Бананові оладки на кефірі. Бананові оладки - на будь-який смак: класичні та дієтичні

Стопка піджаристих оладок, що випромінює солодкий банановий аромат, викликає гаряче бажання заварити міцного чаю.

Як розпушувач традиційно використовується харчова сода, що гасить кислоту кефіру. Відомий фруктовий запах вигідно доповнює ванільна нота. Об'ємну випічку з ніжним соковитим м'якушем дозволяє приготувати вдалий рецепт досить рідкого тесту кефіру зі шматочками стиглого банана. Щоб отримати міцну скоринку, поміщають його на добре розігріту сковороду.

Готову випічку можна подати на стіл у компанії із холодною сметаною, збитими вершками, яскравим ягідним джемом чи сиропом.

складові

банан 1 шт. (300 г)
кефір 200 г
борошно пшеничне 200 г
яйце куряче 1 шт.
сіль 0,5 ч. л.
цукор 1-2 ст. л.
сода 0,5 ч. л.
олія рослинна для смаження

Приготування

1. Чим кисліше кефір, тим краще вийдуть оладки. Налийте його в глибоку миску. Насипте соду. Перемішайте і залиште на 5-7 хвилин, щоб сода прореагувала з кислим кефіром. Якщо кефір досить кислий, поверхні утворюються дрібні бульбашки.

2. Насипте сіль та цукор. Можна додати щіпку ванілі. Перемішайте, щоб крупинки цукру та солі розчинилися. Кількість цукру регулюйте на свій смак, так як готові оладки не дуже солодкі.

3. Убийте яйце середнього розміру. Перемішайте вилкою до рівномірного розподілу.

4. Очистіть банан від шкірки. Подрібніть його на середній тертці або пробийте у блендері. Додайте до маси кефіру і перемішайте.

5. Всипте борошно, що просіює. Втручайте її в рідкі інгредієнти. У результаті повинна вийти однорідна густувата маса, що за консистенцією нагадує магазинну сметану з жирністю 15-20 відсотків.

6. У сковороду налийте олію. Добре розігрійте. Ложкою додайте маленькі порції тесту. Зробіть невеликий вогонь і смажте, щоб нижній шар зарум'янився, а тісто зверху схопилося.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пишні оладки на кефірі з бананом - чудова ідея для смачного сніданку, який не вимагає багато часу та дорогих продуктів. Пропоную докладний рецепт з фото, який оцінять багато господарок. Ароматні, з величезним задоволенням, є не тільки дорослі, а й діти. Подавайте їх у теплому вигляді з медом, варенням, сметаною чи збитими вершками. З кисломолочних інгредієнтів замість кефіру можна взяти кисле домашнє молоко, кисле молоко, ряженку. Якщо ви дотримуєтесь дієти, візьміть знежирений кефір.

Необхідні інгредієнти:

- кефір 200 мл.
- яйце куряче 1 шт.,
- борошно пшеничне 200 гр.
- сіль 0,5 ч.л.
- цукор 2 ст.л.
- сода 0,5 ч.л.
- банан 1 шт.,
- олія соняшникова для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Для початку ми приготуємо. Підберіть відповідну глибоку ємність для замісу тіста. Налийте до неї кефір. Підсипте соду. Перемішайте ложкою і дайте трохи часу, близько 10 хвилин, щоб сода потоваришувала з кефіром. На поверхні з'являться дрібні бульбашки.

Насипте цукровий пісок та сіль. Їх кількість ви можете додавати на свій смак. Перемішайте, щоб крупинки інгредієнтів розчинилися.

Вбийте куряче яйце. Візьміть ложку і добре перемішайте. За наявності міксера скористайтеся ним. Він відмінно справляється із замісом тіста для оладок.

Очистіть банан від шкірки. У цьому рецепті його вага близько 150 грам. За бажання можна додати кілька невеликих бананчиків. Розімніть їх вилочкою, натріть на тертці або подрібніть у блендері. Пюре з банана додайте до решти інгредієнтів і добре перемішайте.

Тепер нам знадобиться пшеничне борошно. Обов'язково перед використанням просійте її через дрібне сито. Підсипте маленькими порціями, щоб вийшов потрібний результат. Після кожного додавання ретельно перемішуйте.

Тісто виходить досить густе, як сметана 20-25%.

Візьміть відповідну сковороду. Надішліть на вогонь. Налийте достатню кількість олії без запаху. Розігрійте. Ложкою викладіть тісто на невеликій відстані один від одного. Зменшіть полум'я пальника і смажте до золотавої скоринки з одного та другого боку.

Заздалегідь підготуйте плоску тарілку із паперовим рушником. Оладки на кефірі з бананом викладіть на миску.

Залишіть, буквально, на пару хвилин, щоб увібралася зайва олія і негайно, поки не охолонули, подайте до столу. Смачного!

з поваж. Світлая.

Оладки з бананом на молоці – наш перший досвід при освоєнні панкейків. Рецепт з фото очевидний, але вам доведеться вибрати, як подрібнити банани. Кремова текстура з тонким фруктовим смаком нагадує оладки з дрібно тертим солодким яблучком. А тісто зі шматочками фрукта схоже на капустяний варіант. Американці частіше їдять великі панкейки з подрібненим фруктом.

Нам потрібні:

Дуже стиглі банани - 2 великі плоди
Молоко (1-3%) – 200 мл
Цукор – 2-4 ст. ложки (регулюємо за смаком)
Яйця – 2 шт.
Борошно пшеничне - 250 г (=2 склянки на 200 мл)
Розпушувач – 1 ч. ложка
Сіль - 1 щіпка

Як ми готуємо

У цьому рецепті ми скористаємося блендером для подрібнення банана. Це дасть нам соковиту, але гомогенну текстуру із ніжним фруктовим смаком.

Перебиваємо блендером яйця, цукор та банан, поки суміш не посвітлішає. Додаємо в солодке яєчно-бананове пюре розпушувач і сіль і трошки збиваємо масу – до легких бульбашок.

Ми не любителі дуже солодкої випічки, тому обмежуємося і 1 ст. ложкою цукру. Для ласунів можна додати до 4 ст. ложок, але не більше. Багато солодощів дають самі банани.

Вливаємо молоко і розмішуємо віником.

Просіюємо борошно (для більшої пишноти ніколи не пропускайте цей етап!) і всипаємо її в яєчну суміш - частинами, розмішуючи кожну порцію за годинниковою стрілкою.

Ледве змащуємо сковороду маслом (використовуємо шматочок марлі) і розігріємо на середньому вогні.

Виливаємо 1 ополоник тіста і обсмажуємо під кришкою - до 3 хвилин з кожного боку. Готовність першої затоки стає очевидною, коли поверхнею підуть дірочки.

За розміром класичні американські панкейки – щось середнє між маленькими російськими оладками та солідними млинцями. Можна випікати і по 1 столовій ложці суміші, уклавши на сковороду 4-5 оладок за раз.

Подаємо зі сметаною, варенням, медом або просто так зі шматочками фрукта. Оладки ситні, повітряні та солодкі, навіть за мінімальної кількості цукру. Хай живе стиглий банан!

Класичний бабусин рецепт на кефірі

Оладки з бананом та рецепт з фото на кефірі – це данина російської традиції з мініатюрною випічкою на сковороді. Давайте зробимо оладки невеликими, пухкими і рум'яними!

Нам потрібні:

Яйця курячі – 2 шт.
Цукор – 3-4 ст. ложки
Кефір 5% жирності – 200 мл
Сода (погасити оцтом) – 1 ч. ложка (без гірки)
Борошно пшеничне – 10 ст. ложок (з гіркою)
Сіль - 1 щіпка
Банан великий – 1-1,5 шт. за смаком
Рослинна олія для обсмажування

Як ми готуємо

Бабусин секрет!

Ідеальний спосіб досягти пишності у оладок на кефірі - залишити склянку з кисломолочкою на ніч за кімнатної температури. І тоді на сніданок можна буде зробити об'ємним будь-який рецепт.

Злегка збиваємо яйця з цукром (досить попрацювати вилочкою), вливаємо кефір і знову розмішуємо. Досипаємо муку|борошно| і добре перемішуємо - до консистенції густої сметани.

Як виглядає консистенція густої сметани?

Коли ви ллєте суміш із ложки, вона злегка тягнеться і укладається гарною гармошкою.

Чистимо банан і ріжемо його шматочками. Наша мета, щоб фрукт добре відчувався, наче родзинки в кексі. Можна подрібнювати кубиком, можна скибочками-четвірками. Відправляємо нарізку в суміш і розмішуємо.

Смажимо на добре розігрітій рослинній олії, поки не підрум'яниться. Зручно перевертати, підчепивши і зачепивши вилкою.

Викладаємо на кухонний рушник (або шар паперових серветок), щоб надлишки олії добре вбралися.

Подаємо з будь-яким соусом або просто так - до кави, чаю, какао, компоту, лимонаду.

Дієтичні бананові оладки без борошна та цукру

Так, і таке можливе! Без жертв з боку естетики та смаку, але зі значно меншою кількістю калорій.

Нам потрібні:

Яйця – 2 шт.
Дуже стиглий банан – 1 шт.
Лимонний сік – 1 ст. ложка

Як ми готуємо

Секрет №1. Беремо найстиглиші банани, які тільки знаходимо у магазині. Не бійтеся плодів, шкірка яких потемніла! Можна довести до максимальної стиглості вже куплені жовті банани, поклавши їх на зберігання поза холодильником разом із яблуками.

Саме такі плоди (у коричневій шкірці, або з безліччю темних плям на її поверхні) - найсолодші, м'які та в'язкі! Головне місце для них - випічка та смузі.

Секрет №2. Яйця, лимонний сік та банани перебиваємо у блендері не менше 2-х хвилин. Щоб утворилася повітряна об'ємна маса.

Секрет №3. Злегка змащуємо сковороду олією (використовуємо марлю!) та розігріваємо на середньому вогні.

Секрет №4. Акуратно викладаємо суміш столовою ложкою – у 2-3 етапи.

Спочатку 1 столову ложку. Пропікаємо під кришкою 1-2 хвилини, щоб оладки схопилися і зверху з'явилася матова структура. Тепер додаємо 2-у столову ложку - прямо поверх красунів, що вже сформувалися. Закриваємо кришкою, знову чекаємо матовості і за бажання повторюємо доливку третій раз - по неповній столовій ложці. Ви витратите трохи більше часу, але отримаєте по-справжньому пишні оладки!

Секрет №5. Перевертаємо двома вилками, відклавши убік товсті лопатки. Пам'ятаємо! У рецепті немає муки, тісто рветься легше.

Традиційними для нашої кухні завжди були капустяні, яблучні, гарбузові та інші види оладок з додаванням овочів та фруктів, які ростуть у наших широтах. Але зараз, коли колись екзотичні банани можна купити в магазинах будь-якої пори року, саме час освоїти ще один вид випічки - бананові оладки. Для тесту можна використовувати потемнілі плоди, які часто продаються з уцінкою – вони ідеальні.

Традиційні бананові оладки на молоці

Для традиційного рецепту оладок з бананами та молоком готується за такими пропорціями інгредієнтів:

2 великих стиглих банана;
1 куряче яйце категорії С0;
65 мл молока;
100 г цукрового піску;
130 г борошна;
30 мл олії для смаження.

Замішування тіста та випічка:

У чашу блендера вбити яйце, влити молоко, всипати цукор і покласти поламані на шматочки банани. Перебити масу до однорідного гладкого стану. Щоб оладки вийшли красивого світлого кольору всередині та золотаві зовні, допоможуть кілька крапель лимонного соку, які не дадуть банановому пюре потемніти. Якщо краса зовнішнього вигляду не важлива, сік лимона можна не додавати.
Отриману суміш вилити в миску, просіяти в неї борошно, розмішати тісто і спекти з нього оладки, викладаючи бананову масу столовою ложкою на гарячу сковороду з олією.

Рецепт приготування без яєць

Щоб спекти оладки без яєць з додаванням м'якоті банана потрібно взяти:

1 стиглий банан;
200 мл кефіру або ряжанки;
10 г цукру;
3 г солі;
4 г соди;
100 г пшеничного борошна;
10 мл олії.

Інструкція з приготування:

У кефір всипати соду, розмішати і дати постояти кілька хвилин. Потім додати сіль, цукор, олію та борошно. Повинне вийти тісто, як густа домашня сметана.
Стиглий банан, але з пружною м'якоттю нарізати невеликими кубиками, перекласти їх у ємність із тестом і акуратно перемішати, щоб не розім'яти їх.
На поверхню розпеченої сковороди, змащену олією, столовою ложкою викладати тісто з банановим припеком і обсмажувати по обидва боки до апетитної золотистої скоринки.

Бананово-вівсяні оладки

До складу корисних оладок на вівсяному борошні та бананах знадобляться:

2 банани;
90 г вівсяного борошна;
4 яйця;
5 г розпушувача.

Як спекти:

М'якуш банана (краще взяти трохи перестиглий фрукт) розім'яти виделкою в пюре. Влити до них трохи збиті яйця, перемішати, потім ввести вівсяне борошно, змішану з розпушувачем. Тісто готове.
За наявності в арсеналі кухонної техніки такого помічника, як блендер, достатньо скласти в його чашу всі продукти і змішати до отримання однорідного тіста.
Пекти вівсяні оладки слід на сковороді з антипригарним покриттям, не змащуючи її олією. Тісто викладати столовою ложкою та зарум'янювати по кілька хвилин з кожного боку.

Сирно-бананові ласощі на сніданок

Перелік продуктів, які використовуються у приготуванні такої страви, як сирно-бананові оладки:

1 великий банан;
200 г сиру;
1 яйце;
100 г цукру;
5 г ванільного цукру;
3 г солі;
5 г розпушувача;
50 г борошна.

Спосіб випічки:

У глибоку миску або чашу викласти м'якоть банана, цукор (звичайний та ванільний), яйце та сир. Перетворити ці продукти за допомогою занурювального блендера на гладку однорідну суміш.
До вже змішаних продуктів додати сіль, розпушувач і просіяне борошно. Перемішати тісто ложкою або лопаткою і можна приступати до випікання.
Смажити на невеликій кількості олії, буквально по одній хвилинці з кожного боку на середньому вогні.

Як приготувати оладки з борошном?

Спекти бананові оладки без борошна складно, але можливо.

Для цього потрібно взяти:

2 банани;
2 курячі яйця.

Тонкощі приготування:

Щоб зробити тісто потрібно викласти в ємність м'якоть бананів, і вбити яйця. Далі довести ці інгредієнти до однорідного стану. Зробити це можна блендером або звичайною картоплею м'якою. Якщо тісто вийде занадто рідким, можна додати ще бананової м'якоті, якщо густим – вбити додаткове яйце.
Щоб оладки не вийшли повністю просоченим маслом, сковороду потрібно злегка змащувати силіконовим пензлем змоченим у ньому. Без певної вправності перевернути їх буде складно, тому вироби потрібно формувати не більше розміру лопатки, якою їх перевертатимуть. Готувати по 1-2 хвилини з кожного боку.

На кефірі

Щоб приготувати бананові оладки на кефірі слід попередньо підготувати:

3 стиглих банана;
200 мл кефіру;
2 курячі яйця;
10 г цукру;
3 г солі;
5 г харчової соди;
80 г борошна.

Хід випічки:

Кефір змішати із содою і відставити на пару хвилин убік. Картоплям'ялкою розім'яти м'якоть екзотичного фрукту разом із цукром.
Додати до бананового пюре додати|добавляти| збиті яйця, кефір з содою. В отриману суміш ввести сипучі компоненти, що залишилися (борошно і сіль).
Пекти тісто, як звичайні оладки на змащеній маслом сковороді. Подавати з медом, варення чи сметаною.

З шоколадом

Внести нові смакові нотки до бананових оладок зможе плитка темного шоколаду, подрібнена в крихту.

Співвідношення всіх продуктів для шоколадно-бананових оладок буде таким:

1 банан;
100 г шоколаду (темного чи молочного);
320 мл молока;
1 яйце;
10 г цукру;
3 г солі;
10 г розпушувача;
30 г м'якого вершкового масла;
240 г борошна.

Алгоритм приготування:

Розтерти м'яку олію з цукром, сіллю та яйцем. Додати в цю суміш банана пюре, влити молоко і просіяти борошно з розпушувачем. Повинно вийти досить густе тісто.
Шоколад натерти на великій тертці або порубати в крихту ножем і з'єднати з банановим тістом. Далі смажити товсті маленькі млинці на сухій сковороді без додавання олії до карамельної скоринки.

Для пісного варіанта випічки знадобляться:

2 стиглих банана;
500 мл питної води;
50-100 г цукру за смаком;
5 г кориці за бажанням;
50 г вівсяних пластівців;
230 г борошна;
10 г розпушувача;
30 мл олії.

Послідовність приготування:

Вівсяні пластівці в кавомолці перемолоти в борошно, потім змішати з борошном, що просіяє, розпушувачем, корицею і цукром. Розмішати суміш віночком.
Банан без шкірки перебити у пюре, яке розбавити рецептурною кількістю води. Поєднати рідку складову із сумішшю сипких інгредієнтів. Добре перемішати тісто, влити в нього олію, розмішати і можна приступати до випікання.
Пекуть пісні оладки на гарячій сковороді з олією, зарум'янюючи маленькі коржики по 2-3 хвилини з кожного боку.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рекомендуємо до сніданку приготувати ці смачні пишні оладки на кефірі з бананом. Рецепт страви дуже простий, а красиві великі фото, сподіваюся, викличуть у вас бажання приготувати цю домашню випічку. Смак банана чудово поєднується з кислинкою кефіру. Оладки виходять все! Пробуйте!

Інгредієнти:

- кефір (будь-якої жирності) - 300 мл;
- яйця курячі, добірної категорії – шт.;
- цукровий пісок – 1,5 ст.л.;
- сіль кухонна - щіпка;
- Сода харчова – 0,5 ч. л.;
- борошно пшеничне, вищого або першого сорту – 250 г (+/-);
- дуже стиглий банан - 1 шт.

Як приготувати з фото покроково

1. Банан для приготування цих оладок має бути дуже стиглим, м'яким та солодким. Очистіть його від шкірки. Перетворіть на пюре вилкою або толкушкою для пюре. Якщо хочете, щоб у оладках траплялися невеликі шматочки фруктів, можна пюре зробити не зовсім однорідним або взагалі дрібно нарізати банан.

А також любителям цього фрукту пропонуємо приготувати.

2. Змішайте яйце із цукром. Залежно від солодощі банана та ваших уподобань, можна покласти трохи більше або менше цукрового піску. За бажанням можна використовувати ванільний цукор або ванілін.

3. Злегка збийте. Намагайтеся розмішати цукровий пісок до розчинення.

4. Додайте трохи підігрітий кефір. Всипте сіль та соду. Перемішайте. Соду гасити не треба. Реакція піде рахунок кислоти кефіру.

5. Додайте бананове пюре. Акуратно перемішайте, щоб не зруйнувати бульбашки повітря.

6. Акуратно введіть борошно, що просіює. Найкраще це зробити невеликими порціями.

7. Перемішайте тісто для бананових оладок до однорідності. Налаштуйте густоту тіста. Якщо хочете отримати повітряні оладки, то тісто по густоті має нагадувати густу сметану. Якщо любите щільніші за структурою, але високі оладки, то додайте більше борошна.

8. Невелика кількість рослинної олії (приблизно 3 стол. л.) добре розігрійте в сковороді. за допомогою столової ложки викладіть кілька заготовок для оладок у розпечену олію. Смажте на повільному вогні протягом декількох хвилин. Ви побачите, як поступово верхня частина оладок змінюватиме колір.

9. Коли згори залишиться невелика ділянка білого сирого тіста, переверніть оладки. Печіть ще кілька хвилин до готовності та рум'яності.
Щоб бананові оладки були менш жирними, промокніть їх паперовим рушником від надлишків олії.
Готово! Можна подавати бананові оладки з медом, зі згущеним молоком або варенням. Дуже смачно з кулькою ванільного морозива.