Що приготувати із слабосоленого лосося. Малосольний лосось – два простих рецепти посолу

Лосось та його родичі – сьомга, форель, кета – найбільш поширена та надійна в кулінарному сенсі риба. Засолена самостійно або куплена - безпрограшний варіант, коли потрібно приготувати смачну та поживну страву. Від легкого салату з огірком та авокадо або картопляного до паштету та пасти. Вибирати за смаком та нагоди з 7 швидких та перевірених рецептів.

Салат із копченим лососем

2 листи тонкого лаваша
оливкова олія
4 великі огірки
пір'я зеленої цибулі
2 чайні ложки каперсів
2 стиглих авокадо
сік 1 лимона
400 грам лосося - копченого або слабосолоного

Лаваш нарізати, збризкати маслом і запекти в духовці при 200С 7-10 хвилин. Огірок нарізати тонкими смужками, краще за допомогою овочечистки. Додати каперси і дрібно порізану зелену цибулю. Авокадо очистити і нарізати смужками завтовшки 1 см, відразу збризкати соком лимона, щоб запобігти потемнінню. Посолити, поперчити та акуратно змішати з огірком та цибулею. Заправити салат оливковою олією. Подавати, виклавши зверху порізаний лосось.

Лососевий паштет

200 грам лосося солоного чи копченого
120 грам сметани
80 грам вершкового масла
6 листя шавлії

Лосось, сметану і 50 г масла змішати в блендері і збити до однорідного стану. У невеликій каструлі розтопити масло, що залишилося, на ньому обсмажити шавлію. Паштет викласти у кілька невеликих чашок. Зверху залити невеликою кількістю розтопленої олії, подавати з хрусткою шавлією та тостами.

ПАСТА ЛОСЬ З ТОМАТАМИ

250 грам філе лосося
250 грам пасти
6-7 томатів чері
2 зубчики часнику
кілька гілочок петрушки
оливкова олія
сіль
перець

Щільний сніданок для чоловіка або всіх, хто планує складний день і обід не завжди гарантований. Головне, вибирати пасту твердих сортів та олію гарної якості. На оливковій олії обсмажуємо розчавлений (плоською стороною ножа) часник. Додаємо помідори, що розрізають навпіл, і готуємо 3-5 хвилин. Додаємо порізану кубиками рибу і томимо близько 5 хвилин. У цей час варимо пасту. Змішуємо із соусом, рубаною петрушкою. Подаємо, посипавши тертим пармезаном.

Картопляний салат із лососем

700 грам картоплі (очищеної)
150 грам стручкової квасолі
1/3 чашки майонезу
4 варені яйця
1 солодка цибулина
300 грам малосольного лосося

Картопля очистити та відварити в підсоленому окропі до готовності. В останню хвилину додати квасолю і трохи підварити її. Нарізати цибулю півкільцями, яйця скибочками, заправити майонезом і, по необхідності, додати|добавляти| трохи води. Приправити сіллю та перцем. Додати квасолю та порізану скибочками картопля та лосось. Акуратно перемішати.

ОМЛЕТ З КОПЧЕНОЮ ЛОСОСЮ

100 грам копченого лосося
1 столова ложка знежиреного м'якого сиру (0%)
80 мл знежиреного молока
8 яєць
4 гілочки зеленої цибулі та/або свіжа руккола
сіль і перець

Нарізати лосось тонкими смужками. У мисці збити віночком яйця, злегка приправити сіллю та перцем. Налити в каструлю знежирене молоко та підігріти. Коли молоко нагріється, додати|добавляти| збиті яйця і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню, вилити отриману суміш на лосось та знежирений сир. Прикрасити зеленою цибулею.

Гірчичний сендвіч з лососем

Відмінний варіант для любителів риби. Два види лосося (звичайно, можна обійтися і одним), трохи свіжої зелені та обов'язковий для будь-якого сендвіча соус, з функцією якого тут упорається звичайна гірчиця зернами. Швидко та смачно.

300 грам філе лосося
100 грам копченого лосося
свіжий кріп
булочки для сендвічів
оливкова олія
3 столові ложки гірчиці зернами
крес, маш чи мікс бейбі-салатів

Змішати в блендері свіжого та копченого лосося, кріп і збити до рубаного стану, але не пюре. Приправити сіллю та перцем. Сформувати 4 «котлетки» та обсмажити у сковороді на оливковій олії. Булочки дозволяти навпіл і підсмажити в духовці або сухій сковороді. Змастити кожен шматочок гірчицею зернами, викласти рибний бургер, зверху - салат і накрити другою половинкою. Звичайно, зелень можна замінити на улюблену, а рибу – на м'ясо, бекон чи гарну салямі.

Паста з лососем у соєво-медовому соусі

250 грам пасти (пенне, фарфалле, спагетті)
150 грам лосося
2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки меду
сіль
вершкове та оливкова олія

Лосось ріжемо кубиками, обсмажуємо 30 секунд на суміші вершкового та оливкової олії. Коли риба майже готова, додаємо соєвий соус та мед. Пасту відварюємо в підсоленому окропі до аль денте і змішуємо з соусом.

Читайте нас у
Telegram

09.01.2015

З лосося можна приготувати багато смачних та корисних страв. Якщо вам хочеться екзотики, то зверніть увагу на рецепти, де філе лосося перед запіканням або жаркою маринуючи в суміші з додаванням прянощів. Якщо вам важлива простота страви та збереження природного смаку риби, то вам підійдуть рецепти тушкованого або відвареного лосося з овочами та зеленню.

1. Лосось гриль з лимонно-кроповим маслом

Інгредієнти:

• лимон (цедра та сік) - 1 шт. ;
• лосось - 500 г;
• масло вершкове - 100 г;
• оливкова олія;
• сіль за смаком;
• кріп - 2-3 ст. л. ;
• чорний перець мелений - 1/4 ч. л.

Приготування:приготовлений на грилі апетитний лосось буде ще смачнішим, якщо подати його з вершковим маслом, змішаним з лимонною цедрою та кропом. Яскравий, свіжий аромат лимона підкреслить смак риби, а кріп повідомить пікантну нотку.

Для початку приготуйте олію. Нехай вершкове масло трохи полежить за кімнатної температури і розм'якшиться — так буде легше мати з ним справу. Розімніть його вилкою. Натріть цедру лимона. Подрібніть кріп і додайте до розм'якшеної олії разом із чорним перцем. Добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися по маслу.

Потім відріжте великий шматочок харчової плівки, розстеліть її на робочій поверхні і викладіть масло по центру відрізу. Загорніть масло в плівку, надайте зручну форму (прямокутний брусок або ковбаска - на ваш розсуд) і відправте в морозильник на 30 хвилин, поки смажиться лосось.

Викладіть філе лосося на дощечку та дайте дійти до кімнатної температури. Наріжте філе на 4 порційні шматочки, змастіть оливковою олією з обох боків і посипте сіллю. Протріть грати гриля шматочком тканини з оливковою олією. Розігрійте гриль до середньої температури та викладіть на ґрати лосось шкіркою вниз. Готуйте 6 хвилин, періодично трохи повертаючи, щоб вийшов гарний візерунок від грат гриля.

Переверніть та готуйте ще 5-6 хвилин. Риба готова, коли філе набуде червоного відтінку. Викладіть лосось на блюдо, зверху на кожен шматочок риби покладіть по шматочку олії з лимоном та кропом. Полийте рибу лимонним соком та подавайте.

2. Лосось у медово-гірчичному маринаді

Інгредієнти:

• філе лосося - 300 г;
• гірчиця - 2 ч. л.
• мед - 2 ч. л. ;
• соєвий соус - 2 ч. л. ;
• спаржа, рис чи листя салату – для подачі.

Приготування:зробити маринад, змішавши гірчицю, мед та соєвий соус. Філе лосося добре обмазати сумішшю, що вийшла, відправити на півгодини в холодильник. Тим часом можна приготувати гарнір (я зазвичай роблю рис у пароварці; просто закидаю, і через 15 хвилин він виходить розсипчастим та ніжним).

Розігріти духовку до 180 С і відправити туди нашу рибу (прямо в маринаді!) на 15-20 хвилин. Якщо хочете максимально полегшити трапезу, замініть рис на салатне листя або спаржу. Вийде навіть красивіше.

3. Здорова вечеря за 30 хвилин - запечене філе лосося

Інгредієнти:

• філе лосося - 2 шт. по 170 г;
• оливкова олія
• сіль, мелений перець - за смаком;
• петрушка - 1 пучок;
• лимон - 1 шт. ;

Приготування:Нагрійте духовку до 225 градусів. Ополосніть та висушіть філе. Злегка натріть маслом філе і присипте сіллю і перцем. Лосось викладіть у блюдо для запікання та відправте на 12-15 хвилин у духовку. Подавайте зі свіжою петрушкою та лимоном.

4. Лосось, запечений у фользі

Інгредієнти:

• стейк лосося - 1 шт. ;
• лимон - кілька часточок;
• перець, сушений базилік - за смаком;
• фольга - для запікання.

Приготування:стейк лосося помити, посолити з двох сторін, викласти на фольгу для запікання, а її у свою чергу - на лист. Посипати спеціями та викласти часточками лимон. Фольгу загорнути, щоб у нас вийшов конвертик. Відправити в розігріту до 180-200 г духовку на 20-25 хвилин.

5. Лосось запечений під соусом із трав

Інгредієнти:

• філе лосося - 800 г;
• сіль морська - 1 ч.л. ;
• перець чорний мелений - 1/2 ч.л. ;
• лимони - ½ шт. ;
• вершки 10-11% - 300 мл;
• яєчний жовток - 3 шт. ;
• гірчиця дижонська – 2 ч.л. ;
• базилік свіжий зелений – 10 г;
• кріп - 10 г;
• петрушка - 10 г;
• естрагон - 10 г.

Приготування:ця рибна страва завжди вишукана і швидко готується. Лосось вийдуть ніжним та ароматним, але у такий спосіб можна готувати практично будь-яку рибу. Додатково можна приправити вершковий соус тертим хріном, каррі, свіжою кінзою або шафраном.

Найкращі гарніри до цієї страви - розсипчастий рис, відварена картопля із зеленню або макарони «тальяттелле».

Якщо захочете підібрати вино під цю страву, вибирайте вино зі складним смаком, вишукане, середньої щільності, яке зможе доповнити рибу та соус із трав. Наприклад, класичне Muscadet de Sevre et Maine sur Lie чи елегантний Riesling.

Філе лосося наріжте довгастими шматочками шириною 4-5 см, покладіть у неглибоку форму для запікання. Намагайтеся укладати рибу щільно, не залишайте великі зазори між шматками, інакше соусу потрібно занадто багато. Посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком.

У мисці з'єднайте вершки та яєчні жовтки. Дрібно наріжте зелень і всипте в вершкову суміш. Туди дрібно натріть лимонну цедру і додайте гірчицю.

Залийте рибу, що вийшов соусом, і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте близько 20-25 хвилин до загусання соусу. Подавайте страву, доки не охололо.

6. Лососевий стейк

Інгредієнти:

• зелені петрушки - 20 г;
• кріп - 50 г;
• кінза - 50 г;
• цибуля зелена - 50
• цибуля - 1 шт. ;
• перець чилі – 5 г;
• оливки без кісточок - 100 г;
• сік підлога лимона
• оливкова олія - ​​100 г;
• часник - 7 г
• червоний солодкий перець - 2 шт. ;
• сіль за смаком;
• перець запашний мелений - за смаком.

Приготування:всі приправи збити у блендері, отримаємо соус Чемчурі. Стейк Сьомги поперчити посолити, змастити пензликом стейк оливковою олією, обсмажити на розпеченій гриль сковороді по 3 хвилини з кожного боку постійно змащувати пензликом оливковою олією, щоб рибка не була сухою. До стейку подати соус і (всі трави окремо гості виберуть до смаку) Приємного апетиту.

7. Смажений лосось з ананасами та рожевим шампанським

Інгредієнти:

• ананас свіжий очищений - 300 г;
• селера стеблова - 30 г;
• часник часточки - 2 шт. ;
• філе лосося (Семги, форелі, кети) - 500 г;
• сіль - ½ ч.л. ;
• перець чорний горошком - 5 шт. ;
• лавровий лист - 1 шт. ;
• рослинна олія - ​​20 мл;
• соєвий соус - 20 мл;
• ананасовий сік - 50 мл;
• крохмаль кукурудзяний - 5 г.

Приготування:ананас очистіть від шкіри та серцевини, м'якоть наріжте кубиками. Нам потрібно 300 г чистого продукту. Стебло селери наріжте скибочками, якщо поздовжні волокна жорсткі, видаліть їх заздалегідь. Часник подрібніть.

Філе риби покладіть на робочу поверхню шкірою вниз і зріжте гострим ножем філе.
Шкіру покладіть у каструлю, залийте холодною водою (щоб покрити шкіру), доведіть до кипіння. Приберіть піну, що з'явилася, зменшіть вогонь, додайте сіль і спеції і варіть близько 20 хвилин.

Філе наріжте кубиками як ананас, або трохи більше. Простору сковороду або вок із антипригарним покриттям сильно розігрійте з ложкою олії. Покладіть туди філе лосося і смажте 2 хвилини, акуратно перемішавши в процесі, потім заберіть рибу зі сковороди.

У сковороду покладіть ананас, селера і часник, додайте соєвий соус, ананасовий сік і 150 мл рибного бульйону (вийшов від варіння шкіри). Готуйте 5-6 хвилин.

Крохмаль розведіть 2 чайними ложками холодної води та вилийте в сковороду. Готуйте, доки соус не стане прозорим і злегка не загусне. Поверніть відкладену рибу в сковороду, перемішайте та прогрійте.

Страва готова, можна відкривати шампанське! До страв з лосося відмінно підходить рожевий Брют. Подавайте лосось гарячим, а шампанське добре охолодженим.

8. Гострий лосось із апельсиновим соусом

Сьомга обсмажується в паніровці з цукру і перцю, карамелізуючись зовні і залишаючись напрочуд ніжною всередині. Соус з апельсинового соку та свіжий шпинат на гарнір. Гостроту соусу ви регулюєте самі, тому страву можна зробити і зовсім не гострим.

Інгредієнти:

• сьомга стейк - 600 г;
• салат корен - 100 г;
• цукор - 100 г;
• чорний перець - 10 г;
• перець чили мелений - 10 г;
• апельсин - 1 шт. ;
• імбир свіжий - 40 г.

Приготування:енергетична цінність на порцію: 863 ккал (43%), 62 г білків (124%), 39 г жирів (60%), їх 9 г насичених (45%), 61 г вуглеводів (20%). У дужках вказано відсотки до денної норми для дорослої людини з розрахунку 2000 ккал. Час приготування: 30 хвилин.

Змішайте цукор із сіллю та чорним перцем та меленим чилі на плоскій страві. Просушені насухо стейки з сьомги обваляйте у суміші цукру та перцю.

Розігрійте оливкову олію у сковороді на середньому вогні. Викладіть у сковороду сьомгу і готуйте на середньому вогні, перевертаючи, поки лосось не карамелізується з обох боків.

У цей час приготуйте апельсиновий соус. Зріжте цедру з апельсина, сік вичавіть у ковшок. Дрібно наріжте цедру та імбир. Розріжте перець чилі вздовж, видаліть насіння (це найгостріша частина) і дрібно наріжте шматочок перцю - точну кількість регулюйте на свій смак. Додайте в ковшик воду в об'ємі апельсинового соку, цедру, імбир та чилі та доведіть до кипіння. Спробуйте соус - можна також додати трохи цукру та чорного перцю. Перед подачею процідіть.

Подавайте готовий лосось із зеленим салатом та гострим апельсиновим соусом. Смачного!

9. Філе лосося з оливками на пару

Інгредієнти:

• філе лосося без шкіри - 220 г;
• оливки - 40 г;
• цедра лимонна - 1 г;
• лимон - 10 г;
• петрушка листя – 5 г;
• естрагон - 5 г;
• сіль - 2 г;
• перець чорний мелений - 1 г.

Для гарніру:

• квасоля зелена - 60 г;
• сіль - 3 г;
• масло рослинне.

Приготування:зі шматка лосося зробимо філе без шкіри, це дуже просто. Для маринаду на дрібній тертці натріть цедру лимона. Від лимона, що залишився, візьмемо тільки м'якоть і наріжемо дрібними кубиками. Оливки також дрібно нарізаємо. У естрагону видаляємо жорстке стебло, листя шаткуємо. Петрушку нарізаємо дрібно. Солимо, перчимо, перемішуємо все.

Беремо філе лосося і робимо надрізи сіткою - вздовж і впоперек, не дорізаючи до кінця десь з півсантиметра.
У прорізі укладаємо нашу суміш-маринад. Викладаємо в пароварку лосось та стручкову квасолю. Квасоля зверху змащуємо олією і підсолюємо морською сіллю. Готуємо 20 хвилин: дуже смачно та швидко.

10. Лосось на пару - відео рецепт

Смачного!

Тіан із слабосоленого лосося

Авокадо 2 шт.

Лимонний сік 10 мл

Філе лосося слабосолона 400 г

Помідори чері 60 г

Рукола 60 г

Оливкова олія 10 мл

Пшеничний хліб для тостів 4 скибочки

Для крему

Каперси 10 г

Сир маскарпоне 320 г

Час приготування – 10 хв

Калорійність – 136 ккал

Приготувати крем: каперси трохи віджати, подрібнити і перемішати з|із| сиром маскарпоне.

Авокадо очистити та нарізати середніми кубиками, збризкавши лимонним соком. Викласти на тарілки за допомогою кільця сервіровки.

На авокадо викласти крем, на нього нарізане дуже тонкими скибочками філе лосося.

Прикрасити помідорами чері, розрізаними навпіл, і руколою. Збризкати тіан оливковою олією і подати з пшеничними тостами.

Тіан – страва прованської кухні. Спочатку це були запечені в однойменному глиняному посуді овочі, але зараз так частіше називають листкову закуску на основі овочів, заправлену простою заправкою, наприклад, оливковою олією.

З книги Ідеальна система харчування для людей з малорухомим способом життя автора Івлєва Людмила

Страви з лосося лосось на грилі з лимонно-вершковим соусом 4-5 порцій Інгредієнти: 4 шматочки філе з лосося товщиною 2,5 см, 40 г вершкового масла, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ч. ложка сушеного кропу (або 1 ст. ложка дрібно нарізаного свіжого), оливкова олія.

Із книги Незамінна книга для діабетика. Все, що потрібно знати про цукровий діабет автора Пигулівська Ірина Станіславівна

Салат з лосося Склад: лосось або горбуша – 300 г, яйце – 2 шт., цибуля – 1 шт., зелень петрушки або кропу, майонез – 3 ст. л.Варять рибу, остуджують і дрібно нарізають. Змішують з яйцями, звареними круто, і дрібно нарізаною цибулею. Заправляють майонезом. Отриману масу

З книги Страви з пароварки автора

Котлети з лосося Час приготування 35 хв Кількість порцій: 4 Інгредієнти: 0,5 кг філе лосося, 4 бульби картоплі, 2 яйця, 1 лимон, 100 г солоної бринзи, 1 ст. ложка майонезу, 1 склянка молока, 1 пучок кропу. Філе вимити, нарізати маленькими шматочками,

З книги Обід за півгодини автора Петров (Кулінар) Володимир Миколайович

Юшка з лосося Час приготування: 15 хв Кількість порцій: 2 Інгредієнти: 1 банка горбуші у власному соку, 1 л води, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 бульба картоплі, зелена цибуля, свіжа зелень кропу, чорний перець горошком, сіль за смаком. воду

З книги Все могутня мультиварка. 100 найкращих рецептів для вашої родини автора Левашева О.

Вуха з лосося 2 філе лосося, 2 головки цибулі, 2 картоплини, 2 моркви, 4 горошини запашного перцю, зелень і сіль за смаком Ріпчасту цибулю подрібніть, картопля і морква почистіть і наріжте кубиками. Філе промийте, зніміть шкіру та наріжте рибу порційними шматочками.

З книги Гарбуз – ліки від 100 хвороб. Доступний диво-доктор організму автора Зайцева Ірина Олександрівна

Із книги Барбекю. Шашлик з риби та морепродуктів автора Кашин Сергій Павлович

Із книги Пароварка. Святковий стіл автора Кашин Сергій Павлович

Барбекю з лосося Інгредієнти: 500 г філе лосося, 50 мл лимонного соку, 30 мл рослинної олії, 1 пучок петрушки, 1 лимон, перець, сіль. Лимонний сік змішують з

З книги Швидкі сніданки, ситні обіди, легкі вечері автора Кашин Сергій Павлович

Котлети з лосося Інгредієнти 500 г філе лосося, 4 картоплини, 2 яйця, 1 лимон, 100 г солоної бринзи, 1 столова ложка майонезу, 1 склянка молока, 1 пучок кропу. Спосіб приготування Філе вимити . Картопля

З книги Готуємо рибу та морепродукти автора Івлєв Костянтин

Юшка з лосося Інгредієнти: 1 банка горбуші у власному соку, 1 л води, 1 цибулина, 1 картоплина, зелена цибуля, зелень кропу, чорний горошковий перець, сіль. Спосіб приготування: У киплячу воду покласти нарізану кубиками картопля,

З книги Пісна кухня. 600 смачних рецептів автора Шабельська Лідія Олегівна

Тіан з крабу Авокадо – 2 шт. 400 г Ікра тобіко – 20 г Майонез – 80 г Соєвий соус – 20 мл 15

З книги Кращі авторські рецепти автора Івлєв Костянтин

Турнедо з лосося 500 г Філе лосося зі шкіркою, 1 лимон, сіль, перець за смаком Філе лосося нарізати поздовжніми шматочками шириною 2 см. Згорнути рулетиком шкіркою назовні і обв'язати кулінарною ниткою. Посолити і збризкати лимонним соком. Обсмажити на олії до

З книги Літня кулінарія автора Івлєв Костянтин

Салат зі слабосоленого лосося з морськими гребінцями під гірчичним соусом Картопля молода 200 гСпаржа зелена 120 гМорські гребінці 240 гВершкова олія 60 гТім'ян 5 гЧасник 5 зубчиків гірчичного

З книги Святковий стіл автора Іовлєва Тетяна Василівна

Скибочки слабосоленого лосося, мариновані в соку кропу Сіль морська 150 г Цукор 50 г Водка 40 мл Укроп 150 г Філе лосося 500 г Оливкова олія 20 мл Бородінський хліб 200 г Час приготування – 26 хв + маринування Змішати морську сіль,

З книги Смаки Бразилії автора Столс Едді

Сир із лосося 120 г консервованого лосося, 60 г сиру, 40 г вершкового масла, 40 г вершків, 8 г кропу, 1 лимон. М'ясо лосося відокремити від кісток та шкіри. Сир натерти на дрібній тертці. У збите масло|мастило| додати м'ясо лосося, сир, вершки, дрібно|мілко| порубаний кріп і добре перемішати. на

З книги автора

Тіан Роша Кухня штату Мінас-Жерайс Пройти дорогами перших золотошукачів та золотодобувачів, які зробили з них справжніх гірників у сучасній виставі, означає вивчити всі стежки та роздоріжжі цього краю. І тут ми неминуче переносимося в кінець XVII - початок

Лосось є природним антидепресантом, знижує рівень цукру в крові та покращує обмін речовин. Людям з ослабленим імунітетом і дітям дуже рекомендується ввести в свій раціон лосося. Вочевидь, щоб продукт приніс користь – це має бути правильно приготовлений продукт. Малосольний лосось, приготовлений своїми руками – це ідеальний спосіб зберегти всі поживні елементи, які зміцнять здоров'я та й просто порадують своїм смаком.

Для кращого смаку вибирайте обов'язково свіжу рибку, середніх розмірів. Занадто маленький лосось має безліч кісток, і з ним дуже незручно працювати. Занадто великий - теж не дуже підходить для цих цілей. М'ясо дорослого лосося буде дещо жорстким, і воно сподобається не всім. Ідеальна вага лосося для засолювання – приблизно 2-3 кг.

Вимийте рибу та очистіть від луски. Видаліть хвіст, голову і випотрошити. Деякі радять вирізати плавці, але це на любителя. При посоле вони не заважають, і в них міститься левова частка риб'ячого жиру.

Розріжте тушку лосося вздовж хребта і видаліть хребет.

Шкірку з лосося знімати не потрібно, це можна зробити потім вже після засолювання.

Змішайте в тарілочці:

• 2 ст. л. великої (не йодованої) солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 листочки лавра.

(Останні три спеції потрібно стовкти у ступці)

Насправді всі ці пропорції досить умовні. Є готові спеції для посолу риби, якими ви можете скористатися, або придумайте свій склад, виходячи з власного смаку.

Розріжте тушку риби на зручні шматочки. Кожен шматочок обваляйте в суміші солі зі спеціями, і покладіть у глибоке (не металеве) судочок.

Накрийте кришкою судок, і залиште його просто на кухонному столі просалюватися на 2-3 години.

Після цього переставте судок з рибою в холодильник ще на 10-12 годин. Цього часу цілком достатньо, щоб лосось просолився, і його можна було вживати.

Лосось слабосолона в розсолі

Деякі види лосося дуже сухі, і при засолюванні їхнє м'ясо стає дуже щільним. Для бутербродів така риба піде, але в салаті він виглядатиме грубо. Щоб зробити м'яку рибу, її засолюють у розсолі.

Обробіть рибу, як і в попередньому рецепті, і складіть її в сулію, або каструльку.

В окремій каструлі приготуйте маринад.

• На 1 літр води візьміть:
• 2 ст. л. солі (з гіркою).
• 1 ст. л. цукру;
• спеції (на ваш розсуд).
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 2 ст. л. горілки, або стільки ж лимонного соку.

Отже, залийте у каструльку воду та додайте всі інгредієнти за списком. Доведіть розсіл до закипання і одразу вимикайте вогонь.

Накрийте каструльку кришкою і нехай охолоне своїм ходом. Заливати рибу можна лише теплим розсолом, але не гарячим. Розсіл повинен повністю покривати рибу, і якщо вам мало не вистачило, просто долийте кип'яченої води з чайника.

Залишіть просолюватися лосося в розсолі при кімнатній температурі 3-4 години, після чого поставте ємність з рибою в холодильник ще на 10 годин.

Перед вживанням виловіть шматочки лосося з розсолу і дайте їм стекти на решітці. Можна трохи обсушити їх паперовим рушником і спробувати, наскільки лосось у розсолі відрізняється від лосося сухого посолу. Насправді хороші обидва способи, і обов'язково їх спробуйте.

Як засолити лосося, щоб він зберігався дуже довго, дивіться на відео: