Абрикосове варення з ядра рецепт. Варення з абрикосів з ядерцями – добове, «п'ятихвилинне», царське

Трохи знайдеться солодощів настільки легендарних, як абрикосове варення з кісточками.

Діти розповідають страшні історії про те, що можна померти, об'ївшись кісточками.

Дорослі зачитуються перськими історіями про бенкетах східних шахів, на яких ці ласощі вважалися чи не божественними.

До чого гадати, давайте самі приготуємо та спробуємо!

Варення з абрикосів з ядерцями - загальні принципи приготування

Абрикоси для вареннянайкраще брати добре дозрілі або трохи недозрілі із зеленими «щічками». Переспілі плоди розваряться в процесі варіння, і в результаті вийде не варення зі шматочками фруктів, а повидло. Плоди обов'язково ретельно промивають холодною водою, обсушують та витягають кісточки. М'якуш фруктів розрізають навпіл або нарізають невеликими часточками. Якщо потрібні цілісні абрикоси, їх трохи розламують з одного боку, а кісточку видаляють невеликою ложечкою.

Кісточки не викидають.Їх акуратно розколюють молотком або розчавлюють горіхолом. Після чого витягують ядерця, які додаються згодом у варення, у процесі варіння або до цього. При пересипанні фруктів цукровим піском, шкірку, що знаходиться на поверхні ядерців, видаляють або залишають, все залежить від рецептури. Часто перед вилученням ядерець кісточки прожарюють у духовці. Нерідко у варення додають ядра не з кісточок фруктів, а горіхові (волоського або мигдалю). Вони надають ласощі своєрідний насичений смак.

Способів варіннянайсмачнішого абрикосового варення з ядерцями багато і різниця в них не тільки в міру зрілості плода, а й у тому, який результат бажаєте отримати. Якщо хочете ласощі бурштинового кольору з щільними шматочками м'якоті, візьміть на замітку рецепти приготування з одноразовим коротким варінням або багаторазовим з недозрілих абрикосів, вимочених в слабкому содовому розчині.

Добове варення з абрикосів з ядерцями

Інгредієнти:

Два кілограми зрілих абрикосів;

Білий цукровий пісок – 2,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Чисті абрикоси, що добре визріли, розламайте на дві половинки. Дістаньте кісточки і обережно розколіть їх молоточком. Вийміть ядерця.

2. Візьміть велику ємність (таз або каструлю), яку можна помістити в холодильник. Викладіть у неї половинки абрикосів, перешаровуючи їх цукром-піском та ядерцями. Після чого накрийте кришкою ємність і поставте в холодильник.

3. Через добу дістаньте ємність і помістіть дуже малий вогонь. Не розмішуючи, доведіть абрикосове варення до кипіння. Потім понизьте нагрівання до мінімуму, зніміть з поверхні пінку, що утворилася, і продовжуйте варити близько сорока хвилин.

4. Гарячу масу киплячої розлийте по стерильним скляним банкам і закатайте.

Варення з абрикосів з ядерцями - "Царське"

Інгредієнти:

один кілограм цукрового піску;

200 мл води;

Кілограм стиглих абрикосів.

Спосіб приготування:

1. Переберіть абрикоси. М'які та пошкоджені видаліть. Залишіть рівні, добре визрілі плоди з щільною м'якоттю.

2. Ретельно промийте фрукти під проточною водою. Акуратно розламайте їх навпіл, але не розривайте. Вони повинні відкритися як «черепашки».

3. Обережно витягніть кісточки і розкладіть їх по жаровні. Поставте в гарячу духовку (150 градусів) і прожаріть протягом п'яти хвилин, охолодіть. Розколіть кісточки, дістаньте ядерця. Закладіть по одному внутрішньо розкритих плодів, після чого прикрийте фрукти.

4. У цукор-пісок влийте воду та помістіть на невеликий нагрів. Коли цукор повністю розчиниться, додайте вогонь і швидко закип'ятіть.

5. Кипячим сиропом залийте абрикоси і залиште охолоджуватися, накривши ємність полотняним рушником або великим аркушем паперу (можна газетою).

6. Коли маса повністю охолоне, знову поставте ємність на плиту та доведіть до кипіння. Кілька разів у процесі варіння знімайте з вогню і злегка похитайте каструлю з одного боку. Це робиться для того, щоб розмішати варення. Якщо перемішувати ложкою, можна пошкодити плоди і їх випадуть ядерця.

7. Після того як маса, що повторно закипіла, добре охолоне, знову розігрійте її і при незначному кипінні доведіть до повної готовності.

Варення з абрикосів з ядерцями - «П'ятихвилинка» (зі спиртом)

Інгредієнти:

Стиглі щільні абрикоси – 1,3 кг;

800 гр. цукру рафінаду;

Спирт – 130 мл;

Один великий лимон.

Спосіб приготування:

1. На десять хвилин зануріть абрикоси у воду. Потім дістаньте, прополощіть кілька разів і обсушіть на друшляку. Розламайте на половинки, акуратно витягніть кісточки, складіть в окрему миску і поки залиште.

2. Половинки плодів викладіть у велику каструлю, влийте спирт, засипте цукор і помістіть у холодильник на два дні. Обов'язково один раз на день акуратно перемішуйте, намагаючись підняти вгору весь цукор, що осів на дні.

3. На третій день дістаньте каструлю з холодильника, розмішайте і поставте на найповільніше нагрівання.

4. Раніше відкладені кісточки обережно розколіть, дістаньте ядерця і очистіть шкірку.

5. Після того, як варення закипить, всипте в нього очищені ядра, трохи кориці і покладіть лимон. Цитрус можна нарізати дрібними шматочками або кільцями. Якщо ви не хочете залишати лимон у варенні, наріжте його кільцями, так буде легше витягти його після закінчення приготування. Варіть на мінімальному вогні при слабкому кипінні трохи більше 5 хвилин.

6. Зніміть масу з вогню та відставте убік.

7. Через десять годин знову доведіть у тому режимі до кипіння, проваріть 5 хвилин і знову відставте на десять годин.

8. Після цього варення знову закип'ятіть, але варіть вже до готовності.

«Янтарне» – варення з абрикосів з ядерцями

Інгредієнти:

Один кілограм дозрілих абрикосів;

Кіло цукрового піску;

Чайна ложка харчової соди.

Спосіб приготування:

1. Налийте в емальовану каструлю півтора літри холодної питної води. Всипте соду і добре розмішайте.

2. Промиті абрикоси розділіть на дві половинки, кожну з яких наріжте великими часточками.

3. На п'ять хвилин опустіть шматочки фруктів у содовий розчин. Це дозволить їм зберегти свою форму і не розвалитися за подальшої теплової обробки.

4. Роздробіть горіхолом або розбийте молотком витягнуті кісточки і дістаньте ядерця.

5. Частки абрикосів перекладіть на друшляк, ретельно обмийте і зачекайте, поки залишать воду.

6. В окремому посуді із цукру, змішаного з чвертю склянки, води зваріть густуватий сироп. Залийте абрикосові часточки, змішані з ядерцями, киплячим сиропом і залиште постояти до охолодження.

7. Потім сироп зцідіть, знову закип'ятіть і залийте фрукти. Так потрібно повторити щонайменше чотири рази.

8. Після того як м'якоть заллєте в останній четвертий раз, проваріть її на невеликому вогні дві хвилини і закатайте в банки стерильні.

Варення з абрикосів з ядерцями мигдалю

Інгредієнти:

Абрикоси, що не перезріли, – 1,5 кг;

Півтори чайні ложки харчової соди;

Півтора кілограми цукру;

Півтори склянки питної води, відфільтрованої;

Жменя очищених ядер мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Свіжозібрані, злегка недозрілі плоди переберіть і промийте, заберіть кісточки. Можете розрізати їх на дві половинки чи просто розламати, але не до кінця.

2. Розведіть соду в півтора літра холодної води. Залийте розчином, що вийшов, плоди і залиште в ньому на три години. Після чого розчин злийте, а м'якоть ретельно промийте і обсушіть у друшляку.

3. Змішайте цукор з водою і помістіть на слабке нагрівання. Коли крупинки цукру повністю розчиняються, а сироп закипить, опустіть у нього фрукти.

4. Доведіть до кипіння і закладіть ядра мигдалю. Варіть при невеликому кипінні близько 20 хвилин, потім заберіть з плити і залиште на ніч. Не забудьте накрити миску полотном або аркушем паперу.

5. Наступного дня знову закип'ятіть і ще раз проваріть 20 хвилин.

6. Ще кипляче варення розфасуйте по стерильним банкам і закатайте металевими кришками для консервації.

Варення з абрикосів з ядерцями волоського горіха

Інгредієнти:

Абрикоси без кісточок – один кілограм;

300 гр. ядер горіха (волоського);

600 гр. білого цукру.

Спосіб приготування:

1. Промиті, добре обсушені половинки плодів засипте всім об'ємом цукру, перемішайте і залиште в теплі кілька годин (3–4).

2. Коли фрукти пустять сік, знову перемішайте їх і помістіть ємність на помірний вогонь. За закипання, проваріть при незначному кипінні чверть години і зніміть з|із| вогню.

3. Після того, як маса охолоне, знову поставте ємність на вогонь. Швидко закип'ятіть, потім, зменшивши вогонь на мінімум, витримайте на ньому 15 хвилин і знову відставте до охолодження.

4. Повторіть процес ще раз.

5. Горіхові ядра розламайте надвоє і опустіть в абрикосове варення після того, як закип'ятіть його вчетверте. Потім проварити разом з горіхами 25 хвилин і в гарячому вигляді закатати.

Варення з абрикосів вариться, в ідеалі, в мідному тазі або в емальованому посуді. Такі ємності не окислюються при зіткненні з фруктовою кислотою.

Щоб плоди ретельно промилися, опустіть їх на десять хвилин у холодну воду, а потім промийте під краном.

Пересипані цукровим піском фрукти у спеку не залишайте на тривалий час у приміщенні, краще приберіть у холодильник. Інакше вони можуть забродити.

Перед тим як закладати ядерця, здобуті з кісточок, обов'язково скуштуйте їх на смак. Іноді можуть гірчити.

Гіркі ядра не додавайте, варення так само гірчить. Краще виберіть інший рецепт і візьміть серцевину волоських горіхів або мигдалю.

Закочуйте абрикосове варення з ядерцями лише у ретельно простерилізовані банки для закупорювання кип'яченими металевими кришками. Так варення збережеться довше і його не потрібно буде прибирати в холодильник.

Після приготування обов'язково дайте насолоди деякий час настоятися. Ядерця кісточок і горіхів повинні добре вбрати сироп.

Абрикосове варення з ядерцями - найпопулярніший десерт під час зимових заготовок. Від таких ласощів у захваті кожен член сім'ї. Тому, щоб порадувати цією насолодою своїх рідних, необхідно запастися ним на користь.

Абрикос досить корисний соковитий фрукт. Який містить у собі такі вітаміни В, А, С, Н, Е, РР, мінерали та кислоти. Усього 2-3 плоди зможе забезпечити Ваш організм поживними речовинами на цілий день. Але людям з цукровим діабетом слід поставитися до цього фрукту з побоюванням. У ньому міститься велика кількість глюкози, що зовсім несприятливо може вплинути на людей, які перебувають у групі ризику.

Ми сьогодні розглянемо чимало рецептів. Упевнена, що Ви обов'язково оберете для себе відповідний.

У самій серцевині абрикоса є кісточка. Якщо її роздробити, можна побачити чудове ядерце. Яке ми можемо використовувати як добавку до варення в будь-який з наведених нижче рецептів. Головне заздалегідь підготувати їх, очистити від шкаралупи і додати наприкінці у процесі варіння.

Густе абрикосове варення без кісточок з ядерцями

Багато господинь вважають за краще називати даний варіант приготування «Царським». Бо до складу цієї дивовижної насолоди входять ядерця. Які мають великий попит серед населення, але не кожен може собі їх дозволити. Нам же пощастило подвійно, т.к. подібний горіх ми можемо дістати з кісточок абрикосів. Моя Вам порада, не поспішайте їх викидати.

Нам потрібно:

• абрикоси - 1 кг.
• желюючий цукор - 500 гр. 2:1

Приготування:

1. Насамперед займемося обробкою головного інгредієнта цієї страви. Це, звичайно ж, абрикоси. Їх необхідно добре промити, і обдати окропом. Потім кожен із плодів розрізати на дві частини і звільнити від кісточки.

У жодному разі кісточки не викидаємо, вони нам ще знадобляться.

2. Тепер очищені плоди абрикосів поділяємо на дві частини. Одну частину нарізаємо невеликими часточками.

Другу частину абрикосів пропускаємо через м'ясорубку або збиваємо за допомогою блендера.

3. Акуратно вливаємо абрикосну суміш, що вийшла, в каструлю з товстим дном. Сюди ж додаємо часточки соковитого фрукта.

В окрему чашу глибше всипаємо цукор, що желює. Добре перемішуємо його перед тим, як додати до фруктів. Таким чином ми промішуємо всі три інгредієнти, що входять до складу цього продукту.

цукор, Що Желює, це суміш трьох інгредієнтів. До них відноситься найкращий сорт цукру, лимонна кислота та пектин. Кожен з продуктів надає свої позитивні якості в блюдо, що додається. В основному така добавка використовується у приготуванні джемів, варення, мармеладів тощо.

4. Тепер всипаємо перемішаний цукор в абрикосову суміш. І ставимо каструлю на вогонь

Доводимо масу до кипіння та заважаємо до повного приготування. Помішувати необхідно постійно, щоб абрикосова суміш не пригоріла на дно. Незважаючи на структуру товстостінної каструлі.

Варитись таке варення протягом 4 хвилин після кипіння. Зазвичай час приготування пишеться на пачці цукру, що желює.

Готовність можна визначити досить просто, капніть невелику частину варення на чисту чашу. Готова суміш повинна загуснути протягом 20 секунд.

Якщо маса ще досить рідка, продовжуйте її нагрівати, при постійному помішуванні.

Готове абрикосове варення розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Метод стерилізування докладно розписаний ось у цій. Аналогічно чинимо і з кришками, прокип'ятивши їх у окропі.

5. Не поспішайте закривати кришку варення. Ми ще не додали з Вами ядерця. Звільняємо ядро ​​від шкаралупи. І додаємо його до нашої абрикосової маси. Можете їх трохи нарубати або покласти повністю.

Ось тепер щільно закочуємо кришками. Перевертаємо банки дном догори. Ставимо на рівну поверхню, а поверх накриваємо теплим рушником або ковдрою.

У такому стані залишаємо готове абрикосове варення до повного остигання. У середньому це займає від 12 до 24 годин.

Зберігати будемо з іншими видами консервації. У прохолодному місці (льоху) або квартирі, але без попадання прямого світла на банки.

Дуже смачне варення без варіння на зиму

Рецепт про який я Вам зараз розповім напевно знайомий кожному. Але не всі готували за ним. Говорити ми будемо про протерті плоди з цукром. Саме так і готуватиметься наступний варіант смачного варення.

Такий вид абрикосового варення добре зберігається до зими в морозильній камері. Головне спочатку розкласти його невеликими порціями. Ну, а зараз про сам метод приготування.

Нам потрібно:

• абрикоси - 1 кг.
• цукровий пісок – 1 кг.

На кожен кілограм плодів абрикоса припадає по 1 кілограму цукру. Так, що вішайте ягоди та приступайте за справу.

Приготування:

1. Абрикоси ретельно промиваємо. Просушуємо за допомогою тканинної серветки.

2. Потім ділимо на дві частини та видаляємо кісточку.

3. Підготовлені абрикоси пропускаємо через м'ясорубку із додаванням цукрового піску. Робиться це досить легко, укладаєте пару часточок у вирву і злегка присипаєте цукром.

Суміш, що вийшла, розкладаємо по пластиковим контейнером. Ми, наприклад, використовуємо звичайні поліетиленові пакети. Складаємо їх удвічі та вливаємо невеликими порціями варення. Зберігати так набагато зручніше і місце в морозильній камері займає набагато менше.

У будь-який час, коли у Вас виникне бажання скуштувати смачного бурштинового варення. Прокип'ятіть невелику масу абрикосової суміші протягом 5 хвилин і подавайте до столу. Виходить нітрохи не гірше за будь-яку солодку консервацію.

Відео про те, як приготувати бурштинове варення п'ятихвилинку

Пропоную Вашій увазі найпопулярніший рецепт 5 хвилин. Готується це варення дуже швидко. Інтернет просто рясніє подібними ідеями, я відібрала для Вас найкращу. Так, що запасаємось свіжими абрикосами і за справу.

Важливий момент. Коли варення буде готовим. І Ви станете розливати його по банках, пам'ятайте, що закупорювати його кришками у гарячому вигляді ЗАБОРОНЕНО. Конденсат, що утворився на кришці, надалі може перетворитися на плісняву. Дочекайтеся повного остигання, тільки потім приступайте до закривання.

Закочувати кришки можна якщо надалі Ви плануєте перевернути банку і тримати її в такому стані до повного охолодження.

Нам потрібно:

• абрикоси свіжі - 1 кг.
• цукровий пісок - 400-500 гр.

Готуємо абрикосовий джем у мультиварці з лимонною кислотою

Такий вид солодкої страви відмінно підійде не тільки для їжі вприкуску з чаєм. Але і з додаванням цього чудового джему можна змайструвати смачні пиріжки. Які обов'язково виходити дуже ароматними та смачними.

Нам потрібно:

• абрикоси - 1 кг.
• цукровий пісок – 1 кг.
• лимонна кислота - 1 пакетик або 10 гр.

Приготування:

1. Абрикоси промиваємо обробляємо аналогічно попереднім рецептам. Видаляємо кісточку та нарізаємо на часточки.

Закладаємо підготовлені фрукти у чашу мультиварки. Всипаємо норму цукру, вказану в рецептурі. Ставимо на режим гасіння, час встановлюємо 1 годину.

2. Після закінчення часу міняємо режим на «випічку» виставляємо час 1 год. І продовжуємо готувати наш джем.

Під час приготування абрикосового джему закривати кришку електрообладнання забороняється!

3. Тепер коли наше варення дійшло до готовності, час розлити його по банкам. Попередньо банки необхідно простерилізувати, це стосується кришок.

Лимонну кислоту слід додавати наприкінці варіння. Але обов'язково після закладки лимонки у варення доведіть його до кипіння.

Заповнюємо скляні тари джемом. Закочуємо або закручуємо щільно кришки.

Перевертаємо дном верх і накриваємо теплим рушником. Залишаємо в такому стані до повного остигання.

Готовий джем виходить дуже ароматним та смачним. А насичений смак абрикосів, так складно відірватися від цієї солодкої страви.

Варення з абрикосів цілими ягодами

Пропоную розглянути ще один варіант. Варення з абрикосів зварене за цим рецептом виходить дивовижним. До складу такої страви входитимуть класичні продукти абрикоси та цукор. Готується воно досить швидко, а може зберігатися всю зиму.

Нам потрібно:

• абрикоси - 5 кг.
• цукор – 5 кг.

Приготування:

1. Ретельно промиті абрикоси розрізаємо на дві рівні частини та видаляємо кісточку. Потім кожну частину ріжемо на невеликі часточки, в середньому з однієї половини виходить 3 часточки.

2. Підготовлені абрикоси засипаємо цукровим піском. Залишаємо в такому стані, поки з ягід не почне виділятися сік.

3. Як тільки ви помітили, що на поверхні з'явився фруктовий сік. Ставимо миску з продуктами на повільний вогонь. Доводимо до кипіння постійно помішуючи.

Кип'ятимо всю масу протягом 5-7 хвилин. Потім акуратно знімаємо білу пінку, що утворилася на поверхні під час варіння.

Готове варення можна розлити за заздалегідь простерилізованим банкам.

Кришки необхідно обдати окропом, якщо ви використовуєте капроновий варіант. Залізні кришки потрібно прокип'ятити хвилин п'ять.

Готове варення накриваємо теплим рушником і залишаємо до охолодження. Зберігати краще в прохолодному місці. Або будинки в холодильній камері.

Класичний варіант бурштинових ласощів часточками, без води

І на закінчення написаної статті пропоную розглянути ще один, досить важливий підзаголовок. Готувати ми янтарне варення без додавання води.

Приготування такого варіанту складається у три етапи варіння. Тобто проварили, остудили згодом знову повернулися до варіння. Докладніше про сам процес можна дізнатися трохи нижче.

Нам потрібно:

• абрикоси - 1 кг.
• цукровий пісок - 600 гр.

Приготування:

1. Промиті плоди ягід звільняємо від кісточок. Для цього розрізаємо його на дві рівні частини.

Різати ми їх не буде, варення готуватиметься часточками. Саме тому краще брати ягоди щільніше. Щоби вчасно варіння збереглася форма абрикосів.

2. Очищений від кісточок фрукт засипаємо цукром. Весь цей процес необхідно проводити в каструлі, в якій відбуватиметься варіння.

Ставимо готову масу на повільний вогонь і доводимо до кипіння.

В цьому випадку заважати нічого не потрібно. Достатньо взяти каструлю за дві ручки та провернути її у різні боки. Саме тому переважно використовувати ємність глибше.

3. Коли суміш з абрикосів почне злегка пузиритися. Кип'ятимо масу протягом 2 хвилин. Потім накриваємо кришкою та прибираємо з вогню. Залишаємо його до повного остигання, в середньому це займає 12 годин, може трохи більше. Перший етап варіння закінчився.

Після закінчення часу варення знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. На поверхні утворюється біла пінка. Її ми знімаємо за допомогою ложки і тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини.

Другий етап варіння завершено. Варення знову накриваємо кришкою і залишаємо на ніч, до повного остигання.

Після закінчення часу знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім кип'ятити протягом 3 хвилин.

Наше абрикосове варення готове. Тепер можна залити його в заздалегідь підготовлені банки.

Банки необхідно простерилізувати, аналогічно чинимо і з кришками. Акуратно за допомогою ополоника вливаємо в них абрикосову масу.

Якщо по краях проявилися підтікання, акуратно протираємо їх вологою тканинною серветкою і закручуємо кришками.

Потім наповнені банки перевертаємо дном догори. Накриваємо чимось теплою наприклад ковдрою або рушником. Залишаємо у такому стані на добу.

Такий варіант варення чудово підійде для тривалого зберігання. Можливо не на один рік. Залежно від місця та методу зберігання.

Ми сьогодні розібрали чимало цікавих рецептів. Було б цікаво знати, який Ви вибрали для себе? Можливо залишилися при своєму, тоді якнайшвидше ділитесь з нами, прямо нижче в коментарях.

І не забувайте, що абрикоси мають бути абсолютно свіжими без підозрілої гнилі. М'які сорти переважно використовувати у приготуванні джемів та повидла.

Смачного!

До нових зустрічей дорогі читачі!

Крок 1: готуємо абрикоси.

Вибирайте тільки стиглі, пружні та досить тверді плоди, інакше вони розваряться у процесі та втратить свій зовнішній вигляд.
Обрані абрикоси ретельно промийте, обсушіть і зробіть на кожному неглибокий надріз уздовж кісточки. За допомогою пінцета обережно вийміть із фруктів кісточки.

Крок 2: готуємо ядра.

Тепер ще один копіткий момент. Потрібно розколоти кожну кісточку за допомогою пасатижів та вийняти ядерця, не пошкодивши їх.
Увага:Обов'язково спробуйте витягнуті з абрикосів ядра, вони бувають дуже гіркими, такі краще для приготування варення не використовувати.
Якщо ядра на смак у порядку, помістіть їх назад в абрикоси через той самий розріз, через який ви витягли кісточки. Наколи фаршировані абрикоси вилкою або зубочисткою з кількох сторін. Завдяки невеликим дірочкам сироп краще проникне в м'якоть фруктів.

Крок 3: варимо абрикосове варення з ядерцями.

Візьміть велику широку каструлю і зваріть сироп, змішавши цукор з водою і довівши до кипіння. Остудіть, щоб рідина стала трохи тепліше, ніж кімнатна температура. У теплий сироп опустіть абрикоси і трохи втопіть їх. Накрийте кришкою і дайте просочитися протягом доби, лише іноді перевіряючи їх, щоб опускати абрикоси, що спливають, глибше в сироп.
Через один день закип'ятіть вміст каструлі і дайте прокипіти протягом 1-2 хвилин. Після чого знову залиште наполягати мінімум на 18 годин, а краще 1 день. Через цей час повторіть усі процедури заново. Варіть абрикосове варення доти, доки фрукти не стануть напівпрозорими, а сироп не загусне. Зазвичай на це потрібно від 4 днів. Під час останнього кип'ятіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту і відразу ж після цього розливайте варення в чисті банки.


Абрикосове варення з ядерцями потрібно зберігати тільки в стерилізованій скляній тарі із щільно закритими кришками. Щойно розлите варення потрібно укутати кухонним рушником або пледом і остудити до кімнатної температури, а потім відправити в темне місце, наприклад, комору.

Крок 4: подаємо абрикосове варення з ядерцями.

Абрикосове варення з ядерцями подавайте до чаю як самостійний десерт. Виходить набагато смачніше за всілякі покупні консервовані абрикоси, не кажучи вже про те, що корисніше.
Смачного!

Замість ядер абрикоса можна використовувати очищений мигдаль або імбир.

Можна також купити ядра абрикоса в магазині і вкласти всередину кожного фрукта по кілька штук.

Найкраще варити варення з цукру, в якому міститься пектин. Зазвичай у магазинах він так і називається "Цукор для варення з пектином". Саме з ним заготівля вийде солодкою, але не нудотною, та й потрібно його в 2 рази менше, ніж звичайного цукру.

В даному рецепті вказано кількість інгредієнтів, яка потрібна для того, щоб зварити варення з 1 кілограма абрикосів, а якщо у вас більше фруктів, відповідно збільшуйте і кількість води, цукру та лимонної кислоти, зберігаючи пропорції.

Фрукти та ягоди

Опис

Абрикосове варення з ядерцями з кісточокобов'язково потрібно готувати в сезон дозрівання плодів: цей період припадає на липень місяць. Для того варення, що ми готуватимемо сьогодні за покроковим рецептом з фото, підійдуть тільки стиглі та ароматні абрикоси. Жодних додаткових спецій ми використовувати не будемо, вони тільки зіпсують оригінальний смак ласощів.Для царського класичного варення обов'язковим є використання ядер з кісточок абрикосів. Вони не тільки нададуть варенню приголомшливий аромат, але ще й вплинуть на організм.

До речі, найчастіше ядерці абрикосів використовують у косметології для створення всіляких кремів, що омолоджують, для шкіри. Найбільш трудомістким у цьому рецепті буде витягти з кожної кісточки ядерце і не зашкодити його. Однак як би складно це не було, результат того вартий! Варення вийде ситним, смачним і навіть трохи терпким. У домашніх умовах бажано робити заготовки тільки з домашніх абрикосів: так ви зможете бути впевнені у відсутності шкідливих речовин у продукті, що шукається.

Приступимо до приготування смачного варення зі стиглих абрикосів з ядерцями з кісточок на зиму.

складові

Кроки

Насамперед зберіть для приготування варення необхідну кількість абрикосів. Їх найкраще збирати у себе в саду або купувати у тих людей, що вирощують їх самостійно. Важливо точно дотриматися балансу: абрикоси потрібні не надто перестиглі, а ядерця з фруктів, навпаки, потрібно витягувати з дозрілих плодів. Ретельно промиваємо фрукти в холодній воді, викладаємо сушитися на чистий кухонний рушник.



Методично розділяємо кожну абрикосу на половинки, складаємо їх у глибокий тазик, а кісточки в окрему миску. Краще, якщо цей тазик буде з алюмінію чи міді: так варення не пригорить у процесі приготування. Засипаємо половинки цукром так, як показано на фото, залишаємо наполягати і пускати сік протягом 2-3 годин.



За цей час можна встигнути підготувати додатковий інгредієнт для варення. Ядра з кісточок потрібно витягувати дуже акуратно, щоб вони не пошкодилися і зберегли свою форму. Якщо спробувати таке ядерце на смак одразу, то воно гірчитиме, проте в процесі готування вся гіркота піде, так що не варто переживати.



Після зазначеного часу виставляємо тазик з абрикосами, що пустили сік, на плиту, доводимо рідину до кипіння і готуємо на невеликому вогні 10-15 хвилин. У процесі знімаємо з поверхні майбутнього варення щільну пінку, що з'являється. Вимикаємо вогонь і залишаємо сироп із половинками абрикосів наполягати ще на 10-12 годин. Повторюємо дані маніпуляції ще двічі з тими самими проміжками часу для кипіння та наполягання. На фінальному третьому етапі перед кипінням висипаємо в тазик заготовлені ядра, акуратно перемішуємо та варимо 10-15 хвилин до готовності.



Стерилізуємо банки разом з кришками в окропі, потім сушимо і викладаємо ще гаряче варення. Дуже щільно закручуємо кришки, перевертаємо тару верх дном і накриваємо ковдрою до повного остигання. Абрикосове варення з ядерцями із кісточок на зиму готове.



Смачного!

Варення з абрикосів готується досить легко. Ці смачні ласощі можна їсти самостійно або використовувати як начинку для випічки, вони чудово поєднуються з листковим тестом. Заготівлю можна приготувати у різний спосіб, з різними додатковими інгредієнтами. Як саме це розповідається далі.

Енергетична цінність абрикосового варення, приготовленого за класичним рецептом:

• ккал – 240;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 20 г;
• білки – 0,5 г.

Незважаючи на те, що абрикосова заготівля, калорійна страва, корисніше з'їсти її, ніж плитку шоколаду.

Варення з абрикосів із ядерцями на зиму

Розкішне та смачне абрикосове варення. У бурштиновому прозорому сиропі цілі медові та ароматні плоди. Кращих ласощів не вигадаєш.

Час приготування: 20 годин 0 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Абрикоси: 0.6 кг
• Цукор: 0.5 кг
• Вода: 80 мл
• Лимон (сік): 1/4 шт.

Інструкція приготування

Королівський рецепт заготівлі

Цей рецепт вимагає більше тимчасових витрат, зате десерт виходить надзвичайно смачним. Заготівля дуже універсальна, нею можна начиняти пироги, не боячись поламати зуби, адже з абрикоса кісточка витягується, залишається тільки ядерце.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимон - ½ частина.

Як готувати:

1. Для приготування королівського варення потрібно брати щільні, недозрілі плоди. Перезрілі, пом'яті відразу відсіваємо. Відібрані абрикоси промиваємо та відокремлюємо від кісточок. Легко витягти кісточку можна натиснувши олівець там, де плід з'єднувався з деревом. Зубочисткою робимо кілька проколів на поверхні.
2. Кісточки не викидаємо, а розколюємо їх, можна скористатися горіхолом. Обов'язково прибираємо плівку, саме вона дає гіркоту. Отримуємо біле та гладке ядерце, яке потрібно повернути на місце, тобто в абрикос.
3. Порушуємо до приготування сиропу. З'єднуємо воду, цукор та лимон. Лимон не дасть готовим ласощам зацукритися. Кип'ятимо сироп.
4. Фрукти заливаємо сиропом, залишаємо на 11 годину.
5. Після закінчення цього часу ставимо каструлю на вогонь, даємо закипіти і через 5 хвилин відключаємо. Під час кипіння періодично шумуванням прибираємо пінку.
6. Даємо настоятися приблизно 8-9 годин. Потім знову повторюємо процедуру, поки фрукти не стануть прозорими і варення не набуде необхідної густоти.
7. У заздалегідь простерилізовані банки перекладаємо масу, що вийшла. Закочуємо кришками і прибираємо в тепло до повного остигання.

Таким варенням не соромно почастувати гостей. Сироп виглядає немов мед, а ядерця надають мигдального присмаку.

Варення часточками з ядерцями з кісточок

Для приготування такої заготовки, підійдуть тільки стиглі та ароматні плоди.

Інгредієнти:

• абрикоси – 3 кг;
• цукровий пісок – 2,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо фрукти і даємо їм висохнути.
2. Обробляємо абрикоси на дві рівні частини, пензлика складаємо в готельну ємність.
3. Абрикосові часточки посипаємо цукром і залишаємо на 3:00, щоб вони дали потрібну кількість соку.
4. У цей час з кісточок дуже акуратно витягуємо ядерця.
5. Відправляємо абрикоси на плиту, даємо закипіти і потім варимо на повільному вогні ще 15 хвилин. Даємо настояться 11 годин. Повторюємо маніпуляцію ще двічі.
6. Втретє перед закипанням до фруктів додаємо ядерця.
7. У суху простерилізовану тару викладаємо варення, закочуємо кришками. Банки перевертаємо шийкою вниз, укутуємо ковдрою і залишаємо остигати.

Абрикосова заготовка готова, її можна відправляти на зберігання в комору.

З мигдалем чи іншим горіхом

Смак абрикосового варення з горіхами виходить дуже витонченим та насиченим. Воно чудово поєднується не тільки з млинцями та оладками, але також підходить як соус для м'яса та сиру.

Інгредієнти:

• мигдаль – 200 г;
• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Що робити:

1. Перебираємо плоди, миємо, відокремлюємо від кісточок.
2. Фрукти викладаємо в каструлю та засипаємо цукровим піском. Залишаємо наполягати 5 годин.
3. Готуємо мигдаль: заливаємо окропом. Через 15 хвилин лушпиння без особливих зусиль відійде від горіха.
4. Варимо абрикоси на повільному вогні, коли розпочнеться процес закипання, додаємо горіхи. Варимо ще півгодини, не забуваємо знімати пінку.
5. Після того, як маса охолоне, повторюємо процедуру ще раз.
6. Гаряче варення закочуємо в банки.

Після того, як заготівля охолонула, можна відправляти її на зберігання.

З додаванням лимона чи апельсину

Апельсин або лимон надає особливої ​​кислинки абрикосовому варенню.

Рецепт настільки простий, що навіть не потрібно варіння, а шкірка апельсина додасть заготівлі пікантну гіркуватість.

Продукти:

• плоди абрикосові – 2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 300 г.

Приготування:

1. З абрикоса витягаємо кісточки.
2. У блендері подрібнюємо абрикос та апельсин.
3. Змішуємо фрукти із цукром.
4. Розкладаємо масу у скляну тару, зверху посипаємо цукровим піском, так не утворюється пліснява. Закочуємо.

Для приготування смачного варення потрібно дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Обов'язково витягайте з плода кісточку, тому що при тривалому зберіганні вона починає виділяти шкідливі речовини.
2. Перед початком варіння дайте настоятися плодам із цукром, так виділиться сік, і заготівля вийде соковитішою.
3. Для приготування вибирайте не високу, але широку каструлю.
4. Для того щоб плоди залишилися цілими та красивими, витягайте кісточку за допомогою палички.