочі.Також вони відмінно поєднуються з помідорами, свіжими огірками та зеленню. А ще з такими шпротами виходять дуже смачні бутерброди.

Інші варіанти приготування

• Раджу вам також ознайомитися з рецептом — маринованої скумбрії, яка виходить добре просоленою і дуже смачною. Після того як ви спробуєте приготувати таку рибу вдома, їсти покупний варіант вам не захочеться.
• А ще не менш смачною виходить смажена скумбрія.
• Якщо ж ви любите червону рибу, спробуйте зварити з неї рибний суп або приготуйте в духовці. Таку страву можна легко подавати на святковий стіл або порадувати їм своїх рідних.

Обов'язково спробуйте зробити таку смакоту, я впевнена, що шпроти не залишать байдужими вас та вашу родину. А також пишіть у коментарях ваші відгуки.

Вконтакте

Шпроти – це дуже смачна рибка, яка продається у багатьох магазинах у невеликих плоских баночках. Їх можна їсти як просто з хлібом, так і використовувати для бутербродів та різних салатів. Однак ті шпроти, які пропонують нам багато виробників, напхані багатьма шкідливими добавками.

Тому краще навчитися готувати цей делікатес самостійно. Тим більше зараз є можливість придбати рибу на будь-якому рибному базарі саме для цієї справи. А як її потрібно готувати перед тим, як приступати до приготування?

Розгляньмо основні правила підготовки риби до приготування шпрот.

Вибір та підготовка риби

Головне – правильно підготувати рибу. Підготовка виконуються так:

1. Для початку рибу потрібно розморозити, перебрати та промити;
2. Далі її потрібно почистити та відокремити голови;
3. Також не забудьте підготувати темне заварювання, воно додасть шпротам потрібний темний колір;
4. У заварку можна покласти сіль та цукровий пісок, ці компоненти додадуть смаку рибі. Також можна додати рідкий дим і лушпиння цибулі, за рахунок цих складових домашні шпроти вийдуть ні чим не гірше покупних;
5. Ну от коли риба буде підготовлена, можна приступати до приготування.

Шпроти із салаки в духовці

Нам потрібні такі компоненти:

• Салаку – півкілограма;
• 100 грам рослинної олії;
• Лаврушка – 4 штуки;
• Запашний перець - 6 горошин;
• 1 велика ложка кухонної солі;
• 3 маленькі ложечки чорного листового чаю;
• 5 грам цибулиння;
• Підлога літра води.

Час приготування – 2 години 30 хвилин.

1. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити в холодній воді;
2. Потім зрізаємо голови, потрошимо і вичищаємо всі нутрощі;

Далі робимо розчин для заливання. У склянку наливаємо гарячу воду та засипаємо туди заварку. Залишаємо на деякий час, поки розчин стане темного кольору. Після цього остудити;

Цибулеве лушпиння викладаємо в каструлю і заливаємо склянкою води;

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 20. Потім знімаємо та остуджуємо;

Викладаємо в ємність з рибою горошини запашного перцю та викладаємо лавровий лист;

Заливаємо все олією і злегка прокручуємо форму, щоб олія повністю проникла в щілини між рибою;

У глибоку чашку наливаємо заливку із заварки і розчин лушпиння цибулі, перемішуємо;

Додаємо туди сіль, перемішуємо до її повного розчинення. Заливаємо цією сумішшю рибу;

Поміщаємо форму з усіма компонентами в духову шафу, попередньо розігріту до 150 градусів. Готуємо до закипання рідину;

Після того, як рідина закипить температуру, потрібно зменшити до 120 градусів і готувати протягом 2 годин;

В результаті повинні вийти натуральні шпроти набагато краще і смачніші за магазинні.

Як зробити шпроти з мойви на сковороді

Нам знадобиться таке:

• 1 кілограм мойви;
• Рослинна олія – 100 мл;
• 4 лавушки;
• 70 мл соєвого соусу;
• 6 горошин запашного перцю;
• 2 гвоздики;
• 250 мл води;
• 5 великих ложок листового чаю;
• Сіль.

Час приготування – 2 години.

Насамперед висипаємо заварку в склянку і заливаємо гарячою водою. Вона повинна постояти деякий час, доки не стане темного кольору;

Потім мойву розморожуємо, очищаємо від голови, нутрощів і добре промиваємо в холодній воді;

В окрему чашку наливаємо заварений чай, додаємо туди соєвий соус, олію та сіль. Оскільки соєвий соус сам по собі солоний, тому сіль потрібно додавати не надто багато;

Далі поміщаємо рибу на дно жаровні щільним шаром. Посипаємо її горошинами запашного перцю та листочками лаврушки;

Заливаємо все розчином маринаду та ставимо на плиту;

Розігріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;

Гасимо під закритою кришкою на невеликому вогні близько 1-2 годин;

Як тільки рідина зменшиться вдвічі, шпроти з мойви будуть готові, і їх можна буде знімати з вогню;

Готові шпроти можна подавати з відвареною картоплею або рисом.

Готуємо традиційні шпроти з кільки

• 600 грам кільки;
• 100 мл рослинної олії;
• Один кубик для бульйону зі смаком копченостей;
• Склянка гарячої води;
• 3 маленькі ложечки чорного чаю;
• Лаврушка – 2 штуки;
• Запашний перець - 4-6 горошин;
• Сіль.

Час приготування – 2 години.

Переходимо до приготування:

1. Для початку готуємо заварку. Чай викладаємо у склянку та заливаємо гарячою водою. За період підготовки інших інгредієнтів чай ​​завариться. Замість заварювання можна використовувати чай у пакетиках;
2. Далі розморожуємо кільку у холодній воді. Відокремлюємо голову, розрізаємо черевце, виймаємо всі нутрощі і добре промиваємо;
3. Очищені рибини викладаємо в сковороду з товстими стінками;
4. Кубик бульйону розминаємо на порошок і посипаємо їм рибу. Також присипаємо сіллю, але не пересоліть. Не забувайте, що кубик містить у своєму складі сіль;
5. Заварений чай наливаємо в глибоку чашку, додаємо туди олію і перемішуємо. За бажанням туди можна додати запашний перець та лавровий лист;
6. Потім заливаємо кільку сумішшю маринаду та ставимо на плиту;
7. Гасимо під кришкою на невеликому вогні;
8. Приблизно через 2 години вся рідина повинна випаруватися, і залишиться одна олія;
9. Готова кілька вийде дуже смачною та ароматною. Її можна їсти з картоплею, овочами та використовувати для приготування бутербродів.

Готуємо улюблені шпроти із річкової риби

Що нам знадобиться:

• Дрібна річкова риба – 1 кілограм;
• 200 грам цибулі;
• 100 мл рослинної олії;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Запашний перець - 5-6 штук;
• Небагато солі.

Розчин для заливання:

• 100 мл оцту столового 3%-ного;
• 4 великі ложки олії.

Час приготування – 4 години.

1. Дрібні рибки потрібно промити холодною водою, розрізати черевця і вийняти всі начинки. Ікру та молоки залишаємо. Усередині все промиваємо та очищаємо. Луску знімати не потрібно, готуватимемо прямо в ній;
2. Цибулю очищаємо від лушпиння і розрізаємо на тонкі кільця
3. На дно ємності з емальованої основи викладаємо щільним шаром кільця цибулю, потім шар риби та присипаємо її сіллю, запашним перцем та лавровим листом. На рибу викладаємо знову цибулю і знову шар риби приправленого сіллю, лаврушкою та горошинами запашного перцю. Наприкінці зверху кладемо цибульні кільця;
4. У чашці розводимо розчин маринаду з оцту та олії. Все перемішуємо;
5. Заливаємо маринадом усі інгредієнти, закриваємо кришкою та поміщаємо в духову шафу;
6. Готуємо за температури 130-150 градусів протягом 4-6 годин;
7. Після цього шпроти можна подавати до столу. Або покласти в скляну банку, залити олією, закрити поліетиленовим пакетом і прибрати в холодильник.

Техніка на допомогу: шпроти в скороварці

Компоненти для приготування:

1 кілограм морської дрібної риби – кілька, мойва чи салаку;

Склянка оливкової або будь-якої іншої рослинної олії;

1 столова ложка кухонної солі;

100 г сірчаної заварки;

Склянка гарячої води;

5-6 горошин запашного перцю;

2-3 штучки гвоздики.

Час приготування – 40-50 хвилин.

1. Чай викладаємо в будь-яку глибоку чашку та заливаємо гарячою водою. Залишаємо на деякий час, щоб він добре заварився;
2. Рибочки промиваємо, видаляємо голови і вичищаємо нутрощі;
3. Викладаємо її в ємність скороварки, посипаємо сіллю, горошками запашного перцю, лаврушкою;
4. Заливаємо все готовою темною заваркою, накриваємо кришку та ставимо на середній вогонь;
5. Як тільки почнеться шипіння, вогонь зменшуємо і готуємо хвилин 30-50;
6. Після цього знімаємо скороварку з плити і не відкриваємо хвилин 30-40;
7. Потім відкриваємо, виймаємо готові шпроти на блюдо і подаємо під будь-яким соусом.

Як зробити сиров'ялену ковбасу в домашніх умовах. Читайте варіанти страви із різних видів м'яса.

Салат коктейль з шинкою та сиром рецепти з фото та покроковими рекомендаціями.

Навіщо подавати улюблені рибки?

Оскільки шпроти не так вже й складно приготувати в домашніх умовах, їх можна поєднувати з будь-якими повсякденними стравами. Їх можна їсти на сніданок, обід та вечерю. Вони чудово підходять для підливок. Підходять для картопляного пюре, каш, будь-яких макаронних виробів. Також їх можна використовувати як доповнення до овочевих салатів із зелені.

Шпроти можна використовувати для приготування бутербродів. Але перед приготуванням їх краще викласти на серветки з паперу або сито, щоб все зайве масло скло. Потім шматочки хліба, тосту потрібно змастити вершковим маслом, сиром плавленим або соусом. Викладаємо шпроти і прикрашаємо зверху шматочками свіжих огірків, перцю, гілочками зелені та шматочками помідора. Можна додати шматочки фруктів, наприклад ківі та авокадо.

Їх можна використовувати для виготовлення паштетів. Для цього шпроти потрібно розім'яти з відвареним яєчним жовтком, плавленим сиром та вершковим маслом. Цей паштет можна використовувати для змащування шматочків хліба, начинки кошиків і профітролей.

• Для того щоб шпроти не розвалювалися і зберегли свою форму, потрібно використовувати більш насичену заварку;
• Час приготування залежить від розміру риби. Наприклад, якщо вона більша, то період приготування потрібно збільшити, якщо дрібна навпаки зменшити;
• Зберігати готові шпроти можна в будь-якій ємності, попередньо заливають рибу рослинним маслом і накривають целофановим пакетом або кришкою. Потім прибирають у холодильник;
• Небажано виймати шпроти після приготування, оскільки їх можна легко пошкодити. Найкраще перечекати, поки вони повністю охолонуть.

Шпроти, зроблені за цими рецептами, стануть чудовим частуванням до будь-якої страви. Їх можна використовувати для бутербродів, салатів та інших гарнірів. Спробуйте зробити їх самостійно, це зовсім неважко. Головне, все робити згідно з рецептурою, тоді вийде відмінна, ніжна та ароматна рибка.