Чорниця подрібнена із цукровим сиропом. Чорниця - рецепти заготовок на зиму - варення, перетерта з цукром, джем, конфітюр

Плоди цієї лісової ягоди містять неомітрилін та каротиноїдні сполуки, що загострюють нічний зір, сполуки заліза та марганцю, цукру, вітамін С. Ягоди чорниці використовують у вигляді відварів, настоїв, компотів, киселів, як в'яжучий засіб при розладі шлунка.

КОМПОТ З ЧОРНИКИ

Для приготування компоту ягоди промити в холодній воді, перекласти в друшляк для того, щоб стекла вода і всипати в підготовлені банки. При наповненні ягодами банку кілька разів струсити для кращого ущільнення. Ягоди, укладені в банку, залити гарячим цукровим сиропом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки – 10 хвилин, літрові – 15.

на 1,5 л сиропу -1 л води, 820 г цукру.

ДЖЕМ З ЧІРНИКИ

Ягоди перебрати, промити, обсушити, змішати з цукром і варити на слабкому вогні, безперервно помішуючи, допоки маса не загусне. Гарячою масою заповнити скляні банки та стерилізувати у киплячій воді півлітрові банки – 30 хвилин, літрові – 50 хвилин. Після стерилізації гарячі банки одразу закатати.

На 400 г ягід – 300 г цукру.

ДЖЕМ ІЗ ЧОРНИКИ З ЖУРБОВИМ СІКОМ

Для приготування сиропу взяти журавлину або смородину, подрібнити міксером або розім'яти дерев'яною товкачем, поставити на вогонь і довести до кипіння, потім охолодити і віджати через марлеву серветку. Отриману масу вилити в середину цукру і зварити сироп. У киплячий сироп покласти чорницю та варити на сильному вогні протягом 40 хвилин. За весь час варіння активно перемішувати ягоду та роздавлювати її об стінки тазу. Готовий джем у гарячому вигляді розфасувати у банки, краще ємністю 700-800 мл. Щоб згори джему утворилася захисна плівочка, банки залишити відкритими до повного остигання. Закривати можна негерметично.

На 3 кг чорниці - 3,9 кг цукру, 3 склянки журавлини чи смородини.

ЧОРНИКА В СИРОПІ

Ягоди перебрати, промити та дати стекти воді. Потім протягом 13-15 секунд бланшувати і перекласти в заздалегідь приготовані гарячі банки ємністю 800-1000 мл. Банки кілька разів струсити для більшого ущільнення ягід. Заповнити банки на 3 см нижче краю шийки і залити киплячим сиропом. Використовувати на десерт та для начинки пирогів.

Для сиропу: на 1 л води – 300-350 г цукру.

Пюре з чорниці

Ягоди перебрати, ретельно промити та дати воді стекти. Як тільки ягоди просохнуть, пересипати їх в емальовану каструлю, додати цукор і, перемішавши, подрібнити дерев'яною ложкою або пропустити через окропом м'ясорубку. Отримане пюре перекласти в чисті банки, закрити щільним папером (поверх паперу можна закрити пластмасовими кришками). Зберігати банки у темному прохолодному місці.

На 1 кг ягід – 1-1,5 кг цукру.

ЖЕЛЕ З ЧОРНИКИ

Стиглу чорницю укласти в каструлю, додати трохи води і згасити до розм'якшення в закритій каструлі. Потім поставити на ніч для стікання соку. У сік додати цукор і варити доти, поки крапля желе не відразу застигатиме на холодній тарілці. Гаряче желе розлити в банки та стерилізувати півлітрові банки – 30 хвилин, літрові – 50 хвилин, закатати.

На 300 г соку – 50 г цукру.

ЗАГОТОВКА З ЧОРНИКИ БЕЗ ЦУКРУ

Підготовлені ягоди залити свіжим соком, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Через 5 хвилин швидко розлити гарячі банки і закатати. Використовувати для виготовлення киселів, компотів, начинки для пирогів.

На 1 кг ягід – 1 склянка соку.

ЧОРНИКА БЕЗ ЦУКРУ У пляшках

Перебрати, промити та відцідити ягоди. Заповнити ними чисті пляшки. Прикрити їх (негерметично) пробками і поставити в посуд з водою, на дно якої покладено дерев'яну решітку або ганчірку, складену в кілька частин. Води в посуд налити на 3/4 висоти пляшки, накрити та кип'ятити 20 хвилин. Вийняти пляшки на стіл або дошку, щільно закупорити, міцно обв'язати шпагатом, охолодити. Пробки залити парафіном. Взимку таких ягід можна приготувати кисіль, желе, компот.

ЧОРНИКА СВІЖА

Щойно зібрану стиглу чорницю перебрати. Відібрати ягоди щільні, без механічних пошкоджень і насипати в прожарені в духовці (2 години) пляшки, потряхуючи їх, щоб чорниця щільно вклалася. Закупорити пробками і залити шийку та пробку сургучем. Зберігати у сухому прохолодному місці.

ЧОРНИКА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Відокремити приблизно п'яту частину приготовлених ягід, покласти в емальовану каструлю та роздавити. Зверху насипати ягоди і цукор, що залишилися, поставити на вогонь. Нагріти, помішуючи, майже до кипіння (90 ° С), потримати 5 хвилин, зняти піну, перекласти у великі банки і закатати. Банки меншою ємністю (півлітрові, літрові) необхідно пастеризувати.

На 1 кг ягід – 500-600 г цукру.

ЧОРНИКА СУШЕНА

Заготовляють зрілі ягоди чорниці без квітконіжок після обсихання роси та в хорошу сонячну погоду. Зібрану чорницю очистити від сміття, але не мити. Перебрану чорницю помістити на деко з лудженою сіткою, решета і тому подібний посуд. Сушити в злегка охолодженій печі, спочатку при температурі 35-40 ° С, а потім при температурі 50-65 ° С або в духовці при відкритих дверцятах.

Ягідні домашні пироги однаково улюблені і дорослими, і маленькими ласунами. Їх готують із сирного, кефірного, листкового, пісочного або дріжджового тіста, що чудово поєднується із солодким наповнювачем. У статті ми розглянемо кілька простих рецептів чорничного пирога.

З кефірного тіста

Це м'який та ароматний десерт відрізняється відмінними смаковими якостями та довго зберігає початкову свіжість. Його роблять і зі свіжими, і із замороженими ягодами. Тому спекти його можна навіть узимку. Оскільки цей рецепт чорничного пирога передбачає використання конкретного комплекту продуктів, заздалегідь перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

• 2,5 склянки пшеничного борошна в/с.
• 2 ч. л. пекарського порошку.
• 1 ч. л. дрібної солі.
• 1,5 ст. л. тростинного цукру.
• Упаковка селянської олії.
• 3 добірні яйця.
• ¾ склянки кефіру.
• Цедра лимона.
• 3 склянки чорниці.
• ½ ч. л. екстракт ванілі.

Оскільки рецепт фото якого можна буде ознайомитися трошки пізніше, передбачає наявність глазурі, у вищезгаданий перелік додатково вносять:

• 2 ст. л. солодкі пудри.
• 2 ст. л. пастеризованого молока.
• 1 ст. л. розм'якшеної олії.

Борошно з'єднують із сіллю та пекарським порошком, а потім висипають у миску, в якій вже є олія, збита з цукром, цитрусовою цедрою, ванільним екстрактом та яйцями. Все це заливають необхідною кількістю кефіру та ретельно вимішують вручну. На завершальному етапі масу, що вийшла, доповнюють вимитою чорницею і викладають у змащену форму. Випікають виріб за 180 градусів близько години. Потім його остуджують і поливають глазур'ю, звареною з молока, солодкої пудри та олії.

З листкового тіста

Цей рецепт чорничного пирога буде схвалений зайнятими господинями, які бажають побалувати своїх родичів смачною випічкою. Він цікавий тим, що передбачає використання покупної основи, обробка якої не забирає надто багато часу. Для приготування такого десерту вам знадобиться:

• Упаковка листкового тіста.
• 2 ст. л. картопляного крохмалю.
• 2 склянки чорниці.
• 180 г тростинного цукру.
• Яєчний жовток.

Розморожене тісто розкочують тонким пластом і викладають на лист, завбачливо вистелений листом пергаменту. Зверху викладають помиті ягоди, змішані з крохмалем та цукром. Краї тіста акуратно загортають усередину так, щоб вони прикрили начинку, і змащують збитим жовтком. Випікають виріб за помірної температури до появи рум'яної скоринки.

З сирного тіста

Цей рецепт чорничного пирога напевно не залишиться поза увагою любителів у міру солодкої випічки, що має приємний терпкий присмак. Щоб пригостити своїх рідних ароматним домашнім десертом вам знадобиться:

• 200 мл свіжих вершків.
• 100 г жирного сиру.
• Добірне яйце.
• 3 жовтки.
• ½ склянки пшеничного борошна в/с.
• 100 г селянської олії.
• 50 г подрібненого мигдалю.
• 200 г чорниці.
• 80 г тростинного цукру.
• Сіль та ванілін.

М'яку олію розтирають із сиром, борошном та сіллю. У масу, що вийшла, додають рубаний мигдаль і яйце. Все інтенсивно вимішують вручну, а потім розкочують тонким пластом і викладають у змащену форму. Тісто проколюють у кількох місцях вилкою і недовго витримують у холодильнику. Приблизно через п'ятнадцять хвилин покривають ягідною начинкою і поливають сумішшю, зробленою з вершків, цукру, жовтків і ваніліну. Випікають десерт за помірної температури протягом години.

Зі сметанного тіста

Щасливим власницям мультиварки можна порадити звернути увагу на досить простий, але дуже цікавий покроковий рецепт чорничного пирога. На фото випічка виглядає дуже апетитно, а зараз дізнаємося, що потрібне для її приготування. Щоб спекти такий десерт, вам знадобиться:

• 370 г нежирної сметани.
• ½ склянки очеретяного цукру.
• 2 добірні яйця.
• ½ пачки олії.
• 1,5 склянки пшеничного борошна в/с.
• 100 г чорниці.
• 2 ст. л. сухі манки.
• Сіль та розпушувач.

Крок № 1. У мисці з'єднують 300 г нежирної сметани та борошно.

Крок № 2. Туди ж відправляють сіль, розпушувач і терту замерзлу олію. Все інтенсивно вимішують та прибирають у холодильник.

Крок № 3. Тісто, що охололо, розподіляють по дну змащеної мультиварки і покривають вимитими ягодами.

Крок № 4. Все це заливають кремом, зробленим із збитих яєць, цукру, манної крупи та залишків сметани.

Крок № 5. Готують виріб у режимі "Випічка" протягом вісімдесяти хвилин.

З шоколадного тіста

Це один із найбільш затребуваних рецептів чорничного пирога. У духовці виходить неймовірно смачні ласощі з легким ягідно-цитрусовим ароматом. Для його випікання вам знадобиться:

• 400 г пшеничного борошна в/с.
• 200 г гіркого шоколаду.
• Пачка масла.
• 4 добірні яйця.
• 270 г цукру.
• 0,7 склянки натурального апельсинового соку.
• 700 г чорниці.
• За 2 ст. л. цедри апельсину та лимона.
• Сіль та розпушувач.

Олію розтоплюють разом із шоколадом, а потім виливають у миску, в якій вже є збиті яйця, цукор, апельсиновий сік та цитрусова цедра. Туди ж відправляють сіль, розпушувач та борошно. Усі інтенсивно вимішують вручну і недовго витримують за кімнатної температури. Через чверть години тісто викладають у змащену форму і покривають вимитою чорницею. Випікають виріб за 180 градусів близько 45 хвилин.

З пісочного тіста

Це один із найцікавіших рецептів чорничного пирога в духовці. На фото апетитний десерт більше нагадує чізкейк. Зараз розберемося, що входить до його складу. Для випікання таких ласощів вам знадобиться:

• 150 г охолодженої олії.
• 300 г пшеничного борошна в/с.
• 150 г тростинного цукру.
• 3 добірні яйця.
• 500 г маложирного сиру.
• 10 г ваніліну.
• 700 г заморожених чорниць.
• Цукрова пудра.

Нарізане масло з'єднують з одним яйцем та борошном. Все інтенсивно перемішують, загортають у плівку та прибирають у холодильник. Не раніше, ніж через годину тісто, що остигло, розподіляють по дну змащеної форми і покривають начинкою, зробленою з розтертого сиру, цукру, ваніліну і яєць, що залишилися. Зверху рівномірно розподіляють розморожені та обсушені ягоди. Випікають виріб за 200 градусів протягом півгодини. Готовий десерт посипають солодкою пудрою.

0 148798

Фотогалерея: Чорниця - рецепти заготовок на зиму - варення, перетерте з цукром, джем, конфітюр. Новий рецепт чорничного сиропу для зими

Природа напрочуд щедра на дорогоцінні дари. Якщо ви вирішите в липні-серпні відправитися в лісову хащу вдалині від міста, напевно повернетеся додому з великою кількістю скарбів: запашних трав, улюблених грибів, корисних гілочок і корінців, дикої обліпихи, малини та чорниці. Щоб не дати трофеям зіпсуватися та зберегти їх на довгий період, лікарські та пряні рослини доведеться засушити, гриби – відварити та заморозити, а ягоди, звичайно ж, заготовити на зиму. Варто зауважити, що з численних причин найочікуваніша нагорода для будь-якого лісника та садівника - саме ягода чорниця, рецепти заготовок з неї облетіли весь світ і обзавелися виправданою славою.

Напевно, немає жодної дорослої людини, яка не чула про чарівні властивості даного Вакциніуму. Чорниця неймовірно корисна у будь-якому вигляді: свіжому, замороженому, консервованому і навіть сушеному. Гілочки та листя рослини використовують для приготування відварів, настоїв, лосьйонів та ароматного чаю. А ягідки - як основний інгредієнт для варення, джему, сиропу, компоту, наливки і навіть вина. За хімічним складом, смаковими та ароматичними якостями чорниця не схожа ні на що. Їй складно знайти заміну навіть серед повної численності місцевих та заморських ягід. Старанні господині намагаються заготовити плодів на користь, щоб весь рік улюблених домочадців лікувати і балувати одночасно.

Традиційне варення з чорниці на зиму - рецепт заготовки з покроковими фото

Будь-яка заготівля з чорниці стане в нагоді в зимовий період, тим більше традиційне чорничне варення, яке легко готується і довго зберігається. Цей класичний рецепт заготівлі на зиму повинна знати будь-яка жінка. Смачні ласощі не тільки разюче гармонують з ароматним чорним або трав'яним чаєм, але й сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню зору та запобіганню розвитку онкологічних захворювань.

Необхідні інгредієнти для рецепту варіння на зиму

• чорниця стигла - 2 кг
• сік лимона – 1 ст.л.
• цукор - 750 г
• вода - 120 мл

Покрокова інструкція для заготівлі чорничного варення для зими

Новий простий рецепт сиропу з чорниці на зиму

У ягідний сезон краще відкинути всі справи і присвятити час заготівлі приголомшливого ніжного чорничного сиропу на зиму за новим рецептом. Його смак нагадує натуральну свіжу ягоду, а не типову солодку карамель. У спекотний літній період і в холодні зимові дні такі ласощі напевно стануть відмінним доповненням до домашніх млинців, чізкейків, молочних коктейлів, вершкового морозива, йогуртів і т.д. Новий простий рецепт сиропу з чорниці на зиму підійде всім, навіть наймолодшим господиням: він простий і примітивний як з точки зору технології, так і в плані інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти для рецепту сиропу на зиму

• стигла чорниця - 5 склянок
• коричневий (можна білий) цукор - 1 ст.
• вода питна - 3 ст
• великий лимон

Покрокова інструкція заготівлі сиропу із чорниці для зими

1. Половину великого лимона відокреміть від шкірки, м'якоть розімніть руками, видавіть максимальну кількість соку. Чорницю залийте склянкою чистої води і розімніть товкачем для вареної картоплі.
2. Ягідну масу поставте на слабкий вогонь і варіть 13-15 хвилин|мінути| після закипання. Її колір значно потемніє, не лякайтеся.
3. Пропустіть чорницю через сито, залишаючи мінімум соку в макуху.
4. Дві склянки води, що залишилися, і другу половину лимона закип'ятіть з цукром в чистій каструлі. Коли рідина почне густіти, вилийте в загальну масу чорничний сік. Прокип'ятіть вміст каструлі ще 2 хвилини, потім видаліть лимон і охолодіть сироп.
5. Розлийте заготовку по стерильним пляшкам, щільно закупоріть і поставте у холодильник. Тримайте 6-7 місяців максимум.

Конфітюр із чорниці зі свіжою м'ятою на зиму.

Конфітюр із чорниці зі свіжою м'ятою - чудова прикраса солодкого столу. Це приголомшливі ласощі для чаювання: як дитячого так і дорослого. Навіть строга брутальна половина людства поринає у безтурботні спогади з дитинства, покуштувавши цей корисний диво-десерт. Рецепт приготування чорничного конфітюру з м'ятою дивіться на відео.

Свіжа чорниця з цукром на зиму.

У кожній країні діють свої рецепти заготовок із чорниці. Десь традиційно готують джеми, в інших місцях – суто сиропи. Але є один постійний рецепт, що користується популярністю практично скрізь - свіжа чорниця, перетерта з цукром на зиму. Небувала слава такої заготівлі виправдана можливістю зберегти максимальну кількість корисних властивостей продукту протягом тривалого часу. Рецепт свіжих чорниць з цукром на зиму дивіться далі!

Необхідні інгредієнти для рецепту на зиму

• чорниця стигла - 1,5 кг
• білий цукор – 2,5 кг

Покрокова інструкція заготівлі свіжих чорниць з цукром для зими

1. Підготуйте інгредієнти: дістаньте цукор, вимийте та відсортуйте ягоди.
2. Чорницю перетріть дерев'яною товкачем з двома кілограмами цукру.
3. Накрийте посудину чистою тканиною та відставте до повного розчинення цукрового піску.
4. Розкладіть масу в чисті банки, зверху насипте по 1 см цукру на кожну. Закрийте тару щільними кришками та поставте в холодильник на зберігання.

Рецепт чорничного джему на зиму для мультиварки

Приготування джемів та варення у мультиварці значно полегшує процес консервування. З появою багатофункціональних кухонних агрегатів зникла потреба у тривалому уварюванні фруктів та ягід. Рецепт чорничного джему в мультиварці для зими - явне підтвердження цього. Достатньо зібрати необхідні продукти та включити чудо-машину – і процес приготування пройде сам собою.

Необхідні інгредієнти для зимового рецепту джему

• ягоди чорниці - 1 кг
• цукор-пісок - 550 г

Покрокова інструкція заготівлі чорничного джему

1. Чорниці промийте і просушіть, розподіливши на одноразових паперових рушниках.
2. Висипте ягоди в чашу приладу та додайте до них потрібну кількість цукру.
3. Встановіть режим "гасіння" на 1-1,5 години.
4. Закатайте гарячі ласощі у стерильну тару. Не забудьте залишити трішки до чаю.

Як би не була приготовлена ​​чорниця, адже рецепти досить численні, вона обов'язково припаде до смаку всім членам сім'ї. Найкращі заготівлі у вигляді чорничного варення, джему, сиропу та інших ласощів багаторазово виручатимуть протягом цілого року.

Знаєте, чому обов'язково необхідно зберегти на зиму свіжі чорниці без варіння з цукром? Ягода приголомшливо корисна. Наші пращури наголошували на тому, що чорниця покращує зір, наповнює енергією організм, продовжує молодість. Тоді ж і вигадали рецепти, що дозволяють зробити «сире варення», перетерши ягідки з цукром і заморозивши.

З появою холодильника заготовити плоди чагарника стало дуже легко, оскільки в морозилці ягідки зберігають усі цінні речовини. А останнім часом доведено, що заморожені чорниці навіть корисніші за сиру.

Як заготовити чорницю з цукром без варіння

Дуже важливо дотримуватися пропорцій цукру і чорниць, оскільки заготовка не піддається переробці гарячим способом. Саме тому, незважаючи на солодощі ягоди, цукру береться дещо більше: на кілограм чорниці – 1,5 кг. солодощі.

Скільки цукру на літр чорниці:

У літрову банку зазвичай входить приблизно 600 грн. ягід, якщо вона велика. Дрібною трохи більше. Тут доведеться трохи порахувати. На кожні 100 грн. плодів знадобиться 150 грн. цукровий пісок. Помножте на 6, вийде 900 грн. пісок на банку.

Рецепт протертої чорниці з цукром без варіння на зиму

Візьміть:

• Цукор – 1,5 кг.
• Ягоди – кілограм.

Як приготувати:

1. Переберіть плоди, видаліть сміття та листочки. Добре промийте, бажано під проточною водою, якщо ягода не перестигла.
2. Обов'язково обсушіть, виклавши на папір чи рушник.
3. Подрібніть чорницю будь-яким доступним способом. Як протерти ягоду? Попрацюйте блендером, товкачем, пропустіть через сито та м'ясорубку. Я люблю, коли в пюре плавають і цілі ягідки, тому сильно не намагаюся.
4. Засипте в каструлю я чорничним пюре насолоду, розмішайте і йдіть у своїх справах.
5. Через годину знову перемішайте. Поділіть масу по баночках чи контейнерах. Банки, які призначені для зберігання на полиці холодильника, бажано простерилізувати. Можна не закочувати, останнім часом я частіше використовую кришки, що закручуються - дуже зручно.
6. Лотки з тертими чорницями поміщайте в морозильну камеру і зберігайте всю зиму.

Чорниця у власному соку з цукром

Плюс заготівлі у можливості залишити плоди цілими. Дуже зручно готувати взимку вареники, начиняти рогалики, пироги та іншу випічку. Ягоди без варіння, тому зберігати їх доведеться у морозилці. Конкретних пропорцій у рецепті немає.

Як заморозити:

1. Наповніть банку по плічка. Зверху насипте цукру, скільки увійде.
2. Залишіть на кілька годин. Залежно від соковитості, чорниця дасть сік через 2-4 години.
3. Розподіліть по лоточках і складіть стопкою в морозилку. Заморожена цим способом чорниця зберігається до 2 років.

Чорниця, перетерта з суницею та цукром без варіння

Ягоди дозрівають одночасно, їх і збирають зазвичай разом. Мені шкода гаяти час, перебираючи і поділяючи плоди із суницею. Тому часто я заготовляю їх разом. За рецептом можна зробити заготівлю з малиною, лісовою чи садовою.

• Чорниця та суниця – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Як заготовити:

1. Акуратно промийте ягоди, оскільки суниця надзвичайно ніжна ягідка. Розкладіть на аркуш паперу, серветку, щоб стекла зайва волога.
2. Протріть будь-яким способом, засипте пюре цукром.
3. Розмішайте, накрийте та потримайте пару годин. Періодично перемішуйте вміст.
4. За цей час простерилізуйте кришки та банки.
5. Коли цукор розчиниться повністю, розкладіть у ємності. Зверху присипте шаром цукру (в оригіналі рецепту використовується цукрова пудра) – це додатковий консервант. Закатайте та відправте в комору на зиму.

Відео-рецепт заготівлі на зиму чорниці без варіння із цукром. Вдалих вам заготовок та зимових чаювання.

Чорниця.
У свіжих зрілих ягодах чорниці міститься 6-44 мг% вітаміну С, а в листі - 155 мг%, 320-600 мг/про Р-активних речовин і 0,76-1,6 мг% каротину. Крім того, ягоди чорниці містять цукру, яблучну та лимонну кислоту, пектинові, дубильні та барвники. Ягоди чорниці вживають при шлунково-кишкових захворюваннях, а чай із листя чорниці рекомендується при діабеті.

Чорниця в цукровому сиропі.Ягоди миють, перебирають, укладають у банки, заливають цукровим сиропом (250-300 г цукру на 1 л води та 4 г лимонної кислоти). Прогрівають при 85°: півлітрові банки - 10 хв., Літрові - 15 хв., або в киплячій воді - 4 і 8 хв.

Чорниця у власному соку.Свіжовіджатий чорничний сік з додаванням на 1 л 4 г лимонної кислоти і 250-300 г цукру нагрівають до 90°. Заливають, їм вимиті та покладені в банки ягоди і прогрівають при 85°: півлітрові банки - 10 хв., Літрові - 15 хв., або в киплячій воді - 5 і 8 хв.

Чорниця з яблуками та в яблучному соку.Для приготування компоту на 800 г чорниці потрібно брати 200 г яблук кислих сортів. Яблука бланшують і "разом з ягодами укладають у банки, заливають свіжовіджатим яблучним соком (на 1 л соку 300 г цукру) і прогрівають при 85°: півлітрові банки - 10 хв., літрові - 15 хв., або в киплячій воді - 5 та 8 хв.

Компот - заготівля із чорниці.Ягоди миють, перебирають, щільно укладають у півлітрові банки, пересипаючи пошарово цукровим піском (100 г), додають 2 столові ложки кип'яченої води та 2 г лимонної кислоти. Наповнені банки прогрівають при 85 15 хв. або в окропі 8 хв.

Компот із чорниці (прискорений спосіб). Продукти для заливання: 1л води, 800 г цукру.Чисті ягоди розкласти в підігріті банки по плічка і залити киплячим цукровим сиропом до краю шийки. Через 5-7 хвилин сироп злити, довести до кипіння і знову залити їм банки з ягодами так, щоб він трохи пролився через край. Закатати банки, перевернути вгору дном і остудити в повітрі.

Чорниця натуральна.Видалити м'яті ягоди, вимити, дати стекти воді. Наповнити доверху чисті сухі банки, залити кип'яченою водою 50-60 °С, накрити кришками, що прокип'ячать, і встановити в ємність з водою, нагрітою до 45-50 °С, для стерилізації. Півлітрові банки стерилізувати 10 хвилин, літрові 12 хвилин. Потім банки закатати, перевернути вгору дном і охолодити в повітрі.

Чорниця, протерта з цукром. Продукти: потрібні: 1кг чорниці, 1,8-2 кг цукру.Ягоди вимити, добре просушити, потім розім'яти дерев'яним маточкою або пропустити через м'ясорубку. Отриману масу змішати з|із| цукром, залишити на кілька годин, потім підігріти, помішуючи, на слабкому вогні (не більше 70 ° С) до повного розчинення цукру. У гарячому вигляді чорницю розкласти у банки. Зверху засипати цукром. Закрити банки поліетиленовими кришками.