Готуємо холодець із курки. Готуємо прозорий холодець із курки

Вітаємо всіх, хто починає пізнавати кулінарну майстерність, або просто згадує деякі страви. Сьогодні розглянемо рецепт холодця з курки із желатином. Таке частування готується просто і не вимагатиме сильних фінансових вкладень. Крім того, напередодні новорічних свят вивчити рецепт холодця не завадить, адже така страва чудово прикрасить будь-який стіл.

Якщо ви хочете відмінно урізноманітнити гарячі страви і закуски - холодець створений для цього. Загалом така страва відома дуже давно, ще з 16-го століття. Деякі плутають холодець і заливне - це докорінно неправильно, т.к. для другого використовується велика кількість добавок. Для холодця синонімом є холодець – таке слово можна часто зустріти від людей північних районів нашої країни.

Як ви, можливо, знаєте, багато народів світу взяли таку страву на своє озброєння, помінявши деякі інгредієнти – є грузинські варіанти сьогоднішньої страви, і європейські. Ми представимо вам найбільш класичний варіант виконання холодця, який дуже популярний на нашій батьківщині, особливо в передсвяткові дні.

Інгредієнти:

1. Курка – 1 штука

2. Цибуля ріпчаста – 1 штука

3. Морквина – 3 штуки

6. Яйця – 6 штук

7. Солоні огірки – 3 штуки

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно відварити курку. Для цього, її потрібно помити і почистити, опустити в чисту воду і почекати, поки все закипить. Забирати пінку не варто. Достатньо витягнути готову курку, а бульйон, що вийшов, злити окремо, він не знадобиться.

2. Знову наливаємо в каструлю чисту воду і відправляємо в неї наше м'ясо. Почистіть свіжу цибулю та моркву. Опустіть їх у ємність із майбутньою стравою. Також додайте лавровий лист і трохи чорного перцю горошком. За смаком покладіть селера чи петрушку, посоліть. Зазвичай достатньо однієї столової ложки солі.

3. Коли овочі зваряться, дістаємо курку звідти та інші інгредієнти. Бульйон потрібно добре процідити і прибрати жир - він не знадобиться надалі.

4. Замочуємо желатин. Точне співвідношення води та інгредієнта читайте на упаковці. Ми використовували листовий желатин – він дуже зручний у роботі та швидко готується. Опускаємо у воду і чекаємо на потрібну кількість часу.

5. Коли він набухне, зливаємо воду, а отриману суміш опускаємо до бульйону і розмішуємо. Желатин повинен повністю розчинитися та залишитися рівномірною рідиною.

Формуємо:

Використовувати для складання можна будь-яку форму – чи це проста миска або формування для випікання тіста. Другий варіант підійде тим, хто бажає ефектний спосіб подачі.

6. Якщо ви плануєте використати велику форму, візьміть звичайні курячі яйця. В іншому випадку, коли ви вирішили збирати холодець у невеликій ємності, відваріть перепелині яйця – щоб вдало поєднати ці продукти, інакше гостям майже не дістанеться холодець.

7. Розрізаємо яйце навпіл і кладемо на дно ємності, що використовується. Туди ж відправляємо трохи зелені. Розберіть курку – відокремте м'ясо від кісток, шкіри та інших плівок. Також уважно простежте, щоб не було хрящів та іншого, що зможе зіпсувати враження про страву. Повинно вийти м'ясо невеликими шматками.

8. Нарізаємо солоні огірки - все як завжди, відрізаємо кінці з обох боків і ріжемо на тонкі кільця. Також чинимо з морквиною. Звичайно, нарізати та «сервувати» ви можете за власним бажанням – ми пропонуємо найоптимальніший варіант.

9. Відправляємо трохи овочів у кожну форму та розподіляємо рівномірно. Туди ж насипаємо підготовлену курку і заливаємо бульйоном, що вийшов раніше. Таким чином, чинимо з усіма іншими формами.

10. Перед відправкою в холодильник, холодець повинен трохи постояти за кімнатної температури, щоб не зіпсувати обладнання. У холодному місці, холодець повинен простояти кілька годин, доки повністю не охолоне. Оптимально робити страву ввечері і на всю ніч залишати в холодильнику.

11. Як мине зазначену кількість часу, відправляємо все по тарілках, прикрашаємо кропом і подаємо до столу. На смак, на тарілку, разом з холодцем, можете покласти чверті лимона або цілий помідор. Найкраще використовувати чері. Пробуйте та знаходите найкращі варіанти для себе, а ми бажаємо Вам приємного апетиту та щасливого Нового Року!

Загалом, як ви знаєте, начинка холодця не обов'язково має складатися з курки. Дуже часто, така страва готується зі свинини чи яловичини. При цьому сам спосіб приготування майже не змінюється - потрібно зварити м'ясо, прибрати кістки, розкласти за формами і залити бульйоном. Єдине – відрізнятиметься час варіння м'яса. Звичайно, смак від цього радикально зміниться, але це чудова нагода спробувати всі різновиди заливного. Пробуйте та експериментуйте, а ми бажаємо удачі у цій справі.

У передчутті новорічних свят уже хочеться олів'є, холодця та мандаринів. Хочеться, щоб стіл був повний різних страв і всі вони були ідеально приготовленими, припали до смаку всім. Пропоную зварити смачний холодець із домашньої курки. Готувати її не складно, але й не швидко. Сам процес варіння займе 2-3 години і потрібно 5-8 годин для його повного застигання. Краще його варити після обіду, а на ніч залишити в холодильнику, щоб уранці смачна страва була готова.

Для приготування холодця з домашньої курки додатково використовувати желатин не потрібно, адже в'язкість та клейкість бульйону дають кісточки, шкіра та хрящики курки. Тому не поспішайте викидати лапки, крила та шию. Все ретельно потрібно підготувати, вимити та варити з іншими інгредієнтами. Якщо ви все-таки зважилися зварити холодець з білої магазинної курки, тоді додайте або свинячі ніжки і хвости, або додавайте желатин або агар-агар.

складові

Для приготування холодця з домашньої курки знадобиться:

курка домашня – 1,5 кг;

вода – 4 літри;

морква – 2 шт.;

цибуля - 3-4 шт.;

лавровий лист – 2 шт.;

часник – 3-6 зубчиків;

сіль за смаком;

чорний мелений перець, запашний мелений перець - на смак.

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

Курку ретельно вимити під проточною водою та розрізати на 4-6 частин. Скласти м'ясо у каструлю. Очистити цибулю та моркву. Моркву нарізати великими частинами та викласти у каструлю. Додати лавровий лист. Залити водою та поставити на вогонь.

Довести бульйон до кипіння та знизити до мінімуму вогонь. Бульйон повинен слабо кипіти, продовжувати варити 2,5 години. За цей час м'ясо добре звариться, легко відходитиме від кісток, бульйон стане насиченим і дуже ароматним. Потім додати сіль, чорний мелений перець, запашний мелений перець і 2-3 очищені зубчики часнику. Протомити ще 30 хвилин на маленькому вогні, вимкнути вогонь і залишити остигати.

Вийняти м'ясо, відокремити його від кісток і розкласти по мисочкам. Бульйон процідити через дрібне сито, довести до кипіння та залити їм м'ясо. За бажанням, додати дрібно нарізаний часник. Поставити у холодильник до повного застигання.

Вранці апетитний, ситний, смачний холодець із домашньої курки буде готовий. Подавайте на стіл із гірчичкою, хріном чи будь-яким іншим соусом.

Смачного! Готуйте з коханням!

Холодець чи холодець — улюблена закуска багатьох гостей за святковим столом. Приготування страви дозволяє експериментувати зі смаком та прикрасою, внаслідок чого з'являється апетитний кулінарний шедевр.

У статті ви зустрінете слова – синоніми холодця. Ви побачите слово «заливне», яке є синонімом холодця, так само, як і слово «студень».

Сьогодні ви дізнаєтеся про різні рецепти заливного з курки, точніше, з її частин. Кожна господиня зможе вибрати для себе той рецепт, який стане не лише хітом, а й коханим на довгі роки.

У статті розглянемо найпопулярніші рецепти:

Холодець з курки (курячих ніжок) - смачний і простий рецепт без желатину

Нам потрібно:

• Курячі ніжки - 5 шт.

• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Перець чорний - 12 горошин
• Часник, лавровий лист, сіль

Холодець із курячих ніжок — приготування рецепту поетапно

1. Підготовлені ніжки курки заливаємо водою, кладемо цибулини, моркву, чорний перець, лавровий лист, солимо і ставимо на вогонь. Варимо спочатку на сильному вогні, а після закипання вогонь зменшуємо і далі варимо 1.5-2 години на повільному вогні. Піну обов'язково знімаємо та прибираємо.

2. Дістаємо зварені ніжки та дивимося: м'ясо має добре відходити від кісток. Забираємо шкірку, а м'ясо нарізаємо на дрібні шматочки.

3. Рідина від варіння м'яса проціджуємо у чашку.

4. Моркву нарізаємо на кружечки і викладаємо на дно посуду, в якому робитимемо холодець. Можете покласти листочки зелені.

5. На кружечки моркви викладаємо шматочки курячого м'яса.

6. Заливаємо процідженою рідиною від варіння м'ясо у посуді.

7. Додаємо видавлений часник і розрівнюємо поверхню. Охолоджений вміст з посудом прибираємо в холодильник до ранку.

8. Наступного дня дістаємо посуд з холодильника, чіпаємо вилкою і визначаємо, що поверхня досить пружна - так і має бути.

9. Відокремлюємо холодець від стінок посуду ножем.

10. Накриваємо посуд тарілкою та перевертаємо.

11. Чекаємо трохи та спостерігаємо, коли вміст сповзе на тарілку.

12. Студень із курки готовий. Відрізаємо шматочок і милуємося його вмістом, пробуємо і кажемо: Смачно!

Як приготувати курячий холодець - рецепт з желатином

Інгредієнти:

• Курячі гомілки - 1200 кг
• Морква - 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Приправа, часник, сіль - за смаком
• Желатин
• Майонез
• Зелень для прикраси

Курячі рульки варимо 1 годину з цибулею та морквою, за 15 хвилин до закінчення варіння кладемо лаврові листочки. М'ясо відокремлюємо від кісток та розбираємо на шматочки. Рідина від варіння проціджуємо.

Приготування рецепту

1. Желатин заливаємо теплим бульйоном із розрахунку 1 ст ложка на 1 склянку бульйону. Залишаємо для набухання. Потім змішуємо його із бульйоном.

2. На дно форми наливаємо 0.5 см бульйону та забираємо в холодильник для застигання.

3. Заливаємо бульйоном майонез і розмішуємо.

4. Трохи бульйону обіллємо. У бульйон, що залишився, додаємо 1 ст. ложку овочевої приправи та видавлюємо зубчики часнику.

5. Нарізану овочерізкою на смужки морква - скручуємо в рулончики (трояндочки) для прикраси.

6. Дістаємо з холодильника форму із застиглим шаром бульйону і викладаємо трояндочки та листочки зелені. Потім заливаємо шаром відлитого прозорого бульйону 0.5 см і знову прибираємо в холодильник для застигання.

7. І наступний шар (третій) - шар розбавленого бульйоном майонезу. Забираємо в холодильник.

8. Дістаємо з холодильника форму із застиглими шарами та розкладаємо м'ясо. Зверху м'ясо заливаємо бульйоном із овочевою сумішшю та часником. Забираємо на ніч у холодильник.

9. Дістаємо з холодильника та опускаємо форму у гарячу воду. Закриваємо зверху тарілкою та перевертаємо. Вміст добре відходить від стінок форми.

10. Студень із курки з желатином готовий.

Студень із курячих лапок - смачний відео рецепт

Курячий холодець (заливне) – смачний рецепт для всієї родини

Зустрічайте заливну з курки, яка досить щільна і добре тримає форму. У рецепті є желатин, тому готувати можна з цілої курки або інших її частин.

Інгредієнти:

Приготування

1. Підготовлене м'ясо курки опускаємо у киплячу воду. Солити поки що не потрібно. Помиту та почищену моркву повністю опускаємо в каструлю з водою. Цибулину миємо, але не чистимо і теж опускаємо в каструлю. Цибулева лушпайка надасть бульйону золотистого відтінку. Кладемо в каструлю всі спеції.
2. Як тільки вода закипить, робимо мінімальний вогонь. Бульйон не повинен вирувати, інакше він буде каламутним і швидко вивариться. Кришку залишаємо наполовину відкритою. Бульйон варимо 2 години.

3. Через 1.5 години варіння засипаємо 1 ст. ложку солі.

4. Якщо м'ясо легко відокремлюється від кістки — значить воно готове. Дістаємо м'ясо і даємо йому трохи охолонути.

5. Бульйон проціджуємо через дрібне сито чи через марлю.

6. М'ясо відокремлюємо від кістки та шкірки та обробляємо на дрібні шматочки. При необхідності солимо.

7. Желатин заливаємо половиною склянки холодної води та даємо 20 хвилин для набухання.

8. У вас виникне питання: Як правильно розрахувати кількість желатину? Тому що обсяг м'яса може бути у вас іншим, а не таким, як у цьому рецепті. Тому знайте, що на 1 літр бульйону береться 25 - 30 г желатину.

Коли ви візьмете желатину 25 г, то заливне буде не таким густим. Є люди, які люблять саме такий холодець, щоб він тремтів (качався).

9. Шматочки м'яса розподіляємо на дві ємності.

10. З вареної моркви викладаємо поверх м'яса декор. Ви можете додати зелений горошок або кукурудзу за бажанням, зелені листочки петрушки.

11. Набряклий желатин з'єднуємо з бульйоном і добре розмішуємо до однорідності на слабкому вогні. До кипіння не доводимо, інакше желатин втратить свої житлові властивості.

12. Обережно розливаємо бульйон по ємностях так, щоб не зіпсувати декор.

13. Охолоджене заливне ставимо на ніч у холодильник. На ранок заливне з курки готове.

14. Заливне добре ріжеться і чудово тримає форму.

Зробіть таке заливне для вашої родини – байдужих не буде!

Холодець з курячих шлунків - простий рецепт колодця

Подивіться гідний та бюджетний варіант курячого заливного. Страва добре прикрасить святковий стіл і, безперечно, підійде для буденних днів.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки - 1000 г
• Курячий каркас від грудки – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Желатин - 25 г
• Лавровий лист - 4 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• Суміш перців - 6 шт.
• Вода - 2 літри, сіль - за смаком

Приготування

1. Шлунки чистимо, прибираємо в них усі жовті плівочки і ретельно миємо.

2. Чисті шлунки і з курячою грудкою без м'яса - укладаємо в 3-літрову каструлю.

3. У каструлю наливаємо води, щоб вона покрила вміст і ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо брудну піну та виливаємо воду. Шлунки промиваємо під проточною водою і складаємо назад у каструлю.

Знову наливаємо в каструлю чисту воду, кладемо моркву, цибулю, спеції, часник. Варимо вміст від 2,5 до 3 годин. Спочатку робимо сильний вогонь і доводимо до кипіння, потім зменшуємо, не щільно прикриваємо кришкою. Після 2 годин варіння солимо 2/3 ст. ложки.

4. За допомогою шумування дістаємо вміст на тарілку.

5. Кісточки від курячої грудки не використовуємо, а шлунки нарізаємо на шматочки з розміром, як на фото. На дно форм кладемо декор з фігурок моркви та листочків зелені, зверху насипаємо шматочки шлунків.

6. Бульйон проціджуємо та змішуємо з попередньо замоченим желатином. Розмішуємо на слабкому вогні, як у попередньому рецепті. Заливаємо бульйоном миски зі шлунками. Охолоджені миски з вмістом ставимо в холодильник проти ночі.

7. Вранці дістаєте формочки, відокремлюєте від стін заливне ножем і перевертаєте на гарне блюдо. Бачимо прикрасу з морквяних сердець.

8. На другій тарілці прикраса з листочків гілочки петрушки.

9. Відрізаємо шматочок і бачимо ситну страву зі шлункового м'яса.

Заливне з курячих шлунків у домашніх умовах готове.

Заливне з курки з хріном

Хрін надає холодцю особливий смак і збуджує апетит. Рецепт рідкісний та цікавий.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г
• Столовий хрін – 100 г
• Йогурт натуральний - 100 г
• Желатин - 1 упаковка
• Каррі - за смаком
• Цукор, сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування

1. Куряче філе очищаємо від жирових волокон та миємо.

2. Куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.

3. Опускаємо шматочки в киплячу підсолену воду і варимо 15 хвилин.

4. Тим часом беремо желатин і готуємо його за інструкцією на пакетику. Висипаємо його в ємність і наливаємо теплу воду, заважаємо і залишаємо для набухання.

5. У чашку накладаємо хрін і додаємо до нього йогурт для ніжного смаку (можете додати сметану або вершки).

6. Хрін з йогуртом розмішуємо і додаємо щіпку солі та щіпку цукру.

7. Потім додаємо 2 ст. ложки набряклого желатину і перемішуємо.

8. Виливаємо суміш у каструльку і ставимо на слабкий вогонь, щоб трохи розчинити желатин, але до кипіння доводити не можна.

9. Беремо силіконову форму з багатьма маленькими формами. Заповнюємо дно кожної форми підготовленою сумішшю хрону, йогурту і желатину. Забираємо заповнену форму в холодильник.

10. У ємність. де вариться куряче м'ясо, насипаємо каррі та трохи чорного перцю. Нам потрібний кольоровий бульйон, а не прозорий.

11. желатин, Що Залишився, додаємо до гарячого бульйону з курячим м'ясом і вимикаємо вогонь.

12. Дістаємо форму із застиглим і загуслим шаром на дні форм.

13. Ложкою дістаємо з бульйону м'ясо і накладаємо на всі маленькі формочки.

14. Зверху форм наливаємо ложкою бульйон. Ставимо форму в холодильник для застигання.

15. Після застигання в межах 1 години дістаємо форму, зверху накриваємо тарілкою і перевертаємо. Звільняємо заливне від форми і ось воно перед вами.

16. Робимо яскравий акцент у середину тарілки із свіжої зелені кропу.

Ви дізналися секрет приготування заливного з хріном з курки.

Заливне з курки з прикрасою - відео рецепт

Заливне виходить гарним та смачним.

Холодні закуски – невід'ємний атрибут будь-якого святкового столу. Однією з таких традиційних страв є холодець. Готувати його можна з будь-якого м'яса, але найпростішим і найсмачнішим він вийде з курячих ніжок. У сьогоднішньому майстер-класі я готуватиму його без желатину, а замість нього були придбані курячі лапки, вартість яких дуже невисока.

Курячі лапки та гомілки вимити у прохолодній воді.

Налити в каструлю 2-2,5 літра води та укласти в неї всю курку. Поставити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, злити її та наливши нову, поставити на вогонь.

Почистити цибулину та моркву. Додати овочі в бульйон до курки. Якщо під час варення холодця на поверхні бульйону утворюватиметься піна, зніматиме її за допомогою ложки з дірками. Варити бульйон для холодця ми будемо близько 3.5 години.

Коли бульйон готовий, його потрібно процідити через маленьке сито, м'ясо з ніжок відокремити від кісток. Лапки, цибуля та кістки від гомілок викинути. Нарізати відварену моркву та свіжий часник, м'ясо розщепити.

Куряче м'ясо поступово укласти на дно двох форм.

Поверх м'яса рівномірно викласти моркву та свіжий часник.

Овочі та м'ясо залити процідженим бульйоном. Лотки остудити та прибрати в холодильник. Приблизно через 1-2 години холодець буде готовий до вживання.

Холодець з курячих ніжок найкраще подавати до основних страв із гірчицею або хріном.

Смачного!

Привіт, друзі! На зв'язку з Вами Катерина. Наближається Новий рік і самі розумієте без холодця нам не обійтися. Ця російська закуска летить зі столу буквально в перші години. На мене, так її всі просто люблять.

Все тому що, окрім на нашому столі завжди є місце та іншим Пропоную сьогодні до таких віднести холодець із курки, тим більше, що він не такий калорійний, як із свинини та яловичини. Як ви на це дивитеся? Я гадаю, що позитивно.

Скажіть, а ви вдома робите справжній російський холодець чи холодець, які ваші улюблені інгредієнти, що до нього додаєте? Чи використовуєте ви желатин чи творите без нього? Поділіться своїми напрацюваннями та секретами, буду дуже вдячна.

Куряче м'ясо не має желеутворюючих властивостей, тому доведеться в такому холодці використовувати желатин. Але, це не скільки не зіпсує смак, адже желатин, це речовина яка допомагає нашим кісткам, вона їх зміцнює. Є такі ласощі одне задоволення.

А якщо включити ще й свою фантазію та кмітливість можна на кухні взагалі створити чудові шедеври. Ви пам'ятаєте я минулого разу вам показувала заливний торт, я сподіваюся ви легко його приготували і підкорили наповал всіх своїм кулінарним талантом.

Нам знадобиться:

• курка - 1 шт.
• морква - 2 шт.
• сіль -1,5 ч.л
• лавровий лист - 3-4 шт.
• кінза або коріандр - 5 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець чорний горошком - 6 шт.
• часник - 6 зубчиків
• яйце куряче - 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіжу тушку курки, можна її обробити на шматочки, якщо у вас не велика каструля, або повністю зварити нічого не обрізаючи. Перед самою варінням курку необхідно обмити.

2. Далі увімкніть плиту, в каструлю налийте води, помістіть курочку і доведіть до кипіння, як тільки вода почне кипіти ви побачите на поверхні пінку. Її варто видалити повністю за допомогою шумівки або краще взагалі злити весь бульйон. Перший бульйон говорять не придатний для їжі, якщо це курка. Тому ви знову залийте птаха водою і варите, а як закипить, зніміть пінку, зменште вогонь на маленький і варіть до готовності.

Не забудьте, щоб бульйон вийшов наваристим, його потрібно посолити до смаку, додати в нього лавровий лист, перець горошком, очищену моркву, цибулю. Лаврушку додавайте наприкінці варіння хвилин за 10.

Після того, як курочка буде готова, вам потрібно буде дістати всі овочі та процідити через сито бульйон. М'ясу дайте охолонути.

3. Морква варену, можна до речі використовувати і свіжу, це дивлячись як ви віддаєте перевагу, так ось зробіть з неї кумедні фігурки, це можуть бути геометричні, але також і ялинки, сніжинки і т.п.

4. Частки часнику очистіть від лушпиння, а потім порубайте на тоненькі пластики, якщо ви не сильно любите часник, то можете його взагалі не додавати, або порізати дрібніше.

5. Тепер черга прийшла обробки м'яса, зазвичай для холодця м'ясо відокремлюють від кісток руками. Для цього можна використовувати вилку або ніж. Укладіть шматочки м'яса на ту ємність, в якій ви робитимете сервірування.

6. Тепер подумайте про те, як зробити блюдо ошатним. Ви можете так оформити, як показано на цьому фото. Курячі яйця необхідно відварити заздалегідь і очистити від шкаралупи. Листочки селери не забудьте помити. Що ж до справи, така краса виходить.

7. Візьміть тепер желатин і висипте в миску, розведіть його півсклянкою гарячої води, дайте йому постояти і набухнути, взагалі на кожній упаковці желатину є інструкція, прочитайте її і зробіть так, як там написано. Після набухання змішайте желатин із бульйоном, розмішайте та залийте страву. Поставте в холодильник застигати, прикривши кришечкою. Смачного!

Цікаво! До речі, замість желатину можна купувати агар-агар.

Асорті зі свинячих ніжок та курки

Я думаю, ніхто не стане сперечатися з тим, що додавши в холодець свинячі ніжки ми отримаємо страву ще смачнішою, тим більше можна буде обійтися без желатину. Давайте навчимося готувати холодець, щоб він вийшов нежирним і прозорим, таким, яким усі звикли його їсти.

Нам знадобиться:

• копитця свинячі (ніжки) - 2 шт.
• філе куряче - 3 шт.
• окіст курячий - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• сіль - 3 ст.л
• перець чорний горошком - 5 шт.
• лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Свинячі ніжки помийте у воді, а потім залийте їх холодною водою в 5 літровій каструлі. Поставте цю каструлю на вогонь, покладіть туди ще курячі стегенця, або гомілки. Також очищену морквину, перець горошком, а ось цибулю покладіть у чолусі, тільки добре її промийте, це дасть класний колір. Ті, хто бажає, можуть внести ще очищені зубчики часнику.

Після того, як вода закипить, візьміть шумівку або спеціальну ложечку з дірочками і приберіть пінку, якщо цього не зробити, колір холодця буде каламутним. Варіть (4-5 годин) потім на повільному вогні до готовності, саме на маленькому, щоби все добре протомилося.

Періодично пінка з'являтиметься, тому як ви побачите її, відразу ж прибирайте. Наприкінці варіння закиньте лавровий листок і дайте постояти бульйону ще 5 хвилин.

2. Після того, як бульйон майже охолоне, вийміть з нього м'ясо і все інше. Але перед цим приберіть весь зайвий жир зверху. Зауважте якою стала цибуля, за допомогою неї бульйон тепер бурштинового кольору.

М'ясо свинячих ніжок повинне добре відокремлюватися від кісток, та й відповідно м'ясо стегенець. Обробіть м'ясо на волокна руками і покладіть у спеціальну форму.

Візьміть філіжанки і в них помістіть шматочки моркви, її потрібно буде порізати на півкружочки. Прикрасьте листочками зелені. Після прийшла черга м'яса.

3. Перед тим як залити холодець бульйоном, обов'язково перемішайте його поварешкою, щоб все рівномірно розійшлося. Залийте філіжанки, потім закрийте їх кришечками і відправте в холодильник остигати до застигання на ніч.

4. Під час подачі ви можете перевернути чашку і порадувати красивим візерунком. Подавайте з хріном та гарним настроєм. Радуйте своїх близьких на здоров'я!

Відео про те, як готувати курячий холодець з желатином

Ще один варіант варіння цієї страви, ви можете подивитися в цьому ролику, не забувайте про те, що ця страва корисна, адже вона містить у собі малу кількість жиру, адже куряче м'ясо воно дієтичне, а желатин сприяє зміцненню суглобів, взагалі користь очевидна, робіть така страва:

Курячий холодець з яловичиною та свининою

Такий холодець із трьох видів м'яса буде найсмачнішим, хто зі мною не згоден? Він буде ніжний і досить приголомшливий на смак, всі інгредієнти немов тануть у роті. Взагалі пальчики оближіть.

Нам знадобиться:

• свиняча рулька - 1 шт.
• курячі ніжки - 2 шт.
• яловиче м'ясо - 300 г
• морква - 2 шт.
• петрушка та кріп - пучок
• часник - 4-5 зубчиків
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лаврушка -2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. У каструлю п'ятилітрові помістіть всі види м'яса і залийте водою на 1 годину, залиште постояти. Вся кров, яка є в м'ясі, вийде у воду. Цю воду злийте і налийте іншу. Тепер внесіть очищену цибулю і моркву, лавровий лист. Доведіть до кипіння, зніміть пінку та варіть на повільному вогні 4-5 годин.

Овочі можна забрати раніше, приблизно через 1 годину. М'ясо приберіть після того, як бульйон трішки охолоне.

2. Потім у нього видавіть через прес часник. Посоліть і поперчіть бульйон, рубану зелень петрушки та кропу, перемішайте та доведіть до кипіння.

3. Обробіть все м'ясо в чашку, кістки видаліть. Не дрібніть, як кажуть, чим більше м'ясо відчувається в роті, тим смачніше.

Цікаво! Можна перекрутити м'ясо на м'ясорубці, це за бажанням.

Спробуйте м'ясо на свій смак, можливо його доведеться посолити чи поперчити.

4. Тепер візьміть миску і на дно покладіть кружечки вареної моркви, трохи зелені, потім м'ясо і залийте бульйоном. Бульйон має бути теплий або гарячий. Щоб потім перевернути і холодець добре відійшов від посуду, опустіть миску на 1 хвилину в гарячу воду.

Можна не перевертати, а розрізати як тортик на шматочки та з'їсти.

Як варити холодець без желатину

Тепер давайте приготуємо холодець з індички лапок та курки, але желатин використовувати не будемо. Саме лапки дадуть нам потрібний ефект, якщо у вас немає лапок індички, використовуйте звичайні курячі. Використовуйте лапки з розрахунку 1 кг лапок = 2 кг м'яса курки або іншого птаха.

Нам знадобиться:

• лапки індички - 3 шт.
• курячі стегенця - 5 шт.
• сіль - 0,5 ст.л
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• запашний перець горошком - 3 шт.
• чорний перець горошком -4 шт.
• лавровий лист
• зелень
• часник - 4 зубчики

Спосіб приготування:

1. Стегенця потрібно буде замочити у воді на 1 годину, щоб вийшла вся кров, потім воду злийте і приберіть шкірку з стегенець, вона не знадобиться. З лапками зробите так, спочатку їх обсмолить і зніміть шкірку.

Покладіть в каструлю лапки та стегенця, залийте водою. Вода повинна лише покрити м'ясо, при закипанні зніміть пінку, додайте перець горошком, спеції, очищені морквину та цибулину. Варити на повільному вогні при закритій кришці 5 годин. Ах, та не забудьте в кінці варіння за півгодини до готовності посолити та покласти лаврушку.

Важливо! Бульйон повинен нудитися, а не кипіти, якщо він вирує, то це вплине на його колір, він буде каламутний, а не прозорий.

2. Після того, як все готово, зверху бульйону зніміть жирок. Вийміть усі інгредієнти. У бульйон видавіть зубчики часнику пропущені через часнику, розмішайте, варити не потрібно.

3. М'яско розтрішіть, розподіліть по тарілочках, прикрасьте зеленню і шматочками моркви.

4. Залийте бульйоном, який потрібно заздалегідь процідити через сито. Відправте тарілочки в холодне місце застигати. Подавайте з хріном або іншим соусом.

Пропоную вам ще один варіант приготування колодця з курячих лапок і без желатину:

Порося з курки в пляшці

А зараз я вам хочу підняти настрій, ті, хто зараз занудьгував, подивіться нижче на цей прекрасний витвір. Я думаю цю ідею треба взяти собі на замітку, адже саме на урочисту подію чи свято вона підійде як не до речі.

Така класна і бешкетна свинка всіх порадує і розсмішить. За такою технологією ви можете приготувати цю страву, використовуючи свій перевірений і улюблений рецепт, я пропоную ще один, так би мовити, м'ясне асорті.

Нам знадобиться:

• свинячі ніжки - 2 шт.
• яловича нога - 1 шт.
• куряче м'ясо -0,5 кг
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• запашний перець горошком - 6 шт.
• часник - 5 часточок
• ковбаса для прикраси
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Помістіть всі види м'яса у велику каструлю, а потім увімкніть вогонь і варіть до кипіння, зніміть пінку. Зробіть на мінімальний вогонь, прикрийте кришкою і дайте томитися 5 годин. Через 2 години внесіть у відвар очищені моркву та цибулю. За 15 хвилин до готовності в бульйон внесіть запашний перець горошком, часник пропущений через часнику та лаврові листочки. Не забудьте посолити на власний смак.

2. Вийміть м'ясо з бульйону, дайте йому охолонути, потім відокремте все від кісточок і поріжте на невеликі шматочки.

2. Ці шматочки помістіть у пластикову пляшку, пляшка має бути попередньо добре промита харчовою содою.

3. Бульйон процідіть через сито, а потім влийте через лійку в пляшку. Закрийте кришкою та поставте в холодильник застигати на ніч.

4. Потім акуратно гострим ножем проткніть пляшку і витягніть її. Як це зробити найпростіше? Потрібно порізати її навпіл, а потім просто дві половинки м'ясного рулету прикласти разом.

5. З ковбаси зробіть вушка і хвостик, а очі з оливок чи маслин. Покладіть на листочки салату, оформіть помідорами чері. Смачного! Порося готове до трапези, а ви до дегустації))).

Рецепт у мультиварці зі свинячої рульки, ніжок та курки

Любите готувати в чудопомічниці, щоб витратити менше часу? Адже всього за 2 години можна у скороварці-мультиварці відварити м'ясо, щоб воно відокремлювалося саме від кістки. Тоді швидше за справу, не гайте часу, робіть з нашою героїнею з цього відеосюжету:

На цьому усі друзі! Не забувайте, що у мене є група в контакті, я з радістю чекатиму на нових передплатників. Пишіть свої відгуки, коментарі, побажання. Приємного всім дня та чудового настрою. Бувай!